วิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ แพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์: สูตรพร้อมนม, น้ำ, kefir

ใครก็ตามที่เคยเจอสูตรอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมนี้แล้วรู้ดีว่าต้องใช้แรงงานมากเพียงใด แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์กับ kefir เมื่อเปรียบเทียบกับแพนเค้กแบบคลาสสิกที่ทำด้วยแป้งเปรี้ยวหรือยีสต์นั้นเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ทำ! หากคุณอยากลองทำขนมอบโฮมเมดที่มีเนื้อฉ่ำและนุ่มอร่อยมานานแล้ว แต่กลัวติดอยู่ในครัวทั้งวัน บทความของเราคือคำตอบสำหรับคุณ!

แพนเค้กตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับไส้ทั้งคาวและหวาน คุณสามารถใช้มันเพื่อทำขนมม้วนรสเผ็ดแปลกๆ หรือเสิร์ฟเป็นของหวานได้หากคุณปรุงรสด้วยอบเชย วานิลลา และห่อแอปเปิ้ลทอดไว้ด้านใน ขอบเขตการทดลองอันกว้างใหญ่!

นอกจากนี้ยังเป็นแพนเค้กที่มีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีค้นหาปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กหรือวิธีลดปริมาณแคลอรี่จากบทความโดยละเอียดของเรา

แต่ก่อนอื่นเรามาดูสูตรพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์กันก่อน

แพนเค้กข้าวไรย์โฮมเมดพร้อม kefir

วัตถุดิบ

• - 2 ชิ้น + -
• คีเฟอร์ 2.5% – 250 มล + -
• — 250 มล + -
• แป้งอบไรย์— 180 ก + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• — 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
• โซดา - 1.2 ช้อนชา + -

วิธีอบแพนเค้กทีละขั้นตอนจากแป้งข้าวไรย์ด้วย kefir

1. ผสมไข่ kefir และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและเริ่มเติมแป้ง เราทำสิ่งนี้เป็นบางส่วนด้วยช้อนโต๊ะดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะติดตามความหนาแน่นที่เปลี่ยนแปลง
2. เมื่อใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำทั้งหมดลงไปทันที น่าจะร้อนมาก ต้องใช้อุณหภูมิเพื่อให้แป้งฟูเร็วและคุณสามารถเริ่มอบได้
3. ใส่เกลือและเบกกิ้งโซดา ผสมอีกครั้งแล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. เมื่ออุ่นประมาณ 20-40 วินาที ให้เท 1 ช้อนชา น้ำมันพืชไร้กลิ่น ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 วินาทีแล้วใช้ทัพพีเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นบางๆ

ทอดทั้งสองด้าน โดยเก็บด้านแรกไว้นานขึ้นเล็กน้อย

อัดจาระบีแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยหรือทำโดยไม่ใช้มันแล้วปิดฝาทั้งกองเพื่อไม่ให้เหม็นอับ หากเราต้องการเสิร์ฟแพนเค้กแบบไส้เย็น อย่าลืมทำให้เย็นลง หรือเราจะวางลงบนโต๊ะที่ร้อนจัดก็ได้!

หากคุณต้องการลองอะไรที่แปลกและอร่อยกว่านี้ให้ลองอบตามสูตรต่อไปนี้

แพนเค้กข้าวไรย์หวานบน kefir พร้อมผิวส้ม

ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับดื่มชายามเช้าหรือของว่างยามบ่ายสุดสัปดาห์

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม;
• kefir ไขมันต่ำ - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผิวส้ม 1/2;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ทำแพนเค้ก kefir ของคุณเองจากแป้งข้าวไรย์

1. ขั้นแรก เตรียมความสนุก: ล้างส้ม เช็ดให้แห้ง จากนั้นขูดครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดละเอียด
2. ตีไข่ด้วย kefir ใส่น้ำตาล, เกลือ, ความเอร็ดอร่อย, อบเชย, ใส่แป้งและโซดาในส่วนต่างๆ แล้วนำมาจนเนียน หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากแป้งดูหนาเกินไป
3. วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้บนเตาแล้วเริ่มอบ แพนเค้กมีความนุ่มกว่าแพนเค้กข้าวสาลีและรสชาติเนื่องจากเครื่องเทศแตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถทาเนยด้วยน้ำมันพืชหรือจะทิ้งไว้แบบนั้นก็ได้ของหวานก็จะอร่อย!

ในการเตรียมแพนเค้กด้วย kefir จากแป้งข้าวไรย์ คุณไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว: เวลาครึ่งชั่วโมงและส่วนผสมง่ายๆ และความสุขมากมาย! ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวหรือเพื่อนฝูงที่แวะมาดื่มชาด้วยอาหารจานดั้งเดิมและเรียบง่าย!

สองสูตรวิดีโอสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา

Povarenok มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์พร้อมนมและตัวเลือกต่างๆ

2018-02-25 กาลินา คริวชโควา

ระดับ
สูตรอาหาร

2177

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

9 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

14 กรัม

262 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรแพนเค้กคลาสสิกที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และนม

มีความลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งที่คุณยายเปิดเผยให้ฉันฟัง ควรเจือจางแป้งข้าวไรย์ด้วยนมอุ่นหรือน้ำ คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ หากคุณไม่รอนานพอ ฟันของคุณจะรู้สึกเหมือนทราย

มิฉะนั้นการอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์กับนมก็ไม่ต่างจากกระบวนการทำอาหารจากแป้งสาลี คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: แป้ง ไข่ และนม

วัตถุดิบ:

• 130 กรัม แป้งข้าวไร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
• นม 375 มล.
• 3 ไข่;
• 2 กรัม เกลือ;
• 4 กรัม โซดา;
• 150 กรัม คาเวียร์สีแดง
• 70 กรัม เนย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคลาสสิกที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และนม

อุ่นนมควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง แต่ไม่ใช่น้ำเดือด

เทนมหนึ่งแก้วลงในแป้งข้าวไรย์แล้วบด

จากนั้นเติมนมที่เหลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

แพนเค้กข้าวไรย์ที่ทำจากนมจะนิ่มถ้าคุณรอจนกลูเตนฟู ใช้เวลาของคุณคนแป้งด้วยช้อนขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอกไข่ใส่แก้ว ใส่เกลือ และตีเบาๆ

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้ง

ตวงเบกกิ้งโซดา (หนึ่งในสี่ช้อนชา) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในแป้งโดยตรง

วางกระทะสองสามใบบนไฟ

ทากระทะด้วยจาระบีหรือน้ำมัน

ตีแป้งด้วยเครื่องผสมมือ

ตรวจสอบคุณภาพของการทดสอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อบแพนเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตร หากตัวอย่างไม่ติด ให้พลิกกลับได้ดีและมีรสชาติปกติ จากนั้นเริ่มอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์กับนม

ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง

ใช้ทัพพีตักแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยเป็นวงกลม ในกระทะที่อุ่นดี แป้งควรจะ "เสียงดังฉ่า"

หลังจากผ่านไปสองนาที แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสามารถพลิกไปอีกด้านได้โดยใช้ไม้พายขนาดกว้าง ในระหว่างขั้นตอนการอบ ให้คนแป้งอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากแป้งข้าวไรย์จะตกตะกอนอย่างรวดเร็วที่ก้นกระทะ

คุณมีแพนเค้กรสชาติอร่อยสักกองไหม? จากนั้นวางจานอีกใบไว้ข้างๆ แล้วเราจะเริ่มเติมมัน

แปรงพื้นผิวของแพนเค้กด้วยน้ำมันบางๆ

นี่เป็นช่วงเวลาที่น่ายินดีที่สุด! ตักคาเวียร์สีแดงขึ้นมา

จากนั้นมีสามตัวเลือก:
1. วางคาเวียร์ไว้ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้ก ซึ่งพับครึ่งแล้วห่อด้วยหลอด
2. วางผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วม้วนแพนเค้กให้เป็นสามเหลี่ยม
3. ทาคาเวียร์ด้วยเนยให้ทั่วพื้นผิวของแพนเค้ก

บันทึก:
ฉันชอบปลาแซลมอนคาเวียร์ มีเปลือกที่นุ่มกว่าและไม่มีรสขม ฉันยังเสนอตัวเลือกที่อร่อย แต่ถูกกว่าสำหรับการเติมแพนเค้ก: คาเวียร์หอก

ตัวเลือกที่ 2: เตรียมแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์กับนมอย่างรวดเร็ว

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแพนเค้กข้าวไรย์พร้อมนม พวกเขามีรสหวานอยู่แล้ว แต่ด้วยน้ำตาลพวกมันจะมีสีเข้มขึ้นและไหม้ เพื่อเร่งกระบวนการเราจะอบแพนเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-21 ซม. เลือกแก้วที่สะดวกและวัดปริมาณอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำมันหนึ่งในสามถ้วย
• 3 ไข่;
• เกลือ;
• โซดา;
• 65 กรัม เนย

วิธีปรุงแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ด้วยนมอย่างรวดเร็ว

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยแป้งด้วยฝาปิดหรือผ้าเช็ดตัว

วางเครื่องทำแพนเค้กหรือกระทะบนไฟ

ตอกไข่และผสมกับเกลือ

ใส่นมอุ่น เนย ไข่ และโซดาลงในแป้ง ผัดส่วนผสมทั้งหมด

เช็ดกระทะด้วยน้ำมันหมูแล้วอบแพนเค้กทดสอบ ถ้าแป้งกรอบก็ให้พักแป้งไว้สักพัก

อบแพนเค้กในกระทะร้อนและอย่าลืมพลิกกลับด้านทันเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ วางเนยไว้ระหว่างแพนเค้กร้อนๆ

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์กับนมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแยมและนมข้น

วิธีทาจาระบีกระทะแพนเค้กอย่างรวดเร็ว:
1. ใช้แปรงซิลิโคน
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใช้ส้อมจิ้ม
3. จุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในเนย
4. หาขนห่านยาวๆ

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กไรย์พร้อมนมยัดไส้คอทเทจชีสและลูกเกด

การอบแพนเค้กจากแป้งสาลีเป็นเรื่องปกติมากกว่า แต่ข้าวไรย์น่ารับประทานมากกว่า เราเสนอทางเลือกที่ดีที่สุดคือนวดแป้งแพนเค้กจากแป้งสองประเภท และเราจะทำไส้จากคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม แป้งข้าวไร
• 80 กรัม แป้งสาลี;
• 4 ไข่;
• น้ำ 180 มล.
• นม 500 มล.
• น้ำมันพืช 85 มล.
• 40 กรัม ซาฮารา;
• โซดา;
• 75 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 60 กรัม ลูกเกด;

300 กรัม คอทเทจชีส

ทำอาหารอย่างไร

เทแป้งข้าวไรย์ด้วยน้ำอุ่น

ตีไข่.

หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้เติมนมอุ่น แป้งสาลี ไข่ และโซดา

ผัดแป้งด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบความสม่ำเสมอ สำหรับแพนเค้กแบบบางก็ควรมีลักษณะคล้ายกับครีมหนัก

อัดจาระบีกระทะ

อบแพนเค้กขนาดเล็กทดสอบ ปรับความหนาของแป้งโดยเติมของเหลวหรือแป้ง

ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนจัด

พลิกแพนเค้กทอด

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองแล้วเริ่มเตรียมไส้

จัดเรียงลูกเกดแล้วเติมน้ำอุ่น

บดคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยส้อม

เพิ่มครีมและน้ำตาลลงไป ถูให้ละเอียด

เพิ่มลูกเกดนึ่งลงในไส้

วางคอทเทจชีสสองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแพนเค้ก

ตัดไส้ออกจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทำซองจดหมายจากแพนเค้ก แป้งไรย์และนมทำให้เป็นขนมชาที่ยอดเยี่ยม! วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะลึกปิดฝาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน วางแพนเค้กอุ่น ๆ ที่มีไส้นมเปรี้ยวลงบนจานแบนแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปมากมาย

ตัวเลือกสำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
1. เนื้อแอปเปิ้ลหวานหรือลูกพีช หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ลิงกอนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่
3. ผักใบเขียวสับ (ในกรณีนี้อย่าใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีส)

ตัวเลือกที่ 4: แพนเค้กข้าวไรย์พร้อมนมและเห็ด

สีของแป้งสีเทาจะดีขึ้นอย่างมากด้วยขมิ้นเล็กน้อย ดังนั้นแพนเค้กของคุณจะกลายเป็นสีทอง เหมาะสำหรับการเติมแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• 259 กรัม แป้งข้าวไร
• น้ำมัน 160 มล.
• นม 520 มล.
• 10 กรัม ขมิ้น;
• ครีม 70 มล.
• 5 ไข่;
• 190 กรัม แชมปิญอง;
• 75 กรัม ลุค;
• โซดา;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

สูตรทีละขั้นตอน

ชงแป้งข้าวไรย์กับนมอุ่น

คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่น แพนเค้กข้าวไรย์กับนมจะมีรสชาติดีขึ้นหากแป้งเปียกโชก

เพิ่มไข่ โซดา และเกลือลงในแป้ง

เตรียมกระทะสองสามใบ โรยด้วยเกลือแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เอาเกลือออกจากกระทะที่เย็นด้วยผ้าแห้ง จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งไฟแล้วทาด้วยน้ำมันหมู

ตักแป้ง พลิกแพนเค้กทอดแล้ววางแพนเค้กที่เสร็จแล้ววางบนจานหรือกระดาน

มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า สับเห็ดและหัวหอม

ทอดในน้ำมัน

เพิ่มครีมและเคี่ยว

กระจายไส้ให้ทั่วทั้งบริเวณของแพนเค้ก

ม้วนแพนเค้กลงในหลอดแล้วแบ่งครึ่ง

คุณสามารถตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้นแล้ววางลงบนจานโดยหงายไส้ขึ้น เสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้เห็ดด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กไรย์พร้อมนมและปลาแซลมอน

อยากลองแพนเค้กแฟนซีจากตำราร้านอาหารเก่าๆ ไหม? ขอแนะนำให้นวดแป้งยีสต์ลงไป จากนั้นเตรียมไส้ใส่ในกระทะบาง ๆ แล้วเติมแป้งแพนเค้กหนา ๆ

วัตถุดิบ:

• 180 กรัม แป้งข้าวไร
• 3 กรัม ซาฮารา;
• 2 ไข่;
• 65 กรัม น้ำมัน;
• ยีสต์แห้ง
• นม 300 มล.
• 150 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ผสมยีสต์กับแป้ง

เทนมอุ่นลงบนส่วนผสมที่แห้ง

ใส่ไข่ เกลือ และเนยลงในแป้งข้าวไรย์

หากต้องการหมัก ให้วางแป้งแพนเค้กไว้ในที่อุ่น

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วลงไป

สำหรับการกรอกคุณต้องสับเนื้อปลาให้ละเอียดมาก

ใส่เครื่องเทศลงในปลาแล้วผัดด้วยน้ำมัน

วางไส้ที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแยกต่างหาก

วางปลาลงในกระทะที่คุณจะอบแพนเค้ก กระจายไส้ให้เท่ากัน

เทแป้งหมักลงบนชิ้นปลา

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

เทแพนเค้กนมข้าวไรย์กับปลาแซลมอนกับเนยละลายแล้วโรยด้วยชีสขูด

สูตรแพนเค้กง่าย ๆ สำหรับทุกรสนิยม

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไร

10-12

40 นาที

170 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

แพนเค้กมีการนำเสนออย่างกว้างขวางในเมนูของทุกครอบครัวในประเทศของเรา เตรียมด้วยนม kefir นมอบหมัก ครีมเปรี้ยวและน้ำ มีตัวเลือกโซดาและยีสต์ ใส่ไข่ลงไปหรืออบแพนเค้กโดยไม่มีไข่ โดยทั่วไปมีสูตรมากมาย โดยปกติแล้วแพนเค้กจะอบด้วยแป้งสาลี แต่หากงานของคุณไม่เพียงแต่บำรุงร่างกายด้วยแคลอรี่และให้พลังงานเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นด้วย ให้ใส่ใจกับแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

แพนเค้กทำจากแป้งข้าวไรย์กับนม

เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการตกแต่ง:

ผงน้ำตาล	รสชาติ
น้ำเชื่อม	รสชาติ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• สูตรนี้มีของที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นเมื่อซื้อนม ไข่ และเนย ให้สังเกตวันที่ผลิตและวันหมดอายุด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นควรคำนึงถึงสภาพการเก็บรักษาเมื่อซื้อ
• แพนเค้กของคุณจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใช้เนยที่มีปริมาณไขมัน 82% น้ำมันนี้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ
• ยิ่งแป้งสาลีสำหรับแพนเค้กมีเกรดสูงเท่าใดก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
• แป้งข้าวไรย์เป็นราชินีแห่งโต๊ะอาหาร ประกอบด้วยธาตุหลายชนิด (โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก) และวิตามิน (A, E และกลุ่ม B) นอกจากนี้แป้งข้าวไรย์ยังมีโปรตีนอยู่มาก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ไม่ใช่ "ตามอำเภอใจ": นวดได้ดีไม่จับตัวเป็นก้อนแพนเค้กที่เติมแป้งข้าวไรย์จะนุ่มมากและไม่ติดกับกระทะ
• สำหรับแพนเค้ก ให้เลือกแป้งข้าวไรย์ที่มีสีเข้มกว่า เพราะจะมีรำที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้ยังจะทำให้แพนเค้กมีสีที่สวยงามอีกด้วย

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก

เตรียมแป้ง

ระยะที่สอง

การอบและเสิร์ฟแพนเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กข้าวไรย์

แพนเค้กไรย์นั้นเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ดูวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด

แพนเค้กไรย์ (สูตรอาหารจาก Easy Cook)

สวัสดีทุกคน!
ขอแสดงความยินดีกับทุกคนในช่วงต้นสัปดาห์ Maslenitsa! วันนี้เราจะเตรียมแพนเค้กไรย์บาง ๆ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
แป้งสาลี 100 กรัม
นมที่อุณหภูมิห้อง 450 มล
ไข่ที่อุณหภูมิห้อง 3 ชิ้น
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 50 กรัม

ลิงก์ไปยังวิดีโอในคำอธิบายประกอบ:
แพนเค้กคัสตาร์ด: https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
แพนเค้ก Kefir กับคอทเทจชีส: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
แพนเค้กบวบกับชีส: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM

ดนตรี: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13:29:27.000Z

คุณกินแพนเค้กเหล่านี้กับอะไร?

แพนเค้กไรย์รับประทานโดยใช้สารปรุงแต่งแบบเดียวกับแพนเค้กที่เตรียมด้วยแป้งสาลี
ตามเนื้อผ้าจะเป็นครีมเปรี้ยวและท็อปปิ้งหวานต่างๆ: แยม, แยม, ช็อคโกแลต, วิปครีม
แพนเค้กมักจะเตรียมเป็นอาหารเช้า แพนเค้กเหล่านี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นและจะเตรียมร่างกายของคุณให้พร้อมสำหรับวันทำงานอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้คุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุอีกส่วนหนึ่งที่จะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ!

• เพื่อความฟูเป็นพิเศษ ให้ร่อนแป้ง คุณสามารถทำสิ่งนี้ก่อนเตรียมแพนเค้กหรือจะร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรงก็ได้
• แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะชื่นชอบเครื่องผสมที่จะช่วยทำแพนเค้กโดยเร็วที่สุด หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาก็ได้
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชแทนเนยลงในแป้งได้ ผู้ติดตามอาหารจากพืชที่มั่นใจจะชื่นชอบสูตรการทำแพนเค้กในน้ำที่ไม่มีไข่
• หากคุณแพ้ไข่และอยากทานอะไรอร่อยๆ ก็ต้องใส่ใจ
• แพนเค้กไรย์สามารถเติมได้ในลักษณะเดียวกับแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี อาจเป็นไส้หวาน ปลา หรือไส้เนื้อสัตว์ก็ได้
• คุณสามารถทำแพนเค้กได้โดยใช้แป้งข้าวไรเท่านั้น เพื่อความฟูยิ่งขึ้นคุณต้องเติมโซดาครึ่งช้อนชาแล้วปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• แพนเค้กจะนุ่มขึ้นถ้านมอุ่น นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วย
• แฟนๆ แพนเค้กนุ่มๆ ถูกใจสิ่งนี้
• พวกเขากลายเป็นงานฉลุและมีรูพรุน

แพนเค้กไรย์กับ kefir

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 14-16 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:ที่ตีหรือผสม, ทัพพี, ไม้พาย, แปรงทาน้ำมัน, กระทะ, ภาชนะผสม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก

เตรียมแป้ง

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. เพิ่มของเหลวตามลำดับนี้กวนอย่างต่อเนื่อง: วอดก้า, kefir, น้ำ
3. ร่อนแป้งและโซดาทั้งสองชนิดลงในแป้ง
4. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. เทน้ำมันพืช
6. คน.
7. พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที

ระยะที่สอง

การอบและเสิร์ฟแพนเค้ก

1. อัดจาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมัน

อย่างที่คุณเห็นแพนเค้กข้าวไรย์มีหลายรูปแบบ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่ครอบครัวของคุณจะชอบ ในความคิดเห็น แบ่งปันสิ่งที่คุณเสิร์ฟแพนเค้กข้าวไรย์กับครอบครัวของคุณหรือไม่?

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะมีรสชาติและไส้มากกว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี และแน่นอนว่ามีประโยชน์มากกว่ามาก แป้งข้าวไรย์มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าจะปล่อยพลังงานเข้าสู่ร่างกายอย่างช้าๆ แต่เป็นเวลานาน ประจุบวกและพลังจะคงอยู่นานอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลอ้อยหรือฟรุกโตส คุณก็จะสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากนัก

แป้งไรย์- 1 แก้ว (250 กรัม)

น้ำนม- 0.5 ลิตร

ไข่ไก่- 3 ชิ้น

น้ำมันพืช- 1/3 ถ้วย

น้ำตาล- 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือโซดา- เหน็บแนม

วิธีการอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์

1 . ตีไข่ลงในภาชนะนวดแป้ง

2 . ใส่น้ำตาล (เราใช้อ้อย) เกลือ โซดา

3 . เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง จากนั้นนมหนึ่งแก้ว ผสม.

4 . ค่อยๆ เติมแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

5 . แป้งพร้อมสำหรับแพนเค้กข้าวไรย์

6 . ก่อนอบแพนเค้กข้าวไรย์ ให้เตรียมกระทะก่อน จะต้องมีการอุ่นเครื่องอย่างทั่วถึง จากนั้นปอกมันฝรั่งลูกเล็กแล้วผ่าครึ่ง (นี่เป็นวิธีของคุณยายค่ะ เพราะแพนเค้กจะไม่ติดกระทะ) วางมันฝรั่งครึ่งลูกบนส้อม จุ่มน้ำมันพืชแล้วทาน้ำมันในกระทะ ด้วยวิธีนี้การบริโภคน้ำมันพืชจะทำให้คุณประหลาดใจและแพนเค้กก็จะมีไขมันปานกลาง

7 . เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะ โดยเอียงกระทะไปด้านข้างเป็นวงกลม โดยกระจายแป้งให้ทั่วด้านล่างของกระทะ พยายามกำหนดปริมาณแป้ง (ขนาดของทัพพี) เพื่อให้แพนเค้กข้าวไรย์บางที่สุด ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน พลิกกลับด้านเมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล (ดูรูป)

แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งข้าวไรพร้อมแล้ว

อร่อย!

แพนเค้กไรย์กับนมและเนย

ในการทำแพนเค้กข้าวไรย์กับนม คุณจะต้องได้รับชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ – 200 กรัม (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์และข้าวสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• นม – 2 ถ้วย (ประมาณ 400 มล.)
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ตีไข่ไก่กับน้ำตาลโดยใช้วิธีใดก็ได้ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือเทนมอุ่น (ไม่ร้อน) พร้อมเนยละลายลงไปเติมเกลือแล้วผสมอีกครั้ง แป้งพร้อมแล้ว และคุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นซึ่งทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

แพนเค้กไรย์กับ kefir

แพนเค้กไรย์ทำด้วย kefir ในลักษณะเดียวกัน ในความเป็นจริงความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในสูตร:

• แป้งข้าวไร – 200 กรัม (คุณสามารถใช้ข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน)
• kefir – 2.5 ถ้วย (ประมาณ 500 มล.)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม (ควรเป็นเนย แต่คุณสามารถใช้สเปรดหรือมาการีนได้)
• โซดา - ประมาณครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

คุณสามารถเตรียมแป้งได้ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป ในชามผสมแป้ง เกลือ และโซดา สร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางกองแป้งโดยเทส่วนผสมของไข่น้ำตาลและเคเฟอร์ลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่ม kefir ที่เหลือและน้ำมันทั้งสองประเภท ในกรณีนี้ต้องละลายเนยก่อน คนทุกอย่างอีกครั้งแล้วคุณสามารถไปที่เตาเพื่อทอดแพนเค้กได้

แพนเค้กไรย์บนน้ำ

เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งแพนเค้กแตกต่างกันบ้าง แต่ก่อนอื่นเกี่ยวกับส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ – 120 กรัม;
• น้ำแร่ – 240 มล. (คุณสามารถใช้น้ำธรรมดาได้ แต่น้ำแร่จะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น)
• ไข่ – 2 ชิ้น (หนึ่งโปรตีนทั้งหมดและหนึ่งโปรตีน);
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสแม้ว่าคุณจะไม่ต้องเติมเลยก็ตาม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง

ตั้งน้ำบนเตาเล็กน้อย ตีไข่และไข่ขาวของไข่ใบที่สองให้ละเอียดแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในโฟมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ น้ำมัน ใส่เกลือ แป้งที่เหลือและผสมอีกครั้ง แป้งควรยืนประมาณ 15-20 นาทีและหลังจากนั้นคุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

แพนเค้กข้าวไรย์เบาหวาน

โดยสรุปแล้วเรื่องราวที่สัญญาไว้เกี่ยวกับแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่มีเทคนิคพิเศษในการจัดเตรียม และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นโดยทั่วไปก็เหมือนกัน:

• แป้งข้าวไรย์ – 230 กรัม;
• นมไขมัน 0.5% – 220 มล. ประมาณ 1 แก้ว (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง)
• ไข่ – 1 ชิ้น
• มาการีนไขมันต่ำ - 30 กรัม
• สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

แป้งสำหรับแพนเค้กจัดทำขึ้นด้วยวิธีมาตรฐาน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งลงในชามเดียวแล้วผสม สุดท้ายเนยเทียมจะถูกละลาย แต่ไม่ร้อนลงในมวล การทอดแพนเค้กก็ทำในลักษณะมาตรฐานเช่นกัน

สูตรวิดีโอแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์กับนมเป็นอาหารจานด่วนที่น่าประหลาดใจที่สามารถเตรียมเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นเพื่อเลี้ยงครอบครัวในขณะที่กำลังเตรียมอาหารหลักได้ แพนเค้กไรย์มีรสชาติแตกต่างจากแพนเค้กข้าวสาลีทั่วไป มีความนุ่มกว่าและพลิกกลับได้ง่ายเมื่อทอดในกระทะ หากคุณใช้แป้งข้าวไรในการปรุงอาหารเท่านั้น ขนมอบที่เสร็จแล้วจะมีสีเข้มและมีโทนสีน้ำตาล เสิร์ฟแพนเค้กข้าวไรย์ทันทีหลังปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เนยละลาย แยมหรือนมข้น

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• นม - 250 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงแพนเค้กข้าวไรย์ด้วยนม

เราดื่มนมที่มีไขมันทุกชนิด อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ เทนมลงในชามทรงสูง ตีไข่ไก่ ใช้เครื่องผสมอาหารหรือที่ตีมือ คน.

เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในมวลนม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลา 1 หยิบมือหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาได้ตามต้องการ กวนต่อจนผลึกละลาย

เพิ่มแป้งข้าวไร ในขั้นตอนนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมสำหรับการตีวิปปิ้ง เนื่องจากสามารถเตรียมแป้งแพนเค้กได้ดีเยี่ยมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทน้ำมันพืช คน. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งเหลวที่เกลี่ยทั่วก้นกระทะได้ง่าย หากแป้งหนาให้เติมนมเล็กน้อยและในทางกลับกัน

วางกระทะบนไฟ ให้ความร้อนได้ดี หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเครื่องครัว ควรทาน้ำมันที่ก้นภาชนะเล็กน้อย เทแป้งแพนเค้กบางส่วนลงตรงกลางกระทะที่ร้อนแล้วเกลี่ยเป็นวงกลมให้ทั่วกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์พร้อมนมพร้อม ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ทีหลัง หลังจากทอดแล้ว ให้เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของว่างทันที

สำหรับแพนเค้ก ให้เลือกครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง นมข้น เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

• เพื่อให้ได้แพนเค้กแสนอร่อย แนะนำให้ผสมแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่เท่ากันกับแป้งสาลีพรีเมียม ในกรณีนี้ต้องเติมน้ำหรือนมในปริมาณที่น้อยลง เนื่องจากแป้งข้าวไรย์มีความชื้นสูง
• การทำแพนเค้กแบบบางไม่ใช่ปัญหา สิ่งสำคัญคือการรู้ความแตกต่างเล็กน้อย - ผสมนมทั้งตัวกับน้ำกรองในอัตราส่วน 1: 1 ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฉ่ำและนุ่ม แพนเค้กเหมาะสำหรับการยัดไส้
• เมื่อเตรียมแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ด้วยนมสดต้องเก็บแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30-40 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โปรตีนนมมีเวลาทำปฏิกิริยาทางเคมีกับแป้งจากนั้นแพนเค้กจะนิ่มและห่อได้ง่าย หากคุณอบทันทีหลังจากเตรียมแป้ง ผลิตภัณฑ์จะเปราะและแห้ง
• คุณสามารถใช้เนื้อสับ, เห็ดทอด, เบอร์รี่สด, คาเวียร์, ปลาเค็มเล็กน้อยเป็นไส้ได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+