แป้ง Manti - สูตรคลาสสิกสำหรับฐานที่ถูกต้องของจานอุซเบก

Manti เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเอเชียกลาง นี่คือไส้เนื้อที่ห่อด้วยแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ มันแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไปของเราทั้งขนาด รูปร่าง และวิธีการปรุง

Manti ถูกนึ่งในภาชนะพิเศษ - หม้อหุง Manto มักจะเตรียมแป้ง Manti ไร้เชื้อโดยไม่มียีสต์ มันควรจะเป็นแบบที่สามารถรีดออกมาบางมากได้ แต่ตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วจะไม่ฉีกขาดและน้ำซุปที่อยู่ข้างในยังคงความชุ่มฉ่ำของอาหารจานอร่อยนี้ นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก เพราะแม่บ้านจะต้องนวดแป้ง ทำเนื้อสับ และติดตั๊กแตนตำข้าวในจำนวนที่เพียงพอ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

แป้งมันติคลาสสิก

สูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสัดส่วนและรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

สารประกอบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำกรอง - 120 มล.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

การนวด:

1. กุญแจสำคัญที่สุดในการทำแป้งให้สำเร็จคือแป้งที่ดี เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนและเพิ่มออกซิเจนต้องกรอง
2. วางกองไว้ตรงกลางโต๊ะ โรยด้วยเกลือ และเริ่มนวดแป้งที่แข็งแล้ว เติมน้ำทีละน้อย
3. นวดด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้ก้อนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้
4. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. อาจต้องใช้น้ำมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชื้น

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าความยืดหยุ่นของแป้งโดที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำได้โดยการเพิ่มไข่ลงในแป้งเท่านั้น

สารประกอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• น้ำสะอาด - 120 มล.
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• ไข่หรือสีขาว

การนวด:

1. ร่อนแป้งพรีเมี่ยมลงบนโต๊ะ
2. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน
3. ทำบ่อตรงกลางแล้วเทเนื้อหาของไข่ลงไป
4. คนให้เข้ากันกับแป้ง แล้วค่อยๆ เติมน้ำ นวดให้เป็นแป้งแข็ง
5. คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อยเล็กน้อย
6. ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

สารประกอบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำเดือด - ½ถ้วย;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ไข่ดิบ

การนวด:

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ
2. ผสมเนยกับเกลือและไข่ เทลงไปตรงกลางแล้วผสมแป้งให้ละเอียด
3. เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้และนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
4. ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

เตรียมไส้และทำมันติ นึ่งในภาชนะพิเศษแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

แม่บ้านชาวอุซเบกเตรียมแป้งที่ธรรมดาที่สุดโดยเติมเนยเล็กน้อยเพื่อความยืดหยุ่น

สารประกอบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำดื่ม - 140 มล.
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา;
• น้ำมัน.

การนวด:

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่
2. ผัดไข่ เกลือ และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ
3. เทของเหลวทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง หากติดไม่ดีให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย
4. ห่อก้อนพลาสติกเสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอกในอุซเบกิสถานมักใช้เนื้อแกะสับด้วยมีด บางครั้งแม่บ้านก็เติมถั่วลันเตาฟักทองและสมุนไพรลงไป

แป้งผสมกับนมจะนุ่มมาก

Manti เป็นอาหารยอดนิยมของชาวเอเชียกลาง พวกเขาแตกต่างจากเกี๊ยวที่เราคุ้นเคยไม่เพียงแต่ขนาดและรูปลักษณ์เท่านั้น สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งมันติก็มีลักษณะเป็นของตัวเองเช่นกัน

ตัวเลือกการเตรียมแป้ง

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ เนื้อแกะสับละเอียดมักใช้สำหรับเนื้อสับ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการเพิ่มสมุนไพรสด ถั่วต้ม มันฝรั่งดิบ ฟักทอง และส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกแท้ควรไร้เชื้อและทำจากแป้งและน้ำ ควรนึ่งจาน หากคุณไม่มีหม้ออัดความดันแบบพิเศษ คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นได้

สูตรคลาสสิก

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานคือแป้ง ตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วจะสามารถรักษารูปร่างได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมอย่างถูกต้อง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 2 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือน้ำที่จะนวดแป้งมีอุณหภูมิที่เหมาะสมนั่นคือไม่ร้อน แต่ไม่เย็น (ประมาณ 28-30 องศา) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ความร้อนประมาณ 50-60 องศา หลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงตามค่าที่ต้องการ
2. จานทรงลึก (ชาม ชาม ฯลฯ) เหมาะสำหรับนวดแป้ง เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าตามจำนวนที่ต้องการลงไปซึ่งมีการกดรูปกรวย
3. เทเกลือลงในช่องทาง ไข่แตก และน้ำเย็นเทออก
4. ด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลนวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน อนุญาตให้นวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือเท่านั้น การใช้เครื่องครัวที่แตกต่างกันจะไม่อนุญาตให้คุณบรรลุความสอดคล้องของแป้งตามที่ต้องการ
5. หลังจากนวดแป้งแล้วควรรีดเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
6. ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีเวลาพักและพร้อมที่จะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อไส้แล้วปรุง

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโดยไม่ต้องใส่ไข่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้ไข่ได้ด้วยเหตุผลบางประการก็มีสูตรสำหรับแป้งตั๊กแตนตำข้าวโดยไม่มีพวกเขา หากคุณปรุงอย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดสิ่งนี้จะไม่สังเกตเห็นได้เลยในจานที่เสร็จแล้ว

