เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย
ฉันจะทำมะเขือเทศเขียวกระป๋องในฤดูกาลนี้ เนื่องจากวัตถุดิบของปีที่แล้วหมดเกลี้ยง แต่สุดท้ายก็มีมะเขือเทศเหลือมากกว่าที่คาดไว้มาก ฉันต้องขูดก้นถังทั้งหมดเพื่อค้นหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับเตรียมถังเปล่าที่ไม่ได้กำหนดไว้ ฉันตัดสินใจทำ adjika จากมะเขือเทศสีเขียว
Adjika กลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์! เติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงเครื่องเคียงต่าง ๆ ในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ ตอนนี้เรากิน adjika นี้แล้วเนื่องจากยังมีมะเขือเทศอยู่เยอะและฉันจะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวเมื่อขวดว่างเปล่า
ในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ
ตัดก้านมะเขือเทศสีเขียวออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ นำเครื่องในออกจากพริกไทยแล้วคว้านแอปเปิ้ล ปอกหัวหอมและกระเทียม อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกร้อน
วางมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและสับโดยใช้มีดโลหะ
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงก้นกระทะก้นหนา จากนั้นเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
วางกระทะด้วย adjika บนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบโหระพาแห้งลงใน adjika และลิ้มรส adjika หากดูเหมือนมีบางอย่างขาดหายไป ให้ปรับสมดุลรสชาติด้วยเครื่องเทศ
เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ เติมน้ำลงในฝาแล้วต้มประมาณ 5 นาที วาง adjika ที่ร้อนลงในขวด ขันฝาแล้วคว่ำขวดลง ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็น Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ในเมือง
ปอกเปลือกพริกหยวก คว้านแอปเปิ้ล ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม พริกขี้หนูสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้หากคุณใช้เพียงครึ่งเดียว
ใส่ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและสับโดยใช้มีดโลหะ คุณยังสามารถบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อได้
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่มวลผักที่ได้ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปผัด วางส่วนผสมบนไฟอ่อน
เมื่อผักเริ่มเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาแห้งลงใน adjika ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที
ใส่ adjika ร้อนจากมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดที่ปลอดเชื้อแห้งม้วนหรือขันสกรูบนฝาต้มพลิกกลับและห่อจนเย็น คุณสามารถทิ้ง adjika ไว้บางส่วนแล้วลองทันทีที่เย็นลง Adjika ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในฤดูหนาวของว่างแสนอร่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารมากมาย
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
ครั้งหนึ่งในขณะที่ไปเยี่ยมพนักงานต้อนรับเสิร์ฟ adjika ที่น่าสนใจบนโต๊ะ แต่ไม่ใช่สีแดงปกติ แต่มีสีเหลืองอมเขียวหรืออะไรบางอย่าง แขกทุกคนต่างประหลาดใจ รวมทั้งฉันด้วย เมื่อแขกทุกคนได้ลิ้มรสชาติคำตัดสินก็เกิดขึ้น - อร่อยและแปลกตามาก แต่แล้วพนักงานต้อนรับก็ไม่เคยยอมรับว่ามันเป็น adjika แบบไหนและทำมาจากอะไร เมื่อสะดุดกับสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตแล้วฉันจึงตัดสินใจลองเพราะฉันรู้แน่นอนว่า adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "Obedenie" นั้นอร่อย ฉันลองแล้วไม่ทำให้ผิดหวังฉันแบ่งปันสูตรกับคุณ - adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "Overdenie" ลองอันนี้ด้วย
- มะเขือเทศสีเขียว – 800 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- พริกหวาน – 1-2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 120 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- กระเทียม – 6-7 กลีบ;
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1/3 ช้อนชา;
- พริกไทย – 3 ชิ้น;
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง – 1/3 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ก่อนอื่นต้องล้างผักและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ทั้งหมดและทำให้แห้งพริกไทยต้องล้างเมล็ดและเยื่อหุ้มเปลือกต้องปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแอปเปิ้ลจะต้องคว้านแกนและปอกเปลือก หั่นผักทั้งหมดตามต้องการ 
จากนั้นนำชามเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ สับผักและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นส่วนๆ คุณสามารถรับแอปเปิ้ลเพิ่มได้ หากคุณชอบของว่างที่มีลูกเล่น เพิ่มพริกเล็กน้อย แบบแห้งหรือแบบสด ไม่สำคัญหรอก 
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกสับแล้ว ให้วางลงในกระทะที่มีก้นหนา 
เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในรายการทันที - น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องปรุง adjika เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหลล้นออกมา ในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณหากจำเป็น
หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวจาก adjika จะระเหยออกไปและมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น สีก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ฉันชอบการเตรียมการนี้มาก - .
ตอนนี้คุณสามารถใส่ adjika ลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน adjika ขึ้นแล้ววางขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เพียงเท่านี้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ย้าย adjika ไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
ทานให้อร่อย!
ในฤดูหนาว ร่างกายต้องการวิตามินเป็นพิเศษ สามารถเติมด้วยซอสร้อนและเครื่องปรุงรสที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หากคุณมี adjika หนึ่งขวดแม้แต่ขนมปังสักชิ้นก็อร่อยยิ่งขึ้น adjika ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดช่วยยกระดับน้ำเสียงและอารมณ์ของคุณ
ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าซอสเผ็ดนี้ทำจากมะเขือเทศและพริกแดงสุก Green adjika ยังคงเป็นอาหารที่หายากบนโต๊ะรัสเซีย แต่เปล่าประโยชน์ Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวเป็นการเตรียมการที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับฤดูหนาว เตรียมได้ง่าย และที่สำคัญที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แม่บ้านหลายคนไม่ชอบกระบวนการนี้ เราเสนอให้คุณเลือกหลายสูตร ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน
ตัวเลือกสูตร
พื้นฐานของ adjika คือมะเขือเทศสีเขียว บ่อยครั้งที่ชาวสวนไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน แม้แต่ตัวอย่างที่เล็กที่สุดก็ยังถูกนำมาใช้ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันไม่สามารถเปลี่ยนเป็นสีแดงได้และไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่สำหรับ adjika มันถูกต้องแล้ว สูตรอาหารแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในจำนวนของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันอีกด้วย
สูตรที่หนึ่ง - adjika สำหรับฤดูหนาว "Obedenye"
คุณจะต้องตุนส่วนผสมอะไรบ้างล่วงหน้า:
- มะเขือเทศสีเขียว – 900 กรัม;
- แอปเปิ้ลหวาน (สีไม่สำคัญ) - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 1 หัว
- สมุนไพรต่างๆ (แห้ง) – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) – 0.5 ช้อนชา;
- เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งในสี่ช้อนชา
ความคืบหน้าการเตรียมการ
- เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดที่ต้องการเก็บเกี่ยวอย่างละเอียดโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง จากนั้นเราก็เริ่มตัด
- จากมะเขือเทศเราตัดส่วนที่ติดก้านออก เรายังตัดความเสียหายเพียงเล็กน้อยออกไปด้วย เราเลือกมะเขือเทศที่มีเมล็ดอยู่แล้ว
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกได้ แต่ไม่จำเป็น เราตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะตัดแกนออกด้วยเมล็ดและจาน จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
- นำเปลือกออกจากกระเทียม ตัดก้นออกแล้วล้างกานพลู
- นำก้านออกจากพริก เลือกเมล็ดและเยื่อหุ้ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณต้องสวมถุงมือเมื่อปอกเปลือกและหั่นพริกร้อนเพื่อไม่ให้มือไหม้
- วางผักและแอปเปิ้ลลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อก็เหมาะเช่นกัน)
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดหรือบดในครกได้ นี่เป็นรสนิยมของพนักงานต้อนรับแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลทันที ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 40 นาที ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องกลัวการปรากฏตัวของของเหลวจำนวนมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร adjika มะเขือเทศสีเขียวจะเริ่มข้นขึ้น นอกจากนี้สีจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเหลือง
เมื่อร้อนให้ใส่ adjika ที่มีกลิ่นหอม "Obyedenye" ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกฝาลงคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ เมื่อเครื่องปรุงรสเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น
สูตรที่ 2 รสชาติดั้งเดิม
adjika เวอร์ชันนี้ซึ่งทำจากมะเขือเทศดิบได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิม เต็มไปด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยว สีสันสดใส และเครื่องเทศคอเคเซียน
สูตรนี้มีส่วนผสมมากมาย แต่มีทั้งหมด:
- มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก.
- พริกไทยร้อน (ใช้พริกได้) – 250 กรัม
- มะเขือเทศสีแดงสุก – 500 กรัม;
- พริกหวาน (เขียว!) – 500 กรัม
- กระเทียม – 300 กรัม;
- แครอท (ขนาดกลาง) – 3 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 125 มล.;
- เกลือสินเธาว์ – 5 ช้อนโต๊ะ;
- ฮ็อพซูเนลี – 50 กรัม;
- ใบผักชีลาว ใบโหระพา และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
กฎการทำอาหาร
- เราเลือกมะเขือเทศสีเขียวใส่ในกะละมังแล้วเทน้ำเดือดลงไป นำออกมาและปล่อยให้แห้ง จากมะเขือเทศแต่ละลูกเราเอาก้านและสถานที่ที่แนบมาออก ตัดเป็นชิ้น โรยชิ้นงานด้วยเกลือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เทน้ำที่ได้ออกมา ด้วยขั้นตอนนี้มะเขือเทศสีเขียวจึงไม่มีรสขม บดในเครื่องบดเนื้อลงในชามแยกต่างหาก
- ทันทีที่ฐาน adjika พร้อมเราก็เริ่มทำงานกับส่วนผสมที่เหลือ เราล้างและปอกแครอท พริก ทั้งสองชนิด แอปเปิ้ล มะเขือเทศแดง กระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้ adjika สีเขียวในมะเขือเทศ ใช้กระทะที่มีผนังหนาในการปรุงอาหาร
- เพิ่มฮ็อปซันเนลีน้ำมันและเกลือลงในมวลผลลัพธ์ คนให้เข้ากันและพักไว้ 30 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศสีเขียวและปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 60 นาที
- ในเวลานี้ให้ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มก้านเขียวก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- หลังจากต้ม adjika มะเขือเทศสีเขียวต่อไปอีก 2 นาทีแล้วจึงนำไปใส่ขวด
สูตรสาม
อีกเวอร์ชั่นของซอสแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศไม่สุก
- มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
- แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- พริกไทยร้อน (ฝัก) – 100 กรัม;
- กระเทียม – 100 กรัม;
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
- ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช – 100 มล.
ง่ายต่อการเชื่อม
- ต้องล้างมะเขือเทศสีเขียวและแอปเปิ้ล ถอดหางออก และแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียดที่สุด ในการสับกระเทียมให้ใช้มีดบดบนกระดาน: มันจะตัดได้โดยไม่ยาก
- นำก้าน เมล็ด และเยื่อหุ้มออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วกดเบา ๆ จนกระทั่งของเหลวออกมา วาง adjika บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ปริมาตรของของเหลวจะเพิ่มขึ้น
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาในกระทะไหม้ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง ปรุง adjika จากมะเขือเทศที่ไม่สุกในฤดูหนาวภายในครึ่งชั่วโมง
- ผักควรจะนุ่มและสุกดี ปิดเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการตี adjika ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องทำอาหารให้เสร็จ หากคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะมันคุณจะได้ adjika เป็นชิ้น ๆ ดังในภาพ
- สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมพริกไทยป่น ปาปริก้า น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช และเกลือและพริกไทย adjika ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที
- แบ่งเป็นขวดในขณะที่เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสีเขียวร้อนและปิดผนึกให้แน่น
บทสรุป
adjika ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศดิบเป็นซอสที่เหมาะสำหรับทุกจาน หลายๆ คนชอบทาขนมปังดำแผ่นหนึ่ง อร่อย!
หากคุณยังไม่เชื่อในความพิเศษของ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว ให้ลดปริมาณส่วนผสมแล้วปรุงทั้งสามตัวเลือก ดังนั้นคุณจะพบว่าอันไหนเป็นของคุณ ขอให้โชคดี!
สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว “Obedenie”
ในฤดูหนาว อาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสและเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน เมื่อคุณกำลังจะทาสิ่งที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมบนขนมปังหรือเนื้อ คุณจะนึกถึง adjika ทันที หาก adjika สีแดงที่ทำจากมะเขือเทศและพริกไทยกลายเป็นอาหารธรรมดาสำหรับฤดูหนาวซอสสีเขียวก็พบได้น้อยกว่า มะเขือเทศสีเขียวจะปรากฏในตลาดในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและคุณต้องมีเวลาเติมสต๊อกสำหรับฤดูหนาว Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะมีความหนาและเผ็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อสับและมันฝรั่งบด
วัตถุดิบเพื่อเตรียม adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย:
- มะเขือเทศสีเขียว – 800-900 กรัม
- แอปเปิ้ลหวาน – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- พริกหยวก – 3 ชิ้น
- พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 120 มล
- น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
- กระเทียม – 1 หัว
- สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ – 1/2 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1/4 ช้อนชา
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว Obinge – สูตรพร้อมรูปถ่าย:
มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องทั่วไปมากนัก แต่จะทำให้ adjika มีความหนาได้ดีเยี่ยม
ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด
มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอารูหนอนและเนื้อแข็งใกล้ก้านออก มะเขือเทศเนื้อแข็งที่ยังไม่มีเมล็ดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
แอปเปิ้ลถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนโดยเอาเมล็ดตรงกลางออก สับหัวหอมหยาบ
ปอกกระเทียม พริกหวานและขม ใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยลงในกระทะ
ส่วนผสมทั้งหมดของ adjika สีเขียวบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด และถั่วดำใส่ในมะเขือเทศสีเขียว adjika สำหรับฤดูหนาว สามารถทิ้งลูกบอลพริกไทยดำและมัสตาร์ดไว้ทั้งหมดได้ แต่อนุญาตให้ใช้ทางเลือกอื่นได้: เครื่องเทศโขลกในครก เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงใน adjika สีเขียว
เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวต้มประมาณ 35-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนแรก adjika ที่อุ่นจะกลายเป็นน้ำ แต่จะค่อยๆข้นขึ้น สีก็จะเปลี่ยนไปเป็นสีเหลืองเขียว
adjika สีเขียวร้อนใส่ในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ
โหลที่ม้วนไว้จะถูกพลิกและปิดไว้ ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด adjika หอมทำจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว อาหารพร้อม!
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว: 3 สูตรที่ดีที่สุด
Adjika เป็นเครื่องปรุงรสคอเคเชี่ยนแบบดั้งเดิมเป็นซอสที่มีกลิ่นหอมร้อนและเค็มซึ่งมีองค์ประกอบเป็นรายบุคคลสำหรับแม่บ้านแต่ละคน
ส่วนประกอบหลักของ Abkhazian หรือ Georgian adjika ที่แท้จริงคือพริกร้อน, เกลือและเครื่องเทศ (ผักชี, ใบโหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, เผ็ด) แต่นอกคอเคซัสมักจะเพิ่มมะเขือเทศพริกหวานและแอปเปิ้ลลงในเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงนี้ เพื่อให้ความร้อนอ่อนลง ชิมรส และเติมกลิ่นหวานอมเปรี้ยวลงไปในซอส
และถึงแม้ว่า adjika ที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างจากต้นฉบับมากและพูดตามตรงว่ามันดูเหมือนซอสมะเขือเทศมากกว่า แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ
adjika สีเขียวถูกเติมลงในอาหารสำเร็จรูปซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก และแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน
การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตร adjika ที่ประสบความสำเร็จจากมะเขือเทศสีเขียวจากตัวเลือกที่มีอยู่มากมาย
หาก adjika สีเขียวแบบโฮมเมดไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณเพียงแค่ต้องถ่ายโอนลงในภาชนะที่เหมาะสม ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ทางที่ดีควรปล่อยให้ซอสอยู่อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนที่จะชิม
หากคุณต้องการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างขวดให้สะอาดเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมฉันล้างด้วยโซดา ใส่เครื่องปรุงรสสีเขียวลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝา และเก็บในที่เย็นและมืด
วิธีการปรุง adjika จากมะเขือเทศสีเขียว
- มะเขือเทศสีเขียว (ไม่ใช่สีน้ำตาล) - ประมาณ 2 กก
- พริกหยวก – 0.5 กก
- พริกขี้หนู – 1-2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 5-6 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย
- Khmeli-suneli
สูตร adjika เผ็ดจากมะเขือเทศสีเขียว:
1. สับผักที่ล้างแล้ว (ยกเว้นกระเทียม) ตามที่คุณต้องการ บางคนชอบเครื่องบดเนื้อ บางคนชอบเครื่องปั่น
2. ปรุงส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยพยายามรักษาความร้อนปานกลาง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนื้อกระเทียม เครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือลงในเครื่องปรุงรสในอนาคต ปรุง adjika อีกสี่ชั่วโมงจนนุ่ม ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ล
- มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
- พริกหยวกสีเขียว 300 กรัม
- แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 300 กรัม
- พริกเขียว 2 เม็ด
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง ½ พวง
- ผักชี ½ พวง
- ใบสะระแหน่สองสามใบ
- ใบโหระพา 1/2 พวง
- กระเทียม 6 กลีบ
- 1 ช้อนชา ผักชีบด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ
การออมเป็นเรื่องง่าย! ค้นหาวิธีจ่ายค่าไฟน้อยลงหลายเท่าด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ
สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย
วิธีทำ adjika:
1. มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะมีรสขมมาก ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวจึงต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า: ล้าง หั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เกลือให้เข้ากัน ผสมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาความขมทั้งหมดจะหายไปด้วย
2. ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก ปอกเปลือกพริกหวานและเผ็ด
3. คุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและทำตามที่คุณต้องการด้วยเมล็ดพริก: พวกมันมีความร้อนมากที่สุดดังนั้นหากคุณต้องการได้ adjika ที่ร้อนแรงคุณสามารถทิ้งไว้ได้ แต่น้อยกว่า ตัวเลือกแสนสาหัสจะดีกว่าที่จะลบออก
4. ใส่พริกไทย แอปเปิ้ล และมะเขือเทศทั้งสองชนิดลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดให้เนียน หรือคุณสามารถส่งพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
5. หากคุณต้องการได้ซอส adjika ที่เป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณต้องปอกมะเขือเทศก่อน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในระยะเริ่มแรกของการเตรียม: ลวกด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก แล้วจึงคลุมด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้
6. เทส่วนผสมสีเขียวลงในหม้อที่มีก้นหนาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกกระเทียมล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง ส่งสมุนไพรและกระเทียมที่มีกลิ่นหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผัดและปรุง adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 10-15 นาที
สูตร Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมมะรุม
นอกจากนี้มะเขือเทศสีเขียวยังต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเตรียม adjika ดิบได้ แต่สูตรมะรุมเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้
- มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก
- รากมะรุม - 150 กรัม
- กระเทียม - 130 กรัม
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สูตร adjika กับมะรุม:
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงแล้วล้างผักชีลาว
4. บดผักทั้งหมดให้เนียนโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาในเตาอบ 10 นาที อุณหภูมิ 100 องศา ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็นหรือในตู้เย็น
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว
Adjika เป็นเครื่องปรุงรสคอเคเชี่ยนแบบดั้งเดิมเป็นซอสที่มีกลิ่นหอมร้อนและเค็มซึ่งมีองค์ประกอบเป็นรายบุคคลสำหรับแม่บ้านแต่ละคน ส่วนประกอบหลักของ Abkhazian หรือ Georgian adjika ที่แท้จริงคือพริกขี้หนูเกลือและเครื่องเทศ (ผักชี, ใบโหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, เผ็ด) แต่นอกคอเคซัสไฟนี้
สูตร adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล, แครอท, บวบและลูกพลัม: เครื่องปรุงรสอร่อยมาก!
ของว่างฤดูหนาวที่ผิดปกติทำจากมะเขือเทศสีเขียว - adjika "Obedenie" วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารบางอย่างสำหรับการเตรียมมัน
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
สูตรแรกสำหรับผู้ชื่นชอบ adjika ต้มจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้กระเทียมซึ่งค่อนข้างแปลกสำหรับอาหารจานนี้
- มะเขือเทศดิบ 2 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวง;
- adjika แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ช้อนขนมหวาน khmeli-suneli;
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มิลลิลิตร
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- เราเอาพริกที่ล้างแล้วออกจากเมล็ดและก้านแล้วล้างผักชีฝรั่ง
- เราส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมผักไปต้ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผัดและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- ช่วงนี้ควรเก็บตัวอย่างและนำขนมมาชิมด้วย บางคนชอบรสเปรี้ยวหรือหวานกว่า ในขณะที่บางคนอาจไม่พบเกลือหรือเครื่องเทศเพียงพอ
- ใส่ adjika ร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ บิดและเย็น
การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้อย่างดีไม่เพียงแต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในอาคารด้วย
adjika ดิบ
และนี่คือสูตรอาหารจอร์เจียซึ่ง adjika ปรุงโดยไม่ต้องปรุง
- มะเขือเทศดิบ 3 กิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกไทยร้อน 100 กรัม
- มะรุม 100 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ช้อนขนมหวานใส่น้ำตาล
ล้างผักและผักใบเขียวให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง
- เราเตรียมมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวพร้อมมะรุมและพริกเผ็ด กระเทียมและสมุนไพรโดยบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือและน้ำตาล
- คนจนละลายหมด
- ใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น และเก็บในที่เย็น
สูตร adjika จากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมกระเทียมและพริกไทย “Obedenie”
สูตร adjika จากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมกระเทียมและพริกไทยเป็นที่ชื่นชอบ มันเตรียมง่ายแต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลางและเผ็ด
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกหวาน 3 กิโลกรัม
- กระเทียมหัวใหญ่
- พริกไทยร้อน 3 ชิ้น
- พวงหัวหอม;
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- สับผักที่ล้างและเตรียมไว้แล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวน
- จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที เราชิมแล้วปรับให้เข้ากับรสชาติ
- เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดและปิดผนึกที่ปลอดเชื้อและแห้ง
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แค่เลียนิ้วก็อร่อยแล้ว เก็บได้ดีมาก.
เครื่องปรุงรสหอม
ฉันเสนอมะเขือเทศและกระเทียมปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ความร้อน
- มะเขือเทศสีเขียวครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัว
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนกาแฟ:
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา;
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนชา
- ผักชีบดหนึ่งช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
- ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนชา
- เกลือ 1.5 ช้อนขนมหวาน
บิดผลไม้ สมุนไพร และกระเทียมปอกเปลือกที่ล้างแล้วและแห้ง ผสมส่วนผสมผักกับส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมอีกครั้ง เทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ขันสกรู แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ล
ฉันเสนอซอสที่อร่อยมากอร่อยง่ายๆ - adjika สำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ล ที่บ้านเราเรียกว่าอย่างนั้น และฉันจะแบ่งปันสูตรนี้
- มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
- 2 แครอท
- พริกหยวก 2 ชิ้น;
- 3 แอปเปิ้ล;
- หัวกระเทียม
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
- เกลือช้อนขนมหวานที่ไม่มีด้านบน
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
ล้างผักและหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหนึ่ง
- เราขูดแครอทเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือกกระเทียม เราบิดทุกอย่าง
- ฉันเกลือมวลที่ได้ทำให้หวานและเติมน้ำมัน
- ฉันคนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ จากนั้นฉันก็เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
- ฉันเทซอสที่เผ็ดร้อนและอร่อยมากลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น
ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
ซอสแอปเปิ้ล
- มะเขือเทศดิบ 2.5 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ผักชีฝรั่ง;
- พวงผักชี;
- 3 แครอท
- พริกขี้หนู 2 เม็ด;
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
เลื่อนดูผักและแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว
- เราล้างผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
- ผสมผักใบเขียวกับส่วนผสมผักเติมเกลือแล้ววางบนเตา ควรเคี่ยวซอสด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาห้าสิบนาที
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
- วางแป้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
Adjika กับมะเขือเทศสีเขียวและแอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยมากมีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง
Adjika มะเขือเทศสีแดงและสีเขียว “สารพัน”
- มะเขือเทศสีเขียว 4 กิโลกรัม
- พริกหวาน 500 กรัม
- มะเขือเทศแดง 0.5 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 200 กรัม
- กระเทียม 250 กรัม
- 3 แครอท
- 4 แอปเปิ้ล;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 125 มิลลิลิตร
- เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
- ฮ็อพซูเนลี 50 กรัม
- เขียวขจีสองพวง
มาเริ่มเตรียม adjika จากมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวกันเถอะ:
- จุ่มมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดสักครู่ เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
- เราตัดส่วนที่ติดก้านออกแล้วผ่าครึ่ง ใส่เกลือผลไม้แล้วปิดฝาไว้ห้าหรือหกชั่วโมง
- เทน้ำที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้แล้วบิดผลไม้
- เราเอาเมล็ดออกจากพริกหวานและเผ็ดร้อน เรายังล้างและปอกแอปเปิ้ล แครอท มะเขือเทศแดง และกระเทียมด้วย บดผลไม้ที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ
- เทส่วนผสมผักลงในกระทะทรงลึก ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรส และเติมน้ำมัน ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทเนื้อมะเขือเทศสีเขียวลงไปและผสม
- ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวที่สับลงไป
- วางลงในขวด
adjika อร่อยกับบวบและมะเขือเทศสีเขียว
เราเตรียม adjika จากบวบและมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว การเตรียมนี้ควรถูกใจผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดเกินไป
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- บวบ 1.5 กิโลกรัม
- หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
- แครอทครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัว
- ฝักพริกไทยร้อน
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
- เกลือ 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
- หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยเกลือ
- ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาต้องสะเด็ดน้ำออกและควรวางมะเขือเทศในกระชอนเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- เราส่งมะเขือเทศ บวบ พริกหวาน หัวหอม และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปรุงส่วนผสมผักด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด, พริกไทยร้อน, กระเทียมบีบ เราทำอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสิบนาที เทใส่ขวดและปิดผนึก
adjika เผ็ดโดยไม่ต้องปรุงจากมะเขือเทศสีเขียว – สูตรอาหารจอร์เจีย
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำ adjika ด้วยมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ
- มะเขือเทศดิบ 2.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- พริกไทยร้อน 70 กรัม
- รากมะรุม 100 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- ล้างมะเขือเทศวางบนผ้าเช็ดปากรอสักครู่เพื่อให้ผลไม้แห้ง
- ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกร้อนเพียงแค่ตัดหางออก
- ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม
- เราส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงใน adjika ดิบ คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลที่แห้งปราศจากเชื้อ และปิดให้สนิท
เนื่องจากเราเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือน
น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ด
เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
- ลูกพลัม 1.5 กิโลกรัม
- พริกหวาน 500 กรัม
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- พริกไทยร้อน 5 ฝัก;
- แครอทครึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยดำ 1.5 ช้อนชา
ล้างมะเขือเทศและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกลูกพลัม เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วขูดแครอท
- เราบิดลูกพลัมกับผักใส่เนยเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่ได้เพื่อลิ้มรส
- วางภาชนะที่มีซอสไว้บนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน
- เพิ่มพริกไทยผัดนำออกจากเตา แบ่งออกเป็นขวด เราบิดมัน
เตรียม adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวอร่อยและได้รับการเตรียมการที่แสนอร่อย อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว อร่อยกับเครื่องปรุงรส ผัก และผลไม้
มะเขือเทศสีเขียวทำให้ adjika อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว แค่นี้ก็อร่อยแล้ว! ฉันเสริมรสชาติของมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกพลัม กระเทียมหรือมะรุม ฉันมักจะทำให้เครื่องบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อมันรวดเร็วและสะดวก ฉันยังชอบตัวเลือกที่มีบวบซึ่งผิดปกติ ฉันชอบสูตรอาหารจอร์เจียมากเผ็ดร้อน อร่อย
เนื่องจากช่วงฤดูร้อนที่สั้นในหลายภูมิภาคของรัสเซีย มะเขือเทศจึงไม่มีเวลาสุก ดังนั้นจึงยังคงมีสีเขียวอยู่ในช่วงเวลาเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่ไม่สุกเหล่านี้เหมาะสำหรับเตรียมซอสซึ่งเป็นที่นิยมในทุกภูมิภาคของรัสเซีย Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดอุดมไปด้วยวิตามินและมีรสชาติที่ถูกใจมาก เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พายรสเผ็ด ซุป สปาเก็ตตี้ ไข่คน และบาร์บีคิว การเตรียมตามสูตรใด ๆ นั้นค่อนข้างง่ายแม้กับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ตาม
คุณสมบัติของการเตรียม adjika จากมะเขือเทศสีเขียว
มีการรวบรวมผักสำหรับซอสนี้ในทุกระยะการเจริญเติบโต แม้แต่รังไข่ที่แทบจะไม่มีความกลมก็ยังเหมาะสม สิ่งสำคัญคือการรวบรวมให้เพียงพอ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสีแดงสุกในสัดส่วนใดก็ได้กับมะเขือเทศสีเขียว - ซอสผสมดังกล่าวจะได้สีสดใสเพิ่มเติมและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น
ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก ท้ายที่สุดแล้ว ยิ่งผลมะเขือเทศอายุน้อย ผิวก็จะบางลงและอ่อนโยนมากขึ้น โครงสร้างของ adjika คุณภาพดีนั้นประกอบด้วยผักและเครื่องเทศเป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นก็มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป โดยผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องด้วยคุณสมบัตินี้จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
การเลือกมะเขือเทศเพื่อการแปรรูปนั้นทำได้ด้วยตนเองและอย่างระมัดระวังโดยกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียมีหนอนและเป็นโรคอย่างไร้ความปราณี สีดำบนผิวหนังมักจะหมายถึงความขมขื่นในรสชาติ ตัวอย่างที่พบนั้นจะต้องกำจัดทิ้งทันทีโดยไม่ต้องเสียใจ แม้แต่มะเขือเทศคุณภาพต่ำเพียงลูกเดียวก็สามารถทำลายรสชาติของขวดทั้งหมดได้
ภาชนะจัดเก็บมีให้เลือกขนาดเล็ก: 100, 150, 200, 250 มล. ตามธรรมเนียมแล้วแต่ละขวดจะต้องเปิดก่อนเสิร์ฟ เพื่อรับประทานในภายหลังในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หรือในอีกไม่กี่วันข้างหน้า หลังจากผ่านไปเพียง 3-4 วัน รสชาติของซอสในขวดที่เปิดอยู่ก็จะเปลี่ยนไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น ควรเก็บภาชนะที่ใหญ่เกินไปทันที
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว “Obedenie”
สินค้า:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก 3 กก.
- กระเทียม 1 หัว
- 3 ชิ้น พริกไทยร้อน
- หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
- สับผักทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดล้างและสับในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ต้องใช้เนื้อสับที่สม่ำเสมอ ถัดไปคุณต้องต้มมวลนี้ด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีก้นหนา เวลาปรุงซอสภายใต้ฝาปิดคือ 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมผักแยกตัวและไหม้
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: เครื่องเทศ น้ำมัน น้ำส้มสายชู และสุดท้าย – กลีบกระเทียม – และเคี่ยวประมาณ 20 นาที เนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่เป็นสีเขียว สีของซอสที่ทำเสร็จแล้วจึงจะเหมือนกัน สิ่งนี้มีค่ามาก โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะช่วงวันหยุด สีเขียวสดใสตัดกับเครื่องเคียงอย่างน่ารับประทาน
- ใส่ adjika ลงในขวดและปิดผนึก
คำแนะนำ! มะเขือเทศถังสีชมพูเหมาะกับสูตรนี้ที่สุด
ด้วยมะเขือเทศสีเขียวและบวบ
สินค้า:
- บวบ 3 กิโลกรัม
- แครอท 500 กรัม
- พริกหยวก 500 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ปาปริก้า 400 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)
- บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณหั่นส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นให้ผสมมวลที่ได้กับเครื่องเทศและน้ำมัน
- ปรุง adjika ประมาณ 40 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ คุณต้องเลือกโหมด "สตูว์" และลดเวลาลง 10 นาที เนื่องจากภายใต้ฝาปิดและภายใต้แรงดันไอน้ำ ซอสจะได้ความหนาที่ต้องการเร็วขึ้นมาก
- ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที ให้ใส่กลีบกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป
- ปิดผนึก adjika
คำแนะนำ! คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลได้หากแครอทและพริกหยวกมีรสหวาน
จากมะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ล
สินค้า:
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- แครอทขนาดกลาง 2 อัน
- 2 พริกหยวก;
- 3 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
- หัวกระเทียม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
- แอปเปิ้ลและพริกไทยทั้งหมดไม่มีเมล็ดปอกเปลือกแครอทและกลีบกระเทียมจากนั้นผลไม้และผักทั้งหมดจะถูกสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เนยลงในส่วนผสมและผสม
- วางส่วนผสมลงในกระทะที่มีก้นกว้างและหนา แล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องแม้จะเดือดก็ตาม หากคุณพลาดช่วงเวลาและมองข้ามการเผาไหม้คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ได้ทันที - รสชาติของมันจะได้รับความขมอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถเอาชนะได้
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 15 นาที
- adjika จะถูกปิดผนึกในขณะที่ยังร้อนโดยไม่ต้องรอให้เย็น
จากมะเขือเทศสีเขียวและสีแดง
สินค้า:
- มะเขือเทศ 500 กรัม (แดงและเขียวในส่วนเท่า ๆ กัน)
- 3 พริกหยวก;
- พริกขี้หนูร้อน 1 อัน;
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- หัวกระเทียม
- น้ำตาล 25 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%)
- บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันทั้งหมดลงในส่วนผสมผักแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
- ก่อนปิดเครื่อง 10 นาที ให้ใส่กระเทียมขูดลงไป นี่เป็นสิ่งสำคัญมากและหลายๆ คนก็ชอบใส่กระเทียมลงในซอสหลังจากปิดไฟแล้ว มีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้: ยิ่งปรุงผักน้อยเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งฉุนและฉุนมากขึ้นเท่านั้น
- adjika ร้อนวางในขวดและปิดฝา
พร้อมเพิ่มมะรุม
สินค้า:
- มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
- เกลือ 200 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- มะรุม 200 กรัม
- พริกขี้หนู 6 ฝัก
- กลีบมะรุมและกระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียด ต้องปอกเปลือกรากมะรุมก่อน คุณต้องมีผักสดเนื่องจากผักกระป๋องเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก การตัดเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้ไม่เหมาะเนื่องจากคุณจำเป็นต้องระบายน้ำจากผักให้ได้มากที่สุด
- มะเขือเทศบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเด็นไปทุกทิศทาง ผลไม้ทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่น ออกเป็นสี่ส่วน
- ผสมมวลมะเขือเทศกับข้าวต้มกระเทียมและมะรุม
- เพิ่มพริกไทยบดเทน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ
- ใส่ adjika ที่ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหลปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้
สำคัญ! ซอสไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารใด ๆ เนื่องจากมีเกลือมะรุมและกระเทียมในปริมาณสูงจึงถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แม่บ้านชอบ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวเพราะไม่ทำให้เสีย คุณไม่จำเป็นต้องพยายามฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างระมัดระวัง แค่ล้างและทำให้แห้งให้สะอาดเท่านั้น ปิดด้วยกระป๋องหรือฝาแก้วธรรมดา โดยจะเก็บชิ้นงานไว้ใต้ดินหรือห้องอื่นตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิมาตรฐาน 0 ถึง +4 °C
ควรเตรียมกระป๋องให้ได้มากที่สุดเท่าที่ครอบครัวจะสามารถใช้ได้ก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป หลังจากผ่านไปหนึ่งปี ซอสอาจยังสดอยู่ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป ดังนั้นจึงเหลือสติกเกอร์หรือเครื่องหมายอื่นๆ ที่มีวันที่ปิดฝาไว้บนฝา ซึ่งจะช่วยติดตามลำดับการบริโภคอาหารกระป๋องที่บ้าน
คำถามส่วนใหญ่เกิดจากสูตรอาหารที่ผักไม่ผ่านความร้อน แต่ซอสไม่เน่าเสียและยังคงความสดตลอดฤดูหนาว ไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีสารกันบูดตามธรรมชาติหลายชนิด: กรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศที่ไม่สุก, เกลือ (บางครั้งก็เป็นน้ำตาล), น้ำส้มสายชูและไฟโตไซด์ซึ่งมีอยู่ในกระเทียมในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเสื่อมสภาพได้หากซีลของบรรจุภัณฑ์ชำรุดหรือเกิดจากการละเลยเทคโนโลยีการเตรียมการ
บทสรุป
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวเป็นซอสที่เตรียมได้ง่ายซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือเครื่องมือพิเศษ เครื่องปรุงรสรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพนี้อุดมไปด้วยวิตามิน และเนื่องจากมีกระเทียมอยู่ด้วย จึงช่วยป้องกันโรคหวัดซึ่งเป็นเรื่องปกติในฤดูหนาวได้อย่างดีเยี่ยม คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น บนระเบียง หรือใต้ดินได้จนถึงฤดูร้อนหน้า
บทความในหัวข้อ
