วิธีเลือกมะกอกที่มีคุณภาพ (มะกอก) มะกอกและมะกอก: อะไรคือความแตกต่าง?

ในประเทศของเรา หลายคนคิดว่ามะกอกเป็นผลไม้จากต้นไม้ต่าง ๆ แต่สมมติว่าไม่เป็นเช่นนั้น - พวกมันทั้งหมดเก็บเกี่ยวจากต้นมะกอก ในประเทศอื่นๆ ทั้งหมดเรียกว่ามะกอกดำและมะกอกเขียว

ทำไมมะกอกถึงมีชื่อนี้?

มะกอกดำมีชื่อในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS เนื่องจากมีส่วนประกอบ มะกอก - มาจากคำว่า "น้ำมัน" เมื่อผลสุกเต็มที่ก็จะกลายเป็นมัน ดังนั้น 97% ของการเก็บเกี่ยวจึงใช้ทำน้ำมันมะกอก แต่ไม่ได้ใช้สีม่วงเข้ม

สีผลไม้ - ความแตกต่างที่สำคัญ

ความคิดเห็นที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับความแตกต่างของสีก็คือ มะกอกเป็นผลไม้สีเขียวที่ไม่สุก และมะกอกสุกแล้ว แต่ไม่เป็นเช่นนั้นผลไม้ทั้งสองมีสีเขียวและสีม่วงเข้มจะได้มาหลังจากผ่านการบำบัดทางเคมีเท่านั้น เพื่อให้ได้สีนี้ ผลไม้จะถูกรวบรวมจากต้น Chalkidiki เท่านั้น พันธุ์อื่นไม่เข้มขึ้น

แม้ว่าจะมีต้นมะกอกในธรรมชาติที่ผลเป็นสีดำ แต่ก็ไม่ได้ทำจากมะกอก

สัมผัสได้ถึงรสชาติ

หากคุณถามคนรักของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่ามะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร เขาจะไม่เพียงแต่สังเกตสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย แน่นอนว่าสิ่งนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของต้นมะกอก แต่มะกอกจะนุ่มกว่าและฉ่ำกว่า พวกเขามีรสชาติเข้มข้น และสีเขียวจะหยาบกว่า การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

วิธีการประมวลผล

หากไม่แปรรูปผลไม้จะมีรสขมและไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าสุกหรือไม่ ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ในการผลิตสมัยใหม่นั้นยาวเกินไปดังนั้นจึงใช้วิธีการพิเศษโดยเฉพาะออกไซด์และสารเพิ่มความคงตัว แต่คนผิวดำต้องเผชิญกับสิ่งนี้นานกว่าสีเขียว

ร้านค้านำเสนออะไรบ้าง?

โปรดทราบว่าร้านค้าจำหน่ายผลไม้ยัดไส้สีเขียวหลากหลายชนิด ในขณะที่ผลไม้สีดำมีจำหน่ายในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น นี่เป็นเพราะปฏิกิริยาของผลิตภัณฑ์หลังกับผลิตภัณฑ์อื่น ในการโต้ตอบกับพวกมันผลไม้จะมีรสขมและในทางกลับกันผลไม้จะมีรสเปรี้ยวและฉุนมากขึ้นเท่านั้น

จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?

พันธุ์สีเขียวและสีดำต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ วิดีโอเกี่ยวกับความแตกต่างของมะกอกกับมะกอกจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างเท่านั้น แต่ยังเข้าใจวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมอีกด้วย จำกฎพื้นฐานสามข้อ:

เมล็ดควรมีขนาดกลางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย หากผลไม้ในขวดมีขนาดเท่ากันแสดงว่ามีคุณภาพสูง สินค้าจะดีถ้ามันนิ่มแต่คงรูปทรงไว้

ผู้ชื่นชอบผลไม้เหล่านี้มักจะเลือกผู้ผลิตหลายรายและซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ของตนเนื่องจากรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากเทคโนโลยีการประมวลผลที่แตกต่างกัน

