ซุปของเจมี่โอลิเวอร์ ซุปหัวหอมอังกฤษ ซุปมะเขือเทศของเจมี่ โอลิเวอร์

คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ Jamie Oliver มากกว่าหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดแล้วชื่อของเชฟชาวอังกฤษ เจ้าของภัตตาคาร พิธีกรรายการโทรทัศน์ ยอดนิยมของการทำอาหารที่บ้านและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน รู้จักกันทั่วโลก. เป็นเรื่องน่าสนใจเสมอที่ได้ดูว่าชายคนนี้ทำอาหารอย่างไร และไม่น่าแปลกใจที่คุณต้องการทำซ้ำสิ่งที่คุณเห็น

บทบรรณาธิการ “ด้วยรสชาติ» ดึงความสนใจของคุณ 5 สูตรน้ำซุปดั้งเดิมจาก เจมี โอลิเวอร์. แต่ละคอร์สแรกๆ เหล่านี้มีความเบา น่าพึงพอใจ ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมตัวได้รวดเร็ว คุณจะกระจายเมนูประจำสัปดาห์ของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

ซุปซิกเนเจอร์จากเจมี่ โอลิเวอร์

ซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ

• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• เห็ด 600 กรัม
• 1 หัวหอม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• 1 มัด พาสลีย์
• โหระพาเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีม 75 มล

การตระเตรียม

1. ล้างและสับเห็ด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำไปต้มแล้วทอดหัวหอม กระเทียม และคื่นฉ่ายสับละเอียด จากนั้นใส่ไธม์ ผักชีฝรั่ง และเห็ดลงไปครึ่งหนึ่ง หลนประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มส่วนที่สองของเห็ดและน้ำซุปลงในกระทะ นำทุกอย่างไปต้ม
4. น้ำซุปข้นจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วต้มซุปอีกครั้งด้วยครีม

ซุปมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• ใบโหระพาสด
• เกลือทะเลพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 40 มล
• เศษขนมปังขาว

การตระเตรียม

1. สับมะเขือเทศเชอร์รี่ กระเทียม และใบโหระพาซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่กระเทียมลงไป ทอดกระเทียมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ใบโหระพาสับและมะเขือเทศเชอรี่ลงไป หลนกวนประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟแรง
3. ใส่มะเขือเทศกระป๋อง น้ำร้อน 40 มล. และเศษขนมปังชุบน้ำมันมะกอก ปรุงทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนเนื้อซุปเนียน
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซุปที่เสร็จแล้วและประดับด้วยใบโหระพา

ซุปถั่วเขียว

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 2 หัวหอม
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ถั่วสดหรือแช่แข็ง 4 กำมือ
• สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก้านสะระแหน่ ใบโหระพา และโรสแมรี่

การตระเตรียม

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มถั่วเทน้ำซุป นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
3. มัดกิ่งสะระแหน่ ใบโหระพา และโรสแมรี่ด้วยเชือก แล้วใส่ในซุปสักครู่
4. แบ่งเส้นสปาเก็ตตี้เป็นเส้นยาวประมาณ 3 ซม. แล้วปรุงในกระทะอีกใบจนเป็นอัลเดนเต้ จากนั้นใส่ลงในซุป ใส่เกลือและนำทุกอย่างมาต้มรวมกัน

ซุปครีมมันฝรั่งกับปลาหมึก

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• หอมแดง 1 อัน
• 1 ฟัน กระเทียม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ครีม 200 มล. (23%)
• ใบโหระพาสีม่วง
• ปลาหมึก 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
2. ผัดหอมแดงสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งออกเป็นสองส่วน
3. วางกลีบกระเทียมสับลงในกระทะแล้วใส่ครีม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เพิ่มใบโหระพาและนำออกจากเตา
4. ใช้เครื่องปั่น บดมันฝรั่งให้ละเอียด จากนั้นเทส่วนผสมครีมลงไป
5. ล้างปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมหัวหอมที่เหลือประมาณ 5-7 นาที
6. เทซุปลงในชามแล้วโรยหน้าด้วยปลาหมึกและใบโหระพา

ซุปไก่กับผัก

วัตถุดิบ

• ไก่ 1.5 กก
• 2 แครอท
• คื่นฉ่าย 2 อัน
• แฮม 25 กรัม
• เห็ดหอมจำนวนหนึ่ง
• เชอร์รี่ 50 กรัม
• 2-3 ก้านโรสแมรี่สด
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ใส่ไก่ แครอทสับหยาบ คื่นฉ่าย และแฮมชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ปิดไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยให้โฟมหลุดออกจากด้านบนทุกครั้ง
2. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่โรสแมรี่ เห็ด และเหล้าเชอร์รี่ จากนั้นนำไก่ออกจากกระทะ
3. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือแล้วกรองผ่านตะแกรงลงในชาม
4. เพิ่มชิ้นไก่ลงในแต่ละจาน (ใช้ซากเพียงบางส่วนเท่านั้น เนื้อที่เหลือสามารถใช้เป็นอาหารจานอื่นได้) และเห็ดสองสามตัว จากนั้นราดน้ำมันมะกอกลงไป

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงแนะนำให้อุ่นจานก่อนเสิร์ฟอาหารจานร้อน ซึ่งจะทำให้อาหารร้อนได้นานขึ้น

คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ Jamie Oliver มากกว่าหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดแล้วชื่อของเชฟชาวอังกฤษ เจ้าของภัตตาคาร พิธีกรรายการโทรทัศน์ ยอดนิยมของการทำอาหารที่บ้านและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน รู้จักกันทั่วโลก. เป็นเรื่องน่าสนใจเสมอที่ได้ดูว่าชายคนนี้ทำอาหารอย่างไร และไม่น่าแปลกใจที่คุณต้องการทำซ้ำสิ่งที่คุณเห็น

วันนี้ กองบรรณาธิการของ “With Taste” ขอแจ้งให้คุณทราบ 5 สูตรน้ำซุปดั้งเดิมจาก เจมี โอลิเวอร์. แต่ละคอร์สแรกๆ เหล่านี้มีความเบา น่าพึงพอใจ ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมตัวได้รวดเร็ว คุณจะกระจายเมนูประจำสัปดาห์ของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

ซุปซิกเนเจอร์จากเจมี่ โอลิเวอร์

ซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ

• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• เห็ด 600 กรัม
• 1 หัวหอม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• 1 มัด พาสลีย์
• โหระพาเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีม 75 มล

การตระเตรียม

1. ล้างและสับเห็ด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำไปต้มแล้วทอดหัวหอม กระเทียม และคื่นฉ่ายสับละเอียด จากนั้นใส่ไธม์ ผักชีฝรั่ง และเห็ดลงไปครึ่งหนึ่ง หลนประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มส่วนที่สองของเห็ดและน้ำซุปลงในกระทะ นำทุกอย่างไปต้ม
4. น้ำซุปข้นจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วต้มซุปอีกครั้งด้วยครีม

ซุปมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• ใบโหระพาสด
• เกลือทะเลพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 40 มล
• เศษขนมปังขาว

การตระเตรียม

1. สับมะเขือเทศเชอร์รี่ กระเทียม และใบโหระพาซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่กระเทียมลงไป ทอดกระเทียมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ใบโหระพาสับและมะเขือเทศเชอรี่ลงไป หลนกวนประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟแรง
3. ใส่มะเขือเทศกระป๋อง น้ำร้อน 40 มล. และเศษขนมปังชุบน้ำมันมะกอก ปรุงทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนเนื้อซุปเนียน
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซุปที่เสร็จแล้วและประดับด้วยใบโหระพา

ซุปถั่วเขียว

“ซุปหัวหอมฝรั่งเศสปรุงเสร็จแล้ว… เราจะทำซุปสไตล์อังกฤษกัน”

สินค้า

โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีหัวหอมประเภทต่างๆ - หัวหอมแดงและหอมแดง - ประมาณ 1 กก
ต้นหอม 1 หรือ 2 ก้าน
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำมันมะกอกและเนย
พวงปราชญ์
เกลือและพริกไทย

น้ำซุป (ทำจากเนื้อวัวมีกระดูกหรือไก่ที่มีรากและสมุนไพร) - 1.5-2 ลิตร
บาแกตต์เก่า
เชดด้าชีส 100 ก
ซอสวูสเตอร์

มาสเตอร์คลาสโดย Jamie Oliver ซุปหัวหอมภาษาอังกฤษ

ในการทำซุปให้อร่อย คุณจะต้องมีหัวหอมหลายประเภท

สับหัวหอม - แดง, ขาว, หอมแดง - ให้เร็วที่สุด...

“ไม่อย่างนั้นเราจะต้องจมน้ำตา...”

*** อย่างไรก็ตาม ดูวิดีโอ - เจมี่พูดถึงการเริ่มต้นอาชีพที่เป็นตัวเอกของเขา และเขาเริ่มต้นอาชีพนี้ในฐานะ "คนสับหัวหอม" เรื่องราวที่ตลกมาก ๆ ยังไงก็ตาม...

"นี่มันน่าประทับใจมาก!"

ปอกเปลือกและล้างกระเทียมให้สะอาด - ในการทำเช่นนี้ให้ตัดปลายส่วนสีเขียวหยาบของหัวหอมออกแล้วตัดตามยาวสองสามอัน
จากนั้นล้างออกให้สะอาด ชิ้น…

เพียงบดกระเทียมด้วยมีดด้านแบน

ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อยในกระทะ

ใส่ใบสะระแหน่...

“...มาทำสิ่งนี้ด้วยความหลงใหลเป็นพิเศษ”...

แล้วกระเทียม...

