Adjika คลาสสิกสำหรับฤดูหนาว adjika ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากมะเขือเทศ: สูตรสำหรับฤดูหนาว สูตร adjika ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

Adjika เป็นคำที่เกี่ยวข้องกับอาหารคอเคเซียนอย่างแยกไม่ออก เช่นเดียวกับเคบับและคินคาลี เครื่องปรุงรสซอสร้อนมีอยู่บนโต๊ะคอเคเซียน จัดทำขึ้นในหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับภูมิภาค adjika รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยพริกขี้หนูแห้งบดด้วยเกลือกระเทียมและเมล็ดผักชี จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะผักชี สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร adjika สำหรับฤดูหนาวได้รวบรวมมาจากทั่วคอเคซัสและมีการนำเสนอด้านล่าง

วิธีปรุง adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว

จะมีคำตอบเดียวที่นี่: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ adjika ที่คุณต้องการเห็นบนโต๊ะของคุณ นอกจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว อาหารประจำภูมิภาคของเทือกเขาคอเคซัสยังรวมถึงมะเขือเทศ มะเขือยาว แครอท บวบ แอปเปิ้ล และวอลนัทในสูตรอาหารของพวกเขา คุณเจอสูตรอาหารที่คุณสามารถหาฟักทอง, หัวบีท, เห็ด, พลัมเชอร์รี่, มะยมและแม้แต่โค้กเบอร์รี่ แม่บ้านแต่ละคนมี adjika ของตัวเอง สิ่งที่คงที่ใน adjika คือความคม รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เมื่อเตรียม adjika ควรจำไว้ว่าไม่ได้ใช้เป็นซอสเท่านั้น นี่คือกับข้าวก่อนอื่นสำหรับเนื้อสัตว์จากนั้นสำหรับอาหารปลาและผัก การเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นปัญหามากนัก แต่ใช้งานได้จริงมาก สามารถเก็บไว้ได้นานหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดเมื่อเตรียมการ adjika ต้มดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ติดทนนานกว่าและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสกว่า เมื่อรู้พื้นฐานของวิธีเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวแล้วให้ไปต่อ: ลองทดลองแล้วเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าจากการลองผิดลองถูกสูตร adjika ใหม่จะถือกำเนิดขึ้น - ของคุณเองเป็นส่วนตัวไม่มีใครเทียบได้

adjika มะเขือเทศต้มสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 275 กรัม
• กระเทียม - 45 กรัม;
• เกลือ - 155 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 155 มล.
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก

เทคโนโลยี:

1. ล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาด
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยแช่ในน้ำเดือดก่อน 15 วินาที จากนั้นต่อยพวกเขาในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
3. ประมวลผลระฆังและพริกร้อน ตัดก้านออก เอาพาร์ติชั่นภายในและเมล็ดพืชออก บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. แกะเปลือกออกจากกระเทียม บดด้วยมีดหรือกด เพิ่มพริกไทย
5. เมื่อน้ำบางส่วนระเหยออกจากมะเขือเทศบดแล้ว ให้ใส่พริกบดและกระเทียมลงในกระทะ คนเป็นครั้งคราว ปรุงส่วนผสมต่อ
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้ม adjika จนนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีกสองสามนาที
7. เมื่อเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวที่บ้านเสร็จแล้วให้นำภาชนะออกจากเตา เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก วางบนฝา ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็นสนิท วางในตู้เย็น

adjika มะเขือเทศโฮมเมดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

Adjika ต้มกับวอลนัท

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• วอลนัท - 155 กรัม;
• hops-suneli - 8 กรัม;
• ปาปริก้า - 8 กรัม;
• ผักชี - 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• กระเทียม - 55 กรัม;
• มะเขือเทศ - 140 กรัม
• พริกขี้หนู - 75 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตรให้สะอาด
2. นำก้าน เมล็ด และเยื่อหุ้มภายในออกจากพริกหวาน
3. หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามต้องการ วางในภาชนะเครื่องปั่น บดด้วยความเร็วสูง
4. ใส่ถั่ว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในชาม เจาะเนื้อหาทั้งหมดอีกครั้ง
5. โอนมวลที่ได้ลงในกระทะ ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อนโดยคนเป็นประจำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมแปรรูปบดด้วยการกดมีดหรือเครื่องขูด Adjika กับถั่วสำหรับฤดูหนาวตามหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดพร้อมแล้ว
6. เท adjika ทันทีลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

Adjika ต้มกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 650 กรัม
• พริกหวาน - 450 กรัม;
• พริก - 90 กรัม;
• หัวหอม - 375 กรัม;
• กระเทียม - 55 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 250 มล.
• เกลือ - 55 กรัม;
• utskho-suneli - 8 กรัม;
• น้ำตาล - 85 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 35 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เอาก้านออกจากมะเขือเทศ ตัดแบบสุ่ม.
3. ปอกแครอทแล้วล้าง ตัดเป็นครึ่งวงกลม
4. นำก้านออกจากพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง ลบพาร์ติชันภายในและเมล็ดพืช สับตามต้องการ
5. แกะเปลือกออกจากกระเทียม กดด้วยการกดหรือสับด้วยมีด
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเครื่องปั่น ทำน้ำซุปข้นจากเนื้อหา
7. จากนั้นจึงย้ายน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ใส่ไฟ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ utskho-suneli และกระเทียมสับ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้ม
9. เมื่อ adjika เดือด ให้นำออกจากเตาทันทีแล้วบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีปกติ วางฝาลง ห่อด้วยผ้าห่ม เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดสำหรับ adjika กับแครอทสำหรับฤดูหนาว ต้องทำมากกว่านี้ - ชิ้นงานแทบจะไม่รอดจนถึงฤดูหนาว

Adjika ต้มกับบวบ

สิ่งที่จำเป็น:

• บวบ - 3 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม;
• แครอท - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม;
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 75 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 250 มล.

เอาล่ะมาเข้าเรื่องกันดีกว่า...

เทคโนโลยี:

1. ล้างผักให้ดี
2. ปอกเปลือกแครอท นำก้าน เมล็ดพืช และเยื่อภายในออกจากพริกไทย
3. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นจึงถอดและถอดผิวหนังออก
4. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ
5. ปั่นผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ให้เป็นส่วนผสมที่เนียนในเครื่องปั่น
6. เทปริมาณเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เทน้ำมันพืช ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที เย็น.
7. เพิ่มพริกไทยป่นร้อนและกระเทียมสับลงในส่วนผสมผัก
8. ปรุง adjika อีกสี่ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เท adjika ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม้ก๊อก เย็น. เก็บในที่เย็น

Adjika ต้มกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 540 กรัม
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 495 มล.;
• กระเทียม - 250 กรัม
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทุกอย่างที่ระบุในสูตรจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำ
2. เอาก้านออกจากมะเขือเทศ ตัดแบบสุ่ม.
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งชิ้น
4. นำก้านออกจากพริกไทย หั่นเป็นครึ่ง กำจัดพาร์ติชั่นภายในและเมล็ดพืช
5. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วแยกเป็นชิ้น
6. ใส่ผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในภาชนะเครื่องปั่นและบดด้วยความเร็วสูง บดกระเทียมด้วยเกลือในครก
7. จากนั้นเทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คนอีกครั้ง วางบนเตา ปรุงจนเดือด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช ปรุง adjika เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นประจำเพื่อไม่ให้ adjika ไหม้
8. ใส่กระเทียมสับและเกลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีกชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบส่วนผสมเพื่อรสชาติ หากไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชูให้เติมลงไปเพื่อลิ้มรส
9. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา เทซอสลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้เย็นแล้วโอนไปที่ตู้เย็นโดยที่ "การชงในฤดูหนาว" ที่อร่อยเป็นพิเศษนี้ตามหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika ต้มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

Adjika ต้มจากมะเขือเทศสีเขียว

สูตรอาหาร:

• มะเขือเทศสีเขียว - 850 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม;
• พริกหวาน - 325 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 55 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 175 กรัม;
• กระเทียม - 55 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 135 มล.
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง - 16 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 55 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาด
2. เอาก้านออกจากมะเขือเทศ หั่นผลไม้ตามต้องการ
3. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วน ตัดกล่องเมล็ดและก้านออก ตัดตามต้องการ.
4. แปรรูปพริกไทย ถอดก้านออก ตัดพาร์ติชันภายในออกแล้วเอาเมล็ดออก อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกเขียว
5. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมแบบสุ่ม สับกระเทียมด้วยการกด/มีด/ขวาน
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น บดด้วยความเร็วสูงให้เป็นน้ำซุปข้น
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น จากนั้นเทส่วนผสมผักลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ ใส่ใบโหระพาที่ส่วนท้าย ลองผลิตภัณฑ์. หากขาดอะไรไปก็นำมาชิม
9. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน. วางกลับหัว. ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เย็นสนิท แช่เย็น.

Adjika ต้มกับมะเขือยาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 325 กรัม
• ผักชี - 100 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 175 กรัม;
• น้ำมันพืช - 255 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 65 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.
• น้ำผึ้ง - 110 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• utskho-suneli - 12 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตรให้ดีโดยใช้กระแสน้ำ รับมือ.
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทย
3. ใส่ผักสับลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ วางกระทะบนเตา ต้มเนื้อหา ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
4. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะ เทน้ำผึ้งลงไปที่นั่น
5. ปรุง adjika เป็นเวลา 40 นาที
6. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด แห้ง. สับละเอียด เทลงในส่วนผสมทั้งหมด คน. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที เทน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
7. บรรจุ adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าทันที พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็นสนิท เก็บไว้ในที่เย็น

Adjika ต้มกับหัวบีท

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวบีท - 4 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 255 กรัม
• พริกไทยร้อน - 125 กรัม;
• น้ำมันพืช - 225 มล.
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 155 มล.;
• ผักชี - 50 กรัม;
• hops-suneli - 20 กรัม;
• utskho-suneli - 12 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตรให้ดีโดยใช้กระแสน้ำ ปั่นและบดในเครื่องปั่น/เครื่องเตรียมอาหาร/เครื่องบดเนื้อ ไม่ควรบดมวลให้ละเอียด แต่บดให้ละเอียดเท่านั้น
2. จากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในหม้อต้ม ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ
3. จากนั้นเติมเกลือลงในมวลผัก ใส่น้ำตาลใส่น้ำมันพืช
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ห้านาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ผักชีสดสับละเอียด ฮอปส์-ซูเนลี และอุตสโค-ซูเนลีที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
5. ถัดไป - ตามมาตรฐาน เท adjika ร้อนลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วน. ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็นสนิท เก็บใส่ตู้เย็น.

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เพื่อให้ adjika เผ็ดน้อยลงคุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน
2. Adjika จัดทำขึ้นตามวิธีการคลาสสิกโดยใช้เกลือสินเธาว์โดยเฉพาะ
3. หากใช้เครื่องเทศแห้งสมุนไพรหรือกระเทียมขนาดใหญ่แนะนำให้บดในครก มาร์จอแรม ใบกระวาน รสเผ็ด ใบโหระพา ผักชี หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน และอุทสโค-ซูเนลีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตร adjika ทุกสูตร
4. เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของ adjika คุณต้องทอดเครื่องเทศและสมุนไพรชุดหนึ่งเบา ๆ ในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
5. มะเขือเทศจะต้องมีเนื้อ คุณไม่ควรรับประทานพันธุ์ที่เป็นน้ำ - adjika จะเหลวเกินไป
6. จุดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไขการโอเวอร์คิล

เตรียม adjika คนเลี้ยงแกะ Abkhazian ผู้สร้างมันรู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมีชีวิตอยู่ได้ร้อยปีหรือมากกว่านั้น เนื้อ ไวน์ สมุนไพร และ adjika ถือเป็นกุญแจสำคัญในการมีอายุยืนยาวในคอเคซัสมาโดยตลอด และเห็นได้ชัดว่าพวกเขาพูดถูก

djurenko.com

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 1/2 ลิตร:

• พริกขี้หนูแดง 500 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
• ผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หากคุณต้องการให้ adjika เผ็ดมากอย่าปอกเปลือกเมล็ดพริกไทย เพียงแค่ตัดหางของผักออก

หากคุณชอบอาหารจานเผ็ดน้อยกว่า ให้หั่นพริกลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ควรใช้ถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

บดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ความสม่ำเสมอของ adjika สามารถทำให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้นได้โดยใช้เครื่องปั่น

ใส่เกลือ ฮอปซูเนลี และผักชี และผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ปิดและเก็บในตู้เย็น รสชาติของอาหารจะพัฒนาเต็มที่หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสามวัน

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ2½กก.
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• พริกแดง 1 เม็ด
• กระเทียม 150 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางกระชอนด้วยผ้ากอซ วางส่วนผสมมะเขือเทศไว้ตรงนั้น ทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำออก จากนั้นคุณจะไม่ต้องระเหยของเหลวจาก adjika เป็นเวลานานระหว่างการปรุงอาหาร

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดหางของพริกขี้หนูออก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก บดพริกไทยและกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่มวลมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ผักที่บิดแล้ว เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารกวนต่ออีก 30 นาที หาก adjika ดูเหมือนเป็นของเหลวเล็กน้อยสำหรับคุณ คุณสามารถปรุงได้นานขึ้น

กระจาย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อให้เย็นสนิท เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋องขนาด 5 ½ ลิตร:

• พริกหยวกใด ๆ 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวกและพริกร้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

บดพริก มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ วางทุกอย่างลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ส่วนผสมเกลือและพริกไทย ผัดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงใน adjika วาง adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและเย็น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:

• บวบ1½กก.
• มะเขือเทศ 750 กรัม
• พริกแดง 2 เม็ด;
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบด 1/2 ช้อนชา;
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา 70%

การตระเตรียม

หั่นบวบและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หากบวบแก่ ให้เอาเปลือกและเมล็ดออก เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก

บดบวบ มะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่ในกระทะ ใส่น้ำมัน มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ และพริกไทย และผสมให้เข้ากัน

นำ adjika ไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดปริมาณลงแล้วปรุงกวนต่ออีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทกรดอะซิติกลงไป

ใส่ adjika ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อให้เย็นสนิท เก็บ adjika ไว้ในที่เย็นและมืด

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:

• ลูกพลัม 2 กก.
• กระเทียม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกแดง 1 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม

ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก บดลูกพลัม กระเทียม มะเขือเทศ และพริกทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางกระทะด้วยส่วนผสมที่บิดแล้วบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดและนำไปต้ม จากนั้นปรุงต่ออีก 20 นาที

กระจาย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกชิ้นงาน ห่อให้เย็น เก็บ adjika ไว้ในที่เย็นและมืด

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 1/2 ลิตร:

• พริกหยวกสีเขียว 500 กรัม
• พริกขี้หนูเขียว 1 อัน;
• กระเทียม 50 กรัม
• ผักชี 1 พวง - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก เอาหางออกจากพริกไทยร้อน สามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้าคุณต้องการ adjika ที่ร้อนน้อยลง

บดพริกไทย กระเทียม และผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ใส่ adjika ลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดและเก็บในตู้เย็น

Adjika เป็นอาหารจอร์เจียและ Abkhazian และไม่เป็นความลับเลยที่เป็นที่ชื่นชอบ อาหารประจำชาติแต่ละจานปรากฏในประเทศของตนเองเพียงเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งดินแดนที่ปลูกนั้นมีชื่อเสียง

นั่นคือเหตุผลที่พื้นฐานของอาหารในประเทศทางใต้ประกอบด้วยพริกเผ็ดร้อนและ adjika รัสเซียของเราประกอบด้วยมะเขือเทศ

สูตรการทำ adjika

ในศตวรรษที่ผ่านมา สูตรสำหรับ adjika ยังคงเหมือนเดิม โดยประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ พริกไทย เกลือ และฟีนูกรีก และในตอนแรกมีเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น ปัจจุบันมีสูตรอาหารจำนวนมากปรากฏขึ้นแต่ละสูตรมีสิทธิ์ในชีวิตของเชฟ

ความสนใจ! หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียม adjika จริงและไม่พบพืชเช่น Fenugreek คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli หรือชุด Suneli และมะเขือเทศสำหรับ adjika ควรจะแข็งมากไม่ฉ่ำเสมอไป

อัดจิกาแห่งอับฮาเซีย

adzhika รสเผ็ดคลาสสิก (สูตรสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ) เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตตลอดทั้งปีและเพื่อเสิร์ฟอย่างรวดเร็วบนโต๊ะวันหยุด

ส่วนผสมของจาน:

• ฝักพริกไทยร้อน (11 ชิ้น)
• กระเทียม/หัว (1 ชิ้น);
• Fenugreek สีน้ำเงิน (สองช้อนโต๊ะ);
• มะเขือเทศ (2.1 กก.)
• เกลือแกง/110 ก.

การตระเตรียม:

นำฝักพริกไทยส่วนเกินออกและบดให้ละเอียดที่สุด

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วบิดให้เข้ากันกับกลีบกระเทียมสดที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมกับพริกไทยและเกลือ วางบนเตาร้อนประมาณสามนาที พยายามอย่าออกจากกระทะเพื่อที่คุณจะได้สามารถคนมวลได้โดยไม่หยุดชะงัก

Adjika เป็นเมนูเผ็ดที่ง่ายและรวดเร็วจนเลียนิ้วของคุณ

adjika นี้ไม่ยากและรวดเร็วในการเตรียมคุณสามารถทำได้แม้ไม่มีอุปกรณ์ทางเทคนิค

ส่วนผสมของจาน:

• พริกขี้หนูขม (0.8 กก.)
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• ส่วนผสม "ฮอปส์" (55 กรัม)
• ถั่ววอลนัท (5 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (2 กก.);
• เกลือแกง/110 ก.

การตระเตรียม:

ลวกเอาผิวหนังออกใช้ส้อมให้นิ่มดีแล้วสะเด็ดน้ำ

นำส่วนเกินทั้งหมดออกจากพริกไทยบดให้ละเอียดใส่ในภาชนะที่มะเขือเทศวางอยู่ ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียม เกลือและปรุงรสจาน คนทุกอย่าง บดถั่วคนให้เข้ากันสะเด็ดน้ำ จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ความสนใจ - นี่จะน่าสนใจ! สมัยก่อนแม่บ้านใช้หินสองก้อนทำแบบนี้ อันหนึ่งใช้เป็นกระดาน อีกอันใช้บด/สาก

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

Adjika กับมะรุมถูกประดิษฐ์ขึ้นในคอเคซัส มันมีลักษณะคล้ายกับ "มะรุม" ของไซบีเรีย แต่มีกลิ่นหอมมากกว่าเนื่องจากการเติมเครื่องเทศและพริกไทย นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะมะรุมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมายาวนานไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศ (4.2 กก.)
• พริกไทย/โกโกชารี (2.3 กก.)
• พริกไทย/ร้อน (7-10 ชิ้น)
• กระเทียม/หัว (5 ชิ้น);
• มะรุม (12 ชิ้น);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• เกลือ (130 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง (พวง)
• ฟีนูกรีกสีน้ำเงิน (45 กรัม)

การตระเตรียม:

เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, เอาส่วนเกินออก, บิด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเอง โดยใช้เครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องผสม

เอาเมล็ดออกจากพริกทั้งสองชนิด ล้างและบิดด้วย เพิ่มมะเขือเทศลงไปผัดสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม บดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพิ่มใน adjika ในอนาคต

เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และสารให้ความหวาน คนทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงแล้วสะเด็ดน้ำออก

ใส่ลงในขวดที่ควรพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้า แล้วพาสเจอร์ไรส์อีกครั้งตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ในฤดูหนาวจะมีการเติมผักชีฝรั่งลงใน adjika ด้วยมะรุมและกระเทียม แต่เมื่อเสิร์ฟเท่านั้น คุณไม่ควรม้วนกับผักชีฝรั่ง adjika อาจมีรสเปรี้ยว

adjika แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศและพริก

ในแง่ของรสชาติอาหารจานนี้จะไม่ด้อยกว่าจอร์เจียธรรมชาติและพริกหยวกจะทำให้มีความหนาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อ แต่ไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีน้ำผลไม้จำนวนมาก

ส่วนผสมของจาน:

• พริกไทยร้อน (6 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (2 กก.)
• พริกไทยโกโกชารี (0.8 กก.)
• กระเทียม (2 หัว);
• ฮอปส์-ซูเนลี (2 ช้อนโต๊ะ/ลิตร);
• น้ำส้มสายชูผลไม้ (25 มล.)
• น้ำตาล (245 กรัม)
• เกลือ (100กรัม)

การตระเตรียม:

ปอกพริกไทยร้อนแล้วบดให้ละเอียดพร้อมกับกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ล้างมะเขือเทศ เอาส่วนที่เกินออก หั่นและชีพจรจนเนียน

Gogoshary ล้างเอาเมล็ดออก บิดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในภาชนะเดียว คนให้เข้ากัน สะเด็ดน้ำออก หลังจากนั้น ปรุงรส ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งกวนอย่างต่อเนื่องดังแสดงในวิดีโอ นำจานเผ็ดที่เตรียมไว้ออกจากเตา พักให้เย็น และพร้อมเสิร์ฟ คุณยังสามารถเตรียม adzhika สำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี

วิดีโอแสดงรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียม adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศและพริกไทย วิดีโอในสูตรอาหารใช้งานได้สะดวกมาก คุณสามารถหยุดเฟรมชั่วคราวหรือเลื่อนดูหลายครั้งเมื่อใดก็ได้

สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

ชื่อ "Adjika รัสเซีย" น่าจะเหมาะกับสูตรนี้มากที่สุด เพราะมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศของเรา

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น (2.3 กก.)
• พริกขี้หนูเผ็ด (12 ชิ้น)
• กระเทียม (4 หัว);
• เกลือ (110 กรัม)
• ชุดเครื่องเทศซูเนลี (70 กรัม)
• น้ำส้มสายชู (50 มล.)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ (ขนาดใหญ่) หรือเครื่องผสมได้โดยไม่ลืมที่จะสะเด็ดน้ำออก

เตรียมฝักที่ไหม้: เอาเมล็ดและก้านออก บดเพิ่มผลิตภัณฑ์ขูดอื่น ๆ

ควรทำเช่นเดียวกันกับหัวกระเทียม: บด, ใส่ adjika ในอนาคต

ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้

adjika นี้ยังสามารถเสิร์ฟต้มตรงไปที่โต๊ะได้ แต่ไม่ควรต้มส่วนผสมทั้งหมด ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปก่อนจะเดือด และแน่นอนอย่าลืมเรื่องน้ำมันด้วย

ความสนใจ! เมื่อทำงานกับพริกร้อนคุณต้องสวมถุงมือ มันจะระคายเคืองต่อผิวหนังและเมื่อเข้าตาเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก

adjika ต้มจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

adjika ที่อร่อยฉ่ำและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวไม่เพียงทำให้โต๊ะของคุณเต็มไปด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังเตือนคุณถึงฤดูร้อนอีกด้วย

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศ (2.7 กก.)
• แครอท (5 ชิ้น);
• กระเทียม (2 หัว);
• พริกไทย Gogoshary (1.2 กก.)
• ฝักพริกไทยร้อน (10 ชิ้น);
• น้ำมันไม่ขัดสี/น้ำมันพืช (265 มล.);
• น้ำส้มสายชูธรรมดา (30 มล.)
• น้ำตาล (235 กรัม)
• เกลือ (125 กรัม)
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli (45 gr.)

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออก หั่นเป็นเกลียว บิดและระบายน้ำส่วนเกินออก

ทำความสะอาด gogoshars จากเนื้อหาภายในและก้าน หั่นเป็นชิ้น ลวกเอาผิวหนังออกแล้วบิดด้วย

ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ใส่กลีบกระเทียมขูด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มให้เดือด โดยต้องอยู่ใกล้ๆ และคนตลอดเวลา วางบนไฟอ่อน รอจนกระทั่ง adjika หยุดเดือด หลังจากนั้นให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้

ปอกเปลือกพริกไทยร้อนบดแล้วใส่ลงใน adjika ทิ้งไว้บนเตาโดยไม่มีความร้อนสักสองสามชั่วโมง ใส่ adjika ที่แช่เย็นแล้วลงในขวดพาสเจอร์ไรส์

ความสนใจ! ในการเตรียม adjika วิธีที่ดีที่สุดคือใช้จานเคลือบดินเผาหรือเหล็กหล่อ

adjika ต้มกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลใน adjika ให้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยว หลังจากเสิร์ฟของว่างแล้วแขกจะลืมอาหารจานอื่นไป นอกจากนี้ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลที่เธอจะได้รับวิตามินเชิงซ้อนเพิ่มเติมซึ่งขาดไปตลอดทั้งปี

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศ (3.2 กก.)
• พริกไทย Gogoshary (1.3 กก.)
• แครอท (5 ชิ้น);
• พริกไทยร้อน (11 ชิ้น)
• แอปเปิ้ลพันธุ์เขียว (1.3 กก.)
• กระเทียม (2 หัว);
• หัวหอม (8 หัว);
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ (400 มล.)
• น้ำส้มสายชู (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (255);
• เกลือ (155 กรัม)
• ฟีนูกรีกสีน้ำเงิน (45 กรัม)

การตระเตรียม:

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าวินาที ลอกเปลือกออก และตัดก้านออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเรียบร้อย ระบายน้ำผลไม้

ปอกแครอทตะแกรงใส่มะเขือเทศ

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานและขม บิดปานกลางแล้วใส่ผักที่เหลือ ผัดสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วผัด

สะเด็ดน้ำจากผักแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใส่กระเทียมขูด เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผัดทุกอย่าง วางบนไฟอ่อน

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ adjika นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องแล้วปิดไฟ เย็นโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่มืด ค่อยๆ ห่อไว้ข้ามคืน

adjika จอร์เจียจริง

หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดสูตร adjika จอร์เจียแท้ๆก็เหมาะสำหรับคุณ สูตรนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่ลืมไม่ลง แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิตามินซีจำนวนมากจะช่วยให้ร่างกายรับมือกับไวรัสได้ตลอดทั้งปี

ส่วนผสมของจาน:

• พริกไทยร้อน/เบอร์กันดี (2.5 กก.)
• พลัมสีเขียวเล็กน้อย (8 ชิ้น);
• กระเทียม (5 หัว);
• hops-suneli (65 กรัม);
• ผักชีสด (210 กรัม);
• วอลนัทปอกเปลือก (130 กรัม);
• เกลือ (140 กรัม)

การตระเตรียม:

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกร้อน บดให้ละเอียดที่สุดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

จุ่มลูกพลัมในน้ำเดือด เอาชั้นบนสุด เอาหลุมออก ม้วนแล้วใส่พริกไทย

บดกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ adjika

บดวอลนัทในครกแล้วใส่ adjika

ปรุงรส เกลือ ใส่น้ำตาล และผักชี คนทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้สามชั่วโมง จากนั้นจึงเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

สูตรจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียม adjika จอร์เจียทีละขั้นตอน ในวิดีโอคุณจะเห็นว่า adjika จอร์เจียที่แท้จริงมีสีอะไรบ้าง

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่มีพริกหยวก

adjika โฮมเมดที่ไม่มีพริกหยวกทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่อาจมีรสเผ็ดมาก แต่ประโยชน์ที่ได้รับในฤดูหนาวจะมีมากกว่าการได้รับยาต้านไวรัสหลายชุด

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศเนื้อ (3.3 กก.)
• พริกไทยร้อน (10 ชิ้น)
• กระเทียม (5 หัว);
• ผักชี (50 กรัม);
• ปาปริก้า (70 กรัม);
• hops-suneli (70 กรัม);
• น้ำส้มสายชู (70 มล.);
• เกลือ (110 กรัม)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศเอาก้านที่มีอยู่ออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสะเด็ดน้ำ

เอาเมล็ดออกจากพริก บิดแล้วใส่มะเขือเทศ

ปอกกระเทียมบดแล้วใส่ลงใน adjika ในอนาคต

ปรุงรสมวลผลลัพธ์ด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนอย่างต่อเนื่องแต่ไม่ต้องนำไปต้ม เย็นโอนไปยังขวดพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารถือเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการรับวิตามินตลอดทั้งปี แต่เพื่อป้องกันไม่ให้บวกนี้กลายเป็นลบคุณควรเตรียมผักและอาหารอย่างระมัดระวัง: ล้างพวกมันลวกด้วยน้ำเดือดทั้งด้านนอกและด้านใน

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศ (3.1 กก.)
• พริกหวาน/โกโกชารี (1.1 กก.)
• พริกไทยร้อน (10 ฝัก);
• ผักชี/โหระพา/ผักชีฝรั่ง (ทั้งหมด 70 กรัม);
• กระเทียม (3 หัว);
• น้ำส้มสายชู/องุ่น (200 มล.)
• เกลือ/บดหยาบ (130 กรัม)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านที่มีอยู่ออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบด

พริกทั้งเผ็ดและหวาน เด็ดเมล็ดและเด็ดก้านออก

บดละเอียดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศข้างต้น บีบกระเทียมออก คนทุกอย่างด้วยมือที่สะอาด เทน้ำส้มสายชูลงไป คนด้วยช้อน เติมเกลือ คนอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำออก

ม้วนในภาชนะพาสเจอร์ไรส์หรือวางลงบนโต๊ะ

ความสนใจ! เติมเกลือเป็นครั้งสุดท้ายเนื่องจากช่วยให้ผักมีน้ำมากเป็นพิเศษและไม่จำเป็น

สรุป

Adjika เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ให้วิตามินแก่ร่างกายตลอดทั้งปี แต่ถึงอย่างนี้เราก็ไม่ควรลืมว่าจานนี้มีรสเผ็ดมาก ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคให้เหลือเพียงมื้อเดียว และสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โดยทั่วไปแล้วอาหารรสเผ็ดนี้มักมีข้อห้าม

วัตถุดิบ:

• 2 กก.
• 0.5 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• 2 ชิ้น พริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม 9%;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

สูตรมะเขือเทศ adjika ต้ม

1. มาเตรียมกระเทียมกัน และคุณต้องการมันมากสำหรับ adjika เพื่อให้งานปอกกระเทียมอันน่าเบื่อนี้เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว ฉันขอแนะนำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แยกหัวออกเป็นกลีบแล้วใส่ในชาม เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-7 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ตอนนี้เปลือกของกระเทียมหลุดออกมาทันที คุณเพียงแค่ใช้มีดหยิบมันเบาๆ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปอกกระเทียมได้อย่างมาก

2. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดทับเพื่อให้เปลือกที่แข็งหลุดออก หากผิวหนังไม่หลุดออกในครั้งแรก ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง คราวนี้แม้แต่มะเขือเทศที่มีเปลือกหนาก็ควรปอกเปลือกได้

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ

3. ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด หั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน หั่นพริกแดงร้อนออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาก้านและเมล็ดออกด้วย

4. บดมะเขือเทศ พริกหยวกหวาน และพริกเผ็ดในเครื่องบดเนื้อ

5. เททุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล 100 กรัม 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 50 มล. น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง มะเขือเทศของฉันสำหรับ adjika นี้มีน้ำมาก ฉันต้องเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อทำให้ adjika หนาขึ้น

6. ในขั้นตอนสุดท้าย บีบกระเทียมลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชู 25 มล. ผัดและลิ้มรส adjika สำหรับเกลือ โดยเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น หลนต่อไปอีก 3 นาที

7. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วขันฝาให้แน่น เราพลิกขวดโหลแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเก็บ adjika ไว้ในตู้เสื้อผ้าสำหรับฤดูหนาวได้

adjika ต้มที่อร่อยที่สุดพร้อม! อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+