มะเขือยาวละเอียดอ่อนและคาเวียร์บวบ (ไม่มีน้ำส้มสายชู) คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรโฮมเมดง่ายๆ

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อย สามารถทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ลองนึกภาพว่าคุณเปิดขวดคาเวียร์ที่ละเอียดอ่อนเป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาวได้อย่างไรซึ่งมีรสชาติอร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรพื้นฐาน

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• มะเขือเทศสด – 900 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกหยวกสองตัว

เตรียมคาเวียร์ทีละขั้นตอน:

1. เราล้างมะเขือยาวและอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปอกเปลือก ใช้ส้อมแทงพวกมันหลายๆ ครั้งก่อน
2. ตอนนี้คุณสามารถปอกมันได้แล้ว
3. ล้างมะเขือเทศด้วยก๊อกน้ำแล้วถอดฝาออก
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียม
5. บดผักในเครื่องบดเนื้อ เหลือกลีบกระเทียมไว้เพียงสามกลีบเท่านั้น
6. วางผักสับที่ได้ลงในกระทะ คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไปด้านบน
7. ทอดคาเวียร์เป็นเวลา 20 นาที
8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมที่เหลือขูดลงไป
9. อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนเป็นขวดแล้วทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาวหรือใส่ในกระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด

กลายเป็นของว่างที่นุ่มน่าพึงพอใจและอร่อยมาก เหมาะสำหรับทำแซนด์วิช

คุณจะต้องการ:

• แครอท – 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 0.2 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• สมุนไพรสด – 0.1 กก.
• มายองเนส – 70 กรัม;
• หัว – 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากบวบ ล้างและสับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เราใส่มันลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม
3. เลื่อนเนื้อหาของกระทะในเครื่องบดเนื้อ
4. แปรรูปหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและล้าง แล้วผัดในชามเดียวกัน
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงไป
6. รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามเดียวเทมะเขือเทศบดใส่มายองเนส
7. เคี่ยวส่วนผสมในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15 นาที

คาเวียร์มะเขือยาวเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมหลักของสูตร:

• ผักชีฝรั่งสด – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• มะเขือยาวสด – 3 กก.
• พริกหวาน – 0.3 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศ – 80 กรัม;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• กลีบกระเทียม – 40 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เย็นและสับเป็นก้อน
4. สับหัวหอมอย่างละเอียดปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วสับด้วยมีด
5. ขั้นแรกผัดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที ใส่พริกไทยแล้วทอดต่ออีก 8 นาที
6. ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวผักต่ออีก 5 นาที ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า
7. หลังจากผ่านไป 7 นาที ใส่สมุนไพรสับ เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และชิมรสชาติของจาน
8. หลนต่อไปอีก 5 นาที
9. วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา และปล่อยให้เย็น

เราทำอาหารเหมือนอยู่ในร้านตาม GOST

รสชาติที่คุ้นเคยของเราตั้งแต่วัยเด็กในคาเวียร์นั้นได้มาอย่างแม่นยำตามสูตรเก่านี้

สิ่งที่ต้องทำ:

• พริกหวาน -1 กก.
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• มะเขือยาว – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกไทยป่นร้อนเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำมันกลั่น - 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ – 45 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้แช่มะเขือยาวหั่นลูกเต๋าในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เราต้องการเกลือ 75 กรัม ทำเช่นนี้เพื่อให้คาเวียร์ไม่มีรสขม
2. ในเวลานี้ เราทำความสะอาดผักทั้งหมดจากเปลือก เมล็ดพืช และเยื่อ
3. สับหัวหอม พริก และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท
4. นำมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วล้างออก
5. เทน้ำมันลงในหม้อ ขั้นแรกให้ทอดมะเขือยาวเป็นก้อน จากนั้นตามด้วยหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ
6. วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะใบเดียว โรยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
7. ใช้ช้อนคนคาเวียร์เป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
8. บดมวลที่ปรุงสุกด้วยเครื่องผสมแล้วเก็บคาเวียร์หรือเสิร์ฟในชามแยกต่างหากบนโต๊ะ

คาเวียร์บวบมะเขือยาว

รวมสองเมนูผักที่อร่อยที่สุดเข้าไว้ด้วยกัน

เราจะต้อง:

• บวบ – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม – 30 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• แครอท – 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 5 กรัม;
• พริกไทยดำ – 15 กรัม;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.1 กก.
• ผักชีเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

เตรียมคาเวียร์ทีละขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมครึ่งวงในกระทะด้วยน้ำมันจนนิ่ม
2. สับมะเขือยาวที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอม
3. ทำเช่นเดียวกันกับบวบ
4. จากนั้นใส่แครอทขูด เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ผัดส่วนผสมผักเป็นครั้งคราว
5. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วบดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี พริกไทยและเกลือ
7. ตอนนี้คุณสามารถวางคาเวียร์ที่ได้ลงบนจานและเสิร์ฟได้
8. หากคุณต้องการของว่างที่นุ่มและละมุนละไม ให้บดผักเนื้ออ่อนในเครื่องปั่น
9. คุณสามารถม้วนเป็นขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูได้

กับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ไม่ต้องใช้จานหลายใบแล้วล้าง ทำทุกอย่างในหม้อหุงช้า มันจะทำให้คุณมีเวลามากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กลีบกระเทียม;
• มะเขือยาว – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.;
• เขียวขจี;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 0.25 กก.
• พริกไทยดำ 2 หยิบมือ

