มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเอง - วิดีโอจากคุณยายเอ็มม่า มะเขือเทศกับพริกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
หากในฤดูหนาวคุณมักจะเตรียมอาหารที่ต้องใช้มะเขือเทศคุณก็คงจะนึกถึง มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง. มะเขือเทศที่น่ารับประทานซึ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำมะเขือเทศกระป๋องไม่เพียงแต่เป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อร่อยซึ่งปราศจากสารกันบูดหรือสารเคมีอื่น ๆ มะเขือเทศเหล่านี้ยังสามารถใช้ทำซอสมะเขือเทศและเติมในซุปได้
มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ไม่ยากเลยที่จะทำ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองมีคุณสมบัติมากมายแต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการกระบวนการนี้ได้ สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามลิตรคุณต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็ก (ครีม) สามกิโลกรัม ผลไม้ขนาดใหญ่สองกิโลกรัม ฉ่ำและเป็นเนื้อ น้ำตาล 50 กรัม และเกลือ 60 กรัม คุณยังสามารถเติมถั่วลันเตา อบเชยหรือพริกไทยร้อนสักสองสามชิ้นลงในแต่ละขวดได้
ต้องล้างผลไม้ลูกเล็กให้สะอาด จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด (คุณสามารถใช้ขวดขนาด 2 ลิตรก็ได้) ผลไม้ควรถึงไหล่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงมะเขือเทศโดยใช้สูตรเดียวกัน ซึ่งจากนั้นจึงนำไปทำซอส เช่น โบโลเนส หรืออาหารอื่นๆ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้โดยต้องจุ่มในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ลอกออกได้ง่าย
ตอนนี้เราไปยังมะเขือเทศลูกใหญ่ต้องหั่นเป็นหลายส่วนใส่ในกระทะที่มีฝาปิดเพื่อให้ร้อน แต่อย่าต้ม จากนั้นจะต้องถูมวลที่ร้อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำผลไม้ หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรครึ่ง หรือสองช้อนชาต่อครึ่งลิตร คุณสามารถเพิ่มอบเชย 1 หยิบมือทุกๆ ครึ่งลิตรได้ บางคนเพียงแค่เอาเปลือกออกและไม่กรองผ่านตะแกรง แต่น้ำผลไม้ไร้เมล็ดจะน่าดื่มมากกว่ามาก คุณยังสามารถเติมกระเทียมลงไป 2-3 กลีบ จากนั้นจึงนำกระเทียมออกได้อย่างง่ายดาย
มวลมะเขือเทศจะต้องจุดไฟในกระทะเคลือบฟันนำไปต้มลอกโฟมออกแล้วเทลงในขวด จากนั้นจะต้องส่งไปพาสเจอร์ไรส์: ต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงและในน้ำร้อน (85 องศา) เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
เทน้ำเดือดลงบนฝาเหล็กหรือต้มสักสองสามนาที จากนั้นปิดฝาแล้วม้วนขึ้น จากนั้นจะต้องพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ - ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง
ที่จริงแล้วจะไม่มีปัญหาเมื่อคุณทำ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรพร้อมรูปถ่ายอาจไม่จำเป็นเพราะประเด็นหลักในการเตรียมการและการเตรียมการเพิ่มเติมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้
มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตร
ในอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง สูตรพร้อมรูปถ่าย: มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำส้มสายชู เราจะต้องมีเชอร์รี่หรือผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ สามกิโลกรัมเช่นพันธุ์ "เลดี้ฟิงเกอร์" มะเขือเทศธรรมชาติหนึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% สี่ช้อนโต๊ะ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู วางกระทะเคลือบลงบนไฟแล้วต้ม
ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บมะเขือเทศเชอรี่ไว้ภาชนะขนาดเล็กก็เหมาะสม - 0.5-1 ลิตร แต่สำหรับครีมและมะเขือเทศลูกเล็กธรรมดาควรใช้ขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร
หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำการบรรจุกระป๋องที่บ้านขอแนะนำให้ปลูกมะเขือเทศของคุณเองเช่นมะเขือเทศลูกเล็ก 20-80 กรัมจะเหมาะกับคุณและมะเขือเทศเชอร์รี่ก็สามารถปลูกบนขอบหน้าต่างได้
ต้มกาต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวด ทิ้งไว้ห้านาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้ลงในขวด วางสำหรับฆ่าเชื้อ (15-20 นาที) และสามารถม้วนด้วยฝาเหล็กได้
เราขอแนะนำให้พิจารณาคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำผลไม้ที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้ด้วยตัวเองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ประการแรกสำหรับน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ครึ่งลิตรคุณต้องใช้มะเขือเทศเนื้อประมาณ 600-700 กรัม ดังนั้นผลไม้ทั้งหมดอยู่ตรงหน้าคุณตอนนี้คุณต้องจัดการกับพวกมันดังต่อไปนี้ ใช้ชามกว้างและลึกต้มน้ำแล้วลดผลไม้ลงเป็นส่วน ๆ คุณสามารถทำได้โดยใช้กระชอน ควรอยู่ในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที จากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็น
