วิธีทำขนมที่บ้าน ลูกอมฟักทองอาหาร ใครเป็นคนทำขนม? แบบฝึกหัดการพูดเพื่อสร้างคำศัพท์ใหม่ - ชื่ออาชีพและเพื่อพัฒนาความรู้สึกทางภาษาของเด็ก

ใครไม่ชอบของหวาน? และเด็ก ๆ ก็คลั่งไคล้อาหารอันโอชะทุกประเภท! แต่คุณไม่รู้เสมอไปว่าขนมที่ซื้อจากร้านทำมาจากอะไร ดังนั้นการรู้วิธีทำขนมด้วยมือของคุณเองจากวัตถุดิบที่มีอยู่จึงไม่เสียหาย ต่อไปเราจะบอกวิธีทำขนมที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตร 1. ช็อคโกแลตอันงดงาม

คุณจะประหลาดใจเพราะการทำช็อคโกแลตที่บ้านนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ คุณจะต้อง: วอลนัท (ถั่วลิสงก็ได้), ดาร์กช็อกโกแลต (ประมาณ 150 กรัม), น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ, คุกกี้ "สำหรับชา" (ประมาณ 100 กรัม), เนย (50 กรัม) ต่อไปเรามาดูวิธีการทำขนมช็อกโกแลตให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. บดถั่วและคุกกี้โดยใช้เครื่องปั่น อย่าทำให้ทุกอย่างกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณควรจะได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ละลายเนยบนเตาแล้วเติมน้ำผึ้ง นำส่วนผสมไปต้ม ยืม โยนถั่วและคุกกี้ลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อสร้างมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ม้วนส่วนผสมที่ได้ให้เป็นลูกบอล จุ่มลงในช็อคโกแลตแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้มันแข็งตัวและขนมโฮมเมดของคุณก็พร้อม

สูตร 2. รักษาน้ำตาล

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีทำอมยิ้มที่บ้านในเวลาไม่กี่นาที นี่เป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำขนมน้ำตาลที่บ้านจากส่วนผสมง่ายๆ

นำภาชนะมาผสมน้ำประมาณ 200 มล. น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 0.5 กก. วางบนเตาแล้วปรุงจนของเหลวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใส ทาแม่พิมพ์ที่คุณเลือกด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเทส่วนผสมน้ำตาลลงไปแล้วใส่ไม้จิ้มฟัน ต้นทุนขั้นต่ำและความพึงพอใจสูงสุด เนื่องจากทุกคนสามารถทำขนมน้ำตาลที่บ้านได้

สูตรที่ 3 เยลลี่อร่อย

อีกสูตรอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ - เราจะบอกวิธีทำขนมเยลลี่ที่บ้านจากส่วนผสมที่มีอยู่ คุณจะต้อง: เจลาตินสำเร็จรูป, น้ำผลไม้ (ประมาณ 150 กรัม), น้ำเย็น 0.5 ถ้วย, น้ำตาล (ประมาณ 300 กรัม)

แช่เจลาตินในน้ำเย็น จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างแล้วปรุงบนเตาจนน้ำตาลละลาย ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ลงในส่วนผสม จากนั้นเททุกอย่างลงในพิมพ์และปล่อยให้แข็งตัว

วิดีโอ YouTube จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำขนมที่บ้านอย่างแน่นอน ดูเลยตอนนี้

สูตร 4. คาราเมลโฮมเมด

คุณรู้วิธีทำขนมคาราเมลที่บ้านเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจหรือไม่? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน! ในการเตรียมคาราเมลนม ให้ใช้นม 0.5 ลิตร เนย (100 กรัม) น้ำตาล (3-4 ถ้วย)

ใส่นมบนเตานำไปต้มใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนยที่นั่นแล้วปรุงประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์

สูตรที่ 5. ทอฟฟี่แสนอร่อย

การทำขนมด้วยมือของคุณเองไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ เลย ภาพถ่ายแสดงให้เห็นสิ่งนี้ คุณยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะในวัยเด็กที่คุณชื่นชอบ - ทอฟฟี่ คุณจะต้องมีนมข้น (ประมาณ 300 มล.), แป้ง 40 กรัม, นม 1 แก้ว, เนย (ประมาณ 100 กรัม)

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทนมข้นลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา ต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิห้องและเติมนมข้นลงไป ปรุงส่วนผสมจนข้น หลังจากนั้นให้ใส่มวลลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นแล้วจึงตัดเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยม

อย่ากลัวที่จะทดลองปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะต่างๆ เนื่องจากการทำอมยิ้ม ทอฟฟี่ และขนมหวานอื่น ๆ ด้วยมือของคุณเองที่บ้านนั้นง่ายมาก!

ปรุงอาหารให้ตัวเอง ลูก ๆ และครอบครัวของคุณ และแบ่งปันเคล็ดลับแสนอร่อยกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กตอนนี้!

วิธีทำขนม 25 เมษายน 2017

หนึ่งในแบรนด์หลักของภูมิภาค Saratov คือโรงงานผลิตขนม Saratovskaya ชื่อย่อ - JSC KONSAR รู้จักกันดีในชื่อ "Confashion" วันนี้เราจะมาพูดถึงโรงงานกันสักหน่อย และในขณะเดียวกันก็มาดูวิธีทำขนมกัน



โรงงานแห่งนี้เปิดดำเนินการมานานหลายปี โดยมีประวัติย้อนกลับไปในปี 1930 ในรูปแบบศิลปะที่ตั้งชื่อตาม Rosa Luxemburg ตั้งอยู่ในใจกลางเมือง (ตรงหัวมุมถนน Radishcheva และ Kutyakova) ขณะนี้โรงงานมีที่อยู่ที่แตกต่างกันและมีระยะการผลิตที่กว้างขึ้น

