การทำครีมสำหรับคัพเค้ก ตัวเลือกรสชาติต่างๆ ครีมเปรี้ยวสำหรับสูตรคัพเค้ก

ในวันเฉลิมฉลองของครอบครัวหรือวันหยุดที่สดใสพร้อมกับการมาถึงของแขกที่รอคอยมานานที่บ้าน เป็นการดีที่จะเตรียมคัพเค้กขนมหวานที่สวยงามและแปลกตา คัพเค้กชิ้นเล็กตกแต่งด้วยช็อกโกแลต ถั่ว เบอร์รี่สุก และผลไม้ พร้อมท็อปปิ้งขนฟูสีสนุกสนานหรือสีพาสเทล

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เค้กชิ้นเล็กได้รับความนิยมในช่วงนี้ ผู้ชื่นชอบขนมอบที่บ้านชอบทำอาหาร: คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจกับพวกเขาได้เสมอ

คัพเค้กยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่มีฟันหวาน - สุนทรียภาพ การมองดูขนมที่ตกแต่งอย่างวิจิตรงดงามเหล่านี้อยู่เสมอจะทำให้ตาพอใจ เค้กมีฐานเค้กและตกแต่งด้วยครีมที่ละลายและละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง

เพื่อให้คัพเค้กออกมาอร่อยและฝาครอบคงรูปร่างได้นาน เชฟจึงใช้ผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากในร้าน

ครีมโปรตีนจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่แม่บ้านทุกคนมี ไส้นี้มีรสชาติที่เรียบง่าย มีความซับซ้อนหรือความผิดปกติเล็กน้อย แต่ถึงอย่างนี้ ทุกคนที่ลองใช้ก็มักจะชอบครีมที่โปร่งสบาย

ในการเตรียม ให้เทน้ำอุ่นลงในทัพพีใบเล็กแล้วเติมน้ำตาล วางทัพพีลงบนพื้นผิวปรุงอาหารที่อุ่นดีแล้วเตรียมน้ำเชื่อม

เติมกรดซิตริกลงในน้ำหวาน กวนเนื้อหาของทัพพีตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 7 นาที ในภาชนะแก้ว แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่สวยงาม ค่อยๆ เทน้ำหวานลงในภาชนะที่มีวิปปิ้งไข่ขาวแล้วผสมส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องผสม

ตีส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที

ครีม "ชีส" ด้วยครีม

• ครีม 33% – 100 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 80 กรัม;
• ชีสกระท่อม – 450 กรัม;
• วานิลลาเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ครีมที่เตรียมโดยใช้ชีสนมเปรี้ยวและครีมไขมันสูง จะไม่สูญเสียรูปร่างตามกาลเวลา

คัพเค้กที่ตกแต่งด้วยครีมสามารถวางบนจานสวยงามที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันและในขณะเดียวกันก็รักษารูปทรงที่สวยงามของหมวกไว้ ครีมควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร

ขั้นแรกตีครีมให้ข้นขึ้น จากนั้นใส่ชีสลงในภาชนะตีแก้วแล้วโรยส่วนผสมด้วยผง ส่วนผสมจะถูกปัดจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์

รสชีสรสเค็มเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยอันน่าจดจำไม่รู้ลืม ครีมนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน

สูตรบัตเตอร์ครีมที่มีกลิ่นส้ม

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ครีมนี้สามารถใช้ตกแต่งได้ไม่เพียงแต่คัพเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและผลไม้อื่นๆ ได้อีกด้วย คอร์ดซิททรัสที่ละเอียดอ่อนจะทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้เบื้องหลัง

ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากมะนาวและสับละเอียด น้ำผลไม้สกัดจากเนื้อส้มและมะนาว

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเติมน้ำส้ม

ส่วนผสมควรพักไว้ 30 นาที เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้วก็ต้องเคร่งเครียด เทส่วนผสมลงในทัพพีขนาดเล็กแล้ววางบนพื้นผิวปรุงอาหารที่อุ่น

ใส่เนยลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและตกแต่งคัพเค้กที่อบแล้วด้วย

สูตรครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปน

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 350 กรัม;
• ครีม 33% – 200 มล.;
• ช็อคโกแลต – 1 บาร์;
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในชิ้นเดียว: 60 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมครีมละลายที่ละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตช็อกโกแลตอ่อน ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% เหมาะสม

ตีน้ำตาลผงและครีมแล้วเทมวลที่ได้ลงในภาชนะด้วยมาสคาร์โปน ช็อกโกแลตแท่งถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในทัพพีแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำ

ช็อกโกแลตไม่ควรร้อน แต่อุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อมันเริ่มละลายให้เทลงในครีมชีสและผงที่เกิดขึ้น ตีส่วนผสมจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์

ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก: สูตรทีละขั้นตอน

• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 180 กรัม
• เนย – 70 กรัม;
• วานิลลินเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในชิ้นเดียว: 70 กิโลแคลอรี

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบครีมนี้ เบามาก ชุ่มฉ่ำ และโปร่งสบาย อาหารอันโอชะอันน่าทึ่งนี้เป็นสิ่งที่แม่บ้านดีๆ มองหาได้อย่างแท้จริง คอทเทจชีสจะต้องทำให้เย็นลงล่วงหน้าและถูผ่านตะแกรงละเอียด ทำให้เนยนิ่มลงในอ่างน้ำแล้วใส่คอทเทจชีสลงไป ตีส่วนผสมในภาชนะแก้วลึกจนเนียน เทผงลงในส่วนผสมและเติมวานิลลาเล็กน้อย ส่วนผสมถูกตีให้มีความหนาสม่ำเสมอ ครีมพร้อมตกแต่งแล้ว

คัสตาร์ดอังกฤษ

• น้ำตาล – 120 กรัม;
• นม – 0.4 ลิตร;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในชิ้นเดียว: 70 กิโลแคลอรี

สูตรนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่เตรียมยากที่สุด แต่ผลลัพธ์ของการใช้แรงงานของคุณจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน: ครีมมีความละเอียดอ่อนมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้

ด้วยครีมนี้ คุณยังสามารถทำเอแคลร์คัสตาร์ดหรือแช่เค้กนโปเลียนด้วยก็ได้ เริ่มต้นด้วยการรวมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งส่วนประกอบจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ

เมื่อให้ความร้อนจะต้องคนเบา ๆ จากนั้นเทนมทีละน้อยควรสดและเย็นมาก หากนมจับตัวเป็นก้อน จะไม่สามารถเตรียมครีมได้

ต้องอุ่นมวลจนเดือดเมื่อพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟองจะต้องถอดกระทะออกจากอ่างน้ำ ใส่เนยนุ่มๆ ลงในส่วนผสม คนส่วนผสมทั้งหมดช้าๆ

ไส้คัสตาร์ดที่ใช้น้ำมันอร่อยมากพร้อมแล้ว

ครีมชีสสำหรับของหวาน

• น้ำตาลไอซิ่ง – 130 กรัม;
• ชีสกระท่อม – 340 กรัม;
• เนย – 120 กรัม;
• วานิลลินเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในชิ้นเดียว: 70 กิโลแคลอรี

ท็อปคัพเค้กที่ทำจากครีมชีสดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดมาก เนื่องจากมีฐานเป็นครีมชีส จึงทำให้คงรูปทรงได้ดี หลังจากซื้อครีมนมเปรี้ยวในร้านแล้วคุณต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เป็นการดีที่จะเก็บเนยที่จำเป็นสำหรับสูตรไว้อุ่น ๆ เพื่อให้ได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการ หากคุณปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการอย่างละเอียดเหล่านี้ คุณจะได้โครงสร้างครีมที่ละลายอย่างนุ่มนวลอย่างที่ควรจะเป็น

ตีเนยและผงเป็นเวลา 5 นาทีจนได้ความหนาสม่ำเสมอ เพิ่มวานิลลาและชีสนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและการตกแต่งชีสแสนอร่อยสำหรับมินิคัพเค้กก็พร้อมแล้ว

สูตรกล้วย

• นมข้น – 90 กรัม;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• เนย – 90 กรัม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในชิ้นเดียว: 75 กิโลแคลอรี

มัฟฟินช็อกโกแลตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมกล้วย หากแม่บ้านตัดสินใจทำครีมกล้วยหอมเธอควรรู้ว่าเมื่อเทียบกับสูตรอื่นการตกแต่งคัพเค้กนี้มีเนื้อเหลว

เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ครีมดังกล่าวลงในกองคัพเค้กเพราะมันจะค่อยๆไหลลงมาด้านข้าง พวกเขามักจะทาจาระบีที่ด้านบนของเค้กและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สุกด้านบน

หากต้องการให้ครีมข้นขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนนมข้นเป็นผงหรือใช้กล้วยน้อยลงได้ แต่ในกรณีนี้รสชาติของครีมจะเปลี่ยนไปและจะไม่นุ่มและอร่อยนัก

ในการเตรียมขนมกล้วย ให้อุ่นเนยไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่นมข้นลงในภาชนะแก้วแล้วใส่เนยนุ่มลงไป

มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากการตี แต่คุณต้องระวังอย่าให้แตกเป็นชิ้น ในภาชนะที่แยกจากกัน สับกล้วยจนกลายเป็นเนื้อเนียน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม

1. เป็นที่รู้กันว่าครีมกล้วยคงรูปร่างได้ค่อนข้างแย่เนื่องจากมีเนื้อของเหลว เพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นและหนาขึ้น หลังจากเตรียมแล้ว คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แนะนำให้คนส่วนผสมเบาๆ ทุก 10 นาที
2. เมื่อเตรียมครีมกล้วยล่วงหน้า ให้ปิดภาชนะด้วยฟิล์มพิเศษที่เตรียมไว้ ท้ายที่สุดแล้วกล้วยจะมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ
3. ของหวานที่ตกแต่งด้วยการแช่ชีสจะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้เป็นเวลานาน ขนมดังกล่าวควรค่าแก่การเตรียมใช้ในอนาคต เพราะจะไม่แห้งหรือเน่าเสียภายในไม่กี่วัน
4. ในการทำแคปชีส คุณสามารถใช้ทั้งครีมชีสและคอทเทจชีสได้ แต่ควรเลือกใช้คอทเทจชีสจะดีกว่า: โครงสร้างของมันเหมาะสำหรับการตกแต่งอันแสนหวาน
5. เพื่อให้ได้ "ชีส" ที่ถูกต้องคุณต้องใช้เนยนุ่มและชีสแช่เย็นอย่างดี หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้เท่านั้น ครีมจะกลายเป็นฟูและคงรูปร่างได้ดี
6. ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ครีมชีสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในฟิล์มพิเศษครีมนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น มวลชีสจะไม่ลดลงภายใน 5 วัน
7. หากคัพเค้กตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องละลายล่วงหน้าอย่างดี มิฉะนั้นอาจทำลายทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของขนมที่สวยงามนี้ได้
8. หากครีมเตรียมไว้สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงเมื่อเทียบกับส่วนที่ระบุในสูตร
9. สูตรอาหารเกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว การเตรียมจะใช้เวลา 15-20 นาที จึงสามารถเตรียมครีมก่อนเสิร์ฟขนมได้

พร้อมด้วยคัพเค้กแสนอร่อยที่ตกแต่งด้วยฝาครีมหรูหราโปร่งสบาย ให้ความรู้สึกเฉลิมฉลองปรากฏอยู่ในบ้านทุกหลัง อบคัพเค้กด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ แล้วรอยยิ้มที่มีความสุขของคนที่คุณรักจะเป็นการขอบคุณที่ดีที่สุด

คัพเค้กเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ในบรรดาของหวาน... คัพเค้กโดยพื้นฐานแล้วคือมัฟฟินหรือคัพเค้กธรรมดา ซึ่งอบในรูปแบบขนาดเล็กพิเศษแล้วตกแต่งด้วยครีมขนาดใหญ่ และยิ่งครีมบนคัพเค้กมากเท่าไรก็ยิ่ง “เย็นกว่า” อย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง! ครีมสำหรับ "ความเย็น" นี้อาจแตกต่างออกไป แต่ต้องมีคุณสมบัติหลักประการเดียว - รักษารูปร่างไว้!

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างได้นั้นเตรียมโดยใช้ฟรอสติ้ง ฟรอสติ้งเป็นฐานสำหรับครีมที่สร้างขึ้นตามสูตรพิเศษซึ่งทำให้ครีมสามารถคงรูปร่างไว้ได้เมื่อทำการตกแต่งต่างๆ สำหรับเค้กและขนมอบในรูปแบบของคลื่น ลอน ป้อมปืน กุหลาบ ฯลฯ และของ แน่นอนว่าการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้ฝาครีมที่สวยงามและสูงได้อย่างง่ายดาย ซึ่งขนาดอาจใหญ่กว่าขนาดของมัฟฟิน (ฐานแป้ง) สำหรับคัพเค้กด้วยซ้ำ!

นอกจากนี้ การใช้ฟรอสติ้ง (วานิลลาหรือช็อกโกแลต) จะทำให้ครีมคัพเค้กของคุณหนาขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น!

สูตรครีมฟรอสติ้งต่อไปนี้มักใช้กับคัพเค้ก:

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

ครีมที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคัพเค้กซึ่งเป็นคลาสสิกในการตกแต่งขนม มันง่ายมากที่จะเตรียม ตี 250 กรัม เนยนิ่มเป็นเวลา 2 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสม Frosting Vanilla ลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ อีกสองสามนาที บัตเตอร์ครีมก็พร้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้ โปรดจำไว้ว่าน้ำมันต้องมีคุณภาพสูงและมีไขมันสูง

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก (ครีมชีสครีมหรือครีมชีส))

เมื่อเทียบกับบัตเตอร์ครีม ครีมชีสสำหรับคัพเค้กจะเบากว่าและมีรสเค็มเล็กน้อย มีลักษณะคล้ายชีสเค้กขนมหวานยอดนิยม ครีมชีสสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยครีมชีสฟิลาเดลเฟีย การเตรียมครีมยังเริ่มด้วยการตีเนยที่นุ่มมาก (170 กรัม) และฟรอสติ้ง (100 กรัม) ต่อไปเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและ 180 กรัม "นครฟิลาเดลเฟีย". ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ

ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

ครีมนี้ทำจากชีสเช่นกัน มีเพียงชีสนมเปรี้ยวเท่านั้น มองหาคำว่า "curd" หรือ "creamy curd" ในชื่อ ชีสประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสขูด ก่อนเริ่มทำอาหาร ชีสควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเนยในห้องจะนิ่มลง 100 กรัม “วานิลลาฟรอสติ้ง” และ 115 กรัม ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ชีสแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

มาสคาโปนและริคอตต้าคัพเค้กครีม

ชีสมาสคาร์โปนและริคอตต้าแตกต่างจากชีสฟิลาเดลเฟียเนื่องจากมีรสชาติจืดชืดเล็กน้อย ริคอตต้ามีรสหวานและมักทำจากนมพร่องมันเนย ดังนั้นครีมชีสนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำครีมแคลอรี่ต่ำ ในการตกแต่งคัพเค้ก คุณจะต้องใช้ 250 กรัม ชีส 300 กรัม เฮฟวี่ครีม 200 กรัม เปลือกน้ำฅาล ผสมชีสและฟรอสติ้ง ในชามแยกต่างหาก ตีครีมด้วยการตี เพิ่มส่วนผสมชีสลงในครีมอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสม

ครีมสำหรับคัพเค้ก

สำหรับบัตเตอร์ครีม ให้ใช้เฮฟวี่ครีม 33% ขึ้นไป ตีครีมประมาณ 400-450 มล. จนตั้งยอดอ่อน จากนั้นจึงเติม 100 กรัม เปลือกน้ำฅาล ตีต่อไปอีก 2 นาที คุณก็พร้อมที่จะตกแต่งคัพเค้กแล้ว

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

คุณสามารถทำครีมช็อกโกแลตได้จากเนยหรือครีมก็ได้ ขั้นแรก ให้เจือจางฟรอสติ้งช็อกโกแลตด้วยน้ำเพื่อละลายโกโก้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในฟรอสติ้ง ล. น้ำเดือดคนให้เข้ากันและเย็น ในชามแยกต่างหาก ให้เริ่มตีเนย (250 กรัม) หรือครีมเย็นไขมัน 33% (450 มล.) เนยควรมีเนื้อฟูสม่ำเสมอกัน และหากใช้ครีม ให้ตีจนข้น ผสมมวลที่ได้กับฟรอสติ้งที่เตรียมไว้ จากนั้นตีด้วยเครื่องตีต่ออีก 2 นาที

ด้วยการใช้ชุดอุปกรณ์ตกแต่งขนมในการตกแต่ง ครีมคัพเค้กสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการตกแต่งได้อย่างแท้จริง ดังเช่นในภาพถ่ายเหล่านี้ ซึ่งจะเพิ่มช่วงเวลาที่อร่อยและสนุกสนานให้กับคุณและคนที่คุณรัก!

คัพเค้ก - เค้กชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเค้กนางฟ้าเข้ามาในชีวิตของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็สามารถตกหลุมรักกับผู้ที่มีฟันหวานได้แล้ว ในการอบนี้ ครีมคัพเค้กมีความสำคัญไม่น้อย เนื่องจากเมื่อรวมแป้งคัพเค้กแบบเดียวกันเข้าด้วยกัน คุณจะได้ของหวานใหม่ทุกครั้ง

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมชีสสำหรับตกแต่งคัพเค้กทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมชีส 300 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลผงแล้วตีจนฟู
2. จากนั้นใส่ครีมชีสทีละน้อย แล้วตีครีมจนเนียนต่อไปอีกห้านาที

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าครีมชีสไม่เหมาะสำหรับการใส่แคปบนคัพเค้ก แต่หลังจากใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จะได้ความเสถียรและความหนาแน่นที่จำเป็น ดังนั้นการรักษาเสถียรภาพในความเย็นจึงเป็นกระบวนการปรุงอาหารที่จำเป็น

สูตรมาสคาโปนทีละขั้นตอน

สำหรับมาสคาโปนชีสครีมที่เรียบง่ายแต่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ คุณจะต้องการ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• นมข้นจืด 100 กรัม

วิธีการทำ:

1. ใส่ชีสแช่เย็นและนมข้นลงในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพื่อให้ครีมมีกลิ่นคาราเมล อาจแทนที่นมข้นบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยนมข้นต้ม (“ท๊อฟฟี่”)

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กได้โดยใช้ครีมชีสอื่นๆ (เช่น ฟิลาเดลเฟีย) เป็นฐาน

กานาซช็อกโกแลต

ในการเตรียมกานาซช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้กฟรอสติ้ง ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตนมและไวท์ช็อกโกแลต สัดส่วนของช็อกโกแลตและครีมเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้องดำเนินการ:

• ครีม 100 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป
• ดาร์ก 200 กรัม หรือนมหรือไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางครีมลงบนไฟ นำไปต้มและยกลงจากเตา สับช็อกโกแลตให้ละเอียด ใส่ครีมร้อนลงไป คนด้วยไม้พายซิลิโคนแห้ง จากนั้นนำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายหมด
2. หลังจากนั้น ให้กานาชเย็นลงเล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มที่ติดไว้ และทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้คงตัว ก่อนตกแต่งคัพเค้ก ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในไมโครเวฟ

คัพเค้กเป็นคัพเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากอเมริกาที่แพร่หลายในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้

ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือลักษณะครีม "กุหลาบ" ที่ยอดอยู่ด้านบน

ครีมนี้ผลิตขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกันและใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย:

จากที่ซับซ้อนที่สุดไปจนถึงง่ายที่สุด

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กดังกล่าว

สูตรครีม

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 140 กรัม;
• เจลาติน – บรรจุภัณฑ์;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

• 1. ตีไข่ ในกระทะขนาดกลางคนและตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่ครีม โดยอย่าลืมคนส่วนผสมให้เข้ากัน สุดท้ายเพิ่มเจลาตินที่อุ่นแล้ว - ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อละลาย
• 2. วางในอ่างน้ำ วางกระทะเหนือน้ำเดือดในห้องอบไอน้ำ และพักไว้ตรงนั้น โดยคนส่วนผสมในกระทะเป็นวงกลม หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ลดความร้อนลง เมื่อส่วนผสมไข่ข้นขึ้นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ยินดีด้วย คุณได้ทำฟองดองไข่ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของคัสตาร์ดไข่แดงแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทำมวลครีมให้เสร็จ
• 3.ผสมครีม เนยแช่แข็งจากตู้เย็นต้องอุ่นและทำให้นิ่มด้วยส้อมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนกับฟัดจ์ไข่ ส่วนประกอบที่แตกต่างกันทั้งสองนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันที่มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันมาก ในการทำเช่นนี้ให้โอนน้ำมันไปยังภาชนะแยกต่างหาก (ที่มีกำแพงสูง) แล้วใช้ส้อม จากนั้นใช้ช้อนใส่ฟองดองไข่เล็กน้อยลงในภาชนะ จากนั้นจึงต่อเครื่องผสมอาหาร ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพเพียงไม่กี่นาที - และส่วนหนึ่งของครีมก็พร้อม จากนั้นเติมฟัดจ์อีกเล็กน้อยแล้วตีครีมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม และต่อๆ ไปจนจบ

สูตรกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ไขมัน) – 150 กรัม
• เนยละลายเล็กน้อย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม;
• นม 250 มล.
• สาระสำคัญของวานิลลา - หยดหนึ่งหรือสองหยดก็เพียงพอแล้ว

เวลาทำอาหาร: 15;

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6;

จำนวนแคลอรี่: 280 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• 1. ตีคอทเทจชีส การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการนวดคอทเทจชีสแล้วเปลี่ยนเป็นมวลกึ่งเนื้อเดียวกัน กระบวนการนี้ทำได้สะดวกที่สุดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แต่คุณสามารถใช้ที่ตีในครัวแบบธรรมดาก็ได้ แม้ว่าในกรณีนี้กระบวนการจะใช้เวลา 10-15 นาที ในขณะที่ตีมวลนมเปรี้ยวให้เทนม 25 มล. ลงไปแล้วตีมวลต่อไปโดยตรวจสอบความสอดคล้องของมัน หากมวลนมเปรี้ยวกลายเป็นฟูและเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมเอสเซ้นส์สักสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อยด้วยช้อน
• 2. ตีเนย วางภาชนะที่มีก้อนนมเปรี้ยวไว้ข้างๆ แล้วนำเนยออกมาซึ่งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจึงทำให้นิ่มและละลายเล็กน้อย ผสมเนยกับน้ำตาลผงในชามแยกแล้วตีด้วยเครื่องตีจน “ฟู” และเป็นฟอง
• 3. ผสมเนยและคอทเทจชีส สุดท้ายนี้ เพื่อเป็นคอร์ดสุดท้าย เราจำเป็นต้องรวมองค์ประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของเราสำหรับมวลครีม ควรผสมเนยปุยและนมเปรี้ยวแล้วตีเบา ๆ ด้วยความเร็วปานกลางแล้วแช่เย็นไว้ประมาณยี่สิบนาที

สูตรช็อคโกแลต

ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสองสูตรก่อนหน้ารวมถึงลักษณะรสชาติของครีมนี้เนื่องจากลักษณะนี้คือช็อคโกแลต

เวลาทำอาหาร: 70 นาที;
จำนวนเสิร์ฟ: (ประมาณ) 6 เสิร์ฟ;
จำนวนแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ (ไข่ขาว) – 4 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลตแท้ - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

• 1.เตรียมส่วนผสม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้ถูกต้องก่อน ก่อนอื่น แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในไมโครเวฟ ทำให้ไข่เย็นลงในตู้เย็น จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน
• 2.เตรียมส่วนผสมไข่ ตีไข่ขาวแช่เย็นในเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียนและหนืด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงในมวลนี้แล้วตีต่ออีกสักพัก มวลโปรตีนที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวสดในความหนาแน่นและความหนาและไม่ควรมีน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ - ควรละลายในโปรตีนทั้งหมด
• 3. ใส่ช็อกโกแลต ปล่อยให้ช็อกโกแลตที่ละลายเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ เริ่มเทลงในส่วนผสมของไข่ขาวที่ตีไว้ ขณะเดียวกันก็ใช้ช้อนเคลื่อนเป็นวงกลม คราบช็อคโกแลตที่สวยงามจะยังคงอยู่ - นี่ไม่ได้รบกวนเราเลย
• 4. เริ่มอบครีม ครีมประเภทนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารจานอิสระดังนั้นคุณสามารถทดลองได้เช่นลองเทครีมเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วนำไปใส่ในเตาอบอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 130 องศา ผลลัพธ์จะออกมาคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ช็อกโกแลต แต่นุ่มและยืดหยุ่นมากกว่ามาก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที;
จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ;
จำนวนแคลอรี่: 300-350 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 140 กรัม
• นม 0.5 แก้ว
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรคัสตาร์ดนี้เรียกอีกอย่างว่า "ครีมชาร์ล็อตต์" ซึ่งมักใช้ในเค้กราคาแพงในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก และมีหลายรูปแบบ สาเหตุหลักมาจากความอ่อนตัวและเข้ากันได้กับส่วนผสมที่เหมาะสมเกือบทุกชนิด เช่น กับอะโรมาติก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เหล้ารัมหรืออะมาเร็ตโต หรือที่มีส่วนผสมของผลไม้

ในกรณีนี้ เราใช้โกโก้เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีการเตรียมครีมโกโก้? ทุกอย่างง่ายกว่าง่ายเพราะสูตรนี้เป็นเพียงสูตรก่อนหน้านี้ที่ได้รับการแก้ไขเล็กน้อยที่เราอธิบายไว้สำหรับครีมที่มีไข่แดง แต่แทนที่จะบรรจุเจลาตินและน้ำตาลวานิลลาคุณต้องโยนโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในฟองดองไข่ที่ตีให้ละเอียด

นั่นคือการเปลี่ยนแปลงทั้งหมด ในขณะเดียวกัน ของหวานก็เปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง (และไม่แย่ลงไปกว่านี้) สถาปัตยกรรม คุณสมบัติด้านกลิ่นหอม และรสชาติ ด้วยเหตุนี้ผู้เขียนสูตรเพียงต้องการแสดงให้เห็นว่าขอบเขตของการทดลองกับคัสตาร์ดประเภทนี้ซึ่งตรงกันข้ามกับครีมโปรตีนที่มีความต้องการมากกว่านั้นไม่มีขอบเขตในทางปฏิบัติ รู้สึกอิสระที่จะทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกที่เป็นครีมของคุณเอง

สูตรไข่ขาว

เวลาทำอาหาร: 30 นาที;
จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ;
จำนวนแคลอรี่: 194 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไข่ขาว – 3-4 ชิ้น (ถ้าไข่เล็กก็ 5 ชิ้น)
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีดโต๊ะ

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

• 1.เตรียมไข่ขาว ไข่จะต้องแตกออกอย่างระมัดระวัง และไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง โดยวางไว้ในภาชนะที่ค่อนข้างลึก - ควรอยู่ในกระทะ เพราะปริมาณของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรเตรียมโปรตีนเพื่อใช้ล่วงหน้าหนึ่งวันโดยปล่อยให้เย็นในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ส่วนผสมโปรตีนได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็นและตีได้ง่าย มวลรวมของโปรตีนควรอยู่ที่ประมาณ 120 กรัม ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตีไข่ธรรมดาจนเป็นเนื้อเดียวกันและพื้นผิวของมวลถูกปกคลุมด้วยโฟมหนา
• 2. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ เทน้ำตาลลงในมวลโปรตีนกดและผสมเนื้อหาของชามด้วยส้อมจากนั้นเติมวานิลลินและกรดซิตริกลงไปผัดอีกครั้ง คุณควรมีส่วนผสมที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือครีมในสถานะดั้งเดิม ตอนนี้ต้องได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสมกว่านี้
• 3. วางครีมลงในห้องอบไอน้ำ ภาชนะที่มีมวลครีมซึ่งยังห่างไกลจากการใช้ในธุรกิจการทำอาหารจะต้องวางในห้องอบไอน้ำที่มีน้ำเดือดในขณะที่น้ำเดือดควร "หายใจเข้าทางด้านหลัง" ของก้นภาชนะที่มีครีม ล้อมรอบด้วยเมฆไอน้ำ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ใช้เครื่องผสมทันทีและตีมวลครีมให้ละเอียดเป็นเวลาประมาณแปดนาทีดูว่าน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือละลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่หนาอย่างไร จากนั้นนำจานออกจากกระทะเดือดแล้วคนในปริมาณเท่ากัน ครีมจะข้นและเปลี่ยนความสม่ำเสมอต่อหน้าต่อตา

ตีส่วนผสมจนข้นเหนียวเหมือนมาร์ชเมลโล่ ตามหลักการแล้วครีมไม่ควรหลุดออกจากช้อนโต๊ะเมื่อเอียง - มันมีความหนาและหนาแน่นมาก

ที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด โดยปกติแล้วครีมสำเร็จรูปในขนมจะมีสีด้วยสีผสมอาหารและมักจะเติมรสชาติต่างๆ ลงไป แต่ในวิธีการเตรียมครีมแบบคลาสสิกของเรานั้น จะได้การตกแต่งขนมที่มีโปรตีนบริสุทธิ์ มัฟฟิน

ครีมคัพเค้กประเภทต่างๆ

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

Cupcake (เช่น ถ้วยและเค้กอย่างแท้จริง - เค้กในถ้วย) เป็นผลผลิตของวัฒนธรรมอเมริกัน ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของอเมริกัน ซึ่งกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1796 ในตำราอาหารของ Amelia Simmons

ครึ่งศตวรรษต่อมา Eliza Lasley ชาวอเมริกันอีกคนหนึ่งได้เผยแพร่อาหารจานหวานนี้ในตำราอาหารของเธอ ขณะเดียวกันก็สร้างแฟชั่นสำหรับเค้กชิ้นเล็กๆ ในอเมริกา ซึ่งต่อมาส่งผลให้เกิดการสร้างสรรค์คัพเค้กที่มีท็อปปิ้งครีมอันเป็นเอกลักษณ์

ในเวลาเดียวกัน มีการคิดค้นสูตรคลาสสิกสำหรับการอบแป้งคัพเค้กซึ่งอาจมีส่วนประกอบหลายอย่าง แต่ต้องมีส่วนผสมสี่อย่าง ได้แก่ แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ ในช่วงเวลาเดียวกันขนาดโดยประมาณของอาหารอันโอชะได้ถูกสร้างขึ้น: นี่คือของหวานหนึ่งมื้อที่ออกแบบมาสำหรับหนึ่งคนและโดยเฉลี่ยคือประมาณ 60 กรัมและปริมาตร 5-6 เซนติเมตร

แม้ว่าคนทั่วไปจะไม่สนใจขนาดของเค้กมากกว่า แต่สนใจคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และด้วยเหตุผลที่ดี แม้ว่าคัพเค้กจะมีขนาดเล็ก แต่คัพเค้กก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับสปันจ์เค้กทั่วไป และแม้ว่าคุณจะไม่ได้คำนึงถึงครีมก็ตาม

โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของคัพเค้กอยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรีแม้ว่าจะมีสูตรคัพเค้กแคลอรี่ต่ำและแม้แต่ครีมแคลอรี่ต่ำสำหรับคัพเค้ก แต่ก็ไม่สามารถจัดเป็น "ขนมหวาน" หรือแม้แต่ "ลูกกวาด" ได้ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดเลย ชนิดที่ได้รับในบทความนี้

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นคัพเค้กจริงๆ แต่เกิดขึ้นอย่างแน่นอนในสหรัฐอเมริกา พูดได้อย่างปลอดภัยว่าในช่วงเวลาอันรุ่งโรจน์นั้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ขนมอบเก่าๆ ดีๆ ที่เรารู้จักได้ถูกสร้างขึ้น และชาวอเมริกันสมัยใหม่ที่เคารพประเพณีและยังคงจดจำกฎเกณฑ์ที่ไม่ได้เขียนไว้ จึงเกิดคัพเค้กสมัยใหม่ที่มีคำว่า "กุหลาบ" อันเป็นเอกลักษณ์บน ของเธอ.

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรคัพเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับคุณ หลังจากที่ได้ลองครั้งหนึ่ง ฉันตัดสินใจว่าจะไม่ทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ อีกต่อไป ในความคิดของฉัน พบอุดมคติแล้ว หากคุณกำลังมองหารสชาติที่ดีกว่า บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

ฉันคิดว่าตัวเองโชคดี ก่อนทำสูตรนี้ ฉันเคยทำคัพเค้กวานิลลาเพียงครั้งเดียวเท่านั้น มันดูแห้งไปหน่อยและไม่ทำให้ฉันประทับใจเลย (นั่นคือในทางปฏิบัติมีสูตรคัพเค้กวานิลลาเพียงสูตรเดียวที่ไม่สำเร็จซึ่งเป็นข่าวดี)

ฉันก็เจอสูตรหนึ่งที่อร่อยมากและฉันก็อบมันอยู่เสมอ

หลังจากอ่านบล็อกของฉันแล้ว ฉันพบว่าพื้นฐานหายไป เพราะสุดท้ายแล้ว ตัวเลือกวานิลลากลับถูกเรียงลำดับบ่อยที่สุด สามารถมอบเป็นของขวัญให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้ เนื่องจากสูตรไม่มีสีย้อม ช็อคโกแลต โกโก้ และเนยจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญสำหรับหลายๆ คนอย่างแน่นอน

สูตรต่อไปที่ตัดสินใจลองทำก็ประสบความสำเร็จทุกประการ ตัวคัพเค้กมีความนุ่มจนละลายในปากเลยทีเดียว ฝาปิดออกมาเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ แต่รสชาตินั้นเกินคำบรรยาย คุณต้องลองสิ่งนี้

ในการอบคัพเค้กคุณต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

1. แม่พิมพ์อบ (เหล็กหรือซิลิโคน)
2. แคปซูลกระดาษสำหรับคัพเค้ก (หากแคปซูลเสริมด้วยขอบคุณสามารถอบในนั้นได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์)
3. ตาชั่ง การใช้ตาชั่งไม่เพียงแต่วัดส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังวัดปริมาณแป้งที่ต้องใส่ในแม่พิมพ์ด้วย สำหรับญาติก็สามารถทำได้ด้วยตาเปล่าแน่นอน แต่สำหรับขายคัพเค้กต้องมีขนาดเท่ากัน
4. มิกเซอร์
5. ถุงที่ใช้แล้วทิ้ง (คุณสามารถใช้ถุงซิปได้) ถุงนี้จำเป็นสำหรับนักทำขนมที่อบขนมตามสั่งเป็นหลัก ด้วยความช่วยเหลือของถุงจะสะดวกกว่าในการใส่แป้งลงในแคปซูลและขอบของแคปซูลยังคงสะอาดโดยไม่ต้องหยดแป้งซึ่งแน่นอนว่าเป็นตัวบ่งชี้ความสะอาดของลูกกวาดที่ขาย สำหรับแป้งโฮมเมด คุณสามารถใช้ช้อนใส่แป้งลงในแคปซูลก็ได้

วิธีทำคัพเค้กวานิลลาแสนอร่อยและเรียบง่ายที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 12-14 ชิ้น:

1. แป้ง 200 กรัม
2. น้ำตาล 120 กรัม
3. เนย 120 กรัม
4. ไข่ 3 ฟอง
5. 60 มล. น้ำนม
6. น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
7. 1.5 ช้อนชา ผงฟู
8. เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:

เนื่องจากการปรุงอาหารรวดเร็วมาก เราจึงตั้งเตาอบไว้ที่ 170° ทันที

วางเนยที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาลลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที จนแสงและมวลเพิ่มปริมาตร เป็นการฟอกสีมวลที่เป็นเกณฑ์คุณภาพดี

เติมไข่ลงในเนยทีละฟองโดยไม่หยุดตี แต่ละครั้งเรารอประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ไข่ใบก่อนหน้าผสมกัน

ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมจำนวนมาก เช่น แป้ง ผงฟู และเกลือ

ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมหนึ่งในสามของส่วนผสมแห้ง (ฉันร่อนมันลงในชามโดยตรง คุณสามารถร่อนแป้งและผงฟูก่อนแล้วจึงใส่ลงในส่วนผสมของเนยและไข่) เรารอจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นหนึ่งในสามของจำนวนมาก

จากนั้นให้นมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

และปิดท้ายอีกครั้งด้วยส่วนผสมจำนวนมาก

ทันทีที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ให้หยุดเครื่องผสม โดยหลักการแล้ว คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดได้ด้วยตนเองโดยใช้ไม้พายซิลิโคน ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในเครื่องผสมแบบยืนทำได้ง่ายกว่า

แป้งสำหรับสูตรนี้มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ! ฉันมักจะหยุดตัวเองไม่ให้กินสองสามช้อน)

เราโอนแป้งของเราลงในถุงขนม

และเราใส่มันลงในแคปซูล (ฉันทำบนตาชั่ง) ฉันมักจะใส่แป้ง 50 กรัมลงในพิมพ์เสมอ หากคุณไม่ได้เติมบนตาชั่งให้เติมเกินครึ่งเล็กน้อยแป้งจะขึ้นดี

วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบ โหมดบน-ล่าง ไม่หมุนเวียน! โปรดจำไว้ว่าโหมดการพาความร้อนไม่ได้อบคัพเค้ก! ในโหมดนี้แคปจะไม่เปิดออกเท่ากัน แต่จะบวมโดยมีตุ่มและรอยแตกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

อบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180° สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นคัพเค้กจะแห้ง วางไว้บนตะแกรงให้เย็น หลังจากเย็นสนิทแล้วคุณสามารถตกแต่งด้วยครีมได้

ตัวคัพเค้กสามารถอบได้หนึ่งวันก่อนวันงาน โดยห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ จำเป็นต้องตกแต่งด้วยครีมทันทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เค้กของเราคงรูปลักษณ์ที่สวยงามที่สุดไว้

นี่คือคัพเค้กที่สวยงามที่คุณได้รับจากสูตรนี้

สามารถเติมรสชาติที่คุณชื่นชอบได้โดยการตัดตรงกลางออกด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษเช่นนี้

ไส้ที่ฉันชอบคือไส้สตรอเบอร์รี่และแบล็คเบอร์รี่ นมข้นต้ม ท๊อฟฟี่ และแยมเบอร์รี่ต่างๆ โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณชอบมากที่สุดเข้าไปข้างในได้

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณเติมผิวเลมอนลงในแป้ง คุณจะได้คัพเค้กเลมอน เมื่อรวมกันแล้วจะอร่อยมากผู้ชื่นชอบส้มจะชื่นชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

ฉันตกแต่งคัพเค้กทั้งหมดด้วยชิ้นโปรดของฉัน (ดูสูตรได้ที่ลิงก์) ตกแต่งด้วยครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ควรนำคัพเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

คำเตือน อร่อยจนเสิร์ฟเดียวอาจไม่พอ ฉันมักจะมีสองสามชิ้นหายไปโดยไม่ต้องรอการตกแต่ง

อย่างไรก็ตาม มีสูตรคัพเค้กอื่นๆ ในบล็อกด้วย พวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ค้นหาสูตรอาหารทั้งหมดในส่วน Cupcakes

ทานให้อร่อย.

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+