สูตรขนม Choux กับวอดก้า นักหนาที่ทำจากชูส์เพสตรี้ ความลับของ chebureks ที่ "ถูกต้อง"
จานนี้มาถึงเราจากชาวมองโกเลียและเตอร์ก Chebureks แบบดั้งเดิมเตรียมจากแป้งไร้เชื้อพร้อมเนื้อสับและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ รวมถึงของเผ็ดด้วย พวกมันถูกทอดโดยใช้มันแกะเป็นหลัก วันนี้จานนี้หมายถึงพายแบบเดียวกันกับไส้เนื้อที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ แต่เนื้อมักจะบิดและปรุงในน้ำมันพืช ในสมัยของเราพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากเช่นเดียวกับที่นี่และในหมู่ชนคอเคซัสจำนวนมาก
ของปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยกว่าของที่ซื้อตามร้านอาหารริมถนนมาก และการเตรียมก็ไม่ยาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยเช่นนี้ และกลิ่นหอมเย้ายวนใจที่มาจากสถานที่ที่เตรียมไว้จะไม่ทำให้ใครเฉย
ในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับแป้งที่อร่อยและกรอบ chebureks ที่เราชื่นชอบ ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงตามกฎแล้วพวกมันก็จะมีเปลือกสีทองและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นและปฏิบัติตามคำแนะนำของฉัน
และสำหรับผู้ชื่นชอบ Shawarma แสนอร่อย คุณสามารถไปดูและให้คะแนนสูตรอาหารของฉันได้
แป้งกรอบสำหรับ chebureks กับวอดก้า
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำ - 1/3 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือและน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม
เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ 1/2 ถ้วยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และทิ้งไว้จนเย็น
เทวอดก้าแล้วตีไข่ไก่ นำมาสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ไม่ควรผสมไข่กับแป้งที่ร้อนจัด ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนและทุกอย่างจะไหลลงท่อระบายน้ำ
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็คลุกแป้งพลาสติกที่เรียบเนียน ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
ความลับในการทำแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 500 มล
- แป้ง - 10 ถ้วย
- เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เพื่อให้แป้งแป้งเบา โปร่งสบายและเป็นฟอง เราต้องเตรียมน้ำอุ่นโดยเติมเกลือ น้ำตาล และเนยละลายลงไป
ร่อนแป้งลงในชามลึก ใช้มือกดเล็กน้อยตรงกลาง เทน้ำที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
เพื่อให้นวดแป้งได้สะดวกยิ่งขึ้นคุณต้องย้ายไปที่โต๊ะที่เตรียมไว้และทำงานให้เสร็จ
คุณต้องรู้ว่าแป้งจะต้องหนาแน่นไม่เช่นนั้นเมื่อทอดขนมพายจะแตกและน้ำจะรั่วไหลออกมาทั้งหมด
จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แป้งอร่อยและกรอบสำหรับ chebureks กับ kefir
วัตถุดิบ:
- Kefir - 1 แก้ว
- แป้ง - 4-5 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในสูตรนี้เราต้องใช้ชามลึกเท kefir ลงไปตีไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส
ตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ที่ตีหรือส้อมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป หลังจากที่เริ่มข้นขึ้น เราต้องเตรียมพื้นผิวการทำงาน ใส่แป้งลงไป แล้ววางแป้งลงไป นวดให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกระทั่งมันไม่ติดมือ และความสม่ำเสมอจะหนาและยืดหยุ่น แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันอาจจะหนาและแน่นเกินไป ถ้าอย่างนั้นมันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะร่วมงานกับเขา
คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างไส้กรอกยาวแล้วแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราแผ่ออกและทำขนมอบ มันง่ายมาก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ
ขนม Choux สำหรับ chebureks
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ถ้วย
- น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในสูตรนี้ เทแป้งลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและน้ำมันพืช แล้วผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนยลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นเทลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ แล้วตีไข่ไก่ลงไป ตีจนเนียน
แป้งออกมานุ่มยืดหยุ่นนุ่มมาก ผสมเล็กน้อยบนโต๊ะที่สะอาดโดยไม่ต้องเติมแป้งเพราะมันไม่ติดอีกต่อไป จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลายคนถือว่าสูตรแป้งนี้เหมาะ ไม่เพียงเหมาะสำหรับ chebureks เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ
แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่
วัตถุดิบ:
- น้ำแร่ – 500 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 8 ถ้วย
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำแร่ลงในถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี ในกรณีของฉัน เราจะร่อนแป้งลงในชาม เจาะรูตรงกลางแล้วเทส่วนผสมที่เป็นน้ำลงไป และเราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา
หลังจากที่มันไม่ติดมือแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วนำไปเตรียมไว้ นั่นคือนวดให้ละเอียดยิ่งขึ้นและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
Chebureks ที่ใช้การทดสอบนี้กลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก ลองและเขียนความประทับใจของคุณในความคิดเห็น
สูตรแป้งน้ำเดือด
วัตถุดิบ:
- น้ำเดือด – 150 มล
- แป้ง - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทแป้งที่ร่อนลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดที่ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วผสม
นี่คือแป้งชนิดที่คุณควรจะได้ซึ่งแทบจะไม่ติดมือคุณเลย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
แป้งพาสต้าแสนอร่อยพร้อมนมเพิ่ม
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย
- นม - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 2 หยิก
วิธีทำอาหาร:
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราจะต้องมีชามลึกที่เราเทนมตีไข่ใส่เกลือน้ำมันพืชจากนั้นตีทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน
ตอนนี้เราเริ่มที่จะค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและในขณะเดียวกันก็คลุกแป้ง ในขณะที่มันยากที่จะนวดในชามให้วางก้อนทั้งหมดลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณให้ทั่ว สิ่งเดียวคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะแน่นเกินไป
คลุมแป้งของเราด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
แป้งสำหรับนักหนาที่ทำจากเบียร์
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- เบียร์ - 250 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่หนึ่งฟองลงในชาม เติมเกลือลงไปและผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกระทั่งมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา
นำแป้งออกจากชามแล้วนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกันบนพื้นผิวที่เตรียมไว้โรยด้วยแป้งเพื่อให้ได้เหมือนในภาพ
นี่เป็นอีกสูตรที่ง่ายง่ายและรวดเร็วคุ้มค่า
วิธีทำขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- น้ำ - 100 กรัม
- วอดก้า - 1 แก้ว
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทวอดก้าลงในแก้ว ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำ และผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เติมน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้จะดีกว่าถ้าทำงานให้เสร็จบนโต๊ะที่เตรียมไว้ดังนั้นแป้งของเราจึงยืดหยุ่นได้หลังจากนั้นเราก็ห่อมันลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที แล้วเราก็ เตรียมนักหนาที่น่ารับประทานและอร่อยมาก
แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำเย็น (วิดีโอ)
ตามสูตรนี้แป้งจะกรอบและบางมาก แต่มีจุดสำคัญมาก: คุณต้องเก็บน้ำไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนใช้...
อร่อย!!!
ฐานคัสตาร์ดสำหรับการอบถูกนำมาใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งสำหรับ chebureks คัสตาร์ดในน้ำเดือดจะนิ่มและเตรียมง่ายมาก ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นเพราะไม่จำเป็นต้องม้วนออก
ชูว์เพสตรี้คลาสสิกในน้ำเดือดสำหรับเชบูเร็ก
การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาถูกคุณสามารถสร้างฐานที่น่าทึ่งสำหรับนักหนาได้
- เติมเกลือลงในน้ำ
- ใส่น้ำมัน. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้แม้แต่มาการีน
- ต้ม.
- เทแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำ
- คน.
- เย็นลงเล็กน้อย
- เพิ่มแป้งที่เหลือ
- นวด. คุณจะได้มวลที่เย็นสบาย
- วางในถุง
- เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่กรุบกรอบ รูปแบบนี้เหมาะอย่างยิ่ง แป้งกรอบสำหรับ chebureks นั้นเตรียมง่ายและน่าสัมผัส
- น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะกอก
- แป้งอบ – 310 กรัม;
- เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
- น้ำ – 240 มล.
- ให้ต้มน้ำ
- ใส่น้ำมัน.
- ผสมกับแป้ง
- นวด. เย็น.
- นวด. เพิ่มแป้งหากจำเป็น
- มวลควรเรียบและยืดหยุ่น
- วางในถุง ปล่อยให้มันพักสักสองสามชั่วโมง
เพื่อให้แป้งสมบูรณ์แบบคุณควรใส่มันหมูเป็นส่วนประกอบด้วย
- น้ำเดือด - 240 มล.
- ไขมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหมู
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- แป้ง – 580 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- ใช้ตะแกรง วางแป้ง.
- ใส่เกลือ ร่อน
- ให้ความหวาน
- วางไขมัน.
- บด คุณจะได้รับเศษ
- เทน้ำเดือดลงไป เขาจะต้องเท่ห์
- นวด.
สามารถรับลักษณะเฉพาะของ chebureks ได้โดยการเตรียมแป้งที่เหมาะสม นี่คือตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม
เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำแร่ได้ หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เพิ่มวอดก้า และน้ำตาลมีส่วนรับผิดชอบต่อเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามซึ่งให้สีที่น่ารับประทานเมื่อทอด
- น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
- แป้ง – 210 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 110 มล.;
- เกลือ;
- วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- ให้ต้มน้ำ
- ใส่น้ำตาล
- เติมเกลือเล็กน้อย
- คน.
- เทลงในแป้ง การดำเนินการทั้งหมดเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว น้ำไม่ควรเย็นลง แป้งจำเป็นต้องชง
- ต้มน้ำมัน
- เพิ่มวอดก้า
- จากนั้นเทน้ำมันเดือดลงไป ส่วนผสมนี้ช่วยสร้างฟองที่สวยงามในเชบูเรกที่เสร็จแล้ว
- นวด.
- ทิ้งไว้เจ็ดนาทีปิดด้วยถุง
- นวดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ระหว่างการทอด อย่าเติมน้ำตาลเกินกว่าที่ระบุในสูตร
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- นม – 240 มล.;
- น้ำมัน - 35 มล.;
- แป้ง;
- เกลือ – 0.2 ช้อนชา;
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ต้มนม
- น้ำตาล.
- โรยด้วยเกลือ
- เทน้ำมันลงไป ผสม.
- ใส่แป้งลงไปครึ่งแก้ว ผสม. เย็นลงเล็กน้อย
- เทไข่ลงไป
- คน.
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
- คุณควรจะได้ก้อนเนื้อหนาแน่น: โครงสร้างหยาบ, รูปลักษณ์ไม่สวยงามมาก
- วางในถุง
- ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- รับมัน. นวด.
- ส่งเป็นแพ็คครับ. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ไส้ที่อร่อยที่สุดสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek
เมื่อแป้งพร้อม ก็เกิดคำถามว่าไส้ใดเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ ในการเตรียม chebureks เช่นเดียวกับ cheburek ให้ใช้ตัวเลือกการบรรจุที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
- เพิ่มเกลือลงในเนื้อสับ
- เติมน้ำ. จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำ สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปใดก็ได้
- เพิ่มพริกไทย
- สับหัวหอม ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็กที่สุด
- นวด.
- ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ บดชีสแข็งทุกชนิด
- ตัดมอสซาเรลลาชีสเป็นเส้นบาง ๆ
- ผสม.
- เกลือ;
- ฟักทอง – 650 กรัม;
- พริกไทย;
- น้ำมันมะกอก;
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- ใช้เครื่องขูดที่ดี บดฟักทอง
- สับหัวหอม
- ผสม.
- โรยด้วยพริกไทย
- เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
- เทน้ำมันลงในกระทะ วางสินค้า. ทอด.
- เย็น.
- ต้มมันฝรั่ง.
- บดขยี้.
- ทำแคร็กจากน้ำมันหมู
- สับหัวหอม ทอดในน้ำมันหมูที่ได้
- เทลงในมันฝรั่ง
- โรยด้วยพริกไทย
- เติมเกลือเล็กน้อย
- หากคุณมีแป้งที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ คุณสามารถนำไปแช่แข็งได้เลย ส่วนผสมคัสตาร์ดทนการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ดี หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในมวล
- หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมันให้เติมเนยขูดเพื่อความชุ่มฉ่ำ
- Kefir จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี เนื้อสับดูดซับผลิตภัณฑ์นมหมักได้ดี
- ในการทอดเชบูเร็กอย่าใช้น้ำมันมากเกินไป คุณต้องเทมันมาก สามารถทอดได้
- เพื่อให้ฟองเกิดขึ้นบนแป้งและไส้ที่จะทอดจำเป็นต้องวางชิ้นส่วนไว้ในน้ำมันที่เดือดเท่านั้น
- ไม่แนะนำให้ปิดฝาเพราะจะเกิดการควบแน่น ความชื้นจะเริ่มหยดและน้ำมันจะพุ่งออกมา
- หากแป้งติดอยู่และเหนียว แฉะ และไม่สามารถคลึงออกได้ ให้นวดอีกครั้งโดยเติมแป้งเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำกลับเข้าไปในถุงแล้วพักไว้
- มวลที่เตรียมไว้ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน
- แทนที่จะใช้ข้าวสาลี คุณสามารถใช้ข้าวหรือแป้งบัควีทได้ คุณจะได้รับรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจ ได้สีที่สวยงามโดยการใช้ส่วนประกอบของข้าวโพดที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อนุภาคของแข็งเข้าไปในแป้ง
อะไรจะง่ายไปกว่าแป้งไร้เชื้อ? เพียงผสมน้ำและแป้งแล้วเติมเกลือ แต่นักหนาดังกล่าวจะกลายเป็นยางและซีด ฝันเห็นแต่สิว เปลือกกรอบ และสีออกแดงก่ำ จานที่ทำจากชูส์เพสตรี้จะอร่อยกว่ามาก
อย่างไรก็ตามการเตรียมไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดได้ที่นี่
Choux Pastry สำหรับ chebureks - หลักการทั่วไปในการเตรียม
แป้งเชบูเร็กเป็นแป้งไร้เชื้อชนิดหนึ่ง การเตรียมค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลาพักมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้มันนั่งก่อนแกะสลัก ซึ่งจะทำให้มวลมีความเนียนนุ่มเค้กจะไม่ติดกันและสามารถรีดออกได้ง่าย แต่ก่อนอื่นคุณยังต้องนวดแป้งด้วยตัวเองก่อน
ส่วนผสมแป้งหลัก:
1. น้ำ. บางครั้งใช้นมหรือผสมกับนม น้ำต้มกับน้ำมันและเกลือ หรือชงแป้งกับน้ำหนึ่งแก้ว แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตร
2. แป้ง. ใช้ข้าวสาลีเป็นหลัก แต่มีสูตรอาหารประเภทอื่นด้วย ตัวอย่างเช่นด้านล่างมีแป้งข้าวโอ๊ตบางครั้งก็เติมรำข้าวลงไป
ไข่ 3 ฟอง พวกเขาไม่ได้เข้าไปในแป้งเสมอไป สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามวลที่ร้อนจะทำให้ไข่สุก ดังนั้นคุณต้องทำให้แป้งที่ต้มแล้วเย็นลงก่อนที่จะเติมลงไป
4. น้ำมัน. น้ำมันพืช เนย มาการีน หรือไขมัน เติมในปริมาณเล็กน้อย แต่มีผลดีต่อโครงสร้าง รสชาติ และความยืดหยุ่นของแป้ง
วอดก้ามักถูกเติมลงในแป้งเชบูเร็ก ทำให้มีโครงสร้างพิเศษผลิตภัณฑ์จะมีความกรอบและร่วน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองได้ แต่คุณต้องระวังให้มาก แป้งหวานจะทอดเร็วและอาจไหม้เร็วกว่าไส้เนื้อสุก
แป้งชูว์ “กรอบ” ไม่มีไข่
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับนักหนาโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ไร้มันกับมันฝรั่ง สมุนไพร และผักอื่นๆ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผัก)
1. ต้มน้ำด้วยเกลือแล้วเทน้ำมันพืชทันที ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีในภาชนะที่จะนวดแป้งเช่นในกระทะ
2. ใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในของเหลวที่กำลังเดือด คนอย่างรวดเร็วแล้วปิดไฟ ปล่อยให้มวลที่ต้มเย็นจนมือของคุณทนไม่ไหวอีกต่อไป
3. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือตามสูตรได้ คุณต้องนวดแป้งให้แข็งมากจนแป้งหยุดดูดซับ
4. นำก้อนยางยืดใส่ถุง ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเตรียมแป้งนี้ในคืนก่อนหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า
5. เรานำออกมาทำขนมครก ทอดในน้ำมัน และเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่กรุบกรอบ
แป้งขนม Choux กับวอดก้า
การเพิ่มวอดก้าลงในแป้งไม่ใช่แนวคิดใหม่ วิธีการปรับปรุงคุณภาพของขนมอบนี้ใช้กันมานานแล้ว แทนที่จะใช้วอดก้า แสงจันทร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัดที่จะขัดแย้งกับอาหารจานเนื้อ
1. สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำใส่เกลือแล้วใส่ทุกอย่างบนเตา คุณสามารถใช้น้ำร้อนก็ได้
2. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (300 มล.) ลงในชาม เติมแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนอย่างรวดเร็ว
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็สามารถปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาสิบนาที
4. เติมแป้งที่เหลือ 0.5 ช้อนชา เกลือ.
5. เทวอดก้าลงในแป้งที่ต้มแล้ว ใส่แป้ง นวดให้เป็นก้อนแข็ง
6. นำไปใส่ถุงหรือวางไว้บนโต๊ะแล้วปิดด้วยฟิล์มด้านบน
7. พักแป้งชูไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำการแกะสลักและทอดเชบูเรคที่เป็นสิวต่อไป
Choux Pastry สำหรับนักหนาที่ทำจากนม
สำหรับการทดสอบนี้ คุณสามารถนำนมสดหรือผสมกับน้ำได้ สูตรยังเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย สำคัญ! คุณต้องเติมน้ำตาลมากกว่าปริมาณที่กำหนด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้อย่างรวดเร็ว
1. นำนมไปต้ม ยกลงจากเตา หากเติมน้ำ คุณจะต้องอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันหรือเจือจางนมอุ่นด้วยน้ำเดือด
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง 0.5 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นแต่อย่าให้เย็น
4. ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในแป้งที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถตีมันด้วยส้อมแยกกันแล้วเพิ่มเข้าไป
5. เทแป้งเป็นส่วนๆ
6. ทันทีที่ยากต่อการกวนแป้งในชามให้ย้ายไปที่โต๊ะโรยแล้วใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นก้อนแข็ง มันจะหยาบและไม่สวยงามมาก
7. นำแป้งที่แข็งแล้วใส่ลงในถุง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำออกมาแล้วผสมด้วยมืออีกครั้ง
9. ทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อพักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนี้ คุณสามารถเริ่มแกะสลักเนื้อหรือเชบูเร็กอื่นๆ ได้
แป้งขนมชูกับมาการีน
การทดสอบวอดก้าอีกเวอร์ชันหนึ่ง แต่คราวนี้มีไขมันเพิ่มเข้าไปมาก กล่าวคือใช้มาการีน เลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 75% จากนั้นนักหนาจะกลายเป็นกรอบร่วนละลายในปากของคุณ
มาการีน 120 กรัม
1. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ ใส่เนยเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทันทีแล้วเติมเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย นำไปต้มและมาการีนละลาย ยกลงจากเตา
2. ใส่แป้ง 3/4 ถ้วยคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เติมวอดก้าหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งลงในแป้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดมวลให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเกิดขึ้น
5. ใส่แป้งลงในถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที แนะนำให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากส่วนผสมเริ่มนิ่มหรือเหนียว คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย
ขนม Choux สำหรับ chebureks ด้วยนมผง
แป้งรุ่นที่น่าสนใจสำหรับ chebureks ซึ่งเตรียมด้วยนมแห้ง ผลิตภัณฑ์จะกรอบ เป็นสิว และยังอร่อยมากและมีสีดอกกุหลาบอีกด้วย ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้ครีมแห้งในการนวดได้ แต่ปริมาณจะต้องลดลงครึ่งหนึ่ง
นมผง 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะเนยหรือไขมัน
1. ผสมนมผงกับแป้งหนึ่งแก้ว
2. ต้มน้ำ ใส่น้ำมันหรือไขมันลงไปเล็กน้อย นำออกจากเตา เกลือทันที
3. ใส่แป้งกับนมคนให้เข้ากัน ตามที่คาดไว้ ส่วนผสมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนเติมไข่
4. ใส่ไข่ การคนจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้ส้อมตีเล็กน้อยก่อนจะทำเช่นนั้น
5. เพิ่มแป้งเพิ่มเติมแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง
6. ปล่อยให้กลูเตนบวมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้มวลจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น
7. หั่นเป็นชิ้น ๆ ทำ chebureks ทอดในน้ำมันจนสุก
ขนม Choux สำหรับนักหนากับข้าวโอ๊ต
สูตรชูว์เพสตรี้เพื่อสุขภาพสำหรับนักหนาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ โดยเติมข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังใช้แป้งสาลีเนื่องจากควรใช้ในการต้มเบียร์จะดีกว่า ถ้าคุณไม่มีข้าวโอ๊ต ให้ใช้ข้าวโอ๊ต วิธีการปรุงอาหารมีอธิบายไว้ด้านล่าง
1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต;
3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
1. ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมเกลือลงในของเหลวทันที คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้นักหนามีสีน้ำตาลดีเมื่อทอด
2. เทน้ำมันพืช หรือเพิ่มเนยสักชิ้น หลังจากเดือดแล้วให้ยกกระทะลงจากเตา
3. หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้เติมแป้งสาลีหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันและทิ้งส่วนผสมที่ต้มไว้ไว้จนเย็น ควรอุ่นเพื่อให้มือของคุณทนได้และไข่ที่เราจะเพิ่มในภายหลังจะไม่ถูกต้ม
4. หากไม่มีข้าวโอ๊ตในขณะที่มวลที่ต้มเย็นลงคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ เราบดเกล็ดธรรมดาเพื่อการปรุงอาหารในระยะยาวด้วยเครื่องบดกาแฟ จากนั้นใช้ตะแกรงแล้วร่อนแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ตาข่ายที่เล็กที่สุด แต่ปล่อยให้ข้าวโอ๊ตหยาบกว่านี้เล็กน้อย
5. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วผสมลงในส่วนผสมที่ต้มไว้
6. เพิ่มข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วแล้วเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป
7. เราส่งก้อนที่ผสมไว้ไปพัก เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวเกิดสนิม ให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาด้วยชามหรือใส่ในถุงพลาสติก
8. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำและทอดข้าวโอ๊ต chebureks กับเนื้อสัตว์หรือไส้อื่น ๆ ได้
คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่ข้าวโอ๊ตเท่านั้น แต่ยังเพิ่มบัควีทและแป้งข้าวเจ้าลงในแป้งสำหรับ chebureks ด้วยรสชาติจะน่าสนใจ นักหนาที่สวยงามนั้นทำมาจากการเติมปลายข้าวข้าวโพดบด จะต้องร่อนเนื่องจากอนุภาคของแข็งของผลิตภัณฑ์หยาบสามารถทำลายทุกสิ่งได้
ในการเตรียมแป้ง ให้เทแป้ง 300 กรัมลงในชาม
เพิ่มเกลือลงในแป้งและผสม
เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมแป้งที่ได้และเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว
ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน
ปั้นแป้งแต่ละชิ้นแล้วโรยแป้งเบา ๆ
บนโต๊ะโรยด้วยแป้งให้รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่จนโปร่งใส สิ่งสำคัญใน chebureks คือน้ำผลไม้และถ้าแป้งบางเกินไปในระหว่างการทอดก็สามารถฉีกขาดได้และน้ำทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้นเลย!
สำหรับแป้งที่รีดแต่ละชิ้น ให้วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงบนด้านหนึ่งของชั้น
เราปรับระดับเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวด้านหนึ่งของชั้นดังในภาพโดยหลีกเลี่ยงขอบของแป้ง
ใช้จานรองหรือจานเล็กแล้วตัดขอบส่วนเกินของแป้งออกโดยใช้จานเป็นวงกลม
จากนั้นเราก็ใช้ส้อมไปตามขอบของ cheburek (เราทำสิ่งนี้เพื่อให้ chebureks ดูสวยงามและเพื่อไม่ให้ขอบแตกออกระหว่างการทอด)
วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วบนกระดานโรยด้วยแป้ง ผลผลิตสำหรับสูตรนี้คือ 14 ชิ้นเนื่องจากเศษแป้งทำให้ได้ cheburek อีก 2 ชิ้น
จากนั้น คุณสามารถแช่แข็งแผ่นแป้งที่ผสมในน้ำเดือดแล้วทอดเมื่อจำเป็น หรือคุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที วันนี้ฉันจะทอดนักหนาในน้ำมันพืชทันที ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ควรมีน้ำมันเยอะควรปิดก้นกระทะให้มิด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางขนมอบลงในกระทะ
ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ พลิกกลับเพื่อไม่ให้แป้งขาด
กรุบกรอบ ฉ่ำน้ำ ผสมน้ำเดือด เสิร์ฟทันที
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
นักหนาที่มีเนื้อเป็นทางเลือกที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับพายทั่วไป นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย พวกเขายังเป็นที่รักในคอเคซัส ในความคิดของฉันทุกวันนี้ในเมืองมีขายอยู่ทุกมุมถึงแม้ว่ามันจะยากที่จะเรียกมันว่าเชบูเร็กก็ตาม ดังนั้นเราจึงจะปรุงเองที่บ้าน
ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแบบเบา ๆ ซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมได้
ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนื้อสัตว์ ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้แป้งไร้เชื้อ แต่หลายคนชอบคัสตาร์ด หากต้องการเพิ่มความพรุน คุณสามารถเพิ่มผงฟู วอดก้า หรือน้ำมันได้
Chebureks จริงเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ ปัจจุบันมักใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและในบางกรณีไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ แม้ว่าพวกเขาจะทำด้วยมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ชีส และไส้อื่นๆ ก็ตาม
ในสูตรดั้งเดิมเนื้อสับละเอียด แต่อย่างที่คุณทราบเราใช้เนื้อสับเป็นหลัก เราทอดในน้ำมันพืช แต่ตามเนื้อผ้าจะใช้ไขมันแกะ (หรือไขมันสัตว์อื่น ๆ )
สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์ที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
Chebureks เป็นอาหารที่มีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับมื้อเย็น เมื่อเวลาผ่านไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารทั่วไปและง่ายที่สุด
เนื่องจากรสชาติและความชุ่มฉ่ำของพายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแป้ง ในตอนแรกเราจะให้สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับเตรียมแป้ง
เมนู:
รสชาติของนักหนาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง ลองพิจารณารุ่นคลาสสิคบนน้ำกัน สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด แต่กลิ่นของนักหนาจะไม่แย่ลง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
- เกลือแกงเล็กน้อย
- น้ำ 350 มล.
วิธีทำอาหาร
ตามสูตรนี้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณต้องใช้น้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ด้วยเหตุนี้ "พาย" จึงมีความกรอบและนุ่มนวล
ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลานาน อย่าลืมฉีดน้ำเป็นระยะๆ หลังจากนวดไม่กี่นาที ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ม้วนด้วยพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
2. แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองเหมือน cheburek
หากคุณต้องการทำเชบูเรกที่เบาและโปร่งสบายแบบเดียวกับที่ขายในเชบูเรก ขอแนะนำให้ใช้วิธีต่อไปนี้ในการเตรียมแป้งฟอง
วัตถุดิบ:
- แป้งขาว 7 ถ้วย
- น้ำต้มสุก 500 มล.
- เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา
การเตรียมการทีละขั้นตอน
1. ในจานเล็ก ผสมเกลือแกงและน้ำตาลทราย จากนั้นวางลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น
2. จากนั้นส่งเนยไปที่นั่นซึ่งจะต้องละลายก่อน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ทำรูเล็กๆ ตรงกลางแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ในปริมาณเล็กน้อยลงไป
4.เริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำลงไป
5. เพื่อให้การนวดสะดวกยิ่งขึ้น ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป มีความจำเป็นต้องได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อว่าในระหว่างการทอด chebureki จะไม่แตกและไม่ปล่อยน้ำ ด้วยปริมาณเนยพวกมันจึงนุ่มนวลและมีฟองมาก
6. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้
3. แป้งชูสำหรับนักหนา
บางคนเชื่อว่าการทำเชบูเรกเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม มีสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการนวดชูส์เพสตรี้ซึ่งทำให้ได้อาหารจานอร่อย ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องจัดสรรเวลาในการทำอาหารมากนัก
วัตถุดิบ:
- น้ำแร่ 300 มล.
- แป้ง 600 กรัม
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 5 กรัม
- เกลือแกง 5 กรัม
การตระเตรียม
1. เติมเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะด้วยน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว หลังจากนั้นจะต้องค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งจนได้สถานะกึ่งของเหลว ตรวจสอบได้ง่ายมาก ใช้ช้อนธรรมดาลงในแป้ง มันควรจะตกลงอย่างช้าๆ
2. ใส่น้ำมันพืชเดือดลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
3. นวดต่อจนแป้งยืดหยุ่น หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. วิธีการปรุงเชบูเรกิกับไก่สับ
เชบูเร็กกรอบและอร่อยเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียหลายคนดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรรู้สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งสูตร รสชาติของเชบูเร็กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการนวดแป้งและกระบวนการทอด
วัตถุดิบ:
- แป้งขาว 600 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง.
- เกลือแกง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำ 1.5 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 8 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า 1 ช้อนชา
- ไก่สับ 1 กก.
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 2 หัวหอม
การเตรียมการทีละขั้นตอน
1. เตรียมชามลึก ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการรวมทั้งวอดก้าซึ่งจะทำให้นักหนากรอบ
2. จากนั้นคุณต้องใส่แป้งลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ นวดจนส่วนผสมข้นพอ
3. นวดต่อบนกระดาน แป้งควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับนักหนา ขั้นแรก ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ในจานที่แยกจากกัน ผสมหัวหอมสับและไก่สับ ใส่เกลือและคนส่วนผสม
6. รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม.
7. หากคุณต้องการทำเชบูเร็กเล็ก ๆ คุณสามารถตัดวงกลมออกได้โดยใช้แก้วและถ้าคุณต้องการให้มีขนาดใหญ่ขึ้นให้ใช้จานรอง
8. วางไส้เนื้อที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นงาน
9. ปิดขอบอย่างระมัดระวังและทำให้นักหนาในอนาคตมีรูปร่างที่สวยงาม
10. เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีกำแพงหนา 4 ซม. อุ่นเครื่องให้ดีแล้วจัดวางแผ่นแป้ง ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที
5. สูตรสำหรับ chebureks กับเนื้อวัว
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ 300 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง.
- แป้งขาว 3 ถ้วย
- น้ำ 250 มล.
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- 1 หัวหอม
- พริกไทยตามชอบ
การเตรียมการทีละขั้นตอน
1. ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ต้องบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหัวหอมต้องสับด้วยเครื่องปั่น เกลือส่วนผสมผสมและนวดด้วยมือ
2. ตอกไข่ลงในจานแยก เติมเกลือแกงและน้ำอุ่น คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเกลือและไข่ละลายในของเหลวจนหมด
3. ใส่แป้งสาลีร่อน 2.5 ถ้วยตวงลงในส่วนผสม
4. นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีควรยืดหยุ่น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้
5. แป้งที่นวดแล้วควรแบ่งออกเป็น 6 ส่วน แต่ละส่วนจะต้องรีดออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยประมาณ วางเนื้อสับไว้บนชิ้นหนึ่ง โดยให้ห่างจากขอบ 2 ซม. ดังที่แสดงในภาพ
6. ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของชั้นที่รีดแล้วใช้ส้อมกดขอบ
7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดขนมอบแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที
Chebureks พร้อมรับประทานแล้ว เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน
6. นักหนาเนื้อแป้งกรอบดีมาก
หากคุณต้องการทำเชบูเรกิกรอบๆ ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อวัว
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 750 กรัม
- เนื้อสับ 400 กรัม
- น้ำซุป 200 มล.
- น้ำเย็น 250 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 500 มล.
การตระเตรียม
หากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง นักหนาจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบมากขึ้น แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากอาจทำให้แป้งไหม้และเนื้อสับยังคงดิบได้
1. ต้องร่อนแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วเติมน้ำ หลังจากนั้นให้เติมเกลือคนให้เข้ากันและค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป หลังจากนวดแล้วมวลควรจะหนาพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ในการเตรียมไส้ ให้ผสมเนื้อสับ เครื่องเทศ และเกลือเข้าด้วยกัน ในสูตรนี้ไส้ควรเป็นของเหลวดังนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปลงไป
3. แป้งที่เหลือจะต้องรีดออกและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน พับไส้ลงไป ใช้ส้อมกดขอบ และตัดแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น
4. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการได้ chebureks กรอบ ๆ น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิก chebureks อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้แป้งเสียหายได้
7. สูตรวิดีโอสำหรับ chebureks กับ kefir
คุณสามารถใช้วิธีอื่นที่น่าสนใจในการเตรียมนักหนาได้ ในกรณีนี้เราจะเพิ่ม kefir ลงในแป้ง ชมคลิปวิดีโอขั้นตอนการทำอาหาร
ด้วยสูตรอาหารข้างต้นคุณสามารถเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วอย่ากลัวกระบวนการนี้เพราะมันไม่ซับซ้อนอย่างยิ่ง
บทความในหัวข้อ
