สับเนื้อในเตาอบ ลูกชิ้นหมูติดกระดูกในกระดาษฟอยล์ วิธีการเลือกเนื้อที่เหมาะสมสำหรับการสับ

อะไรจะอร่อยไปกว่าพอร์คชอป?

แค่สับก็อร่อยมาก!

และมีวิธีเตรียมตัวมากมาย วันนี้เราจะช่วยตัวเองจากการหยุดทำงานที่เตาและสับเนื้อในเตาอบ

ฉ่ำ นุ่ม ด้วยเครื่องเทศหอม กรอบกรุบกรอบ และสารปรุงแต่งต่างๆ

หมูสับในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

1. หั่นเป็นชิ้นๆ อย่าลืมทำให้เป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเมล็ดความหนาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1 ถึง 2 ซม. ไม่จำเป็นต้องทำให้บางลงเพื่อให้เนื้อหมูไม่แห้ง

2. เราตีกลับ เราใช้ค้อนในครัว เป้าหมายคือการทำให้เส้นใยนิ่มลง ไม่ใช่ทำให้ชิ้นงานขาด ดังนั้นเราจึงทำอย่างระมัดระวังทั้งสองด้าน และเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเด็นไปทั่วห้องครัว คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยกระดาษแก้วได้

3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและหมัก ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณมีในบ้านหรือระบุไว้ในสูตร รวมถึงซอสและน้ำเกลือทุกชนิด

4. การหายใจ. ส่วนใหญ่แล้วสับจะถูกรีดในไข่จากนั้นจึงนำไปชุบแครกเกอร์แห้งและผลิตภัณฑ์เทกองอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำ หากเนื้อสับตุ๋นในของเหลวและซอสก็ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปัง

5. อบ. ที่นี่เราทำตามสูตร วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในกระทะที่ทาน้ำมัน สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ และทุกอย่างจะเข้าเตาอบ บางครั้งก่อนหน้านี้หมูจะทอดในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรที่ 1: หมูสับในเตาอบ “ฉ่ำ”

สูตรสำหรับเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเตรียมได้ง่ายมากเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยตาเปล่า

สำหรับการอบคุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยค้อนโรยด้วยเครื่องเทศ

2. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบแล้วปั้นเป็นด้านเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารรั่วไหลออกมา

3. วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์

4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางลงบนเนื้อหมู เท่าที่จะใส่ในชั้นเดียวได้

5. ทามะเขือเทศด้วยมายองเนส

6. ขูดชีสแล้วโรยบนสับ

7. เอาเข้าเตาอบ 35 นาที ปรุงที่อุณหภูมิ 180°C

สูตรที่ 2: หมูสับฝรั่งเศสในเตาอบ

เนื้อฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมไส้มากมาย สูตรเรียกร้องให้ใช้เห็ดทอด แต่ก็อร่อยกับแชมปิญองดองด้วย

ชีสแข็งและ Adyghe อย่างละ 200 กรัม

แชมเปญ 400 กรัม

1. สับเห็ดเป็นเส้นใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอด

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร เราทุบมันด้วยค้อน

4. เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อเคลือบด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่อยู่ใกล้กัน

5. วางเห็ดผัดหัวหอมบนหมูแต่ละชิ้น กระจายไส้ทั้งหมด

6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม จากนั้นผ่าครึ่งแล้ววางลงบนเห็ด

7. Adyghe ชีสสามแผ่นแล้วโรยด้วยมะเขือเทศ

8. ขูดชีสแข็งแล้วโรยบนชั้น Adyghe

9. วางเฟรนช์ชอปในเตาอบ ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180

สูตรที่ 3: หมูสับในเตาอบพร้อมชีสและหัวหอม

พอร์คชอปอบในเตาอบต้องใช้หัวหอมดีๆ เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อ

เนื้อหมู 600 กรัม

2 หัวหอม;

ชีส 150 กรัม

1. วางหมูเป็นชั้นๆ เราเอาชนะมันได้ดี

2. ตีไข่ด้วยส้อมด้วยเกลือและพริกไทยดำ เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ โดยประกบแต่ละชั้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเทมายองเนสใส่พริกไทยดำผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้

4. นำเนื้อออกจากไข่ ม้วนแป้ง จากนั้นทอดในน้ำมันทันทีจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้ง ทอดด้านละไม่เกิน 2 นาที

5. วางเนื้อบนถาดอบ วางหัวหอมที่หมักด้วยมายองเนสไว้ด้านบน แล้วปิดแต่ละชิ้นด้วยชีสขูด

6. อบประมาณ 20 นาที โดยเน้นที่เปลือกสีน้ำตาลทองบนชีส

สูตรที่ 4: หมูสับในเตาอบในไวน์แดง “สไตล์โวลิน”

ไวน์ไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังทำให้เส้นใยนุ่มลงอีกด้วย ดังนั้นจึงมักใช้ร่วมกับเนื้อหมู

ไวน์ 300 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องทำให้ใหญ่ในจานนี้ เราทุบมันด้วยค้อน

2. ทอดหมูทั้งสองด้านในน้ำมันด้วยไฟแรง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ขนมปัง หรือเคลือบอะไรอีก

3. วางชิ้นที่เตรียมไว้ในรูปแบบที่จะให้เนื้อสุกต่อไป โรยด้วยเกลือและพริกไทย

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงโรยเนื้อ

5. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ด้วย

6. เทไวน์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรที่ 5: หมูสับในเตาอบ “สไตล์เวียนนา”

สูตรเนื้อสับชุบเกล็ดขนมปังสำหรับทำอาหารในเตาอบ เตรียมง่ายและออกมาอร่อย จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ

เนื้อ 4 ชิ้นน้ำหนัก 150 กรัม

เนย 60 กรัม

แครกเกอร์ 5 ช้อน;

1. ทุบเนื้อเกลือและโรยด้วยพริกไทย

2. ตีไข่ในชามด้วยเกลือเล็กน้อย

3. เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในจานต่างๆ

4. จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่แล้วใส่ในเกล็ดขนมปัง โรยทุกด้านเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

5. วางหมูชุบเกล็ดขนมปังลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ วางเนยสับระหว่างชิ้น

6. วางในเตาอบที่ 190 องศา อบประมาณ 35 นาที เราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะชิ้นหนึ่งซึ่งชิ้นนั้นควรจะพอดีกับมันได้ง่าย

สูตรที่ 6: หมูสับหมักในซอสในเตาอบ

คุณสมบัติพิเศษของสับเหล่านี้คือซอสซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและให้สีที่สวยงามและสดใสมาก อย่างไรก็ตามซอสนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงกับเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังใช้กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในการปรุงอาหารในเตาอบด้วย

เนื้อหมู 500-600 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (หรือไวน์) 100 มล.

น้ำมันมะกอก 40 มล.

ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย

1. ซ้อนเนื้อแล้วตีให้เข้ากัน

2. สำหรับซอส ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือ พริกไทยกันเถอะ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน แต่บางครั้งซอสมะเขือเทศก็แพร่กระจายได้ไม่ดี ในกรณีนี้ คุณสามารถตีทุกอย่างโดยใช้ที่ตีหรือหมุนในเครื่องปั่นก็ได้

3. จุ่มสับแต่ละชิ้นในซอสแล้ววางซ้อนกันในชาม เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถสลับชิ้นล่างและชิ้นบนได้

4. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบแล้วทำเป็นด้านเล็กๆ วางสับ

5. ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา ปรุงอาหารได้ครึ่งทาง ให้นำเนื้อออกมาแล้วทาแต่ละชิ้นด้วยน้ำหมักสำหรับเปลือก

สูตรที่ 7: หมูสับในเตาอบพร้อมลูกพรุน

ลูกพรุนเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหมู ช่วยให้เนื้อมีสีและรสชาติ จานนี้มาพร้อมน้ำจิ้มเลย สะดวกมาก

ลูกพรุน 100 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำซุป 400-500 มล.

1 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง

1. หั่นเนื้อตามปกติ ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ

2. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนใสเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนคนลงไปผัดแล้วปิด

3. ล้างลูกพรุนในน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการเพียงแค่สับกระเทียม

4. วางสับลงในจานลึก โรยด้วยกระเทียม หัวหอมสุก และลูกพรุน

5. เกลือน้ำซุปใส่ปาปริก้าลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ แต่ต้องใส่พริกปาปริก้า

6. เทเนื้อลงไปแล้วตั้งเตาอบที่ 180 องศา เก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที

สูตรที่ 8: หมูสับในเตาอบพร้อมสับปะรดและชีส

สับปะรดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมถึงเนื้อหมูด้วย สูตรนี้ใช้วงแหวนกระป๋อง แต่คุณสามารถใช้ผลไม้สดได้เช่นกัน

เนื้อ 800 กรัม

แหวนสับปะรด 7-8 อัน

มายองเนส 5 ช้อน

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้ 7-8 ชิ้น ตีโรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน

2. หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ วางบนสับ หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนส

3. เตรียมสับปะรด หากเป็นกระป๋องก็ให้นำออกจากน้ำเชื่อม ผลไม้สดต้องปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นวงกลมขนาด 0.5 ซม.

4. วางสับปะรดไว้บนมายองเนส

5. ชีสสามชิ้นแล้วโรยในแต่ละสับ พยายามอย่าให้วางบนถาดอบ

6. อบในเตาอบ 40 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสม 180-190

สูตรที่ 9: หมูสับในเตาอบพร้อมซอสครีม

สูตรเนื้อสับนุ่มในซอสกระเทียมเข้มข้น ในการเตรียมซอสคุณสามารถใช้ทั้งครีมและครีมเปรี้ยว เนื้อหมูเองก็มีไขมัน เราจึงเลือกผลิตภัณฑ์จากนมที่มีปริมาณไม่เกิน 10%

กระเทียม 4 กลีบ

1. ตัดเอสกาโลปแล้วตีให้เข้ากัน ทอดในกระทะสองสามนาทีทั้งสองด้าน

2. สับหัวหอมตามต้องการ ทอดหลังจากสับจนเป็นสีเหลืองทอง

3. วางเนื้อลงในพิมพ์ โรยด้วยหัวหอมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

4. เกลือครีมเล็กน้อย ใส่ผักชีลาวแห้งและเครื่องเทศตามชอบ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ

5. ปิดฝาแม่พิมพ์คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา หลนเป็นเวลา 35 นาที

6. นำออกมา เปิดฝา ตรวจดูสับ พวกเขาควรจะนุ่มและหลวม ถ้าเนื้อแข็งก็เอาเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที

สูตรที่ 10: หมูสับในเตาอบพร้อมถั่ว

เนื้อมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก ซึ่งปรุงด้วยขนมปังสูตรดั้งเดิม ใช้วอลนัทเท่านั้น ส่วนอย่างอื่นใช้ไม่ได้ผล ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งหรือทอดก่อน ไม่เช่นนั้นการหายใจจะไหม้ระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อจะได้กลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์

เนื้อสัตว์ 700 กรัม

วอลนัท 0.1 กก.

เกล็ดขนมปัง 0.1 กก.

เกลือ ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขวางตามปกติแล้วตีด้วยค้อน ถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ แล้วพักไว้

2. ตอนนี้เตรียมไข่ ผสมกับมัสตาร์ด

3. บดวอลนัทแต่ไม่ให้เป็นผง คุณสามารถหมุนมันด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงอยู่

4. รวมเกล็ดขนมปังกับถั่ว ใส่ลูกจันทน์เทศและปาปริก้าเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่จาน

5. จุ่มเนื้อสับลงในไข่ จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ แล้ววางบนถาดอบ

6. อบประมาณ 40 นาทีที่ 190 องศา

สูตรที่ 11: หมูสับในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

จานนี้ผสมผสานเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงเข้าด้วยกันทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถอบสับเหล่านี้ในกระดาษฟอยล์ ในกระทะที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ หรือในซองก็ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็จะได้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำ

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

1. ตีเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ในขณะที่จัดการกับผัก

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับมะเขือเทศ

3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถหมักน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้าได้ก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

4. ใส่กระเทียมสับลงในครีมใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

5. วางสับบนกระดาษฟอยล์ในปลอกหรือที่ด้านล่างของกระทะแล้วทาด้วยซอสครีมเปรี้ยว

6. วางหัวหอมไว้ด้านบนของสับ ถ้าหมักไว้แล้วก็ต้องบีบออก กรดมากเกินไปจะทำให้เนื้อหมูเหนียว

7. วางมันฝรั่งลงบนหัวหอมแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ อาจดูเหมือนมีมันฝรั่งมากเกินไป แต่ในจานที่ทำเสร็จแล้วกลับมีไม่เพียงพอเสมอไป

8. วางมะเขือเทศไว้บนมันฝรั่ง ชั้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

9. ทาทุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เหลือ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 12: หมูสับในเตาอบพร้อมผัก

หมูถึงแม้จะอร่อยแต่ก็หนักมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ทานคู่กับผัก และเพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยาก คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างด้วยกันได้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดหลายชั้นลงในสูตรนี้ได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

เนื้อ 500 กรัม

บวบขนาดเล็ก 1 อัน

ชีส 180 กรัม

1. หั่นเนื้อตามปกติ ไม่ควรให้ชิ้นใหญ่เกินไป ให้มีครั้งละ 2-3 ชิ้น ตีหมูใส่เกลือและทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน ใส่ลงในแม่พิมพ์ทันที

2. ทอดหัวหอมสักสองสามนาทีในกระทะจนตั้งไว้เล็กน้อยแล้วส่งไปที่เนื้อ

3. สับพริกไทยเป็นเส้นแล้ววางลงบนหัวหอม

4. หั่นบวบเป็นวงกลม ผ่าครึ่ง หรือเป็นก้อน ตามชอบ วางมันไว้ด้านบน เกลือและพริกไทย.

5. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางไว้ด้านบน

6. เกลือมายองเนสและทาให้ทั่วจาน อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

7. ตอนนี้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา เอากระทะออก โรยทุกอย่างด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านบน

Chops จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากนำไปทอดในกระทะล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องทั้งสองด้าน คุณสามารถวางบนถาดอบโดยให้ด้านเดียวก็ได้ ไม่ใช่ส่วนที่ทอด วิธีนี้มีโอกาสทำให้เนื้อแห้งน้อยลง

แม่บ้านหลายคนหมักสับโดยโรยด้วยเกลือและพริกไทย แต่มันจะอร่อยกว่าและอ่อนโยนกว่ามากถ้าคุณแช่ชิ้นส่วนในน้ำเค็ม สำหรับน้ำครึ่งลิตรจะมีเกลือหนึ่งช้อน คุณยังสามารถหมักหมูในซีอิ๊วขาวหรือผสมกับน้ำ ผลไม้ หรือน้ำผักก็ได้

เพื่อให้เครื่องเทศเจาะเข้าไปในเนื้อได้ดีและทำให้ชุ่มฉ่ำไม่ต้องใช้หลังจากการตี แต่ต้องก่อนหน้านั้น จากนั้นจึงประมวลผลชิ้นส่วนที่โรยด้วยค้อน ปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น

ทันทีหลังปรุงอาหารคุณจะต้องย้ายสับร้อนไปใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้หมูนั่งประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟได้ เนื้อจะมีรสชาติดีขึ้น

หากคุณปรุงพอร์คชอปชุบเกล็ดขนมปัง คุณสามารถใส่กระเทียมแห้งลงในเกล็ดขนมปังได้ จานจะมีรสชาติมากขึ้น แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งหรือแครกเกอร์เกลือบดแทนได้

ตามกฎแล้วเราคุ้นเคยกับการตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะสับ

แน่นอนคุณสามารถประหยัดเงินและปรุงอาหารหรือ

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำให้แขกพอใจจริงๆ ก็ทำพอร์คชอปให้พวกเขาเลย เราจะดูวิธีการเตรียมตัวด้านล่าง

วิธีการปรุงหมูสับในเตาอบ?

สูตรพอร์คชอปอบในเตาอบอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด วิธีการปรุงหมูสับในเตาอบ? ลองคิดดูสิ

ก่อนที่คุณจะปรุงพอร์คชอปในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะเนยหรือมาการีน
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมหมูสับ

วางเนย (หรือมาการีน) ลงบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 3 นาที ระหว่างนี้เนยจะละลายได้

แยกไข่และนมผสมกัน

เราหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีด้วยค้อนในครัว ถูหมูสับด้วยเกลือทุกด้าน

วางหมูสับบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางในเตาอบ พอร์คชอปควรอบในเตาอบประมาณ 20 - 25 นาที

เสิร์ฟพอร์คชอปในเตาอบร้อนๆ เป็นการดีกว่าที่จะเสริมหมูสับด้วยกับข้าวผัก

หมูสับฉ่ำกับมะเขือเทศ

แน่นอนว่าคนรักเนื้อหมูทุกคนต่างมองหาสูตรอาหารแปลก ๆ และวิธีการปรุงพอร์คชอปแสนอร่อย

ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรการทำหมูสับที่แปลกมาก มาเตรียมหมูสับกับมะเขือเทศกัน

วัตถุดิบ:

• หมู 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืช
• ใบโหระพาและออริกาโน่เล็กน้อย

การตระเตรียม:

เราเริ่มเตรียมหมูสับโดยเลือกเนื้อสัตว์ หมูชิ้นไหนดีที่สุดสำหรับการสับ?

เพื่อให้ได้พอร์คชอปที่ชุ่มฉ่ำ คุณต้องใช้เนื้อสันในหมู เนื้อซี่โครงหมูเหมาะ อย่างไรก็ตามในบางกรณีก็ใช้เนื้อหมูติดกระดูกได้เช่นกัน

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์แล้ว เราก็มาดูวิธีทำพอร์คชอปกันดีกว่า

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ปอกเปลือกและสับหัวหอม (เป็นครึ่งวง) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

เราตัดเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตีด้วยค้อน ถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน

วางหัวหอมบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช วางหมูสับไว้ด้านบน ปรุงรสมะเขือเทศด้วยใบโหระพา ออริกาโน และกระเทียมสับ วางมะเขือเทศลงบนเนื้อ

วางหมูสับในเตาอุ่น พอร์คชอปเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอบนาน 1 ชั่วโมง

สูตรที่นำเสนอสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยและสามารถเตรียมสับด้วยสับปะรดและชีส สำหรับสิ่งนี้ เราใช้สับปะรดกระป๋องและชีสแข็ง พอร์คชอปนี้ปรุงโดยไม่มีไข่ด้วย

สับอร่อยกับเห็ดและชีส

ก่อนหน้านี้เราได้ดูหลายวิธีในการปรุงพอร์คชอป ตอนนี้เรามาเตรียมหมูสับกับเห็ดและชีสที่อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• หมู 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 300 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• เนย 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักโขม 100 กรัม

สูตรอาหาร:

ก่อนทำหมูสับเรามาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันก่อน ควรใช้เห็ดสดจะดีกว่า เพื่อให้นิ่มลงคุณต้องทอดเห็ดในเนย

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก วางหมูสับบนถาดอบ วางเห็ดทอดไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด วางแผ่นอบในเตาอบ อบหมูสับแสนอร่อยเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางพอร์คชอปที่เสร็จแล้วไว้บนใบผักโขมแล้วเสิร์ฟ

หมูสับในกระดาษฟอยล์

เมื่อดูสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายพอร์คชอปคุณจะสังเกตได้ว่าเนื้อที่ปรุงในกระดาษฟอยล์ดูชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะฟอยล์ช่วยรักษาน้ำและรสชาติของเนื้อหมูทั้งหมด

ดังนั้นเมื่อพูดถึงสูตรพอร์คชอปในเตาอบคุณจึงไม่สามารถละเลยพอร์คชอปในเตาอบที่เป็นกระดาษฟอยล์ได้

วิธีปรุงหมูในกระดาษฟอยล์ให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม (เนื้อ)
• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
• ยี่หร่าบด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหมูสับในกระดาษฟอยล์:

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากันแล้วถูด้วยเกลือ เคลือบหมูด้วยน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า ห่อหมูสับในกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบ อบที่ 180 องศา 60 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วปรุงพอร์คชอปต่อไปอีก 30 นาที

สูตรหมูสับติดกระดูก

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถาม: วิธีการปรุงหมูสับติดกระดูกอย่างถูกต้อง? พ่อครัวบางคนเชื่อว่าควรแช่เนื้อหมูในน้ำดองก่อนปรุงอาหาร

บางคนบอกว่าเมื่อเราหมักหมู เราจะสูญเสียโครงสร้างของมันไป เราจะมาดูสูตรพอร์คชอปแบบไม่ต้องหมักกัน

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก 200 กรัม
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โหระพา 3 ก้าน

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

เราล้างเนื้อแล้วทุบด้วยค้อน เกลือ.

ละลายเนยในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ใส่หมูลงไป. ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช วางหมูลงไป เคลือบด้านบนด้วยส่วนผสมของกระเทียมและโหระพาสับ

วางในเตาอบ อบประมาณ 60 นาที

หมูสับในเตาอบกับมันฝรั่ง

พอร์คชอปกับมันฝรั่งในเตาอบสามารถทดแทนมื้อเย็นได้มากทีเดียว เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หมูไม่มีกระดูก 400 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 1/3 ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

เราตัดและตีหมู เกลือ. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งและหัวหอม วางทุกอย่างบนถาดอบ แยกส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดออกจากกัน ปิดฝาหมูและมันฝรั่งไว้ด้วย ใส่ไว้ในเตาอบ หมูสับในเตาอบพร้อมมันฝรั่งอบเป็นเวลา 60 นาที

คุณสามารถปรุงหมูสับกับมันฝรั่งที่ปลอกในลักษณะเดียวกัน ซึ่งจะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณยังสามารถทำหมูสับสับได้ โดยวิธีการเตรียมจะคล้ายกันคือ เราทำเนื้อสับและอบสับขี้เกียจในเตาอบ

สูตรที่คล้ายกัน:

เรียนแขกทุกท่าน!
ละทิ้งความสงสัยของคุณ
รู้สึกอิสระที่จะกดปุ่ม
และบันทึกสูตรของเรา
ไปที่หน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
เพื่อตามหาเขาในภายหลัง
หากต้องการบันทึกในฟีดของคุณ
เพื่อเผยแพร่ให้เพื่อนๆทราบ

หากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้
เพิ่มไซต์ลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า

แล้วถ้าจู่ๆ อีกครั้งล่ะ
คุณมีอะไรจะพูดในหัวข้อนี้หรือไม่?
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

พอร์คชอปในเตาอบเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถปรุงได้หลายวิธี ด้วยการอบในแม่พิมพ์ คุณจึงสามารถโรยหน้าเนื้อสัตว์ด้วยผัก เห็ด และชีสต่างๆ ได้ เปลือกชีสที่มีกลิ่นหอมจะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ และเสริมรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงได้อย่างลงตัว หากคุณมีความคิดสร้างสรรค์เล็กๆ น้อยๆ สำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถม้วนเนื้อที่โขลกแล้วเป็นม้วนโดยยึดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน

พอร์คชอปก็เตรียมในแป้งและเกล็ดขนมปังเช่นกัน หากคุณไม่ต้องการซื้อชีสและผัก ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วมาเคลือบด้วยมัสตาร์ดหรือมายองเนสแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นจุ่มไข่ที่ตีแล้วทั้งสองด้านและเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ฉันควรเลือกเนื้อสัตว์อะไรสำหรับอาหารจานนี้? เนื้อสับที่ดีที่สุดทำจากเนื้อซี่โครง เนื้อสันใน และส่วนคอ การเลือกชิ้นเนื้อที่ดีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสับที่อบในเตาอบ หากคุณปรุงโดยใช้แฮม อาหารนั้นอาจจะรุนแรง อย่าใช้เนื้อแช่แข็งในการปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่มีทางเลือกอื่น ให้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

ตัดชิ้นเนื้อเพื่อสับให้ทั่วเมล็ดข้าว ความหนาควรเป็น 1 หรือ 1.5 เซนติเมตร คุณไม่ควรตีหมูมากเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำเซลล์ที่ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถห่อเนื้อด้วยฟิล์มก่อนตีหรือไม่ใส่เลยก็ได้ สูตรด้านล่างแสดงให้เห็นว่าการปรุงสับด้วยหัวหอมและชีส มะเขือเทศ หรือเห็ดนั้นง่ายเพียงใด ส่วนผสมทั้งหมดที่ไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอนจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อลิ้มรส

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• หมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 100 กรัม
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• มายองเนส.

วิธีการปรุงหมูสับในเตาอบ

ล้างหมูใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น เราตีมันทั้งสองด้าน (คุณสามารถทำได้ด้วยมีดด้านทื่อ) แต่ควรใช้ค้อนพิเศษจะดีกว่า เมื่อตีอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายมากเกินไปและทำให้เนื้อเป็นรู

เกลือพริกไทยและวางในจานอบ ขอแนะนำให้ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย คุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อย - 1 ช้อนชา

หั่นหัวหอมเป็นวงเทน้ำเดือดจนท่วมด้วยน้ำทั้งหมด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ความขมทั้งหมดจะหายไปจากหัวหอม แต่ยังคงความกรอบอยู่

วางหัวหอมดองบนสับ หากคุณต้องการปรุงสับด้วยมะเขือเทศ ให้วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่หั่นเป็นชิ้นลงบนเนื้อ (1 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) คุณสามารถเตรียมสับกับเห็ดได้โดยใส่เห็ดแชมปิญองทอดในน้ำมันบนเนื้อ (คุณจะต้องใช้เห็ดสดประมาณ 500 กรัม) สำหรับการสับกับเห็ด เราไม่หมักหัวหอม แต่ทอดให้เข้ากันกับเห็ดแชมปิญอง

เราทำตารางมายองเนสบนสับ มายองเนสสามารถนำไปใช้กับเนื้อสัตว์หรือผักตามสูตรนี้ได้ เนื้อเคลือบมายองเนสก่อนอบจะอร่อยยิ่งขึ้น

โรยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ชีสสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ เปลือกชีสที่ได้มาจากจานนั้นมีความหนาแน่นและมีความหนืดมากกว่า

อบจานในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อสับชุ่มฉ่ำพร้อมกับสลัดผักหรือมันฝรั่งกับข้าว นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีทและพาสต้าอีกด้วย

เครือข่ายทีเซอร์

สับม้วน

หมูสับอบในเตาอบสามารถเตรียมเป็นปอเปี๊ยะได้ ไม่มีความละอายที่จะวางอาหารจานนี้ไว้บนโต๊ะในวันหยุดหรือเตรียมเป็นอาหารค่ำกับครอบครัว การเปลี่ยนไส้ของโรลตามที่คุณต้องการ ถือเป็นเรื่องดีที่ได้รสชาติใหม่ๆ ที่ผสมผสานกันในแต่ละครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• ชีสแข็ง
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• มายองเนส – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วตีเบาๆ เนื้อจะต้องคงสภาพเดิมไว้เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกจากม้วน หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมายองเนสหลังจากเติมเกลือและพริกไทย ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน วางมันฝรั่งแผ่นบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำ แทนที่จะใช้มันฝรั่งเป็นไส้คุณสามารถใช้ผักดองกับน้ำมันหมู, เห็ด, แครอทกับกระเทียม, บวบและผักอื่น ๆ
3. นำเนื้อหมักออกจากตู้เย็น เราบิดมันฝรั่งลงไปหลายแท่งต่อการสับ โรยมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศและเกลือเบา ๆ ใส่สมุนไพรแห้งเล็กน้อย (ผักชีลาว ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่ง) เรายึดม้วนด้วยไม้จิ้มฟันไม้หรือมัดด้วยเส้นใหญ่แล้ววางลงในจานอบ
4. โรยชีสขูดที่ด้านบนของม้วน วางในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิ 200 องศา การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 หรือ 40 นาที เสิร์ฟโรลสับสีแดงก่ำแสนอร่อยโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ทานให้อร่อย!

เนื้อสับเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ โดยปกติแล้วจะมี แต่มีวิธีการปรุงอาหารทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นคือในเตาอบ กระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์ในทั้งสองกรณีเกือบจะเหมือนกัน แต่ในขั้นตอนการอบด้วยความร้อน คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเพื่อปรุงพอร์คชอปเนื้อฉ่ำในเตาอบ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว พร้อมด้วยรูปถ่ายและเทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในอาหารจานนี้ (อาจใหม่สำหรับคุณ) ไม่มีอะไรซับซ้อนเพียงทำตามคำแนะนำ

จะเริ่มปรุงหมูสับในเตาอบได้ที่ไหน

• เนื้อสัตว์บางชนิดไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ หมูที่มีเนื้อบางเกินไปและมีเส้นใยจะทำให้เนื้อหมูแห้งและแข็ง ไม่แนะนำให้ใช้มาสคาร่าส่วนที่เป็นไขมัน วัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุด: เนื้อสันใน (เนื้อซี่โครง), ส่วนคอ, ใบไหล่ เนื้อสับควรเป็นลายหินอ่อนโดยอุดมคติ - มีไขมันในปริมาณปานกลางตลอดทั้งความหนา ไขมันภายในที่ค่อยๆ สุกเมื่ออบในเตาอบ จะทำให้เนื้อชิ้นนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม
• ควรตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ด้วยวิธีหั่นแบบนี้ น้ำเนื้อทั้งหมดจะค้างอยู่ข้างใน ความหนาของชิ้นงานที่แนะนำคือ 1.5-1.7 ซม.
• คุณต้องตีชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการแตกหักของเส้นใยอย่างรุนแรง แต่ละชิ้นถูกห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วตีอย่างระมัดระวังด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหรือวัตถุอื่นๆ ที่มีพื้นผิวค่อนข้างเรียบได้ ขอแนะนำให้แปรรูปเนื้อหมูเนื้อนุ่ม (เช่น เนื้อสันใน) ด้วยส่วนที่ทื่อของใบมีด การตีแบบเข้มข้นจะใช้กับชิ้นงานที่มีความหนาเท่านั้นเพื่อให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน
• แนะนำให้ปรุงสับในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศา โดยเปิดไฟบนและล่าง เมื่อเนื้อหมูมีสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิในการปรุงจะลดลงเหลือ 180-200 องศา เพื่อให้เนื้อสุกด้านใน เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ ความสดและคุณภาพของเนื้อ และความหนาของชิ้น
• เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษจึงใช้น้ำหมักและเครื่องเทศแบบง่ายๆในการเตรียม
• เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ สับจะถูกรีดในการหายใจ - เกล็ดขนมปังบด, แป้งสาลี (หรืออื่น ๆ ), มันฝรั่งทอด, ซีเรียล ฯลฯ

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับการสับ

• เผ็ด. น้ำมันพืช (มะกอก ดอกทานตะวันดับกลิ่น) + เครื่องเทศ (พริกไทย ปาปริก้า โรสแมรี่ โหระพา ใบโหระพา ออริกาโน กระเทียม ฯลฯ - ให้เลือกผสมกัน)
• มะเขือเทศ. ซอสมะเขือเทศ + สมุนไพร + เบสน้ำมัน
• น้ำผึ้ง. น้ำผึ้ง + ซีอิ๊ว (น้ำมัน มัสตาร์ด เครื่องเทศ)
• ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว + มัสตาร์ดสำเร็จรูปและเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• ขิง. รากขิงขูด + กระเทียม + น้ำผึ้ง และเครื่องเทศเผ็ด ๆ

พอร์คชอปกับหัวหอมหมักในซอสมะเขือเทศ อบในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 4-6:

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อและทำให้แห้ง หั่นและตีเบา ๆ
ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำมัน ซีอิ๊วขาว หากจำเป็น ให้ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผัดจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
เคลือบชิ้นหมูด้วยน้ำดองอย่างไม่อั้น วางในชามลึก หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที หรือในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มได้ 2-48 ชม.
ผสมไข่กับนม ชุบแป้งแต่ละชิ้น สะบัดส่วนเกินออก จุ่มลงในไข่และอีกครั้งในแป้ง
ตัดหัวหอมเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง วางครึ่งหนึ่งของชิ้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เป็นแถว 1 แถว วางสับไว้ด้านบน
โรยหัวหอมที่เหลือให้ทั่วเนื้อหมู อบในช่วง 5 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 230 องศา จากนั้นลดไฟเหลือ 180 ปรุงจานต่ออีก 10-15 นาที
หัวหอมจะกรอบเล็กน้อยและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

วิธีอบหมูสับกับมัสตาร์ดในเตาอบ (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

หั่นหมูเป็นส่วนๆ ตีตามกฎครับ
สับกระเทียมด้วยมีด (ผ่านเครื่องบด) ผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ - มัสตาร์ด, น้ำตาล, ซอส, น้ำมัน, เครื่องเทศ คนและลอง หากเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือ
เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อหมู คนด้วยมือของคุณ โดยนวดให้กระจายทั่วเนื้อสับ ปิดฝาชามแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมการเพิ่มเติมได้ ระยะเวลาหมักสูงสุดที่อนุญาตคือประมาณ 36 ชั่วโมง (ในตู้เย็น) วางเนื้อสับและหมักไว้ในจานทนความร้อน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิสูงถึง 250 องศา (สามารถเปิดตะแกรงได้ถ้ามี) ลดความเข้มของความร้อนลงเหลือ 180-190 องศา อบต่ออีก 7-12 นาทีจนสุก เมื่อเจาะ เนื้อที่สุกแล้วจะมีของเหลวใสไหลออกมา หากมีสีจาง ให้นำจานกลับเข้าเตาอบอีกสองสามนาที
เสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร

สับเป็นเกล็ดขนมปังที่ผิดปกติซึ่งทำจากมันฝรั่งทอด

ส่วนประกอบจาน:

สูตรโดยละเอียด - คำอธิบายเทคโนโลยีการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

เตรียมหมู - หั่นเป็นชิ้นแล้วตำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ฉันหยิบพริกขี้หนูและพริกไทยเล็กน้อย โปรดทราบว่าการชุบเกล็ดขนมปังทอดก็มีรสชาติเข้มข้นเช่นกัน เลือกองค์ประกอบเครื่องปรุงรสตามประเภทของมันฝรั่งทอด หากเพิ่มปาปริก้าหรือผักชีลาวลงไปก็ไม่ควรใส่เครื่องเทศเหล่านี้
เริ่มหายใจ. ฉันมีเบคอนชิป รสชีส เห็ด หรือผักก็เหมาะสมเช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันฝรั่งทอดกับปลาหรืออาหารทะเล บดมันฝรั่งฝานเป็นชิ้นด้วยมือของคุณลงในซองโดยตรง โดยให้เป็นรูเล็กๆ หรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ปรับระดับการบดได้ตามต้องการ
ขูดชีสอย่างประณีต เพิ่มลงในชิปผัด
ตีไข่จนเนียนจนไข่ขาวหยุดยืดตัว
สับ ม้วนเป็นแป้งสาลี
แปรงด้วยไข่และเคลือบด้วยชิป
อบในเตาอบ (หรือใต้ตะแกรง) จนสุก ปรุงในช่วง 5-7 นาทีแรก ที่อุณหภูมิ 230-240 องศา เมื่อตั้งเนื้อไว้ด้านบนแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง (170-180 องศา) ครั้งนี้ฉันทำการทดลอง - ฉันปรุงสับบนหินอบ (ฉันมีกระเบื้องธรรมดาที่ทำจากดินเหนียวไฟร์เคลย์) ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดในเรื่องนี้ ในเวลาเดียวกันฉันก็อุ่นเตาอบให้มากที่สุด (ประมาณ 280 องศา) และค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงเมื่อเนื้อหมูสุก เนื้อสับปรุงสุกในเวลา 5-7 นาทีแม้ว่าชิ้นจะไม่บางเกินไปก็ตาม จานออกมาชุ่มฉ่ำมาก เบคอนชิปให้รสบาร์บีคิวเล็กน้อย

พอร์คชอปยัดไส้เห็ด ชีส และผัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขูดแครอทอย่างหยาบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แตงกวาเป็นครึ่งวงกลมหรือก้อน เบคอนเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกแชมเปญชั้นบนสุดแล้วสับให้ละเอียดปานกลาง สีน้ำตาลในกระทะ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
ใส่ชิ้นหมูที่ตีด้วยค้อนพิเศษลงในชามลึก ใส่พริกไทย มัสตาร์ด เกลือ กระเทียมสับละเอียด คน. หากคุณมีเวลาหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
หรือวางบนถาดอบทันที กระจายไส้ที่ด้านบนของแต่ละสับ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
นำกระทะที่มีสับออก โรยเนื้อด้วยชีสขูด กลับไปที่เตาอบ อบต่อไปจนสุก (อีก 7-10 นาที)
เสิร์ฟร้อนก่อนที่ชีสละลายจะเซ็ตตัว

ระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในกระบวนการเตรียมอาหารหลายจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบ วันนี้เราจะมาบอกคุณว่าต้องอบหมูสับในเตาอบนานแค่ไหนจึงจะอร่อยในเวลาเดียวกัน แต่ไม่แห้งเกินไป จานนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากดังนั้นเวลาที่เนื้อควรอยู่ในเตาอบจึงแตกต่างกันไปในสูตรทั้งหมด

อันดับแรกควรสังเกตว่ามีสูตรการปรุงหมูสับในเตาอบอยู่สองประเภท ในกรณีแรกให้วางเนื้อในเตาอบซึ่งผ่านกระบวนการให้ความร้อนแล้วและทอดเล็กน้อยในกระทะ โดยปกติ ก่อนหน้านี้ เนื้อสับจะเคลือบด้วยแป้งเพื่อให้น้ำคั้นอยู่ในเส้นใยทั้งหมดในขณะที่หมูทอด

สูตรอื่นๆ บ่งบอกว่าเนื้อดิบซึ่งหมักไว้ก่อนหน้านี้หรือแค่ตีและถูด้วยเครื่องเทศ วางบนถาดอบหรือในจานอบ โดยปกติแล้วในกรณีนี้คุณจะต้องอบหมูนานขึ้นอีกหน่อย

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะใช้สับแบบดิบหรือแบบทอดก็ตาม อุณหภูมิในการอบก็จะเท่าเดิมเสมอ เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาและหลังจากนั้นก็วางเนื้อหมูที่วางบนถาดอบไว้ข้างใน

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงพอร์คชอปดิบ?

แม่บ้านบางคนชอบเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ โดยปกติในกรณีนี้หมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเล็กน้อยถูด้วยเกลือแล้วส่งไปที่เตาอบ

แน่นอนว่าวิธีการดังกล่าวจะไม่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำเพียงพอ แต่อาหารประเภทนี้ก็มีแฟน ๆ เช่นกัน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เนื้อจะถูกเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที โดยตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดหรือวัตถุมีคมอื่น ๆ เจาะพื้นผิวของสับเล็กน้อย หากน้ำคั้นใส แสดงว่าเนื้อพร้อมและควรเอาออก

หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับเล็กน้อย แนะนำให้เทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะก่อนนำเข้าเตาอบ เคล็ดลับนี้จะช่วยปกป้องคุณจากการทำให้เนื้อแห้งมากเกินไป รวมถึงการเผาไหม้เนื้อในบริเวณที่สัมผัสกับโลหะ

อบพอร์คชอปหมักนานเท่าไร?

ซอสหมักมีคุณค่าอย่างสูงจากเชฟทั่วโลก พวกเขาไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงลงอย่างมากอีกด้วย สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการที่เส้นใยอิ่มตัวด้วยของเหลวและทำให้นิ่มลงเล็กน้อย

เนื้อหมูนั้นไม่ได้แข็งมาก โดยเฉพาะเนื้อซี่โครงซึ่งแต่ก่อนนิยมใช้ทำพอร์คชอป น้ำดองทำให้เนื้อหมูนุ่มและเตรียมได้ง่ายขึ้น

หากคุณหมักพอร์คชอปไว้หลายชั่วโมงก่อนอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที การตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์จะดำเนินการคล้ายกับกรณีก่อนหน้าดังนั้นคุณจึงไม่ควรมีปัญหากับเรื่องนี้

เวลาปรุงหมูสับใต้ “ฝา”

สูตรสำหรับหมูสับกับชีสและหมวกอื่น ๆ ที่มีผักเป็นแบบคลาสสิก มะเขือเทศ เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างการปรุงอาหาร และทำให้อาหารจานนี้เหมาะกับเทศกาลอย่างแท้จริง

ความชื้นที่อุดมสมบูรณ์นี้รวมถึงความหนาที่สำคัญของชิ้นงานที่เตรียมไว้ทำให้เวลาในการอบเพิ่มขึ้นเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามจานจะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากคุณวางสับไว้บนเตียงหัวหอมดิบซึ่งจะช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้งจากด้านล่าง

แยกกันเราควรพูดถึงสูตรที่สับปะรดทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับ "หมวก" ปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่มากมายทำให้น้ำที่ไหลอยู่ใต้สับเกิดคาราเมลและไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

เนื้อสับที่ทอดไว้ล่วงหน้าเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบเนื้อฉ่ำ การเคลือบแป้งอย่างหนาช่วยปกป้องเนื้อจากการปล่อยน้ำผลไม้และทำให้แห้ง

แน่นอนว่าชิ้นส่วนดังกล่าวใช้เวลาอบน้อยกว่าชิ้นส่วนดิบมาก โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ สับทอดใช้เวลาเตรียมเล็กน้อยโดยวางผักและชีสไว้ "หมวก" ควรเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที แต่นี่คือสูงสุด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องอบหมูสับในเตาอบนานแค่ไหน ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรจำไว้ว่าเนื้อฉ่ำนั้นอร่อยกว่าเนื้อแห้งเกินไปมาก นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ติดตามการเตรียมการสับอย่างระมัดระวัง เพราะแม้แต่การเปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อยในเตาอบก็สามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดของคุณได้

สูตรที่คล้ายกัน:

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+