ครีมสำหรับสูตรเค้กน้ำผึ้ง คัสตาร์ดกับแป้ง คัสตาร์ดช็อกโกแลตกับโกโก้
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาพร้อมเตาอบ.
- ตู้เย็น.
- เครื่องปั่น (ปัด)
- กระทะชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักในครัว
- ช้อนโต๊ะ.
- ช้อนชา.
- กระดาษรองอบ.
สินค้าที่จำเป็น
- ไข่ไก่ 4 ชิ้น
- น้ำตาล 320 กรัม
- น้ำผึ้ง 70-80 กรัม
- เนย 400 กรัม
- แป้ง 400 กรัม +1.5 ช้อนโต๊ะ
- นม 300 มล.
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- เกลือบนปลายมีด
- โซดา 25 กรัม
เชื่อกันว่าเค้กฮันนี่พร้อมคัสตาร์ดถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 มันถูกเสิร์ฟทั้งที่โต๊ะของจักรพรรดิและในบ้านของข้าราชบริพารผู้สูงศักดิ์ เมื่อเวลาผ่านไป เค้กก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปเกือบทั้งหมด มีเค้กน้ำผึ้งหลายชนิดปรากฏขึ้น แต่สูตรที่มีคัสตาร์ดสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกอย่างถูกต้อง
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรายละเอียดส่วนผสมและการเตรียมทีละขั้นตอน สูตรการทำเค้กน้ำผึ้งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้จะบอกลำดับขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมแป้งคัสตาร์ดน้ำผึ้งและคัสตาร์ด
สูตรเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดทีละขั้นตอน
เตรียมแป้ง
สูตรเค้กน้ำผึ้งกับชูพาสเพสตรี้นั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย
ใส่น้ำผึ้ง ไข่ น้ำตาล ลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง วางกระทะโดยใช้ไฟอ่อนและตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่อง
- แป้งสาลี 400 กรัม
- โซดา 25 กรัม
- เกลือบนปลายมีด
เมื่อส่วนผสมในกระทะเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมแป้ง เกลือ และโซดาทั้งหมดลงไป นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้ง ขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้แบ่งเป็น 8 ส่วน
การอบเค้ก
แผ่แป้งออกมาหนึ่งชิ้นบนกระดาษ parchment ความหนาที่เหมาะสมคือ 3-4 มม. ใช้ฝากระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง
เปิดเตาอบที่ 190 องศา อบเปลือกจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย เวลาในการอบประมาณ 3-4 นาที วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวเรียบเพื่อให้เย็น อบเค้กอีก 7 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน
เศษแป้งยังต้องอบ - เพื่อใช้ตกแต่งเค้ก บดเศษแป้งที่อบพร้อมกับเค้กในเครื่องปั่น
การทำคัสตาร์ด
มาดูวิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กฮันนี่กันดีกว่า
- น้ำตาล 180 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- แป้ง 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
- นม 300 มล.
- เนย 400 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล ไข่แดง แป้ง และน้ำตาลวานิลลา เติมนมร้อนทีละน้อยลงในส่วนผสมนี้ โดยคนอย่างต่อเนื่อง
วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำครีมไปต้มโดยคนตลอดเวลา นำออกจากความร้อนและเย็น
เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมครีม ใช้เครื่องปั่นตีครีมจนฟูและเนียน
การประกอบเค้ก
วางครีมเล็กน้อยบนจานขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วจาน วางเค้กชิ้นแรกลงบนจาน ทาครีมแล้ววางเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบน ด้วยวิธีนี้รวบรวมเค้กทั้งหมด เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม แล้วโรยด้วยเศษเค้กที่บดเป็นชิ้นๆ
วิดีโอสูตรเค้ก
มีหลายทางเลือกในการตกแต่งเค้ก เค้กดูสวยงามน่ารับประทานด้วยผลเบอร์รี่สด วอลนัท อัลมอนด์ ผลไม้แห้ง ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง เคลือบช็อคโกแลต... คุณเลือกได้!
- 1 ถ้วย (200 มล.) มีแป้งประมาณ 140 กรัม หรือน้ำตาล 180 กรัม
- หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยน้ำผึ้งประมาณ 35 กรัม
- ช้อนชาประกอบด้วยเบกกิ้งโซดา 24 กรัม
- ยิ่งปริมาณไขมันของเนยลดลง คุณก็อาจต้องการแป้งมากขึ้นเท่านั้น
- ยิ่งเค้กของคุณบางลง เวลาแช่ก็จะน้อยลงเท่านั้น
- หากคุณไม่มีเวลาเตรียมเค้กก่อนวันหยุดให้อบเค้กล่วงหน้า สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและเปิดเล็กน้อยได้เป็นเวลาหลายวัน
เค้กนี้รับประทานคู่กับชา กาแฟ หรือนมได้ดีที่สุด (สำหรับเด็ก) ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีกลุ่มใหญ่อยู่ที่โต๊ะ และตัดเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นหากคุณรวมตัวกันเป็นวงกลมแคบ เค้กที่ละเอียดอ่อนนี้ถูกกินโดยไม่มีใครสังเกตเห็นเลย
หากคุณไม่เคยทำเค้กมาก่อน แต่อยากประหลาดใจและเอาใจคนที่คุณรัก สูตรฮันนี่เค้กสุดคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะขาดไม่ได้
ครีมสำหรับเค้กฮันนี่อาจแตกต่างกัน: ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว ครีมนมข้น คัสตาร์ด... และแม้แต่ครีมคาราเมล
คัสตาร์ดกับนมข้นสำหรับเค้กฮันนี่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตชิป ถั่ว และลูกพรุน ชิ้นเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่วางทับครีมเมื่อประกอบเค้กจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ
บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยวเล็กน้อยในครีมที่ครีมเปรี้ยวให้ไว้
เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบขนมอบช็อคโกแลต กลิ่นของน้ำผึ้งผสมผสานกับรสชาติของช็อกโกแลตและครีมที่ละเอียดอ่อนและหวานปานกลาง
หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกด้วยการเตรียมเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดแสนอร่อย คุณควรคิดล่วงหน้าว่าครีมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับ Medovik นอกเหนือจากชั้นครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกที่น่ารับประทานอื่น ๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กรสหวานที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติเข้มข้น ครีมสำหรับของหวานสามารถทำคัสตาร์ดได้ไม่เพียง แต่ตามสูตรคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังใช้นมข้นอีกด้วย แล้วรูปแบบไอศกรีมล่ะ? นี่เป็นหนึ่งในการตีความคัสตาร์ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับแนวคิดของการอบดังกล่าว มีวิธีแก้ไขปัญหาที่น่าสนใจอื่น ๆ - คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่างนี้
เตรียมคัสตาร์ดสำหรับ “Medovik”
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการวางเค้ก Medovika เป็นชั้นๆ คือคัสตาร์ดเนื้อละเอียดอ่อน มันไม่ด้อยไปกว่ารุ่นครีมเปรี้ยวเลยและในบางวิธีก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ
เวลาทำอาหาร: 20 นาทีจำนวนเสิร์ฟ - 1.
วัตถุดิบ
ในการเตรียมครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้กที่มีเค้กน้ำผึ้งเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลทราย - 170 กรัม
- เนย - 100 กรัม;
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 700 มล.
- สาระสำคัญของวานิลลา - 2-3 หยด;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วย "สไลด์"
วิธีทำอาหาร
เทคโนโลยีในการเตรียมครีมสำหรับ Medovik รูปแบบนี้ค่อนข้างง่าย แต่สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้
- ก่อนอื่น ให้ล้างกระทะเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสะอาด เทนมพาสเจอร์ไรส์ เพิ่มน้ำตาลทราย วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายหมด
- แบ่งไข่ไก่สดลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วตีส่วนผสมจนเนียน
- เทส่วนผสมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ให้ใช้ทัพพีเดียว ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เติมนมอีกหนึ่งทัพพีแล้วคนส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
- ตอนนี้เทส่วนผสมที่ได้ขึ้นอยู่กับแป้งและไข่ลงในนมร้อนในกระแสบาง ๆ ซึ่งเริ่มเดือด ต้องทำโดยไม่ต้องเร่งรีบผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีในครัว ควรใช้อุปกรณ์อย่างเข้มข้น ตามเข็มนาฬิกา ที่ด้านล่างต้องนวดมวลให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดลิ่มเลือด คนส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่หยุดเป็นเวลา 2-3 นาที
ในบันทึก! ก่อนปรุงอาหารให้เติมวานิลลินหรือวานิลลาลงในองค์ประกอบ
- ทำให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลงในอุณหภูมิห้อง ในชามอีกใบ ตีเนยด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด
นั่นคือทั้งหมด! นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดที่อร่อยและบางเบาสำหรับ Medovik เห็นด้วย มันไม่ได้ลำบากขนาดนั้น!
การทำครีม “ไอศกรีม”
มีอีกรูปแบบที่ยอดเยี่ยมของเลเยอร์สำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง เรียกว่า "ไอศกรีม" ครีมมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นครีมเหมือนกับไอศกรีมยอดนิยม
จำนวนเสิร์ฟ - 1.
วัตถุดิบ
สูตรครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับ "Medovik" ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งข้าวโพด - 60 กรัม;
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 450 มล.
- น้ำตาลทราย - 180 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ครีมไขมัน 33% - 200 มล.
- เนย - 100 กรัม;
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ในบันทึก! แป้ง 60 กรัมเท่ากับผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มี "สไลด์"
วิธีทำอาหาร
ครีมเค้กน้ำผึ้งนี้มีคุณสมบัติพิเศษบางอย่างในการเตรียม แต่ถ้าคุณทำตามสูตรที่แนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเลเยอร์ก็จะอร่อย
- เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นก่อน
- ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มน้ำตาลทรายลงไป บดทุกอย่างด้วยตะกร้อมือจนเนียน
- เทแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
- เทนมพาสเจอร์ไรส์ลงในส่วนผสมนี้ในสตรีมบาง ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้นำไปต้มในภาชนะแยกต่างหาก ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยการตีให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงครีมจนข้นและข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เพิ่มวานิลลินโดยเน้นที่ความชอบของคุณเอง ทำให้มวลเย็นลง
- ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม ส่งส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปหลายๆ รอบ โดยคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
- ใช้เครื่องผสมตีครีมหนัก คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นเพื่อให้ฟู
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมการเตรียมการทั้งสองประเภท ใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ - จากนั้น "ไอศกรีม" สำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยมาก!
ครีมที่ง่ายที่สุด - เหมาะสำหรับ Medovik
หากคุณไม่มีเวลา ความพยายาม หรือเงินไม่มากในการเตรียมเค้กหลายชั้น ให้ลองเตรียมครีมแบบง่ายๆ มันเกือบจะเบาเท่ากับรุ่นครีมเปรี้ยวคลาสสิก แต่ในกรณีนี้เราจะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นนมข้น
เวลาทำอาหาร – 5 นาทีจำนวนเสิร์ฟ – 1.
วัตถุดิบ
สำหรับชั้นน้ำผึ้งรูปแบบนี้ เราต้องการเพียง 2 ส่วนประกอบเท่านั้น:
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- เนย – 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
การเตรียมครีมสำหรับเค้ก Medovik ด้วยนมข้นนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมีสภาพคล่องค่อนข้างสม่ำเสมอ ดังนั้นเค้กจึงไม่จำเป็นต้องมีการชุบเพิ่มเติม
ในบันทึก! เชฟบางคนเชื่อว่าครีมดังกล่าวเหลวเกินไปสำหรับ Medovik และใช้นมข้นต้มแทนนมข้นธรรมดา
- ใส่เนยที่นิ่มลงในชามเพื่อเตรียมชั้น ตีมันด้วยเครื่องผสม
- นำส่วนผสมครีมจนเป็นสีขาว
- เทนมข้นลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบางๆ และเติมหลายๆ ครั้งโดยไม่รบกวนการตีวิปปิ้ง
ทุกอย่างพร้อมแล้ว! เพื่อให้ครีมนี้สำหรับ "Medovik" มีความเก๋ไก๋ในการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มถั่วสับผลไม้หวานหรือแอปริคอตแห้งลงไปได้ มันกลายเป็นต้นฉบับและน่ารับประทานมาก
คัสตาร์ด: ผสมกับนมข้น
มีการตีความครีมสำหรับ "Medovik" อีกประการหนึ่ง นี่เป็นเวอร์ชันคัสตาร์ดและเตรียมด้วยนมข้น
เวลาทำอาหาร – 35 นาทีจำนวนเสิร์ฟ – 1.
วัตถุดิบ
เราสนับสนุนให้ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? รายการนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ได้หมายความถึงการใช้ส่วนผสมแปลกใหม่ใดๆ นี่คือรายการทั้งหมด:
- แป้งพรีเมี่ยม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง (รวมประมาณ 20 กรัม)
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- เนย – 300 กรัม;
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 ช้อนโต๊ะ
ในบันทึก! ตวงนมพาสเจอร์ไรส์โดยใช้ขวดเดียวกับที่บรรจุนมข้น
วิธีทำอาหาร
การทำครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเพื่อเคลือบเค้ก Medovik นั้นไม่ยากอย่างที่คิดสำหรับนักทำขนมมือใหม่ ทุกอย่างสามารถทำได้ที่บ้าน
- เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทันที ทั้งหมดมีการระบุไว้ข้างต้น
- ใช้กระทะก้นหนาที่คุณวางแผนจะต้มครีมในอนาคต ตอกไข่ไก่สดใส่ภาชนะ เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปแล้วปัดเล็กน้อย ไม่ต้องตีแรง. สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลมีสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมข้นซึ่งไม่ต้องปรุงล่วงหน้า
- ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน เทนมพาสเจอร์ไรส์ลงในส่วนผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งแล้วเทลงในชิ้นงานโดยเพิ่มหลายๆ ครั้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหลังจากเพิ่มส่วนใหม่แต่ละส่วน
- ส่งส่วนผสมไปที่เตาโดยตั้งไฟให้ต่ำ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและค่อนข้างเข้มข้น ให้นำคัสตาร์ดออกมาข้น เพิ่มน้ำตาลวานิลลา คน. ให้เวลามวลนี้เย็นลงเล็กน้อย
- ตีเนยด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมกับฐานคัสตาร์ด นำครีมมาจนเนียน - แล้วคุณก็ปั้นเค้กได้!
บันทึก! ไม่จำเป็นต้องอุ่นเนยในไมโครเวฟเป็นพิเศษ มิฉะนั้นครีมจะจับกันเป็นก้อนทั้งหมด คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกจากตู้เย็นในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมองค์ประกอบแล้ววางลงบนจาน ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องค่อนข้างเหมาะกับเรา
ทุกอย่างพร้อมแล้ว! คุณสามารถค้นคว้าเกี่ยวกับการทำอาหารต่อและเตรียมเค้กน้ำผึ้งให้เสร็จได้ ด้วยครีมนี้จะกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!
สูตรวิดีโอ
ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอที่ดีที่สุดด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก Medovik ดูเหมือนจะไม่เป็นเรื่องยากและเป็นไปไม่ได้สำหรับคุณ ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้:
แป้งจะเหนียว ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น ฉันลืมแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที และเริ่มเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ไข่ เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มขณะกวน จากนั้นลดไฟลงและปรุงคัสตาร์ดต่อไปจนข้นขึ้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน
ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไป 
ตีคัสตาร์ดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นมันเงา ในขณะที่ครีมเค้กน้ำผึ้งของเรากำลังเย็นตัวลง คุณสามารถอบเค้กได้
ม้วนแต่ละส่วนเป็นเปลือกบาง ๆ ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช วางเค้กลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
เค้กอบค่อนข้างเร็วประมาณ 5-7 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและให้รูปร่างที่ถูกต้อง วางเค้กที่เหลือไว้ข้างๆ เราจะต้องใช้มันเพื่อโรย
ประกอบเค้กน้ำผึ้ง: วางเค้กทับกันและทาด้วยคัสตาร์ดให้เข้ากัน
ตกแต่งได้ตามต้องการ “เค้กน้ำผึ้ง” กับคัสตาร์ดที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาอร่อยและนุ่มนวล
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เค้กน้ำผึ้งบอกหน่อย ในชีวิตนี้มีใครไม่เคยลองบ้างคะ? คงไม่มีแล้ว! ได้รับความนิยมมายาวนานในทุกครอบครัว และไม่ว่าสูตรการอบใหม่ ๆ จะปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดแบบคลาสสิกก็มักจะเหมาะสมเสมอสำหรับวันเกิด วันครบรอบ วันหยุดปีใหม่ และงานรื่นเริงอื่น ๆ
บ่อยครั้งที่ฉันแบ่งการเตรียมเค้กออกเป็น 2 ขั้นตอน ซึ่งฉันทำในแต่ละวันที่แตกต่างกัน เช่น วันหนึ่งฉันอบเค้ก และในวันถัดไป - ครีมและในวันเดียวกันนั้นฉันก็ประกอบเค้ก ดังนั้นสำหรับเค้กเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ
ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม
จากนั้นแป้งจะเตรียมในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะเพื่อที่ว่าเมื่อเดือดแล้วจะได้ไม่ถึงก้นชามพร้อมกับส่วนผสมสำหรับแป้ง วางชามบนกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
ตอกไข่ 2 ฟอง ใช้ส้อมคนแล้วเทลงในมวลความร้อน
คนจนน้ำตาลละลาย ปรุงต่อจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป
คนจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โดยจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
ตอนนี้นำโครงสร้างทั้งหมดออกจากเตาแล้วเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ร้อน นวดแป้ง
ควรจะมีลักษณะเช่นนี้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หรืออาจอยู่ในตู้เย็นก็ได้
แบ่งแป้งที่แช่เย็นออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน
แผ่ออกเป็นแพนเค้กบางๆ โดยเน้นที่ขนาดอย่างน้อย 20 ซม. ฉันทำอะไรบางอย่างเหมือนลายฉลุกระดาษรองอบแล้วใช้มันตัดเค้กออก อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นก่อนอื่นฉันใช้มันกับแป้งที่รีดแล้วเพื่อให้ขนาดของมันไม่เล็กลง ใช่แล้วอย่าลืมใช้ส้อมจิ้มเค้กเพื่อไม่ให้บวมบริเวณต่างๆ
เค้กอบเร็วมากไม่เกิน 5 นาที นำเปลือกที่อบออกจากเตาอบแล้วตัดเป็นวงกลมทันทีโดยใช้ลายฉลุ จากนั้นบดเศษให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
อบเค้กทั้งหมดแบบนี้ หากคุณทำล่วงหน้า ให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เริ่มจากครีมกันก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ
นำนมไปต้มก่อน ในกระทะ ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ฉันใช้แป้งข้าวโพดนี่เป็นเพียงการพูดนอกเรื่องส่วนตัวของฉัน แต่คุณไม่สามารถกังวลและเตรียมคัสตาร์ดได้ตามปกติ - ด้วยแป้งสาลี
เทนมเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
วางกระทะบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากัน เทนมที่เหลือลงไป และนำครีมไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนสุก นั่นคือจนกระทั่งข้น
หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยฟิล์ม "สัมผัส" เพื่อที่เมื่อเย็นตัวลงจะไม่เกิดฟิล์ม ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นหลังจากเย็นลงแล้วก็จะข้นขึ้นอีกหน่อยก็ควรจะเป็นแบบนั้น
เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถประกอบเค้กได้ ที่นี่ฉันมีคัสตาร์ดทั้งชิ้น แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งเนยหรือครีม หรือแม้แต่ช็อคโกแลตก็ได้ สิ่งนี้สามารถเปลี่ยนรสชาติและปริมาณไขมันได้ เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีม
นี่คือสิ่งที่ควรจะเกิดขึ้น ใช้มีดโกนหรือไม้พายเพื่อปรับระดับด้านข้าง
และโรยด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษเค้กจากชั้นเค้ก
คุณจะทิ้งคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งไว้เหมือนเดิมหรือจะตกแต่งเค้กก็ได้ตามที่คุณต้องการ ฉันมีก้านโรสแมรี่ ช็อกโกแลตบอล และบางอย่างเช่นรวงผึ้งที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต
ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเราจะช่วยคุณเอง! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
รสชาติสุดท้ายของขนมอบจะขึ้นอยู่กับชนิดของคัสตาร์ดที่คุณทำสำหรับเค้กน้ำผึ้ง มีสูตรคัสตาร์ดหลายสูตรสำหรับเค้กโปรดของทุกคน - สำหรับทุกรสนิยม ทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างซึ่งหากถูกละเมิดอาจทำให้เค้กน้ำผึ้งเน่าได้ มีครีมประเภทใดบ้างและจะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์?
สูตรคัสตาร์ดนมคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งใส่นมเป็นทางเลือกแบบดั้งเดิมที่ใช้กันที่บ้านและในร้านอาหารชื่อดังมานานหลายทศวรรษ
อาหารที่เตรียมไว้สำหรับ:
- นม – 650 มล.;
- น้ำตาล – 220 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ขนาดกลาง;
- แป้ง – 50 กรัม (คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น)
- เนย 35 ก.
ขั้นแรก คุณควรต้มและทำให้นมเย็น จากนั้นจึงอุ่นอีกครั้งโดยวางภาชนะที่มีของเหลวตั้งไฟอ่อน เวลาในการปรุงประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาเล็กน้อย (เพื่อให้มีกลิ่นหอม)
ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ (ส้อม ที่ตี หรือเครื่องปั่น) ใส่แป้งและนวดส่วนผสมจนเนียน คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและไม่หนาเกินไป
จากนั้นคุณจะต้องผสมส่วนผสมไข่กับนมแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องขณะรวมผลิตภัณฑ์
สิ่งสำคัญคือต้องคนครีมด้วยช้อนหรือคนอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการต้มเพื่อที่จะได้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ไหม้
นำมวลที่ข้นออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เนยตามจำนวนที่ต้องการและใช้ในการทาเค้ก ครีมนมมีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติในวัยเด็ก
การทำคัสตาร์ดวานิลลา
คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับวานิลลาจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังและใช้ทักษะเล็กน้อย
บทความในหัวข้อ
