วิธีการอบพายเนย แป้งเนยสำหรับพายและขนมปัง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แป้งเนยได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุดในการทำพายโฮมเมดมาโดยตลอด คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ แต่ถ้าแป้งไม่สำเร็จ การไม่มีไส้ใดก็จะช่วยรักษาจานไว้ได้ ดังนั้นวันนี้เรามาเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งเนยแท้ แป้งที่อร่อยและนุ่มที่สุดที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ง่ายๆ แป้งสำหรับสูตรนี้อร่อยและนุ่มนวลมากและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการอบ ถ้าใครไม่รู้แป้งที่มีนม ไข่ และเนยก็ถือว่ารวยแล้ว นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราจะใช้ในวันนี้ ตุนนมสด เนย และไข่ไว้เพื่อจะได้อร่อย สิ่งที่สำคัญสำหรับแป้งเนยคือการรักษาอุณหภูมิ ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่น (นม เนย) หรืออุณหภูมิห้อง (ไข่ ยีสต์) เนื่องจากฉันเก็บยีสต์ (ทั้งแห้งและดิบ) ไว้ในตู้เย็น ฉันจึงต้องนำมันออกมาล่วงหน้าแล้ววางไว้บนโต๊ะด้วย เราไม่นำอาหารออกจากตู้เย็นโดยตรง แต่นำอาหารออกมาล่วงหน้าเพื่อให้อยู่บนโต๊ะประมาณ 30 นาที

สินค้าที่ต้องการ:
- แป้ง 550-580 กรัม
- นม 180 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 8 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย,
- 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันอุ่นนมแล้วเติมน้ำตาลทรายเพื่อทำแป้ง




ฉันเติมยีสต์ลงในนมหวานคนหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แป้งขึ้นและฟูมากขึ้น ยีสต์จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการเปิดใช้งาน




เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่เนยที่ละลายแล้วแต่เย็นลงแล้วลงไป




ฉันเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้งเพื่อที่ฉันจะได้นวดแป้งก่อนและไม่หักโหมจนเกินไป ควรเพิ่มแป้งในภายหลังเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันและแน่น แป้งควรจะนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย จากนั้นพายก็จะอร่อย






ฉันตีไข่ไก่หนึ่งฟอง ฉันใช้ทั้งสีขาวและไข่แดงสำหรับแป้ง ฉันใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติ




ฉันเติมแป้งที่เหลือด้วยช้อนแล้วนวดแป้งให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ฉันปล่อยให้ก้อนแป้งลอยขึ้น




สะดวกในการวางชามแป้งลงในชามลึกด้วยน้ำอุ่นปิดด้วยฟิล์มทั้งหมดในขณะที่สร้างสุญญากาศสำหรับแป้ง หลังจากผ่านไป 50 นาที แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า




ทำอาหารจานอร่อยและฟูจากแป้งนี้

บ่อยครั้งในสูตรที่แนะนำสำหรับพายหรือขนมปัง เราอ่านว่า “เตรียมแป้งยีสต์ธรรมดา” และนี่คือ "ธรรมดา" แบบไหนที่แม่บ้านที่ตัดสินใจอบพายหรือซาลาเปาเป็นครั้งแรกจะงุนงง เราจะพยายามช่วยคุณ ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับแป้งยีสต์ทั่วไปสำหรับพาย พาย และขนมปัง คุณเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ

แป้งซาลาเปาไร้เชื้อจาก Ksenchik

เพื่อเตรียมแป้งนี้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมกับตะขอแป้ง

แป้งโด:

• นม 0.5 ลิตร
• ยีสต์สด 30 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชาใต้มีด
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย (หากซาลาเปาไม่เติมก็เติมเพิ่มได้)
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟู 1 ซอง (11กรัม)
• วานิลลิน 1 ซองหรือน้ำตาลวานิลลา
• เนย 125 กรัม
• แป้ง 800 กรัม - 1 กก
• น้ำมันพืช 30 กรัม

