คำอธิบายที่มีสีสันของขนมตะวันออกแบบโฮมเมด ขนมหวานแบบตะวันออก
ในภาคตะวันออกขนมชนิดแรกปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้ว แต่ยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับขนมเหล่านี้ในศตวรรษที่ 17 - 18 เท่านั้น สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนร่ำรวย
ขนมหวานแบบตะวันออกมักผลิตในอัฟกานิสถาน ตุรกี และอิหร่าน ในยุโรปผลิตในบัลแกเรีย บอสเนีย กรีซ มาซิโดเนีย และโรมาเนีย
ขนมตะวันออกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่, น้ำตาล, โกโก้, กากน้ำตาล, เนย, แป้ง, วานิลลิน, ไขมัน (สำหรับทำแป้ง)
อย่างไรก็ตามรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ได้มาจากเครื่องเทศและสารเติมแต่งเช่นเมล็ดงาดำ, ถั่ว, แป้งในส่วนผสมที่น่าสนใจและหลากหลาย
ขนมตะวันออกมีประมาณ 170 ชนิดเท่านั้น ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
กริลยาซ- ขนมหวานแบบตะวันออกที่ทำจากถั่วคั่วกับน้ำตาล ตามหลักการแล้วมันควรจะร่วน
เจเซอรเย- ของหวานแบบตะวันออกที่ปรุงด้วยการเติมน้ำผลไม้และถั่ว ตามเนื้อผ้าขนมนี้ทำจากน้ำทับทิม (ทับทิมเป็นผลไม้ของราชา) ต้มในน้ำเชื่อมโดยเติมอินทผลัมและถั่ว
โคซินากิ- ขนมหวานที่ทำจากวอลนัท (หรือเมล็ดพืช) โดยเติมน้ำผึ้ง ขั้นแรกให้น้ำผึ้งละลายพร้อมกับน้ำตาล จากนั้นวอลนัทสับและคั่วจะถูกเทลงในมวลที่มีความหนาแน่นสูง มวลที่เสร็จแล้วจะถูกรีดและตัดเป็นเพชร
ความสุขของชาวตุรกีเป็นของหวานที่ทำจากน้ำตาล (ความสุขแบบตุรกี) หรือแป้ง (ความสุขแบบเชคเกอร์) ซึ่งเติมถั่ว (อัลมอนด์, มะพร้าว, พิสตาชิโอ), ช็อคโกแลตหรือโกโก้และแป้ง
ตังเมเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีพื้นฐานมาจากไข่ขาว น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) และถั่วคั่ว (เฮเซลนัท วอลนัท อัลมอนด์) ของหวานอาจแข็งหรืออ่อนก็ได้ มีการเพิ่มอบเชย ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต ผิวเลมอน และวานิลลา ลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิมของตังเม
บาคลาวาเป็นขนมตะวันออกยอดนิยมที่ทำจากแป้งพัฟในน้ำเชื่อมและเติมถั่ว ส่วนใหญ่มักเป็นขนมหวานหลายชั้นที่ทำจากแป้งแผ่นบาง เคลือบด้วยน้ำมันแล้วรีดเป็นทรงกระบอกหรือวางเป็นชั้น ๆ ในจานอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ทูลุมบา– ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวไม่เกิน 5 ซม. แล้วม้วนเป็นกระบอกหรือหลอดแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม ราดด้วยน้ำเชื่อมแสนอร่อย จานต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ
Halva– ขนมหวานแบบตะวันออกที่ทำจากน้ำตาลโดยเติมเมล็ดพืชหรือถั่วลงไป
ชัคชัค- ของหวานแบบตะวันออกที่ทำจากแป้งทอดชุบน้ำผึ้งร้อน สามารถเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วได้ จั๊กจั๊กประเภทต่างๆ อาจแตกต่างกันไปตามวิธีการตัดแป้ง (เป็นเส้นบางๆ สี่เหลี่ยม ในรูปของวุ้นเส้นหรือลูกบอล) และในรูปแบบการวางบนจาน (ในรูปของสไลด์ ขนาดเล็กและ กรวยลูกใหญ่และหัวใจ)
เชิร์ชเคลา- ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากถั่ว (แต่เดิมคือวอลนัท แต่ตอนนี้ใช้เฮเซลนัทอัลมอนด์พีชและเมล็ดแอปริคอทด้วย) ในน้ำเชื่อมข้นซึ่งมีพื้นฐานคือน้ำองุ่น ต้มและเติมแป้งสาลี ถั่วที่พันอยู่บนเกลียวจะถูกจุ่มลงในมวลที่เกิดขึ้น ชั้นหวานหนาเกิดขึ้น Churchkhela ตากแดดเป็นเวลา 15 วันจากนั้นในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือนเพื่อทำน้ำตาล
เชอร์เบท– ความหวานแบบตะวันออก, ครีมฟองดองพร้อมลูกเกด, วานิลลิน, ถั่ว
อาหารตุรกีจานเด็ด ฮาลวา บาคลาวา และนูกัตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยของตะวันออก หวาน เผ็ด หอม ละลายในปาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบ แต่ต้องได้รับความเพลิดเพลินอย่างล้นหลามจากการกัดทุกครั้ง
เราเรียกขนมหวานแบบตะวันออกว่าล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่แปลกตา สูตรอาหารที่ปรากฏครั้งแรกในภาคตะวันออก - ในภาษาอารบิก ตุรกี และอาหารอื่น ๆ ของหวานเหล่านี้บางส่วนได้หยั่งรากลึกและคุ้นเคยกับเราแล้ว เช่น แยมผิวส้ม ผลไม้ย่าง มาร์ชเมลโลว์ หรือฮาลวา แต่หลายๆ อย่างยังคงดูเหมือนเป็นสิ่งมหัศจรรย์จากต่างประเทศ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมโอเรียนเต็ลและของหวานจากประเทศอื่น ๆ ของโลกคือการมีอยู่ในสูตรอาหารที่ไม่เพียง แต่ส่วนผสมที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป (น้ำตาล, แป้ง, เนย, ไข่) แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้ง, เมล็ดงา, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ลูกเกดและแน่นอน เครื่องเทศ - วานิลลา ชะเอมเทศ ขิง และอาหารโอเรียนเต็ลสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสีย
ราชินีแห่งตะวันออก! Baklava เป็นผลิตภัณฑ์แป้งหลายชั้นที่ชุ่มฉ่ำพร้อมไส้น้ำผึ้งและถั่ว ต้องการรายละเอียด? โปรด: วางวอลนัทสับ พิสตาชิโอ อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัทระหว่างแป้งบางๆ แล้วเติมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ศิลปะการทำบัคลาวามีต้นกำเนิดในเปอร์เซีย แม้ว่าตุรกีจะอ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของขนมหวานชนิดนี้ก็ตาม เทคนิคการรีดแป้งนั้นซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งต้องใช้ความแม่นยำและทักษะสูงสุด - แป้งที่รีดอย่างสมบูรณ์แบบนั้นบางมากจนคุณสามารถอ่านหนังสือผ่านมันได้! ในสมัยโบราณ สูตรอาหารบัคลาวาได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังจากบุคคลภายนอก และส่งต่อจากปรมาจารย์สู่ปรมาจารย์
ความสุขของชาวตุรกี
ความสุขของชาวตุรกีเป็นอาหารอันละเอียดอ่อนที่มีลักษณะคล้ายแยมผิวส้มที่ทำจากน้ำเชื่อม ชื่อ ระหัตโลกุม แปลว่า “ชิ้นสะดวก” หรือ “ชิ้นแห่งความสุข” ตามตำนานความหวานปรากฏขึ้นเนื่องจากความตั้งใจของสุลต่านอิสตันบูล: เขาเรียกร้องความหลากหลายอย่างต่อเนื่อง และพ่อครัวขนมก็พบทางออก: เขาปรุงส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง แป้ง อัลมอนด์บด และน้ำเชื่อมกลีบกุหลาบ ปล่อยให้แข็งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง สุลต่านเมื่อได้ลิ้มรสแล้วก็มีความยินดี และหลังจากนั้น ของหวานก็ตกหลุมรักนอกพระราชวัง ต่อจากนั้นอาหารตุรกีเริ่มทำขึ้นด้วยถั่ว น้ำผลไม้และน้ำซุปข้น น้ำเชื่อม อบเชย โกโก้ ครีมอบ และมะพร้าว
ขนมหวานแบบตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีการจัดทำขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก แต่เฉพาะในอิหร่าน อัฟกานิสถาน และตุรกีเท่านั้นที่คุณจะพบกันดาลัตชี ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำฮาลวา สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเมล็ดงาเพื่อทำทาฮินีฮาลวา ตามเนื้อผ้า halwa งาจะปรุงในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟแรง หลังจากที่จานมีความสอดคล้องที่ต้องการแล้ว ส่วนผสมจะถูกกระจายออกเป็นแม่พิมพ์ ฮาลวาประเภทอื่นๆ จัดทำขึ้นโดยใช้พิสตาชิโอหรือถั่วลิสงบด บางครั้งอาจเติมวอลนัทหรืออัลมอนด์ลงไปด้วย ในรัสเซียชอบ halva ที่ทำจากเมล็ดทานตะวัน
เมื่อเราพูดถึงชื่อนี้ ก่อนอื่นเรานึกถึงไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ในถ้วยกระดาษ แต่ถ้าเราพูดถึงขนมหวานแบบตะวันออก เชอร์เบตก็คือฟองดองครีมเนื้อนุ่มที่สอดไส้ลูกเกด ถั่ว หรือวานิลลิน บางครั้งมีการเติมผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งลงในเชอร์เบต ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรจะยืดหยุ่นและนุ่มและหั่นเป็นชิ้นได้ง่าย
นูกัตและเนื้อย่าง
โดยทั่วไปนูกัตมักทำจากน้ำผึ้ง ไข่ขาว และถั่วผสม (สับหรือทั้งหมด) ที่ใช้กันมากที่สุดคืออัลมอนด์คั่ว เฮเซลนัท และวอลนัท ผิวเลมอน อบเชย และวานิลลาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม ความสอดคล้องของของหวานที่ทำเสร็จแล้วอาจแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่นุ่มและเบาไปจนถึงหนาและแข็ง ปัจจุบันนูกัตมีสองสายพันธุ์หลัก: สีน้ำตาลและสีขาว นูกัตสีน้ำตาล (แข็งและกรอบกว่า) ทำจากน้ำตาลคาราเมล ในขณะที่นูกัตสีขาวซึ่งมีฟูและเบาใช้ไข่ขาว ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต และผลไม้แห้งสามารถให้รสชาติดั้งเดิมของตังเมได้
นอกจากนี้ ถั่วคั่วซึ่งเป็นของหวานที่ทำจากถั่วทอดยังถูกส่งมายังยุโรปจากทางตะวันออกอีกด้วย โคซินากิเป็นอาหารประเภทย่างที่ทำจากเมล็ดพืชหรือถั่วที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก โดยเติมน้ำผึ้ง
การผสมผสานรสชาติ สารปรุงแต่งดั้งเดิม และส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่ธรรมดา ทำให้ขนมโอเรียนเต็ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของตลาดในหลายประเทศ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมขนมที่คล้ายกันที่บ้านได้ ผู้ใหญ่และเด็กจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่มีถั่วและผลไม้แห้ง
ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารของชาวทรานคอเคเซียและเอเชียกลางมักเรียกว่าขนมโอเรียนเต็ล
คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือเครื่องเทศและสารปรุงแต่งพิเศษที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปในการเตรียมของหวาน
มีขนมตะวันออกประมาณสองร้อยชนิด บางส่วนต้องใช้อุปกรณ์และประสบการณ์พิเศษ
ผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่รู้ว่ามีขนมแบบตะวันออกอะไรบ้าง ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา:
บาคลาวา;
ความสุขของตุรกี;
เชอร์เบท;
คูราบี;
เชิร์ชเคลา;
ชัคชัค
อาหารอันโอชะนี้มีหลากหลาย:
ซากิโรชิ;
เซเมลลัค;
อ่านเพิ่มเติม: churchkhela - มันคืออะไร
ขนมหวานแบบตะวันออกที่มีถั่วมีรสชาติเหมือนกับช็อคโกแลต Mars และ Snickers ชื่อดัง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ถั่ว 1 ถ้วย: ถั่วลิสง, วอลนัท, เฮเซลนัท;
เนย 100 กรัม
บรรจุภัณฑ์นมข้น
งา.
วิธีทำอาหาร:
1. ทอดถั่วในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
2. ละลายเนย 100 กรัมในภาชนะก้นลึก
3. ใส่นมข้นลงไป
4. ตั้งไฟต่อไปจนกว่าองค์ประกอบจะข้นขึ้น นมข้นไม่ควรปรุงมากเกินไป
5. นำส่วนผสมออกจากเตา ใส่ถั่วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยฟิล์มก่อนหน้านี้
6. มวลเย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดในเมล็ดงา
สูตรเชอร์เบทกับถั่วก็เป็นที่นิยมไม่น้อย มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปรุงตามมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
นมข้น 300 กรัม
เฮเซลนัท 200 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม;
น้ำ 40 มล.
น้ำผึ้ง 25 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สูตรอาหารตาม GOST:
1. คั่วเฮเซลนัทเบา ๆ ประมาณ 10 นาที
2. ใส่น้ำตาลและน้ำลงบนไฟแล้วคนจนละลายหมด
3. ใส่น้ำผึ้ง นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที
4. เทนมข้นจืดลงไป โรยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
5. ต้มส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. นำภาชนะออกจากเตาแล้วทำให้เย็นโดยวางลงบนน้ำแข็ง
7. เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นให้ตีให้เข้ากัน
8. ทำเช่นนี้จนมีความหนืด
9. จากนั้นใช้มือนวดแล้วอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย
10. เพิ่มเฮเซลนัทลงในอาหารอันโอชะ ผสมและวางในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยกระดาษรองอบ ขนมหวานแบบตะวันออกพร้อมถั่วพร้อมแล้ว
เมื่อเชอร์เบตแข็งตัวแล้ว ก็หั่นแล้วรับประทาน แล้วล้างด้วยชาหอม
คุณสามารถเตรียมของหวานราคาไม่แพงและน่าประทับใจได้โดยใช้สูตรคัพเค้กแบบตะวันออกพร้อมลูกเกด สินค้าที่ต้องการ:
น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
ไข่สองฟอง;
ชาเข้มข้นหนึ่งแก้ว
เนย 125 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนใหญ่
โซดาครึ่งช้อนชา
น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ
ลูกเกด 200 กรัม
แป้ง 2 ถ้วย;
อบเชย กานพลู และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
สูตรทีละขั้นตอน:
1. ขั้นแรก ชงชาที่เข้มข้น
3. เมื่อละลายแล้ว ให้เทชาลงไปบนน้ำตาลแล้วเคี่ยวต่อจนละลาย
4. ตีไข่แล้วใส่เนยละลายลงไปแล้วตามด้วยน้ำมันพืช
5. หลังจากนั้นก็เทชาและน้ำตาลลงไป
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่แป้งลงไป
7. เมื่อมวลเริ่มข้น เทโซดาและน้ำส้มสายชูที่หั่นแล้ว โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา แล้วใส่กานพลูที่บดแล้ว
8. ปิดจานอบด้วยกระดาษ
9. ใส่ลูกเกดลงในแป้งแล้วเทลงในภาชนะ
10. เตรียมเค้กเป็นเวลา 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 170-180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50-70 องศา ค้างไว้อีก 15-20 นาที โอเรียนเต็ลหวานกับลูกเกดพร้อมแล้ว
คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกพรุนสับละเอียด และแอปริคอตแห้งลงในแป้งได้
สูตร Baklava แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ทั้งหมดนี้รวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยหลักการทำอาหารมาตรฐานหลายประการ เป็นแป้งบางๆ ไส้หวาน ไส้ถั่ว น้ำผึ้ง และเนย มันคุ้มค่าที่จะเตรียมบาคลาวาเป็นของหวานตามสูตรคลาสสิก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
แป้ง 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
เนย 300 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนเล็ก
ถั่ว 2.5 ถ้วย
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
น้ำ 150 มล.
น้ำผึ้ง 50 กรัม
เครื่องเทศตามต้องการ
การตระเตรียม:
1. ใส่เนย 200 กรัมลงในไมโครเวฟ ใส่ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งและผงฟูแล้วนวดแป้ง องค์ประกอบจะถูกส่งไปยังตู้เย็น
3. ถั่วถูกบดและเติมน้ำตาลและเครื่องเทศ 100 กรัม กระวาน, วานิลลา, อบเชยมีความเหมาะสม
4.นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 4 ชิ้น
5. แต่ละส่วนถูกรีดออกเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์
6. ไส้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนวางแป้งบนถาดอบ
7. กระจายถั่วด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศให้เท่ากัน และนี่เป็นซ้ำอีก 3 ครั้ง
8. ชั้นบนสุดของแป้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปเพชรโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นล่าง
9. ผสมไข่แดงกับน้ำแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวด้วย มีการใส่น็อตบนเพชรแต่ละอัน
10. วางแม่พิมพ์ในเตาอบและเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
11. จากนั้นนำ baklava ออกมาแล้วใช้มีดไปตามผนังของแม่พิมพ์ตลอดจนระหว่างรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นล่าง
12. เทเนยละลาย 100 กรัมให้ทั่วพื้นผิว แม่พิมพ์จะถูกส่งกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที
13. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย ในตอนท้ายมีการเติมน้ำผึ้ง
14. ของหวานที่อบเสร็จแล้วจะถูกเทลงในไส้ที่สองโดยทำการตัดแป้งสามชั้นล่วงหน้า หลังจากเย็นตัวแล้ว baklava จะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน
คุณสามารถเลือกถั่วเป็นของหวานได้ แม่บ้านบางคนชอบผสมหลายประเภท
ความสุขแบบตุรกีแบบโฮมเมด
เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารตุรกีรสเลิศได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ตอนนี้แม่บ้านก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้เองที่บ้านได้แล้ว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
น้ำตาลทรายละเอียด 450 กรัม
แป้งข้าวโพด 100 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
กรดซิตริก 8 กรัม
ถั่ว 120 กรัม
น้ำตาลผง 60 กรัม
กลิ่นและสีตามต้องการ
สูตรอาหารตุรกีดีไลท์:
1. คั่วถั่วประมาณ 5-7 นาที
2. เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและกรดซิตริกครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างจนเมล็ดละลายและจุดไฟ
3. หลังจากเดือดแล้วให้พักส่วนผสมบนไฟอ่อนจนข้น
4. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำ มะนาว และแป้งที่เหลือ ปรุงทุกอย่างจนโปร่งแสง
5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทส่วนผสมในกระทะใบแรกลงไปและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 25 นาที
6. เพิ่มรสชาติ ถั่ว และสีย้อม
7. แบบฟอร์มที่มีเซลล์ถูกคลุมด้วยกระดาษและเทส่วนผสมเข้าไปด้านใน
8. นำเซลล์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เมื่ออาหารอันโอชะเย็นลงแล้วให้หั่นตามต้องการแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
การดื่มชาเขียวที่ไม่มีน้ำตาลพร้อมกับอาหารตุรกีที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยมาก
ทานตะวัน ฮาลวา
สูตร Halva ค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เพื่อเตรียมขนมหวานแบบตะวันออกนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เมล็ดทานตะวันหนึ่งแก้ว
แป้ง 0.75 ถ้วย;
หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำ 50 มล.
น้ำมันพืช 50 มล.
วานิลลินหนึ่งในสี่ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ทอดเมล็ดพืชในกระทะโดยคนเป็นครั้งคราว
2. ทอดแป้งจนเหลือง
3. เมล็ดพืชบดในเครื่องปั่น
4. ใส่แป้งและวานิลลินลงไป
5. ผสมน้ำและน้ำตาล ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุง คนให้เข้ากัน
6. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้น ให้เทลงในแป้งพร้อมเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันดี
7. แม่พิมพ์ถูกทาด้วยน้ำมันและเทองค์ประกอบที่ได้ลงไป
8. วางมวลไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ
Halva แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าขนมที่ซื้อจากร้านค้ามาก
เค้กโมเสก
เค้กโอเรียนเต็ลจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
น้ำตาล 1 ถ้วย
ลูกเกด 0.5 ถ้วย;
วอลนัทครึ่งแก้ว
แป้ง 1 ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับครีม:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
เนย 250 กรัม
โกโก้ 5 ช้อนชา
กาแฟ 1 ช้อนเล็ก
ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับโรย
สูตรอาหาร:
1. ตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาล
2. ใส่ลูกเกด ถั่วสับ และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วอบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
5. ตีเนยกับนมข้น
6. ใส่กาแฟและโกโก้แล้วตีอีกครั้ง
7. ทาเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมที่ได้ โรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบนแล้วตกแต่งด้วยถั่ว
คุณไม่จำเป็นต้องเติมกาแฟลงในเค้กโมเสก ของหวานจะยังคงอร่อยอยู่
ลัดดูผลไม้แห้ง
ลัดดูเป็นขนมเค้กที่ทำจากผลไม้แห้ง ไม่เน่าเสียเป็นเวลานานจึงสามารถเก็บไว้สำรองได้ ตัวเลือกที่ดีในกรณีที่แขกมาอย่างกะทันหัน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
ลูกเกด 150 กรัม
แอปริคอตแห้ง 150 กรัม
ถั่ว 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;
เกล็ดมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ.
สูตรอาหาร:
1. ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล
2. ลูกเกดและแอปริคอตแห้งบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมผลไม้แห้ง เมล็ดงา และถั่วคั่ว เพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงไป
4. ใช้มือของคุณทำลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทจากส่วนผสมที่ได้
หากต้องการให้ม้วนเป็นขี้กบสี นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ความหลากหลายและปริมาณของอาหารรสเลิศที่ขายทำให้จินตนาการประหลาดใจและอาจไม่มีใครยอมจำนนต่อสิ่งล่อใจที่จะลองผลิตภัณฑ์ขนมแบบตะวันออกอย่างใดอย่างหนึ่ง
สูตรขนมตุรกีหรือที่เรียกกันว่า "tattles"ถูกสร้างขึ้นมานานหลายศตวรรษ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของตะวันออกเช่นสภาพอากาศที่ร้อน - ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเสียรูปร่างและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วรสนิยมอันประณีตของขุนนางชาวตุรกีผู้รู้เรื่องขนมหวานมากมายและแน่นอนใน รูปร่างหน้าตาต้องสอดคล้องกับสีสดใสของชาติ
ในสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์โอเรียนเต็ลหวาน ส่วนผสมหลัก ได้แก่ แป้ง เซโมลินา ถั่วและน้ำผึ้ง แป้ง ผลไม้หวาน และส่วนผสมแคลอรี่สูงอื่นๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างมาก
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวเติร์กจะจบมื้ออาหารด้วยของหวานที่ขาดไม่ได้โดยพิจารณาว่าเป็นแหล่งพลังงาน อารมณ์ดี และทัศนคติที่เป็นมิตร
ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องมองหาสถานที่ซื้อขนมตุรกีเป็นเวลานาน มีตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าเฉพาะไว้คอยบริการคุณ
ในประเทศของเรา หลายคนคุ้นเคยกับอาหารตุรกีบางอย่างมาตั้งแต่เด็ก แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถตั้งชื่อได้ห้าหรือหกชื่อ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าความหลากหลายนั้นยิ่งใหญ่เพียงใด! มีขนมหวานแบบดั้งเดิมที่แตกต่างกันประมาณ 180 ชนิดในตุรกี เรามาพูดถึงของหวานแบบตะวันออกขั้นพื้นฐานและเป็นที่นิยมที่สุดกัน
ราคาเฉลี่ย
อาหารอันโอชะ | หน่วย การวัด | ราคา |
| กิโลกรัม | 16-19 $ | |
| ความสุขของชาวตุรกี | กิโลกรัม | 8-11 $ |
| กิโลกรัม | 6-8 $ | |
| พิชมานี | กิโลกรัม | 8-10 $ |
ขนมหวานที่ทำจากนม | ส่วนหนึ่ง | 1-3 $ |
โดยธรรมชาติแล้วเรากำลังพูดถึงราคาในร้านค้าดีๆ ในตลาดคุณสามารถค้นหาอาหารรสเลิศที่คุณชื่นชอบได้ถูกกว่า แต่บางครั้งก็มีคุณภาพที่น่าสงสัย! ในทางกลับกัน คุณสามารถเสี่ยงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบางครั้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากร้านขายลูกกวาดในท้องถิ่นอาจมีรสชาติเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานอย่างเห็นได้ชัด
Baklava หรือ baklava (ชื่อภาษาตุรกี)
Baklava น่าจะเป็นขนมตุรกีที่โด่งดังที่สุด นี่คือเค้กที่มีกลิ่นหอมทำจากแป้งพัฟบางๆ สอดไส้ถั่วและน้ำผึ้ง และน้ำเชื่อมหลากหลายเฉด ด้วยความที่เป็นบัตรโทรศัพท์ที่แสนหวาน สูตรเฉพาะของร้านจึงถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น โดยสังเกตทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมอย่างรอบคอบ
แม่บ้านชาวตะวันออกทุกคนในบรรดาเครื่องใช้ในครัวของเธอจะต้องมีหมุดกลิ้งใบหม่อนยาวพิเศษซึ่งเธอรีดแป้งที่บางที่สุดสำหรับบาคลาวาอย่างเชี่ยวชาญ บางครั้งก็ทำในที่สาธารณะชั้นเรียนปริญญาโทที่น่าตื่นเต้นเช่นนี้ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก
Baklava ถูกจัดทำขึ้นครั้งแรกในปี 1453 สำหรับสุลต่าน Fatih ผู้ปกครองชอบอาหารอันโอชะนี้มากจนสูตรอาหารของเขาถูกทำให้เป็นอมตะในตำราอาหารในวังและกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของขุนนางชาวตุรกี และในปัจจุบันนี้ งานฉลองแบบตุรกีจะไม่สมบูรณ์หากขาดของหวานนี้
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แป้งบาง ๆ จะถูกแช่ในน้ำมันแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ หรืออัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์หลายชั้นถูกรีดเป็นม้วนอบและเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกแช่ในเชอร์เบตหรือน้ำเชื่อมพร้อมเครื่องเทศเพิ่ม
ความสุขของชาวตุรกี
ขนมหวานที่ได้รับความนิยมและโด่งดังเป็นอันดับสองจากตุรกีคือความสุขของชาวตุรกี (หรือ lokum) ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและถูกกล่าวถึงในตำนานมากมาย ตามที่หนึ่งในนั้นอาหารอันโอชะนี้ปรากฏขึ้นโดยสุลต่านที่รักมาก ด้วยความพยายามที่จะเซอร์ไพรส์ผู้หญิงที่เขารัก เขาจึงสั่งให้เชฟทำขนมคิดของหวานที่แปลกใหม่และโรแมนติกขึ้นมา
ทุกคนชอบน้ำกุหลาบแป้งและน้ำตาลที่เตรียมไว้และกลายเป็นที่รู้จักในนาม "ชิ้นส่วนแห่งความสุข". พ่อครัวส่วนตัวของ Suleiman the Magnificent เพื่อสร้างความสนุกสนานให้กับผู้ปกครองอันเป็นที่รักด้วยรสชาติใหม่ ๆ ได้ปรับปรุง Lokum โดยใช้สารปรุงแต่งผลไม้และถั่วต่างๆ
ปัจจุบันมีการเสนอความสุขแบบตุรกีหลายประเภท:
- กับถั่วพิสตาชิโอ
- น้ำผึ้งและอบเชย
- มะพร้าว,
- ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว,
- ช็อคโกแลตและส่วนผสมแสนอร่อยอื่นๆ
เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวที่เรียกว่า "เซวิซลี ซูจุก"ในรูปแบบของไส้กรอกกับถั่วที่เต็มไปด้วยน้ำองุ่นเข้มข้น
บนชั้นวางคุณจะพบของหวานนี้ในรูปแบบต่างๆ - สี่เหลี่ยม, หยิก, ในรูปแบบของม้วน, สองชั้น, ความสุขของตุรกีทำในรูปแบบของก้อนขนาดใหญ่ ขนมหวานเหล่านี้โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างระมัดระวังเหมือนเมื่อหลายปีก่อนเอาชนะใจและท้องของผู้ที่ชื่นชอบความหวาน
กาไดฟ
ใครก็ตามที่โชคดีพอที่จะไปเยือนตุรกีก็อดไม่ได้ที่จะให้ความสนใจกับเค้กที่น่าทึ่งซึ่งประกอบด้วยเส้นใยไฟเบอร์ที่ดีที่สุด ของหวานอันละเอียดอ่อนเหล่านี้ทำจากแป้งที่เรียกว่าคาไดฟและมีชื่อเดียวกัน พวกเขาสามารถมีรูปร่างต่าง ๆ ประกอบด้วยด้ายอบเทน้ำเชื่อมหรือสามารถบิดเป็นลูกบอลทำรังด้วยการเติมไส้ต่าง ๆ และโรยด้วยอาหารอันโอชะต่างๆ
สูตรอาหารจานอร่อยนี้ถูกเก็บเป็นความลับอย่างยิ่งในสมัยโบราณ ส่วนผสมที่มีราคาแพงและความซับซ้อนในการเตรียมมีให้สำหรับพ่อครัวประจำศาลที่ได้รับการคัดเลือกเท่านั้น จานนี้จัดทำขึ้นสำหรับสุลต่านและผู้ติดตามของเขาเท่านั้น ตอนนี้สามารถพบได้บนเคาน์เตอร์ของร้านค้าที่ขายขนมตุรกี
ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด "เทล กาดาอีฟ"และ "พม่ากะไดฟ"ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ เชอร์เบต พิสตาชิโอสับละเอียด และแป้งใยแมงมุมที่ทำและอบอย่างเชี่ยวชาญโดยนักทำขนมผู้มีประสบการณ์ ด้วยทักษะของช่างฝีมือ ขนมหวานนี้มีโครงสร้างกรุบกรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทาน ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับครีมและแยมสตรอเบอร์รี่ ซึ่งมักจะเสิร์ฟอาหารเหล่านี้
พิชมานี
ขนมหวานอีกชนิดหนึ่งที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นตำนานโรแมนติกที่น่าเศร้า
กาลครั้งหนึ่ง นักเรียนของเชฟทำขนมที่ได้รับความเคารพนับถือคนหนึ่งตกหลุมรักลูกสาวของเขาที่ไม่ผอมเพรียว ก่อนที่จะให้เขาเป็นภรรยาพ่อตาในอนาคตได้ตั้งเงื่อนไขให้ชายหนุ่มทำขนมซึ่งเส้นจะบางกว่าผมของลูกสาวสุดที่รักของเขา ผู้ชายคนนี้จัดการทำอาหารจานนี้ได้และเพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้าสาวของเขาเขาเรียกมันว่า "shishmaniye" ซึ่งแปลว่า "อ้วน". น่าเสียดายที่ชีวิตครอบครัวไม่ได้ผลเนื่องจากนิสัยที่หญิงสาวทนไม่ไหว คนหนุ่มสาวแยกทางกัน และความหวานก็ถูกเปลี่ยนชื่อ "การเขียน"ซึ่งแปลว่า "การกลับใจ".
ตามตำนาน เมื่ออาหารอันโอชะนี้ไปถึงพระราชวังของสุลต่าน มันถูกเรียกว่า "พระราชวังฮาลวา" โดยหลักการแล้ว พิชมานีเป็นประเภทของฮาลวาที่ขึงเป็นเส้นยาวๆ เท่านั้น กระบวนการผลิตมีความซับซ้อนมากและต้องใช้ทักษะอย่างมาก
ต้มน้ำน้ำตาลและกรดซิตริกในถังขนาดใหญ่ในขณะที่แป้งทอดในน้ำมันและจุดสุดยอดของการทำอาหารนี้คือการผสมผสานส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันถูกบิดเป็นรูปเลขแปดและยืดออกไปในทิศทางต่างๆ จนกลายเป็นเส้นใยที่ดีที่สุดอย่างน่าอัศจรรย์ ความหวานนี้ดูเหมือนก้อนขนแกะสีขาวและมีโครงสร้างคล้ายกับขนมสายไหม
ขนมหวานที่ทำจากนม
Türkiyeมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ทำจากนม อย่างไรก็ตาม การมีชื่อที่ซับซ้อนจึงเตรียมได้ง่ายมากและโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขนมหวานเหล่านี้ชวนให้นึกถึงโจ๊กนมของเราที่ทำจากข้าวหรือแป้งสาลีที่เติมน้ำตาลและแป้ง
Tavuk gegsyu สามารถแปลจากภาษาตุรกีเป็น "อกไก่". นี่เป็นขนมตุรกีสุดพิเศษที่ทำจากนมโดยเติมแป้งข้าวเจ้าและแป้งและ "เล่ห์เหลี่ยม"คือเนื้อไก่บดเป็นเนื้อเดียวกันและเติมลงในส่วนผสม มันไม่ได้เห็นได้ชัดเจนในเรื่องรสชาติ แต่ให้โครงสร้างที่ผิดปกติกับจานและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
มูฮาลเลบี
Muhallebi ถือเป็นขนมหวานประเภทนมหลัก และทำโดยการค่อยๆ ทำให้นมที่มีแป้งข้นขึ้นจนมีสถานะคล้ายเยลลี่ ของหวานนี้มีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ดที่เราคุ้นเคยมากซึ่งมีเปลือกสีน้ำตาลทองอบ พุดดิ้งประเภทที่มีอยู่นี้มีความแตกต่างกันในด้านสารเติมแต่งและสไตล์การออกแบบที่หลากหลาย
เกศกุล
Keshkul เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม มันถูกเตรียมด้วยการเติมถั่วต่างๆ แต่ส่วนใหญ่จะใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งทำให้จานมีรสชาติพิเศษที่น่าพึงพอใจ
ขนมโอเรียนเต็ลเป็นชื่อที่น่าดึงดูดซึ่งรวบรวมขนมหลายร้อยชนิดที่ได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นในประเทศทางตะวันออกเป็นเวลาหลายพันปี เชื่อกันว่ามีขนมโอเรียนเต็ลให้เลือกมากมายที่สุดในตุรกี อัฟกานิสถาน และอิหร่าน สำหรับการผลิตมีการใช้เมล็ดงาและทานตะวัน ลูกเกด ผลไม้หวาน น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย
ในสมัยโบราณ น้ำตาลหาไม่ได้จริง ดังนั้นอาหารจึงได้รับความหวานจากน้ำผึ้งและน้ำผลไม้รสหวาน การเตรียมการของพวกเขาถือเป็นศิลปะที่แท้จริง ขนมหวานแบบตะวันออกมีราคาแพงมากและหาได้เฉพาะคนรวยเท่านั้น
ภูมิอากาศแบบตะวันออกที่ร้อนอบอ้าวยังมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของอาหารอันโอชะเหล่านี้ ขนมหวานทำในลักษณะที่สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานและส่วนใหญ่ไม่ได้แช่เย็น ชื่อของขนมโอเรียนเต็ลสามารถแสดงได้เป็นเวลานานมาก แต่อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนเคยลองหรืออย่างน้อยก็ได้ยินเกี่ยวกับอาหารอันโอชะเช่น halva, kozinaki, ความสุขของตุรกี, ตังเม, เชอร์เบต, baklava หรือ churchkhela อย่างไรก็ตามมาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์ซึ่งเราคุ้นเคยมากกว่าก็ถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกในภาคตะวันออก
Halva
ฮาลวามีหลายประเภทใครไม่รู้จักฮาลวาบ้าง? เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าในร้านค้าเกือบทุกแห่งคุณจะพบกับอาหารอันโอชะที่ทำจากเมล็ดทานตะวัน อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง มีอาหารอันโอชะนี้อยู่หลายประเภท โดยทำจากงา (ทาฮินีฮาลวา) ถั่วลิสง และถั่วอื่นๆ (อัลมอนด์ พิสตาชิโอ วอลนัท ฯลฯ) อาหารอันโอชะนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากเมล็ดและถั่วประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ น้ำมันพืช และสารอาหารอื่นๆ แต่เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง คุณจึงไม่ควรใช้ Halva ในทางที่ผิด
ตังเม
ถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญของตังเม อาหารอันโอชะนี้ดั้งเดิมทำมาจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ไข่ขาว และถั่วอบชนิดต่างๆ ถั่วลิสงไม่ใช่ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่ใช้ทำนูกัต และวานิลลาและผลไม้หวานใช้เป็นเครื่องปรุงจากธรรมชาติ ตังเมจริงเป็นมวลแสงอ่อนหนืดเล็กน้อย วันนี้คุณสามารถพบตังเมหลายประเภทในร้านค้า แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีความคล้ายคลึงกับอาหารอันโอชะแบบตะวันออกเพียงเล็กน้อย
ความสุขของชาวตุรกี
เพื่อให้ได้สีสันที่แตกต่างกันของตุรกีจึงเติมน้ำผลไม้เข้าไป อาหารอันโอชะนี้ทำจากกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แป้ง แป้งและถั่วหรือมะพร้าว ความสุขของชาวตุรกีมีหลายประเภท สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือความสุขของชาวตุรกี วลีนี้สามารถแปลได้ว่า "ชิ้นที่สะดวก" หากเติมน้ำผลไม้รสหวานลงในขนมแทนน้ำตาล ผลไม้จะมีสีและรสชาติต่างกัน ไวท์ดีไลท์ทำจากแป้ง น้ำตาล (กากน้ำตาล น้ำผึ้ง) และน้ำ บางครั้งโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ความสุขของถั่วเป็นเรื่องปกติมาก เมื่อเติมถั่วบดหรือถั่วทั้งเมล็ด (เฮเซลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ) ลงในมวลที่หนา
เชอร์เบท
เชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มวิตามินเพื่อความสดชื่น ในความเป็นจริง การออกเสียงและการสะกดที่ถูกต้องคือเชอร์เบต ไม่ใช่เชอร์เบต เราตระหนักดีถึงเชอร์เบตที่แข็ง (หนา) แต่ชื่อนี้รวมเอาอาหารอันโอชะหลายอย่างที่มีคุณสมบัติและสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง พวกเราส่วนใหญ่คิดว่าซอร์เบต์เป็นส่วนผสมที่ข้นและมีรสถั่ว ซึ่งเกิดจากการต้มน้ำตาลและกากน้ำตาลจนเดือด บางครั้งก็เติมครีมหรือนมลงไป และในประเทศตะวันออกเชอร์เบทมักถูกเรียกว่าเครื่องดื่มวิตามินเพื่อความสดชื่นซึ่งสร้างขึ้นจากสะโพกกุหลาบกลีบกุหลาบชะเอมเทศและเครื่องเทศต่างๆ เชอร์เบตชนิดหนึ่งคือเชอร์เบต (ซอร์เบต) - ของหวานแช่แข็งหรือแช่เย็นแสนอร่อยที่ทำจากน้ำซุปข้นผลไม้และน้ำเชื่อมบางครั้งก็เติมแอลกอฮอล์เข้าไป
บาคลาวา (บาคลาวา)
Baklava ทำจากขนมพัฟใส่ถั่ว อาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก Baklava เตรียมจากขนมพัฟกับถั่วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว แผ่นแป้งพัฟที่ใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่หนากว่าแผ่นกระดาษและบางครั้งจำนวนชั้นถึง 40 แผ่นแป้งที่บางที่สุดพับทับกันเคลือบด้วยเนยแล้วโรยอย่างประณีต ถั่วบด เค้กนี้อบในกระทะสี่เหลี่ยมแล้วราดด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพชร มีรูปร่างเป็น "รัง" หรือรีดเป็นม้วน
เชิร์ชเคลา
Churchkhela มีวอลนัทและน้ำองุ่น อาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากในจอร์เจีย โดยใช้ผลเบอร์รี่แห้งไร้เมล็ดในการเตรียม ในตุรกี อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า sujuk และดั้งเดิมทำจากวอลนัทซึ่งร้อยอยู่บนเชือกแล้วจุ่มในน้ำองุ่นที่ข้นด้วยแป้งหลายครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนำไปตากแดดประมาณ 2-3 สัปดาห์ จากนั้นจึงใส่กล่องและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจนสุกเต็มที่ เมล็ดเฮเซลนัท อัลมอนด์ พีช หรือแอปริคอทมักใช้ในการเตรียมซุดจุก
ปัจจุบันขนมโอเรียนเต็ลมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายทั่วโลก น่าเสียดายที่การค้นหาอาหารคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาตินั้นค่อนข้างยาก คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ไม่ควรมีสีเทียม สารกันบูด รสชาติ หรือไขมันพืชคุณภาพต่ำ
วิดีโอในหัวข้อ "วิธีการเตรียมความสุขอันโด่งดังของตุรกี":
บทความในหัวข้อ
