สวนผักสดใส เตรียมพร้อมรับหน้าหนาว วิธีเตรียมสวนในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวแบบมีและไม่มีฆ่าเชื้อ

ฉันชอบสูตรอาหารกระป๋องแบบนี้ที่ทำให้ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว และในที่สุดมันก็อร่อยและน่ารับประทานในที่สุด “มันจะไม่เกิดขึ้นแบบนั้น!” - คุณพูด. “มันเกิดขึ้นจริงๆ!” - ฉันจะตอบ. และเพื่อเป็นข้อพิสูจน์ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว "สวนผักในขวด" ใช่ชื่อนี้สอดคล้องกับสูตรอย่างสมบูรณ์: เป็นผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวหรือแม้แต่สลัดที่ทำจากผักเหล่านี้

ดังนั้นการแบ่งประเภทขวดสำหรับฤดูหนาวนี้จึงเหมือนกับที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นทุกประการ: จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วดูสวยงามมากและจะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะเป็นแม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ แต่คุณก็ยังกลัวที่จะเข้าใกล้การเตรียมการและไม่รู้ว่าจะเริ่มบรรจุกระป๋องที่ไหน แต่สูตร "สวนผักในขวด" สำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำชุดแรกให้เสร็จ

เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนและเข้าถึงได้ ฉันจึงได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับ "สวนผักสำหรับฤดูหนาว" พร้อมรูปถ่ายที่แสดงแต่ละขั้นตอน ดังนั้นคุณไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ดังนั้นเราจึงสามารถเก็บผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวได้ - ง่ายและง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• บวบ 700 กรัม
• พริกหยวก 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม;
• รากมะรุม;
• พริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช.

หมัก:

• น้ำ 3.5 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%;
• กานพลู 10 กลีบ;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด

การเก็บผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว “สวนผักในขวด”:

ล้างผักให้สะอาด ผักทั้งหมดจะต้องสดโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอก เราคัดสรรเฉพาะบวบอ่อนที่มีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา หั่นบวบเป็นวงแหวนหนา 7-10 มม. บวบจะต้องมีขนาดเล็กมาก มีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนาและสดอยู่เสมอ หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นวง (หรือครึ่งวง) หนาประมาณ 1 ซม. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.5 ซม.

เตรียมเครื่องเทศ: ปอกกลีบกระเทียม ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 0.5 ซม. หรือเป็นเส้น หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงหนา 0.5 ซม. ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตรเราใส่พริกไทยร้อนและมะรุมหนึ่งชิ้นและกระเทียมหนึ่งกลีบ (สำหรับขวดลิตร - สองเท่า)

ด้านล่างเทน้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร) อย่าลืมใส่กานพลูและพริกไทย

จากนั้นเราก็วางผักเป็นชั้นๆ เลือกสั่งได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือไม่มีมะเขือเทศอยู่ด้านบนไม่เช่นนั้นอาจแพร่กระจายได้หากเทน้ำดองเดือดลงไป เราวางผักให้แน่นคุณสามารถเคาะขวดบนผ้าเช็ดตัวที่พับไว้เพื่อให้ผักนอนแน่นยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหาร กวนจนผลึกละลายหมด เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดลงในขวดสลัด

ปิดฝาขวดด้วย เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย "สลัดสารพัน - สวนผักสำหรับฤดูหนาว": ครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที

หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จและใช้งานได้จริงมากที่สุดสำหรับการเตรียมการคือสลัดสวนของเราสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดฉันไม่ต้องการที่จะเกะกะตู้เย็นที่คับแคบอยู่แล้วด้วยขวดโหล แต่ก็มีความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับแตงกวา มะเขือเทศ พริก และผักอื่นๆ อยู่เสมอ ของขวัญฤดูร้อนต่างๆ ที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวจะมีประโยชน์มาก เราจะบอกผู้อ่านถึงวิธีเตรียมสลัดสวนฤดูหนาวแสนอร่อยในขวด

ขวดที่มีสลัดเหมาะที่จะส่งไปจัดนิทรรศการ อัตราส่วนผักที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ต้องขอบคุณการผสมผสานนี้ที่ทำให้แขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน มีส่วนประกอบที่หลากหลายมาก

คุณจะต้องการ:

• 3 พริกหวาน;
• 250 กรัม กะหล่ำ;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• แครอทอ่อน 1 อัน
• 50 กรัม ผักชีฝรั่งสด;
• 2 แตงกวา
• กระเทียมประจำปี 1 หัว
• 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 7 พริกไทยปกติ
• ใบลอเรลหนึ่งคู่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำหนึ่งลิตร

สลัดสวนกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องทำความสะอาดแครอท
2. เมล็ดทั้งหมดสกัดจากเมล็ดพริกไทยแต่ละเมล็ด
3. เปลือกลักษณะเฉพาะจะถูกเอาออกจากกระเทียม
4. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดโดยไม่มีข้อยกเว้น
5. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละช่ออย่างระมัดระวัง
6. แครอทและแตงกวาปอกเปลือกถูกบดเป็นก้อนขนาดกะทัดรัด
7. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย
8. พริกไทยถูกตัดเป็นชิ้นยาว
9. อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องคุณภาพสูงได้รับการประมวลผล ล้างด้วยโซดาธรรมดาแล้วฆ่าเชื้อทันที
10. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ได้รับความร้อนหลังจากนั้นจึงเติมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุด
11. ต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดและอุ่นเครื่องเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
12. น้ำเย็นเล็กน้อยจะถูกระบายออก
13. การยักย้ายด้วยการให้ความร้อนขวดซ้ำอีกครั้ง
14. ตอนนี้น้ำถูกเทลงในภาชนะซึ่งจะดำเนินการเตรียมไส้จริงและผสมกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นต้ม
15. เติมขวดทั้งหมดให้เต็มด้วยไส้ที่เตรียมไว้ใหม่และม้วนขึ้นทันที
16. ขวดที่รีดแล้วจะต้องทำให้เย็นลง

สลัดฤดูหนาวริมสวน

ด้วยความขมขื่นที่น่าพึงพอใจน้ำดองที่เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ผักออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ บางคนอาจบอกว่าประณีต

คุณจะต้องการ:

• 4 กก. แตงกวาขนาดเล็ก
• 4 กก. มะเขือเทศ;
• 250 กรัม กะหล่ำ;
• 5 พริกหวาน
• 5 หัวหอมธรรมดา
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• พริกไทยธรรมดา 6 เม็ด;
• 600 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 600 กรัม ซาฮารา;
• 600 กรัม เกลือ.

สวนสลัดสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเลยการล้างด้วยโซดาก็เพียงพอแล้ว
2. มะรุม, พริกไทย, กระเทียมปอกเปลือกและพริกขี้หนูสับจะถูกใส่ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้
3. แตงกวาและมะเขือเทศทั้งหมดวางอยู่บนเครื่องเทศทั้งหมด
4. เปลือกที่อยู่บนนั้นจะถูกเอาออกจากหัวหอมและบดเป็นวงแหวนบาง ๆ ในรูปแบบนี้จะรวมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไว้ในโถ
5. กะหล่ำปลีจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกแยกกันและย้ายไปยังขวดด้วย
6. ขวดทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำเดือดและเทลงไปเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำก็จะถูกระบายออกทันที
7. เติมขวดและแช่อีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที
8. ไม่จำเป็นต้องเทน้ำนี้ออก ใช้สำหรับหมัก
9. น้ำจากขวดเทลงในภาชนะที่ใช้เตรียมน้ำดองและผสมกับเกลือน้ำตาลทั้งหมดและน้ำส้มสายชูเสมอแล้วต้มทันที
10. น้ำดองที่ยังร้อนจัดถูกเทลงในขวดใส่ผักที่รอชะตากรรมของพวกเขาและพวกเขาก็ม้วนขึ้นโดยไม่ชักช้า
11. ทางที่ดีควรทำให้เย็นลงและปิดให้แน่นด้วยสิ่งที่เหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สูตรสวนสลัดสำหรับฤดูหนาว

