สูตรหมูสับโฮมเมดแสนอร่อย ทอดอาหารนึ่ง ไก่สับยัดไส้ชีส

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้ทำชิ้นเนื้อทอด? หลายๆ คนคิดว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดก็ใช้ได้ผล แต่ในความเป็นจริงกลับไม่เป็นเช่นนั้น ฉันแนะนำให้ใช้ปีกหมูเพื่อทำชิ้นเนื้อสับ นี่เป็นส่วนที่ถูกกว่าของซากเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการทำเนื้อสับและชิ้นเนื้อ ฉันไม่เคยใส่ไข่ในชิ้นเนื้อสับ พวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อแข็งและยืดหยุ่นมากขึ้น ฉันแนะนำให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ มาเตรียมหมูทอดทีละขั้นตอนแล้วดูว่าเราจะทำอะไรได้บ้าง

สูตรลูกชิ้นหมูพร้อมรูปถ่าย

วิธีการปรุงลูกชิ้นตามสูตรที่บ้าน

• ปีกหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• กระเทียม 3 กลีบ
• ขนมปังขาว - 60 กรัม
• นมวัว - 1 แก้ว
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย

แช่ก้อนนม ในชามขนาดเล็ก สลายชิ้นส่วน เทนมลงไปแล้วปล่อยให้ขนมปังแช่ประมาณ 10 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อ

ล้างปีกหมูใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่หมู หัวหอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบก้อนที่แช่ไว้แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะไม่ต้องการนมอีกต่อไป

ใส่เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ เพื่อรสชาติฉันเพิ่ม utskho-suneli บดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน โดยปกติแล้วเนื้อสับจะค่อนข้างฉ่ำ ถ้ามันแห้งนิดหน่อย ให้เติมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงในชามเล็กๆ จุ่มมือของคุณลงในน้ำ ด้วยมือที่เปียก ให้ตักเนื้อสับออกมาเป็นชิ้นเดียว ให้เนื้อสับเป็นรูปไข่ ปิ้งขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วในแป้ง ดังนั้นสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด หลายๆ คนชอบใช้เกล็ดขนมปังเป็นสารเคลือบ แต่ในความคิดของฉัน แป้งจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ผมขอแนะนำแป้งครับ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัด ในน้ำมันที่ร้อนจัดให้ทอดหมูทอดทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกันไฟไม่ควรแรงเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีเวลาทอดและไม่ไหม้ หลังจากทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ปิดฝากระทะเพื่อให้มีไอน้ำเล็กน้อย

ฉันอยากจะเตือนคุณ ต้องวางชิ้นเนื้อในกระทะร้อน จากนั้นจะไม่ไหม้จะทอดได้ดีและเป็นสีน้ำตาลทอง ระดับน้ำมันในกระทะมีความสำคัญมาก ไม่ควรมีน้ำมันมากเกินไป แต่น้ำมันไม่เพียงพอจะทำให้เนื้อทอดมีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ควรคำนึงถึงระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ในกระทะด้วย อย่าใส่ชิ้นเนื้อทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน พวกเขาต้องการพื้นที่สำหรับทอดและการพลิกกลับจะง่ายกว่า

ทอดชิ้นเนื้อและวางบนจาน โปรดทราบว่าเรากำลังเตรียมเนื้อหมูทอด พวกเขาจะต้องปรุงให้ดี ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อดิบครึ่งหนึ่ง เมื่อตัดชิ้นเนื้อไม่ควรเป็นสีชมพู เพื่อความปลอดภัย ให้วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบชิ้นเนื้อในเตาอบประมาณ 10 นาที สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติอร่อยและฟูมากขึ้น

เสิร์ฟไปที่โต๊ะ กับข้าวซีเรียลหรือผักตุ๋นเหมาะสำหรับการเสิร์ฟ

อร่อย.

Varvara Sergeevna เล่าถึงวิธีการเตรียมเนื้อทอด สูตร และรูปถ่ายโฮมเมดแสนอร่อยโดยผู้เขียน

Chicken Kyiv เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อชั้นเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ ตามสูตรคลาสสิกชิ้นเนื้อเหล่านี้เตรียมจากเนื้อไก่และเติมผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับลงในน้ำมันเสมอ เนื่องจากทุกคนในครอบครัวของฉันชอบเนื้อหมู ฉันจึงจะทำเนื้อหมูด้วย ฉันจะไม่เติมผักใบเขียวลงในน้ำมันเนื่องจากเราไม่ชอบมันจริงๆ เนื้อหมูชุ่มฉ่ำควรปรุงด้วยเกล็ดขนมปังและทอด น้ำมันที่ร้อนจัดจะทำให้โปรตีนในเนื้อสับจับตัวเป็นก้อน ส่วนน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อ สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ฉันจะใช้เกล็ดขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า แต่ฉันรับรองได้ว่าเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดก็ใช้ได้เช่นกัน

หมูทอด ala เคียฟ

อาหารว่างที่ทำจากเนื้อสับมักจัดทำขึ้นในทุกครอบครัว ลูกชิ้น zrazy เนื้อทอด - อาหารดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและสามารถเตรียมในปริมาณมากและแช่แข็งเพื่อให้สามารถเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วในเวลาที่เหมาะสม หมูสับก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการเตรียมเนื้อสับและส่วนผสมส่วนผสมของตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อชิ้นดังกล่าวจะน่าพึงพอใจและหากจำเป็นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือซีเรียลกับข้าวได้

สลัดเนื้อหมูกับเห็ดเป็นอาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะวันหยุดในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับแชมเปญ แต่ถ้าคุณมีโอกาสใช้เห็ดป่าต้องแน่ใจว่าปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในการหั่น ทุกอย่างเกิดขึ้นได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร - เนื้อและเห็ดต้มทำให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งด้วย โดยปกติแล้วแตงกวาจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเมล็ดเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้ผลผลิตใกล้เข้ามาและลิ้มรสความงามอันชุ่มฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชชนิดนี้เท่านั้น

Polyscias เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไม้พุ่มหลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชชนิดนี้สร้างมงกุฎหยิกรื่นเริงที่โดดเด่น และเงาที่สง่างามและลักษณะที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ป้องกันไม่ให้เปลี่ยนไทรไทรเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ polyscias ยังมีความหลากหลายมากกว่ามาก

หม้อปรุงอาหารอบเชยฟักทองมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คล้ายกับพายฟักทองเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนกับพาย มันนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ! นี่เป็นสูตรขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่มีเด็กๆ ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาก็ไม่เคยรังเกียจที่จะกินอะไรหวาน ๆ หม้อตุ๋นฟักทองหวานเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยิ่งกว่านั้นยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ลองมัน! คุณจะชอบมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการออกแบบภูมิทัศน์เท่านั้น มันยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากสวนอยู่ติดกับถนนหรือมีทางหลวงอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องมีการป้องกันความเสี่ยง “กำแพงสีเขียว” จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะดูพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสร้างรั้วที่สามารถปกป้องพื้นที่จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

พืชหลายชนิดจำเป็นต้องเก็บ (และมากกว่าหนึ่ง) ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา ในขณะที่การปลูกพืชชนิดอื่นนั้นมี “ข้อห้าม” หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลที่ดีที่ควรลองใช้คือการประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ เทปคาสเซ็ต และแท็บเล็ตตามปกติ และให้ความสนใจกับภาชนะสำหรับต้นกล้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมาก

ซุปผักเพื่อสุขภาพที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงกับขึ้นฉ่าย หัวหอมแดง และหัวบีท - สูตรซุปมังสวิรัติที่สามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหาร สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มเติมเล็กน้อย ฉันขอแนะนำว่าอย่าใส่มันฝรั่ง และลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปมีกลิ่นหอมและหนามากและในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งพร้อมขนมปังไม่ติดมัน - จากนั้นมันจะน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคำยอดนิยม "hygge" ซึ่งมาจากเดนมาร์กมาหาเรา คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษาอื่นของโลกได้ เพราะมันมีความหมายหลายอย่างในคราวเดียว: ความสะดวกสบาย ความสุข ความสามัคคี บรรยากาศทางจิตวิญญาณ... ในประเทศทางตอนเหนือนี้ เวลาส่วนใหญ่ของปีจะมีสภาพอากาศมีเมฆมากและมีแสงแดดเพียงเล็กน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศมักครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของ UN)

ลูกชิ้นในซอสกับมันฝรั่งบด - หลักสูตรที่สองง่ายๆ ที่ปรุงจากอาหารอิตาเลียน ชื่อทั่วไปของอาหารจานนี้คือลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่ชาวอิตาเลียน (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกลูกชิ้นชิ้นกลมเล็ก ๆ ทอดชิ้นเนื้อก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตุ๋นในซอสผักข้น - มันอร่อยมากอร่อยเพียง! สูตรนี้เหมาะกับเนื้อสับทุกชนิด - ไก่, เนื้อวัว, หมู

ดอกเบญจมาศถูกเรียกว่าราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเพราะในเวลานี้ช่อดอกที่สดใสประดับสวน แต่ดอกเบญจมาศสามารถปลูกได้ตลอดฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงธันวาคม และในเรือนกระจกที่มีระบบทำความร้อน แม้ในช่วงฤดูหนาวก็ตาม หากคุณจัดกระบวนการอย่างถูกต้องคุณสามารถขายวัสดุปลูกและดอกเบญจมาศได้ตลอดทั้งปี บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าต้องใช้ความพยายามเพียงใดในการปลูกเบญจมาศในปริมาณมาก

มัฟฟินโฮมเมดเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยลูกฟิก แครนเบอร์รี่ และลูกพรุน แม้แต่เชฟทำขนมมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะพึงพอใจ เค้ก kefir แสนอร่อยพร้อมคอนยัคและผลไม้แห้งจะประดับวันหยุดที่บ้านและยังสามารถเตรียมขนมอบดังกล่าวได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามมีจุดสำคัญประการหนึ่ง - ต้องแช่ผลไม้แห้งในคอนญักเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนี้หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร - พวกเขาจะแช่ได้ดีในชั่วข้ามคืน

ฉันคิดว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ของผลไม้วอลนัท แน่นอนว่าหลายคนนำเมล็ดอร่อยออกจากเปลือกถามคำถาม:“ ฉันไม่ควรปลูกมันบนแปลงและจากถั่วด้วยซ้ำเพราะอันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นเมล็ดเดียวกับพืชชนิดอื่น?” มีตำนานและตำนานการทำสวนมากมายเกี่ยวกับการปลูกวอลนัท ครึ่งหนึ่งกลับกลายเป็นเรื่องไม่จริง เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการปลูกวอลนัทจากถั่วในบทความนี้

ลูกไม้ที่โปร่งสบายของเฟิร์นหญิงสาวที่พบมากที่สุดดูไร้น้ำหนัก มีลักษณะที่แตกต่างจากใบเฟิร์นที่เข้มงวดและสง่างามของเฟิร์นในสวนทั่วไปจนทุกคนไม่สามารถจดจำพืชได้อย่างง่ายดายว่าเป็นญาติสนิท Adiantum ได้รับความนิยมมากจนได้รับการติดแน่นอยู่ในรายชื่อพืชผลที่ไม่โอ้อวดที่สุด ในความเป็นจริงมันค่อนข้างไม่แน่นอน แต่แม้แต่ชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปลูกมันได้ สิ่งสำคัญคือการให้การดูแลที่เหมาะสมแก่เขา

สูตรนี้ง่ายมากและไม่น่าเป็นที่สนใจของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ แต่สำหรับมือใหม่ที่กำลังจะทอดชิ้นเนื้อเป็นครั้งแรกก็ถือว่าเป็นสิ่งที่ดี เพื่อให้เนื้อชิ้นอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมเนื้อสับอย่างมีสติ...

วัตถุดิบ

• สันคอหมูสดครึ่งกิโล__NEWL__
• ขนมปัง Kuntsevo 2 ชิ้น หรือขนมปังขาว 100 กรัม (เหม็นอับเล็กน้อย)__NEWL__
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว__NEWL__
• แครอท 1 หัวเล็ก__NEWL__
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อปรุงรส__NEWL__
• นม 150 มล.__NEWL__
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดชิ้นทอด__NEWL__
• เกลือและพริกไทยดำ__NEWL__

แน่นอนว่าการซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปทันทีจะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าได้ แต่คุณภาพล่ะ? ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเพิ่มอีก 30 นาทีกับเนื้อสับแบบโฮมเมดเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของชิ้นเนื้อโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมในภายหลัง

ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงทำจากไก่ หมู เนื้อวัว กระต่าย ฯลฯ หลายคนชอบเนื้อสับผสมจากเนื้อสัตว์หลายประเภทในเวลาเดียวกัน สิ่งที่ฉันชอบคือหมูทอด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหมูสับคือเนื้อซี่โครง (ส่วนที่ไม่มีซี่โครง) คอหรือไหล่ เนื้อดังกล่าวจะไม่มีไขมันมากนัก แต่จะมีกระดูกอ่อนและเส้นเลือดเล็กน้อย

เนื้อสับทำได้สองวิธี: เนื้อสับละเอียดด้วยมีดคม ๆ หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มหัวหอมและของเหลวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ: นมที่แช่ขนมปัง, น้ำซุปหรือน้ำแข็งบดสองสามก้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกขณะทอด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
1. นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. เมื่อปั้นชิ้นเนื้อให้โยนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยตีแต่ละชิ้น ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำตลอดเวลา
3. คุณสามารถเพิ่มไข่แดงดิบลงในเนื้อสับได้ มันจะทำหน้าที่เป็นกาวอาหาร

ทอดในกระทะนึ่งหรือทอดจนกรอบแล้วเคี่ยวในซอส เสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม พาสต้า หรือมันฝรั่ง

1. ในการทำเนื้อสับคุณต้องล้างเนื้อและกำจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นด้วยผ้ากระดาษ ควรทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือดที่มีอยู่ หากยังไม่เสร็จสิ้น คุณจะต้องหมุนเครื่องบดเนื้ออย่างต่อเนื่องและนำออก หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วเทนมอุ่นลงไป คุณสามารถผสมน้ำกับน้ำต้มอุ่น โดยรักษาอัตราส่วน 1:1 ทิ้งไว้ 10 นาที นวดซาลาเปาที่แช่ไว้ด้วยมือของคุณจนเนียนแล้วใส่เข้าไปในเนื้อ ไม่จำเป็นต้องบีบของเหลวออก

3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทลงบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสับสดสำหรับเนื้อสับได้ ผสมคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

4. นวดเนื้อสับที่เย็นแล้วให้ละเอียดด้วยมือ ด้วยมือที่เปียกและสะอาด ให้นำเนื้อสับบางส่วน ตีให้เข้ากัน โยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองมากขึ้น

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันวางชิ้นเนื้อไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ก่อนอื่นคุณต้องสร้างเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาจากชิ้นเนื้อดังนั้นคุณควรทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟลงและทอดแต่ละด้านต่ออีก 6-7 นาทีโดยปิดฝาไว้

เนื้อหมูทอดตรงบริเวณที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งบนโต๊ะรัสเซีย นี่เป็นเพราะความเลวของเนื้อหมู ความง่ายในการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือ รสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

Cutlet ในรัสเซีย: ทัศนศึกษาทางประวัติศาสตร์โดยย่อ

เนื้อสับเป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในฝรั่งเศส (ซึ่งอันที่จริงแล้วชื่อ "ทอด" มาจาก) พวกเขาเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อบนกระดูกโดยเลือกส่วนซี่โครงสำหรับสิ่งนี้

ในรัสเซียชิ้นเนื้อปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เริ่มแรกนำเนื้อลูกวัวจากนั้นก็นำเนื้อไก่จาก Torzhok)

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อหมูปรุงจากเนื้อสับพร้อมขนมปังขาวชุบนม ไข่ และเครื่องเทศ รีดส่วนผสมแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม

เนื้อชิ้นบนกระดูกเป็นแขกที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะ โดยปกติจะเป็นจานสำหรับโต๊ะวันหยุด

วิธีการปรุงหมูทอด

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหมูที่เหมาะสม ประการแรกควรสดและไม่ละลาย (และไม่แช่แข็งอย่างแน่นอน) ประการที่สองเนื้อหมูควรมาจากส่วนบนของซาก (ซึ่งมีกล้ามเนื้อน้อย) และประการที่สามไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอม (ไม่ใช่ลักษณะของเนื้อสัตว์ ) กลิ่น
• คุณต้องตัดเส้นเลือดออกจากเนื้อหมูแล้วตัดฟิล์มออก - ทุกสิ่งที่อาจรบกวนเนื้อสับ
• ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถแช่เนื้อหมูในไวน์ขาว (ไม่จำเป็น) หรือเคลือบด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อหมูทอดที่มีรสชาติดี
• สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายการเตรียมเนื้อสับสามารถดูได้จากหลายแหล่ง พวกมันก็ประมาณเดียวกัน ขั้นตอนแรกคือการปั่นเนื้อ เนื้อสับไม่ควรเล็กเกินไป หากเนื้อหมูไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อยก่อนปรุงเนื้อสับ
• ใส่ไข่แช่ในนมแล้วบีบขนมปังขาวลงในเนื้อสับ ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด ปั้นเค้กแบน ม้วนเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมัน
• สูตรอาหารบางสูตรต้องผสมเนื้อสับกับเนยแช่แข็งสับก่อนทอด หรือใส่เนยแช่เย็นลงไปตรงกลางของชิ้นเนื้อ

การทำตามขั้นตอนต่างๆ จะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับหมูทอด "สไตล์รัสเซีย" สำหรับสี่มื้อใหญ่

1. หมู - 1 กก.
2. นม - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 5 ชิ้น;
4. ขนมปังเมือง
5. หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน;
6. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
7. เนย - 100 กรัม;
8. น้ำมันพืช - แก้ว;
9. เกลือ (ไม่เกินช้อนชา)
10. กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อหมูทอดสไตล์รัสเซีย

• ตรวจสอบชิ้นเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในชาม หากคุณหั่นน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ (50 กรัม) ให้ใส่หมูลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• แช่ม้วนเมืองด้วยนม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง บีบและบดเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ
• สับหัวหอมอย่างประณีต ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร เนื้อหมูก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สูตรการเตรียมหัวหอมอาจแตกต่างกัน: หัวหอมสามารถผัดในน้ำมัน, เย็นและเทลงในเนื้อสับสำเร็จรูป เชื่อกันว่าหมูทอดแสนอร่อยไม่ควรมีหัวหอม - ควรมีเพียงแค่คำใบ้เท่านั้น

• นำชิ้นเนื้อหมูออกจากตู้เย็น ผสมกับหัวหอมและขนมปังที่แช่ไว้ บดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ
• ผัดหัวหอม เกลือ และพริกไทยที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

การเตรียมเลซอน (ซอสสำหรับเคลือบชิ้นเนื้อ)

• แยกไข่แดงออกจากไข่ 2 ฟอง แล้วใส่ไข่ขาวในตู้เย็น
• ผสมไข่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟองกับนม 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันจนเนียน (สำหรับไข่เจียว)

ซอสนี้จำเป็นสำหรับการเคลือบเค้กสับก่อนจะนำมาคลุกเกล็ดขนมปัง

กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกที่แน่น (แต่ไม่แข็ง) บนชิ้นเนื้อเพื่อว่าในระหว่างการทอดคุณจะได้ชิ้นเนื้อหมูฉ่ำรูปถ่ายซึ่งทำให้สามารถมองเห็นความแตกต่างจากชิ้นที่แห้งและบางเป็นเนื้อเดียว

การปรุงอาหารทอด

• นำไข่ขาวที่แยกออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเกิดฟองแข็ง
• ผสมกับเนื้อสับแช่เย็นอย่างระมัดระวังคนเบา ๆ
• วางกระทะบนไฟ (แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อทรงลึก) เทน้ำมันดอกทานตะวัน (ครึ่งแก้ว) ระดับควรอยู่ตรงกลางของชิ้นเนื้อ ใส่กระเทียมกลีบเล็ก
• ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก ใส่เนยแช่เย็น 1 ชิ้น (10-15 กรัม) ลงไป คุณต้องทำชิ้นเนื้อทอดให้ได้จำนวนพอดีในกระทะ โดยปกติแล้วจะมีสี่อันใหญ่
• จุ่มในเลซอน ม้วนเกล็ดขนมปัง หากเกล็ดขนมปังไม่ครอบคลุมชิ้นเนื้อทอดจนหมด ให้จุ่มอีกครั้งในเลซอนน์ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง
• นำกระเทียมออกจากน้ำมันพืชที่ร้อน (เกือบเดือด) แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปอย่างรวดเร็ว ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำชิ้นแรกของชิ้นเนื้อออกแล้วใส่ลงในจานที่สามารถอุ่นในเตาอบได้ นี่อาจเป็นเซรามิกหรือแก้วที่สวยงามสำหรับเตาอบ
• สร้างส่วนที่สองของชิ้นเนื้อ แนะนำให้เอาเศษเล็ก ๆ ทั้งหมดออกจากส่วนแรกออกจากน้ำมันเดือด (ทำให้เสียลักษณะของชุดถัดไป) ทอดชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานสำหรับเตาอบ
• วางชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ ควรพร้อมภายในสิบนาที
• ปิดเตาอบ อย่าเอาชิ้นเนื้อออก

เสิร์ฟหมูทอดสไตล์รัสเซียที่อุ่นจากเตาอบในภาชนะเดียวกับที่ใส่เข้าไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและบดด้วยเกลือ กับข้าวอาจเป็นมันฝรั่งต้ม มันบด ข้าว หรือสลัดผักที่มีส่วนผสมหลากหลาย

ใครไม่ชอบชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย? ครอบครัวและเพื่อนๆ ของฉันมักขอให้ฉันทำอาหารจานนี้ และทั้งหมดเป็นเพราะชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน พอเตรียมเสร็จทุกคนก็แห่ไปสั่งกัน!

เราจะต้อง

• เราเลือกหมูอ้วนหรือซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ฉันเอาแฮมหมูกับไขมัน - 800 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ไข่ดิบ – 1-2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ ฉันมักจะใช้พริกไทยป่น (หรือส่วนผสมของพริก) ปรุงรสสำหรับเนื้อสับและฮอปซูเนลี

การตระเตรียม

ฉันไม่ชอบเนื้อสับที่ซื้อจากร้านจริงๆ ฉันพยายามทำเองเสมอ (ขอบคุณเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) แต่ถ้าคุณไม่มีเวลารำคาญก็ซื้อได้

ฉันบดเนื้อ หัวหอม และกระเทียมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

ฉันผสมด้วยมือของฉันและเนื้อสับก็พร้อม

หลังจากนั้นฉันก็ใส่เครื่องเทศต่างๆ (เพื่อลิ้มรส) เกลือและไข่ ฉันผสมอีกครั้ง ฉันปล่อยให้มันนั่งประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นฉันก็เริ่มวางชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ฉันเอามือเปียกน้ำปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ กดลงไปเล็กน้อยแล้วชิ้นเนื้อก็พร้อม

คำแนะนำ. เด็ก ๆ ยอดเยี่ยมสำหรับ "งาน" นี้ - พวกเขาชอบปั้นและบดขยี้ "ลูกบอล") เหล่านี้เล็กน้อย)

หลายๆ คนชอบที่จะติดไว้ก่อน โดยเตรียมไว้บนกระดานแล้วจึงนำทุกอย่างมารวมกันในกระทะ ฉันมักจะโพสต์สิ่งหนึ่งในแต่ละครั้ง

เนื่องจากเนื้อหมูของเราทำจากเนื้อหมูจึงไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานาน พอบนกระทะร้อนประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ด้วยเนื้อจำนวนนี้ฉันได้กระทะ 2.5 ใบ

ฉันใส่ส่วนที่ทอดแต่ละส่วนลงในกระทะ ทันทีที่วางชิ้นเนื้อทั้งหมดฉันก็เติมน้ำเดือด 50-100 กรัมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีคนเบา ๆ 3-4 ครั้งด้วยไม้พายหรือช้อน บางครั้งฉันก็เติมน้ำเล็กน้อย