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 ถ้วย (250) มล.
• แป้ง 0.5 กก.
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในตอนแรกคุณควรร่อนแป้งโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
2. ทำแป้งให้เป็นรูเป็นรูปกรวยแล้วเทน้ำลงไป ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่มเติมหรือในทางกลับกัน ใส่แป้ง
3. นวดแป้งหนา ๆ ม้วนเป็นก้อนแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการปั้นผลิตภัณฑ์

สูตรขนมพัฟ

ปรากฎว่าคุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวจากขนมพัฟได้ จานนี้จะแตกต่างจากจานคลาสสิกเล็กน้อยเนื่องจากแป้งจะกรอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เนย 200 กรัม
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ (9%)%
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่เติมน้ำและวอดก้าลงไป ทางที่ดีควรนวดในชามเคลือบฟัน
2. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ คลุกแป้ง
4. อนุญาตให้นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีเท่านั้น ยิ่งคุณนวดนานเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
5. รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วปิดด้วยฟิล์ม แป้งควรพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องนำเนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับแป้ง 100 กรัม ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร
7. แผ่มวลที่ได้ออกเป็นชั้น ๆ โดยวางไว้ระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่น ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 3-4 มม. (ไม่เกิน)
8. วางชั้นที่รีดแล้วไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัวเต็มที่
9. แผ่แป้งออกบนโต๊ะ ความหนาของชั้นผลลัพธ์ควรอยู่ที่ประมาณ 6 มม.
10. วางชั้นเนยและแป้งไว้ด้านบน จะครอบครองพื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งของชั้นล่าง
11. พับและคลึงแป้งตามต้องการ ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 5-6 ครั้ง
12. วางแป้งที่รีดแล้วไว้ในตู้เย็นสักพัก (15-30 นาที) หลังจากนั้นก็นำออกมาทำตั๊กแตนตำข้าวในสไตล์อุซเบก

แป้งในเครื่องทำขนมปังสำหรับมันติในสไตล์อุซเบก

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินกับตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยก็มีสูตรแยกต่างหาก วิธีทำแป้งมันติในเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 100-150 มล. (ครึ่งแก้ว)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในถังเครื่องทำขนมปังตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง เกลือ ไข่ น้ำ
2. ในโหมด "แป้ง" การนวดจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที
3. ทันทีที่นวดแป้งแล้วคุณสามารถนำออกมาทำตั๊กแตนตำข้าวโดยใช้เนื้อสับใดก็ได้

สูตรแป้งคีเฟอร์

ในขั้นแรก ตั๊กแตนตำข้าวเตรียมโดยใช้แป้งไร้เชื้อซึ่งมีเฉพาะน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป มีการเตรียมการที่หลากหลายมากมายปรากฏขึ้น หนึ่งในนั้นคือการนวดด้วย kefir ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้กลายเป็นความอ่อนโยน คุณยังสามารถแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวได้

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 2 ถ้วย (มีไขมันเท่าใดก็ได้)
• แป้ง 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• เกลือและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้
2. อุ่น kefir เล็กน้อย (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศา) แล้วเติมโซดาลงไป
3. เติมแป้งลงใน kefir อุ่นอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ในกรณีนี้ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่ระบุไว้ในสูตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน
5. ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. แป้งพร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลอง การใช้ไส้ต่างๆ คุณจะได้อาหารจานตะวันออกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ความลับและเทคนิคในการเตรียมแป้งสำหรับ manti ในอุซเบก

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรสชาติอร่อยและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการระหว่างการเตรียม:

1. แป้งที่ใช้นวดแป้งจะต้องร่อน การจัดการนี้ช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งส่งผลให้แป้งที่เสร็จแล้วจะนิ่มมาก
2. ปริมาณที่ระบุในสูตรเป็นปริมาณโดยประมาณ เมื่อใช้คุณจะต้องเน้นคุณภาพและสภาพการปรุงอาหาร เนื่องจากแป้งอาจมีเปอร์เซ็นต์ความเหนียวแตกต่างกันจึงอาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุไว้ในการนวด
3. แป้งอาจจะนิ่มเกินไปหลังจากนวดแล้ว ในกรณีนี้ต้องเก็บไว้ในที่เย็นนานกว่านี้ (1 ชั่วโมง จากเดิม 15 นาที)
4. หากแป้งแข็งเกินไปน้ำมันพืชที่เติมเข้าไปจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้
5. แป้งที่นวดในน้ำเดือดจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในการสร้างแบบจำลอง
6. ไข่และนมจะช่วยทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจะไม่ฉีกขาดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
7. ในการรีดแป้งให้บางที่สุดคุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวที่จะทำด้วยน้ำมันพืช
8. ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่เนื่องจากไม่สามารถหาเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้ที่นี่เสมอไป จึงสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับมัน แต่ทำเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าใน 30-40 นาทีซึ่งเป็นระยะเวลาที่ตั๊กแตนตำข้าวปรุงสุกเนื้อวัวก็จะไม่มีเวลาปรุงและจะกลายเป็นเนื้อแข็งเกินไป
9. ปริมาณหัวหอมในเนื้อสับควรเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้จะต้องสับละเอียด นี่เป็นวิธีเดียวที่อาหารจานเสร็จจะได้ชุ่มฉ่ำ
10. เพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกับภาชนะที่ใช้ปรุงระหว่างปรุงอาหารและไม่ฉีกขาด ก่อนที่จะวางตั๊กแตนตำข้าวบนหม้อความดันหรือหม้อนึ่ง ต้องทาน้ำมันพืชจากด้านล่างก่อน

คุณต้องการทำสิ่งที่อร่อย น่าพอใจ แปลกตา และในเวลาเดียวกันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายสูงหรือไม่? ลองสูตรมันติ. อาหารจานนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนและทำให้คุณโด่งดังในหมู่เพื่อนของคุณในฐานะแม่บ้านที่กระตือรือร้นและพ่อครัวฝีมือดี

แป้งมันติในอุดมคติ: สูตรอาหาร

แป้ง Manti สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน สามารถทำได้ง่ายๆ เลย หรือจะผสมกับนมหรือเคเฟอร์ก็ได้

แป้งอเนกประสงค์สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือครึ่งช้อนเล็ก
• แป้ง 0.8 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลมากกว่าครึ่งช้อนเล็กเล็กน้อย
• น้ำ 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพิ่มเนื้อหาของไข่ลงในแป้งตามจำนวนที่ระบุ ใส่น้ำมัน เกลือ และผสม
2. จากนั้นใส่น้ำตาลเทน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ดี
3. เราห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถใช้ชิ้นงานได้

สูตรสำหรับ manti ในอุซเบก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อยจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือตามรสนิยมและแป้งของคุณ เราเริ่มนวดและนำมาจนเนียนเพื่อไม่ให้อะไรติดผิว

รุ่นที่ละเอียดอ่อนด้วยนม

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 0.25 ลิตร
• แป้ง 700 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางนมบนเตาแล้วรอจนกระทั่งเริ่มเดือด
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและหนึ่งในสามของปริมาณแป้งที่ระบุคนให้เข้ากัน มวลควรจะออกมาหนาและเหนียวเล็กน้อย
3. ค่อยๆ เริ่มเติมแป้งที่เหลือและนำส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ปล่อยให้มันพักไว้ 30 นาทีแล้วคุณสามารถไปแกะสลักต่อได้

สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำเปล่าไม่มีไข่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 0.5 ลิตร:
• แป้ง 0.7 กก.
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งลงในภาชนะทรงลึกเพื่อให้มีเนินดินอยู่ตรงกลาง เราทำหลุมในนั้นเติมเกลือและน้ำเล็กน้อยที่นั่น
2. เราเริ่มผสมและนำไปสู่สภาวะที่ต้องการในขณะที่ค่อยๆเติมน้ำ
3. เมื่อเกิดเป็นลูกบอลที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้เอาออกเป็นเวลา 30 นาที แล้วคลุมด้วยอะไรบางอย่าง หลังจากเวลานี้คุณสามารถใช้แป้งได้

ขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 20 มิลลิลิตร
• แป้ง 0.6 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุเล็กน้อยผสมกับเกลือและน้ำ
2. ผสมเนื้อหาอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งเนยที่เหลือแล้วนำไปให้สอดคล้องตามที่ต้องการด้วยมือของคุณ
3. หลังจากที่ก้อนแป้งพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ก็พร้อมใช้งาน

ฐาน kefir ที่เรียบง่าย

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• kefir 0.5 ลิตร
• เกลือครึ่งช้อนเล็กและโซดาในปริมาณเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพิ่มเกลือ เบกกิ้งโซดา และเนยลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วผสม
2. เพิ่มแป้งและเริ่มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม - ตรวจสอบความสม่ำเสมอ แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น
3. ทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้ฟิล์มยึด จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวตามนั้น

เกี่ยวกับน้ำแร่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำแร่ 0.25 ลิตร
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึกรวมเนื้อหาของไข่เกลือและครีมเปรี้ยว ปัดทุกอย่างเล็กน้อยด้วยการตีจนเกลือละลาย
2. เทน้ำแร่ลงในมวลนี้เติมแป้งแล้วใช้มือจนยืดหยุ่น เอาออกเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับปรุงต่อ

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและฉ่ำ?

ในการทำตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ตามชอบ และคุณสามารถเลือกไส้ได้จากหลากหลายสูตรที่นำเสนอ

manti แบบดั้งเดิมในอุซเบก

แน่นอนว่าอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวนั้นคล้ายกับเกี๊ยว แต่ก็ยังเป็นอาหารที่แตกต่างออกไป

และเวอร์ชันคลาสสิกใช้เนื้อแกะ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อแกะ 0.5 กก.
• ปริมาณแป้งที่ต้องการสำหรับตั๊กแตนตำข้าว
• เครื่องปรุงรส;
• หัวหอมใหญ่สองอัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งเนื้อแกะเป็นเนื้อและไขมัน เราสับทั้งสองเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมซึ่งเราปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า
2. เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยแล้วยึดให้เข้ากัน
3. เรานึ่งซองจดหมายที่เตรียมไว้ในหม้อความดันหรือในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 45 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

Manti กับมันฝรั่งเป็นอะนาล็อกแบบเอเชียของเกี๊ยวทั่วไป แต่ในกระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างบางประการ

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แป้งมันติประมาณ 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วใช้มีดหั่นเป็นก้อนรวมกับหัวหอมสับสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. เราทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดรูปทรงวงรีออกใส่ไส้ที่นั่นติดขอบด้วยมือของเราแล้วส่งไปที่หม้อความดัน
3. ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที โดยปิดฝาไว้หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

Lazy manti ในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมีตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจที่สามารถปรุงในเตาอบได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสัตว์ใด ๆ ครึ่งกิโลกรัม
• แป้ง – 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเนื้อให้ละเอียดมากหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอมและมันฝรั่งสับซึ่งต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
2. เราทำแป้งเป็นชั้นกลม (ไม่หนาเกินไป) แล้วปิดด้วยไส้เพื่อให้เหลือพื้นที่เล็กน้อยตามขอบ
3. ม้วนแป้งที่มีไส้เป็นม้วนปิดผนึกขอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

จานเสร็จแล้วถูกตัดเป็นชิ้น คุณยังสามารถราดด้วยซอสเพื่อลิ้มรส

Lenten manti กับฟักทอง

Manti กับฟักทองเตรียมจากแป้งที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่ และกลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

• หัวหอมและพริกหวาน
• เครื่องปรุงรส;
• แป้ง 0.7 กก. ที่ไม่มีไข่ในน้ำ
• ฟักทอง 0.3 กก.
• เขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างฟักทองเอาผิวหนังออกแล้วเสียดสี ผสมกับพริกและหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. ทำแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน เติมแต่ละไส้ฟักทองและยึดให้แน่น
3. นึ่งเป็นเวลา 25 นาที - คราวนี้ฟักทองน่าจะนิ่มแล้ว

Manti กับเนื้อในหม้อหุงช้า

มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าได้หากรุ่นของคุณมีโหมดที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งมันติ 0.5 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสัตว์ใด ๆ 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. มีดสับเนื้ออย่างประณีตเพิ่มหัวหอมสับลงไปเพิ่มเครื่องปรุงรสและนวด
2. เราเปลี่ยนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นแล้วทำเค้กกลมจากแต่ละชิ้น ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มแล้วใช้มือมัดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
3. วางชิ้นส่วนบนถาดนึ่ง เติมน้ำลงในชาม เปิดโหมด "Steam" ตั้งเวลาประมาณ 45 นาที

ตัวเลือกเนื้อ

ตั๊กแตนตำข้าวสับมักทำจากเนื้อแกะซึ่งไม่ได้บิด แต่สับ

แต่เนื้อนี้ไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเราดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้

สินค้าที่ต้องการ:

• หลอดไฟ;
• เนื้อวัว 0.3 กก.
• เครื่องปรุงรส;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดเอาส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด
2. ผสมกับหัวหอม หั่นเป็นสี่เหลี่ยม แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ
3. เราตัดสี่เหลี่ยมออกจากแป้งใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยและตั๊กแตนตำข้าวแฟชั่น
4. เราทำให้พวกเขาพร้อมภายใน 40 นาทีโดยใช้วิธี "ไอน้ำ"

ในตาตาร์

ตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งแตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่งสามลูก
• หัวหอมสองหัว;
• แป้งที่เหมาะสมใด ๆ – 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียมและเครื่องเทศ
• เนื้อ 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อที่เลือกสับผสมกับมันฝรั่งและหัวหอมสับแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส
2. เราแยกชิ้นส่วนออกจากแป้งทำเค้กแบนแล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เราปิดผนึกขอบเพื่อให้ช่องว่างอยู่ในรูปของกระเบนราหู
3. ใส่ไว้ในหม้ออัดความดันและรอประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งจานพร้อม

มันติอร่อยและฉ่ำกับเนื้อแกะ

เพื่อให้อาหารจานนี้มีเนื้อฉ่ำมาก คุณจะต้องมีเนื้อแกะและหัวหอมที่มีไขมันซึ่งควรจะเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• เนื้อแกะ 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• เครื่องเทศ;
• แป้ง 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงใส่เนื้อแกะและน้ำมันหมูสับ ทิ้งมวลนี้ไว้สักพัก
2. จากนั้นคุณควรแผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ที่เตรียมไว้จำนวนเล็กน้อยลงไป ยึดขอบให้เข้ากันแล้วนึ่งจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

สูตรดั้งเดิมกับปลา

แน่นอนว่าตั๊กแตนตำข้าวมักทำด้วยเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถทดลองเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยปลาได้

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรส;
• แป้ง 0.5 กก.
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่;
• ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เพิ่มไข่และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมนี้
2. ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง เติมไส้และปิดผนึก
3. วางชิ้นงานลงในหม้ออัดความดันซึ่งได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมันไว้แล้ว และนึ่งเป็นเวลา 40 นาที

จานตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถตกแต่งทั้งโต๊ะวันหยุดที่สวยงามที่สุดและอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่มีพื้นเพมาจากประเทศในเอเชีย การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งเสมอ ทำไมการปรุงอาหารอย่างถูกต้องจึงเป็นเรื่องสำคัญ? ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อและน้ำหัวหอมจะถูกปล่อยออกมาค่อนข้างมากและเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวนิ่มลงแป้งควรมีความหนาแน่นปานกลาง

แป้งที่ถูกต้องและจำเป็นนั้นเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนและไม่ติดกับมือของคุณระหว่างการใช้งาน แป้งเนื้อนุ่มสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใส่ไข่เมื่อเตรียม ไข่ช่วยให้มีความเหนียว แม้ว่าแม่บ้านบางคนยังคงเติมเข้าไปและรับรองว่าส่วนผสมนี้ไม่ทำให้มวล "ยาง" ต้องขอบคุณแป้งที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากนวดแล้วมักจะวางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยืดหยุ่นและหนาแน่นมากขึ้นและสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้เร็วและง่ายขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงความเปราะบางและเหนียวของมวลที่เตรียมไว้ให้คลุมด้วยผ้าแคนวาสผ้าเช็ดปากหรือผ้าที่ชุบน้ำเล็กน้อย นี่ทำให้แป้งที่ดีที่สุดสำหรับมันติ

แป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน - 0.65 กก
• น้ำดื่ม - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและขึ้นรูปได้ง่าย ต้องใส่แก้วน้ำดื่มในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เทส่วนหนึ่งไว้บนโต๊ะเพื่อนวดแป้ง และอีกส่วนหนึ่งเทลงในชามในกองเล็ก ๆ ซึ่งเราทำให้เกิดความหดหู่ คุณต้องเทเกลือลงไปเติมน้ำมันพืชแล้วเทน้ำจากช่องแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่นวดแป้ง
3. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมของเหลวบนเคาน์เตอร์แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและแน่นสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 0.7 กก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 80 มล
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ไก่ในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
2. เทน้ำมันพืชและน้ำอัดลมผสมและเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ
3. เมื่อแป้งเริ่มจับตัวกันมากขึ้นหรือน้อยลง ให้เทแป้งที่เหลือลงบนเคาน์เตอร์แล้วนวดแป้งยืดหยุ่นลงไป

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - กำมือ
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 0.2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. น้ำจะต้องต้ม
2. ในภาชนะสำหรับนวดแป้งตีไข่แล้วผสมกับเกลือโดยใช้ส้อมใส่น้ำมันพืชและแป้งเล็กน้อยจนส่วนผสมเหนียว
3. หลังจากนั้นให้เทน้ำและแป้งสลับกันในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
4. เมื่อแม่บ้านใช้น้ำหมดก็ควรยังมีแป้งเหลืออยู่ เทลงบนกระดานหรือโต๊ะแล้วนวดแป้งให้เนื้อเนียนและบางเบา
5. ปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ก่อนแกะสลัก

แป้งยีสต์สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 0.7 กก
• น้ำดื่ม - 0.4 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1/2 ซอง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ตั้งน้ำบนเตาหรือในไมโครเวฟ
2. เทลงในชามลึกสำหรับนวดแป้ง ละลายเกลือและน้ำตาล เพิ่มยีสต์และผสม
3. หลังจากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทแป้งที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งใส่เนยแล้วคลุกแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือ
4. พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเตรียมไส้ในระหว่างนี้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน - 3 ถ้วย
• น้ำดื่ม - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำดื่มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากนั้นในชามสำหรับเตรียมแป้งให้ผสมเกลือกับแป้งแล้วเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา
3. ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชนวดต่ออีกสักครู่คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับนม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน - 0.5 กก
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นมวัว - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 25 มล
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชามสำหรับเตรียมแป้งผสมกับเกลือแกงแล้วทำเป็นเนินดินเล็กน้อยเทน้ำมันพืชลงไป
2. อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟ
3. ในภาชนะอื่นตีไข่ผสมกับนมและในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วคลุกแป้งเบาและนุ่มสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจากนม

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับ kefir

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 0.5 กก
• Kefir - 0.3 ลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะแป้งขนาดใหญ่ ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ผสมด้วยส้อมแล้วเติม kefir
2. ในชามอีกใบผสมแป้งกับโซดาทำเป็นรูแล้วเทส่วนผสมไข่ - kefir ในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา
3. เมื่อแป้งหนาพอที่จะนวดด้วยมือ ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
4. ก่อนที่จะแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว จะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• แป้งร่อน 0.6 กก
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 20 มล

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ตีไข่ในภาชนะเล็กๆ ผสมกับน้ำ แล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง
2. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งเกลือและน้ำมันพืช
3. จากนั้นคุณจะต้องเปิดโหมด "ทดสอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง แม่บ้านก็สามารถเริ่มเติมตั๊กแตนตำข้าวได้

Manti เป็นอาหารประจำชาติตุรกี จานนี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอมทุกคนที่ลองจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ไส้ของจานนี้คือเนื้อสัตว์ และคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ ส่วนผสมระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัวก็ใช้ได้ผลดี คุณต้องรู้วิธีเตรียมแป้ง manti ด้วย สูตรแป้งอาจขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่สิ่งสำคัญคือแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะเบาและอ่อนโยน แม่บ้านจะได้เรียนรู้เทคโนโลยีต่างๆในการเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโดยอ่านบทความนี้ มันไม่ง่ายอย่างนั้น

อร่อย!

ขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

สารประกอบ:

• แป้ง 800 กรัม
• นม 500 มล.
• ไข่ 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. Choux Pastry สำหรับ Manti ผสมในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ตามสูตรนี้จะต้องนวดแป้งมันติเนื้อนุ่มขณะตั้งไฟบนเตา
2. ตีไข่และนมด้วยเกลือเพิ่มจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. คนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้ง 400 กรัมลงไปผสม ความสอดคล้องจะข้นขึ้นชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเหลว
4. อย่าตั้งเตาบนเตามากเกินไปเพราะกำลังสูงจะทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหาย
5. ผัดเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราวโดยเคลื่อนเป็นวงกลมอย่างราบรื่นจากบนลงล่างเพื่อให้มวลที่เตรียมไว้ไม่ข้นที่ด้านล่างของกระทะและไม่ไหม้
6. เมื่อถูกความร้อนขนมชูสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเริ่มที่จะยู่ยี่แม่บ้านคนใดจะเผชิญกับสิ่งนี้สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ก้อนใหญ่เกินไป
7. นำภาชนะที่อุ่นออกจากพื้นผิวงานแล้วเติมแป้งลงไป
8. ขณะนวดแป้ง ให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้น
9. ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในถุงเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มีความสม่ำเสมอและถูกต้อง อ่านเพิ่มเติม:

แป้งมันติы ในอุซเบก

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 170 มล.

การตระเตรียม:

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวจากแม่บ้านตะวันออก จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมในอุซเบกิสถานซึ่งยกย่องประเทศมาหลายปีและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แม้แต่เด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ก็เรียนรู้ที่จะเตรียมแป้งนุ่ม ๆ สำหรับตั๊กแตนตำข้าว นี่คือวิธีที่คุณแม่เตรียมแม่บ้านในอนาคต และพวกเขาเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกทางตะวันออกดังนี้:

1. เทน้ำต้มสุกเย็นลงในชามลึก
2. เค็ม,
3. ตีไข่
4. คนให้เข้ากันด้วยส้อม
5. จากนั้นใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นก้อนหนาและแน่น
6. พวกเขาทำลูกบอลจากมัน จุ่มลงในแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันชง นี่คือวิธีการเตรียมแป้งมันติที่ดีที่สุด .

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ฤดูหนาวใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าเรามีวันหยุดยาวรออยู่ข้างหน้า และมีเหตุผลพิเศษในการพบปะกับครอบครัวและเพื่อนฝูง และที่ใดที่มีการรวมตัวกัน หากไม่มีงานเลี้ยงย่อมทำไม่ได้ และแม่บ้านหลายๆ คนคงกังวลกับคำถามว่าจะเซอร์ไพรส์แขกยังไงดี?! ฉันขอแนะนำให้คุณอย่าใช้สมอง แต่ทานอาหารแบบคลาสสิก -

เอาเป็นว่าใครๆ ก็ชอบเนื้อในแป้ง!! เป็นไปได้มากว่าหลายคนจะปรุงอาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่อย่างน้อยก็ในครอบครัวของเรามันเป็นประเพณีที่จะเฉลิมฉลองปีด้วยการบังคับอาหารจานนี้ แต่กระเบนราหูหรือท่าที่เรียกกันว่ากระเบนราหูจะมีความเกี่ยวข้องมากสำหรับวันหยุดฤดูหนาว

โดยทั่วไปอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหลาย ๆ ประเทศและถ้าเราเปรียบเทียบกับอาหารจานนี้มันจะมีลักษณะดังนี้: ในรัสเซีย - เหล่านี้คือเกี๊ยวในอิตาลี - ราวีโอลี่ในจอร์เจีย - คินคาลีในยูเครน - เกี๊ยว และในลิทัวเนีย - หมอผี . แต่สำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์และสำหรับฉันด้วย อาหารเหล่านี้ล้วนแตกต่างกัน

บ้านเกิดของกระเบนราหูคือจีนซึ่งมีประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจมาก บังเอิญไปอ่านเจอ คิดว่าจะแปลกใจ

จากประวัติศาสตร์!! ตามตำนานของจีนกล่าวไว้ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากแม่ทัพเหลียง จุงเกอ ดังนั้นเขาจึงต้องบูชายัญวิญญาณ 50 คน แต่เนื่องจากเขาไม่ต้องการที่จะยอมแพ้นักรบเขาจึงหันไปใช้การหลอกลวง: ผู้บังคับบัญชาขอให้ทำขนมปังจากแป้งที่ดูเหมือนหัวมนุษย์แล้วเติมด้วยเนื้อวัว วิญญาณไม่ได้สังเกตเห็นการเปลี่ยนตัวและยินดี สูตรนี้ติดและได้รับความนิยมในหลายประเทศ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแป้งมันติเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

ฉันอยากจะบอกว่าสำหรับอาหารจานนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งที่ถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาไส้ฉ่ำด้วย

ฉันขอนำเสนอวิธีการเตรียมแป้งที่เป็นสากลซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารของเราและสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและบางคนถึงกับทำ chebureks จากมัน

นอกจากนี้ในกระบวนการนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับบางอย่างกับคุณ ทำตามแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!! 😉

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะทรงลึกร่อนแป้งลงไปแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง

2. ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ ตอนนี้คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

คำแนะนำ!! ควรนวดแป้งในน้ำร้อนจะดีกว่า หลายคนแทนที่น้ำด้วยนมอุ่น

4. นวดแป้ง ยิ่งทำนานก็ยิ่งดี คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างแข็งแต่ยืดหยุ่นได้

คำแนะนำ!! คุณต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

5. ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมแป้งด้วยถุง ฟิล์มยึด หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เมื่อรีดออกมา มันจะนุ่มขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น ทิ้งทุกอย่างไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ดังนั้นฉันจะสรุปความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมแป้งบาง ๆ เพื่อไม่ให้ฉีกขาด:

• ควรใช้แป้งสาลีสองประเภทในคราวเดียว
• สัดส่วนที่ถูกต้องของน้ำต่อแป้งคือ 1:2;
• สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณต้องเพิ่มไข่อย่างน้อยสองฟอง
• อย่าลืมทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ

และอีกหนึ่งคำชี้แจง: เค้ก Manti ควรรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ถึง 1 มม. ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราต้องการแป้งที่แข็งแรงและยืดหยุ่น

วิธีต่างๆ ในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว: ด้วยการถักเปียและดอกกุหลาบ

เดินหน้าต่อไป และตอนนี้ฉันต้องการพูดถึงปัญหาของตัวเลือกทีละขั้นตอนในการแกะสลักผลิตภัณฑ์ของเราทันที ในความคิดของฉัน เราจะพิจารณาประเภทการเสิร์ฟที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุด และอย่ากลัวว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ที่จริงแล้วทุกอย่างเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการฝึกฝน

• วิธีง่ายๆ ในการปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยดอกกุหลาบ

วิธีนี้ถือเป็นวิธีเบื้องต้นที่สุด เนื่องจากไม่ต้องใช้การบิดหรือโค้งที่ซับซ้อน

กระบวนการผลิต:

1. นำแป้งออกมาแล้วคลึงเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้ไม้นวดแป้ง

2. ตอนนี้สร้างแถบหยิกที่สวยงามเช่นเป็นรูปคลื่น

ในบันทึก!! คุณสามารถใช้มีดรูปทรงพิเศษในการตัดได้

3. นำเนื้อสับมาวางบนชิ้นงานของเราตรงกลาง

4. พับริบบิ้นลงครึ่งหนึ่ง

5. ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง

6. ปรับกลีบด้วยมือของคุณเพื่อสร้างดอกกุหลาบ

• วิธีทำกระเบนราหูอย่างสวยงามด้วยผมเปีย

การสร้างแบบจำลอง Pigtail เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน มันยังดึงดูดทุกคนด้วยความเรียบง่ายและสวยงาม

กระบวนการผลิต:

1. แผ่ออกเป็นชั้นวงรี และสร้างวงกลมโดยใช้แก้ว นำวงกลมหนึ่งวงที่ได้ออกมาแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

2. ปิดฐานไส้ด้วยขอบแป้ง

3. ตอนนี้เราทำเหน็บเล็ก ๆ ที่ขอบทั้งสองแล้ววางทับกัน

4. บีบและพับซ้ำ โดยหยิบแป้งมากขึ้นเรื่อยๆ ขณะที่คุณเคลื่อนไปทางด้านบนของพาย

5. เพียงเชื่อมต่อขอบที่คุณทิ้งไว้เข้าด้วยกัน

และหากคุณมีเวลามากพอ คุณสามารถฝึกการสร้างแบบจำลองประเภทต่อไปนี้ได้:

• สามเหลี่ยม

• ดอกไม้

• ปลา

เราจะพูดถึงวิธีการแบบคลาสสิกน้อยลงเล็กน้อย แต่เราไม่ควรลืมมันเช่นกัน!!

สูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเข้าใจถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานเนื้อและค้นหาสิ่งที่ใช้เป็นไส้

โดยทั่วไปแล้ว จานนี้จะมีการใส่เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ บ้าง บางชนิดปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู และแม้กระทั่งไก่ และในประเทศห่างไกลก็ใช้เนื้ออูฐเป็นพื้นฐาน แต่ถึงกระนั้นไส้เนื้อแกะสับก็ยังเป็นแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง (ดูสูตรด้านบน) - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อแกะมาล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ บ้างก็หั่นใหญ่ บ้างก็เล็ก ทำตามที่คุณปราราถนา.

2. สับหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

4. รวมเนื้อกับหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ หากต้องการก็สามารถใส่เนื้อสับได้

5. นำแป้งยืดหยุ่นของเราแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

6. วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม ประมาณหนึ่งช้อนชา

7. เราปั้นเค้กด้วยเนื้อสัตว์โดยเชื่อมทุกมุม

8. จุ่มก้นของแต่ละชิ้นที่ได้ในน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้นแล้วตั้งเวลา 45 นาที ด้วยวิธีนี้ อาหารของเราจะไม่แตกเมื่อดึงออกมา และเราจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

ในบันทึก!! Manti ไม่เหมือนเกี๊ยวและเกี๊ยวตรงที่นึ่งและไม่ต้มในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้จาน manty พิเศษ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อและมันฝรั่งเพื่อให้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

นอกจากเนื้อสัตว์ที่ใส่หัวหอมแล้ว บ่อยครั้งที่พวกเขาพยายามเพิ่มผัก เช่น มันฝรั่ง ลงในเนื้อสับ และการทำอาหารประเภทนี้ดึงดูดฉันมากและหลาย ๆ คนก็ชื่นชมมันโดยทำอาหารตามสูตรนี้เท่านั้น และประเด็นทั้งหมดก็คือ ต้องขอบคุณชิ้นมันฝรั่งที่ทำให้โพสท่ามีความชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา..

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, zra - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึก เทน้ำและเติมเกลือ คนและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม นวดแป้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2.คราวนี้เรามาเตรียมไส้กัน ครั้งนี้ฉันเลือกเนื้อวัวและหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน สับมันอย่างประณีต ฉันยังหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย ปรุงรสเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยใส่ข้าวโพด

คำแนะนำ!! มันฝรั่งและหัวหอมจำนวนมากถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ 100%

3. ตอนนี้เรามาเริ่มแกะสลักกันดีกว่า หยิบแป้งชิ้นเล็กๆ ออกแล้วทำไส้กรอก ตัดเป็น 8 ชิ้นแล้วแผ่เค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.

4. ใส่ไส้ลงในขนมปังแต่ละแผ่นแล้วทำตั๊กแตนตำข้าว

5. หล่อลื่นก้น mantyshnitsa ด้วยน้ำมันพืชแล้วจัดท่าของเราเป็นเวลา 60 นาที

คำแนะนำ!! เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมการของเราจะไม่ฉีกขาดจะสะดวกที่จะวางบวบหรือใบกะหล่ำปลีจีนเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงวางตั๊กแตนตำข้าวไว้ด้านบน เพียงแต่อย่าปิดรูในจาน ไม่เช่นนั้นไอน้ำจะไม่ไหลผ่านอย่างเหมาะสม

6. จานที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

เตรียมท่าฟักทองที่บ้าน

เราจะเพิ่มเบคอนและชีสด้วย แค่เลียนิ้ว ฉันก็น้ำลายสอแล้ว))

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เบคอน - 400 กรัม;
• ชีสที่ละลายง่าย - 300 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเปลือกและเมล็ดออก

2. จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก

3. เพิ่มเครื่องเทศลงในฟักทอง

4. ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น ส่งไปที่ส่วนผสมฟักทอง

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ทำเค้กชิ้นเล็กจากแป้ง

7. เราแทนที่เนื้อด้วยเบคอน เอาหนังออกจากเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้น

8. วางเบคอนบนตอร์ติญ่าที่รีดแล้วโรยหน้าด้วยไส้ฟักทอง

9. โรยหน้าด้วยชีสสามแผ่น

10. เราปั้นผลิตภัณฑ์ของเราโดยใช้วิธีการแบบคลาสสิก:

• ยึดขอบขนานไว้ในที่เดียว

• เราทำเช่นเดียวกันกับขอบขนานที่สอง

• เชื่อมต่อขอบด้านข้างด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

• แก้ไขให้ดีด้วยมือของคุณ

11. นึ่งจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอย่าลืมทาน้ำมันพืชด้วยจาน อร่อย!!

ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี

เนื่องจากฤดูหนาวจะหาฟักทองได้ยาก ฉันจึงแนะนำให้ทำอาหารโดยใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดา เหมาะที่จะเปลี่ยน!!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เนื้อ - 600 กรัม;
• ผักกาดขาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ น้ำ และเกลือ ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

2. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับหัวหอมและกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนอย่างประณีต เพิ่มน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. จำลองท่าโดยใช้กระเป๋าหรือในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (ดูตัวเลือกการสร้างแบบจำลองด้านบน)

4. คุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อในหม้ออัดแรงดันหรือหม้อต้มสองชั้นได้ทันทีเป็นเวลา 40 นาที หรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

คำแนะนำ!! อย่าลืมวางตั๊กแตนตำข้าวให้ห่างจากกัน เนื่องจากในระหว่างการปรุง ตั๊กแตนตำข้าวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและสามารถเกาะติดกันได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมท่าเนื้ออย่างเหมาะสม

แน่นอนว่าผมอยากให้คุณเห็นในชีวิตจริงถึงขั้นตอนการเตรียมอาหารอร่อยๆ ของเรา ฉันพบวิดีโอที่ดีสำหรับคุณ เราจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อวัว

อีกอย่างหลังทำอาหารฉันชอบทอดมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในเนย น่าทึ่งมาก!!

สูตรโบนัสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ

พวกเขายังได้รับความนิยมในหลายประเทศอีกด้วย ทุกอย่างทำในรูปแบบม้วนและรสชาติก็ไม่สูญหาย เพื่อนของฉันจากดาเกสถานมักจะปฏิบัติต่อครอบครัวของเราด้วยอาหารจานนี้แม้ว่าเธอจะเติมวอลนัทสับลงในไส้เสมอก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• แป้ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - เพื่อการหล่อลื่น
• น้ำ - สำหรับการทดสอบ

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งแล้วพักไว้

2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย

4. สับไขมันให้ละเอียดแล้วม้วนให้เข้ากันกับเนื้อ

5. รวมผักกับเนื้อสับใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากัน

6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ

7. อัดจารบีวงกลมที่เกิดด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป

8. เกลี่ยไส้ให้เรียบทั่วทั้งเส้นรอบวง โดยเว้นที่ว่างบริเวณขอบ

9. ค่อยๆ ม้วนแป้ง โดยกดแป้งลงบนแต่ละขด

10. ปิดขอบและวางมันติขนาดใหญ่ของเราลงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนโถนึ่งอย่างทั่วถึง

11. หั่นจานที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วราดซอสที่คุณชื่นชอบ โดยเฉพาะกระเทียม

ผู้อ่านที่รักของฉัน ฉันไม่เบื่อคุณเหรอ?! บอกเราหน่อยว่าอาหารจานนี้ทำบ่อยแค่ไหนและทำตามสูตรอะไร?? สำหรับเรา นี่เป็นอาหารเย็นแบบดั้งเดิม ฉันมักจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำเดือนละสองหรือสามครั้งและแทนที่จะใส่น้ำสลัดฉันใช้ซีอิ๊ว ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณและบอกลา พบกันใหม่!!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+