วิธีปิดแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเสมอเพื่อให้แข็งและไม่นิ่ม

สำหรับการเตรียมการนี้ควรรับประทานผลไม้ไม่ใหญ่เกินไป แต่ก็ไม่เล็กเช่นกัน เราปรุงอาหารเพื่อถนอมขวดลิตร หากคุณต้องการมากกว่านี้ ให้เพิ่มส่วนผสมตามสัดส่วน.

จะต้องปอกเปลือกกระเทียม เล็มหางแตงกวา ตรวจดูว่าปลายด้านหนึ่งไม่มีความขม หั่นแตงกวาเป็นวงใหญ่ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

เราใช้ขวดนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับเก็บแตงกวา เทเมล็ดมัสตาร์ด ใส่ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ กระเทียม และผักชีฝรั่งสด กระเทียมสามารถผ่าครึ่งได้ หากมีควรใส่ร่มผักชีลาวจะดีกว่า เมล็ดมัสตาร์ดต้องแห้งไม่ใช่ของเหลว มิฉะนั้นการเก็บรักษาอาจระเบิดและไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว เครื่องเทศดังกล่าวมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกเครื่องปรุงรส

วางแตงกวาในขวดเครื่องเทศแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้แน่น เทซอสมะเขือเทศพริกลงไปด้านบน ถ้าชอบของว่างประเภทผักรสเผ็ดมากให้เติมมากกว่าในสูตรถึง 2 เท่า

โรยเกลือ Svan หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนซอสมะเขือเทศ นี่คือเกลือจอร์เจียที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศต่างๆ หากไม่พบ คุณสามารถเพิ่มรายการปกติได้

การเตรียมการสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้เราหมักแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก วางกาต้มน้ำบนเตาเพื่อให้น้ำร้อน เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝา และฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใช้กุญแจถนอมอาหาร ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอให้ขวดเย็นลง

แตงกวาดองเป็นของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่งบนโต๊ะของเรา พวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดและในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้เราพึงพอใจกับกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ แม่บ้านที่ดีพยายามปรุงอาหารต้นตำรับทุกปี ขอเสนอสูตรแตงกวาพร้อมซอสมะเขือเทศพริกสำหรับพวกเขา เมื่อปรุงในซอสมะเขือเทศจะดูน่าสนใจมากกว่าน้ำดองเค็มธรรมดา

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศ วัตถุดิบ

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกเป็นการเตรียมที่ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พ่อครัวสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือหรือละเว้นทั้งหมดได้ตามดุลยพินิจของพวกเขา สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมดั้งเดิมทั้งหมดของจาน:

• น้ำ - หกแก้วครึ่ง
• แตงกวาดองสด - ประมาณสองกิโลกรัม
• พริกหรือซอสมะเขือเทศแดงร้อน - 300 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ผักชีฝรั่ง - สองหรือสามก้าน;
• มะรุม (ราก) - ชิ้นเดียว;
• ถั่วออลสไปซ์ - ห้าถึงเจ็ดชิ้น;
• กรดอะซิติก - หนึ่งช้อน (ของหวาน)

วิธีทำอาหาร

ผักดองหอมๆ จะประดับโต๊ะไหนๆ พวกเขาเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ ในการหมักแตงกวากรอบรสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างระมัดระวัง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักเอาก้านและช่อดอกออกเติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเปลี่ยนหลายครั้งในระหว่างกระบวนการแช่
2. จากนั้นควรวางสมุนไพรที่เก็บเกี่ยว พริกไทย และรากมะรุมสับครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องวางแตงกวาเป็นแถวหนาแน่นในภาชนะเดียวกันโดยจัดเรียงใหม่ด้วยผักใบเขียวที่เหลือ
4. จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที
5. ตอนนี้คุณควรเทน้ำเย็นออก เทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้งแล้วปล่อยให้สูงชันในเวลาเดียวกัน
6. ต่อไป คุณสามารถเทน้ำจากขวดลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป และต้มสักครู่
7. น้ำเกลือที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะที่มีแตงกวาเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วขันฝาโลหะ
8. จากนั้นขวดที่มีผักดองในอนาคตจะต้องห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงเช้า

ในฤดูหนาว แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกเข้ากันได้ดีกับแคสเซอรอล มันฝรั่ง หรือเป็นของว่างรสเผ็ด นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่มะเขือยาวหรือบวบหลายชิ้นลงในขวด - คุณจะได้ผักหลากหลายชนิด

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ

แม่บ้านบางคนดองแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดก่อน พวกเขาโต้แย้งว่ากระบวนการนี้ไม่จำเป็นเลยและทำให้เสียรสชาติของอาหารด้วย ไม่ว่าเรื่องนี้จะจริงหรือไม่ ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3.5-4 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะกอง);
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งแก้ว;
• ซอสมะเขือเทศพริก - หนึ่งซอง;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-3 อัน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของแต่ละอันคุณควรใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมในปริมาณเท่ากันแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองซีก
2. ถัดไปคุณต้องวางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้โดยต้องตัด "ก้น" ของมันออกก่อนหน้านี้เนื่องจากเป็นแตงกวาที่อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่กระทะน้ำลึกลงบนไฟต้มแล้วเทลงในภาชนะที่มีแตงกวาแล้วปิดด้วยฝาปิด ควรปล่อยให้ผักแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้ง และเทแตงกวาด้วยของเหลวนี้อีกครั้ง หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที จะต้องระบายน้ำออกอีกครั้ง คราวนี้ลงอ่างล้างจาน
4. ตอนนี้ ขณะที่ผักอยู่ในน้ำเดือด ให้เทน้ำสองลิตรลงในกระทะอีกใบ ผัดเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือด
5. จากนั้นน้ำดองที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะที่มีแตงกวาที่ปราศจากน้ำทันที ต้องจุ่มฝาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดปิดด้วยขวดแล้วม้วนขึ้น
6. หลังจากนั้นต้องวางภาชนะกลับหัวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นพวกเขาจะต้องพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณอาจถามว่า “ทำไมครั้งนี้เราปรุงแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?” มันเป็นเรื่องของรสนิยม บางครั้งผักในขวดต้มสุกจะนิ่มและนิ่ม ในทางกลับกันในภาชนะแก้วที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะยังคงความกรอบได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศและใบลูกเกด วัตถุดิบ

รสชาติของผักดองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เติมเข้าไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ความลับของอัตราส่วนของส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เราขอนำเสนอสูตรที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาพิเศษกับซอสมะเขือเทศพริกได้ โดยจะรักษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของผัก เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ - 36 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 16 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
• แก้วมะรุม - 8 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวา - 2.5 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศพริก (“ Torchin”) - 200 กรัม
• น้ำ - 5 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมขวดขนาดสี่ลิตร จากนั้นในแต่ละอันคุณต้องใส่พริกไทย 8 เม็ด, ใบลูกเกด 4 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, มะรุม 2 ถ้วย, มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา, ร่มผักชีฝรั่งและแตงกวา
2. ถัดไปคุณต้องเทน้ำลงในกระทะผัดซอสมะเขือเทศพริกน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือลงไปนำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนสุด
3. หลังจากนี้ควรฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีปกติและปิดผนึกด้วยฝาปิด

แตงกวาของเรากับซอสมะเขือเทศพริกทอร์ชินก็พร้อมแล้ว แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ใช้สูตรที่แนะนำข้างต้น และน่ารับประทาน!

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่มีใครชอบฆ่าเชื้อขวดโหล ต้องใช้เวลาซึ่งมักจะขาดแคลนอยู่เสมอ ดังนั้นเราจึงจะทำโดยไม่มีมัน ฉันเตรียมขวดลิตรด้วยเหตุผลง่ายๆ หากเปิดขวดแบบนี้รับรองว่าจะกินได้ ฉันล้างขวดแล้วลืมมันไป ขวดโหลขนาดใหญ่จะแช่อยู่ในตู้เย็นได้สักพัก เพื่อดูดซับกลิ่นแปลกปลอม และบางขวดก็อาจจะเน่าเสียได้ ดังนั้นควรเก็บรักษาในภาชนะขนาดลิตร สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• แตงกวาแข็งขนาดเล็ก - 600 กรัม
• กระเทียมสด - 15 กรัม
• ของสีเขียวตามรสนิยมของคุณ (คงจะดีถ้าเป็นใบลูกเกด, มะรุม, ร่มหรือเมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีลาวสด)
• ผักชี;
• ถั่วพริกไทยกานพลู - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 600 มล.
• ซอสมะเขือเทศพริก (ตรา Torchin) - 100 มล.
• เกลือ - 31 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. เราเน้นที่แตงกวา ล้างให้สะอาดโดยใช้แปรง รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด ถอดหางออก ฉันแช่แตงกวาแปรรูปในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงและเปลี่ยนน้ำสองครั้ง
2. จากนั้นเราก็นำขวดลิตรมาล้างด้วยโซดาแล้วตากให้แห้ง ที่ด้านล่างเราใส่ผักทั้งหมดที่เรารวบรวมได้ ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ
3. หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาลงในขวด ต้องวางให้แน่นและเป็นแนวตั้ง ปิดฝาขวดแล้วย้ายไปที่น้ำดอง
4. ฉันทำทุกอย่างด้วยกระทะ - ฉันไม่ชอบกระทะจริงๆ แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วสตูว์จะเป็นกระทะเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ที่นี่คุณสามารถเลือกได้เอง - ใครชอบอะไร
5. น้ำดอง: ผสมน้ำ ซอสมะเขือเทศพริก เกลือ น้ำตาล เรารอจนกระทั่งเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบาง ๆ วางไว้บนไฟสักสองสามนาที น้ำดองเริ่มเดือด - นำออกจากเตา
6. เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝา.
7. จากนั้นทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านแต่ละคน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยชิ้นงาน หรือคุณสามารถทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ก็ได้ ฉันสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ไม่เคยมีสักครั้งในรอบหนึ่งในสี่ของศตวรรษที่รอยตะเข็บพังทลาย
8. พลิกขวดโหลที่ม้วนไว้แล้ว. เราห่อตัวเองไว้ในผ้าห่ม และเราลืมเรื่องนี้ไปหนึ่งวัน หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังตู้เย็น

เคล็ดลับ: หากเป็นไปไม่ได้ที่จะรับสมุนไพรสดด้วยเหตุผลบางประการ ฉันก็จะใช้ชุดแตงกวาดองและเมล็ดผักชีลาว

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก "Torchin": สูตรต่อขวด 1 ลิตร

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ (ขวด 1 ลิตร):

• แตงกวา - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำตาล - 38 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.
• ซอสมะเขือเทศพริก "Torchin" - 30 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แตงกวาในซอสมะเขือเทศพริกมักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอเชื่อใจเชฟชาย
2. อย่าลืมล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ทำให้มันแห้งสนิท จากนั้นเราก็วางร่มผักชีลาวไว้ด้านล่าง กระเทียมต้องสับหรือบด
3. ตอนนี้ถึงตาของแตงกวาแล้ว วางผลไม้ที่ล้างไว้แล้วและแปรรูปไว้ในขวดให้แน่นที่สุด
4. ทิ้งขวดไว้ตามลำพังแล้วย้ายไปที่เตา เทน้ำลงในกระทะประมาณสามลิตร มาต้มกันเถอะ เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นน้ำจะต้องระบายลงในกระทะเดียวกัน ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดที่มีฝาปิด พักเป็นเวลา 7 นาที
5. ในขณะที่แตงกวากำลังนึ่ง ให้เทปริมาณน้ำลงในกระทะที่สองแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง: เกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชู และนำน้ำดองไปต้ม
6. หลังจากนั้นให้เทน้ำออกจากขวดแล้วใส่น้ำดองลงไปแทน คุณต้องเทน้ำดองลงไปที่คอ ใส่ฝาลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วม้วนขึ้นเหมือนบิดเกลียวทั้งหมด
7. อย่าลืมคว่ำขวดโหลลงประมาณห้านาที จากนั้นสามารถพลิกขวดโหลทิ้งไว้หนึ่งวันโดยห่อด้วยผ้าห่ม

เคล็ดลับ: การดองแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกเป็นสิ่งที่ดีเพราะความเผ็ดของซอสจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก กระป๋องและสเตอริไลซ์

• แตงกวาขนาดเล็กและแข็งแรง - 800 กรัม
• ซอสมะเขือเทศพริก "Torchin" - 70 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม;
• ใบลูกเกด - 3 กรัม;
• ทาร์รากอน - 10 กรัม;
• กระเทียม - 20 กรัม;
• มะรุม - ชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำ - 800 มล.

การตระเตรียม:

1. ตามหลักการแล้วแตงกวากระป๋องตามสูตรนี้ทำจากผลไม้ที่มีขนาดเล็กมาก ตัวอย่างเช่นจากแตง สะดวกกว่าในการใช้งาน หมักได้ดี และจากมุมมองด้านสุนทรียภาพ มีประสิทธิภาพเหนือกว่าอันที่ใหญ่กว่า
2. เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาในซอสมะเขือเทศนิ่มและนิ่ม ให้แช่ไว้ก่อนนำไปใช้งานต่อ พวกเขาต้องเปียกเป็นเวลาสามชั่วโมง อย่าเสียเวลากับสิ่งนี้ - ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
3. ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ ให้ดูแลผักใบเขียวด้วย จะต้องล้างและบำบัดให้สะอาด นำกิ่งที่หักและก้านตัดแต่งออกทั้งหมด หลังจากนั้นให้กรีนฟินช์แห้งแล้วสับให้ละเอียด
4. ควรตัดใบลูกเกดและทาร์รากอนให้หยาบ ตัดมะรุมเป็นวงบาง ๆ แปรรูปกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ
5. จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้คุณควรได้แตงกวาหนึ่งขวดในซอสมะเขือเทศ
6. ต่อไปเราจะเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือปริมาณหนึ่งลงในน้ำร้อน ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศลงไป แตงกวาดองตามสูตรนี้จะไม่เผ็ดเกินไป แต่จะรู้สึกได้ถึงความเผ็ด หากต้องการให้เผ็ดกว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกร้อน วางภาชนะที่ใส่น้ำเกลือไว้บนเตาแล้วรอจนน้ำเกลือเดือด ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา
7. เทลงในขวดแตงกวาโดยไม่ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
8. ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง จากการเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ดึงออกมาแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับ: การแช่แตงกวาช่วยปรับปรุงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจึงควรแช่ผลไม้ไว้เสมอโดยไม่คำนึงถึงวิธีการหรือตัวเลือกในการเตรียม

แตงกวาหั่นบาง ๆ หมักด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตร (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา - 700 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• Lavrushka - 3 กรัม;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

• น้ำกรอง - 500 มล.
• ซอสมะเขือเทศพริกยี่ห้อ Torchin - 100 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 26 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แตงกวาจะต้องล้างให้สะอาดและตัดแต่งปลาย เราตัดมันเป็นเส้นหนา
2. วางที่ด้านล่างของขวดลิตรล้างด้วยโซดาล่วงหน้าตามลำดับต่อไปนี้: กลีบกระเทียมหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ พริกไทยดำใบกระวานช่อดอกผักชีฝรั่ง
3. จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวดให้แน่นที่สุด แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องแสดงความรอบคอบเป็นพิเศษเมื่อปิดผนึกขวด
4. เทน้ำกรองลงในหม้อแล้วต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และซอสมะเขือเทศลงในหม้อ ต้มประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายของการเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูแล้วยกกระทะออกจากเตา
5. เทน้ำดองลงบนแตงกวาทันที ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังสถานที่จัดเก็บ ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน แตงกวากระป๋องจะถูกเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลานานและไม่มีความเสี่ยงต่อการเน่าเสีย

เคล็ดลับ: การเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างดีบนระเบียงในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องคลุมด้วยผ้าหนาๆ

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกและจูนิเปอร์เบอร์รี่

สูตรอาหาร:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 700 กรัม
• น้ำกรอง - 400 มล.
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• ซอสมะเขือเทศพริก "Torchin" - 100 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ - 21 กรัม
• พริกไทยกานพลู - 7 ถั่ว;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ร่มผักชีลาว - ​​4 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 5 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างแตงกวาด้วยแปรงหรือฟองน้ำ วางลงในชาม ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
2. เรามีเวลาเหลืออีกมาก ดังนั้นเราจึงใช้เวลาในการเตรียมน้ำดอง เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป
3. นำน้ำดองไปต้มใส่น้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกกระทะออกจากเตา
4. เราตัดปลายผลไม้ออกทั้งสองด้าน
5. วางกระเทียมหั่นบาง ๆ ใบกระวาน พริกกานพลู และจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. เติมขวดด้วยแตงกวา วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
7. เทน้ำดองลงในขวด
8. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในอ่างน้ำ ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะวางขวดแตงกวาคุณจะต้องวางผ้าชิ้นใดก็ได้ การฆ่าเชื้อจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ถึงเวลานี้แตงกวาควรเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นมะกอก
9. หลังจากนั้นให้นำขวดออกอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู เราม้วนมันด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วรอให้เย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็เก็บขวดโหลไว้เพื่อให้มันอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว - ความอยากที่จะเปิดมันในวันรุ่งขึ้นจะดีมาก

สำหรับการเก็บรักษาแตงกวาคุณสามารถเลือกใช้ใบลูกเกดเชอร์รี่โอ๊คและมะรุมได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน: แตงกวาฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศพริกในขวดลิตรจะไม่รสชาติแย่ลงไปกว่านี้แน่นอน หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ คุณสามารถดูสูตรวิดีโอได้

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราลองแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกจากเพื่อนของเราและชอบมันมาก ตอนนี้เราเตรียมมันทุกปี ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งของการเก็บรักษานี้คือหมดเร็วมาก

วันนี้ฉันขอเสนอสองสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศพริก

แตงกวาดองแสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศพริก

แตงกวาอร่อยมากมีรสเผ็ดเล็กน้อยสูตรที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติที่เผ็ดร้อน

ในการเตรียมแตงกวากับซอสมะเขือเทศ คุณจะต้อง:

• แตงกวา - จะเข้ากี่ลูก

หมักขวด 4 ลิตร:

• ซอสมะเขือเทศพริก (300 กรัม);
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบมะรุม;
• ร่มดิลล์;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

มาเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋องกัน

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาลูกเล็กที่เพิ่งเก็บเกี่ยว เราล้างมันใต้น้ำไหลแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวากรอบ เราตัดก้นของพวกเขาออก

วางผักชีลาว มะรุม พริกไทย และกระเทียม ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง วางแตงกวาลงในขวดแล้วกดให้แน่นทีละชิ้น

เราวางมันลงเพื่อให้มีความว่างเปล่าน้อยที่สุด หากแตงกวามีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นตามยาวออกเป็นหลายชิ้นได้

เตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในหม้อ ปล่อยให้เดือด ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรารอจนน้ำดองเดือดต้มประมาณ 3-5 นาที สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองเดือดจนสุด

เราใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน น้ำควรครอบคลุมเกินครึ่งขวด ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น

ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารพร้อมซอสมะเขือเทศนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมแตงกวาขวดขนาด 4 ลิตร

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• แตงกวาขนาดเล็ก

สำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• ใบลูกเกดสองสามใบ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีลาวร่มเล็กหนึ่งร่ม

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• ซอสมะเขือเทศ 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 75 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมแตงกวาตามสูตรก่อนหน้า: ล้างแช่น้ำแล้วตัดก้นออก

เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดสี่ขวดใส่ใบลูกเกดผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำได้

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด คุณต้องเทน้ำเดือดทีละน้อยเพื่อให้ขวดมีเวลาอุ่นให้ทั่วถึงและไม่แตก เติมแตงกวาลงไปด้านบนสุด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากนั้นไม่นาน ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางกระทะที่หมักไว้บนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองเดือดลงในขวดที่มีแตงกวา

ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกแล้วปิดฝา เราห่อมันไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว อารมณ์ดี และความอร่อย

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกที่เติมลงไปในน้ำดองเป็นการเตรียมที่ง่ายดาย มีหลายตัวเลือก ซึ่งสามารถเก็บรักษาได้ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม

สูตรแตงกวาปรุงด้วยซอสมะเขือเทศพริกปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่ถึงกระนั้นก็ได้รับความนิยมอย่างมากอยู่แล้ว

นอกจากซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจานเท่านั้น

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

สูตรการหมักนี้อาจใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพิสูจน์ตัวเองด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์

แตงกวาเหล่านี้กรอบและมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมแตงกวาขวดสี่ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็กจำนวน 4 กก.
• ใบลูกเกดดำจำนวน 16 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ 24 อัน;
• มะรุมสด – 4 ชิ้นเล็ก;
• ใบกระวานจำนวน 4 ชิ้น;
• กิ่งก้านผักชีฝรั่งจำนวน 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้งจำนวน 2 ช้อนชา..

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% ปริมาณ 200 มล.
• น้ำที่มีปริมาตรอย่างน้อย 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแตงกวาเผ็ดกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น
2. ต้องล้างขวดให้สะอาดด้วย
   
3. จากนั้นใส่ใบลูกเกดดำในแต่ละใบ - 4 ชิ้น, มะรุมสด - 1 ชิ้น, ออลสไปซ์ - ถั่ว 6 ใบ, ใบกระวาน - ทีละใบ, กิ่งผักชีลาว - ​​ทีละใบ, มัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
   
4. หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาลงในขวด จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุด
5. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองต่อไปได้
6. เตรียมภาชนะสำหรับเทน้ำและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ให้เต็มปริมาตร เทน้ำตาลซอสมะเขือเทศและเกลือที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
7. นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในแตงกวา หากน้ำดองไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเดือดเพิ่มเติมได้
   
8. ปิดฝาขวดแบบพิเศษเพื่อการเก็บรักษา
9. หลังจากนั้นจะต้องหมักแตงกวา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่แตงกวาทั้งหมดลงไป เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา การฆ่าเชื้อควรใช้เวลา 20 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ
10. นำขวดออกจากภาชนะแล้วม้วนฝาโดยใช้เครื่องเย็บ
11. พลิกแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวโดยคว่ำฝาลงและอย่าสัมผัสจนเย็น
12. เพื่อการจัดเก็บที่ปลอดภัยคุณจะต้องมีที่เย็นและมืด

สูตรการเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด:

• แตงกวาขนาดเล็กจำนวน 2 กก.
• น้ำ (บริสุทธิ์) ปริมาตร 1.3 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ "พริก" จำนวน 300 กรัม
• เกลือสินเธาว์จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% ปริมาณ 100 มล.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• มะรุม 2 ชิ้น;
• 2 กิ่งผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรแตงกวาฤดูหนาวพร้อมซอสมะเขือเทศพริกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงผักล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเล็มทั้งสองด้านเล็กน้อย หากต้องการทำให้ผักกรอบ คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นสักพักหนึ่ง
2. เตรียมขวดโหลซึ่งมีปริมาตร 3 ลิตร วางมะรุม, กระเทียม, ผักชีลาว, พริกไทยดำไว้ที่ก้น;
3. ใส่แตงกวาลงในขวด
4. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผักในขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากช่วงนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟบนเตาอีกครั้ง เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป คุณต้องส่งซอสมะเขือเทศไปที่นั่นด้วย คนอย่างอดทนและนำของเหลวที่ได้ไปต้ม
6. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผัก ปิดฝาให้แน่น
7. วางขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ การเก็บรักษาจะต้องเย็นสนิท
8. สำหรับการจัดเก็บควรสร้างสภาพที่มืดและเย็น

แตงกวากับซอสมะเขือเทศ "พริก" สำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรที่เสนอไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ค้นหาเพิ่มเติม เรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเองและเลิกใช้สารกันบูดที่ซื้อจากร้านค้าทันที!

อ่านสูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ถูกต้องแล้วการเตรียมเผ็ด!

คุณสามารถเตรียมซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเพียงแค่เปิดแล้วทำตามคำแนะนำพร้อมคำแนะนำ

แตงกวาดองกรอบกับซอสมะเขือเทศ Makheev-chili สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ใช้ซอสมะเขือเทศยี่ห้อ Makheev ด้วยเหตุนี้แตงกวาจึงมีกลิ่นหอมและกรอบมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวาจำนวน 4.5 กก.
• 4 กลีบกระเทียม
• กานพลูแห้งหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ผักชีลาวหนึ่งสาขา

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• ปริมาณน้ำ 3 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ "Maheev-lecho" จำนวน 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ "Maheev-chili" จำนวน 500 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณสามแก้ว
• เกลือจำนวนหกช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% สามแก้ว

การเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

1. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดด้วย
3. ดำเนินการเตรียมน้ำดองตามจริง ในการทำเช่นนี้น้ำจะถูกเทลงในภาชนะซึ่งจะมีการเติมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับน้ำดองนี้โดยเฉพาะ นำของเหลวที่ได้ไปต้มแล้วเทลงในแตงกวาที่จัดเรียงในภาชนะ
4. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้บนเตาหรือในเตาอบ สำหรับขวดลิตรการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 10 นาทีสำหรับขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - เป็นเวลาห้านาที
5. ปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ จากนั้นปิดด้วยผ้าอุ่นๆ แล้วพักไว้จนเย็นสนิท

การเตรียมแยมเช่นแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก มีองค์ประกอบเพิ่มเติมเล็กน้อยในสูตรดังนั้นจึงไม่ต้องใช้เงินมากนัก

คุณสามารถลดและลดความซับซ้อนของกระบวนการบรรจุกระป๋องได้โดยเลือกสูตรแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน