วิธีปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุด: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ วิธีทำ Borscht แสนอร่อย - สูตรอาหาร

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht แสนอร่อย อีกประการหนึ่งคือสิ่งที่รวมอยู่ในแนวคิดของ Borscht แสนอร่อย แต่ละคนมีความคิดเห็นของตัวเอง: สำหรับบางคนเป็น Borscht ของยูเครนกับโดนัทสำหรับบางคนเป็นสีเขียวมีคนคิดว่า Borscht ที่ถูกต้องที่สุดคือเย็นและสำหรับคนอื่น ๆ ก็ร้อนลวกพร้อมเนื้อและครีมเปรี้ยว . และทุกคนจะคิดว่าสูตร Borscht ง่ายๆนี้ถูกต้องที่สุด

ยังไงก็ตามเมื่อฉันขอให้อดีตลูกสะใภ้ทำ Borscht แสนอร่อยเธอก็สับสน:“ จะปรุง Borscht ได้อย่างไร” และฉันก็รีบบอกสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ให้เธอฟังโดยไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีปัญหาอะไรในเรื่องนี้ โดยชี้แจงว่า Borscht นั้นเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีกับหัวบีทเท่านั้น

จริงอยู่ที่เมื่อเรามาทานอาหารกลางวันและในกระทะแทนที่จะเป็น Borscht เราเห็นจานแปลก ๆ ที่มีกะหล่ำปลี หัวบีท และ... กำลังว่ายน้ำอยู่ พาสต้าฉันรู้ว่าสูตรอาหารง่ายๆ โดยทั่วไปนั้นไม่ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น เราชื่นชมการชงอย่างขยันขันแข็งเพื่อไม่ให้เด็กผู้หญิงขุ่นเคือง แต่ความคิดที่ว่าเธอขี้เกียจเกินไปที่จะดูบนอินเทอร์เน็ตเพื่อหาสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ไม่ได้ทิ้งฉันไว้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มตั้งแต่บทความนี้เพื่อเริ่มเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับพ่อครัวมือใหม่และคนแรกในส่วนนี้จะเป็น

สูตร Borscht ง่าย ๆ

หากต้องการทราบวิธีปรุง Borscht แสนอร่อย คุณต้องเข้าใจว่าแต่ละครอบครัวหมายถึงอะไรในคำจำกัดความนี้ ฉันจะอธิบายสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับ Borscht ซึ่งเราถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในครอบครัวของเรา: ด้วยกะหล่ำปลีเนื้อและหัวบีท และเพื่อเตรียม Borscht สีแดงพร้อมเนื้อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะติดกระดูก – 0.5-1 กก
มันฝรั่งสด – 6-8 ชิ้น
กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก ประมาณ 1 กก
แครอทสด ขนาดกลาง – 1 ชิ้น
หัวบีทสด ขนาดกลาง – 1-2 ชิ้น
พริกหยวกหวานใหญ่ – 1 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศสด – 1 ชิ้น
กระเทียมสด – 1-2 กลีบ
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – สำหรับผัดผัก
เครื่องเทศ: เกลือ, เครื่องเทศแห้งสำหรับอาหารจานแรก, ใบกระวาน
สมุนไพรสด
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

รายการนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถทางการเงิน ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ (จากนั้นก็จะเป็น Borscht แบบไม่ติดมัน) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศสดแม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศบดและแป้งสำหรับทอด แต่ถ้าไม่มีผักเหล่านี้ Borscht สีแดงก็ไม่สามารถเรียกว่า Borscht ได้อีกต่อไป

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย ดังนั้น,

สูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น: วิธีทำ Borscht แสนอร่อย

ล้างเนื้อในน้ำเย็น ตัดฟิล์มสีเข้มและหยาบออกถ้ามีอยู่ ตรงกันข้ามกับสูตร Borscht ทั้งหมดซึ่งแนะนำให้ใช้เฉพาะสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก ฉันเชื่อว่าแม่บ้านที่นี่มีความปรารถนาดี

ครอบครัวเล็กๆ บางครอบครัวไม่สามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์คุณภาพเยี่ยมได้โดยเฉพาะ ตามกฎแล้ว พวกเขาเก็บชิ้นที่ดีกว่าไว้สำหรับคอร์สที่สอง โดยโยนชิ้นที่แย่กว่านั้นลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือมีกำไร และไขมันจะมาจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดแม้จะไม่เหมาะสมที่สุดก็ตาม อย่างไรก็ตามมีหลายวันในครอบครัวของเราที่ฉันโยนหนังธรรมดาที่หั่นจากชิ้นเนื้อลงไปในน้ำเพื่อน้ำซุปแทนเนื้อสัตว์ คุณรู้ไหมว่าภายใต้ชั้นของน้ำมันหมูหรือไขมันใต้ผิวหนังยังคงมีอยู่? ดังนั้นรสชาติของ Borscht จึงไม่ได้รับผลกระทบเลย แม้ว่าอาจจะเพราะโดยหลักการแล้วในครอบครัวของเราพวกเขาไม่ชอบเนื้อต้มมากเกินไป แต่เรากำลังพูดถึง Borscht ไม่ใช่เนื้อต้ม! และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย

แน่นอนว่าหากคุณมีโอกาสปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งก็ไม่ควรละเลยโอกาสนี้

ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อย มาต่อกันเลย เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปริมาณน้ำไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ Borscht ควรมี บางคนชอบให้บอร์ชท์มีไขมัน บางคนชอบให้เนื้อบางกว่า ย้ำอีกครั้งว่าพวกเขาใส่ใจเรื่องแคลอรี่ สมมติว่าน้ำ 2-2.5 ลิตรเพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม นั่นคือใช้กระทะขนาด 3-4 ลิตรเพื่อให้พอดีกับเนื้อหาทั้งหมด ก่อนที่น้ำจะเดือดให้เริ่มเตรียมผัก

ฉีกกะหล่ำปลี ปอกหัวหอม แครอท หัวบีท แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก โดยเอาก้านตรงกลางออก อย่าเพิ่งแตะมันฝรั่ง มันเร็วเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้งและ Borscht จะไม่มีรสจืด

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาตะกรันออก และลดไฟใต้กระทะลง หากต้องการเอาตะกรันออกทั้งหมด ต้องขยับกระทะจากศูนย์กลางของเตาไปด้านข้างเล็กน้อย เพื่อให้ตะกรันอยู่ด้านเดียวเท่านั้น หลังจากที่ไม่มีตะกรันใหม่เกิดขึ้น คุณสามารถนำมันออกจากผนังกระทะอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

ใช้ช้อนเอาจุดสีเหลืองของไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุปแล้วเทลงในจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ไขมันย่อยและ "ซาโปนิฟาย" นั่นคือมันอร่อยมีกลิ่นหอมและไม่มีรสชาติเหมือนสบู่ เราจะยังคงต้องการมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งคราว

เกลือน้ำซุป โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะเดือดเล็กน้อย ดังนั้นควรเติมเกลือให้น้อยลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะเพื่อให้เคี่ยวและลืมเกี่ยวกับบอร์ชท์ไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของเนื้อสัตว์ เนื้อวัวและเนื้อแกะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย แต่สำหรับบอร์ชท์กับหมู 35-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

และตอนนี้การเตรียมการจริงเริ่มต้นขึ้นและคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Borscht แสนอร่อย และสูตร Borscht ง่ายๆเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัดผัก

ปอกมันฝรั่ง ล้าง เอาตาทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดไม่ใหญ่เกินไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น หลายคนบดมันฝรั่งด้วยช้อนที่อยู่บนจานแล้ว ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้ง และในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับกะหล่ำปลี วางสิ่งนั้นไว้ในกระทะด้วย

สับหัวหอมและผักที่เหลือ เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ คนให้เข้ากัน วางพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและสุดท้ายคือหัวบีท ผสมทั้งหมดแล้วปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

วางมะเขือเทศบดและแป้งลงในขวดหรือแก้ว คนให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เปิดฝาออกจากกระทะแล้วเทมะเขือเทศบดและแป้งลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน กวนเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกระทั่งสีของมะเขือเทศบดเปลี่ยนไปและเป็นสีสว่างขึ้น เพียงเท่านี้ ปั๊มน้ำมันก็พร้อม! อีกหน่อย Borscht แสนอร่อยก็จะพร้อมแล้ว!

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะลงในกระทะ ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้! คน Borscht แล้วเทไขมันที่รออยู่บนจานลงไป เพิ่มเครื่องเทศ
ฉันใช้เครื่องปรุงรสแห้งแบบสากล "สุนทรียศาสตร์แห่งรสชาติ" ซึ่งประกอบด้วยหัวหอมและแครอท ปาปริก้า คื่นฉ่าย แกง พริกแดง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือเพิ่มเครื่องเทศแยกกัน - สิ่งสำคัญคือไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ โมโนโซเดียมกลูตาเมต และสารเคมีอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีแปลงย่อยสามารถเตรียมก้านผักชีฝรั่งและรากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำมาก่อน ฉันรวบรวมมัดเล็ก ๆ จากแท่งแห้งเหล่านี้มัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วจุ่มลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้วประมาณ 20 นาที จากนั้นโดยธรรมชาติแล้วฉันเอามัดนี้ออกด้วยด้ายเพื่อไม่ให้มันเกะกะและทำให้ Borscht ในกระทะเสียรูปลักษณ์

และ - สัมผัสสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่คุณจะปิด Borscht ให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ดเกินไปก็ไม่ต้องปอกกานพลูเพียงแค่ตัดปลายทั้งสองข้างออกเพื่อให้น้ำและกลิ่นหอมไหลออกมา คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือบดด้วยการกดกระเทียม ยังไงก็ตามนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน (2-3 ใบ) แล้วปิดไฟภายใต้ผลงานชิ้นเอกของเรา

ในขณะที่ Borscht แช่เย็นประมาณ 10-20 นาที ให้เตรียมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วจัดโต๊ะ แล้วโทรมากินข้าวเที่ยงด้วย และอย่าลืมประกาศว่าตอนนี้คุณรู้วิธีทำ Borscht แสนอร่อยแล้ว และบุ๊กมาร์กสูตร Borscht ง่ายๆ นี้ไว้ในหัวข้อ สูตรอาหารสำหรับมือใหม่ เพราะฉันยังมีสูตรอยู่ค่อนข้างมาก ครอบครัวจะไม่อดตาย!

ซุปยอดนิยมและเป็นประจำในครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่ อาหารกลางวันจะเป็นอย่างไรหากไม่มี Borscht ที่แสนอร่อย? เป็นการยากที่จะอธิบายว่าซุปนี้ดีต่อสุขภาพแค่ไหน Borscht แบบดั้งเดิมของยูเครนเตรียมด้วยการเติมน้ำมันหมู (บดในครกพร้อมกระเทียมและเติมในตอนท้ายของการปรุง Borscht) สูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกนั้นคล้ายกับสูตรยูเครนมาก แต่ไม่มีน้ำมันหมู Borscht ตามสูตรด้านล่างนี้อร่อยมากโดยมีสีแดงเข้ม ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

เนื้อติดกระดูก - 700-800 กรัม

กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม

มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (200-300 กรัม)

หัวบีท - 2 เล็กหรือ 1 กลาง (100-150 กรัม)

แครอท - 1 ขนาดกลาง (75-100 กรัม)

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (75-100 กรัม)

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือมะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก

น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระเทียม - 2 กลีบ

เครื่องเทศ. เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

วิธีปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อย

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อบนกระดูกใต้น้ำไหลใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น คุณสามารถเพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย ควรปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อนดังนั้นผักในนั้นจะไม่เดือดและกลายเป็นโจ๊ก เนื้อปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเนื้อสัตว์ได้โดยการแยกออกจากกระดูกได้ง่ายแค่ไหน

2. ในขณะที่เตรียมน้ำซุปคุณต้องปอกผัก: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, หัวหอม นำใบที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลีสดแล้วสับ

3. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำได้สะดวกโดยใช้ส้อมสองอัน

4. ใส่เนื้อต้มที่สับแล้วกลับเข้าไปในน้ำซุป อย่าลืมขจัดคราบสกปรกออกจากผิวน้ำซุปเป็นประจำ

5. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีสดหั่นฝอยลงในกระทะ

6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางไว้ในกระทะหลังกะหล่ำปลีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง โดยทั่วไปขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมใหม่ทุกครั้งที่น้ำซุปเดือด (อย่าลืมว่า Borscht ปรุงด้วยไฟอ่อน) เพิ่มเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถปรุงรส Borscht ด้วยเครื่องเทศ: hops-suneli, แกง, adjika (แห้ง)

7. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นเล็ก ๆ วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อนคนเป็นประจำประมาณ 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะยกกระทะออกจากเตาคุณต้องโรยหัวบีทด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (นี่คือเคล็ดลับที่สองของบอร์ชท์สีแดงแสนอร่อย) ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด อุ่นหัวบีทและมะเขือเทศด้วยไฟอีก 1 นาที ตอนนี้หัวผักกาดพร้อมสำหรับการแต่งตัวใน Borscht

8. เพิ่มหัวบีทลงในซุป

9. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด (ดูสวยกว่า) วางที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่หักโหมมัน. ไม่ควรทอดหัวหอม แต่ควรคงความฉ่ำไว้ดังนั้นทันทีที่มีสีทองปรากฏขึ้นควรนำการทอดออกจากเตา (นี่เป็นความลับอย่างหนึ่งของ Borscht แสนอร่อย)

10. หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป

11. ตอนนี้ส่วนผสมที่สำคัญมากคือกระเทียม (ความลับอีกอย่างหนึ่งของ Borscht) สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นสี่ส่วนก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่กระเทียมในตอนท้ายของการปรุงบอร์ชท์ ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสและกลิ่นตามธรรมชาติ

12. ผักใบเขียวหลากหลายชนิดทั้งสดและแห้งจะกลายเป็นของตกแต่งบอร์ชท์ของคุณที่ไม่ซ้ำใคร นอกจากนี้ยังต้องเพิ่มลงใน Borscht 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 20-30 นาที อย่างไรก็ตาม Borscht แบบคลาสสิกมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: ในวันถัดไปมันจะอร่อยยิ่งขึ้น

Borscht สีแดงคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ความลับของ Borscht แสนอร่อย

อาหารจานแรกเช่น Borscht พบได้ในอาหารประเภทต่างๆของโลก แต่สิ่งที่อร่อยและร่ำรวยที่สุดคือ Borscht ของยูเครน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในยูเครนนับตั้งแต่พวกเขาเริ่มปลูกผัก โดยเฉพาะหัวบีท และกินเนื้อสัตว์ Borscht เป็นอาหารชาวนาเพราะใส่ทุกอย่างที่เติบโตในสวนและวิ่งในสวน ในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ จนถึงทุกวันนี้ มีการเพิ่มเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทต่างๆ ลงใน Borscht ตัวอย่างเช่น Poltava Borscht จะมาพร้อมกับห่านเสมอ แต่ Borscht แบบดั้งเดิมของยูเครนจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวหรือเนื้อหมูติดกระดูก

ในการสร้าง Borscht ที่งดงามและอร่อยคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์เช่นน้ำกะหล่ำปลีและหัวบีทแครอทและหัวหอมมันฝรั่งและถั่วและแน่นอนเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก แม่บ้านยุคใหม่ใช้ซอสมะเขือเทศ แต่สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ: ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำและแดง สิ่งสำคัญคือการปรุงส่วนผสมให้นานขึ้นเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นใส่กะหล่ำปลีหลังจากต้มมันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที บีทรูทย่าง แครอท และหัวหอมตุ๋นด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น) และมะเขือเทศบด (มะเขือเทศ) ลงในส่วนผสม - ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นก็ใส่ลงใน Borscht บอร์ชท์จะถูกปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง โดยคนทุกครั้งที่คุณเติมส่วนผสม

หากต้องการทำให้อาหารของคุณเผ็ดและเข้มข้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ใช่แค่เกลือ และเพื่อให้ Borscht เข้มข้นให้เพิ่มส่วนผสมของน้ำมันหมูสดของยูเครนและกระเทียม - บดให้เป็นเนื้อครีมแล้วเติมลงไปครึ่งชั่วโมงก่อนนำกระทะออกจากไฟ หากคุณใช้มะเขือเทศให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อความเปรี้ยว Borscht จะอร่อยและเผ็ดร้อนเป็นสองเท่า เมื่อนำออกจากเตา ให้สับผักตามชอบ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย แต่จำไว้ว่าจานนี้ควรวางไว้ใต้ฝาประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงรับประทานร่วมกับครีมเปรี้ยว โดนัท กระเทียม และน้ำมันหมูเป็นเวลานั้น

Borscht ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักจะเป็นประโยชน์ต่อจุดสุดยอดทั้งหมดและให้วิตามิน เนื้อสัตว์มีโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย กระเทียมและหัวหอมเป็นยารักษาโรคหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม และน้ำซุปร้อนๆเป็นยาหม่องสำหรับกระเพาะอาหาร

ดูเหมือนว่าคุณไม่เคยกินหรือปรุงอะไรเลย Borscht ก็เหมือนกับ Borscht ดั้งเดิมอย่างแน่นอน แค่พูดถูก. ที่พวกเขาใส่มันฝรั่งลงไปก่อน แล้วก็กะหล่ำปลี แต่ถึงกระนั้นปริมาณหัวบีทดังกล่าวยังไม่เพียงพอสำหรับ Borscht - นี่ไม่ใช่ Borscht และซุปผักที่มีหัวบีทมากมาย ควรมีมันฝรั่งน้อยกว่าเล็กน้อย และหัวบีทมากขึ้น เพราะมันคือบอร์ชท์ พริกหวานสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ ไม่ใช่ทุกคนที่รักมัน อย่างไรก็ตาม. ถ้าคุณทำอาหารอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณก็สามารถรับมือกับมันได้ คุณต้องการอะไรมากกว่านี้? บางสิ่งบางอย่างน้อยลง

มาทอดกันเถอะ...
ความน่ากลัว

ลองนึกภาพ: หัวบีทกับน้ำมันดอกทานตะวันเคี่ยว, แครอทกับน้ำมันดอกทานตะวัน, เช่นกัน, แล้วในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่คอเลสเตอรอล, น้ำหนักส่วนเกินล่ะ ท้ายที่สุด มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถอวดหุ่นเพรียวบางได้นานหลายปี แน่นอนว่าสูตรคือ อร่อยและครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20% อร่อย vkksno มาก....

ขอบคุณสำหรับสูตร) ​​ฉันทำ Borscht เป็นครั้งแรกมันอร่อยมาก))

สวัสดี! ฉันไม่มีเวลาเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์)) โดยทั่วไปแล้ว Borscht กลับกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะอร่อยขนาดนี้และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมง่ายแน่นอนว่าต้องใช้เวลา แต่มันบินเร็วมากจนคุณไม่สังเกตเห็นช่วงเวลานี้!) และ Borscht ก็เป็นเพียงระเบิด . ใส่กระเทียม กับสมุนไพร กับเนื้อ... และพริกหยวก ฉันเติมลงไปเองแล้ว))) อืมมมม! ฉันดีใจ! ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้

กินเพื่อสุขภาพ. ขอบคุณที่กลับมาและแสดงความคิดเห็น))

อ่านคอมเมนท์ตอนแรกก็หัวเราะจนร้องไห้ แล้ว. ฉันก็ล้างตัวเองด้วยน้ำตาเหมือนกัน
น้ำตา. ทำไม. นั่นเป็นเหตุผล ว่าทุกวันนี้มันเป็น Borscht ที่เรียบง่ายไม่มากก็น้อย คือการค้นพบสำหรับผู้ชมจำนวนมาก เราไปถึงที่นั่น รัสเซีย. เราทำได้!
มันน่าเสียดาย แต่นี่คือความจริงในยุคของเรา!

======================================================================================
ตอนนี้ - รายละเอียด
1. บอร์ชท์ นี่คือซุป และหลักสูตรแรกทั้งหมด เหล่านี้คือซุป ในอาหารทุกประเภทของโลก!
แค่ซุปผัก ชงในรัสเซีย ในยูเครน …. เรียกว่า "บอร์ช"
ความลับทั้งหมด)))))
2. เนื้อติดกระดูก - ทุกอย่างถูกต้องที่นี่และมีองค์ประกอบอีกอย่างหนึ่ง จาก DELIGHTS มากมาย - หางเนื้อลูกวัว นี่คือผ่านหลังคา!
3. โฟมบนพื้นผิวในโลกของมืออาชีพเรียกว่า “เสียงรบกวน” และขจัดออก แน่นอนว่าจำเป็นตลอดเวลา แต่ต้องเทน้ำซุปด้วยตัวเองผ่านกระชอน (ไม่มีการสะกดผิด - DUPHSLAG คำภาษาเยอรมัน)
อาจมีเศษกระดูกอยู่ในน้ำซุป พวกเขาจะยังคงอยู่ในกระชอน
4. น้ำตาล. เล็กน้อย. มันถูกเพิ่มเข้าไปในการปรุงมากเกินไปและได้รับรสชาติที่แตกต่าง

5.อย่าชุมนุม พลเมืองของรัสเซีย อย่าพับแขนเสื้อของคุณ อ่านรายละเอียดสูตรอาหาร-การเตรียมอาหารทุกจาน ในทุกประเทศทั่วโลกมีเฉดสีมากมาย ซึ่งปกติจะเรียกว่า “ความลับ” และแม่บ้านแต่ละคนก็มีเป็นของตัวเอง
6.และนี่คือคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ของฉันสำหรับคุณ
Borscht มีชื่อเสียงในเรื่องกะหล่ำปลีกรอบ และหากต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่มันลงในน้ำซุป เมื่อทุกอย่างพร้อม
และความลับก็คือ: ใส่กะหล่ำปลีลงไป น้ำซุปเดือดตกลงมา………. และเมื่อมันเดือดอีกครั้ง…………ไม่เกิน 3-5 นาที และปิดเครื่อง และใต้ฝา
เขียนได้อีกมากมายแต่มาช้าและลูกสมุนก็เหนื่อย
ฉันมาจากริมฝั่งดอน และเราไม่วางบีทเลย พยายามจะอานแบบนี้ อย่าลืมพาร์สนิป แล้วคุณจะได้บอร์ชท์นี้ สิ่งที่คุณจะเข้าใจคือความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด ค้นหา. ทดลองลองดู - ขอให้ทุกคนโชคดีและ Borscht แสนอร่อย!

Borscht เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถปรุง Borscht สีแดงที่อร่อยและเข้มข้นได้ ไม่มีใครสามารถต้านทานอาหารจานนี้ได้! มีหลายทางเลือกในการเตรียม Borscht แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันเป็นคุณสมบัติหลักของ Borscht - เป็นสีแดงสด (ไม่ใช่ราสเบอร์รี่เช่นบีทรูท) และมีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

บอร์ชท์ยูเครนคลาสสิกปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ซุปก็จะเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้ว การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถโรยหัวบีทด้วยน้ำมะนาวหรือต้มแยกกันโดยไม่ปอกเปลือกโดยเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อวัว - 1 กก. บนกระดูก;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างเนื้อเติมน้ำปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (เอาโฟมออกเป็นระยะ)
2. ระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสม ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน (ฉันใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษในเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้)
3. สับหัวหอม ปอกแครอทแล้วเสียดสี ฉีกกะหล่ำปลี
4. ทอดหัวบีทในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที
5. ใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 7 นาที บางครั้งส่วนผสมอาจข้นมากซึ่งในกรณีนี้ฉันจะเจือจางด้วยน้ำ
6. ในกระทะอีกใบ (หรือล้างอันนี้) ทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที
7. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม
8. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้เอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปแล้วใส่เนื้อสับลงไปนำไปต้ม
9. ตอนนี้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุปเดือดใส่เกลือ
10. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปปรุงเป็นเวลา 7 นาที
11. เพิ่มหัวบีท ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
12. เพิ่มใบกระวานและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร!

Borscht เป็นซุปผักปรุงรส มันเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซียและยูเครนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในโปแลนด์ (barshch), ลิทัวเนีย (barshchiai), โรมาเนียและมอลโดวา (borsh)

ใน Kievan Rus Borscht เตรียมจากใบฮอกวีดที่กินได้ (จึงเป็นที่มาของชื่อ) ต่อมาพวกเขาเริ่มปรุงด้วยหัวบีท (จึงมีสี) มีการเพิ่มมันฝรั่งตั้งแต่ศตวรรษที่ 19

ราคาเฉลี่ยของ Borscht ในรัสเซียคือ 220 รูเบิล Borscht ที่ถูกที่สุดพร้อมจัดส่งในคาซานคือ 37 รูเบิลต่อมื้อ Borscht ที่แพงที่สุดในเมืองหลวง: จานอาจมีราคา 700 รูเบิลหรือมากกว่า

จะเอาอะไร.

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำ - 1.5–2 ลิตร;
• หมูหรือเนื้อติดกระดูก - 400 กรัม

สำหรับการทอด:

• หัวบีท - 2 ชิ้น (เล็ก);
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น (เฉลี่ย);
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

สำหรับบอร์ชท์:

• กะหล่ำปลีขาวสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น (เฉลี่ย);
• เกลือ, ใบกระวาน, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ที่จะส่ง:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ในแต่ละจาน);
• เขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1. ปรุงน้ำซุป

ใช้กระทะขนาด 3 ลิตร เทน้ำลงไป 1.5–2 ลิตรแล้วใส่ วางบนไฟร้อนปานกลาง จับตาดูน้ำซุปและตักฟองออกก่อนจะต้ม

น้ำซุปจะอร่อยกว่าถ้าใช้เนื้อติดกระดูก

เมื่อมันเดือดให้ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 การทอด

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้ผัดผัก ล้างและปอกเปลือกหัวบีท แครอท และหัวหอม ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นก้อน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วเปิดไฟปานกลาง ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและแครอท (5 นาที) จากนั้นจึงใส่ลงไป

โรยหัวบีทด้วยกรดซิตริกหรือโรยด้วยน้ำมะนาวสด ด้วยเหตุนี้ Borscht จึงเป็นสีแดงอย่างแท้จริง

ผัดผักต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดแล้วปล่อยแก๊สทิ้งไว้อีก 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3 การประกอบ Borscht

เมื่อน้ำซุปสุกแล้วให้เอาเนื้อออก ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัวให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น

iravgustin/Shutterstock.com

ในตอนนี้ ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน กลับเนื้อเป็นซุป

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มการทอด คน. เพิ่มใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียด ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

Borscht พร้อมแล้ว

เสิร์ฟ

สามารถรับประทาน Borscht ได้ทันทีหลังปรุงอาหาร แต่ตามกฎแล้ว ในวันถัดไปจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

Borscht เป็นอาหารชาวนาแบบดั้งเดิม น้ำมันหมูและปัมปุชกิเสิร์ฟพร้อมกับมันเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น

เท Borscht ลงในชามลึก ใส่สมุนไพรสด พริกไทยดำป่น (ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้) และมะนาวฝานบาง (ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว) Borscht รับประทานกับขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังถูด้วยกระเทียม

อร่อย!

สวัสดีทุกคน! วันนี้ในวาระการประชุมคืออาหารจานโปรดของทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก – Borscht ฉันแน่ใจว่าในครอบครัวใดซุปนี้เตรียมเกือบทุกวัน

ฉันเองก็ชื่นชอบปาฏิหาริย์อันมากมายนี้ คุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีมันเมื่อคุณนั่งลงที่โต๊ะและรับประทานอาหารกลางวัน? ลูกคนโตของฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเขา ทุกวันฉันไปรับเขาจากโรงเรียนอนุบาลและกลับบ้านเขาจะไปถามฉันว่า: "แม่คุณทำ Borscht คุณสัญญาไว้หรือเปล่า?" ดังนั้นไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้นที่ชอบซุป แต่ยังรวมถึงผู้ที่อาศัยอยู่ในโลกของเราด้วย

ฉันรู้จักอาหารจานนี้หลายรูปแบบ ฉันรีบมาแนะนำคุณในบันทึกนี้

แต่ก่อนอื่นฉันอยากจะเตือนคุณและอาจแนะนำให้คุณรู้จักกับความจริงที่ว่าแหล่งกำเนิดของซุปนี้คือยูเครนและทางตอนใต้ของรัสเซียของเรา แน่นอนว่าตอนนี้พวกเขาเตรียมพร้อมแล้วทุกที่ เช่น ในลิทัวเนียหรือมอลโดวา คุณรู้หรือไม่ว่า Borscht ในประเทศใดได้รับความนิยมมากที่สุด? กรุณาเขียนความคิดเห็นของคุณ :)

ในบันทึกย่อนี้ ฉันจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับสตูว์รัสเซียและยูเครนแก่คุณ

Borscht กับเนื้อ - สูตรคลาสสิก

คุณเคยสังเกตไหมว่าซุปนี้มีรสชาติมากขึ้นและเข้มข้นขึ้นในวันรุ่งขึ้น? นี่เป็นคุณสมบัติพิเศษของมัน

Borscht รัสเซียคลาสสิกและ Borscht ยูเครนมีความคล้ายคลึงกันมาก ในซุปแดงของรัสเซียของเราไม่มีน้ำมันหมู แต่ในภาษายูเครนจะมีอยู่เสมอ

ในความเป็นจริง คอร์สแรกนี้มีหลายรูปแบบ แต่สำหรับทุกคน จำเป็นต้องมีเนื้อหน้าอก ซี่โครง หรือเนื้อติดกระดูกและผักสับ

สามีของฉันชอบเวอร์ชันคลาสสิกมาก เขาชื่นชอบมันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีน้ำมันหมูหมักอร่อยชิ้นหนึ่งอยู่ในคำของเขา จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันบดหรือโจ๊กบัควีท และสำหรับของหวาน โดนัท ซาลาเปาหวาน หรือเบเกิล

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัม หรือเนื้อเนื้อ - 150 กรัม
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จานนี้จะใช้เนื้อวัวหรือหมูก็ได้ นี่ใครรักอะไร.. ผมจะยกตัวอย่างเนื้อในเวอร์ชั่นนี้ครับ ดังนั้นให้ต้มน้ำซุปเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วลดชิ้นเนื้อลง ปรุงน้ำซุปเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ! หลังจากที่เนื้อวัวเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อวัวด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

2. หลังจากเนื้อสุกแล้ว และง่ายต่อการตรวจสอบหากหลุดออกจากกระดูกแสดงว่าปรุงสุกเรียบร้อยแล้ว นำเนื้อออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

4. หลังจากหั่นเนื้อแล้ว ให้ใส่ชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป

5. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้ดูแลผักด้วย ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหล

6. สับกะหล่ำปลีเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุปที่เตรียมไว้

7. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางกะหล่ำปลีลงในกระทะตามกะหล่ำปลี

8. สับหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือใช้เครื่องขูดก็ได้ ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่หัวบีทสับและมะเขือเทศบด เคี่ยวแบบนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

สำคัญ! เคล็ดลับของสีแดงเบอร์กันดีคือการฉีดพ่นหัวบีทด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามนาทีหลังสิ้นสุดการคั่วเพื่อล็อคสีไว้

9. หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะแล้วปรุงซุปต่อโดยใช้ไฟอ่อน

10. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดส่วนผสมผักจนเป็นสีเหลืองทอง แต่หัวหอมควรยังคงโปร่งใส นี่คือความลับข้อที่สองของซุปแดง! 🙂

11. เพิ่มน้ำสลัดหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป

12. สับกระเทียมให้ละเอียดมากโดยใช้มีดเชฟ กระเทียมจะเพิ่มความเข้มข้นและเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้ สิ่งนี้ยังทำให้ตัวเลือกนี้ไม่ซ้ำใครใคร ๆ ก็บอกว่านี่เป็นความลับสำคัญอีกอย่างที่ต้องปฏิบัติตามนั่นคือเพิ่ม

13. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและเครื่องเทศต่างๆ ฉันชอบใบกระวานและผักชีลาว โอ้ช่างได้กลิ่น! อร่อย! น้ำซุปจะอร่อยมาก! ฉันขอให้คุณทานอาหารบีทรูทที่อร่อยและเข้มข้น!

สำคัญ! เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปิดเครื่องและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ฉันคลุมกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วห่อไว้ เว้นแต่ฉันจะปรุงในหม้อหุงช้า

ถ้าคุณอุ่นอาหารจานแรกนี้ในวันถัดไป คุณจะแปลกใจ มันจะอร่อยขึ้นกว่าเมื่อวานมาก คุณสมบัติที่น่าสนใจมากของอาหารจานแรกนี้ 😛 เพราะฉะนั้นปรุงเพิ่มค่ะ)))

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

น่าแปลกที่ซุปหลากหลายรูปแบบนั้นปรุงด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีต้มกับเห็ดปลาและแม้แต่ถั่ว อาจเป็นใครก็ตามที่เคยชินกับมันและ ใครก็ตามที่ชอบมัน รัสเซียคลาสสิกมักถูกต้มด้วยหัวบีท ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นหัวบีทที่ให้สีแดงแก่เรา

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมถึงวิธีทำ Borscht Red เพื่อให้เป็นเช่นนี้ และยังทำให้มีความอุดมสมบูรณ์และอร่อยอีกด้วย แม้ว่าฉันคิดว่าเกือบทุกคนรู้วิธีให้สีที่สวยงามนี้

ครั้งนี้ผมไม่ได้ระบุเจาะจงว่าต้องใส่ส่วนผสมไปกี่ชิ้นครับ แค่มองดู ส่วนตัวผมปรุงแบบนี้ตลอด แต่ถ้าจะปรุงครั้งแรกก็อ่านเวอร์ชั่นแรกๆ ครับ สัดส่วนก็ประมาณนี้ครับ ระบุไว้ที่นั่น

1. หากต้องการปรุงอาหารในรูปแบบใดก็ตาม คุณต้องต้มน้ำซุปก่อน ดังนั้นให้ต้มเนื้อวัวหรือน้ำซุปหมูเนื้อต้องติดกระดูก เพราะกระดูกต่างหากที่ให้ไขมัน นี้ เคล็ดลับหมายเลข 1 .

ดังนั้นให้ตั้งกระทะเทน้ำที่ไหลหรือกรองแล้วลงไปแล้วเติมเนื้อลงบนกระดูก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากเนื้อเดือดคุณจะเห็นฟองบนผิวน้ำซุป ใช้ช้อนตักออก นี่คือเคล็ดลับข้อที่ 2 เพื่อให้น้ำซุปใส

โดยปกติเนื้อจะปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้มีดหรือส้อมสองอันคุณสามารถตรวจสอบได้ว่าเนื้อสุกหรือไม่ หากแยกออกจากกระดูกได้ง่ายแสดงว่าน้ำซุปบนเนื้อพร้อม

2. ในขณะเดียวกันในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (ก้อน) อย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนมีเปลือกสีทองที่สวยงามแม้ว่าหัวหอมควรจะสีอ่อนและโปร่งใสก็ตาม ดังนั้นคุณไม่สามารถเพิ่มลงในแครอทได้ทันทีปล่อยให้แครอททอดเล็กน้อยโดยไม่มีมัน นี่คือเคล็ดลับข้อที่ 3 อย่าลืมคนส่วนผสมในขณะทอดเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

3. หัวบีทที่คุณจะเตรียมอาหารจานแรกนี้ควรมีความสดและไม่นิ่มแม้แต่น้อย นี่คือเคล็ดลับข้อที่ 4 หากคุณใช้บีทรูทสีอ่อนที่มีสีที่ต้องการก็อาจไม่ได้ผล และมีหัวบีทหลายประเภทให้เลือกสีและรสชาติที่ฉ่ำที่สุดและเข้มที่สุด - สว่างที่สุด

4. สับหัวบีทเป็นก้อนอย่างประณีต ควรใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับผัก
ผัดหัวบีทในกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ในที่สุดหัวบีทจะนิ่ม จากนั้นโรยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไป หรือคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณใช้มะเขือเทศบด สีจะเป็นสีส้มและเบอร์กันดี นี่คือเคล็ดลับข้อที่ 4 วิธีนี้จะทำให้หัวบีทมีสีเบอร์กันดีบนกระทะ

5.หลังจากเนื้อสุกแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆแล้วกลับเข้าน้ำซุป

6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงในกระทะ ฉีกกะหล่ำปลีแล้วส่งไปพร้อมกับมันฝรั่งเพื่อปรุงในน้ำซุป

7. หลังจากที่มันฝรั่งเคี่ยวสักพักจนเกือบสุกแล้ว ให้ใส่แครอท หัวหอม และหัวบีทลงไป เพิ่มหัวบีทในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โดยควรต้มไว้ไม่เกิน 3 นาที โดยหลักการแล้วหลังจากทอดแล้วจะพร้อมแล้ว

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสด และแน่นอนว่าหากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าลืมใส่กระเทียมสับลงไปด้วย นี่คือเคล็ดลับที่ 5 เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้

9. เพื่อให้เสือมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ควรตั้งไฟบนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ให้เขาหายเหนื่อยดีกว่า! สามารถคลุมกระทะด้วยผ้าเทอร์รี่อุ่น ๆ ได้ นี่คือเคล็ดลับข้อที่ 6

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จานนี้พร้อมสำหรับมื้อเย็นที่บ้านของคุณ

ฉันกำลังน้ำลายไหล! ขอให้เจริญๆ นะที่รัก! เพลิดเพลินไปกับการเตรียมความสุขนี้! ฉันหวังว่าวิธีการมาตรฐานนี้จะช่วยให้คุณเตรียมบอร์ชสีชมพูสดใสที่อร่อย เข้มข้น และสดใสที่สุดได้!

ทำอาหารจานแรกที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ชอบดูและฟังสามารถชมวิดีโอนี้:

สูตรไก่

ในโพสต์นี้ อยากจะสอนวิธีทำเมนูไก่ร้อนๆ จานแรกนี้ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันชอบบอร์ชท์กับไก่มากกว่า เพราะฉันชอบเนื้อไก่ หรือเพราะในความคิดของฉัน ซุปไก่นุ่มกว่าเนื้อวัวหรือหมู

นอกจากนี้ยังพบว่ามีความเข้มข้นมากและไม่อ้วนเท่าเนื้อหมูแม้ว่าคุณจะทานสัตว์ปีก แต่คุณจะได้ซุปที่มีไขมันพร้อมน้ำซุปไก่ มันเป็นเรื่องของรสนิยม ใครชอบก็ปรุง ยังไงก็อร่อย!

แน่นอนว่ามันปรุงด้วยน้ำซุปไก่ได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่หากคุณรีบไปที่ไหนสักแห่งและต้องเตรียมอาหารจานแรกอย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 500-700 กรัม
• กะหล่ำปลี - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ใบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรสเครื่องปรุงรส
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสตูว์ไก่นี้ เพียงเริ่มปรุงด้วยน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะแล้วเทน้ำลงไป ใส่ไก่ลงไปในน้ำแล้วปรุงจนน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยวิธีนี้ ใช้มีดแทง หากไม่มีเลือดออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อม

2. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปเข้มข้น ให้ดูแลผักด้วย ตัดหรือขูดหัวบีทและแครอท สับหัวหอมเป็นก้อน

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดแล้วใส่แครอทและหัวบีท ผสมทุกอย่างแล้วทอดจนสุกจนหัวหอมและแครอทเป็นเปลือกสีทอง ผักทุกชนิดควรจะนิ่ม โดยเฉพาะหัวบีท ใส่มะเขือเทศบดในตอนท้าย สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือสลัดมะเขือเทศ เช่น เลโช เคี่ยวผักต่อไปอีก 2 นาที

4. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยวิธีปกติ

5. เมื่อไก่สุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุป เย็นหั่นไก่เป็นก้อน จากนั้นนำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วต้มจนเกือบสุกสามารถใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับมันฝรั่งหรือหลังจากนั้นเล็กน้อย จากนั้นใส่ผัก (หัวบีท แครอท และหัวหอม)

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ เติมเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนด้วยครีมและสมุนไพร เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ของคุณและรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย!

ซุปกับหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง

คุณเคยกินอะไรที่เปรี้ยวมากไหม? แน่นอนใช่คุณตอบ ใช่ Borscht กับกะหล่ำปลีดองนั้นเตรียมง่ายมากและทำให้จานเสร็จมีรสเปรี้ยวบ้าง สำหรับฉันมันไม่จืดชืดเหมือนกะหล่ำปลีสด

หลายๆ คนปรุงอาหารร่วมกับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดในคราวเดียว มันยังได้ผลค่อนข้างดี เพราะร่างกายของเราจะได้รับวิตามินเพิ่มมากขึ้นจากการผสมผสานนี้เท่านั้น คุณปรุงอย่างไรใช้เวอร์ชันใดเขียนในความคิดเห็น

เราจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อหรือหมู - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มทำอาหารโดยหั่นเนื้อซี่โครงออก จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล วางซี่โครงลงในกระทะขนาดเล็ก ปิดด้วยน้ำแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาที ซี่โครงไม่ควรสุกเต็มที่

สำคัญ! อย่าลืมใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเพื่อขจัดเสียงหรือโฟมออกจากน้ำซุป เพื่อให้น้ำซุปออกมาไม่เพียงแค่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเบาอีกด้วย นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับของเหลวที่จะต้องใสไม่ขุ่น

3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกให้หั่นหัวบีทเป็นเส้น วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำจนครอบคลุมหัวบีททั้งหมด ย่างหัวบีทจนนิ่ม ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศบด (หรือมะเขือเทศสับ) และน้ำเกลือกะหล่ำปลี คน.

5. สับหัวหอมอย่างประณีต และในกระทะแยกต่างหากทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

6. เพิ่มแครอทขูดบนหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ และเคี่ยวเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมจนนิ่ม

7. จากนั้น ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ (หัวบีท หัวหอม มะเขือเทศ และแครอท) แล้วใส่ส่วนผสมสุดท้าย - กะหล่ำปลีดอง บีบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณก่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำและน้ำมันเล็กน้อย เคี่ยวผักจนกะหล่ำปลีนิ่ม

8. หลังจากเคี่ยวผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลงในซุปที่เกือบสุก ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำคัญ! ใส่ใบกระวานในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากเติมก่อนหน้านี้รสชาติจะขม

นั่นคือเกือบทั้งหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมกระเทียมสับละเอียดที่นิ่มลง ขอให้มีอาหารอร่อย! ชงด้วยความรัก!

Borscht จริงของยูเครน

ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่มันมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก และทั้งหมดนี้เป็นเพราะใช้ส่วนผสมที่เป็นความลับ และนี่คือสิ่งที่ฉันจะเขียนในฉบับหน้า

จานแรกนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกระเทียม แต่เพิ่มเติมในภายหลัง...

หัวข้อที่น่าสนใจและน่าติดตามนี้จะมีการสำรวจในฉบับหน้า ติดตามการอัปเดตบล็อกและสมัครสมาชิก! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

วิธีทำซุปถั่ว?

อืม ฉันชอบถั่วมากเพราะฉันชอบพืชตระกูลถั่วทั้งหมดเพราะมันดีต่อสุขภาพมาก Borscht กับถั่วมาจากยูเครน ส่วนผสมหลักและน่าสนใจในรูปแบบนี้ตามที่คุณเดาคือผักตระกูลถั่ว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้โดยการอ่านคำอธิบายเพิ่มเติม

จานแรกนี้ดูเข้มข้นมากเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้แก่ เนื้อสัตว์ กระเทียม และที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหมูและถั่ว สตูว์กลายเป็นอาหารที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด ดังนั้นคุณจะไม่สามารถดึงใครออกไปจากอาหารอร่อยเช่นนี้ได้ เตรียมตัวให้พร้อมด้วย!

เราจะต้อง:

• เนื้อวัวหรือหมูติดกระดูก - 1 กก
• ถั่ว - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ใหญ่
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• มะเขือเทศ (วาง) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม -2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องปรุงรสตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเคย ให้ต้มเนื้อบนกระดูกก่อน เมื่อแยกออกจากกระดูกได้ดีแล้ว ให้เอาออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า และนำกลับคืนสู่กระทะ

2. ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ถั่วในน้ำอุ่นประมาณ 6-7 ชั่วโมงในระหว่างนี้แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น สามารถเพิ่มถั่วลงในซุปได้ทันทีและปรุงทันทีที่น้ำซุปเดือด ปรุงถั่วจนเกือบนิ่ม และหลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงไป

หากคุณต้องการให้ถั่วมีสีเดียวกับก่อนปรุงอาหาร ก็แค่ปิดฝาหม้อไว้!

3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเวดจ์ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

สำคัญ! อย่าเติมเกลือทันที ไม่เช่นนั้นเกลืออาจทำให้มันฝรั่งกลายเป็นมันฝรั่งบด เกลือจะกัดกร่อนพวกมันได้

4. ขณะที่มันฝรั่งและถั่วกำลังสุก ให้เริ่มทอด สับหัวบีทด้วยมีดแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยน้ำมันพืช หลังจากที่บีทรูทนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ได้ โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเงื่อนไขสำคัญที่ส่งผลต่อสีในภายหลัง หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะพร้อมกับถั่วทันที

5. ทอดอีกครั้งในรูปของหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทั้งหมดนี้ในกระทะจนกระทั่งผักมีเปลือกสีทองเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมเนื้อย่างสีทองลงไป

6. เกือบทั้งหมดแล้วใส่ในตอนท้ายกระเทียมสับบีบผ่านการกดกระเทียมและใบกระวาน เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสเติมเกลือ และปรุงเป็นเวลา 2 นาที อร่อย!

สูตรอร่อยไม่มีเนื้อสัตว์

บางคนอาจจะรู้สึกแปลกว่าอาหารจานนี้อร่อยขนาดไหนและแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม อาจเป็นเพราะตัวเลือกนี้มักจะเตรียมไว้ในช่วงเข้าพรรษาเมื่อไม่อนุญาตให้มีเนื้อสัตว์ มันจะดูมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมันจะเป็นแค่ผักและไม่ติดมัน

เราจะต้อง:

• หัวบีทสด – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว - 2 ก้าน;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศร้อนแบบจอร์เจีย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตัดแครอทเป็นแท่งบาง ๆ

2. ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆด้วย หากคุณไม่มีมะเขือเทศติดตัว คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด โดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ

3. แนะนำให้หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเพื่อสร้างไอดีลซุป

4. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำและน้ำมันพืชลงไปเคี่ยวจนผักเกือบนิ่ม (ซึ่งจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 10-15 นาที) ตอนนี้ตัดหัวบีทหรือเสียดสีโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มหัวบีทลงในแครอทและหัวหอม โรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้สีบีทรูทที่สดใส และเคี่ยวผักจนนิ่ม

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนและกะหล่ำปลีเป็นเม็ดและเส้น หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่กะหล่ำปลีก่อน จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไป ต้มสักพักเพื่อให้มันฝรั่งและกะหล่ำปลีมีเวลาเกือบสุก

6. จากนั้นใส่น้ำสลัดบีท หัวหอม แครอท และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที ในตอนท้าย ใส่เกลือ สมุนไพร และสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จานผักที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว เชื่อฉันเถอะว่าอร่อยและน่ารับประทานมาก

การปรุงอาหารแบบไซบีเรียด้วยถั่วและลูกชิ้น

ลูกชิ้น... ฉันจำได้ทันทีว่าฉันนำเนื้อสัตว์เข้าสู่อาหารของเด็ก ๆ ได้อย่างไรตอนที่พวกมันยังเล็กมาก ฉันก็ปรุงลูกชิ้นแบบนั้นด้วย

ฉันเรียกตัวเลือกนี้ว่าเร็วเพราะเนื้อในรูปแบบนี้จะอยู่ในรูปแบบของลูกสับและเนื้อสับจะสุกเร็วมาก! บอร์ชต์ไซบีเรียที่มีถั่วและลูกชิ้นนี้รสชาติเผ็ดร้อนและอาจอร่อยที่สุดสำหรับผู้ที่รักถั่วและเนื้อสับ

อีกทั้งปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ก็ไม่ได้สูงมากนัก

ปริมาณแคลอรี่ของซุปไซบีเรียพร้อมถั่วและลูกชิ้นคือ 82 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ตัวฉันเองอาศัยอยู่ในไซบีเรียและมักจะเตรียมแบบฟอร์มอันโด่งดังนี้ ดังนั้นองค์ประกอบใด ๆ ของอาหารอันโอชะของไซบีเรียที่มีถั่วและลูกชิ้นประกอบด้วย: หัวบีท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, แครอทและหัวหอม, มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด, น้ำมันพืช, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำซุปเนื้อ, สมุนไพรและลูกชิ้น

วิธีการเตรียมตัวเลือกนี้ง่ายมาก!

ซุปมอสโกกับไส้กรอกและแฟรงค์เฟิร์ต

ตัวเลือกนี้ถูกคิดค้นขึ้นในรัสเซียอย่างแน่นอน คนรัสเซียของเราชอบไส้กรอกและไส้กรอก แม้ว่าตามที่นักระบบทางเดินอาหารจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพก็ตาม แต่บางครั้งคุณสามารถปรุงซุปได้ฉันคิดว่าไม่ว่าในกรณีใดทุกอย่างควรจะพอประมาณ คุณคิดอย่างไร?

การทำอาหารสไตล์บานบาน

ลักษณะเด่นของประเภทนี้คือ Kuban Borscht คือการมีเนื้อสัตว์สองประเภทคือเนื้อวัวติดกระดูกและเนื้อหมูติดกระดูก ด้วยเหตุนี้ซุปนี้จึงกลายเป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด เนื่องจากมีรสชาติของเนื้อสัตว์สองประเภทอยู่ในนั้น

วิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกับวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ดังนั้น อ่านขั้นตอนการเตรียมการและส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปาฏิหาริย์นี้ที่นี่ ซึ่งฉันบอกวิธีปรุงซุปเนื้อแบบคลาสสิกให้คุณทราบที่นี่ สิ่งเดียวคือเพิ่มเนื้อหมูลงในตัวเลือกนี้และทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน

ซุปผักในหม้อสำหรับเตาอบ

ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งหม้อสำหรับทำอาหารต่างๆเป็นที่นิยมมาก ฉันยังคงใช้มันอยู่ ฉันชอบที่มันสะดวกและน่าดึงดูดในการปรุงอาหาร คุณทำอาหารในหม้อหรือไม่?

สำหรับฉันดูเหมือนว่าตัวเลือกนี้ชวนให้นึกถึงตัวเลือกในเตาอบและคุณยายของฉันก็นึกถึงทันที))) ในความคิดของฉันนี่เป็นการสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าแน่นอนในอพาร์ทเมนต์ในเตาอบคุณจะทำไม่ได้ เพื่อปรุงแบบเดียวกับในเตาอบ แต่คุณสามารถเข้าใกล้ตัวเลือกนี้ได้มากขึ้น มันยังค่อนข้างอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู – 300 กรัม
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักกาดขาว -0.5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อซี่โครงในกระทะจนนุ่มใส่เกลือลงในน้ำซุป

2. สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนอย่างประณีต จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ

3. ตัดหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นเส้น

4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดหัวหอม แครอท และหัวบีท ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างลงในกระทะทีละรายการ ห่างกัน 3 นาที สุดท้ายใส่น้ำตาลและโรยด้วยน้ำส้มสายชู

5. นำหม้อแล้วเริ่มใส่ส่วนผสมลงไป วางเนื้อจากซี่โครงไว้ด้านล่าง จากนั้นกะหล่ำปลีมันฝรั่งและทอด เติมน้ำซุปให้เต็มหม้อ

สำคัญ! อย่าเทน้ำซุปลงในหม้อจนหมด โดยให้ห่างจากขอบหม้อประมาณ 1-1.5 ซม.

6.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา อบนาน 40-50 นาที คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เสิร์ฟในหม้อด้วยครีมและสมุนไพร ขอให้เจริญๆนะเพื่อน!

Borscht ในหม้อหุงช้า

ฉันปรุงอาหารจานแรกด้วยอุปกรณ์มหัศจรรย์ที่เรียกว่า multicooker เกือบทุกวันเลยต้องทำแบบนี้บ่อยๆ! ท้ายที่สุดแล้ว มันง่ายกว่ามากที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วไปทำอย่างอื่น เมื่อมาถึงกลิ่นหอมๆ รอคุณอยู่! 🙂

เราจะต้อง:

• เนื้อเนื้อ - 1 กก
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• บีทรูท - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต ขูดแครอท

2. เปลี่ยน multicooker ให้เป็นโหมดการอบแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่แครอท หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่มะเขือเทศลงไป และเคี่ยวในระยะเวลาอันสั้นมาก

4. นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นชิ้น หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น

5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายเมนู: (เนื้อ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ใบกระวาน และพริกไทยดำ) เติมน้ำลงในอาหารจนถึงขีด "สูงสุด" เลือกโหมด “สตูว์”/”ซุป” ตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง

6. หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดชามอเนกประสงค์แล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ทีนี้ปล่อยให้มันชง! ปิดฝาอีกครั้ง ขอให้เจริญๆ นะคุณผู้อ่านที่รัก!

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเขียนบันทึกนี้ให้เสร็จสิ้น แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนๆ! อย่าลืมสมัครรับจดหมายข่าว ยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า 😛

ป.ล.ฉันอยากจะขอให้ทุกคนได้ Borscht ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นที่สุด คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนหากคุณมีอารมณ์ดีกับคุณและปรุงอาหารด้วยความรัก!

ฉันขอให้คุณพบสูตรที่คุณชื่นชอบและไม่เหมือนใครจากทุกสูตร! ปรุงอาหารด้วยความสุข!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+