วิธีหมักเคบับหมูฉ่ำๆ ให้อร่อย ซี่โครงด่วนในน้ำแร่พร้อมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว shashlik หมูบนน้ำแร่
หมู shashlik เป็นหนึ่งในอาหารคอเคเชียนที่พบมากที่สุด ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน หมักเคบับหมูอย่างไรให้เมนูนี้ตรงตามความคาดหวังของคุณ? คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับหลายประการ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดอง
โดยแก่นของน้ำดองคือส่วนผสมที่แช่เนื้อเอาไว้ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยกรด (ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ มายองเนส kvass) เครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอม และเกลือ หน้าที่ของส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้คือการทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเตรียมน้ำดองคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเคบับคอเคเชียนแท้ๆ ให้จดสูตรน้ำดองหลายสูตร
วิธีเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวหมู
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อสด ไม่มีกระดูก และมีไขมันในปริมาณปานกลาง ความสดของเนื้อหมูนั้นพิจารณาจากกลิ่นหอม และมีสีชมพูสม่ำเสมอเมื่อหั่น
เมื่อเลือกชิ้นส่วนของซากสุกร ควรให้ความสำคัญกับเนื้อจากบริเวณคอ เนื้อซี่โครง หน้าอก และบริเวณเอว แฮม ไหล่ หรือซี่โครงไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ปฏิเสธไม่ได้ว่าเคบับหมูกลายเป็นเคบับที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมที่สุด แต่ทางเลือกอื่นคือเนื้อวัว เนื้อแกะ หรืออกไก่
ในกรณีที่ไม่มีเนื้อหมูสด การใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็งก็ค่อนข้างยอมรับได้ ความลับหลักในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ที่การเตรียมที่เหมาะสมและระยะเวลาในการหมัก ในการทำเช่นนี้เนื้อจะต้องละลายน้ำแข็งจะดีที่สุดหากสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งนี้จะรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่เกลือเนื้อแช่แข็งแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำๆ เนื่องจากจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าหมูสดมีลักษณะอย่างไร
ในภาชนะใดที่จะหมักชิชเคบับ
สำหรับการหมักควรใช้กระทะเคลือบแก้วหรือเซรามิก ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมและพลาสติกเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อสัตว์สามารถดูดซับสารอันตรายที่ปล่อยออกมาจากจานได้
องค์ประกอบของน้ำดอง
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใดบ้างขึ้นอยู่กับสูตรการหมักที่เลือก ดังนั้นสำหรับสูตรอาหารคลาสสิกคุณจะต้องมีหัวหอม, ปาปริก้าแห้ง, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง, ออลสไปซ์บด, รสเผ็ด, พริกแห้ง, ขมิ้น, แกง, adjika, เกลือและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการสรุป แต่อาจมีการเสริมหรือส่วนผสมบางอย่างอาจถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปตามขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 2 กก.
- หัวหอม 300 กรัม
- เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่ซื้อจากร้านค้า 1 แพ็คเกจ
- น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- หั่นหมูเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ขนาดประมาณกล่องไม้ขีด 4 กล่อง พับเป็นลูกบาศก์
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางลงในกระทะหมักแล้วบีบเบา ๆ รอจนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา
- ใส่เนื้อลงในหัวหอมแล้วผสมทุกอย่าง
- เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสม
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
- หมักทิ้งไว้สองชั่วโมงจนสุก เชฟบางคนเชื่อว่าจะดีกว่าถ้าเนื้อแช่อยู่ในน้ำส้มสายชูนานกว่านี้อีกเล็กน้อย - ประมาณ 5 ชั่วโมง
- ก่อนที่คุณจะเริ่มเสียบเนื้อ คุณต้องใส่เกลือก่อน
- ทอดวางไม้เสียบบนถ่านร้อน
- เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด
ซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- พาสลีย์.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นเป็นเวลาสองนาทีอย่างเต็มกำลัง ซอสพร้อมแล้ว
เคล็ดลับ: เมื่อเลือกเครื่องเทศคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านหรือใช้ส่วนผสมตามรสนิยมของคุณเอง พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด คุณต้องมีสัดส่วนในทุกสิ่ง
พ่อครัวหลายคนเป็นศัตรูตัวฉกาจกับน้ำส้มสายชู โดยเชื่อว่ามันแค่ทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น ในสูตรอาหารของพวกเขา พวกเขาแนะนำให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น kefir, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ผงมัสตาร์ด, lingonberries, น้ำทับทิม และมะเขือเทศ
น้ำมะนาวถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชู
สินค้า:
- เนื้อหมู 1.5 กก.
- หัวหอมใหญ่ 5-6 หัว
- เครื่องเทศ 10 กรัม
- 2 มะนาว;
- ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
Shish kebab ที่เตรียมโดยใช้น้ำมะนาวก็ได้รับความนิยมไม่น้อย ขั้นตอนการเตรียมไม่แตกต่างจากรุ่นที่ใช้น้ำส้มสายชูมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือการใช้มะนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงบนชิ้นหมูที่หั่นแล้ว ในขณะที่เทน้ำคั้นลงไปบนเนื้อ ให้ผสมให้เข้ากัน เวลาหมักไม่เกิน 3 ชั่วโมง
ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมะนาวที่เหมาะสมเป็นหลัก หากคุณใส่น้ำผลไม้มากเกินไปจานนั้นจะได้รสเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์
วิธีหมักเคบับหมูกับเคเฟอร์
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หมูนึ่ง 1.5 กก.
- น้ำตาล 15 กรัม
- kefir 0.5 ลิตรมีไขมัน 3.2%
- 6 หัวหอมขนาดกลาง
- พริกไทยเกลือ
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำหมัก kefir มีผลน้อยกว่า ด้วยเหตุนี้จึงควรใส่เนื้อสัตว์เป็นเวลานาน - ประมาณ 12 ชั่วโมงโดยควรต่อวันหมัก Kefir ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมาก
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร kefir จะต้องค่อยๆ ซึมเข้าไปในเนื้อ ในการทำเช่นนี้เท kefir ลงในหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ตามปกติแล้วผสม เพิ่มน้ำตาลและผสมอีกครั้ง ปล่อยให้เนื้อต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 10-11 ชั่วโมง
เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- มายองเนส 300 กรัม
- 3 หัวหอมใหญ่
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
เทมายองเนสลงบนเนื้อหั่นเป็นชิ้น ใส่เครื่องเทศและหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเตาย่างและจุดถ่าน
หนึ่งในตัวเลือกน้ำดองดั้งเดิมที่สุดคือไวน์ ในนั้นบทบาทของส่วนประกอบหลักถูกกำหนดให้กับไวน์ (สีขาวแห้งหรือสีแดงแห้ง) เทเนื้อด้วยไวน์แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (สำหรับสูตรดังกล่าวต้องใช้ไวน์ 2 แก้วต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงจะมีการเติมเครื่องเทศลงไปและหมักทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงหากไวน์ถูกดูดซึมก็จำเป็นต้องเติมเพิ่ม เป็นระยะๆ เกลือตามปกติก่อนทอด
หมักเคบับหมูชิชด้วยครีม
สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
- ครีม 500 กรัม 20% หรือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
- ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 3 กลีบ
- ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- หลังจากปอกกระเทียมและหัวหอมแล้ว ให้สับละเอียดด้วยมือโดยใช้มีดหรือใช้เครื่องปั่น
- ผสมมวลที่ได้กับใบโหระพาและพริกไทยสับละเอียด
- เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
- ถูแต่ละชิ้นด้วยซอสหัวหอมกระเทียมโหระพา.
- วางเนื้อลงในชามลึกโรยด้วยกระเทียมและซอสครีมหัวหอมที่เหลือแล้วเทครีมลงไป
- วางในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ก่อนทอดให้สะเด็ดน้ำดองออก
- สูตรนี้จะเหมาะสำหรับการย่างด้วย
วิธีหมักเคบับหมูในน้ำดองน้ำแร่
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ในเรื่องความแปลกใหม่และแนวทางที่สร้างสรรค์
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 2.5 กก.
- น้ำแร่ใด ๆ 1 ลิตร
- 6 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
กระบวนการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นว่าน้ำแร่มีบทบาทเป็นส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว หมัก - ไม่เกินสามชั่วโมง ก่อนทอดครึ่งชั่วโมงใส่น้ำมันพืชลงในน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองลงในเนื้อดิบแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะล่วงหน้า
คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้น้ำหมักสำเร็จรูปได้ ช่วงของพวกเขาน่าทึ่งมาก บนชั้นวางของในร้านมีทั้งน้ำหมักมัสตาร์ด น้ำทับทิม น้ำหมักด้วยผลไม้และผัก และน้ำหมักแบบคลาสสิก ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือกระบวนการหมักที่เร็วขึ้น
เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำอาหารบาร์บีคิว
- หากเตรียมบาร์บีคิวในฤดูร้อน ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ด้วยวิธีนี้มันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- หากเนื้อถูกแช่แข็ง มัสตาร์ดจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เพียงเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วเคลือบชิ้นเนื้อสับแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนดก็หมักเนื้อตามชอบ
- กระบวนการหมักมีความสำคัญมาก: รสชาติของอาหารจานอนาคตขึ้นอยู่กับความสำเร็จของน้ำดอง
- ในการสร้างไฟสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ขอแนะนำให้ใช้ไม้แทนถ่านหินสำเร็จรูป วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติและนุ่มมากขึ้น
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งบนถ่านเมื่อทอดให้โรยด้วยไวน์น้ำหรือเบียร์โฮมเมด
- ถ่านในเตาย่างไม่ควรไหม้ แต่ควรคุกรุ่น หากเกิดเพลิงไหม้ระหว่างการทอดหรือถ่านหินเกิดควันรุนแรง ให้เติมน้ำเล็กน้อยหรือใช้ไม้พายแบบพิเศษกระแทกให้ล้ม
เพื่อให้ทุกคนที่ปิกนิกได้เพลิดเพลินกับบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จ เราขอเชิญคุณเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมบาร์บีคิวจากวิดีโอนี้
ฤดูบาร์บีคิวตามธรรมเนียมจะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิหลังอีสเตอร์ และคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แน่นอนว่ามีหลายคนที่ปฏิเสธเนื้อหมูหรือไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ปรุงด้วยไฟได้แม้ในฤดูหนาวที่มีหิมะตกก็ตาม เพื่อให้เป็นไปตามที่เราเพิ่งเขียน คุณไม่เพียงแต่ต้องหมุนไม้เสียบไม้ให้ตรงเวลาและให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สุกเกินไป แต่ก่อนอื่นให้หมักอย่างถูกต้อง แน่นอนว่าทุกครอบครัวย่อมมีสูตรดั้งเดิมเป็นของตัวเอง สืบทอดจากพ่อสู่ลูกชาย หรือแม้แต่ลูกสาว มาหลายชั่วอายุคน ใช่แล้ว ประเพณีต่างๆ จำเป็นต้องได้รับการเคารพ แต่บางครั้งคุณสามารถทดลองได้ จากนั้นบางทีคุณอาจเพิ่มอีกสูตรหนึ่งให้กับสูตรอาหารที่บ้านของครอบครัวคุณ
ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรน้ำหมักแบบคลาสสิกและใหม่ที่ไม่ซับซ้อนให้กับคุณสำหรับน้ำหมักแบบโฮมเมดแสนอร่อย
Shish kebab หมักในหัวหอม สูตรอาหาร
สูตรเคบับเริ่มต้นนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่จะรุนแรงเกินไปสำหรับเนื้อไก่
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. หัวหอม - 700 ก
2. พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
ในการหมักชิชเคบับเนื้อวัวที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมมากมาย แค่หัวหอมและพริกไทยป่น
1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและขูดด้วยเครื่องขูดที่มีฟันละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ สิ่งสำคัญคือหัวหอมกลายเป็นของเหลว
2. ใส่พริกไทยดำป่นลงในหัวหอม ผัดและหมักเนื้อในส่วนผสมนี้ ถ้าเอาเนื้อหมูมาเหนียวหน่อยก็หมักไว้ 3 ชั่วโมง ถ้าเนื้อค่อนข้างนุ่มก็หมักไว้ 2 ชั่วโมง ก่อนจะเสียบไม้ ให้เอาหัวหอมทั้งหมดออก ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะไหม้
Shish kebab หมักใน kefir สูตรอาหาร
น้ำหมักโฮมเมดที่เหมาะสำหรับเนื้อวัว หมู และไก่ จากนั้นจึงนำไปย่างบนตะแกรง
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม
1. kefir ไขมัน 2.5% - 1 ลิตร
2. หัวหอม - 1 กก
3. Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
1. สับหัวหอมเป็นก้อน เขย่ามือเบา ๆ เพิ่มฮ็อปซูเนลีและพริกไทย
2. บดเนื้อที่แบ่งส่วนด้วยส่วนผสมหัวหอมแล้วเทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำในอนาคตแต่ละชิ้นถูกคลุมด้วยเคเฟอร์อย่างสมบูรณ์ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้อย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง แต่วางไว้ในที่เย็น
ชิชเคบับหมักในน้ำแร่และสมุนไพร สูตรอาหาร
น้ำหมักที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อหมูและเนื้อเสียบไม้ที่ดีที่สุดที่บ้าน ข้อแม้: ซื้อน้ำแร่สำหรับรับประทาน แต่ไม่ว่าในกรณีใดๆ ก็ตาม ควรดื่มน้ำแร่ที่คุณดื่มเป็นประจำจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม
1. น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 1.5 ลิตร
2. หัวหอม - 3 ชิ้น
3. ผักใบเขียว - 1 พวง
5. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
1. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วถูให้ทั่วเนื้อที่เลือกสำหรับเคบับ ตอนนี้ใช้กระทะแล้วเริ่มใส่เนื้อลงไป โรยด้วยสมุนไพรสด หัวหอม โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วพักไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่ง (คอหมูนิ่ม) ถึงสี่ชั่วโมง (ถ้าคุณมีเนื้อวัว)
Shish kebab หมักในไวน์ สูตรอาหาร
อาหารเรียกน้ำย่อยเคบับจึงเหมาะกับเนื้อวัวทุกชนิด สูตรนี้ใช้กับเนื้อหมูก็ได้หากต้องการ
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
1. ไวน์แดงแห้ง - 1 ขวด
2. หัวหอม - 3 ชิ้น
3. พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับการทอดปกติ บดชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยหัวหอมและพริกไทยดำป่น
2. วางเนื้อลงในกระทะ เทไวน์แดงแห้งหนึ่งขวดแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
Shish kebab หมักในน้ำหมักไวน์และโหระพา สูตรอาหาร
เคบับโฮมเมดแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมสูตรหมักนี้ทำจากหมูและไก่งวง
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. ใบโหระพาสีม่วงสด - 1 พวง
2. ไวน์ขาวแห้ง - 1 ขวด
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา
1. ล้างใบโหระพาสดด้วยน้ำเย็น เขย่าหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แยกใบออกจากก้านและสับหยาบ หั่นหัวหอมตามปกติ - เป็นรูปลูกบาศก์เล็ก ๆ
2. ในภาชนะ ผสมหัวหอม ใบโหระพา และพริกไทยขาวป่น เนื้อแต่ละชิ้นต้องโรยด้วยส่วนผสมนี้อย่างทั่วถึง วางเนื้อในกระทะกดลงไปที่ด้านล่างเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งขวดปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง
Shish kebab หมักในซอสมัสตาร์ด สูตรอาหาร
สูตรน้ำหมักนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะ แต่คุณสามารถหมักเนื้อวัวหรือหมูเพื่อทำบาร์บีคิวได้เช่นกัน โดยวิธีการแนะนำให้ตีหมูและเนื้อวัวเล็กน้อยก่อนที่จะเคลือบด้วยน้ำดองและปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
2. ยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา
3. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผิวส้ม 1 ผล
1. ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมซอสที่บ้านโดยใส่มัสตาร์ด (ควรใช้ธัญพืช) ยี่หร่าบด น้ำผึ้ง ผิวส้ม พริกไทยป่น ลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องเตรียมเนื้อสัตว์ด้วย: ล้าง, ตากแห้ง, เอาฟิล์มออก, ไขมันและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เมื่อคุณออกไปข้างนอก ก่อนที่บาร์บีคิวจะร้อน คุณจะต้องทาซอสบนเนื้อแต่ละชิ้นด้านเดียวหากคุณกำลังย่างบนตะแกรง หรือทุกด้านหากคุณเสียบไม้
หากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกนิ่มและต้องการหมักในน้ำมะเขือเทศ ให้เติมน้ำดองประมาณ 1-2 ช้อนชา น้ำผึ้งเพื่อให้ความเป็นกรดของมะเขือเทศอ่อนลงและคงความอ่อนโยนของเนื้อตามธรรมชาติไว้
Shish kebab หมักในน้ำส้มสายชูองุ่น สูตรอาหาร
สูตรหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อวัวและหมูเนื้อแข็ง เนื่องจากเนื้อจะได้ความนุ่มและกลิ่นหอมที่จำเป็นในเวลาต่อมา ข้อแม้: เมื่อเลือกน้ำส้มสายชูไวน์คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของมัน น้ำส้มสายชูไวน์ที่เหมาะสมควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น นั่นก็คือ องุ่นหมัก หากน้ำส้มสายชูมีสารเคมีอื่นๆ อยู่ ก็ควรซื้อน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจากธรรมชาติที่ราคาถูกกว่า อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เนื่องจากมีความเข้มข้นและแข็งเกินไปสำหรับบาร์บีคิว แม้แต่กับเนื้อวัวก็ตาม
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม
1. น้ำส้มสายชูองุ่นขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
2. รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
6. กระเทียม - 5 กลีบ
7. ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
8. ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
1. สับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วบีบกระเทียมออก ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม ๆ แล้วเริ่มวางลงในกระทะในชั้นต่อไปนี้: เนื้อ - หัวหอม - ผักชีฝรั่ง - แครอท - กระเทียม - ใบกระวาน - พริกไทย - กานพลู - ลูกจันทน์เทศ
2. เจือจางน้ำส้มสายชูไวน์ในน้ำเปล่าจำนวนเล็กน้อยเทลงในกระทะพร้อมกับเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง
Shish kebab หมักในคอนญักหมัก สูตรอาหาร
น้ำหมักที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อวัวและหมู
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม
1. คอนญัก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
3. ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยพื้นดินได้ในสัดส่วน 1-2 ช้อนโต๊ะ)
4. พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา
5. หัวหอมสลัดขาว - 2 ชิ้น
1. สับพริกแดงและหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในกระทะ โรยด้วยพริกไทยดำ พริกแดง และหัวหอมทันที
2. ผสมคอนยัค เนย และซีอิ๊วลงในชาม คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วเทน้ำดองนี้ลงบนเนื้อ ปิดฝาแล้วเขย่ากระทะเพื่อผสมเนื้อแต่ละชิ้นกับน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อย่าลืมเขย่ากระทะเป็นระยะๆ
Shish kebab หมักใน adjika สูตรอาหาร
วิธีนี้คุณสามารถหมักไก่งวง ไก่ หรือหมู เคบับที่ปรุงจากธรรมชาติจะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. Adjika - 1 ขวดครึ่งลิตร
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
1. โรยเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยถั่วดำเติมน้ำส้มสายชู adjika และผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้กดลงด้วยแรงกด ทิ้งเนื้อไว้หมักอย่างน้อยสองชั่วโมง
Shish kebab หมักในน้ำกีวี สูตรอาหาร
ตัวเลือกน้ำหมักที่ดีหากเนื้อแข็งและคุณไม่ต้องการใช้มะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำกีวีจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลง แต่คุณไม่ควรหมักไว้เป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้แห้งได้ในภายหลัง
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. กีวี - 1 ชิ้น
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
1. ปอกกีวีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างผักชีฝรั่ง และสับหยาบ
2. โรยเนื้อด้วยพริกไทยป่นแล้วเทกีวีบดผสมให้เข้ากัน ใส่หัวหอม สมุนไพร แล้วหมักทิ้งไว้ แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
Shish kebab หมักในน้ำหมักโยเกิร์ต-มิ้นต์ สูตรอาหาร
สูตรน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะ shashlik ที่เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกด้วย
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
1. โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 มล
2. มิ้นท์ - 1 พวง
3. กระเทียม - 3-4 กลีบ
4. พริกแดงป่น - 2 ช้อนชา
1. ปอกกระเทียม บีบออก ล้างสะระแหน่ และสับละเอียด ในชาม ผสมโยเกิร์ต มิ้นท์ และกระเทียมเข้าด้วยกัน
2. หมักเนื้อในน้ำหมักโยเกิร์ตมิ้นต์ที่ได้เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
ชิชเคบับหมักในน้ำทับทิม สูตรอาหาร
น้ำหมักที่ดีสำหรับเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะ
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
2. วอดก้า - 0.5 ช้อนโต๊ะ
3. ผักชี - 1 พวง
4. มิ้นท์ - 1 พวง
5. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
6. หัวหอม - 1 ชิ้น
1. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างหยาบรวมกับพริกไทยและถูเนื้อบางส่วนด้วยส่วนผสมนี้ วางเคบับลงในกระทะ โรยด้วยสมุนไพรสับและหัวหอมทันที
2. เทวอดก้าและน้ำทับทิมลงบนเนื้อคนให้เข้ากันและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน
Shish kebab แช่ในน้ำหมัก Bloody Mary สูตรอาหาร
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อครึ่งกิโลกรัม - เจ็ดร้อยกรัม
1. น้ำมะเขือเทศไม่มีสารกันบูดและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
2. หัวหอม - ½ชิ้น
3. กระเทียม - 2 กลีบ
4. ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น (เล็ก)
5. วอดก้า - 0.5 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
9. รากผักชีฝรั่ง, มะรุม - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
1. บีบกระเทียม สับพริกแดง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เขย่า และโดยทั่วไปทำให้ได้สภาวะที่ราบรื่น
2. เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสิบสองชั่วโมง
ชิชเคบับหมักในซอสเทอริยากิ สูตรอาหาร
เหมาะกับไก่งวงและไก่ เหมาะสำหรับเนื้อหมู
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม
1. ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
2. ผงขิง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม - 2-3 กลีบ
1. ผ่านกระเทียมผ่านการกด ในภาชนะรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อ บดแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วแช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
Shish kebab หมักในน้ำดองหัวหอมและไข่ สูตรอาหาร
เหมาะสำหรับย่างปลาตัวใหญ่ สามารถใช้หมักอกไก่และหมูได้ เนื้อจะนุ่มผิดปกติและที่สำคัญที่สุดคือชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. หัวหอม - 3 ชิ้น
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. มะนาว - 2 ชิ้น
4. พริกไทยดำป่นเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนชา
1. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ วางไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมและเทซอสลงบนเนื้อสัตว์ หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ชิชเคบับหมักในซอสเมดิเตอร์เรเนียน
อร่อยกับเนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู น้ำดองนี้ยังผลิตปลาที่อร่อยมาก แต่สำหรับเนื้อปลาครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งและหมักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
1. โรสแมรี่แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันมะกอก - 0.25 ช้อนโต๊ะ
3. มะนาว - 3 ชิ้น
4. กระเทียม – 1 หัว
1. ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำใส่ภาชนะ อย่าทิ้งส่วนที่บีบไว้ ผ่านกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้ละเอียด
2. เลเยอร์เนื้อในกระทะด้วยมะนาวคั้นครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำดองหลักลงไป ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง
Shish kebab หมักในน้ำมะเขือเทศดอง สูตรอาหาร
สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับการหมักเนื้อวัวหรือหมู
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. หัวหอม - 3 ชิ้น
2. น้ำมะเขือเทศ - 500 มล
3. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ไวน์ขาวแห้ง) - 100 มล
4. ลูกจันทน์เทศป่น, พริกไทยดำ, ผักชี - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
1. สับหัวหอมเป็นวง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วถูให้เข้ากันกับเครื่องเทศ
2. ใส่หัวหอมลงในกระทะทันที เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะเขือเทศลงไป หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
Shish kebab หมักในน้ำดองส้ม สูตรอาหาร
อาจเป็นหนึ่งในน้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับเคบับไก่ หากเนื้อแห้งเล็กน้อยคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย โรยเคบับไก่โฮมเมดที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงา
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. น้ำส้มคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ
2. ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น
3. กระเทียม - 2 กลีบ
4. พริกไทยดำป่นเกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ สับพริกไทย ผสมสีแดง, พริกไทยดำ, เกลือและกระเทียมกับเนื้อสัตว์ เทน้ำส้มลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้ประมาณสองชั่วโมง
Shish kebab หมักในน้ำหมักชา สูตรอาหาร
คุณสามารถหมักเนื้อวัวและหมูได้ด้วยวิธีนี้
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. หัวหอม - 3 ชิ้น
2. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
3. ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ
1. สองช้อนโต๊ะ ชงชาดำ เทน้ำเดือดสองแก้ว แช่ไว้ประมาณสิบห้านาทีแล้วกรอง
2. สับหัวหอมเป็นก้อนพริกไทยเนื้อแล้วบดด้วยหัวหอม วางในกระทะแล้วเทชาที่เย็นสนิทลงไป ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ห้าถึงหกชั่วโมง
Shish kebab หมักใน kvass สูตรอาหาร
น้ำหมักที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงสำหรับเคบับหมูที่มีกลิ่นหอม อร่อย และชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. kvass คุณภาพสูงที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ลิตร
2. หัวหอม - 2 ชิ้น
3. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะอย่าลืมโรยด้วยหัวหอม
2. เจือจางน้ำผึ้งใน kvass แล้วเทน้ำดองนี้ลงบนเนื้อ ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง
Shish kebab หมักในมายองเนส สูตรอาหาร
ใช้สำหรับเนื้อวัว หมู หรือปลาขนาดใหญ่ที่คุณจะนำไปย่างเป็นสเต็ก ในกรณีของไก่ควรใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสครึ่งหนึ่ง
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. ผงกะหรี่ - 0.5 ช้อนชา
1. เคลือบชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนสแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง พูดตามตรงนี่เพียงพอที่จะทำให้บาร์บีคิวแสนอร่อยในธรรมชาติของคุณมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าคุณเพิ่มหัวหอมสับและเครื่องปรุงรสแกงสิ่งนี้จะทำให้จานของคุณมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและสีสันสวยงามมากขึ้น
Shish kebab หมักในน้ำหมักแอปเปิ้ล สูตรอาหาร
น้ำหมักแอปเปิ้ลจะเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับไก่งวง ไก่ และหมู
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม
1. ไวน์ขาวแห้ง - 1 ขวด
2. พันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก
3. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
5. หัวหอม - 1 ชิ้น
6. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก และปอกเปลือก ตะแกรงโดยใช้เครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน
2. ผสมเนื้อกับพริกไทยและหัวหอมแล้วใส่กระทะโดยคลุมด้วยเนื้อแอปเปิ้ล
3. ผสมไวน์ น้ำผึ้ง และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ผัดจนเนียน แล้วราดน้ำดองลงบนเนื้อ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสามชั่วโมง
Shish kebab หมักในน้ำเกลือ สูตรอาหาร
สิ่งที่อร่อยที่สุดในน้ำดองนี้คือเคบับเนื้อหรือหมู คุณสามารถเพิ่มผักดองหรือมะเขือเทศสับลงในน้ำดองได้
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. น้ำเกลือจากมะเขือเทศหรือแตงกวา - 1 ลิตร
2. หัวหอม - 2 ชิ้น
3. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
4. พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
1. สับหัวหอมใส่พริกไทยแดงและดำ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ทิ้งไว้ในน้ำดองในตู้เย็นข้ามคืน
Shish kebab หมักในซอสครีม สูตรอาหาร
ใช้เนื้อซี่โครงหมูหรืออกไก่สำหรับน้ำดองนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ทุกประเภทที่ขาดความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติ
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. ครีมไขมัน 20% - 500 มล
2. ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม - 3 กลีบ
4. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
1. สับหัวหอมเป็นก้อน ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมเทครีมแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
ชิชเคบับหมักในน้ำหมักบัลซามิก สูตรอาหาร
เคบับแสนอร่อยพร้อมน้ำหมักบัลซามิกจะทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว และส่วนหลังของหมู คุณยังสามารถหมักตับเนื้อในนั้นได้ แต่ไม่ควรเก็บไว้ในเครื่องสตาร์ทนานกว่าครึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
1. น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 0.25 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม - 2 กลีบ
4. น้ำผึ้งมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ออริกาโน, โรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา
1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อ แล้วหมักเป็นเวลาสามชั่วโมงในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ
ชิชเคบับหมักในซอสอารบิก สูตรอาหาร
น้ำหมักแบบอาหรับช่วยเติมเต็มรสชาติของไก่งวงและไก่ได้ดีที่สุด
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม
1. หัวหอม - 2 ชิ้น
2. ใบโหระพา - 1 พวง
3. อบเชย, ยี่หร่า, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
5. มะนาว - 2 ชิ้น
1. สับหัวหอมแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา สับใบโหระพาหยาบแล้วใส่หัวหอมสับ
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศผสมกับหัวหอมและใบโหระพาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ยี่สิบนาทีก่อนที่คุณจะย่างเคบับ ให้เทน้ำมะนาวลงบนเนื้อ
Shish kebab หมักในน้ำหมักสับปะรด สูตรอาหาร
คุณสามารถหมักไก่และหมูด้วยวิธีนี้ได้
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. สับปะรดสด - ครึ่งส่วน
2. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม - 3 กลีบ
4. แกงขิงป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว - 100 มล
1. สับสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและกระเทียมบีบ วางลงในกระทะทันที โรยด้วยสับปะรดสับแล้วกดเบา ๆ
2. ผัดน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และซีอิ๊วจนเนียน เทน้ำดองลงบนเนื้อเคบับ และหมักไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง
Shish kebab หมักในน้ำหมักเบียร์ (ในเบียร์) สูตรอาหาร
น้ำหมักที่ดีเยี่ยมสำหรับหมูเสียบไม้
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสองกิโลกรัม
1. ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
2. หัวหอม - 3 ชิ้น
3. น้ำมันพืช - 200 มล
4. มะนาว - 1 ชิ้น
5. มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
1. เทไลท์เบียร์ลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นกรองเบียร์และปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ
2. วางเนื้อลงในกระทะ โรยด้วยหัวหอมใหญ่ แล้วเทส่วนผสมของน้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันลงไป หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
ชิชเคบับหมักในน้ำหมักถั่ว สูตรอาหาร
น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเคบับไก่
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. เมล็ดวอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. กระเทียม - 3 กลีบ
4. น้ำมันพืช - 200 มล
1. ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง บีบกระเทียมแล้วผสมกับพริกไทย ถั่ว และน้ำมัน วางเนื้อลงในกระทะสลับกับน้ำดอง หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
Shish kebab หมักในซอส Tkemali สูตรอาหาร
ในน้ำดองนี้เคบับหมูจะอร่อยเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
1. ซอส Tkemali - 300 มล
2. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
1. ต้องผสมเนื้อให้ละเอียดกับส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
Shish kebab หมักในน้ำดอง "โพรวองซ์" แบบแห้ง สูตรอาหาร
ตอนนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการหมักแบบแห้งโดยใช้น้ำหมักโพรวองซ์เป็นตัวอย่าง
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
1. ออริกาโน, โรสแมรี่, ใบโหระพา, มาจอแรม - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ยี่หร่า - เหน็บแนม
3. พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
4. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
1. ผสม 2 ช้อนโต๊ะในภาชนะ ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม, ใบโหระพา, ยี่หร่าหยิก 1 ช้อนชา พริกไทยและใบกระวานสองใบ บดในครกแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ
2. หากเนื้อไม่มีไขมันคุณสามารถทาน้ำมันพืชได้ ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงแล้วจึงทอดได้
นี่คือน้ำหมักที่ดีที่สุดหลายชนิดสำหรับเคบับโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท อย่าลืมคัดลอกบางส่วนลงในสมุดสูตรอาหารของคุณ
สวัสดีทุกคน. ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว และอากาศก็อุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันอาศัยอยู่ในเอเชียกลาง และเราบอกได้เลยว่าตอนนี้อากาศอบอุ่นและร้อนมากด้วยซ้ำ ด้วยเหตุนี้ ฉันและเพื่อนจึงได้ออกไปพักผ่อนในธรรมชาติเพื่อพักผ่อน กลายเป็นวันที่อากาศร้อนจัด - เทอร์โมมิเตอร์ในช่วงบ่ายแสดงอุณหภูมิเพียง 30 องศาเซลเซียส ยังเร็วเกินไปที่จะลงเล่นน้ำเพราะน้ำยังไม่อุ่นดีนัก แต่เพื่อการพักผ่อนที่ดีท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ บัดนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับเรา
โดยทั่วไปเราออกไปนอกเมือง ห่างไกลจากความวุ่นวายในเมือง แน่นอนว่าคำถามที่ว่าจะทำอะไรกับเราก็ได้รับการแก้ไขทันที วันหยุดจะเป็นอย่างไรหากไม่มีบาร์บีคิว? ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าอาหารจานหลักจะเป็นเคบับชิชหมู เราไม่ได้สนใจส่วนที่เหลือเช่นกัน เราเตรียมผักสำหรับสลัดและ okroshka เครื่องดื่มหลากหลายและของว่างจากที่บ้านเตรียมไว้แล้ว
เราหมักเนื้อเคบับเมื่อวันก่อน ในความคิดของฉันสิ่งนี้สะดวกจากหลาย ๆ มุม: ทุกอย่างอยู่ใกล้มือที่บ้านและการหมักเคบับในครัวจะสะดวกกว่า - นี่คือสิ่งแรก ประการที่สองเนื้อหมักได้ดีกว่ามากดังนั้นเคบับจึงอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า ข้อได้เปรียบประการที่สามคือเมื่อมาถึงสถานที่พักผ่อน คุณจะมีงานบ้านอื่น ๆ เช่น คุณจะต้องย่อยสลาย เก็บและสับฟืน และเตรียมสลัด
วิธีหมักหมูให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำ
แน่นอนว่าทุกคนได้ลองทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต สำหรับบางคนอาจดูอร่อยในครั้งแรก แต่สำหรับบางคนกลับไม่อร่อยในทันที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณกำลังทำและใครเป็นคนทำอาหาร
ฉันขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าการทำบาร์บีคิวเป็นกิจกรรมของผู้ชาย ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานผู้หญิง แต่ฉันก็ยังคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับฉัน พูดตามตรงฉันไม่เคยเห็นผู้หญิงคนไหนทำบาร์บีคิวเลย ท้ายที่สุด คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมฟืนและจุดไฟไม่ใช่หน้าที่ของผู้หญิง และกระบวนการทอดเองก็เช่นกัน สาวๆอย่าโกรธ!
ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน: การหมัก การเตรียมย่าง และการทอด อย่างไรก็ตาม ทั้งสามขั้นตอนนี้ยังแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนด้วย:
- ในการหมัก คุณต้องเลือกและหั่นเนื้อให้ถูกต้อง เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด และหมักเนื้อตามลำดับที่ถูกต้อง
- การเตรียมบาร์บีคิวหมายถึงการเลือกเชื้อเพลิง (ฟืน) และบาร์บีคิวนั่นเอง
- การทอดเคบับชิชเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดโดยต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่ต้องนำมาพิจารณา
วิธีเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว
ในการทำบาร์บีคิว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อเนื้อสัตว์ และเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะปรุงจากอะไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ หรือปลา สิ่งสำคัญคือการเริ่มใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบอย่างมากในการเลือกผลิตภัณฑ์
ฉันไม่คิดว่าคุณจะทำอาหารอร่อยๆ จากเนื้อชิ้นเก่าที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ได้ และนี่คือไม่ว่าคุณจะหมักมันอย่างไร สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะได้รับคือเคบับ "มิตรภาพ" - ถ้าคุณเคี้ยวมัน ให้บอกเพื่อนบ้านของคุณ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มกีวีหรืออย่างอื่นที่มีกรดลงในน้ำดองได้ซึ่งจะทำให้เนื้อดูเหมือนผ้าขี้ริ้วเคี้ยว เชื่อฉันสินี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์สด (ไม่แช่แข็ง) เท่านั้น - นี่คือสิ่งแรก สำหรับเคบับหมู ตัวเลือกในอุดมคติคือการซื้อคอหมู แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ส่วนอื่น ๆ ก็จะออกมาดีมากเช่นกัน - นี่คือประการที่สอง
สำหรับปริมาณ คุณสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดายจากสูตรง่ายๆ: 0.6 กก. เพียงพอสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ 1 คน, 0.5 กก. สำหรับผู้หญิง, 0.3 กก. สำหรับเด็ก หากคุณวางแผนที่จะไปปิกนิกเหมือนที่เราทำก็ควรเผื่อเวลาไว้อีกสักหน่อย ทุกคนรู้ดีว่าความอยากอาหารของมนุษย์ทำงานอย่างจริงจังในอากาศบริสุทธิ์ ยึดมั่นในหลักการ มีเหลือบ้างดีกว่ามีไม่เพียงพอ
ชิ้นไหนที่ต้องหั่นเนื้อให้เคบับไม่แห้ง
ตอนนี้เรามาดูวิธีการหั่นหมูอย่างถูกต้องกัน ชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้งเหมือนแครกเกอร์ หากคุณหั่นมันใหญ่เกินไป ปรากฎว่าเมื่อเนื้อด้านนอกไหม้เกรียม ด้านในจะยังดิบอยู่ ยังขึ้นอยู่กับไฟอีกมาก แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง
ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 5 x 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องวัดด้วยไม้บรรทัด ประมาณด้วยตาแล้วลองหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามลายไม้ วิธีนี้เคบับจะสุกทั่วถึง เราแยกเนื้อออกแล้วไปต่อกันดีกว่า
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรและควรเพิ่มลงในน้ำดองตามลำดับอะไร
ไม่มีส่วนผสมที่ชัดเจนในการทำบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื้อหมักในทุกสิ่งสำหรับอาหารจานนี้: kefir, มะเขือเทศ, หมักในซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, ผลไม้และน้ำผลไม้, ทับทิม, น้ำแร่, ไวน์และเบียร์, เครื่องเทศหลากหลายชนิด, หัวหอมและแม้แต่มัสตาร์ด
คุณสามารถลองทุกอย่างและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันลองใช้น้ำดองที่แตกต่างกัน และคุณรู้ไหมว่าฉันสามารถพูดอะไรได้? พวกเขาล้วนมีดีในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศที่เลือกสรรแล้วทุกอย่างจะ "ดี"
และสูตรในการบูท ฉันแนะนำให้อ่านมัน 
ทุกคนมีความคิดเห็นของตัวเองว่าควรเติมส่วนผสมเมื่อใดและเรียงลำดับอย่างไร โดยส่วนตัวแล้วฉันทำสิ่งนี้:
- ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมสับหยาบลงในเนื้อสับแล้วบีบน้ำออกมาอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ
- ต่อไปก็ใส่เกลือ
- จากนั้นพริกไทย - ปาปริก้าและพื้นดินสีดำ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ (ฉันพยายามที่จะไม่เพิ่ม)
- ต่อไปคือใบกระวานและน้ำมันดอกทานตะวัน
ลำดับนี้มีไว้สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ก็อาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะหมักเคบับในอนาคตด้วยอะไร ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้กันดีกว่า
วิธีทำเคบับหมูให้อร่อย 7 สูตรยอดนิยมสำหรับหมักชิชเคบับเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
เคล็ดลับของเคบับที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำคืออะไร? คำตอบนั้นง่ายมาก - เนื้อสด น้ำดองที่เหมาะสม และการทอดที่ดี เราจัดการกับเนื้อสัตว์ด้านบน ทีนี้เรามาดู 7 สูตรน้ำหมักดีๆ เพื่อให้ได้เมนูที่คุณอยากจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก
Shish kebab ในน้ำหมักน้ำส้มสายชู วิธีเตรียมน้ำส้มสายชูหมักอย่างถูกต้อง
น้ำส้มสายชูดองเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ทุกคนก็ทำมันแตกต่างกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ใครๆ ก็บอกว่าคลาสสิก สูตรที่ฉันรู้ และที่ฉันเคยอ่านและได้ยินมา ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยที่นี่ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสะดวก ปรากฎว่าอร่อยมาก ลองแล้วฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน
อะไรที่คุณต้องการ:
- คอหมู - 5 กก.
- น้ำส้มสายชูเจือจาง 9% (ต่อน้ำส้มสายชู 100 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม)
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ (ถั่ว)
การตระเตรียม:
ดังนั้นทุกอย่างจึงง่ายและสะดวก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!" ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน
วิธีปรุงชิชเคบับในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยมะนาว
สูตรน้ำดองที่ดีกับมะนาว เคบับอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมและกลิ่นพิเศษในรสชาติที่มะนาวมอบให้
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 2 กก.
- หัวหอม - 1.2 กก.
- มะนาว - 2 ชิ้น
- พริกไทย
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ต่อไปเป็นมะนาว เทน้ำเดือดลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มาเริ่มหมักกันดีกว่า วางเนื้อในชามลึกเป็นชั้นๆ จากนั้นพริกไทย เกลือ ใส่หัวหอมและมะนาว บีบน้ำเล็กน้อยจากสองส่วนสุดท้าย
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 กับเนื้อที่เหลือทั้งหมด
- บีบมือให้ละเอียดเพื่อให้มะนาวและหัวหอมปล่อยน้ำออกมา
- ปิดฝาทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
- น้ำดองพร้อมแล้วถึงเวลาเริ่มทอด
shashlik หมูบนน้ำแร่
การหมักหมูในน้ำแร่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมในการได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เวลาอันสั้น. ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่าย มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- หมู - 3 กก.
- หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เกลือ.
- สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่ในชามแล้วเติมเกลือเพื่อให้มีน้ำ
- บดหัวหอมด้วยมือของคุณ ใส่ใบกระวานลงไป 3-4 ใบ
- ใส่เนื้อลงในชามนี้ โรยพริกไทยและเครื่องปรุงรส (ส่วนตัวไม่ใส่เครื่องปรุงรส)
- ผสมให้เข้ากัน
- เทเนื้อด้วยน้ำแร่อัดลม
- คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
หากคุณมีเวลาควรแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงจะดีกว่า
- เราเตรียมไฟและหลังจากผ่านไปตามที่กำหนดเราก็เริ่มทอด
หมักเคบับกับ kefir
เมื่อฉันเตรียมสูตรนี้ครั้งแรกฉันไม่ได้คำนึงถึงประเด็นสำคัญเพียงข้อเดียว - kefir ไม่ควรเปรี้ยว เป็นผลให้ไม่มีใครเริ่มกินเคบับที่ปรุงสุกแล้ว ดังนั้นให้ทาน kefir ที่ไม่เปรี้ยว เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ใช่และอย่าลืมหมักเคบับในอนาคตไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เคเฟอร์เปรี้ยว คุณไม่เคยรู้...
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 2.5 กก.
- Kefir - 1.5 ลิตร
- หัวหอม - 1 กก.
- ใบกระวานบด
- พริกไทยป่น
การตระเตรียม:
- ล้าง แห้ง และหั่นเนื้อ
- ในชามแยกต่างหาก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดเล็กน้อย
- พริกไทยเนื้อและหัวหอม
- เพิ่มใบกระวานบดลงใน “ภาชนะ” ทั้งสองใบ (คุณสามารถใช้ใบก็ได้)
- รวมหัวหอมและหมูแล้วผสม
- ตอนนี้เททั้งหมดด้วย kefir แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
- เกลือเนื้อ 1 ชั่วโมงก่อนทอด
- น้ำดอง kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถย่างเคบับได้
สูตรหมักมะเขือเทศ
ถ้าคุณชอบผักที่ปรุงบนไฟ คุณจะต้องชอบสูตรนี้ มาเตรียมชิชเคบับกับมะเขือเทศกัน นอกจากความจริงที่ว่าคุณจะมีผักทอดบนไฟแล้วเนื้อยังจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมากเพราะในระหว่างการทอดมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะทำให้เคบับชุ่ม
หากในระหว่างการทอดคุณต้องการหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากทุกอย่างเกิดขึ้นด้วยตัวเอง ให้มันลอง. ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน
สินค้า:
- หมู - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 700 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย
- พริกไทยป่น (ดำ,แดง)
ทำอาหารอย่างไร:
Shish kebab ในน้ำมะเขือเทศ
หลายคนคงเคยได้ยินและพยายามเตรียมน้ำดองด้วยการเติมมะเขือเทศด้วยซ้ำ คุณเคยลองปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วหรือยัง? ถ้าไม่ให้แน่ใจว่าได้ลอง Shish kebab แช่ในน้ำผลไม้ กลายเป็นสีแดงสด ผลลัพธ์ที่ได้คือน่ารับประทานมากและที่สำคัญอร่อยอีกด้วย
หากไม่มีน้ำผลไม้ ควรใส่มะเขือเทศลงในน้ำดองแทน ซึ่งใช้แทนการทอด หลายๆ คนคงเก็บไว้ใช้หน้าหนาวแน่นอน สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม มะเขือเทศครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเติมมะเขือเทศมากกว่าน้ำผลไม้ เรื่องของรสนิยม
อะไรที่คุณต้องการ:
- คอหมู - 2 กก.
- หัวหอม - 0.9 กก.
- ส่วนผสมพริกไทย
- น้ำมะเขือเทศ
การตระเตรียม:
สูตรหมักบาร์บีคิวแบบคลาสสิก
ฉันขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักให้คุณทราบ ที่นี่เราจะไม่ใช้สิ่งที่ไม่จำเป็น แต่ผลลัพธ์จะดีพอๆ กันและอาจดีกว่าด้วยซ้ำ นี่อาจเป็นสูตรแรกที่พวกเขาเริ่มปรุงเคบับชิช
ข้อดีของสูตรนี้คือคุณแค่ต้องซื้อหมูเท่านั้น ส่วนอย่างอื่นก็มีในครัวด้วย มันกลับกลายเป็นค่อนข้างเร็วในแง่ของเวลา วิธีที่เหมาะหากคุณไม่มีเวลารอนานจนกว่าเนื้อจะพร้อมทอด
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
- หัวหอม - 1.5 กก.
- พริกไทย
การตระเตรียม:
กฎการทอดชิชเคบับบนตะแกรง
คุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับชิชบนตะแกรงแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นฉันอยากจะบอกคุณว่าควรใช้ฟืนชนิดใดย่างแบบไหนเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
บาร์บีคิวที่ดีควรมี:
- ช่องเปิดสำหรับการเข้าถึงออกซิเจน จะอยู่ด้านข้างหรือด้านล่างของตะแกรง ตัวเลือกทั้งสองไม่ได้แย่โดยเนื้อแท้
- ผนังหนา เนื่องจากเป็นผนังหนาที่ช่วยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่ต้องการ
เบิร์ชหรือโอ๊คเหมาะเป็นฟืน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือฟืนจากไม้ผล พวกเขาจะมอบกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเถาองุ่น แต่ไม่ใช่ทุกแห่งจะมีสวนองุ่น ดังนั้นจงใช้สิ่งที่คุณมี
ไม่ว่าในกรณีใดอย่าคำนึงถึงอะคาเซีย, โรวัน, ป็อปลาร์และต้นสนทั้งหมด ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารจะเสียเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย ในระหว่างกระบวนการเผา ต้นไม้เหล่านี้จะปล่อยเรซินที่เป็นอันตรายต่อร่างกายออกมา นอกจากนี้อย่าโยนผลิตภัณฑ์พลาสติกและโพลีเอทิลีนเข้ากองไฟ พวกมันยังเป็นอันตรายมากอีกด้วย
ไฟควรจะไหม้ให้หมด หลังจากนั้นคุณสามารถ "กระจาย" ถ่านให้ทั่วเตาย่างแล้วรอจนกว่าจะมีขี้เถ้าปกคลุมเล็กน้อย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มย่างเคบับ
ระยะห่างจากถ่านถึงเนื้อควรอยู่ที่ประมาณ 15 เซนติเมตร นี่คือความสูงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว เราใส่เนื้อลงบนกองไฟ เมื่อไหร่ที่คุณควรพลิกมัน? ฟังเนื้อ. ทันทีที่เนื้อเริ่ม "ไหม้" จากด้านข้างของไฟ น้ำมันหมูก็หยดลงบนถ่านหินและกลิ่นหอมของควันก็ลอยขึ้น ในตอนนี้เองที่คุณต้องพลิกเนื้อ หากพลิกกลับทันเนื้อจะไม่ไหม้ ทอดเนื้อให้เท่ากันทั้งสี่ด้าน
กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หากไม่อาจบอกด้วยตาได้ว่าพร้อมหรือไม่ ให้ใช้มีด ตัดแล้วดูว่าข้างในมีลักษณะอย่างไร สิ่งสำคัญคืออย่าให้เคบับแห้ง ข้างในควรเป็นสีชมพูอ่อน โดยมีขอบสีเทาอ่อนและมีเปลือกสีน้ำตาลทองด้านนอก น้ำที่ไหลออกมาควรจะใสและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อถึงเวลานั้นเคบับก็ถือว่าพร้อมแล้ว
วิธีปรุงชิชเคบับในขวด
คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวโดยไม่ต้องใช้ถ่านหิน ไม้ ควัน และไม่ต้องใช้บาร์บีคิวในบ้านเลย แน่นอนว่าจะไม่ร้อยเปอร์เซ็นต์เหมือนกับที่เราคุ้นเคยกับการทำอาหารกลางแจ้งแต่ยังคง จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถออกไปสูดอากาศบริสุทธิ์ได้ แต่จิตวิญญาณของคุณอยากบาร์บีคิว? เตาอบและโถธรรมดามาช่วยชีวิต
คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชอบที่สุด - ไม่มีกฎพิเศษที่นี่
ดังนั้น คุณตัดสินใจเลือกน้ำดองด้วยตัวเอง และฉันจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิชเคบับในขวดโหล
นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ในความคิดของฉัน การเติม kefir ลงในน้ำดองจะได้ผลดีที่สุด และสิ่งที่คุณคิดว่า? คุณเคยปรุงในขวดหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณและบอกเราว่าสูตรน้ำหมักสูตรใดที่ผลิตเคบับชิชในขวดได้ดีที่สุด
การทำชิชเคบับบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ
หากวิธีก่อนหน้านี้กับขวดไม่เหมาะกับคุณแสดงว่ามีวิธีอื่นในการปรุงอาหารในเตาอบบนถาดอบ สามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ วิธีการปรุงชิชเคบับในเตาอบ? ง่ายมาก:
นี่คือเคบับประเภทที่คุณได้รับซึ่งคุณสามารถปรุงที่บ้านได้โดยไม่ต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ ฉันมั่นใจว่าไม่ใช่ทุกคนจะสามารถแยกแยะความแตกต่างจากชิชเคบับที่ปรุงบนถ่านหินได้ ลองดูด้วยตัวคุณเอง อร่อย!
สูตรไหนดีที่สุดในการทำเคบับที่นุ่มและฉ่ำ?
ดังนั้นเราจึงได้อธิบายความลับในการทำบาร์บีคิวให้คุณทราบ แต่สูตรไหนดีที่สุด? เพื่อตอบคำถามนี้ คุณต้องลองทำอาหารทุกอย่าง ท้ายที่สุดไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม บางคนชอบใส่มะนาว บางคนชอบเคเฟอร์ บางคนชอบซีอิ๊ว และบางคนไม่ชอบเคบับในรูปแบบใดๆ เลย ใช่ ฉันไม่ชอบมันเลยจริงๆ ฉันรู้จักคนที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมักไม่ทานเนื้อสัตว์ใดๆ
หรือบางทีคุณอาจลองทำอาหารตามสูตรเหล่านี้แล้วและเลือกสูตรที่อร่อยและฉ่ำที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้ว? จากนั้นโปรดแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะทราบว่าคุณชอบอะไรมากที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้หรือสูตรนั้น
หรือบางทีคุณอาจมีสูตรอาหารพิเศษของตัวเองในสต็อกที่ทุกคนไม่รู้? คงจะดีไม่น้อยถ้าคุณสามารถแบ่งปันได้ มันน่าสนใจมากที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่
ในบันทึกนี้ฉันต้องการวาดเส้น ฉันขอให้คุณมีวันหยุดที่น่ารื่นรมย์ บาร์บีคิวแสนอร่อยในบริษัทที่ร่าเริงในที่โล่ง ลาก่อน!
ป.ล. ตอนนั้นเราพักผ่อนกันเต็มที่ เราถึงบ้านเหนื่อยมากแต่ก็มีความสุข น่าสนใจ ดูเหมือนคุณจะไปเที่ยวพักผ่อน แต่คุณเหนื่อยมากขึ้น นี่คงเป็นความงดงามของการได้ออกไปสัมผัสธรรมชาติ ไม่อย่างนั้น คงไม่มีใครอยากไปเที่ยวแบบนี้...
กลิ่นหอมของเนื้อย่างที่ใครๆ ก็คุ้นเคย Shish kebab ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเนื้ออีกต่อไป แต่ยังเป็นพิธีกรรม คำนามทั่วไป ซึ่งเป็นประเพณีที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในวันหยุดเดือนพฤษภาคมและในช่วงสุดสัปดาห์ที่อบอุ่นในฤดูร้อน
แต่เพื่อให้รสชาติไม่มีใครเทียบได้คุณควรรู้วิธีเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง ส่วนสำคัญของสูตรเคบับก็คือน้ำหมัก บรรณาธิการของ FindoutVse.rf ได้รวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับหมักบาร์บีคิวและเคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ
การเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม
คำแนะนำที่ยอมรับกันโดยทั่วไปนั้นเหมือนกันทุกที่ - ใช้เนื้อสด โดยไม่ควรแช่แข็ง และควรหมักเองดีกว่าซื้อเนื้อสำเร็จรูป ซากหมูบางชิ้นไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวเท่ากัน - บางแห่งมีไขมันมากเกินไปในทางกลับกัน - ไม่เพียงพอส่วนหนึ่งแข็งเล็กน้อยและอีกส่วนหนึ่งมีเพียงเอ็นเท่านั้น ด้านล่างนี้คือรายการชิ้นส่วนหมูที่เหมาะที่สุดสำหรับการย่างถ่านโดยเรียงจากมากไปน้อย- ปลอกคอ หรือพูดง่ายๆ ก็คือ คอ เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีชั้นไขมันบางๆ เหมาะอย่างยิ่ง
- คาร์บอเนตเป็นส่วนหนึ่งของซากจากด้านหลัง ยังเหมาะสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ประสบความสำเร็จตามธรรมชาติ
- เนื้อสันใน-ข้างหมู. มักจะมีไขมันน้อยจึงจำเป็นต้องตัดฟิล์มที่เป็นเส้นออก
- เนื้อซี่โครงเป็นส่วนที่นุ่มแต่แห้งไปหน่อย
- ซี่โครงเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวมากกว่า แต่ก็ใช้สำหรับทำบาร์บีคิวด้วย เนื้อระหว่างกระดูกนั้นนุ่มแต่อาจมีไขมันอยู่มาก ดังนั้นคุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบเมื่อซื้อ
- ไหล่ – ใช้ได้หากไม่มีคอ เนื้อสันใน หรือคาร์บอเนต แต่ส่วนใบมีดจะแข็งกว่าและต้องเติมน้ำดองที่เป็นกรด
- แฮม - เปลี่ยนส่วนที่เหมาะสมของเนื้อหมู - มันแข็งกว่า เหนียวกว่า และมีความเสี่ยงที่จะเคี้ยวไม่ได้เสมอ
ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเคบับ
เกือบทุกสูตรมักใช้ส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ หัวหอม เกลือ และพริกไทยดำป่น นอกจากพริกไทยแล้ว มักใช้และเลือกเครื่องเทศอื่นๆ ตามรสนิยม ตามเนื้อผ้านี่คือ:- เมล็ดยี่หร่า;
- จันทน์เทศ;
- คเมลี-ซูเนลี;
- ผักชี;
- ออริกาโน่;
- ขมิ้น;
- ปาปริก้าและอื่น ๆ
บาร์บีคิวจะเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสด แตงกวา พริกหวาน หัวไชเท้า ซอสต่างๆ และสมุนไพรเสมอ ผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด - ลิงกอนเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่, ลูกเกด
วิธีหมักเคบับหมูในเคเฟอร์
เมื่อหมักหมูใน kefir คุณจะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยกรด Kefir มีจำนวนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้อ่อนลง Kefir จะไม่เพิ่มรสชาติและกลิ่น ส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอมและเครื่องเทศ จะทำเช่นนั้น ตามกฎแล้วจะไม่เติมเกลือลงในน้ำดอง kefir ล่วงหน้า แต่ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนทอดยิ่งเนื้อมีไขมันน้อย คีเฟอร์ก็ควรจะอ้วนมากขึ้น ดังนั้นสำหรับเนื้อหมู ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดก็คือคีเฟอร์ที่มีปริมาณไขมัน 1%
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. หั่นหัวหอม (~700 กรัม) เป็นวงแล้วผสมกับเนื้อ จากนั้นเติม kefir (kefir 1 ลิตรเพียงพอสำหรับเนื้อหมูประมาณ 2 กิโลกรัม) แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
สามารถแทนที่ Kefir ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติได้สำเร็จ แต่คุณควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักหวานไม่เหมาะสำหรับการดองวิธีหมักเคบับหมูกับมะนาว
เนื้อมะนาวเช่น กรดจะทำหน้าที่โดยตรงเหมือนน้ำดอง - มันจะทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น แต่ความเอร็ดอร่อยจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน มะนาวเข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว ไวน์ หรือคอนญักอัตราส่วนส่วนผสมที่เหมาะสม: มะนาว 2-3 ลูก กระเทียม 2 กลีบ และหัวหอม 0.5 กก. ต่อเนื้อสัตว์ทุกๆ 0.5 กก.
บีบน้ำจากมะนาวแล้วสับหัวหอมเพื่อให้มีน้ำด้วย จากนั้นคุณจะต้องบดกระเทียมกับเครื่องเทศในครกแล้วผสมกับน้ำมะนาวและหัวหอม เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก (4-5 ซม.) แล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงคุณไม่สามารถบีบน้ำออกจากมะนาวได้ แต่หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับหมู เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถโยนวงกลมสองสามวงลงบนถ่านแล้วทอดส่วนที่เหลือพร้อมกับเนื้อ ไม่จำเป็นต้องกินมะนาว
วิธีหมักเคบับหมูด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูอาจเป็นวิธีหมักหมูที่ง่ายและถูกที่สุด สิ่งสำคัญคือน้ำดองไม่เป็นกรดเกินไปดังนั้นน้ำส้มสายชูจึงต้องเจือจางอย่างเหมาะสมเชื่อกันว่าสำหรับน้ำ 150 มล. คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา ในทางปฏิบัติ คุณสามารถใช้น้อยลงเพื่อให้สารละลายอ่อนลง
ก่อนที่จะราดน้ำดองลงบนเนื้อ ให้ลองใช้ลิ้นของคุณดู - มันควรจะเปรี้ยวแต่ไม่ลวก หากคุณต้องการบ้วนปากอย่างเร่งด่วน แสดงว่าสารละลายนั้นอิ่มตัวเกินไปและเคบับจะเน่าเสีย 
โดยปกติเนื้อหมูจะหมักในน้ำส้มสายชูประมาณ 3-5 ชั่วโมง บางครั้งก็ทิ้งไว้ข้ามคืนแต่ไม่จำเป็น
วิธีหมักเคบับหมูโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชู ก็สามารถปรุงด้วยหัวหอม เกลือ และพริกไทยดำได้ สำหรับเนื้อหมู 2.5 กิโลกรัม (ควรเอาคอหรือคาร์โบไฮเดรตดีกว่า) คุณจะต้องมีหัวหอม 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาหรือแดงก็ได้) ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสวางหัวหอมเป็นชั้นหนาที่ด้านล่างของกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเพิ่มชั้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ถัดมาเป็นหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง สลับชั้นกันจนเต็มกระทะ เนื้อหมักโดยใช้น้ำหัวหอมดังนั้นจึงควรเก็บไว้นานกว่านั้น - ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
วิธีหมักเคบับหมูกับกีวี
กีวีเป็นผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและฉ่ำมาก ไม่สามารถพูดได้ว่าจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติพิเศษให้กับเนื้อสัตว์ แต่เอนไซม์แอคตินิดินที่ทำลายโปรตีนที่พบในกีวีจะทำให้เนื้อนุ่มและอ่อนโยนสูตรด่วนสำหรับน้ำกีวีหมัก: สำหรับหมูครึ่งกิโลกรัม ให้ใช้กีวี 1 ลูกและหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ปอกผลไม้และบดจนละเอียด เราหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับกีวีผสมกับเนื้อสัตว์เติมเกลือและพริกไทยจากนั้นกดน้ำหนักลงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
คุณสามารถเทน้ำมะนาวลงบนเนื้อหมูและปรุงรสเนื้อด้วยความเอร็ดอร่อย และเพิ่มเครื่องเทศลงในเกลือและพริกไทยแบบดั้งเดิม เช่น ไธม์ ปาปริก้า หรือผักชี ต้องหมักหมูกับกีวีไว้ไม่เกินสองชั่วโมง ไม่เช่นนั้น โครงสร้างของเนื้อจะพัง
คุณสามารถเสิร์ฟกีวีสดเป็นส่วนเสริมของเคบับสำเร็จรูปได้
วิธีหมักเคบับหมูสไตล์จอร์เจียน
Shashlik แบบจอร์เจียหมายถึงสมุนไพรและผักสดมากมาย ซอสธรรมชาติ เช่น tkemali และเนื้อสดที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอ และหากก่อนหน้านี้ในจอร์เจียพวกเขาย่างเนื้อหรือเนื้อแกะบนถ่านตอนนี้ไม่สามารถจัดงานเฉลิมฉลองแบบครอบครัวเดี่ยวได้หากไม่มีเคบับหมู - ที่นั่นเรียกว่ามตสวาดี 
เชื่อกันว่าเคบับจอร์เจียแท้ๆควรทอดบนถ่านองุ่นเท่านั้น คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู ไวน์แดงแห้ง หรือน้ำทับทิมได้ แต่สิ่งที่ยังคงเหมือนเดิมคือเครื่องเทศ พริกไทยดำ โหระพา ยี่หร่า บางครั้งก็พริกเผ็ด
คุณมักจะเห็นความเห็นว่าสูตรเคบับชิชแบบจอร์เจียคลาสสิกมาจาก Kakheti ภูมิภาคตะวันออกของประเทศซึ่งโดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์ไม่ได้หมัก แต่ทอดบนถ่านหินทันที และพวกเขาก็ใส่เกลือเฉพาะเมื่อเนื้อทอดแล้วเล็กน้อยเท่านั้น และควรเสิร์ฟเนื้อด้วยน้ำทับทิมสด: นำทับทิมที่มีเปลือกไม่บุบสลายแล้วบดด้วยมือของคุณพยายามบดเมล็ดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นจึงเปิดผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วบีบเนื้อลงในน้ำ
วิธีหมักเคบับหมู: วิดีโอ
สำหรับผู้ที่รับรู้ข้อมูลได้ง่ายกว่าด้วยหู YouTube ได้กลายเป็นทางรอดอย่างแท้จริง - ในการโฮสต์วิดีโอนี้ คุณจะพบสูตรเคบับหมูพร้อมวิดีโอมากมาย ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรอาหารยอดนิยมของบล็อกเกอร์วิดีโอทำอาหารรัสเซียยอดนิยม Slavny Druzhe:สูตรเคบับหมูชิชจากบล็อกเกอร์ Oblomoff
และนี่คือวิธีที่เชฟชาวอาร์เมเนีย Sergey Martirosyan เตรียมชิชเคบับ เขาไม่เพียงแต่เป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นครูที่ดีด้วย เขาอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับ "คนโง่" ในการทำอาหาร
ความลับของเคบับที่สมบูรณ์แบบ
และนี่คือสูตรอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิกที่ผู้แต่งเรียกว่า "ชิชเคบับสไตล์โซเวียต" โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู - รสชาติของวัยเด็ก!
shashlik หมู "สไตล์โซเวียต"
วิธีหมักเคบับหมูอย่างรวดเร็วและอร่อย
น้ำดองที่เป็นกรดทุกชนิดสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว หากหมูตายในขณะที่ยังเด็กและเนื้อของมันไม่ถูกแช่แข็ง หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเคบับในอนาคตที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นและได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการเพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถกดส่วนผสมทั้งหมดลงด้วยน้ำหนักเล็กน้อย กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นภายใต้ความกดดัน จากนั้นจึงเสียบไม้แล้วทอดทันที
วิธีหมักเคบับหมูในน้ำแร่ด้วยมะนาว
สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำแร่ธรรมดาได้ แต่ควรมีคาร์บอนไดออกไซด์สูงและเย็น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำโซเดียมหรือโพแทสเซียม 
น้ำจะไม่เพิ่มรสชาติหรือกลิ่นใด ๆ แต่เป็นก๊าซที่จะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยของเนื้อสัตว์และทำให้เคบับไม่เพียง แต่เป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังนุ่มและฉ่ำอีกด้วย
สามารถแช่เนื้อสัตว์ในน้ำแร่ได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงขึ้นไป ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับน้ำดองยังคงเหมือนเดิม
น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเข้ากันได้ดีกับน้ำแร่ ในการทำเช่นนี้เพียงหั่นเป็นชิ้นหรือบีบน้ำผลไม้หนึ่งผล
วิธีหมักเคบับหมูใน 2 ชั่วโมง
ความปรารถนาที่จะกินเนื้อสัตว์ในธรรมชาติมักเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน เตาย่าง ตะแกรง และถ่านแบบใช้แล้วทิ้งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งตลอดฤดูกาล แต่เราแนะนำให้หมักเนื้อด้วยตัวเอง ทำอย่างไรให้รวดเร็วภายใน 2 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น? 
มีสองตัวเลือก: น้ำส้มสายชูหรือน้ำแร่คาร์บอเนตสูง โปรดทราบว่าน้ำแร่ไม่มีความเป็นกรดสูง ดังนั้นควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมหรือหัวหอมบดจะช่วยเร่งการหมัก
ไม่มีการรักษาที่เหมาะสมสำหรับมื้ออาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ - เนื้อทอดบนถ่านหินที่มีกลิ่นควันนุ่มและชุ่มฉ่ำ - อะไรจะอร่อยกว่านี้ได้ เลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะกับคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของเมนู "ปิกนิก" แบบดั้งเดิม คุณยังสามารถอ่านสูตรไก่ที่อร่อยที่สุดได้บนเว็บไซต์
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen
บทความในหัวข้อ