ใส่ยีสต์ลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมนมอุ่น 0.5 ถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ รอจนกระทั่งยีสต์ขึ้นหรือมีฟอง
ตั้งเนยในไมโครเวฟจนละลายหมด ใส่นมเย็นที่เหลือลงในเนย ส่วนผสมควรจะอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ ผงฟู ลงในส่วนผสมที่อุ่น ตีให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อย (1 ถ้วย) และยีสต์จากชามลงในส่วนผสม
ตีใส่แป้งที่เหลือร่อนแล้วตีให้เข้ากันใส่น้ำมันพืชครั้งสุดท้าย (ฉันตีด้วยสิ่งที่แนบมากับแป้งพิเศษพร้อมตะขอ) ตีนานประมาณ 15 นาที แล้วจึงวางลงบนโต๊ะ หากจำเป็น ฉันจะเติมแป้งและผสมด้วยมือ
ฉันนวดแป้ง ใส่ในชาม ปิดฝา และวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่าและอาจใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงจึงจะขึ้น
วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะ แป้งอาจกระจายไปทั่วโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แล้วจับเป็นก้อนกลม ทามือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช ตัดแป้งเป็นโคโลบอคแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย ขณะที่ฉันกำลังปั้นขนมปังชิ้นสุดท้าย คุณสามารถตัดชิ้นแรกเป็นเค้กแบนๆ ได้แล้ว
ฉันไม่เคยแผ่ซาลาเปาด้วยไม้นวดแป้งเลย แต่แค่ใช้นิ้ว "ยืด" มันเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ เราสร้างขนมปังจากแฟลตเบรดเหล่านี้
ฉันวางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15 นาที
ฉันอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)
คุณสามารถอบขนมอบชนิดใดก็ได้จากแป้งนี้
ขนมอบสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดี หากจำเป็น ให้นำออกมา นำไปวางบนถาดอบแล้วตั้งไฟให้ร้อน หรืออุ่นด้วยไมโครเวฟ

แป้งเนยกับ kefir จาก Ksenchik

kefir 1 แก้ว
น้ำมันกลั่น 0.5 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
ยีสต์แห้งทันที 1 ซอง 11 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย
อุ่น kefir และเนยจนอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ ผสม
ผสมยีสต์กับแป้ง (ต้องร่อนแป้ง) แล้วเพิ่มลงในมวลนี้
นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น (ประมาณ 30 นาที)
ปั้นซาลาเปาแล้วพักไว้ให้ขึ้นสักพักในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา
ฉันใช้แป้งแบบเดียวกันสำหรับพายที่เติมฉันแค่ลดปริมาณน้ำตาลลง
แป้งเป็นแบบอเนกประสงค์ รวดเร็ว และเตรียมง่าย

แป้งสำหรับพายและขนมปังทอดหรืออบจาก Mirage

ตามสูตรที่เสนอแป้งนั้นน่าทึ่งมาก! มันใช้งานง่ายและอ่อนโยน ตะเข็บไม่เปิดเลยระหว่างทอด! แม้จะอยู่ในพายที่มีไส้หวาน จากแป้งนี้คุณสามารถทำพายทอดและเบลียาชิได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำพายอบและขนมปังได้อีกด้วย

แป้งโด:

• นม 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
• ยีสต์ 1 ซอง เซฟโมเมนต์ (11กรัม)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีถั่ว)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 6-7 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2.5-3 ถ้วย

อุ่นนมจนอุ่น ผสมน้ำตาลและยีสต์แห้ง ใส่นมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งด้านบนขึ้น
ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วพักไว้ 1 ถ้วย วันนี้ฉันต้องการเพียง 2 แก้วและหนึ่งช้อนโต๊ะ! และถ้าคุณทำให้แป้งหนาเกินไป คุณจะไม่ได้ขนมอบที่นุ่ม ใส่เกลือลงในชาม
เมื่อแป้งพร้อม ให้ทำกรวยในแป้ง ใส่ไข่ แป้งและน้ำมันพืชที่ตีเบา ๆ ลงไป ใช้ช้อนไม้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว อย่านวดนานเกินไปหรือมากเกินไป! แป้งจะดูเหนียวมากมั้ยคะ? ไม่น่ากลัว. นวดด้วยมือเล็กน้อย: ถ้ามันหลุดด้วยมือก็เยี่ยมมาก ถ้ามันติดมากก็ใส่แป้งลงไปนิดหน่อย ฉันเคลือบแป้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถโรยด้วยแป้งได้) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
แป้งของฉันใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการขึ้น มันมีมากกว่าสองเท่า

เราปั้นพายหรือผ้าขาวสำหรับทอด และนำไปทอดทันทีอย่าให้ละลาย

เรายังทำพายอบด้วย ขึ้นรูปทันที วางบนถาดอบ อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 180-200 C

ถ้าเราทำซาลาเปาก็ให้เวลาพิสูจน์ (20 นาที) จากนั้นเราก็อบในเตาอบที่ 220 C จนได้สีสวยงาม พายและขนมปังอบสามารถทาด้วยไข่แดงผสมกับนมก่อนอบ