หลังจากวิธีนี้ ผิวจะลอกผลไม้ออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ และผลไม้ก็จะพร้อมสำหรับเตรียมน้ำผลไม้ พวกเขาจะต้องวางอีกครั้งในกระชอนและเช็ดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดและมวลจะตกลงไปในชามเคลือบฟัน จากนั้นจะต้องกรองมวลเพิ่มเติมผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีเมล็ด
ขณะนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในการเตรียมการเพิ่มเติมได้ แต่บางส่วนยังไม่ทำการกรองเพิ่มเติมเนื่องจากเครื่องดื่มที่มีเมล็ดจะอร่อยมาก
ความบ้าคลั่งในเดือนมีนาคมเป็นสิ่งที่ผู้ที่ปลูกต้นกล้าผักที่พวกเขาชื่นชอบรับรู้ถึงเดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิตามปฏิทิน ในเดือนมีนาคม พวกเขาหว่านมะเขือเทศและพริกที่พวกเขาชื่นชอบ หว่านครั้งแรกในเรือนกระจก และแม้แต่หว่านผักบนเตียง การปลูกต้นกล้าไม่เพียงแต่ต้องปลูกให้ตรงเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างมากอีกด้วย แต่ปัญหาไม่ได้จำกัดอยู่แค่เธอเท่านั้น มันคุ้มค่าที่จะหว่านในเรือนกระจกและบนขอบหน้าต่างต่อไปเพราะผักสดจากเตียงจะไม่ปรากฏขึ้นเร็ว ๆ นี้
ในขณะที่ตาบนต้นไม้ยังไม่ตื่นหรืออยู่ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต ต้นกล้าและกิ่งตอนจะปรับตัวได้ดีขึ้นมาก แม้ว่าความสนใจหลักในเดือนมีนาคมยังคงมุ่งเน้นไปที่พืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - พืชตามฤดูกาล การปลูกต้นกล้าของคุณเองช่วยให้คุณประหยัดเงิน ค้นหาพันธุ์ใหม่ๆ และดูแลสุขภาพต้นไม้ของคุณ ปฏิทินจันทรคติในเดือนมีนาคมสำหรับพืชไม้ประดับแนะนำให้เลือกวันอย่างระมัดระวังมากขึ้น เนื่องจากช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยครอบคลุมเกือบครึ่งเดือน
ในเดือนมีนาคม มีการหว่านพืชที่ออกดอกสวยงามส่วนใหญ่ซึ่งต้องเพาะกล้าไม้ โดยปกติดอกไม้ดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกิน 80-90 วันตั้งแต่งอกจนถึงออกดอก ในบทความนี้ฉันอยากจะพูดถึงต้นไม้ประจำปีที่น่าสนใจซึ่งได้รับความนิยมน้อยกว่าพิทูเนียดอกดาวเรืองหรือดอกบานชื่นเล็กน้อย แต่ก็มีข้อได้เปรียบไม่น้อย และมันก็คุ้มค่าที่จะลองปลูกไว้เพื่อออกดอกในฤดูกาลหน้าด้วย
เมื่อฤดูใบไม้ผลิใกล้เข้ามา ต้นไม้ในร่มจะค่อยๆ หลุดออกจากสภาวะพักตัวและเริ่มเติบโต ท้ายที่สุดแล้วในเดือนกุมภาพันธ์ กลางวันจะยาวนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และดวงอาทิตย์ก็อุ่นขึ้นราวกับฤดูใบไม้ผลิ จะช่วยให้ดอกไม้ตื่นและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูปลูกได้อย่างไร? คุณต้องใส่ใจอะไรบ้างและคุณควรใช้มาตรการใดเพื่อให้พืชของคุณแข็งแรง ออกดอก ขยายพันธุ์ และทำให้คุณมีความสุข? เราจะพูดถึงสิ่งที่พืชในร่มคาดหวังจากเราในฤดูใบไม้ผลิในบทความนี้
เค้กมะพร้าวกับบัตเตอร์ครีมและวิปครีมเป็นของจริง ฉันทำเค้กนี้โดยใช้เค้กมะพร้าวแบบเยอรมันดั้งเดิม - kuchen เค้กมะพร้าว "Kukhen" อบง่ายและรวดเร็ว เค้กชุ่มไปด้วยเฮฟวี่ครีม ดังนั้นเค้กที่ใช้เนื้อเค้กจึงมีความชุ่มชื้นและอร่อยมาก ในของหวานนี้ มะพร้าวมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง - ในเค้กสปันจ์ ในครีม แม้แต่ในวิปครีม ฉันก็เติมสารสกัดมะพร้าวลงไปสองสามหยด โดยทั่วไปแล้วมันกลายเป็นความสุขจากสวรรค์!
กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการปลูกต้นกล้าให้แข็งแรงและมีสุขภาพดีคือการมีส่วนผสมของดินที่ "ถูกต้อง" โดยทั่วไปแล้วชาวสวนจะใช้สองทางเลือกในการปลูกต้นกล้า: อาจเป็นส่วนผสมของดินที่ซื้อมาหรือแบบแยกจากส่วนประกอบหลายอย่าง ในทั้งสองกรณี ความอุดมสมบูรณ์ของดินสำหรับต้นกล้าเป็นเรื่องที่น่าสงสัย ซึ่งหมายความว่าต้นกล้าจะต้องได้รับสารอาหารเพิ่มเติมจากคุณ ในบทความนี้เราจะพูดถึงปุ๋ยที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับต้นกล้า
หลังจากทศวรรษแห่งการครอบงำแคตตาล็อกโดยพันธุ์ทิวลิปหลากสีสันดั้งเดิม แนวโน้มก็เริ่มเปลี่ยนไป ในนิทรรศการ นักออกแบบที่ดีที่สุดในโลกเสนอที่จะจดจำความคลาสสิกและยกย่องดอกทิวลิปสีขาวที่มีเสน่ห์ เปล่งประกายภายใต้แสงอันอบอุ่นของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาดูรื่นเริงเป็นพิเศษในสวน ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิหลังจากการรอคอยอันยาวนาน ดอกทิวลิปดูเหมือนจะเตือนเราว่าสีขาวไม่ได้เป็นเพียงสีของหิมะเท่านั้น แต่ยังเป็นการเฉลิมฉลองการออกดอกอย่างสนุกสนานอีกด้วย
ชัทนีย์ฟักทองอินเดียรสหวานพร้อมมะนาวและส้มมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย แต่ชาวอังกฤษกลับทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เครื่องปรุงรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวของผักและผลไม้นี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเตรียมใช้ในอนาคต เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต ให้ใช้น้ำส้มสายชูผลไม้หรือไวน์ 5% หากคุณบ่มชัทนีย์เป็นเวลา 1-2 เดือน รสชาติของชัทนีย์จะนุ่มขึ้นและมีความสมดุลมากขึ้น คุณจะต้องมีสควอชบัตเตอร์นัท ขิง ส้มหวาน มะนาวฉ่ำ และเครื่องเทศ
