สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นไก่เป็นพื้นฐานของซุปที่เบาและอร่อย

ส่วนผสมน้ำซุป:

น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
พริกหยวก - 2 ชิ้น;
ไก่สับ - 350 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ;
พริกไทย.

ซุปลูกชิ้นไก่เป็นอาหารเลิศรส มีทั้งแสงและคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ซุปนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างถูกต้องและไม่เท่ากับอาหารกลางวันร้อนๆ

เล็กน้อยเกี่ยวกับซุป ...

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ส่วนประกอบหลักของซุปลูกชิ้นอันทรงเกียรตินี้มาจากอิตาลี ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง คำว่าลูกชิ้นมาจากภาษาอิตาลี frittatella ซึ่งแปลว่า "ทอด" แหล่งอ้างอิงอื่นระบุว่า "ลูกชิ้น" แปลว่า "เนื้อสับลูกเล็ก"

ซุปลูกชิ้นไก่เริ่มแพร่หลายในรัสเซียในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 จานนี้มีต้นกำเนิดในอิตาลี และได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสวีเดน Köttbullar เป็นลูกชิ้นสวีเดนที่มีชื่อเสียง ที่นี่เสิร์ฟพร้อมซอสครีมกับข้าวคือมันฝรั่งพร้อมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเช่น lingonberries ลูกชิ้นสวีเดนซึ่งแตกต่างจากต้นฉบับของอิตาลีปรุงด้วยการเติมไข่, เกล็ดขนมปัง, หัวหอมทอดและครีม ทุกคนจำตั้งแต่วัยเด็กว่าลูกชิ้นนั้นเป็นอาหารจานโปรดของคาร์ลสันซึ่งเป็นฮีโร่ผู้โด่งดังในเทพนิยายโดย Astrid Lingren

ในแบบดั้งเดิมลูกชิ้นเตรียมจากปลาสับหรือเนื้อสัตว์ซึ่งมีเครื่องเทศสมุนไพรก้อนแช่ในนมหรืออีกวิธีหนึ่งคือเพิ่มเกล็ดขนมปัง มีทบอลเหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าชิ้นเนื้อทอดมากและด้อยกว่าลูกชิ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมข้าว มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นที่คล้ายคลึงกัน

สูตรลูกชิ้นสุดคลาสสิกได้รับการดัดแปลงเป็นของตัวเองในทุกประเทศ เสิร์ฟเนื้อหรือลูกชิ้นปลาพร้อมหรือไม่มีซอส ทอด ตุ๋น หรืออบ ลูกชิ้นที่เสียบไม้เสียบเล็กก็เป็นเคบับอยู่แล้ว ทุกคนยังเลือกเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันสำหรับลูกชิ้น ในประเทศจีนเนื้อสับทำจากเนื้อหมูใน Sepher Africa - จากหางแกะ

ซุปลูกชิ้นไก่เป็นที่นิยมมากในรัสเซียและประเทศอื่นๆ การเพิ่มลูกชิ้นทำให้อาหารจานนี้อิ่มและน่าดึงดูด ไก่บดเหมาะที่สุดสำหรับซุปลูกชิ้น มันทำให้ซุปมีความเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ตามสูตรซุปลูกชิ้นไก่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักสำหรับใส่น้ำสลัด สับหัวหอมและพริกหยวกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขูดแครอทหยาบแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำสักครู่

ในกระทะที่ร้อนดีให้ทอดหัวหอมเบา ๆ โดยเติมน้ำมันพืช พักหัวหอมทอดไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับเนื้อสับ วางแครอทลงในกระทะ ผัดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่พริกหวานสับลงไป จากนั้นปิดไฟหลังจากผ่านไป 3 นาที

ใส่หัวหอมที่สงวนไว้ในชามพร้อมเนื้อสับ ใส่ไข่ เครื่องเทศตามชอบ และสมุนไพรสับละเอียด เมื่อปรุงรสอย่าระวังเกินไปเนื่องจากลูกชิ้นจะทำให้รสชาติของอาหารทั้งจานมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้สึกถึงพริกไทยและเกลือ เพื่อให้ได้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ซีเรียลจะฟูและทำให้โครงสร้างของเนื้อสับโปร่งสบาย

ปั้นลูกชิ้นสับอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนชาแล้วทำให้มือเปียกในน้ำก่อน

ต้มน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำบริสุทธิ์ได้ เมื่อเดือดแล้ว ให้วางลูกชิ้นลงในกระทะอย่างระมัดระวัง และปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่อไปอีก 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในซุปลูกชิ้นไก่ ต้มบนไฟอ่อนอีกห้านาทีแล้วปิดฝา น้ำซุปต้องชันพอสมควรจึงจะมีกลิ่นหอม

การทำซุปใช้เวลาเพียง 30 นาที และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย เมื่อนำสูตรซุปไก่กับลูกชิ้นมาใช้แล้วคุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆได้ในอนาคต เช่น ใส่ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือวุ้นเส้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปมะเขือเทศได้

สูตรนี้เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคน ซุปเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักโดยเติมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร เมื่อรวมกับขนมปังดำหั่นบาง ๆ หรือบาแกตต์กรอบ ๆ ซุปลูกชิ้นไก่ก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้

ซุปลูกชิ้นไก่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและอิ่มได้อย่างรวดเร็ว กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารมื้อเบา อุดมไปด้วยโปรตีน และสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ได้ตลอดทั้งวัน คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ระบุว่าซุปกับลูกชิ้นไก่สับอาจเป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่ใช่แค่เด็กๆ แต่ผู้ใหญ่หลายคนก็รักเขาด้วย ในการเตรียมซุปนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด:

วัตถุดิบ

• น้ำ 3 ลิตร
• 2 หัวหอม
• ไก่สับ 400 กรัม
• พริกไทยดำ,
• แครอท,
• ข้าว 100 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• เกลือ,
• กานพลูของกระเทียม,
• ไข่,
• ใบกระวาน 2 ใบ ผักชีบด 1 หยิบมือ และถั่วออลสไปซ์ 2-3 ลูก

การตระเตรียม

1. ใส่หัวหอมสับ 1 หัวกับกระเทียม ไข่ และเครื่องเทศ (ผักชี พริกไทยป่น และเกลือ) ลงในไก่สับ ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
2. ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นเป็นลูกบอลจากส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. หั่นผักที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลางและสามารถสับผักใบเขียวได้อย่างประณีต
4. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟ
5. หลังจากเดือด 6 นาที ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และเครื่องเทศอื่นๆ
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมเกลือลงในซุปแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป ไฟสามารถทำให้เล็กลงได้
7. ในเวลาเพียง 10 นาทีซุปกับลูกชิ้นไก่สับก็พร้อม ในตอนท้ายสุดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้

หลังจากนี้จานควรนั่งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ปิดฝากระทะแล้วรออีก 10 นาที

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ไม่จำเป็นต้องใส่ธัญพืชใดๆ ลงในซุปลูกชิ้นไก่ สำหรับอาหารจานนี้เนื้อสัตว์และผักก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจที่ใช้ส่วนประกอบหลัก:

วัตถุดิบ

• เนื้อ 250 กรัมหรือไก่สับเตรียมไว้
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• มะเขือเทศสด 100 กรัม
• ใบลอเรล 3 ใบ
• เกลือและผักชีฝรั่ง 25 กรัม

ซุปนั้นเตรียมง่ายมาก

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง คราวนี้ร่วมกับกระเทียม หลังจากนั้นให้เติมเกลือลงในส่วนผสมใส่ไข่แล้วนวดให้ละเอียด
2. ผัดหัวหอมหั่นเป็นวงในกระทะ
3. สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ
4. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ใบกระวานลงไป
5. วางลูกชิ้นลงในของเหลวที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่หัวหอม แครอท และพริกไทยดำ
7. หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและมะเขือเทศลงในซุป
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็สามารถปิดไฟได้

เพื่อให้น้ำซุปพร้อมต้องตั้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-8 นาที

ซุปพาสต้า

คุณสามารถทำอะไรได้อีกกับไก่บดและซุปลูกชิ้น? สูตรอาหาร ภาพถ่าย และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยคุณค้นหาวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสม บ่อยครั้งที่จานนี้ปรุงด้วยพาสต้า ทำให้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ในการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• 3 มันฝรั่ง
• แครอท,
• กานพลูของกระเทียม,
• ไก่สับ 200 กรัม
• เกลือ,
• หลอดไฟ,
• พริกหวานครึ่งฝัก
• ใบกระวาน
• พาสต้าเส้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• และน้ำมันดอกทานตะวัน 35 กรัม

การตระเตรียม

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนอย่างระมัดระวัง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. ในช่วงเวลานี้ให้ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอล
4. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งและลูกชิ้นลงไป
5. ขณะที่อาหารกำลังปรุง คุณสามารถทำผักที่เหลือได้ ก่อนอื่นคุณต้องสุ่มสับแครอท หัวหอม พริกหยวก และกระเทียม
6. ทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
7. เติมน้ำสลัดฉ่ำๆ ลงในซุปทันทีที่ลูกชิ้นและมันฝรั่งเกือบพร้อม
8. หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่เกลือลงในจาน ใส่พาสต้าและพริกไทยเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มกรีนในตอนท้ายสุด

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้พาสต้าสุก

ความลับของลูกชิ้นแสนอร่อย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือการทำลูกชิ้นสำหรับซุปไก่สับอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้สูตรลูกชิ้นสำเร็จรูปหรือสร้างเองก็ได้ โดยปกติแล้วจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ลูกเล็กที่ทำจากไก่สับ - ลูกชิ้น - เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สะดวกมาก

เพิ่มลงในน้ำซุปหรือน้ำซุปผัก เพิ่มซีเรียลหรือพาสต้า ทอด สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ และซุปก็พร้อม และความหลากหลายของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็แทบจะไร้ขีดจำกัด

ลูกชิ้นแช่แข็งและน้ำซุปสำเร็จรูปช่วยให้คุณเตรียมซุปได้ภายในไม่กี่นาที

ซุปลูกชิ้นไก่ – หลักการทำอาหารทั่วไป

ซุปปรุงในน้ำซุปไก่ วางเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งไว้บนกระดูกในน้ำกรองสองลิตร คุณสามารถใช้ปีก กระดูก และส่วนอื่นๆ ของซากที่เหลือจากการตัดไก่เป็นเนื้อสับเพื่อเตรียมน้ำซุป

น้ำซุปต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเดือดโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะด้วยช้อนที่มีรู

เกลือเพื่อลิ้มรสครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ส่วนผสมหลักของจานคือมีทบอลลูกเล็ก ซึ่งใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย

การทำลูกบอลเหล่านี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เนื้อไก่จะถูกเอาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด ผสมกับหัวหอมสีน้ำตาลและน้ำ ใส่พริกไทยดำป่น เกลือ และไข่ไก่ดิบ ผัดและหั่นเป็นลูกเล็กๆ

หากต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม ให้ใช้หัวหอม 2 หัว น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเนย 50 กรัม

ซุปเหล่านี้เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอม ผักชีลาว และผักชีฝรั่งก็อร่อยเช่นกัน

ซุปลูกชิ้นไก่สไตล์ฝรั่งเศส

ซุปที่เรียบง่ายและเกือบจะไม่ติดมันซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียงครึ่งชั่วโมง หากคุณบดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดในซุปที่ทำเสร็จแล้ว เด็ก ๆ จะกินอาหารจานนี้ด้วยความอยากอาหารสำหรับพวกเขาคุณสามารถลบเครื่องปรุงรสออกจากสูตรได้

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้น;

สี่มันฝรั่ง;

รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 40 กรัมต่อชิ้น

หัวหอมหนึ่งอัน;

ผักชีฝรั่ง 200 กรัม

3 ช้อนโต๊ะเนยนุ่ม

หนึ่งในสามของแกงหนึ่งช้อนชา

ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ สับผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง โคห์ราบี และแครอทเป็นเส้นเล็กๆ

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมให้ละเอียด

3. ทอดหัวหอมในเนยจนโปร่งใส

4. เพิ่มรากสับและแครอท ผัดเป็นเวลาห้านาที

5. โรยด้วยแกงและผสมให้เข้ากัน

6. ตั้งกระทะน้ำบนไฟแรง ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม

7. ใส่ลูกชิ้น ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลายี่สิบนาที

8. ใส่กะหล่ำปลี ทอด ใส่เกลือ เรานำมาให้พร้อม

9. โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปผักกับลูกชิ้นไก่

ซุปเบา ๆ ที่มักเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร มันจะดีมากถ้าหลังจากงานเลี้ยงปีใหม่คุณปฏิบัติต่อแขกและคนที่คุณรักด้วย

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้น;

น้ำซุปไก่;

200 กรัม ถั่วแช่แข็ง

พริกหวานกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

แครอทเล็ก;

กระเปาะ;

กระเทียมขนาดกลางหลายกลีบ

น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. บวกสองช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหวาน

ผักชีฝรั่ง - ก้านสองสามอัน

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกและแครอทกระป๋องเป็นเส้น

2. สับกระเทียม

3. ทอดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเดือด น้ำมันจนโปร่งใส

4. ใส่เนย กระเทียมบดหรือบด หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองนาที

5. เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ใส่พริกหวาน แครอท ถั่วลันเตา และเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

6. ใส่ลูกชิ้น

7. เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใส่หัวหอมทอด เกลือ และเครื่องเทศลงไป

8. หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที ให้ยกลงจากเตา

9. ขอแนะนำให้โรยซุปที่เทลงในชามด้วยผักชีฝรั่งสด

ซุปอิตาเลียนกับลูกชิ้นไก่ “งานแต่งงาน”

ตามประเพณีของอาหารยุโรปจะมีการเสิร์ฟซุปเบา ๆ ในงานฉลองงานแต่งงาน ชาวอิตาเลียนเตรียมซุปชีสกับลูกชิ้น เราก็จะลองจานนี้เหมือนกัน หากคุณไม่มีชีสประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณสามารถใช้ชนิดอื่นที่มีรสชาติเด่นชัดได้

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ขั้นพื้นฐาน

“วาง” 200 กรัม;

ลูกชิ้น;

พาร์เมซานชีสขูดหนึ่งในสี่ถ้วย;

ผักโขม 150 กรัม

กานพลูกระเทียม

ผักชีฝรั่งหยิกสองสามก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อคุณปรุงลูกชิ้น ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับลงในเนื้อสับ

2. ขูดพาร์เมซานอย่างประณีต

3. ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก

4. สับผักโขม

5. ใส่ลูกชิ้นและพาสต้าลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนลูกชิ้นลอย

6. เพิ่มผักโขมปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

7. จานพร้อมเสิร์ฟร้อนโรยด้วยพาร์เมซานขูด

ซุปครีมกับลูกชิ้นไก่

อีกหนึ่งสูตรอาหารจากซีรีส์ “ทำอาหารเร็วและดีต่อสุขภาพ” แม้จะเติมครีมและเนยลงไป แต่ซุปก็ยังย่อยง่ายมาก

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ขั้นพื้นฐาน

ลูกชิ้น;

เนยหวานจืด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เฮฟวี่ครีมโฮมเมด - 2/3 ถ้วย;

50–60 กรัม แป้ง;

สี่มันฝรั่ง;

หัวหอมครึ่งลูก

หัวผักกาดขนาดกลางสองตัว

แครอทเล็ก;

ใบผักชีฝรั่งอ่อนจำนวนหนึ่ง;

พริกไทยป่นมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่เดือด ต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วนำไปใส่จานแยกต่างหาก

3. วางชิ้นผักลงในกระทะแล้วปรุงจนนิ่มสนิท

4. นำรากผักที่เตรียมไว้ออก บดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในน้ำซุป

5. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองอำพันสวยงาม เย็น เทครีมเย็นลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ

6. เทส่วนผสมแป้งลงในน้ำซุป คุณต้องค่อยๆ รินเป็นลำธารบางๆ ในขณะเดียวกันอย่าหยุดกวนน้ำซุป

7. ใส่เนยลงในกระทะพร้อมซุปครีม

8. นำจานต้มออกจากเตา ในกรณีนี้ลูกชิ้นจะถูกวางลงในจานเทลงบนซุปที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ซุปเห็ดกับลูกชิ้นไก่

หากคุณมีเห็ดและซากไก่ครึ่งตัว ให้ลองทำซุปเห็ดแสนอร่อย การรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเป็นการเริ่มต้นมื้อใหญ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และผู้ชื่นชอบอาหารจานหลักสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลกับแคลอรี่ส่วนเกินมากเกินไป

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้นไก่;

น้ำซุปที่เตรียมไว้

เห็ดสด 250–300 กรัมหรือเห็ดแห้งสองกำมือ

มันฝรั่งสามลูก;

แครอท, หัวหอมสำหรับทอด;

ข้าวหนึ่งในสามแก้ว

ใบไม้ "Lavrushka";

พริกไทยดำป่น;

ถั่วออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ล้างและต้มเป็นเวลายี่สิบนาที สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นเส้น

2. หั่นเห็ดดิบเป็นชิ้นโดยไม่ต้องต้ม

3. ใส่ข้าวลงในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่ต้ม

4. หลังจากเดือดแล้วให้หุงข้าวประมาณ 4-5 นาที วางลูกชิ้นไก่

6. ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วสับหัวหอม ผัดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมโปร่งใส

7. ใส่เห็ดแห้งหรือดิบสับ หลนจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

8. เพิ่มเนื้อย่างและพริกไทยลงในซุป เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ซุปลูกชิ้นไก่ “เด็ก”

แน่นอนว่าซุปที่มีลูกชิ้นลอยอยู่ในนั้นอร่อยมาก และถ้าคุณค่อยๆ ดึงพาสต้าช้างหรือดวงดาวจากแม่ออกมาช้าๆ ก้นจานก็จะปรากฏขึ้นเร็วเกินไป คุณจึงสามารถขอข้อมูลเพิ่มเติมและเริ่มต้นใหม่ได้อีกครั้ง