เหตุใดโรงงานจึงเป็นหนึ่งในแบรนด์หลักในภูมิภาค? ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของบริษัทจึงจำหน่ายในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย (มากกว่า 60 ภูมิภาคของประเทศ) เช่นเดียวกับในต่างประเทศ (ส่งออกไปยัง 12 ประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต ยกเว้นประเทศแถบบอลติก เช่นเดียวกับจีนและ สหรัฐอเมริกา). และในปี 2558 โรงงานแห่งนี้กลายเป็นผู้ส่งออกที่ดีที่สุดในภูมิภาค แต่ถึงอย่างนั้น โรงงานแห่งนี้ก็เป็นผู้ผลิตระดับภูมิภาคมากกว่า

ภาพที่ถ่ายจากเดนิส djhooligantk

มาดูการผลิตผลิตภัณฑ์หลักของโรงงาน - ลูกอม คนขายลูกกวาดเรียกการผลิตประเภทนี้ว่าหวาน ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีน้ำตาลที่สำคัญทั้งหมดจึงถูกผลิตขึ้นที่ Konsar: ช็อคโกแลต คาราเมล ท๊อฟฟี่ และลูกอมเคี้ยวหนึบ พวกเขายังจัดเรียงชุดของขวัญอีกด้วย สินค้ามีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

ชั้นวางข้อมูลสำหรับพนักงาน

โรงงานแห่งนี้ผลิตผลิตภัณฑ์น้ำตาลได้ 18.5 พันตันต่อปีใน 14 สายการผลิต โดยอุปกรณ์ที่โรงงานมีทั้งในประเทศและต่างประเทศ (อิตาลี เยอรมัน และสวิส) อุปกรณ์มีมาหลายปีแล้วก็มีอุปกรณ์เก่าบ้าง แต่มันทำงานได้ดีและไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนมัน นอกจากนี้ อุปกรณ์ทั้งหมดยังได้รับการบำรุงรักษาตามระยะเวลาอีกด้วย

แม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะบอกว่าโรงงานทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความหลากหลายของประเภทต่างๆ ดังนั้นจึงมีการซื้ออุปกรณ์ใหม่ - เพื่อเปิดสายการผลิตใหม่ ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้กลุ่มผลิตภัณฑ์ขนม "One Shot" จึงถูกเปิดขึ้นด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุดที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี ลักษณะเฉพาะของบรรทัดนี้คือการก่อตัวของไส้และตัวถังจะดำเนินการพร้อมกัน

ตอนนี้เรามาทำความรู้จักกับกระบวนการผลิตขนมกันดีกว่า เราจะเริ่มต้นทัวร์จากเวิร์กช็อปครั้งที่ 6 (มีเวิร์กช็อปทั้งหมด 7 เวิร์กช็อปที่โรงงาน ซึ่งมี 40 สายการผลิตสำหรับการผลิตและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนม) นี่คือเวิร์กช็อปสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงที่สุด - ขนมหวานนานาชนิดซึ่งใช้เป็นชุดของขวัญด้วย (ดูรูปชื่อเรื่อง) อย่างไรก็ตาม โรงงานแห่งนี้ผลิตชุดดังกล่าวได้ประมาณ 1.5 ล้านชุดต่อปี สำหรับขนมดังกล่าวจะใช้เนยโกโก้แท้

เริ่มต้นการทำงานของสายการผลิต - เครื่องจักรที่มีแม่พิมพ์ขนมเปล่าวางอยู่ในนั้น

การประชุมเชิงปฏิบัติการมี 2 สายการผลิต (ทั้งเยอรมัน) - โนเบล และ ยูบิเทค .
ยูบิเทค เป็นสายการผลิตขนมที่มีไส้คละแบบ ที่นี่ผลิตช็อคโกแลตที่มีไส้ต่างๆ นอกจากนี้รูปแบบของขนมหวานยังมีให้เลือกหลากหลายอีกด้วย ตัวอย่างของลูกอมในกลุ่มนี้คือ ลูกอมและชุดลูกอม "Confashion de Luxe", "Overture", "Miracle Nut", "Cherry in Chocolate"
และในบรรทัด โนเบล พวกเขาทำขนมฝาก - ขนมหวานที่มีมาร์ซิปันทรัฟเฟิลและพราลีน

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ลูกอมมีรูปร่างที่แตกต่างกัน: ตะกร้า ขวด ซีกโลก ฯลฯ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดทางเทคนิคที่ได้รับในสายการผลิต แต่ละรูปทรงมีปริมาณเคลือบช็อคโกแลตของตัวเอง อย่างไรก็ตามการเคลือบก็แตกต่างกันไปเช่นกัน โรงงานใช้รสขม นม และไวท์ช็อกโกแลตในการเคลือบ

นี่คือลักษณะของสื่อสำหรับให้ขนมที่มีรูปทรงแตกต่างกันในอนาคต ปัจจุบันมีการสร้างรูปแบบที่ง่ายที่สุด - แบบซีกโลก

ขั้นตอนการทำขนมมีดังนี้ ขั้นแรกให้เครื่องขึ้นรูปตัวขนม (ตามภาพด้านบน) จากนั้นตัวขนมจะมาด้วยอุโมงค์ระบายความร้อน (10-14 องศาเซลเซียส) จากนั้นจึงเทไส้ลงในตัวขนม . การบรรจุและการเคลือบจะถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า - ในเวิร์กช็อปอื่น

ภาพด้านบนเป็นเครื่องจักรสำหรับขึ้นรูป (ทางด้านขวาคุณจะเห็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - สายพานลำเลียง) ภาพล่างขวาคือตัวของขนมหลังจากเย็นตัวแล้ว

มีเครื่องบรรจุ 2 เครื่องติดตั้งอยู่ในสายการผลิต (ภาพด้านล่าง) - เพื่อสลับจากเครื่องหนึ่งไปอีกเครื่องหนึ่งอย่างรวดเร็วเมื่อวัตถุดิบหมด นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณทำขนมที่มีไส้สองไส้ในเวลาเดียวกันได้

