วิธีทำชิ้นเนื้อเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาลตามสูตรนี้
ชิ้นเนื้อเหมือนในโรงเรียนอนุบาลเป็นอีกรสชาติที่ถูกลืม แต่น่าพึงพอใจ ประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์ครั้งแรกที่เด็กๆ หลายคนชื่นชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับนักชิมรุ่นเยาว์ โดยไม่คำนึงถึงยุคเกิดและทวีปที่อาศัยอยู่
และบ่อยครั้งที่ความรักในโกโก้ เนื้อทอด และบะหมี่ตั้งแต่วัยเด็กต่อมา "เปลี่ยน" ไปสู่ความหลงใหลในสเต็ก วิสกี้ และซิการ์ แต่ในรสนิยมอันมากมายของชีวิตในวัยผู้ใหญ่ มักมีสถานที่สำหรับความรักแบบเดียวกันต่อเนื้อชิ้น "เด็ก" เสมอ ทดสอบกับลูกสาวของฉันเอง! รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมลูกชิ้น "อนุบาล" อยู่ในรายงานการทำอาหารของพอร์ทัล "เมนูประจำสัปดาห์"
ปรากฏการณ์ของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นปริศนาสำหรับฉันจนกระทั่งฉันขอทำงานให้แม่ ฉันอยากจะดูเคล็ดลับของสูตร "อนุบาล" จริงๆ
ฉันได้รับเสื้อคลุมสีขาว รองเท้าหมันสำหรับเปลี่ยน และได้รับสิทธิ์เข้าถึง "หัวใจ" ที่อร่อยที่สุด - ห้องครัวซึ่งตอนตีห้าพวกเขาเริ่มทำโจ๊กเป็นอาหารเช้าแล้ว "นวด" ชิ้นเนื้อเป็นอาหารกลางวัน ในห้องครัวของโรงเรียนอนุบาล หม้อทั้งหมดจะมีป้ายกำกับ หมายเลข และเขียงจะถูกจัดเรียงตามวิธีการปรุงอาหาร เนื้อชิ้นต่างๆ เริ่มต้นในแผนกการผลิตดิบ ที่นี่มีการตัดซากเนื้อวัว, กระดูก, หนัง, เส้นเอ็นจะถูกเอาออกและเลือดเนื้อจะถูกระบายออก ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฉัน "รายงานตัว" มีเด็ก 184 คนกำลังทานอาหารอยู่
เชฟ Natalia Ivanovna ได้รับเนื้อเกือบ 24 กิโลกรัม ลบมวลของเสียออกไปประมาณ 18 กิโลกรัม น้ำซุปทำจากเศษเนื้อสัตว์ - นี่คือหนึ่งในประเด็นหลักในเทคโนโลยี ด้านล่างนี้ฉันจะแสดงแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อวัว - มีการคำนวณสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
สำหรับเนื้อชิ้น 200 ชิ้น พวกเขาให้รายละเอียดต่อไปนี้แก่ฉัน: เนื้อวัว 17.6 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 300 มล., ขนมปังสามก้อน, หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม และเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งกิโลกรัม แน่นอนว่าจะไม่มีใครทำชิ้นเนื้อ 200 ชิ้นในครัวที่บ้าน ดังนั้นการจัดวางสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คนจึงลดลงเพื่อคำนวณว่าทุกคนจะได้ชิ้นเนื้อสองชิ้น คุณเคยเห็นครอบครัวไหนที่พวกเขากินข้าวทีละคน! อย่างน้อยสองคน!
เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ – 1.5 ชั่วโมง
ราคา – 10 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 183 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 8 ชิ้น
สูตรลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
วัตถุดิบ:
เนื้อ – 800 กรัม
ก้อน – 80 กรัม
นม – 1/2 ถ้วย
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง– 40-50 กรัม
น้ำมันพืช– 30 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ลูกชิ้นในโรงเรียนอนุบาลทำจากเนื้อวัวอย่างเคร่งครัด บางครั้งก็มาจากไก่ ไม่ค่อยมาจากหมูไม่ติดมัน ห้ามใช้เนื้อแกะและหมูติดมัน แม้ว่าขณะนี้ผู้ปกครองจะมีความคิดเห็นเชิงรุกในหมู่ผู้ปกครองว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก
หมูที่ไม่มีไขมันยังเหมาะกับร่างกายของเด็กมากกว่าเพราะองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน "หมู" นั้นเหมือนกับโปรตีนของมนุษย์ดังนั้นเนื้อหมูจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้พัฒนาอาหารทารกที่เหมาะสมยังคงแนะนำ "วัว"
เนื้อสับสับละเอียดสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรก - เยื่อกระดาษเท่านั้น ครั้งที่สอง - เนื้อสัตว์และหัวหอม อย่างที่สามคือเนื้อกับหัวหอมและก้อนนมแช่ เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันและมี "กอง" ขนาดเล็กเกิดขึ้น 
เนื้อสับจะถูกชั่งน้ำหนักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ข้อกำหนดในสถาบันเด็กมีดังนี้ เด็กโตควรได้รับชิ้นเนื้อ 70 กรัม เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อวัวให้ "การหดตัว" 30% ชิ้นเนื้อจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก - 100 กรัมในรูปแบบดิบ เด็กวัยหัดเดินจะได้ชิ้นเนื้อที่เล็กกว่าเล็กน้อย 
จากมวลชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ จะมีการสอบเทียบส่วนที่เป็นรูปวงรีแบนและมีปลายแหลม แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง 
แผ่นอบได้รับความร้อนถึง 150-160 องศา หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่าง 
ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังวางบนถาดอบอย่างแน่นหนา
เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา และอบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที 
ห้ามทอดชิ้นเนื้อในโรงเรียนอนุบาลโดยเด็ดขาด และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าส่วนใหญ่ไม่สามารถปรุงในน้ำมันได้ซึ่งต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย และหลายๆ คนจำได้ว่าพวกเขา “เปียก” และ “ชุ่มฉ่ำ” แค่ไหน สำหรับการตุ๋น น้ำซุปแบบพิเศษจะเตรียมจากการตัดแต่งเนื้อ (เนื้อและกระดูกที่เหลือ) และแครอทและหัวหอมผัด
ชิ้นเนื้อที่ "จับ" จากความร้อนเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ "เหนือส้นเท้า" และเคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง 
ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูก "แยกย้าย" ออกเป็นกลุ่ม ในโรงเรียนอนุบาลของแม่ฉันจะเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทหรือมันฝรั่งบดและหัวบีทต้ม ฉันรู้สึกประหลาดใจ แต่ผู้ช่วยเชฟนีน่าใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดบ้าน รถยนต์ ดอกไม้ และดวงดาวออกจากหัวบีท และเด็กๆ ที่โต๊ะอาหารเย็นก็แบ่งปันความรู้สึกว่าใครได้อะไร แต่ชิ้นเนื้อที่ "เปียก" และชุ่มฉ่ำกลับถูกกลืนเข้าไปก่อนอย่างน่ารับประทาน
หลายคนจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชิ้นเนื้อทอดที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลได้และในฐานะผู้ใหญ่ก็พยายามปรุงเองที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของชิ้นเนื้อเหล่านี้คือใช้เนื้อวัวคุณภาพสูงในการเตรียมเนื้อสับถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง เนื้อชิ้นเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษในเตาอบ สามารถอบได้ประมาณ 30-40 นาทีหรือหลังจากการอบ 15 นาที เทน้ำซุปลงไปแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อความชุ่มฉ่ำจะเสริมด้วยหัวหอมและแครอท จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามแผนที่เทคโนโลยี สำหรับการเสิร์ฟเสร็จหนึ่งมื้อที่มีน้ำหนัก 70 กรัม ต้องใช้เนื้อวัว (70 กรัม) หัวหอม (8 กรัม) ขนมปัง (10 กรัม) และน้ำมันพืช (3 กรัม)
ชิ้นเนื้อทอดเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลสามารถอบในเตาอบเท่านั้นซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากจานนี้เสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ จึงไม่รวมสมุนไพรสมุนไพรร้อนและเครื่องเทศทั้งหมด เนื้อทอดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและราดด้วยเนยเพื่อเพิ่มรสชาติ
ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักประเภทเนื้อ
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ – 450 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ขนมปัง (บาแกตต์) – 60 กรัม
- เกล็ดขนมปัง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย – สำหรับเสิร์ฟ
วิธีปรุงเนื้อทอดเหมือนในโรงเรียนอนุบาลในเตาอบ
ตัดเปลือกของบาแกตต์ออก (สามารถแทนที่ด้วยก้อนหรือขนมปังโฮลวีตขาว) สับเศษใส่ในชามเติมน้ำ (125 มล.) แล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที
การเตรียมชิ้นเนื้อต้องสับละเอียดดังนั้นเราจึงส่งเนื้อสับที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง
เพิ่มขนมปังบาแกตต์ที่บีบเบา ๆ และหัวหอมสับลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้
เราส่งเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้ได้มวลเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มเกลือและผสม เราไม่ใส่ไข่ไก่ลงในส่วนผสม เพราะเนื้อบดคงรูปร่างได้ดีแม้จะไม่มีไข่ไก่ก็ตาม
เราสร้างชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนกันจากมวลเนื้อ (6 ชิ้น) แล้วม้วนทีละชิ้นในเกล็ดขนมปัง
ทาน้ำมันลงบนแผ่นอบ วางชิ้นเนื้อไว้ติดกัน ใส่ในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 160 องศา แล้วอบประมาณ 40 นาที เนื่องจากเราใช้อุณหภูมิต่ำ เนื้อชิ้นจึงเคี่ยวและได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
หากต้องการเสิร์ฟ ให้นำเนยไปต้มในกระทะขนาดเล็ก เช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล เรานำเนื้อชิ้นเนื้อแสนอร่อยออกมา วางบนจาน เทน้ำมันหอม แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด กะหล่ำปลีตุ๋น หรือพาสต้าที่คุณชื่นชอบทันที อร่อย!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- เนื้อทอดเหล่านี้อาจทำจากไก่ ไก่งวง หรือปลาก็ได้ เพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูป ให้ใส่ไข่ไก่ลงในเนื้อสับ
- เนื้อหมูและเนื้อแกะมี "ไขมันที่ซ่อนอยู่" ดังนั้นจึงไม่ได้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเด็กไว้
- หากต้องการสับเนื้อสับละเอียด ให้ใช้อุปกรณ์ต่อพ่วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูขั้นต่ำ
- การเตรียมเนื้อสัตว์สามารถเสริมด้วยแครอทซึ่งเราขูดหยาบหรือละเอียด
- เกล็ดขนมปังสามารถถูกแทนที่ด้วยเซโมลินาหรือแป้ง
- เนื้อทอดเหล่านี้สามารถตุ๋นในน้ำซุปบนเตา ในหม้อหุงช้า หรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น
- เพื่อให้เนื้อชิ้นฟูขึ้น ให้ตีเนื้อสับเบาๆ ก่อนปั้น ใช้ฝ่ามือเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมที่ด้านล่างของชามแรงๆ
เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อเด็กจากเนื้อวัวที่คัดสรร
ชิ้นเนื้อเหมือนในโรงเรียนอนุบาลเป็นอีกรสชาติที่ถูกลืม แต่น่าพึงพอใจ ประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์ครั้งแรกที่เด็กๆ หลายคนชื่นชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับนักชิมรุ่นเยาว์ โดยไม่คำนึงถึงยุคเกิดและทวีปที่อาศัยอยู่
และบ่อยครั้งที่ความรักในโกโก้ เนื้อทอด และบะหมี่ตั้งแต่วัยเด็กต่อมา "เปลี่ยน" ไปสู่ความหลงใหลในสเต็ก วิสกี้ และซิการ์ แต่ในรสนิยมอันมากมายของชีวิตในวัยผู้ใหญ่ มักมีสถานที่สำหรับความรักแบบเดียวกันต่อเนื้อชิ้น "เด็ก" เสมอ ทดสอบกับลูกสาวของฉันเอง! รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมลูกชิ้น "อนุบาล" อยู่ในรายงานการทำอาหารของพอร์ทัล "เมนูประจำสัปดาห์"
ปรากฏการณ์ของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นปริศนาสำหรับฉันจนกระทั่งฉันขอทำงานให้แม่ ฉันอยากจะดูเคล็ดลับของสูตร "อนุบาล" จริงๆ
ฉันได้รับเสื้อคลุมสีขาว รองเท้าหมันสำหรับเปลี่ยน และได้สิทธิ์เข้าถึง "หัวใจ" ที่อร่อยที่สุด - ห้องครัวซึ่งตอนตีห้าพวกเขาเริ่มทำโจ๊กเป็นอาหารเช้าแล้ว "นวด" เนื้อชิ้นเป็นอาหารกลางวัน ในห้องครัวของโรงเรียนอนุบาล หม้อทั้งหมดจะมีป้ายกำกับ หมายเลข และเขียงจะถูกจัดเรียงตามวิธีการปรุงอาหาร เนื้อชิ้นต่างๆ เริ่มต้นในแผนกการผลิตดิบ ที่นี่มีการตัดซากเนื้อวัว, กระดูก, หนัง, เส้นเอ็นจะถูกเอาออกและเลือดเนื้อจะถูกระบายออก ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฉัน "รายงานตัว" มีเด็ก 184 คนกำลังทานอาหารอยู่
เชฟ Natalia Ivanovna ได้รับเนื้อเกือบ 24 กิโลกรัม ลบมวลของเสียออกไปประมาณ 18 กิโลกรัม น้ำซุปทำจากเศษเนื้อสัตว์ - นี่คือหนึ่งในประเด็นหลักในเทคโนโลยี ด้านล่างนี้ฉันจะแสดงแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อวัว - มีการคำนวณสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
สำหรับเนื้อชิ้น 200 ชิ้น พวกเขาให้รายละเอียดต่อไปนี้แก่ฉัน: เนื้อวัว 17.6 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 300 มล., ขนมปังสามก้อน, หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม และเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งกิโลกรัม แน่นอนว่าจะไม่มีใครทำชิ้นเนื้อ 200 ชิ้นในครัวที่บ้าน ดังนั้นการจัดวางสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คนจึงลดลงเพื่อคำนวณว่าทุกคนจะได้ชิ้นเนื้อสองชิ้น คุณเคยเห็นครอบครัวไหนที่พวกเขากินข้าวทีละคน! อย่างน้อยสองคน!
เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ – 1.5 ชั่วโมง
ราคา – 10 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 183 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 8 ชิ้น
สูตรลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 800 กรัม
ก้อน - 80 กรัม
นม - 1/2 ถ้วย
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง- 40-50 กรัม
น้ำมันพืช- 30 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ลูกชิ้นในโรงเรียนอนุบาลทำจากเนื้อวัวอย่างเคร่งครัด บางครั้งก็มาจากไก่ ไม่ค่อยมาจากหมูไม่ติดมัน ห้ามใช้เนื้อแกะและหมูติดมัน แม้ว่าขณะนี้ผู้ปกครองจะมีความคิดเห็นเชิงรุกในหมู่ผู้ปกครองว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก
หมูที่ไม่มีไขมันยังเหมาะกับร่างกายของเด็กมากกว่าเพราะองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน "หมู" นั้นเหมือนกับโปรตีนของมนุษย์ดังนั้นเนื้อหมูจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้พัฒนาอาหารทารกที่เหมาะสมยังคงแนะนำ "วัว"
เนื้อสับสับละเอียดสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรก - เยื่อกระดาษเท่านั้น ครั้งที่สอง - เนื้อสัตว์และหัวหอม อย่างที่สามคือเนื้อกับหัวหอมและก้อนนมแช่ เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันและมี "กอง" ขนาดเล็กเกิดขึ้น 
เนื้อสับจะถูกชั่งน้ำหนักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ข้อกำหนดในสถาบันเด็กมีดังนี้ เด็กโตควรได้รับชิ้นเนื้อ 70 กรัม เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อวัวให้ "การหดตัว" 30% ชิ้นเนื้อจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก - 100 กรัมในรูปแบบดิบ เด็กวัยหัดเดินจะได้ชิ้นเนื้อที่เล็กกว่าเล็กน้อย 
จากมวลชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ จะมีการสอบเทียบส่วนที่เป็นรูปวงรีแบนและมีปลายแหลม แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง 
แผ่นอบได้รับความร้อนถึง 150-160 องศา หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่าง 
ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังวางบนถาดอบอย่างแน่นหนา
เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา และอบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที 
ห้ามทอดชิ้นเนื้อในโรงเรียนอนุบาลโดยเด็ดขาด และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าส่วนใหญ่ไม่สามารถปรุงในน้ำมันได้ซึ่งต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย และหลายๆ คนจำได้ว่าพวกเขา “เปียก” และ “ชุ่มฉ่ำ” แค่ไหน สำหรับการตุ๋น น้ำซุปแบบพิเศษจะเตรียมจากการตัดแต่งเนื้อ (เนื้อและกระดูกที่เหลือ) และแครอทและหัวหอมผัด
ชิ้นเนื้อที่ "จับ" จากความร้อนเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ "เหนือส้นเท้า" และเคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง 
ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูก "แยกย้าย" ออกเป็นกลุ่ม ในโรงเรียนอนุบาลของแม่ฉันจะเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทหรือมันฝรั่งบดและหัวบีทต้ม ฉันรู้สึกประหลาดใจ แต่ผู้ช่วยเชฟนีน่าใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดบ้าน รถยนต์ ดอกไม้ และดวงดาวออกจากหัวบีท และเด็กๆ ที่โต๊ะอาหารเย็นก็แบ่งปันความรู้สึกว่าใครได้อะไร แต่ชิ้นเนื้อที่ "เปียก" และชุ่มฉ่ำกลับถูกกลืนเข้าไปก่อนอย่างน่ารับประทาน
ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับลูกชิ้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับคุณแม่ ไก่ในเตาอบ ไก่นึ่ง และลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไก่ทอดในเตาอบ
ลองทำชิ้นเนื้อไก่ในเตาอบสำหรับลูกๆ ของคุณและทุกคนในครอบครัว อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมันและต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย
ในการปรุงไก่ทอดในเตาอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หัวหอม 1 หัว
- ขนมปังโฮลวีตสองสามแผ่น
- นม 1 แก้ว
- แป้งเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการปรุงไก่ทอดในเตาอบ:
เลื่อนเนื้ออกไก่ที่เสร็จแล้วปอกเปลือกและไม่มีฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมเนื้อสับกับไข่ไก่หนึ่งฟอง
ปอกหัวหอมแล้วขูดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องขูดละเอียดผสมทุกอย่าง
แช่ขนมปังโฮลวีตในนมเป็นเวลาห้านาทีบีบออกแล้วใส่เนื้อสับลงไปคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
เตรียมจานอบและวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง ปั้นชิ้นเนื้อสับที่เตรียมไว้โดยใช้แป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เนื้อไก่ในเตาอบควรอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดเหล่านี้กับเครื่องเคียงหรือผักได้ ไก่ทอดพร้อมในเตาอบ ขอให้อร่อยกับคุณและลูกๆ ของคุณ!
ไก่นึ่ง
เตรียมไก่ชิ้นนึ่งพร้อมซอสให้เด็กๆ ของคุณโดยใช้เครื่องนึ่ง ลูกๆ ของคุณจะชอบอาหารจานง่ายๆ นี้ ชิ้นเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพขณะนึ่งโดยยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต
ในการเตรียมไก่ทอดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สำหรับชิ้นเนื้อ:
- เนื้ออกไก่ 500 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- ขนมปังโฮลวีต 3 แผ่น
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- ผักใบเขียวสด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหารไก่นึ่ง:
เลื่อนเนื้อไก่ที่ทำความสะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มมันฝรั่งบดลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
แช่ขนมปังขาวในนมหรือน้ำต้มแล้วบีบ เพิ่มขนมปังแช่ลงในเนื้อสับและผสม
ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ เพิ่มเซโมลินาและไข่ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ใช้แป้งแล้ววางลงในชามหม้อต้มสองชั้นหรือหลายหม้อหุงต้มปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แทนหม้อต้มสองชั้น คุณจะต้องปรุงอาหารในโหมด "นึ่ง"
ในขณะที่ชิ้นเนื้อของเรากำลังสุก มาเตรียมซอสสำหรับชิ้นเนื้อนึ่งกันดีกว่า เทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะก้นลึกแล้วเจือจางมะเขือเทศบดลงไปจนเนียน รอให้ซอสเดือดใส่แป้งลงไปกวนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเดียว สับผักอย่างประณีตแล้วเติมซอส ผัดและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
ใส่ชิ้นเนื้อนึ่งที่เสร็จแล้วลงในซอส จานนี้พร้อมแล้ว เราหวังว่าคุณจะและลูก ๆ ของคุณจะชอบไก่ทอดนึ่งพร้อมซอส เรียกน้ำย่อยได้นะ!
ลูกชิ้นเหมือนตอนอนุบาล
พวกเราหลายคนจำรสชาติในวัยเด็กนี้ได้ พยายามเตรียมลูกชิ้นอร่อยๆ เหมือนตอนอนุบาล ที่บ้าน ไม่ใช่แค่เด็กๆ เท่านั้น แต่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน ในการเตรียมลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สำหรับลูกชิ้น:
- เนื้อสับ 400 กรัม (เนื้อวัวหรือหมูก็ได้ตามใจชอบ แต่ในกรณีนี้ ควรใช้เนื้อหมูจะดีกว่า)
- ข้าวเมล็ดสั้น 0.5 ถ้วย
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
สำหรับซอส:
- 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว
- น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย
กระบวนการทำลูกชิ้นก็เหมือนในโรงเรียนอนุบาล:
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
ต้มข้าว ล้างและพักให้เย็น
ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น ในชามลึก รวมเนื้อสับ หัวหอม ข้าว และไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณสามารถปั้นลูกชิ้นเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าเซนติเมตรแล้วม้วนเป็นแป้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นเป็นเวลาห้านาทีจากทุกด้านโดยไม่มีฝาปิด
ตอนนี้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะนี้ คุณต้องปิดลูกชิ้นด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
ตอนนี้ใส่ครีมหรือครีมวางมะเขือเทศและแป้งลงในน้ำต้มอุ่นครึ่งแก้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียว เทส่วนผสมลงในกระทะที่ใช้ตุ๋นลูกชิ้น ผสมเนื้อหาอย่างระมัดระวังและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา
ลูกชิ้นสไตล์อนุบาลพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งบด เราหวังว่าอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งคุณและลูก ๆ ของคุณพอใจ อร่อย!
ความทรงจำในวัยเด็ก - ลูกบอลเซโมลินากับเยลลี่เป็นอาหารเช้าในโรงเรียนอนุบาล! ง่ายมากในการเตรียมที่บ้านและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสนม หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ
ลูกชิ้นนั้นเป็นอาหารยุโรปชนิดหนึ่ง เราจะเตรียมลูกชิ้นจากเซโมลินาที่บ้าน ในการเตรียมอาหารจานนี้ ควรใช้เซโมลินาสำเร็จรูปซึ่งเหลือจากมื้อก่อนหน้า มันมีความหนาในตัวเองอยู่แล้ว และในบทบาทใหม่ มันจะเผยให้เห็นด้านรสชาติที่แตกต่างออกไป
เราจะทอดลูกโจ๊กเซโมลินาในเกล็ดขนมปังโดยข้างในพวกเขาจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มมากและด้านนอกจะได้เปลือกที่กรอบและเข้มข้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเซโมลินาบอลอย่างโอชะโดยการอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายของเราซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง ในนั้นจะมีการอธิบายการกระทำทั้งหมดทีละขั้นตอน
เพื่อทำให้รสชาติของเซโมลินาบอลอิ่มตัวและหลากหลายเราจะเตรียมซอสหวานที่มีความหนืดพิเศษสำหรับพวกเขาซึ่งจะเสริมเนื้อสัมผัสของจานในอุดมคติ
- เซโมลินา - 0.5 ถ้วย
- นม - โจ๊ก 2 ถ้วย + ซอส 250 มล
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลั่น - 2-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โจ๊กเซโมลินาปรุงทั้งในนมและในน้ำเปล่าข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือโจ๊กเซโมลินานมมีรสชาติครีมที่เด่นชัดกว่ามากและเซโมลินาในน้ำจะเบามาก ใช้กระทะหนาที่เหมาะสมแล้วเทนมตามจำนวนที่ระบุลงไป นำของเหลวไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เทเซโมลินาทั้งหมดลงในกระทะในส่วนต่างๆ ผสมซีเรียลในนมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงเซโมลินาเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นนำโจ๊กออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด
เทเกล็ดขนมปังลงในชามลึก จากโจ๊กที่เย็นและข้นเล็กน้อยด้วยมือที่เปียกเราจึงปั้นลูกชิ้นขนาดเล็กดังที่แสดงในภาพ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดแป้งเซโมลินาแต่ละก้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับซอสเราต้องนำนมไปต้ม ผสมแป้ง น้ำอุ่นเล็กน้อย และน้ำตาลลงในชาม เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดผสมส่วนผสมแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง ทำให้ซอสที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเทลงบนลูกบอลเซโมลินาแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะหรือเสิร์ฟซอสในจานรองแยกต่างหาก ลูกบอลโจ๊ก Semolina พร้อมแล้ว
สูตรที่ 2: ลูกบอลเซโมลินาเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
เตรียมเซโมลินาบอลเหมือนในโรงเรียนอนุบาลแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเยลลี่หรือนมข้นหวาน แยม - และคุณไม่จำเป็นต้องชักชวนใครให้กินอีกชิ้น ลูกบอลจะถูกกินด้วยความอยากอาหารและพวกเขาจะขอเพิ่ม! ความลับทั้งหมดของการเปลี่ยนแปลงอันมหัศจรรย์อยู่ที่เปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยที่ได้จากการทอดลูกชิ้น คุณยังสามารถปิ้งขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังได้ - เปลือกจะหนาแน่นยิ่งขึ้นและตรงกันข้ามกับเซโมลินาที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมันจะอร่อยมาก!
พื้นฐานของลูกชิ้นคือโจ๊กเซโมลินาเย็น คุณต้องปรุงให้หนากว่าปกติมาก โจ๊กควรเป็นแบบที่พวกเขาพูดว่า "เพื่อให้ช้อนยืน" ไม่เช่นนั้นลูกชิ้นจะกระจายออกเมื่อทอดและคุณจะได้เค้กเซโมลินา บางครั้งมีการเติมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในเซโมลินา ดังนั้นหากคุณชอบลูกชิ้น ก็สามารถกระจายได้ง่ายมาก
- นมที่มีไขมันใด ๆ - 0.5 ลิตร
- เซโมลินา - 0.5 ถ้วย;
- ไข่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ - เหน็บแนม;
- แป้งสำหรับชุบลูกชิ้น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
นำนมไปต้มด้วยไฟอ่อน ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้คนนมด้วยช้อนเพื่อให้เริ่มเคลื่อนตัวและมีช่องทางเล็กๆ เกิดขึ้นตรงกลาง เติมเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน ก่อนเติมแป้งเซโมลินา ให้ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด
กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเซโมลินาจนเมล็ดทั้งหมดบวมและโจ๊กเริ่มข้นขึ้น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณอาจต้องการทำให้ลูกบอลมีรสหวานมากขึ้น หรือในทางกลับกัน - ทำเป็นน้ำตาลที่ไม่หวานแล้วเสิร์ฟพร้อมแยมหรือนมข้น
ปรุงเซโมลินาต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีจนข้น โจ๊กควรจะเย็นเพื่อที่จะได้เคลื่อนออกจากผนังกระทะได้ง่ายเมื่อคนให้เข้ากัน
เทเซโมลินาที่เสร็จแล้วลงในชามหรือทิ้งไว้ในกระทะและปล่อยให้เย็นจนอุ่น ตีไข่ลงในโจ๊กอุ่นๆ
ผสมให้เข้ากันเป็นวงกลม ในตอนแรกเซโมลินาจะเป็นก้อน แต่เมื่อคุณคนให้เข้ากัน มันจะเนียนและไข่จะเข้ากันกับโจ๊กอย่างสมบูรณ์
วางกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อน เทแป้งลงในจาน ล้างมือให้เปียกด้วยน้ำเย็นหยิบโจ๊กเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม วางลงบนแป้งแล้วกดให้เป็นแฟลตเบรดที่อวบอิ่ม จุ่มแป้งแล้วนำไปทอดในกระทะ
ทอดแป้งเซโมลินาแต่ละด้านเป็นเวลาสามถึงห้านาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
เสิร์ฟเซโมลินาบอลอุ่น ร้อน หรือเย็นที่อุณหภูมิห้อง เราเลือกสารปรุงแต่งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: เยลลี่เบอร์รี่ นมข้น แยม เบอร์รี่บดกับน้ำตาล อร่อย!
สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ลูกโจ๊ก semolina
- เซโมลินา 125 ก
- ฮาร์ดชีส 50 ก
- ไข่ 1 ชิ้น
- น้ำซุปผัก 250 มล
- ปาปริก้าป่น 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
รสชาติของลูกชิ้นจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเซโมลินาโดยตรง: จะทำให้ลูกชิ้นเซโมลินาอร่อยได้อย่างไรถ้าซีเรียลเก่าและขึ้นรา? ถูกต้อง ไม่มีทาง ข้อควรจำ - เซโมลินาควรเป็นสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีก้อนที่มองเห็นได้ หากซีเรียลเกาะติดกัน แสดงว่าชื้น และจะไม่ทำให้เกิดผลดีใดๆ เว้นแต่จะมีลักษณะเป็นรสขมหรือเป็นกรด
โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้: สูตรอาหารบางสูตรยังมี Parmesan ด้วย (ชาวฝรั่งเศสชอบลูกชิ้นไม่ใช่เพื่ออะไร) แต่ "ดัตช์" หรือ "รัสเซีย" ตามปกติจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้
แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าปรุงน้ำซุปผักด้วยตัวเองจากผักสด แต่ในกรณีที่ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาเลยคุณสามารถใช้น้ำซุปก้อนได้อย่างง่ายดาย
นำน้ำซุปผักไปต้มในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มเซโมลินาลงในน้ำซุปและนำไปต้มอีกครั้งโดยไม่หยุดกวน
หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนเบาๆ ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้เย็นลงเล็กน้อย
เมื่อโจ๊ก semolina เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ใส่ชีสขูดปาปริก้าเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
บนพื้นผิวการทำงาน (ควรใช้เขียงชุบน้ำ) ปั้นมวลที่ได้ให้เป็นไส้กรอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นสนิท
ตัดไส้กรอกเซโมลินาที่แช่เย็นออกเป็น 12 ชิ้น แล้วปั้นเป็นชิ้นกลมเล็กๆ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นด้านละ 2-3 นาทีจนสุก
สูตรที่ 4: วิธีการปรุงเซโมลินาบอล
ฉันมักจะปรุงลูกชิ้นหวานเหล่านี้ด้วยเปลือกกรอบบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยเยลลี่ผลไม้เพราะทุกคนที่บ้านชอบมันอย่างแน่นอน จานนี้เป็นมิตรกับงบประมาณและเตรียมค่อนข้างง่าย คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้โดยดูสูตรสำหรับชิ้นเนื้อเซโมลินาพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- นม 300 มล
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- เซโมลินา 100 ก
- เนยใสสำหรับทอด
- ไข่ 1 ชิ้น
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มาเตรียมส่วนผสมสำหรับทอดเซโมลินากัน
เทนมลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
เมื่อนมเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเซโมลินา เนื่องจากโจ๊กจะมีความหนามากจึงต้องใช้เซโมลินาจำนวนมากสำหรับนมปริมาณนี้ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเมื่อเติมซีเรียลให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดหรือปิดสนิท เพิ่มเซโมลินาคนให้เข้ากันกับนมตลอดเวลา โจ๊กจะข้นเร็วมาก
นี่คือลักษณะที่จะเกิดขึ้นทันทีหลังจากเติมเซโมลินา
คนด้วยช้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นจนไม่หลุดจากช้อน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เพิ่มไข่ไก่ลงในโจ๊กเซโมลินาหนาที่เย็นแล้ว หากไข่ใหญ่เกินไปคุณสามารถเพิ่มได้เพียงครึ่งเดียว ผัดจนโจ๊กยังคงข้นมาก
ตั้งเนยใสในกระทะ
ใช้มือของคุณปั้นชิ้นเนื้อจากโจ๊กเซโมลินาหนาแล้วม้วนเป็นแป้ง
วางลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่ง
เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
วางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
วางแผ่นเซโมลินาที่เสร็จแล้วลงบนจานของหวานแล้วเทลงบนเยลลี่ผลไม้ ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย!
สูตรที่ 5: ลูกเซโมลินาในกระทะ
- เซโมลินา 500 ก
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- วานิลลิน 1 ซอง
- เกล็ดขนมปัง 100 ก
- น้ำตาล 50 กรัม
- เนยสำหรับทอด
ปรุงโจ๊กเซโมลินาที่มีความหนามาก
เพิ่มไข่
ใส่น้ำตาล
ผสม.
ปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือที่เปียก
ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง
ทอดเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรที่ 6: ลูกบอลเซโมลินาเหมือนในโรงเรียนอนุบาล (มีรูป)
ลูกบอลเซโมลินาจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กมาก แต่มีรสชาติดั้งเดิมของตัวเอง จัดเตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเซโมลินาบอลที่นุ่ม โปร่งสบาย และน่ารับประทานมาก สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการปรุงโจ๊กเซโมลินาอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความหนาเพียงพอและเกาะติดได้ดี จากนั้นลูกบอลเซโมลินาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
- นม 500 มล
- เซโมลินา 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เนย 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- แป้ง 100 ก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ปรุงโจ๊กเซโมลินาหนา ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำนมไปต้มแล้วเติมซีเรียลลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่น้ำตาล, เกลือ, เนย หลังจากนั้นให้ปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้โจ๊กต้มต่ออีก 10 นาที
ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลา
เพิ่มส่วนผสมลงในโจ๊กเซโมลินาที่แช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งสำหรับเซโมลินาบอลพร้อมแล้ว
ใช้มือเปียกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดเป็นก้อนกลม เป็นการดีที่จะม้วนแป้งทุกด้าน
วางลูกเซโมลินาลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกไปอีกด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแต่ปิดฝาไว้ นี่จะทำให้แป้งเซโมลินามีความโปร่งและนุ่มนวลมากขึ้น
วางลูกบอลเซโมลินาที่เสร็จแล้วลงบนจานด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
นี่คือความอร่อยของเซโมลินาบอล
ลูกบอลเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับเยลลี่หรือครีมเปรี้ยวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากอาหารจานนี้
สูตรที่ 7: ลูกบอลเซโมลินาพร้อมแป้ง
สำหรับหลายๆ คน ลูกบอลเซโมลินาเป็นที่สนใจอย่างแท้จริง จานนี้ถูกลืมไปอย่างใดและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร และโดยทั่วไปไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเซโมลินาสามารถนำมาใช้ทำโจ๊กได้ไม่เพียง แต่ยังมีลูกชิ้นแสนอร่อยอีกด้วย พวกมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงชีสเค้กในลักษณะที่ปรากฏ แต่รสชาติของพวกเขาไม่ใช่คอทเทจชีส แต่ละเอียดอ่อนกว่าและไม่มีรสเปรี้ยว หากมีใครไม่ได้รับอนุญาตให้กินคอทเทจชีส ในกรณีนี้ลูกบอลเซโมลินาจะช่วยได้
ลูกบอลเซโมลินาซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถดูด้านล่างจะเป็นอาหารเช้าที่เหมาะสำหรับคุณและเด็ก ๆ ก็ชื่นชอบขนมหวานเช่นนี้ ลูกชิ้นสามารถเทเยลลี่ล้างด้วยชานมหรือผลไม้แช่อิ่ม
- เซโมลินา 100 กรัมในแป้ง + เล็กน้อยสำหรับหายใจ
- นม 1 แก้ว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง,
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
เทนมลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ต้ม. เมื่อนมเริ่มสูงขึ้นในกระทะ ให้เติมแป้งเซโมลินาลงไปและคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงโจ๊กจนข้น พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ตีไข่ลงในโจ๊กที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
เพิ่มแป้งมันฝรั่งลงในแป้งเพื่อมัดมวลทั้งหมด แป้งจะดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์และทำให้แป้งทั้งหมดแข็งแรงขึ้น
หากต้องการสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนให้ตีแป้งด้วยเครื่องปั่น คุณเพียงแค่ต้องตีด้วยเครื่องปั่นสักสองสามนาที
เทเซโมลินาลงในจานลึกแล้ววางแป้งหนึ่งช้อนลงไปที่นั่น
ม้วนก้อนแป้งในเซโมลินาแล้วปั้นเป็นลูกบอล ด้วยมือที่แห้ง ลูกชิ้นที่ชุบแป้งเซโมลินาจะขึ้นรูปได้ง่าย
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางลูกชิ้นทั้งหมดไว้ที่นั่น
ทอดลูกชิ้นด้วยไฟปานกลางจนเปลือกเกิดขึ้นทั้งสองด้าน โดยปกติลูกชิ้นจะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 6-7 นาที
เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนหลังทอด คุณสามารถเสิร์ฟเซโมลินาบอลกับครีมเปรี้ยวหรือแยมหวานก็ได้
สูตรที่ 8: ลูกเซโมลินากับพลัมเยลลี่
ลูกบอลเซโมลินากับเยลลี่ (เรียกอีกอย่างว่ามานนิกา) เป็นอาหารจานโปรดและเป็นที่รู้จักตั้งแต่วัยเด็กซึ่งอยู่ในเมนูของโรงเรียนอนุบาลมาหลายปีแล้ว ทุกคนรับประทานจานที่น่าสนใจและอร่อยนี้แม้แต่ผู้ที่ปฏิเสธโจ๊กเซโมลินาอย่างไม่ไยดี แต่เป็นโจ๊กเซโมลินาที่เป็นส่วนประกอบหลักของลูกชิ้น
วันนี้มารำลึกถึงวัยเด็กของเราและเตรียมลูกเซโมลินากับเยลลี่พลัมสำหรับใช้ในครัวเรือนของเรา
สำหรับลูกคิว:
- นม - 0.5 ลิตร;
- เซโมลินา – 100-115 กรัม (มากกว่าครึ่งแก้ว 200 กรัมเล็กน้อย)
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย – 15-20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ – 5 กรัม (ครึ่งช้อนชา)
- น้ำตาล – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- วานิลลิน - 1 ซอง;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับเยลลี่:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- แป้ง – 20-30 กรัม (2-3 ช้อนโต๊ะกอง)
- น้ำตาล – 75 กรัม (2.5-3 ช้อนโต๊ะ)
- ลูกพลัม
ก่อนอื่นเราต้องปรุงโจ๊กเซโมลินา ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะใส่นมบนไฟร้อนปานกลางใส่เกลือ
เพิ่มน้ำตาลทรายและเนย
เมื่อนมเดือด ให้ลดไฟลงและเติมเซโมลินาลงในสตรีมบางๆ ขณะคนช้าๆ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ประมาณ 10 นาที โจ๊กควรจะหนามาก จากนั้นพักไว้ให้เย็น
ตอนนี้เรามาที่เยลลี่กันดีกว่า แยกลูกพลัมออกจากหลุมแล้วเติมน้ำเพื่อคลุมผลไม้ให้มิด วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนลูกพลัมนิ่มลง
เราถูมวลร้อนผ่านกระชอน
เติมน้ำจนได้น้ำบ๊วยหนึ่งลิตรแล้วตั้งไฟปานกลาง
เนื่องจากลูกพลัมมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม
ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้เจือจางแป้งในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่เจือจางลงในสตรีมบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน ลดความร้อนและปล่อยให้วุ้นเดือดประมาณ 3-4 นาที
พลัมเยลลี่พร้อมแล้ว
ตีไข่กับวานิลลา แล้วเติมลงในโจ๊กเซโมลินาที่แช่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน หากโจ๊กกลายเป็นก้อนก็สามารถตีมวลโดยใช้เครื่องปั่นได้
ใช้มือเปียกปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นแป้งคุณสามารถโรยงาเล็กน้อย แป้งที่ได้จะได้ลูกบอลขนาดกลาง 10-11 ลูก
ทอดลูกเซโมลินาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะบนไฟร้อนปานกลางพร้อมน้ำมันพืชอุ่น
สูตรที่ 9: ลูกบอลเซโมลินาพร้อมเชอร์รี่ในเตาอบ
ลูกบอลเซโมลินาในเตาอบ - สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับการเตรียมจานขนมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนโดยใช้เซโมลินา มีทบอลเหล่านี้เตรียมง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อเบา ฟู และไม่เยิ้มเลย ไม่เหมือนที่ทอดในน้ำมัน ลองทำเซโมลินาบอลในเตาอบแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เสิร์ฟเซโมลินาบอลเป็นของหวานที่โต๊ะวันหยุดของคุณ แล้วแขกของคุณจะพึงพอใจ!
- เซโมลินา - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนเต็ม
- นม - 600 มล
- น้ำตาล - 60 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
- เชอร์รี่แห้ง (ลูกเกด ฯลฯ ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น
- ขี้กบมะพร้าว - สำหรับหายใจ
เทน้ำตาลและเซโมลินาลงในนมเติมเกลือเล็กน้อยตั้งไฟแล้วปรุงโจ๊กเซโมลินาหนา ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
เพิ่มไข่
ผสมให้เข้ากัน ใส่เชอร์รี่ น้ำตาลวานิลลา ผสมอีกครั้ง
ปั้นเป็นลูกบอลกลมเรียบร้อยด้วยมือเปียก แล้วม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว
บทความในหัวข้อ