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้นไก่;

บรอกโคลี – 100 กรัม;

แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน

พาสต้า "ตัวอักษร" หรือหยิกเด็ก

หัวมันฝรั่งสามหัว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่บรอกโคลีสับในเครื่องปั่นลงในไก่สับขณะเตรียมลูกชิ้น

2. วางลูกชิ้นที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมน้ำซุปไก่ ปล่อยให้น้ำซุปเดือด

3. ลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสามารถขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นได้

5. ใส่ผักลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มพาสต้า ภายในสิบห้านาทีซุปก็พร้อม

ซุปกับลูกชิ้นไก่ ชีสละลาย และแชมปิญอง

ซุปชั้นประหยัดที่ง่ายและรวดเร็ว หนึ่งในสูตรที่น่าพอใจที่สุด

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้น;

ชีสแปรรูปสามชนิด "มิตรภาพ";

250 กรัม แชมปิญองสดหรือแช่แข็ง

หัวหอมครึ่งลูก

แครอทขนาดกลาง

ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแชมเปญสดเป็นชิ้นๆ หากใช้แบบแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

2. ขูดแครอท 1/2 ชิ้น สับอีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้น

3. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

5. ใส่ผักลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด ปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

6. ทอดเห็ดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อน้ำจากเห็ดระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ชีสแปรรูปที่ขูดบนเครื่องขูดแบบตาข่ายขนาดใหญ่ ชีสสามารถหั่นเป็นชิ้นได้

7. ใส่ส่วนผสมชีสและเห็ดลงในซุป ปรุงจนนุ่มประมาณยี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

ซุปลูกชิ้นไก่ (ซุปครีมผัก)

ส่วนประกอบผักของสูตรเข้ากันได้ดีกับอาหาร

วัตถุดิบ:

น้ำซุปและลูกชิ้นที่เตรียมไว้

สควอชบวบหนึ่งอัน;

บรอกโคลีกะหล่ำปลี 150 กรัม

นม 100 มล. ครีมไขมันต่ำเสริม

ข้าวโพดหวานกระป๋องครึ่งแก้ว

2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;

ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. วางลูกชิ้นไก่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด

2. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้เอาลูกชิ้นออกลงในชามอีกใบโดยใช้ช้อนมีรู

3. นำส่วนที่แข็งทั้งหมดออกจากดอกบรอกโคลี

4. หั่นบวบเป็นก้อนขนาดสองเซนติเมตร

5. ใส่ผักสับลงในน้ำซุป หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. เทครีมหรือนมลงไป เติมเกลือหากจำเป็นแล้วปล่อยให้เดือด

7. นำออกจากเตาแล้วกรองผักและของเหลวผ่านตะแกรงละเอียด

8. เทน้ำซุปข้นลงในชาม ในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ให้ใส่ลูกชิ้นเล็กๆ ข้าวโพด น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และโรยด้วยผักชีลาวสับ

ซุปกับลูกชิ้นไก่ “โบกาตีร์”

อีกหนึ่งสูตรง่ายๆจากครัวเด็ก หากลูกน้อยของคุณไม่กินซุปที่มีชิ้นเนื้อต้ม ลองเสนอซุปที่มีลูกชิ้นให้เขา และอย่าลืมสัญญาว่าความอยากอาหารที่ดีจะทำให้เขาเป็นฮีโร่

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้นไก่ (ลูกชิ้น);

หัวหอมครึ่งลูก

แครอทขนาดกลางครึ่งลูก

ห้ามันฝรั่ง;

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. สับแครอทอย่างประณีตและสับหัวหอม

3. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชที่กำลังเดือดจนมีสีเหลืองอำพันสวยงาม

4. วางมันฝรั่งลงในน้ำซุปไก่ต้มบนเตาแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

5. เทลงในเนื้อย่างแล้ววางลูกชิ้นลงในกระทะพร้อมกับซุป นำปิดฝาไว้จนเสร็จ

6. หากต้องการคุณสามารถพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปกับลูกชิ้นไก่ (บัลแกเรีย chorba)

สิ่งที่ทำให้คอร์บาแตกต่างจากซุปทั่วไปคือน้ำซุป น้ำซุปไก่เจือจางด้วยขนมปัง kvass ในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้นไก่;

น้ำซุปไก่ธรรมดา - 2 ลิตร

ขนมปัง kvass – 1 ลิตร;

