ตกแต่งเค้กนมสาว สูตรอาหาร: เค้กสาวนม - พร้อมครีมบรูเล่ การตกแต่งที่ละเอียดอ่อนด้วยสีเหลืองอ่อน ครีมเติมครีม

บอกทันทีว่ายังไม่เคยลองของหวาน “Milk Girl” นี้เลย ลูกสาวส่งสูตรเค้กพร้อมรูปถ่ายมาให้ฉันทั้งๆ ที่รู้ว่ากำลังเขียนบล็อกอยู่ เธอพูดทางโทรศัพท์ว่าถึงแม้สูตรจะเรียบง่าย แต่เค้กกลับอร่อยมาก

ตอนแรกนึกว่าจะอบเอง เลยมาแชร์สูตรค่ะ ตอนนั้นฉันคิดว่าบางทีคุณกำลังมองหาเค้กอร่อยๆ สำหรับปีใหม่ ฉันก็เลยไม่ผัดวันประกันพรุ่ง การรีวิวสูตรนี้ของลูกสาวฉันเพียงพอสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวแล้ว

ฉันค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเค้กบนอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันค่อนข้างเป็นที่นิยม เค้ก "Milk Girl" ดั้งเดิมเป็นสิ่งที่อบในประเทศเยอรมนีจากนมข้น "Milch Mädchen" จากชื่อของนมข้นนี้ทำให้เกิดชื่อของของหวาน

“สาวนม” - สูตรเค้ก

เค้กทำจากนมข้น แต่แม่บ้านของเราใช้ครีมหลากหลายชนิดที่บ้าน - ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, คัสตาร์ด ลูกสาวของฉันทำ "เด็กผู้หญิง" ตามสูตรคลาสสิกพร้อมไส้ครีม เธอทำสำเร็จในครั้งแรก ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณเช่นกันและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สำหรับครีม:

• ครีม - 400 มล
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำชั้นเค้ก

1. ละลายเนย แต่ปล่อยให้เนยเย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ลงในแป้ง
2. เตรียมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้ง - เทแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา
3. ในชามอีกใบตีไข่กับนมข้นด้วยเครื่องผสม
4. ตอนนี้เราดำเนินการเตรียมแป้งทีละขั้นตอน ใส่เนยบางส่วนลงในชามที่มีนมข้น คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมแห้งลงไป คนให้เข้ากัน เราทำเช่นนี้ต่อไปตามลำดับนี้และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่นุ่มสำหรับเค้ก
   
5. อบเค้กในเตาอบโดยคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษ แป้งจะหนา แต่ไม่หนาจนต้องรีดออก เกลี่ยด้วยช้อน
   และปรับระดับให้ได้ขนาดหนาไม่เกิน 1 ซม.
   
6. เพื่อให้เค้กเหมือนกัน คุณสามารถวางวงแหวนจากถาดอบแบบสปริงลงบนกระดาษ เกลี่ยแป้งให้ทั่วในวงแหวน จากนั้นจึงนำออก
   
7. หากไม่มีรูปร่างดังกล่าวคุณสามารถใช้ดินสอวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการที่ด้านหลังของกระดาษแล้ววางแป้งภายในวงกลมนี้อย่างระมัดระวัง
8. อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 0 นาทีเป็นเวลา 5 - 7
   เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ระวังอย่าให้ผิวหนังไหม้ สิ่งสำคัญ - อย่าวางเค้กที่อบไว้ซ้อนกันจนกว่าจะเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นเค้กอาจติดกัน

ครีมเติมครีม

เพื่อให้ครีมเป็นไปตามที่ควรมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการเมื่อเตรียม:

• ครีมจะต้องเป็นธรรมชาติโดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
• ก่อนตีครีมจะต้องทำให้ครีมเย็นลงอย่างทั่วถึง ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือถ้าวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน หากทำไม่ได้ ให้นำครีมไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 - 40 นาที
• คุณต้องทำให้ภาชนะที่จะวิปครีมเย็นลงด้วย วางที่ตีไข่และชามในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
• ครีมเติมที่ทำจากครีมธรรมชาติถือเป็นครีมที่ไม่เสถียรที่สุดและเพื่อไม่ให้ "ลอย" ต้องเตรียมทันทีก่อนเริ่มงาน
• น้ำตาลผงเป็นส่วนผสมบังคับสำหรับครีม คุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาลหากคุณต้องการได้ครีมที่นุ่มฟูและมีรสชาติเข้มข้น

มีการพูดคุยถึงความแตกต่างทั้งหมดแล้วมาเริ่มเตรียมครีมกันดีกว่า

เราเริ่มตีครีมด้วยเครื่องผสมโดยเปิดด้วยความเร็วขั้นต่ำ จากนั้นตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่ผงและน้ำตาลวานิลลา แล้วเพิ่มความเร็วสูงสุด ทันทีที่ครีมเริ่มคงรูปร่าง ให้ปิดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นเนย

วิธีการประกอบและตกแต่งเค้ก

ทาครีมลงบนจานเค้กเบา ๆ จากนั้นวางชั้นเค้กทีละชั้น คลุมแต่ละชั้นด้วยครีม
นี่เป็นเค้กเวอร์ชันทดลองสำหรับลูกสาวของฉัน เธอตกแต่งด้วยของที่เธอมี นั่นก็คือไวท์ช็อกโกแลตขูดและดาร์กช็อกโกแลต
คุณสามารถตกแต่งอื่นได้ - เติมด้วยช็อคโกแลตเคลือบตกแต่งด้วยผลไม้และผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

รีวิวสูตรของลูกสาว:

• เธอทำโดนัทที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ดังนั้นเค้กของเธอจึงไม่สูง หากคุณต้องการให้เค้กสูง คุณต้องลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของโดนัทลงหรือใช้ส่วนผสมเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
• ครีมกลายเป็นครีมละเอียดอ่อนมากและไม่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กดังนั้นหากคุณต้องการให้เค้กเรียบเนียนสมบูรณ์แบบทั้งด้านข้างและด้านบนคุณสามารถใช้ครีมครีมแช่เค้กและปรับระดับเค้กได้ โรยหน้าด้วยครีมอื่น เช่น เนย

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วบนอินเทอร์เน็ตสูตรเค้ก Milk Girl นั้นทำด้วยครีมที่แตกต่างกัน ในความคิดของฉันฉันเสนอครีมที่น่าสนใจหลายอย่าง คุณสามารถลองใช้แต่ละรายการและเลือกอันที่คุณชอบ

ครีมอื่นๆ สำหรับเค้กมิลค์เกิร์ล

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20-25% - 350 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
2. ครีมนี้เป็นคัสตาร์ดเนื่องจากเตรียมในอ่างน้ำ คุณจะต้องใช้กระทะที่มีขนาดแตกต่างกันสองใบ ในอันที่เล็กกว่า ตอกไข่ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ตีเบา ๆ ด้วยที่ตี เพิ่มครีมแป้งผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้วางกระทะที่มีส่วนผสมสำหรับครีมอยู่ด้านบน และคนตลอดเวลา นำไปจนข้น อาจใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ยิ่งปริมาณไขมันสูงและครีมเปรี้ยวข้นมากเท่าไร เนื้อครีมก็จะข้นเร็วขึ้นเท่านั้น ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลง
4. ตีเนยด้วยเครื่องผสมแล้วตีต่อไปเพิ่มฐานครีมที่เย็นลงในส่วนต่างๆ ตีครีมจนฟู

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% - 300 กรัม
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีครีมกับน้ำตาลจนละลายหมด หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นนมข้นได้
2. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ผสมคอทเทจชีสกับวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

ดูสูตรเค้ก มันมีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับชั้นเค้กชีสกระท่อม

อีกทางเลือกหนึ่งคือมาสคาร์โปเน่ดูสูตรทำเค้กด้วยครีมนี้ในวิดีโอ

“ Milk Girl” - สูตรวิดีโอสำหรับเค้กมาสคาร์โปน

มีความสุขในการอบ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

ฉันค่อนข้างว่างกับครีมที่นี่ - ตามคลาสสิกวิปครีมกับน้ำตาลผงหรือนมข้นมักใช้เป็นชั้น ฉันแนะนำมาสคาโปนที่นี่ซึ่งฉันไม่เคยเสียใจเลย หากคุณไม่ต้องการและ/หรือไม่สามารถใช้ชีสนี้ได้ เพียงแค่ตีครีม 500 มล. กับน้ำตาลผง

สำหรับแป้ง ตีไข่กับนมข้น

เพิ่มแป้งร่อนด้วยเกลือและผงฟูแล้วผสม ใส่เนยละลายแล้วนวดแป้งที่ไม่หนามาก

เราอบเค้ก นำกระดาษรองอบมาวางด้านข้างของพิมพ์สปริงฟอร์มลงไป วาง 2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง แป้งและกระจายอย่างสม่ำเสมอในแต่ละด้าน

เราถอดบอร์ดออก

อบที่ 180 องศา 6-7 นาที ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ ทำให้เค้กเย็นลง ได้มา 8 ชิ้นครับ

หรือคุณสามารถทำโดยไม่มีแบบฟอร์ม เพียงวางแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมบนกระดาษรองอบแล้ววาดเส้นด้วยดินสอ พลิกกระดาษโดยคว่ำดินสอลงแล้วเติมแป้งลงในวงกลมที่คุณวาด

เตรียมครีม. นวดมาสคาโปนที่อุณหภูมิห้องด้วยไม้พายจนนุ่ม วิปครีมกับผง รวมหนึ่งในสามของครีมกับมาสคาโปนและผสมเบา ๆ จนเนียน เพิ่มครีมที่เหลือและผสม

เลเยอร์เค้กด้วยครีม โรยแต่ละชั้นด้วยช็อคโกแลตขูดละเอียด เคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งตามรสนิยมและความต้องการของคุณ - ฉันเตรียมครีมเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้

ปล่อยให้เค้กนั่งในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เป็นเวลานานที่ฉันหลีกเลี่ยงสูตรเค้ก Milk Girl เนื่องจากมีชื่อแปลก ๆ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันได้ยินบางสิ่งที่หยาบคายในตัวเขา แต่เรื่องราวเกี่ยวกับเค้กนมละเอียดอ่อนและครีมโปร่งสบายเอาชนะอคติของฉันว่าฉันต้องการปรุงมันอย่างไร นอกจากนี้ ฉันพบประวัติของชื่อเค้กบนอินเทอร์เน็ตและพบว่า "ไม่มีอะไรแบบนั้น")

“ Milk Girl” มีความอ่อนโยน น้ำนม และโปร่งสบาย - อย่าลืมปรุงนะ! แต่ทำไมเค้กถึงหยั่งรากด้วยชื่อที่คลุมเครือเช่นนี้?
ของหวานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนี และตามสูตร มีนมข้นที่เรียกว่า "Milch Mädchen" (แปลว่า "สาวนม") แม่บ้านชาวเยอรมันเริ่มเรียกเค้กนี้ด้วยวิธีนี้และเพื่อนร่วมชาติของเราก็แปลเป็นภาษารัสเซียโดยไม่ต้องกังวล =)
วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียม “สาวนม” ที่ยอดเยี่ยมและวิธีตกแต่งด้วยดอกไม้สด

ส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ (150-160 กรัม)
• ผงฟู - 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น

ส่วนผสมสำหรับครีม (ในชั้นระหว่างบิสกิต):

• ครีม (มีไขมันมากกว่า 30%) - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 1/2 ถ้วย

สำหรับครีมชีส (สำหรับเคลือบเค้ก):

• นมเปรี้ยวชีส - 320 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เนย - 115 ก

วิธีการอบ:

ตอกไข่ใบใหญ่สองฟองลงในชาม (ฉันใช้หมวด CO) คนให้เข้ากัน

เทนมข้นกระป๋องลงในชามเดียวกัน

คนจนเนียน ตีจนฟูโดยใช้เครื่องผสม ใช้ที่ตีหรือช้อนก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้ร่อนแป้ง (1 ถ้วย) และผงฟู (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามแยกต่างหาก ใช้ไม้พายในมือแล้วคนส่วนผสมเหล่านี้เพื่อให้ผงฟูกระจายตัวได้ดีในแป้ง เราต้องการเค้กที่เนียนสวย เราต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า พื้นผิวเรียบของเค้กที่อบนั้นขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของผงฟูในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป แป้งจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจายบนถาดอบและเพื่อรักษารูปทรงวงกลมให้ดี ให้พักไว้ 10-15 นาทีก่อนอบ ในช่วงเวลานี้ ผงฟูจะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เหลือ และแป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและคงรูปร่างไว้

ฉันสังเกตเห็นว่าถ้าคุณอบทันที สองชั้นแรกจะออกมาแบนและแป้งจะกระจายตัว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เมื่อเค้กชิ้นแรกเข้าเตาอบก็ควรจะอุ่นให้ทั่ว (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที)

ตอนนี้วางแป้งด้วยช้อนบนแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคน (2-3 ช้อนสำหรับเค้กแต่ละชิ้น) ปรับระดับรอบเส้นรอบวงพยายามให้มีรูปร่างสม่ำเสมอ แป้งหนามากจนไม่กระจาย ต้องใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว

ชั้นของแป้งควรจะบางมากอย่างที่คุณเห็นในภาพสีเหลืองของเสื่อส่องผ่านชั้นเค้ก เค้กสปันจ์ใน "Milk Girl" ขึ้นได้ดีมากเนื่องจากมีผงฟูจำนวนมากในองค์ประกอบ หากคุณทาแป้งเป็นชั้นๆ เค้กจะหนาและจะซึมเข้าไปในเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ยากขึ้น ในเตาอบ เค้กจะเพิ่มขึ้นถึงสามเท่า!

ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มที่ไม่มีก้นเพื่อให้ง่ายต่อการเกลี่ยแป้งเป็นวงกลม แต่คุณสามารถวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. บนกระดาษ parchment แล้วใช้เป็น "ลายฉลุ"

เค้กไม่ได้อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (เช่นในกรณีปกติของเรา) แต่จนกว่าจะถึงสัญญาณแรกของความพร้อม

ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยนิ้ว: หลังจากเริ่มอบประมาณ 5-6 นาทีฉันก็เปิดเตาอบแล้วแตะเบา ๆ ด้วยปลายนิ้ว ถ้าไม่ติดก็จบ ในขณะเดียวกันสีของบิสกิตก็แทบจะเป็นสีของแป้งดิบเลย

อย่าปรุงเค้กมากเกินไป ปล่อยให้มันนุ่มและนุ่ม นั่นคือจุดเด่นของเค้ก ความรู้สึกอ่อนโยนที่ห่อหุ้ม
เนื่องจากเตาอบทั้งหมดมีกำลังไฟต่างกัน ให้เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดโดยการทดลอง ให้เค้กชิ้นแรกเป็น "การทดสอบ" นี้ หากเตาอบของคุณเป็น "สัตว์ร้าย" คุณอาจต้องการอุณหภูมิต่ำกว่า 200 C คุณสามารถตัดสินสิ่งนี้ได้จากรูปลักษณ์ของเค้กสปันจ์ ถ้ามันกลายเป็นสีดอกกุหลาบในเวลาไม่กี่นาที แต่ภายในยังดิบอยู่ คุณสามารถลดอุณหภูมิลงได้ตามใจชอบ อุณหภูมิ.

ดูสีของเค้ก: มีเพียงสัญญาณแรกของความพร้อม - หน้าแดงเล็กน้อย - แต่ข้างในนั้นอบอย่างทั่วถึงแล้วในขณะที่ยังคงความนุ่มและโปร่งสบาย

รอยบุ๋มที่ด้านหลังบ่งบอกว่าแป้งขึ้นอย่างหนาแน่นและมีฟองในเตาอบ ซึ่งหมายความว่าโครงสร้างของเค้กด้านในโปร่งสบาย

หากแป้งหลุดออกจากวงกลมระหว่างการอบ ควรตัดขณะร้อนทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้เค้กห้าชิ้นสูง 0.5-0.8 ซม. อย่าวางเค้กทับกันเนื่องจากมีพื้นผิวที่เหนียวจึงเกาะติดกันได้ หากซ้อนกัน ให้วางกระดาษรองอบไว้ระหว่างชั้นต่างๆ เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เค้กเย็นลงบนตะแกรงเพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากพื้นผิวโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง หากคุณวางแผนที่จะอบเค้กเป็นสองรอบ ให้พักจนเย็นบนตะแกรง หลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้ว ปูด้วยกระดาษแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ครีมสำหรับเค้ก “สาวนม”

เราจะวางเค้กด้วยครีมจากวิปครีม เคล็ดลับในการตีวิปปิ้งให้ประสบความสำเร็จคือครีมเนื้อหนักคุณภาพสูง ซึ่งซื้อจากสาวใช้รีดนมได้ดีที่สุดในตลาด ครีมวิลเลจจะอ้วนที่สุด หวานที่สุด และอร่อยที่สุด คูล 400 มล. ครีม รวมถึงหัวตีที่คุณจะใช้ตีด้วย (ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที) ใส่น้ำตาลผงลงในครีมแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นจึงเพิ่มเป็นสูงสุด เฮฟวี่ครีมตีเร็วมาก ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป!

บัตเตอร์ครีมที่เสร็จแล้วมีความหนา คงรูปร่างได้ดี และที่ตีจะทิ้งรอยประทับไว้บนพื้นผิวของครีม

เลเยอร์เค้กด้วยบัตเตอร์ครีม เพื่อที่จะคำนวณปริมาณครีมได้อย่างแม่นยำและไม่จบลงด้วยสถานการณ์ที่มีครีมไม่เพียงพอ ฉันมักจะแยกเค้กทั้งหมดบนโต๊ะแยกกัน ใส่ครีมสองสามช้อนบนเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นจึงใส่ครีมเท่านั้น เค้กด้วยกัน ในกรณีนี้ปริมาณครีมไม่มีการเจาะคุณสามารถปรับเลเยอร์ได้ตลอดเวลา เสียดายที่ตอนประกอบ “เด็กผู้หญิง” ฉันไม่ได้ถ่ายรูปแบบนี้ เลยเอารูปที่คล้ายกันจากเค้กมาให้ดูเพื่ออธิบายหลักการ

อีกทางเลือกหนึ่ง มักใช้ไอศกรีมแทนบัตเตอร์ครีม ช่องวิดีโอของเรามีสูตรครีมโดยละเอียดทีละขั้นตอน:

ครีมชีสสำหรับตกแต่งเค้ก

ในการฟรอสติ้งเค้ก ฉันใช้ครีมครีมชีสที่ข้นขึ้น (แบบเดียวกับใน)

ในการเตรียม ให้ตีเนย (115 กรัม) ด้วยเครื่องผสมความเร็วสูงจนเบา จากนั้นใส่น้ำตาลผง (100 กรัม) ผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ละลายในเนยอุ่น จากนั้นจึงใส่ชีสนมเปรี้ยวเย็นจากตู้เย็น

หากคุณรู้สึกว่ามีผงเป็นเม็ดในครีมที่ทำเสร็จแล้ว หมายความว่าคุณเติมชีสนมเปรี้ยวเร็วเกินไป ผงไม่มีเวลาละลาย และเมื่อเติมชีสเย็นลงไป มันก็ไม่สามารถทำได้อีกต่อไปเนื่องจาก อุณหภูมิต่ำ.

เคลือบเค้กทุกด้านรวมทั้งด้านบนด้วย เพื่อให้เค้กเรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เราทำชั้นแรกให้หยาบนั่นคือหลังจากทาแล้วต้องแน่ใจว่าได้ทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นแล้วจึงทำขั้นตอนต่อไป ด้วยวิธีนี้ เศษขนมปังจะซ่อนอยู่ในชั้นที่หยาบและไม่รบกวนการออกแบบเค้กของคุณ
สะดวกมากที่จะใช้วงแหวนอบแบบแยกเพื่อประกอบเค้กเช่นในภาพด้านล่าง


คุณเพียงแค่ต้องปรับเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนแล้วใส่เค้กและครีมเข้าไปข้างใน ด้านข้างของเค้กออกมาเรียบเนียนและสวยงาม เค้กโฮมเมดไม่ดูเหมือนฟาร์มรวมอีกต่อไป แต่ดูเป็นมืออาชีพ ในรูปแบบนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถประกอบเค้กเท่านั้น แต่ยังอบบิสกิตได้ด้วย (โดยห่อก้นด้วยกระดาษฟอยล์)
สูตรวิดีโอสำหรับครีมนี้อยู่ในช่อง YouTube ของเรา:

วิธีตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้สด

วิธีตกแต่งเค้กที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการใช้ดอกไม้สดในการตกแต่ง

ส่วนใหญ่แล้วดอกไม้และกลีบสีเขียวจะถูกหวาน: คนขาวถูกตีและตาถูกปกคลุมด้วยแปรงแล้วจุ่มในน้ำตาลทรายแล้วตากให้แห้ง การตกแต่งดังกล่าวน่าประทับใจและสวยงาม

แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าดอกไม้ทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมหวาน แต่มีรายการมากมายที่น่าประทับใจ:

ดอกไม้ที่ใช้ตกแต่งขนมหวานได้:

• ดอกเบญจมาศ;
• ดอกกุหลาบ;
• ดอกคาโมไมล์;
• เจอเรเนียม
• แพนซี่;
• ลาเวนเดอร์;
• สีม่วง;
• กล้วยไม้;
• พิทูเนีย;
• ดอกแอปเปิ้ลและเชอร์รี่
• เสือลิลลี่;
• ดอกไม้ชนิดหนึ่ง;
• เขียวขจี

ดอกไม้ที่ห้ามใช้ในการตกแต่งเค้ก:

• ดอกลิลลี่สีขาว;
• ผักตบชวา;
• ไฮเดรนเยีย;
• ทิวลิป;
• วิง;
• ผักตบชวา;
• คาลล่า;
• ดอกคาร์เนชั่น

ฉันตัดสินใจว่าเค้กเนื้อละเอียดอ่อนอย่าง “มิลค์เกิร์ล” น่าจะเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วยดอกไม้สด ขั้นแรก ฉันล้างดอกเบญจมาศอย่างระมัดระวัง แม้ว่าดอกเบญจมาศจะกินได้และอร่อย แต่หลังจากตัดเค้กแล้วเราก็หยิบดอกตูมออกมาอย่างระมัดระวังและกินที่เหลืออย่างเอร็ดอร่อย

หรืออีกวิธีหนึ่ง เค้กนี้สามารถอบเป็นสองชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นได้ แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ เมื่ออบเค้กแยกกัน เค้กจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าด้านใน

สูตรเค้กนี้มีรสชาติแบบโฮมเมดตั้งแต่สมัยเด็กๆ ไม่มีอะไรพิเศษ รสชาติชัดเจน และคุ้นเคย มีต้นกำเนิดมาจากวัยเด็ก ปล่อยให้เค้กค้างคืนในตู้เย็นเพื่อเผยความนุ่มทั้งหมด อย่ากลัวว่าบิสกิตจะแฉะเพราะสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น หากคุณตัดสินใจว่าเค้กไม่จำเป็นต้องคงสีขาวเหมือนหิมะ คุณก็สามารถทำได้
อีกทางเลือกหนึ่งในการตกแต่งเค้กคือการติดรูปภาพลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วทาด้วยเจล อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระดาษเวเฟอร์สำหรับเค้กคืออะไรและวิธีนำไปใช้ในบทความแยกต่างหาก (ตามลิงค์)

ในหม้อหุงช้า

ฉันพยายามอบเค้กสปันจ์ในหม้อหุงข้าวหลายชั้นด้วยชั้นเดียว (ฉันมี Panasonic SR-TMH 18) ในการทำเช่นนี้ฉันทาเนยที่ชามด้วยเนยและใช้โหมด "การอบ" (ในรุ่นของฉันใช้เวลา 40 นาที) จากนั้นผมก็เปิดโหมดเดิมอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที (รวมเป็น 65 นาที) เค้กสปันจ์ทำออกมาได้ยอดเยี่ยม: สูง (6.5 ซม.) นุ่มและมีรูพรุน ฉันตัดเป็น 4 ส่วนแล้วทาครีมตามปกติ เมื่อเทียบกับเวอร์ชั่นของเค้กจากเตาอบ ผมชอบอันที่ 2 มากกว่าครับ ความงามของเค้กชิ้นนี้อยู่ที่เนื้อเค้กสปันจ์บางๆ เคลือบด้วยบัตเตอร์ครีม จากหม้อหุงช้า - อร่อย แต่แตกต่าง
บอกเราหน่อยว่าคุณชอบรสชาติเค้ก Milk Girl แค่ไหน หากคุณมีรูปถ่ายกรุณาแนบมาในความคิดเห็นด้วย น่าสนใจมากว่าคุณตกแต่งเค้กอย่างไร อะไรที่ดูเหมือนเตรียมง่าย และความยากลำบากอะไรเกิดขึ้น ฉันหวังว่าทั้งสปันจ์เค้กและครีมจะออกมาถูกต้องในครั้งแรก ดังนั้นเค้กชิ้นนี้จะมาเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ
ฉันอัดวิดีโอสูตรเค้ก “มิลค์เกิร์ล” ใส่ไอศกรีมมาฝากคุณแล้ว ดูเพลินเลย!

ฉันรอคอยคำตอบของคุณจริงๆ! สมัครสมาชิกหน้าเพจของเราบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งที่น่าสนใจที่สุด!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

บิสกิต Milk Girl ได้ชื่อมาจากเค้ก German Milch Madchen ซึ่งเตรียมด้วยนมข้นที่มีชื่อเดียวกัน ขึ้นอยู่กับเค้กหวานผสมกับนมข้นและไม่ต้องใช้น้ำตาลเพิ่มเติม ในการเตรียมการคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งได้แป้งเนื้อบางเบาที่ไม่ต้องมีการเคลือบ

วิธีทำเค้กมิลค์เกิร์ล

ในการอบเค้กคุณต้องใช้ส่วนผสมหลัก: นมข้น, แป้ง, ไข่ไก่และผงฟู (สามารถแทนที่ด้วยโซดาสเลก) เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มครีมหรือเคเฟอร์ลงในแป้งได้ ส่วนผสมผสมกัน อบเค้กหวานบาง ๆ แล้วราดด้วยครีม คุณสามารถอบเค้กในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-10 นาทีหรือในกระทะ

การทำเค้ก Milk Girl เป็นเรื่องง่ายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย แป้งปรุงรสด้วยวานิลลา น้ำเชื่อม หรือเหล้า เค้กคลาสสิกประกอบด้วยชั้นเค้ก 5-6 ชั้นซึ่งยังคงเหนียวหลังจากการอบ: เพื่อให้เย็นควรวางบนกระดาษรองอบ แต่ไม่ควรซ้อนกัน หลังจากเย็นลงแล้วคุณต้องปล่อยให้มันแช่ในครีม - สองสามช้อนสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

ส่วนผสมของการแบ่งชั้นนั้นไม่ได้ย้อมสีและยังคงสีอ่อนอยู่ยกเว้นครีมบนนมข้นต้ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยเคลือบผลไม้หรือหน้าขนม - ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เพื่อแช่ เค้กจะออกมานุ่มเนียนมีฐานเบาและมีเนื้อครีมที่มีกลิ่นหอม เป็นการดีที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดหรือวันเกิดของเด็ก

วิธีการตกแต่ง

หลังจากรวบรวมชั้นเค้กแล้ว คุณต้องตกแต่งเค้ก Milk Girl เพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น การตกแต่งแบบคลาสสิก ได้แก่ ช็อกโกแลตไอซิ่ง เบอร์รี่ ถั่ว และวิปครีม กลีบดอกไม้อัลมอนด์ ผลไม้ในเจลาติน คาราเมลสี หรือลูกอมจะดูสวยงามบนพื้นผิวของเค้ก ผู้เชี่ยวชาญสามารถคลุมเค้กสปันจ์ด้วยฟองดอง ตัดดอกไม้จากนั้นโรยพื้นผิวด้วยช็อคโกแลตชิป ช็อคโกแลตนมละลาย แช่แข็งในรูปแบบของลวดลายลูกไม้ โรยด้านข้างด้วยเศษบิสกิตที่เหลือหลังจากขึ้นรูปเค้ก

ครีม

รสชาติของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับประเภทของครีมสำหรับเค้ก Milk Girl ในการแช่เค้ก คุณต้องเลือกไส้ที่บางเบา ไม่หนาจนเกินไป เพราะฐานจะออกหวานมาก ครีมประเภทต่อไปนี้เหมาะสำหรับบทบาทนี้:

• ไอศกรีม นมเปรี้ยว;
• ครีมเปรี้ยวครีม;
• คัสตาร์;
• ซูเฟลช็อคโกแลต.

สาวนมในหม้อหุงช้า

เตรียมง่ายคือเค้ก Milk Girl ในหม้อหุงช้าซึ่งออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก สำหรับแป้งผสมกับผงฟูไข่และนมข้นแป้งจะคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวหนา ด้านล่างของชามหลายเมนูทาน้ำมัน เค้กจะถูกอบเป็นเวลาห้านาทีในโหมด "การอบ" จากนั้นเคลือบด้วยครีมและตกแต่งชั้นต่างๆ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงในแป้งหรือเทน้ำเชื่อมลงไปได้

สูตรเค้กนมสาว

สูตรเค้ก Dairy Girl ที่มีความสามารถควรมีคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่ออำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารจานแบบค่อยเป็นค่อยไป สูตร Milk Girl ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีคุณสมบัติที่คุณต้องจำไว้:

• สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรตามจำนวนส่วนประกอบ
• หลังจากอบเค้กแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท
• ใช้นมข้นหวานแบบคลาสสิก ซึ่งบรรจุภัณฑ์ระบุว่า “ทั้งตัว” ไม่ใช่แค่ “นมข้นหวาน” เท่านั้น

พร้อมเติมครีม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,650 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน

เค้กมิลค์เกิร์ลกับไอศกรีมมีรสชาติเหมือนไอศกรีมละลายจริงๆ ทำได้โดยปรุงครีม น้ำตาล แป้งและนมด้วยแป้งและวานิลลินให้รสชาติเข้มข้น เค้กอบเร็วมาก - ในเตาอบภายในห้านาที แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้กระทะสำหรับสิ่งนี้ หลังจากแซนวิชแล้ว บิสกิตก็พร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – แก้ว + 40 กรัมสำหรับครีม
• ผงฟู – 10 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• แป้งมันฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ;
• ครีมไขมัน 35% – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,670 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เค้กมิลค์เกิร์ลที่มีครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติครีมที่แตกต่าง สามารถเตรียมการชุบได้อย่างรวดเร็ว - ตีครีมหนักกับน้ำตาลผงจนเนียน ขอแนะนำให้ทาครีมเป็นชั้นๆ โดยเติมลูกพีชรสเปรี้ยวลงไปเพื่อลดการอุดตัน เป็นการดีที่จะตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยคัสตาร์ดโปรตีนครีมกับผีเสื้อวาฟเฟิล

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ผงฟู - 15 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 350 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• ลูกพีชกระป๋อง – 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับนมข้น ใส่แป้งร่อน ผงฟู ผสมกับส้อมหรือเครื่องผสม
2. เตรียมแผ่นกระดาษรองอบวางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. วงกลมแล้วเทแป้งสองช้อนลงตรงกลางวงกลมแล้วกระจาย อบเค้กหกชิ้นที่ 190 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระดาษแล้วพักให้เย็น
3. ปัดครีมเปรี้ยวกับผงสับลูกพีชเติมน้ำเล็กน้อย
4. ประกอบเค้ก เคลือบด้วยการชุบ
   

   ด้วยครีมเปรี้ยว

   • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
   • จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
   • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,640 กิโลแคลอรี
   • วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
   • ประเภทอาหาร: เยอรมัน
   • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

   เค้กมิลค์เกิร์ลที่มีครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้ดูมีขนาดใหญ่และโปร่งสบายมากขึ้นเพราะเค้ก 10 ชิ้นตามจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ องค์ประกอบดั้งเดิมที่ได้รับการปรับเปลี่ยนยังเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเวอร์ชันด้วยการเพิ่มเนยซึ่งทำให้เค้กมีรสชาติพิเศษลดการเกาะตัวและทำให้เหนียวน้อยลง

   วัตถุดิบ:

   • ไข่ – 2 ชิ้น;
   • นมข้น - 380 มล.;
   • แป้ง – 200 กรัม;
   • เนย – 100 กรัม;
   • น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
   • ครีม – 500 มล.;
   • น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
   • คอทเทจชีส – 200 กรัม;
   • ผงฟู – 10 กรัม

   วิธีทำอาหาร:

   
   

   ภายใต้สีเหลืองอ่อน

   • เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
   • จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
   • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3520 กิโลแคลอรี
   • วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
   • ประเภทอาหาร: รัสเซีย
   • ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

   เค้กมิลค์เกิร์ลที่มีสีเหลืองอ่อนใช้เวลาทำนานกว่าปกติเพราะว่าการเคลือบน้ำตาลใช้เวลานาน จากจำนวนที่ระบุคุณจะได้รับบิสกิต 3 กิโลกรัมซึ่งแท้จริงแล้วทำจากนมข้นหนึ่งอัน - ต้มรวมอยู่ในฐานของครีมและแบบคลาสสิก - ในชั้นเค้ก เมื่อใช้สีเหลืองอ่อนสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีสำหรับการใช้งาน - ใช้มวลพลาสติกที่นำไปที่อุณหภูมิห้อง

   วัตถุดิบ:

   • นมข้น - 800 มล.;
   • ไข่ – 4 ชิ้น;
   • ผงฟู – 15 กรัม;
   • แป้งสาลี – 300 กรัม;
   • ครีม ไขมัน 33% – 0.6 ลิตร;
   • นมข้นต้ม – 0.75 กก.
   • เนย – 350 กรัม;
   • สีเหลืองอ่อน – 0.7 กก.

   วิธีทำอาหาร:

   
   

   ด้วยผลไม้

   • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
   • จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
   • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,310 กิโลแคลอรี
   • วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
   • ประเภทอาหาร: เยอรมัน
   • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

   เค้กเลเยอร์มิลค์เกิร์ลพร้อมผลไม้ออกมาชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ทำเค้กฟองน้ำอย่างรวดเร็วแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กเนื้อบางเบาที่มีแคลอรี่น้อยและมีรูปลักษณ์ที่ดูน่ารับประทาน - เค้กสีขาวบาง ๆ เคลือบสีชมพูและสตรอเบอร์รี่ชิ้นหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยผลไม้อื่นหรือผลไม้ที่ชื่นชอบได้

   วัตถุดิบ:

   • นมข้น – 400 มล.;
   • ไข่ – 2 ชิ้น;
   • แป้ง – 160 กรัม;
   • ผงฟู – 10 กรัม;
   • ครีมเปรี้ยวไขมัน - 400 มล.
   • น้ำตาล – 80 กรัม;
   • สตรอเบอร์รี่ – 150 กรัม

   วิธีทำอาหาร:

   
   

   ด้วยมาสคาโปน

   • เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
   • จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
   • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2940 กิโลแคลอรี
   • วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
   • ประเภทอาหาร: อิตาลี
   • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

   สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Milk Girl พร้อมมาสคาร์โปนจะช่วยให้พ่อครัวทุกระดับเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ อิตาเลียนชีสเนื้อนุ่มช่วยให้แป้งมีรสชาติหวานอมครีม ซึ่งเข้ากันดีกับการแช่น้ำเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ การตกแต่งนั้นเป็นช็อคโกแลตชิปธรรมดา ๆ ที่ได้จากการขูดแท่งบนเครื่องขูดแบบละเอียด

   วัตถุดิบ:

   • ไข่ – 3 ชิ้น;
   • น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
   • แป้ง – 150 กรัม;
   • ครีม – 250 มล.;
   • มาสคาโปน – 250 กรัม;
   • เชอร์รี่แช่แข็ง – 100 กรัม;
   • แท่งชอคโคแลต.

   วิธีทำอาหาร:

   
   

   ด้วยลูกพีช

   • เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
   • จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
   • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2540 กิโลแคลอรี
   • วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
   • ประเภทอาหาร: รัสเซีย
   • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

   เค้กมิลค์เกิร์ลใส่ลูกพีชอร่อยและมีความละเอียดอ่อน ข้างในดูเหมือนเค้กสีขาวเหมือนหิมะพร้อมบัตเตอร์ครีมและลูกพีชน้ำผึ้ง หากคุณมีผลไม้สด ให้ใช้มัน ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถซื้อผลไม้กระป๋องได้ ตามหลักการของการทำอาหารรสเลิศนี้ จะมีการชุบผลไม้อื่น ๆ

   วัตถุดิบ:

   • ไข่ – 2 ชิ้น;
   • นมข้น - 380 มล.;
   • แป้ง – 150 กรัม;
   • ผงฟู – 15 กรัม;
   • วานิลลา - ฝัก;
   • ครีม - ครึ่งลิตร
   • ลูกพีช – 300 กรัม;
   • ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
   • น้ำพีช - ครึ่งแก้ว

   วิธีทำอาหาร:

   
   

   ช็อคโกแลต

   • เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
   • จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
   • ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,850 กิโลแคลอรี
   • วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
   • ประเภทอาหาร: รัสเซีย
   • ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

   เค้กช็อกโกแลต Milk Girl แตกต่างจากเค้กคลาสสิกตรงที่แป้งเสริมด้วยโกโก้ หากแม่บ้านไม่ยอมรับตัวเลือกนี้เธอก็สามารถปล่อยให้ฐานไม่เปลี่ยนแปลงโดยเตรียมเฉพาะครีมช็อคโกแลตเท่านั้น การตกแต่งยังเป็นช็อคโกแลต - ดาร์กหรือนมซึ่งแนะนำให้ละลายในอ่างน้ำแล้ววาดลวดลายแฟนซีที่ด้านบน

   วัตถุดิบ:

   • นมข้น - 380 มล.;
   • ไข่ – 2 ชิ้น;
   • ผงฟู – 15 กรัม;
   • แป้ง – 200 กรัม;
   • โกโก้ – 40 กรัม;
   • นม - ครึ่งลิตร;
   • น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
   • น้ำตาล – 150 กรัม;
   • ไข่แดง – 2 ชิ้น;
   • เนย – 200 กรัม;
   • ช็อคโกแลต – 150 กรัม

   วิธีทำอาหาร:

   
   

   วีดีโอ

   พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

เค้กที่หวานและอร่อยมากพร้อมวิปครีมที่ทำจากขนมชนิดร่วนและนมข้นส่งถึงเราจากประเทศเยอรมนีมันนุ่มมากจนละลายในปากของคุณ จัดทำในลักษณะเดียวกัน - ง่ายและไม่ยากและที่สำคัญก็อร่อยมาก! ได้ชื่อว่า “สาวนม” เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้อบคือนมข้น

ขนมอบที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ และไม่มีอะไรน่าแปลกใจที่นี่เพราะเตรียมง่าย ๆ ที่บ้านและส่วนประกอบรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถใช้ได้

ในบทความนี้ ฉันจะบอกวิธีอบเค้กแสนอร่อยที่เรียกว่า “มิลค์เกิร์ล” หากคุณยังไม่ได้ลอง ฉันแนะนำให้ทำทันที มันเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าจริงๆ ฉันแน่ใจว่ามันจะไม่ทำให้คุณเฉย! ให้คะแนนสูตรด้วย

สูตรเค้กสาวนมจาก Andy Chef - ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ.

• นมข้น - 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• แป้ง - 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ไส้ครีมเพื่อปรับระดับ

• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 120 กรัม

การกรอก.

• ครีม 35% – 500 ก
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต – 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่สองฟองลงในชามลึก ใส่นมข้นจืดหนึ่งกระป๋องแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม

เราแจกจ่ายกระดาษ parchment บนถาดอบ เอาแหวน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม.) แล้วกระจายแป้งสามช้อนโต๊ะเข้าไปข้างใน

หากคุณไม่มีวงกลมเหมือนในรูปด้านล่าง คุณสามารถวาดวงกลมด้วยดินสอแล้วใส่แป้งลงไป

เราทำการเตรียมการหลายอย่างแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที

หลังจากนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ว ให้แยกออกจากกระดาษทันทีแล้วทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

สำหรับไส้ให้ใช้คอทเทจชีส 200 กรัมแล้วถูผ่านตะแกรงด้วยช้อน

ใช้เฮฟวี่ครีม 500 กรัม เติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 1 ช้อนแล้วตีจนตั้งยอดสีขาว โอนมวลที่ได้ลงในนมเปรี้ยวและผสมเบา ๆ ไส้ครีมเปรี้ยวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

เค้กนี้ต้องใช้แป้งสองส่วนและไส้หนึ่งส่วน

หลังจากที่คุณพับเค้กทั้งหมดแล้ว ให้วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เพื่อปรับระดับเราจะเตรียมไอศกรีมและด้วยเหตุนี้คุณต้องผสมครีมเปรี้ยว 350 กรัม น้ำตาล 110 กรัม ไข่ แป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางไว้ในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนสุก ในตอนแรกมันจะกลายเป็นของเหลวมากจากนั้นก็จะมีก้อนปรากฏขึ้นคุณต้องคนต่อไปจากนั้นส่วนผสมจะข้น จากนั้นพักไว้จนเย็นสนิท

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที แล้วทำแบบเดียวกันกับส่วนผสมหนาที่เย็นแล้ว จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปเราใช้ไม้พายทำอาหารแบบพิเศษแล้วเริ่มเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมโดยเริ่มจากเป็นวงกลมก่อนแล้วจึงด้านบน

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วเราต้องวางไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวจากนั้นใช้หลอดฉีดยาที่อัดแน่นไปด้วยครีมวาดรูปแบบนี้โดยที่เราวาดส่วนหนึ่งส่วนใดของสีเหลืองแล้วทาต่อไปเหมือนเมื่อก่อน .

ใช้ไม้พายปรับระดับด้านบนและด้านข้างของจาน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมการเคลือบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายช็อคโกแลตและเนยในชามในอ่างน้ำแล้วตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นนี้

ลองทำของหวานสุดวิเศษนี้ด้วย!

วีดีโอวิธีทำ “มิลค์เกิร์ล” จากคุณย่า เอ็มม่า

ในรีวิววิดีโอนี้ คุณยายเอ็มม่าแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กนี้ - ดูและประเมินสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอน

สูตรครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้งโด.

• ไข่ -2-3 ชิ้น
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย (160 กรัม)
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

ครีม.

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25% - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ตีไข่ 2 ฟองกับนมข้น แล้วใส่เนยละลาย

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้รวมกับผงฟูและเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายแพนเค้ก โดยเทเป็นริบบิ้นหนาๆ ถ้ามันหนาและไม่ไหลออกจากช้อนคุณก็สามารถตีไข่อีกฟองได้

3. สำหรับเค้ก เราต้องใช้กระดาษรองอบและดินสอเพื่อวาดวงกลม 6 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. พลิกรูปแบบลงและวางแป้ง 1/6 ของแป้งเพื่อให้เท่ากันตลอดแผ่น โดยไม่ต้องไปไกลเกินขอบเขต

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแต่ละชิ้นลงไปประมาณ 5-7 นาทีจนหน้าแดงปรากฏขึ้น

5. จากนั้นเราก็นำออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แยกเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษแล้วตัดให้มีขนาดเดียว (เราแยกส่วนกันออกไปเราจะต้องการมันในภายหลัง)

หากจู่ๆ กระดาษก็หลุดออกจากเค้กไม่ดีนัก ให้ชุบน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย

6. ในการทำครีม ให้ใช้นมเปรี้ยวที่นิ่มและเนียน บดผ่านตะแกรงหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นรวมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ตีจนเนียนเพื่อให้มีความชุ่มชื้นแต่ไม่ไหลเยิ้ม

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาครีมเป็นชั้น ๆ ประกอบเค้กจากพวกมันแล้วตกแต่งด้วยเศษและถั่วที่บดละเอียด ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

และในตอนเช้าเราจะนำจานที่ได้ออกมาจากตู้เย็นและนำไปมอบให้กับครัวเรือนของเรา

อร่อย!!!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+