การฆ่าเชื้อแบบบังคับเป็นคุณลักษณะของสูตรง่ายๆ นี้ ต้องขอบคุณกระบวนการนี้ที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบ ทำให้ขวดโหลจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว และสลัดสวนผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวก็อุดมสมบูรณ์และเป็นที่นิยมของสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 ลูก
• แตงกวา 2 ลูกเล็ก
• 250 กรัม กะหล่ำ;
• กระเทียมประจำปี 2 กลีบ
• พริกหวาน 1 อัน
• แครอทอ่อน 1 อัน
• 2 หัวหอม;
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 2 กานพลู;
• 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำหนึ่งลิตร
• 2 ช้อนชา เกลือปกติ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

สูตรสลัดสวนฤดูหนาวกับกะหล่ำปลี:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องที่เชื่อถือได้ ต้องล้างด้วยโซดาธรรมดาและพาสเจอร์ไรส์ทันที
2. ผักทั้งหมดเตรียมปอกเปลือกปอกเปลือกและเมล็ดแล้วล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย
3. กะหล่ำปลีจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
4. แครอทสับเป็นก้อน
5. หัวหอมถูกตัดเป็นสองสามชิ้น
6. พริกไทยสับเป็นเส้นคู่
7. เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรและแน่นอนว่าผักจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เพิ่งผ่านกรรมวิธีด้วยอุณหภูมิสูง
8. ในภาชนะที่ใช้ในการเตรียมน้ำดองที่ต้องการน้ำจะผสมกับน้ำตาลและเกลือที่ต้องการแล้วนำไปต้มทันที หลังจากเดือดแล้วก็ถึงเวลาเติมน้ำส้มสายชูลงไป
9. เมื่อร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็จะถูกโอนไปยังขวดโหลที่เต็มไปด้วยผัก
10. ในที่สุดพวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อสิบนาทีในภาชนะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นและเมื่อเสร็จแล้วก็ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว
11. กระบวนการทำความเย็นของขวดควรคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มธรรมดาที่สุด

สูตรสลัดสำหรับสวนฤดูหนาว

การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาดองและมะเขือเทศ สลัดไม่อิ่มตัวด้วยส่วนประกอบทุกชนิด แต่ประกอบด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด เป็นที่นิยม และเป็นที่รัก

คุณจะต้องการ:

• 250 กรัม มะเขือเทศ;
• แตงกวา 2 ลูกเล็ก
• 2 พริก;
• 1 หัวหอมธรรมดา
• พริกไทยธรรมดา 5 ถั่ว;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ลอเรล;
• 800 กรัม น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า

สูตรสลัดสวนสำหรับฤดูหนาว:

1. ในภาชนะที่ใช้เตรียมน้ำดองน้ำผสมกับเครื่องเทศที่จำเป็นน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ระบุแล้วต้มทันที
2. หลังจากเดือดแล้วจะถูกทำให้เย็นและต้มอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเต็ม เมื่อสิ้นสุดการดำเนินการนี้ น้ำส้มสายชูจะถูกเติมเข้าไป
3. ผักต้องผ่านขั้นตอนการทำน้ำหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งเล็กน้อย
4. มะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย และหัวหอมหั่นเป็นครึ่ง
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนลงในขวดตามลำดับแบบสุ่ม หลังจากนั้นจึงเติมน้ำดองที่ยังร้อนจัดอยู่
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาที่สุด ควรพลิกกลับและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นมาก

สลัดหน้าหนาวตามสูตรสวน

รากที่มีอยู่ในแยมนี้ทำให้แตงกวากรอบน่ารับประทาน ส่วนมะเขือเทศและกะหล่ำปลีก็มีรสเผ็ดเล็กน้อย การผสมผสานผักที่น่าทึ่งที่จะกลายเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• 500 กรัม แตงกวาขนาดเล็ก
• 250 กรัม มะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียมอายุหนึ่งปี 5 กลีบ
• 50 กรัม รากผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• 50 กรัม รากมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 2 พริก;
• 250 กรัม กะหล่ำปลี;
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือปกติ
• 50 กรัม ซาฮารา;
• 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

สลัดทั้งสวนสำหรับฤดูหนาว:

1. โดยไม่มีข้อยกเว้น ผักทั้งหมดจะถูกล้างและอย่างน้อยก็ทำให้แห้งเล็กน้อย
2. กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นหลายแท่ง
3. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง
4. ต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. รากถูกปอกเปลือกและบดเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ในภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปรุงน้ำดองน้ำจะผสมกับเกลือและน้ำตาลเสมอแล้วจึงต้ม
7. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปิดผนึกคุณภาพสูง ล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อทันที
8. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการแปรรูปมาอย่างดีและเต็มไปด้วยน้ำดองที่ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
9. ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกวางลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น และผ่านการฆ่าเชื้อภายในสี่ชั่วโมง
10. ในตอนท้ายของการกระทำนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูและม้วนขวดทั้งหมดทันที
11. ขวดที่ปิดสนิทควรคว่ำและปิดให้แน่นด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

จานผักนี้เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ใช้งานได้จริงที่สุด คุณสามารถรวมสิ่งที่ใจต้องการไว้ในขวดเดียว ไม่มีความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ที่คุณมีมากมายลงในสลัดฤดูหนาวของคุณได้ แต่ละขวดจะมีความพิเศษและมีความลึกลับบางอย่าง ท้ายที่สุดคุณไม่มีทางรู้แน่ว่าสลัดกะหล่ำปลีของคนสวนจะได้รับรสชาติอะไรในฤดูหนาวอันเป็นผลมาจากการทดลอง มีเพียงสิ่งเดียวที่รู้ - มันอร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย

ส่วนผสมที่ผสมกันนี้รับประกันว่าการเก็บรักษาของคุณจะประสบความสำเร็จอย่างมาก: ผักต่างๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวในรสชาติและมองเห็น "สวนสำหรับฤดูหนาว" ในโถสารพันที่ดูน่ารับประทานมาก จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในสูตรนี้คือน้ำดองแบบคลาสสิก: น้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู

นี่คือสิ่งที่ใช้เมื่อพวกเขาต้องการเตรียมผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีดั้งเดิมและเป็นอีกเหตุผลว่าทำไม "สวนผักในขวดสำหรับฤดูหนาว" จึงกลายเป็นว่าอร่อยมาก . ฉันสนใจคุณแล้วหรือยัง? บรรจุผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นสูตรทีละขั้นตอนของฉันสำหรับ "สวนผักฤดูหนาวในขวด" พร้อมรูปถ่ายก็พร้อมให้บริการคุณแล้ว!

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวา 400 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1-2 ลูก
• หัวหอมเล็ก 1-2 หัว
• สควอชขนาดเล็ก 1-2 อัน
• 1\4-1\3 ส่วนหนึ่งของบวบขนาดเล็ก
• เกลือ 25 กรัม (1 ครึ่งช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• น้ำ 450 มล.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• รากมะรุม 1-2 ซม.
• ใบมะรุมชิ้น 4-5 ซม.
• ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
• พริกไทยร้อนชิ้น 0.5–1 ซม.

น้ำหนักรวมผักต่อขวด 1 ลิตรคือ 600 กรัม

การเก็บผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างมะเขือเทศ สควอช บวบ ปอกหัวหอม

ล้างผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์และใบมะรุมให้สะอาด หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นๆ เราทำความสะอาดและล้างรากมะรุม ตัดมันเป็นชิ้น ๆ

ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างพริกร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราวางใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุมจำนวนครึ่งหนึ่งที่ต้องการและร่มผักชีฝรั่งครึ่งใบ ใส่พริกไทยร้อน รากมะรุม และกระเทียม 3 กลีบ

จากนั้นเราก็อัดแตงกวาและผักอื่น ๆ ไว้ด้านบนอย่างแน่นหนาโดยพยายามทิ้งช่องว่างให้น้อยที่สุด ด้านบนเราใส่กระเทียมอีก 2 กลีบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย และใบมะรุม

เตรียมน้ำดอง นำน้ำตามปริมาณที่คำนวณได้ไปต้ม ใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมผักแล้วเติมน้ำดองเดือดลงไปด้านบน

วางขวดโหลลงในกระทะกว้างโดยให้ก้นขวดบุด้วยผ้าเช็ดปาก เติมน้ำอุ่นไม่เกินคอขวดสองสามเซนติเมตรแล้วจุดไฟ ใช้ไฟแรง นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือดแรงเกินไป และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเราจะนำขวดออกจากน้ำทีละใบ (สะดวกและปลอดภัยในการทำเช่นนี้โดยใช้ที่คีบพิเศษ) และปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที - ม้วนขึ้นหรือขันให้แน่น พลิกขวดโหลที่มีผักฤดูหนาวนานาชนิดคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกระทั่งเย็นสนิท

การแบ่งประเภทนี้สามารถเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง แต่ควรเก็บไว้ในที่มืดเสมอ

เราเลือกเฉพาะแตงกวาสดที่มีผิวสมบูรณ์และมีขนาดเล็ก เช่นเดียวกับผักอื่นๆ หากคุณใช้ผักที่มีขนาดเล็กมากในการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใส่ผักเหล่านั้นลงในขวดโหลได้ โดยไม่ต้องวางซ้อนกัน แต่วางในปริมาณมาก โดยเขย่าขวดเป็นระยะๆ เพื่อให้บรรจุได้หนาแน่นมากขึ้น ผักขนาดเล็กจะต้องใช้น้ำหมักน้อยกว่าเล็กน้อย หากผักมีขนาดใหญ่ ปริมาณน้ำดองที่ใส่ลงในขวดก็จะมากขึ้นเล็กน้อย

มันเกิดขึ้นที่ในครอบครัวหนึ่งทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง คนหนึ่งชอบแตงกวา อีกคนชอบมะเขือเทศ และบางคนก็ชอบหัวหอมหรือพริกดองมาก คุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจได้หากคุณเตรียมสวนมะเขือเทศและแตงกวาในฤดูหนาวด้วยการเติมหัวหอมและพริกหยวก คุณยังสามารถใส่ผักอื่น ๆ ลงในขวดได้ แต่ฉันตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่รายการผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอยู่แล้วนี้

น้ำดองกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อยมาก ครอบครัวของเราเพียงรักเขา เนื่องจากความใกล้ชิดกับมะเขือเทศทำให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและหวานยิ่งขึ้น ดังนั้นควรทำการเตรียมการนี้ในปริมาณมากเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกวันและแน่นอนเหลือไว้สำหรับโต๊ะวันหยุด ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่สามารถเฉลิมฉลองฤดูหนาวได้หากไม่มีผักดองที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ

• แตงกวาประมาณ 1 กก
• มะเขือเทศประมาณ 1.2 กก
• พริกหยวก 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• ถั่วออลสไปซ์ 6 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล

วิธีเตรียมสวนผักสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแตงกวา

1. 
   เริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ในเวลานี้คุณสามารถล้างขวดโซดาสามลิตรต้มฝาและเตรียมผักอื่น ๆ ทั้งหมด ใส่ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่งสองก้าน และแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด
2. 
   เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจนถึงด้านบนของขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที
3. 
   จากนั้นเทน้ำเย็นเล็กน้อยผ่านฝาที่มีรูกลับเข้าไปในกระทะ เรานำไปต้มอีกครั้ง
4. 
   ในขณะที่น้ำกำลังลุกไหม้ คุณจะต้องเติมหัวหอมสับ พริกไทย และก้านพาร์สลีย์ที่เหลือลงในขวด
5. 
   จากนั้นเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เขย่าให้พอดีกับผลไม้ให้ได้มากที่สุด และไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่
6. 
   เติมน้ำเดือดลงในโถ ปิดฝาอีกครั้งและพักไว้เช่นนี้เป็นเวลา 20-30 นาที
7. 
   เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป มาต้มกันเถอะ
8. 
   เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง
9. 
   เติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นทันที
10. คุณต้องพลิกผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วกลับด้านและตรวจสอบว่าขวดปิดสนิทดีแค่ไหน ปล่อยให้สวนที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยคว่ำ แล้วนำไปไว้ในบริเวณพื้นที่อนุรักษ์

คำแนะนำ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับการเตรียมดังกล่าวเนื่องจากต้องผ่านความร้อนสามเท่า

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มบวบหรือกะหล่ำปลี (สีขาวหรือกะหล่ำดอกบรอกโคลี) ลงในผักประเภทนี้

สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดฉันขอแนะนำให้เสริมสูตรนี้ด้วยพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

เรายังมีสูตรสวนในขวดสำหรับฤดูหนาวนี้ด้วย -

“สวนผักในขวด” เป็นการเตรียมการโดยการดองผักหลายชนิดในคราวเดียว ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ทดลองรสชาติได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ "สวนผักในขวด" สำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียม "สวนผักในขวด" จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องรับประทานผักเพื่อให้สุกในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่นในเดือนมิถุนายนคุณไม่ควรม้วนแตงกวาและมะเขือเทศ จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในปลายเดือนกรกฎาคมเมื่อมะเขือเทศสุก
• คุณต้องใส่ผักเหล่านั้นลงในขวดที่มีรสชาติที่คุณชอบที่สุด เช่น สควอช มะเขือเทศ แตงกวา
• คุณต้องเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติ
• คุณสามารถม้วนเป็นขวดขนาด 1, 2 และ 3 ลิตร

มิฉะนั้นก็เตรียมในลักษณะเดียวกับผักดองทั้งหมด

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

เมื่อเลือกและเตรียมผักคุณต้องพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• แตงกวาควรจะยังเด็ก พันธุ์ต้องมีไว้เพื่อการอนุรักษ์ คุณไม่ควรทานสลัดแตงกวา
• แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่น เล็ก และไม่ทำลายผิวหนัง พวกมันควรจะสุกพอสมควรแต่ต้องไม่สุกเกินไป
• สควอชสามารถรับประทานได้ทุกขนาด แต่ผักลูกเล็กกลับอร่อยและกรุบกรอบมากกว่า
• ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่คุณสามารถสับเป็นก้อนได้เช่นกัน
• คุณไม่ควรสับกะหล่ำปลีมากเกินไปเพราะอนุภาคของกะหล่ำปลีจะลอยอยู่ในน้ำดอง ดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นหลายส่วน คุณสามารถใช้บรอกโคลี
• พริกสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นได้ คุณสามารถใช้พริกหยวกสีเขียวแดงและเหลืองได้
• แครอทควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ้ามันหนาก็อาจจะไม่หมักได้ดี

คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น ถั่วเขียว ซูกินี และอื่นๆ

สูตรดองที่ดีที่สุดที่บ้าน

คุณสามารถเตรียม “สวนผักในขวดโหล” ได้โดยใช้สูตรอาหารต่างๆ เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยแม่บ้านแต่ละคนสามารถทดลองสัดส่วนของผักได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สำหรับช่องว่าง "สวนในขวด" คุณจะต้อง:

• พริกหยวก;
• แครอท;
• แตงกวา;
• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• บวบ;
• กะหล่ำ.

คุณสามารถรับประทานผักในสัดส่วนใดก็ได้

ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงในขวดจากนั้นจึงสับบวบแล้วจึงใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแตงกวามะเขือเทศพริกและดอกกะหล่ำหลายลูก หรือจะโยนส่วนผสมลงขวดแบบสุ่มก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์ของการเก็บรักษาจะแย่ลง

สำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำ 500 มล. ต้มและเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เทผักลงไป พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 15 นาที และในตอนท้ายเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ผักดองในขวดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆ
• หัวหอมและกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.

สำหรับน้ำดองต่อขวดลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. เมื่อใช้ภาชนะขนาดใหญ่ จะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสม

ต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อให้สะอาด ต้องเติมน้ำเดือดและต้มฝาให้เต็ม ล้างผัก ทิ้งไว้ให้หมดหรือสับเล็กน้อย วางผักชีลาว ใบกระวาน พริกไทยที่ด้านล่างของขวด จากนั้นหัวหอมสับและกระเทียมทั้งหมดเป็นวง

หลังจากนั้นให้ใส่ผักตามลำดับใดก็ได้ เทน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วต้มอีกครั้งเทใส่ขวด ใส่อีกครั้ง สะเด็ดน้ำ ต้มและเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สควอชนานาชนิด แตงกวา และมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมการบิดนี้คุณจะต้อง:

• สควอช;
• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;

น้ำดองจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับสูตรข้างต้น คุณสามารถเตรียมอาหารโดยผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้

แตงกวากับหัวหอม

แตงกวาเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้และโจ๊ก เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• เครื่องเทศใด ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับ ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแตงกวากับหัวหอมใส่สมุนไพรสับแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา เทน้ำมันพืชลงในหม้อต้มลึกใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่แตงกวา

นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่จนผักเปลี่ยนสี จากนั้นกระจายใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

จากแตงกวาและมะเขือเทศ

สำหรับการบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้คุณควรใช้แตงกวาและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน ผักควรมีขนาดเล็กจึงควรฆ่าเชื้อได้ดีกว่าและผักส่วนใหญ่ก็จะใส่ลงในขวดได้

วางส่วนผสมที่สับไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดสามลิตร - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, แครอทขนาดเล็ก, พริกหยวก 1/4 กลีบ, กระเทียม 4 กลีบ, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส เพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศไว้ด้านบน

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เต็มแล้ว ล. เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด เติมน้ำ ปิดฝา แล้วใส่ในภาชนะสำหรับพาสเจอร์ไรซ์ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้รีบเปิดฝาออกแล้วเทใส่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูม้วนขวด

ผักและผลไม้

แอปเปิ้ลและแตงโมเข้ากันได้ดีกับผักฤดูร้อนในขวด คุณสามารถทดลองกับลูกพีชได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้เติมผลไม้ชนิดอื่นลงไป

ก่อนที่คุณจะม้วนชิ้นงานคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการดอง - บางส่วนห้ามบรรจุกระป๋อง

ต้องสับผลไม้และเติมผักลงในขวด ควรใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ มิฉะนั้นชิ้นงานจะออกมาหวานเกินไป

สควอชกับกะหล่ำปลี

สำหรับขวดสามลิตรคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สควอช 2 กก.
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ผักลงไปเพื่อให้นึ่งได้ดี จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำที่ผักต้มแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด

คุณยังสามารถทำผักดองสำหรับฤดูหนาวได้จากส่วนผสมข้างต้น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักสดลงในขวดเติมส่วนผสมที่เหลือเติมน้ำเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ผักนานาชนิดกับดอกกะหล่ำ

คุณยังสามารถดองผักด้วยกะหล่ำดอกได้ จัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรด้านบน แต่นอกเหนือจากสควอชและกะหล่ำปลีแล้วคุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้อีกด้วย

ผลเบอร์รี่ดองนานาชนิด

ในการเตรียมขวดขนาด 2 ลิตร ให้ทำดังนี้

• ผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส - 1.5 กก.
• เครื่องเทศใด ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 300 กรัมเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม

วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแล้วตามด้วยผลเบอร์รี่ เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลในน้ำร้อน เทผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดขวดที่มีฝาปิด

พื้นที่จัดเก็บ

ช่องว่างสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปีในที่เย็นและมืด เหมาะที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น