ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่บ้านสูตรด่วน วิธีดองปลาเฮอริ่งในขวด: สูตรภาพทีละขั้นตอน ปลาแฮร์ริ่งเค็มทั้งตัวในน้ำเกลือ

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของบล็อก! คงมีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบปลาเฮอริ่ง จานนี้ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซีย ดังนั้นวันนี้เราจะดูหลายวิธีในการดองปลาเฮอริ่ง ที่บ้านสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและมีคุณภาพสูง

วิธีการดองมีมากมาย บางคนชอบมายองเนสเป็นชิ้นๆ ในขณะที่บางคนชอบเผ็ดเค็มทั้งตัว คุณสามารถดองให้แห้งหรือดองในน้ำเกลือก็ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดผลลัพธ์ที่ได้ก็จะอร่อย นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ นอกจากปลาเฮอริ่งแล้ว คุณจะต้องมีเกลือ น้ำตาล น้ำ และเครื่องเทศบางชนิดด้วย

การเลือกปลาที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนซื้อควรคำนึงถึงซากด้วย จะต้องไม่เสียหาย สม่ำเสมอ และไม่ยับจนเกินไป

คุณต้องตรวจสอบผิวหนังอย่างละเอียดหากมีสีเหลืองแสดงว่าปลาชนิดนี้ไม่สดที่สุด ตาของปลาควรมีความชัดเจนและควรกดครีบให้เข้ากับตัว คุณมักจะเห็นปลาเฮอริ่งขายโดยไม่มีหัว อย่ารีบไปซื้อนะครับอาจจะไม่สดเหมือนเมื่อก่อนก็ได้ นี่เป็นกฎพื้นฐานในการเลือกปลาเฮอริ่งเนื่องจากสิ่งสำคัญคือความสดของปลา

ควรใช้ปลาขนาดใหญ่ที่มีหลังหนา ตัวอย่างเช่น ปลาเฮอริ่ง Olyutor มีไขมันมากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ ชนิดที่อ้วนที่สุดและอร่อยที่สุด คุณสามารถใช้ทั้งมหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติก แม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่า แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน อีกประเภทที่เหมาะกับการดองคืออิวาชิ รสชาติของมันคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต เลือกสูตรที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้ปลาเค็มที่บ้านของคุณอร่อยมาก

วิธีการดอง ปลาเฮอริ่งที่บ้านเงื่อนไข - สูตรด่วน

ก่อนอื่นเรามาดูความคลาสสิกกันดีกว่า ปลาเฮอริ่งเค็มอย่างรวดเร็วนั้นอร่อยมากและเตรียมค่อนข้างง่าย การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะโยนมันลงในไมโครเวฟ แต่นี่จะทำลายโครงสร้างของเนื้อปลาอย่างมาก

และเราต้องการได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นควรนำปลาออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่นั่นมันจะละลายน้ำแข็งด้วยวิธีอ่อนโยน

อย่าลืมล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาดก่อนที่จะเกลือ ทางที่ดีควรแช่ในน้ำหนึ่งลิตรโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อน กลิ่นฉุนของปลาจะหายไปแต่กลิ่นหอมยังคงอยู่

รายการส่วนผสม:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 500 มล.
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้และแล่เป็นชิ้นๆ คุณต้องตัดมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อฉีกขาด และถ้าคุณลองหั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน อาหารก็จะดูสวยงามมาก

2. ในเวลานี้คุณสามารถใส่กระทะน้ำบนเตาได้ เมื่อเดือดให้ละลายเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถโยนใบกระวานสองสามใบลงในน้ำเดือดได้

3. ฉันใช้หลอดไฟสีน้ำเงินอันที่ใหญ่มาก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง บดด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในจาน

4. คุณสามารถสับผักชีฝรั่งสองสามก้านอย่างประณีตแล้วโรยลงบนปลา ผักชีลาวจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนพิเศษ

5. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปทั้งหมดแล้วกดทับด้วยฝาหรือจาน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออก

เสิร์ฟปลากับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส บางคนชอบเนยมากขึ้น บางคนชอบน้อยลง ภายใน 2 ชั่วโมง ของว่างที่สมบูรณ์แบบก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ รับประทานคู่กับมันฝรั่งต้มหรือทอดก็เข้ากันสุดๆ!

เกลือปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็งทั้งตัว

ปลาทั้งตัวถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน หากคุณต้องการทิ้งปลาเฮอริ่งไว้เฉยๆ ก็ควรเอาเหงือกออกจะดีกว่า หากคุณถอดหัวและครีบออก ปลาก็จะพร้อมภายในหนึ่งวัน หากปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้ อาหารจานนี้จะสมบูรณ์แบบ อย่างน้อยทุกวัน อย่างน้อยก็สำหรับตารางวันหยุด

รายการส่วนผสม:

• แฮร์ริ่ง - 3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• กานพลู 3 ชิ้น
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. วางกระทะใส่น้ำแล้วต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ พริกไทยดำ กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

2. ละลายน้ำแข็งปลาให้หมด ขั้นแรกในตู้เย็นจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ถ้าตัดหัวก็อย่าลืมเอาไส้ออกด้วย

3. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป คลุมปลาของเราด้วยจานลึก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จะไม่มีใครหยุดเราไม่ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ของเรา บางทีคุณอาจจะชอบปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในวันที่สอง

4. นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตกแต่งด้วยหัวหอมและมะนาวฝาน หัวหอมสามารถหมักในน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที

สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว (ประมาณ 400 กรัม) ฉันใช้เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะและหัวหอมใหญ่ 1 หัว เพิ่มน้ำมันพืชตามรสนิยมของคุณ