และตอนนี้ตัวขนมก็เต็มไปด้วยไส้

การแต่งงานก็หน้าตาประมาณนี้ ไม่ได้จำหน่ายขนมดังกล่าว - นำไปแปรรูปเพื่อการผลิตครั้งต่อไป (เช่น ใช้สำหรับเติมวาฟเฟิล)

หลังจากเติมไส้แล้วจึงทำก้นขนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลูกอมจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย (เพื่อให้ด้านบนละลายเล็กน้อย) จากนั้นจึงเติมช็อคโกแลตและปรับระดับ

มุมมองสุดท้าย

และที่ปลายสุดของบรรทัด ลูกอมจะถูก "เขย่า" ออกจากแม่พิมพ์และวางบนพาเลทเพื่อการคัดแยกเพิ่มเติม
สินค้าบางรายการไปอยู่ในสายการบรรจุ และบางรายการก็อยู่ในโกดัง
ก่อนอื่นเรามาดูสายการบรรจุภัณฑ์กันก่อน ตรงนี้ ลูกอมจะเข้าไปในเครื่องห่อก่อน มีเครื่องจักรดังกล่าวอยู่หลายเครื่อง แต่ละเครื่องมีการห่อของตัวเอง

มุมมองโดยรวมของเครื่อง

ขั้นตอนการห่อขนม

ลูกอมสำเร็จรูปออกมาจากเครื่อง

จากนั้นขนมที่ห่อไว้แล้วจะถูกนำไปบรรจุและบรรจุ

ต่อไปนี้เราจะดูน้ำหนักบรรจุภัณฑ์ของทรัฟเฟิล

วิดีโอการทำงานของสายการผลิตนี้และบรรจุภัณฑ์ขนม

อาณาจักรแห่งขนมหวานนานาชนิด

ขนมหวานที่นี่มีหมายเลขกำกับ: แต่ละประเภทจะอยู่ในถาดพิเศษพร้อมหมายเลขของตัวเอง

และใช้ตัวเลขเหล่านี้แล้วกระบวนการประกอบชุดก็เริ่มต้นขึ้น

นี่คือที่ซึ่งชุดของขวัญต่างๆ ถูกสร้างขึ้น: ตามฤดูกาล วันหยุด และธีมต่างๆ มาแล้วครับ-ในรูปแบบต่างๆ

หรือแบบนี้

ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ของโรงงานได้ทั้งในร้านค้าในเครือของรัฐบาลกลางและในร้านค้าที่มีตราสินค้าของตนเอง (เช่น ในร้าน Chudesnitsa ที่มีชื่อเสียง) โรงงานยังสร้างร้านค้าออนไลน์ซึ่งทำให้โรงงานแตกต่างจากที่อื่น ร้านนี้ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของชาวเมือง Saratov และไร้ผล - ผลิตภัณฑ์ที่สั่งซื้อทั้งหมดจะถูกส่งไปที่บ้านของคุณโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย จริงอยู่ที่มีข้อ จำกัด บางประการ (เช่นมูลค่าการสั่งซื้อขั้นต่ำคือ 700 รูเบิล) แต่มีระบบโบนัส

อย่างไรก็ตาม ชุดทำงานของพนักงานที่นี่ได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวด: เสื้อคลุมสีขาวเข้มงวดกับเสื้อผ้าทั้งหมดและหมวกบังคับ

แต่ไม่เพียงแต่ทำขนมที่โรงงานเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการแสดงการผลิตแป้งของผลิตภัณฑ์ขนมด้วยซึ่งเราจะพูดถึงในครั้งต่อไป

โรงงานช็อกโกแลต Rossiya ใน Samara เป็นโรงงานที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศของเรา โรงงานแห่งนี้สร้างขึ้นตามการออกแบบของบริษัทอิตาลี "Carle and Montanari" ในปี พ.ศ. 2512 และได้รับผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกในเดือนเมษายน พ.ศ. 2513 ในปี พ.ศ. 2535 โรงงานแห่งนี้ได้เปิดเป็นบริษัทร่วมหุ้นแบบเปิด และในปี พ.ศ. 2538 ได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มบริษัทเนสท์เล่ในรัสเซีย ในปี พ.ศ. 2539 โรงงานเริ่มผลิตแบรนด์เนสท์เล่ระดับนานาชาติ ได้แก่ ช็อกโกแลตแท่งและถั่วคลาสสิกของเนสท์เล่

ในปี 1997 สโลแกน "รัสเซีย" ถือกำเนิดขึ้น - จิตวิญญาณที่เอื้อเฟื้อ พ.ศ. 2544 เริ่มผลิตช็อกโกแลตพรีเมียม “โกลเด้นมาร์ค” ในปี 2550 โรงงานได้รับใบรับรอง ISO 9001, ISO 22000 และ OHSAS 18001 ในปี 2010 การผลิตขนม Komilfo ระดับพรีเมี่ยมเริ่มต้นขึ้น ในเดือนมีนาคม 2554 OJSC Confectionery Association Rossiya ได้เปลี่ยนเป็น LLC และในเดือนมิถุนายนของปีเดียวกันโรงงานได้รวมเข้ากับ Nestlé Russia LLC เป็นสาขาการผลิตหลัก ปัจจุบัน โรงงานผลิตผลิตภัณฑ์มากกว่า 170 ประเภทภายใต้ Rossiya แบรนด์ - วิญญาณที่ใจดี!", "เนสท์เล่", "เนสควิก" และ "ถั่ว"

01. จุดตรวจบนถนน Kirova Avenue, 257 โรงงานมีพนักงานประมาณ 1,350 คน

02. โรงงานรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบในระดับที่สูงมาก - คนงานทุกคนสวมชุดเอี๊ยมและหมวกแก๊ป จำเป็นต้องล้างมือเมื่อเข้าสู่การผลิต

03. มีเครื่องหมายสำหรับคนเดินเท้าและยานพาหนะอยู่ทุกแห่งบนพื้น

การประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งที่ 1 แผนกแปรรูปเมล็ดโกโก้

04. แล้วการผลิตช็อคโกแลตเริ่มต้นที่ไหน? แน่นอนจากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ เมล็ดโกโก้ที่คั่วไว้ล่วงหน้าจะต้องบดให้ละเอียด

05. คั้น. ยิ่งเมล็ดโกโก้บดละเอียดเท่าไร ช็อกโกแลตก็จะยิ่งเข้มข้นและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น ขนาดสุดท้ายของของแข็งโกโก้ที่ผ่านอุปกรณ์บดไม่ควรเกิน 75 ไมครอน

06. เหล้าโกโก้มีสารที่มีคุณค่ามากถึง 54% - เนยโกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตช็อคโกแลตจริง เพื่อให้ได้เนยโกโก้ เหล้าโกโก้จะถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิหนึ่งแล้วจึงกดขณะให้ความร้อน นี่คือวิธีการแยกเนยโกโก้ออกจากกากที่เป็นของแข็ง กากของแข็งจะถูกนำไปใช้ในการเตรียมผงโกโก้ในภายหลัง

08. ถังเก็บเหล้าโกโก้สำหรับรีด

10.ที่นี่มีอุปกรณ์และท่อส่งน้ำมันมากมาย

12. ช็อคโกแลตเหลวไหล

13. โรงงานที่เรียกว่า “โรงสี” เพื่อผลิตผง

15. หนึ่งในหน่วยที่เก่าแก่ที่สุดของโรงงานที่ผลิตในปี 1967 ซึ่งออกแบบมาเพื่อการบด (ผสม) มวลช็อคโกแลตได้รับการเก็บรักษาไว้ที่นี่

16. มีโลโก้ของบริษัทอิตาลี "Carle and Montanari" อยู่บนนั้น

17. ขณะนี้กระบวนการ conching กำลังเกิดขึ้นในแนวใหม่ที่ทันสมัย นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตช็อกโกแลต หลังจากผสมและบดแล้ว มวลช็อคโกแลตจะถูกนวดอย่างเข้มข้นที่อุณหภูมิสูง นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานมากซึ่งเป็นผลมาจากการที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากมวลช็อคโกแลต ก้อนที่ยังคงอยู่จะถูกกำจัดออกไป กรดระเหยและความขมมากเกินไปจะถูกแทนที่ และของแข็งโกโก้จะถูกปัดเศษ การเกาะติดอาจใช้เวลาตั้งแต่หลายชั่วโมงไปจนถึงหลายวัน

การผลิตช็อกโกแลตแท่ง

19. ในเวิร์กช็อป "ครัว" มีการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ซึ่งขนส่งผ่านท่อไปยังเวิร์กช็อปการผลิตช็อกโกแลตแท่ง

20. มาร์ชแมลโลว์ถูกรีดเป็นชั้นยาวโดยใช้ถังขนาดใหญ่ซึ่งเคลื่อนที่ไปตามสายพานลำเลียง

21. มาร์ชแมลโลว์กำลังเย็นลง

22. และหั่นเป็นเส้น

23. มีดขนาดใหญ่ตัดแถบขึ้นอยู่กับความยาวของแท่ง

24. ที่อุณหภูมิที่กำหนดอย่างเคร่งครัด แท่งช็อคโกแลตจะถูกราดด้วยช็อกโกแลตเหลว

25. ในขั้นตอนนี้เครื่องจะใช้ลวดลายที่ด้านบนของแท่ง

26. เจ้าหน้าที่แผนก Enrobing สุ่มตรวจแท่งเพื่อดูขนาดและน้ำหนัก

บรรจุภัณฑ์ช็อกโกแลตแท่ง

28. เวิร์คช็อปบรรจุภัณฑ์

29. ก่อนบรรจุภัณฑ์ แท่งจะถูกตรวจสอบด้วยเครื่องตรวจจับโลหะ

30. ในเวิร์กช็อปบรรจุภัณฑ์ เกือบทุกอย่างจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ

31. เทปสำหรับบรรจุภัณฑ์แท่ง Nesquik

32. กล่องสำหรับบาร์เนสควิก

33. หุ่นยนต์วางซ้อนลูกกวาดใส่กล่อง แต่ละกล่องมีจำนวนแท่งที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

34. แท่งบางอันใส่ลงในกล่องโดยไม่นับ

35. กล่องดังกล่าวได้รับการชั่งน้ำหนักและทำเครื่องหมายไว้

36. กล่องต่างๆ วางอยู่บนรถเข็นแล้วนำไปที่โกดัง

การผลิตลูกอมทรงโดม

37. ร้านขายขนมทรงโดมผลิตขนมทรงโดม ในกรณีนี้ เราจะได้เห็นว่าเครื่องจักรหล่อลูกอม "Native Spaces" อย่างไร

38. ลูกอมจะเข้าไปในเครื่องเป็นแถวยาวและเป็นระเบียบ โดยจะเต็มไปด้วยช็อกโกแลตเหลว

41. ลูกอมที่เปียกโชกช็อคโกแลตตกลงมาในเศษเวเฟอร์

42. ลูกอมสำเร็จรูปไปที่บริเวณบรรจุภัณฑ์

43. การบรรจุขนมดังกล่าวทำได้ด้วยตนเอง

44. การควบคุมกล่องสำเร็จรูประดับกลาง

45. กล่องบรรจุลงในกล่องกระดาษแข็งขนาดใหญ่ติดฉลากแล้วนำไปที่โกดัง

การผลิตช็อกโกแลตแท่ง

47. เทช็อคโกแลตร้อนลงในแม่พิมพ์ที่คล้ายกันแล้วส่งผ่านตู้เย็นไปตามสายพานลำเลียง ในขั้นตอนเดียวกันหากสูตรกำหนดจะมีการเติมสารปรุงแต่งต่างๆ (เช่นถั่ว) ลงในช็อคโกแลต

48. จากนั้นแม่พิมพ์ที่มีช็อคโกแลตแช่แข็งจะพลิกกลับด้านแล้วเขย่าออกไปบนสายพานลำเลียง

51. ช็อกโกแลตแท่งใหญ่ก็ทำในลักษณะเดียวกัน

52. กระเบื้องขนาดใหญ่สำเร็จรูปและบรรจุหีบห่อจะถูกจัดวางลงในกล่องด้วยตนเอง

53. ในเวิร์คช็อปบรรจุภัณฑ์

การผลิตช็อคโกแลต

55. ที่ยากที่สุดคือการผลิตขนมระดับพรีเมียม เช่น Come il faut

56. การดำเนินการส่วนใหญ่ที่นี่ดำเนินการด้วยตนเอง

57. สายการผลิตช็อคโกแลต "มาอิลเฟาต์"

58. บรรจุภัณฑ์ขนม.

ห้องปฏิบัติการกลาง

59. โรงงานมีห้องปฏิบัติการที่คุณสามารถสร้างช็อกโกแลตจิ๋วได้ตั้งแต่ต้นจนจบ ใช้ในการผลิตช็อกโกแลตสายพันธุ์ใหม่ก่อนนำเข้าสู่การผลิต

60. ห้องปฏิบัติการยังสุ่มตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดว่าเป็นไปตามมาตรฐานทุกประการ ตั้งแต่บรรจุภัณฑ์ไปจนถึงรสชาติของช็อกโกแลต คงจะดีไม่น้อยหากได้ชิม :)

61.ตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากโรงงานช็อกโกแลต Rossiya

เอามาจาก โครโนกราฟ ใน Samara: โรงงานช็อกโกแลต "รัสเซีย"

หากคุณมีการผลิตหรือบริการที่คุณต้องการบอกผู้อ่านของเรา โปรดเขียนถึงฉัน - Aslan ( [ป้องกันอีเมล] ) และเราจะจัดทำรายงานที่ดีที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่ผู้อ่านในชุมชนเท่านั้นที่จะมองเห็นได้ แต่ยังรวมถึงเว็บไซต์ http://ikaketosdelano.ru ด้วย

สมัครสมาชิกกลุ่มของเราด้วย เฟซบุ๊ก, วีคอนแทคเต้,เพื่อนร่วมชั้นและใน Google+พลัสซึ่งจะมีการโพสต์สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจากชุมชน รวมถึงเนื้อหาที่ไม่ได้อยู่ที่นี่ และวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำงานต่างๆ ในโลกของเรา

คลิกที่ไอคอนและสมัครสมาชิก!

ภาพถ่าย

อีวาน อานิซิมอฟ

โรงงานผลิตขนม Pobeda มีโรงงานผลิต 2 แห่งในรัสเซีย และทั้งสองแห่งตั้งอยู่ในภูมิภาคมอสโก ในเขต Yegoryevsky ที่นี่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ตั้งแต่ช็อกโกแลตแท่ง ขนมหวาน ไปจนถึงแยมผิวส้ม โรงงานทั้งหมดเป็นโรงงานผลิตแบบครบวงจร นั่นคือช็อคโกแลตสำหรับทำช็อกโกแลตแท่งและลูกกวาดนั้นผลิตที่โรงงานโดยอิสระและเป็นไปตามสูตรของมันเอง ในปีนี้บริษัทเปิดสาขาในลัตเวีย - นี่คือวิธีที่บริษัทวางแผนที่จะจัดหาสินค้าเข้าสู่ตลาดยุโรป หมู่บ้านไปที่ Yegoryevsk เพื่อดูว่าขนมทำมาจากอะไรและอย่างไร

การเตรียมวัตถุดิบ

จากภายนอกอาคารไม่ได้บอกเป็นนัยว่าภายในมีแม่น้ำช็อคโกแลตไหลผ่านท่อและมีภูเขาขนมหวานและแยมผิวส้มเคลื่อนตัวไปตามสายพานลำเลียง โรงงานก็เหมือนกับโรงงาน แต่ทันทีที่เราเดินเข้าไปข้างในเราก็ได้กลิ่นช็อคโกแลตทันที เห็นได้ชัดว่าเรามาถูกที่แล้ว ตามปกติแล้วเราสวมเสื้อคลุมแบบใช้แล้วทิ้ง รองเท้าแตะ ที่คลุมรองเท้า ล้างมือ และเข้าสู่การผลิต

ทุกอย่างเริ่มต้นจากคลังสินค้าและสิ้นสุดที่นั่น - วัตถุดิบจะถูกจัดเก็บแยกกัน นอกจากนี้ยังมีห้องสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย วัตถุดิบบรรจุในกล่องและถุงขนาดใหญ่ซึ่งบางส่วนเราเห็นข้อความว่า "Made in Ivory Coast", "Made in Malaysia" หรือ "Made in the Holland" ในการทำช็อคโกแลตคุณต้องมีเหนือสิ่งอื่นใด เนยโกโก้และเหล้าโกโก้และสำหรับไส้ขนม - ไขมันพืช (ใช้น้ำมันปาล์มเพียงเล็กน้อย)บางครั้งมีการเติมเนยโกโก้ที่เทียบเท่ากันในการอุด - นี่คือส่วนผสมของน้ำมันปาล์มกับน้ำมันแปลกใหม่อื่น ๆ

ขั้นตอนแรกของการเตรียมส่วนประกอบคือการหลอมละลาย เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดเป็นของแข็ง ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในเตาอบ: พนักงานแกะกล่องกระดาษแข็งที่บรรจุสุราโกโก้สีเบจก้อนสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ไขมันพืช หรือเนยโกโก้ (เตาอบสำหรับสองส่วนประกอบสุดท้ายเรียกว่า "เครื่องละลายไขมัน") แล้วโยนเข้าไปในเตาอบ ที่นั่นอุณหภูมิประมาณ 85 องศาสำหรับโกโก้ขูดและ 65–70 องศาสำหรับเนยโกโก้และไขมันพืช (อุณหภูมิไม่เป็นสากลทุกอย่างเป็นรายบุคคลสำหรับอุปกรณ์และวัตถุดิบที่แตกต่างกัน) สิ่งสำคัญคือต้องมีเตาไฟแยกกันสามเตา: สำหรับไขมันขนม, โกโก้ขูดและเนยโกโก้ น้ำจะไม่ผสมกันเว้นแต่จำเป็นสำหรับสูตร จากนั้นส่วนประกอบซึ่งอยู่ในสถานะของเหลวอยู่แล้วจะเข้าไปในถังผ่านท่อซึ่งจะมีการชั่งน้ำหนัก พนักงานเทส่วนผสมแห้ง เช่น ผงโกโก้ น้ำตาล และสารทดแทนต่างๆ (หญ้าหวาน ฟรุคโตส แลคโตส) นมแห้ง (ทั้งตัว พร่องมันเนย) ครีมแห้ง หรือหางนม ลงในภาชนะโลหะ จากนั้นจะมีการตวงโดยอัตโนมัติโดยใช้สุญญากาศ

โรงงานขนม "โพเบดา"

ที่ตั้ง

Yegoryevsk ภูมิภาคมอสโก

วันที่เปิดทำการ: 1999

พนักงาน:พนักงานในบริษัท 1,558 คน (มากกว่า 700 คนในจำนวนนี้)
ที่โรงงาน)

พื้นที่โรงงาน: 35,000 ตร.ม. ม

pobedavkusa.ru

การเตรียมมวลช็อคโกแลต

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะไหลผ่านท่อไปยังสถานีสูตรอาหาร ที่นี่พวกเขาจะชั่งน้ำหนักอีกครั้งและตามสูตรจะถูกส่งไปยังเวิร์คช็อปการเตรียมช็อคโกแลต ที่นี่ในภาชนะที่มีความจุหนึ่งตันครึ่งพบส่วนผสมทั้งหมดและผสมกับเนยโกโก้และน้ำตาล แต่มวลยังไม่พร้อม: มันแข็งและน้ำตาลในนั้นก็กรุบกรอบ คุณต้องบดผลึกน้ำตาลให้เป็นผง สิ่งนี้เกิดขึ้นในภาชนะพิเศษซึ่งมีเพลาโลหะคู่หนึ่งที่บดมวลเป็น 90 ไมครอน จากนั้นจะถูกส่งผ่านโรงสีห้าลูกกลิ้ง ซึ่งมีลักษณะเหมือนหมุดกลิ้งขนาดใหญ่ที่หมุนได้ในแนวตั้ง มวลจะถูกส่งผ่านระหว่างเพลาและค่อยๆไปถึงก้อนสุดท้ายซึ่งจะถูกเอาออกด้วยมีดโลหะ

ในรูปแบบของมันฝรั่งทอดจะเข้าสู่เครื่อง Conche โดยจะนวดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง กระบวนการ conching มีหน้าที่ในการพัฒนารสชาติของมวลช็อกโกแลต คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการนวด ให้ความร้อน เปิดหรือปิดมู่ลี่โลหะ ตัวอย่างเช่นหากเป็นช็อกโกแลตนมเมื่อได้รับความร้อนถึง 80 องศาและปิดบานประตูหน้าต่างโลหะกลิ่นของโกโก้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและน้ำตาลคาราเมลดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จึงมีมวลที่มีรสชาติคาราเมล หากโรงงานต้องการทำให้รสชาติของดาร์กช็อกโกแลตอ่อนลง ก็ให้เปิดม่านโลหะบนเครื่อง Conche เพื่อปล่อยกรดออกจากโกโก้ขูด

ไส้ขนมช็อคโกแลตจัดทำในลักษณะที่คล้ายกัน - ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดในโรงสีห้าม้วนและนวดในเครื่อง Conche ใช้เฉพาะเนยโกโก้ที่มีไขมันพืชชนิดอ่อนเป็นพื้นฐาน ในเวเฟอร์แคนดี้ ไส้จะแตกต่างจากช็อกโกแลตในเรื่องเนื้อสัมผัส ส่วนประกอบ และหลักการผลิต มันถูกจัดทำขึ้นในโรงสีลูก - ภาชนะที่ลูกบอลโลหะไม่เพียง แต่บดส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังตีให้เข้ากันเล็กน้อยอีกด้วย

การผลิตช็อกโกแลตและช็อกโกแลต

มวลช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 28 ถึง 31 องศา จะถูกป้อนเข้าสู่การติดตั้งอัตโนมัติ โดยจะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลตแท่ง แม่พิมพ์จะถูกอุ่นไว้เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัวทันทีที่โดน หลังจากเติมแม่พิมพ์แล้ว ขั้นแรกแม่พิมพ์จะผ่านโซนการสั่นสะเทือน: สายพานลำเลียงจะเขย่าเพื่อให้ ประการแรก ฟองอากาศส่วนเกินหลุดออกมาจากช็อกโกแลต และประการที่สอง ด้วยวิธีนี้ ช็อกโกแลตจะกระจายเท่า ๆ กันตามขอบที่กำหนด

จากนั้นแม่พิมพ์จะไปที่อุโมงค์ทำความเย็นซึ่งช็อกโกแลตใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 40 นาทีที่อุณหภูมิ 10-15 องศา หลังจากที่แบบฟอร์มที่เย็นลงถูกพลิกกลับโดยอัตโนมัติโดยใช้ดรัมพิเศษและกระเบื้องจะถูกลบออกจากพวกมันอย่างง่ายดาย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากช็อกโกแลตหดตัวลงหนึ่งมิลลิเมตรที่อุณหภูมิต่ำและมีขนาดเล็กกว่าแม่พิมพ์ มีคนทำงานในสายงานนี้ขั้นต่ำ: พนักงานคนหนึ่งตรวจสอบการไหลของมวลเข้าสู่โรงงานและอีกคนตรวจสอบน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ มีการติดตั้งเครื่องตรวจจับโลหะทุกที่: ช็อกโกแลตจะต้องปลอดภัย และไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน

กระเบื้องเข้าสู่เครื่องบรรจุภัณฑ์ ที่นี่ทุกอย่างจะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุลงในกล่องด้วยตนเอง โดยพนักงานจะตรวจสอบวันที่ ความสมบูรณ์ และความถูกต้องของบรรจุภัณฑ์ สินค้าที่ไม่ผ่านการตรวจสอบจะถูกส่งไปยังตู้คอนเทนเนอร์ว่ามีตำหนิ จริงอยู่ ของเสียดังกล่าวไม่ได้ถูกทิ้งไป แต่ถูกแปรรูปและนำกลับเข้าสู่การผลิต ที่นี่ไม่ได้ผลิตช็อกโกแลตที่ใส่สารปรุงแต่ง เช่น ถั่วและลูกเกด ทั้งหมดนี้ผลิตที่โรงงานใน Klemenovo

มวลขนมก็ถูกทำให้ร้อนก่อนเช่นกัน ทั้งมวลช็อกโกแลตและไส้จะถูกป้อนไปยังการติดตั้งพร้อมกัน เพื่อไม่ให้ผสมกันมวลจะถูกแยกออกเป็นช่องทางของตัวเองซึ่งไปที่หัวฉีด - รู ภายในหัวฉีดนั้นมีอีกอันหนึ่ง: ไส้จะถูกป้อนผ่านรูด้านในและมวลช็อคโกแลตจะถูกป้อนผ่านรูด้านนอกโดยมีความล่าช้าเล็กน้อย จากนั้นลูกอมก็จะผ่านโซนสั่นสะเทือนและเข้าไปในอุโมงค์ทำความเย็น หากควรมีถั่วอยู่ในขนม ให้ใช้ตัวจัดการน็อตแบบพิเศษเพิ่มเข้าไป: ใช้นิ้วที่มีลักษณะคล้ายเข็มจุ่มถั่วลงในไส้ ใกล้ทางออกจากอุโมงค์ (ที่โรงงานเรียกว่า "ลูกกวาดอพยพ") จะได้ยินเสียงเคาะเป็นระยะ: เมื่อแม่พิมพ์พลิกกลับพวกเขาก็เคาะจนไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่ข้างใน ถัดมาคือการบรรจุและบรรจุอัตโนมัติ: ลูกอมบางชนิดใส่ถุง และบางชนิดใส่กล่อง

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกป้อนผ่านท่อจ่ายลงในถังเก็บซึ่งมีการเชื่อมต่อหวีเพื่อกระจายแป้งเหนือเตา คำนวณปริมาตรของแป้งหนึ่งส่วนเพื่อว่าเมื่อปิดกระทะที่มีประตูกรงเล็กนี้ แป้งจะกระจายไปทั่วพื้นผิว กระทะที่มีฝาปิดจะเข้าเตาอบและอบแผ่นเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้น แผ่นทั้งหมดจะเข้าไปในห้องพิเศษ: เตาอบสามารถอบวาฟเฟิลได้ไม่สม่ำเสมอ และในตู้นี้ความชื้นของแผ่นทั้งหมดจะสมดุล

จากนั้นไส้จะกระจายอยู่บนวาฟเฟิล มันถูกตีล่วงหน้าในเครื่องผสมจนถึงความหนาแน่นหนึ่ง เย็นลง และป้อนเข้าลูกกลิ้งภายใต้ความกดดัน หลักการทำงานของมันเหมือนกับของโรลออนระงับกลิ่นกาย: ทันทีที่แผ่นเข้าที่พอดี ลูกกลิ้งจะเลื่อนผ่านไป และถ่ายโอนไส้กรองไปยังเวเฟอร์ จากนั้นวางแผ่นเวเฟอร์อีกแผ่นไว้ด้านบน กดอัตโนมัติ จากนั้นชิ้นงานจะเข้าสู่ตู้ทำความเย็น หลังจากนั้นจะมีการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเค้กเพื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีดจะตัดตามยาวก่อนแล้วจึงตามความกว้าง ลูกกลิ้งและตัวกั้นแบบพิเศษจะแยกลูกอมออกจากกัน จากนั้นวาฟเฟิลทั้งหมดจะถูกราดด้วยช็อคโกแลต ผ่านโซนการสั่นสะเทือน และถูกส่งไปยังอุโมงค์ทำความเย็นอีกครั้ง จากจุดที่พวกเขาตรงไปยังเวิร์กช็อปบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม พนักงานโรงงานสามารถลองทุกอย่างที่ผลิตที่นี่ได้ จริงอยู่ ไม่ใช่ในเวิร์กช็อป แต่พวกเขาสามารถนำขนมหวานและช็อคโกแลตจำนวนหนึ่งติดตัวไปเป็นอาหารกลางวันได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดจะถูกส่งไปยังคลังสินค้า และจากที่นั่นไปยังร้านค้าในรัสเซีย ประเทศ CIS เยอรมนี และแม้แต่สหรัฐอเมริกา

ลูกอม- เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากน้ำตาลหรือช็อคโกแลต สามารถบรรจุไส้ได้หลากหลาย: เยลลี่ ครีมบรูเล่ เหล้า ถั่ว แยม ฟัดจ์ นมข้น ผลไม้แห้ง และอื่นๆ อีกมากมาย

