แป้งยีสต์สำหรับพายทอดและอบ แป้งพาย - ความลับในการทำอาหาร

แป้งสำหรับการอบมีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณมักจะได้ยินว่า “โอ้ แป้งของคุณอร่อย” และในความเป็นจริงความสำเร็จของการอบนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเตรียมไว้อย่างเหมาะสม

มีสูตรของเขามากมาย นี่คือสูตรสำหรับพายและพาย เกี๊ยวและมันติ พิซซ่าและขนมปัง คุกกี้และเค้ก บิสกิตและโรล...

ยีสต์, ไร้ยีสต์, เนย, ไร้เชื้อ, สปันจ์, ขนมปังชนิดร่วน…. และรายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้

และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต่างก็มีสูตรอาหารโปรดของตัวเองซึ่งเธอสืบทอดมาจากแม่หรือยาย

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย... และนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาค้นหา พยายาม ขอสูตรอาหาร โดยเฉพาะแม่บ้านสาว พวกเขาพยายามที่จะได้รับประสบการณ์และสำหรับพวกเขาสูตรอาหารใหม่ ๆ ถือเป็นบทเรียนที่ดีในความรู้ด้านการทำอาหารของพวกเขา

และในเรื่องนี้ไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณต้องใส่ใจกับทุกสิ่งและดำเนินการทุกขั้นตอนให้ถูกต้อง คุณไม่สามารถข้ามรายละเอียดใดๆ ได้ เนื่องจากไม่จำเป็น ถ้าสูตรบอกว่าให้นวดประมาณ 10-15 นาที ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้เวลามากกับกิจกรรมนี้

คุณควรเข้าใกล้การเตรียมแป้งด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น คุณพูดว่า "อคติ" อาจจะเป็นเช่นนั้น แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ ตัวฉันเองมีประสบการณ์ส่วนตัวมากมายเมื่อมันไม่เพิ่มขึ้นเมื่อจำเป็น และล้มลงเมื่อไม่จำเป็น

ฉันจะบอกคุณว่าใครก็ตามที่เกี่ยวข้องกับการอบขนมก็ประสบปัญหาคล้าย ๆ กันมากกว่าหนึ่งครั้ง ดูเหมือนว่าสูตรจะเหมือนกันและส่วนผสมก็ดี แต่เมื่อวานมีพาย - ตามที่ฉันต้องการ แต่วันนี้ฉันไม่อยากวางมันลงบนโต๊ะด้วยซ้ำ

และไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร ฉันเชื่อว่าอารมณ์และความปรารถนาในการทำงานกับเขามีบทบาทสำคัญมาก

หลายคนจะพูดว่า: “ทำไมต้องกังวลด้วย คุณสามารถซื้อได้ในร้าน” ใช่แน่นอนคุณสามารถซื้อพายสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าพวกเขาวางพายสองชิ้นไว้ข้างหน้าคุณ อันหนึ่งเป็นแบบโฮมเมดและอีกอันมาจากร้าน คุณอยากลองอันไหน? ดังนั้นคุณเองก็ตอบคำถาม

วันนี้ฉันจะเล่าสูตรพื้นฐานในการทำแป้งให้คุณฟัง ฉันจะเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อที่คุณจะได้สิ่งที่ต้องการเสมอ!

ทุกสูตรพยายามแล้วจริง พายที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ออกมาดีมาก ลองอันที่คุณชอบที่สุด

มาดูกันว่ามีการทดสอบประเภทใดบ้าง

วิธียีสต์ตรงเหมาะที่สุดเมื่อสูตรใช้การอบน้อย (ไข่ น้ำตาล ไขมัน) นอกจากนี้วิธีการตรงยังเร็วกว่าเนื่องจากไม่ต้องเสียเวลาเตรียมแป้งเพิ่มเติม

แป้งยีสต์ตรงใช้สำหรับทำพาย พาย พาย ชีสเค้ก โดนัท และขนมอบอื่นๆ

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นมหรือน้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. อุ่นน้ำหรือนมในกระทะที่อุณหภูมิ 30 องศา ละลายยีสต์ในนมหรือน้ำ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ ผสมแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่าง คลุกแป้งที่ไม่แข็งมาก นวดประมาณ 7-8 นาที คุณต้องนวดจนเริ่มล้าหลังชามและมือของคุณ
3. เพิ่มน้ำมันอุ่นแล้วนวดต่ออีก 5-6 นาที มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
4. วางไว้ในถ้วยขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเติบโต มันจะต้องเกือบสองเท่า

1. หลังจากนั้นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงก็จะเพิ่มขึ้น ชกลงทุกด้านแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีกครั้งเป็นเวลา 50-60 นาที
2. เมื่อมันเริ่มร่วงคุณสามารถเริ่มทำพายจากมันได้
3. นวดมันแล้วทาน้ำมันพืชบนโต๊ะ ตอนนี้โพสต์และเริ่มสร้าง

ฟองน้ำยีสต์เนย

เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นโรล พาย เบเกิล ขนมปัง ซาลาเปา และสารพัดอื่นๆ อีกมากมาย

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ -2-8 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• เนย -4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน, กระวาน, อบเชย - ไม่จำเป็น

1. เตรียมแป้งจากนมอุ่น ยีสต์ละลาย น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และแป้งครึ่งหนึ่ง ใช้ภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้แป้งมีเนื้อที่ขึ้นได้

1. หมักทิ้งไว้ กระบวนการหมักอาจใช้เวลาที่แตกต่างกันสำหรับทุกคน ขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และความร้อนในห้องด้วย โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2.5 ชั่วโมง
2. จับตาดูแป้ง ทันทีที่แป้งเริ่มแข็งตัว (และคุณจะเห็นสิ่งนี้ทันที) คุณสามารถนวดแป้งได้
3. โดยเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในแป้ง เตรียมล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, กระวาน, อบเชย
5. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวด
6. นวดประมาณ 7-8 นาที
7. เพิ่มน้ำมันอุ่นแล้วนวดต่ออีก 5-6 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
8. วางไว้ในถ้วยขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเติบโต
9. วางในสถานที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25 องศา (ไม่สูงกว่า 30 องศา) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
10. เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแล้วพักไว้สักครู่ เมื่อมันขึ้นอีกครั้ง ให้นวดลงไปแล้วเริ่มเตรียมพายได้เลย

ยีสต์บน kefir

แม่บ้านของเราชอบแป้งยีสต์กับเคเฟอร์ เพราะเมื่อได้ลองสักครั้งแล้ว คุณคงอยากจะอบทุกอย่างที่จินตนาการของคุณสามารถจัดการได้ ขนมอบที่ทำจากมันไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลานานและกลับกลายเป็นว่าอร่อย!

แป้งที่ใช้เคเฟอร์ใช้ในการทำแพนเค้ก แพนเค้ก พาย แป้งขาว พาย โดนัท และเป็นฐานสำหรับพิซซ่า

• แป้ง -600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• kefir - 200 มล.
• นม - 50 มล.
• เนย - 75 กรัม
• ยีสต์สด - 25 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 30 องศาแล้วละลายยีสต์ในนั้น

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ ผสม kefir, ไข่, น้ำตาล, เกลือ จนเนียน
2. รวมทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน นวดแป้ง เพิ่มน้ำมันพืช
4. นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนยืดหยุ่นและเรียบเนียน
5. วางไว้ในถ้วยขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเติบโต
6. วางในสถานที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25 องศา (ไม่สูงกว่า 30 องศา) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
7. เมื่อขึ้นมาก็ควรนวดและปล่อยทิ้งไว้ให้ลุกขึ้นอีกครั้ง
8. จากนั้นนวดอีกครั้ง ผสมอีกครั้ง และเริ่มเตรียมพาย

ความลับทั้งหมดของการทำงานกับแป้ง

1. ทำงานกับแป้งโดยอารมณ์ดีเท่านั้น สนุกกับกระบวนการ และทุ่มเทจิตวิญญาณในการเตรียมอาหารจานต่างๆ

2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ กระบวนการหมัก ต้องใช้อุณหภูมิ 25-30 องศา

3. เติมน้ำมันอุ่นด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรอุ่นน้ำมันในอ่างน้ำจะดีกว่า ในกรณีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันจะยังคงอยู่

4. ควรใช้ยีสต์สดดีกว่าหาซื้อได้ไม่ยาก

5. ยิ่งมีขนมอบมากขึ้นเช่น ไข่ เนย น้ำตาล ยิ่งขึ้นยาก ดังนั้นหากคุณใช้ไข่ 2-3 ฟองยีสต์ 20-25 กรัมก็เพียงพอแล้วและถ้าใช้ 5-6 ฟองก็เพิ่มขึ้นสองเท่า

6. ที่สูตรเขียนว่าไข่ 2-8 ฟอง แสดงว่าอยากได้ขนมชนิดไหน โดยปกติแล้วสำหรับพายหวานมักจะใส่ไข่เพิ่ม และสำหรับคนธรรมดา - น้อยกว่า

7. อย่าใส่ยีสต์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นพายอาจมีกลิ่นยีสต์และรสชาติจืดชืด

8. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงในแป้ง

9. ร่อนแป้งทุกครั้งซึ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศอิ่มตัวจากนั้นขนมอบจะมีรสชาติดีขึ้น

10. เวลานวดห้ามใช้เครื่องผสมอาหาร แป้งจะรับเฉพาะการนวดด้วยมือเท่านั้น

11. นวดจนเริ่มหลุดออกจากชามและมือ

12.หากใช้แป้งที่ระบุในสูตรนวดหมดแล้ว แต่มวลยังเหนียวอยู่ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยที่มือและโต๊ะ

13.อุณหภูมิที่เหมาะแก่การหมักคือ 25-30 องศา

14. แต่ละครั้งที่เรานวดแป้ง เราจะกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกไปและช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

15.จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร ใช้นิ้วของคุณทำการเยื้องเล็กน้อย หากยังคงอยู่บนแป้งเป็นเวลา 5 นาที แสดงว่าแป้งขึ้นแล้วและถึงเวลาที่จะคลึงออก หากใช้เวลานานเกินไปคุณสามารถรออีกสักหน่อย

16.ควรรีดออกอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง อย่ากดแรงเกินไป พยายามหมุนไปในทิศทางเดียว

17. ขณะทำเช่นนี้ ให้ปิดหน้าต่างทั้งหมด กระบวนการนี้ไม่ชอบแบบร่าง

18. เมื่ออบผลิตภัณฑ์อย่าเปิดเตาอบอีกเพราะขนมอบจะร่วงหล่น และอย่ากระแทกประตูเตาอบดังเพราะไม่ชอบเสียงแหลม

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของแป้งโดที่อร่อยและมีชีวิต ซึ่งคุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อยอยู่เสมอ

อร่อย!

มีหลายวิธีในการเตรียมพายและพายโดยใช้เบียร์ โซดา และผงฟูอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครเทียบได้กับพายและพายที่ทำจากแป้งยีสต์แท้ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่คุณไม่มีเวลารอแป้งยีสต์เปรี้ยวและสุกเสมอไป ในกรณีนี้มีสูตรอาหารสำหรับแป้งด่วนซึ่งค่อนข้างดีและอร่อยด้วย ดังนั้นเตรียมแป้งพายอย่างรวดเร็วภายใน 15 นาที

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายโดยใช้ยีสต์แห้งบนน้ำ

สมมติว่าทันที - ควรเตรียมแป้งสำหรับพายทอดภายใน 15 นาทีจะดีกว่า มันนุ่มกว่าและขึ้นได้ง่ายกว่าเมื่อแปรรูปด้วยน้ำมันเดือด

ส่วนการอบในเตาอบนั้นจะต้องเผื่อเวลาไว้สักหน่อย นี่จะเป็นวิธีที่ถูกต้องในการทำแป้งโดยใช้ยีสต์และไม่มีแป้ง สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ดิบที่ไม่ได้กด แต่ซื้อยีสต์แห้งเช่น "Saf Moment" พวกมันก็เรียกว่าเทอร์โมฟิลิก ยีสต์ดังกล่าวมีความกระตือรือร้นมากกว่าเนื่องจากการนวดเกิดขึ้นเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร หลังจากนวดแล้วคุณสามารถหั่นได้ทันทีขนมอบจะฟูและอร่อย

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแป้งไร้เชื้อที่รวดเร็วและมียีสต์แห้ง

ที่จำเป็น:

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย (แป้งจะเข้มข้นมากขึ้นหากคุณแทนที่น้ำด้วยนม แต่โปรดทราบว่าการอบด้วยน้ำอย่างน่าประหลาดใจจะมีรสชาติดีขึ้น
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลีร่อน - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส มักจะเหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - หนึ่งในสามของแก้ว

การตระเตรียม:

1. เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ทำให้ฐานร้อนเกินไป ดังนั้นน้ำไม่ควรร้อนเกิน 30-35 องศา สภาพแวดล้อมที่ร้อนกว่าจะฆ่ายีสต์ ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจ ให้หยดของเหลวเล็กน้อยที่หลังข้อมือและตรวจสอบว่าสอดคล้องกับอุณหภูมิของร่างกายหรือไม่ นี่เป็นระดับปกติสำหรับรากฐาน
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในฐานที่อุ่น คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์พองตัวและเริ่มทำงาน ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วกวนทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ในฤดูหนาวคุณสามารถย้ายมันไปใกล้กับหม้อน้ำได้ หลังจากผ่านไป 15 นาทีแม้แต่ก้อนแป้งที่ยังไม่ได้นวดก็ยังอิ่มตัวด้วยของเหลวฐานจะสม่ำเสมอและคุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็ก ๆ บนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์เป็นปกติและคุณสามารถทำงานต่อได้
4. เพิ่มเกลือผักเล็กน้อย (คุณต้องอุ่นก่อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ยีสต์ "เครียด" โดยไม่จำเป็น)
5. นวดแป้งโดยใช้มือยืดออก แต่ไม่ต้องกดลงบนโต๊ะ แป้งที่นวดดีแล้วจะไม่ติดมือ จากนั้นพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งในห้องอุ่น แป้งจะขึ้นอย่างแน่นอน

การทำอาหาร:

• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นครึ่งแก้ว
• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาลตามลำดับใช้เวลา 1 และ 2 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ผง
2. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงใน kefir ที่อุ่นจนอุ่น (แต่ไม่แข็งตัว!)
3. เพิ่มส่วนผสมของ kefir และเนยลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ คลุกแป้งจนเนียน เราปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ก็จะเพิ่มขึ้น
4. ทันทีที่แป้งขึ้นฟู ให้นวดและเริ่มปั้นเป็นพาย

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ง่ายและน่าสนใจที่สุด แป้งยีสต์เหมาะสำหรับขนมอบหวาน เลือก ลอง ทดลอง เพ้อฝัน อร่อย!

แป้งยีสต์กับนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ดิบห้าฟอง
• นมครึ่งลิตร
• กิโลกรัมแป้งสาลี
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ยีสต์ยี่สิบห้ากรัม
• เนยหกสิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลเทนมต้มร้อนลงในส่วนผสม
2. คนให้เข้ากันและเพิ่มยีสต์
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งหนึ่งในสี่คลุมด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที
4. หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือ
5. ใส่เนยและคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. วางแป้งยีสต์กับนมในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

แป้งยีสต์กับ kefir

อีกวิธีที่ได้รับความนิยม ยีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะฟูและโปร่งสบาย

องค์ประกอบหลัก:

• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสองช้อน;
• แป้งสี่แก้ว
• ไข่ดิบสองสามฟอง
• เกลือช้อนเล็ก
• ยีสต์สองช้อน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผสม kefir กับน้ำและน้ำมันพืช
2. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
3. ผสมแป้งกับยีสต์ เทส่วนผสม kefir ลงไปทีละน้อย
4. สุดท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน
5. คลุมแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู
6. หลังจากหกสิบนาทีคุณสามารถอบพายได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

สูตรแป้งน้ำด่วน

เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่และผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง - สองแก้ว;
• ยีสต์ขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• น้ำสามร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช.

ลำดับของการกระทำ:

1. รวมแป้ง น้ำตาล น้ำ และยีสต์สามช้อนโต๊ะลงในจาน
2. ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบห้านาที
3. เพิ่มน้ำมันและเกลือ
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
5. ปล่อยให้นั่งอุ่นอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที

แป้งยีสต์หวาน

มันง่ายมากในการเตรียม แป้งนี้ใช้สำหรับทำพาย ขนมปัง และชีสเค้กแสนอร่อย

ส่วนผสมที่เราจะต้องมี:

• กิโลกรัมแป้ง
• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาลสองร้อยหกสิบกรัม
• ยีสต์แห้งห้าสิบกรัม
• มาการีนหนึ่งร้อยกรัม

วิธีเตรียมแป้งยีสต์หวานสำหรับพายฟู:

1. ละลายมาการีนแล้วผสมกับนม
2. ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในจานในส่วนต่างๆ
5. คนทุกครั้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
6. ทาน้ำมันในกระทะ ใส่แป้งลงไป แล้วปิดด้วยฟิล์ม
7. หลังจากหกสิบนาทีคุณสามารถอบพายหวานได้

แป้งในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว

เอาล่ะ:

• นมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• มาการีนห้าสิบกรัม
• แป้งสี่ร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• ยีสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมแล้วเทลงในถ้วย "ผู้ช่วย" ของคุณ
2. เทเนยละลายลงไป
3. ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ แป้ง และยีสต์
4. เปิดโหมดพิเศษ

นุ่มอร่อยและอ่อนโยนสำหรับพาย อย่าลืมลอง

แป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่

มันปรุงเร็วมาก คุณสามารถทำขนมอบถือบวชได้จากแป้งนี้

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำสามร้อยมิลลิลิตร
• แป้งสี่ร้อยห้าสิบกรัม
• ยีสต์ยี่สิบกรัม
• น้ำตาลทรายสองช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชแปดสิบมิลลิลิตร

สูตรอาหาร:

1. ในจานใส่น้ำอุ่น แป้งสี่ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และยีสต์
2. ทิ้งไว้ยี่สิบนาที
3. ตอนนี้ใส่เนย เกลือ และแป้ง
4. นวดแป้ง จำไว้ว่ามันไม่ควรติดมือของคุณ

เบเกอรี่แสนอร่อยและน่ารับประทาน!

แป้งยีสต์แช่น้ำเย็น

เป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว แป้งขึ้นเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

องค์ประกอบหลัก:

• แป้งห้าร้อยกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ยีสต์ยี่สิบกรัม
• น้ำตาลสิบห้ากรัม
• มาการีนหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีเตรียมแป้งยีสต์:

1. บดยีสต์ด้วยน้ำตาล
2. เทนมอุ่นใส่แป้งหกช้อนโต๊ะ
3. คนให้เข้ากันจนเนียน
4. ให้อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที
5. ตีไข่ด้วยเกลือ
6. เพิ่มส่วนผสมและเพิ่มเนย
7. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
8. ตอนนี้ใส่ในน้ำเย็น
9. อีกสิบนาทีมันจะลอยขึ้นมา คุณเอามันออกไปได้เลย
10. ซับให้แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที
11. นั่นคือทั้งหมด! แป้งพร้อมที่จะทำงาน

ครัวซองต์สอดไส้แยมแอปริคอท

ขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ เราแนะนำ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมสามร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• แป้งห้าร้อยกรัม
• เนยสามร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลห้าสิบกรัม
• ยีสต์สิบสี่กรัม
• แยมแอปริคอทสองร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม.
2. ละลายยีสต์ในนั้นใส่น้ำตาลทรายแป้งและเกลือสามร้อยห้าสิบกรัม
3. คลุมด้วยฟิล์มแล้วรอสิบนาที
4. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
5. ตัดเนยแช่แข็งเป็นชิ้น
6. วางไว้บนแผ่นพิเศษปิดด้วยอีกแผ่นหนึ่งแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
7. แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม
8. นำกระดาษออกจากน้ำมัน
9. วางบนแป้งซึ่งต้องพับสี่ครั้ง
10. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกสิบนาที
11. รีดแป้งออก ม้วนซ้ำแล้วพักไว้สี่ชั่วโมง
12. ตัดเป็นสามเหลี่ยมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
13. รีดแป้งเป็นครัวซองต์แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
14. อบประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

นี่คือความอ่อนโยนของขนมอบของเรา ยีสต์ที่เรารวบรวมไว้ให้คุณขึ้นได้ง่ายและไม่ก่อปัญหามากนัก แต่คุณและคนที่คุณรักจะชอบผลลัพธ์

สรุปได้ไม่กี่คำ.

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์ที่บ้านแล้ว อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ นอกจากนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมแป้ง แต่จะมีรสชาติอร่อยกว่าซื้อจากร้านมาก และขนมอบจะออกมานุ่มฟู อมชมพู และทำเองได้อย่างแท้จริง เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จและรอยยิ้มขอบคุณจากครอบครัวของคุณแม่บ้านที่รัก! อร่อย! อบอร่อย!

ต่อไปนี้เป็น 8 สูตรสำหรับพายไส้ที่รวดเร็วและอร่อย จานที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า น้ำชายามบ่าย นำไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน และยังเลี้ยงแขกได้อีกด้วย เรียนรู้วิธีทำพายไส้ที่บ้านจากแป้งประเภทต่างๆ แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาทำอาหาร แต่การอบพายเหล่านี้ใช้เวลาน้อยมาก!

พายขนมชูรสยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี (ละ 250 มล.) - 4 ถ้วย
น้ำ (อุ่น 1 ถ้วย (250 มล.) สำหรับยีสต์ผสมพันธุ์, น้ำเดือด 1 ถ้วยสำหรับต้มแป้ง) - 2 ถ้วย
ยีสต์ (สดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งทันที – 10 กรัม) - 50 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เนื่องจากแป้งชนิดนี้ทำเร็วมาก ไส้จึงควรพร้อมเมื่อคุณเริ่มนวด
ฉันมีสองคน อย่างแรกเป็นเนื้อตุ๋นผสมกับหัวหอมทอดและข้าวต้ม
และไข่ต้มกับต้นหอม
ในการทดสอบเราต้องการน้ำ 2 แก้ว เราเอาอันหนึ่งไปตั้งไฟให้เดือด
อีกอันที่อุ่นเราเจือจางยีสต์ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช
ยีสต์สดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สำเร็จรูปได้ โดยฉันใช้ Saf-moment หนึ่งซอง (11g)
ร่อนแป้งลงในชามแยก
เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าแป้งทั้งหมดจะไม่ถูกดูดซึม แต่นั่นไม่สำคัญ
เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วไว้ด้านบนแล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรกด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้จากนั้นจึงใช้มือ
หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ทีละน้อย
แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
ขั้นต่อไปคือความคิดริเริ่มส่วนตัวของฉัน เนื่องจากฉันชอบความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ ฉันจึงชั่งน้ำหนักแป้งโดด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์เพิ่มขึ้นทีละ 50 กรัม ฉันได้ลูกบอลที่เหมือนกัน 27 ลูก
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และฉีกแป้งออกได้ทันที...
... แผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ เกลี่ยไส้ออก...
... และทำพาย
หลังจากปั้นชิ้นสุดท้ายแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟทันทีตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอด
สำคัญมาก! คุณไม่ควรละเลยเนย แต่ควรให้เนยถึงครึ่งหนึ่งของพายหรือดีกว่านั้นคือให้สูงกว่านั้นอีก ในกรณีนี้พายจะฟูและไม่มีแถบสีขาวตรงกลาง
นั่นคือทั้งหมด! พายที่เขียวชอุ่ม สีดอกกุหลาบ และรวดเร็วมากพร้อมแล้ว!

แป้งเหมือนปุย

วัตถุดิบ:

– 1 แก้ว – kefir
– 0.5 ถ้วย – น้ำมันพืช
– ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
– เกลือ 1 ช้อนชา
– 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน – น้ำตาล
– แป้ง 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

ผสม kefir กับเนยและตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์ ค่อยๆ เทส่วนผสมของ kefir แล้วนวดแป้ง ปิดฝาและวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไส้ได้ วางถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปั้นพายแล้ววางลงบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น ปล่อยให้พวกเขานั่งสักครู่ (10 นาที) จากนั้นทาพายด้วยไข่
อบที่ 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
คุณสามารถอบอะไรก็ได้จากแป้งนี้: พิซซ่า, พาย, ขนมปัง (คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, น้ำตาลอีกเล็กน้อยและมาการีนละลายเล็กน้อยลงในแป้ง)

แป้งได้ผลเสมอ
หากคุณดูเหมือนว่าหลังจากผ่านไป 30 นาทีมันจะไม่ขึ้นมากนักอย่าอารมณ์เสียนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็นแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ

พายกับกะหล่ำปลี “ซิการ์”

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี (ประมาณ) - 2 ถ้วย
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
น้ำ - 0.5 ถ้วย
เกลือ
ผักกาดขาว (สดหรือดอง) - 1 ส้อม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

นวดแป้ง เนย น้ำ และเกลือให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มยืดหยุ่น แบ่งเป็น 12-14 ชิ้น
เราแผ่แต่ละชิ้นออกจนเกือบจะโปร่งใสแล้วใส่ไส้ที่ขอบ - สำหรับฉันมันคือกะหล่ำปลีฝอยตุ๋นในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทเพื่อความเปรี้ยวฉันเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
เราห่อมันอย่างระมัดระวังโดยปั้นเป็น "ซิการ์" ของเราวางบนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลงไปพายมีขนาดประมาณ 10*3 ซม.
ทาด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
อร่อยมาก เป็นขุยและกรอบ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง

พายคอทเทจชีสใน 15 นาที

พายนมเปรี้ยวเป็นของหวานที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งรับประทานคู่กับชา กาแฟ หรือผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่เย็นๆ และด้วยเนื้อหาของคอทเทจชีสนี่ก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเช่นกันมันสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัดและงดอาหารประเภทแป้งด้วยซ้ำ
ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดเข้ากันได้ดีที่สุดกับแป้งนมเปรี้ยว: แอปเปิ้ล แอปริคอต พลัมหรือพีช มะยม สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆ พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับอบเชย, น้ำผึ้ง, น้ำตาลหรือผิวเลมอน ด้วยตัวเลือกนี้ คุณสามารถเตรียมพายที่แตกต่างกันทุกครั้งและทำให้แขกของคุณประหลาดใจอยู่เสมอ
และแยมหรือแยมทุกชนิดที่มีผลไม้ชิ้นใหญ่และวอลนัทสับก็เหมาะที่จะเป็นไส้สำหรับของหวานนี้ และถ้าคุณรักคอทเทจชีสจริงๆ คุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแต่แป้งจากมันเท่านั้น แต่ยังเติมไส้ได้อีกด้วย เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล เนย และลูกเกดเล็กน้อย
หากคุณตัดสินใจที่จะเติมแยมลงในพาย ให้ทิ้งของเหลวนั้นทิ้งไป เพราะมันอาจรั่วออกมาและทำให้จานเสียหายได้ทั้งหมด ทางที่ดีควรใช้ผลไม้จากมันเท่านั้น

การตระเตรียม:

ในการเตรียมพายคอทเทจชีส ให้ผสมไข่ 2 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด รวมส่วนผสมที่ได้กับคอทเทจชีส 500 กรัมคนให้เข้ากันและเติม 10 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม แป้งร่อนหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือสองหยิบมือและโซดาในปริมาณเท่ากัน นวดแป้งที่ไม่แข็งจนเกินไป
เตรียมไส้และแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ คุณควรมีพายขนาดมาตรฐานประมาณ 20 ชิ้น สำหรับเด็ก คุณสามารถทำพายที่มีขนาดเล็กลงเพื่อทำให้พายมีขนาดเล็กและสวยงามยิ่งขึ้น
ปั้นชิ้นแป้งให้เป็นเค้กแบน ใส่ไส้เล็กน้อยลงไป แล้วบีบขอบให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่าไส้ไม่ควรหลุดออกจากพาย จากนั้นวางพายบนถาดอบทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วโดยแยกจากกัน อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 C
หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้นำพายนมเปรี้ยวออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมชา ผลไม้แช่อิ่ม หรือเครื่องดื่มนม

พายเล็กๆ

พายเหล่านี้ช่างเหลือเชื่อจริงๆ!
นุ่มที่สุด อร่อยที่สุด! และยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจนคุณไม่อยากจะเชื่อเลยว่าผลลัพธ์ที่อร่อยจะออกมา...
ช่างเป็นแป้งที่น่าทึ่งมาก! ยีสต์หรือเปล่าไม่รู้ด้วยซ้ำ...นุ่ม เชื่อง สุกเร็ว ไม่เคยทำมาก่อนเลย...
และพายเองก็เตรียมด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา!
คุณจะชอบมัน! มาเตรียมตัวกันได้เลย...

วัตถุดิบ:

แป้ง -3-.5 ช้อนโต๊ะ (550 -600 กรัม)
นม -1 ถ้วย (250 มล.)
ยีสต์แห้ง -11 กรัม
ท่อระบายน้ำ เนย -200 กรัม
น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ -1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ละลายเนยในกระทะแล้วเจือจางด้วยนม ส่วนผสมของเนยนมควรจะอุ่น
ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไปที่นั่น คนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นร่อนแป้ง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ค่อยๆ...
ผสมกับช้อน เมื่อแป้งจับตัวกันเป็นก้อนกลมๆ ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
ผสมให้เข้ากันเล็กน้อย แป้งพร้อม! ไม่จำเป็นต้องยก เริ่มตัดได้เลย...
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น
แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 50x30 ซม. หนาประมาณ 3 มม.
เกลี่ยไส้ตามด้านยาว
ม้วน
หยิกขอบ
ปัดแป้งด้วยมือแล้วใช้ขอบฝ่ามือเพื่อเลื่อยจากด้านหน้าไปด้านหลัง ในขณะเดียวกัน ไส้กรอกของเราก็เริ่มกลิ้งไปรอบโต๊ะและมี “เอว”... ฝึกฝนเล็กน้อยแล้วจะออกมารวดเร็วและสวยงาม! ขอบของพายจึงติดกันด้วยการ "เลื่อย" สามารถกดหางลงได้เล็กน้อยเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น วางบนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องทาพายด้วยอะไรเลย อบทันทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 25-30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล ถ้าคุณไม่ทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป มันก็จะนิ่มที่สุด ถ้าอบหนักขึ้นก็จะกรอบมากขึ้น... ด้านในก็จะประมาณนี้ - แป้งไม่พอ ไส้เยอะ! เนื่องจากการบิดตัวของแป้งทำให้ผลลัพธ์ที่ได้เป็นขุยเล็กน้อย...ต้องลองนี่เลย! ครอบครัวของคุณจะยินดี!

พายโฮมเมดแสนอร่อย

เมื่อคุณลองสูตรนี้ คุณจะกลายเป็น "แฟน" ที่ซื่อสัตย์ตลอดไป ความลับของพายแสนอร่อยเหล่านี้อยู่ที่แป้งที่ไม่มีใครเทียบได้: นุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ และน่าสัมผัสมาก แล้วทำพายแบบไหนล่ะ! ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย นุ่มดุจขนนก! และไม่ใช่แค่พายเท่านั้น สาวๆ ทำพายหวานและคาวจากแป้งนี้ ยีสต์โรลกับแอปเปิ้ล โดนัท ขนมปังและชีสเค้ก ซินนามอนโรล ขาว ไส้กรอกในแป้ง... - ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง – 600 กรัม;
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 2 ชิ้น;
มาการีน – 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนย);
นม – 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือ kefir)
เกลือ – 1 ช้อนชา;
ยีสต์ – 2 ช้อนชา แห้ง (หรือกดประมาณ 24 กรัม);
วานิลลิน – 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)

การตระเตรียม:

ฉันจะไม่อธิบายไส้เพราะทุกคนมีความชื่นชอบเป็นของตัวเอง อะไรก็ได้ที่เข้ากันกับพาย เนื้อสับ ปาเต้ ขาสับ หัวหอมและสมุนไพร แยม กะหล่ำปลี เห็ด ชีส ช็อคโกแลต ฯลฯ
ผู้เขียนทำแป้งในเครื่องทำขนมปังโดยใช้โปรแกรมแป้งหลัก แต่ถ้าคุณทำด้วยมือก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ปล่อยให้มันมีชีวิต (ยีสต์) และเมื่อมันเริ่มเกิดฟองคุณก็สามารถทำแป้งได้
ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง หากเหลวเกินไปให้เติมแป้งเพิ่ม
แป้งไม่ควรติดมือ
วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
นวดสองครั้ง ครั้งที่สามคุณสามารถทำพายและอบได้
วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

แพนเค้กพาย

วัตถุดิบ:

ไข่ 2 ฟอง
นมเปรี้ยว 500 มล. (หรือ kefir + นม)
คอทเทจชีส 200 กรัม มีไขมันใด ๆ
โซดา 1 ช้อนชา
แป้ง 12 ช้อนโต๊ะ (300 กรัม)
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชประมาณ 100 มล.

การตระเตรียม:

ตีคอทเทจชีสกับไข่ใส่นมครึ่งหนึ่ง
ใส่เกลือและน้ำตาล (หากพายมีไส้ที่เผ็ดแล้วให้เติมเกลืออีกเล็กน้อยและในทางกลับกัน) แล้วใส่แป้ง
เพิ่มโซดาลงในนมที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วรวมกับมวลนมเปรี้ยว
ตีทุกอย่างด้วยมิกเซอร์หรือปัด มวลกลายเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
ถัดไปเตรียมไส้เพื่อลิ้มรส ไส้อาจเป็นได้: เห็ด, ตับ, กะหล่ำปลี, ไก่หรือหวาน - ลูกพีชและแยมพลัม, คอทเทจชีส
เทส่วนหนึ่งของแป้งลงในกระทะที่ร้อนดีลดไฟแล้วปิดฝา
ทันทีที่สังเกตเห็นว่าด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ไส้ (ใกล้กับกึ่งกลางมากขึ้น) อย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายพับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่ง แป้งสามารถจัดการและพับได้ง่าย
ปิดฝากระทะไว้ 1 นาที จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วปิดอีกครั้ง

พาย - อร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก

พายจะนุ่ม อร่อย และไม่เหม็นอับเป็นเวลา 2-3 วัน (ถ้ารอดแน่นอน :)) เตรียมแป้งใน 5 นาที แล้วพายก็ปั้นได้ทันที ไม่ต้องรอให้ขึ้นฟู .

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น 1 แก้ว
50 กรัม ยีสต์ที่ถูกบีบอัด
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 1 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
แป้ง 4 ถ้วย
น้ำเดือด 1 ถ้วย
การเติมใด ๆ

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมแป้งเล็กน้อยแล้วเทลงในแก้วน้ำเดือด นวดแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วเราก็เริ่มทำพายทันที ฉันเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าฉันใช้มันฝรั่งกับตับ แต่ทุกรสนิยมของคุณก็ใช้ได้ สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณไม่ต้องรอเลย แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ก็ตาม ในขณะที่บางคนกำลังทอดอยู่ ฉันก็ปั้นชิ้นต่อไป) พายไม่ได้ออกมาสวยนักในแง่ของความสวยงาม แต่รสชาติและความเร็วไม่เท่ากัน

สวัสดีที่รักแขกของบล็อกของฉัน คุณรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายให้โปร่งและอร่อยมากหรือไม่?

เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันทำให้ครอบครัวพอใจกับการทานอาหารจานด่วน สุดสัปดาห์นี้ฉันอยากอบอะไรสักอย่างแต่ไม่ได้ทำอาหารนาน และฉันจะทำไส้ที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบไส้ที่ไม่หวาน เช่น ใส่เนื้อสัตว์ ไข่ หรือกะหล่ำปลี แต่ที่ฉันชอบคือไส้ชีส แฮม แล้วก็ไก่ด้วย

เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณได้ ฉันจึงมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างให้คุณเช่นเคย หรือบางทีคุณอาจชอบทั้งหมดและลองแต่ละวิธี แน่นอนว่ายังต้องใช้เวลาอยู่ แต่ฉันหวังว่าคุณจะรับทราบ ฉันยังมีสูตรทำขนมพัฟแบบด่วนๆ อีกด้วย คุณสามารถดูได้

แน่นอนว่าเรามักจะชอบทำทุกอย่างด้วยตา แต่ก็ยังดีกว่าถ้ายึดตามสัดส่วนตามคำอธิบายแล้วคุณจะได้แป้งที่ใช่อย่างแน่นอน)

อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรง โดยควรร่อนแป้งสักสองหรือสามครั้ง

ฉันชอบให้ทุกอย่างชัดเจน ดังนั้นทุกครั้งที่อธิบายการกระทำ ฉันจะมีรูปถ่ายไว้เสมอเพื่อให้คุณเข้าใจได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เริ่มจากสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบกันก่อน

พายของมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและละลายในปากของคุณ ฉันขอแนะนำสูตรนี้ให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 6-7 แก้ว
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• นม - 1 แก้ว
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - ศิลปะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเพาะยีสต์ วางไว้ในจาน เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำอุ่น

ยีสต์ควรเจือจางในน้ำอุ่นหรือนมเท่านั้น แต่ไม่ร้อน

2. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10-15 นาที จนยีสต์เริ่มขึ้นฟูเหมือนปิดฝา

3. เมื่อเปิดใช้งานแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาลที่เหลือ ไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำมันพืช

4. ผัดทั้งหมดนี้แล้วเติมนมอุ่นลงไปคนอีกครั้ง

5. จากนั้นเราก็เริ่มใส่แป้งในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากัน

ทางที่ดีควรเติมแป้งเป็นลำดับสุดท้ายเสมอ

6. ผสมจนข้น

5. โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วทาน้ำมันพืชที่มือเบา ๆ ต่อไปเรานวดบนโต๊ะต่อไปอีกประมาณ 4-5 นาที

6. จากนั้นใส่ซาลาเปาก้อนเล็กนี้ลงในชามแล้วคลุมด้วยฟิล์ม วางไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า

เพื่อให้เข้ากันดี แม่บ้านหลายๆ คนจึงเอาเข้าไมโครเวฟที่ปิดอยู่ มีโหมดไมโครที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ คุณยังสามารถวางแก้วน้ำร้อนไว้ใกล้ๆ ได้ด้วย

7.เมื่อขึ้นแล้วให้ดึงออก

8. นวดอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้งพร้อมและคุณสามารถอบพายได้ ดูสิว่ามันเขียวชอุ่มแค่ไหน แต่ข้างในนั้นมีรูพรุนขนาดไหน การอบจากมันจะโปร่งสบาย

สูตรด่วนสำหรับทำอาหารด้วย kefir

ทีนี้ลองวิธีอื่นในการเตรียมแป้งโดยใช้ kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม (ประมาณ 5.5 ถ้วย)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• Kefir - 200 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค
• เนย - 75 กรัม

1. เท kefir อุ่นและนมอุ่นลงในชาม

2. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยละลาย

3.คนให้เข้ากันเล็กน้อย

4. จากนั้นตอกไข่ลงไป

5. คนให้เข้ากัน

6. ใส่ยีสต์แห้งแล้วคนให้เข้ากัน

7. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตามสัดส่วนแล้วผสมให้เข้ากัน

8. เมื่อคุณใส่แป้ง แป้งจะหนาขึ้น เริ่มนวดด้วยมือให้ละเอียด

9. มันจะเป็นอย่างนี้

10. คลุมด้วยบางอย่าง เช่น ผ้าเช็ดตัว แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ลอยขึ้น

11. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง แป้งจะมีขนาดขึ้นสองเท่า

12. ดูสิว่ามันออกมาข้างในเป็นยังไง การอบจากมันจะงดงามมาก

หากคุณไม่ใช้มวลทั้งหมดทันที มันจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน เพียงใส่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้มีที่ว่างเล็กน้อยสำหรับการขึ้น และคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีนวดแป้งโดยใช้น้ำและยีสต์แห้ง

สูตรนี้ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม และหากปราศจากสิ่งนี้ คุณก็จะสามารถเตรียมยีสต์ไร้มันสำหรับพายได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ – 300 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 มล.

วิธีทำอาหารดูวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นมันกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ โปร่งและสว่างไม่แพ้กัน และการเตรียมการก็รวดเร็ว นี่เป็นทางออกที่ดีมากสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

แป้งอร่อยที่ทำจากนมและมายองเนส

แต่สูตรนี้แปลกมาก สำหรับฉัน อย่างน้อยฉันก็ยังไม่ได้ลองใส่มายองเนสเลย นี่คือสาเหตุที่ฉันมักจะเจอบางสิ่งที่แปลกไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อฉันกำลังมองหาสูตรอาหารดีๆ ที่คัดสรรมาให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 250 มล.
• มายองเนส - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์ลงในนมแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, แป้งลงในแป้ง, เทมายองเนสและนมทั้งหมดพร้อมยีสต์ลงไป

3. และเริ่มผสมแป้งโดยใช้ไม้พายก่อนแล้วจึงใช้มือจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน นวดประมาณ 5 นาที

4. นำไปใส่ชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยฟิล์มแล้วใช้มีดแทงหลาย ๆ รู

5. คุณสามารถวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหรือจะวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ แล้วมันก็จะเพิ่มขึ้นด้วยดี

ควรทำพายที่อร่อยอย่างแน่นอนและจะคงความนุ่มไว้ได้นาน ฉันจะพยายามทำอาหารด้วยวิธีนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ลองเลือกของฉัน สิ่งสำคัญคือการยึดตามสัดส่วน หากมีแป้งหรือของเหลวมากเกินไป แป้งอาจไม่ฟู

แต่ฉันแน่ใจว่าคุณทำถูกต้องฉันพยายามเขียนทุกอย่างให้ละเอียดที่สุดเพื่อให้ชัดเจนโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยอบมาก่อนแต่อยากลอง และกฎที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องทำอาหารให้อารมณ์ดี

ขอให้โชคดี. เจอกันใหม่นะคะ ยังมีสูตรน่าสนใจรออยู่อีกเพียบ และเขียนความคิดเห็นถั่วเหลือง ลาก่อน.

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+