ตอนนี้หัวหอมและผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

“เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ Jamie Oliver มากกว่าหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดแล้วชื่อของเชฟชาวอังกฤษ เจ้าของภัตตาคาร พิธีกรรายการโทรทัศน์ ยอดนิยมของการทำอาหารที่บ้านและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน รู้จักกันทั่วโลก. เป็นเรื่องน่าสนใจเสมอที่ได้ดูว่าชายคนนี้ทำอาหารอย่างไร และไม่น่าแปลกใจที่คุณต้องการทำซ้ำสิ่งที่คุณเห็น

บทบรรณาธิการวันนี้ “ด้วยรสชาติ» ดึงความสนใจของคุณ 5 สูตรน้ำซุปดั้งเดิมจาก เจมี โอลิเวอร์. แต่ละคอร์สแรกๆ เหล่านี้มีความเบา น่าพึงพอใจ ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมตัวได้รวดเร็ว คุณจะกระจายเมนูประจำสัปดาห์ของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

ซุปซิกเนเจอร์จากเจมี่ โอลิเวอร์

ซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ

• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• เห็ด 600 กรัม
• 1 หัวหอม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• 1 มัด พาสลีย์
• โหระพาเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีม 75 มล

การตระเตรียม

1. ล้างและสับเห็ด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำไปต้มแล้วทอดหัวหอม กระเทียม และคื่นฉ่ายสับละเอียด จากนั้นใส่ไธม์ ผักชีฝรั่ง และเห็ดลงไปครึ่งหนึ่ง หลนประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มส่วนที่สองของเห็ดและน้ำซุปลงในกระทะ นำทุกอย่างไปต้ม
4. น้ำซุปข้นจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วต้มซุปอีกครั้งด้วยครีม

ซุปมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• ใบโหระพาสด
• เกลือทะเลพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 40 มล
• เศษขนมปังขาว

การตระเตรียม

1. สับมะเขือเทศเชอร์รี่ กระเทียม และใบโหระพาซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่กระเทียมลงไป ทอดกระเทียมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ใบโหระพาสับและมะเขือเทศเชอรี่ลงไป หลนกวนประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟแรง
3. ใส่มะเขือเทศกระป๋อง น้ำร้อน 40 มล. และเศษขนมปังชุบน้ำมันมะกอก ปรุงทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนเนื้อซุปเนียน
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซุปที่เสร็จแล้วและประดับด้วยใบโหระพา

ซุปถั่วเขียว

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 2 หัวหอม
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ถั่วสดหรือแช่แข็ง 4 กำมือ
• สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก้านสะระแหน่ ใบโหระพา และโรสแมรี่

การตระเตรียม

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มถั่วเทน้ำซุป นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
3. มัดกิ่งสะระแหน่ ใบโหระพา และโรสแมรี่ด้วยเชือก แล้วใส่ในซุปสักครู่
4. แบ่งเส้นสปาเก็ตตี้เป็นเส้นยาวประมาณ 3 ซม. แล้วปรุงในกระทะอีกใบจนเป็นอัลเดนเต้ จากนั้นใส่ลงในซุป ใส่เกลือและนำทุกอย่างมาต้มรวมกัน

ซุปครีมมันฝรั่งกับปลาหมึก

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• หอมแดง 1 อัน
• 1 ฟัน กระเทียม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ครีม 200 มล. (23%)
• ใบโหระพาสีม่วง
• ปลาหมึก 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
2. ผัดหอมแดงสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งออกเป็นสองส่วน
3. วางกลีบกระเทียมสับลงในกระทะแล้วใส่ครีม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เพิ่มใบโหระพาและนำออกจากเตา
4. ใช้เครื่องปั่น บดมันฝรั่งให้ละเอียด จากนั้นเทส่วนผสมครีมลงไป
5. ล้างปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมหัวหอมที่เหลือประมาณ 5-7 นาที
6. เทซุปลงในชามแล้วโรยหน้าด้วยปลาหมึกและใบโหระพา

ซุปไก่กับผัก

วัตถุดิบ

• ไก่ 1.5 กก
• 2 แครอท
• คื่นฉ่าย 2 อัน
• แฮม 25 กรัม
• เห็ดหอมจำนวนหนึ่ง
• เชอร์รี่ 50 กรัม
• 2-3 ก้านโรสแมรี่สด
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ใส่ไก่ แครอทสับหยาบ คื่นฉ่าย และแฮมชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ปิดไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยให้โฟมหลุดออกจากด้านบนทุกครั้ง
2. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่โรสแมรี่ เห็ด และเหล้าเชอร์รี่ จากนั้นนำไก่ออกจากกระทะ
3. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือแล้วกรองผ่านตะแกรงลงในชาม
4. เพิ่มชิ้นไก่ลงในแต่ละจาน (ใช้ซากเพียงบางส่วนเท่านั้น เนื้อที่เหลือสามารถใช้เป็นอาหารจานอื่นได้) และเห็ดสองสามตัว จากนั้นราดน้ำมันมะกอกลงไป

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงแนะนำให้อุ่นจานก่อนเสิร์ฟอาหารจานร้อน ซึ่งจะทำให้อาหารร้อนได้นานขึ้น