มะกอกและมะกอกดำมีประโยชน์อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย พวกเขามีวิตามินจำนวนมาก (E, C, B) แร่ธาตุ P-active catechins และยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก และโพแทสเซียม

มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง โรคระบบทางเดินอาหาร ตับ และไต

ผู้หญิงยังรู้ถึงคุณประโยชน์ของพวกเขาด้วยเพราะมะกอกซึ่งเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความคิดริเริ่มปรับปรุงสีผิวทำให้ผมเงางามและหนาและยังเป็นมาตรการป้องกันโรคทางตาที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

มะกอกก็เป็นมะกอกเช่นกันพวกมันเติบโตบนต้นมะกอกที่มีความหลากหลายและหลังจากการแปรรูปเท่านั้นที่จะเปลี่ยนสี ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์เท่าเทียมกัน: ช่วยป้องกันโรคต่างๆ และช่วยให้คุณดูแลผิวและเส้นผมของคุณ ที่น่าสนใจคือแม่ให้นมสามารถรับประทานพวกมันได้เนื่องจากสารทุกชนิดมีผลดีต่อการพัฒนาระบบประสาทของเด็ก

โดยทั่วไปการจำแนกผลไม้มะกอกนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศของเราเท่านั้น ไม่มีการแบ่งแยกดังกล่าวในประเทศอื่น เราเรียกมะกอกผลไม้สีดำ และมะกอกผลไม้สีเขียว ในความเป็นจริงคำว่า "มะกอก" (ซึ่งเราใช้บ่อย) มีอยู่ที่นี่เท่านั้น - ในภาษารัสเซียและคำนี้หมายถึงผลไม้ที่มีน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเดียวกันที่ต้นมะกอกเติบโต ผลของมันไม่ว่าจะโตเต็มที่ทั้งสีดำและสีเขียวอยู่ก็ตาม เรียกง่ายๆ ว่ามะกอก ฉันคิดว่าเราได้จัดการเรื่องนี้แล้ว

มะกอกและมะกอกมีประโยชน์อย่างไร?

น้ำมันมะกอกซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกเป็นส่วนประกอบหลักของผลมะกอก ต้องขอบคุณน้ำมันนี้ที่ทำให้ชาวประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนรอดพ้นจากโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
มะกอกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ผลไม้ที่มีไขมันสูงซึ่งเป็นพื้นฐานในการผลิตน้ำมัน และผลไม้ที่มีน้ำมันไม่มาก - มะกอกโต๊ะ มีการบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ
มะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก พวกเขามีกรดไขมันอิ่มตัวโปรตีนวิตามินหลายชนิดของกลุ่มต่าง ๆ - B, C, E และ P ที่จำเป็นมาก ได้แก่ โพแทสเซียมเหล็กและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีกรดหลายชนิดซึ่งเป็นเพียงวัสดุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกายของเรา
มะกอกทุกประเภทสามารถรับประทานได้กับคนทุกวัย และมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาเกี่ยวกับตับ และแผลในกระเพาะอาหาร แม้แต่เมล็ดมะกอกเองก็กินได้เพราะกระเพาะของเราผ่านกระบวนการทั้งหมดโดยไม่มีสารตกค้าง
มะกอกชนิดใดที่อร่อยที่สุด?

มะกอกที่เราซื้อในร้านค้าได้ผ่านกระบวนการทำอาหารมาบ้างแล้ว และการแปรรูปดังกล่าวไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เนื่องจากมะกอกสดกินไม่ได้ มีรสขม และนอกจากนั้นยังแข็งอีกด้วย เพื่อให้อร่อยมะกอกจะต้องเค็มดองยัดไส้ด้วยพริกไทยแอนโชวี่เคเปอร์หรือมะนาว ในร้านของเราคุณสามารถซื้อมะกอกกระป๋องเป็นหลัก แต่ในบ้านเกิดของพวกเขาคุณสามารถลองมะกอกแห้งเค็มได้

มะกอกมีหลายประเภท ซึ่งแบ่งตามระดับการเจริญเติบโตและวิธีการแปรรูป:

มะกอกเขียว.มะกอกเหล่านี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่เนิ่นๆ ก่อนที่กระบวนการสุกจะเริ่มขึ้น และสีของมะกอกอาจเป็นสีเขียวถึงสีเหลืองอ่อน
มะกอกรวม- รวบรวมไว้แล้วในกระบวนการทำให้สุก แต่ก่อนที่จะเริ่มสุกจริงด้วยซ้ำ อาจเป็นสีชมพูถึงสีเกาลัด
มะกอกดำ(เราคุ้นเคยกับการเรียกมะกอก) จะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่
มะกอกดำคล้ำออกซิเดชั่น(เราเรียกอีกอย่างว่ามะกอก) จะถูกรวบรวมในขณะที่ยังไม่สุก และหลังการเก็บเกี่ยว พวกเขาจะถูกแปรรูปเป็นพิเศษ และจากการแปรรูปนี้ พวกเขาจะได้สีสุดท้าย
โดยรวมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านมะกอกระบุพันธุ์มะกอกได้ประมาณ 300 สายพันธุ์ พวกเขาทั้งหมดมีความแตกต่างในด้านรสนิยมตลอดจนรูปร่างและขนาด

หากมะกอกมีคุณภาพสูงขวดจะมีขนาดเกือบเท่ากันในขวดพื้นผิวเรียบและไม่มีสารกันบูดเพิ่มในระหว่างการเก็บรักษา
หากคุณเห็นว่ากระป๋องมีรูปร่างผิดปกติก็ไม่ควรหยิบขึ้นมา เราไม่ลืมวันหมดอายุด้วย (โปรดดูเสมอ!) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบมะกอกที่มีเมล็ด

และในวิดีโอนี้ คุณจะพบว่ามีอะไรอยู่ในขวดมะกอกและมะกอกดำนอกเหนือจากในตัวมันเอง อย่าลืมตรวจสอบมัน

ครอบครัวของเราชอบพริกหวาน ดังนั้นเราจึงปลูกมันทุกปี พันธุ์ที่ฉันปลูกส่วนใหญ่ผ่านการทดสอบจากฉันมานานกว่าหนึ่งฤดูกาลแล้วฉันปลูกฝังอย่างต่อเนื่อง ฉันยังพยายามลองสิ่งใหม่ ๆ ทุกปี พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก พริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายและลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีสำหรับฉันจะมีการพูดคุยกันต่อไป ฉันอาศัยอยู่ในรัสเซียตอนกลาง

การปลูกดอกไม้ในบ้านไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นงานอดิเรกที่ลำบากอีกด้วย และตามกฎแล้ว ยิ่งผู้ปลูกมีประสบการณ์มากเท่าไร ต้นไม้ของเขาก็จะดูมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ควรทำอย่างไร แต่อยากมีต้นไม้ในร่มที่บ้าน - ไม่ใช่ตัวอย่างที่ยาวและแคระแกรน แต่เป็นพืชที่สวยงามและมีสุขภาพดีที่ไม่ทำให้เกิดความรู้สึกผิดกับการซีดจาง? สำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ปลูกดอกไม้ที่ไม่มีประสบการณ์ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดหลักที่หลีกเลี่ยงได้ง่าย

ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะพร้อมกงฟีกล้วย - แอปเปิ้ล - อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กหลุดออกมาหลังปรุงอาหาร ให้จำกฎง่ายๆ สองสามข้อนี้ ประการแรกเฉพาะคอทเทจชีสสดและแห้งประการที่สองไม่มีผงฟูหรือโซดาประการที่สามความหนาของแป้ง - คุณสามารถปั้นจากมันได้มันไม่แน่น แต่ยืดหยุ่นได้ แป้งที่ดีที่มีแป้งในปริมาณเล็กน้อยสามารถหาได้จากคอทเทจชีสที่ดีและที่นี่คุณจะเห็นจุด "แรก" อีกครั้ง

ไม่มีความลับใดที่ยาจำนวนมากจากร้านขายยาได้ย้ายไปยังกระท่อมฤดูร้อน การใช้งานของพวกเขาเมื่อมองแวบแรกนั้นดูแปลกใหม่มากจนชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนบางคนถูกมองว่าเป็นศัตรู ในเวลาเดียวกันโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่รู้จักกันดีซึ่งใช้ทั้งในทางการแพทย์และสัตวแพทยศาสตร์ ในการปลูกพืชจะใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นทั้งน้ำยาฆ่าเชื้อและเป็นปุ๋ย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในสวนอย่างเหมาะสม

สลัดเนื้อหมูกับเห็ดเป็นอาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะวันหยุดในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับแชมเปญ แต่ถ้าคุณมีโอกาสใช้เห็ดป่าต้องแน่ใจว่าปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในการหั่น ทุกอย่างเกิดขึ้นได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร - เนื้อและเห็ดต้มทำให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งด้วย โดยปกติแล้วแตงกวาจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเมล็ดเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้ผลผลิตใกล้เข้ามาและลิ้มรสความงามอันชุ่มฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชชนิดนี้เท่านั้น

Polyscias เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไม้พุ่มหลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชชนิดนี้สร้างมงกุฎหยิกรื่นเริงที่โดดเด่น และเงาที่สง่างามและลักษณะที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ป้องกันไม่ให้เปลี่ยนไทรไทรเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ polyscias ยังมีความหลากหลายมากกว่ามาก

หม้อปรุงอาหารอบเชยฟักทองมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คล้ายกับพายฟักทองเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนกับพาย มันนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ! นี่เป็นสูตรขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่มีเด็กๆ ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาก็ไม่เคยรังเกียจที่จะกินอะไรหวาน ๆ หม้อตุ๋นฟักทองหวานเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยิ่งกว่านั้นยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ลองมัน! คุณจะชอบมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการออกแบบภูมิทัศน์เท่านั้น มันยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากสวนอยู่ติดกับถนนหรือมีทางหลวงอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องมีการป้องกันความเสี่ยง “กำแพงสีเขียว” จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะดูพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสร้างรั้วที่สามารถปกป้องพื้นที่จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

พืชหลายชนิดจำเป็นต้องเก็บ (และมากกว่าหนึ่ง) ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา ในขณะที่การปลูกพืชชนิดอื่นนั้นมี “ข้อห้าม” หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลที่ดีที่ควรลองใช้คือการประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ เทปคาสเซ็ต และแท็บเล็ตตามปกติ และให้ความสนใจกับภาชนะสำหรับต้นกล้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมาก

ซุปผักเพื่อสุขภาพที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงกับขึ้นฉ่าย หัวหอมแดง และหัวบีท - สูตรซุปมังสวิรัติที่สามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหาร สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มเติมเล็กน้อย ฉันขอแนะนำว่าอย่าใส่มันฝรั่ง และลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปมีกลิ่นหอมและหนามากและในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งพร้อมขนมปังไม่ติดมัน - จากนั้นมันจะน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคำยอดนิยม "hygge" ซึ่งมาจากเดนมาร์กมาหาเรา คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษาอื่นของโลกได้ เพราะมันมีความหมายหลายอย่างในคราวเดียว: ความสะดวกสบาย ความสุข ความสามัคคี บรรยากาศทางจิตวิญญาณ... ในประเทศทางตอนเหนือนี้ เวลาส่วนใหญ่ของปีจะมีสภาพอากาศมีเมฆมากและมีแสงแดดเพียงเล็กน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศมักครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของ UN)

ลูกชิ้นในซอสกับมันฝรั่งบด - หลักสูตรที่สองง่ายๆ ที่ปรุงจากอาหารอิตาเลียน ชื่อทั่วไปของอาหารจานนี้คือลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่ชาวอิตาเลียน (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกลูกชิ้นชิ้นกลมเล็ก ๆ ทอดชิ้นเนื้อก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตุ๋นในซอสผักข้น - มันอร่อยมากอร่อยเพียง! สูตรนี้เหมาะกับเนื้อสับทุกชนิด - ไก่, เนื้อวัว, หมู

พื้นฐานของอาหารกรีกคือมะกอก - เป็นผลไม้ของต้นมะกอกซึ่งเป็นของตระกูลมะกอกซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอิหร่านตอนเหนือ อิรักตอนเหนือ และซาอุดีอาระเบียตอนเหนือ แม้ว่ากิ่งมะกอกจะเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ แต่ผลนั้นก็ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง

กล่าวกันว่ามะกอกที่กินได้นั้นได้รับการปลูกฝังมาอย่างน้อย 5,000-6,000 ปี โดยมีหลักฐานที่พบในประเทศต่างๆ เช่น เกาะครีตและซีเรีย

น้ำมันที่ได้จากผลนั้นถือเป็นน้ำมันศักดิ์สิทธิ์มาช้านาน และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ

อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อมัน คุณอดไม่ได้ที่จะสังเกตว่ามีให้เลือกสองสี: สีดำและสีเขียว ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร? และในบทความวันนี้เราจะบอกคุณว่าผลไม้ทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างไร

มะกอกคืออะไร?

มะกอกดำเป็นผลไม้ที่สุกเต็มที่ โดยปกติจะเลือกตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายนถึงปลายเดือนมกราคม (หรือต้นเดือนกุมภาพันธ์)

มีหลากหลายสีตั้งแต่สีม่วงไปจนถึงสีดำ เป็นที่รู้กันว่าผลไม้ “สีดำ” มีสารโพลีฟีนอล 117 มก./100 กรัม และมีสารแอนโทไซยานินจำนวนมาก ใช้ในพิซซ่าและสลัดหลากหลายชนิด และเหมาะสำหรับการอบ

มะกอกคืออะไร?

มันสุกบนต้นเดียวกับมะกอก แต่จะถูกเด็ดเมื่อมีขนาดถึงขนาดปกติเท่านั้น แต่ยังไม่เริ่มสุก โดยปกติจะเริ่มเก็บตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ประกอบด้วยโพลีฟีนอล 161 มก./100 กรัม ไทโรโซลจำนวนมาก กรดฟีนอลิก และฟลาโวน เนื่องจากพวกมันถูกเก็บมาก่อนที่จะสุก จึงจำเป็นต้องเอาใจใส่เป็นพิเศษในการเตรียมการบริโภค โดยปกติจะทำโดยการเกลือ หมัก แช่ในน้ำมัน หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 6-12 เดือน และมักจะยัดไส้ด้วยพริกไทย กระเทียม ชีส หัวหอม เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผลไม้ "สีเขียว" มักถูกใช้เป็นของว่างเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อะไรคือความแตกต่าง?

พวกมันเติบโตบนต้นไม้ต้นเดียวกัน แต่นอกจากสีที่ต่างกันอย่างเห็นได้ชัดแล้ว ยังมีความแตกต่างอื่น ๆ อีกหลายประการ เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้:

1. เก็บมะกอกก่อนที่กระบวนการสุกจะเริ่มในปลายเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน มะกอกจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ รวบรวมตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายนถึงสิ้นเดือนมกราคม
2. ในการเตรียมมะกอกเพื่อการบริโภคจะต้องแช่ในด่างโดยใช้วิธีการพิเศษ มะกอกจะถูกแปรรูปในน้ำเกลืออย่างอ่อนโยนยิ่งขึ้น
3. โดยปกติแล้วมะกอกจะเต็มไปด้วยไส้ต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ในขณะที่มะกอกสามารถรับประทานสดๆ ได้โดยไม่ต้องเติมไส้เพิ่มเติมเลย
4. มะกอกมีความนุ่มกว่ามะกอกเพราะสุกเต็มที่
5. มะกอกดำมีน้ำมันมากกว่ามะกอก สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากพันธุ์ "สีเขียว" ถูกหมักในน้ำเกลือเป็นเวลานานมาก

