วิธีทำหนวดปลาหมึกสด เคล็ดลับการทำความสะอาดอาหารทะเลอย่างรวดเร็ว วิธีปรุงหนวดปลาหมึกให้นุ่ม ทอดนานแค่ไหน: เคล็ดลับการทำอาหารและวิธีการทำอาหาร

เนื้อปลาหมึกถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยของเหลว 80% โปรตีน 18% เถ้า 1.6% และไขมัน 0.4% ในแง่ของปริมาณสารอาหารรอง จะดีกว่าเนื้อลูกวัว ปลาแม่น้ำ และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากซากปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังมาจากหนวดอีกด้วย

วิธีเตรียมหนวดปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

ตามกฎแล้วหนวดปลาหมึกจะขายในลักษณะเดียวกับซากแช่แข็ง เมื่อซื้อในร้านค้าตามน้ำหนักหรือในบรรจุภัณฑ์โปรดทราบว่าหนวดไม่ได้ถูกแช่แข็งเป็นกระจุกซึ่งบ่งชี้ว่ามีการละเมิดเงื่อนไขในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ถูกละลายแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เนื้อดังกล่าวถือว่าเก่าและต่ำกว่ามาตรฐานอยู่แล้ว

คุณต้องละลายหนวดปลาหมึกอย่างถูกต้องด้วย ทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องสักพัก ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง จากนั้นล้างหนวดด้วยน้ำไหลเย็น หลังจากนั้นควรทำความสะอาดผิวบางๆ ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว: วางหนวดในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ ล้างหนวดด้วยน้ำเย็น ใช้นิ้วขูดผิวหนังที่อ่อนนุ่มออก

วิธีทำหนวดปลาหมึก

ตามกฎแล้วหนวดจะถูกต้มก่อนเพื่อใช้ในสลัดหรือทอดในแป้ง เช่นเดียวกับซากปลาหมึกที่ไม่สามารถปรุงมากเกินไปเพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มและคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของเนื้อกุ้งก้ามกราม

วางหนวดที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเดือดเค็ม รอจนเดือดอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้หนวดแช่อยู่ในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน หากคุณพริกไทยเล็กน้อยเทมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดก็จะอร่อย แต่ลองปรุงด้วยแป้งดู

ในการเตรียมสลัดจะใช้หนวดปลาหมึกต้มหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม.

หนวดปลาหมึกในแป้ง

คุณจะต้อง: - หนวดปลาหมึกต้ม 500 กรัม - แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย - แป้งสาลี 1/3 ถ้วย - นมเย็นมาก 1 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง - น้ำมันพืชสำหรับทอด 150 กรัม ; - พริกไทยดำป่น - เกลือ

ทำแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งในชามลึกแล้วค่อยๆ เติมนมในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาๆ แล้วเติมลงในแป้ง โดยคนไปในทิศทางเดียว เพิ่มเกลือและพริกไทย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึกขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดหนวดจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากจุ่มแต่ละอันลงในแป้ง วางไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

แฟชั่นการทำอาหารทะเลเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่มีอาหารอันโอชะมากมายผู้บริโภคจะต้องเลือกให้ถูกเท่านั้น ปลาหมึกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ หนวดของสัตว์เลื้อยคลานทะเลนั้นกินได้และถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

รสชาติที่ยอดเยี่ยม ความอุดมสมบูรณ์ของสารประกอบอินทรีย์ และคุณค่าทางโภชนาการสูงกำลังดึงดูดนักชิมมากขึ้นเรื่อยๆ จริงอยู่ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยมักมีคำถามเชิงตรรกะ: วิธีปรุงหนวดปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน? ทุกอย่างง่ายมาก: ใช้ทำสลัด ของเย็น และยังใส่ซอสและน้ำสลัดด้วย นอกจากนี้สิ่งที่น่าประหลาดใจและน่าพอใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหารพิเศษใดๆ ตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้

เคบับทะเล

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน Shish kebab สามารถปรุงบนตะแกรงหรือตะแกรงได้ หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้ใช้เตาอบ ซื้อล่วงหน้า:

• หนวดห้าร้อยกรัม
• พริก - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 กรัม;
• พวงผักชี

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ไม่รู้วิธีปรุงหนวดปลาหมึกใช่ไหม? ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องทำความสะอาด เราลดหอยลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาทีอย่างแท้จริง จากนั้นนำไปวางไว้ใต้น้ำเย็นแล้วทำความสะอาด หั่นวัตถุดิบที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักในซอสที่ทำจากพริก (สับเป็นเส้น) ผักชี น้ำตาล น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู

อย่าสัมผัสประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ควรสังเกตว่าปลาหมึก (หนวด) ทอดไม่เกินสามนาทีหากคุณทำมากเกินไปปลาหมึกจะแห้งและเหนียว เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและผักสด

หอยลายฉ่ำๆ

เมื่อคุณได้ลองขนมต่อไปนี้ คุณจะหลงรักมันตั้งแต่คำแรก ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหนวด 1.5 กก.:

• ไข่สองฟอง;
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอม;
• ขนมปังขาวก้อนเล็ก
• ชีส - 100 กรัม;
• เซโมลินาสำหรับ deboning;
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีการปรุงหนวดปลาหมึก?

วางสัตว์เลื้อยคลานทะเลในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจุ่มน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นฟิล์มก็จะหลุดออกอย่างง่ายดาย หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่ขนมปังที่นิ่มลงในนม หัวหอมสับ ชีสขูด กระเทียมสับ ไข่ และเครื่องปรุงรส ผสมเนื้อสับปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเซโมลินาแล้วทอดทั้งสองด้าน ไม่มีใครเข้าใจว่าชิ้นเนื้อนั้นทำมาจากอะไร แต่รสชาติของอาหารจานนั้นน่าทึ่งมากจนวางไม่ลง

สลัดเบาๆ

เบื่อสลัดไขมันเหรอ? ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน หากคุณใช้ความพยายามในการออกแบบ อาหารเรียกน้ำย่อยจะเหมาะกับโต๊ะเทศกาล ดังนั้นเราจึงเตรียมสลัดจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาหมึก (หนวด) - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• ช้อนขนมเมล็ดงา
• พริกแดง, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชู 3 มล.

การเรียงลำดับ

ดึงหนวดปลาหมึกออก กำจัดถุงหมึกและเปลือกออก ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เติมเกลือ ต้มประมาณ 3-5 นาที หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือกดแล้วใส่ปลาหมึกต้ม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ใส่เมล็ดงา เทน้ำส้มสายชู พริกไทย ใส่น้ำตาล และเติมเกลือหากจำเป็น แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ประดับด้วยเมล็ดทับทิม

ปลาหมึกทอด(หนวด)

รายการส่วนผสม:

• หนวด - ห้าร้อยกรัม
• นม 150 มล.
• แป้งครึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดง, เกลือ, ขมิ้น;
• เกล็ดขนมปัง

เทคโนโลยี

ก่อนอื่นมาต้มสัตว์ทะเลกันก่อน คุณรู้วิธีปรุงหนวดปลาหมึกแล้ว: ไม่เกิน 5 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นใช้น้ำเย็นไหลทันที หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตีเบา ๆ พริกไทยและเกลือ มาทำเลซอนกันเถอะ: ตีไข่ด้วยการตีแล้วเทนมลงไป จุ่มปลาหมึกแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอด เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมโรยด้วยผักชีฝรั่ง

อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าว และผัก ควรเสิร์ฟซอสกระเทียมมะกอกพร้อมสมุนไพรมากมาย เชื่อกันว่าหอยนั้นย่อยง่าย ย่อยง่าย และให้พลังงาน มีประโยชน์มากมายในซากที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้

แฟชั่นอาหารจากสัตว์ทะเลทุกชนิดเข้ามาในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ - เพียง 20-25 ปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลหลากหลายชนิดปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ หอยแมลงภู่ ปู

แต่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (และราคาไม่แพง) ก็คือปลาหมึก

เนื้อของหอยชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อน และนักโภชนาการไม่เคยเบื่อหน่ายที่จะยกย่องผลิตภัณฑ์ถึงความอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า จริงอยู่ ผลิตภัณฑ์จากใต้ทะเลลึกยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดนี้ไว้ได้ หากมีความสดและปรุงสุกอย่างเหมาะสม วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องและรวดเร็ว: วิธีทำความสะอาด, ปรุงนานแค่ไหน, มีเคล็ดลับอะไรบ้างในกระบวนการปรุงหอยแมลงภู่, ลองคิดหาปัญหาด้านการทำอาหารเหล่านี้ด้วยกัน

เรียนรู้ที่จะเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่

ก่อนอื่นคุณควรจำความลับสำคัญข้อหนึ่ง: หากคุณซื้อปลาหมึกที่เก่าหรือเก็บไว้ไม่ดี เทคนิคการทำอาหารก็ไม่ช่วยอะไรได้

เนื้อหอยไม่เพียงแต่จะคงความเหนียวเท่านั้น แต่ยังมีรสค้างอยู่ในคอที่เด่นชัดและไม่พึงประสงค์อีกด้วย ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีการเลือกเนื้อปลาหมึกสำหรับโต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง

ในร้านค้าในประเทศคุณมักจะพบซากหอยแช่แข็งบ่อยที่สุด

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือตลาดจะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งและแช่เย็น เพราะหากเนื้อปลาหมึกถูกละลายน้ำแข็งก่อนแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อปลาหมึกจะเริ่มมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากคุณปรุงอาหารซากที่เก็บไว้ไม่ดีเนื้อก็จะสลายตัวเป็นเส้นใยในน้ำร้อนและในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดฟองจำนวนมากที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเมื่อวางแผนจะซื้ออาหารทะเลควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย

ซากของหอยควรมีความหนาแน่นสีด้านบนจะเป็นสีชมพูเล็กน้อยบางครั้งอาจเป็นสีน้ำตาลหรือมีสีม่วงเล็กน้อย ข้างในเนื้อของสัตว์เลื้อยคลานทะเลมีสีขาวสว่าง

หมายเหตุ: เมื่อวางแผนจะซื้ออาหารทะเลในร้านค้า ให้เลือกซากที่ไม่ติดมันมากกว่า แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะปรุงปลาหมึกให้เร็วขึ้นในรูปแบบที่สะอาดและเตรียมไว้ แต่ความสดของผลิตภัณฑ์สามารถประเมินได้จากสีของผิวหนังชั้นนอก หากผิวหอยมีสีเทาหรือเหลือง แสดงว่าสินค้านั้นเหม็นอับอย่างเห็นได้ชัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีซื้ออาหารทะเลสดสำหรับโต๊ะแล้ว เรามาดูวิธีเตรียมซากปลาหมึกเพื่อประกอบอาหารกัน

เคล็ดลับการทำความสะอาดอาหารทะเลอย่างรวดเร็ว

สูตรใดก็ตามที่บอกวิธีปรุงปลาหมึกและระยะเวลาในการปรุงหมายถึงการปอกเปลือกเบื้องต้น หากสัตว์เลื้อยคลานทะเลไม่หลุดออกจากฟิล์ม มันจะแข็งและมีกลิ่นเหม็น การทำความสะอาดซากนั้นง่ายมาก - เทน้ำเดือดหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ ฟิล์มบนหอยจะม้วนงอและสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยการล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น

อย่าลืมว่าคุณต้องแยกเยื่อกระดาษออกไม่เพียง แต่ออกจากฟิล์มเท่านั้น แต่ยังต้องออกจากแผ่นด้านในด้วยและยังเอาผิวหนังที่แข็งออกจากปีกด้วย

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้องและใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน เคล็ดลับในส่วนนี้จะช่วยคุณรับมือกับงานนี้และเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือการปรุงอาหารนั่นคือต้มเนื้อหอยไว้ล่วงหน้าไม่เกินสองนาที ถ้าเนื้อสุกเกินไปจะมีลักษณะคล้ายยางเมื่อสุก สัญญาณว่าเนื้อสัตว์เลื้อยคลานทะเลพร้อมคือสี - ถ้าเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าสินค้าพร้อม!

เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์อีกข้อหนึ่งแก่คุณ: อย่าใส่ซากทั้งหมดลงในน้ำเดือดในคราวเดียว: ปรุงครั้งละหนึ่งหรือสองครั้ง เมื่อต้มผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องเทศด้วยวิธีนี้หอยจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุง คุณสามารถใส่ออลสไปซ์ กานพลู ผักชีฝรั่ง ส่วนผสมของพริกต่างๆ และพาร์สลีย์ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เมื่อเลือกเครื่องเทศ ให้เลือกสูตรอาหารที่คุณจะใช้ในอนาคตในการเตรียมอาหารทะเล

วิธีการปรุงซาก

วิธีการต้มหอยแบบง่ายๆ มีขั้นตอนดังนี้

• นำน้ำตามจำนวนที่ต้องการไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
• เกลือของเหลวเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• วางซากอาหารทะเลหนึ่งหรือสองตัวในน้ำเดือด

บันทึกเวลาและปรุงผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 2 นาที

นำเยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วออกแล้ววางลงในกระชอน

การอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง: เทน้ำสองลิตรลงในกระทะเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วใส่หอยลงไป ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา รอประมาณ 10 นาที และในช่วงเวลานี้ เนื้อของสัตว์เลื้อยคลานในทะเลจะสุกและนิ่มและนุ่ม และเนื่องจากน้ำจะค่อยๆ เย็นลง คุณจึงรับประกันว่าจะไม่ปรุงอาหารทะเลมากเกินไป

หากคุณปรุงเนื้อหอยมากเกินไปบนไฟจนแข็ง คุณสามารถช่วยแก้ปัญหาได้ วางปลาหมึกลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วเคี่ยวไฟอีกครั้ง จริงอยู่ที่การปรุงอาหารครั้งนี้จะใช้เวลานาน - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและควรเป็นหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะนิ่ม แต่จะน้อยกว่า 2 เท่าและแน่นอนว่าวิตามินและองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะถูกต้มออกมา

ปลาหมึกในร้านค้ามีจำหน่ายไม่เพียง แต่ในรูปแบบทั้งหมดบนชั้นวางคุณยังสามารถเห็นวงแหวนและหนวดของสัตว์เลื้อยคลานในทะเลอีกด้วย วิธีปรุงปลาหมึกในรูปแบบนี้? มาฟังคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์กัน

วิธีการปรุงแหวนปลาหมึกแช่แข็ง? คำถามนี้จะเกิดขึ้นต่อหน้าผู้บริโภคที่ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นแพ็คเกจเป็นครั้งแรกอย่างแน่นอน

อย่าลืมเริ่มปรุงอาหารด้วยการละลายอาหารทะเลจนหมด จะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาตินั่นคือที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแหวนจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก จากนั้นวางแหวนที่ล้างแล้วลงในกระชอน ต้มน้ำในหม้อใบเล็ก ทันทีที่เดือดให้เติมเกลือลงในของเหลวใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ถัดไปวางวงแหวนที่ล้างแล้ว เก็บแหวนหอยไว้ในน้ำเดือดไม่เกิน 20 วินาที

หมายเหตุ: นักชิมต้มแหวนสัตว์เลื้อยคลานทะเลไม่เพียงแต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังต้มในเบียร์ ไวน์ และนมด้วย เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ขั้นตอนการเตรียมหนวดจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย หนวดมีราคาถูกกว่าตัวอย่างทั้งหมดเล็กน้อย แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อซาก คุณสามารถใช้หนวดเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ตั้งแต่สลัดไปจนถึงเคบับอันละเอียดอ่อน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีปรุงหนวดปลาหมึกอย่างถูกต้อง

ขั้นแรก คุณจะต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์

ทุกคนคงจะปรุงปลาหมึก ทำให้เป็นของว่างและสลัดแสนอร่อย ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปบนเตา ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและเป็นยางมาก อย่างไรก็ตามหากคุณพลาดช่วงเวลานี้ให้ปรุงปลาหมึกต่ออีกประมาณ 40-60 นาที หลังจากปรุงไปนานปลาหมึกก็กลับมานิ่มอีกครั้ง

บังเอิญเจอหนวดปลาหมึกขาย ฉันตัดสินใจเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่เรียบง่ายจากพวกเขา โดยไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะเหนียว

ขอเสนอสูตรหนวดพร้อมผักรวมในขวดโหล คุณสามารถใช้ผักเพื่อลิ้มรสได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มหัวหอมและแครอทเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นผักหลักสำหรับอาหารจานนี้

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: สับส่วนผสมเคี่ยวในเตาอบ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1.5 ชม

วัตถุดิบ:

• หนวดปลาหมึก – 400 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• พริกหยวกเพื่อลิ้มรส
• ข้าวโพดไม่จำเป็น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ส่วนผสมพริกไทยป่น
• เกลือ – 0.5 t.l.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. 
   ปกติหนวดจะขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นควรแช่หนวดไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อละลาย เพื่อกำจัดกลิ่นแปลกปลอมทั้งหมด ฉันแนะนำให้แช่หนวดในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฉันทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน
2. หากคุณเปิดหนวดออก จะมีรูกลมตรงกลางที่ต้องตัดออก
3. 
   นำน้ำไปต้มในกระทะ จุ่มหนวดลงในน้ำแล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้หนวดอยู่ในน้ำประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ล้างหนวดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น วิธีนี้คุณจะเอาผิวหนังออกจากหนวด
4. 
   หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ หากใส่ข้าวโพด ให้ตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
5. 
   ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่เกลือและพริกไทย และเติมน้ำมันพืช
6. 
   หนวดสามารถปล่อยทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
7. 
   ผสมหนวดและผัก
8. 
   เติมส่วนผสมในขวดแก้วที่สะอาดให้แน่น
9. 
   ห่อด้านบนของขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาเย็น นำผักที่มีหนวดไปต้มที่ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. 
    ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนกระทั่งเย็น เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน หนวดปลาหมึกกับผักจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเย็นลง

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• รสชาติของจานจะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่ผักร็อกเก็ตสับลงในปลาหมึกและผักก่อนเสิร์ฟ

การเตรียมตัวและรูปถ่าย: Elbi

วันหนึ่งฉันกำลังเดินไปรอบๆ Privoz และบังเอิญเจออาหารแช่แข็งอยู่ในตึกปลา หนวดปลาหมึก. ราคาทำให้ฉันประหลาดใจมากและฉันใช้เวลาสองสามกิโลกรัมเพื่อลอง จริงอยู่ที่หนวดนั้นบางและการทำความสะอาดมันค่อนข้างลำบาก ระหว่างที่เดินกลับบ้าน กำลังคิดจะทำหนวดปลาหมึกแบบง่ายๆ รวดเร็ว และอร่อยอยู่ สิ่งนี้ดูเหมือนเป็นการแสดงด้นสดล้วนๆ และค่อนข้างเหมาะสำหรับสิ่งเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารถูกปรุงใน "สไตล์" ตะวันออกแบบเดียวกัน

ส่วนผสมในการเตรียมหนวดปลาหมึก:

หนวดปลาหมึก - 1 กก

กระเทียม 2-3 กลีบ

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

2 ก้าน/เขียว/ขึ้นฉ่าย

พริกร้อนสีเขียว 1 อัน

พริกหยวกแดง 1 อัน

เกลือ, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูไวน์

น้ำมันมะกอก

มาละลายน้ำแข็งสัตว์ประหลาดของเรากันเถอะ ควรละลายน้ำแข็งให้หมดและที่อุณหภูมิห้อง

นำน้ำสองสามลิตรไปต้มในกระทะ ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานลงไป

จุ่มหนวดที่ละลายแล้วลงในน้ำเดือด

ปิดน้ำทันที เรารอครึ่งนาที หากหนวดปลาหมึกหนาและเป็นเนื้อก็ให้รอสักครู่ เรานำปลาหมึกออกจากน้ำและในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้ทำความสะอาดตัวดูดและฟิล์ม ที่นี่ฉันต้องคนจรจัดเพราะปลาหมึกมีขนาดเล็กมาก

สับปลาหมึกไม่หยาบจนเกินไป

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น

ปล่อยให้มันเคี่ยวในน้ำมันมะกอกจนอยู่ตัว

เราทำความสะอาดและหั่นพริกและก้านคื่นฉ่ายเป็นเส้น ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด

วางในกระทะกับหัวหอม

ทอดกวนประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มหนวดปลาหมึกสับลงในผัก เติมซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำตาล :-) ลงไปหนึ่งหยดและน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

ผัดส่วนผสมทั้งหมดนี้เป็นเวลา 2-3 นาที ไม่เช่นนั้นหนวดของปลาหมึกจะกลายเป็นยาง

บอกเพื่อน:

คุณอาจสนใจโพสต์เหล่านี้:

• - เรามีผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมาจำหน่าย เนื้อปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง ของอร่อยและราคาก็สมเหตุสมผลมาก โดยทั่วไปแล้ว การทำสลัดออกมาถือเป็นเรื่องดี ครั้งนี้ฉันทำสลัดปลาหมึกและแตงกวา....
• - การทำเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่ายและสูตรก็ไม่ซับซ้อน แต่ในทางกลับกัน... จะเริ่มต้นอย่างไรดี... แป้งทั้งครัวก็เต็มไปหมด ครัวเรือนกลืนไปครึ่งหนึ่งของไส้ แมวปีนเข้ามาในอ้อมแขนของคุณ โทรศัพท์...
• - เนื้อในแป้ง บ่อยแค่ไหนเมื่อมองดูชิ้นเนื้อเราถามตัวเองด้วยคำถาม - จะปรุงอะไรด้วยเนื้อวัว? ฉันชอบสูตรอาหารที่มี "รสชาติแบบเอเชีย" วันหนึ่งฉันตัดสินใจลองใช้ตัวเลือกนี้และ...
• - สลัดปลาหมึก ก่อนปีใหม่ ผมเขียนเกี่ยวกับสลัดปลาหมึกและไก่ แต่นี่เป็นทางเลือกสำหรับเทศกาลมากกว่า การเล่นกับไก่และปลาหมึกไปพร้อมๆ กันมักจะขี้เกียจเกินไป ส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้ simple และ...
• - สูตรหม้อตุ๋นมันฝรั่งกับไก่ สูตรหม้อตุ๋นอื่น: หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับไก่ เป็นจานที่น่าพึงพอใจและใช้แรงงานมาก ฉันทำอาหารไม่บ่อยนัก และบ่อยขึ้นในช่วงวันหยุด ส่วนผสมสำหรับ...