ผักกาดขาว 100 กรัม

ถั่วเขียวกระป๋องหรือแช่แข็งหนึ่งแก้ว

กระเทียมครึ่งหัวขนาดกลาง

หลอดหัวหอม;

สี่มันฝรั่ง;

แครอทเล็ก;

คื่นฉ่ายแห้งหรือความรักหนึ่งช้อนชา

พริกหยวกขนาดใหญ่

ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร:

1. ปั้นแครอท มันฝรั่ง พริกหยวกเป็นก้อน

2. สับหัวหอมด้วยมีด สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น

3. ตั้งกระทะพร้อมน้ำซุปบนไฟแรง

4. เมื่อเดือด ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมและถั่วลันเตา

5. หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ให้ใส่ลูกชิ้นลงไป

6. เมื่อผักนิ่มและลูกชิ้นลอย เทลงใน kvass

7. เติมความรักหรือขึ้นฉ่าย สมุนไพร และพริกไทย

8. ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 8 ถึง 10 นาที

ซุปลูกชิ้นไก่ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ลูกชิ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณใส่ขนมปังขาวค้างเล็กน้อยที่แช่ในนมลงในเนื้อสับแล้วบีบให้เข้ากัน บางครั้งใช้ข้าวต้มแทนขนมปังเพื่อจุดประสงค์นี้

หากคุณใส่หัวหอมสีขาวทั้งหัวลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด มันจะมีความโปร่งใสมากขึ้นและมีรสชาติของหัวหอมที่เข้มข้น

ยาต้มเปลือกหัวหอมจำนวนเล็กน้อยที่เติมขณะร้อนจะทำให้น้ำซุปมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

หากคุณไม่มีเวลาที่จะเอาตะกรันที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวก่อนที่จะเดือดและสามารถตกลงไปที่ด้านล่างได้ให้เทน้ำเย็นต้มสุกหนึ่งแก้วอย่างรวดเร็ว var จะขึ้นไปด้านบนและคุณสามารถลบออกได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยการกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปเบาและอร่อยกับลูกชิ้นไก่สับ

2018-01-11 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

9413

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

31 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรซุปลูกชิ้นไก่คลาสสิก

ซุปลูกชิ้นไก่สับเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเมนูอาหารสำหรับเด็กหรือลดน้ำหนัก ลูกชิ้นจะมีขนาดใดก็ได้ ตราบใดที่มันคงรูปร่างได้ดีในน้ำซุป

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทยสองหยิบมือ
• เกลือแกงเล็กน้อย
• ไข่.

• มันฝรั่งสามลูก
• น้ำกรองสองลิตร
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• เกลือแกง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 10 มล.
• ใบกระวาน;
• หลอดไฟ

สูตรซุปลูกชิ้นไก่ทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อไก่ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วบดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทย ตีไข่แล้วนวดให้เข้ากัน แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำกรองแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เติมเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที อย่าลืมเอาโฟมออก

ปอกหัวหอม บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ กวนตลอดเวลาจนโปร่งใส ปอกแครอท ล้างและขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในหัวหอมแล้วทอดต่อจนแครอทเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ปั้นไก่สับเป็นลูกเล็กๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดทันที ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ลูกชิ้นสุกทั่วถึง ผัดด้วยช้อนแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใส่ใบกระวาน นำไปต้มและยกกระทะออกจากเตา นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

หากเนื้อสับเป็นน้ำให้เติมเซโมลินาลงไปคนให้เข้ากันและปล่อยให้บวม ลูกชิ้นสามารถทำได้ด้วยมือจุ่มในน้ำหรือด้วยช้อน

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซุปลูกชิ้นไก่สับและวุ้นเส้น

วิธีทำซุปที่ง่ายและรวดเร็ว จานเบาแสนอร่อยและในเวลาเดียวกันซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หากคุณชอบอาหารจานเข้มข้น ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสองอัน;
• ขนมปังขาวค้างชิ้น
• เกลือในครัว
• ไข่;
• ผักใบเขียวสด
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวานสองใบ;
• ไข่;
• หัวหอม - หัว;
• พริกไทยดำ;
• แครอท;
• บะหมี่ไข่ 200 กรัม
• นมโฮมเมด 50 มล.

วิธีทำซุปลูกชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว

บดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนเครื่องขูด เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและสับให้ละเอียด แช่ขนมปังเก่าในนม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนา ใส่แครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำลงบนผักย่างแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ใส่เกลือ และปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักลงในน้ำซุปพริกไทยแล้วใส่ใบกระวาน ใช้เครื่องบดเนื้อบดหัวหอมปอกเปลือกเนื้อไก่และขนมปังที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่ง พริกไทยเนื้อสับตีไข่ใส่เกลือแล้วนวด

ใช้ช้อนปั้นลูกชิ้นแล้วหย่อนลงในน้ำซุป ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เพิ่มวุ้นเส้น ผัดและเพิ่มสมุนไพรสับ หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

ขอแนะนำให้เตรียมไก่สับด้วยตัวเองจากอกหรือเนื้อ ใช้ไข่ไก่หรือแป้งเป็นส่วนผสม เนื้อสับจะฟูหากคุณบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

ตัวเลือก 3. ซุปลูกชิ้นไก่และข้าว

ซุปข้าวและลูกชิ้นเป็นอาหารมื้อเบาที่เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็กหรือสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหาร

วัตถุดิบ:

• กระเทียมกานพลู
• ไก่สับ 300 กรัม
• ข้าว 50 กรัม
• มันฝรั่ง - สามหัว;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง - มีกี่สาขา;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือในครัว
• พริกไทยป่นสด
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำบริสุทธิ์สองลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เราปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้น วางผักในน้ำเดือด เรายังใส่ใบกระวานที่นี่ด้วย

เราทำความสะอาดและล้างแครอท บดผักโดยใช้เครื่องขูด ผัดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ กวนเป็นเวลาสี่นาที เทน้ำซุปลงในกระทะพร้อมแครอท ซาวข้าวจนสะอาด เพิ่มซีเรียลลงในแครอทแล้วคนให้เข้ากัน

เกลือไก่สับและปรุงรสด้วยพริกไทย ปั้นลูกบอลโดยใช้ช้อนหรือมือที่เปียก ใส่ลูกชิ้นลงในซุป ผัดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ล้างและทำให้ผักแห้ง เราสับมันอย่างประณีต ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดทับ ใส่ทุกอย่างลงในซุป เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทย นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองนาที

ลูกชิ้นจะนุ่มกว่านี้ถ้าคุณใส่ไข่ไก่สับหลังจากตีแล้ว เพื่อให้เนื้อสับยืดหยุ่นได้ ให้ตีบนกระดานไม้ อย่าทำให้ลูกชิ้นเล็กเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ตัวเลือก 4. ซุปกับลูกชิ้นไก่สับและเห็ดในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นเท่านั้น อาหารปรุงในนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

วัตถุดิบ

• น้ำกรอง 2.5 ลิตร
• ไก่สับ 400 กรัม
• ขนมปังขาว 70 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันพืช 20 มล.
• แครอทหนึ่งอัน;
• พริกไทยป่นสดสองหยิบมือ
• มันฝรั่ง - สองชิ้น;
• เกลือแกง 3 กรัม
• แชมเปญสด 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

แช่ขนมปังในน้ำหรือนม เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียดที่สุดหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มทุกอย่างลงในไก่สับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนวด

ปั้นลูกชิ้นโดยใช้ช้อนหรือมือที่เปียก วางบนกระดานและแช่เย็น

ปอกมันฝรั่ง ล้าง และสับให้หยาบ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมที่สองเป็นสี่วง เปิด multicooker ไปที่โหมด "การทอด" เทน้ำมันพืชแล้วใส่ผักสับ ทอดโดยใช้ไม้พายคนจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเห็ด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในกระทะของอุปกรณ์ ผัดเติมน้ำกรองแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "ซุป" ปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งเวลาไว้สี่สิบนาที หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เปิดฝา ใส่ลูกชิ้นลงไป และปรุงต่อจนกระทั่งได้ยินเสียงบี๊บ

ลูกชิ้นจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้นหากคุณเติมเนื้อรมควันดิบเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ปรุงลูกชิ้นไม่เกิน 15 นาที มิฉะนั้นจะเสียรสชาติและแตกสลาย

ตัวเลือก 5. ซุปกับลูกชิ้นไก่และชีส

อะไรจะดีไปกว่าซุปชีสเนื้อนุ่มกับลูกชิ้น? กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันลีน 20 มล.
• ไก่สับ 250 กรัม
• มันฝรั่งสองอัน;
• ชีสแปรรูปสามชนิด
• แครอท 120 กรัม
• พริกไทยดำสองหยิบมือ
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือในครัว

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมหยาบ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มเนื้อสับผสมและปั้นเป็นลูกชิ้น

วางกระทะน้ำบนเตาแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปอกหัวหอมที่สองแล้วสับเป็นครึ่งวง วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดกวนจนโปร่งแสง

ปอกแครอทแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในหัวหอมแล้วทอดต่อไป, กวนจนสุกครึ่ง

ล้างหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น วางในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ให้ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะ ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่ผักทอดและชีสแปรรูปหั่นเป็นชิ้น คนจนละลายหมด ปรุงต่ออีกสิบนาที

สำหรับซุปควรใช้ชีสละลายในถาดจะดีกว่า เสิร์ฟซุปกับเกี๊ยวกระเทียม

ซุปลูกชิ้นไก่เป็นทางเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์สำหรับเมนูประจำวัน อาหาร และสำหรับเด็ก ไม่ว่าลูกชิ้นจะใหญ่หรือเล็ก ขนาดลูกเชอร์รี่หรือลูกวอลนัทก็ไม่สำคัญเลย สิ่งสำคัญคือรสชาติและความสามารถในการรักษารูปร่างเมื่อปรุงในน้ำซุป!

มีทบอลเตรียมจากเนื้อไก่ซึ่งมีโปรตีนมากที่สุดและแทบไม่มีไขมัน เนื้อสับไม่มีสารตัวเติมใด ๆ ยกเว้นไข่ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงไปด้วยซ้ำหากคุณไม่มีไข่อยู่ในมือหรือคุณแพ้มัน โปรตีนที่อยู่ในเนื้อไก่จะจับตัวเป็นก้อนทันทีในน้ำเดือด ซึ่งทำให้ลูกชิ้นคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ (มองเห็นได้ชัดเจนในภาพสูตร)

ไม่มีข้าว! ไม่ได้เพิ่มลูกชิ้นไก่แบบคลาสสิก และแม้ว่าบางครั้งการฝึกฝนนี้จะเกิดขึ้น แต่มันก็เป็นลูกชิ้นอยู่แล้วและซุปจะไม่โปร่งใสเท่าที่เราต้องการ

แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมดิบหรือหัวหอมผัดลงในเนื้อสับ สารเติมแต่งนี้เกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับลูกชิ้นเนื้อหมูและเนื้อวัวซึ่งเข้ากันได้ดีกับหัวหอมในทุกรูปแบบ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอมลงในไก่ มันเป็นเรื่องของรสนิยม

วัตถุดิบ

สำหรับลูกชิ้นนั้น

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้

สำหรับซุป

• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำ 2 ลิตร

สูตรซุปลูกชิ้นไก่ทีละขั้นตอน

1. 
   ขั้นแรก มาเตรียมลูกชิ้นสับกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้บดเนื้อไก่โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (ในชามสำหรับบดน้ำแข็ง) เพิ่มเกลือพริกไทยและไข่ไก่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก หากคุณไม่ชอบไก่สับกับไข่ที่มีความหนืดมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มเซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วปล่อยให้นั่งในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัวเล็กน้อย ในกรณีนี้เนื้อสับจะหนาแน่นขึ้น แต่ฉันยังคงแนะนำให้ทำโดยไม่ใช้แป้งเซโมลินาและเพลิดเพลินกับรสชาติเนื้อบริสุทธิ์
2. 
   ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นให้ห่างจากขอบจานไม่เกิน 2 เซนติเมตร นำไปต้ม เติมเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
3. 
   ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช
4. 
   เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่แครอทลงไปก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผัดผักจนแครอทสุกเต็มที่ - ประมาณ 5-7 นาที มันควรจะเป็นสีดอกกุหลาบและไม่ใช่แค่นุ่มเท่านั้น เมื่อผัดได้ดี แครอทเท่านั้นที่จะทำให้ซุปมีสีและกลิ่นพิเศษ เทของที่ทอดเสร็จแล้วลงในกระทะ
5. 
   เราปั้นลูกชิ้น - ลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเท่าถั่วแล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือดทันที (ลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่นในระหว่างการเดือดสูง) ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้ลูกชิ้นทั้งหมดสุกพร้อมกัน สะดวกที่สุดในการตักเนื้อสับด้วยช้อนชาจุ่มในน้ำเย็น อย่างไรก็ตามคุณสามารถจุ่มมือลงในน้ำได้เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน
6. 
   ปรุงซุปด้วยลูกชิ้นเป็นเวลา 10 นาที - ลูกชิ้นควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสุกเต็มที่ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและใบกระวาน ปล่อยให้เดือดและยกกระทะลงจากเตา
7. 
   ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 5-10 นาที ในระหว่างนี้ ลูกชิ้นจะจมลงก้นกระทะเพื่อดูดซับน้ำซุปบางส่วน เทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+