เป็นที่รักไปทั่วโลก แต่ในประเทศของเรามีสองชื่อ ในเรื่องนี้เกิดคำถามขึ้นว่า “มันโตบนต้นเดียวกันได้อะไร ตอบคำถามเหล่านี้ได้ไม่ยาก มาเผยความลับของต้นมะกอกและผล รวมไปถึงคุณประโยชน์จากการรับประทานกันเถอะ”

มะกอกหรือมะกอก

เชื่อกันผิดๆ ว่ามะกอกเป็นผลไม้สีดำ และมะกอกเป็นสีเขียว อันที่จริงมีเพียงชื่อเดียวในโลก - มะกอก แล้วมะกอกดำกับมะกอกแตกต่างกันอย่างไร? ในระดับความสุกของผลไม้เท่านั้น หากเก็บเกี่ยวก่อนสุกเต็มที่ก็จะมีสีเขียวถึงเหลือง มะกอกดำจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อผลสุกเต็มที่ มีอีกประเภทหนึ่งเรียกว่ามะกอกรวม มีสีตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีน้ำตาล พวกมันจะถูกรวบรวมในช่วงที่สุกงอม แต่ทำไมมะกอกกระป๋องถึงมีสีเขียวและมะกอกดำ? ขั้นแรกเมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้จะถูกจัดเรียง มะกอกดำที่สุกเต็มที่จะถูกใช้ในการผลิตน้ำมัน มะกอกเขียวกระป๋อง แต่เนื่องจากเราเห็นผลิตภัณฑ์สองประเภทบนชั้นวาง จึงเกิดคำถามที่สมเหตุสมผล: “มะกอกดำกับมะกอกดำแตกต่างกันอย่างไร” ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระบวนการทางเทคโนโลยีในการอนุรักษ์ ผลจากการแปรรูปมะกอกเขียวเปลี่ยนเป็นสีดำ นี่เป็นเพราะการเกิดออกซิเดชันซึ่งทำให้ผลไม้มีสีทำให้นิ่มขึ้นและเปลี่ยนรสชาติ นี่คือความแตกต่างระหว่างมะกอกกับมะกอก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลไม้เมื่อดิบจะมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้พวกเขาได้รูปลักษณ์ที่เราคุ้นเคยเมื่อเห็นพวกเขาบนโต๊ะของเราจึงจำเป็นต้องใส่เกลือ แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 เดือนแล้วนำไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหนึ่งวัน ถัดมาเป็นกระบวนการอนุรักษ์ ใช้เวลานานกว่าในการปรุงมะกอกดำ บางครั้งมีการยัดไส้ผลไม้หรือเติมเครื่องเทศ อะไรดีต่อสุขภาพ - มะกอกหรือมะกอกดำ? ไม่มีความแตกต่างในทางปฏิบัติที่นี่ ผลของต้นมะกอกประกอบด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ ไขมันไม่อิ่มตัว ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และกลุ่มวิตามิน

มีผลดีต่อทั้งร่างกาย ต่างจากไขมันสัตว์ตรงที่ไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่ทำให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง หัวใจวาย และโรคเบาหวาน ดังนั้นต้นทุนของน้ำมันสกัดเย็นคุณภาพสูงจึงสูงมาก ใช้เป็นน้ำสลัด ในกรณีนี้คุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ยังคงอยู่ การเมาหนึ่งช้อนในขณะท้องว่างจะช่วยลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้หนึ่งลิตร ต้องใช้มะกอก 5 กิโลกรัม ผลของต้นมะกอกได้รับความนิยมเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่หลากหลาย แม้ในสมัยโบราณพวกเขาถูกนำมาใช้ในด้านความงาม สบู่ทำขึ้นโดยผสมกับขี้เถ้าและแป้งโรยตัว ปัจจุบันการเตรียมเครื่องสำอางหลายชนิดมีสารสกัดจากมะกอกซึ่งให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่สะสมจากธรรมชาติ ไม่สามารถจินตนาการถึงการปรุงอาหารสมัยใหม่ได้อีกต่อไปหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งเพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก และซอสต่างๆ เหล่านี้เป็นมะกอกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก