วิธีเตรียมน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง น้ำเกรวี่ขิง ซอสผักสำหรับบัควีท

หากคุณต้องการให้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของคุณน่ารับประทาน และครอบครัวของคุณพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารจานแรกและจานที่สอง ลองคิดถึงเมนูและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเกรวี่โดยเฉพาะ จานนี้เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก เมื่อเราได้ยินคำว่า "น้ำเกรวี่" เราก็จำสตูว์เนื้อวัวกับพาสต้าที่คุณยายหรือแม่ของเราเตรียมไว้ได้ทันที มีสูตรน้ำเกรวี่มากมายสำหรับคอร์สที่สอง: น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไก่ ครีม และผัก พื้นฐานของน้ำเกรวี่อาจเป็นน้ำซุป นม ครีม และบางครั้งก็เป็นแค่น้ำเปล่า น้ำเกรวี่สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเครื่องเคียงได้ น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับข้าวและพาสต้า น้ำเกรวี่เนื้อกับมันฝรั่งบด บักวีตและพาสต้า ซอสผักเหมาะอย่างยิ่ง ถึงพาสต้า.

จะทำน้ำเกรวี่จากอะไร?

หากคุณต้องการทำน้ำเกรวี่ไก่ควรเลือกเนื้อไก่หรืออกไก่จะดีกว่า สำหรับน้ำเกรวี่เนื้อ ให้ใช้เนื้อหน้าอก ไหล่ หลัง หรือเนื้อสันใน เวลาซื้อเนื้อหมู ให้เลือกส่วนหลังหรือด้านบนของขาหรือเนื้ออก สิ่งสำคัญคือเนื้อสดและมีคุณภาพสูงดังนั้นน้ำเกรวี่จึงนุ่มและอร่อย โดยปกติแล้วไก่และหมูจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋า และเนื้อวัวจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

น้ำเกรวี่ผักส่วนใหญ่มักเตรียมจากมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศและแป้ง แป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของน้ำเกรวี่ ซึ่งช่วยรับประกันความหนาของซอส

ซอสเห็ดมักทำจากเห็ดแชมปิญอง แต่เห็ดอื่นๆ โดยเฉพาะเห็ดสดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ซอสครีมจะขึ้นอยู่กับนมหรือครีม

ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมน้ำเกรวี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณตัดสินใจใช้สูตร

น้ำเกรวี่หมู

แม่บ้านทุกคนเตรียมอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ใครไม่เคยทำน้ำเกรวี่หมูมาก่อน ลองทำดู! แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถใช้สูตรนี้ได้ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

• หมู – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
• ใบลอเรล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ทำให้ 6 เสิร์ฟ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางหมูไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อทำให้เนื้อแห้ง
2. หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนื้อเป็นส่วน ๆ ลงในกระทะ เนื้อหมูต้องมีสีน้ำตาล ดังนั้นอย่าใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว ทอดเนื้อประมาณ 5 นาทีกวน
5. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที
6. เพิ่มแป้งและเครื่องเทศสองช้อนโต๊ะ ทอดเป็นเวลา 3 นาที กวนเป็นครั้งคราว
7. ใส่มะเขือเทศหรือซอสลงไปผัด ใส่ใบกระวานลงในกระทะ
8. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อ ลดไฟ และเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
9. น้ำเกรวี่เนื้อพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เติมเต็มมื้อเที่ยงด้วยผักสดหรือผักดอง

ไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

การทำน้ำเกรวี่อย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก! ซอสครีมเปรี้ยวกับไก่เนื้อนุ่มกำลังดี ถึงข้าว พาสต้า หรือมันบด อาหารกลางวันที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ไก่ (อกหรือเนื้อ) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด
• น้ำมันพืช
• แก้วน้ำ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ 3

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างไก่และเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เตรียมผักโดยการปอกเปลือก
2. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมันจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. สับหัวหอม
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูด (ควรเป็นแบบหยาบ)
5. ใส่ผัก ถึงเนื้อและทอดประมาณ 5 นาที
6. ใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่เครื่องเทศ คน.
7. เทน้ำหนึ่งแก้ว ลดความร้อน และเคี่ยวไก่ประมาณ 15 นาที
8. เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้น ให้ใช้น้ำครึ่งแก้วแล้วเจือจางแป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเนื้อหาของแก้วลงในกระทะ
9. เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่สมุนไพรสด คนให้เข้ากัน และปิดไฟ
10. คุณได้ทำน้ำเกรวี่ไก่แล้ว! สำหรับกับข้าวที่เสร็จแล้วให้ใส่ไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

สูตรน้ำเกรวี่ผักจะช่วยคุณได้หากคุณรู้สึกว่าไม่มีเวลาเตรียมอะไรจากในตู้เย็นอย่างรวดเร็ว ความเรียบง่ายของส่วนผสมเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียม รสชาติที่ละเอียดอ่อน - นี่คือข้อดีของสูตรนี้ที่คุณจะประทับใจอย่างแน่นอน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• พริกไทยสด (บัลแกเรีย) – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 1.5 ถ้วย
• เครื่องเทศและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ 3

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกผักทั้งหมดแล้วสับเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่ผักที่เหลือ ทอดเป็นเวลา 3 นาที
3. ลดความร้อน ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ใส่แป้งผัดและผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที
5. เติมนม เครื่องเทศ และสมุนไพรสด คน. คุณสามารถเพิ่มนมได้หากต้องการให้ซอสมีความบางลง
6. นำซอสไปต้ม ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
7. ซอสผักแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลักพร้อมแล้ว! เป็นกับข้าว ถึงธัญพืชและพาสต้าเหมาะสำหรับทำน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่ทะเลหรือทะเลในซอส

น้ำเกรวี่ไม่จำเป็นต้องเป็นสูตรของคุณยายเสมอไป จานนี้อาจทันสมัยและแปลกใหม่ก็ได้ ลองดูน้ำเกรวี่ทะเลเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ค็อกเทลทะเล (กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึกยักษ์) – 300 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• ต้นหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ – 1 แก้ว
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (ถั่ว) – 3 ชิ้น
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ 3

1. ละลายค็อกเทลทะเล.
2. บดเครื่องเทศทุกชนิดในครกพิเศษ
3. จุ่มอาหารทะเลในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับพริกไทยและปาปริก้า
4. หั่นผักเป็นเส้นแล้วใส่ลงในอาหารทะเล
5. เทน้ำมะเขือเทศและซีอิ๊วลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนสุกทั่ว - ประมาณ 15 นาที
6. เสิร์ฟน้ำจิ้มซีฟู้ดกับเส้นอุด้งข้าวสาลีหรือโซบะบัควีต

ปลาเทราท์ในซอสถั่ว

ซอสวอลนัทเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารจอร์เจียซึ่งหลาย ๆ คนคุ้นเคยว่าเป็นส่วนประกอบของ satsivi แสนอร่อย ที่จริงแล้วซอสถั่วเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ – 0.5 กก
• วอลนัทปอกเปลือก – 0.5 ถ้วย
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ทำหน้าที่ 4

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสเต็ก
2. ต้มปลาเทราท์
3. บดวอลนัทกับกระเทียมในเครื่องปั่นใส่เกลือ ค่อยๆ เติมน้ำลงในซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เทซอสถั่วลงบนปลาเทราท์

ชีสซอส

มักกะโรนีและชีสเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก หากคุณชอบส่วนผสมนี้แต่ต้องการความหลากหลายเล็กน้อย ให้ทำจุ่มชีส

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ชีส – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 1 แก้ว
• เนย – 50 กรัม
• เครื่องปรุงรส

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ทำหน้าที่ 4

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตั้งเนยในกระทะใส่แป้ง
2. ทอดแป้งแล้วเทนมลงไป
3. นำไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่ชีสลงไป คนซอสให้เข้ากัน
4. เพิ่มเนยลงในซอสและผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ เช่น เครื่องปรุงรสพาสต้า
6. ซอสของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงบนพาสต้าหรือผัดซอสลงในพาสต้าในกระทะที่คุณใช้เตรียมน้ำเกรวี่

ซอสครีมเห็ด

เมนูง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้เมื่อเพื่อนบังเอิญมาทานอาหารกลางวันโดยไม่คาดคิด และคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรใน 15 นาทีโดยไม่เสียหน้า สปาเก็ตตี้ราดซอสเห็ดอ่อนๆ แล้วแขกของคุณจะขอสูตรนี้

• แชมปิญอง – 200 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• ครีม – 200 มล
• เนย
• สมุนไพรสด
• เครื่องเทศ

