สโลปรุงรสด้วย adjika Tkemali จากหนาม - สูตรคลาสสิก ด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและแตกต่างจากวิธีการดั้งเดิมในการเตรียม tkemali จอร์เจียแท้ๆ อย่างไรก็ตาม ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอส:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัมโดยเฉพาะ Antonovka
• หนาม 1 กิโลกรัม
• Khmeli-suneli 20 กรัม
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส tkemali 50 กรัม
• พริกขี้หนูแดงสด 4-5 ฝัก
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

วิธีเตรียม Tkemali จากหนามและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ลและหนามให้สะอาด

หลังจากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกและเอาแกนและเมล็ดออก คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลได้ตามต้องการ: เป็นชิ้น, ลูกบาศก์

วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ จากนั้นนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากน้ำเดือด ให้เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มหนามให้กับแอปเปิ้ล ต้มผลไม้จนเปลือกพลัมนิ่มสนิท

เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใช้ตะแกรงและบดแอปเปิ้ลและลูกพลัมให้ละเอียดจนได้น้ำซุปข้นผลไม้

ในขั้นตอนเดียวกันให้บดกระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นผลไม้ มีการเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปด้วย ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ

นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและปรุงซอสต่ออีกประมาณ 5 นาที

เมื่อพร้อมแล้ว เทซอสลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น

พลัมที่มีชื่อเสียง ซอสเตเคมาลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา ส่วนประกอบของอาหารเมื่อใช้ร่วมกับอาหารจะเผยให้เห็นถึงรสชาติและยังย่อยได้ดีกว่าอีกด้วย แม่บ้านชาวจอร์เจียมักจะเตรียม Tkemali จากพลัมเชอร์รี่หรือ damson (ลูกผสมของพลัมและสโล) ในขณะที่ของเราหากไม่มีพลัมเชอร์รี่ให้ใช้พลัมสีน้ำเงินสีแดงหรือสีเหลืองในการเตรียม ฉันจะพูดอะไรได้ว่าพวกเขาปรุงซอสที่คล้ายกันจากลูกเกด Tkemali (สีแดง) หรือมะยมตามสูตรของ Tkemali คุณลักษณะของ Tkemali แบบคลาสสิกคือการใช้กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ Ombalo (มิ้นต์)

Ombalo หาได้ยากในพื้นที่ของเรา แต่ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมซอส Tkemali ที่บ้านสำหรับทำบาร์บีคิวหรือเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ซอส Tkemali จาก damsons

“ปีนี้พ่อแม่ของฉันเก็บเกี่ยวแดมสันได้ดีมากที่เดชาของพวกเขา

เราทำสิ่งต่างๆ มากมายจากมัน เราทำแยมและผลไม้แช่อิ่มหมุน ใส่เหล้าลงไปแล้วแช่แข็ง แน่นอน ฉันคิดว่าทำไมไม่เตรียมซอสจอร์เจียแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารใดก็ได้: ปลา, เนื้อ, พาสต้าและเครื่องเคียงต่างๆ และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังอบสดใหม่ ขนมปังพิต้า หรือแซนวิช แทนที่จะใส่ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มซอสพลัมลงในพิซซ่าได้

แน่นอนว่าตอนนี้มีซอสจำนวนมากวางขายบนชั้นวางของในร้านแล้ว และพวกเขาทำ tkemali ที่นั่นด้วยสูตรดั้งเดิม Tkemali หนึ่งขวดซึ่งน้อยกว่าแก้วเล็กน้อยจะมีราคาประมาณ 200 รูเบิล แต่ฉันเป็นผู้สนับสนุนว่าทำไมต้องซื้อซอสที่ไม่ทราบที่มาถ้าคุณทำเองได้! และจากวัตถุดิบที่ปลูกในแปลงของเราเองด้วย”

ดังนั้นในขั้นตอนนี้ ผู้อ่านจึงมีสองทางเลือก: ปิดบทความแล้วไปที่ร้านเพื่อซื้อ tkemali หรืออ่านให้จบแล้วเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยที่บ้านเหมือนที่แม่บ้านชาวจอร์เจียทำ แม้ว่าคุณจะไม่พบเครื่องเทศหรือสมุนไพรพิเศษใดๆ ให้นำสิ่งที่คุณมีอยู่มาด้วย กระเทียม ใบโหระพา ออมบาโล ผักชี หญ้าฝรั่น พริกไทยร้อน ผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเกลือ มักใช้ในการเตรียมซอส Tkemali คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับ Tkemali หนึ่งถุงได้ที่ตลาดในแผนกเครื่องเทศ หรืออย่าง Svetlana ที่เธอใช้ฮ็อปซูเนลีในสูตรถ่ายภาพทีละขั้นตอนของเธอ

จากปริมาณของส่วนผสมตามรายการด้านล่าง Svetlana ทำซอส Tkemali: 3 ขวด 0.7 ลิตร, 1 ขวด 0.5 ลิตร และเรือน้ำเกรวี่ 150 มล.

วัตถุดิบ:

(ฉันไม่ได้ใส่พริกไทยลงในซอสของฉันเนื่องจากเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli มีความเผ็ดเพียงพอ)

เราเติมน้ำส้มสายชูหากเราเก็บซอสทั้งหมด หากคุณต้องการใช้ในปริมาณที่กำหนดในคราวเดียว ให้เทส่วนหนึ่งของซอสลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหลือ ขึ้นอยู่กับซอสสำเร็จรูป 1 ลิตร – 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ)

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันจะบอกคุณทันทีว่ามีอะไรรวมอยู่ใน HOPS เครื่องปรุงรสของฉันบ้าง: เกลือ มัสตาร์ดขาว ผักชี ใบโหระพา พริก มาจอแรม พาร์สนิป ใบกระวาน อาหารคาว แครอท ยี่หร่า

ขั้นแรก เตรียมลูกพลัม (แดมสัน)
ล้างให้สะอาดแล้วสวมถุงมือบนมือแล้วแยกเนื้อออกจากเมล็ด
เราชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษสำเร็จรูป - ฉันได้ 3 กก.

วางแดมสันลงในกระทะทรงลึกและเคี่ยวบนไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ปิดฝากระทะ

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ

หลังจากต้มลูกพลัมประมาณ 20-25 นาทีแล้วคุณต้องบดมัน หากคุณบดโดยใช้ตะแกรงคุณจะต้องทำให้มวลลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ แล้วจึงนำกลับไปตั้งไฟอ่อนเพื่อปรุงต่อ ตามปกติฉันทำไม่ได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ช่วยของฉัน - เครื่องปั่น คุณต้องบดลูกพลัมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีผิวหนังชิ้นใหญ่เหลืออยู่ (สามารถทำได้โดยตรงบนเตาในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังเดือด - แต่ระวังอย่าให้ไหม้!!!)

เมื่อได้มวลพลัมเรียบเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่ม: เครื่องปรุงรสคเมลี - ซูเนลี, น้ำตาล, เกลือ, บีบกระเทียมผ่านการกด (หรือสับละเอียด) หากคุณเพิ่มพริกขี้หนูแดงลงในฝักคุณจะต้องสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซอสด้วย

ผสมน้ำจิ้มบ๊วยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 25-30 นาที

ในขณะที่ซอส Tkemali กำลังเดือด ให้เตรียมผักชีและกระเทียม ล้างผักให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออก และสับให้ละเอียดที่สุด ปอกกระเทียมบดด้วยการกดกระเทียมหรือเสียดสี

เมื่อหมดเวลาเคี่ยวแล้ว ให้ใส่ผักชีลงในส่วนผสมลูกพลัม นวดอีกครั้งให้ทั่วแล้วปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 30-40 นาที

บางครั้งคุณต้องคนเพื่อให้ซอสอร่อยของเราไม่ไหม้

ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วว่าหากคุณต้องการซอสจำนวนหนึ่งเพื่อใช้ทันทีและไม่ใช่สำหรับเตรียมฤดูหนาว ให้กันปริมาณที่ต้องการไว้ในชาม เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสม.

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ปิดแก๊ส แล้วใส่ซอส Tkemali จาก damsons ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสดูสวยงามและอร่อยมาก กลิ่นหอมอันแสนวิเศษฟุ้งไปทั่วอพาร์ทเมนต์ขณะกำลังทำอาหาร
ซอสนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารทุกชนิด (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก) ตลอดทั้งปี

เราหวังว่าทุกคนจะอร่อยกับ Notebook ที่อร่อยที่สุดของเรา!

คุณอาจสนใจสูตรซอสพลัมเชอร์รี่สีเหลือง:

ภายนอกหนามดูเหมือนลูกพลัมเล็ก ๆ แต่จริงๆ แล้วพวกมันไม่มีอะไรเหมือนกันเลย ต้นพลัมปรากฏช้ากว่าหนามมาก พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติเป็นยาที่มีประสิทธิภาพ มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งหมายความว่าไม่มีประโยชน์เลยที่หนามจะใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

คุณไม่เพียงแต่ใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและแยมเท่านั้น แต่ยังใช้ทำซอสสำหรับปลา เนื้อ พิซซ่า มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย

สูตรซอสนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการใช้ชีวิตในปัจจุบัน ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

สินค้าที่จำเป็น:

• หมุน – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 6 ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 0.050 ลิตร;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดและลำต้นออก ถัดไปคุณต้องเทหนามลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงเล็กน้อยจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นถูผ่านกระชอนขนาดใหญ่ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเอาหนังสโลออกและมีน้ำซุปข้นข้นได้

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดในครก ส่งน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดไปที่น้ำซุปข้นสโลซึ่งควรโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนา คุณควรเพิ่มน้ำมันพืชด้วย

สำคัญ! สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่เช่นนั้นกลิ่นของน้ำมันอาจทำให้ซอสเสียทั้งหมดได้

วางกระทะบนเตา เมื่อซอสเดือด ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องลิ้มรสซอสและเติมน้ำตาลหรือเกลือเพิ่มหากจำเป็น เมื่อรสชาติดีแล้ว ให้ยกลงจากเตาและพักให้เย็น ปริมาณสโลที่ระบุควรให้ผลผลิต 0.5 ลิตร ซอส.

Tkemali จากหนามที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เป็นซอสจอร์เจียนที่ใช้ปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว มันฝรั่ง พิซซ่า และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย สูตรคลาสสิกใช้ลูกพลัมเปรี้ยว แต่สามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้ ในสูตรนี้เราจะใช้สโล

อ่านเพิ่มเติม: ซอสเสฉวน – 4 สูตรง่าย ๆ

สินค้าที่จำเป็น:

• หมุน – 3 กก.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลำต้นและร่มผักชีฝรั่ง – 0.25 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 0.30 กก.
• มิ้นท์เขียว – 0.25 กก.
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

ในการเตรียม tkemali จาก sloe ที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวจนหนามอ่อน

ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงบดผ่านกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อกำจัดหนามออกจากผิวหนังของผลเบอร์รี่และเมล็ดพืช

นำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับคืนสู่กระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ในขณะที่เนื้อสโลเดือดคุณต้องล้างพริกไทยร้อนแล้วสับให้ละเอียด

สำคัญ! ควรหั่นพริกเผ็ดโดยใช้ถุงมือเท่านั้น และห้ามสัมผัสใบหน้าหลังการตัด ควรเอาเมล็ดออกจากพริกดังกล่าวและควรตัดหางออกพร้อมกับพริกไทยส่วนหนึ่ง คุณต้องตัดมันตามยาว หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้พริกไทยจะไม่ร้อนมากนัก

มัดผักชีฝรั่งเป็นพวงแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยร้อน คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ปอกกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพรที่เหลือด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ เอาผักชีลาวออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป และเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที โดยคนซอสเป็นครั้งคราว

ทำให้ซอสเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจบรรจุกระป๋อง

อ่านเพิ่มเติม: ซอส Shawarma - 12 สูตรที่ดีที่สุด

วางขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังสถานที่ที่เหมาะสมกว่าสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ซอสหนามร้อน "Adjika"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เบื่อ adjika มะเขือเทศแบบคลาสสิก ซอสมีกลิ่นหอมผิดปกติและมีรสเผ็ดที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

สินค้าที่จำเป็น:

• หมุน – 1 กก.
• กระเทียม - 2 เสียง;
• ผักชีฝรั่ง - 0.05 กก.
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

ล้างหนามแล้ววางลงในกระทะ เทลงในน้ำแล้วปรุงจนเดือด จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

น่าสนใจที่จะรู้! ต้นหนามสามารถเจริญเติบโตได้ในภูเขา ในทะเลทราย และในไทกา

ซอส Tkemali ที่รู้จักกันดีมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา น้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลาร้อนๆ ด้วยองค์ประกอบของสูตรเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาและช่วยดูดซึมอาหารที่มีโปรตีนได้ดีขึ้น วิธีเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว? เราจะดูสูตรอาหารหลายสูตรเพื่อเตรียมการ

Tkemali จากหนาม

บ้านเกิดของ Tkemali คือจอร์เจีย มีแม่บ้านท้องถิ่นตามธรรมเนียม เตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่และต้นแดมสัน. ในพื้นที่ของเรา มีการใช้ลูกพลัมสีแดง เหลือง และน้ำเงินเพื่อเตรียมซอส Tkemali

ความฝาดของแดมสัน (ลูกผสมของพลัมและพลัมเชอร์รี่) ทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น - หนามกระเทียมและผักชีรวมทั้งเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ พวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำจิ้มรสเผ็ดเข้มข้น

เพื่อเตรียมการจัดเก็บในฤดูหนาว ต้องฆ่าเชื้อ Tkemali รสชาติของซอสควรมีรสเผ็ด หวาน และเปรี้ยว และความสม่ำเสมอควรจะสมบูรณ์แบบ รสชาติของมันจะสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งครอบครัวและอาหารจานร้อนของเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกผสมผสานกับรสชาติที่ถูกใจมากยิ่งขึ้น ในการเตรียมซอส Tkemali คุณต้องมีส่วนผสมหลักคือหนาม พืชผลของเขาเริ่มสุก ปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสจอร์เจีย Tkemali

การทำซอสยอดนิยมนี้มีหลายสูตร บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ทุกคนมักจะเติมบางอย่างของตนเองลงไป สูตร Tkemali แบบคลาสสิกมีส่วนประกอบบางอย่างซึ่งทำให้เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย ตามสูตรคุณจะต้อง:

ผลไม้สโลที่เตรียมไว้ต้องล้างและวางในกระทะที่สะอาดเติมน้ำตามสูตร จะดีกว่าถ้าเอาเมล็ดออกจากหนามเมื่อผลเบอร์รี่นิ่มลงเล็กน้อย คุณสมบัตินี้จะทำให้ซอสสโลมีความคงตัวที่จำเป็น

เมื่อส่วนผสมของสโลเริ่มเดือด คุณจะต้องเติมหญ้าแห้งเป็นช่อ ๆ ลงไปเพื่อให้แดมสันมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นก็สามารถนำออกจากภาชนะแล้วโยนทิ้งไป

ภายใน 15 นาที ให้มวลอยู่ในกระทะ ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน. หลังจากนั้นสามารถนำออกจากเตาและทิ้งไว้ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมระเหยไปจากภาชนะ ผลเบอร์รี่ควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อพวกมันเกือบจะเย็นลงแล้ว คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงได้ มวลที่บดแล้วจะถูกนำกลับมาใช้ไฟอ่อนและเติมน้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา ขณะปรุงอาหาร ให้ชิมซอสหนามแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ

ในขณะที่ส่วนผสมกำลังสุก คุณต้องบดส่วนผสมที่เหลือจากสูตร ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องปั่น ผู้ชื่นชอบซอสที่เผ็ดมากสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในพริกได้ ผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดสามารถ นำพวกมันออกจากพ็อด. ควรเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับสโล และหากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

โดยปกติแล้วเมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่ ก็จะมีความเข้มข้นมากขึ้น หากคุณวางแผนที่จะเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว ก็ควรต้มให้นานขึ้นแล้วม้วนเป็นขวด ซอสนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูบ้านของคุณ เนื่องจากเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารหลากหลายและขนมปังปกติ

สูตร Tkemali ด่วน

เพื่อเตรียมซอสจอร์เจียอย่างรวดเร็วที่คุณต้องการ เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หนาม – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - สมุนไพรทั้งหมด 175 กรัม
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• เกลือและน้ำตาล
• โหระพา – 45 กรัม

ในตอนแรกคุณต้องใส่ลูกพลัมพร้อมกับโหระพาในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ผลไม้ควรจะเคี่ยว หลังจากที่ผลไม้สุกเต็มที่แล้วคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากพวกมันแล้วถูมวลผ่านตะแกรง ในรูปแบบนี้ให้ปรุงมวลอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผักใบเขียวและกระเทียมสับแล้วจึงใส่ส่วนผสม เพิ่มลูกพลัมบดและเติมน้ำตาลและเกลือ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาดและปิดสนิท ต้องห่อขวดโหลด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรสำหรับ tkemali สำหรับฤดูหนาว

ควรวางผลไม้สโลที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามสูตรเคี่ยวเล็กน้อยแล้วเอาเมล็ดออก ต้มประมาณ 10 นาทีและ บดด้วยตะแกรงเมื่อมวลเย็นลง จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุด

มะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ตามสูตรจะถูกบดขยี้แล้วเติมหนามลงไป ควรเติมน้ำผึ้งที่นั่น เช่นเดียวกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ มวลทั้งหมดควรต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดและแห้ง หลังจากนั้นขวดจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ และยืนอยู่ที่นั่นจนกระทั่งเย็นสนิท

การทำซอส Tkemali แบบจอร์เจียจากสโลที่บ้าน สูตรง่ายๆ สำหรับซอสสโลสำหรับเตรียมฤดูหนาว

Tkemali จากหนาม

วัตถุดิบ

ผักชีสด – 1 พวง

เพนนีรอยัล – 5 ก

ผักชีฝรั่งแห้ง – 5 กรัม

กระเทียม – 3 กลีบ

พริกขี้หนู – 1/2 ชิ้น

น้ำ – 1/2 ถ้วย

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

• 120 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร

ลองซอสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีหนาม เครื่องเทศ – ผักชีบดและเพนนีรอยัล สมุนไพร – ผักชี ฉันซื้อมิ้นต์ในจอร์เจีย ฉันไม่สามารถแนะนำสิ่งทดแทนที่เหมือนกันได้ แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่ม utskho-suneli เพื่อลดปริมาณผักชีบดได้ ฉันพยายามเตรียม Tkemali จากลูกพลัมธรรมดาที่มีเครื่องเทศแบบเดียวกัน แต่รสชาติยังห่างไกลจากซอส tkemali ที่ฉันลองในจอร์เจีย แต่ซอสการ์เดนธอร์นมีรสชาติเหมือนซอสทาเคมาลีสไตล์จอร์เจียแท้ที่ทำจากลูกพลัมมากกว่า โดยมากแล้ว ความฝาดของสโลจะทำให้ได้รสชาติของซอสยอดนิยมเช่นนั้น ในแง่ของความเผ็ดนี่เป็นตัวเลือกที่ "ยับยั้ง" สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดฉันแนะนำให้เพิ่มปริมาณพริกไทย

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำซอส tkemali จากสโลสำหรับฤดูหนาว

เราล้างหนาม ฉันใช้สวนขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง

ตั้งไฟด้วยน้ำ 0.5 ถ้วย คนเป็นครั้งคราว

ซอสนี้มีสีสันสดใส เนื่องจากแม้ในระหว่างการให้ความร้อนครั้งแรก ผลไม้ก็ยังให้สีที่สดใสแก่การเตรียม หยดซอสเปื้อนไม้ ไม่ควรทิ้งช้อนไว้ในซอส

ก่อนสิ้นสุดการทำความร้อน 10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง

บดพริกไทยและกระเทียม

บดผลไม้ที่อุ่นผ่านตะแกรง ผลผลิต – 650-700 กรัม

ใส่ไฟ ใส่พริกไทย กระเทียม เกลือ ปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล ต้มมันลงไป

เพิ่มสมุนไพรลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้ว

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณยังฆ่าเชื้อซอสในอ่างน้ำได้อีกด้วย โดยปีที่แล้วไม่มีการฆ่าเชื้อเลย ซอส Sloe tkemali พร้อมสำหรับฤดูหนาว

หรือเราไม่ม้วนซอส เก็บไว้ในตู้เย็น แล้วเสิร์ฟพร้อมจาน สนุก!

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการทำซอส tkemali จากสโลสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย