น้ำผึ้งแตงโม - หลายคนเคยทานในครัวนี้ บางคนยังมีชีวิตอยู่ น้ำผึ้งแตงโม – นาร์เด็ค
น้ำผึ้งแตงโมหอมผลิตจากน้ำแตงโมสุกและฉ่ำ อาหารอันโอชะจากเบอร์รี่ลายนี้เกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อนในเอเชียกลาง และต่อมาถูกเรียกว่านาร์เด็ค เมื่อเวลาผ่านไป Don Cossacks และผู้ปลูกแตงโมทุกคนเริ่มทำน้ำผึ้งจากแตงโมเพราะสิ่งนี้ช่วยรักษาผลผลิตไว้ได้จนถึงปีหน้า ปัจจุบัน น้ำผึ้งแตงโมผลิตขึ้นในหลายประเทศ เพราะไม่เพียงแต่ให้สารอาหารและรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำผึ้งแตงโมคือปรุงโดยไม่ใช้น้ำตาล น้ำเชื่อมข้นจากเนื้อและน้ำผลไม้ข้นของผลเบอร์รี่จะได้มาระหว่างการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด นั่นคือเหตุผลที่ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งแตงโมต่ำ (110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) แม้ว่าจะมีน้ำตาลเกือบ 60% ก็ตาม นอกจากนี้ยังทำให้น้ำผึ้งนี้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
น้ำผึ้งแตงโมมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น ประกอบด้วยวิตามินซี อี พีพี และบี เหล็ก เพคติน เบต้าแคโรทีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และกรดโฟลิก องค์ประกอบมาโครและจุลภาคดังกล่าวทำให้สามารถใช้น้ำผึ้งประเภทนี้ในการรักษา:
- หลอดลมอักเสบ;
- กล่องเสียงอักเสบ;
- โรคหวัด;
- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- หลอดเลือด
นอกจากนี้แตงโมนาร์เด็คยังช่วยฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหารเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดมีประโยชน์ต่อการทำงานของไตและตับช่วยกำจัดวัณโรคและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการเมื่อมีมะเร็ง แม้แต่คนที่เป็นโรคเบาหวานก็สามารถรับประทานนาร์เดกในปริมาณน้อยได้
ทำอาหารอย่างไร
ในการทำแตงโมนาร์เด็ค คุณต้องเลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสมก่อน สำหรับน้ำผึ้งใช้แตงโมสุกและสุกเกินไปเท่านั้นและอาจต่ำกว่ามาตรฐาน - ด้านเดียวเล็กแตก ต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วขูดเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนโต๊ะ
เนื้อของเบอร์รี่ลายนี้สำหรับน้ำผึ้งแตงโมต้องถูผ่านตะแกรง ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้บดมันในภาชนะใด ๆ ด้วยส้อมมือเครื่องบดหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึง "ผ่าน" มวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นกรองแตงโมที่สับแล้วในผ้ากอซ โดยพับเป็น 2 ชั้นก่อน อย่าลืมใช้แตงโม 5-6 ลูก เพราะน้ำจะเดือดมาก และแน่นอนว่าต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากมันด้วย
เพื่อให้น้ำแตงโมกลายเป็นนาร์เดกจะต้องเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนโฟมปรากฏบนพื้นผิว มันทั้งหมดจะต้องถูกลบออก เมื่อน้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อยคุณจะต้องกรองอีกครั้งด้วยผ้าขาวบางเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา ปริมาณของบรรจุภัณฑ์ควรลดลง 8 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาตรเดิม ทั้งหมด! น้ำผึ้งพร้อมแล้ว
สำหรับผู้ที่สงสัยว่าน้ำแตงโมเดือดตามจำนวนที่ต้องการคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของนาร์เดกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทส่วนผสมที่เหนียวและหวานหยดหนึ่งหยดลงบนจานพอร์ซเลนเย็น หยดจะคงรูปร่างไว้โดยไม่แพร่กระจายหรือไม่? คุณสามารถปิดไฟและทำให้น้ำผึ้งเย็นลงได้: มันพร้อมอย่างแน่นอน
แตงโมนาร์เด็คควรมีสีแดงเข้ม สีน้ำตาล มีความคงตัวของครีมข้นมากและมีกลิ่นหอมเข้มข้น หากคุณใช้เบอร์รี่ที่ยังไม่สุกในการเตรียม สีก็น่าจะซีดกว่า
เพื่อให้น้ำผึ้งแตงโมเก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากเตรียมแล้วจะต้องเทลงในขวดแก้วแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเกลียวหรือฝาเกลียวธรรมดา นอกจากนี้คุณสามารถปิดขวดด้วยกระดาษ parchment ธรรมดาโดยมัดด้วยเชือกอย่างดีเนื่องจากแตงโมนาร์เด็คทนต่อการเก็บรักษาได้ดีและไม่ค่อยเน่าเสียหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็นเพื่อไม่ให้แสงแดดจ้าตกกระทบ
กินอย่างไรให้ถูกต้อง
ปัจจุบันการใช้น้ำผึ้งแตงโมค่อนข้างแพร่หลาย โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้มักจะใช้เป็นของหวานที่มีรสชาติซึ่งเสิร์ฟพร้อมชาหรือเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ แทนแยมหรือแยม Nardek เข้ากันได้ดีกับขนมอบ โดยจะราดบนแพนเค้ก ครัมเปต แพนเค้ก หม้อปรุงอาหาร หรือจะทานคู่กับขนมปังสดสักแผ่นก็ได้ น้ำผึ้งแตงโมที่ข้นและอร่อยนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ในการอบชีสเค้ก พาย พาย และคุกกี้ได้ มันทำให้ผลไม้หวานที่ยอดเยี่ยม
ในการปรุงอาหาร จะมีการเติมนาร์เดกแทนน้ำผึ้งธรรมชาติและใส่แป้งซึ่งนำไปใช้อบขนม น้ำผึ้งแตงโมยังให้ความหวานกับชา ซีเรียลสำหรับทารก และคอทเทจชีสได้ดี
คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแตงโมเพื่อดับกระหายได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมนาร์เด็ค 20 กรัมในน้ำ 200 มล. แล้วดื่มแทนน้ำธรรมดา เมื่อใช้น้ำผึ้งแตงโมเพื่อการป้องกันและรักษาโรคตับจะต้องเพิ่มยาต้มข้าวโอ๊ต แต่เมื่อใช้วิธีการดั้งเดิมในการรักษาโรคไตและทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเพิ่มลงในยาต้มสมุนไพร
คุณต้องการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือไม่? จากนั้นเติมน้ำผึ้งแตงโมลงในน้ำซุปโรสฮิป แต่สำหรับผู้ที่ใช้นาร์เดกรักษาอาการไอเก่าๆ ควรผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำหัวหอม
ไม่แนะนำให้กินน้ำผึ้งแตงโมหากคุณเป็นโรคอ้วน คุณควรใช้ความระมัดระวังหากคุณเป็นโรคเบาหวาน (ควรหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น)
วันนี้ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้งแตงโมเป็นครั้งแรก! คุณควรปรุงมันอย่างแน่นอนเมื่อฤดูกาลแตงโมเริ่มต้นขึ้น!
น้ำผึ้งแตงโมหรือนาร์เด็ค คุณเคยลองผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ! อ่านแล้วคุณจะพบว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง วิธีเตรียมนาร์เดก และวิธีรักษา!
ฤดูแตงโมทำให้เรามีโอกาสที่ดีไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับเบอร์รี่แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้เท่านั้น แต่ยังได้รับประโยชน์สูงสุดจากมันเพื่อสุขภาพของเราด้วย! แตงโมประกอบด้วยน้ำมากกว่า 90% มีผลดีต่อการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และดับกระหายอย่างน่าทึ่ง
น้ำผึ้งแตงโม:
สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ กันยายนเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับ:
- ดำเนินการล้างแตงโม
- ปรับปรุงการทำงานของตับ
- ไต,
- ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยน้ำตาลที่ย่อยง่าย
- แตงโมมีไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและ
- ลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นกัน
- โรคไตและ
- กระดูกสันหลัง.
สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนัก มีเหตุผลที่ยอดเยี่ยมที่จะใช้เวลาอดอาหารกับแตงโมเป็นเวลาหลายวัน ไฟเบอร์และเพกตินซึ่งมีอยู่มากในแตงโมช่วยกระตุ้นลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก และขจัดคอเลสเตอรอล แตงโมยังช่วยเร่งการเผาผลาญอีกด้วย อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงวิธีลดน้ำหนักส่วนเกินที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าพอใจกว่านี้
สำหรับผู้หญิง แตงโมเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของกรดโฟลิก เบต้าแคโรทีน รวมถึงวิตามินบีและซี ซึ่งช่วยป้องกันผิวแก่ก่อนวัยและช่วยยืดอายุความเยาว์วัย
แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าคุณประโยชน์ของแตงโมสามารถรักษาไว้ได้ในช่วงฤดูหนาวด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ดีๆ ชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพ - น้ำผึ้งแตงโม!
ในเอเชียกลาง น้ำผึ้งแตงโมเรียกว่านาร์เดกปรุงและเก็บไว้ให้เพียงพอตลอดช่วงฤดูหนาว แต่สำหรับเรา ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่งเริ่มเปิดม่านแห่งความลับ แต่น้ำผึ้งแตงโมอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของน้ำผึ้งแตงโม:
- ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุไมโครและธาตุหลักทั้งหมดที่มีอยู่ในแตงโม: PP, E และ B, เหล็ก, เบต้าแคโรทีน, เพคติน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม,
- มีประโยชน์สำหรับหลอดลมอักเสบ
- เป็นผลดีต่อโรคกล่องเสียงอักเสบ
- รักษาโรคหวัด
- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร
- มีผลดีต่อการทำงานของไตและตับ
- เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
- ช่วยในการรักษาวัณโรค
- ใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือด
- ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการในโรคมะเร็ง
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เนื่องจากน้ำผึ้งแตงโมเตรียมโดยไม่ใส่น้ำตาลและไม่มีผึ้ง จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งและไม่สามารถหาซื้อน้ำผึ้งผึ้งธรรมดาได้
น้ำผึ้งแตงโม - ข้อห้าม:
- โรคอ้วน,
- โรคเบาหวาน.
โดยส่วนตัวแล้วไม่เคยเห็นน้ำผึ้งแตงโมขายตามร้านมาก่อน แต่การทำที่บ้านก็ไม่ยากเลย โดยเฉพาะในขณะที่ยังมีแตงโมตามท้องตลาดอยู่ อันที่จริง นาร์เด็กก็คือน้ำแตงโมที่ระเหยไปในระหว่างการต้มเป็นเวลานาน มันไม่ต้องใช้น้ำตาล แต่มันต้องใช้เวลาของคุณ แต่ฉันมั่นใจว่าคุณจะไม่เสียใจหากคุณเตรียมน้ำผึ้งแตงโมอันมีค่าซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบด้านล่างนี้
วิธีเตรียมนาร์เดก:
ล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ตัดเยื่อกระดาษออก
บดเนื้อและถูผ่านกระชอน
วางน้ำผลไม้ลงบนกองไฟในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มโดยให้ฟองหลุดออก
ทีนี้ลองกรองน้ำผ่านผ้าขาวแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อเดือดต้องลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหม้ถึงผนังและก้นกระทะ ปรุงน้ำผึ้งแตงโมจนปริมาตรลดลง 5 เท่า ตรวจสอบความพร้อมของนาร์เด็คในลักษณะเดียวกับความพร้อมของแยม - หยดที่เย็นลงจะไม่กระจายไปทั่วจาน เทน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่ร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น
ควรเก็บน้ำผึ้งแตงโมไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
วิธีใช้น้ำผึ้งแตงโม:
- ในการปรุงอาหาร สามารถเติมนาร์เดกลงในแป้งสำหรับอบขนมหวานแทนน้ำผึ้งธรรมชาติ และสามารถเพิ่มเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติสำหรับโจ๊ก คอทเทจชีส และชาได้
- เพื่อดับกระหาย ให้เจือจางน้ำผึ้งแตงโมหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
- เพื่อป้องกันและรักษาโรคตับ ให้เติมนาร์เดกลงในน้ำซุปข้าวโอ๊ต
- ในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหารและไต ให้เติมน้ำผึ้งแตงโมลงในชาหรือยาต้มแบบพิเศษ
- เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ให้เติมนาร์เด็คลงในยาต้มโรสฮิป
- แม้แต่อาการไอเก่าๆ ก็สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยน้ำผึ้งแตงโมร่วมกับน้ำหัวหอมและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
แค่อย่าหักโหมจนเกินไป!
"ใช้ชีวิตให้สบาย!" คำเตือน: การกินมากเกินไปอาจทำให้โรคกระเพาะแย่ลงและอาจถึงขั้นทำให้อาเจียนได้ ดังนั้นควรแนะนำน้ำผึ้งแตงโมในอาหารของคุณทีละน้อย - หนึ่งช้อนชาต่อวัน
และมีสุขภาพแข็งแรง!
ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเพลิดเพลินไปกับมันเนื่องจากการแพ้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับทางเลือกที่ยอดเยี่ยม อร่อย น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำผึ้งแตงโม (หรือนาร์เด็ค) หากคุณไม่เคยทำหรือลองอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องประหลาดใจกับความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่หอมหวานอร่อยของขนมนี้ และที่สำคัญที่สุดคือน้ำผึ้งแตงโมที่ทำเองนั้นมีความคุ้มค่ามากกว่าน้ำผึ้งที่ซื้อมาทั่วไป
น้ำผึ้งแตงโมคืออะไรและจำเป็นสำหรับผึ้งหรือไม่?
แล้วนาร์เดกคืออะไร? นี่คือน้ำเชื่อมหวานข้นจากเนื้อและน้ำผลไม้สุกปรุงโดยไม่ใช้น้ำตาล ในการสร้างมันไม่จำเป็นต้องมีละอองเกสรซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลัก ของหวานนี้มาจากประเทศในเอเชียกลาง 
มีการเตรียมมานานหลายศตวรรษและถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรพรรดินีเอลิซาเบ ธ และตั้งแต่นั้นมาจนถึงทุกวันนี้ก็ได้รับความรักจากผู้คนในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าเชื่อถือ
เธอรู้รึเปล่า? น้ำผึ้งแตงโมเป็นพื้นฐานในการทำผลไม้หวานที่น่าทึ่ง . นอกจากนี้ยังใช้ในการอบแทนของปกติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเติมแพนเค้ก แพนเค้ก ข้าวต้ม หม้อปรุงอาหาร และพายหวาน
สรรพคุณทางยาของนาร์เดก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งแตงโมไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง ชาวเอเชียกลางประสบความสำเร็จในการใช้ยาแทนยาในการรักษาโรคต่างๆ เช่น วัณโรค หลอดลมอักเสบ โรคโลหิตจาง กล่องเสียงอักเสบ หลอดเลือด และโรคหัวใจต่างๆ.
นาร์เดกเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์อาทิเช่น แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก เพคติน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน กรดโฟลิก, C, RR, B และ E
เนื่องจากไม่มีน้ำตาลในสูตรในการเตรียมจึงสามารถบริโภคได้ในปริมาณน้อยแม้ในผู้ป่วยเบาหวานก็ตาม ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและความต้านทานต่อโรคไวรัสได้
เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและกำลังควบคุมอาหาร น้ำผึ้งแตงโมสามารถรับมือกับปัญหาระบบทางเดินอาหารได้ดีมีประโยชน์ต่อไตและตับและยังเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดอีกด้วย มีประโยชน์มากในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคมะเร็ง
กฎการทำอาหาร
มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะสุกเต็มที่หรือสุกเกินไปเท่านั้น จากนั้นน้ำผึ้งก็จะมีรสหวานอย่างแท้จริงและมีสีแดงเข้มที่สวยงาม
โดยพื้นฐานแล้วขั้นตอนการเตรียมนาร์เดกคือการระเหยน้ำแตงโมซึ่งเป็นงานที่ค่อนข้างใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม มันไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้ก็โดดเด่นกว่าความทรงจำของเวลาที่ใช้ไป 
สำคัญ! อย่าลืมคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อต้มน้ำผลไม้จะมีปริมาตรลดลงหลายเท่า ควรเตรียมแตงโมเพิ่มเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
ก่อนที่คุณจะทำน้ำผึ้งจากแตงโม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้อยู่ในคลังแสง:
- กระทะที่มีขนาดเหมาะสม (สามารถใส่กะละมังได้)
- ผ้ากอซหนึ่งชิ้น;
- ตะแกรง;
- พาย;
- ช้อนขนาดใหญ่ (ควรเป็นไม้)
สูตรทีละขั้นตอน
- สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วนำไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อรวบรวมน้ำที่ปล่อยออกมา
- ใช้ช้อนไม้แยกเนื้อออกจากผิวหนัง
- บดเยื่อกระดาษที่แยกออกมาผ่านตะแกรง สับและเอาเมล็ดออก
- เยื่อกระดาษที่ได้จะต้องผ่านผ้าขาวลงในกระทะปรุงอาหาร
- นำน้ำที่เสร็จแล้วไปต้ม ใช้ช้อนมีรูตักฟองที่สะสมออก แล้วยกลงจากเตา
- ระบายน้ำผลไม้อีกครั้งผ่านผ้าขาวม้า
- ปรุงน้ำเชื่อมโดยเปลี่ยนไฟเป็นไฟต่ำ (คนตลอดเวลา!) จนกว่าจะพร้อมนั่นคือจนกระทั่งปริมาตรลดลงสูงสุด 5 เท่า เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำเชื่อมที่สม่ำเสมอ ให้หยดน้ำเชื่อมลงบนจานรองเย็น หากพร้อมแล้ว หยดจะไม่กระจายและคงรูปร่างไว้
ฉันมองไปรอบๆ สถานที่ และต้องประหลาดใจที่ไม่มีสูตรทำน้ำผึ้งแตงโมสูตรเดียว นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ฉันชอบ และเมื่อฉันเป็นหวัด มันก็ไม่เท่ากัน ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน
ส่วนผสมสำหรับน้ำผึ้งแตงโม:
สูตร "น้ำผึ้งแตงโม":
เราจะต้อง:
กระทะทรงลึก – 3 ชิ้น
กระดาษเช็ดมือสำหรับใช้ในครัว
อ่างล้างหน้าอลูมิเนียมก้นหนา
มีด
ช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น
โทลคุชคา
ตะแกรง
ผ้ากอซปลอดเชื้อ – 1 เมตร 20 เซนติเมตร
สกิมเมอร์
การเตรียมแตงโม
ขั้นแรก ให้ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าทรงลึกบนเตา ตั้งไฟแรง แล้วนำไปต้ม เราต้องการน้ำเพื่อแปรรูปอุปกรณ์ที่เราจะใช้ขณะเตรียมน้ำผึ้งด้วยน้ำเดือด
ในการเตรียมน้ำผึ้งแตงโมหรือที่เรียกกันว่านาร์เด็คคุณต้องเลือกแตงโมที่สุกที่สุดของพันธุ์ปลายแตงโมดังกล่าวมีกลูโคสและซูโครสมากกว่าซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารช่วยให้น้ำแตงโมข้นขึ้น
ขั้นแรก ล้างแตงโมใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว
เราใช้อ่างอะลูมิเนียมที่สะอาดต้มน้ำซึ่งมีก้นหนาและใช้มีดหั่นแตงโมออกเป็นสองซีกเหนือโดยตรงกระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้ทุกหยดถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการหั่น
จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะที่สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วตักเนื้อออกจากแตงโมแต่ละครึ่งลงในชามอลูมิเนียมโดยตรง
ใช้ที่บดที่สะอาด เทน้ำเดือด แล้วใช้บดเนื้อแตงโมจนละเอียด
เนื้อแตงโมมีรอยบุบ แต่ยังมีเมล็ดอยู่ในนั้นซึ่งไม่จำเป็นเลยในน้ำผึ้ง
ดังนั้นเราจึงวางกระชอนที่สะอาดแบบเดียวกันลงในกระทะที่สะอาดและลึกซึ่งใช้น้ำเดือดแล้วถูเนื้อแตงโมทั้งหมดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อแยกเมล็ดด้วยวิธีนี้
เราใช้ผ้ากอซที่สะอาดปลอดเชื้อและใช้กรรไกรตัดด้วยน้ำเดือดตัดเป็น 2 ชิ้นขนาด 60 x 60 เซนติเมตร พับแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้ววางน้ำซุปข้นแตงโมสะอาดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนชิ้นใดชิ้นหนึ่งตรงกลาง เราเชื่อมขอบของผ้ากอซด้วยมือของเราเพื่อให้ได้ถุงและบีบน้ำแตงโมลงในอ่างอลูมิเนียมโดยตรง หลังจากคั้นน้ำทั้งหมดออกแล้ว ให้โยนเนื้อแตงโมที่เหลือออก แล้ววางอ่างที่มีน้ำคั้นไว้บนเตา ตั้งไฟแรง นำน้ำไปต้ม คนแรงๆ แล้วเอาโฟมออกโดยใช้ช้อนมีรูที่สะอาดชุบน้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก เนื่องจากสิ่งสกปรกและไนเตรตทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปด้วย ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเป็นเวลานาน หลังจากเดือด 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ปล่อยให้น้ำแตงโมร้อนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำผ้ากอซชิ้นที่สองแล้วกรองน้ำแตงโมที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะทรงลึกที่สะอาดโดยตรง เราเอาผ้ากอซที่มีเศษแตงโมออกเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไปแล้วเราก็เทน้ำจากกระทะลงในอ่างอลูมิเนียมที่ต้มแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟอ่อน
การปรุงน้ำแตงโมครั้งที่สองใช้เวลานานมาก - ประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมง กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความสุกของแตงโมและความชุ่มฉ่ำของมัน เพื่อให้ได้น้ำผึ้งคุณภาพสูงที่ข้น ให้ปรุงน้ำแตงโมจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป มันควรจะหนามากและลดปริมาตรลงประมาณ 5-6 เท่า หรืออาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องคนมวลแตงโมด้วยช้อนมีรูอย่างต่อเนื่องเป็นระยะ ๆ 5-6 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งที่เตรียมไว้ไหม้ น้ำผึ้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ในขณะที่น้ำผึ้งกำลังเดือดอย่าลืมคนเป็นระยะๆ เรามาเตรียมขวดสำหรับเก็บกันดีกว่า นำขวดโหลครึ่งลิตร 2 ใบ ฝาถนอมอาหาร 2 ใบ และหม้อก้นลึกขนาดใหญ่ประมาณ 5 ลิตร ใส่ภาชนะลงไปแล้วเทน้ำให้อยู่เหนือระดับขวด 2 นิ้ว เราใส่ฝาปิดไว้ที่นั่นด้วย วางกระทะพร้อมขวดและฝาปิดบนเตา ตั้งไฟแรง และฆ่าเชื้ออุปกรณ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เวลาในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจะคำนวณหลังจากน้ำเดือด เรานำขวดฆ่าเชื้อพร้อมที่คีบพร้อมกับน้ำเดือดออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ ทิ้งฝาไว้ในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจากที่น้ำในขวดเย็นลงแล้ว ให้เทออก คลุมโต๊ะด้วยผ้าวาฟเฟิลใหม่ที่สะอาด เนื่องจากผ้าเช็ดตัวผืนก่อนหน้านี้เปียกจากน้ำเป็นเวลานาน และวางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้ด้านล่าง
ในการเริ่มน้ำผึ้งแตงโมบรรจุกระป๋อง คุณต้องแน่ใจว่าพร้อมแล้ว ใช้ช้อนโต๊ะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ชุบน้ำเดือด ใส่น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้ววางลงบนจานเย็น หยดควรจะหนา หนืดมาก และไม่กระจายไปทั่วจานหรือถ้ากระจายเล็กน้อยก็ควรทำช้ามาก ความสอดคล้องของน้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งทั่วไปหรือครีมที่ข้นมาก หากน้ำผึ้งที่คุณเตรียมมีความหนาและหนืดแสดงว่าพร้อมแล้ว เราพลิกขวดฆ่าเชื้อคว่ำลงหยิบหนึ่งขวดแล้ววางลงในจานลึกที่สะอาดซึ่งมีน้ำเดือดซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้นาร์เด็คหายไปแม้แต่หยดเดียวจากนั้นก็สามารถรับประทานน้ำผึ้งจากจานได้ ใช้ทัพพีที่สะอาดเทน้ำเดือด ตักน้ำผึ้งจากกะละมังแล้วเทลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุด ปิดขวดน้ำผึ้งด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือที่สะอาดจากน้ำที่เย็นลงเป็นเวลานาน ปิดฝาด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา และขันให้แน่นด้วยกุญแจเพื่อให้ฝาปิดแน่นกับคอขวด
สีของน้ำผึ้งแตงโมเป็นสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาล มีความหนืดและมีรสชาติหวานมาก ไม่จำเป็นต้องทำให้น้ำผึ้งเย็นลงใต้ผ้าห่มเหมือนอาหารถนอมอาหารอื่นๆ เราแค่วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น
Nardek หรือที่เรียกกันว่าน้ำผึ้งแตงโมเสิร์ฟในชามพร้อมช้อนชา สามารถรับประทานแยกเป็นของว่างกับชาหรือกาแฟ ทาบนขนมปังประเภทใดก็ได้ และใช้ในการทำเค้กและพาย น้ำผึ้งแตงโมเป็นน้ำเชื่อมที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก เพรทเซล และขนมปังขิง น้ำผึ้งนี้มีคุณสมบัติเป็นยาและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น โดยมักเติมลงในซีเรียลสำหรับทารก น้ำผึ้งแตงโมจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติของมันในฤดูหนาว
− น้ำผึ้งแตงโมทนต่อการเก็บรักษาได้ดี คุณไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่เพียงกระชับคอขวดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยยางยืดหรือเกลียว ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
− เนื้อแตงโมบดได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือและไฟฟ้า แต่ก่อนที่จะใช้อุปกรณ์เหล่านี้ เครื่องบดเนื้อแบบใช้มือจะต้องต้มในน้ำประมาณ 15-20 นาที และชิ้นส่วนของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าจะต้อง ล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด
− หากคุณไม่สามารถมีน้ำตาลได้มาก คุณกำลังดูรูปร่างของคุณ หรือเป็นโรคเบาหวาน ไม่ควรกินน้ำผึ้งแตงโม เนื่องจากมีซูโครสและกลูโคสจำนวนมาก
− หากคุณเอาแตงโมที่ยังไม่สุก ก็สามารถนำมาใช้เตรียมนาร์เดกได้เช่นกัน แต่น้ำผึ้งดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
− คุณสามารถเตรียมน้ำผึ้งประเภทอื่นๆ ได้โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยอาจเป็นน้ำผึ้งจากมัลเบอร์รี่ องุ่น แตง หรือผลไม้รสหวานอื่นๆ แต่จำไว้ว่าผลไม้ที่คุณเลือกไม่ควรมีรสเปรี้ยว เพราะกรดควบแน่นไม่มีรสและไม่จับตัวเป็นก้อนระหว่างปรุงอาหาร
− ตรวจสอบความเข้มข้นของน้ำผลไม้อย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันและบ่อยครั้งด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่มีกลิ่นไหม้ในน้ำผึ้งที่เตรียมไว้
− หากคุณไม่มีกะละมังอะลูมิเนียม ก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถใช้กะละมังเคลือบฟันหรือกระทะก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีก้นหนา
- 1. องค์ประกอบ
- 2. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- 3. ข้อห้าม
- 4. การเลือกพันธุ์ที่กำหนด
- 5. สูตรอาหารที่หลากหลายเพื่อสุขภาพนี้
การ์ดน้ำผึ้ง
| สี: | สีแดงเข้ม, แตงโม |
| รสชาติ: | หวานเหมือนแตงโม |
| กลิ่นอโรมา: | น่ารื่นรมย์อ่อนโยน |
| เวลา:การตกผลึก | ไม่ตกผลึก |
| ความหนืด: | ความหนืดคล้ายกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งผึ้ง |
| แคลอรี่: | 1 ช้อนชา - 26 กิโลแคลอรี 1 ช้อนโต๊ะ - 56 กิโลแคลอรี 100 กรัม - 300 กิโลแคลอรี 200 กรัม (แก้ว) - 600 กิโลแคลอรี 250 กรัม (ถ้วย) - 750 กิโลแคลอรี |
| ภูมิศาสตร์ของคอลเลกชัน: | ทางตอนใต้ของรัสเซีย เอเชียกลาง ภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง |
| ระยะเวลาการเก็บเงิน: | เตรียมแตงโมในช่วงที่แตงโมสุก โดยปกติจะเป็นช่วงฤดูใบไม้ร่วง |
น้ำผึ้งแตงโมมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเตรียมจากน้ำแตงโมสุกและฉ่ำ จัดทำขึ้นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อนในเอเชียกลาง
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในหลายประเทศในยุโรปและประเทศอื่นๆ เพราะไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
น่าแปลกที่น้ำผึ้งแตงโมผลิตขึ้นโดยไม่มีการแทรกแซงจากผึ้ง ประชาชนก็เตรียมเอง
เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและหวาน จะต้องรับประทานเฉพาะผลแตงโมที่สุกที่สุดเท่านั้น เราขอเสนอสูตรสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้:
- ล้างแตงโม ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งผลิตภัณฑ์จะสุกในอนาคต
- ใช้ช้อนไม้ตักเนื้อออกแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ด้วยวิธีนี้เมล็ดจะถูกแยกออกจากกัน
- กรองเยื่อกระดาษด้วยผ้ากอซหลายชั้นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
- วางน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
- ปิดไฟ ตักโฟมที่ก่อตัวออกแล้วกรองอีกครั้ง วางมันกลับบนเตา
- ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุก ตักโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน น้ำผึ้งถือว่าพร้อมเมื่อมีความหนาสม่ำเสมอลดปริมาตรและผลิตภัณฑ์ควรระบายเป็นหยดแยกกัน
น้ำผึ้งแตงโม
สารประกอบ
น้ำผึ้งแตงโมประกอบด้วยน้ำตาลเช่นกลูโคสฟรุกโตสซูโครส (ประมาณ 12%) นอกจากนี้อาหารอันโอชะยังมีวิตามิน PP, B, C, โพรวิตามิน A, เพคติน, ไฟเบอร์, เกลือเหล็ก, แมงกานีส, แมกนีเซียม, นิกเกิลจำนวนมาก โพแทสเซียม.
ความหวานของแตงโมนั้นพิจารณาจากการมีฟรุกโตสซึ่งมีน้ำตาลมากกว่าครึ่งหนึ่งของทั้งหมด ผลไม้ที่มีน้ำหนัก 4 กิโลกรัมประกอบด้วยฟรุกโตสธรรมชาติบริสุทธิ์ประมาณ 150 กรัม
ดังนั้นองค์ประกอบของการรักษาจึงมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรต
- ฟรุกโตส, ซูโครส, กลูโคส;
- กรดโฟลิค;
- วิตามิน
- เอนไซม์
- องค์ประกอบขนาดเล็ก;
- แคโรทีนอยด์;
- อัลคาลอยด์ ฯลฯ
| วิตามิน | มก./100 กรัม สินค้า |
|---|---|
| ใน 1 | 0,24 |
| ที่ 2 | 0,31 |
| ที่ 6 | 0,02 |
| ที่ 9 | 0,04 |
| ร.ร | 0,4-0,6 |
| กับ | 75 |
| เอ็น | 0,0008 |
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
น้ำผึ้งแตงโมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาที่มีอยู่ในแตงโม
แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งแตงโมในการรักษาโรคหวัดและโรคไวรัส อาจเป็นหลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ ไอรุนแรง เจ็บคอ เพื่อต่อสู้กับอาการเจ็บป่วยเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จะเมาผสมกับน้ำหัวหอมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือใช้เป็นน้ำยาบ้วนปาก
น้ำผึ้งแตงโมเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมและมีประสิทธิภาพมากสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต ใช้ในการบำบัดที่ซับซ้อนโดยเพิ่มการแช่โรสฮิป นอกจากนี้สูตรนี้ยังช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและยังช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับโรคและไวรัสต่างๆ
น้ำผึ้งแตงโมถือเป็นวิธีป้องกันหลอดเลือดที่ดีพอสมควร การเติมน้ำผึ้งแตงโมลงในชา ไม่ใช่น้ำตาล จะช่วยฟื้นฟูการทำงานของไต ตับ และกระเพาะอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณสามารถต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในเซลล์ตับและยังช่วยทำให้สภาพปกติเป็นปกติ มันมีประโยชน์มากที่จะผสมนาร์เด็คกับยาต้มข้าวโอ๊ต
ในการแพทย์พื้นบ้าน Nardek ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคกามโรคและมะเร็งวัณโรค ฯลฯ
ข้อห้าม
ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งแตงโมสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน ผู้ที่ไตทำงานบกพร่อง ปัสสาวะไหลไม่สะดวก หรือมีนิ่วในร่างกายก็ควรจำกัดตัวเองจากการบริโภคน้ำผึ้งเช่นกัน
อาจมีการแพ้แตงโมเป็นการส่วนตัว
การเลือกพันธุ์นี้
คุณสมบัติที่โดดเด่นของนาร์เดกคือปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาลในสูตร ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีความหนาสม่ำเสมอคล้ายกับยาปรุงจากผึ้ง น้ำผึ้งแตงโมมีสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอมของแตงโมละเอียดอ่อน
สูตรอาหารที่หลากหลายเพื่อสุขภาพนี้
- ในการเตรียมมาส์กโทนิค ให้ผสมนาร์เด็คและน้ำมันพืชในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมเกลือเล็กน้อยและโจ๊กเซโมลินาน้ำนมหนาหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างแล้วทาให้ทั่วใบหน้าประมาณครึ่งชั่วโมง
- คุณสามารถคืนความยืดหยุ่นของผิวได้เพียงเช็ดด้วยสำลีที่ชุบยาแตงโมไว้ก่อนหน้านี้
- สำหรับแผลไหม้ รอยแดง และสิ่งสกปรกบนผิวหนัง ให้ใช้โลชั่นที่ทำจากนาร์เดกและน้ำแตงกวาในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยก็สามารถต่อสู้กับสิวหนองได้
- หลอดลมอักเสบ ไอ เจ็บคอ รับประทานสองช้อนโต๊ะทุกๆ ชั่วโมงครึ่งของส่วนผสมของน้ำหัวไชเท้าและน้ำผึ้งในอัตราส่วน 2:1
บทความในหัวข้อ