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า:

1. เราปอกเปลือกผลมะเขือยาวที่ล้างแล้วใช้มีดถอดฝาออก เราตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นก่อนแล้วจึงเป็นก้อน
2. วางไว้ในชามน้ำลึก เติมเกลือ 15 กรัม ทิ้งไว้ 30 นาที
3. ในระหว่างนี้ เราจะเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากผักที่เหลือ เราหั่นพริกหยวกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นหัวหอมแล้วส่งรากแครอทผ่านเครื่องขูด
4. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที เอาเปลือกบางๆ ออกแล้วบดในเครื่องปั่น
5. ในชามหลายเมนู ทอดหัวหอม แครอท และพริกหยวก โดยใส่ทีละอย่าง
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างมะเขือยาวออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ลงในผักในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสูตร:

• พริกหวานสามลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มะเขือยาวสามลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• เนยเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักทั้งหมดเอาหางออก
2. อบพริกไทยและมะเขือยาวครึ่งหนึ่งในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมแทงผักด้วยส้อม
3. เอาผิวบางๆ ออกจากมะเขือเทศ
4. ใช้มีดสับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต
5. นำเมล็ดออกจากมะเขือยาวอบและพริกไทย
6. บดพริกไทย มะเขือเทศ และมะเขือยาวให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
7. เทส่วนผสมลงในหม้อและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
8. เมื่อจานพร้อม ให้ใส่กระเทียม พริกไทยป่น หัวหอม สมุนไพร และเกลือ
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทคาเวียร์ลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวกับถั่ว

เราจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร;
• ถั่วขาว – 350 กรัม;
• พริกหยวก – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• แครอท – 5 ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• หัวหอม – 5 ชิ้น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จากเมื่อวานทิ้งถั่วไว้แช่น้ำข้ามคืน
2. ปรุงในกระทะจนนิ่ม
3. เราจะปอกผักทั้งหมด สับมะเขือยาวเป็นก้อน แครอทสับละเอียด แล้วหั่นหัวหอมและพริกเป็นก้อน
4. ก่อนอื่นเราผัดหัวหอม จากนั้นแครอทและพริก ส่วนมะเขือม่วงอยู่อันดับสุดท้าย ใช้เวลาทอด 20 นาที
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่ผักผัด
6. กดกลีบกระเทียมกดแล้วใส่ลงในกระทะ
7. ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและวางคาเวียร์ไว้ คุณสามารถทิ้งของว่างให้สดใหม่และเสิร์ฟได้ อร่อย!

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมสควอชและคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และแต่ละคนก็มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานธรรมดานี้ ไม่มีกฎหรือข้อกำหนดที่ชัดเจน ด้วยเหตุนี้คาเวียร์จึงสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: เผ็ด, หวาน, อ่อนโยน, พร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ที่สำคัญคือมีเยอะมากจนสามารถกินได้อย่างเพียงพอ

ต้องขอบคุณพริกไทยและกระเทียมในปริมาณที่น่าประทับใจ คาเวียร์จึงมีรสเผ็ดและเข้มข้น ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าจะไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างชัดเจน ไม่เพียงแต่คุณสามารถรับประทานกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับวอดก้าอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• 3กก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• พริกไทยร้อนสองสามอัน
• กระเทียมต้นสองสามหัว
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ;
• หนึ่งครึ่ง 200 กรัม แก้วน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• ชั้นล. น้ำมัน;
• ใบลอเรล 15 ใบ

คาเวียร์มะเขือยาวอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มะเขือยาวสับจะถูกใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นโดยธรรมชาติหายไป
3. มะเขือเทศจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาไม่กี่วินาทีหลังจากนั้นจึงสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย
4. มะเขือเทศรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
5. ผักบดจะถูกวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเพิ่มเติมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นมะเขือยาว
6. มวลผักต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง
7. มวลมะเขือเทศเทลงในภาชนะที่มีมะเขือยาวแล้วต้มให้เข้ากันอีกสี่ชั่วโมง
8. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องเพิ่มเติม ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
9. คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดอยู่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที
10. จะดีกว่าถ้าขวดโหลเย็นลงและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

คาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือการไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดอื่นๆ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้กรดเดียวกันนี้ในการบรรจุกระป๋อง แม้ว่าจะไม่มีคาเวียร์ แต่คาเวียร์ก็ถูกเก็บไว้อย่างดีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
• แครอทเล็ก ๆ สองสามอัน
• หัวหอมสองสามอัน;
• 3 พริกหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 100 กรัม แก้วน้ำมัน

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

1. ล้างมะเขือยาวสุกแล้วเอาเปลือกออก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณสิบนาที
2. อย่าลืมทำความสะอาดพืชผักอื่นๆ ด้วย
3. หากต้องการสับแครอทให้ใช้เครื่องขูดธรรมดา
4. เมล็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน
5. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดธรรมดา
6. ผักสับแต่ละชิ้นจะถูกทอดแยกกัน
7. ส่วนประกอบที่ทอดทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเพิ่มเติม และใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
8. ส่วนผสมผักอบในเตาอบประมาณยี่สิบนาที
9. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
10. คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดวางอยู่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและปิดฝาไว้
11. ขวดผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ
12. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ กระป๋องจะถูกปิดผนึกทันที

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติหรือไม่? นี่ไง - จานเด็ดที่ไม่อาจละเลยได้ ด้วยการรวมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกัน ทำให้เกิดเป็นอาหารจานที่ไม่สามารถกระตุ้นอารมณ์ใดๆ ได้นอกจากความเพลิดเพลิน

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือยาวอ่อน
• ครึ่งกก. ท่อระบายน้ำ;
• ครึ่งกก. มะเขือเทศ;
• 3 พริกหวาน;
• 100 กรัม ลุค;
• กระเทียมต้นสองสามกลีบ
• เนยครึ่งแก้วสองร้อยกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• น้ำตาลแก้วสองร้อยกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

สูตรง่าย ๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและถอดก้านออก
2. มะเขือยาวแต่ละลูกถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและวางบนถาดอบโดยหงายส่วนที่หั่นขึ้น
3. มะเขือยาวแต่ละลูกมีรสเค็มเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำมัน
4. ผักที่ล้างแล้วที่เหลือจะถูกวางบนถาดอบที่สองโดยไม่จำเป็นต้องหั่นออก
5. คุณสามารถอบหัวหอมได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในกรณีนี้จะต้องตัดออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน
6. หลังจากมะเขือยาวผักและลูกพลัมอื่น ๆ จะถูกโรยด้วยน้ำมัน
7. ถาดอบทั้งสองแผ่นจะถูกย้ายไปยังเตาอบ โดยที่ผักต่างๆ จะถูกคั่วจนสุก
8. ผักย่างและลูกพลัมเย็นลง
9. เปลือกที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและหลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม
10. ส่วนประกอบที่อบทั้งหมดบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
11. ส่วนผสมผักสับจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงในภายหลังและผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
12. ส่วนผสมผักต้มด้วยคนแรง ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
13. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป
14. ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องครั้งต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
15. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วและยังคงร้อนมากจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

เคล็ดลับ: สัดส่วนของผักนั้นไม่แน่นอนมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม เช่น แครอทและหัวหอม มะเขือเทศจะช่วยเพิ่มกรด ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่ควรละเลยมะเขือเทศเพราะความอุดมสมบูรณ์ของพวกมันสามารถนำไปสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความคงตัวของน้ำมูกไหลเกินไป

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับสูตรฤดูหนาว

รสชาติดั้งเดิมของของว่างนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ รสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจทำให้คุณจดจำผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่เรียบง่ายนี้มาเป็นเวลานาน

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือยาวอ่อน
• ไตรมาสกก. แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• หัวหอมสองสามอัน;
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่นปกติ

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก หลังจากนั้นจะต้องอบในเตาอบจนสุก
2. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกสกัดจากผักอบ
3. ผักถูกตัด สกัดเยื่อกระดาษทั้งหมดโดยใช้ช้อน
4. เนื้อมะเขือยาวทอดในน้ำมัน
5. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดธรรมดา
6. ควรผัดหัวหอมด้วย
7. เนื้อมะเขือยาวทอดถูกบด
8. แอปเปิ้ลล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา
9. ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกจัดวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงแต่งเพิ่มเติม
10. พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่างแท้จริง
11. ในช่วงเวลานี้ มีการเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
12. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

สำคัญ! มันคุ้มค่าที่จะเลือกอาหารจานที่จะปรุงคาเวียร์อย่างจริงจัง ไม่แนะนำให้ใช้กระทะอลูมิเนียมเนื่องจากในจานดังกล่าวจานจะได้รับรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องครัวที่มีผนังหนา ในนั้นผักจะเคี่ยวเต็มที่และโอกาสที่จะเกิดการเผาไหม้จะลดลง

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาว

ไม่มีสูตรใดที่ง่ายกว่าในการทำคาเวียร์มะเขือยาว แตกต่างจากรูปแบบอื่น ๆ ในกรณีนี้ผักจะถูกเตรียมเป็นชิ้น ๆ โดยไม่จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยซ้ำ จานนี้ดูน่าทึ่งมาก

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. มะเขือยาวอ่อน
• 5 กก. มะเขือเทศ;
• สองสามกก. พริกหยวก;
• แครอทเพื่อลิ้มรส
• 1 กก. ลุค;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด:

1. ต้องล้างมะเขือเทศแล้วสับละเอียด
2. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ควรถูผ่านตะแกรงแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อต้มให้เดือด
3. เปลือกจะถูกเอาออกจากมะเขือยาวอย่างระมัดระวังแล้วจึงสับละเอียด
4. แครอทก็ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามธรรมชาติเช่นกัน
5. เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทยและสับละเอียดด้วย
6. ผักทั้งหมดเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและต้มไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
8. ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนที่สุด ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส
9. ใส่หัวหอมลงในคาเวียร์หลังจากนั้นควรใส่เกลือ
10. มวลผักทั้งหมดถูกตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง
11. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษาในภายหลัง ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
12. คาเวียร์ที่ยังไม่เย็นลงจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
13. ขวดที่เต็มไปด้วยคาเวียร์ผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งในภาชนะที่มีน้ำ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
14. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันที

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักนี้ เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้มากพวกเขาคุ้นเคยมาตั้งแต่ชั้นอนุบาล เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธในช่วงรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว ตัวมันเองนั้นดูอบอุ่นและอบอุ่นจนคุณอยากจะกินมากกว่านี้

แม่บ้านเตรียมมะเขือยาวหลายอย่าง แต่บางทีที่นิยมมากที่สุดคือคาเวียร์ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว” สามารถทำเผ็ดได้สำหรับคนที่ชอบแบบ “เผ็ดร้อน” หรือทำเป็นหวานเพื่อใช้ในเมนูสำหรับเด็กก็ได้

ข้อดีของการเตรียมประเภทนี้คือคุณไม่ต้องรอถึงฤดูหนาวเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้ว คุณจะรู้แน่ชัดว่าอะไรจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในฤดูหนาว

บางครั้งคุณสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงและคุ้นเคยเช่นนี้ผลิตจานผักแสนอร่อยที่สามารถนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างไร

การเล่นกับส่วนผสมจะทำให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จานนี้ยังแตกต่างกันในวิธีการเตรียม สำหรับผู้ที่ชอบคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า มีสูตรอาหารที่บิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณชอบคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ คล้ายกับสตูว์ผักก็มีตัวเลือกดังกล่าว

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากเพราะเราจะไม่ทอดหรืออบผักก่อน ซึ่งจะลดขั้นตอนการทำอาหารลงอย่างมาก นอกจากนี้เรายังจะลดเวลาโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องสับส่วนผสมให้ละเอียดเราใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันกลั่น - 100 มล
• น้ำส้มสายชู - 9% - 50 มล
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก ปอกกระเทียม แครอท หัวหอม
2. ตัดก้านมะเขือเทศและมะเขือยาวออกโดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ถ้ากลัวว่าคาเวียร์จะมีรสขมก็ปอกเปลือกคาเวียร์สีน้ำเงินได้เลย แม้ว่าปัจจุบันพันธุ์มะเขือยาวสมัยใหม่แทบจะไม่มีรสขมเลย ดูสิ ถ้ามีวงกลมสีขาวรอบๆ ปลายผล และเนื้อที่หั่นเป็นสีขาว มะเขือยาวก็จะไม่มีรสขม หากสีเขียวแสดงว่ามีความเป็นไปได้ที่คุณจะเจอผลไม้พันธุ์เก่า ในกรณีนี้คุณสามารถทำความสะอาดได้
3. ใช้เครื่องบดเนื้อเราทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ
   
4. จากนั้นเราก็ส่งแครอท หัวหอม และพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ลงในชามอื่น
   
5. นอกจากนี้เรายังบดมะเขือยาวดิบโดยใช้เครื่องบดเนื้อลงในชามแยกต่างหาก
   
6. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่เราจะปรุงและให้ความร้อน เพิ่มส่วนผสมของหัวหอม แครอท และพริก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทันทีที่พวกเขาอุ่นเครื่องเราจะไปยังขั้นตอนต่อไป
   
7. จะต้องระบายน้ำผลไม้ที่ปล่อยสีน้ำเงินตัวน้อยออก ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวส่วนเกิน และความขมที่เป็นไปได้จะหายไป เพิ่มสีน้ำเงินลงในผักที่อุ่น ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมผักไหม้
8. หลังจากใส่มะเขือเทศสับแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนจานเป็นระยะๆ
   
9. ภายใน 30 นาทีของเหลวส่วนเกินจะระเหยและตอนนี้คุณต้องเติมเกลือน้ำตาลพริกไทยและกระเทียมผ่านการกด ลิ้มรสคาเวียร์ ความเผ็ด ความเปรี้ยว และความหวานสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ จำเป็นต้องเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการผสมให้เข้ากันตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาทีแล้วปิด
11. คุณสามารถใส่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้ทันที หรือจะปั่นผ่านเครื่องปั่นก็ได้คาเวียร์ที่นุ่มนวลขึ้น
    
12. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา ห่อขวดให้เรียบร้อย และหลังจากเย็นแล้วจึงเก็บไว้
    

จากส่วนผสมข้างต้นจะได้คาเวียร์รสเผ็ดเล็กน้อยประมาณ 2 ลิตรซึ่งรับประทานได้เสมอไม่ว่าจะเตรียมมากแค่ไหนก็ตาม

คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจากบวบและมะเขือยาวในกระทะ

บวบช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานดังนั้นคาเวียร์ที่ทำจากส่วนผสมของบวบและมะเขือยาวจึงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้น่าสนใจเพราะเราจะพยายามรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นและเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจ

เราจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• สควอชบวบ - 2 ชิ้นเล็ก
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• รากพาร์สนิป - 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 -12 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• น้ำตาล
• น้ำมันทอด

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นเส้น คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
   
3. วางในกระชอน เติมเกลือ คนแล้ววางบนภาชนะเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินและขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเพื่อให้ผักเค็มคงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อทอด
4. ขณะที่มะเขือม่วงและบวบกำลังมาถึง เรามาต่อกันที่ส่วนผสมอื่นๆ กันดีกว่า ตัดพาร์สนิปและแครอทเป็นเส้น คื่นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่มีเซเลอรี่และพาร์สนิป หรือไม่ชอบผักเหล่านี้ คุณก็ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป หั่นพริกหยวกเป็นก้อน หัวหอม มะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับพริกไทยร้อนและสมุนไพรอย่างประณีต
   
5. มาเริ่มเตรียมคาเวียร์กันดีกว่า ก่อนอื่นเรามาย่างมะเขือเทศกันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยคุณสามารถปรุงด้วยน้ำมันมะกอก เราจัดวางผักชุดแรก - พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, แครอทและหัวหอม ทอดประมาณ 3 - 4 นาทีจนหัวหอมโปร่งใสและผักนิ่มลง
   
6. เพิ่มพริกหยวกผัดทอดเป็นเวลา 1 นาที
   
7. ใส่มะเขือเทศสับ พริกขี้หนู ใส่น้ำมะเขือเทศ ผัดและทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ผักผัดเบา ๆ และขจัดความชื้นส่วนเกิน กันไว้.
   
8. ในการทอดบวบและมะเขือยาวคุณต้องใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เพื่อให้ผักทอดเร็วขึ้นและยังคงเป็นชิ้น ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันรอสักครู่จนน้ำมันอุ่นดี จากนั้นจึงใส่บวบและมะเขือยาวลงไป หากกระทะไม่อุ่นพอ ผักจะไม่ทอดในกระทะ แต่จะถูกนึ่ง และเราไม่ต้องการสิ่งนั้น
   
9. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีกวนตลอดเวลา เมื่อผักเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกลงไปผัดให้เข้ากัน
   
10. เพิ่มมะเขือเทศย่าง กระเทียมสับละเอียด ออลสไปซ์ และสมุนไพร ลดความร้อน เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ แล้วปล่อยให้คาเวียร์นึ่งประมาณ 5 - 7 นาทีจนสุก เราไม่ทิ้งจานไว้โดยไม่มีใครดูแลและคนเป็นระยะ เพียงแต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน
    
11. เราตรวจสอบความพร้อมของคาเวียร์ด้วยวิธีนี้: คุณต้องใช้ไม้พายทำเส้นทางตรงกลางกระทะ หากไม่มีของเหลวไหลเข้าไปตรงกลางเส้นทางและยังคงแห้งอยู่ แสดงว่ามะเขือยาวและคาเวียร์บวบอยู่ พร้อม.
    

คาเวียร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

เพื่อให้แน่ใจว่าคาเวียร์กลายเป็นชิ้น ๆ พอดีจึงไม่ได้เตรียมในปริมาณมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเตรียมหลายชุดและคาเวียร์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันแม่บ้านยุคใหม่มีผู้ช่วยในครัวมากมาย ไม่เพียงแต่ประหยัดเวลา แต่ยังช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย หนึ่งในผู้ช่วยเหล่านี้คือผู้เล่นหลายคนและคุณสามารถปรุงคาเวียร์ได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ชมวิดีโอเพื่อดูว่าจานผักนี้ปรุงในหม้อหุงช้าอย่างไร

คาเวียร์มะเขือยาวเลียนิ้วกับมายองเนส

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับคาเวียร์ผักเนื้อนุ่มและอร่อยในฤดูหนาว ให้เติมมายองเนสและมะเขือเทศบดลงไป วางมะเขือเทศช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานและมายองเนสช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มนวลที่น่าสนใจ

สินค้าที่ต้องการ:

• ผลมะเขือยาว - 3 กก
• แครอท -5 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก - ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับแครอทและหัวหอมด้วย
2. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงคาเวียร์ในภาชนะที่มีผนังหนา - หม้อหรือกระทะ หากคุณไม่มีภาชนะดังกล่าวให้ใช้สิ่งที่คุณมี เท 1/3 ของน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งไฟเพื่อให้จานที่มีน้ำมันอุ่นขึ้น ทันทีที่มีควันเล็กน้อยปรากฏขึ้นเหนือน้ำมัน ให้ลดแครอทลงอย่างระมัดระวัง ทอดแครอทจนนิ่มและชิ้นส่วนมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ใช้ช้อนมีรูตักแครอทออก ใส่ในชาม เติมน้ำมันอีก 1/3 ใส่หัวหอม โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เอาหัวหอมทอดออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางในชามที่มีแครอท
4. เพิ่มน้ำมันที่เหลือและเพิ่มมะเขือยาวก้อน ทอดเบา ๆ แล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดและเคี่ยวจนนุ่มโดยไม่มีฝาปิด ถ้าคุณชอบให้คาเวียร์ไม่เป็นน้ำ ให้เคี่ยวเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปให้มากที่สุด
5. เพิ่มหัวหอมกับแครอท, เกลือ, น้ำตาลและกวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวผักประมาณ 10 นาที บดคาเวียร์ในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ใส่มะเขือเทศบด มายองเนส ผสมให้เข้ากัน
7. วางคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปฆ่าเชื้อ หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถฆ่าเชื้อในกระทะได้ ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมก้นกระทะใส่ขวดคาเวียร์แล้วเทน้ำ ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ขวดมีน้ำประมาณ 3/4 ปรับไฟเป็นค่าต่ำสุดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลานี้ไว้เพื่อไม่ให้คาเวียร์ระเบิดในภายหลังและแบคทีเรียโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายจะไม่พัฒนาไปในตัว

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ชอบผักคาเวียร์ตามสูตรดั้งเดิมที่มีขายในร้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ผู้ช่วยในครัวที่ยอดเยี่ยม - เครื่องปั่น - จะช่วยให้คุณทำของว่างนี้ในแบบที่คุณชอบได้อย่างง่ายดาย

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 800 กรัม
• หัวหอม - 4 หัว
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกหยวก - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องล้างผักปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมและมะเขือยาวปอกเปลือก นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นมะเขือยาว แครอท และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะทรงลึก ใส่หัวหอมและแครอท กวนเพื่อไม่ให้ทอดตั้งไฟไว้ประมาณห้านาที
   
4. เพิ่มมะเขือยาวสับใส่เกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย
   
5. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ บดกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น วางในชามแยกต่างหาก
6. อย่าลืมดูกระทะย่างที่มะเขือม่วงของคุณกำลังตุ๋นอยู่เป็นระยะ ควรตุ๋น ห้ามทอด ดังนั้นหากของเหลวในผักระเหยไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วปั่นจนเหมือนมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น นำมะเขือเทศเนื้อสุกมาเป็นคาเวียร์ หากคุณมีเครื่องปั่นขนาดเล็กอย่าใส่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากบดเป็นชิ้น ๆ
   
8. ใส่มะเขือเทศบิดลงในชามพร้อมกระเทียม พริกไทยยังต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วบด ผสมผักบิดทั้งหมด
   
9. เพิ่มมะเขือยาวลงไปผัดปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนแครอทนิ่ม ก่อนสิ้นสุด 5 - 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทยป่น ลองใช้คาเวียร์ดู ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยได้ หลังจากนั้นก็ไม่ต้องปิดฝาให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
10. ปิดคาเวียร์ที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
    
11. จานพร้อมแล้วคุณสามารถลองได้
    

หากคุณต้องการปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว คุณต้องต้มอีกครั้ง ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

คาเวียร์นี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวอบกำลังเลียนิ้วดี!

สูตรนี้น่าสนใจเพราะสีน้ำเงินอบในเตาอบ ทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เราจะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 3กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• แครอท - 0.5กก
• กระเทียม - 2 ประตู
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 9% – 60-80มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วแทงผลไม้แต่ละผลในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด
   
2. วางบนถาดอบที่แห้งแล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 190 องศา นำเข้าอบจนนิ่มประมาณ 20 - 25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาว
   
3. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม วางผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นในชามแยกกัน
   
4. เราตรวจสอบความพร้อมของสีน้ำเงินหากนิ่มก็สามารถแทงด้วยมีดได้ง่ายแล้วนำออกจากเตาอบ
   
5. ปล่อยให้เย็นและลอกผิวหนังออก
   
6. วางหม้อบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ทันทีที่อุ่นขึ้นเราก็เริ่มใส่ผัก
7. หัวหอมและแครอทมาก่อนต้องเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
   
8. ใส่มะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดและลดไฟลง คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
9. เพิ่มมะเขือยาวผัดปรุงต่ออีก 30 นาที
   
10. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงคาเวียร์ให้เสร็จ อย่าทิ้งจานไว้โดยไม่มีใครดูแล โดยเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คนอย่างต่อเนื่อง มวลเริ่มข้นและอาจไหม้ได้
11. คุณต้องเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า โดยปกติแล้วคาเวียร์จะถูกปิดผนึกไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตร ขวดขนาดเล็กสามารถฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟได้อย่างสะดวก ต้องล้างแต่ละอันเทน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในไมโครเวฟ ฆ่าเชื้อด้วยพลังสูงสุดเป็นเวลาสองสามนาที ต้มฝาในน้ำเดือด
12. ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล คุณต้องเติมขวดให้เต็มขวด ม้วนฝาขึ้น
    
13. ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล แต่ต้องห่อให้เรียบร้อย เมื่อเย็นสนิทแล้วให้เก็บไว้

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 7 ขวดครึ่งลิตร และยังเหลือให้ทดสอบอีกเล็กน้อย

คาเวียร์มะเขือรสเผ็ดในสไตล์จอร์เจียน

อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามีการใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสหลายชนิดในการเตรียมอาหาร คาเวียร์มะเขือยาวก็ไม่มีข้อยกเว้นจานนี้ยังโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าไม่ได้ใส่มะเขือเทศลงไป

เอาล่ะ:

• สีน้ำเงิน - 2 กก
• พริกหวาน (แดง) - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• กระเทียม - 2 หัว
• hops-muneli - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 50มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผัก หั่นผักสีน้ำเงินเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวานและขม หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อน สับพริกไทยร้อนให้ละเอียด
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนจากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ใส่กระเทียมผ่านการกด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 15 นาที เมื่อเดือดแล้ว ให้ชิมคาเวียร์แล้วเติมเกลือหรือน้ำตาลลงไป ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
5. วางของว่างร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝา ห่อ และปล่อยให้เย็นสนิท เก็บขวดคาเวียร์ไว้ในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวอาร์เมเนีย (สูตรวิดีโอ)

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างประเภทผักคือคาเวียร์อาร์เมเนีย ทำไมสูตรนี้ถึงน่าสนใจดูในวิดีโอ

บทความนี้นำเสนอตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว เลือกอันที่คุณชอบและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักในฤดูหนาวด้วยของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อร่อย!

วันนี้เราจะมาเข้าใจคำถามที่ซับซ้อนมาก: "คาเวียร์ - มะเขือยาวจากต่างประเทศ" มาจากไหนและจะเตรียมอย่างไร? บ้านเกิดของมะเขือยาวคืออินเดีย จากนั้นวัฒนธรรมก็อพยพข้ามทะเลและมหาสมุทรไปยังอิหร่าน จากนั้นพืชชนิดนี้ก็เริ่มปลูกในยุโรปและรัสเซีย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายประเทศเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน แต่ทุกที่เมื่อใช้ผักนี้จะต้องคำนึงถึงจุดสำคัญ: เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นที่เหมาะสมเนื่องจากไม่สุก (สีเขียว) หรือสุกเกินไป (มีเมล็ดในเปลือกหนาทึบ) อาจทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารอย่างปลอดภัยตามสูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่น่าสนใจของฉันสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณและจะไม่สังเกตว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรเลียนิ้วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านยุคใหม่บางคนระมัดระวังเรื่องอาหารเป็นอย่างมากโดยชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในระดับแคลอรี่และใช้สูตรอาหารแคลอรี่ต่ำ ข้อดีของมะเขือยาวคือมีปริมาณแคลอรี่ 25 กิโลแคลอรีและอาหารจานเสร็จโดยไม่ต้องทอดจะมีปริมาณเพียง 98.64 กิโลแคลอรี (ต่อคาเวียร์ 100 กรัม) คุณสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าของว่างนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอดอาหารและการอดอาหาร

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรครึ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 มล.;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 5 มล.

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกก็ได้

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและอบในเตาอบจนนิ่ม เย็นเป็นเวลา 30 นาที นำไปกดแล้วปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในชามเครื่องปั่น
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในชามเครื่องปั่น
4. ใส่หัวหอมทอด, น้ำมะเขือเทศ 60 มล. และส่วนผสมมะเขือยาวลงในกระทะย่าง เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ในอีก 10 นาที จนพร้อมใส่กระเทียมบดในครกพร้อมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ, พริกไทยและน้ำส้มสายชู
6. เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในตอนท้ายของการปรุงมวลจะหนามาก คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้

คาเวียร์มะเขือยาวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวทอดคลาสสิก

ทุกคนในครอบครัวของเราชื่นชอบเนื้อนุ่ม เป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยมาก และโดยเฉพาะลูกสาวของเรา ฤดูหนาววันหนึ่งเรากำลังเดินออกไปข้างนอกพร้อมกับเด็กกลุ่มเดียวกัน แต่มีเพื่อนอีกคนไม่ออกมา เด็กๆ ทุกคนเริ่มถามว่าเด็กผู้หญิงคนนั้นอยู่ที่ไหน และฉันก็ตอบว่า “ฉันไปหาคุณยาย” เด็กๆ เอาแต่ตะโกนว่า “ทำไมเธอถึงไปพบเธอ” และฉันก็ตอบว่า “ฉันคงคิดถึงคุณมาก” และลูกสาวของฉันก็ตัดสินใจ: “เราจะไปบ้านคุณยายเพราะคาเวียร์ในขวดหมดแล้ว”

ส่วนผสมต่อขนม 1 ลิตร:

• สีน้ำเงิน – 700 กรัม;
• พริกหวาน – 120 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 1 กรัม;
• ออลสไปซ์บด – 1 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 3 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

การเตรียมคาเวียร์:

1. เลือกสีน้ำเงินกับพริกหวานของฉัน ปอกมะเขือยาวและหัวหอม
2. หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที วางผักร้อนในกระชอนและเย็นใต้น้ำไหล
3. ตัดเนื้อด้านในที่มีเมล็ดออกจากพริกไทยแล้ววางลงในน้ำเดือดโดยลวกเป็นเวลา 3 นาที เรานำมันออกมาและทำให้เย็นในน้ำเย็น ลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหนาสูงสุด 4 มม.
5. สลับหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส และพริกและมะเขือยาวจนนิ่ม
6. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรสด เรายังลวกและปอกเปลือกมะเขือเทศด้วย
7. ในชามเครื่องปั่น สับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นส่วนๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะย่าง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
8. นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา และบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้
9. ปิดฝาม้วนแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 70 นาที
10. หลังจากนั้นเราก็เอาถุงมือเตาอบออกมาแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวทอดแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ตามรสนิยมของฉัน คาเวียร์มะเขือยาวเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่าคาเวียร์สควอช เนื่องจากบวบนั้นมีความอ่อนโยนและเป็นกลาง ส่วนสีน้ำเงินก็มีรสชาติที่ฉุน และอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น และอีกอย่างถ้าสูตรแบบนี้ประสบความสำเร็จมากด้วย

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• มะเขือยาว – 1 กก. 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น – 100 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 2.5 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 2.5 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 25 กรัม;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างผักปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในชามลึก ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อความขมระบายออกแล้ว ให้ล้างมะเขือยาวในน้ำไหล บีบแล้วใส่ในกระชอน
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอท
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนใส แล้ววางลงในกระทะย่าง
5. ในขณะเดียวกัน ลวกมะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 3 นาที เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวจนนิ่ม จากนั้นจึงย้ายมะเขือเทศลงในกระทะย่าง
7. บดผักทอดทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศบดแล้วคนให้เข้ากัน
8. วางคาเวียร์มะเขือยาวบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 30 นาที
9. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน
10. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

คำแนะนำ: ในขณะที่ความขมหยดจากสีน้ำเงิน ให้คนเป็นระยะๆ

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ พร้อมคาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงคาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนสในหม้อหุงช้า

ฉันเริ่มทำอาหารในหม้อหุงช้าเมื่อไม่นานมานี้ มันไม่ง่ายเลยที่จะปรับตัวในตอนแรก แต่ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ คาเวียร์มีรสชาตินุ่มและสุก และที่สำคัญที่สุด: ไม่จำเป็นต้องผัดอะไรเลยและผักก็ไม่ไหม้เลย สิ่งเดียวคือคุณต้องทำทุกอย่างตามขั้นตอนของสูตร

สำหรับขวดลิตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• มายองเนสโฮมเมด – 80 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 60 มล.;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 30 มล.

วิธีเตรียมตัว:

1. เราล้างผักเอาผิวหนังออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่ในชามปิดด้วยเกลือแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ความขมกระจายไป
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใช้โหมด "ทอด" เพื่อทอดหัวหอมจนนิ่มเมื่อเปิดฝา
3. ในขณะเดียวกัน บีบของเหลวออกจากของเหลวสีน้ำเงินแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ทอดผักในโหมด "ทอด" โดยคนเป็นครั้งคราว
4. สำหรับคนสีน้ำเงินให้เติมเกลือและน้ำตาลและกระเทียมบดในครก คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วกดปุ่ม “พิลาฟ/สตูว์” และตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
5. ตอนนี้เพิ่มมายองเนส: มายองเนสอุตสาหกรรม – ใส่ลงในชามโดยตรง และหากคุณเพิ่มมายองเนสโฮมเมด คุณต้องเตรียมมันก่อน
6. ในตอนท้าย เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วเปิดโหมด "ทอด" โดยเปิดฝาทิ้งไว้ รอ 2 นาทีคนให้เข้ากันและเติมคาเวียร์ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด ให้ใส่คาเวียร์ร้อนลงในชามซอสแล้วคนให้เข้ากัน และทำแบบนี้ต่อไปจนกว่ามวลในชามจะเพิ่มขึ้น จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามหลายเมนูผสมแล้วปิดฝาแล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 10 นาที ในโหมด “พิลาฟ/สตูว์”

อย่าลืมจดสูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้ไว้ด้วย คุณจะเลียนิ้วของคุณในครั้งแรกที่คุณลองอาหารเรียกน้ำย่อย

คาเวียร์กับมายองเนสและมะเขือเทศบดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

เพื่อนของฉันคนหนึ่งแบ่งปันสูตรคาเวียร์กับมายองเนสกับฉันหลังจากชิมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในงานวันเกิดของเธอ จนถึงตอนนี้ฉันก็สงบและหวาดกลัวต่อการอนุรักษ์เช่นนี้ ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับมายองเนสแบบอุตสาหกรรมเลย เลยใช้ซอสโฮมเมด แน่นอนว่าของว่างนั้นอ้วนกว่าผักทั่วไป แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• มะเขือยาว – 600 กรัม;
• บวบ – 600 กรัม;
• แครอท – 400 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 140 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 2 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเลือกบวบอ่อนและไม่ใช่มะเขือยาวปวกเปียก ล้างผัก ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมกับบวบ เกลือมะเขือยาวและพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำเป็นเวลา 30 นาที
2. เราปอกหัวหอมและแครอทล้างแล้วสับ: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึก แล้วใส่บลูเบอร์รี่ บวบ แครอท และหัวหอมที่คั้นออกจากของเหลวแล้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
4. จากนั้นใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศบด และมายองเนส เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้บดส่วนผสมผักด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
6. จากนั้นเราก็นำขวดที่มีถุงมือเตาอบออกมาปิดผนึกแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

หากคุณยังมีข้อสงสัย: จะม้วนตัวหรือไม่ ขั้นแรก ปรุงเพื่อทดสอบ จากนั้นฉันแน่ใจว่าคุณจะเก็บขวดไว้สองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือรสเผ็ด “กับพริกไทย”

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมาก ดังนั้นให้ลองรับประทานในขณะปรุงอาหาร และหากจำเป็น ให้ใส่พริกไทยร้อนน้อยลง แต่จะกลายเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สำหรับสเต็กเนื้อทอดหรือสันนอกหมูอบ

ส่วนผสมสำหรับ 3 โถ ความจุ 0.5 ลิตร:

• มะเขือยาว – 700 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• พริกแดงหวาน – 300 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 7 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 130 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 10 มล.

การเตรียมคาเวียร์:

1. ล้างผักสีฟ้า เอาเปลือกและก้านออก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าแล้วโรยด้วยเกลือ พักไว้ 20 นาที และคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. ลวกพริกหวานและพริกร้อนในน้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาที แล้วใส่ในชามน้ำเย็น จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม
4. เราบีบของเหลวออกจากสีน้ำเงินแล้วส่งไปยังกระทะร้อนที่มีน้ำมันกลั่นทอดผักจนนิ่มแล้วใส่ลงในกระทะย่าง
5. จากนั้นทอดผักที่เตรียมไว้ที่เหลือทีละรายการแล้วใส่ลงในมะเขือยาว
6. ผัดส่วนผสมผักลงในเตาอบดัตช์และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
7. บดมวลผักด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำส้มสายชู เรารอจนเดือดแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา และปิดผนึก

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องสับผัก มวลจะมีชิ้นเล็ก ๆ

เคล็ดลับ: การแช่พริกในน้ำเย็นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาวิตามินซี

สูตรนี้เรียบง่าย แต่คาเวียร์มีรสชาติพริกไทยเข้มข้น

ฉันเขียนมามากจนถึงเวลาที่จะผ่อนคลายและดูวิดีโอแล้ว สูตรอาหารที่น่าสนใจและให้ความรู้สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ทั้งครอบครัวจะเลียนิ้วของคุณ