ลูกเกด - WomanWiki - สารานุกรมสตรี ประเภท พันธุ์ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกด
คุณสามารถพบลูกเกดได้สองประเภทในร้านค้า - มืดและสว่าง พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ด้วยดังนั้นทุกคนจึงสนใจว่าลูกเกดชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะในบางกรณีพวกเขาแนะนำให้ใช้ในการรักษาโรค
มีลูกเกดชนิดไหนบ้างคะ ^
ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบแห้งองุ่นพันธุ์ต่างๆ ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาโรคบางชนิดด้วย เนื่องจาก... มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
องุ่นบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่จะเลือกเฉพาะพันธุ์เนื้อที่มีผิวบางเท่านั้น ธรรมชาติสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเติบโตและการอบแห้งในประเทศในเอเชียกลางโดยที่พวกเขาคิดค้นวิธีการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาวนี้ซึ่งผลเบอร์รี่สูญเสียน้ำมากถึง 80% หากต้องการองุ่นแห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้องุ่นสดมากถึง 4 กิโลกรัม
ชาวเปอร์เซียโบราณเกิดแนวคิดในการตากองุ่นซึ่งเป็นการค้นพบที่ยิ่งใหญ่ในสมัยนั้น ท้ายที่สุดแล้ว การอบแห้งทำให้องุ่นกลายเป็นผลิตภัณฑ์ในการเก็บรักษาระยะยาว และความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์ก็ไม่สูญหายไป เชื่อกันว่าลูกเกดสีเข้มมีสารอาหารมากกว่ามาก: มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และกรดมากมาย ซึ่งปริมาณจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งหลังจากองุ่นแห้ง
ขณะนี้มีลูกเกดหลายชนิดซึ่งเตรียมจากองุ่นพันธุ์อ่อนและเข้ม:
- สีน้ำตาลอ่อนกับโทนสีทอง: ทำจากสุลต่าน
- สีดำ: ทำจากองุ่นแดงไร้เมล็ด อาจเป็นสีน้ำเงินหรือเบอร์กันดี
- สีน้ำตาลขนาดใหญ่มีเมล็ด
- สีเหลือง : ขนาดกลาง ทำจากองุ่นขาวมีเมล็ดเดียว
ลูกเกดทำอย่างไร?
ตามเนื้อผ้ามีการใช้วิธีทำลูกเกดสามวิธี:
- องุ่นวางในที่ร่มและตากให้แห้งที่นั่นเป็นเวลานาน ลูกเกดดังกล่าวมีราคาแพงกว่า แต่ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด
- ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในที่โล่งเป็นเวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นผิวหนังจะแข็งแรงขึ้น บางครั้งก่อนที่จะทำให้แห้งพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยอัลคาไล: ช่วยให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น
- องุ่นตากแห้งโดยใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือในเตาอบแบบอุโมงค์ เป็นผลให้ได้พื้นผิวมันวาว วิธีนี้ถือว่าไม่ค่อยเป็นที่นิยม แต่ร้านค้าส่วนใหญ่มักขายลูกเกดที่ใช้วิธีการนี้
ข้อเท็จจริงที่สำคัญก็คือในระหว่างการอบแห้งองค์ประกอบทางเคมีของผลเบอร์รี่จะไม่เปลี่ยนแปลงนอกจากนี้:
- ความเข้มข้นของสารที่มีอยู่ในนั้นเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำจากผลไม้ และผลลัพธ์ของการกระทำนี้น่าทึ่งมาก: ปริมาณฟรุกโตสและกลูโคสเพิ่มขึ้นแปดเท่าและเนื้อหาของสารเหล่านี้ถึง 80%
- มีปริมาณวิตามินเพิ่มขึ้นในผลเบอร์รี่โดยเฉพาะวิตามินบี
- ความเข้มข้นของแร่ธาตุ (เหล็กและโบรอน, คลอรีน, ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม) เพิ่มขึ้น
- ในกระบวนการระเหยของน้ำจะมีการสร้างเนื้อหาที่สมดุลระหว่างองค์ประกอบของแมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งเป็นสัดส่วนที่เหมาะสำหรับร่างกายมนุษย์
- ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า การอบแห้งจะส่งเสริมการก่อตัวของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมในรูปของกรดทาร์ทาริกและกรดโอลีโนลิก
วิธีทำลูกเกดจากองุ่นด้วยตัวเอง
หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่น่าเชื่อถือคุณสามารถเตรียมลูกเกดด้วยตัวเองได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือถ้าคุณมีเครื่องอบผลไม้:
- คุณต้องละลายโซดา 7-10 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด (ประมาณ 5 ลิตร) แล้วใส่องุ่นจำนวนหนึ่งลงไปที่นั่นสักครู่
- หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นเย็นแยกออกจากกิ่งและวางบนเครื่องอบผ้า
- ทุกวันคุณจะต้องคัดแยกผลเบอร์รี่เตรียมผลเบอร์รี่และทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐาน
- ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15 ถึง 30 วัน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับลูกเกดคือการเกลี่ยองุ่นสุกและองุ่นสุกเกินไปบนพื้นที่แห้งที่ทาด้วยดินเหนียวแล้วตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 20-30 วัน
- คุณสามารถเร่งกระบวนการอบแห้งให้เร็วขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ให้แช่องุ่นเป็นพวงในสารละลายอัลคาไล 1-2% ที่เดือดสักครู่ไม่กี่วินาทีจากนั้นจึงล้างด้วยน้ำเย็นและสะอาด
- ในกรณีนี้การเคลือบขี้ผึ้งบนผิวหนังของผลเบอร์รี่จะถูกทำลายและเกิดรอยแตกซึ่งความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้ลูกเกดจะพร้อมภายใน 7-10 วัน
- นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำให้แห้งโดยร่มเงาเมื่อองุ่นแขวนอยู่ในเพิงที่มีผนังหนาและหน้าต่างแคบซึ่งมีอากาศร้อนจากถนนผ่านไป แต่แสงแดดโดยตรงไม่สามารถทะลุผ่านได้
ลูกเกด 100 กรัมมีกี่แคลอรี่?
โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของลูกเกดประเภทต่าง ๆ ไม่ว่าจะมีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 240 ถึง 300 Kcal ต่อ 100 กรัม:
- ลูกเกดสีเขียวอ่อนสีทอง – 240-260 Kcal;
- สีดำหรือสีน้ำเงิน – 250-260 Kcal ต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่นี้ถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง แต่คนอ้วนควรจำกัดปริมาณลูกเกดในอาหาร หากคุณมีน้ำหนักเกินเล็กน้อยและบุคคลนั้นเพิ่งรับประทานอาหาร คุณสามารถบริโภคลูกเกดระหว่างมื้ออาหารหลักเป็นของว่างได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย
การวัดน้ำหนักและปริมาตร
ลูกเกด 150 กรัมเท่ากับกี่ช้อนโต๊ะ?
- เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าหนึ่งช้อนโต๊ะมีลูกเกดกี่ลูก
- ดังนั้นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีลูกเกด 25 กรัมตามลำดับผลิตภัณฑ์ 150 กรัมคือ 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกดในแก้วมีกี่กรัม?
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร:
- ในชา – 190 กรัม;
- เหลี่ยมเพชรพลอย – 155 ก.
ลูกเกด 100 กรัมราคาเท่าไหร่?
- ในการรวบรวมองุ่นแห้ง 100 กรัม สี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ช้อนหรือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
ลูกเกดชนิดไหนดีต่อสุขภาพที่สุด ^
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการรับประทานลูกเกด
ลูกเกดทุกประเภทมีคุณสมบัติที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์หลายประการ:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางและการขาดวิตามิน
- บรรเทาอาการนอนไม่หลับมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง
- รักษาเสถียรภาพของกิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร
- ช่วยในเรื่อง VSD;
- ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
ยาต้มลูกเกดยังใช้สำหรับหลอดลมอักเสบหรือไอรุนแรงเพราะ... พวกเขาปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ นอกจากนี้ลูกเกดมักใช้ในการหมักไวน์และถือว่ามีประโยชน์มากกว่าที่ทำจากองุ่นธรรมดา
ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม การรวมลูกเกดไว้ในอาหารประจำวันจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์:
- ความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆลดลงโดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย
- ความเป็นอยู่ทั่วไปดีขึ้น
- การไดเอทเป็นเรื่องง่ายเพราะ... ลูกเกดสามารถบริโภคระหว่างมื้ออาหารแทนขนมหวานและช็อคโกแลต
คุณสามารถกินลูกเกดได้กี่ลูกต่อวัน?
- ปริมาณลูกเกดที่แนะนำคือ 100-200 กรัมต่อวัน
- สำหรับหัวใจคุณสามารถเพิ่มบรรทัดฐานจาก 150 เป็น 200 กรัม
แม้จะมีประโยชน์มากมายจากองุ่นแห้ง แต่ก็ยังมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา:
- โรคอ้วนอย่างรุนแรง
- โรคเบาหวาน;
- การไม่ยอมรับส่วนบุคคล
- อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
ลูกเกดชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: สีดำหรือสีขาว
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท:
- สีดำ: มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปรับการนอนหลับและการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ป้องกันการขาดวิตามิน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการทำงานของสมอง ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม
- สีขาว: เพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน ลดโอกาสเกิดภาวะโลหิตจาง มีวิตามินหลายชนิด
ลูกเกดดำถือว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุดเพราะ... องค์ประกอบทางเคมีของมันสมบูรณ์ยิ่งกว่าแสง:
- ผิวสีเข้มมีสารออกฤทธิ์เรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นไวน์องุ่นแดงจึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ขาว
- สารนี้สามารถกระตุ้นการทำงานของสมอง ปรับปรุงความสามารถทางปัญญาของสมอง ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และฟื้นฟูร่างกายในระดับเซลล์ และช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงที่สูญเสียไปในร่างกาย
- เพื่อป้องกันโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง โรคโลหิตจางและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูงและเบาหวาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานลูกเกดดำ
ลูกเกดอ่อนตัวลงหรือแข็งแรงขึ้นหรือไม่?
ลูกเกดมักมีชื่อเสียงในด้านฤทธิ์เป็นยาระบาย แต่ไม่ใช่ทุกชนิดที่มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
- นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีเพียงลูกเกดที่ได้จากองุ่นพันธุ์เบาเท่านั้นที่อ่อนตัวลง แต่อาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดเพิ่มขึ้นได้ จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กเล็กและมารดาที่ให้นมบุตร
- เป็นที่รู้กันว่าองุ่นดำมีฤทธิ์ทำให้แข็งแรงขึ้น ซึ่งหมายความว่าผลไม้แห้งที่ได้รับจากองุ่นดำก็ช่วยเพิ่มความแข็งแรงเช่นกัน และสามารถใช้เป็นยารักษาอาการท้องร่วงได้เล็กน้อย
ยาต้มลูกเกดเป็นยาระบาย
เพื่อกำจัดอาการท้องผูกโดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณสามารถเตรียมยาต้มลูกเกดเพื่อกระตุ้นได้ มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่ดีและมีรสชาติที่ถูกใจ
- ในการเตรียมคุณจะต้องมีลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำสะอาด 300 มล.
- ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดใต้น้ำไหลและคัดแยก
- ต้มน้ำเทผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อน
- เพื่อลดอาการท้องผูกและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ให้รับประทาน 100 มล. ทุกวัน
ยาต้มแก้อาการท้องผูกเรื้อรังบ่อยๆ
- นำลูกเกดและลูกพรุนในปริมาณเท่าๆ กัน (อย่างละ 60 กรัม) แล้วเติมน้ำลงไป
- วางบนไฟและรอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
- รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ทุก 2 ชั่วโมง
วิธีเลือกและเก็บลูกเกดอย่างถูกต้อง^
หากต้องการชื่นชมคุณประโยชน์ของลูกเกดและเพลิดเพลินกับรสชาติคุณต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับลักษณะของลูกเกดก่อน ปัจจุบันการนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารมักมีความสำคัญต่อผู้ขายมากกว่าลักษณะตามธรรมชาติ
เมื่อเลือกคุณไม่ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่ที่มีรูปร่างหน้าตาสวยงามเกินไป ส่วนใหญ่แล้วลูกเกดดังกล่าวจะถูกทำให้แห้งอย่างรวดเร็วด้วยการเติมสารกันบูดซึ่งจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ แต่จะมี จะไม่มีรสชาติหรือประโยชน์จากลูกเกดนั้น
- สารกันบูดและกำมะถันทำให้ลูกเกดมีความสวยงามและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ลูกเกดควรเป็นลูกเกดทั้งลูก ไม่แห้งเกินไป และยืดหยุ่นได้
- ผลเบอร์รี่สีทองเกินไปบ่งบอกถึงการใช้ซัลไฟต์ - เพื่อการนำเสนอและอายุการเก็บรักษา
- น้ำมันวาสลีนอาจทำให้ลูกเกดเงางามมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
- และรสชาติก็มีความสำคัญมาก - ควรมีรสหวานโดยไม่มีความขมหรือความเป็นกรดที่ชัดเจน
ควรเลือกลูกเกดแบบบรรจุจะดีกว่า มันจะต้องถูกปิดผนึก
- ลูกเกดแท้มีสองประเภท: ถ้าเป็นองุ่นดำลูกเกดจะเป็นสีดำเคลือบสีน้ำเงินถ้าองุ่นเป็นสีขาวก็จะกลายเป็นลูกเกดสีน้ำตาลแดง และลูกเกดไม่ควรเป็นสีขาวและสีเหลือง
- คุณต้องเลือกลูกเกดที่มีทั้งเปลือกเพื่อไม่ให้มีเศษซากอยู่ สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือก้านใบ - ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ซึ่งหมายถึงวิตามินสูงสุด! เชื่อกันว่าการบิดที่ดีควรมีหางเป็นของตัวเอง นี่หมายถึงการแทรกแซงและการรักษาขั้นต่ำ
- หากสินค้าติดกันและมีกลิ่นเปรี้ยว แสดงว่าเลยวันหมดอายุไปแล้ว เมื่อคุณบีบผลเบอร์รี่เป็นกำมือ พวกมันไม่ควรติดกัน แต่ยังคงแห้งและค่อนข้างแข็ง
- อย่าซื้อลูกเกดยักษ์ - พวกมันมักจะได้รับการดูแลบนพุ่มไม้ด้วยผลิตภัณฑ์พิเศษ - จิบเบอเรลลิน นี่คือสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่เพิ่มขนาดของผลเบอร์รี่ 1.5-2 เท่า
- ผลไม้บางชนิดอาจมีแมลง! หากนี่คือไม่เกิน 10% ของปริมาณผลไม้แห้งที่คุณซื้อแสดงว่าเป็นเรื่องปกติเนื่องจากเป็นสัญญาณของความเป็นธรรมชาติ
ควรเก็บลูกเกดไว้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน? ลูกเกดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 4 เดือนถึงหกเดือน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลาย
- สำหรับการจัดเก็บ ควรใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดแก้ว (หรือกระดาษ แต่ไม่ใช่พลาสติก) หรือในถุงผ้าใบพิเศษมัดไว้แล้ววางไว้ในที่เย็น
- ในตู้เย็นสามารถเก็บลูกเกดไว้ในภาชนะพลาสติกโดยตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาเป็นระยะ
- คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารที่จำเป็นต้องปิดผนึกให้แน่น
ฉันจำเป็นต้องแช่ลูกเกดก่อนรับประทานอาหารหรือไม่?
ก่อนรับประทานอาหารควรแช่ผลเบอร์รี่ที่ซื้อมาและปล่อยให้ยืนสักพัก:
- หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลให้สะอาด
- หากคุณกำลังจะรับประทานผลิตภัณฑ์ดิบ ไม่แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป เนื่องจากวิตามินบางส่วนยังคงถูกทำลายอยู่
- แต่การปรุงอาหารก็มีข้อได้เปรียบในตัวเองเนื่องจากกรดซัลฟูรัสจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
วิธีการอบแห้งลูกเกดตามธรรมชาติถูกแทนที่ด้วยการบำบัดทางเคมีหรืออุณหภูมิมากขึ้นเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์นี้ดูได้เปรียบเมื่อเทียบกับพื้นหลังของผลไม้แห้งตามธรรมชาติ อยู่ได้นานกว่าและไม่โดนแมลงกิน ทุกคนเคยเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้บนชั้นวางของในร้าน - พวกมันเปล่งประกายและลูกเกดสีขาวดูเป็นสีเหลืองอำพันและเย้ายวน
แพทย์แนะนำให้พยายามหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งที่สวยงาม และเลือกผลิตภัณฑ์แห้งตามธรรมชาติที่สามารถแยกแยะได้ง่ายจากผลไม้แห้งที่ใช้สารเคมี:
- พวกเขาดูไม่สวยงาม
- มีการเคลือบสีอ่อนและสีไม่สม่ำเสมอ
- สัมผัสได้ยากและมีเสียงกรวดที่ตกลงมาเมื่อตกหล่น
ผู้เชี่ยวชาญมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แปรรูป บางคนบอกว่ากระบวนการนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยที่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะทำหน้าที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร คนอื่นอ้างว่าจำนวนเงินนั้นน้อยมากจนไม่เป็นอันตราย ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะซื้ออะไรดีกว่า
Lyudmila อายุ 29 ปีกุมารแพทย์:
“ สำหรับผู้ปกครองของผู้ป่วยไข้หวัดตัวน้อยนอกเหนือจากการรักษาด้วยยาหลักแล้วฉันยังแนะนำให้ลูกเกดดำต้มอุ่น ๆ ให้กับลูก ๆ ของพวกเขาด้วย พวกมันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันภาวะขาดน้ำได้ดี ทั้งยังมีประโยชน์ในอุณหภูมิสูงอีกด้วย”
อนาสตาเซีย อายุ 35 ปี นักบำบัด:
“สุขภาพของคนเราขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขากินโดยตรง ดังนั้นจึงต้องบริโภคลูกเกดอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง กินแทนขนมหวานดีกว่า เพราะมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์”
Galina อายุ 43 ปี แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อ:
“ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานควรระวังลูกเกดให้มากขึ้น คุณไม่ควรละเมิด แต่ในปริมาณเล็กน้อยจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะว่า แหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักคือน้ำตาล”
ผู้คนเริ่มปลูกองุ่นมาแต่โบราณกาล นักโบราณคดีค้นพบรอยประทับของใบองุ่น เมล็ดพืช และกิ่งก้านเลื้อยในการขุดค้นในยุคครีเทเชียสตอนบน
นอกจากนี้ สัญญาณของการเพาะปลูกยังถูกค้นพบในยุคทองแดงและยุคสำริดอีกด้วย และแม้แต่พระคัมภีร์ในพระคัมภีร์ยังบอกว่านี่เป็นพืชชนิดแรกที่ปลูกหลังน้ำท่วมโลก
ลูกเกด: ประวัติของมัน
องุ่นเป็นหนี้การแพร่กระจายไปทั่วรัสเซียถึงซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชซึ่งเป็นบิดาของ Peter I เขาปลูกองุ่นต้นแรกใกล้เมืองหลวง และหลังจากนั้น Peter ก็เริ่มปลูกองุ่นทั่วรัสเซีย ใกล้กับเมืองหลวง คนที่ร่ำรวยที่สุดในรัสเซียสร้างเรือนกระจกขนาดใหญ่สำหรับปลูกองุ่น
องุ่นแห้งหรือที่เรียกว่าลูกเกดพบมากที่สุดในตะวันออกกลางและตะวันออกใกล้เช่นเดียวกับในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน
ลูกเกดทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ จึงมีขนาดและสีต่างกัน ลูกเกดบางครั้งเรียกตามชื่อพันธุ์ - ลูกเกด, โครินกะ, ชิกานิ, ซับซ่า ฯลฯ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกด
ตั้งแต่สมัยโบราณ ลูกเกดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่า
- เขาได้รับเครดิตด้วยทรัพย์สิน เสริมสร้างระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์เพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด ขจัดสิ่งรบกวนในระบบทางเดินอาหาร และยังส่งผลดีต่อการทำงานของไตอีกด้วย
- ความจริงก็คือลูกเกดมีสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ มากมาย:เกลือแร่ วิตามิน โปรตีน กลูโคสและฟรุกโตส ไทอามีนและไนอาซิน ไขมัน รวมถึงโบรอน ซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุน ลูกเกดดำถือเป็นสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด เช่นเดียวกับตัวองุ่นเอง
- องุ่นแห้งมีรสหวานมาก ไม่เป็นอันตรายต่อฟันและยังวิเศษอีกด้วย เป็นตัวแทนป้องกันโรคเพื่อต่อสู้กับโรคในช่องปากเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เช่น กรดโอลีโนลิก ซึ่งหยุดยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของปัญหาทางทันตกรรม นอกจากนี้ลูกเกดยังมีสารสมุนไพรจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสภาพช่องปาก
แต่ถึงแม้ลูกเกดจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่อย่าลืมว่าดีเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ลูกเกดในทางที่ผิดและบริโภคในปริมาณที่ไม่จำกัด
นอกจากนี้ยังมีปัญหาเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วยลูกเกดมักมีการปนเปื้อนมากและต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงก่อนใช้งาน ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างแล้วคุณต้องเก็บไว้ใน kefir หรือโยเกิร์ต ต้องทำความสะอาดลูกเกดพันธุ์เบาอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากต้องรักษาด้วยสารเคมีเพื่อการเก็บรักษา ต้องแช่ในน้ำอุ่นและล้างหลายๆ ครั้งขณะเปลี่ยนน้ำ
ลูกเกดมีหลากหลายพันธุ์และคุณต้องเลือกตามรสนิยมของคุณมีหลายประเทศที่ผลิตลูกเกดซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกว่าใครดีกว่าและใครแย่กว่า ดังนั้นควรเน้นที่รูปลักษณ์และรสชาติขององุ่นแห้งเป็นหลัก
ลูกเกดพันธุ์ที่ดีที่สุด
การบริโภคลูกเกดเป็นประจำไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณรักษาสุขภาพโดยรวมของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารในแต่ละวันอีกด้วย เนื่องจากลูกเกดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่หวานมาก จึงสามารถใช้แทนขนมหวานได้เมื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
ลูกเกดเป็นองุ่นที่ตากแดดหรือในที่ร่มชื่อ "ลูกเกด" มาจากคำภาษาเตอร์กที่แปลว่า "องุ่น"
นี่เป็นหนึ่งในผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ลูกเกดจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดขององุ่นสด - วิตามิน 70-80% และมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก 100%
องค์ประกอบของลูกเกด:
- น้ำตาล 79.5-87.5%;
- สารไนโตรเจน 2.1-2.9%;
- กรด 0.7-2.3% รวมถึงกรดทาร์ทาริกและกรดโอลีอาโนลิก
- ไฟเบอร์ 1.3%;
- เถ้า 2-2.9%;
- ความชื้น 16-22%;
- วิตามิน B1, B2 และ B5;
- ธาตุขนาดเล็ก - เหล็ก โบรอน แมกนีเซียม และอื่นๆ
ประโยชน์ของลูกเกด:
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
- รักษาระดับภูมิคุ้มกันที่ต้องการ
- การฟื้นฟูระบบประสาทให้เป็นปกติ
- ยาแก้โลหิตจาง แหล่งธาตุเหล็ก
พันธุ์ลูกเกด
คิชมิชหรือซาบซา– ลูกเกดสีอ่อนขนาดเล็กไม่มีเมล็ด ทำจากองุ่นพันธุ์เขียวหรือขาวหวาน ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมบดานา ชิกานิ หรือลูกเกด– ลูกเกดไร้เมล็ดสีเข้ม มีหลายประเภท ซึ่งมีระดับความหวานต่างกันไป ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมอบ โดยเฉพาะมัฟฟินและเค้ก รวมถึงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานอื่นๆ
ลูกเกดปกติ– มีเมล็ดเดียว สีมะกอกอ่อน ขนาดกลาง ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ พิลาฟ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ลูกเกดหินขนาดใหญ่- ความยาวของผลแต่ละผลยาวได้ถึง 2.5 ซม. รสหวานมาก มีเมล็ดขนาดใหญ่สองหรือสามเมล็ด ทำจากองุ่นเลดี้ฟิงเกอร์ ใช้สำหรับเตรียมผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอื่นๆ พุดดิ้ง และขนม คงรสชาติไว้หลังการปรุงอาหาร
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับลูกเกดซึ่งมีการกล่าวถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ค่อนข้างบ่อย และแม้ว่าจะมีการเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้แห้งนี้ แต่น่าเสียดายที่ยังมีข้อมูลเฉพาะไม่เพียงพอ มีเพียงวลีทั่วไปเท่านั้น เรามาขจัดช่องว่างเหล่านี้และค้นหาว่าลูกเกดคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร ทำไม และใช้อย่างไร มาเริ่มกันเลย
ลูกเกดคืออะไร
ให้เราเตือนคุณว่า ลูกเกดเป็นองุ่นตากแห้ง. คำว่า "jэzұm" นั้นมาจากภาษาเตอร์กซึ่งแปลว่าองุ่น ในภาษารัสเซียได้รับความหมายว่า "องุ่นแห้ง" ซึ่งเป็นสิ่งที่เราคุ้นเคย มีสถานที่ไม่กี่แห่งที่ปลูกองุ่นดังนั้นจึงมีการผลิตลูกเกด: อุซเบกิสถาน, อิหร่าน, อัฟกานิสถาน, ตุรกี ลูกเกดมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่: จากสีขาวเป็นสีดำ
องุ่นมีหลายพันสายพันธุ์ โดยประมาณ 30% ของการเก็บเกี่ยวจะถูกแปรรูปเป็นผลไม้แห้งขนาดเล็ก แม้จะมี "พ่อแม่" ที่หลากหลายเช่นนี้ ลูกเกดแบ่งออกเป็น 3 ประเภทเท่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดและการมีอยู่ของเมล็ด (ผลไม้แห้งมากกว่า 90% ผลิตจากผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด)
ประเภทของลูกเกด:
1. คิชมิช(ชื่อทางการค้า - sabza) - ผลเบอร์รี่ตากแห้งขนาดเล็กไม่มีเมล็ดอยู่ข้างใน มันทำจากองุ่นพันธุ์หวานที่ไม่มีเมล็ด สีเขียวหรือสีเทาอ่อน เนื้อของมันควรจะเป็นเนื้อ ส่วนใหญ่มักใช้ประเภทนี้ในขนมอบเป็นไส้และผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส (คาสเซอโรล, ชีสเค้ก)
2. โครินกา(ชื่อสมัยใหม่ - bidana, shigani) - ลูกเกดขนาดกลางที่มีเมล็ดเดียวสามารถมีรสหวานที่เด่นชัดหรือเด่นชัดเล็กน้อย สีส่วนใหญ่มักเป็นเฉดสีเข้ม (น้ำเงินเข้ม, ดำ, มารูน) เช่นเดียวกับประเภทก่อนหน้านี้ใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะที่บ้าน (มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ ชีสเค้ก)
3. ลูกเกดลูกใหญ่รสหวานมาก พันธุ์องุ่นดั้งเดิม คือ เจอร์เมียนา หรือ ฮูเซน (อีกชื่อหนึ่งคือ “เลดี้ฟิงเกอร์”) ข้างในมีเมล็ด 2-3 เมล็ด รสชาติถูกใจมาก มักใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ยาต้ม เครื่องดื่มผลไม้และเครื่องดื่มรสหวานอื่น ๆ นอกจากนี้ผลไม้แห้งชนิดนี้มักพบเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ (ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ pilaf)
ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการประมวลผลลูกเกดเป็นเกรดสูงสุด เกรดหนึ่งและเกรดสอง ผลไม้แห้งก็แบ่งเช่นกัน ตามวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์: โรงงาน (กึ่งสำเร็จรูป อุตสาหกรรม) และการประมวลผลแบบแมนนวล (Eurograde)
ลูกเกดผลิตได้อย่างไร?
ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวองุ่นในช่วงปลายฤดูร้อนอย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมาก: เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งคุณภาพสูงไม่จำเป็นต้องมีฝนและแสงแดดจ้าเป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังสุก พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกทำให้แห้งในอากาศบริสุทธิ์ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ: ในที่โล่งซึ่งมีการระบายอากาศที่ดี - ประมาณสองสัปดาห์ (ด้วยการอบแห้งประเภทนี้จะมีการพลิกกลับเป็นประจำและปกป้องอย่างระมัดระวังจากการบุกรุกของนกและแมลงที่ชอบเลี้ยง บนนั้น); บนตะแกรงไม้ในที่ร่ม - ประมาณสามสัปดาห์
จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะขึ้นอยู่กับลักษณะของผลเบอร์รี่: สีและความสม่ำเสมอควรเปลี่ยนไป ผลเบอร์รี่แห้งที่เสร็จแล้วจะถูกแยกออกจากสันและต้องมีการระบายอากาศ จากนั้นนำลูกเกดไปใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและวางไว้ในห้องที่แห้งและมืด
เพื่อให้ได้ลูกเกดจำนวนมาก คุณต้องแปรรูปองุ่นสดประมาณสี่ตัน
ลูกเกดประกอบด้วยอะไรบ้าง?
บ่อยครั้งคุณจะพบข้อมูลว่าลูกเกดประเภทหนึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าอีกประเภทหนึ่ง (เช่น ลูกเกดสีเข้มนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าลูกเกดสีอ่อน) จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินมาโครและองค์ประกอบย่อยทุกชนิดเกือบจะเหมือนกันความแตกต่างสามารถสังเกตได้เพียงขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูก สภาพการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษาผลไม้แห้ง และการขนส่ง เห็นได้ชัดว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะติดตามช่วงเวลาเหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นจากสิ่งนี้ เราจึง จะพิจารณาปริมาณสารอาหารในลูกเกดโดยทั่วไปสำหรับพันธุ์ทั้งหมด.
พูดตามตรง เราสังเกตว่าสุลต่านแตกต่างจาก "พี่น้อง" เล็กน้อยในด้านปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่ แต่ดังที่คุณเห็นด้านล่าง ความแตกต่างนี้ไม่มีนัยสำคัญเลย ข้อมูลจะได้รับต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ลูกเกด: ปริมาณแคลอรี่ – 276 กิโลแคลอรี, ไขมัน – 0, โปรตีน – 1.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 70.9 กรัม
คิชมิช: ปริมาณแคลอรี่ – 279 กิโลแคลอรี, ไขมัน – 0, โปรตีน – 2.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 71.2 กรัม (อย่างที่คุณเห็นความแตกต่างเพียง 3 กิโลแคลอรีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น 0.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 0.3 กรัม ) .
น่าเสียดาย, วิตามินในลูกเกดมีน้อยมาก:
- ไทอามีน (หรือวิตามินบี 1) 0.15 มก. ซึ่งคิดเป็น 10% ของมูลค่ารายวัน
- ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) 0.08 มก. - 4.5% ของมูลค่ารายวัน
- กรดนิโคตินิก (วิตามินบี 3, PP) 0.5 มก. - 2.5% ของมูลค่ารายวัน
- วิตามินซีและเอ (แคโรทีน) เพียงเล็กน้อย (เช่น น้อยมาก)
และที่นี่ สารอาหารหลักผลไม้แห้งอุดมไปด้วยมาก:
— โพแทสเซียม 860 มก. เกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวันของบุคคล
— ฟอสฟอรัส 129 มก. – 18.5% ของความต้องการรายวัน;
- เหล็ก 3 มก. - 16.5% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้หญิง (30% สำหรับผู้ชาย)
- แมกนีเซียม 42 มก. - 14% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้หญิง (10.5% สำหรับผู้ชาย)
— แคลเซียม 80 มก. – 8% ของความต้องการรายวัน;
- โซเดียม 117 มก. - 7.8% ของความต้องการรายวัน
ฉันอยากจะทราบว่า การเปรียบเทียบประโยชน์ของลูกเกดและองุ่นไม่ถูกต้องโอ้ เพราะว่า ปริมาณสารอาหารที่จำเป็นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น องุ่นมีวิตามินซี แต่ลูกเกดไม่มี แต่ลูกเกดมีโซเดียมมากกว่าถึง 4.5 เท่า ดังนั้นผลเบอร์รี่สดและแห้งจึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์ในแบบของตัวเอง
ลูกเกดมีประโยชน์อย่างไร?
1. มีประโยชน์มาก ลูกเกดสำหรับหัวใจซึ่งมีสาเหตุมาจากปริมาณโพแทสเซียมสูงในผลไม้แห้ง เบอร์รี่ลูกเล็กนี้สนับสนุนการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
2. รักษาระบบประสาทและกล้ามเนื้อ,ทำให้อารมณ์ดีขึ้น,ช่วยหลีกเลี่ยงอาการซึมเศร้า
3. ปรับปรุงการทำงานของไต.
4. การกินลูกเกดช่วยให้กระดูกและฟันเจริญเติบโตซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง สำหรับเด็ก.
5. ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ลูกเกดในระหว่างตั้งครรภ์: เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ลดโอกาสการสูญเสียฟัน ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และช่วยต่อสู้กับอาการบวมน้ำ
6. ลูกเกด ที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับอาการท้องผูกโดยเฉพาะในทารกที่ไม่สามารถรับประทานยาได้ ในการรักษาผลไม้แห้งจะต้องนึ่งในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง: ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผลที่ได้คือยาต้มรสหวานอร่อยที่ช่วยให้ลำไส้ทำงาน
7.มีความเห็นว่า ลูกเกดสำหรับการลดน้ำหนักเป็นอันตราย (พวกเขาบอกว่ามีแคลอรี่และน้ำตาลมาก) แต่อันที่จริงนี่ไม่เป็นความจริง ประการแรก ผลไม้แห้งมีน้ำตาลเล็กน้อย ประการที่สองประกอบด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก ประการที่สามผลิตภัณฑ์มีต่ำ ; ประการที่สี่ไม่มีไขมัน และคำเหล่านี้ไม่ใช่คำที่ว่างเปล่า แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมินนิโซตาและมหาวิทยาลัยลีดส์ และคงจะดีถ้าคิดถึงการมีอยู่ของแคลอรี่: ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วลูกเกด 100 กรัมมีน้อยกว่า 300 กิโลแคลอรี (นั่นคือ 4 ช้อนโต๊ะ) และช็อคโกแลต 100 กรัมมี 550 กิโลแคลอรี และในเวลาเดียวกันลูกเกดก็ดีต่อสุขภาพอย่างหาที่เปรียบไม่ได้และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกินผลไม้แห้งในปริมาณเช่นนี้เพราะมันจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วมาก ดังนั้นเขาสามารถช่วยได้จริงๆ
8. ลูกเกด มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสามารถยับยั้งการเกิดมะเร็งและการอักเสบภายในได้
9.ลดการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2ซึ่งสัมพันธ์กับปริมาณใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และสารพฤกษเคมีหลายชนิด
10. ใช้งานได้อย่างสมเหตุสมผล ลูกเกดเมื่ออดอาหาร:
— ในด้านคุณภาพ (รวมขนมปัง, ขนมหวาน, ช็อคโกแลต);
- เมื่อรู้สึกหิวก็ตักลูกเกดใส่ปากแล้วเคี้ยวให้ละเอียดร่างกายจะได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายและลดความอยากกิน (ซึ่งสะดวกมากในการเดินท่องเที่ยวเพราะล้างที่บ้าน การวางมันลงในถุงแล้วเอาลูกเกดสองสามกำมือไปด้วยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย );
— สามารถเพิ่มลงในมูสลี่, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, โจ๊ก: ปริมาณเล็กน้อยจะเพิ่มความหวานให้กับจานใด ๆ
- ยาต้มเบอร์รี่แห้งนี้จะช่วยกำจัดสารพิษส่วนเกินปรับปรุงการทำงานของลำไส้ซึ่งสำคัญมากสำหรับการลดน้ำหนัก
ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดแล้วซึ่งจะช่วยให้คุณมีข้อมูลประกอบการตัดสินใจว่าจะรวมเบอร์รี่แห้งนี้ไว้ในอาหารของคุณหรือไม่
กินเพื่อสุขภาพและอร่อย!
คำว่าลูกเกดมาจากภาษารัสเซียจากภาษาเตอร์ก อย่างที่คุณอาจเดาได้ คำแปลนี้แปลว่า "องุ่น" องุ่นสุกที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกตากแดดร้อนเป็นเวลาสองสัปดาห์หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ช่วงนี้ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ ดังนั้นลูกเกดจึงผลิตได้เฉพาะในภูมิภาคที่สามารถตากแดดร้อนเป็นเวลาหลายสัปดาห์ได้ ฝนไม่ควรตก การอบแห้งจะดำเนินการในสถานที่พิเศษ ปัจจุบันองุ่นแห้งทั้งหมดเรียกว่าลูกเกด แต่ก็ไม่ถูกต้องทั้งหมด ในอดีตมีเพียงองุ่นแห้งที่มีเมล็ดเท่านั้นจึงจะเรียกว่าลูกเกด และหากไม่มีเมล็ดพันธุ์ก็ควรจะเรียกว่าสุลต่าน คุณสมบัติขององุ่นสดและองุ่นแห้งค่อนข้างแตกต่างกัน แต่เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม ลูกเกดจะคงวิตามินได้ 75-80% และธาตุขนาดเล็กได้มากถึง 100%
ลูกเกดดำถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าลูกเกดสีอ่อน ลูกเกดแดงที่ได้จากองุ่นสีชมพูนั้นหายากและในแง่ของคุณสมบัติของประโยชน์นั้นด้อยกว่าลูกสีเข้ม แต่เหนือกว่าลูกสีอ่อน
ไม่มีองุ่นพันธุ์ใดที่เหมาะสำหรับทำลูกเกด แต่องุ่นที่มีเปลือกบางและมีเนื้อเนื้อเท่านั้น ภูมิภาคที่สภาพธรรมชาติเอื้อต่อการเพาะปลูกองุ่นพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับทำลูกเกด ได้แก่ เกือบทุกประเทศในเอเชียกลาง อิหร่าน อินเดีย ตุรกี และรัฐแคลิฟอร์เนียในอเมริกาเหนือ โดยปกติแล้วผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านี้มีความเชี่ยวชาญในเทคโนโลยีในการอบแห้งลูกเกดอย่างเหมาะสม
เมื่อสุกลูกเกดที่ดีจะสูญเสียความชื้นได้มากถึง 80% ในการทำลูกเกด 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีองุ่นอย่างน้อย 4-5 กิโลกรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกด
เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่างๆ ของลูกเกดได้ไม่รู้จบ และคุณสมบัติอันมหัศจรรย์ของมันเป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้คุณสมบัติขององุ่นสดยังแตกต่างอย่างมากจากคุณสมบัติเดียวกันขององุ่นแห้งและผู้รักษารู้เรื่องนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ลูกเกดเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในด้านการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้ว
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการเสริมสร้างระบบประสาทและสามารถใช้เป็นยาระงับประสาทได้ ลูกเกดเป็นหนี้คุณสมบัตินี้กับไนอาซิน (กรดนิโคตินิก) ที่มีอยู่รวมถึงวิตามินบี (B1, B2 และ B5) ซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดต่อสถานะของระบบประสาท ลูกเกดสามารถบรรเทาความโกรธและหงุดหงิด มีฤทธิ์ระงับประสาท ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น มีไว้สำหรับคนที่ตื่นเต้นง่าย
ลูกเกดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเสริมสร้างการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดพวกมันอุดมไปด้วยโพแทสเซียมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจดังนั้นแพทย์มักแนะนำให้ผู้ป่วยโรคหัวใจบริโภคลูกเกดด้วยตัวเองและใช้ยาต้มร้อนหรือเย็น ช่วยเรื่องความดันโลหิตสูงได้ดี ขอแนะนำให้ดื่มลูกเกดในตอนเช้าและตอนเย็นในหลักสูตรตลอดหนึ่งเดือนในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
ช่วยเรื่องโรคปอดได้ดี ใช้สำหรับอาการไอและหลอดลมอักเสบ ส่งเสริมการเปลี่ยนอาการไอจากแห้งและแข็งไปเป็นเปียกและอ่อน นอกจากนี้ยังใช้สำหรับอาการน้ำมูกไหลและเจ็บคอ ยาต้มลูกเกดและหัวหอมมีประโยชน์อย่างยิ่ง ลูกเกดมีโบรอนและด้วยเหตุนี้จึงยับยั้งการเกิดโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ
มันถูกใช้อย่างแข็งขันสำหรับโรคของกระเพาะปัสสาวะและไตลูกเกดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอย่างรุนแรง นอกจากนี้ยังช่วยแก้ปัญหาต่างๆเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอีกด้วย ลูกเกดมีผล choleretic เล็กน้อยมีการใช้มานานแล้วในการต่อสู้กับอาการท้องผูกและผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดช่วยแก้โรคบิด ลูกเกดมีสารอาร์จินีนซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ชาย
ประโยชน์ของลูกเกดยังรวมถึงความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถรักษาไลเคนได้ ผลเบอร์รี่ที่ผ่าครึ่งจะถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ ความจริงที่ว่าลูกเกดนั้นดีต่อสุขภาพนั้นอธิบายได้ด้วยวิตามิน เกลือแร่ของโลหะ และกรดอินทรีย์ในปริมาณมหาศาล ลูกเกดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จากการวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าเนื่องจากความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียลูกเกดจึงช่วยได้แม้จะมีโรคทางทันตกรรมและมีผลดีต่อสภาพของเหงือกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟันด้วย ลูกเกดมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง เนื่องจากมีกรดโอลีโนลิกเป็นส่วนประกอบ ใช้สำหรับโรคโลหิตจางโดยเฉพาะพันธุ์สีเข้มซึ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
ปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสในนั้นสูงกว่าเนื้อหาของสารที่คล้ายกันในผลเบอร์รี่สดถึง 8 เท่า ลูกเกดที่มีเมล็ดมีประโยชน์มากกว่าไม่มีความคิดเห็นของนักสมุนไพรเกี่ยวกับผลไม้แห้งสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้: สารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่กำจัดความชื้นออกจะมีความเข้มข้นมากขึ้นดังนั้นความระมัดระวังและการกลั่นกรองจึงมีความสำคัญเมื่อบริโภค .
ประเภทของลูกเกด
แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณจะพบชื่อลูกเกดที่หลากหลายในตลาด แต่ก็มีสี่ประเภทหลักและยังคงมีอยู่ การจำแนกประเภทนี้เกิดขึ้นเมื่อ 2,500 ปีที่แล้ว และตั้งแต่นั้นมา (โชคดีหรือไม่) ก็ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน:
- ลูกเกดไร้เมล็ดอ่อน
- ลูกเกดหลุมดำ
- ลูกเกดมะกอกอ่อนพร้อมเมล็ดเดียว
- ลูกเกดขนาดใหญ่ (มีเมล็ดสองหรือสามเมล็ด)
ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทเหล่านี้ทั้งหมด
ลูกเกดไร้เมล็ดอ่อน
เหล่านี้เป็นลูกเกดลูกเล็กที่ทำจากลูกเกดสีเขียวหรือสีขาว (หรือที่เรียกว่าสีเทา) ชื่ออื่นสำหรับพันธุ์นี้ - sabza, soyagi, bedona - พบได้ในคำศัพท์ทางการค้าและระบุวิธีการทำให้แห้ง ตัวอย่างเช่น โซยางิผลิตโดยการตากในที่ร่มซึ่งต้องใช้สถานที่พิเศษ พันธุ์เบดอนได้มาจากการตากแดดธรรมดาโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ เพื่อให้ได้พันธุ์ซาบซานั้น องุ่นจะต้องต้มในสารละลายที่เป็นด่างก่อนแล้วจึงนำไปตากแดดกลางแจ้ง
ลูกเกดขาวมีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี การบริโภคมีผลดีต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ทำให้ลำไส้อ่อนตัวลง โดยทำหน้าที่เป็นยาระบาย อ่อนโยน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบและเตรียมขนม
ลูกเกดดำหรือที่เรียกว่าลูกเกดดำไร้เมล็ด
ลูกเกดพันธุ์นี้ได้มาจากองุ่นพันธุ์ดำไร้เมล็ด ปรากฏเป็นสีเบอร์กันดีเข้มหรือสีน้ำเงินเข้ม ในทางกลับกันลูกเกดจะถูกแบ่งออกเป็นมากและไม่หวานมากแห้งเล็กน้อย ก่อนหน้านี้มักเรียกว่า "อบเชย" โดยการเปรียบเทียบกับประเภทก่อนหน้า ลูกเกดสีเข้มหรือสีดำมีชื่ออื่น - ชากานี, แอฟลอน, เจอร์เมียน Shagan ได้มาจากการทำให้แห้งกลางแดดโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ Avlon ได้มาจากการทำให้แห้งในแสงแดดที่แผดเผาด้วยเมล็ดพันธุ์ต่าง ๆ โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม เพื่อให้ได้พันธุ์เจอร์เมียน จะใช้องุ่นพันธุ์ลูกเกดที่ดีที่สุด แต่ก่อนที่จะตากแดด พวกมันจะถูกต้มในด่าง
แน่นอนว่าลูกเกดสีเข้มหรือสีดำถือฝ่ามือในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีธาตุเหล็กจำนวนมากและมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อระบบประสาทอีกด้วย ลูกเกดดำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับสีขาวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและขนมอบหวานต่างๆ ในระหว่างการรักษาความร้อน ดูเหมือนว่ามันจะเปิดออก และให้กลิ่นหอมเฉพาะของมัสกี้
ลูกเกดแดงได้มาจากองุ่นพันธุ์สีชมพู นี่เป็นลูกเกดชนิดหายากซึ่งคุณไม่ค่อยเห็นมันบนชั้นวาง ครองตำแหน่งกึ่งกลางระหว่างลูกเกดสีอ่อนและลูกเกดสีดำ
ลูกเกดมะกอกอ่อนมีเมล็ดเดียว
เหล่านี้เป็นลูกเกดขนาดกลาง เรียกได้ว่าเป็นลูกเกดคลาสสิคเลยก็ว่าได้ ความหลากหลายนี้มักหาซื้อได้ตามชั้นวางของร้านค้าโซเวียต ลูกเกดที่มีเมล็ดถือว่าดีต่อสุขภาพและสมบูรณ์กว่าลูกเกดที่ไม่มีเมล็ด ในภาคตะวันออกพวกเขาถึงกับกล่าวว่าการกีดกันผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็เหมือนกับการกีดกันจิตวิญญาณของมัน
ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พิลาฟ และสัตว์ปีกยัดไส้ด้วย บ่อยครั้งในการปรุงอาหารจะรวมกับแอปริคอตหรือลูกพรุน เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม
ลูกเกดขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดสองหรือสามเมล็ด
ลูกเกดพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่ที่สุด เนื้อมากที่สุด และหวานมาก ทำจากเลดี้ฟิงเกอร์หรือองุ่นเจอร์เมียน มีสีเหลืองอำพันสีสวยงามมากสำหรับคุณสมบัตินี้บางครั้งเรียกว่าลูกเกดสีเหลืองอำพัน มันดูค่อนข้างอร่อย สามารถบดเป็นหลุมแล้วนำไปใช้อบหรือทำผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสได้ เมล็ดใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ และ kvass หลังจากปรุงอาหารแล้วยังคงรักษารสชาติและสีสันที่เข้มข้นไว้ คุณสมบัตินี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวางอีกด้วย
เทคโนโลยีการผลิตลูกเกด
การตากองุ่นเกิดขึ้นกลางแดดร้อนภายใต้อิทธิพลของรังสีโดยตรง เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มักจะแช่ในสารละลายด่างที่เดือดเพียงไม่กี่วินาทีก่อนจะแห้ง
ในแคลิฟอร์เนียพืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางบนถาดซึ่งวางไว้ระหว่างแถวองุ่น นำไปตากให้แห้งโดยไม่โดนแสงแดดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ หลังจากนั้นจึงใส่ลูกเกดที่แห้งบางส่วนลงในกล่องทรงเตี้ย มันแห้งอยู่ในนั้นระยะหนึ่ง จากนั้นลูกเกดจะถูกส่งไปยังโรงงานซึ่งจะต้องผ่านกระบวนการเตรียมการขายล่วงหน้าทั้งหมด เศษและกิ่งไม้จะถูกเอาออก ล้าง ตากให้แห้งอีกครั้ง และบำบัดด้วยสารละลาย หลังจากนั้นพวกเขาก็จะถูกทำให้แห้งอีกครั้งเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยออกไปจากนั้นหลังจากการปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้พวกเขาก็จะถูกบรรจุในภาชนะต่างๆ กระบวนการนี้เป็นแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบโดยใช้เครื่องจักร และพนักงานควบคุมเฉพาะกระบวนการในทุกขั้นตอนเท่านั้น ต่อไปลูกเกดจะลดราคา
การแปรรูปทางเคมีของลูกเกด
มีสามวิธีในการทำให้ลูกเกดแห้ง มีสองวิธีตามธรรมชาติ: อย่างหนึ่งอยู่กลางแสงแดด วิธีที่ 2 อยู่ในที่ร่ม และวิธีที่ 2 จะดีกว่า เนื่องจากลูกเกดตากแดดจะยากกว่า วิธีที่สามคือการบำบัดด้วยสารเคมีหรืออุณหภูมิ
น่าเสียดายที่ลูกเกดที่ได้รับโดยใช้วิธีที่สามปรากฏบนชั้นวางบ่อยกว่าเนื่องจากเหตุผลที่เข้าใจได้ มีลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นไม่เสี่ยงต่อความเสียหายจากศัตรูพืชและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ลูกเกดที่ดีจะดูซีดจางเมื่อเทียบกับลูกเกดที่ผ่านกระบวนการทางเคมี เนื่องจากไม่มีลูกเบอร์รี่สักลูกเดียวที่จะคงสีตามธรรมชาติไว้หลังจากการอบแห้ง หากคุณเห็นลูกเกดสีเหลืองวางขาย นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่รมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์และแต่งสีด้วยสีย้อม
ลูกเกดสีเข้มที่แห้งอย่างเหมาะสมจะมีการเคลือบเล็กน้อย ในขณะที่ลูกเกดสีอ่อนจะมีสีน้ำตาลอ่อน หากคุณเห็นลูกเกดที่มีสีเหลืองสม่ำเสมอ แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป สัญญาณคุณภาพดีอีกประการหนึ่ง: หากคุณโยนลูกเกดเมื่อมันร่วงหล่นผลเบอร์รี่จะส่งเสียงคล้ายกับเสียงก้อนกรวดที่ตกลงมา
การรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ใช้เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและป้องกันแมลงศัตรูพืช เมื่อรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ผลเบอร์รี่จะมีความแวววาว สีทอง และดูเหมือนโปร่งใส ผู้เชี่ยวชาญมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอันตรายของการรักษาดังกล่าวบางคนบอกว่าสารเคมีมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยจนไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลยบางคนบอกว่าสารนี้ทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหารระคายเคือง
เพื่อเพิ่มความเงางามเพิ่มเติม สามารถทาลูกเกดด้วยไขมันหรือกลีเซอรีนได้ ผลเบอร์รี่ที่แห้งด้วยวิธีปกติจะเป็นสีด้านและไม่แวววาว ควรแช่ลูกเกด ก่อนรับประทาน สะเด็ดน้ำทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำที่ไม่ร้อนมากเนื่องจากน้ำเดือดจะทำลายวิตามินส่วนใหญ่ เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มกรดซัลฟูรัสจะระเหยไป
มันเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตไร้ยางอายใช้เตาน้ำมันเบนซินหรือแก๊สและแม้แต่เครื่องเป่าลมในการทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่จะถูกวางบนตะแกรงและทำให้แห้ง ไม่เพียงแต่จะดูดซับสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีรสที่ค้างอยู่ในคออีกด้วย และกลิ่นหอมธรรมชาติจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการดังกล่าว การอบแห้งดังกล่าวจะต้องดำเนินการโดยใช้ระบบกรองซึ่งมักถูกละเลย
การอบแห้งในเตาอบแบบอุโมงค์ก็ใช้เช่นกัน โดยเฉพาะอิหร่านและมอลโดวามีสถานที่ดังกล่าว สายพานลำเลียงที่มีผลเบอร์รี่เคลื่อนที่ผ่านอุโมงค์พิเศษพร้อมองค์ประกอบความร้อน ลูกเกดจะมีประโยชน์อย่างไรหลังจากการทำให้แห้งนั้นเป็นคำถามสำคัญ หากเก็บผลเบอร์รี่ก่อนสุก ผิวของมันจะแข็งและไม่แห้งตามธรรมชาติ จากนั้นจุ่มลงในสารละลายของโซดาที่ไม่อบขนม ผิวจะแตก และกระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น แต่ด้วยการประมวลผลเช่นนี้ ส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้จะหายไป (และรวมถึงสารที่มีประโยชน์ด้วย) และแบคทีเรียก็แทรกซึมเข้าไป รูปร่างหน้าตาก็ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้
กินลูกเกด
ลูกเกดได้รับการระบุและเป็นประโยชน์ต่อคนส่วนใหญ่ รสชาติดีมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณที่เหลือเชื่อ คุณสามารถกินลูกเกดแบบนั้นได้ คุณสามารถปรุงยาต้ม แช่และผลไม้แช่อิ่ม หรือผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลูกเกดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้ได้ดีทั้งในการอบและผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส มันถูกเพิ่มเข้าไปเมื่อปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ในภาคตะวันออกมีวัฒนธรรมการบริโภคผลไม้แห้งทั้งหมด
แต่เราต้องจำไว้ว่าลูกเกดมีแคลอรี่สูงและสารทั้งหมดในลูกเกดนั้นมีความเข้มข้นดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณน้อย
ข้อห้ามลูกเกด
ลูกเกดก็มีข้อห้ามเช่นกัน ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง เพียงไม่กี่ผลเบอร์รี่ต่อวัน หลังจากต้มเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อลดปริมาณน้ำตาลในนั้น สำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นควรแยกลูกเกดออกจากอาหารจะดีกว่า เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้อักเสบ, วัณโรคที่ใช้งานอยู่และภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน ข้อห้ามอีกประการหนึ่งคือแผลในช่องปาก ในกรณีทั้งหมดข้างต้น ลูกเกดจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น คนอ้วนไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากลูกเกดมีแคลอรี่สูง อย่าลืมว่าลูกเกดสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารได้ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงควรระวังด้วย โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลูกเกดที่มีรูปร่างไม่น่าดึงดูดมากนักและมีโอกาสมากขึ้นที่จะไม่ถูกแปรรูปในทางใดทางหนึ่ง
ลูกเกดสำหรับเด็ก
เด็กๆ สามารถเริ่มรับประทานผลไม้แห้งได้ตั้งแต่อายุ 1 ขวบ เนื่องจากลูกเกดอุดมไปด้วยเส้นใยและธาตุเหล็ก จึงเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันโรคโลหิตจาง แคลเซียมและโบรอนจะช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ขอให้เราจำไว้ด้วยว่าลูกเกดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากดังนั้นจึงมีการระบุโดยเฉพาะสำหรับเด็กที่อ่อนแอ โดยทั่วไปประกอบด้วยเกลือแร่และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนหนึ่งที่ร่างกายต้องการซึ่งหากไม่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลการบริโภคก็จะเป็นประโยชน์เท่านั้น สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย เช่น แคสเซอรอล มัฟฟิน ข้าวต้ม และปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่ม สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาดก่อนใส่ลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างผลเบอร์รี่ให้ดีอีกครั้ง หากเด็กกังวลและร้องไห้บ่อยๆ ลูกเกดจะช่วยให้ระบบประสาทของเขาสงบลงและ ส่งเสริมการนอนหลับที่ดี
ยาต้มลูกเกดช่วยบรรเทาอาการไข้สูงและเติมของเหลวที่สูญเสียไประหว่างการมีเหงื่อออกในร่างกาย การแช่ลูกเกดทำงานได้ดีกับอาการไอและหลอดลมอักเสบ และเมื่อใช้ร่วมกับหัวหอมจะทำการแช่อาการเจ็บคอและน้ำมูกไหล
ลูกเกดสำหรับคุณแม่ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์
ลูกเกดมีประโยชน์อย่างมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ พันธุ์สีเข้มสามารถเติมเต็มการขาดธาตุเหล็กซึ่งบ่งชี้ถึงโรคโลหิตจางซึ่งมักมาพร้อมกับหญิงตั้งครรภ์ โพแทสเซียมมีประโยชน์ไม่น้อยซึ่งมีอยู่ในผลเบอร์รี่เหล่านี้ในปริมาณมาก เนื่องจากลูกเกดมีแคลเซียมอยู่มากจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในช่วงชีวิตของผู้หญิงนี้ ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมก็คือ เบอร์รี่นี้ไม่เหมือนกับองุ่นธรรมชาติตรงที่ไม่สร้างก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น
ลูกเกดมีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับคุณแม่ลูกอ่อน สามารถเพิ่มการหลั่งน้ำนมได้ โดยเฉพาะหากใช้ร่วมกับถั่วบางชนิด แต่เมื่อให้นมบุตรควรบริโภคลูกเกดด้วยความระมัดระวังและติดตามปฏิกิริยาของเด็กต่อผลิตภัณฑ์ที่แนะนำ
บทความในหัวข้อ