วิธีการดองปลาเฮอริ่งด้วยวิธีแห้ง

1. ละลายน้ำแข็งปลาให้หมด เราเอาเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูกออก วิธีตัดแฮร์ริ่งอย่างถูกต้องดูวิดีโอด้านล่าง ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราไม่ต้องการน้ำเพิ่ม

2. โรยเนื้อทั้งสองส่วนอย่างหนาด้วยเกลือหยาบ พลิกกลับด้านแล้วโรยอีกด้านหนึ่งด้วยวิธีเดียวกัน

3. คลุมด้วยฟิล์มแล้วห่อในถุง ปล่อยให้เกลือสักสองสามชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น แค่วางไว้บนโต๊ะอุ่นๆ ก็พอ

4. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถเทน้ำดองลงไปได้ (น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วกดจานรองลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ระบายของเหลวออก

5. หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและเนย หากต้องการทิ้งไว้สำหรับวันถัดไปก็ให้ใส่ปลาและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในขวด และเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นทั้งหมดนี้ลงไป โถของฉันคือ 0.5 ลิตร

ปิดบังจานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แม้ว่าแน่นอนว่ามันจะไม่คงอยู่นานขนาดนั้น ปลาเฮอริ่งสดรสเค็มเล็กน้อยนี้รับประทานได้เร็วมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเกลือปลา 2-3 ตัวในคราวเดียว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาเฮอริ่ง Ivasi ในน้ำเกลือ

ในวิดีโอนี้จากช่องครอบครัว Domostroy เราจะดูว่าผู้เขียนเกลือ Ivasi อย่างไร ปลาแฮร์ริ่งในตำนานเรียกอีกอย่างว่าปลาซาร์ดีนตะวันออกไกล

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันจะพูดเพิ่มเติม ปลาซาร์ดีน ปลาแฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาแอนโชวี่ ล้วนอยู่ในตระกูลปลาเฮอริ่ง

ในสหภาพโซเวียต Ivasi เกือบจะเป็นปลาชนิดเดียวที่สามารถซื้อได้อย่างอิสระในร้านค้าทุกแห่ง เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในปัจจุบันนี้ฉันไม่พบปลาที่มีรสชาติแบบเดียวกับปลาเฮอริ่งโซเวียต

ฉันลองสูตรแล้วชอบมัน อย่าเก็บปลาไว้นานถึงสามวัน แต่ควรพยายามเป็นระยะๆ น้ำดองเข้มข้นจะทำให้ปลามีเกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณสามารถรับประทานได้ในวันที่สอง แน่นอนว่าคุณต้องเอามันออกจากน้ำเกลือเท่านั้น ไม่งั้นมันจะเค็มเกินไป

วิธีดองปลาเฮอริ่งในขวดอย่างรวดเร็วและอร่อย

หากคุณต้องการเกลือไม่ใช่ปลาตัวเดียว แต่หลายตัวก็ควรใส่เกลือในน้ำเกลือ คุณสามารถใส่ปลา 3-4 ตัวลงในขวดขนาดสามลิตร

สินค้าที่ต้องการ:

• แฮร์ริ่ง 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• โถขนาด 3 ลิตร
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. นำเหงือกออกจากปลาเพื่อหลีกเลี่ยงความขมอันไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราล้างมันใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ในกระทะ ต้มน้ำกับเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ปล่อยให้เย็นสนิท

3. ใส่แฮร์ริ่งลงในขวดที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องเป็นขวดโหล คุณสามารถดองในภาชนะใดก็ได้ เทน้ำดองที่แช่เย็นลงไปเพื่อให้ปลาซ่อนอยู่อย่างสมบูรณ์

4. ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

ลองอีกครั้งในอีกสองวัน ปลาเฮอริ่งจะเค็มเล็กน้อย ถ้าชอบก็หั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟได้เลย หรือจะรอถึงสามวันก็ได้ จากนั้นคาเวียร์ที่อยู่ด้านในก็จะเค็มดี แต่ฉันก็ยังแนะนำให้คุณกินปลา

วิธีการดองปลาเฮอริ่งแช่แข็งต่อวัน

ส่วนใหญ่มักจะขายปลาแช่แข็ง และแม่บ้านหลายคนคิดว่าการแช่แข็งแย่กว่าของสด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อสดเพียงแค่จับปลาเฮอริ่งเท่านั้น น่าเสียดายที่พวกเราหลายคนอาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทร ตอนนี้เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาแช่แข็งที่สมบูรณ์แบบ

ฉันเอาเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อปลาแต่ละตัว ฉันไม่เอาอะไรอีกแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ และเริ่มเกลือกันดีกว่า

1. ขั้นแรกละลายปลาที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในเตาไมโครเวฟ เพียงนำปลาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า

2. เอาเหงือกออกแล้วล้างปลาด้วยน้ำไหล คุณสามารถทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

3. ใส่แฮร์ริ่งลงในถุงที่แน่นหนา เคลือบเกลือแต่ละอันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้พลิกถุงไปอีกด้านเพื่อให้เกลือเข้ากัน

และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณจะได้ปลาหนึ่งตัวมาลอง มันจะอร่อยและเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว และหลังจากผ่านไปอีกวัน คุณต้องนำมันออกมาล้างเกลืออย่างแน่นอน ไส้เอากระดูกออกแล้วเสิร์ฟบนจานพร้อมหัวหอมและน้ำมันพืช

สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งในมายองเนส

ปลาซาร์ดีนที่อร่อยมากได้มาจากมายองเนส ไม่เพียงแต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่รื่นเริงอีกด้วย แขกคนใดจะชื่นชมการรักษานี้ และการเตรียมของว่างที่น่าทึ่งนี้จะใช้เวลาสูงสุด 30 นาที

รายการส่วนผสม:

• แฮร์ริ่ง - ชิ้น 1
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดปลาก่อน ไส้เอาเปลือกเอาเมล็ดออก เราได้เนื้อปลาเฮอริ่งสองซีก ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูวิธีการดำเนินการนี้

2. ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางในชามหรือขวดโหลแล้วเทน้ำและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น สามช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

3. หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หัวหอมในน้ำดอง ผัดและหมักทิ้งไว้ 30 นาที

4. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วใส่มายองเนส พริกไทย และผักชีฝรั่งสับลงในจาน ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ปลาเฮอริ่งรุ่นเทศกาลพร้อมสำหรับวันพรุ่งนี้ เสิร์ฟโดยไม่ลังเลแขกของคุณจะยินดี และจำสูตรนี้ไว้เพราะคนถามหาแน่นอน

วิธีปอกปลาเฮอริ่งจากผิวหนังและกระดูกอย่างถูกต้อง

คุณต้องรู้วิธีแล่ปลาด้วย หากคุณยังไม่ได้เรียนรู้ โปรดดูมาสเตอร์คลาสจากเชฟ Yulia Markova ต่อไปนี้เป็นสองวิธีในการตัดปลาเฮอริ่ง ทั้งสองค่อนข้างง่ายและสะดวก

ฉันไม่มีอะไรจะพูดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ฉันหวังว่าคุณจะเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และคุณจะไม่ซื้อปลาสำเร็จรูปอีกต่อไป แต่จะทำเกลือเอง นอกจากนี้มันอร่อยมากและไม่ยากเลย

หากคุณชอบสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียแล้วบันทึกไว้บนเพจของคุณ!

วันนี้ในฉบับคุณจะได้พบกับสูตรปลาเฮอริ่งเค็มที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการดองแบบโฮมเมด เพราะฉันคิดว่านี่เป็นของว่างที่อร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

นอกจากนี้แฮร์ริ่งยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินและแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคเค็ม และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่คนรัสเซียชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆได้เช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถพบปลาเฮอริ่งเค็มจำนวนมากในร้านค้า แต่ถ้าคุณเตรียมเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ได้รับการจัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายสะสมไว้สิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม

ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

วิธีตัดและลอกแฮร์ริ่งออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างรวดเร็ว ดูวิดีโอ:

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มจานอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการตัดและเอากระดูกและผิวหนังออกอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง โปรดดูคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเวลาทำปลาเฮอริ่งเกลือ คุณสามารถเตรียมปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู 3 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำลงในชามเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณควรเตรียมปลาเฮอริ่ง เธอจำเป็นต้องตัดศีรษะ ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร ปลาก็จะหมักเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นส่วนลงในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆจากปลาเฮอริ่งได้

ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกของปลาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวจากเครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะเคลือบฟันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว จะต้องหั่น กระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

วางหลายชั้นในขวดแก้วตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

ควรเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดองซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง เวลาในการหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลารุสกี้
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. วางในภาชนะ ใส่ใบลาวาที่หัก โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่กระเทียมสับ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปจนละลายหมด

วางปลาไว้ในขวดแก้วและบดให้แน่น จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้แนะนำให้นำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ขอแนะนำให้บริโภคปลาเฮอริ่งทันทีเนื่องจากการดองนี้อยู่ได้ไม่นาน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ส่งผลให้ตัวปลามีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่เค็มมากเกินไปเหมือนอย่างที่เคยซื้อหรือที่แย่กว่านั้นคือเผ็ดหรือเปรี้ยวมาก เมื่อซื้อจะไม่ค่อยพบปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มอร่อย และด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดมะนาว

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

การเตรียมปลารสเผ็ดไม่มีอะไรซับซ้อน มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย น้ำดองจะต้องเย็นลง

เทปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเค็ม เพราะในที่นี้บอกเป็นนัยว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ความลับทั้งหมดของเครื่องเทศที่เบาและอร่อยนั้นจะต้องกลายเป็นเค็มเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยตามที่หลายคนพูด...) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศของออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราแนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในวิธีการตามสูตรที่นำเสนอนี้ สามารถใส่เกลือทั้งซากได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วต้องทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตัดหางและครีบออก ตัดส่วนหัวจากด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างปลาแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทลงในน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปลาที่ปรุงเองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่แย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรอาหารที่ดีสำหรับเวลาที่คุณคาดหวังให้แขกเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย หรือคุณเองก็ตัดสินใจกินปลาเค็มที่บ้านสดๆ

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• กานพลู 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ชิ้นส่วนควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้น ขอแนะนำให้ทำให้มันเล็ก เช่น ในขวดที่ซื้อในร้าน โดยที่ปลาเฮอริ่งจะมาพร้อมกับมายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากก็อาจจะไม่มีเวลาใส่เกลือได้ในเวลาอันสั้น และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่น้ำจนหมด

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

อีกหนึ่งสูตรอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องนำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
5. เทสารละลายลงในขวดใส่ปลา
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสด

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซึมสารที่จำเป็น

วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแฮร์ริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 1 หัวหอม
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเคลือบซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทน้ำดองเย็นลงบนปลาด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว และเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่แฮร์ริ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและมีไขมันมากขึ้น บางคนเปรียบเหมือนปลาแห้ง ในเวลาเดียวกันปลาจะมีความหนาแน่นมากและชิ้นส่วนจะไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดดังเช่นในวิธีที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายซากอย่างช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้พลิกปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• สะระแหน่ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากสองตัวโดยไม่มีความเสียหายภายนอก และล้างออกด้วยน้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ สับหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง

ทำแผลที่หน้าท้อง.

ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก

ในการทำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดสนิทซึ่งบรรจุปลาได้สองตัว

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.

ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นต่อไปจะต้องเติมปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาก็จะพร้อมสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง

ด้วยสูตรต่อไปนี้เวลาในการหมักเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแฮร์ริ่งร่วมกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• ออลสไปซ์ 5 เพนนี
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร

ซากจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นจะต้องล้างแฮร์ริ่งให้สะอาดและตัดหัวหางและครีบออก ค่อยๆ คลายช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง

วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมแฮร์ริ่ง จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
5. ห่อซากด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือทะเล 4 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด
• ใบกระวาน 10 ใบ.
• แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก

ใส่ปลา มะนาว แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ชั้นลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

เค็มสไตล์ดัตช์

ปลาจะถูกใส่เกลือลงในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยเป็นชั้นเดียวในขวดแก้ว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เพิ่มชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานแฮร์ริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี่เป็นสูตรหายากสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง แต่คุณควรรู้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ต้องผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมต้องใช้หัวหอม 5 หัว แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้หากต้องการ จะต้องหั่นเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งไว้ข้ามคืนก็จะรสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
• เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรวางแฮร์ริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเกลือในระดับอุตสาหกรรม อาจมีการเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกัน อาจมีเกลือน้อยไป นอกจากนี้ในช่วงฤดูร้อนการหาผลิตภัณฑ์สดค่อนข้างยาก และก่อนวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายอาจวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำบนเคาน์เตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้ถูกต้อง เมื่อดองที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ข้อดีของการเตรียมปลาแฮร์ริ่งที่บ้านคือคุณสามารถเพิ่มน้ำมันรสเผ็ดในการดองได้จึงได้รสชาติที่ทุกคนใกล้ตัวคุณจะเพลิดเพลิน

ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการปรุงแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตกปลาเกลือได้ตามความต้องการ ปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนคงต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่นำเสนอในการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรมีอากาศหรือของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือทะเลเหนือ:

• ซากควรมีสีเงิน
• ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
• ซากจะต้องแน่นมีพุงสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากเก็บในกระป๋องที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาจะต้องไม่เกิน 4 เดือน และในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแต่สูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆ ด้วย ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการดองปลาเฮอริ่งได้

และถ้าคุณรู้สูตรอื่นที่ช่วยให้คุณปรุงปลาอร่อย ๆ ได้ก็เขียนไว้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

สวัสดี สวัสดี!! ใครบ้างที่ไม่ชอบปลาเค็มอร่อยๆ! ใช่กับมันฝรั่งและสมุนไพรสดเหรอ?! โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากและถ้าคุณทำเองมันจะกลายเป็นการเลียนิ้ว... ดังนั้นวันนี้ฉันขอเชิญคุณพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน

เป็นไปได้มากว่าคุณซื้อของว่างประเภทนี้บ่อยขึ้น และฉันก็ซื้อเหมือนกัน แต่ความจริงก็คือ มันไม่ได้อร่อยเสมอไป บางครั้งก็เค็มเกินไป หรือเกลือเองก็ไม่สำคัญ ดังนั้นจึงควรปรุงเองจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารนั้นง่ายมากและใครๆ ก็สามารถจัดการได้

ตามที่คุณเดาผลิตภัณฑ์หลักในจานของเราคือปลาและรสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับปลาเฮอริ่งที่คุณเลือก ดังนั้นนี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับคุณในการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดอง:

• คุณต้องเลือกซากสดที่ไม่เสียหายซึ่งมีด้านโค้งมนและสีสม่ำเสมอ
• ทางที่ดีควรรับประทานปลาสดโดยไม่แช่แข็ง
• หากปลายังแข็งอยู่ ห้ามนำปลาที่ไม่มีหัวไปเด็ดขาด
• เป็นการดีถ้าจับปลาเฮอริ่งด้วยนมดังนั้นซากจะอ้วนและมีเนื้อมากขึ้น

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ปลาเฮอริ่งเค็มถือเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารรัสเซียแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วปลาเค็มถูกคิดค้นขึ้นไกลเกินขอบเขตของประเทศของเรา แต่ทุกคนก็ชอบอาหารและกลายเป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารของเรา ฉันขอเสนอวิธีง่ายๆ แต่อร่อยมากในการดองปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• น้ำหนึ่งลิตร
• 80 กรัม เกลือหินโต๊ะ
• 20 กรัม น้ำตาลทราย;
• ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาสดต้องทำความสะอาด ปราศจากครีบและหาง ตัดหัว และเอาเครื่องในออกทั้งหมด จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

คำแนะนำ!! หากปลามีคาเวียร์หรือนม ให้ล้างและใส่เกลือเข้าด้วยกัน

2. ตอนนี้มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเทลงในขวดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

3.หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

4. ใส่ในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ หักใบกระวานด้านบน และเพิ่มสมุนไพรหากต้องการ

5. เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

6. เกลือปลาที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 10-12 ชั่วโมง

7. ในวันถัดไปอาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันพืช

วิธีปรุงปลาเฮอริ่งเค็มอย่างรวดเร็วและอร่อย

ตอนนี้เราจะหมักผักดองโดยใช้น้ำส้มสายชูและหัวหอมซึ่งเป็นสูตรของคุณยาย จานนี้ดูน่าทึ่งมาก ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากหนัง เครื่องใน และกระดูก ถอดหัว หาง และครีบออก แล้วล้างออก

2. คุณควรมีเนื้อสองชิ้น

3. ตัดเนื้อเป็นชิ้น

4. เทน้ำร้อนลงในจานเล็กแล้วเติมสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช คนทุกอย่างให้เข้ากัน

5. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

6. วางในขวดหลายชั้น: หัวหอมและชิ้นปลา เราหักใบกระวานและเพิ่มระหว่างชั้น

7. เทน้ำดองที่ได้ลงไปทุกอย่างแล้วปิดฝาขวด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เขย่าขวดสองสามครั้งแล้วพลิกกลับ

8. หลังจากการหมักแล้ว ให้วางชิ้นเค็มที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ อร่อย!!

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

หลายคนชอบตัวเลือกปลาเค็มทั้งตัว มาดูวิธีการเตรียมนี้กัน

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 250 -300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะใส่ปลาแฮร์ริ่งทั้งตัว แต่ไม่มีหัว ทำความสะอาดปลาล่วงหน้าโดยถอดหัวและเครื่องในออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น คุณยังสามารถทำของว่างได้โดยไม่ต้องถอดเนื้อในออก คุณสามารถนำออกได้ในภายหลังหลังจากปรุงอาหารแล้ว

2. ต้องต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว วางปลาลงในชามพิเศษแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องก่อนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

4. หั่นปลาแฮร์ริ่งเค็มเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วรับประทานเพื่อสุขภาพ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาเค็มทั้งตัวในขวด

วิธีต่อไปนั้นง่ายมาก โดยเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เก็บไว้ได้นาน และใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 900 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (หรือออลสไปซ์)- 5 ชิ้น..

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยใบกระวานและพริกไทยเกลือและน้ำตาล เย็น.

2. เรามาเริ่มหั่นปลากันดีกว่า ใช้กรรไกรตัดครีบและครีบหางออก ตัดศีรษะจากด้านล่างใกล้กับ “แก้ม” เพื่อเอาเหงือกออกได้ง่ายโดยไม่ฉีกขาด งัดเหงือกเพื่อเอาปลาออกจากเครื่องใน ต้องล้างนมและคาเวียร์แล้วใส่กลับเข้าไปในท้อง

3. ล้างปลาให้สะอาด

คำแนะนำ!! หากต้องการลดกลิ่นปลา ให้ล้างน้ำออกด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

4. ใส่แฮร์ริ่งลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป แช่ผักดองไว้ก่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

5.ขนมพร้อมรับประทาน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ

ฉันขอเสนอเกลือปลามัสตาร์ดที่ผิดปกติให้คุณ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยต่อหน้าแขก

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - สองสามกก.
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 10 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม;
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก ขั้นแรกให้นำกระทะแล้วเทน้ำลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด จากนั้นละลายเนยแล้วเทลงในน้ำดอง จากนั้นตั้งไฟให้เดือด

ต้องหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับเครื่องเคียง

ปรุงปลาเฮอริ่งที่บ้านใน 30 นาที

และสูตรอาหารสุดพิเศษนี้ช่วยชีวิตได้ จานนี้จัดทำเร็วมากในเวลาเพียง 30 นาที และคุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องตัดซากทั้งหมดตั้งแต่หางถึงหัว รวมทั้งส่วนหัวด้วย ต้องถอดเครื่องในออก คุณต้องทิ้งไว้และคุณสามารถใช้คาเวียร์หรือนมได้ ถอดกระดูกสันหลังและเหงือกออกด้วย

2. ตอนนี้เราทำการตัดจากหางถึงหัวและคุณต้องเทเกลือเข้าไปในรอยกรีดเหล่านี้และอย่าเว้นไว้ ปลาทั้งหมดต้องคลุมด้วยเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. จากนั้นคุณต้องล้างอาหารด้วยเกลือ ทุกอย่างพร้อมเกลือกลายเป็นเค็มเล็กน้อยและอ่อนโยนมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาเฮอริ่งในน้ำดอง

ที่จริงแล้วสูตรการดองทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันเพียงแค่ทุกคนเลือกน้ำดองตามรสนิยมของตนเอง ดูวิดีโอจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมนี้อย่างละเอียด

สูตรด่วนสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านต่อวัน

วิธีการปรุงอาหารต่อไปคือในน้ำเกลือนั่นคือในสารละลายน้ำเกลือและเครื่องเทศที่เข้มข้นและอิ่มตัว ปลานี้มีรสชาติที่ฉุนและเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ;
• ไข่ (เพื่อตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือ);
• ใบกระวาน, ผักชี, ออลสไปซ์และกานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเริ่มเติมเกลือในส่วนต่างๆ ต้องผสมเกลือให้ละเอียดและโรยจนละลาย ทันทีที่เริ่มตกถึงก้นไข่ ให้นำไข่ดิบจุ่มลงในน้ำเกลือ หากไข่ลอยแสดงว่าน้ำเกลือถูกต้อง และหากจมแสดงว่ายังไม่อิ่มตัวเพียงพอ
2. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเราก็ทำให้เย็นลง
3. ในเวลานี้ให้ล้างปลาและตัดเหงือกออกและสามารถถอดหัวออกได้ วางในน้ำเกลือที่เย็นจนตัวปลาซ่อนอยู่จนหมด ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรเกลือแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองปลาคือไม่ต้องเอาลำไส้และเหงือกออก ปลาเฮอริ่งจะมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และด้วยการเกลือแบบแห้งจึงไม่ข้นเหมือนเมื่อเกลือด้วยน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ซื้อแฮร์ริ่งในร้านหรือจับเอง)) อย่าเอาเหงือกออก

2. ในเครื่องบดกาแฟ บดเครื่องเทศให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่าง

3. นำปลาตัวหนึ่งมาเทเกลือ 20 กรัมลงในเหงือกก่อน จากนั้นจึงถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

4. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจานกระจกทรงลึกโดยหงายท้องขึ้น จัดเรียงปลาเฮอริ่งเคลือบทั้งหมดเช่นนี้ มันจะต้องวางเป็นวงกลม จากนั้นปิดฝาเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. เมื่อครบเวลาแล้วให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นต่ออีก 10 ชั่วโมง

6. เติมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เอาล่ะ เริ่มกินได้เลย!!

กับมันฝรั่ง - อาหารรัสเซียแท้ๆ คุณสามารถซื้อปลาได้ในร้าน แต่ทางที่ดีควรปรุงที่บ้าน วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองปลาเฮอริ่งอย่างโอชะ

ข้อมูลทั่วไป

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของรัสเซีย มันไม่ได้กินเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังกินในวันธรรมดาด้วย ปลาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้ม และถ้าคุณเสริมจานด้วยแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองคุณจะได้รับงานฉลองที่แท้จริง

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนมั่นใจว่าปลาเฮอริ่งเค็มเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซีย น่าเสียดายที่มันไม่ใช่ ฮอลแลนด์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมชนิดนี้ ที่นี่ในศตวรรษที่ 15 ชาวประมงธรรมดาชื่อ Willem Beukelzoon ได้คิดค้นวิธีแปรรูปปลาแฮร์ริ่งขึ้นมา ความจริงก็คือปลามีรสขมซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คนในท้องถิ่นไม่นิยมรับประทาน ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือช่วยขจัดปัญหานี้ ขั้นแรกให้เอาเหงือกออกแล้วจึงเตรียมน้ำดอง

ปัจจุบันสามารถซื้อปลาเฮอริ่งเค็มได้เกือบทุกขั้นตอน แต่ชาวรัสเซียไม่พอใจกับการซื้อเสมอไป เป็นการยากมากที่จะระบุความสดและระดับความเค็มของผลิตภัณฑ์จากรูปลักษณ์และกลิ่น ดังนั้นคุณอาจต้องพึ่งพารัสเซียบ้าง

เมื่อซื้อปลาที่มีรสเค็มมากเกินไป แห้ง หรือไม่มีรสชาติเพียงครั้งเดียว คนๆ หนึ่งก็หมดความปรารถนาที่จะซื้อมันในร้าน ในเรื่องนี้ผู้คนตัดสินใจเลี้ยงปลาเค็มที่บ้าน เมื่อมองแวบแรกกระบวนการนี้ดูเหมือนง่ายและเข้าใจได้: ฉันแค่ทำความสะอาดแฮร์ริ่งโรยด้วยเกลือและผักชีฝรั่งรอสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำเกลือที่ดีสำหรับปลาเฮอริ่ง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง บางคนปรุงรสปลาด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก ในขณะที่บางคนใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศในปริมาณมาก เราจะพูดถึงวิธีการใช้วิธีต่างๆ ในน้ำเกลือในภายหลัง

ประโยชน์ต่อร่างกาย

พวกเราหลายคนชอบกินปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์ที่มันนำมาสู่ร่างกายของเรา แต่นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

ส่วนประกอบหลักของปลาเฮอริ่งเค็มคือโปรตีน มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกาย หากไม่มีสิ่งนี้ การเจริญเติบโตและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อก็เป็นไปไม่ได้

ปลาเฮอริ่งเค็มยังประกอบด้วย:

• กรดไขมันโอเมก้า 3 (จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด);
• ซีลีเนียม (ลดจำนวนผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันให้เหลือน้อยที่สุด

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบกระวาน - 4 ใบ;
• น้ำ 900 มล.
• ปลาแฮร์ริ่งแช่แข็งสด - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว:

1. ละลายน้ำแข็งปลาในตอนเช้าเราย้ายไปที่ชั้นกลางหรือชั้นบนของตู้เย็น และในตอนเย็นคุณสามารถเริ่มแปรรูปปลาเฮอริ่งได้ เราใช้กรรไกรในมือแล้วตัดครีบบนและครีบหางหนึ่งอันออกอย่างระมัดระวัง เราเอาเหงือกออก เรานำอวัยวะภายในออก เราไม่ทิ้งคาเวียร์และนม แต่ล้างแล้วใส่กลับเข้าไปในท้อง อะไรต่อไป? ล้างปลาแต่ละตัวด้วยน้ำประปา เรารอจนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด ล้างปลาเฮอริ่งด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

2. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำตาล ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยทั้งหมดนี้สำหรับน้ำ 900 มล. ย้ายปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป ในรูปแบบนี้แฮร์ริ่งควรยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถลองปลาได้ในหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือในขวด

เราจะต้องมีชุดของชำดังต่อไปนี้:

• เกลือแกงหนึ่งซอง
• ปลาเฮอริ่งสด 3 กิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

  

  มาดูวิธีทำน้ำเกลือใส่ขวดกันดีกว่า):

  1. เริ่มต้นด้วยการแปรรูปปลาคุณสามารถใส่เกลือทั้งหมดได้ แต่ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรควักไส้ออก ตัดหางและครีบเอาอวัยวะภายในออก

  2. เราล้างปลาแต่ละตัวด้วยน้ำแล้วใส่ลงในชามลึกเพื่อให้เกลือต่อไปชามกว้างหรือกะละมังเคลือบธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เราวางซากไว้ไม่ชิดเกินไปเพื่อให้มีน้ำเกลือสำหรับปลาแฮร์ริ่งอยู่ระหว่างพวกมัน ตามสูตรใช้ปลา 3 กิโลกรัม ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับเครื่องใช้ที่เหมาะสม

  3. ทำน้ำเกลือเราใช้เกลือ 170 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เทสารละลายที่ได้ลงบนตัวปลา วางจานและเนื้อหาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องมีแรงกดดัน

  4. นำแฮร์ริ่งออกจากสารละลายแล้วล้างออกด้วยน้ำประปาตอนนี้เราทำน้ำเกลือที่นุ่มและมีรสชาติมากขึ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่เกลือ 100 กรัม ใส่เครื่องเทศ (เช่น ผักชี พริกไทยดำเล็กน้อย เป็นต้น) ระบายสารละลายเก่าออก ต้องล้างจาน วางปลาลงในขวดเดียวกันแล้วเติมน้ำเกลือใหม่ลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบน เราส่งภาชนะไปยังที่เย็น การดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ในหนึ่งสัปดาห์คุณจะสามารถรักษาครอบครัวของคุณด้วยปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

  

  ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็ม

  พิจารณารายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี
  • กานพลูสองดอก
  • ปลาเฮอริ่ง - 3-4 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
  • 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
  • โหระพา 5-7 กิ่ง;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และพริกไทยขาว
  • ใบกระวาน - 2 ใบ;
  • น้ำตาล 150 มล.

  สำหรับน้ำดองเราจะต้อง:

  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
  • น้ำ 300 มล.

  ดังนั้นเราขอแนะนำให้ค้นหาวิธีการดองปลาเฮอริ่งอย่างโอชะ:

  ขั้นตอนที่ 1.ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู วางบนไฟแล้วรอจนเดือด เมื่อสารละลายเย็นลงแล้ว คุณต้องเทลงบนปลาที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้า วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

  ขั้นตอนที่ 2.บดพริกไทยและผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เหล่านี้รวมถึง: โหระพา, กานพลู, ผักชี, มัสตาร์ด, ใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกไทย เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงก้นภาชนะพลาสติก วางแฮร์ริ่งไว้ในชามเดียวกัน โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ ปิดฝาหรือห่อด้วยฟิล์มยึด เราใส่ของเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ก่อนเสิร์ฟ หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นๆ โรยด้วยหัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งสับ

  วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง

  การทำตามสูตรสำเร็จเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ในการทำขนมให้อร่อยคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือคือปลาที่จับได้สดๆ แต่ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน ชาวรัสเซียที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ไม่สามารถเข้าถึงทะเลและมหาสมุทรจะต้องพึงพอใจกับปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองอีกด้วย

  หากมีให้เลือกมากมายขอแนะนำให้เลือกปลาเฮอริ่งแปซิฟิกหรือแอตแลนติก จะตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร? ดวงตาของปลาควรเป็นสีสว่าง ไม่มีจุดหรือเส้นริ้วใดๆ หากเหงือกพอดีกับซากแสดงว่าเป็นปลาเฮอริ่งสด ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้อปลาโดยเอาหัวออก นี่คือจำนวนผู้ขายที่พยายามขายสินค้าเก่า

  

  อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากปลาที่จับได้ในฤดูหนาวมีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ และทั้งหมดเป็นเพราะมันมีไขมันมากกว่า คุณต้องการทำอาหารปลาที่ยอดเยี่ยมหรือไม่? จากนั้นเลือกซากหนักที่มีด้านโค้งมน

  กฎการจัดเก็บ

  แฮร์ริ่งก็เหมือนกับปลาชนิดอื่นที่มีไขมัน เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ปลาได้กลิ่นไม่พึงประสงค์และรสหืน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องเก็บปลาเฮอริ่งเค็มไว้อย่างเหมาะสม

  ชิ้นปลาสามารถใส่ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 2 วัน คงจะดีถ้าได้กินในวันถัดไป ส่วนปลาดิบเค็มทั้งตัวต้องดำเนินการดังนี้ เทเบียร์ลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มใบกระวานสองใบและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปต้มแล้วเย็นสนิท วางปลาแฮร์ริ่งทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ด้านบน ปิดฝา. เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาบูด น้ำเกลือจะต้องปิดให้มิด

  ในที่สุด

  เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่ง คุณสามารถเลือกสูตรได้ด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ปลาเค็มสามารถใช้เป็นอาหารได้เองหรือเป็นส่วนผสมในสลัด (เช่น ปลาแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์)

ความปรารถนาที่จะปกป้องตนเองและสมาชิกในครอบครัวจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำบังคับให้เราปรับเมนูของเราให้เป็นธรรมชาติมากที่สุด เราจะบอกคุณถึงเทคโนโลยีสำหรับการทำเกลือปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งสดที่บ้าน - สูตรการทำเกลือในน้ำเกลือและในถุงซึ่งเรียกว่าวิธี "แห้ง" รสชาติของปลาดังกล่าวอาจแข่งขันกับคุณภาพโรงงานของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดและมักจะเหนือกว่าด้วยซ้ำ

หากเรารู้วิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านเราจะไม่กล้าซื้อในร้านค้าหรือที่ตลาดอีกต่อไป แต่ก่อนที่จะทำการปลาเฮอริ่งที่บ้านคุณต้องเลือกปลาสดหรือแช่แข็งสดที่เหมาะสมเพราะผลของการเค็มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง

คุณไม่สามารถหาปลาแฮร์ริ่งสดในร้านของเราได้ เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในมหาสมุทรหรือทะเลเย็น มีเพียงคุณเท่านั้นที่มีโอกาสซื้อปลาสดสำหรับทำเกลือที่บ้าน

ในเมืองและหมู่บ้านอื่น ๆ มีการขายปลาเฮอริ่งทะเลแช่แข็งสด:

• แอตแลนติก
• แปซิฟิก
• Severomorskaya - แอ่งของมหาสมุทรอาร์กติก (บอลติก)

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด (FRESH!) มีท้องสีขาว ซากยืดหยุ่น ด้านข้างโค้งมน และมีสีผิวสีฟ้าเหล็กสม่ำเสมอ
• แถบสีน้ำตาลและเครื่องหมายสีเหลืองคล้ายสนิมบ่งบอกถึงสินค้าเก่า
• ผิวหนังที่ไม่สมบูรณ์ เหงือกสีเข้ม และตาที่จม บ่งบอกว่าปลาไม่สด
• ปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็งมีเหงือกสีอ่อนและมีตาสีขาวจมเล็กน้อย
• และอย่าซื้อปลาแช่แข็งสดที่ไม่มีหัวเพราะหัวจะกรีดร้องเสียงดังที่สุดเกี่ยวกับความเหม็นอับ!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

• — 1 ลิตร + -
• – 1 แก้ว (200 กรัม) + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเกลือปลาที่บ้าน ให้ละลายน้ำแข็งก่อน

ยิ่งปลาละลายช้าเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น โดยละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

1. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อน ละลายโดยคนและนำน้ำเกลือไปต้ม ปล่อยให้เย็น
2. เราล้างปลาอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลเอาเหงือกออก แต่อย่าควักไส้ ปลาแฮร์ริ่งเค็มทั้งตัวจะอร่อยกว่ามากเมื่อคว้านไส้หรือหั่นเป็นชิ้น
3. จานที่เราใส่ปลาควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน
4. เติมปลาด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ปิดด้วยจานแล้วกดดัน

การใส่เกลือในน้ำเกลือเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเพียงหนึ่งหรือสองชั่วโมงและเวลาที่เหลือในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเฮอริ่งเค็มมากเกินไปเมื่อเติมน้ำเกลืออุณหภูมิของซากและน้ำเกลือควรเท่ากันและยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเกลือก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

หลังจากหนึ่งหรือสองวันเราก็จะได้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยและหลังจากผ่านไป 3-4 วันเราก็จะได้เกลือที่เข้มข้นขึ้น แฮร์ริ่งในน้ำเกลือซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและระดับความเค็มขึ้นอยู่กับเวลาที่ปลาอยู่ในนั้น

วิธีทำเกลือเนื้อปลาเฮอริ่งด้วยเกลือรสเผ็ด

เกลือเนื้อปลาในน้ำเกลือดังนี้:

1. เราควักซากปลา 2-3 ตัวล้างออกให้สะอาดและขจัดความชื้นออกจากปลาด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ
2. แยกเนื้อโดยตัดด้านหลังทั้งสองด้านของครีบหลัง
3. วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว
4. เทน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์ ผัดจนละลายหมด จากนั้นเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ: ใบกระวาน 2-3 ใบ, ออลสไปซ์ (5-6 ชิ้น) และถั่วดำ (8-10 ถั่ว), เมล็ดผักชีทั้งเมล็ด, กานพลู (3-4 ชิ้น) .)
6. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อสร้างความเผ็ดร้อน เย็นถึงอุณหภูมิ 20 องศา
7. เติมเนื้อปลาแฮร์ริ่งเหนือชิ้นบนสุด 2-3 ซม. ปิดฝาภาชนะใส่เกลือแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเสิร์ฟผักดองกับมันฝรั่งแสนอร่อยได้แล้ว!

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยกับมะนาว

ตามสูตรนี้ปลาแฮร์ริ่งจะมีรสเค็มเล็กน้อยและอร่อยผิดปกติ: มีรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

ส่วนผสมสำหรับปลา 2 กิโลกรัม (ปลาเฮอริ่ง 2-4 ตัว):

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือสินเธาว์
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ใบลอเรล 5-6 ใบ
• ออลสไปซ์ 12-15 ถั่ว;
• มะนาว 2 ลูก

วิธีทำเกลือเนื้อ

1. เราควักซากปลา เอาผิวหนังออก และแยกเนื้อออกจากกัน
2. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. สะดวกกว่าในการทำเกลือในภาชนะพลาสติกทรงกลมลึก วางเนื้อปลาและแหวนมะนาวเป็นชั้น ๆ โรยทุกอย่างด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลรวมถึงเครื่องเทศ
4. ปิดฝาปลาด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า กดดันแล้วนำทุกอย่างใส่ในตู้เย็น
5. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน เราก็เปลี่ยนเลเยอร์: ชั้นที่อยู่ด้านล่างจะถูกย้ายไปด้านบน และชั้นบนสุดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของคอนเทนเนอร์ เรากดดันอีกครั้งแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีก 2-3 วัน

เราโอนปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีแรงกดดัน

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งให้อร่อยกับเกลือแห้ง

สูตรก็เร็ว.

ก่อนจะโรยเกลืออย่างรวดเร็ว ให้แช่ปลาไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ต่อไปก็ควักไส้ออก ทำความสะอาดด้านใน และตัดหัวออก เราล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วจึงเอาความชื้นทั้งหมดออกด้วยผ้าขนหนู

เตรียมส่วนผสมเกลือแห้ง:

• ผสม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหินและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ถูแฮร์ริ่งทั้งด้านในและด้านนอกห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเป็น 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้แกะปลาออกแล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูขจัดความชื้นออก แล้วใส่ลงในชามลึกเพื่อหมักต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงปิดแฮร์ริ่งเค็มแล้วเทน้ำมันพืชประมาณ 30-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นปลาเป็นส่วนๆ คลุมด้วยหัวหอมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรมีความน่าเชื่อถือ

เราล้างซากปลาเอาเหงือกออก แต่อย่าไส้!

เราซับน้ำบนปลาด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วถูด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์,
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• ครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ.

เราเทส่วนผสมเกลือลงในบริเวณที่มีเหงือกอยู่ วางปลาไว้บนฟิล์มแล้วห่อเป็นหลายชั้น เก็บในตู้เย็นได้สองวัน

สูตรที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับปลาแฮร์ริ่งดองจะไม่ทำให้คุณผิดหวังหากคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ เมื่อเริ่มทำปลาเค็มที่บ้านเท่านั้นคุณจะพบสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรและปลาเฮอริ่งของคุณจะถูกพูดถึงในระดับสูงสุดในหมู่เพื่อนและญาติเท่านั้น!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+