สำหรับประเภทของขนมหวานนั้นมีมากมายและไม่สามารถระบุได้เพียงอย่างเดียว ทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้ค่อนข้างมาก เมื่อไปที่แผนกขนม คุณจะสามารถซื้อขนมหวานได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตามทัศนคติที่ไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตต่อผลิตภัณฑ์ของตนสนับสนุนให้พวกเขาเตรียมของหวานด้วยตนเองที่บ้าน

แต่การทำขนมด้วยมือของคุณเองนั้นยากแค่ไหน? เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ลูกอมบางชนิดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในขณะที่บางชนิดนั้นต้องใช้การจัดการที่ซับซ้อน รวมถึงใช้เวลาและความพยายามจำนวนมหาศาล ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมเองที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องศึกษาสูตรเฉพาะของการสร้างขนมเหล่านั้น การประเมินความซับซ้อนของสูตรอาหารเฉพาะเท่านั้นที่คุณสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับความเหมาะสมในการเตรียมอาหารได้

ข้อดีของการทำขนมโฮมเมดคือคุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายซึ่งมีอยู่ทั่วไปในขนมที่คุณชื่นชอบในรูปแบบ "โรงงาน" การทำขนมใช้เองจะมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีลูกและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากขนมทำเองไม่เป็นอันตรายเท่ากับขนมที่ซื้อจากร้าน และในกรณีส่วนใหญ่ก็มีประโยชน์ด้วยซ้ำ

วิธีทำขนมด้วยมือของคุณเอง? ไม่มีเทคโนโลยีทั่วไปในการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้เพราะล้วนเป็นรายบุคคล ขนมแต่ละประเภทไม่เพียงแต่ต้องใช้ส่วนผสมของตัวเองเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ขั้นตอนเฉพาะของตัวเองด้วย อย่างไรก็ตาม คำแนะนำทั่วไปบางประการยังคงมีอยู่

ตัวอย่างเช่น ในกรณีของการทำช็อคโกแลต คุณจะต้องสามารถใช้ส่วนผสมหลักได้อย่างถูกต้อง นั่นก็คือ ช็อคโกแลต สูตรอาหารมักแนะนำให้ละลายโดยไม่ได้ระบุว่าต้องทำอย่างไรเสมอไป ในขณะเดียวกัน, ช็อคโกแลตที่ละลายอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่จะอร่อยและน่าดึงดูดหลังจากการชุบแข็ง.

ทางที่ดีควรละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ควรนำไปที่อุณหภูมิห้าสิบองศาไม่เกินนี้ แต่ควรเก็บส่วนที่ละลายไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 28 ถึง 32 องศา คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟในการละลายได้ แต่ต้องทำอย่างเคร่งครัดตามที่แนะนำในสูตร ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตอาจร้อนเกินไป

ช็อกโกแลตที่ละลายด้วยอุณหภูมิสูงเกินไปจะมัวหมองเมื่อแข็งตัวและอาจเกิดการเคลือบสีขาวด้วย พื้นผิวมันวาวบนลูกอมสามารถทำได้โดยใช้เทคโนโลยีการละลายช็อกโกแลตที่กล่าวมาข้างต้นเท่านั้น

เมื่อทำขนมด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องแม่พิมพ์สำหรับพวกเขาและช็อคโกแลตที่ละลายจากความชื้นเพียงเล็กน้อย เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์หวานนี้ตกผลึก

ในส่วนของไส้ช็อคโกแลตโฮมเมดนั้นมีหลากหลายมาก ตัวเลือกที่ง่ายและดีต่อสุขภาพที่สุดคือถั่วและผลไม้แห้ง ทางที่ดีควรคั่วถั่วไว้ล่วงหน้าเพราะว่าถั่วดิบจะไม่อร่อยเท่า แต่ต้องล้างผลไม้แห้ง น้ำดื่มและจดจำปฏิกิริยาเชิงลบของช็อกโกแลตกับความชื้น เช็ดให้แห้ง สามารถศึกษาการเตรียมตัวเลือกไส้อื่นๆ ได้ในสูตรที่เกี่ยวข้อง

ลูกอมประเภทที่ได้รับความนิยมพอสมควรในหมู่ผู้ที่ชอบหวานคือคาราเมล นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อยสีน้ำตาล) ในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอะลูมิเนียมที่มีก้นหนาจนเป็นของเหลว จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัว นี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกในการทำชูการ์คาราเมล สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่นโดยเติมส่วนผสมบางอย่าง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถศึกษาปัญหานี้โดยละเอียดได้ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่เกี่ยวข้องบนเว็บไซต์นี้

คุณสามารถทำขนมอะไรที่บ้านได้บ้าง?

ตามกฎแล้วเมื่อคุณตัดสินใจทำขนมที่บ้านคำถามก็เกิดขึ้นเสมอ - คุณสามารถทำขนมชนิดใดด้วยมือของคุณเองได้? คำตอบนั้นง่ายมาก ใดๆ! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารเหล่านี้ ในบรรดาพวกเขามีเยลลี่และลูกอมช็อคโกแลตทุกชนิด ฟัดจ์ พราลีน ทรัฟเฟิล ผักย่าง แคนดี้บาร์หลากหลายชนิด รวมถึงคาราเมลและอมยิ้ม รายการนี้ยังห่างไกลจากความครบถ้วนสมบูรณ์ดังที่คุณเห็นได้จากการศึกษาส่วนนี้ของไซต์และสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนในการทำขนมหวาน

เมื่อเริ่มเตรียมขนมด้วยมือของคุณเอง ต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็น จะไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้านขณะทำอาหาร! และแน่นอน อย่าลืมอ่านคำแนะนำทั้งหมดสำหรับรูปภาพสูตรอาหารที่เลือก จากนั้นอีกไม่นานคุณจะสามารถทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยอาหารอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง