ครัวอบไอน้ำ. อาหารลดน้ำหนักนึ่ง

ประวัติศาสตร์เงียบไปว่าพวกเขาคิดเรื่องนึ่งอาหารที่ไหนและเมื่อไหร่ เทคนิคการทำอาหารนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและประสบความสำเร็จมาจนถึงทุกวันนี้ ตามเวอร์ชันหนึ่ง เรือกลไฟไม้ไผ่จีนซึ่งประกอบด้วยตะกร้าหลายใบถือเป็นต้นแบบของอุปกรณ์นึ่งสมัยใหม่ พวกเขาไม่ใช่อดีตและประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับเครื่องใช้ในครัวแห่งศตวรรษที่ 21 หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยหวดไม้ไผ่ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ควรคำนึงถึง คุณสามารถต้มน้ำในกระทะก้นลึกใดก็ได้ จากนั้นจะต้องวางส่วนผสมบนชั้นวางของหวดที่แช่ในน้ำเดือด - ระดับน้ำควรอยู่ห่างจากด้านล่างอย่างน้อยสามเซนติเมตร - และปิดฝา ตะกร้าด้านบนใช้ปรุงผักได้ดีที่สุด และตะกร้าด้านล่างสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา เนื่องจากเครื่องนึ่งไม้ไผ่ไม่มีตัวจับเวลา ซึ่งต่างจากเครื่องนึ่งไฟฟ้า จึงควรระวังอย่าให้น้ำเดือด อุปกรณ์ง่ายๆ อีกประการหนึ่งสำหรับการนึ่งคือกระทะเคลือบฟันธรรมดาที่มีน้ำเดือดซึ่งวางกระชอนพร้อมอาหารไว้และปิดฝา

ความลับของความอยู่รอดของวิธีการปรุงด้วยไอน้ำคืออะไร? ประการแรก ด้วยวิธีนี้ รสชาติ สี กลิ่น และแม้แต่รูปทรงของอาหารยังคงรักษาไว้ซึ่งต่างจากการปรุงอาหารในน้ำแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด! ที่สำคัญกว่านั้น การบำบัดด้วยความร้อนจะไม่ทำให้วิตามินและเกลือแร่ที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ระเหยออกไป นอกจากนี้ ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำซุป ไขมันและน้ำมัน และบางครั้งก็ต้องใช้เกลือ ดังนั้นของขบเคี้ยวจึงมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพสูงสุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติใหม่

ปัจจุบันเรือกลไฟไฟฟ้ามีฟังก์ชั่นมากมาย ตัวอย่างเช่น ตัวแสดงระดับน้ำ - หากมีของเหลวเหลือน้อยมาก สามารถเติมได้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร หากคุณไม่สามารถดำเนินการได้ทันเวลา เรือกลไฟก็จะปิดลง ในกรณีที่คุณต้องการเตรียมอาหารในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง การใช้ฟังก์ชัน "เริ่มล่าช้า" จะมีประโยชน์ (คุณใส่อาหารลงในตะกร้าและตั้งเวลาเริ่มทำอาหาร) นอกจากนี้หลายรุ่นยัง “รู้วิธี” เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วให้อุ่นได้นาน 12 ชั่วโมงอีกด้วย ฟังก์ชั่น "ไอน้ำด่วน" ยังช่วยชีวิตได้จริงซึ่งช่วยให้คุณเร่งกระบวนการทำอาหารได้มากที่สุด ผู้ที่ไม่รู้วิธีทำอาหารควรพึ่งรุ่นที่มีการควบคุมแบบอิเล็กทรอนิกส์ซึ่งมีสูตรอาหารมาตรฐานหลายสูตรอยู่ในหน่วยความจำ คุณเพียงแค่ต้องระบุน้ำหนักและชื่อของผลิตภัณฑ์ - เครื่องจักรอัจฉริยะจะจัดการที่เหลือเอง

สำหรับ 6 ท่าน:คอน (ทั้งหมด) - 1 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเครื่องเทศปลา - 1 ช้อนชา

หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงในถุง ล้างคอนและเช็ดให้แห้ง ตัดหัว ไส้มันเลย ตัดครึ่งตามยาว ใส่ปลาลงในถุงดอง ทิ้งไว้สามชั่วโมง นึ่งประมาณ 15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาเวลาอาจเพิ่มขึ้น) สามารถเสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือนึ่งได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 3 ชั่วโมง

6 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:คอทเทจชีส 2% - 250 กรัม, กล้วย - 1 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 75 มล., แยมเบอร์รี่ (มี) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เพิ่มแป้งลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ น้ำตาล คอทเทจชีส บดในเครื่องปั่น ส่งกล้วยสับไปที่นั่นแล้วสับจนเนียน ใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในชามกลมแล้วปรับระดับออก ราดด้วยแยม กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวที่เหลือไว้ด้านบน นึ่งเป็นเวลา 30 นาที เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น สามารถเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่สด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 200 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:กะหล่ำปลี - 1 หัว, หมู - 500 กรัม, ข้าว - 300 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้ แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วตัดขอบแข็งด้านล่างออก วางใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดสักสองสามนาที ระบายในกระชอนและเย็น ล้างเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมกับเนื้อสับและข้าว เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน วางไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง นึ่งประมาณ 30-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 500 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 1 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:บวบ - 350 กรัม, นม - 50 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เนย - 10 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้าง ปอกเปลือก หั่นบวบเป็นก้อนแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่นม ไข่ แป้ง และเนยชนิดนิ่ม เกลือและพริกไทย. บดจนเรียบ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ นึ่งเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:เนื้อสับ (มี) - 650 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ขนมปังขาว - 50 กรัม, ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, ไข่นกกระทา - 15 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่น

แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในน้ำ บีบเกล็ดขนมปังออก ปอกหัวหอม บด ผสมเนื้อสับ หัวหอม ไข่ไก่ และเศษขนมปังเข้าด้วยกัน เกลือพริกไทยผสม ต้มไข่นกกระทาปอกเปลือก ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กกลม วางไข่ไว้ตรงกลางของแต่ละไข่แล้วเชื่อมขอบเข้าด้วยกัน ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง นึ่งประมาณ 20-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 390 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้ง - 2 ถ้วย, สตรอเบอร์รี่ - 450 กรัม, น้ำตาล - 0.5 ถ้วย, เกลือ - 0.25 ช้อนชา

ล้างสตรอเบอร์รี่ (ต้องละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อน) โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ระบายน้ำผลไม้ที่ได้ ร่อนแป้ง เติมเกลือและน้ำเย็น (3/4 ถ้วย) นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แก้วตัดเป็นชิ้นกลม วางไส้สตรอเบอร์รี่ไว้ตรงกลางแต่ละอัน นำขอบมารวมกันแล้วใช้ส้อมกด นึ่งประมาณ 15-20 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่สด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 400 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 1 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

ต้องกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากขึ้นหากคุณนึ่ง อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ไม่มีน้ำมัน จึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา! ไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อนึ่งในบ้าน และไม่ใช่ทุกคนที่มีฟังก์ชั่นนึ่งอาหาร นึ่งอาหารโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งได้อย่างไร? มีหลายวิธี และเรายินดีที่จะแบ่งปันให้กับคุณ! นอกจากนี้ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับปลานึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง ด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับของเราคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ชิ้นปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และยังสร้างอาหารจานเดียวในคราวเดียว - ปลาพร้อมเครื่องเคียง

จะนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่งหรือหม้อหุงข้าวได้อย่างไร?

ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคง่ายๆ คุณสามารถเตรียมจานนึ่งเพื่อสุขภาพได้โดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาแก๊สหรือไฟฟ้าและกระทะก้นลึก

นึ่งปลาโดยไม่ใช้หม้อนึ่งได้อย่างไร? คุณสามารถสร้างเรือกลไฟจากสิ่งของที่เป็นเศษเหล็กได้ วิธีที่ดีที่สุดคือ:

1. เทน้ำบางส่วนลงในกระทะ
2. วางกระชอนโลหะลงในกระทะแล้ววางชิ้นปลาหรือชิ้นปลาลงไป

หากคุณไม่มีกระชอนโลหะ คุณสามารถใช้ผ้ากอซที่มัดไว้กับกระทะก็ได้ คุณสามารถมัดชิ้นนี้ด้วยมือจับ ใส่ปลาลงไป ปิดฝากระทะแล้วปรุง

หากกระชอนมีรูขนาดใหญ่ และคุณต้องการปรุงปลาโดยใช้กับข้าว เช่น ข้าว คุณสามารถวางผ้าขาวบางไว้บนกระชอนได้

ปลานึ่งมะนาว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ แต่ในสูตรต้องใช้ปลาเฮก ประกอบด้วยสารและโปรตีนที่มีประโยชน์มากมาย ปลาเฮกนึ่งยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับโภชนาการอาหารอีกด้วย กับข้าวสามารถเป็นอะไรก็ได้ - สลัดผัก, ผักตุ๋น, มันฝรั่งต้มหรือบด, ซีเรียล

ส่วนผสมสำหรับปลานึ่ง:

• เนื้อปลา 500-600 กรัม แต่ดีกว่าเฮค
• มะนาวลูกใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรส

การนึ่งปลาโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งนั้นเตรียมง่ายมากเราแสดงให้คุณเห็นว่าสามารถทำได้โดยใช้วิธีการที่มีอยู่ เพื่อเตรียมสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้กระชอน แต่ผ้าขาวก็ใช้ได้เช่นกันหากคุณยืดออกได้ดี

การตระเตรียม:

1. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ
2. วางกระชอนลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ไปถึงกระชอนแม้ว่าจะเดือดก็ตาม
3. ใส่กระชอนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติด
4. วางปลาและวางมะนาวฝานไว้ในแต่ละชิ้น

การนึ่งปลาโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งจะใช้เวลา 30 นาที ในเวลานี้ขอแนะนำว่าอย่าเปิดฝา

ปลานึ่งผัก

หากต้องการปรุงปลานึ่งทันทีด้วยเครื่องเคียง คุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่บ้าน! เราขอแนะนำให้พิจารณาอาหารที่ประกอบด้วยปลากะพงและผักต่างๆ คุณสามารถใช้ส่วนผสมผักสำเร็จรูปหรือส่วนผสมที่คุณทำเองจากผักที่คุณชื่นชอบก็ได้!

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาวหนึ่งตัว
• ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี
• พริกหยวก;
• สลัดใบ
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• มะนาว;
• ออลสไปซ์และเกลือ

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ตัดคอนเป็นชิ้น ๆ ขั้นแรกคว้านเอาเกล็ดออก
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด
3. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระชอนแล้ววางชิ้นปลาลงไป โรยด้วยน้ำมะนาว
4. วางผักสับไว้บนปลา ควรใส่เกลือเล็กน้อยด้วย
5. นึ่งประมาณ 30-35 นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดลงในจานได้!

ข้าวปลานึ่ง

วิธีปรุงปลานึ่งโดยไม่ใช้หวดและแม้แต่กับข้าวด้วย? ไหวพริบของผู้หญิงช่วยแม่บ้านในครัวมาโดยตลอดดังนั้นเราจึงใช้มัน! เราจะเตรียมอาหารจานอร่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาใด ๆ - ตามจำนวนเสิร์ฟ;
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ข้าวโพดดอง
• เกลือและเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. ข้าวต้องแช่และปราศจากแป้ง
2. หั่นปลาเป็นสเต็ก เอากระดูกออก เกลือและปรุงรสแต่ละชิ้น แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. วางผ้าขาวลงในกระชอน วางข้าวทับเป็นชั้นเท่าๆ กัน และเติมเกลือเล็กน้อย
4. วางปลาไว้บนข้าว โดยให้สเต็กปิดสะโพกไว้จนมิด
5. นึ่งประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาทีจนกระทั่งข้าวสุกเต็มที่

ข้าวจะมีรสชาติที่น่าทึ่งเพราะมันจะอุดมไปด้วยกลิ่นและเครื่องปรุงรสของปลา เวลาเสิร์ฟใส่จานให้วางข้าวโพดดองไว้ตรงขอบจะอร่อยมาก!

ปลาดุกนึ่งซอสแครนเบอร์รี่

ปลาดุกเป็นปลาที่มีน้ำมันและไม่ใช่ทุกคนจะชอบมันทอด การนึ่งปลานี้อร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามาก คุณรู้วิธีปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้นอยู่แล้ว ตอนนี้เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำปลาดุกง่ายๆ ที่น่าอัศจรรย์ แต่รสชาติของจานจะสดใสอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ:

• ปลาดุกขนาดกลาง
• แครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ;
• โรสแมรี่หลายก้าน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากมะนาว ใส่มะนาวและแครนเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือใช้ส้อมบด เกลือ - เกลือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ใส่ออลสไปซ์
2. แบ่งปลาดุกออกเป็นสเต็ก ใส่ในน้ำดอง และปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง
3. วางชิ้นปลาลงในกระชอนแล้ววางลงในกระทะ วางก้านโรสแมรี่ไว้บนสเต็ก ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

ข้าวต้มหรือมันบดเหมาะที่สุดสำหรับเป็นกับข้าว เนื่องจากรสชาติของอาหารเหล่านี้มีความเป็นกลาง และจะไม่เอาชนะกลิ่นและรสชาติของปลาดุกนึ่งในซอสแครนเบอร์รี่-มะนาว

ปลาสเตอร์เจียนกับซอส

มานึ่งปลาราชาเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดกันเถอะ! จานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดด้วย

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียน - ครึ่งกิโลกรัม
• มะนาว;
• มะกอกหรือมะกอกที่ไม่มีกระดูก
• ไวน์ขาวแห้ง - ห้าช้อน;
• เนย 100 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การปรุงปลา:

1. ตัดปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย วางในกระชอนทาน้ำมัน
2. วางมะกอกสับไว้บนชิ้นส่วนแล้วเทไวน์ลงไป
3. นึ่งปลาเป็นเวลา 30 นาที

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป
2. ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำซุปครึ่งแก้วจากกระทะที่นึ่งปลาสเตอร์เจียนลงในกระทะ นำไปต้มกวน
3. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์หรือสมุนไพรสด บีบน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ แต่ซอสควรมีรสเค็มเนื่องจากมีการเติมน้ำซุปจากการปรุงปลาลงไป

เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสที่ได้ลงบนปลา

ปลานึ่ง

การนึ่งชิ้นเนื้อไม่ยากไปกว่าการหั่นปลาเพียงอย่างเดียว หากคุณเบื่ออาหารทอดๆ ก็ลองทำชิ้นเนื้อนึ่งจากปลาตัวโปรดของคุณดู

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ไข่;
• เกลือและพริกไทย.

ตอนนี้มาทำชิ้นเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้กันดีกว่า!

1. เนื้อจะต้องสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
2. ต้มแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ปลาสับลงไป
3. ผสมเนื้อสับกับไข่ เกลือ และพริกไทย
4. อัดจารบีพื้นผิวของกระชอนด้วยน้ำมันวางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วรีดในแป้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนาเป็นกับข้าว! อาจเป็นซีเรียลหรือมันฝรั่งต้ม มันบด ผักต้มผสม หรือสลัดผักสด

บทสรุป

เราแบ่งปันความลับและสูตรอาหารที่คุณสามารถนึ่งปลาได้โดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่งที่บ้าน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารนึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย สูตรอาหารที่ตีพิมพ์ในบทความนี้จะช่วยกระจายโต๊ะของคุณ!

การนึ่งอาหารอาจเป็นวิธีการให้ความร้อนที่อ่อนโยนที่สุด ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอด้วยไอน้ำชื้น และอาหารยังคงรักษาสารอาหารและรสชาติตามธรรมชาติให้ได้มากที่สุด นึ่งข้าว เนื้อ ปลา และผักอย่างไรให้ถูกวิธี? เราจะบอกคุณ

ประเด็นคืออะไร

เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ตามกฎแล้วไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร แต่ไม่น้อยกว่า 250 มล. จากนั้นนำจานไปวางบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นวางกระชอนโลหะซ้ำ ๆ หรือตะแกรงเดียวกันบนกระทะโดยที่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการบำบัดความร้อนอยู่ - ล้าง, ปอกเปลือก, สับ, ปรุงรสหรือแม้กระทั่งห่อด้วยฟิล์มยึด ปิดฝากระทะด้วยกระชอนที่มีฝาปิด - เพียงเท่านี้ เรียงลำดับของ ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ง่ายนัก อาหารนึ่งจะใช้เวลาปรุงนานกว่าของเหลวเสมอ การใช้เวลาปรุงอาหารนานจะทำให้ผู้ปรุงรู้สึกว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถปรุงสุกมากเกินไปได้ด้วยวิธีนี้ มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้. เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับกัน

การปฏิวัติวัฒนธรรม

เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัวและวิธีการแปรรูปอาหารส่วนใหญ่ การนึ่งถูกคิดค้นโดยชาวจีน และแน่นอนว่าพวกเขาไม่ใช้กระชอนโลหะเลย ใครก็ตามที่เคยดูหนังเกี่ยวกับชีวิตชาวจีน ซึ่งไม่เพียงแต่ต่อสู้แต่ยังกินด้วย คงสังเกตเห็นตะกร้าฟางที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งวางซ้อนกันไว้ นี่คือเรือกลไฟของจีน ตะกร้าเหล่านี้ทอจากฟางไม้ไผ่ ส่วนล่างวางอยู่ในกระทะที่มีน้ำเดือด และส่วนที่เหลือวางทับอีกด้านหนึ่ง ก้นกระทะนูนช่วยให้คุณติดตั้งหม้อนึ่งขนาดต่างๆ ได้ และด้วยขอบเอียง จึงสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายเมนูหรือเพียงจานเดียว

ควรวางเครื่องนึ่งเพื่อให้น้ำเดือดอยู่ใต้ก้นประมาณ 2-3 ซม. และผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียมอยู่ห่างจากผนังไม่เกิน 2-3 ซม. หากผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำควรปรุงในจานลึกเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น หากน้ำไม่รั่วไหล คุณสามารถใส่ลงในหม้อต้มสองชั้นได้โดยตรง ปรุงอาหารมากกว่าสองชั้น เรือกลไฟไม้ไผ่ไม่คุ้มค่า ในชั้นที่สาม ชั้นบน ไอน้ำไม่ร้อนพอสำหรับปรุงอาหารแต่เหมาะสำหรับการอุ่นอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การอุ่นอาหารในหม้อต้มสองชั้นนั้นสะดวกและถูกต้องเพราะในกรณีนี้อาหารจะไม่แห้ง

ในประเทศจีนไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนึ่งผักยกเว้นมะเขือยาว (โดยวิธีเปล่าประโยชน์) แต่โดยทั่วไปปลาที่จับได้สดๆ มักจะปรุงโดยการนึ่งเท่านั้น และยังมีขนมจีนหลากหลายชนิด

การนึ่งเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำ คุณสามารถวางเหรียญสองสามเหรียญไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุน้ำ ตราบใดที่มีน้ำเพียงพอ มันก็จะดังขึ้น ความเงียบที่ตามมาจะบอกคุณว่าถึงเวลาที่ต้องเติมน้ำเดือดแล้ว

ความไม่สะดวกหลักในการใช้เครื่องนึ่งไม้ไผ่คือต้องแน่ใจว่าขอบของตะกร้าด้านล่างที่สัมผัสกับกระทะร้อนไม่ไหม้ การดูแลสิ่งประดิษฐ์ของจีนนี้เป็นเรื่องง่าย: หลังใช้งานควรล้างด้วยน้ำร้อนทันทีแล้วเช็ดให้แห้ง และเนื่องจากเรือกลไฟไม้ไผ่มักจะสวยงามมาก บางครั้งจึงเสิร์ฟอาหารโดยตรงในนั้น

จากมุมมองของการปฏิบัติจริงเป็นเรื่องที่น่าสนใจกว่ามากที่จะใช้การดัดแปลงเรือกลไฟในเอเชียกลางซึ่งเป็นที่รู้จักของประชากรทั้งหมดของอดีตสหภาพโซเวียตในชื่อ มานติชนิตซา. มักทำจากอลูมิเนียมและไม่สามารถเผาไหม้ได้ นอกจากมันติแล้ว คุณยังสามารถปรุงอะไรก็ได้ในนั้นด้วย ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต้องได้รับความร้อนอย่างแรงมากขึ้น เช่น เนื้อสัตว์ ปลา จะถูกวางไว้ที่ชั้นล่าง และจานที่ต้องการความร้อนน้อยกว่า เช่น ผัก จะถูกวางไว้ที่ชั้นบน