แป้งเนยสำหรับซาลาเปาจากตู้เย็นจาก Mirage

แป้งจะขึ้นฟูในตู้เย็น แน่นอนว่าสามารถใส่อุ่นได้ตามปกติ แต่ตัวเลือกแป้งในตู้เย็นเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอบขนมปังในตอนเช้า ทำแป้งในตอนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และในตอนเช้าก็พร้อม! ฉันต้องการแสดงเทคโนโลยีในการเตรียมการทดสอบนี้เป็นตัวอย่าง

แป้งโด:

• นม 1 แก้ว
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์ “เปียก” 40 กรัม หรือช่วงเวลา SAF 11 กรัม
• แป้ง 5 ถ้วย

ใส่เนย นม น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ นำไปต้ม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้งลงในชาม พักไว้ 1 ถ้วย
บดยีสต์ในชามเล็กด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชาแล้วเจือจาง (เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อสร้าง "หมวก" ที่นุ่ม

หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อแป้งพร้อม ให้ทำหลุมในแป้ง

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมของเนยนม

มีแป้งอยู่ด้วย
นวดแป้ง หากแป้งติดมือคุณมาก ให้เติมแป้งที่พักไว้ คุณอาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย ในที่สุดแป้งควรจะนุ่มหลังจากนวดและหลุดออกจากมือและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป ฉันจะพยายามแสดงให้คุณเห็นว่าชัดเจนหรือไม่ (ท้ายที่สุดแล้ว การถ่ายภาพด้วยมือข้างเดียวเป็นเรื่องยาก)

ที่นี่แป้งเหนียวมาก:

นี่มันล้าหลังมือมาก:

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงบนมือแล้วทาแป้งโดทุกด้าน (และด้านล่างด้วย) ปิดชามด้วยฟิล์ม (ฉันใส่ถุงเสื้อยืดไว้ด้านบน) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แป้งจะได้ผลไม่ต้องกังวล! และถ้าปล่อยไว้ทั้งคืนก็จะยิ่งโตมากขึ้น!

นี่คือขนาดของก้อนแป้งก่อนเข้าตู้เย็น:

นี่คือหลังจาก 4 ชั่วโมง:

เมื่อเราใส่ภาชนะที่มีแป้งลงในตู้เย็น ต้องแน่ใจว่าได้ปิดด้วยฟิล์ม ไม่เช่นนั้นพื้นผิวจะแห้ง และเพื่อให้แป้งมีพื้นที่เพียงพอ เราจึงเลือกภาชนะขนาดใหญ่ไว้

เรานำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปั้นเป็นซาลาเปา พักไว้บนถาดอบประมาณ 20 นาที และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C จนเป็นสีเหลืองทอง

ข้อมูลที่สำคัญมากเกี่ยวกับแป้งยีสต์!

เรามักจะได้ยินความเสียใจที่ทำทุกอย่างตามสูตร แต่แป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป หรือแน่นเกินไป และซาลาเปาก็ไม่สามารถขึ้นรูปได้อย่างเหมาะสม หรือไม่ก็กลายเป็นหินหลังจากการอบ

ดังนั้น... คุณไม่สามารถทำตามสัดส่วนในสูตรแป้งยีสต์แบบสุ่มสี่สุ่มห้าได้! แม่บ้านแต่ละคนที่อบพายหรือขนมปังตามสูตรเดียวกันจะได้ขนมอบที่แตกต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้น คนหนึ่งจะประสบความสำเร็จ และอีกคนหนึ่งจะตรงกันข้าม

ทำไม

เพราะแป้งยีสต์มีลักษณะเป็นของตัวเอง!

แม่บ้านสามารถใช้นมหรือ kefir เป็นแป้งที่มีไขมันต่างกันได้ หรือเปลี่ยนนมด้วยเวย์หรือน้ำ

ถ้าแป้งใส่เนยหรือมาการีน แม่บ้านก็สามารถนำเนยหรือมาการีนที่มีไขมันต่างกันออกไปได้

แม่บ้านสามารถนำไข่ขนาดต่างๆ มาทดสอบได้ สูตรอาหารไม่ค่อยระบุขนาดของไข่ พูดตามตรงฉันไม่ได้สนใจเรื่องนี้ด้วยซ้ำ

แม่บ้านแต่ละคนอาจมีระดับความชื้นต่างกัน

และดูเหมือนสิ่งเล็กน้อยเหล่านี้สามารถทำลายผลลัพธ์สุดท้ายได้หากแม่บ้านยังไม่ได้ "ผูกมิตร" กับแป้งยีสต์และไม่ได้เรียนรู้ที่จะสัมผัสมันด้วยมือของเธอ ใช่แล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้มือสัมผัสแป้งยีสต์ และบางครั้งคุณอาจรู้สึกรำคาญด้วยซ้ำว่าคุณนวดแรงเกินไปแล้วซาลาเปาก็ไม่ฟู

ถ้าเราใส่ทุกอย่างลงในแป้งตามสูตรที่เขียนไว้ ก็ให้ร่อนแป้งลงในชามแยก และ... พักแป้งไว้หนึ่งแก้วจากชามนี้ ให้เขายืนเคียงข้างกัน

และเราก็นวดแป้ง และหากเห็นได้ชัดว่าแป้งไม่เพียงพอ ให้เติมจากแก้วเล็กน้อย (จำเป็นเล็กน้อย) ฉันมีกรณีที่แตกต่างกัน: เมื่อไม่ต้องการแป้งอีกต่อไป เมื่อมีแป้งเพียงพอ ดังในสูตร เมื่อแป้งไม่เพียงพอ จากนั้นฉันก็ร่อนมันลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมลงไป แป้งยีสต์เนยควรจะนุ่มและเหนียว ในตอนท้ายของการนวด ฉันเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วทาน้ำมันให้ทั่วก้อนแป้ง และเพื่อการพิสูจน์อักษร หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว แป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างและแข็งแรงขึ้น แต่ถ้าคุณเห็นว่ามันนิ่มเกินไปคุณสามารถโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดชิ้นงานโดยใช้แป้งเพิ่มเติมนี้ หรือทาด้วยน้ำมันพืช (และไม้นวดแป้งด้วย) จากนั้นจะไม่มีแป้งเพิ่มเลย

มีความสุขกับการอบ!

11.05.2016

การคัดเลือกนี้รวบรวมโดย Mirage

โนโวซีบีสค์

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

ในบทความโดยละเอียดนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุดสำหรับพาย พาย ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ จากแป้ง

มาทำความเข้าใจแก่นแท้คุณสมบัติของการทดสอบดังกล่าวกันดีกว่า ฉันจะจัดเตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอและฉันจะเพิ่มเคล็ดลับการทำอาหาร ความลับ และบันทึกย่อที่จะช่วยทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้นและหลากหลายมากขึ้น

เกี่ยวกับแป้งเนยกับยีสต์

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารต่างๆ มาทำความเข้าใจคำศัพท์และหลักการทำอาหารกันก่อน

ความจริงที่ว่าแป้งเป็นยีสต์นั้นเป็นที่เข้าใจได้ โปรดจำไว้ว่าการมีหรือไม่มียีสต์ไม่ส่งผลต่อ "ความอร่อย" ของแป้งแต่อย่างใด ก็สามารถรวยได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เพียงแต่ว่าบางคนมองว่า "ยีสต์" และ "เนย" เป็นคำพ้องความหมายที่เหมือนกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเริ่มต้นด้วยการแก้ไขนี้

จากยีสต์เราก้าวไปสู่การ "อบ" การอบคืออะไรก็ได้ที่มีมัน หวาน มีกลิ่นหอม รสอร่อย ฯลฯ ที่สามารถเพิ่มลงในแป้งได้ นม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้ง ครีม และแม้แต่ผลไม้แห้ง

แต่แป้งเนยไม่จำเป็นต้องหวานเพราะอาจไม่มีน้ำตาลก็ได้หากไส้นั้นวางแผนว่าจะไม่หวานด้วย แต่สำหรับฉัน การอบขนมมักเกี่ยวข้องกับของหวานเสมอ

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่บทความแรกเกี่ยวกับการทดสอบ หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงขนมอบคาว (กับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ฯลฯ) คุณควรดูหน้านี้อย่างแน่นอน: มีคู่มือเล่มใหญ่ที่ไม่เพียงแต่จะสอนวิธีนวดแป้งที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณอีกด้วย โดยทั่วไปฉันแนะนำที่นี่!

มีขนมอบประเภทใดบ้าง?

เราได้แยกคำศัพท์ออกแล้ว ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าแป้งยีสต์ทุกชนิดสามารถทำให้เข้มข้นได้หากคุณเติมส่วนผสมที่มีไขมันหรือหวานลงไป ที่จริงแล้ว ไม่จำเป็นต้องมีสูตรอีกต่อไปหากคุณนวดแป้งมากกว่าหนึ่งครั้ง เพียงเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งด้านล่าง

สินค้าอบสามารถจำแนกตามเกณฑ์หลายประการ:

• ขนมอบเหลวและแห้ง
• ขนมอบทั้งคาวและหวาน

นอกจากนี้ขนมอบประเภทนี้สามารถทับซ้อนกันได้เนื่องจากน้ำตาลเป็นสารแห้งและในขณะเดียวกันก็มีรสหวาน

เรามาแสดงรายการการอบของเหลว:

• ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้ง
• นมเป็นเรื่องปกติ ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อนวดนม
• Kefir ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
• ครีมเหลว - ใช้น้อยกว่าแทนครีมเปรี้ยว
• เวย์เหลว
• นมข้น. ใช้นมข้นทั้งปกติและต้ม
• นมเปรี้ยว - พวกเขาบอกว่ามันอร่อย
• จะมีการเติมเนย (ละลาย) เกือบทุกครั้ง
• เนยเทียม (สเปรด) - แม้ว่าจะทำมาจากไขมันพืช (ไม่ติดมัน) แต่ก็มีพฤติกรรมเหมือนเนย
• โยเกิร์ต - บางคนเติมโยเกิร์ตธรรมชาติ ในขณะที่บางคนเติมโยเกิร์ตผลไม้พร้อมรสชาติ
• ไข่ไก่ - ใช่แล้ว ไข่ถือเป็นขนมอบ
• คอทเทจชีส - เพิ่มเล็กน้อยเพื่อความคลาย
• น้ำผึ้ง, แยม, แยม, แยมผิวส้ม - อย่างไรก็ตามควรเจือจางด้วยบางสิ่งบางอย่าง

สามารถทำขนมโดยใช้น้ำได้หรือไม่? ปรากฎว่าคุณสามารถทำได้หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างที่แสดงด้านบนหรือด้านล่าง

ตอนนี้ขอสรุปรายการขนมอบแห้งโดยย่อ:

• น้ำตาลเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง ส่วนตัวผมเชื่อว่าถ้าแป้งมีน้ำตาลน้อยก็เรียกว่ารวยไม่ได้ครับ นี่คือภาพของโลกในหัวของฉัน ใช้ทั้งน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดงทำให้สีของขนมอบมีสีแดงก่ำและคาราเมลมากขึ้น
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เล็กน้อยเพื่อสร้างกลิ่นหอมของวานิลลา
• อบเชยป่น, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน - เพื่อกลิ่นหอม นิยมทำขนมและผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด
• มะนาว ส้ม ผิวมะนาว ตัวอย่างเช่น เอาล่ะ อร่อยมาก!
• ผงโกโก้หรือช็อกโกแลต (ชิ้น) มีสี รส และมีกลิ่นหอม
• เกล็ดมะพร้าว เมล็ดงาดำ คุณสามารถดูที่
• ถั่ว: วอลนัท, ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ
• ผลไม้แห้งต่างๆ: ผลไม้หวาน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ฯลฯ ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับหรือ
• คุณอาจไม่เชื่อ แต่มีการเพิ่มเนื้อผลไม้สดลงในแป้งด้วยซึ่งถือได้ว่าเป็นขนมอบด้วย ยกตัวอย่างให้ดูที่.

สูตรอาหาร

ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมที่นี่เรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานเลย เมื่อศึกษาแล้วคุณสามารถทดลองเพิ่มเติมและสร้างตัวเลือกการทดสอบของคุณเองได้ ฉันจะดีใจถ้าคุณเพิ่มแนวคิดสองสามข้อในความคิดเห็นใต้บทความ อย่าลืมสมัครรับข้อมูลหน้าติดต่อของเราเพื่อติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเนื้อหาใหม่

แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

แป้งเนยละเอียดอ่อนพร้อมครีมเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายอบ

สำหรับฉันนี่คือสูตรที่อร่อยที่สุด! มีทั้งเนย ไข่ ครีมเปรี้ยว และนม - โดยทั่วไปแล้วเป็นจำนวนสูงสุดของการอบ! ฉันสังเกตว่ามีน้ำตาลเยอะ แต่แป้งเรียกว่าหวานเกินไปไม่ได้ หากคุณลดน้ำตาลลงเล็กน้อย ก็สามารถนำไปใช้กับขนมอบคาวต่างๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• นม – 130 มล.
• แป้งสาลี – 660 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (20%) – 130 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• น้ำตาล – 70 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

เนื่องจากปกติจะใช้ยีสต์ปริมาณนี้กับแป้งในปริมาณมาก คุณจะต้องพักแป้งให้นานกว่าปกติเล็กน้อย แต่นี่คือเป้าหมายที่เรากำลังดำเนินการ ในท้ายที่สุด เราต้องการความโปร่งสบายและความอ่อนโยนสูงสุด

เทนมอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นจนเกิดฟองยีสต์ปรากฏขึ้น

ตีไข่ลงในถ้วยอีกใบใส่ครีมเปรี้ยวและเติมน้ำตาลที่เหลือ

ตีด้วยที่ตีจนเนียนดังภาพด้านล่าง

เทยีสต์ลงในนมลงในส่วนผสมไข่แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนแป้งหนาจนต้องนวดด้วยมือ นวดให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้ง

โรยแป้งด้วยเกลือเล็กน้อยแล้ววางเนยที่นิ่มไว้ด้านบน เราเริ่มนวดให้ทั่วจนน้ำมันซึมเข้าสู่แป้งจนหมด ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งและวางในที่อบอุ่น แต่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถปั้นและปรุงอาหารบางอย่างจากมันได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณนวดอีกครั้งแล้วใส่ลงไป และจะต้องทำในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง

ชกแป้งลงแล้วโรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้ง รีดแป้งลงบนโต๊ะให้เป็นชั้นกว้าง จากนั้นคุณต้องพับชั้นนี้แล้วดึงขอบเข้าหากึ่งกลางราวกับปิดตู้

ตอนนี้เราแค่ม้วนมันให้เป็นม้วนแล้วกดเบา ๆ

พักแป้งไว้อีก 20 นาที

นี่คือแป้งเนยที่สวยงามและนุ่มของเรา ไม่ว่าคุณจะทำอะไรจากมัน ทุกอย่างจะออกมาอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้! หากมีสิ่งใด คุณสามารถดูไอเดีย สูตรอาหารต่างๆ ได้จากไซต์นี้ - มีตัวเลือกมากมาย!

แป้งยีสต์หวานสำหรับทำขนมปัง

และนี่คือแป้งยีสต์ที่มีรสหวานและเนย ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับซาลาเปาไส้ขนม ซาลาเปา ฯลฯ ทุกประเภทมากกว่า

วัตถุดิบ:

• นม (หรือ kefir) – 250 มล.
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• แป้งสาลี – 500 กรัม
• น้ำตาล – 150-180 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• มาการีน (เนย) – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) – 2 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำไปไว้ที่อุณหภูมิห้องถ้าเป็นไปได้
2. เทยีสต์ลงในนม เติมน้ำตาล 2-3 หยิบมือและแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ คนและทิ้งแป้งนี้ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-25 นาที
3. ตีไข่ลงในชามแยก ใส่มาการีนละลาย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทแป้งลงไป ผสมอีกครั้งและเริ่มเพิ่มแป้ง
4. เพิ่มแป้งคนก่อนด้วยไม้พายแล้วจึงใช้มือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
5. แป้งโตแล้วนวดแล้วพักอีกครั้งประมาณ 50-60 นาที

และคุณสามารถชมวิดีโอในหัวข้อได้

เนยบนแป้ง

และเราจะทำแป้งเนยนี้ด้วยยีสต์ดิบ (สดกด)

ส่วนผสมเหมือนกัน สาระสำคัญใกล้เคียงกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ และเราจะพูดถึงสิ่งเหล่านี้

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• น้ำ – 100 มล.
• นม – 150 มล.
• ยีสต์สด – 30 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 130 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 หยิก;

กระบวนการนวด

1. เราเริ่มต้นด้วยแป้ง บดยีสต์จนเนียน เติมน้ำอุ่นและนม ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจนยีสต์ละลาย
2. ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองช้อนโต๊ะผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. แป้งจะมีปริมาตรและฟองเพิ่มขึ้น เมื่อโฟมเริ่มหลุดออกอย่างช้าๆ เราก็สามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่แนะนำให้เลือกเนื่องจากการกรองแป้งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับยีสต์
5. ละลายเนยใส่ไข่ดิบลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล ตีด้วยที่ตีแต่อย่าให้เกิดฟอง นี่คือขนมอบของเรา
6. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมสำหรับการอบ เติมวานิลลิน 2-3 หยิบมือแล้วปัดเบา ๆ
7. ผสมแป้งเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้งประมาณ 15-20 นาที คุณควรจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มที่ไม่เหนียวมือ รีดแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า

• เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนหรือแม้แต่น้ำมันพืชเหลว (ไม่มีกลิ่น)
• หากคุณต้องการทำให้ขนมอบของคุณมีเอกลักษณ์มากขึ้นทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ให้เติมโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะในการอบแบบเหลว คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตละลายได้ ฉันแน่ใจว่าคุณไม่เคยลองอะไรแบบนี้มาก่อน!
• หากต้องการสามารถทำแป้งยีสต์เนยได้โดยไม่ต้องใช้ไข่แทนที่ด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เหมาะสม
• คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในแป้งได้ ขนมปังแบบเดียวกับที่ทำจากแป้งนี้จะอร่อยกว่ามาก!
• หากด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งไม่ขึ้นหรือขึ้นไม่ดีคุณสามารถเพิ่มผงฟู 1-2 ช้อนชาในขั้นตอนการตีส่วนผสมที่เป็นของเหลว

แป้งเนยแตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปโดยต้องมีเนยและไข่ มีลักษณะร่วน มีกลิ่นหอม และหวานกว่ายีสต์ทั่วไป

แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าเมื่อเตรียมมันไม่ควรสาบานคุณต้องปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี อาจเป็นไปได้ว่าหลักการนี้สามารถนำไปใช้กับการเตรียมอาหารทุกจานได้ แต่แป้งยีสต์มีความพิเศษอย่างแท้จริง และคนที่รีบร้อนและไม่ตั้งใจจะไม่มีวันเชี่ยวชาญศิลปะในการทำมัน แป้งยีสต์ไม่ชอบร่างและเย็น ห้องที่คุณจะนวดควรจะอบอุ่น โดยเฉพาะเครื่องปรุงรสจำนวนมากที่ใส่ลงในเค้กอีสเตอร์ นี่ไม่ใช่แค่วานิลลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขมิ้นเพื่อให้แป้งมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจเช่นเดียวกับกระวานและลูกเกด

การอบในแป้งสามารถเติมส่วนประกอบอาหารในอัตราส่วนต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตรอาหาร แทนที่จะเติมน้ำมักจะเติมนม kefir หรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งนี้ แต่มีพันธุ์ดั้งเดิมที่มีน้ำซุปข้นฟักทองและคอทเทจชีส วิธีทำแป้งเนยให้อร่อย? ลองเตรียมตัวเลือกต่างๆ และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• นม 495 มล.
• ไข่ 5 ชิ้น;
• เนย 150 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• แป้ง 1,000 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน

สูตรอาหาร

1. นมอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศา เทครึ่งหนึ่งลงไปแล้วละลายยีสต์ลงไป ขณะที่กำลังขึ้นประมาณ 10 นาที ให้ผสมส่วนประกอบแป้งที่เหลือ
2. ตีไข่กับน้ำตาล
3. ละลายเนย
4. ผสมเนยกับน้ำตาล ไข่ วานิลลิน และเกลือ
5. แป้งร่อนแล้ว
6. เพิ่มนมกับยีสต์ลงในไข่และเนย
7. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งนุ่ม
8. ปั้นแป้งเป็นก้อน แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีขอบสูง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกนวดเพื่อปรับปรุงโครงสร้าง
10. หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมพายหวานจากแป้งได้

เนยฟักทอง

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• เนย 124 กรัม
• คอทเทจชีส 255 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ยีสต์สด 41 กรัม
• น้ำตาล 105 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี 555 กรัม
• ฟักทองบด 205 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า

สูตรอาหาร

สูตรที่น่าสนใจนี้ไม่มีส่วนผสมของของเหลว - นมหรือน้ำ ใช้ฟักทองบดแทน แป้งกลายเป็นสีส้มที่น่าสนใจ อ่อนโยนและน่ารับประทานมาก

1. ในการเตรียมฟักทองบด ให้หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที บดฟักทองบดพร้อมกับของเหลวโดยใช้เครื่องปั่น ไม่ควรข้น ค่อนข้างเหลวเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
2. เพิ่มยีสต์บดและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนยีสต์เกิดฟอง
3. คอทเทจชีสสามารถบดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นผสมกับไข่ เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองกับยีสต์ลงไป ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ละลายเนย ขั้นแรก ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นเทเนยละลายลงไปแล้วนวดแป้งด้วยมือ หากแป้งเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย
4. เมื่อปั้นเป็นก้อนแป้งนุ่ม ๆ แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งจะเพิ่มขึ้นและจะนุ่มและนุ่ม คุณสามารถปั้นเป็นเบเกิลหรือขนมปังที่เข้มข้นได้ด้วยการทาน้ำมันพืชที่มือ

สูตรแป้งยีสต์เข้มข้นโดยใช้วิธีฟองน้ำ

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

สำหรับแป้งนั้น

• นม 255 มล.
• น้ำตาล 25 กรัม
• ยีสต์ 31 กรัม
• แป้ง 110 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล 105 กรัม
• เนย 105 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า;
• แป้ง 480 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม

สูตรอาหาร

1. คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้เพื่อให้ได้แป้งยีสต์เข้มข้น ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนใส่ยีสต์ปกติ 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะกอง
2. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในไม่ช้ามันก็จะเริ่มลอยขึ้นและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเตรียมขนมอบและแป้งที่เหลือซึ่งรวมอยู่ในสูตรแป้งเนยได้
3. ในภาชนะ ผสมเนยละลาย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ร่อนแป้งแล้วเติมพร้อมกับแป้ง "สุก" ที่ตกลงไว้เล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เหลือในภาชนะ หากนวดแล้วแป้งยังไม่เพียงพอสามารถเติมแป้งได้เล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นก้อนนุ่มแล้ววางลงในชามที่เพิ่มขึ้น วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
4. สูตรแป้งสปันจ์นั้นซับซ้อนกว่าแป้งยีสต์ทั่วไป แต่กลับกลายเป็นฟูและนุ่ม คุณสามารถทำโรลหวานได้เหมาะสำหรับพายพายที่มีไส้หวานก็จะอร่อยเช่นกัน

แป้งยีสต์กับ kefir

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• ยีสต์กด 52 กรัม
• เนย 105 กรัม
• เกลือ 3 กรัม;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เคเฟอร์ 495 มล.;
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้ง 810 ก.

สูตรอาหาร

1. Kefir จะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยในการนวด เมื่อให้ความร้อนคุณจะต้องคน kefir ด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 30 องศา ให้ยกลงจากเตา แล้วเติมยีสต์ลงในเคเฟอร์ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับยีสต์
2. ร่อนแป้งลงบนกระดาน ใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เกิดฟอง (ประมาณ 20 นาทีหลังจากละลายในเคเฟอร์) ให้ทำแป้งเป็นกองแล้วเทแป้งลงไป ใส่ไข่ลงไป นวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป หากแป้งไม่พอสามารถเติมเพิ่มได้
3. เมื่อปั้นเป็นก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มแล้ววางลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืช อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณต้องนวดแป้งยีสต์เพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ยีสต์สร้างขึ้นตลอดอายุการใช้งาน ใส่แป้งลงในภาชนะอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถปั้นเป็นขนมอบแสนอร่อยและอบในเตาอบได้

สูตรต่าง ๆ สำหรับแป้งยีสต์เข้มข้นมีความคล้ายคลึงกันเมื่อมีการอบ ปริมาณอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการอบที่ต้องการ แป้งเนยสำหรับพายที่มีไส้คาวอาจมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย เพื่อปรับปรุงรสชาติของแป้งให้เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวแทนนม

เชื่อกันว่าขนมอบดังกล่าวจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป มีสูตรดั้งเดิมที่มีส่วนผสมของฟักทองบดแทนส่วนของนม ลองอบโดยใช้แป้งยีสต์เข้มข้นประเภทต่างๆ แม่บ้านที่รู้วิธีอบพายแสนอร่อยมักจะได้รับความเคารพและให้เกียรติเสมอ

ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ!

ในการเตรียมแป้งให้ใส่ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงานและมีหมวกปุยปรากฏขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ และตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วนแล้วนวดให้เป็นแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ ทาชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป

จากนั้นนวดแป้งทิ้งไว้อีก 30-40 นาที แป้งควรยืดหยุ่นมากขึ้นและมีปริมาตรเป็นสองเท่า

ล้างผลเบอร์รี่ ลบหลุมออกจากแอปริคอตและเชอร์รี่ ตัดแอปริคอตเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปิดผนึกขอบของตอร์ติญ่าแต่ละอันเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเป็นแพตตี้ ทำพายทั้งหมดด้วยวิธีนี้

พายเนยที่ทำจากยีสต์แห้งอบในเตาอบทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและโปร่งสบายมาก ต้องนำออกจากกระดาษทันทีหลังอบเพื่อไม่ให้ติดกับน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อพายเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือนมหอมหนึ่งแก้วได้

อร่อย!