เสิร์ฟ 3

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น โปรดทราบว่าเมื่อทอดเห็ดจะมีขนาดลดลงอย่างมาก
2. ใส่เห็ดลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทครีมลงบนแชมปิญองแล้วนำไปต้ม
4. เพิ่มชีสกวนจนความสม่ำเสมอของซอสเนียน
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส สับผักและเพิ่มซอส
6. พาสต้าด้านบนกับซอสครีมเห็ด

สูตรอาหารทั้งหมดนี้มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการทานอะไรอุ่น ๆ และอร่อยมาก น้ำเกรวี่นั้นเตรียมได้ง่ายมากและใครๆ ก็ชอบ อย่าลืมดูแลตัวเอง ครอบครัว และแขกของคุณด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อย อร่อย!

ติดต่อกับ

น้ำเกรวี่คืออะไร? นี่คือการเติมของเหลวลงในจาน ในรัสเซีย ประวัติศาสตร์ของน้ำเกรวี่เริ่มต้นเมื่อนานมาแล้ว และมีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนซอสเหลว น้ำเกรวี่มาพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีน้ำเกรวี่ที่เป็นของเหลวและข้นกว่าอีกด้วย น้ำเกรวี่สามารถทำจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หรือแยกจากน้ำซุปหรือจากส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ เติมครีมเปรี้ยว แป้ง แป้ง นมลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้ข้นขึ้น เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมเพื่อความเผ็ดและรสชาติ

น้ำเกรวี่ควรเน้นรสชาติของอาหารและไม่บดบังมัน แต่ควรให้รสชาติที่เบาและเป็นเอกลักษณ์ น้ำเกรวี่เตรียมไว้สำหรับอาหารหลากหลายประเภท - เนื้อสัตว์ ปลา เครื่องเคียง ผัก พืชตระกูลถั่ว และซีเรียล ปัจจุบันมีสูตรน้ำเกรวี่มากมาย และทุกคนสามารถเลือกน้ำเกรวี่ได้ตามพฤติกรรมการกินของตนเอง

ความลับในการทำน้ำเกรวี่

• ข้อผิดพลาดทั่วไปในการเตรียมน้ำเกรวี่คือมีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น ซึ่งทำให้ยากต่อการเทซอสลงบนจานและมีลักษณะที่ไม่น่าดู เพื่อกำจัดสิ่งนี้ ให้ตีน้ำเกรวี่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ นอกจากนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อนสามารถเจือจางแป้งในน้ำเค็มเล็กน้อยล่วงหน้าได้
• คุณสามารถเพิ่มไวน์ลงในน้ำเกรวี่ได้ ซึ่งจะทำให้ไวน์ดูมีระดับ ในการเตรียมน้ำเกรวี่ขาว ควรใช้ไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหารและสำหรับพอร์ตแดงและมาเดราก็เหมาะสม คุณสามารถแทนที่ไวน์ขาวด้วยน้ำตาล 2 ชิ้น ซึ่งควรละลายในน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• โดยปกติจะเติมอะโรเมติกส์ลงในน้ำเกรวี่ภายใน 5-10 นาที ก่อนพร้อม และพริกไทยและเครื่องปรุงรสร้อน หลังพร้อมหรือหลังกรอง ถ้าจำเป็น
• ถ้าคุณใส่มะเขือเทศบดลงในซอสเกรวี่ โปรดจำไว้ว่ามันเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือซอสนี้ล่วงหน้า คุณยังสามารถเปลี่ยนน้ำเกรวี่ได้โดยเติมรูบาร์บ สีน้ำตาล และบาร์เบอร์รี่ พวกเขาจะถูกเพิ่มในรูปแบบของน้ำผลไม้น้ำซุปหรือมวลบด

เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์

คุณจะต้อง: สองโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, หัวหอมหนึ่งลูก, กระเทียมสองกลีบ, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย

วางกระทะเล็กๆ บนเตาแล้วเทน้ำลงไป ใส่มะเขือเทศลงไปเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนาแน่นมากขึ้นและนำไปต้ม สับหัวหอมแล้วทอดสับกระเทียมสองสามกลีบในเครื่องบดเนื้อหรือกด ล้างผักชีฝรั่งสด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะด้วยมะเขือเทศวางและน้ำ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ เมื่อซอสเย็นตัวลงก็สามารถเทลงในส่วนต่างๆ และเสิร์ฟได้

การเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดสำหรับเนื้อสัตว์

คุณจะต้อง: เห็ด 200 กรัม, แป้ง 50 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวนม 250 มล.

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะโดยเติมผักและเนย ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ดให้สะอาดและสับละเอียด เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมใส่แป้งและผสมทุกอย่าง ผัดน้ำเกรวี่ต่อจนเห็ดสุก หลังจากนั้นให้เติมนมครีมเปรี้ยวแล้วเตรียมน้ำเกรวี่ต่อประมาณ 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์

คุณจะต้อง: มะรุม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, เนย 40 กรัม, แป้ง 50 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 50 มล. และไข่แดง 2 ฟอง

ล้างมะรุมแล้วเสียดสีเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วทอดจนเนียน เทน้ำซุปลงไปทั้งหมดนี้แล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นใส่มะรุม, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้มน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่นม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่ครึ่งลิตร: นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หากคุณต้องการซอสที่ข้นขึ้น ให้ใช้นม 1.5 ถ้วย น้ำครึ่งถ้วย แป้งสามช้อนโต๊ะ และเนย เกลือเพื่อลิ้มรส

ทอดเนยและแป้งในกระทะจากนั้นเติมนมที่เจือจางด้วยน้ำแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากปรุงอาหารคุณสามารถกรองน้ำเกรวี่ได้

น้ำเกรวี่น่ารับประทาน

คุณจะต้อง: อัลมอนด์หรือน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย, น้ำส้มคั้นสด ¼ ถ้วย, ผักชีฝรั่งสด 1 พวง, 2 ช้อนชา น้ำมะนาวช้อนพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า

เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่นี้ คุณจะต้องมี: แครอท 1 อัน โต๊ะ 2 อัน ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน, แป้งถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ จากนั้นใส่แป้งถั่วเหลืองผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเกรวี่ไม่ข้นมาก

น้ำเกรวี่กระเทียมเช็ก

น้ำเกรวี่นี้มักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักต้ม ในการเตรียมคุณต้องมี: หัวหอม 30 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, น้ำตาล 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว น้ำมันหมู 10 กรัม นม 200 กรัม

ในกระทะขนาดเล็ก ทอดแป้งในน้ำมันหมูและระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงไป ทอดต่อจนผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงเติมนมร้อน น้ำตาล และคนอย่างต่อเนื่อง ทอดน้ำเกรวี่บนไฟอีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและน้ำมะนาว

น้ำเกรวี่ขิง

น้ำเกรวี่รสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อย่างและบาร์บีคิว และไก่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ราสต์ น้ำมัน กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและ 0.5 ช้อนชา รากขิงสดขูด

น้ำเกรวี่นี้ไม่จำเป็นต้องทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ใช้เวลาเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับอาหารของคุณ แล้วคุณจะเห็นว่าแม้แต่ขนมธรรมดาๆ ก็ยังสามารถรับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ ได้

พ่อครัวมืออาชีพอ้างว่าด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่คุณสามารถแก้ไขและปรับปรุงรสชาติของอาหารได้เกือบทุกจาน ด้วยการใช้แป้งทำให้ซอสมีความเข้มข้นและน่าพอใจมาก อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ไก่ ผัก ครีม และมะเขือเทศ สูตรอาหารง่ายๆ ดึงดูดพ่อครัวจำนวนมากเนื่องจากมีส่วนผสมให้เลือกมากมาย

สูตรคลาสสิก

น้ำเกรวี่นี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างสรรค์รูปแบบใหม่เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้และเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ :

• แป้ง 60 กรัม
• เนย 55 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ

หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำธรรมดาได้

การตระเตรียม:

• ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ควรใช้กระทะที่มีผนังหนา เมื่อละลายแล้ว ให้เติมแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
• ลดความร้อนและคนต่อไปจนกว่าก้อนเนื้อจะละลายหมด
• เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เติมของเหลวร้อนลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคนต่อไป
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
• เมื่อทุกอย่างเดือด ให้ปิดไฟและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

น้ำเกรวี่นม

ซอสนี้สามารถใช้ได้ทั้งกับอาหารปกติและของหวานโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยในกรณีหลัง

วัตถุดิบ :

• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• นม 500 มล.
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งกระทะที่แห้งแล้วปิ้งแป้งจนได้กลิ่นถั่วเล็กน้อย เทลงในจานพักไว้ให้เย็น
2. ผสมช้อนสองสามช้อนกับเกลือแล้วเติมนมในส่วนต่างๆ เพื่อป้องกันการเกิดก้อน
3. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำมันลงไปผัดและต้มอีกครั้ง

ซอสแป้งกับเห็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับโจ๊ก สปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ :

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เห็ดป่า 425 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 22%
• หัวหอม 90 กรัม
• เนย 70 กรัม
• เกลือ.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้วต้มจนนิ่ม
2. นำของเหลวส่วนเกินออกแล้วเทลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกหัวหอมสับแล้วส่งไปที่เห็ด ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 12 นาที อย่าลืมใส่เกลือด้วย
4. ใส่แป้งและครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
5. เมื่อทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยทิ้งไว้สักพักก็เสิร์ฟได้

น้ำเกรวี่แป้งกับมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ :

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• วางมะเขือเทศ 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน
• หัวหอม,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• พริกไทย,
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• น้ำ 300 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
• ผสมน้ำตาล เกลือ และส่วนผสมหลักลงในแป้ง เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน
• เททุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงอย่างต่อเนื่อง กวนจนส่วนผสมข้น
• สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และปิดไฟ ขอแนะนำให้คลุมไว้สักครู่

น้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ :

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซุปผัก,
• หลอดไฟ,
• 0.6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

• ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องทอดจนโปร่งใส
• เทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากันต้มและปรุงเป็นเวลา 12 นาที
• สับหัวหอมแล้วทอดแยกกัน
• เพิ่มครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงในซอสที่ข้นแล้ว
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

น้ำเกรวี่หัวหอม

สูตรนี้ผสมผสานรสชาติที่ดูเหมือนตรงกันข้าม - ขมและหวานซึ่งช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม

วัตถุดิบ :

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
• ไวน์ขาว 120 มล. มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• น้ำตาล 3.5 ช้อนชา
• พริกไทยและกานพลูป่น

แอปพลิเคชัน:

1. แช่ลูกเกดในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับ
2. ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาแล้วละลายเนยลงไป ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส
4. ใส่น้ำตาลเทไวน์แล้วบีบน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วต้ม
5. เพิ่มลูกเกดต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่ครีม

วัตถุดิบ :

• เนย 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป
• ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนและไม่มีสิ่งใดไหม้
• เทไวน์ลงไปและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่หยุดกวนจนระเหยหมด
• เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำซอสออกจากเตา

ชีสซอส

ซอสนี้เหมาะสำหรับปลา เช่น ปลาแซลมอน รวมถึงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันจะเสริมและเพิ่มความหลากหลายให้กับพาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ

น้ำเกรวี่มีทั้งแบบเนื้อและไม่ติดมัน แต่เกือบทั้งหมดเติมแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่พร้อมแป้ง

ในการเตรียมแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:

• เนย 50 กรัม

  น้ำร้อนหรือน้ำซุป 500 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นกระทะที่มีก้นหนาแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นคุณต้องใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นคุณควรค่อยๆ เทน้ำซุปหรือน้ำร้อนในส่วนเล็ก ๆ ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เมื่อน้ำเกรวี่เริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และยังเติมเครื่องเทศอื่นๆ เช่น สมุนไพรสด ได้ด้วย

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาอบและมันฝรั่งต้มเป็นพิเศษ

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่แป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการทำให้เป็นครีมและแป้ง

สูตรซอสครีมและแป้ง

คิดสต๊อก

ในการเตรียมน้ำเกรวี่นี้คุณต้องมี:

น้ำซุปผัก 400 มล.

1 หัวหอม

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณต้องเทน้ำซุปผักคนซอสอย่างต่อเนื่องแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะที่แยกจากกัน

หลังจากนั้นใส่หัวหอมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยลงในน้ำเกรวี่ที่ข้นแล้วผสมให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา

แป้งเกรวี่มีรสหวานและเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น น้ำเกรวี่กับลูกเกด

คิดสต๊อก

เพิ่มไวน์และลูกเกดเล็กน้อยลงในซอสมันจะดูทันสมัยและหรูหรา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไวน์ 50 มล.

1 หัวหอม

ลูกเกด 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

น้ำมะนาว 50 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง

น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กานพลูและพริกไทยดำป่น

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนแรกคือการตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นคุณต้องเติมแป้งแล้วนำไปจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำประมาณ 50 มล. ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันนำส่วนผสมจนข้นเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องกรองน้ำเกรวี่เทไวน์และน้ำมะนาวลงไป ควรราดลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วเติมลงในซอสแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับข้าวทอดและปลานึ่ง

โดยทั่วไปตามสูตรคลาสสิกสำหรับน้ำเกรวี่แป้ง คุณสามารถเตรียมรูปแบบต่างๆ ได้มากมาย เปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนผสม เช่น ใส่พริกหยวกหรือมะเขือเทศ

บรรพบุรุษของเราเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมตั้งแต่สมัยโบราณ ถึงกระนั้น น้ำเกรวี่ก็เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อหรือปลาหลัก ซึ่งเตรียมจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ หลังจากนั้นไม่นานคำว่า "ซอส" ก็ปรากฏขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปก็เข้ามาแทนที่แนวคิดของ "น้ำเกรวี่" อย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าจะไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษระหว่างซอสและน้ำเกรวี่ ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ มันเป็นซอสเหลว ซึ่งน้ำเกรวี่แตกต่างกันเพียงแต่เติมลงในจานอาหารโดยตรง (ซอส) และซอสก็เสิร์ฟบนโต๊ะ ในอาหารจานพิเศษ (ซอส)

น้ำเกรวี่อาจทำจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างปรุงอาหาร หรือจะเตรียมแยกกันโดยใช้น้ำซุปหรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ ให้เติมสมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียม จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว แป้ง และแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น ต้องเจือจางแป้งและแป้งด้วยน้ำก่อนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

สูตรน้ำเกรวี่บางสูตรต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่อย่างมากในการจัดเตรียม สูตรอื่นๆ เตรียมโดยการผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องปรุง

น้ำเกรวี่ “หมู่บ้าน”

วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
น้ำซุปไก่ 250 มล.
เนย 60 กรัม
แป้ง 45 กรัม

การตระเตรียม:
ตั้งเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทนมน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ซุปผัก,
1/2 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอด จากนั้นเทน้ำซุปผักลงไป คนตลอดเวลา และต้มน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด เทครีมลงในซอสข้นร้อนใส่หัวหอมผัดและนำน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ซอสน้ำมันใส่ไข่

วัตถุดิบ:
เนย 700 กรัม
ไข่ต้ม 8 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เพิ่มไข่ต้มสับละเอียด, เกลือ, กรดซิตริก, ผักชีฝรั่งลงในเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่หมู (เหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด)

วัตถุดิบ:
หมู 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
1 หัวหอม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนื้อแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำและเกลือพร้อมเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอม แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง เจือแป้งด้วยน้ำเติมครีมเทซอสลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวจนสุก คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดแทนครีมเปรี้ยวได้

น้ำเกรวี่เห็ดสำหรับข้าว

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 500 กรัม
ครีม 200 มิล,
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แชมเปญลงไป ระเหยของเหลว ลดความร้อนแล้วเทครีมลงไป อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศวางสากล

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
น้ำ 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 2 ใบ
สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมมะเขือเทศบด แป้ง น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มข้น ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง ใบกระวาน แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาที

น้ำเกรวี่รสชาติดีสำหรับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:
น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
2 ช้อนชา แป้ง,
เนย 50 กรัม
มะเขือเทศ 3 ลูก
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทขูดละเอียด ขูดกระเทียมและเพิ่มเป็นมวลรวม ปอกมะเขือเทศ หั่นแล้วใส่ลงในผัก เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยหมดแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปผัด ค่อยๆ เติมน้ำซุปร้อนลงในน้ำเกรวี่จนเนียน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผักสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมกระเทียมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูดลงในกระทะแล้วทอด บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส คน นำไปต้ม เทครีมและใส่เนย ลดไฟแล้วปรุงจนของเหลวระเหย

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
ซอสวูสเตอร์ 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานอื่น ๆ )
น้ำ 50 มล.
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ บีบน้ำออกจากมะนาว กรองแล้วใส่ในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดผสมกับน้ำตาลที่นั่น เพิ่มกาแฟและคน จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์ นำไปต้มและปรุงโดยคนเป็นเวลา 5 นาที สตูว์ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วในน้ำเกรวี่ที่ได้

น้ำเกรวี่ Champignon สำหรับเนื้อตุ๋น

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 400 กรัม
น้ำ 600 กรัม
น้ำซุป 1 ก้อน
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางกระทะที่มีน้ำ 400 กรัมบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นละลายน้ำซุปก้อนลงไปแล้วปล่อยให้น้ำซุปที่ได้เดือดกรุ่นอยู่ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับแชมปิญองอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวหอม ใส่เกลือ ผัดและเคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ ใส่อาหารทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่อ ในขณะเดียวกันเริ่มเท: เทน้ำ 200 กรัมลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือเล็กน้อยแล้วปัด เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 แครอท
2 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแบนผสมแป้งกับเกลือม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้ ทอดตับในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ในขณะเดียวกันให้หั่นแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักสับลงในตับแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำร้อน ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 50 มล.
2 ไข่แดง
มะรุม 100 กรัม
เนย 40 กรัม
แป้ง 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะรุมให้สะอาด ขูดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วทอดจนเนียน เทน้ำซุปลงไปแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นใส่มะรุม, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้มไม่เช่นนั้นจะทำให้ก้อนแข็งตัว

น้ำเกรวี่เนื้อกับไวน์แดง

วัตถุดิบ:
น้ำเนื้อ 250 มล. (หลังทอดเนื้อ)
ครึ่งถ้วย ไวน์แดง,
น้ำซุปเนื้อ 100 มล.
1 ช้อนชา แป้ง.

การตระเตรียม:
วางกระทะที่เนื้อผัดกับน้ำผลไม้บนกองไฟ ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากัน เพิ่มไวน์และน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีจนข้น เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

น้ำเกรวี่กระเทียมเช็ก

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำตาล 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
น้ำมันหมู 10 กรัม

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดเล็ก ทอดแป้งในน้ำมันหมู (ระวังอย่าให้ไหม้) จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะพร้อมแป้งแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เติมนมร้อนน้ำตาลแล้วทอดน้ำเกรวี่บนกองไฟอีก 20 นาทีกวนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเติมเกลือและน้ำมะนาว

น้ำเกรวี่กับพริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 120 มล. เกิดขึ้นเมื่อเนื้อย่าง
น้ำซุปหมู 100 มล.
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 2 ฝัก
เนย 50 กรัม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักอย่างประณีต วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในกระทะที่มีเนยอุ่น ใส่เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักใบเขียว ผัดและยกลงจากเตา

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมไวน์และลูกเกด (สำหรับข้าว มันฝรั่ง ปลาทอด)

วัตถุดิบ:
ไวน์ 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1 แก้ว
ครึ่งถ้วย ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดแป้งในเนยละลาย ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ ผัดและเทน้ำร้อนลงไปเพื่อทำซอสที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเติม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทไวน์ น้ำมะนาว และน้ำตาล (น้ำเกรวี่ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว) ต้มลูกเกดใส่น้ำเกรวี่แล้วนำไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 กอง น้ำทับทิม,
1 กอง น้ำส้ม,
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย,
2 ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
วางแครนเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงแล้วลงในกระทะ เททับทิมและน้ำส้ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ซอส Lingonberry พร้อมไวน์พอร์ตสำหรับไก่อบ

วัตถุดิบ:
น้ำซุปไก่ 600 มล.
ไวน์พอร์ต 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ แยมลิงกอนเบอร์รี่,
2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

การตระเตรียม:
อุ่น 6 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก น้ำผลไม้จากไก่ย่าง ในขณะที่ตีให้เพิ่มแป้งและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ เติมน้ำซุปและพอร์ตลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่แยมลินกอนเบอร์รี่ มัสตาร์ด และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสมะนาวพร้อมสมุนไพรสำหรับจานใดก็ได้

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ. หัวหอมเขียว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด พริกไทย เกลือ และผสม
ซอสนี้ยังเหมาะเป็นน้ำสลัดด้วย

ซอสขิงสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (ย่าง, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา รากขิงขูด
กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

น้ำเกรวี่น่ารับประทานพร้อมน้ำส้มและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
⅓ สแต็ค น้ำมันมะกอก,
¼ ถ้วย น้ำส้ม,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว,
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

โยเกิร์ตจุ่มกับแตงกวาและชีส

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ต 250 มล.
ชีสแข็ง 75 กรัม
2 ผักชีฝรั่งสับละเอียด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกับมิ้นต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. มิ้นท์สับ,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมครีมกับมิ้นต์สับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรของเรา แล้วคุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าอาหารปกติที่เราคุ้นเคยทุกวันจะเปลี่ยนไปอย่างไร

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+