แม้ว่ากะหล่ำปลีจะเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ไม่ใช่ว่าชาวเมืองในฤดูร้อนทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นจะสามารถปลูกต้นกล้าได้ ในสภาพอพาร์ตเมนต์จะร้อนและมืด ในกรณีนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ต้นกล้าคุณภาพสูง และหากไม่มีต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงก็ยากที่จะนับว่าเก็บเกี่ยวได้ดี ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ว่าควรหว่านต้นกล้ากะหล่ำปลีในโรงเรือนหรือโรงเรือนจะดีกว่า และบางคนถึงกับปลูกกะหล่ำปลีด้วยการหว่านเมล็ดโดยตรงลงดิน
ผู้ปลูกดอกไม้ค้นพบพืชในร่มใหม่ๆ อย่างไม่เหน็ดเหนื่อย โดยแทนที่บางชนิดด้วยพืชชนิดอื่น และที่นี่เงื่อนไขของห้องใดห้องหนึ่งนั้นมีความสำคัญไม่น้อยเพราะพืชมีข้อกำหนดในการบำรุงรักษาที่แตกต่างกัน ผู้ชื่นชอบไม้ดอกสวยงามมักประสบปัญหา ท้ายที่สุดเพื่อให้การออกดอกยาวนานและอุดมสมบูรณ์ตัวอย่างดังกล่าวจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ มีพืชที่ไม่โอ้อวดจำนวนไม่มากนักที่บานอยู่ในห้องและหนึ่งในนั้นคือสเตรปโตคาร์ปัส
ม้วนไก่ Cordon Bleu กับซอสเบชาเมลเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงและอาหารประจำวัน! การเตรียมง่ายและรวดเร็ว กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำ และซอสเบชาเมลที่เข้มข้นก็อร่อยจนต้องเลียนิ้ว! ด้วยมันฝรั่งบด แตงกวาดอง และขนมปังสด 1 ชิ้น คุณจะได้รับประทานอาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อย เลือกชีสสำหรับสูตรนี้ตามรสนิยมของคุณ แปรรูปหรือบลูรา สิ่งสำคัญคือต้องหั่นชีสและแฮมเป็นแผ่นบาง ๆ นี่คือเคล็ดลับแห่งความสำเร็จ!
ดาวเรือง (ดาวเรือง) เป็นดอกไม้ที่โดดเด่นเหนือใครด้วยสีสันสดใส พุ่มเตี้ยที่มีช่อดอกสีส้มอ่อนสามารถพบได้ข้างถนน ในทุ่งหญ้า ในสวนหน้าบ้าน ข้างบ้าน หรือแม้แต่ในแปลงผัก ดาวเรืองแพร่หลายมากในพื้นที่ของเราจนดูเหมือนว่าจะเติบโตที่นี่มาตลอด อ่านเกี่ยวกับดาวเรืองพันธุ์ตกแต่งที่น่าสนใจรวมถึงการใช้ดาวเรืองในการปรุงอาหารและยาในบทความของเรา
กล้วยไม้ที่สง่างามและซับซ้อนเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะไม่สามารถจัดอยู่ในพืชดอกธรรมดาได้ รูปแบบการเจริญเติบโต ข้อกำหนดสำหรับสภาพการเจริญเติบโต ประเภทของเหง้า - ทุกอย่างเกี่ยวกับพืชชนิดนี้แตกต่างจากพืชชนิดอื่น! กล้วยไม้บางชนิดเติบโตในบ้าน มีความทนทานและไม่ต้องการการดูแลมากนัก ในขณะที่กล้วยไม้บางชนิดเป็นพืชที่ไม่แน่นอนซึ่งจำเป็นต้องมีตู้โชว์และเรือนกระจกแบบพิเศษ ดอกไม้ที่สวยงามและการดูแลต้องอาศัยการให้อาหารและการรดน้ำเป็นพิเศษ
ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงเห็นพ้องกันว่าเรารับรู้ลมได้ดีเฉพาะในแง่มุมโรแมนติก คือ เรากำลังนั่งอยู่ในบ้านที่อบอุ่น อบอุ่น และลมพัดแรงนอกหน้าต่าง... จริงๆ แล้วลมที่พัดผ่านบริเวณของเราเป็นปัญหา และไม่มีอะไรดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ ด้วยการสร้างแนวป้องกันลมด้วยความช่วยเหลือของพืช เราจะทำลายลมที่แรงออกเป็นกระแสน้ำที่อ่อนแรงหลายจุด และทำให้พลังทำลายล้างของมันอ่อนลงอย่างมาก วิธีการปกป้องไซต์จากลมจะกล่าวถึงในบทความนี้
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย การบรรจุกระป๋องประเภทนี้ช่วยให้คุณฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว ประการแรกคุณจะได้มะเขือเทศเค็มแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารกลางวันกับอาหารจานหลักใดก็ได้ และอย่างที่สอง คุณจะมีน้ำมะเขือเทศทำเองพร้อมเสมอซึ่งคุณ เด็กๆ สามารถดื่มได้ และยังใช้เตรียมซอสสำหรับอาหารจานใดก็ได้อีกด้วย
การดองมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษเพียงแค่เกลือและน้ำตาลเท่านั้น สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหกลิตรคุณต้องใช้มะเขือเทศขนาดกลางสี่กิโลกรัมและผลไม้สุกและฉ่ำหกกิโลกรัมเป็นน้ำผลไม้ สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1.5 กรัม
เมื่อเลือกมะเขือเทศคุณต้องใส่ใจกับสองประเภทประเภทแรกควรมีความหนาแน่นและเล็กเพื่อให้ใส่ในภาชนะได้อย่างสะดวกสบายและประเภทที่สองควรมีเนื้อฉ่ำและมีเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดใหญ่และหากได้รับความเสียหายก็ไม่สำคัญ พื้นที่ที่เสียหายสามารถตัดออกได้ตลอดเวลา
ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศ วางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นใส่ในขวด เมื่อเรามะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 2-3 ลิตรจะดีกว่า
ในการเตรียมมะเขือเทศบด คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ทุกคนก็ใช้วิธี "ล้าสมัย" ได้เช่นกัน ควรหั่นผลไม้สุกเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามเคลือบฟันแล้วปรุงจนนิ่ม คุณต้องปิดฝากระทะเพื่อที่พวกเขาจะปล่อยของเหลวเร็วขึ้นและปล่อยเนื้อออกมา
มวลที่ได้จะต้องผ่านตะแกรงด้วยวิธีนี้คุณจะแยกเมล็ดและเปลือกทั้งหมดที่อาจทำให้เสียรสชาติของการเก็บรักษาได้ ขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอมและความหลากหลายปริมาณของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่ได้รับในตอนท้ายก็แตกต่างกันไปเช่นกันดังนั้นจึงต้องวัดเช่นเทลงในขวดลิตร สำหรับทุก ๆ ลิตรจะมีเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งโดยไม่มีสไลด์ หากมะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยว ควรเติมน้ำตาลทรายลงไปอีกเล็กน้อย แต่มะเขือเทศก็ยังควรมีรสเค็มอยู่
โปรดทราบว่าขวดขนาด 2 ลิตรที่อัดแน่นต้องใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร มันทำหน้าที่เป็นน้ำหมักและแทรกซึมเข้าไปในผลไม้ทุกชนิดที่หมักไว้ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที เทร้อนลงในขวด: เทลงในขวดแรกปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อจากนั้นเทขวดที่สองปิดฝาแล้ววางแล้วทำสิ่งนี้กับขวดทั้งหมด ต้องฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขวดลิตร - 15 นาที ขวดสามลิตร - 45 นาที
ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดทีละขวด พลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม ซึ่งจะยังคงอยู่จนกว่ามันจะเย็น
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- มะเขือเทศลูกเล็กหนาแน่น 3 กิโลกรัม
- มะเขือเทศอ่อน 3 กก. สำหรับคั้นน้ำ
- 8 พริกไทยดำ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
- น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักสับละเอียดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นเวลา 20 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง เราต้องการแค่น้ำมะเขือเทศเท่านั้น
เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน - วิธีนี้จะไม่แตกเมื่อเท
วางมะเขือเทศในขวดฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทย 2 เม็ด เติมน้ำเดือด และปิดฝาไว้ 20 นาที
ต้มน้ำมะเขือเทศอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ
สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเติมมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศ ม้วนขึ้นกันเถอะ พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับกระเทียมและมะรุม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกหยวกหวาน – 250 กรัม;
- มะเขือเทศสุกเกินไป – 2 กก.
- กระเทียมสับด้วยรากมะรุม - ¼ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร ล้างมะเขือเทศที่สุกเกินไป สับแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม ปรุงจนนิ่ม จากนั้นให้เย็นและกรองผ่านกระชอน
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่พริกไทย มะรุม และกระเทียมลงไป
เทมวลร้อนที่เกิดขึ้นลงในขวดมะเขือเทศแล้วเริ่มฆ่าเชื้อ กระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตร – 20 นาที, 1 ลิตร – 15 นาที ปิดผนึกและพลิกกลับด้านเพื่อให้เย็น
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสไตล์บราซิลเลี่ยน
ส่วนผสมสูตร:
- น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
- มะเขือเทศ – 2.5 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- ใบกระวาน – 10 ใบ;
- เครื่องปรุงรสแกง
- พริกไทย – 10 ถั่ว;
- กระเทียม – 3 กลีบ
การตระเตรียม:
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศแล้วล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไปตรงนั้น
นำน้ำมะเขือเทศไปต้มแล้วเติมแกงลงไปเล็กน้อย เติมน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวด จากนั้นเทเกลือลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นม้วนขึ้น
มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุงรสโอโกยก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีแดง – 2 กก.
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
- ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
- ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 15 ถั่ว;
- องค์ประกอบเครื่องปรุงรส: มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- มะรุมสับและกระเทียมผสม – 80 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 3 ช้อนชา
การตระเตรียม:
สำหรับการปรุงรส ให้สับมะเขือเทศ ใส่กระเทียม มะรุม น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมมะเขือเทศสีแดง, กระเทียม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย
ล้างผักทั้งหมด เตรียมขวด ต้มฝาไว้ 5 นาที วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ ต้มเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง
วิธีการปรุงมะเขือเทศยัดไส้ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?
ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- มะเขือเทศลูกเล็ก – 2 กก.
