มะเขือเทศตากแห้งจากอิตาลี สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันมะกอกสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

มะเขือเทศตากแห้งถือเป็นอาหารจานพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถกระจายตารางได้ตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์มักถูกปิดผนึกไว้ในขวดแก้วและเก็บไว้ได้นานหลายปี มะเขือเทศถูกใช้เป็นของว่างอิสระเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดและไส้อบ ลองดูสูตรการเตรียมผักแห้งโดยละเอียด

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศเชอรี่ - 530 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 9 กรัม
• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้ง และปล่อยให้ความชื้นระเหยไป ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล
2. รวมน้ำตาลพริกไทยเกลือผสม ฉีดน้ำมันมะกอกลงบนผักแล้วทามะเขือเทศพร้อมกับเครื่องปรุงรส
3. วางผลไม้ลงในชามหลายใบแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" รอจนขั้นตอนเสร็จสิ้นไม่ต้องเปิดฝา
4. จากนั้นเคี่ยวผักประมาณ 3 ชั่วโมง โดยตั้งค่าฟังก์ชัน "อุ่น" ในเวลาเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว วางเครื่องเทศและกระเทียมไว้ด้านล่าง
5. เทน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรม ให้วางมะเขือเทศตากแดดเป็นชั้นๆ โรยแต่ละแถวด้วยน้ำมันและสมุนไพรแห้ง
6. เติมผักให้เต็มขวด ไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะปิดด้วยฝาปิดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

• ใบโหระพาแห้ง - 25 กรัม
• มะเขือเทศ “พลัม” - 3.5 กก.
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• โรสแมรี่ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ล้างผลไม้และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น คุณต้องกำจัดแกนอ่อนออก
2. หลังการผ่าตัด ให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก นำถาดอบและวางแผ่นกระดาษรองอบไว้ วางผลไม้ที่หั่นหงายขึ้น
3. วางถาดอบพร้อมผักลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 120-130 องศา รอ1.5-2ชม. ลดอุณหภูมิลง 20-30 องศา ตากมะเขือเทศต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
4. สับกระเทียมแล้ววางพร้อมกับเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำมะเขือเทศออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในภาชนะ
5. เติมภาชนะไว้ด้านบน จากนั้นเติมน้ำมันอุ่นๆ ม้วนกระป๋องตามปกติแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บบิดไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศในน้ำมัน

• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• มะเขือเทศสุก - 2.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำไหล แห้งและสับ มันคุ้มค่าที่จะกำจัดเยื่อกระดาษ วางอลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบและวางด้านที่หั่นผลไม้ขึ้น
2. โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือ เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางแผ่นอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่พริกไทยและสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. หลังจากนั้นไม่นาน ให้วางมะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและสับกระเทียมลงไป เติมขวดไปด้านบน
4. ขันฝาให้แน่น ห่อภาชนะในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท สามารถเก็บภาชนะไว้ในห้องได้

• เกลือหยาบ - 13 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและผ่าครึ่งผลไม้ ใส่ลงในภาชนะทรงลึก เพิ่ม 50 กรัม น้ำตาลและเขย่าชามให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมไปด้วยทรายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำ ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน รวบรวมของเหลวหวานที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน
3. ต้มน้ำเชื่อมจนเนียน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ปรุงมะเขือเทศประมาณ 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ทำซ้ำและสะเด็ดน้ำผักในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมระบายออกจนหมด ทิ้งเปลือกและวางมะเขือเทศโดยหั่นหงายขึ้นบนถาด
5. ในแต่ละชิ้นงานคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ จากนั้นเติม 8 มล. ซีอิ๊ว. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางถาดไว้ในเครื่องอบผ้า
6. ตั้งอุณหภูมิเป็น 65 องศา ปรุงจานประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักพักให้ลดอุณหภูมิลง 15 ยูนิต เคี่ยวจานต่อไปอีก 6 ชั่วโมง

การตากมะเขือเทศตากแดด

• เกลือทะเล - 80 กรัม
• มะเขือเทศสีชมพู - 1.9 กก.
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 25 กรัม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เอาแกนออกด้วยช้อนขนม
2. วางมะเขือเทศลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และโรยด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นคลุมผักด้วยผ้ากอซแล้วพับหลายชั้น
3. ขั้นตอนอาจใช้เวลานานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดดจัด ความพร้อมของมะเขือเทศถูกกำหนดด้วยตา
4. ผักหดตัวอย่างเห็นได้ชัด แต่ยังมีน้ำผลไม้เพียงพอ งอขอบมะเขือเทศ: หากมีแถบสีอ่อนค้างอยู่ที่ส่วนโค้ง แสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

• มะเขือเทศสุก - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง วางผลไม้ไว้ในภาชนะทนความร้อนทรงลึกโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยกับมะเขือเทศแต่ละลูก จากนั้นเทน้ำมันลงไป
2. ตั้งเตาไมโครเวฟให้มีกำลังสูงสุด ปรุงจานเป็นเวลา 6 นาที หลังจากเสร็จสิ้นการดำเนินการอย่ารีบเปิดประตู
3. ปล่อยให้มะเขือเทศอยู่ต่อไปอีก 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือสินเธาว์เล็กน้อย
4. ตอนนี้มะเขือเทศต้องเข้าไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้วางมะเขือเทศลงในภาชนะใส่อาหาร
5. เพิ่มกระเทียมสับแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนจานปิดฝาให้แน่นผัก ทิ้งมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

มะเขือเทศเชอรี่แห้งในเตาอบ

• มะเขือเทศเชอรี่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 350 มล.
• ผักใบเขียวสด - 30 กรัม
• เกลือแกง - 17 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม
• สมุนไพรแห้ง - 20 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 90 องศา ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ตัดครึ่งแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับละเอียด, พริกไทย, เกลือและสมุนไพร ใส่ส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการลงที่ขอบภาชนะ ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

แนะนำให้ทำให้มะเขือเทศลูกเล็กแห้ง พันธุ์เหล่านี้ยอมรับรสชาติของเครื่องเทศและน้ำมันได้ดีกว่า ในขณะเดียวกันกระบวนการปรุงอาหารก็ลดลงอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศที่เตรียมไว้ไม่ควรทำให้แห้งเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะยังคงอยู่ในนั้น

วิดีโอ: วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างเหมาะสม

ชาวอิตาเลียนใช้มะเขือเทศตากแห้งในอาหารหลายจาน มะเขือเทศเหล่านี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้ที่ร้านหรือทำเองที่บ้านก็ได้ และไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก

การทำมะเขือเทศตากแห้ง

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง: ตากแห้ง ไมโครเวฟ หรือเตาอบ คุณยังสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในรูปแบบนี้ หรือคุณสามารถเติมน้ำมันลงไปก็ได้ วิธีนี้จะทำให้เก็บไว้ได้นานขึ้น พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมตัว

ตัวเลือกแรกคือการทำให้มะเขือเทศแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นวิธีการคลาสสิกที่ต้องการแสงแดดและอุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า 32-34 องศา

คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ "ครีม" สำหรับทำอาหาร ต้องสุกไม่มีรอยแตกหรือคราบ มีขนาดเล็ก (100-150 กรัม) และควรปลูกที่บ้าน ควรจำไว้ว่าจากมะเขือเทศสด 15-20 กิโลกรัมคุณจะได้มะเขือเทศแห้ง 1-2 กิโลกรัม

แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ เกลือ กระดาษรองอบ และจานแห้งเพื่อเตรียมสิ่งเหล่านี้

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น จากนั้นผ่าครึ่งแล้วนำเมล็ด เยื่อหุ้ม และก้านทั้งหมดออกด้วยช้อนชา ก้นจานที่เตรียมไว้สำหรับการฟอกควรปิดด้วยกระดาษรองอบ และควรวางมะเขือเทศไว้ตรงนั้นโดยหงายส่วนที่ตัดขึ้น เกลือครึ่งหนึ่งคลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากแดด

เมื่อถึงเวลาเย็นควรวางไว้ในที่อบอุ่นจะดีกว่า มะเขือเทศตากแห้งจนความชื้นหมดไป อาจใช้เวลา 8-9 วัน หากอุณหภูมิอากาศสูงกว่า 32 องศา สัญญาณที่แน่ชัดว่ามะเขือเทศพร้อมแล้วคือส่วนที่เป็นสีขาว

แต่ในละติจูดของเรา สภาพอากาศดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นกระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือเตาอบ ลองปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันโดยใช้เตาไมโครเวฟดู

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศผสม การเตรียมมะเขือเทศเป็นมาตรฐาน (ผ่าครึ่งเอาแกนออกด้วยช้อน) วางส่วนที่ได้ไว้บนพื้นผิวเรียบโดยให้ด้านที่หั่นหงายขึ้น จากนั้นใส่เครื่องเทศและเทน้ำมันลงไปตรงกลาง เปิดไมโครเวฟสูงสุด 5-6 นาที จากนั้นต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนลง

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำที่ได้และใส่เกลือมะเขือเทศ หยิบขวดโหลแล้ววางมะเขือเทศเป็นชั้น ระหว่างนั้นเราวางกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เทน้ำผลไม้และน้ำมันที่ได้ลงไป หากยังไม่พอให้เติมน้ำมันมะกอก

ควรจะกล่าวว่าพวกเขาขาดความชื้น แต่ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสด พวกเขายังคงมีวิตามิน (C, PP, B), แร่ธาตุ (Mg, K, F, Ca) และเส้นใยอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่สูงกว่าของสดอย่างมาก - 13 เท่า

คุณกินมะเขือเทศตากแห้งกับอะไร?

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่เหมาะสำหรับการเตรียมของว่างและอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น บ่อยครั้งที่ความรู้ของแม่บ้านหลายคนก็เพียงพอที่จะเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสให้กับส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่มีความลับหลายประการซึ่งความรู้ซึ่งจะช่วยขยายขอบเขตความเป็นไปได้ในการทำอาหาร:

1. หากต้องการให้มะเขือเทศตากแห้งกลับสู่สภาพเดิม คุณสามารถเติมน้ำในอัตราส่วน 1:1 เป็นเวลาหลายชั่วโมงได้ พวกมันจะดูดซับความชื้น กลับคืนสภาพเดิม และแกนกลางจะอ่อนนุ่ม แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะยังคงเหมือนมะเขือเทศแห้ง: หวานเข้มข้น เกลือส่วนเกินเท่านั้นที่จะหายไป

2. ยังมีวิธีเร่งให้มะเขือเทศตากแห้งกลับสู่สภาพเดิมอีกด้วย ที่นี่คุณต้องกัดหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะต้องเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด คุณสามารถใส่มะเขือเทศแห้งลงไปแล้วพักไว้ 2 นาที มะเขือเทศจะนิ่มแต่ยังคงความแน่นไว้ หากคุณไม่ใส่น้ำส้มสายชูก็ต้องปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 3-4 นาที

3. มะเขือเทศแห้งสามารถบดเพิ่มเติมและเพิ่มพร้อมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในอาหารต่างๆ: น้ำสลัด, ขนมอบ, ซุป, ไข่เจียว และอื่นๆ อีกมากมาย

คุณยังสามารถทำมะเขือเทศตากแห้งหมักเองได้ ซึ่งจะมีรสชาติอร่อยกว่ามะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก ในการทำคุณจะต้องใส่มันลงในภาชนะที่คุณสามารถปิดฝาได้ โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง เพิ่มพริกไทยสองสามเม็ดและกลีบกระเทียมที่อบไว้ล่วงหน้าสองสามกลีบ ทั้งหมดนี้ต้องเทน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผักแห้งได้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือเทศตากแห้งสามารถเป็นอาหารจานอิสระได้ - เป็นของว่าง ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันกับชีสเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก จัดเตรียมดังนี้: ใบโหระพาสดวางบนผักแห้งชิ้นหนึ่งจากนั้นแพะแข็งหรือชีสวัวชิ้นหนึ่งแล้วจึงวางมะเขือเทศอีกชิ้นหนึ่ง ต้องวาง "ปิรามิด" ดังกล่าวไว้ในขวดและเติมน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจำนวนมากและในเวลาเดียวกันจากมะเขือเทศแห้ง เรามาดูสูตรอาหารคลาสสิกและเป็นที่รู้จักกันบ้าง

1. แซนด์วิชกับมะเขือเทศแห้ง ในการเตรียมคุณจะต้องมีบาแกตต์ 1 ชิ้น มะเขือเทศตากแห้งหมักในน้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสดขนาดกลาง 5 ชิ้น ฮาร์ดชีส 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 กลีบกระเทียม ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทยป่น วางบาแกตต์ชิ้น (ชิ้นหนา 3 ซม.) ในเตาอบประมาณ 2-3 นาที

ผสมมะเขือเทศตากแห้งกับมะเขือเทศสดสับละเอียด บีบกระเทียมออก ใส่ใบโหระพาสับ เนย และชีสขูด กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นบาแกตต์แล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาทีจนชีสละลาย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น - พวกเขาจะอร่อยไม่แพ้กัน

2. คุณสามารถใช้มันทำซอสเพสโต้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนมะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก มะเขือเทศแห้ง 100-150 กรัม ชีสและถั่ว 50 กรัม (คุณสามารถใช้สน อัลมอนด์ วอลนัท) 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียมหนึ่งกลีบ ใบโหระพาสดและปาปริก้าบดอย่างละหยิบมือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนยและชีสขูด) ในเครื่องปั่นจนละเอียด จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกและชีสลงไป ซอสพร้อมแล้ว

3. . ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีพาสต้าขนนก 1/2 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศตากแห้ง และ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม, เนื้อไก่ ½ กก., ใบโหระพาสด, พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียม 4 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก พริกป่นเล็กน้อย ทอดเนื้อไก่หั่นเต๋าแล้วใส่กระเทียมสับ

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้แกนพริกไทยหั่นเป็นเส้นแล้วอบในเตาอบ (จากนั้นจะต้องสับละเอียด) แล้วสับมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องปั่น เมื่อไก่ผัด ให้ใส่พริกไทย มะเขือเทศบดตากแห้ง ใบโหระพาสับ พริก และโรยหน้าด้วยครีม เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น ต้มพาสต้าจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนจาน แล้วราดซอสร้อนลงไป

4. สลัดง่ายๆ สำหรับมื้อเย็นกับมะเขือเทศแห้ง คุณจะต้องใช้มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูกในน้ำมัน, มะกอกเขียว 10 ลูก, หัวหอมแดงครึ่งลูก, มอสซาเรลล่าชีส 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย, ผักกาดหอม

เราหั่นชีสเป็นก้อนหั่นมะเขือเทศแห้งตามยาวเป็นเส้นหั่นมะกอกออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางใบผักกาดหอมที่ฉีกด้วยมือไว้ที่ด้านล่างของจาน วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นเส้นแล้วใส่มะกอกและหัวหอมทอด ก้อนชีสทำให้ทุกอย่างเสร็จสิ้น เติมน้ำสลัด