ในการค้นหาความสมบูรณ์แบบ

นอกจากการนึ่งแบบธรรมดาซึ่งเกิดขึ้นที่ความดันบรรยากาศปกติแล้ว การนึ่งที่ความดันสูงยังเกิดขึ้นอีกด้วย นี่คือวิธีการเตรียมอาหารในหม้อต้มน้ำอุตสาหกรรมและหม้อต้มน้ำในครัวเรือน หม้อความดัน. แม้ว่าน้ำเดือดจะไม่สามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่สูงกว่า 100°C แต่เมื่อปิดฝาหม้อความดัน ความดันจะเพิ่มขึ้นและอุณหภูมิไอน้ำจะสูงถึง 121°C ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงปรุงได้เร็วกว่าวิธีปกติโดยเฉลี่ย 3 เท่าในน้ำเดือด ของเหลวไม่ระเหยออกจากหม้อความดันดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเทน้ำเดือดเพียงครึ่งแก้วลงไป

หากต้องการนึ่งอาหารในหม้ออัดความดัน ให้วางอาหารไว้บนชั้นวางพิเศษที่มาพร้อมกับ "หม้อความเร็ว" เพื่อนำไปนึ่งและไม่ต้มในน้ำ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องใช้ปริมาตรไม่เกินสองในสามของปริมาตรของหม้ออัดแรงดัน อีกประการหนึ่ง: ก่อนใช้งาน ให้ยกฝาหม้อความดันขึ้นใกล้กับแหล่งกำเนิดแสง แล้วมองเข้าไปในรูไอน้ำ มันจะต้องปิด และแน่นอน คุณต้องแน่ใจว่ารูไม่อุดตันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร นี่เป็นการสิ้นสุดข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

หากคุณกำลังปรุงอาหารผักที่ละเอียดอ่อนในหม้ออัดแรงดัน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะทำให้เย็นเร็วขึ้นและผักจะไม่สุกเกินไป

แต่การนึ่งที่ความดันบรรยากาศก็ได้รับการปรับปรุงเช่นกัน การทำอาหารในหม้อนึ่งไฟฟ้าสมัยใหม่สะดวกกว่าการใช้กระทะและกระชอนมาก อุปกรณ์นี้ง่ายกว่าเตารีด ที่ฐานเป็นภาชนะที่ใช้ต้มน้ำโดยใช้ตัวทำความร้อน มีการติดตั้งตะกร้าไอน้ำอย่างน้อยหนึ่งตะกร้าที่ด้านบนซึ่งด้านบนปิดด้วยฝาปิด การควบแน่นและน้ำผลไม้ที่ระบายออกจากอาหารจะถูกรวบรวมไว้ในถาดพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำผลไม้เหล่านี้เพื่อเตรียมซอสสำหรับอาหารจานนี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้นซอสจะดูหรูหรามาก - ไม่เหนียวเหนอะหนะไม่มีชิ้นไหม้ เตาไมโครเวฟ เครื่องประมวลผลความร้อน และหม้อทอดอากาศบางรุ่นมีความเป็นไปได้ที่จะนึ่ง พวกมันซับซ้อนกว่าแค่เรือกลไฟ ของเหลวที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของไอน้ำมักจะเทลงในแคปซูลพิเศษ มันร้อนขึ้นและไอน้ำก็เต็มห้องเตาอบ เซ็นเซอร์ที่อยู่ในห้องเพาะเลี้ยงจะตรวจสอบอุณหภูมิของไอน้ำ ความอิ่มตัวของไอน้ำ และการก่อตัวของการควบแน่น ทันทีที่สภาวะการปรุงอาหารเบี่ยงเบนไปจากอุดมคติ จะต้องเปิดการระบายอากาศหรือจ่ายไอน้ำส่วนอื่นเข้าไป

คุณสามารถกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์นึ่งได้โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของของเหลวที่ทำให้เกิดไอน้ำ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำกับไวน์ เบียร์ ยาต้มต่างๆ และยังเติมสมุนไพรลงในน้ำได้อีกด้วย และเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยลงในน้ำ

ข้อดีเท่านั้นและต่อต้านเล็กน้อย

ข้อโต้แย้งหลักที่สนับสนุนการใช้เทคโนโลยีโบราณนี้ก็คือคุณประโยชน์ที่แท้จริงมาโดยตลอด ไม่มีสารก่อมะเร็ง ไขมันส่วนเกิน คาร์โบไฮเดรต และในเวลาเดียวกัน - ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถย่อยได้สูง สามารถเก็บรักษาสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดได้สูงสุด ข้อโต้แย้งหลักคือรสชาติที่ไม่แสดงออกมาก แต่ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการรวมวิธีการทำอาหารหลายอย่างไว้ในจานเดียว ตัวอย่างเช่น เสิร์ฟปลานึ่งกับผักที่ผัดเร็วๆ หรือแม้แต่พัฟเพสตรี้กับผัก และสำหรับเนื้อนึ่ง - ซอสละเอียดอ่อนบางชนิด อย่างไรก็ตามคุณสามารถนึ่งได้เช่นกัน - ซอสคลาสสิกหลายชนิดจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้ซึ่งไม่สามารถทนต่อการสัมผัสโดยตรงกับไฟได้อย่างสมบูรณ์ อีกข้อโต้แย้งที่สนับสนุนไอน้ำ

ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งอย่างยิ่งสามารถทำได้โดยการผสานสองเทคนิคเข้าด้วยกัน - การปรุงอาหารแบบสุญญากาศและไอน้ำ. ผลิตภัณฑ์ได้รับการปรุงรสอย่างเหมาะสม (“เหมาะสม” ในกรณีนี้หมายความว่ามีการเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน รวมถึงซอสและไวน์ระเหย) ใส่ในถุงปิดผนึก ปิดผนึกสุญญากาศ และวางในหม้อต้มสองชั้น การปรุงอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำผลไม้ภายในของผลิตภัณฑ์และความร้อนที่แห้งสนิทเท่านั้นซึ่งในทางปฏิบัติแล้วผลิตภัณฑ์จะปรุงอาหารเอง

ทุกคนรู้ดีว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนที่สะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารนึ่งคือเครื่องนึ่ง อย่างไรก็ตามการจดจำกลอุบายและความเฉลียวฉลาดของแม่และยายของเราคุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน คุณจะนึ่งจานสำหรับเด็กโดยไม่ต้องนึ่งได้อย่างไร? ใช่ ง่ายมาก!

คุณจะทำหม้อไอน้ำสองชั้นได้อย่างไร?

เมื่อคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถทำเองได้:

1. ใช้กระทะก้นลึกและชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน

2. เติมน้ำลงในกระทะไม่เกินครึ่งทาง มัดให้แน่นด้วยผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้น

3. วางจานบนผ้าขาวบางแล้วปิดด้วยชามด้านบนเป็นฝาปิด ข้างในจานจะถูกนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง - รวดเร็วและอร่อยเช่นกัน

ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมของที่ละเอียดอ่อนได้

แทนที่จะใช้ผ้ากอซ คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงแล้วปิดด้วยฝากระทะธรรมดาก็ได้ แต่ในกรณีนี้จานควรเคลือบหรือสเตนเลส

ด้วยวิธีการเหล่านี้ คุณสามารถนึ่งผัก ข้าว ปลา เนื้อทอด และอื่นๆ อีกมากมายสำหรับลูกของคุณ

ความปลอดภัยในการนึ่งอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง:

กฎหลักในครัวคือเครื่องใช้ไฟฟ้าจะต้องสะดวก เชื่อถือได้ และปลอดภัย คุณต้องเอาใจใส่และระมัดระวังในการเตรียมอาหารในหม้อต้มสองชั้นแบบโฮมเมด:

- การสัมผัสไอน้ำเพียงเล็กน้อยบนผิวหนังอาจทำให้เกิดการไหม้ได้ - อย่าเอามือ (นิ้ว) เข้าไปใต้ฝา ใช้ถุงมือเตาอบและไม้พาย

- เมื่อใช้ผ้ากอซเป็นหม้อนึ่งแบบโฮมเมด จำไว้ว่าผ้าจะเปียกได้และร้อนมากด้วย!

- ควรผูกผ้ากอซให้แน่นและซ่อนปลายไว้ใน "เรือกลไฟ"

— ไม่ควรใช้กระชอนพลาสติกในการเตรียมอาหารนึ่งโดยไม่ใช้หม้อนึ่ง เว้นแต่จะมีเครื่องหมายว่า "สำหรับอุณหภูมิสูง" ซึ่งหายากมาก

อย่างไรก็ตามสิ่งที่สะดวกมากในการเตรียมอาหารจำนวนเล็กน้อยคือหม้อนึ่งแบบพับได้ที่ถอดออกได้สำหรับกระทะ มีความหมายคล้ายกันมากกับการใช้กระชอน แต่เหมาะกับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันเนื่องจากมีกลีบพับตามขอบ เช่น รุ่น Vitesse VS-1261 (Margot) จากแบรนด์ฝรั่งเศส VITESSE

หลายๆ คนแนะนำอาหารนึ่งด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ประการแรก นี่เป็นอาหารที่อ่อนโยนที่สุดสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหารโดยร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่า ประการที่สอง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ปริมาณจุลธาตุและวิตามินที่พบในอาหารดิบจะถูกเก็บรักษาไว้สูงสุดที่เป็นไปได้ ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อทอดหรือต้ม สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่มีอยู่ในอาหารจะถูกทำลาย นอกจากนี้น้ำมันเดือดยังผลิตสารที่เป็นอันตรายต่อตับและกระเพาะอาหารอีกด้วย ประการที่สาม อาหารมีแคลอรี่ต่ำ ไม่เหมือนอาหารที่ปรุงด้วยไขมันหรือน้ำมัน
การนึ่งอาหารมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางในหม้อนึ่งหรือกระทะพร้อมตะกร้านึ่งแบบพิเศษ (คุณสามารถใช้กระชอนที่มีขนาดเหมาะสมแทนได้) กระทะต้องมีฝาปิด น้ำถูกเทลงในก้นกระทะซึ่งเมื่อเดือดจะระเหยและทะลุผ่านรูในตะกร้าไอน้ำ "นึ่ง" และปรุงอาหารในนั้น ควรปรุงในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่ใส่เกลือและใส่เกลือลงในอาหารที่มีอยู่แล้วในจานซึ่งจะช่วยลดการบริโภคเกลือให้เหลือน้อยที่สุด

ใครต้องการครัวไอน้ำ
ถึงทุกท่านที่รักสุขภาพของตนเอง
ผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะ, ถุงน้ำดีอักเสบ, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ฯลฯ
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือด
หากคุณมีน้ำหนักเกิน มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ภูมิแพ้ ฯลฯ
เด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ
บุคคลใดก็ตามที่มีความเครียดบ่อยครั้งและยาวนาน มีภาระงานเพิ่มขึ้น นอนไม่หลับ ฯลฯ

เรียนรู้การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

คุณสามารถนึ่งเนื้อไม่ติดมันได้ ตัดเป็นบางส่วน เมื่อพร้อมแล้ว (และต้อง "นึ่ง" เป็นเวลา 30–40 นาที) อาหารจึงเปลี่ยนสี กลายเป็นเนื้อนุ่มและอ่อนโยน เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถโรยด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กระเทียม และปรุงต่ออีก 10 นาที และถ้าเนื้อหมักด้วยหัวหอมและเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า รสชาติของมันก็จะฉุนมากขึ้น
อาหารนึ่งที่ทำจากเนื้อสับมีรสชาติอร่อย – ลูกชิ้น ลูกชิ้น ฯลฯ ขั้นแรก เราทำเนื้อชิ้นทอดโดยการบดหัวหอมและเนื้อวัวไร้มันหรือเนื้อลูกวัว เนื้อไก่หรือไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วเติมขนมปัง ไข่ และเครื่องเทศที่แช่ในนม หลังจากนวดมวลที่ได้แล้ว ให้ปั้นเป็นชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นแล้วนำไป "นึ่ง" เป็นเวลา 10-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
จานที่ผิดปกติคือม้วนไอน้ำ กระจายมวลชิ้นเนื้อเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนา 1.5 ซม. บนผ้ากอซสองชั้นที่ชุบน้ำ ตรงกลางวางข้าวต้มสมุนไพรหรือไข่ต้มสับละเอียดหรือไส้อื่นๆ ลงในชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นยกผ้ากอซขึ้นด้านหนึ่งปิดไส้เพื่อให้ขอบของชั้นของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กเชื่อมต่อกัน หลังจากนั้น ม้วนม้วนโดยคว่ำตะเข็บลง จากผ้ากอซลงบนตะแกรงของกระทะนึ่งแล้วนึ่ง คุณสามารถปรุงโรลด้วยผ้ากอซโดยตรงแล้วเอาออกเมื่อจานสุก ก่อนเสิร์ฟให้ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ
ปลานึ่ง (เนื้อปลาไพค์คอน ปลาดุก หอก เบอร์บอต ปลาแซลมอน ฯลฯ ) รสชาติอร่อยกว่าปลาต้มทั่วไปมาก ชิ้นที่เตรียมไว้ควรวางเรียงกันเป็นแถวในหม้อต้มหรือกระทะคู่ และควรเติมเครื่องเทศลงไป และแทนที่จะเติมน้ำ ให้เทน้ำซุปที่ทำจากกระดูก ครีบ และหางของปลา
เนื้อปลาจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อทอด
ผักนึ่ง คงความหอมและวิตามินส่วนใหญ่ และไม่กลายเป็นน้ำ ยิ่งผักสดมากเท่าไหร่ อาหารก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถปรุงผักใดก็ได้: ผักโขม, ฟักทอง, บวบ, บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำและกะหล่ำดาว, หัวบีท, หัวผักกาด, แครอท, มันฝรั่ง, ถั่ว ฯลฯ ผักขนาดเล็กมักจะปรุงสุกทั้งตัว ผักโขมและกะหล่ำปลีแยกออกเป็นใบ ผักขนาดใหญ่จะถูกสับ
คุณสามารถผสมผักที่มีขนาดต่างกันได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำเวลาในการปรุงอาหาร ผักที่ใช้เวลาปรุงนานกว่าจะถูกใส่ในหม้อนึ่งเร็วขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่านึ่งนานเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เมื่อคุณปิดไฟ ผักควรจะยังมี “กรอบ” อยู่ข้างในเล็กน้อย พวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้ใต้ฝาอีกสองสามนาทีแล้วพวกเขาจะ "ถึง" ควรเสิร์ฟผักนึ่งด้วยมะนาวฝานน้ำมันมะกอกและพริกไทยดำป่น
คุณยังสามารถนึ่งซาลาเปาและพายได้อีกด้วย . ตัวอย่างเช่น นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมซาลาเปาหวาน: นวดแป้งยีสต์จากแป้ง น้ำตาล ยีสต์ ไข่ และน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.7 ซม. ทาแยมที่พื้นผิวแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ทำซาลาเปาจากแต่ละชิ้น ทาด้วยน้ำเชื่อมและไอน้ำ (ควรใส่ในหม้ออัดแรงดัน) โดยตั้งไฟแรงเป็นเวลา 30 นาที
เกี๊ยวและเกี๊ยว (มันติ) ก็นึ่งเช่นกัน . หากต้องการทำเกี๊ยวมันฝรั่งขี้เกียจ ให้ปอกมันฝรั่ง แล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่ง แล้วปรุงเป็นเวลา 8-12 นาที (หรือต้ม) จากนั้นผสมคอทเทจชีสกับมันฝรั่งใส่ไข่แดง 2 ฟองที่บดกับเนย, แป้ง, แป้ง, วิปปิ้งไวท์, เกลือแล้วคลุกแป้ง ม้วน "ไส้กรอก" จากมวลที่ได้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้น) วางเกี๊ยวที่ได้ลงในหม้อนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรอาหารนึ่ง

ลูกชิ้นกับมันฝรั่งนึ่ง

นี่เป็นเมนูที่อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญคือ "จานด่วน" ปอกมันฝรั่ง ใส่ลงในกระทะ แล้วเทน้ำให้พอท่วมมันฝรั่ง ปล่อยให้มันปรุงโดยเติมเกลือ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อแล้วปั้นให้เป็นลูกกลม (เช่น ลูกชิ้นขนาดใหญ่) ห้านาทีหลังจากที่มันฝรั่งต้มแล้ว ให้วางลูกชิ้นลงบนมันฝรั่งโดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องต้มมันฝรั่งจากนั้นลูกชิ้นจะเซ็ตตัวเร็วและไม่แตกสลาย ปิดฝาแล้วนำทุกอย่างมาเตรียมไว้ด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันคุณจะได้ลูกชิ้นและมันฝรั่งพร้อมน้ำซุปแสนอร่อย

เนื้อแกะนึ่งกับผัก

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นกว้าง ตีเกลือและพริกไทย หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น แครอทเป็นชิ้น บรอกโคลีและดอกกะหล่ำเป็นช่อดอก วางผักเป็นชั้นๆ บนตะแกรงนึ่ง โดยมีมันฝรั่งอยู่ด้านบน เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยยี่หร่าและผักชีฝรั่ง, วางกลีบกระเทียมและเนื้อไว้บนมันฝรั่ง, ปิดฝา นึ่งเนื้อแกะกับผักเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อแกะบนจานและจัดผักให้ทั่ว คุณสามารถเสิร์ฟครีมแยกกันได้

มันติกับฟักทอง

นวดแป้ง เกลือ ไข่ และน้ำให้แข็ง (เช่น เกี๊ยว) คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนเป็นวงกลมบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 9-10 ซม. (ขอบของเค้กควรบางกว่าตรงกลาง) วางเนื้อสับบนแฟลตเบรดแล้วบีบขอบ นึ่ง Manti เป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนย
สำหรับเนื้อสับ: หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันหมูและหัวหอมสับละเอียด คุณยังสามารถเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส บวบ ผักโขม และไส้อื่นๆ ได้ด้วย

เกี๊ยวเนื้อ

สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งกับเกลือและน้ำ คนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล ม้วนแต่ละอันออก วางก้อนเนื้อสับไว้ตรงกลาง แล้วบีบขอบโดยปล่อยให้เป็นรู วางเกี๊ยวไว้ในภาชนะที่ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน (ทาน้ำมันบนตะแกรงนึ่งก่อน) นึ่งเกี๊ยวจนสุก
สำหรับไส้: รวมซีอิ๊วกับแป้ง ใส่เนื้อสับ, ผักชีฝรั่งสับ, แครอท, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย

ไก่ม้วน

ตีเนื้อไก่วางเนื้อสับแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยไม้เสียบไม้ วางโรลบนตะแกรงหวดที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้นำไม้เสียบออกจากม้วน ตัดแล้ววางลงบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟข้าวกล้องเป็นกับข้าวได้
สำหรับเนื้อสับ: ตัดแฮมเป็นเส้นผสมกับชีสขูดใส่เกลือพริกไทยปราชญ์และเหล้ารัมเล็กน้อย (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

ไข่เจียวไข่ขาว

ตีไข่ขาวโดยใช้ที่ตี ค่อยๆ เทนมลงไป และเติมเกลือลงในส่วนผสม เทส่วนผสมนมและโปรตีนลงในแม่พิมพ์ส่วนที่ทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำ เสิร์ฟไข่เจียวในถ้วยราเมคิน

เค้กม้าลายนึ่ง

ตีไข่ขาวจำนวน 5 ฟอง แยกไข่แดงกับน้ำตาล (120 กรัม) แป้ง (170 กรัม) วานิลลา จากนั้นตะล่อมวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนผสมผงโกโก้เป็นชิ้นเดียว วางฟอยล์ลงในภาชนะข้าวแล้วตักแป้งสองสีลงไปสลับกัน ปิดด้านบนของภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์และไอน้ำเป็นเวลา 35–45 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก ตัดเค้กเป็นส่วนๆ เทน้ำส้มลงไป แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว