ชีสสำหรับพิซซ่า ชีสชนิดใดที่ใช้ทำพิซซ่าเพื่อให้ยืดออกจึงใส่ซูลูกุนิลงในพิซซ่า วิธีเลือกชีสธรรมชาติในร้าน
ครีมชีสใช้ทำโรล นี่คือชีสที่ทำจากนมสดและครีม มีความคงตัวละเอียดอ่อน รสหวานเล็กน้อย และมีสีขาวน่ารับประทาน ชีสนี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนในปริมาณที่สมดุล และเนื่องจากการสุกอย่างรวดเร็วจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมและครีมธรรมชาติไว้ได้
ในร้านอาหารราคาแพงที่เสิร์ฟซูชิโรล จะใช้ชีสฟิลาเดลเฟียแบบคลาสสิก
ด้วยคุณภาพแบบอเมริกัน รสชาติเยี่ยม ทำให้โรลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ในญี่ปุ่น การใช้ชีสในการทำซูชิโรลนั้นไม่ใช่ของแท้ แนวคิดในการใช้ครีมชีสในโรลเป็นของเชฟซูชิชาวอเมริกันซึ่งเป็นคนแรกที่เพิ่มลงในจานของเขา ลูกค้าชอบการผสมผสานของผลิตภัณฑ์มากจนในเวลาอันสั้นม้วนเหล่านี้ก็พิชิตโลกทั้งใบ
ชีส Real Philadelphia ผลิตในอเมริกาหรือที่โรงงานสาขาในยุโรป ดังนั้นชีสนี้จึงค่อนข้างแพงและเมื่อเร็ว ๆ นี้เสบียงที่ส่งไปยังรัสเซียก็ลดลงอย่างมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถลองโรลกับชีสแท้ได้เฉพาะในร้านซูชิราคาแพงเท่านั้น
ถูกกว่าไม่ได้หมายความว่าแย่ลง
ในกรณีอื่น ๆ เมื่อเตรียมม้วนจะใช้อะนาล็อกของความละเอียดอ่อนของครีมนี้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพและรสชาติของม้วนที่มีชื่อเสียงจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้
อะนาล็อกทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกันและมีรสชาติเหมือนกัน
ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชีสต่อไปนี้
1. ครีมเมตต์.
เช่นเดียวกับฟิลาเดลเฟีย มีรสชาติละเอียดอ่อน ยืดหยุ่นได้นุ่มนวล และมีความชื้นปานกลาง มันดีมากสำหรับการทำโรล ในด้านคุณสมบัติก็ไม่ด้อยไปกว่าพี่ดังเลย นอกจากนี้ด้วยโครงสร้างที่มั่นคงเป็นเอกลักษณ์ จึงเหมาะสำหรับการทำแผ่นรีดร้อน ข้อดีของ Cremette คือราคาที่สมเหตุสมผลและสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ต
2. ครีมชีส”บัคโก้».
ครีมชีสเนื้อนุ่ม สีขาว มีองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยนม ครีม และแป้งเปรี้ยว มักใช้แทนฟิลาเดลเฟีย มีไขมันหลากหลายชนิด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำไดเอทโรล Bukko ผลิตโดยผู้ผลิตชาวรัสเซียหลายราย ดังนั้นราคาจึงต่ำกว่าฟิลาเดลเฟียมากและหาซื้อได้ไม่ยาก มีอายุการเก็บรักษานานกว่าชีสอเมริกัน
3. นมเปรี้ยวชีสอัลเมเต้.
รสชาติที่ละเอียดอ่อนแม้ว่าความคงตัวจะแตกต่างจากครีมชีสแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงจึงเข้ากันได้ดีกับม้วน การผสมผสานกับปลาสีแดงประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ
4. ครีมชีสครีมสวัสดี.
ครีมชีสนมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันลดลง รสชาติละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน มันถูกใช้ในการผลิตม้วนอาหารเบา
เราซื้อชีสให้ม้วน.
ฟิลาเดลเฟียครีมชีสที่คล้ายคลึงกันทั้งหมดมีวางจำหน่ายทั่วไปในร้านค้า การหาสถานที่ขายจะไม่มีปัญหาแม้แต่ในเมืองเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องอ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างละเอียด ชีสจริงไม่ควรมีสารเพิ่มความข้น สารเคมี มีเพียงนม ครีม และเอนไซม์ของแบคทีเรียกรดแลคติคเท่านั้น
แต่การซื้อครีมชีสฟิลาเดลเฟียอาจเกิดปัญหาขึ้น คุณแทบจะไม่พบมันในไฮเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อเพื่อสั่งซื้อบนเว็บไซต์ที่ขายวัตถุดิบซูชิหรือซื้อในร้านค้าเฉพาะ
วิดีโอของฟิลาเดลเฟียครีมชีสที่บ้าน:
ผู้เยี่ยมชมของเรามีความสนใจ
การรับประทานชีสมีความหมายเหมือนกันกับการเพลิดเพลินกับชีวิต ดังนั้นให้ชีสอยู่บนโต๊ะของคุณทุกวัน การเลือกชีสสำหรับทำอาหารเป็นศิลปะที่ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเรียนรู้หลักการง่ายๆ บางประการ
ชีสอะไรที่จะเพิ่มในพิซซ่า
ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมั่นใจว่าหากไม่มีมอสซาเรลลาพิซซ่าก็จะกลายเป็นพายแบบเปิดธรรมดา ความจริงก็คือชีสนี้ละลายและยืดออกได้ดี แต่ไม่กระจายตัว และหากถูกทิ้งไว้ในเตาอบโดยไม่ตั้งใจ ชีสจะยังคงนุ่มและอ่อนโยน มอสซาเรลลาที่ละลายแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ไม่แข็งตัวหรือเป็นยางเมื่อเย็นตัวลง
ชีสอะไรที่จะเพิ่มลงในพาสต้า
พาร์เมซานเหมาะที่สุดสำหรับพาสต้า เนื่องจากมีกลิ่นหอมสดใสและมีรสเผ็ดพร้อมแฝงด้วยกลิ่นถั่วและผลไม้ เนื่องจากมันแข็งและหนาแน่นมากจึงสามารถตัดเป็นแผ่นบาง ๆ เช่นกระดาษได้ และจานจะดูน่าประทับใจมาก
ชีสอะไรที่จะเพิ่มในลาซานญ่า
ลาซานญ่าแสนอร่อยทำจากพาร์เมซานและริคอตต้าเวย์รสนุ่ม สำหรับจานนี้ คุณควรใช้ริคอตต้าสดที่มีรสชาติครีมหวาน เนื่องจากชีสที่มีอายุมากจะแข็งและมีเฉดสีที่คมชัด
จะเพิ่มชีสอะไรลงไป สลัดกรีก.
หากไม่มีเฟต้าซึ่งมนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ก็เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงสลัดกรีกที่ "ถูกต้อง" เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผักอื่นๆ ชีสเฟต้ารสเค็มมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่หนาแน่น ดังนั้นชีสก้อนจึงคงรูปร่างไว้แม้ในจานที่มีหลายชั้น
ชีสอะไรที่จะเพิ่มลงในฟองดู
จานนี้ปรุงด้วยสวิสกรูแยร์ชีสเข้มข้น ซึ่งละลายได้อย่างสวยงาม และมีกลิ่นผลไม้และถั่วจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในฟองดูมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและซับซ้อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มชีส Emmental อันโด่งดังลงในGruyèreซึ่งจะทำให้ฟองดูมีรสชาติใหม่มากขึ้น
ช่วยเพิ่มรสชาติของชีส:
ผลไม้และถั่วแห้งเน้นรสชาติของชีสอย่างสมบูรณ์แบบและนักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในบลูชีสเพื่อเพิ่มรสชาติ.
ครีมชีสเนื้อนุ่มด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน (บรี, คาเม็มเบริท, สโมเลนสกี) เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง ขนมปังและแฟลตเบรด ไวน์และผลไม้ และที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานระหว่างชีสกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช และองุ่น
ชีสกึ่งแข็ง(เอดัม, เกาดา, รัสเซีย, โพเชคอนสกี้, ดัตช์, โคสโตรมา) เนื้อเนียนและเนย ละลายได้ดี จึงมักใช้สำหรับการอบ พันธุ์เหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ขนมหวาน และผลไม้
ชีสนมแพะ(ประธานาธิบดี Rondele, chevre, soignon) เหมาะกับสลัดผัก เห็ด และเนื้อสัตว์ อาหารจานร้อน และซุป มักใช้สำหรับอาหารปิ้งย่าง
บลูชีสพร้อมรา(Roquefort, Donablu, Gorgonzola) ฟังดูน่าทึ่งเมื่อรับประทานกับสลัด ร่วมกับแครกเกอร์ ผลไม้ ของหวาน และไวน์ราคาแพง
ชีสแข็ง(เอ็มเมนทอล, พาร์เมซาน, เชดดาร์) ใช้ทำแซนด์วิช แคสเซอรอล พิซซ่า จูเลียน ฟองดู
ชีสแปรรูปเหมาะสำหรับซุป แซนด์วิช ซอส สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย
คุณไม่ควรรวมชีสด้วยผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมีรสจัดจ้านซึ่งทำให้ช่อชีสเข้มข้นเป็นกลาง
แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนควรมีความรู้เกี่ยวกับชีสเป็นอย่างน้อย เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ทั้ง 2,000 ชนิดหากคุณไม่ใช่พ่อครัวที่ร้านอาหารฝรั่งเศส แต่อย่างน้อยการมีความเข้าใจเกี่ยวกับชีสอย่างผิวเผินก็ไม่เสียหาย บางครั้งเราก็ไม่ระมัดระวังในการเลือกชีสเพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ และหากชาวอิตาเลียนรู้ว่าเราใช้ชีสเนื้อแข็งในพิซซ่า หลายคนก็ไม่เห็นด้วยกับการเลือกของเรา บางทีการซื้อชีสสำหรับจานอะไรอาจไม่สำคัญนัก แต่ก็น่าพอใจและอร่อยและที่เหลือก็ไม่สำคัญ แต่นักชิมคิดต่าง!
วิธีการเลือกชีสสำหรับอาหารจานต่างๆ?
พิซซ่า.ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมั่นใจว่าหากไม่มีมอสซาเรลลาพิซซ่าก็จะกลายเป็นพายแบบเปิดธรรมดา ความจริงก็คือชีสนี้ละลายและยืดออกได้ดี แต่ไม่กระจายตัว และหากถูกทิ้งไว้ในเตาอบโดยไม่ตั้งใจ ชีสจะยังคงนุ่มและอ่อนโยน มอสซาเรลลาที่ละลายแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ไม่แข็งตัวหรือเป็นยางเมื่อเย็นตัวลง
แปะ.พาร์เมซานเหมาะที่สุดสำหรับพาสต้า เนื่องจากมีกลิ่นหอมสดใสและมีรสเผ็ดพร้อมแฝงด้วยกลิ่นถั่วและผลไม้ เนื่องจากมันแข็งและหนาแน่นมากจึงสามารถตัดเป็นแผ่นบาง ๆ เช่นกระดาษได้ และจานจะดูน่าประทับใจมาก
ลาซานย่า.ลาซานญ่าแสนอร่อยทำจากพาร์เมซานและริคอตต้าเวย์รสนุ่ม สำหรับจานนี้ คุณควรใช้ริคอตต้าสดที่มีรสชาติครีมหวาน เนื่องจากชีสที่มีอายุมากจะแข็งและมีเฉดสีที่คมชัด
สลัดกรีก.หากไม่มีเฟต้าซึ่งมนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ก็เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงสลัดกรีกที่ "ถูกต้อง" เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผักอื่นๆ ชีสเฟต้ารสเค็มมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่หนาแน่น ดังนั้นชีสก้อนจึงคงรูปร่างไว้แม้ในจานที่มีหลายชั้น
ฟองดู.จานนี้ปรุงด้วยสวิสกรูแยร์ชีสเข้มข้น ซึ่งละลายได้อย่างสวยงาม และมีกลิ่นผลไม้และถั่วจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในฟองดูมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและซับซ้อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มชีส Emmental อันโด่งดังลงในGruyèreซึ่งจะทำให้ฟองดูมีรสชาติใหม่มากขึ้น
กฎการผสมชีสกับอาหาร
การเลือกชีสสำหรับทำอาหารเป็นศิลปะที่ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเรียนรู้หลักการง่ายๆ บางประการ
ครีมชีสเนื้อนุ่มที่มีเนื้อละเอียดอ่อน (Brie, Camembert, Smolensky) เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง ขนมปังและขนมปังแฟลตเบรด ไวน์และผลไม้ และที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานชีสกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช และองุ่น
ชีสกึ่งแข็ง (Edam, Gouda, Russian, Poshekhonsky, Dutch, Kostroma) เนื้อเนียนและเนยละลายได้ดี จึงมักใช้สำหรับการอบ พันธุ์เหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ขนมหวาน และผลไม้
ชีสนมแพะ (President Rondele, chevre, soignon) เหมาะกับสลัดผัก เห็ด และเนื้อ ในอาหารจานร้อนและซุป มักใช้สำหรับอาหารปิ้งย่าง
บลูชีสที่มีรา (Roquefort, Donablu, Gorgonzola) ให้เสียงที่น่าอัศจรรย์ในสลัดเมื่อใช้ร่วมกับแครกเกอร์ ผลไม้ ของหวาน และไวน์ราคาแพง
ฮาร์ดชีส (เอ็มเมนทอล พาร์เมซาน เชดด้า) ใช้ทำแซนด์วิช คาสเซอโรล พิซซ่า จูเลียน และฟองดู
ชีสแปรรูปเหมาะสำหรับซุป แซนด์วิช ซอส สลัด และของว่าง
คุณไม่ควรรวมชีสกับผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมีรสชาติที่คมชัดซึ่งจะทำให้ช่อชีสเข้มข้นเป็นกลาง ผลไม้และถั่วแห้งเน้นรสชาติของชีสอย่างสมบูรณ์แบบและนักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในบลูชีสเพื่อเพิ่มรสชาติ หากเราพูดถึงการเลือกไวน์ ชีสสดก็เข้ากันได้ดีกับไวน์รุ่นเยาว์ ไวน์ที่มีรสเปรี้ยวและสดใส เช่น Roquefort เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ทาร์ตและพอร์ต ส่วนชีสที่มีไขมันนุ่มนั้นเข้ากันได้ดีกับสปาร์คกลิ้งไวน์และแชมเปญ เชฟชาวฝรั่งเศส Jean Anthelme Brillat-Savarin กล่าวว่า “มื้อเย็นที่ไม่จบด้วยชีสอร่อยๆ ก็เหมือนผู้หญิงสวยมีตาข้างเดียว” การเพลิดเพลินกับชีสมีความหมายเหมือนกันกับการเพลิดเพลินกับชีวิต ดังนั้นให้ชีสอยู่บนโต๊ะของคุณทุกวัน!
คุณพอใจกับรสชาติชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนแต่ไม่รู้จะปรุงเองอย่างไร? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ! ชั่วโมงที่ดีที่สุดมาถึงแล้ว! ที่นี่เราจะบอกวิธีเปลี่ยนชีสอเมริกันฟิลาเดลเฟียอันโด่งดังซึ่งใช้ทำชีสเค้ก คุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้ว่าควรเลือกชีสชนิดใดสำหรับชีสเค้กและวิธีเตรียมที่บ้าน
ชีสเค้กคืออะไร?
คำภาษาอังกฤษ "ชีสเค้ก" คือการรวมกันของคำว่า "ชีส" ซึ่งก็คือชีส และ "เค้ก" ซึ่งก็คือเค้ก ของหวานนี้เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมสำหรับชาวยุโรปและชาวอเมริกัน และมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงลูกผสมระหว่างหม้อตุ๋นกับซูเฟล่ ชีสเค้กทำมาจากชีสอะไร? สำหรับการเตรียมการ ให้ใช้ชีสพิเศษสำหรับชีสเค้ก - "ฟิลาเดลเฟีย" ผสมกับไข่ น้ำตาล ครีม และเติมผลไม้ มวลครีมที่ละเอียดอ่อนทั้งหมดนี้วางบนชั้นคุกกี้และตกแต่งด้วยช็อคโกแลต เบอร์รี่ ผลไม้ และวิธีการอื่น ๆ
ตามสูตรภาษาอังกฤษ ชีสเค้กเป็นของหวานที่เสิร์ฟเย็น ชั้นล่างสุดเป็นคุกกี้บดผสมกับเนยแล้วปั้นเป็นเปลือกเดียว ไส้ทำจากนม ครีม น้ำตาล และชีส สำหรับชีสเค้ก บางครั้งก็ใช้เจลาตินด้วย
คุณต้องการชีสชนิดใดสำหรับชีสเค้ก? นครฟิลาเดลเฟีย!
“ฟิลาเดลเฟีย” เป็นชื่อของครีมชีสยอดนิยมของอเมริกาสำหรับชีสเค้ก ซึ่งผลิตโดยบริษัท Kraft Foods สินค้าชิ้นนี้ผลิตมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2415 และใช้ชื่อมาจากเมืองฟิลาเดลเฟีย ซึ่งในขณะนั้นเป็นศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์คุณภาพ
ด้วยเนื้อครีมที่ทำให้ฟิลาเดลเฟียชีสแพร่กระจายได้ดีและแทนที่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสในสูตรอาหารต่างๆ เช่น ในสลัด ซุปครีม โรล ซอสต่างๆ เป็นต้น รสเค็มของชีสถูกขัดจังหวะด้วยน้ำตาล
ครีมชีสชนิดใดที่จะมาแทนที่ฟิลาเดลเฟียสำหรับชีสเค้ก?
ฟิลาเดลเฟียชีสเป็นสิ่งที่หายากในพื้นที่ของเรา ดังนั้นการได้มาจึงค่อนข้างเป็นปัญหา แต่มีตัวเลือกการทดแทนที่ยอดเยี่ยมหลายประการ ตัวอย่างเช่น ชีส “Chavroux” และ “Petit-suisse” จากฝรั่งเศส และ “Snofrisk” จากนอร์เวย์ เหมาะสำหรับชีสเค้ก นอกจากนี้ Boursin และ Mascarpone ยังมีรสชาติและความสม่ำเสมอเหมือนกับฟิลาเดลเฟีย
ชีสอะไรอีกบ้างที่สามารถใช้กับชีสเค้กได้? ในบรรดาผลิตภัณฑ์ในประเทศคุณสามารถลอง "Almette curd", "President creamy", "Rama Cream Bonjour" แต่คุณไม่ควรทำชีสเค้กโดยใช้ชีสแปรรูปทั่วไป
ทางเลือกที่ดีคือการทำชีสเค้กชีสของคุณเอง มันจะอร่อยมากและใช้เวลาไม่นาน
ชีสชนิดใดที่เหมาะกับชีสเค้ก? ทำอาหารตามสูตรข้อ 1
ยังไม่รู้ว่าชีสใช้ชีสอะไรทำชีสเค้ก?
สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานที่เป็นครีมที่ดีที่สุดได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อยมาก
- เติมนมหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน นำไปต้มกวนเป็นประจำ
- หลังจากที่นมของเราเดือดเราต้องเทเคเฟอร์ไขมันต่ำครึ่งลิตรแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน ตอนนี้เราโอนมันทั้งหมดลงบนผ้ากอซที่ม้วนเป็นหลายชั้นแล้วแขวนไว้บนภาชนะประมาณ 20 นาทีเพื่อกำจัดหางนม
- ตอนนี้ตีไข่ด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก) จนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น เพิ่มมวลนมเปรี้ยวอุ่นและ kefir ที่นี่
- ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนกระทั่งเราได้มวลนมเปรี้ยวที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
ตอนนี้คำถามที่จะเลือกชีสเค้กชนิดใดจะไม่เกิดขึ้น
เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดนี้มากจนคุณจะไม่ชอบของที่ซื้อจากร้านค้าอีกต่อไป
ครีมชีสที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้กคืออะไร? สูตรที่ 2
ในการเตรียมชีสสำหรับชีสเค้ก เพียงผสมครีมชีสเพรสซิเดนท์กับคอทเทจชีสไขมัน 5 เปอร์เซ็นต์ (ความคงตัวของครีม) จนเนียน
คุณต้องการครีมชีสชนิดใดสำหรับชีสเค้ก? เตรียมไว้เองตัวเลือกนี้ดีที่สุดและอร่อยที่สุด
พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียมาหลายปีแล้ว มีคนพบร้านพิชซ่าร้านโปรดของเขาซึ่งเขาปรุงในแบบที่เขาชอบ บางส่วนพอใจกับตัวเลือก "อาหารจานด่วน" ที่อุ่นในไมโครเวฟ แต่หลายคนมีความสุขที่ได้ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองโดยทดลองใช้ไส้และสูตรแป้งที่หลากหลาย และสำหรับพ่อครัวเหล่านี้ คำถามที่ว่าชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับพิซซ่านั้นเป็นไปตามธรรมชาติโดยสิ้นเชิง
พิซซ่าเป็นผลงานศิลปะด้านอาหาร
ชาวอิตาเลียนที่เปิดเผยรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้ให้คนทั้งโลกได้เห็นกล่าวว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือแป้งที่ใช่และชีสที่ใช่ อย่างหลังไม่ควรมีรสชาติที่สว่างและโดดเด่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้บดบังส่วนผสมอื่นๆ แต่ไม่ควรจืดชืดจนเกินไปเพื่อเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และแน่นอนสำหรับพิซซ่าซึ่งทอดยาวนั่นคือละลายได้ดี แต่ไม่กระจาย ใครก็ตามที่เพิ่มชีสแปรรูปให้กับผลงานชิ้นเอกของอิตาลีถือเป็นความผิดขั้นพื้นฐาน
คลาสสิก: ไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง!
“เจ้าของ” สูตรอาหารไม่ค่อยคิดว่าชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับพิซซ่า แน่นอน มอสซาเรลล่าชีส! ผสมผสานความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นเข้าด้วยกันได้สำเร็จ ไม่มีเครื่องเทศที่ไม่สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ และในขณะเดียวกันก็ยังมีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งทำให้ยากต่อการสับสนกับชีสประเภทอื่น นอกจากนี้เมื่อละลายมอสซาเรลลาจะให้เปลือกสีทองบาง ๆ ที่ไม่กลายเป็น "ยาง" แม้ว่าพิซซ่าจะเย็นลงก็ตาม นอกจากข้อดีทั้งหมดของมอสซาเรลลาแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: แคลเซียมและโปรตีนที่มีอยู่ในนั้นย่อยง่ายและจะไม่ฟุ่มเฟือยในร่างกาย
อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารใดๆ ก็ตามมีแนวโน้มที่จะพัฒนาและได้รับการเสริมเมื่อเวลาผ่านไป ชาวอิตาลีไม่ได้เป็นคนอนุรักษ์นิยมแต่อย่างใด ตอนนี้พวกเขามีประเภทของชีสที่เหมาะสมสำหรับพิซซ่าค่อนข้างหลากหลาย: มักใช้ร่วมกับมอสซาเรลลา, พาร์เมซานและกอร์กอนโซลา
นวัตกรรมจากฝรั่งเศส
พิซซ่าซึ่งเดินทางอย่างมีชัยผ่านเมืองและหมู่บ้านต่างๆ ได้รับการเติมเต็มด้วยรสชาติใหม่ที่มีอยู่ในอาหารของผู้คนพร้อมกับประเพณีอาหารอื่น ๆ ดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงเชื่อว่าชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าคือบรี Roquefort ได้รับความนิยมไม่น้อยในประเทศนี้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียน เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสทั้งสองนั้นขึ้นราโดยเฉพาะอันแรกทำจากนมวัวและอันที่สองทำจากนมแกะ หากคุณตัดสินใจลองพิซซ่าสไตล์ฝรั่งเศสกับบรีลองหาชีสลูกเล็ก - เมื่อสุกมันจะค่อนข้างยาก (นั่นคือมันกระจายได้ไม่ดี) และได้รสชาติฉุนซึ่งไม่เหมาะกับท็อปปิ้งทั้งหมด
จินตนาการอัลไพน์
ชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับพิซซ่าตามของชาวสวิส แน่นอนว่าเอมเมนทอล ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้ใช้มันอย่างแข็งขันในการเตรียมฟองดู และพวกเขาเชื่อว่าความหลากหลายเดียวกันนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับพิซซ่า อย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียนมีข้อสงสัย: ท้ายที่สุดแล้ว Emmental ก็เป็นชีสแข็งนั่นคือเปลือกของมันแข็งตัวและก่อตัวขึ้นด้วยความยากลำบากอย่างยิ่ง นอกจากนี้เอ็มเมนทอลยังมีกลิ่นเผ็ดเด่นชัดและมีรสชาติที่สดใสไม่น้อยดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถใส่ซาลามิบนพิซซ่าได้อีกต่อไป - ไส้กรอกและชีสจะ "ขัดแย้งกัน"
การมีส่วนร่วมของรัสเซียในอาหารอิตาเลียน
ชาวรัสเซียยังมีส่วนร่วมในการปรับเปลี่ยนอาหารจานโปรดของพวกเขาด้วย กลายมาทดแทนมอสซาเรลล่าได้อย่างดีเยี่ยม แน่นอนว่ามันมีโครงสร้างที่ค่อนข้างโค้งมน แต่ละลายได้ดีและยังทำให้พิซซ่าที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
มีความเห็นอีกอย่างหนึ่งว่าชีสชนิดใดที่เหมาะกับพิซซ่า น่าแปลกที่คนทั่วไปและคุ้นเคยที่สุดสำหรับเราคือภาษารัสเซีย มันค่อนข้างนุ่ม ละลายได้ดี เกิดเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ข้อกำหนดหลักของอิตาลี - การไม่มีรสนิยมที่รุนแรงของตัวเอง - ก็ค่อนข้างสอดคล้องกันเช่นกัน
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ: สิบอันดับแรก
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับมอสซาเรลลาแล้ว นักชิมวางพาเมซานไว้เป็นอันดับสอง: รสถั่วของมันมีรสชาติเผ็ดร้อนในจานและนอกจากนี้การบริโภคยังน้อย เหมาะสำหรับพาสต้าอิตาเลียน สำหรับคำถามที่ว่าชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับพิซซ่า ความคิดเห็นย่อมแตกต่างกันออกไป แต่ถ้าคุณชอบของแปลกใหม่ ประเด็นที่สามและสี่ก็เป็นของคุณ: พวกมันก็ดีมากสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน ในหมู่พวกเขาบรีที่กล่าวไปแล้วมีความกลมกลืนกับราสีน้ำเงินเป็นพิเศษ อันดับที่ 5 คือ กาเมมเบต์ โดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับบรี เฟต้ามาในอันดับที่หก เมื่อใช้ควรพิจารณาว่าเค็มอยู่แล้วจึงต้องใช้เครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง จุดที่เจ็ดสำหรับมือสมัครเล่นและผู้ทดลอง: เชดดาร์เป็นชีสแข็งและยังค่อนข้างคมอีกด้วย เช่นเดียวกับตำแหน่งที่แปดในรายการบนสุด - ริคอตต้า อย่างแรกเลยอันนี้ละลายได้ไม่ดีนัก เราอยากจะบอกว่าเหมาะแก่การปีนเขามากกว่า แต่รสชาตินั้นเป็นกลางซึ่งทำให้คุณสามารถ "เล่น" พร้อมตัวเลือกการเติมได้ อันดับสุดท้ายคือชีสแพะ และมาสคาโปนก็มาเติมเต็มรายการ
ชีสทุกประเภทเหล่านี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางและพร้อมให้ชิมตามร้านค้าดีๆ ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจ คุณสามารถลองใช้และตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะกับคุณหรือไม่
รายละเอียดปลีกย่อยของชีส
ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกพิซซ่าชีสชนิดใด ให้คำนึงถึงลักษณะของมันเมื่อเตรียม ดังนั้นต้องเก็บสีน้ำเงินที่มีราไว้ในช่องแช่แข็ง - ไม่สามารถขูดได้หากไม่แช่เย็น การพยายามถูบรีนั้นไม่มีประโยชน์เลย คุณแค่ต้องทุบมันให้แตก หากเลือกใช้พาร์เมซาน ให้ใช้ที่ขูดที่เล็กที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในบ้าน
และไม่ว่าคุณจะชอบชีสอะไรก็ตาม ให้ซื้อมอสซาเรลลาชิ้นเล็กๆ ไปด้วย หากคุณทำพิซซ่าเสร็จโดยขูดหยาบ ๆ รสชาติก็จะเข้มข้นขึ้น: เฉดสีของชีสที่เลือกอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเปิดเผยและเปลือกจะนุ่มและหนาแน่น
หากมีชีสหลายอัน
ในบรรดาสูตรพิซซ่าทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการใช้หลาย ๆ สูตร ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว - ขูดสิ่งนี้เล็กน้อยเล็กน้อย - แล้วจานก็พร้อม! อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางอย่างที่นี่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรผสมบลูชีสกับชีสแพะ ความขัดแย้งทางรสชาตินั้นรุนแรงมากจนไม่สามารถกินได้
หากคุณต้องการลองเพียงอย่างเดียว ให้หยุดก่อนโดยใช้ชุดค่าผสมที่พิสูจน์แล้ว และเมื่อคุณเข้าใจว่าความลับคืออะไร คุณจะเริ่มประดิษฐ์ “ช่อดอกไม้” ของคุณเอง
ส่วนผสมที่ลงตัวคือ brie (ชิ้นบางและเกือบโปร่งใส) ของขึ้นรา พาร์เมซาน (ขูดละเอียด) และมอสซาเรลลาชีส (ขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น)
การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จคือปืน (และนี่ไม่ใช่อาวุธ แต่เป็นชื่อ (หั่นเป็นชิ้น ๆ ) และมอสซาเรลลา (ขูดหยาบเช่นเคย)
Brie ยังเข้ากันได้ดีกับชีสมอสซาเรลลา emmenthal และคลาสสิก อีกครั้ง หั่นชีสชิ้นแรกเป็นชิ้นบางๆ อีกครั้ง และขูดสองอันสุดท้าย การผสมผสานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับไส้ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด
ผู้ชื่นชอบชีสแพะสามารถใช้ร่วมกับComté (ส่วนผสมทั้งสองหั่นเป็นชิ้น) พาร์เมซานขูด และมอสซาเรลลาชีส ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเข้มข้นที่มีรสชาติที่แปลกและเป็นผู้ใหญ่มาก
ดังที่คุณเข้าใจคุณจะต้องสามารถรวมชีสเข้าด้วยกันได้และยังคิดด้วยว่าในรูปแบบใด (ขูดหยาบหรือละเอียดสับหรือบี้) เพื่อใส่ลงในพิซซ่า หากคุณต้องการทดลอง! แต่ไม่ - พิซซ่ากับชีสรัสเซียธรรมดาค่อนข้างดี สูตรนี้สามารถใส่สารตัวเติมอื่นๆ ได้จำนวนมาก ดังนั้นเลือกตัวเลือกของคุณ
บทความในหัวข้อ
