ปลาในมะเขือเทศกับแครอท สูตรเก่าแก่ของครอบครัว ปลากับแครอทและหัวหอม - สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่าย ปลากับหัวหอมและวางมะเขือเทศ

มาตั้งแต่เด็ก. จานนี้ยังคงเตรียมในโรงเรียนอนุบาลและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด เด็กหลายคนชอบกินปลาชนิดนี้ เพราะมันอร่อยและสดใส และยิ่งกว่านั้น แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ว่ามันดีต่อสุขภาพแค่ไหน จานนี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ 90 ที่หิวโหยเพียงครึ่งเดียวเมื่อหาของอร่อยบนชั้นวางของในราคาที่เอื้อมถึงได้ยาก ปลาที่ปรุงที่บ้านเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงนักและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อย สิ่งนี้อธิบายความรักของผู้คน ทุกวันนี้ปลาชนิดนี้ไม่ได้เตรียมไว้เพื่อการออมมากนัก แต่เป็นเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ยิ่งกว่านั้น ต้องขอบคุณการแสดงออกและธรรมชาติแบบออร์แกนิก สูตรอาหารจึงพบช่องทางที่คุ้มค่าแม้แต่ในเมนูอาหาร ดังนั้นคุณประโยชน์รสชาติความประหยัดความง่ายในการเตรียมจึงเป็นข้อได้เปรียบหลักของปลาตุ๋นในซอสมะเขือเทศ มาลองทำอาหารจานเด็ดนี้กัน!

การเลือกปลา

ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดเล็ก, ปลาไวทิงสีน้ำเงินราคาไม่แพง, ปลาเทราท์ชั้นสูง, สเต็กปลาดุกขนาดใหญ่ - ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตรนี้ มีกฎไม่มากนัก: ต้องทำความสะอาดตาชั่ง ขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น และชิ้นเล็กต้องเคี่ยวทั้งตัว ปลาในซอสมะเขือเทศเป็นสูตรอาหารสากลและเหมาะสำหรับประเภทส่วนใหญ่ที่เราใช้ในการเตรียมอาหารวันหยุดและทุกวัน แต่ปลาที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือปลาที่มีกระดูกขั้นต่ำ: ฮาเกะ พอลลอค ปลาซาร์รี่ ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน

วิธีปรุงส่วนผสมมะเขือเทศและวิธีการทำอาหาร

นอกจากปลาแล้วคุณยังต้องมีผักอีกด้วย: หัวหอม, แครอท, กระเทียม ตามหลักการแล้ว ควรใช้มะเขือเทศสดเป็นฐานมะเขือเทศ แต่อาจใช้มะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ก็ได้ หากต้องการให้ใส่พริกหยวก สมุนไพร รากและขิงลงในซอส

ควรเตรียมซอสแยกกันจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด แครอทขูด และผักอื่นๆ ในน้ำมัน ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ (แนะนำให้เอาผิวหนังและเมล็ดขนาดใหญ่ออกก่อน) เมื่อหัวหอมโปร่งแสงและแครอทปล่อยน้ำสีทอง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงไปได้ ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนานเกินไป แค่ต้มก็พอ

สัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: ต่อปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอมสองสามหัว, แครอทหนึ่งอันและของเหลวหนึ่งแก้วครึ่ง หากใช้แล้วควรผสมน้ำประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ

วิธีการปรุงปลาในซอสมะเขือเทศ?

ปิดฝาซอสตุ๋นแล้วพักไว้เพื่อแช่และใส่ลงไป เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หรือเตรียมซากเล็ก ๆ ทั้งหมด หากมีการวางแผนว่าจะใช้หัวปลาก็จะต้องเอาเหงือกออก มิฉะนั้นพวกเขาจะเติมกลิ่นหอมของจานที่นุ่มนวลด้วยกลิ่นของโคลน

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาในซอสมะเขือเทศคงรูปร่างไว้และไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร ให้ทอดในน้ำมันก่อน ส่วนใหญ่จะต้องใช้แป้งชุบเกล็ดขนมปัง ควรให้ปริมาณแป้งน้อยที่สุดเท่านั้น วางชิ้นทอดในกระทะเป็นชั้นๆ เมื่อปลาทั้งหมดพร้อมแล้วให้ดำเนินการขั้นต่อไป - การตุ๋น

โดยเทซอสลงในกระทะให้ท่วมตัวปลา ขั้นตอนต่อไปควรดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝาปิด เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีความนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องลองชิมอาหารก่อนเพื่อตัดสินใจว่าจะเพิ่มรสเปรี้ยว เผ็ด หรือหวาน ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศมากเพราะรสชาติของมันอาจแตกต่างกันมาก หากอาหารดูจืดเกินไป คุณสามารถเติมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว หรือ adjika ลงไปได้เล็กน้อย ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับละเอียด - พวกเขาจะเน้นรสชาติของจาน

โดยวิธีการเกี่ยวกับจาน ทางที่ดีควรปรุงอาหารจานนี้ในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะหรือกระทะแก้วเซรามิก นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีกับเครื่องผลิตห่านทั่วไปอีกด้วย

เสิร์ฟ

ตามกฎแล้วปลาในซอสมะเขือเทศจะเสิร์ฟบนจานทันที เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่หอมจะไม่เสียแม้แต่หยดเดียว จึงวางชิ้นปลาไว้บนเครื่องเคียง สมุนไพรสดเข้ากันได้ดีกับสีซอสที่หรูหรา สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผักสด มะกอก มะกอกและข้าวโพดกระป๋องหลากสีได้

การตกแต่งความเข้ากันได้ของอาหาร

ปลาที่ปรุงในมะเขือเทศตามที่กล่าวไว้ข้างต้นเข้ากันได้ดีกับผักและธัญพืชส่วนใหญ่ หากเสิร์ฟพาสต้ากับปลา ควรเลือกพาสต้าที่ยึดซอสได้ดี เช่น เปลือกหอย ขนนก หอยเชลล์ แม้จะเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้เส้นยาวก็ตาม

สำหรับโต๊ะช่วงเทศกาล คุณสามารถเลือกหน่อไม้ฝรั่งตุ๋น มันฝรั่งใหม่ น้ำซุปข้นถั่วเขียว และพาสต้าได้ และสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวเป็นประจำคุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กต้มกับเนยอะโรมาติกได้

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟผักดองโฮมเมด เห็ดดอง และสลัดผักตามฤดูกาลในซอสมะเขือเทศได้ ขนมปังก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เพราะหลายคนชอบจิ้มกับซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว

ผู้สมัครที่แตกต่างกันได้รับการพิจารณาเพื่อเตรียมตัว แต่สุดท้ายเขาก็ชนะ ฮาค. ความจริงก็คือฉันต้องการปลาไขมันต่ำที่มีกระดูกน้อยลง แต่เฮคมีเพียงอันเดียว จำนวนซากทั้งหมด 3 ตัว น้ำหนักรวม 1.2-1.3 กิโลกรัม

และนี่คือสหายของเฮค:

ห้าแครอท;

หัวหอมใหญ่สามหัว

วางมะเขือเทศ (100-150 กรัม)

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชใด ๆ

แป้งสำหรับทอด;

เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู

เกี่ยวกับหัวหอมและแครอท ฉันสังเกตเห็นสิ่งที่ขัดแย้งกัน - ไม่ว่าคุณจะกินไปมากแค่ไหน แต่ก็ยังไม่เพียงพอในท้ายที่สุด

อย่าเสียเวลาถึงแม้จะเตรียมได้เร็ว แต่ส่วนผสมก็ต้องแช่ ชัน และโดยทั่วไปคือ "ผูกมิตร" (คืนเดียวก็เพียงพอแล้ว) ฉันรีบหั่นปลาเป็นส่วนๆ

ฉันเตรียมหัวหอม (หั่นฝอย) และแครอท (ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ)

ฉันเริ่มทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอก

ทันทีที่สุกฉันก็ใส่แครอทลงไปแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน

ฉันม้วนปลาในแป้งเค็มและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ส่วนแรก.

ในขณะที่ทอดขั้นตอนแรกฉันใส่มะเขือเทศบดลงในผักผสมเกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ให้ความหวาน (2 ช้อนชา)

ฉันเทน้ำร้อนเดือดและเพิ่มความร้อนเล็กน้อย ก่อนผสมกับปลาประมาณสามนาที ฉันเติมน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ

ในขณะเดียวกันฉันก็ทอดปลาส่วนที่สองด้วย

ตอนนี้มันเป็นเรื่องเล็กน้อย - ฉันใส่ผักบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่เพื่อปกปิดก้น ถั่วดำและออลสไปซ์และใบกระวานเล็กน้อย

ชั้นถัดไปคือชั้นของปลาทอดและหัวหอมกับแครอท, พริกไทย, ใบกระวานอีกครั้ง

ฉันปรับระดับและเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะเล็กน้อย

นำไปต้มและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

จากนั้นฉันก็วางไว้ในที่เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไป สร้างสรรค์กับข้าวอีกสักหน่อย หรือจะทำโดยไม่ใช้ก็ได้

อร่อย! ขอให้ทุกคนโชคดีและอารมณ์ดี!

ปลาฉ่ำจะกลายเป็นเพชรบนโต๊ะและจะทำให้ครัวเรือนพอใจอย่างแน่นอน ซอสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถให้ความชุ่มฉ่ำได้ ควรใช้ผักเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ แครอทและหัวหอมเป็นอาหารคลาสสิกที่ใช้กับน้ำปลาที่เหมาะสมเสมอ หากต้องการกระจายกลิ่นหัวหอม-แครอท คุณสามารถเจือจางด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมผักอื่นๆ บ่อยครั้งที่จานถูกจัดเตรียมเป็นชั้น ๆ ซึ่งทำให้การนำเสนอมีความละเอียดยิ่งขึ้น

สูตรปลากับแครอทและหัวหอม

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้วิธีการเตรียมปลาใด ๆ จำเป็นต้องมีการเตรียมการหลายอย่าง อัลกอริทึมนี้เกี่ยวข้องกับกรณีเหล่านี้เมื่อคุณไม่ได้ใช้เนื้อปลาแช่แข็ง:

1. ล้างซาก. ขจัดเกล็ดออกจากผิวหนัง
2. ตัดหัวปลาออก.
3. ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก
4. ตัดครีบและหาง
5. นำกระดูกขนาดใหญ่ออกจากซาก
6. ล้างออกอีกครั้ง

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยปลาทะเลหรือแม่น้ำเกือบทุกชนิดที่สามารถพบได้ในร้านก็เหมาะสม ผู้บริโภคแต่ละรายเลือกส่วนผสมนี้ตามรสนิยมของตนเอง โดยทั่วไปแล้วจะใช้ปลาเฮค พอลลอค หรือปลานิล โดยทั่วไปคุณจะพบปลาแฮดด็อกหรือปลาค็อดในสูตรอาหารที่มีแครอทและหัวหอมเป็นส่วนผสม เนื่องจากราคาที่สูงขึ้นปลาแซลมอนจึงกลายเป็น "แขก" ที่หายากในอาหารประเภทนี้

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 76 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การตุ๋นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากต้องใช้น้ำมันพืชน้อยที่สุด นอกจากนี้ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอมยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับวิธีการเตรียมนี้เนื่องจากปลาแช่อยู่ในน้ำผัก เพื่อความสะดวก คุณควรตุนกระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะด้าม

วัตถุดิบ:

• ปลาแฮดด็อก – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 9 ช้อนชา;
• แป้ง – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 110 มล.;
• พริกไทยป่น – ¼ ช้อนชา;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแฮดด็อคจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ขุดชิ้นปลาแฮดด็อกลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ งานของคุณคือทำให้มีเปลือกสีทองเล็กน้อย
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
4. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. ในกระทะแยกต่างหาก ทอดผักจนนิ่ม
6. ใส่มะเขือเทศบด ผสมส่วนผสมแล้วปิดไฟ
7. วางส่วนผสมแครอทและหัวหอมบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ชั้นต่อไปจะเป็นปลา คลุมด้วยผักที่เหลือใส่ใบกระวานแล้วเทน้ำต้มสุก 100 มล.
8. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปลาทอดกับหัวหอมและแครอท

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การทอดอาหารไม่สามารถถือเป็นการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะดูสวยงามเหมือนในภาพเสมอ ปลาไม่กระจุย แต่ยังคงหนาแน่นด้วยเส้นใยที่เห็นได้ชัดเจน การเสิร์ฟบนเตียงผักสีสดใสทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ปลาทอดกับแครอทและหัวหอมมักจะเสิร์ฟเป็นบางส่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค – 650 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 40 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อที่ละลายน้ำแข็งแล้วขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
2. รวมแป้งกับเกลือ ม้วนชิ้นพอลล็อคลงไป
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อปลาจนสุก
4. ขูดแครอท คื่นฉ่าย และสับหัวหอมด้วยมีด เคี่ยวผักในกระทะแยกจนนิ่ม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานลงไป
5. ผสมปลาทอดกับผักนึ่งแล้วปล่อยให้รสชาติเข้ากัน
6. ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

ในมะเขือเทศ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 101 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารกระป๋องทุกชนิดกับซอสมะเขือเทศไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือเทศเป็นคู่ที่เข้ากันได้ดีกับปลา แครอทและหัวหอม ไม่ว่าจะเป็นหัวหอมหรือกระเทียมต้น จะไม่รบกวนการทานมะเขือเทศและปลาควบคู่กัน เพิ่มใบโหระพาหรือโรสแมรี่กับกระเทียมลงในปลาแล้วได้รุ่นที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ปลาในมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นมื้ออาหารกลางวันมื้อที่สอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮก – 1 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วเปลี่ยนหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน และหลังจากเย็นลงแล้วจึงรวมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
4. จุ่มชิ้นสลับกันในแป้งและไข่ วางบนกระทะร้อน
5. วางเนื้อเฮคในจานทนความร้อนและปิดด้วยน้ำสลัดผักให้ทั่ว ปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปลาไม่ใช่อาหารแคลอรี่สูง จึงไม่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานได้ มันฝรั่งจะทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น. ปลากับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทสามารถเตรียมได้หลายวิธี เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำพ่อครัวมักใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวและมายองเนสใช้น้อยกว่าเล็กน้อย หากคุณมีเหล็กหล่อ สูตรนี้ก็เหมาะอย่างยิ่งเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 450 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• มายองเนส – 80 กรัม;
• ชีส – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทโดยใช้เครื่องขูด ผัดผักในกระทะจนนิ่ม
2. หั่นปลาเป็นชิ้นๆ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
4. บดชีสบนเครื่องขูด
5. วางแครอททอด หัวหอม ปลา และมันฝรั่งลงในจานอบ แต่ละชั้นจะต้องเคลือบด้วยมายองเนส
6. อบจานที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
7. ไม่กี่นาทีก่อนปิดเตาอบ ให้โรยด้วยชีสแล้วรอจนละลาย

ปลาทูน่าตุ๋นกับผัก

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ใครก็ตามที่สังเกตรูปร่างของตนเองจะเลือกอาหารแคลอรี่ต่ำเป็นอาหาร ปลาทูน่าจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนัก เมื่อตุ๋นส่วนผสมหลักจะไม่สูญเสียปริมาตรซึ่งทำให้ประหยัด นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว ส่วนประกอบผักยังสามารถแสดงด้วยพริกหยวกหวาน พริกหลากสีจะดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่า – 0.8 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาทูน่าเป็นชิ้นบาง ๆ หมักไว้ในน้ำมะนาวและเกลือ
2. ขูดแครอทสับหัวหอม หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะใส่กระเทียมที่กดไว้ ย้ายผักที่เหลือและเคี่ยวไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. ในกระทะร้อน ให้ทอดทูน่าในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
5. ผสมชิ้นปลาทูน่ากับส่วนผสมผักและเคี่ยวจนสุก

ปลาหมัก

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การแช่ปลาในแครอทและหัวหอมดองเป็นความคิดที่ดีที่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น ผักถูกตัดให้ละเอียดที่สุดหรือขูดเพื่อให้น้ำออกมามากขึ้น ในกรณีนี้ตามกฎแล้วจะใช้สารละลายน้ำส้มสายชู ผักที่เหลือสามารถนำมาทำเป็นซอสหรือน้ำเกรวี่เพื่อเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้ รสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด – 0.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 3% – 65 มล.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• แป้ง – 3 ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักที่ล้างและปอกเปลือกให้ละเอียด
2. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ผสมกับมะเขือเทศบดและน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เกลือเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาล หลนต่อไปอีก 10 นาที
4. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดเล็กน้อย
5. เทน้ำดองลงบนปลาคอดทอด เสิร์ฟหลังจากเย็นลง

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 99 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ผู้ช่วยในครัวไม่เพียงแต่ช่วยให้แม่บ้านมีอิสระในการทำสิ่งอื่น แต่ยังช่วยให้พวกเขาเตรียมสูตรอาหารที่รู้จักกันดีในรูปแบบใหม่ ชามแบบปิดของหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยรักษารสชาติของแครอทและหัวหอมไว้ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารในโหมดต่างๆและรับอาหารที่แตกต่างกันได้ เช่น โหมด "อบ" จะทำให้ปลามีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาใด ๆ – 0.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนชา;
• น้ำ – 125 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• พริกไทย – ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดหัวหอมและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางไว้ในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้ เริ่มโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่ลงในหม้อหุงช้า คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ผัดมะเขือเทศกับครีมในน้ำ เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน
4. เทสารละลายลงในหม้อหุงช้า เริ่มโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พอลลอคในครีม

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การปรุงปลาด้วยแครอทและหัวหอมในซอสครีมเปรี้ยวหมายถึงการผสมผสานรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกันและทำให้เข้ากันได้ เนื่องจากความมันครีม ตัวเลือกนี้จึงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบด. เป็นกรณีที่ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อพอลล็อค คุณสามารถหั่นปลาที่มีกระดูกเป็นชิ้นใหญ่แล้วเคี่ยวในครีมเปรี้ยวพร้อมแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดพอลลอคแล้วแบ่งเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือก สับแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ต้มผักเป็นเวลา 5 นาที
4. โอนชิ้นปลา หลนผสมกับหัวหอมและแครอทผสม
5. เกลือและเพิ่มครีม ปรุงอาหารต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

พ่อครัวแต่ละคนมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับอาหารจานใดจานหนึ่งซึ่งทำให้เป็นที่รู้จักและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปลาที่มีแครอทและหัวหอมในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการเช่นกัน:

• เริ่มปรุงด้วยแครอทและหัวหอมหากคุณต้องการให้นิ่ม ถ้าคุณชอบผักกรุบกรอบ ให้ปรุงพร้อมๆ กับปลา
• ปลาเข้ากันได้ดีกับถั่วลันเตากระป๋อง แต่ควรปล่อยให้ดิบๆ และเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงหรือกับข้าว
• หากคุณเลือกที่จะอบในเตาอบ ให้ใช้กระดาษฟอยล์ จะช่วยป้องกันปลาไม่ให้แห้ง

วีดีโอ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ปลาตุ๋นในมะเขือเทศมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เมื่อแช่ซอสแล้วจะได้รสเปรี้ยวของมะเขือเทศที่น่ารับประทาน กลิ่นคาวผสมกับกลิ่นพริกหยวกที่น่าหลงใหล เมื่อรวมกันแล้วรู้สึกน่ารับประทานและน่าตื่นเต้น เป็นการยากที่จะปฏิเสธปลาในซอสมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอม!
จานนี้อร่อยและน่าดึงดูดมากอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันต้นทุนและความเรียบง่ายก็เป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องถูกใจสิ่งนี้!
ปลาที่เหมาะกับจานนี้คือปลาทะเลเนื้อขาว คุณสามารถใช้อันที่ถูกที่สุดได้ เมื่อราดด้วยซอสมะเขือเทศหอมแล้วก็จะอร่อยไม่ธรรมดา สามารถเสิร์ฟปลาในซอสมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอมได้



วัตถุดิบ:

- ปลาขนาดกลาง 2 ตัว (เฮค)
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- พริกหยวกครึ่งลูก
- แป้งสาลีเล็กน้อย (สำหรับหายใจ)
- เกลือแกงเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำหรือน้ำซุป 2/3 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น (สำหรับทอด)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น (หากอุ่นเกินไปปลาจะเริ่ม "คืบคลาน" ในมือและสูญเสียความสมบูรณ์) เราตัดครีบ "ขน" ที่หางออกแล้วนำส่วนเกินทั้งหมดออกจากด้านใน

ตัดเป็นชิ้น ๆ วางในชามแล้วบีบมะนาว (น้ำประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงบนตัวปลา เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น








ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนเตา ทอดปลาอย่างรวดเร็วจนมีเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้น เนื้อปลาด้านในควรคงความดิบไว้






นำพริกหยวกและหัวหอม เราปอกเปลือกล้างและสับผัก ชิ้นงานสามารถทำให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ได้
ตอนนี้ถึงคราวของแครอทแล้ว นอกจากนี้เรายังล้างทำความสะอาดและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ




วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถทอดในน้ำมันชนิดเดียวกันและในกระทะที่คุณทอดปลาได้
ปล่อยมันไปเล็กน้อย ใส่พริกหยวกและผัดผักให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว
เทน้ำเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวจนจุดเดือด




จากนั้น โอนซอสพร้อมผักครึ่งหนึ่งไปที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก วางปลาลงบนซอสนี้แล้วเทซอสมะเขือเทศที่เหลือลงไปอีกครั้ง






ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 25-30 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย




ปลาในซอสมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอมพร้อมแล้ว! เราแนะนำให้คุณดูสูตรการเตรียมปลาอบด้วยซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเมนูปลาที่อร่อย ทานให้อร่อย!




สตารินสกายา เลสยา

เพื่อนที่รัก อนิจจาฉันไม่สามารถถือว่าตัวเองเป็นหนึ่งในคนที่แม่ของฉันตอนเป็นเด็กปรุงปลาตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอม ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรปลาที่ยอดเยี่ยมนี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ปลาที่มีผักนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันไปแล้ว สำหรับคนส่วนใหญ่ สูตรนี้เรียกว่าปลาในน้ำหมักมะเขือเทศ ซึ่งมักพบได้ในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต ในค่ายผู้บุกเบิก และในสถานพยาบาล

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าปลาในซอสมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมเป็นสูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้แรงงานคนมาก กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเล็กน้อยเพราะคุณต้องปรุงทั้งหัวหอมและแครอทจากนั้นจึงทอดปลาเองแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันในเตาอบ แต่จานนี้อร่อยมากจนเวลาทำอาหารผ่านไปเร็วมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาไม่มีกระดูก

รายการส่วนผสม

• เนื้อปลากะพง 1 กิโลกรัม (เฮค พอลลอค ปลาดุก)
• ไข่ 2 ฟอง
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 200 กรัม แครอท
• หัวหอม 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• เกลือและพริกไทย

* ระบุน้ำหนักปลาที่ละลายน้ำแข็งโดยไม่มีน้ำแข็ง

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสงสีทอง

จากนั้นทอดแครอทแยกกัน

วางหัวหอมและแครอทลงในจานลึก เติมเกลือ พริกไทยป่น และมะเขือเทศบดตามสูตร

ผสมน้ำหมักมะเขือเทศสำหรับปลาด้วยช้อนแล้วพักไว้

การเตรียมและปรุงปลา

ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า หั่นเนื้อปลาแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อปลา เกลือและพริกไทย.

ตอนนี้เตรียมแป้ง: ตีไข่ในชามหนึ่ง เทแป้งลงไปอีกชามหนึ่ง ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในแป้ง

จากนั้นจุ่มลงในไข่เพื่อให้ชิ้นปลาถูกชุบด้วยแป้งไข่จนหมด

วางชิ้นปลาที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาในกระทะจะต้องกลับด้านอีกครั้งหนึ่ง เนื่องจากเนื้อปลาที่ละลายแล้วมีความชื้นสูง จึงใช้เวลาทอดนานกว่าปลาสด

วางชิ้นปลาทอดลงในจานอบที่ทนไฟโดยวางให้ชิดกัน

ด้านบนของปลาเรากระจายหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างเท่าเทียมกัน

วิธีการอบในเตาอบ?

ตอนนี้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่ออบเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงอาหารมากเกินไป งานของเราคือการอุ่นส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ปลาที่มีแครอทและหัวหอมในมะเขือเทศดูดซับน้ำดองมะเขือเทศ แต่ไม่มีอีกต่อไป ไม่ควรต้มปลาขณะอบในกระทะ มิฉะนั้นแป้งไข่บนปลาจะนิ่มและ “จะมีชีวิตของตัวเอง” แยกจากปลา