คุณต้องผสมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทยและใบโหระพาสับ ตีเล็กน้อย สลัดพร้อม

นอกจากสูตรอาหารข้างต้นที่ใช้มะเขือเทศตากแห้งแล้ว ยังมีอาหารที่เป็นไปได้อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศในน้ำมันสามารถใช้เป็นสลัดและแม้แต่แยมผิวส้มได้ และสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งบดเมื่ออบขนมปังได้ มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยในฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมันในฤดูหนาว

ผัก

คำอธิบาย

แห้งก็วิเศษเช่นกันในขณะเดียวกันพวกเขาก็ได้รับบันทึกใหม่เพื่อให้ได้รสชาติคลาสสิกที่คุ้นเคย เพื่อให้การศึกษาอาหารจานนี้มีขนาดใหญ่และใกล้ชิดกับทุกคนแน่นอนคุณต้องดูว่ามะเขือเทศตากแห้งจริงๆ มีลักษณะอย่างไร และรับประทานกับอะไร จะใส่เข้าไปที่ไหน

เพิ่มที่ไหนและกินอย่างไร?

หากมะเขือเทศตากแห้งจากขวดโหลที่ใส่น้ำมันอยู่ต่อหน้าต่อตาคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ของว่างนี้คือการทาขนมปังด้วยแล้ววางชีสเนื้อนุ่มไว้ด้านบน ผลลัพธ์ที่ได้คือแซนด์วิชที่ยอดเยี่ยม อร่อย และเรียบง่าย ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศตากแห้งเป็นเพียงของว่างแม้ว่าจะสามารถเพิ่มลงในขนมอบได้หลากหลายชนิดทอดและหากสับละเอียดก็สามารถเติมลงในแป้งขนมปังนุ่ม ๆ ได้อย่างง่ายดายในขณะที่นวด บางคนคิดไส้ใหม่สำหรับพายหรือเชบูเร็กด้วย

ชาวอิตาเลียนมักกินมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องรำคาญ เหมือนเป็นส่วนประกอบในพิซซ่า ประวัติความเป็นมาของอาหารจานยอดนิยมนั้นน่าสนใจเพราะในตอนแรกพิซซ่าถือเป็นอาหารของคนยากจนเท่านั้นเมื่อนวดแป้งบาง ๆ ไม่ติดมันจากแป้งชิ้นสุดท้ายและด้านบนพวกเขารวบรวมทุกสิ่งที่หาได้รวบรวมที่บ้านจากของกิน . แฮมที่เหลือ ไข่เจียว ผักชิ้น หุ่นนิ่งที่รวมตัวกันนั้นโรยหน้าด้วยชีส จากนั้นจึงอบพิซซ่า

หลายศตวรรษต่อมา เธอได้กลายเป็นตัวแทนกิตติมศักดิ์ของอาหารอิตาเลียนที่สวยงามและหลากหลาย พิซซ่ามีหลายประเภท จึงไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศตากแห้งจะพบอยู่ในท็อปปิ้ง บางครั้งมะเขือเทศจะถูกโยนลงในส่วนผสมโดยตรง และเครื่องปรุงที่ทำเสร็จแล้วจะได้กลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์

สลัดหลายสิบถึงหลายร้อยสูตรโดยที่มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งบางครั้งก็เป็นส่วนประกอบหลัก แม้แต่น้ำมันเผ็ดก็ถูกนำมาใช้ เช่น มักใช้ทำน้ำสลัด
มะเขือเทศตากแห้งยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและอาหารจานร้อน เช่น เนื้อสัตว์หรือปลา ไก่ และเนื้อทอด คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์และช่ำชอง เพราะสูตรอาหารที่ทำได้ง่าย แม้แต่อาหารชั้นสูงซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของร้านอาหารชื่อดังราคาแพง ก็มักจะเรียบง่ายและชาญฉลาด
จะเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งที่มีอยู่ได้ที่ไหน?

พาสต้าและมะเขือเทศตากแห้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ (แห้ง) - (120 กรัม)
พาสต้า (300 กรัม);
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเผ็ดจากมะเขือเทศ (35 มล.)
Parmesan ขูด (ครึ่งถ้วย);
สมุนไพรสด (โดยเฉพาะใบโหระพา 3-5 กิ่ง)
เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ต้มพาสต้าเอง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บพาสต้าไว้ไม่เกิน 7-10 นาทีแล้วเทลงในน้ำเดือด มันอาจจะปรุงไม่สุกเล็กน้อยและแข็ง แต่รูปร่างจะมองเห็นได้ชัดเจนและมีรสชาติที่พิเศษ

ขั้นแรกเทลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่สับแล้วตามด้วยผักใบเขียว ผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างพร้อมเสิร์ฟ อาหารจานเดียวที่อร่อยและรวดเร็ว พาร์เมซานขูดขูดสามารถเพิ่มลงในพาสต้าและผสมหรือโรยบนจานที่พร้อมเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัด ออริจินัล: มะเขือเทศตากแห้ง ไก่

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ (แห้ง) (200 กรัม);
เนื้อไก่ต้มและทำให้เย็นแล้ว (450 กรัม)
ซอฟต์ชีสหรือเฟต้าชีส (200 กรัม)
สลัดร็อคเก็ตหรือผักใบเขียว
มะกอกหลุมเท่านั้น (100 กรัม)
น้ำมันมะกอก;
น้ำมะนาว (สด);
พริกไทยดำ;
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นอกไก่ที่ต้มแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกบาศก์เท่าๆ กัน หรือเป็นเส้นหากต้องการ

สับมะเขือเทศตากแห้งทั้งหมดอย่างประณีต จากนั้นสับมะกอกทั้งหมดเป็นวง และสับชีสเป็นก้อนขนาดกลาง
จากนั้นเรารวมส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก โดยใส่ผักร็อกเก็ต (ผักใบเขียวหรือสับก็ได้) ลงไปที่นั่น ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ (น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวในเวลาเดียวกัน จากนั้นเกลือ พริกไทย)

คุณสามารถหยดน้ำมันเผ็ดเล็กน้อยซึ่งมีมะเขือเทศตากแห้งอยู่และในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงรสชาติ

แซนวิชร้อน

อาหารเช้าหรือของว่างมื้อเที่ยงชั้นเลิศ จานด่วนแบบพกพาและร้อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ (แห้ง) (120 กรัม)
มะเขือเทศสด (550 กรัม)
บาแกตต์อาจเป็นก้อนสีขาว (ชิ้น);
กระเทียม (3 กลีบ);
น้ำมันมะกอก (50 มล.);
น้ำส้มสายชูบัลซามิก (20 มล.)
ใบโหระพาเป็นสมุนไพรสด (2-3 สาขา);
มอสซาเรลล่าชีส (ไม่จำเป็น);
เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ขั้นแรก สับมะเขือเทศทั้งหมด (แห้ง จากนั้นจึงสด) จากนั้นสับใบโหระพาและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก

เติมน้ำมัน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเครื่องเทศ ปล่อยให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นนั่งเงียบ ๆ สักครู่ ในระหว่างนี้ ให้หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นทำให้แห้งผ่านตะแกรงด้านบนหรือเครื่องปิ้งขนมปัง

หล่อลื่นชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยไส้แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟปกติหรือทิ้งไว้ 2-3 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วสิ่งสำคัญคือดูจนกระทั่งชีสที่อยู่ด้านบนละลาย กินร้อนทันที

มะเขือเทศตากแห้ง

แน่นอนคุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย แต่ทำไมไม่ลองทำเองที่บ้านล่ะ? ขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าสินค้ามีความสดใหม่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย ไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัว

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ (มากเท่าที่คุณต้องการ คำนวณปริมาณล่วงหน้า)
เกลือ;
กระดาษพิเศษสำหรับการอบ (กระดาษธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกันสิ่งสำคัญคือไม่มีจารึกหรือภาพวาด)
ถาดอบ, ถาดพร้อมแผ่นไม้, ตะแกรง - ทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการวางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วในภายหลัง

กระบวนการทำอาหาร:

ใช่ ที่นี่ไม่มีน้ำมัน จะเป็นมะเขือเทศตากแห้ง ไม่แช่น้ำมัน ขั้นแรกต้องล้างผักแล้วแบ่งครึ่งเท่าๆ กัน

ใช้ปลายมีดค่อยๆ เอาเมล็ดทั้งหมดออก รวมทั้งเยื่อหุ้ม และตัดก้านออก ปิดจานทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับตั้งโชว์ด้วยกระดาษรองอบ (ขนาด A4 ปกติ เฉพาะสะอาดเท่านั้น) วางมะเขือเทศเรียงเป็นแถวให้เรียบร้อย โดยให้มะเขือเทศหงายด้านขึ้น

ในตอนเย็น ให้นำผ้าปูที่นอนมาด้วยหากวางไว้บนถนนหรือระเบียง ดังนั้นคุณต้องทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลานานจนมะเขือเทศแห้งสนิทและสูญเสียความชื้น สีขาวของชิ้นเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม

กระบวนการตากแห้งเองที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อน เพียงแต่ใช้เวลานาน โดยจะใช้เวลาประมาณ 8-9 วันเต็ม โดยต้องทำเมื่อสภาพอากาศเหมาะสม คือ แห้ง ร้อน และมีแดดจัดตลอดเวลา จะดีกว่าในฤดูร้อน เมื่อตอนกลางวันจะสูงถึง +32 จริงอยู่วันดังกล่าวไม่ค่อยออก 8-9 ครั้งและกระบวนการทำให้แห้งสามารถแทนที่ด้วยกระบวนการเทียมได้ ใช้เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดา คุณยังสามารถทำให้แห้งในไมโครเวฟได้อีกด้วย

มะเขือเทศตากแห้งพร้อมน้ำมัน

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าคุณสามารถตากมะเขือเทศแห้งที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรืออุปกรณ์พิเศษราคาแพงได้อย่างไร แล้วน้ำมันล่ะ? จะเพิ่มเมื่อไร?

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ;
กระเทียม;
เกลือ;
น้ำมันมะกอก;
ส่วนผสมของเครื่องเทศ (นี่คือออริกาโนกับออริกาโนและโหระพาเฉพาะสีดำกับพริกแดง)

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้นำมะเขือเทศมาล้างให้แห้งแล้วผ่าครึ่งเท่าๆ กัน จากนั้นวางเรียงเป็นแถวโดยทิ้งรอยไว้ด้านบนบนถาดอบแบบพิเศษ ค่อยๆ โรยแต่ละอย่างด้วยเครื่องเทศ

ถัดไปเทมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก (ใช่ต้องใช้แผ่นอบลึก) เพื่อที่จะจมไว้ตรงกลาง เราตั้งค่าไมโครเวฟ (เตาอบ) ให้มีกำลังสูงสุดที่เป็นไปได้ พวกเขาอบประมาณ 5-6 นาที หลังจากรอสักครู่ให้ลดกำลังลงทีละน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-12 นาที

ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงในชามลึกแยกต่างหาก จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส กดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่มะเขือเทศตากแห้งร้อนๆ ลงในขวดแก้วขนาดเล็กเป็นชั้นๆ เท่าๆ กัน โรยด้วยกระเทียมในแต่ละครั้ง

นี่ค่ะ เนยแท้ โฮมเมด

ประสบการณ์ของเราในการทำมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมด

เมื่อระบายน้ำออกแล้ว มะเขือเทศจะถูกทำความสะอาดและเอาก้านออก จากนั้นแต่ละผลไม้ก็หั่นเป็น 5-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของมะเขือเทศ ในกรณีนี้หลักการตัดผลิตภัณฑ์ไม่มีผล ตามแนวขวางเป็นวงแหวน - แบ่งตามที่คุณต้องการ ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดในเครื่องอบไฟฟ้าบนพาเลทเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แต่ละถาดบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 500 กรัม ใช้ถาดทั้งหมด 7 ถาด เครื่องอบผักทำงานเป็นเวลา 7 ชั่วโมง 30 นาที ที่อุณหภูมิ +60° C

ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศแห้งทั้งหมดลงในขวดให้แน่นแล้วเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัมลงในกระทะใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากันตั้งไฟจนเกือบเดือดทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมผลิตภัณฑ์ผ่านกระชอนลงในขวดมะเขือเทศ เราซ่อนชิ้นงานไว้ในตู้เย็นและลืมมันไปเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้มะเขือเทศชุ่มฉ่ำและชิ้นงานของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจกับคุณภาพเป็นอย่างมากและที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก และมีเวลาอีกมากในการได้รับมัน มะเขือเทศจะมีความนุ่มปานกลาง ไม่แน่นเกินไป และไม่แห้งเกินไป ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อแม่บ้านพยายามทดลองทำให้แห้งในเตาอบ นี่เป็นสูตรมะเขือเทศตากแห้งที่ง่ายและอร่อย

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการค่อยๆ ตากมะเขือเทศให้แห้ง ใช้เป็นของว่างและนอกเหนือจากอาหารจานหลักและสลัด ในประเทศของเรามักขายในขวดที่เติมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

ประวัติความเป็นมาของมะเขือเทศตากแห้ง

“ สุภาพบุรุษชาวอิตาลีตากมะเขือเทศแห้งในฤดูร้อน” - วลีนี้มีความลับทั้งหมดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ มีตำนานในโลกแห่งการทำอาหารเกี่ยวกับมะเขือเทศซานมาร์ซาโนของอิตาลีในตำนาน ครั้งหนึ่งผู้ชื่นชอบผักฤดูร้อนที่พวกเขาชื่นชอบกำลังมองหาวิธีที่จะรักษาผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ เตรียมการสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ทำลายคุณสมบัติและลิ้มรสด้วยการใช้ความร้อนสูง นี่คือลักษณะที่ปรากฏของวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างค่อยเป็นค่อยไปในที่โล่ง กระบวนการนี้ใช้เวลานานพอสมควร ตั้งแต่ 4 ถึง 10 วัน และต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง ขั้นแรกมะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วกางออกภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัดคลุมด้วยผ้ากอซเท่านั้นเพื่อไม่ให้แมลงทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย จำเป็นต้องพลิกกลับหลายครั้งต่อวัน ดังนั้นการอบแห้งจึงค่อยเป็นค่อยไปและปานกลาง ในตอนกลางคืน มะเขือเทศจะถูกซ่อนไว้ใต้ร่มไม้หรือนำเข้ามาในบ้าน เพื่อที่น้ำค้างยามเช้าจะได้ไม่ทำให้เปียกอีก ด้วยเหตุนี้ ราคามะเขือเทศตากแห้งจึงมีราคาสูง ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้

มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้ถูกนำไปยังประเทศของเราในสมัยโซเวียตและจากนั้นก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง เมื่อเวลาผ่านไป จากการทดลอง มะเขือเทศก็ถูกทำให้แห้งในประเทศของเรา โดยใช้เตาอบแบบเปิดเล็กน้อยแทนแสงแดดอันร้อนระอุของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน วันนี้ความลับของชาวอิตาลีได้รับการเปิดเผยแล้วและแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ในห้องครัวของเธอได้โดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด และเครื่องอบมะเขือเทศ Isidri จะช่วยคุณในเรื่องนี้

การเลือกมะเขือเทศสำหรับการอบแห้ง

ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อมากกว่าน้ำผลไม้ ในด้านรูปร่างพันธุ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยการยืดตัวซึ่งได้รับชื่อยอดนิยมอันดับสอง - "ครีม" ต้องสุกและไม่ใหญ่เกินไป มะเขือเทศที่ปลูกไม่ได้อยู่ในเรือนกระจก แต่อยู่ใต้แสงแดด มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นกว่า จำสิ่งนี้ไว้

พื้นผิวของมะเขือเทศจะต้องสะอาดและเรียบเนียนโดยไม่มีสัญญาณของโรคและการเน่าเปื่อยจากภายนอก มะเขือเทศที่สวยงาม สม่ำเสมอ และหนาแน่นนั้นแปรรูปได้ง่ายกว่า และกระบวนการทำอาหารใช้เวลาค่อนข้างน้อย คุณไม่ควรซื้อมะเขือเทศสุกเกินไปเพราะจะปอกเปลือกยากกว่าโดยไม่ทำลายเนื้อ

หากคุณใช้คำแนะนำของเราไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใดก็ตามมะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาวจะไม่มีใครเทียบได้เท่ากับอาหารอันโอชะของอิตาลีแท้ๆและเครื่องอบแห้ง Isidri จะรับมือกับการเตรียมการจำนวนเท่าใดก็ได้

สูตรต่างๆสำหรับทำมะเขือเทศตากแห้ง

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง ในขณะที่ชุดผลิตภัณฑ์มักจะยังคงเป็นมาตรฐานอยู่เสมอ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแม่บ้านและความต้องการของครอบครัวของเธอ เช่น คุณไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้โดยเอาเฉพาะบริเวณก้านออก แต่ในกรณีนี้เปลือกอาจไม่นิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและทำให้อาหารอันโอชะมีความแข็ง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชาเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อมะเขือเทศเท่านั้น ด้วยวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้กลีบมะเขือเทศตากแห้งที่สวยงาม แต่ต้องใช้เวลามากขึ้นและปริมาณของเสียก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

ส่วนการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศนั้นก็พิจารณาเฉพาะรายบุคคลเช่นกัน ตามเนื้อผ้า มะเขือเทศตากแห้งจะผสมกับช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรอิตาลี เช่น ไธม์ โรสแมรี่ ใบโหระพา และออริกาโน ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยด้วยการเติมฮอปซูเนลี คื่นฉ่าย กระวาน พริก บาร์เบอร์รี่ และผักชี แต่คุณสามารถโรยชิ้นงานด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีที่รู้จักกันดี - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว สำหรับการเลือกใช้เกลือผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้แนะนำให้ใช้เกลือทะเลหยาบ โปรดทราบ: หากคุณใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือเทศก่อน แต่ถ้าคุณตากให้แห้งกลางแดดต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์แล้วจะไม่เริ่มเน่า มะเขือเทศที่มีรสเปรี้ยวหรือจืดเกินไปสามารถโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย สิ่งนี้จะเผยให้เห็นถึงความสมบูรณ์ของรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ดีขึ้น

ตามเนื้อผ้ามะเขือเทศตากแห้งจะปรุงในน้ำมันมะกอก เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่มะเขือเทศได้ดีขึ้นและเผยรสชาติที่ละเอียดอ่อนทั้งหมด พ่อครัวบางคนต้มมะเขือเทศที่เสร็จแล้วในน้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3:1 เป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในน้ำมันเท่านั้น ผู้ที่ทำสิ่งนี้จะละทิ้งสูตรดั้งเดิมไปตลอดกาลซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความสำคัญของขั้นตอนนี้เท่านั้น สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้โรยมะเขือเทศด้วยน้ำมันก่อนนำไปตากแห้ง ขั้นตอนนี้จะเหมาะสมหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้อย่างปลอดภัย แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีแปรรูปมะเขือเทศแบบใด ไม่ว่าคุณจะสกัดเมล็ดออกหรือไม่ น้ำมันชนิดใดที่คุณใช้ และสมุนไพรชนิดใดที่คุณใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน คุณจะยังคงได้รับความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทำให้มะเขือเทศอุ่นเสมอ เพราะจะทำให้มะเขือเทศแห้งและแข็งเกินไป

ใครสามารถกินมะเขือเทศตากแห้งได้บ้าง?

มะเขือเทศนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก พวกมันอิ่มตัวด้วยกรดจำนวนมากเช่นเดียวกับวิตามิน A, PP, E และกลุ่ม B มะเขือเทศอุดมไปด้วยฟรุกโตสและกลูโคสและชดเชยความต้องการไอโอดีนและแร่ธาตุของร่างกาย

ไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมุ่งเป้าไปที่การยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งนั้นมีอยู่ในมะเขือเทศมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ หากรับประทานเบอร์รี่นี้เป็นประจำจะปลอดภัยจากโรคมะเร็งอย่างสมบูรณ์สำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

เซโรโทนินเป็น “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท บรรเทาอาการซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดี และหากคุณไม่พอใจกับรูปร่างของคุณ ให้ใช้อาหารมะเขือเทศแบบพิเศษ และเมื่อเวลาผ่านไปน้ำหนักก็จะเริ่มลดลง

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของมะเขือเทศนั้นทรงคุณค่าต่อร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับทุกคนที่จะใช้เพื่อสุขภาพที่ดี อารมณ์ดี และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

มะเขือเทศตากแห้งใช้ที่ไหน?

มะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาวใช้ทำพิซซ่า พาสต้า และอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอื่นๆ หากครอบครัวของคุณชอบเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศเหล่านี้คุณต้องตุนการเตรียมการจำนวนมากเพื่อที่แม้ในฤดูหนาวคุณก็จะยังมีมะเขือเทศอยู่ในมือเสมอ

ของว่างมะเขือเทศตากแห้งง่ายๆ ที่ใส่เครื่องเทศและน้ำมันเป็นเพียงหนึ่งในหลายวิธีที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ เมื่อรับประทานส่วนหลักแล้วและมีสต็อกในขวดน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถตัดชีสแข็งเป็นก้อนตามจำนวนที่ต้องการและเติมพื้นที่ว่างในภาชนะด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลักพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มมะนาวและใบโหระพาสดแทนชีสได้ การผสมผสานที่น่าสนใจดังกล่าวจะเพิ่มความน่าสนใจและความสมบูรณ์แบบให้กับมะเขือเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตาม น้ำมันจากมะเขือเทศตากแห้งมีรสชาติดีมากในตัวเอง ดังนั้นจึงใช้เป็นฐานสำหรับซอส

สำหรับสลัด คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ที่นี่หากคุณใช้มะเขือเทศตากแห้งในการเตรียม เนื้อไก่ขาว ไข่นกกระทา และอะโวคาโดจะเปล่งประกายด้วยเฉดสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเมื่อคุณคลุมด้วยกลีบมะเขือเทศ หากคุณต้องการทดลอง เราแนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างด้วยกุ้งหรือบรอกโคลีเพื่อให้ได้อาหารจานใหม่แสนอร่อย

มะเขือเทศตากแห้งมีส่วนพิเศษในการอบ เหมาะสำหรับเป็นไส้สตรูเดิ้ล พาย และพายรสเผ็ด หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับขนมปังโฮมเมด อย่าลืมใส่มะเขือเทศ 1 กำมือลงในแป้ง คุณจะชอบอาหารเหล่านี้กับมะเขือเทศตากแห้งมาก!

ไม่มีใครจะเถียงว่าธรรมชาติสร้างมะเขือเทศเพื่อเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ อกไก่ ไก่งวงเนื้อขาว หมูหรือเนื้อวัว แค่ต้องการความเปรี้ยวเล็กน้อยจากมะเขือเทศ คุณสามารถยัดไส้เนื้อด้วยผักหรือใช้เป็นเครื่องเคียงก็จะดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร คุณชอบที่จะราดหน้าขนมอร่อย ๆ ด้วยซอสมะเขือเทศหรือไม่? ทำแช่น้ำ ใส่เครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ซอสก็พร้อม

มะเขือเทศตากแห้งฝังแน่นอยู่ในวัฒนธรรมสลาฟดั้งเดิมมายาวนาน ตอนนี้ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียจัดทำขึ้นตามพื้นฐานและเพิ่มลงใน Borscht ของยูเครน เป็นที่น่าสังเกตว่าการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงผลลัพธ์เท่านั้นและจะดึงดูดทั้งชาวรัสเซีย ชาวยูเครน และผู้อาวุโสจากอิตาลีที่มีแสงแดดสดใส ดังนั้น เลือกสูตรมะเขือเทศตากแห้งสูตรที่คุณชอบที่สุดและเข้าถึงศิลปะการทำอาหารระดับใหม่ เพื่อสิ่งนี้ คุณจะต้องมีเครื่องอบผ้า Isidri อย่างแน่นอน!

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง?

มะเขือเทศแห้งจะถูกเก็บไว้ในพลาสติก แก้ว ภาชนะดินเผา หรือถุงกระดาษ ต้องแน่ใจว่าได้ซ่อนไว้ในที่แห้งและมืด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 1 ปี หากแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปี

หากมะเขือเทศอยู่ในน้ำมัน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากเปิดขวดแล้ว ต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศปิดด้วยน้ำมันจนมิด ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะขึ้นรา นอกจากนี้อย่าลืมเก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศตากแดดจะอยู่ได้หกเดือน

ฤดูร้อนทำให้เรามีกลิ่นหอม รสชาติ และสีสันมากมายเสมอ คุณต้องการให้ฤดูร้อนมาอยู่ในครัวของคุณหรือไม่? อย่าลืมเรียนรู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง! เครื่องอบผักและผลไม้ Isidri จะทำให้คุณพึงพอใจและประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้แม้ในครั้งแรก

แห้งแล้วสนุกได้เลย!