จานอร่อยกับหัวใจไก่ ไข่เจียวด่วนพร้อมหัวใจทอด หัวใจไก่ทอด
หัวใจไก่เป็นสินค้าราคาไม่แพง และถึงแม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในประเภทของเครื่องใน แต่โดยพื้นฐานแล้วก็คือเครื่องใน แต่คุณยังสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมายจากพวกเขาได้
แล้วหัวใจไก่จะปรุงยังไงให้อร่อย? ด้านล่างนี้มีหลายตัวเลือก
ตัวเลือกที่หนึ่ง
ทำซุปอร่อย. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- หัวใจไก่ 600-700 กรัม
- 3-4 มันฝรั่ง
- แครอทหนึ่งอัน;
- หัวหอมหนึ่งหัว
- บะหมี่ยาวหรือสปาเก็ตตี้ 50 กรัม
- กระเทียมสามกลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามถึงสี่ช่อ
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสามถึงห้าช้อนโต๊ะ
คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวใจไก่ให้เหมาะสมไม่เช่นนั้นหัวใจจะแข็งและเหนียวมากเพราะทำจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ขั้นแรกล้างออกให้สะอาด และประการที่สอง ลอกฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกจนหมด
- ตอนนี้เติมน้ำลงในกระทะแล้วใส่หัวใจลงไป หากมีขนาดใหญ่แนะนำให้ตัดออกเป็นหลาย ๆ วง หัวใจดวงเล็กๆ ก็ทิ้งให้เต็มได้
- ปรุงหัวใจนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่เพื่อให้ได้ความนุ่มและอ่อนโยนแนะนำให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ความร้อนควรปานกลางหรือต่ำ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมขจัดฟองที่ก่อตัวออก เพราะอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้
- ในขณะที่หัวใจกำลังปรุงให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสับละเอียด เป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอท บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม
- ครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
- ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มลงในซุป
- เมื่อมันฝรั่งนิ่มพอ (หลังจากใส่ไปประมาณ 15 นาที) ให้ใส่วุ้นเส้นและกระเทียมลงในน้ำซุป
- เมื่อวุ้นเส้นเริ่มยืดหยุ่นแต่เริ่มงอ ให้สับผักที่ล้างไว้แล้วอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมเกลือและพริกไทย
- ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ และพักซุปไว้สิบนาทีก่อนเสิร์ฟ
ตัวเลือกที่สอง
หัวใจไก่เกาหลีจะฉุนและอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- หัวใจไก่ 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ 5-7 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสเกาหลีสองช้อนชา (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับแครอท)
- เกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- หัวใจไก่ควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์ม
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเคี่ยวหัวใจในนั้นประมาณ 10-15 นาที
- ใส่มะเขือเทศบด (ถ้าข้นให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย) และปรุงรส เคี่ยวหัวใจจนสุกเต็มที่นั่นคือประมาณครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มเกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไปสักครู่ให้ปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานสูงชันเป็นเวลาสิบห้านาที
- พร้อม!
ตัวเลือกที่สาม
หัวใจตุ๋นในครีมเปรี้ยวนุ่มอร่อยและน่ารับประทานมาก สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้:
- หัวใจไก่ 500 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
- ครีมเปรี้ยว 100 มล. (มีไขมัน 20-30%)
- ผักชีฝรั่งห้าพวง;
- น้ำมันพืชสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร?
- ขั้นแรก ชำระล้างหัวใจให้สะอาด
- จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวใจจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณเจ็ดนาที)
- เติมน้ำปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวหัวใจเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและผักชีลาวที่ล้างให้สะอาดแล้วสับละเอียดด้วยมีด
- เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องปิดฝา คนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที
- สุดท้ายใส่เกลือและเครื่องปรุงรสหากต้องการ
- พร้อม!
ตัวเลือกที่สี่
คุณสามารถทำสลัดหัวใจแสนอร่อยด้วยเห็ดได้ สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้:
- หัวใจไก่ 300 กรัม
- แชมเปญสด 300 กรัม
- ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- ลูกศรหัวหอมสีเขียวหลายลูก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
การตระเตรียม:
- หัวใจไก่ควรล้างและทำความสะอาดให้สะอาด จากนั้นต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย และถ้าคุณต้องการทำให้มันนุ่มมากขึ้น คุณจะต้องสะเด็ดน้ำสองครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลที่ได้คือหัวใจจะอ่อนนุ่มซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดเห็ดและหัวหอมจนสุกเต็มที่
- ถ้าใจใหญ่ก็ตัดมันซะ
- สับหัวหอมสีเขียวหลังจากล้างก่อน
- ใส่ถั่ว เห็ดทอดกับหัวหอม หัวหอมสีเขียว และหัวใจลงในชามหรือชามสลัด ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วผสม
- สลัดพร้อม!
ตัวเลือกที่ห้า
คุณสามารถปรุงหัวใจไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมันฝรั่งในหม้อหุงช้า สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- หัวใจไก่ 800 กรัม
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- แครอทหนึ่งอัน;
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- น้ำ;
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างและปอกเปลือกหัวใจให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างและขูดแครอท
- เปิดโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เทน้ำมันลงในชามแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง
- วางหัวใจลงในชามแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณยี่สิบนาที
- ในขณะเดียวกันปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
- หลังจากเพิ่มหัวใจไปแล้วยี่สิบนาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหุงช้า
- ตอนนี้เติมน้ำ ปรับปริมาณด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงความหนาของจานที่ต้องการ
- ตั้งค่าโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 45-50 นาที คนส่วนผสมสามถึงสี่ครั้งระหว่างปรุงอาหาร
- พร้อม!
ตัวเลือกที่หก
คุณสามารถเตรียมหัวใจทอดกับหัวหอมและวอลนัทได้ วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ 500 กรัม
- หัวหอมสองหัว;
- วอลนัทครึ่งแก้ว
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ
- ตัดวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
- ล้างหัวใจของคุณและทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่หัวใจ และตามด้วยถั่ว
- ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณสิบห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ใส่ลงในกระทะ
- ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ใช้น้ำประมาณเจ็ดถึงสิบนาที คนส่วนผสมหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้
- ใส่เกลือ ปิดไฟ และทิ้งจานไว้สูงชันเป็นเวลาสิบห้านาที
- อร่อย.
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- หัวใจยิ่งเล็กก็ยิ่งนุ่มนวลและอ่อนโยนมากขึ้น ดังนั้นขนาดจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเลือก
- อย่าลืมเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกเพื่อให้หัวใจนุ่มนวล
- เพื่อให้หัวใจอ่อนโยนยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่หัวใจไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที หรือดีกว่านั้นในนม
- ล้างหัวใจของคุณให้ดี หากต้องการเอาเลือดออกจากพวกเขา ให้ล้างพวกเขาด้วยน้ำอุ่นแล้วกดลงบนพื้นผิวราวกับกำลังบีบน้ำ
อย่าลืมปรุงหัวใจไก่อาหารที่ทำจากพวกมันอร่อยและง่ายมาก!
1 ธันวาคม 2558 ออลก้า
หัวใจไก่เป็นหนึ่งในเครื่องในที่อร่อยที่สุด มักปรุงทั้งในร้านอาหารและที่บ้าน ไม่มีปัญหาในการเตรียมและแปรรูปดังนั้นจึงมักเลือกผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเย็นหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ทานคู่กับซอส ผัก และชีสก็อร่อยมาก
หลักการทำอาหารทั่วไป
ก่อนใช้หัวใจต้องล้างหัวใจและขจัดไขมันออกก่อน ไขมันชนิดนี้ไม่เหมาะกับการนำไปประกอบอาหาร แต่อาจทำให้เสียรูปลักษณ์และกลิ่นของหัวใจเมื่อทอดได้ อย่างไรก็ตามสามารถตัดด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าตับ แต่ช่วยให้คุณได้เปลือกที่น่ารับประทาน ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตามมันไม่ควรเป็นเรื่องยาก ไม่เช่นนั้นมันจะกินค่อนข้างยาก ก็เพียงพอที่จะทอดประมาณสิบนาที แต่ไม่เกินไฟแรง คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจด้วยกับข้าวหรือผักก็ได้
หัวใจไก่ในครีม
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ซอสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับหัวใจและซึมซับได้ดี นี่เป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว
ทำอาหารอย่างไร:
เคล็ดลับ: เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากัน
หัวใจไก่กับข้าวในซอสครีม
อาหารจานที่ 2 สำเร็จรูปซึ่งประกอบด้วยเปลือกชีส ข้าวแสนอร่อย และหัวใจที่มีกลิ่นหอมพร้อมซอสที่น่าทึ่ง
นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 138 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างหัวใจ ขจัดไขมันส่วนเกินออกให้หมด
- ขูด Parmesan อย่างหยาบ
- วางหัวใจลงในกระทะลึกพร้อมน้ำมันหยดหนึ่งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที
- เมื่อหัวใจเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อน คุณต้องใส่หัวหอมลงไป จะต้องฉีกขนก่อนไม่ให้หนาเกินไป
- ปรุงรสทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีกสิบนาที
- ขูดชีสแปรรูปลงในโยเกิร์ตโดยตรง คนให้เข้ากัน และใส่กระเทียมสับละเอียด เพิ่มซอสที่ได้ลงในกระทะ ถึงเวลานี้หัวใจก็จะสุกดี หลนเป็นเวลาเจ็ดนาที
- ซาวข้าวแล้วตั้งให้สุก ปิดฝากระทะ ซีเรียลจะพร้อมภายในสิบห้านาที
- ใช้รูปแบบหรือหม้อทนความร้อน วางข้าวโดยหยดน้ำมันไว้ด้านล่าง และใส่หัวใจพร้อมกับซอสไว้ด้านบน จากนั้นโรยด้วย Parmesan
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิสูง
เคล็ดลับ: เพื่อให้ข้าวมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือกิ่งไธม์ 1 ก้านลงในน้ำขณะหุงได้
สูตรตุ๋นหัวใจและโพรงหัวใจ
หัวใจและท้องมักจะปรุงด้วยกัน จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 10 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 106 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างกระเพาะอาหารและหัวใจ ตัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนุ่ม เติมเกลือลงในน้ำในตอนท้าย
- หัวหอมต้องปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง ใส่ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูดหยาบลงไปผัดต่ออีกสี่นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- ใส่หัวใจและท้องที่ไม่มีน้ำลงในกระทะและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลาสิบห้านาที
- จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อแล้วปรุงต่ออีกสิบนาทีหลังจากเดือด ไฟไม่จำเป็นต้องใหญ่โต
- ผัดครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที ครีมเปรี้ยวไม่ควรเปรี้ยวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: คุณสามารถทำซุปแบบเบาๆ โดยใช้น้ำที่ใช้ต้มกระเพาะและหัวใจ มันจะเข้มข้นกว่าการปรุงด้วยน้ำ เมื่อปรุงอาหารเครื่องในคุณสามารถเพิ่มหัวหรือคอไก่ลงไปได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของหัวใจและน้ำซุปก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
สูตรง่ายๆกับตับ
จานอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้นและผัก สามารถเตรียมเป็นของว่างในฤดูร้อนได้ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงในฤดูหนาว
เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 127 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ทอดจนเป็นสีทอง
- หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเพียงแค่ขูดแล้วใส่หัวหอม
- ทำความสะอาดหัวใจจากไขมันล้างด้วยตับขจัดความชื้นแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะพร้อมกับผักห้านาทีหลังจากแครอท
- ปรุงรสทุกอย่างทอดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเทครีมเปรี้ยวใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่ผักชีลาวสับแล้วพักไว้ใต้ฝาประมาณห้านาทีโดยไม่ใช้ความร้อน เสิร์ฟเย็นก็ได้
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการหัวใจที่ทอดเพิ่ม คุณต้องใส่มันลงในผักก่อน และหลังจากนั้นประมาณห้านาทีก็ใส่ตับลงไป มิฉะนั้นตับอาจสูญเสียความอ่อนโยน
ทำอาหารในซอสมะเขือเทศเกาหลี
รสเผ็ดร้อนสำหรับคนรักเผ็ดทุกคน ซอสมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อทอด
เวลาเท่าไหร่ - 35 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 151 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างหัวใจเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกด้วยมีด
- โอนไปยังกระทะที่น้ำมันร้อนอยู่แล้ว ทอดจนเปลี่ยนสีเป็นสีเข้ม ความร้อนควรปานกลางและคนบ่อยๆ
- เทน้ำมะเขือเทศ เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ
- ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟเดียวกัน ของเหลวทั้งหมดควรระเหย เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
เคล็ดลับ: เพื่อให้รสชาติมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดสดแทนน้ำผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้ มะเขือเทศจะต้องลวกเพื่อเอาผิวหนังออก ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศอาจเหลือชิ้นที่ไม่น่าดูในจาน คุณสามารถบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา ในกรณีนี้ คุณอาจต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเพื่อทำให้เผ็ดขึ้น
สูตรด่วนสำหรับหัวใจไก่กับหัวหอม
ทางเลือกสำหรับคนชอบมินิมอล หัวใจมีเปลือกกรอบเนื่องจากเครื่องเทศ แต่ภายในยังคงนุ่ม
เวลาเท่าไหร่ - 45 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 165 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างหัวใจให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดไขมันออกทั้งหมด จากนั้นจึงตัดหัวใจแต่ละดวงตามขวาง
- เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมและหัวใจไปพร้อมกัน คนให้เข้ากันและปิดฝา ปรุงเป็นเวลาไม่เกินยี่สิบนาที ในกรณีนี้คุณต้องคนส่วนผสมทั้งหมดทุกๆ สองสามนาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาทีจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยหมด จากนั้นจึงเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ตัดหัวใจเหล่านี้เข้ากับเมล็ดพืชเพื่อให้คั้นออกมาได้มากที่สุด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหัวใจจะไม่แห้งเกินไปเนื่องจากพวกมันอ่อนระทวยในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเสิร์ฟพร้อมซอสหรือมัสตาร์ดบางชนิด
วิธีปรุงโดยใช้ผักในหม้อ
ในสูตรนี้ หัวใจจะแช่อยู่ในน้ำผัก ทำให้มีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ
เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 30 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 123 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- หัวใจที่ล้างแล้วควรทำความสะอาดด้วยไขมันและฟิล์ม จากนั้นแต่ละอันควรตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
- ปอกแครอทแล้วขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
- สับหัวหอมอย่างประณีตโดยไม่ต้องปอกเปลือก
- ล้างบรอกโคลีแล้วแยกออกเป็นดอกเล็กๆ คุณสามารถใช้ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำดาวแทนได้ แต่ควรลวกกะหล่ำดาวก่อนจะดีกว่าเพื่อกำจัดความขม
- เตรียมหม้อที่จะอบอาหาร ทาน้ำมันด้านในด้วยแปรง
- วางหัวหอมที่ด้านล่าง ควรคลุมพื้นผิวหม้อ
- ผสมหัวหอมที่เหลือกับหัวใจและแครอท ผัดดอกกะหล่ำปลี
- จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง
- โอนส่วนประกอบเหล่านี้ลงในหม้อแล้วทาด้วยมายองเนสด้านบนคุณสามารถใช้แปรงก็ได้
- ปิดหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เคล็ดลับ: หากหัวใจมีลิ่มเลือดหรือหลอดเลือดอยู่ข้างใน จะต้องเอาออก ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม
นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว หัวใจยังสามารถปรุงร่วมกับผักอื่นๆ ได้ เช่น มะเขือยาวหรือพริกหยวก เห็ด เนื้อ และซอสต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว
หากเหลือจานไว้สำหรับวันถัดไปและคุณต้องการอุ่นอาหาร ควรใช้เนยแทน ไฟไม่ควรน้อยกว่าปานกลางเพื่อให้หัวใจอุ่นขึ้น และอย่าให้น้ำคั้นเข้าไปและปรุงต่อ
หัวใจไก่ปรุงใช้เวลาน้อยมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!
- ให้ความสำคัญกับเครื่องในแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสีและโครงสร้างด้วย หัวใจไก่สดควรจะเนื้อแน่น แน่น และเนียน สีของพวกเขาคือสีแดงเข้มใกล้กับเบอร์กันดี โทนสีน้ำเงิน, ความหลวม, จุดสีเหลืองหรือการเคลือบสีขาวเป็นเหตุผลที่ปฏิเสธการซื้อ
- แปรรูปเครื่องในอย่างละเอียด. ลิ่มเลือดอาจยังคงอยู่ในหัวใจ หากต้องการนำออก ให้ตัดหัวใจแต่ละดวงตามยาวแล้วเปิดออกเหมือนหนังสือ ทำความสะอาดเลือดด้วยมีดหรือนิ้วของคุณ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ตัดเยื่อ ไขมัน และหลอดเลือด พวกมันกินได้ แต่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารได้
- หัวใจไก่เป็นกล้ามเนื้อและค่อนข้างแข็งในตอนนั้น หากต้องการให้นิ่มลง คุณสามารถแช่ไว้ในนมประมาณ 40-60 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- หัวใจไก่ทั้งตัวต้มเป็นเวลา 30 นาทีหั่นเป็นชิ้น - ประมาณ 20 ปรุงสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มหัวใจ และปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเติมน้ำอีกครั้ง จนของเหลวแทบจะปกคลุมหัวใจ ใส่เกลือและปรุงอาหารจนสุก ลอกโฟมออกหากเกิดฟอง
- หัวใจไก่ทอดในเนยหรือส่วนผสมของผักและเนย - มันนุ่มกว่า และจะดีกว่าถ้าปิดฝา: ไอน้ำจากนั้นจะตกลงไปในกระทะและจะไม่ยอมให้หัวใจแห้ง
เมนูที่ทำง่ายสำหรับคนรักเครื่องใน
วัตถุดิบ
- หัวใจไก่ 1 กก.
- 3 หัวหอมใหญ่
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดหัวใจที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ต้มหรือแช่ในนม
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่เนยและละลาย ทอดหัวหอมจนสุกครึ่ง เพิ่มหัวใจต้มลงไปผัด หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อหัวใจเริ่มปล่อยน้ำ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส สิ่งนี้จะเพิ่มการระบายความชื้น
ปิดฝาแล้วย่างประมาณ 20-25 นาที ผัดเป็นครั้งคราว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
youtube.com ฉ่ำด้วยรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัควีท ข้าว มันบด และอื่นๆ คุณสามารถใช้ครีมแทนครีมเปรี้ยวได้
วัตถุดิบ
- 2 หัวหอมใหญ่
- เนย 50 กรัม
- หัวใจไก่ 700 กรัม
- น้ำ 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
การตระเตรียม
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นจึงเติมครีมลงไป ทอดหัวหอมจนสุกครึ่ง
เตรียมหัวใจ: ล้าง, ตัดส่วนที่เกินออก ถ้าเครื่องในมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง ส่งไปที่หัวหอมทอดจนกรอบ - 5-7 นาที เทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
ละลายแป้งในน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมนี้ลงในหัวใจ ปล่อยให้ข้นเล็กน้อยแล้วเติมครีมเปรี้ยว คนและเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที
pinterest.com เผ็ดปานกลางพร้อมรสมะเขือเทศที่ค้างอยู่ในคอ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้าและข้าวต้ม
วัตถุดิบ
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
- หัวใจไก่ 500 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย;
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งพวง
การตระเตรียม
ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่เนยและหัวใจไก่ที่เตรียมไว้สำหรับทอด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10–15 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับหยาบแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
วัตถุดิบ
- หัวใจไก่ 200 กรัม
- แชมเปญ 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วขาวกระป๋อง 100 กรัม
- แครอทเกาหลี 100 กรัม
- แครกเกอร์ 50 กรัม
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ต้มหัวใจไก่แปรรูป. อย่าลืมลอกโฟมออกและเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด เมื่อเย็นแล้ว หั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือเป็นวงแหวน ทอดเห็ดแชมปิญองสับในน้ำมันดอกทานตะวัน
รวมส่วนผสมทั้งหมด: หัวใจ เห็ด แครอท ถั่ว และแครกเกอร์ เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส
หัวใจไก่เป็นผลพลอยได้ขนาดเล็ก (3-5 ซม.) มีมวลเล็กน้อย (22-28 กรัม) มีเส้นใยกล้ามเนื้อหนาแน่นสีแดงเข้ม หัวใจไก่มีราคาไม่แพงจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด ความนิยมยังอธิบายได้จากรสชาติที่ถูกใจ ความสามารถในการนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ และคุณค่าทางโภชนาการที่สูง
หัวใจไก่ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีปริมาณเพียง 155 Kcal/100g แร่ธาตุและวิตามินที่พบในหัวใจมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญของร่างกาย ปฏิกิริยาพลังงาน เสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก ระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากทำงานหนักเกินไปทั้งทางร่างกายและจิตใจ และป้องกันโรคโลหิตจาง
การใช้หัวใจไก่ในการปรุงอาหาร
หัวใจของนกมีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย (ผัก ซีเรียล พาสต้า ซอส)
เครื่องในนี้สามารถรับประทานได้ ทอด ต้ม ตุ๋น และอบ ใช้สำหรับการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง หัวใจไก่ทำซุปที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ, ผสม, สลัด, ย่าง, สตูว์, pilaf, เครื่องเคียง, สตูว์เนื้อวัว พวกเขาทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำปาเต้ของว่างและใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก และคุณสามารถจัดว่าเป็นอาหารวันหยุดได้อย่างปลอดภัย
การเลือกเครื่องในที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากในการซื้อ หัวใจไก่ควรสดไม่มีกลิ่นแปลกปลอม มีสีแดงเข้ม และมีโครงสร้างยืดหยุ่นหนาแน่น ขอแนะนำให้ขายแบบแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง ปฏิเสธที่จะซื้อหากพื้นผิวของหัวใจมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลหรือมีความเสียหายภายนอกมาก
การเตรียมการเบื้องต้น
ในการปรุงหัวใจไก่อย่างเหมาะสม คุณต้องเตรียมหัวใจก่อน ก่อนปรุงอาหาร ควรละลายผลิตภัณฑ์ตามธรรมชาติหรือในไมโครเวฟ จากนั้นผ่าครึ่ง (ตามยาว) แล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดลิ่มเลือดที่มักสะสมอยู่ภายใน
บางครั้งแม่บ้านก็ข้ามขั้นตอนการตัดหากสูตรอาหาร (เช่นเคบับเสียบไม้) ต้องใช้หัวใจทั้งหมด จากนั้นต้องแช่ไว้ประมาณ 30-50 นาทีเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ในน้ำที่เย็นและเค็มเล็กน้อยออก หลังจากแช่แล้วให้ล้างหัวใจด้วยน้ำไหล ขณะบ้วนปาก ให้กดนิ้วของคุณตรงกลางหัวใจแต่ละดวงเพื่อดันก้อนเลือดที่เหลืออยู่ออกจากด้านใน
อย่าลืมตัดส่วนที่เหลือของถุงเยื่อหุ้มหัวใจและภาชนะที่ยื่นออกมาออกบางครั้ง ในการเตรียมอาหาร คุณจำเป็นต้องตัดไขมันที่อยู่บริเวณขอบหัวใจออก แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะย่างเคบับหรือหัวใจก็ควรเหลือไขมันไว้ - มันจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ระยะเวลาในการปรุงอาหาร
พ่อครัวมือใหม่มักถามคำถาม: ทำอย่างไรและนานแค่ไหนในการปรุงหัวใจไก่ให้นุ่มจนนุ่ม? ความรู้นี้จะมีประโยชน์หากคุณจะไป 
หากเรากำลังพูดถึงหัวใจของลูกไก่ 35-40 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงพวกมัน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เติมเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำ
หัวใจของนกที่โตเต็มที่ โดยเฉพาะนกบ้านนอก ค่อนข้างแข็งกว่า จึงควรต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
หัวใจที่สับเป็นชิ้นๆ จะสุกเร็วกว่าหัวใจทั้งหมด 2 เท่า
จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ คุณสามารถระบุได้อย่างถูกต้องว่าเมื่อใดควรเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะ ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารโดยใช้ผัก ให้ต้มหัวใจให้สุกครึ่งหนึ่งก่อน (20-30 นาที) จากนั้นค่อย ๆ ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ปรุงต่ออีก 20 นาที
คุณสมบัติของการปรุงอาหารในกระทะ
ต้มหัวใจไก่ยังไงไม่ให้น้ำซุปกลายเป็นสีเทา? ใส่เครื่องในที่ล้างเลือดแล้วลงในน้ำเดือด น้ำควรคิดเป็น 2/3 ของปริมาตร และเครื่องในคือ 1/3 หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงต่ออีกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างหัวใจอีกครั้ง แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป วางกระทะบนไฟอีกครั้งและขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารโดยใช้ช้อนมีรู 
เพื่อให้หัวใจมีกลิ่นหอมและอร่อย นอกเหนือจากเกลือแล้ว ให้เพิ่มหัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ รากผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสน้ำซุป ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรเจาะหัวใจได้ง่ายและของเหลวไม่มีสีควรไหลออกมาจากภายใน ปรุงอาหารต่อหากเส้นใยกล้ามเนื้อมีเนื้อเป็นยางและมีน้ำสีชมพูไหลออกมาจากด้านใน
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีเครื่องใช้ที่ทันสมัย ดังนั้นจึงเป็นการเหมาะสมที่จะหารือเกี่ยวกับคำถามว่าต้องปรุงหัวใจไก่ในหม้อหุงช้านานแค่ไหน คุณสมบัติของการเตรียมและปรุงผลิตภัณฑ์แทบไม่ต่างจากการปรุงอาหารในกระทะ งานของคุณคือตั้งค่า multicooker ให้เป็นโหมดใดโหมดหนึ่ง - "ซุป" หรือ "สตูว์"
ในขั้นตอนการรวบรวมเสียงรบกวน เราทำการปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นจึงปิดอุปกรณ์ เวลาทำอาหารคือ 40-60 นาที ระยะเวลาในการปรุงหัวใจในหม้อหุงช้าขึ้นอยู่กับขนาด (ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือสับ) ขึ้นอยู่กับลักษณะของผลิตภัณฑ์ (หัวใจของไก่หนุ่มหรือไก่ไข่ในหมู่บ้าน)
พื้นที่จัดเก็บ
สรุปแล้วเรามาดูคุณสมบัติการเก็บหัวใจไก่กันดีกว่า เช่นเดียวกับเครื่องในสัตว์อื่นๆ เมื่อแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ได้ 48 ชั่วโมง หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บ ให้วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่แนะนำให้แช่แข็งหัวใจอีกครั้งเพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติ ควรเก็บหัวใจที่ต้มไว้ในภาชนะสุญญากาศแบบพิเศษโดยวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน
บางครั้งหัวใจก็มีสีเขียวและหลังจากปรุงเสร็จก็มีรสขม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากน้ำดีเข้าไปในผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการตัด เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่รู้สึกขมในเครื่องที่เสร็จแล้วมากนัก แนะนำให้แช่หัวใจประมาณ 20-30 นาทีในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเจือจางก่อนปรุงอาหาร
หัวใจไก่และไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กก่อนวัยเรียนได้
วิดีโอที่เป็นประโยชน์
สำหรับผู้ชื่นชอบการมองเห็น:
https://youtube.com/watch?v=2mxIQn8MaJk
หัวใจไก่เป็นเครื่องในเนื้อกล้ามเนื้อชิ้นเล็กๆ หนักประมาณ 30 กรัม พวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารที่แตกต่างกัน หัวใจไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับผัก ซุปหัวใจไก่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านหลายคนต้ม อบ เคี่ยว และทอด เข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิด และสลัดหัวใจไก่มักจะหายไปจากโต๊ะวันหยุดเสมอ สูตรทั่วไปในการเตรียมหัวใจไก่คือการตุ๋นหรือทอด แต่คุณสามารถใช้เตาย่าง เตาอบ หรืออบหัวใจไก่ที่มีกลิ่นหอมและนุ่มในหม้อหุงช้าได้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงหัวใจไก่ให้อร่อยและทำไมพวกเขาถึงดีต่อสุขภาพ
หัวใจเป็นผลิตภัณฑ์จากกล้ามเนื้อซึ่งมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุสูง
- วิตามินเอ กรดนิโคตินิก วิตามินบี สารเหล่านี้ส่งผลต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนและการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- กรดอะมิโน เช่น ไลซีน เมไทโอนีน ลิวซีน และอื่นๆ กรดอะมิโนมีส่วนร่วมในการควบคุมกระบวนการทางประสาทและการรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่
- เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ
- โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของร่างกาย
ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่อยากดีขึ้นเหรอ? เตรียมหัวใจไก่ด้วยหัวหอมและแครอท เนื้อเข้ากันได้ดีกับผัก นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้ทานอาหารที่ทำจากหัวใจไก่ซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ข้อยกเว้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเป็นรายบุคคล
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
แม่บ้านบางคนไม่รู้จักวิธีปรุงอกไก่ให้อร่อยจึงไม่ค่อยรวมไว้ในเมนู คุณสามารถสร้างอาหารจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขาได้ ลองต้มหัวใจไก่แสนอร่อยแล้วแทนที่ด้วยไส้กรอกหรือแฮมในสลัดเนื้อ ไส้กรอกมีส่วนผสม สารกันบูด และสารเคมีที่ไม่เป็นธรรมชาติจำนวนมาก การเปลี่ยนไส้กรอกด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะช่วยเพิ่มรสชาติและความดีต่อสุขภาพของเทศกาลวันหยุดแบบดั้งเดิมได้
สลัด
มาทำสลัดหัวใจไก่ อาหารจานอร่อยรสชาติเยี่ยมกัน
วัตถุดิบ
สินค้าทั้งหมดมีจำหน่ายและราคาไม่แพง:
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ – 500 กรัม;
- เห็ดสด (แชมปิญองหรือเห็ดนางรม) – 400 กรัม
- วอลนัท แห้งและสับ – 3/4 ถ้วย;
- ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำบดสด - เหน็บแนม;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- มายองเนส – 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องในแช่เย็นมากกว่าเครื่องแช่แข็ง:
- ต้มหัวใจโดยเติมใบกระวานและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อยลงในน้ำซุป เย็น ตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดออก สับเป็นก้อนหรือเส้น
- ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมัน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือหากจำเป็น
ปล่อยให้จานนั่งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจะได้รสชาติที่ฉุนมากขึ้น
คุณสามารถทดลองนำรสชาติของคุณเองและส่วนประกอบอื่นๆ สลัดหัวใจไก่จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปหากคุณใส่แตงกวาสด ชีสแข็ง หรือแครอทเกาหลี
มื้อแรก
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยอาหารจานแรกจำนวนมาก อย่างน้อยที่สุดก็คือซุปหัวใจไก่ น้ำซุปมีกลิ่นหอมน่าพอใจและแคลอรีไม่สูงนัก
วัตถุดิบ
คำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะขนาด 2 ลิตร:
- หัวใจแช่เย็น - 500–600 กรัม;
- มันฝรั่ง – 300 กรัม;
- หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งชิ้น;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มิลลิลิตร
- ผักใบเขียวส่วนผสมของพริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
หากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะปกติ:
- ล้างหัวใจเอาส่วนเกินออก คุณสามารถตัดเป็นวงแหวนหรือตัดเป็น 4 ส่วนก็ได้ วางในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ เติมน้ำจืด น้ำซุปแรกมีเมฆมากและมีสีที่ไม่พึงประสงค์ ซุปหัวใจไก่ที่ปรุงด้วยมันจะไม่ใส เพิ่มเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ปอกผัก สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอท
- ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แครอทลงไป
- วางมันฝรั่งลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 10 นาที ใส่การทอด เกลือ และพริกไทย ปรุงจนมันฝรั่งสุก
เมื่อเสิร์ฟให้เติมสมุนไพรสดลงในแต่ละจาน ซุปหัวใจไก่เนื้อเบาแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้อเย็นด้วย
หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยวมักปรากฏบนโต๊ะของเรา ก่อนปรุงอาหารต้องล้างท่อและไขมันส่วนเกินออก หั่นเนื้อตามยาว เอาเลือดที่เหลือออก หัวใจไก่ตุ๋นส่วนใหญ่มักปรุงด้วยผัก สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยวในกระทะมีความนุ่มเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
ควรเป็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20%:
- หัวใจไก่ – 700 กรัม;
- น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร;
- ครีมเปรี้ยว - 200 มิลลิลิตร;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะพูน;
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ถอดท่อและไขมันออก:
- ตัดแต่ละชิ้นตามยาวเป็น 4 ชิ้น เติมแป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หัวใจลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เมื่อจานเป็นสีน้ำตาลให้โรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดให้ทั่ว
- สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบ เทซอสลงในกระทะ
- หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยวในกระทะควรเคี่ยวอย่างทั่วถึงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องกระจายเปลวไฟ
หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยได้ จานนี้มีกลิ่นหอมมาก หัวใจไก่ในซอสกับข้าวเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้สูตรเดียวกันนี้ได้หากคุณวางแผนที่จะปรุงหัวใจไก่ในครีม
หัวใจไก่กับเห็ด
หัวใจผัดเห็ดเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและโต๊ะวันหยุด เห็ดป่าจะเพิ่มรสชาติพิเศษ แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่มีราคาย่อมเยาก็ได้
วัตถุดิบ
ใช้น้ำมันตามดุลยพินิจของคุณ ปรุงแต่ง หรือกลั่น:
- เครื่องใน - ครึ่งกิโลกรัม
- เห็ด – 300 กรัม;
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
- น้ำมัน;
- แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุปเห็ด - 200 มิลลิลิตร
- ครีมเปรี้ยว - 120 มิลลิลิตร;
- เกลือเครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย:
- นำภาชนะและไขมันออกจากหัวใจ หั่นตามยาวเป็นหลาย ๆ ชิ้น แล้วล้างออกเพื่อไม่ให้มีเลือดเหลืออยู่
- หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วต้มประมาณ 10 นาที อย่าระบายน้ำซุป
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไปผัด เก็บในกระทะร้อนประมาณ 10-15 นาที
- เพิ่มหัวใจและปิดกระทะไว้บนไฟอ่อน จำเป็นต้องเคี่ยวจานจนนิ่มหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเห็ดได้
- ระหว่างนี้มาทำซอสกัน ตากแป้งในกระทะที่แห้งกวนจนได้สีเบจและกลิ่นหอมของถั่ว เทน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วบดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนแล้วต้มในเวลาอันสั้น
- เพิ่มครีมนำไปต้มเทเนื้อหาของกระทะลงในหัวใจไก่ทอดผสมให้เข้ากันต้มสักครู่ เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น
หัวใจไก่ในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นผักหรือโจ๊ก
เคบับที่ไม่ธรรมดา
ตามเนื้อผ้า ชิชเคบับเตรียมจากเนื้อแกะหรือหมู ซึ่งไม่ค่อยมีการใช้เครื่องในในอาหารจานนี้ หากคุณปรุงหัวใจไก่บนตะแกรงอย่างเหมาะสม คุณจะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน สิ่งสำคัญคือการหมักผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ขั้นแรกคุณต้องล้างเครื่องในออกให้สะอาด เอาฟิล์มทั้งหมด ไขมันส่วนเกิน และลิ่มเลือดออก หลายคนชอบปรุงหัวใจไก่ในกระทะ แต่ในกรณีนี้จานที่เสร็จแล้วจะมีไขมันมาก หัวใจไก่บนตะแกรงมีแคลอรี่และอาหารน้อยลง
คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้โดยการผสมน้ำมะนาวหรือน้ำทับทิม หัวหอมหั่นเต๋า เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส จำเป็นต้องผสมเนื้อสัตว์กับส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมเบียร์หรือน้ำแร่ เวลาหมักอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบซึ่งต้องแช่ในน้ำก่อน การใช้ไม้เสียบไม้ไม่เหมาะสมเพราะหัวใจเล็กเกินไป ชิชเคบับย่างบนถ่านประมาณ 20 นาที คุณสามารถเตรียมหัวใจไก่รสเผ็ดบนตะแกรงได้หากคุณใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง หัวหอม และเครื่องปรุงรสเป็นน้ำดอง การเติมขิงขูดละเอียดจะเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน
การทำชิชเคบับในเตาอบ
ลองดูสูตรการทำหัวใจไก่ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมทั้งหมด - เคบับปรุงในเตาอบ สามารถเตรียมได้จากอาหารแช่เย็นหรือแช่แข็ง
วัตถุดิบ
สามารถเลือกเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้:
- ผลพลอยได้จากไก่ - 600–700 กรัม
- ซีอิ๊วขาว – 100 มิลลิลิตร;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 60 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา;
- พริกไทย, เครื่องปรุงรสเกลือ
เพื่อให้ได้เคบับที่มีรสชาติดี สิ่งสำคัญคือต้องหมักเนื้ออย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำผึ้งเหลว ซีอิ๊วดำ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อสัตว์ วางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางภาชนะใส่น้ำไว้ชั้นล่างสุด ตอนนี้คุณต้องร้อยหัวใจไว้บนไม้เสียบไม้แล้ววางไว้บนชั้นวางตรงกลางเป็นเวลา 20-30 นาที รอให้หัวใจไก่เปลี่ยนเป็นสีทองสวยงามในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง จานที่เสร็จแล้วจะต้องเค็มและพริกไทย
หัวใจตุ๋นในหม้อหุงช้า
หากคุณสงสัยว่าจะปรุงหัวใจไก่อย่างไรให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม สำหรับพวกเรา มันฝรั่งคือขนมปังชิ้นที่สองของเรา เราทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันฝรั่งอยู่บนโต๊ะอาหาร ดังนั้นเรามาเตรียมหัวใจไก่กับมันฝรั่งสำหรับครัวเรือนของเรากันดีกว่า ลองใช้ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของเรา - ผู้เล่นหลายคน ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท นำฟิล์มออกแล้วล้างหัวใจไก่ เลือกอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณ
ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอด ตั้งโหมด "ทอด" ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เครื่องในลงไป ปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 30 นาทีในโหมด "สตูว์" เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำลงในชามให้อยู่เหนือระดับมันฝรั่งสองสามเซนติเมตร เปิดโหมด "การอบ" ระยะเวลาดำเนินการคือ 50-60 นาที หัวใจไก่กับมันฝรั่งอบในหม้อหุงช้าจะนุ่มและอ่อนโยน จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้
สับ
คุณกำลังเผชิญกับคำถามวิธีการปรุงหัวใจไก่ให้อร่อยหรือไม่? ผัดสับ จานที่น่าสนใจนี้จะอยู่ในเมนูครอบครัวของคุณไปอีกนาน
วัตถุดิบ
สามารถตรวจสอบรายการเครื่องเทศได้ เลือกรายการโปรดของคุณ:
- หัวใจไก่ – 1 กิโลกรัม;
- ไข่ - 3-4 ชิ้น;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช – 200 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร
มาเตรียมหัวใจไก่ให้อร่อยและเรียบง่าย:
- เราล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเอาฟิล์มและท่อออก ไขมันจะไม่เจ็บแต่จะทำให้เนื้ออร่อยและนุ่มมากขึ้น
- เราหั่นเนื้อแต่ละชิ้นแล้วเปิดเหมือนหนังสือ เราคลุมโต๊ะด้วยชั้นฟิล์มพลาสติกแล้ววางช่องว่างของเรา เรายังติดฟิล์มไว้ด้านบนด้วย เราทุบชิ้นเนื้อ เมื่อใช้วิธีตีแบบนี้ เวลาทำความสะอาดหลังการปรุงอาหารจะลดลง
- ปรุงรสจานด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ใส่เกลือและผสม
- ตีไข่หนึ่งฟองด้วยส้อมแล้วเทลงในเนื้อคนให้เข้ากัน
- เตรียมส่วนที่เหลือจากไข่อีก 2 ฟองโดยเติมน้ำและเกลือ
- เราจุ่มแต่ละชิ้นลงในเลซอนแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
- ทอดเนื้อในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
หากต้องการคุณสามารถตุ๋นหัวใจไก่ในกระทะได้ อร่อยทั้งเย็นและร้อน
ปลดปล่อยจินตนาการของคุณและทดลองในห้องครัว ก่อนปรุงหัวใจไก่ คุณสามารถหมักไว้ในซีอิ๊วขาวได้ แต่ใช้แป้งแทนการหายใจได้ คุณจะได้หัวใจไก่ทอดรสเผ็ดร้อน ครอบครัวของคุณจะไม่เดาทันทีว่าอาหารจานกรอบที่มีกลิ่นหอมนั้นทำมาจากอะไร อร่อย!
บทความในหัวข้อ
