ชามัทฉะญี่ปุ่น: สรรพคุณและเคล็ดลับการเตรียม ชามัทฉะ - มันคืออะไร? สรรพคุณ ประโยชน์ และโทษของชามัทฉะญี่ปุ่น

เนื้อหาของบทความ:

มัทฉะ (มัทฉะ) คือ "ชาบด" เครื่องดื่มชูกำลังที่น่าทึ่งพร้อมคุณสมบัติเฉพาะตัว ทำจากใบชาชนิดพิเศษ “เทนฉะ” ที่ปลูกในที่ร่ม เครื่องดื่มนี้ถือเป็นอาหารญี่ปุ่นล้วนๆ แม้ว่าจะถูกนำมาจากจีนโบราณมายังญี่ปุ่นก็ตาม มันอยู่ในประเภทของชาเขียว แต่แตกต่างจากคุณสมบัติอื่น ๆ วิธีการเพาะปลูกการผลิตและการบริโภค

คำอธิบายและองค์ประกอบของชามัทฉะ

ชามัทฉะมีเอกลักษณ์และแตกต่างจากชามัทฉะพันธุ์อื่นๆ ที่มีมูลค่าสูงในญี่ปุ่น และค่อยๆ ได้รับความนิยมในยุโรปและอเมริกาเหนือ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันช่วยยืดอายุความเยาว์วัย ปรับปรุงสุขภาพ การเผาผลาญ ทำให้กระปรี้กระเปร่า และช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น แบบผงมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากในกรณีนี้ใบชาจะถูกดูดซึมจนหมด

มัทฉะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและความหมายทางจิตวิญญาณที่ลึกซึ้ง เครื่องดื่มโบราณนี้ "เข้ามา" ในญี่ปุ่นจากอาณาจักรสวรรค์ และในตอนแรกพระภิกษุใช้เป็นเครื่องมือในการทำสมาธิ ตั้งแต่สมัยโบราณนั้น ดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีมนต์ขลัง ช่วยบำบัด และมีคุณค่ามากที่สุด ในประเทศจีนพวกเขาพูดถึงเรื่องนี้: “ดื่มชาเขียวดีกว่ากินยา”

ชาอีลิทจะเก็บเกี่ยวปีละครั้งเท่านั้น ก่อนที่จะเก็บใบ พืชจะถูกคลุมไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ด้วยวัสดุตาข่ายพิเศษซึ่งช่วยปกป้องพืชจากการถูกแสงแดดโดยตรง ด้วยการซ้อมรบดังกล่าว มันจึงสะสมกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ เนื่องจากการชะลอกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง ทำให้ได้สีเขียวที่เข้มข้น และยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมหวานมันเป็นพิเศษจากมหาสมุทร

ใบชาที่เก็บมาจะถูกนึ่ง ยืดให้ตรง และนำเส้นแข็งออกด้วยตนเอง หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งแล้วบดด้วยหินแกรนิตให้เป็นผงละเอียด

ชามัทฉะญี่ปุ่นที่ดีที่สุดนั้นทำจากใบของการเก็บเกี่ยวครั้งแรกนักชิมสามารถรับรู้รสชาติและกลิ่นได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน รสชาติของเครื่องดื่มคุณภาพสูงจะหวานเล็กน้อย เข้มข้น และเนียนนุ่ม ความขมเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีหรือเป็นผลมาจากการต้มน้ำเดือดอย่างไม่ถูกต้อง

ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่เตรียมจากผงมัทฉะเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในของหวานและใช้ในเครื่องสำอางค์และยาด้วย

ประโยชน์ของชาต่อร่างกายมนุษย์อธิบายได้จากสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลในปริมาณสูง สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น การศึกษาพบว่าชามัทฉะมีมากกว่าชาทั่วไปถึง 137 เท่า และมีสารอาหารอื่นๆ มากกว่าถึง 10 เท่า

องค์ประกอบของชามัทฉะสร้างความประทับใจด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อให้น่าเชื่อถือ ลองเปรียบเทียบเนื้อหาของสารอาหารแต่ละชนิดในผงครึ่งช้อนโต๊ะกับชาเขียวปกติหนึ่งถ้วย

ชามัทฉะมีสารอาหารดังต่อไปนี้ (องค์ประกอบสำคัญทางชีวภาพ):

• กระรอก. เป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับเซลล์ ผงครึ่งช้อนมี 289 มก. ในขณะที่ชาเขียวหนึ่งถ้วยมีเพียง 3.35 มก.
• เส้นใย. มีความสำคัญมากต่อการย่อยอาหารที่สมดุล ชามัทฉะ - 0.31 กรัม ชาธรรมดา - น้อยกว่า 0.01 กรัม
• แคลเซียม. จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างฟัน กระดูก เพิ่มการเผาผลาญ (3.25 มก. ต่อ 0.05 มก.)
• เหล็ก. เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดซึ่งสำคัญต่อร่างกาย (0.17 มก. และในชาเขียวหนึ่งถ้วย - น้อยกว่า 0.01 มก.)
• โพแทสเซียม. รับผิดชอบในการจัดระเบียบที่เหมาะสมของระบบกล้ามเนื้อ สนับสนุนการเผาผลาญที่เหมาะสม (21.6 มก. ต่อ 0.45 มก.)
• วิตามินซี. การมีอยู่ของมันมีผลดีต่อสภาพผิว ยืดอายุความเยาว์วัย และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน (มัทฉะ - 1.6 มก., ชาเขียว - 0.1 มก.)

นอกจากนี้ชายังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่าง ๆ เช่น A, B1, B2, B6, E, P, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, สังกะสี, ไอโอดีนและอื่น ๆ อีกมากมาย มีเบต้าแคโรทีนมากกว่าแครอทและผักโขมหลายเท่า

นักวิทยาศาสตร์พบว่ามัทฉะมีสาร Epigallocatechin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระถึง 60% มีฤทธิ์มากที่สุดในบรรดาคาเทชินของชาทั้ง 4 ชนิด มีอยู่ในชานี้มากกว่าชาอื่น ๆ ถึง 100 เท่า

สำคัญ! มัทฉะนั้นหาไม่ได้ง่ายราคาอาจทำให้ตกตะลึง แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าราคาถูกเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง หากคุณตัดสินใจที่จะลองปาฏิหาริย์แบบญี่ปุ่นแท้ๆ แทนที่จะบดชาเขียวธรรมดาให้เป็นผง ก็เตรียมซื้อมันอย่างจริงจัง

สรรพคุณของชามัทฉะ

เทคโนโลยีการเตรียมที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของชาเขียวแบบผงได้จัดให้ชาชนิดนี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก เมื่อปลูกในที่ร่ม ใบชาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำจะมีพลังเช่นเดียวกับชาเขียวทั่วไปหลายถ้วย

เมื่อชงชา องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในใบ มัทฉะจะเมาทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอยเนื่องจากมีลักษณะเป็นผง จากที่นี่มีข้อสรุปเชิงตรรกะเกี่ยวกับประโยชน์ที่เพิ่มขึ้นต่อร่างกายความสามารถในการเติมพลังแห่งชีวิต

คุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญของชามัทฉะมีดังนี้:

1. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ. มีคุณสมบัติเหนือกว่าผู้นำที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (บลูเบอร์รี่ ลูกพรุน แบล็กเบอร์รี่ บรอกโคลี กะหล่ำปลี)
2. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน. เสริมสร้างความสามารถของร่างกายในการต้านทานโรคผ่านทางสารสำรองภายใน ชามัทฉะเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้และวิตามิน A และ C จำนวนมากทำให้บุคคลมีสุขภาพที่ดีขึ้น
3. เปิดใช้งานการทำงานของสมอง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีกิจกรรมทางจิตที่รุนแรง ส่งเสริมความเข้มข้นคุณภาพของการรับรู้ข้อมูลความเข้มข้นและในเวลาเดียวกันก็ช่วยลดความตึงเครียดทางประสาท นักเรียนชาวญี่ปุ่นชอบดื่มชาก่อนชั้นเรียนและการสอบ
4. เพิ่มความร้อน (40%). การกระตุ้นการใช้พลังงานมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการแก้ไขรูปร่างเล็กน้อย พวกเขาดื่มชามัทฉะเพื่อลดน้ำหนักเพราะช่วยเผาผลาญไขมันโดยไม่ทำร้ายร่างกาย นี่คือความแตกต่างระหว่างมัทฉะกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน (กาแฟเขียว ขิง) ตัวชาเองมีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์
5. ชะลอกระบวนการชราของผิว. ปรับสภาพอนุมูลอิสระให้เป็นกลาง ลดผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลตบนผิวหนัง เพิ่มความสามารถในการป้องกันและความต้านทานต่อสิ่งแวดล้อมที่ส่งผลเสีย ถือเป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัยและสุขภาพเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลในปริมาณสูง
6. ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด. ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จะลดลง และระดับคอเลสเตอรอล "ดี" จะเพิ่มขึ้นในผู้ที่ดื่มชามัทฉะเป็นประจำ
7. ลดโอกาสการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ. ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเหล่านี้มากกว่าผู้หญิง แพทย์พบว่าความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในผู้ชายลดลง 11% หากชื่นชอบชามัทฉะ
8. เพิ่มพลังงานความอดทน. ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เหมือนกับกาแฟและเครื่องดื่มชูกำลังอื่นๆ ตรงที่กาแฟจะเพิ่มระดับพลังงานบริสุทธิ์ ปราศจากความตื่นเต้น และเพิ่มความดันโลหิต ภาวะนี้จะคงอยู่นานถึง 6 ชั่วโมงหลังจากดื่มชาเขียวมัทฉะหนึ่งแก้ว มันแทบไม่มีคาเฟอีนเลย แอล-ธีอะนีนให้พลังงาน
9. ป้องกันการเกิดนิ่วและทรายในไต. การเพิ่มขึ้นของคลอโรฟิลล์ในพืชเมื่ออยู่ในที่ร่มทำให้พืชมีสีเขียวสดใสและเป็นสารล้างพิษที่รุนแรงในธรรมชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามีวัตถุประสงค์เพื่อทำความสะอาดร่างกายโดยรวม โลหะหนักและสารพิษจะถูกกำจัดออกไปตามธรรมชาติ ดังนั้นไต ตับ และถุงน้ำดีจึงได้รับการปกป้องจากการอุดตันด้วยสิ่งสะสมที่เป็นอันตราย
10. มีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็ง. ยับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากชาที่มีวิตามินซีและโพลีฟีนอลจำนวนมาก (คาเทชินของ EGCG)
11. สงบ ผ่อนคลายความเครียด ทำให้อารมณ์ดีขึ้น. สารอันทรงคุณค่าในชา แอล-ธีอะนีน ช่วยให้มั่นใจในการผลิตโดปามีนและเซโรโทนิน กรดอะมิโนธรรมชาติช่วยรับมือกับความเครียด ความสิ้นหวัง ส่งเสริมการผ่อนคลาย ความสงบ และความมั่นคงทางอารมณ์
12. คุณสมบัติอื่นๆ. เป็นการยากที่จะประเมินคุณค่าของชาเขียวมัทฉะญี่ปุ่นสูงเกินไป แพทย์ไม่สามารถอธิบายคุณสมบัติหลายประการได้ แต่ให้สังเกตคุณสมบัติเชิงบวกที่หลากหลาย นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น ยังมีความสามารถอื่นๆ อีกมากมาย: ป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอด บรรเทาอาการเมาค้าง ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปกป้องฟันจากฟันผุเมื่อเติมลงในยาสีฟัน

ชาคุณภาพสูงสุดปลูกและผลิตบนเกาะโอกินาว่า ชามัทฉะเป็นหนึ่งในชาชั้นยอดที่สุดในบรรดาชาเหล่านั้น ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ที่มันเติบโตจริง ๆ แล้วไม่ป่วย อายุเฉลี่ยของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 90 ปี นักวิจัยเชื่อว่ามัทฉะสีเขียวคือสาเหตุหลักในเรื่องนี้

ชาวญี่ปุ่นได้สร้างการผลิตชามัทฉะจำนวนมากโดยจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศไปยังไฮเปอร์มาร์เก็ตในทุกประเทศ อายุการเก็บรักษาของผงคือหนึ่งปี ควรเก็บให้พ้นแสงแดดและความชื้น ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชั่น

คุณสามารถซื้อมัทฉะได้ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายชา ร้านน้ำชา หรือบนอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่น บนเว็บไซต์ AliExpress

สำคัญ! กฎหลักในการเตรียมเครื่องดื่มแบบผงคือการรักษาอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์ ไม่ควรเกิน 80 องศา หลังจากน้ำเดือดก็เพียงพอที่จะรอประมาณ 5-7 นาที มิฉะนั้นรสชาติของชาและคุณสมบัติในการรักษาบางอย่างจะหายไป

ข้อห้ามในการรับประทานชามัทฉะ

ชาเขียวชนิดผงเป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันโดยให้คุณสมบัติอันล้ำค่า 100% ยังมีข้อห้ามและคำเตือนสำหรับการใช้งาน หากคุณชั่งน้ำหนักประโยชน์และโทษของชามัทฉะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของชามัทฉะจะมีค่ามากกว่าอันตรายที่เป็นไปได้หลายเท่าอย่างไม่ต้องสงสัย

ก่อนอื่น โปรดทราบว่าชามัทฉะมีคาเฟอีน แต่ผลของมันจะเบาลง ไม่ก่อให้เกิดอาการใจสั่น ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หรือความตื่นเต้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อุดมด้วยคาเฟอีน อย่างไรก็ตามคุณควรงดดื่มมัทฉะก่อนนอน ตามหลักการแล้วควรดื่มก่อนนอน 4-6 ชั่วโมง

ปัญหาที่ร้ายแรงยิ่งกว่านั้นอีกประการหนึ่งคือปริมาณสารตะกั่วในชาที่ปลูกในจีนและญี่ปุ่น ใบของพืชดูดซับสารตะกั่วจากสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน หากในพันธุ์อื่นส่วนใหญ่ (90%) ยังคงอยู่ในใบไม้ที่ถูกโยนทิ้งไปหลังจากดื่มชา ผงนั้นจะถูกบริโภคจนหมดพร้อมกับตะกั่ว

เหตุผลเหล่านี้ไม่ควรทำให้คุณละทิ้งเครื่องดื่มอันมีค่าเช่นนี้โดยสิ้นเชิง แต่คุณก็ยังไม่ควรละเมิด จำกัด ตัวเองไว้ที่ 1-2 ถ้วยต่อวัน

วิธีเลือกชามัทฉะ

ชามัทฉะเป็น "ทองคำ" ในด้านต้นทุนและองค์ประกอบ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้ที่จะเลือกต้นฉบับ ไม่ใช่ของปลอม

ก่อนอื่นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

• สีของผงควรเป็นสีเขียวสดใสอันเป็นเอกลักษณ์ จึงเป็นที่มาของชื่อ "เครื่องดื่มหยก"
• เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี ซึ่งก็คือ ออร์แกนิก
• ผงมัทฉะควรบดละเอียดมากโดยไม่มีสารหยาบ
• ระวังชาราคาถูก ราคามัทฉะจริงอยู่ในช่วง 20-50 ดอลลาร์ต่อ 30 กรัม
• ให้ความสำคัญกับชาญี่ปุ่นมากกว่าชาจีน ในญี่ปุ่นมีคุณภาพสูงสุดเนื่องจากมีสภาพธรรมชาติที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโต

ในการจัดเตรียมแบบคลาสสิกคุณต้องซื้อชุดอุปกรณ์พิเศษ:

1. ถ้วยตวงเพื่อกำหนดปริมาณของเหลวได้อย่างแม่นยำ
2. ใช้ช้อนชาซากุไม้ไผ่ ตวงผง 1 กรัม (ชาซากุ 2 ชิ้นในช้อนชา)
3. กระชอนสำหรับกรองเครื่องดื่มเพื่อขจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้น
4. แปรงไม้ไผ่ "ไล่" สำหรับตีชาให้เป็นก้อนหนา
5. ชาม "dzyavan" กว้างสำหรับต้มเครื่องดื่ม (เครื่องลายครามหรือเซรามิก)

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มพิเศษนี้หลายคนเชื่อว่าคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่คุ้นเคยได้ สิ่งสำคัญของมัทฉะคือการผสมผงให้เข้ากันกับน้ำ ผงนี้ยังถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ สำหรับการลดน้ำหนัก เช่น สำหรับการลดน้ำหนัก

คุณสมบัติของการเตรียมชามัทฉะ

การเตรียมเครื่องดื่มมัทฉะแบบพิเศษต้องอาศัยความรู้เกี่ยวกับวิธีการที่ถูกต้องในกระบวนการนี้ การชงมันแตกต่างจากชาเขียวแบบดั้งเดิม ผงสีเขียวเพียงเล็กน้อยจะทำให้เครื่องดื่มและของหวานตามปกติของคุณมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติที่น่าพึงพอใจและเป็นเอกลักษณ์

วิธีชงชามัทฉะญี่ปุ่นกับนม

หลังจากทำสูตรเสร็จ คุณจะไม่ได้มีแค่ชาเขียวเท่านั้น แต่ยังได้ Matcha Latte ที่แปลกตาอีกด้วย ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมจะต้องประทับใจกับรสชาติใหม่อย่างแน่นอน - ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมด้วยโฟมที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่มและสีสันที่น่าทึ่งของใบไม้ในฤดูใบไม้ผลิแรก

คุณจะต้อง: ผงมัทฉะ - 1 ช้อนชา น้ำร้อน - 70 มล. นมใด ๆ (จากสัตว์หรือพืช) - 150-200 มล. น้ำตาล (น้ำผึ้ง สารให้ความหวาน) - ตามรสนิยม (แม้ว่าประเพณีจะไม่แนะนำให้เอาชนะเอกลักษณ์ของคุณเอง ปรุงรสด้วยชาน้ำตาล)

อัลกอริทึมในการเตรียม Latte Matcha มีดังนี้:

• เทชาหนึ่งช้อนเต็มด้วยน้ำร้อนจัด (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) เทลงในน้ำอย่างช้าๆ ในขณะที่ใช้ที่ตีอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
• นำนมไปต้มแล้วตีด้วยที่ตีหรือในเครื่องปั่นสักครู่จนเกิดฟองบาง ๆ บนพื้นผิว
• เติมนมลงในชาเป็นเส้นบางๆ เติมฟองนมลงในแก้วลาเต้แต่ละแก้ว ผสมกับฟองชา
• เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในเครื่องดื่ม - น้ำผึ้ง, น้ำตาล, อบเชย โรยหน้าด้วยผงแป้งเล็กน้อย

ลาเต้มัทฉะสีเขียวอ่อนครีมสวยพร้อมดื่ม คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ ได้โดยเติมน้ำแข็ง

วิธีชงชามัทฉะกับกาแฟอย่างถูกต้อง

ผู้ชื่นชอบกาแฟสามารถเปลี่ยนพิธีกรรมยามเช้าของตนได้หลากหลายขึ้นโดยผสมผสานกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นและชงเครื่องดื่มสูตรดั้งเดิมเพื่อความกระปรี้กระเปร่า นั่นคือกาแฟที่เติมผงชาเขียว

คุณจะต้อง: - กาแฟสำเร็จรูปคุณภาพสูง 3 กรัม - น้ำบริสุทธิ์ 2 กรัม - แก้วน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เตรียมกาแฟมัทฉะตามสูตรต่อไปนี้:

1. ต้มและทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย
2. ผสมทั้งผงชาและกาแฟในถ้วย
3. เทน้ำร้อนลงในถ้วยโดยคนเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่อง
4. เติมน้ำตาลลงในกาแฟหากคุณรู้สึกว่าจำเป็น

วิธีทำมัทฉะชาครีมเฟรปเป้

ร้านกาแฟญี่ปุ่นบรรยากาศสบาย ๆ ให้บริการเครื่องดื่มนมเพื่อสุขภาพแสนอร่อย - ชามัทฉะปั่น การเตรียมเองไม่ใช่เรื่องยากและเอาใจผู้ใหญ่และเด็ก

คุณจะต้อง: ผงมัทฉะ - 6 กรัม, นม - แก้ว, ไอศกรีมธรรมดา (วานิลลา) - 50 กรัม, น้ำแข็ง - 3-4 ชิ้น, น้ำตาล, วิปครีมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนม:

• ใส่น้ำแข็งลงในนมเย็น
• เพิ่มผงมัทฉะและน้ำตาลลงในนม
• เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
• ตกแต่งเครื่องดื่มด้วยไอศกรีมและวิปครีม

ดีแล้วที่รู้! ชาผงใช้ไม่เพียงแต่กับเครื่องดื่มเท่านั้น ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถเตรียมของหวานที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพได้ เช่น ไอศกรีม น้ำผลไม้สด มัฟฟิน เค้ก คุกกี้ ค็อกเทล สมูทตี้ มูส พุดดิ้ง มันเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์ มะนาว น้ำผลไม้ และดาร์กช็อกโกแลต สามารถใช้เป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติในขนมอบได้

วิธีดื่มชามัทฉะ

คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมชามัทฉะ นี่อาจเป็นพิธีชงชาแบบดั้งเดิมหรืองานเลี้ยงน้ำชาง่ายๆ กับเพื่อนๆ

ตามประเพณีของญี่ปุ่น ผงจากใบชาแห้งจะถูกเตรียมก่อนใช้ ในลักษณะเดียวกับกาแฟ แต่คำสั่ง "บด - ชง - ดื่ม" ที่นำมาใช้ในยุโรปใช้ไม่ได้ผลที่นี่ มันไม่ง่ายอย่างนั้น ชามัทฉะไม่ยอมให้ยุ่งยาก

เรามักจะไม่สามารถทำซ้ำการกระทำทั้งหมดของชาวญี่ปุ่นได้อย่างแน่นอนในระหว่างพิธีชงชา แต่เนื่องจากมัทฉะได้ไปไกลเกินขอบเขตของญี่ปุ่นและค่อยๆ แพร่หลายเข้าไปในโรงอาหารทั่วโลก คุณจึงควรทราบถึงความซับซ้อนของการดื่มเครื่องดื่มของชาวเอเชีย

มีสองวิธีในการดื่มมัทฉะขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม:

1. ไม่มีพิธีการ. ชาอุสุตยะถูกชงอย่างอ่อน นี่คือเครื่องดื่มประชาธิปไตยสำหรับชีวิตประจำวัน คุณสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องมีการประชุมร่วมกับคนที่คุณรัก เตรียมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษตั้งแต่ผง 2 กรัมและน้ำร้อน 80 มล. อุปกรณ์ประกอบอาหารต้องสะอาด แห้ง และอุ่น ไม่จำเป็นต้องปัด แต่คุณสามารถทำได้ถ้าคุณต้องการ รสชาติของชามีรสขม สีเขียวเข้ม และความสม่ำเสมอไม่ข้น
2. พิธีชงชา. ชาโคอิฉะก็เข้มข้น เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยตรงในระหว่างพิธีชงชา ในการชงปริมาณผงจะเพิ่มเป็นสองเท่า - 4 กรัมต่อน้ำ 50 มิลลิลิตร ชาจะต้องตีด้วยไม้ไผ่พิเศษหรือที่ตีปกติ (อนุญาตให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น) ค่อยๆ ค่อยๆ สลายก้อนเนื้อทั้งหมดอย่างระมัดระวัง “ก้อย” มีมวลข้นหนืดคล้ายลูกกวาด รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมความขมที่น่าพึงพอใจ ก่อนหน้านั้นมักจะเสิร์ฟขนมหวาน - "วากาชิ" ประจำชาติหรือผลไม้แห้ง

มัทฉะชนิดใดก็ตามจะดื่มช้าๆ โดยจิบเล็กน้อยพร้อมกับใบชา ก่อนกลืนควรอมเครื่องดื่มไว้ในปากสักพัก ด้วยวิธีนี้ รสชาติและคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมดจะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้น

วิธีชงชามัทฉะญี่ปุ่น - ดูวิดีโอ:

ชามัทฉะไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่กระตุ้นอารมณ์ เพียงวันละแก้วแทนกาแฟและชาประเภทอื่น ๆ และคน ๆ หนึ่งจะได้รับความมีชีวิตชีวา พลังงาน "บริสุทธิ์" ความชัดเจนของจิตใจ อายุยืนยาว ความรู้สึกของเยาวชน และสุขภาพ

หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่สามารถให้พลังงานและความแข็งแกร่ง ยกระดับอารมณ์และเร่งการเผาผลาญของคุณ ชามัทฉะอาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ แตกต่างจากญาติคนอื่นๆ ในตระกูลชาเขียว สิ่งนี้แตกต่างทั้งในด้านวิธีการเพาะปลูก การแปรรูป และวิธีการใช้งาน

ในญี่ปุ่น มัทฉะและเซนฉะเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุด ใบผงของชาเขียวนี้จะถูกเติมลงในเครื่องดื่ม อาหาร ของหวาน และเครื่องสำอางต่างๆ คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับชาประเภทนี้มากและเชื่อว่าชาชนิดนี้ให้ความแข็งแรง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยให้คงความเยาว์วัยและมีสุขภาพดีได้นานขึ้น

มัทฉะคืออะไร?
นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับใบเทนฉะที่ปลูกในที่ร่ม นี่เป็นใบชาเดียวกับที่ใช้ทำเซนฉะและดินปืน มีเพียง 2 พันธุ์หลังเท่านั้นที่ปลูกกลางแดด
นั่นคือในตอนแรกใบชาทั้งหมดเรียกว่าเทนฉะและจากนั้นก็กลายเป็นชาประเภทต่างๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปลูกและการแปรรูป

ชามัทฉะ - คุณสมบัติและความแตกต่าง

ชามัทฉะแบบผงถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพเนื่องจากเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้คนจะดูดซึมใบชาทั้งหมดซึ่งหมายความว่าเขาจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินมากขึ้นซึ่งอุดมไปด้วยชาเขียวทุกประเภท

กำลังเติบโต

ปัจจุบัน มัทฉะหรือมัทฉะตามชื่อภาษาญี่ปุ่นนั้นปลูกไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังปลูกในจีนและภูมิภาคอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกด้วย

เกือบจะทันทีที่ใบไม้สีเขียวปรากฏบนพุ่มชา ก็จะถูกคลุมด้วยตาข่ายละเอียดซึ่งบังแสงแดดเกือบทั้งหมด สิ่งนี้ทำเพื่อชะลอการสังเคราะห์ด้วยแสงซึ่งตามที่ผู้ผลิตระบุว่าจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในชา

ของสะสม

การเก็บเกี่ยวใบชามัทฉะจะเริ่มขึ้น 88 วันหลังจากวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะทำให้ได้ใบที่อายุน้อยที่สุดและถือว่าได้ชาที่มีคุณภาพสูงสุด ผู้ชื่นชอบมัทฉะสามารถแยกแยะชาที่ได้รับจากใบของการเก็บเกี่ยวครั้งแรกด้วยสี กลิ่น และรสชาติ

การรีไซเคิล

ต่างจากชาอื่นๆ ใบมัทฉะจะถูกนึ่งหลังจากเก็บ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาสารต้านอนุมูลอิสระ จากนั้นนำก้านออกอย่างระมัดระวัง และตากชาให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หลังจากนั้นจึงทำให้ใบชากลายเป็นผงละเอียด

รสชาติ

ชามัทฉะมีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนพร้อมรสหวานเล็กน้อย หากมัทฉะที่ซื้อมามีรสขม แสดงว่าคุณภาพไม่ดีหรือน้ำที่ใช้ชงร้อนเกินไป

ชามัทฉะ – สรรพคุณ

ผู้ที่ชื่นชอบชามัทฉะมั่นใจว่าชานี้หนึ่งถ้วยให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเท่ากับชาเขียวปกติ 10 ถ้วย นอกจากนี้โดยการดูดซึมไม่เพียงแต่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบชาด้วย ร่างกายจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่อุดมไปด้วย

• ผงชามัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 137 เท่า

• มัทฉะหนึ่งแก้วมีปริมาณคาเฟอีนพอๆ กับกาแฟหนึ่งแก้ว แต่ความแตกต่างก็คือชาชนิดนี้มีแอล-ธีอะนีนด้วย สารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้พลังงานเท่านั้น แต่ยังไม่ได้เพิ่มความกระวนกระวายใจเช่นเดียวกับกาแฟอีกด้วย

• การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามัทฉะช่วยเพิ่มความทนทานทางกายภาพได้ 24%

ความเป็นด่าง

มัทฉะมีความเป็นด่างซึ่งต่างจากกาแฟซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด ซึ่งช่วยรักษาสมดุลของกรด-เบสในร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยมีความเป็นกรดในระดับสูง เพื่อรักษาสมดุล คุณต้องกินอาหารที่มีความเป็นด่างเพียงพอ

การกระตุ้นสมอง

กว่าพันปีที่แล้ว มัทฉะถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นเพื่อช่วยในการทำสมาธิ ในไม่ช้า ความสามารถในการผ่อนคลายและเพิ่มสมาธิไปพร้อมๆ กันทำให้ชานี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

พลังงาน

มัทฉะหนึ่งแก้วในตอนเช้าจะเติมพลังและความแข็งแกร่งให้กับร่างกายของคุณ เช่นเดียวกับกาแฟ ชาชนิดนี้อุดมไปด้วยคาเฟอีน แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์มากมาย พลังงานนี้สงบกว่าและช่วยในการมุ่งความสนใจไปที่สิ่งสำคัญ เนื่องจากพลังงานจากกาแฟจะเร่งรีบมากกว่า

อารมณ์

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ชาเขียวอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลที่เรียกว่าคาเทชิน ซึ่งมีมัทฉะมากกว่าพันธุ์อื่นๆ หลายเท่า โพลีฟีนอลเหล่านี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

การเร่งการเผาผลาญ

มันเป็นหนึ่งในคุณสมบัติของมัทฉะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบตัวเองให้ผอมเพรียวและแข็งแรง ตามที่คนรักเครื่องดื่มนี้หลายคนเมื่อเล่นกีฬา มัทฉะช่วยเผาผลาญแคลอรี่ได้เร็วขึ้น

ประโยชน์ของมัทฉะต่อผิว

สารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลซึ่งอุดมไปด้วยชาช่วยเพิ่มความสามารถของผิวในการต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อม ลดความไวต่อรังสีอัลตราไวโอเลต และต่อต้านอนุมูลอิสระ ชั่วโมงสีเขียวของความหลากหลายได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยรักษาความเยาว์วัยและสุขภาพของร่างกาย

วิธีชงมัทฉะที่ถูกต้อง

คนญี่ปุ่นไม่เพียงแค่ดื่มชาเท่านั้น เป็นมัทฉะที่ใช้ในพิธีชงชาและการชงต้องใช้อุปกรณ์ทั้งชุด แต่ประเด็นคือคุณต้องผสมน้ำและผงชาให้เข้ากัน ดังนั้น ผู้ชื่นชอบประเพณีของญี่ปุ่นจึงใช้ถ้วยตวงเพื่อระบุปริมาณน้ำและผงอย่างแม่นยำ ที่กรองสำหรับกรองใบชาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และใช้แปรงไม้ไผ่ชนิดพิเศษที่ใช้ผสมเครื่องดื่ม

กฎพื้นฐานสำหรับการต้มมัทฉะคือการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ คุณไม่ควรเทน้ำเดือดลงบนผงเพราะจะทำให้รสชาติของชาเสียและลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้ดื่มชาเขียวเป็นประจำในปัจจุบันมีโอกาสซื้อกาน้ำชาที่มีการควบคุมอุณหภูมิ วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายกว่าคือหลังจากเดือดแล้วปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 5-7 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงมัทฉะคือ 70-80 องศาเซลเซียส

ชงมัทฉะเพื่อลิ้มรส ในญี่ปุ่น มัทฉะมี 2 ประเภทตามความแข็งแกร่ง: “usucha” (อ่อนแอ) และ “koicha” (แข็งแกร่ง)

เหล่าคนดังคลั่งไคล้ชามัทฉะ มันคืออะไร?

สามารถเพิ่มมัทฉะลงในเครื่องดื่ม ของหวาน และอาหารได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมชาผงลงในสมูทตี้และอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการในตอนเช้าของคุณ

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

แม้ว่าชาเขียวจะมีประโยชน์ทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมัทฉะ แต่อย่าลืมว่าไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูง 6 ชั่วโมงก่อนเข้านอน

ยังคงมีปัญหาหนึ่งประการกับการแข่งขัน การศึกษาพบว่าแม้แต่ใบชาที่ปลูกแบบออร์แกนิกก็มีสารตะกั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาที่ปลูกในประเทศจีน ซึ่งมีระดับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมสูงกว่าในญี่ปุ่น

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าชาดูดซับสารตะกั่วจากสิ่งแวดล้อม และหากเมื่อชงชาประเภทอื่น 90% ของสารตะกั่วยังคงอยู่ในใบซึ่งถูกโยนทิ้งไป มัทฉะก็จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อดื่มชาร่วมกับใบชา เราจะดูดซึมสารตะกั่วที่มีอยู่ในใบชาทั้งหมด

วิธีเลือกชามัทฉะที่ดีที่สุด

เมื่อซื้อผงชามัทฉะควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• สีควรเป็นสีเขียวสดใส ไม่ใช่สีเขียวเข้มเหมือนเซนฉะ เป็นต้น
• จะดีกว่าถ้าเลือกชาที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีนั่นคือออร์แกนิก
• มัทฉะไม่ควรถูกจนเกินไป บ่อยครั้งคุณสามารถหาซื้อใบเซนฉะบดแทนชาเขียวมัทฉะแท้ได้ มัทฉะคุณภาพ 30 กรัมจะมีราคาอยู่ในช่วง 20 ถึง 50 ดอลลาร์ต่อ 30 กรัม
• ให้ความสำคัญกับชาที่ผลิตในญี่ปุ่นมากกว่าในประเทศจีน มัทฉะของญี่ปุ่นถือว่ามีคุณภาพดีกว่าและปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยมากกว่า

ผงชามัทฉะญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจและสมควรได้รับความนิยม ผู้ชื่นชอบชาเขียวจะชื่นชอบเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังนี้

ในโลกสมัยใหม่ หลายคนเลิกดื่มกาแฟเพื่อไปดื่มชาต่างๆ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะคือพันธุ์ที่ไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงอารมณ์ เพิ่มความมีชีวิตชีวาและความแข็งแกร่ง แต่ยังช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารของร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้จะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้ ชามัทฉะที่ปลูกด้วยวิธีพิเศษและชงในรูปแบบต่างๆ จึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวญี่ปุ่น ในแง่ของจำนวนคุณประโยชน์ คุณสมบัติที่มีคุณค่า และการช่วยในการลดน้ำหนัก เครื่องดื่มมัทฉะเป็นผู้นำในกลุ่มชาเขียว

เครื่องดื่มสีเขียวนี้ถูกใช้ครั้งแรกโดยพระภิกษุในประเทศจีนระหว่างการทำสมาธินานหลายชั่วโมง ชื่อที่สองคือชามัทฉะ เมื่อต้มจะเป็นของเหลวที่มีสีเขียวสดใส คุณจะไม่พบใบชาหรือใบชาในถ้วยเนื่องจากถูกบดเป็นผงซึ่งใช้ชงเครื่องดื่มชั้นยอด พันธุ์มัทฉะปลูกในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษ ซึ่งเป็นปริมาณที่ชาวญี่ปุ่นขาด

คุณสามารถเก็บเกี่ยวคุณภาพที่ต้องการได้บนดินที่เหมาะสมเท่านั้น หินทรายจะให้สีที่สวยงาม แต่รสชาติของมัทฉะจะสูญเสียไป ดินสีแดงจะช่วยให้มีกลิ่นหอมดีเยี่ยม แต่จะไม่มีสีเขียวเข้ม ใบไม้ที่ดีเยี่ยมปลูกบนเกาะคิวชู ในพื้นที่ชิซึโอกะ (ให้ผลผลิต 40% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมด) อุจิ และนิชิโอะ นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีดีเยี่ยม มัทฉะเก็บเกี่ยวปีละครั้ง

เป็นเวลาสองสัปดาห์ชาเขียวจะถูกซ่อนจากแสงแดดโดยตรงปกคลุมด้วยตาข่ายพิเศษ เป็นผลให้การสังเคราะห์ด้วยแสงช้าลงคลอโรฟิลล์กรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระสะสมเนื่องจากใบมัทฉะกลายเป็นสีเขียวเข้มได้รับความชุ่มฉ่ำและมีรสหวานมัน มีเพียงใบอ่อนที่เติบโตบนยอดพุ่มไม้เท่านั้นที่ถูกรวบรวม จากนั้นนำไปนึ่งและทำให้แห้ง และยังคงซ่อนตัวจากแสงแดดต่อไป นอกจากนี้ ปริมาณออกซิเจนในพืชผลยังมีจำกัด ซึ่งขัดขวางการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งทำให้สีของมัทฉะเสีย

จากนั้นก้านและเส้นเลือดจะถูกเอาออกจากใบมัทฉะ บดแผ่นให้เป็นผง ในตอนแรก ดำเนินการด้วยตนเอง เพื่อให้ได้ชา 30 กรัมต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงต่อคน การผลิตสมัยใหม่ปฏิเสธที่จะใช้แรงงานคนโดยใช้โรงสีพิเศษที่มีหินแกรนิตโม่ในการบด กระบวนการทางกลมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเกิดขึ้นเร็วขึ้น

จากพุ่มเดียวคุณสามารถรวบรวมมัทฉะประเภทต่างๆ ได้ โดยขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน ใบที่ม้วนไว้แล้วตากแห้งจะผลิตชาเกียวคุโระ แปลว่า "น้ำค้างไข่มุก" หากมัทฉะแห้งในรูปแบบขยาย ชาจะเรียกว่าเทนฉะ (เทนฉะ) มัทฉะญี่ปุ่นหลากหลายชนิดตั้งชื่อตามสวนที่ปลูกต้นชา: อาซาฮี, คามาคาเงะ (มีใบสีเขียวสดใส, กลิ่นหอมอ่อน), ซามิโดริ (มีโทนสีเหลือง, มีกลิ่นหอมเด่นชัด)

สารประกอบ

1. วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพผิว ชะลอกระบวนการชรา
2. เหล็ก. มีผลดีต่อสภาพร่างกายโดยรวมเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
3. แคลเซียม. เสริมสร้างเคลือบฟัน กระดูก ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
4. กระรอก พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมหลักในกระบวนการโครงสร้างเซลล์
5. โพแทสเซียม. รับผิดชอบการทำงานที่เหมาะสมของระบบกล้ามเนื้อและสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหาร
6. เส้นใย เป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการเผาผลาญ

นอกจากนี้มัทฉะยังมีเบต้าแคโรทีนซึ่งมีปริมาณสูงกว่าในแครอทและผักโขมมาก คุณสมบัติของเครื่องดื่มยังถือว่ามีประโยชน์เนื่องจากวิตามิน A, B1, B2, B6, E, P และองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นแมกนีเซียม, สังกะสี, ไอโอดีน, ฟลูออรีน ข้อดีที่สำคัญประการหนึ่งของชาเขียวมัทฉะเหนือชาประเภทอื่นคือปริมาณอีพิกัลโลคาเทชินที่เพิ่มขึ้น (60%) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในบรรดาคาเทชินในชาทั้ง 4 ชนิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ทั้งหมดของมัทฉะอยู่ที่วิธีการเตรียม ชาเขียวส่วนใหญ่จะชงในรูปของใบซึ่งจะมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายหลงเหลืออยู่หลังการบริโภค มัทฉะเป็นผงสีเขียวที่ละลายและดื่มได้หมด ดังนั้นคุณสมบัติทั้งหมดของเครื่องดื่มจึงได้รับการเก็บรักษาและเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่ามัทฉะหนึ่งถ้วยดีต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวทั่วไปหนึ่งแก้ว คุณสมบัติเชิงบวกมีดังนี้:

1. ส่งเสริมการกระตุ้นการทำงานของสมอง บรรเทาความตึงเครียด ช่วยให้มีสมาธิ มีสมาธิ และรับรู้ข้อมูลได้ดีขึ้นในระหว่างการทำงานหนักทางจิต
2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อโรคของร่างกาย มีวิตามินซีและเอจำนวนมาก ซึ่งถือเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
3. ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติในผู้ที่ดื่มมัทฉะเป็นประจำ
4. มีมากกว่าบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ กะหล่ำปลี และบรอกโคลีในหลายตำแหน่ง นั่นคือสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
5. เพิ่มกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนของร่างกาย เผาผลาญไขมัน ส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
6. ป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระบนผิวหนังป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตมีสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลจำนวนมากซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มของเยาวชน
7. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 11%
8. เพิ่มความอดทนด้วยแอล-ธีอะนีน ปลดปล่อยพลังงานบริสุทธิ์โดยไม่เพิ่มความดันโลหิตหรือความตื่นเต้นทางประสาท
9. เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษอย่างอ่อนโยน ป้องกันการเกิดนิ่วและทรายในไต
10. แอล-ธีอะนีนที่มีอยู่ในมัทฉะช่วยส่งเสริมการผลิตเซโรโทนินและโดปามีน ซึ่งต่อสู้กับความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

วิธีชงชามัทฉะ

ชามัทฉะชนิดผงชงด้วยวิธีเฉพาะซึ่งแตกต่างจากขั้นตอนที่เหมาะกับเครื่องดื่มอื่นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อและเตรียมมัทฉะด้วยตัวเอง ให้เตรียมอุปกรณ์ต่อไปนี้: ถ้วยตวง, ที่กรอง, ถ้วยพอร์ซเลนกว้าง (จาวัน), ช้อนไม้ไผ่ (ชาซากุ) ที่มีปริมาตร 1 กรัม, ที่ตีสำหรับตี (เชเซ็น) . อย่าลืมปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนที่ชัดเจนและควบคุมอุณหภูมิของน้ำ (ไม่ควรร้อนมาก) เพื่อให้ได้ชาญี่ปุ่นที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่มีคุณภาพเหมาะสม

คนญี่ปุ่นจัดพิธีชงชาทั้งหมด ไม่มีแผน "บด-ปรุง-ดื่ม" เมื่อเลือกประเภทเครื่องดื่มที่ต้องการแล้วให้ชงตามสูตรแล้วดื่มช้าๆ หลังจากอมของเหลวเข้าไปในปากเล็กน้อย ให้หยุดชั่วคราว สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ล้ำลึก และปล่อยให้ชาเผยคุณสมบัติทั้งหมดออกมา มัทฉะเข้ากันได้ดีกับมะนาว ขิง มิ้นต์ ลินเด็น และน้ำผลไม้

อุสุตยา

Usutya เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มีรสขม ไม่จำเป็นต้องตีโฟม แต่แฟนชามักจะทำเช่นนี้ เมื่อดื่มไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามพิธีการพิเศษใด ๆ พิธีการดื่มชานั้นเรียบง่ายและเป็นประชาธิปไตย คุณสามารถเตรียม usutya ได้ดังนี้:

1. เทผงมัทฉะสีเขียว (2 ช้อนตวง) ลงในถ้วยแห้งที่อุ่นไว้
2. จากนั้นเทน้ำ 80 มล. ที่อุณหภูมิไม่เกิน 800
3. จากนั้นคนเครื่องดื่มด้วยการตีให้เข้ากันสลายก้อนและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

กอยยา

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มใดๆ ก็ตามเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่แห้งและอุ่น ผงชาเขียวก็ต้องแห้งด้วย เชื่อกันว่าโคอิตยะคุณภาพสูงจะได้มาจากสวนเก่าที่มีอายุมากกว่า 30 ปีเท่านั้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้มัทฉะมากขึ้นและเติมน้ำน้อยลงดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีความเข้มข้นหนาและมีความคงตัวชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งหนา เนื่องจากมีรสขมและฝาดที่งดงาม ตามประเพณี จึงเสิร์ฟพร้อมกับขนมประจำชาติอย่างวากาชิ Classic koicha จัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

1. เทชาเขียว 4 ช้อนตวง (4 กรัม) ลงใน dzyavan
2. เทน้ำร้อน 50 มล. (ไม่ใช่น้ำเดือด)
3. ตีเครื่องดื่มด้วยการตี (หากไม่มีใครดู คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมได้)

สูตรนี้ทำให้มัทฉะลาเต้อร่อยด้วยรสชาติครีมและสีเขียวอ่อนอ่อน เครื่องดื่มนี้สามารถเสิร์ฟเย็นได้โดยเติมน้ำแข็งสองสามก้อน วิธีการดั้งเดิมไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติดั้งเดิมของชา หากคุณต้องการลองมัทฉะลาเต้ ให้เตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. เทมัทฉะ 1 ช้อนตวงลงในน้ำที่ไม่ร้อน 70 มล. คนตลอดเวลาจนเนียน
2. ต้มนม 150-200 มล. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
3. เทนมลงในชาเป็นเส้นบางๆ เติมฟองนมที่ด้านบนของแต่ละส่วน ผสมกับชา ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม
4. เพิ่มน้ำตาล (น้ำผึ้ง) และอบเชยเพื่อลิ้มรส โรยผงมัทฉะไว้ด้านบนของเครื่องดื่ม

พร้อมกาแฟ

คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงยามเช้าได้หากไม่มีกาแฟเข้มข้นหอมกรุ่นสักแก้ว หากคุณรู้สึกเช่นนี้ ลองชงกาแฟมัทฉะเพื่อเพิ่มมิติใหม่ให้กับพิธีประจำวันของคุณ สูตรการทำเครื่องดื่มมีดังนี้:

1. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เย็นประมาณ 7-8 นาที
2. ผสมมัทฉะ 3 กรัม และกาแฟสำเร็จรูป 2 กรัม แยกกัน
3. เทน้ำลงในส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง
4. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มหากต้องการ

มัทฉะครีมเฟรปเป้

ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานเย็นๆ จะต้องชอบ Matcha Cream Frappe เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่ง สูตรไม่ซับซ้อนและสามารถเตรียมได้ที่บ้าน:

1. นำนมเย็นที่มีไขมันหนึ่งแก้วเติมน้ำแข็ง 3-4 ชิ้น
2. เพิ่มมัทฉะ 6 กรัมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. เติมเครื่องดื่มครีมด้วยไอศกรีมหนึ่งลูก (โดยเฉพาะวานิลลา) และวิปครีม

ข้อห้ามและอันตรายของชามัทฉะ

ชาเขียวมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่ปลดปล่อยคุณสมบัติการรักษาได้เต็มที่เมื่อบริโภค พวกเขามีคุณสมบัติเชิงลบอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังมีข้อห้ามในการใช้มัทฉะ:

1. การปรากฏตัวของคาเฟอีน สารนี้ไม่ส่งผลเชิงรุกต่อร่างกายโดยการเพิ่มความดันโลหิต อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น หรือทำให้เกิดความตื่นเต้นทางประสาท ดังนั้นจึงแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม คุณควรหยุดรับประทานชาเขียวมัทฉะ 4-5 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
2. ใบชาที่ปลูกในญี่ปุ่นและจีนมีสารตะกั่วที่ถูกดูดซึมจากสิ่งแวดล้อม ชาเขียวประเภทอื่นๆ ต่างจากมัทฉะตรงที่ไม่ได้รับการบริโภคอย่างเต็มที่ ดังนั้นสารอันตรายส่วนใหญ่จึงยังคงอยู่ในนั้น มัทฉะเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับสารตะกั่วทั้งหมด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเลิกดื่มเครื่องดื่มนี้ เพียงจำกัดปริมาณไว้ที่ไม่เกิน 2 แก้วต่อวัน
1. ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ มัทฉะจริงมีสีเขียวสดใสสวยงาม
2. สินค้าราคาถูกไม่ได้รับประกันคุณภาพ ผู้ขายมักจะเสนอให้ซื้อใบเซนฉะที่บดแล้วภายใต้หน้ากากของมัทฉะ ชาเขียวคุณภาพสูงแท้มีราคาที่เหมาะสม
3. ทำความรู้จักกับประเทศที่มีการปลูกไร่มัทฉะ สินค้าคุณภาพแท้ผลิตในญี่ปุ่นซึ่งมีเงื่อนไขที่ดีกว่า
4. ศึกษาองค์ประกอบของมัทฉะอย่างรอบคอบ โดยจะต้องเป็นสารอินทรีย์ โดยไม่มีสารเคมีหรือสารเติมแต่ง

วีดีโอ

ปัจจุบันชามัทฉะถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ผงชาเขียวนี้ไม่ปรากฏในดินแดนอาทิตย์อุทัย แต่ปรากฏในประเทศจีน ในช่วงต้นศตวรรษที่ 5 จีนคั่วใบชาแล้วบด ผงที่ได้จะถูกอัดเป็นก้อนซึ่งนำไปต้มในน้ำเดือดโดยเติมสะระแหน่หรือเกลือลงไป จากนั้นชาก็ถูกตีด้วยที่ตีแบบพิเศษจนเกิดฟอง

มัทฉะถูกนำไปยังญี่ปุ่นโดยพระภิกษุนิกายเซน เอไซ ในตอนแรก ชานี้ดื่มโดยพระชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่เมื่อถึงศตวรรษที่ 16 ชานี้ก็ได้รับความนิยมจากสังคมญี่ปุ่นทุกชั้น เป็นที่น่าสนใจว่าในอาณาจักรกลางซึ่งเป็นบ้านเกิดของมัทฉะ ชาเขียวผงค่อยๆ เลิกใช้และถูกลืมไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนมองว่ามัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม จบการเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์สั้นๆ ต่อไป มาดูคำอธิบายของชากันดีกว่า

สรรพคุณของชามัทฉะ

คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของชามัทฉะคือความสามารถในการมีฤทธิ์บำรุงร่างกาย ในหลาย ๆ ด้าน ผลที่เติมพลังของการดื่มเครื่องดื่มนั้นเกิดจากการที่ชาดื่มจนหมด (ไม่มีใบต้มเหลืออยู่) ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้กล่าวว่ามัทฉะหนึ่งถ้วยเทียบเท่ากับมัทฉะปกติสิบถ้วย นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมมัทฉะถึงได้รับความนิยมในหมู่นักเรียนชาวญี่ปุ่นเมื่อเตรียมตัวสอบ นอกจากนี้ชายังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยชะลอการพัฒนากระบวนการชราของร่างกาย

วิธีชงชามัทฉะ

เครื่องดื่มนี้ชงในภาชนะพิเศษ (ถ้ามี) ซึ่งเป็นถ้วยกว้างต่ำเรียกว่า มัทฉะ-จาวัน. เครื่องดื่มหนึ่งแก้วต้องใช้ช้อนชาไม้ไผ่ 3-4 ช้อนชา หากคุณใช้ช้อนชาปกติก็ใช้เพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น จากนั้นจะต้องตีชาด้วยไม้ตีพิเศษซึ่งเรียกว่า ไล่ล่า. กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของชา หลังจากนั้นจึงดื่มได้ ตามธรรมเนียมแล้ว เครื่องดื่มจะเมาโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล นม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ข้อห้าม

คนส่วนใหญ่สามารถดื่มชาได้ เราควรงดเว้นจากการใช้สำหรับผู้ที่แพ้เครื่องดื่มเป็นรายบุคคลเท่านั้น ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรระมัดระวังในการบริโภคมัทฉะ ชาประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจและร่างกาย นักเรียน เด็กนักเรียน และผู้ที่มีความเครียดเพิ่มขึ้น ผู้สูงอายุอาจได้รับประโยชน์จากมัทฉะซึ่งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และพลังงาน

ชาเขียวประเภทนี้มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นเฉพาะตัว (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป) อย่างไรก็ตามมันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายกลิ่นและรสชาติของมัน - ท้ายที่สุดแล้วมันก็อธิบายไม่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะลองชาและสร้างความคิดเห็นของคุณเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ บางทีหลังจากชิมมัทฉะแล้ว คุณจะกลายเป็นแฟนของมันเหมือนกับผู้คนหลายแสนคนทั่วโลก!

ชามัทฉะถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน มันปรากฏที่นี่ในศตวรรษที่หกและมาถึงดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยเฉพาะตอนรุ่งสางของสหัสวรรษที่สองซึ่งพระภิกษุจีนนำมา อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องดื่มนี้แทบจะลืมไปแล้วในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ แต่ยังคงได้รับความนิยมในญี่ปุ่น ชื่อของมันฟังดูคล้ายกับ “มัทฉะ” พื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ ในพื้นที่โคชู อุจิ และชิดูโซเกะ

ชามัทฉะ - มันคืออะไร?

มัทฉะเป็นชาเขียวที่ปลูกและแปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะ

มันแตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่สภาพเป็นผงซึ่งทำได้โดยการทำให้แห้งและบดใบ

ส่วนอื่นๆ ของโรงงานไม่ได้นำไปแปรรูป

ในระหว่างกระบวนการปลูก ชาจะได้รับการปกป้องจากแสงแดด และการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นใน 88-90 วันหลังปลูก พืชที่เก็บรวบรวมจะถูกประมวลผลในสองวิธี

• ในกรณีแรก ก้านและเส้นเลือดจะถูกลบออก และใบจะม้วนและทำให้แห้ง
• ประการที่สองการอบแห้งจะดำเนินการโดยไม่ทำให้วัสดุเสียรูป

เพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบจะไม่ออกซิไดซ์และสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในชาพร้อมดื่ม ใบจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงบดให้เป็นผง

เครื่องดื่มมีรสชาติเป็นอย่างไร?

ด้วยเทคโนโลยีพิเศษที่ใช้ในการแปรรูปชามัทฉะญี่ปุ่น ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่อาจสับสนกับชาประเภทอื่นได้

เครื่องดื่มนี้มีรสหวาน มีความขมเล็กน้อยจนแทบสังเกตไม่เห็น มันดูหนา เข้มข้น ทึบแสง และมีสีเขียวอมหญ้า ต้องขอบคุณเฉดสีนี้ ชาจึงได้รับชื่อที่สองว่า "เครื่องดื่มหยก"

เธอรู้รึเปล่า? ในศตวรรษที่ 20 ชาเขียวมัทฉะเริ่มถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตการเตรียมยาและชีวจิตบางชนิดตลอดจนในด้านความงามและอุตสาหกรรมอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขนม ไอศกรีม และเครื่องดื่มโทนิค

ประเภทของเครื่องดื่ม

ชามัทฉะญี่ปุ่นมีหลายพันธุ์ เครื่องดื่มมีสี ความหนา และรสชาติต่างกัน

ที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• ชายามเช้า. นี่คือความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้ทั้งในการต้มเบียร์ในรูปแบบบริสุทธิ์และสำหรับการสร้างเครื่องดื่มต่างๆ
• ดาโกต้า. ชานี้ถือเป็นชาที่เบาที่สุดในบรรดามัทฉะทุกสายพันธุ์และมีรสฝาดที่มีลักษณะเฉพาะ
• ก็อตชา. สีของเครื่องดื่มนี้จะเข้มกว่าสีก่อนหน้าเล็กน้อย มีการบริโภคทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างผลไม้และดอกไม้
• กามา. ชาคุณภาพสูงพร้อมรสชาติที่มีชีวิตชีวา เป็นสีที่เข้มที่สุดในบรรดามัทฉะทุกพันธุ์

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+