ซอสเห็ดจากแชมปิญองกับซอสมะเขือเทศ วิธีการเตรียมซอสเห็ด

ซอสเห็ดเป็นสากลที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด หากต้องการคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับทำซอสถือบวชได้ นอกจากกลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติที่ถูกใจแล้ว น้ำเกรวี่เห็ดยังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง คือ มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีไม่สูงเกินไป จึงเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร ซอสที่อร่อยที่สุดจะได้มาถ้าทำจากเห็ดชนิดหนึ่งสด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้โดยเฉพาะเมื่อไม่ใช่ฤดูเห็ด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะละทิ้งน้ำเกรวี่ที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถทำซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี เช่น เห็ดป่าหรือแชมปิญง

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณต้องการให้ซอสเห็ดอร่อยและน่ารับประทานเมื่อเตรียมมันคุณต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

ซอสจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใช้เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งในการเตรียม แต่คุณสามารถทำจากเห็ดป่าหรือแชมปิญองอื่นๆ ได้

• คำถามที่ว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก บางสูตรไม่จำเป็นต้องตีซอสจนเนียนด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากซอสที่มีเห็ดเป็นชิ้นที่เห็นได้ชัดเจนก็มีดีในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จะต้องหั่นเห็ดให้เล็กกว่าในบรรจุภัณฑ์มาก จากนั้นพวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็ง แนะนำให้ละลายน้ำแข็งเห็ดหากคุณต้องการทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่เช่นนั้นเห็ดจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเองแทนที่จะทอด ในกรณีอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดก่อนเตรียมซอส
• เพื่อให้ซอสข้นขึ้น มักใช้แป้งหรือแป้ง แต่ก็มีวิธีอื่น เช่น การใช้ชีส เมื่อใช้แป้งแนะนำให้ทอดในกระทะที่แห้งหรือในเนยก่อน จากนั้นซอสจะได้สีครีมที่น่าพึงพอใจและรสชาติดีขึ้น
• ซอสเห็ดสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ได้ ซึ่งในกรณีนี้จะเสิร์ฟแบบร้อน ในกรณีอื่น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟซอสเห็ดแช่เย็นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มถูกเคลือบเมื่อเย็นตัวลง ให้วางกระดาษรองอบที่ชุ่มน้ำมันไว้บนพื้นผิว

เทคโนโลยีการเตรียมซอสเห็ดแช่แข็งมักขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะต้องทำซอสตามสูตรใดสูตรหนึ่ง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถอ่านคำแนะนำของสูตรอื่นได้โดยไม่ตั้งใจ

ซอสเห็ดแช่แข็งพร้อมครีม

• เห็ดแช่แข็ง – 0.3 กก.
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเห็ด - 100 มล.
• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2-3 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ละลายเนยแล้วทอดเห็ดลงไปจนเป็นสีน้ำตาล
• ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีคาราเมล
• เทน้ำซุปลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเนื้อในมวลที่เกิดขึ้น หากยังก่อตัวอยู่ ให้ถูซอสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น
• เทซอสลงบนเห็ดแล้วเคี่ยวลงไป คนให้เข้ากันสักครู่
• ล้างไข่ด้วยสบู่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยการตีแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำมะนาว
• เทส่วนผสมนี้ลงบนเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน เก็บความร้อนต่ำมากประมาณ 5 นาที สิ่งสำคัญคือไฟต้องไม่แรงไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจสุกได้ แต่ไม่อนุญาตให้ทำ การอุ่นซอสในอ่างน้ำยังปลอดภัยกว่าอีกด้วย

หลังจากนั้นควรเทซอสเผ็ดลงในเรือน้ำเกรวี่ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้

ซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งพร้อมครีม

• เห็ดแช่แข็ง (ควรเป็นสีขาว) – 0.5 กก.
• ครีมหนัก - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• วางเห็ดแช่แข็งลงในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้มันระบาย หั่นเห็ดที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• สับผักชีลาวด้วยมีด
• ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมลงไป ควรทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าหัวหอมจะนิ่มและโปร่งแสง
• เพิ่มเห็ดและทอดกับหัวหอมประมาณ 5 นาที เติมครีม
• เคี่ยวเห็ดและหัวหอมในครีมเป็นเวลา 10-15 นาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมเกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ

ซอสสำหรับสูตรนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน เสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นน้ำเกรวี่

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งกับชีสละลาย

• แชมเปญแช่แข็ง - 0.5 กก.
• ชีสแปรรูป – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 160 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตะแกรงชีส การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพักก่อน
• ปอกเปลือกและขูดแครอท
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• ผสมกระเทียมและชีสกับครีมเปรี้ยว
• ผัดผักสับในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยใส่แชมเปญลงไปแล้วเคี่ยวจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
• เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ชีสละลาย และกระเทียมลงบนเห็ด ใส่เกลือและพริกไทย หลนเป็นเวลา 10 นาที

หากต้องการคุณสามารถทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ไม่จำเป็น: ​​ซอสทั้งสองเวอร์ชันมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนและแต่ละตัวเลือกก็มีพัด

ซอสถั่วเลนเตนจากเห็ดแช่แข็ง

• แชมเปญแช่แข็ง - 0.35 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้งมันฝรั่ง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงบนเห็ดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจนแทบไม่ท่วมเห็ด
• หลังจากเดือดต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำซุปเห็ดลงในภาชนะที่แยกจากกัน
• ตวงน้ำซุป 150 มล. แล้วปล่อยให้เย็น ละลายแป้งในนั้น
• ปอกเปลือกผัก ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ผัดผักใส่เห็ดต้มลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
• เกลือและพริกไทย. บีบกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับเห็ด เทน้ำซุป
• เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนี้ซอสก็ถือว่าพร้อมแล้ว แต่หากต้องการคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำได้

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้เป็นมังสวิรัติเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมซอสจากเห็ดแช่แข็งได้ แต่ตัวซอสเองก็อร่อยมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

ซอสสูตรดั้งเดิมจะทำให้ทุกจานมีรสชาติดีขึ้น แม้แต่กับข้าว แม้แต่เนื้อ หรือแม้แต่สลัด ในขณะเดียวกันคุณจะต้องใช้เวลาเตรียมมันน้อยมาก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถผสมซอสเห็ดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งเหมาะสำหรับทั้งแชมปิญองและเห็ดป่า

ซอสเห็ดแชมปิญองคลาสสิก

ส่วนผสม: แชมเปญสด 170 กรัม, หัวหอม, เนย 70 กรัม, แป้ง 1 ช้อนใหญ่, ครีมหนัก 1 แก้ว, เกลือ, ลูกจันทน์เทศบด

1. หลังจากทำความสะอาดแล้ว เห็ดและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจึงนำไปทอดด้วยกันในกระทะที่ทาน้ำมันจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากแชมปิญองทั้งหมดระเหยไป
2. เนื้อหาของกระทะวางบนจานและเติมเนยลงในไขมันที่เหลือ เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่แป้ง เทครีมลงไป และตั้งไฟให้ทุกอย่างเข้ากันดี อย่านำผลิตภัณฑ์นมไปต้ม!
3. เพิ่มเห็ดกับหัวหอมเกลือและลูกจันทน์เทศลงในครีม
4. ตั้งซอสให้ร้อน คนบ่อยๆ จนข้น

หากแม่บ้านให้ความสำคัญกับจานหนาเกินไป ครีมหนักๆ หรือแม้แต่นมธรรมดาก็จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

ด้วยรสชาติครีม

ส่วนผสม: เห็ดพอชินี 180 กรัม, ครีม 260 กรัม (ไขมัน 35%), กระเทียม 3-4 กลีบ, เนย 55 กรัม, พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศป่น, เกลือ

1. เนยละลายในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที ต้องแน่ใจว่าคนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
2. จากนั้นเทเห็ดพอร์ชินีสับละเอียดลงในกระทะ พวกเขาจะเค็มทันทีปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและทิ้งไว้บนไฟประมาณ 8-9 นาที
3. เทครีมหนักหนาลงไปและเคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 7-8 นาทีโดยคนบ่อยๆ ในระหว่างนี้ซอสจะข้นและมีปริมาตรลดลง

หากต้องการทำซอสเห็ดจากแชมปิญองด้วยครีมให้เนียนคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ซอสเห็ดสำหรับเนื้อ - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: แชมเปญ 110 กรัม หัวหอมใหญ่ (สีขาว) เนย 60 กรัม และครีม 1.5 ถ้วย (ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองควรมีไขมันมากที่สุด) เกลือเล็กน้อย แป้งสาลี 1 ช้อนใหญ่

1. หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเห็ดสับจะถูกเทลงในกระทะและมวลทั้งหมดจะสุกจนของเหลวจากภาชนะระเหยหมด
2. ละลายเนยในกระทะแยกต่างหากแล้วรวมกับแป้ง นี่คือที่ที่เทครีม มวลเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. การทอดจากขั้นตอนแรกจะถูกโอนไปยังฐานครีมสำหรับซอสมวลจะเค็มและปรุงต่ออีก 4-6 นาทีโดยคนบ่อยๆ

เสิร์ฟซอสเห็ดกับเนื้อร้อนๆ พร้อมด้วยสมุนไพรสดสับจำนวนมาก

สูตรสปาเก็ตตี้

ส่วนผสม: แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม, เนย 25 กรัมและแป้งคุณภาพสูงอย่างละ 25 กรัม, ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนเกินไปหนึ่งแก้ว, หัวหอม, ส่วนผสมของพริกป่น, เกลือ

1. ขั้นแรกผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดสดสับลงไปและทิ้งมวลไว้บนไฟจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกจากกระทะ
2. ในภาชนะอื่นละลายเนยแล้วทอดแป้งในนั้นสักสองสามนาที อย่างหลังไม่ควรเปลี่ยนสี ไหม้น้อยกว่ามาก
3. ส่วนผสมแป้งและเนยหนาถูกโอนไปยังเห็ดส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวสักสองสามนาที คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นมากลงในซอสในอนาคตไม่เช่นนั้นเห็ดจะ "บดบัง"
4. สิ่งสุดท้ายที่ต้องลงในกระทะคือครีม เมื่อมวลเดือดคุณสามารถปิดไฟข้างใต้ได้

ซอสสปาเก็ตตี้นี้เสิร์ฟร้อน

จากเห็ดแห้ง

ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 15-20 กรัม (ควรเป็นสีขาว), กระเทียม 1-3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, น้ำซุปเห็ด 350-450 มล., เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 90 มล., เกลือ

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเห็ดแห้ง ล้างให้สะอาดและเติมน้ำเดือดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ เห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับซอสนี้เพราะมันเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่ง
2. เห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที น้ำซุปที่เหลือหลังจากนั้นไม่ได้ถูกเทออกไป - จะใช้ในกระบวนการทำอาหารในอนาคตด้วย
3. เห็ดเสร็จแล้วสับละเอียด
4. แป้งทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย ค่อยๆเติมน้ำซุปเห็ดลงไปและคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น
5. เติมครีมเครื่องเทศและเกลือ ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 3-4 นาทีจนข้น

ซอสเห็ดแห้งที่เตรียมไว้นั้นดีทั้งร้อนและเย็น

ซอสเห็ดพร้อมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม 90 มล., แชมเปญสด 380 กรัม, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 1 แก้ว, แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 3 ช้อนใหญ่, เนยไขมันสูงสุด 60 กรัม, หัวหอม, เกลือแกง, พริกไทยดำป่น

1. หัวหอมปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดในเนย เมื่อผักได้สีทองจะมีการใส่เห็ดชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เคี่ยวผลิตภัณฑ์ร่วมกันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที
2. ฐานซอสโรยด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย
3. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง นมจะถูกเทลงในกระทะโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการนี้และซอสยังคงเคี่ยวต่อไปจนกว่าเห็ดจะสุกเต็มที่
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมครีมเปรี้ยวและปรุงขนมจนข้น ไฟควรน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มวลไหม้

ซอสครีมเห็ดที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือสับในเครื่องปั่น หากจะเสริมจานด้วยแฮชบราวน์ แพนเค้ก หรือเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์เค็ม ก็จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

เบชาเมลกับเห็ด

ส่วนผสม: เห็ดสด 290 กรัม (โดยเฉพาะแชมปิญอง), นมโฮมเมด 730 มล., เนย 80 กรัม, แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 60 กรัม, ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง, เกลือหยาบ, ลูกจันทน์เทศป่น

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นจนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 12-15 นาที เนื้อหาของกระทะจะถูกกวนเป็นระยะด้วยไม้พายกว้าง
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นละเอียดมากแล้วใส่เห็ดที่เกือบเสร็จแล้วลงไป หลังจากผสมแล้ว ส่วนผสมจะปรุงให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที มวลเค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. เติมแป้งลงในส่วนผสมที่เหลือผ่านตะแกรง หลังจากเพิ่มเข้าไปแล้วส่วนประกอบของคอนเทนเนอร์จะถูกผสมอย่างรวดเร็วและแข็งขัน
4. นมอุ่นได้ดีในกระทะ เมื่อแป้งละลายหมดก็นำเข้าสู่ฐานซอสเป็นสตรีมบาง ๆ ในกรณีนี้ควรคนมวลอย่างต่อเนื่อง
5. ปรุงจานต่ออีก 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับลงในซอส

ซอสเห็ดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักส่วนใหญ่ ความเป็นกลางของรสชาติของน้ำเกรวี่ทำให้สามารถผสมกับปลา เนื้อสัตว์ ซีเรียล และผักได้ ความเรียบง่ายของการทำอาหารมีเสน่ห์มากจนแม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มต้นการทำอาหารด้วยการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด ความพร้อมของส่วนผสมก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน เนื่องจากครอบครัวที่มีรายได้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยจะสามารถใส่ซอสเกรวี่ดังกล่าวในเมนูประจำวันได้โดยไม่กระทบต่องบประมาณของครอบครัว

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดก็คือเห็ดนั่นเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกเห็ดอาจแตกต่างกันมาก น้ำเกรวี่ปรุงจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ นอกจากนี้วิธีการเก็บรักษาก็ไม่สำคัญดังนั้นจึงเหมาะสมทั้งเห็ดสดและแห้งหรือแช่แข็ง พื้นฐานของน้ำเกรวี่เห็ดคือน้ำซุป (ไก่หรือผัก) ครีม นมหรือน้ำเปล่าเสมอ แน่นอนว่าควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำซุปน้ำและผักใช้สำหรับน้ำเกรวี่แบบไม่ติดมัน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแป้ง หัวหอม กระเทียม ชีส สมุนไพร ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์หลัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารและสูตรอาหารเฉพาะของคุณเท่านั้น

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสามสูตรซึ่งออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือคุณในเวลาที่เหมาะสม น้ำเกรวี่แต่ละชนิดมีรสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นผู้อ่านทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้

ซอสเห็ดกับครีมเห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่สากลที่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาหรือเป็นอาหารจานเดียวจะไม่หายไปบนโต๊ะ หากคุณไม่มีเห็ดแห้งอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองราคาไม่แพงและราคาไม่แพงได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• ครีม 150 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดแห้งลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำแล้วแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกันจนนิ่มแล้วจึงสับให้ละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป
4. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
5. จากนั้นใส่แป้งใส่ครีมลงในส่วนผสมหลักเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำซอสเห็ดไปต้มแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

ซอสเห็ดถือบวชทำจากเห็ดแช่แข็ง

ซอสเห็ดถือบวชเหมาะที่สุดกับกับข้าวที่ทำจากซีเรียลหรือมันฝรั่งต้ม หากต้องการเพิ่มความพิเศษให้กับรสชาติ ให้เติมสมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำ 250 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันพืชจนความชื้นหมดไป
2. ปอกเปลือกล้างและสับผักให้ละเอียดที่สุด
3. ผสมหัวหอม แครอท และเห็ดเข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ในกระทะที่สะอาด ทอดแป้งในน้ำมันจนเป็นครีม
5. หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในแป้งแล้วนำไปต้มโดยไม่หยุดกวน
6. เทน้ำซุปที่ได้ลงบนผักและเห็ด
7. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เรายังคงปรุงอาหารบนไฟต่อไปคนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำเกรวี่ถึงความหนาที่เราต้องการ

ซอสเห็ดกับครีมเห็ดแห้ง

เห็ดโปแลนด์แห้งอาจมีราคาไม่แพงที่สุดและซอสเห็ดที่ใช้เห็ดเหล่านี้ก็ดูดีมาก ความสม่ำเสมอของมันมีความหนามากและรสชาติก็โดดเด่นด้วยรสชาติของกระเทียมซึ่งมีอยู่ในรายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดโปแลนด์แห้ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำซุปเห็ด 500 มล
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางเห็ดโปแลนด์ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำข้ามคืน (8 ชั่วโมง)
2. ในตอนเช้าต้มเห็ดจนนิ่ม
3. นำเห็ดต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด
4. วางกระทะบนไฟแล้วใส่เนยลงไป ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่น้ำซุปเห็ดและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เราล้างปอกเปลือกและสับผัก ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมในกระทะที่สะอาดจนนิ่ม
7. หลังจากนั้นนำไปใส่ในซอสเห็ดเทครีมเปรี้ยวแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. นำซอสไปต้มแล้วตั้งไฟจนได้ความหนาที่เราต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสเห็ดแล้ว อร่อย!

น้ำเกรวี่เห็ดอาจทำให้หลายๆ คนประหลาดใจกับรสชาติของมัน และถ้าคุณติดใจ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วโดยไม่ต้องราดน้ำเกรวี่นี้ให้พวกเขาอีกต่อไป เห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ อย่างและน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับสองสามข้อในการทำให้ซอสเห็ดของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม:

• ความหนาของน้ำเกรวี่จะปรับโดยการเติมแป้งที่ทอดไว้ล่วงหน้าในเนย
• ลองใช้เห็ดแห้งแบบโฮมเมดสำหรับสูตรนี้ เนื่องจากเมื่อซื้อพวกมันในตลาดคุณกำลัง "หมูสะกิด";
• สำหรับการปรุงอาหาร กระทะเหล็กหล่อทรงลึกหรือกระทะที่มีก้นหนาเหมาะที่สุด น้ำเกรวี่ควรตุ๋นในภาชนะแบบนี้ดีที่สุด
• น้ำเกรวี่จะเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักเท่านั้น คุณยังสามารถเทลงบนเครื่องเคียง (โจ๊ก, มันบด, พาสต้า) เพื่อเตรียมอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เห็ดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ทั้งบนโต๊ะแบบเร็วและแบบเร็ว ด้วยตัวมันเองพวกเขาแทบจะไม่มีรสชาติเลย แต่เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็ทำให้เกิดอาหารจานอร่อยได้ น้ำเกรวี่เห็ดถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมธรรมดาๆ ในชีวิตประจำวันมานานหลายศตวรรษ สามารถตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผักหรือซีเรียลได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ซอสเห็ดเลนเทน

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศหรือซอสครัสโนดาร์
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่นและออลสไปซ์
• ใบกระวาน

การทำน้ำเกรวี่นี้ง่ายมาก หั่นเห็ดที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งก็ได้ ไม่จำเป็นต้องล้าง จากนั้นวางเห็ดลงในกระทะลึกแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ของแช่แข็งสามารถวางรวมกับน้ำแข็งได้ แต่คุณจะต้องเคี่ยวจนน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป ในเวลานี้ให้ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักกับเห็ดแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

หากคุณใช้เห็ดสดที่ซื้อจากร้านค้าหรือเห็ดป่า คุณต้องต้มในน้ำก่อน คำเตือน: เห็ดที่ไม่รู้จักอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในน้ำมันพืชในชามแยกต่างหาก จากนั้นเติมน้ำแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ซอสแป้งลงในเห็ดและผัก เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาที่คาดหวังของน้ำเกรวี่ ถัดไปคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดลงในกระทะเพื่อให้ซอสได้สีส้มที่น่าพึงพอใจ เพิ่มเครื่องเทศต้มประมาณ 6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เพียงเท่านี้น้ำเกรวี่เห็ดมะเขือเทศก็พร้อม

ซอสเห็ดกับครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2–3 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

น้ำเกรวี่โฮมเมดที่ทำจากเห็ดสดหรือแช่แข็งนี้ไม่เพียงแต่เหมาะกับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ เช่น เคบับ อีกด้วย เตรียมเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดน้ำผึ้งสามารถทิ้งไว้ตามเดิมได้ ทอดหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนน้ำระเหยและเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล วางครีมลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยแล้วนำไปต้ม เพื่อให้น้ำเกรวี่มีความหนาตามต้องการ คุณสามารถใช้ตะแกรงเล็กๆ กระจายแป้งเล็กน้อยให้เท่าๆ กันและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เจือจางน้ำเกรวี่ด้วยน้ำ ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดเล็กน้อยและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