- กระเทียม – 2 หัว;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ถั่วต่ออัน
- พริกหยวก – 2 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- รากและใบมะรุม
- หัวหอม – 0.5 หัว;
- ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม;
- น้ำมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง แต่อย่าให้หมดจนสุด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักสับมะรุม ยัดไส้มะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระเทียมและสมุนไพร
ล้างพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศ หัวหอม กานพลูกระเทียม พริกไทยร้อน ผักชีลาวครึ่งซีก และมะรุมลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น ขอแนะนำถ้ามะเขือเทศวางอยู่ใกล้กันมากที่สุด
วางพริกหวานที่ด้านข้างของขวด ผักชีลาว ใบไม้ และรากมะรุมไว้ด้านบน ต้มน้ำมะเขือเทศแล้วเทลงบนขวด ปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดด้วยฝาต้มแล้วพลิกกลับด้าน วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วห่อขึ้น
วิดีโอ: สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก
แม่บ้านที่ดีจะต้องดูแลมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน สูตรอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน
แม่บ้านหลายคนรู้สึกหดหู่ใจกับความจริงที่ว่าเมื่อเปิดขวดมะเขือเทศดองในฤดูหนาวน้ำเกลือส่วนใหญ่จะถูกเทออกมา นั่นคือปรากฎว่าพลังงานและปริมาณของอาหารถูกใช้ไปอย่างไร้เหตุผลอย่างมาก
มันจะดีกว่ามากถ้าคุณใช้วิธีการเก็บรักษาเหล่านั้นเมื่อคุณสามารถดื่มมะเขือเทศไส้ได้อย่างเพลิดเพลิน แต่เมื่อการเก็บเกี่ยวไม่อนุญาตให้คุณปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองในฤดูหนาวสูตรที่ต้องใช้ผักจำนวนมากคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อมาได้ นี่คือหนึ่งในสูตร
ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออก และปล่อยให้แห้ง 
เก็บรักษาเฉพาะผลไม้ที่เลือกสรรเท่านั้น โดยไม่มีความเสียหายหรือคราบสกปรก อย่าใช้มะเขือเทศที่นิ่มหรือเหม็นอับ แม่บ้านต้องเสี่ยงต่อการดองมะเขือเทศคุณภาพต่ำ - ขวดอาจระเบิดได้ทุกเมื่อและงานทั้งหมดก็จะลงไปในท่อระบายน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 คุณต้องเตรียมเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋องด้วย:
- ใบกระวาน;
- ใบเชอร์รี่
- ใบลูกเกด;
- พริกไทย;
- กานพลู;
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม.
ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดที่นี่ - ไม่มีเพื่อนในเรื่องรสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด บางคนชอบทำมะเขือเทศกับมะรุมในน้ำผลไม้ของตัวเอง การเพิ่มนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารกระป๋องเท่านั้น แม่บ้านต้องทำความสะอาดรากมะรุมให้สะอาดก่อนแล้วหั่นเป็นวง ใช้ได้เฉพาะใบเท่านั้น
แม้ว่าจะไม่มีความผิดหากแม่บ้านตัดสินใจไม่ใส่เครื่องเทศที่เพิ่มความหอมของใบกระเทียมและพริกไทย ถึงอย่างนั้น มะเขือเทศก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และแม้แต่เด็กๆ ก็ยังชอบดื่มน้ำผลไม้หลังจากนั้นอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 3 ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้การให้ความร้อนด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนนี้ชวนให้นึกถึงการดองผักด้วยน้ำดองร้อน
ดังนั้นมะเขือเทศจึงถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ พร้อมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไป 5-7 นาที น้ำจะถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 5. ในเวลานี้ เตรียมน้ำดองจากน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้เทลงในภาชนะเติมน้ำตาลและเกลือในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหนึ่งลิตรครึ่งแล้วนำไปต้ม อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้เกือบสองเท่า
ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเดือด 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้แล้วต้มต่ออีกสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 7 ถึงเวลาระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ควรเทน้ำผลไม้ลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือในภาชนะ
ขั้นตอนที่ 8 ปิดฝาขวดด้วยโลหะหรือฝาแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
ขั้นตอนที่ 9 ภาชนะที่ปิดสนิทจะพลิกกลับด้านและห่ออย่างอบอุ่น
หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้นที่สามารถถอดภาชนะที่มีมะเขือเทศหมักในน้ำผลไม้ไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้
ตอนนี้มีบางอย่างที่ทำให้ทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขกพอใจ ควรสังเกตว่ามะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมทุกคนต่างปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยพริกหยวกในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางพริกที่หั่นเป็นสี่ส่วนที่ด้านล่างของขวดโหลตามผนัง สูตรที่เหลือยังคงเหมือนเดิม 
วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยใช้มะเขือเทศบด
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน เพราะบางคนคิดว่ามันมีสารปรุงแต่งที่ไม่เป็นธรรมชาติมากเกินไป แต่จะทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองได้อย่างไรโดยไม่ต้องเตรียมผักตามจำนวนที่ต้องการเพื่อเตรียมน้ำผลไม้ธรรมชาติ? ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามีทางออก
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้มะเขือเทศบด ตำรับอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวแนะนำให้ใช้ทั้งเพสต์ที่ทำเองจากโรงงานและเพสต์ที่ทำเองที่บ้านเป็นไส้ผัก
คลาสมาสเตอร์พร้อมรูปถ่ายมะเขือเทศกระป๋องพร้อมมะเขือเทศบดทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกมะเขือเทศที่ล้างแล้ว
ขั้นตอนที่ 2 หากต้องการ แม่บ้านสามารถใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสลงในขวดก่อนเติมมะเขือเทศได้
พริกไทยร้อนอาจทำให้เสียรสชาติของน้ำดองได้ คุณสามารถใส่มันลงในขวดโหลที่มีความกว้างไม่เกิน 2-3 มม. เท่านั้นเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อน - ไม่ใช่สำหรับทุกคน
ขั้นตอนที่ 3 วางมะเขือเทศลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 5-6 นาที
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำเดือดอีกครั้งเป็นครั้งที่สอง
ขั้นตอนที่ 6 ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งในน้ำร้อนคุณต้องเตรียมน้ำดองจากมะเขือเทศบด ขั้นแรกให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นโดยสังเกตสัดส่วน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนผสม 1 ส่วนกับน้ำ 3 ส่วน แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7 ระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศนึ่ง น้ำมะเขือเทศต้มที่สร้างใหม่จากส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเทลงในขวดมะเขือเทศ มีความจำเป็นต้องเติมภาชนะให้เต็มเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุด 
ขั้นตอนที่ 8 ปิดขวดโหลด้วยโลหะหรือฝาแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มในน้ำแล้วปิดผนึก จากนั้นจึงพลิกอาหารกระป๋องวางบนฝาโดยให้ก้นหงายขึ้นแล้วห่อด้วยบางสิ่ง: ผ้าห่ม เสื้อคลุม ผ้าขนหนูเทอร์รี่
ยิ่งรักษาความร้อนในภาชนะที่มีผักกระป๋องสดนานเท่าไรคุณภาพในการเตรียมก็จะดีขึ้นเท่านั้นก็จะยิ่งคงอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น
จริงๆ แล้ววิธีนี้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่ามะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยใช้กล่องน้ำผลไม้ และรสชาติของไส้ก็ไม่ด้อยไปกว่าไส้ที่ทำจากมะเขือเทศธรรมชาติเลย
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ!
มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือมะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้คั้นสด จริงอยู่ที่ควรเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้ไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีเปลือกที่เสียหายซึ่งไม่เหมาะสำหรับเก็บในขวดได้
คุณไม่สามารถคั้นน้ำจากผลไม้ที่มีเชื้อรา โรคใบไหม้ และเน่าเสียได้ มิฉะนั้นมะเขือเทศจะไม่ถูกเก็บไว้นาน
คัดเลือกผลไม้ที่มีรอยแตกและผิวหนังเสียหาย รูปร่างและขนาดต่ำกว่ามาตรฐาน ล้างและหั่น 
จากนั้นนำมะเขือเทศไปผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขอแนะนำให้ข้ามการบีบอีกสองสามครั้งเนื่องจากหลังจากการบีบครั้งแรกยังมีน้ำเหลืออยู่มาก ตัวอย่างเช่นจากมะเขือเทศ 6 กิโลกรัมจะได้น้ำเกือบ 4 ลิตร ยิ่งกว่านั้นลิตรสุดท้ายก็บีบออกมาแล้ว!
หากต้องการคุณสามารถกรองน้ำผลไม้ที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดออก
หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 2 ช้อนชาทุก ๆ ครึ่งลิตรแล้วจุดไฟ
คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้ เช่นเดียวกับที่ทำเมื่อเตรียมไส้จากน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากน้ำผลไม้ธรรมชาติมีกรดเพียงพออยู่แล้ว
ในระหว่างการต้มโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรูอย่างต่อเนื่อง
หลังจากเดือดแล้วน้ำจะต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - จากนั้นจึงจะถือว่าพร้อมสำหรับการเทมะเขือเทศ
มะเขือเทศออกมานุ่มและหวาน และรสชาติของไส้ที่อธิบายได้ยาก! และแม้แต่เมล็ดมะเขือเทศก็ไม่ทำให้เสียความประทับใจโดยรวม
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับพริกหยวกและขึ้นฉ่าย
สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้านแต่ต้องการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวก็มีสูตรอาหารที่ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนใช้ ท้ายที่สุดแล้วไส้ที่เหลือหลังจากนำมะเขือเทศกระป๋องออกจากกระป๋องสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับลาซานญ่าหรือสปาเก็ตตี้ได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศ เลือกมะเขือเทศผลใหญ่และผลแตกเป็นน้ำผลไม้ แล้วพักมะเขือเทศผลเล็กไว้เพื่อเก็บรักษา หากต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัมกระป๋อง คุณจะต้องใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ 3.2 กิโลกรัมเพื่อทำคั้นน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 ต้องหั่นมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำครึ่งลิตรลงไปแล้วใส่ขึ้นฉ่ายมัดด้วยด้ายประมาณ 4-5 กิ่ง 
ขั้นตอนที่ 3 วางกระทะบนไฟแล้วปรุงจนมะเขือเทศสุกดี
ขั้นตอนที่ 4 ในเวลานี้ พริกหยวกจะถูกล้างเมล็ดออก ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน สำหรับสัดส่วนนี้สิบชิ้นก็เพียงพอแล้ว 
ขั้นตอนที่ 5 มะเขือเทศลูกเล็กถูกแทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง 
ขั้นตอนที่ 6 คื่นฉ่ายจะถูกเอาออกและทิ้งไป และมะเขือเทศจะถูกบดในเครื่องปั่นโดยตรงในกระทะ 
ขั้นตอนที่ 7 สารละลายที่ได้ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาชิ้นส่วนของผิวหนังและเมล็ดพืชออก และได้ความบางและละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ 
ขั้นตอนที่ 8 เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ที่ได้ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือใส่กลับไฟอ่อนนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้น้ำไหม้ 
ขั้นตอนที่ 9 ใส่ใบลอเรล 2 ใบ ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว และพริกไทยดำจำนวนเท่ากัน 2-3 กลีบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นค่อยๆ ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงไป 
ขั้นตอนที่ 10. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที 
ขั้นตอนที่ 11 หลังจากผ่านไป 20-25 นาทีน้ำจากกระป๋องจะต้องถูกระบายออกและเติมน้ำเดือดลงไป 
ขั้นตอนที่ 12 ควรปิดผนึกขวดโหล พลิกกลับ และห่ออย่างอบอุ่นทันที อาหารกระป๋องควรเย็นช้าๆ - ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการฆ่าเชื้อเนื้อหาเพิ่มเติม 
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน
คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องเติมเลย สูตรนี้ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร ก่อนที่จะเติม พวกเขาจะฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำโดยวางไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำซึ่งมีน้ำเดือดบนไฟ
หากคุณต้องการทำมะเขือเทศโดยใช้กระเทียมผสมกับน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้ใส่กระเทียม 3 กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใส่พริกไทยเม็ดละ 7 เม็ด คุณยังสามารถโยนกานพลูสองสามกลีบลงไปที่ด้านล่างก็ได้
ใส่เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด
คุ้มค่าแก่การจดจำอย่างแน่นอน! หากไม่มีกรดซิตริกมะเขือเทศจะอยู่ได้ไม่นาน คุณต้องใส่ทีละน้อย - มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับปลายมีด
ผลไม้ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาจะถูกเลือกและล้าง
มะเขือเทศปอกเปลือกมักจะเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมักในฤดูหนาว แต่เนื่องจากการปอกมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบาก จึงควรใช้ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของ "คุณยาย"
วางมะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในน้ำเย็น โดยปกติแล้วขั้นตอนนี้ก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกทั้งหมดออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย
ตอนนี้มะเขือเทศวางอยู่ในขวด ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนได้ ตัวเล็กก็วางทั้งตัว หากการเก็บเกี่ยวกลายเป็นผลไม้ทั้งหมดที่มีขนาดใหญ่สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเป็นเวลาหลายนาที วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแตก วางขวดโหลโดยให้ไม้แขวนเสื้อถูกน้ำซ่อนอยู่ ควรตั้งไฟใต้กระทะน้ำให้อยู่ในระดับปานกลาง
หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วสักสองสามนาทีแล้ว คุณควรมองใต้ฝาขวดโหลขวดใดขวดหนึ่ง มะเขือเทศควรจะปักหลัก ในกรณีนี้ให้ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วปิดฝาขวดอีกครั้ง หลังจากที่ขวดมะเขือเทศเต็มไปด้วยมะเขือเทศและน้ำขึ้นถึงคอคุณจะต้องฆ่าเชื้อต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
มะเขือเทศแสนอร่อยเหล่านี้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเก็บได้นาน 3 ปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ และการบรรจุกระป๋องดังที่เห็นได้จากสูตรนั้นค่อนข้างง่าย
มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรพร้อมรูปถ่าย
บางทีอาหารกระป๋องที่อร่อยและสวยงามที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเองอาจทำมาจากมะเขือเทศเชอรี่ มะเขือเทศจิ๋วเหล่านี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและดูดีแม้ในกระป๋อง
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวหมายถึงการจัดหาอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก 
เพื่อเตรียมความพร้อมแม่บ้านจะต้องมีมะเขือเทศเชอรี่และน้ำผลไม้ 2 กิโลกรัม ดังที่เห็นได้จากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อในร้านซึ่งเตรียมจากกะปิและทำเองจากมะเขือเทศ แน่นอนว่าน้ำผลไม้ที่ทำจากมะเขือเทศสดนั้นดีกว่า เนื่องจากเป็นน้ำผลไม้จากธรรมชาติไม่เหมือนตัวเลือกอื่นๆ
เตรียมไส้จากมะเขือเทศลูกใหญ่ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนแล้วมวลจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
จากนั้นบดส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกของมะเขือเทศออก หลังจากขั้นตอนนี้ น้ำผลไม้จะมีความบางกว่ามะเขือเทศบดในเครื่องปั่น
เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ได้ต่อ 3 ลิตร ล. และน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทย 5 เม็ดและใบกระวานจำนวนเท่ากันลงในส่วนผสม บางคนยังเพิ่มอบเชย แค่เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว - ใช้ปลายมีด
ตอนนี้ควรนำน้ำผลไม้กลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด โดยเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกอย่างต่อเนื่อง
ขณะที่น้ำกำลังเดือด แม่บ้านก็ฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถวางบนพวยกาของกาต้มน้ำนึ่งน้ำเดือดได้ ฝายังผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้มอีกด้วย
มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกเรียบใส่ขวดโหล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกหยวกสับและปอกเปลือกได้
มะเขือเทศเทน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลา 7 นาที
จากนั้นน้ำก็ระบายออกและเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ควรเทไส้ลงไปที่ขอบขวด หลังจากนั้นจะต้องปิดฝาอย่างรวดเร็วโดยพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม ดังนั้นอาหารกระป๋องควรยืนจนเย็นสนิทหลังจากนั้นจึงนำไปจัดเก็บได้
มะเขือเทศเชอรี่ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก และน้ำผลไม้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพจนหลังจากเปิดกระป๋องแล้วเนื้อหาจะ "ระเหย" อย่างที่พวกเขาพูดเร็วมากจนพนักงานต้อนรับไม่มีเวลากระพริบตา แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลกแต่มากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นเรื่องจริง
วิดีโอแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว:
ถึงเวลาเก็บเกี่ยวและเตรียมผลิตภัณฑ์จากพืชสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะเราจะพอใจกับต้นมะเขือเทศที่กินได้ ผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้สามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี พวกเขาจะเค็มแห้งดองกระป๋องแช่แข็งและรวมอยู่ในสลัดกระป๋อง น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้สุกและแยมก็ทำจากลูกเล็กด้วยซ้ำ
สำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเพิ่มคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ในระหว่างการอบชุบปริมาณสารที่มีประโยชน์จะไม่ลดลงเลย ในทางตรงกันข้าม เนื้อหาของลิวโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ในผลไม้กลับมีแต่เพิ่มขึ้นเท่านั้น
เราได้พูดคุยกันแล้วว่ามะเขือเทศสามารถรักษาเราได้อย่างไรโดยอ้างถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราจะไม่ทำซ้ำตัวเองและแสดงรายการเหล่านั้นอีกครั้ง วันนี้งานของเราคือเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับสิ่งนี้ แต่ก่อนอื่น เรามาดูวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่บ้านนี้กันก่อน:
เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์:
สำหรับการเย็บให้ใช้ผลไม้ขนาดกลางสุก แต่มีความหนาแน่น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ "ครีม" หลากหลาย พวกเขาจะไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารและจะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แม้ไม่มีผิวหนังก็ตาม มะเขือเทศเนื้ออ่อนที่สุกมากและสุกเกินไปเหมาะสำหรับเตรียมไส้
ปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะไม่ใช้กับวิธีนี้ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อยหรือใช้กรดซิตริก เพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ทันทีก่อนที่จะเทผักลงในขวด
คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบธรรมชาติหรือเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อนก็ได้ เราจะดูทั้งสองวิธี
เครื่องเทศชนิดเดียวที่คุณสามารถใช้ได้คือเกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตาม เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไปเล็กน้อยได้ อาหารกระป๋องที่เติมพริกหวานอร่อยมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ ให้เติมให้น้อยที่สุด
การใช้ขวดโหลขนาดเล็กลิตรจะสะดวกกว่า แต่ละคนต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 0.5 กิโลกรัม และน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน (ไส้)
ก่อนใช้งาน ควรล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อให้สะอาด (ต้มหรืออบในเตาอบ) โดยปกติแล้วฝาจะต้ม
มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร
มีผิวหนัง (ไม่ปอกเปลือก):
ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศลูกเล็กที่มีความหนาแน่นและมะเขือเทศเนื้อนิ่มขนาดใหญ่ (สำหรับน้ำผลไม้), ออลสไปซ์, เกลือหยาบ (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของการบรรจุ) จำนวนเท่ากัน ใช้น้ำตาลซึ่งคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส ผักชีลาวแห้ง และใบกระวาน สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีกระเทียมและพริกหวานซึ่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
การทำอาหาร:
จัดเรียงมะเขือเทศล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ส่งต่อที่ใช้สำหรับเติมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (หรือบีบด้วยวิธีอื่นเช่นผ่านผ้ากอซ) เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะที่สะอาด นำไปต้ม ลดอุณหภูมิ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วที่เลือกไว้สำหรับเก็บรักษาลงในขวดร้อนที่ปลอดเชื้อ (ขวดจะต้องร้อนเพื่อไม่ให้แตกเมื่อคุณเทน้ำมะเขือเทศเดือด) คุณสามารถเจาะบริเวณก้านด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เปลือกของผลไม้แตกระหว่างการปรุงอาหาร
เพิ่มผักชีลาวแห้งเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ใส่พริกหวานสองสามวง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้ เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไปที่คอ ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีในกระทะที่มีน้ำเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกฝาลงแล้วทิ้งไว้ให้คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น
ไม่มีผิวหนัง (ปอกเปลือก):
ผลไม้กระป๋องที่ไม่มีผิวหนังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำสลัดที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานร้อนและเป็นฐานสำหรับซอส ก่อนที่จะวางผลไม้ลงในขวด ให้หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นแนวขวางเล็กๆ ตรงบริเวณที่ติดกับหาง จากนั้นจึงลวกด้วยน้ำเดือด
หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทน้ำเย็นลงบนพวกเขา และคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย
วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศช้ำหรือเสียหาย เพิ่มผักชีฝรั่งและเทซอสเดือด (น้ำมะเขือเทศ) หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยและ/หรือน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดก่อนเท
จากนั้นวางขวดร้อนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ หลังจากผ่านไป 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับและหุ้มฉนวน เมื่อเย็นลงเองแล้ว ก็สามารถเก็บออกไปเพื่อเก็บไว้ระยะยาวได้
เรายังคงเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวต่อไป และดังนั้น:
สูตรไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์
วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรส์กระป๋องในภายหลังดังนั้นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจึงเตรียมได้เร็วกว่ามากตามสูตรนี้ นี่คือวิธีการ:
มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน: มะเขือเทศหนาแน่น 2 กิโลกรัม อร่อยมากคือ "ครีม" หรือ "เชอร์รี่" ขนาดเล็กและผลไม้เนื้ออ่อนสุก 2 กิโลกรัม (สำหรับเติม) นอกจากนี้คุณยังต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น (ขวดละหยิบมือ) และกานพลู 1 รสชาติต่อขวดด้วย
การทำอาหาร:
ขั้นแรก บีบน้ำออกจากมะเขือเทศเนื้ออ่อน ในการทำเช่นนี้การใช้คั้นน้ำผลไม้จะเร็วและสะดวกยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถบีบน้ำผ่านผ้าขาวหรือสับมะเขือเทศโดยเอาเปลือกออกก่อนหน้านี้โดยใช้เครื่องปั่น
เทน้ำผลไม้ลงในหม้อ ต้ม และลดอุณหภูมิทันที ปรุงไส้เป็นเวลา 15 นาที คนและขจัดฟองออก ก่อนหมดเวลา 3 นาที เติมเกลือและน้ำตาล
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่มะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและร้อนอยู่เสมอ เทน้ำเดือดลงไปแต่ละอัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวด เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกหนึ่งชิ้นได้ กานพลูสามารถแทนที่ด้วยกานพลูกระเทียม นี่คือคนที่คุณชอบที่สุด
เทน้ำมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วทันที ทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้: พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น หลังจากนี้คุณสามารถเก็บผักกระป๋องเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้
หากทุกอย่างถูกต้องหากล้างผลิตภัณฑ์อย่างดีและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดอย่างทั่วถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน มีเพียงสิ่งเดียวที่สามารถรบกวนการเก็บรักษาได้: รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารกระป๋อง ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะรับประทานเร็วมากและอาจไม่เพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นหากครอบครัวของคุณชอบมะเขือเทศ ให้ม้วนขวดเพิ่ม
การใช้เวลาปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้เองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเมษายน ดังนั้นจงอดทนและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอน ถ้าคุณรู้สูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจและง่ายในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองแบ่งปันกับเราได้ไหม วิธีใหม่ในการเตรียมผักสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวนั้นมีความจำเป็นและเป็นที่ต้องการเสมอ เขียนสูตรอาหารของคุณในหน้าเดียวกันด้านล่างในความคิดเห็น ขอบคุณมาก!
บทความในหัวข้อ
