สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, แครอทและมะเขือยาว (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) วิธีเตรียมสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว? วิธีทำพริกหยวกให้ฮิตบนโต๊ะฤดูหนาว

พริกหวาน หอม อร่อย! คุณจะไม่รักเขาได้อย่างไร? สดใสราวกับเต็มไปด้วยพลังงานเติมเต็มอาหารจานต่างๆได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติและสีพิเศษซึ่งมีคุณค่า

พริกไทยถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแนะนำสำหรับทุกคนที่สนใจเรื่องน้ำหนักของตัวเอง นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนต้องเตรียมผักนี้เพื่อที่ว่าแม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้ และเมื่อใช้ร่วมกับผักชนิดอื่นก็เผยให้เห็นถึงรสชาติที่ครบถ้วน

หนึ่งในการเตรียมการที่มีชื่อเสียงที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็น lecho อย่างถูกต้อง อาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกจากฮังการี ซึ่งถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและคลาสสิกของที่นั่น ทุกคนมีสูตรและรายละเอียดการทำอาหารของตัวเอง แต่เมื่อเตรียมที่บ้านเท่านั้นมันจะแตกต่างจาก lecho ที่ซื้อในร้านในเรื่องความสมบูรณ์และประโยชน์

วัตถุดิบ:

การเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว:

1. พริกไทยถูกตัดออกจากส่วนท้าย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 5-8 มิลลิเมตร หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ 3-4 มิลลิเมตร ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ผักทั้งหมดผสมกัน ใส่เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลลงในกระทะที่เตรียมไว้
3. เทน้ำสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นเคี่ยวและปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม เพราะมะเขือเทศเองก็ชุ่มฉ่ำมาก
4. ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยผัก แน่นอยู่เสมอ โดยไม่มีช่องว่างที่ไม่จำเป็น ด้านบนของ lecho ต้องปิดด้วยน้ำผลไม้
5. ขวดจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือด - ขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาทีและขวดสองลิตรจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นจึงม้วนขวดที่เสร็จแล้วพร้อมกับ lecho แสนอร่อยได้

การเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - adjika

ของว่างยอดนิยมไม่แพ้กันเรียกว่า adjika ซึ่งมาจาก Abkhazia มาหาเรา ส่วนผสมหลักคือพริกไทยและกระเทียม ซึ่งให้กลิ่นและสีอันเป็นเอกลักษณ์ Adjika ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี: อร่อยเผ็ดปานกลาง - มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยขนาดใหญ่ 0.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 0.5 กิโลกรัม
• ผักชี 200 กรัม
• กระเทียม 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร

Adjika จัดทำขึ้นด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. พริกไทยปอกเปลือกจากก้านและเมล็ดพืชแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมปอกเปลือก
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยแล้วต้มในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาตั้งแต่วินาทีที่ adjika เดือด
3. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทย เกลือ และกระเทียมทั้งหมด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นให้เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสม สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผักชีสดสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีกห้านาทีหลังจากเดือด
5. adjika ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิด

พริกหวานสำหรับฤดูหนาว

สลัดง่ายๆ ทำจากพริกและแอปเปิ้ล และมีสูตรดังกล่าวค่อนข้างมาก แต่สามารถมีความหลากหลายได้ด้วยผลิตภัณฑ์เพียงชนิดเดียว จุดเด่นของสูตรที่ไม่เหมือนใครคือน้ำผึ้ง!

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหยวก 2 กิโลกรัม (เลือกผลไม้ขนาดใหญ่)
• แอปเปิ้ลหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

สลัดที่น่าทึ่งนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. พริกไทยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดออกก่อนหน้านี้
2. แอปเปิ้ลยังถูกสับเป็นชิ้น ๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะ ใส่เนยกับน้ำผึ้งและเกลือลงในกระทะด้วย
5. ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่น้ำผึ้งแล้วเทลงไป
6. จากนั้นตั้งไฟแล้วปรุงจนสุก - อีก 15 นาทีหลังจากเริ่มเดือด
7. สลัดที่เตรียมไว้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อคุณสามารถม้วนเป็นขวดได้ทันที

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

สูตรทำน้ำพริกหวานอร่อยแบบไม่มีอะไรพิเศษ! เลิศรสกับเครื่องเคียง และแน่นอนคุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานอื่นได้ ผักจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดหนึ่งลิตร

สิ่งที่จำเป็นสำหรับชิ้นงานนี้:

• พริกหวาน 1.5 กิโลกรัม
• สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ เกลือ หรือน้ำตาล ประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ความเป็นธรรมชาติของพริกและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

น้ำซุปข้นเตรียมไว้ดังนี้:

1. พริกแดง (ควรเอาเม็ดใหญ่และมีเนื้อจะดีกว่า) ล้างทำความสะอาดเมล็ดและก้าน
2. จากนั้นผักจะต้องลวกด้วยไอน้ำ คุณสามารถทำได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือในกระทะธรรมดา ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงไป (ไม่เกิน 5 เซนติเมตร) จนกระทั่งนิ่มลง
3. ทำเช่นนี้เพื่อส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วจึงผ่านตะแกรงละเอียด
4. หลังจากบดผักแล้ว น้ำซุปข้นต้องอุ่นในกระทะจนเดือดจากนั้นจึงเทลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว - อุ่นและแห้งเสมอ
5. เติมขวดให้เต็มขอบ ต่อไปจะต้องฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด สำหรับโถลิตรจะใช้เวลา 90 นาที
6. หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดน้ำซุปข้นจะถูกปิดและซ่อนไว้ในที่เย็น โดยอันดับแรกอย่าลืมคว่ำขวดด้วยฝาปิด

พริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่ชอบเติมเกลือและน้ำตาลในการเตรียมอาหาร สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ พริกก็ออกมาสวยงามและอร่อยโดยไม่ต้องปรุงรสหรือเครื่องเทศใดๆ ค่าใช้จ่ายในการทำอาหารจะน้อยมากและแทบจะไม่เสียเวลาเลย

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน 1.5 กิโลกรัมต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

พริกหวานในน้ำมันเตรียมดังนี้:

1. ล้างพริกแห้งแล้วส่งไปที่เตาอบอบที่อุณหภูมิ 200 o ไม่เกิน 15 นาทีจนนิ่ม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เตาอบและถาดอบเปื้อน ให้วางฟอยล์ไว้ใต้พริกไทย
2. หลังจากนั้นพริกที่เสร็จแล้วจะถูกปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
3. พริกที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดและเติมน้ำมันพืชที่ทอดไว้ล่วงหน้า
4. ตอนนี้ต้องปิดขวดพริกไทยและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 90 นาที
5. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือพลิกขวดโหลของเราแล้วซ่อนไว้ในที่มืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว

พริกหวานบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

อีกวิธีที่น่าสนใจในการบรรจุกระป๋องซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่แปลกใหม่และจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วสูตรนี้มีผลไม้สำหรับทุกสิ่งแม้แต่รสชาติที่ต้องการมากที่สุด คุณจะต้องเตรียมขวดที่มีความจุ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• บวบ 0.5 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 1.5 ถ้วย;
• น้ำแอปเปิ้ล 2 แก้ว
• น้ำ 2 แก้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้ดังนี้:

1. ขั้นแรกเตรียมพริกหวาน นำไปล้าง ตากให้แห้ง กำจัดเมล็ด ก้าน และฉากกั้น แล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ กว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร
2. แอปเปิ้ลยังต้องล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เตรียมบวบ - หลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ เหมือนเดิม ด้วยเหตุนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจึงควรมีขนาดเท่ากัน
4. ตอนนี้คุณต้องทำการเติม - จากน้ำน้ำผลไม้และน้ำผึ้ง จากนั้นผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ของเราจะถูกลวก แต่ดูเวลา - ไม่เกินห้านาที
5. หลังจากนั้นให้นำออกจากไส้ อย่าทิ้งมันไป มันจะมีประโยชน์ทันที เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว โดยให้ไม่ถึงขอบไม่กี่เซนติเมตร ในเวลานี้ไส้จะถูกนำไปต้มและใส่ขวดโหลลงไป
6. ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นโดยไม่ลืมที่จะพลิกขวดกลับหัวก่อน

การเตรียมฤดูหนาวจากพริกหยวก

ผู้ชื่นชอบสควอชคาเวียร์จะต้องชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน คาเวียร์ที่ไม่ธรรมดานี้ทำจากพริกไทยและผักอื่นๆ สามารถรับประทานเปล่าๆ กับขนมปังได้ และแน่นอนว่าจะทานกับเครื่องเคียงก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว การเตรียมพริกหยวกที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวสูตรอย่างละเอียด

ในการเตรียมคาเวียร์แสนอร่อย คุณจะต้อง:

• พริกแดง 2.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศบด 1 ช้อนชา

สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. พริกต้องปรุงในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างก่อนแล้วจึงส่งไปที่เตาอบ พริกปรุงสุกไม่เกิน 20 นาทีที่ 200 องศา มีความจำเป็นต้องติดตามพวกเขาเพื่อไม่ให้ปรุงมากเกินไปและนำออกมาตรงเวลา
2. พริกที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงเพื่อให้สามารถปอกเปลือกและนำเอาด้านในออกโดยไม่ถูกเผา
3. หลังจากนั้นให้ส่งพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องปั่นสับผัก
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. นอกจากนี้เรายังสับรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างประณีตแล้วทอด
6. ตอนนี้เราต้องทำมะเขือเทศ ทำความสะอาด บด และต้มในภาชนะที่เหมาะสมจนเดือด จากนั้นจึงตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที
7. เพิ่มทุกอย่างที่เหลือ เช่น ผัก หัวหอม คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่งลงในมะเขือเทศ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที
8. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: 30 นาทีสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง และ 40 นาทีสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร อย่าลืมเก็บขวดไว้ในช่วงนี้ เนื่องจากคาเวียร์ต้องการการเตรียมและการเก็บรักษามาก

แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องมันจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไปอีกนาน

เวลาเตรียมตัวสั้นมาก และแม่บ้านคนไหนก็อยากทำงานให้เสร็จให้ได้มากที่สุด ดังนั้นทุกคนจึงพยายามเตรียมสลัดอาหารกระป๋องและผักดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย เก็บชิ้นส่วนของฤดูร้อนไว้ในขวดโหล จากนั้นตลอดฤดูหนาวอันยาวนานและหนาวเหน็บ จงจดจำช่วงเวลาอันอบอุ่นและน่ารื่นรมย์นั้นด้วยความยินดี ฤดูร้อนจบลงเร็วมากแต่ให้อะไรมากมายแก่เรา และสิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาใช้งานให้เกิดประโยชน์สูงสุด และด้วยสูตรอาหารดังกล่าว มันง่ายมาก เรียบง่าย และที่สำคัญที่สุด – อร่อยมาก!

การเก็บเกี่ยวพริกหยวกสุกแล้วคุณสามารถใช้ผักที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ทุกประการเพื่อเตรียมการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาว รวมถึงสูตรพริกไทยดองยัดไส้กะหล่ำปลีและกระเทียมซึ่งเราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้ อย่าลืมเก็บพริกไทยนี้ไว้อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดมันอร่อยมาก - เป็นเพียงปาฏิหาริย์!

พริกไทยบัลแกเรีย- 1-2 กก.

กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีขาว (พันธุ์ปลาย) - 1 ส้อมขนาดกลาง

แครอท- ขนาดกลาง 2 ชิ้น

กระเทียม- 2 หัว

สำหรับน้ำดอง (ไส้) สำหรับขวดประมาณ 4 ลิตร:

น้ำ- 2 ลิตร

น้ำตาล- 1 แก้ว

เกลือ- 3 ช้อนโต๊ะ (กอง)

น้ำมันพืช- 1 แก้ว

น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70%- 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงพริกและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

1 . นำใบที่เสียหายทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลี สับละเอียด

2 . ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

3 . ปอกพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด แล้วค่อยๆ ตัดเฉพาะฝาด้านบนออก ล้าง.

4 . ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่พริกลงไปประมาณ 2-3 นาทีจนยืดหยุ่นได้ จากนั้นจุ่มพริกไทยลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อกักเก็บน้ำไว้ข้างใน

5 . ฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ไมโครเวฟ ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ดูรายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟได้ที่

6. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท เติมพริก. ใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไปตรงกลาง

7 . ใส่พริกยัดไส้กะหล่ำปลีลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แน่นที่สุด! เหลือพื้นที่ว่างไว้ประมาณ 2 ซม. จนถึงคอ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมพริกได้หมด

หมักพริกไทย

เตรียมไส้ (หมัก) สำหรับพริกไทย เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ต้ม. เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองลงบนพริกยัดไส้ ม้วนกระป๋อง วางใต้ฝาครอบ จากล่างขึ้นบน จนกระทั่งเย็นสนิท

พริกแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

พริกไทยสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมการ

ได้เวลาออกจากถังขยะ นำขวดออกมาแล้วซื้อฝาซ้อนกัน มาตุนผักกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ กลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วห้องครัว รวบรวมเพื่อนบ้านใกล้ประตูบ้านคุณ โดยมองหาพนักงานต้อนรับหญิงเพื่อขอสูตรอย่างอยากรู้อยากเห็น วันนี้เราจะทำเมนูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ โดยในวาระการประชุมคือ พริกดองสำหรับฤดูหนาว การเดินทางไปตลาดหรือร้านค้าควรจะเสร็จสิ้นแล้วเนื่องจากเราจะทุ่มเทเวลาทั้งหมดในการปั่นเตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์และศึกษาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด

คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมายจากพริกไทย รวมถึงผักในน้ำผลไม้ของตัวเอง พริกหยวกดอง พริกหวาน พริกหวาน เลโช และสลัด พร้อมผัก ผลไม้ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศเพิ่มเติม พริกไทยสามารถบิดเป็นคาเวียร์เตรียมเป็นกระป๋องและยังเป็นสตูว์ได้อีกด้วย

พริกหวานบัลแกเรีย – 10 กิโลกรัม ควรใช้สีแดงและสีเหลืองจะดีกว่าเพราะดูสวยงามมากในขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 900 กรัม
• เกลือ – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู – ขวด 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ขวด 1 ลิตร
• พริกไทยดำใบกระวาน

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำดองสำหรับพริกไทย: เทน้ำมันลงในกระทะหรือดีกว่านั้นคือหม้อต้มและวางบนไฟอ่อน จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล คนและเพิ่มไฟอีกเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

ควรล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วล้างเมล็ดและลำต้นออก ตอนนี้เพิ่มพริกลงในน้ำดอง ปรุงผักประมาณ 10 นาที ล้างขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่เครื่องเทศลงไป (ใบกระวานและพริก) วางพริกไว้ด้านบน คุณต้องบดให้แน่น ปล่อยให้มันตกตะกอน รอสักครู่เพื่อให้ผักสามารถจับตัวได้สบายขึ้น เพื่อให้พริกไทยใส่ลงในขวดได้มากขึ้น เมื่อภาชนะเต็ม ให้เทน้ำดองลงไปด้านบนแล้วปิดฝา วางขวดคว่ำไว้หลายวัน จากนั้นซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว และในฤดูหนาวก็เริ่มชิม

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 4 กิโลกรัม จำนวนนี้ได้ 10 กระปุก ขนาด 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู

การตระเตรียม:

มาทำน้ำดองกันเถอะ: เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลนำไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาเนื่องจากน้ำตาลควรละลายและไม่ไหม้ เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน

มาเตรียมอาหารกันเถอะ: ล้างพริก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 6 ส่วน แล้วผ่าครึ่ง (ถ้าผลยาว) ตั้งกระทะน้ำใบใหญ่ตั้งไฟ ต้มใส่พริกไทยที่เตรียมไว้แล้วลงไปต้มประมาณ 5 นาที เรานำผักออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในน้ำดองทันทีซึ่งยังคงเดือดอยู่บนเตา ทิ้งไว้ 5 นาที

มาฆ่าเชื้อขวดโหลและเตรียมฝาปิดกัน นำพริกออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในขวดครึ่งลิตรจนกว่าจะมีที่ว่าง ไม่จำเป็นต้องกะทัดรัด เทน้ำดองลงในพริกไทยแล้วปิดฝาให้แน่น เราวางขวดคว่ำไว้ 1-2 วันแล้วซ่อนไว้ในที่มืด

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศพลัม - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: ออลสไปซ์, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

การเตรียมผักสำหรับ lecho: จัดเรียงมะเขือเทศและพริกทิ้งส่วนที่เน่าเสียมีรอยย่นและเน่าเสีย ปอกเปลือกและล้างหัวหอม บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น/ผสมคุณควรจะได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน พริกต้องหั่นเป็น "หลอด" หัวหอม - ครึ่งวง

ใส่มะเขือเทศหัวหอมและพริกไทยลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อนจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องปรุงรสเทน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วทุกอย่างตั้งไฟอ่อนแล้วทิ้ง lecho ของเราไว้บนเตาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

เราล้างและฆ่าเชื้อขวด เตรียมฝา วาง lecho ลงในขวดแล้วขันให้แน่น เราทิ้งเรื่องราวต่างๆ ไว้จนถึงเย็นฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร เงียบสงบ

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 3 กิโลกรัม ในตอนท้ายเราจะได้พริกไทย 5 ขวดปริมาตร 0.5 ลิตร ควรใช้พริกแดงจะดีกว่าเพราะจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู – 150 มก.
• กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์

การตระเตรียม:

มาเตรียมพริกกันเถอะ: ล้างและจัดเรียงผัก หั่นเป็นสี่ส่วน ทิ้งเมล็ดและลำต้นทิ้ง ตอนนี้เราจะลวกพริกในกระทะขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักลงในภาชนะแล้วเติมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันรวมทั้งน้ำ ผสมกับน้ำดอง

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: สามารถใส่เครื่องเทศลงในน้ำดองผสมกับส่วนผสมที่เหลือหรือคุณสามารถทำได้เพื่อไม่ให้รบกวนการกินในภายหลังมัดด้วยผ้าขาวม้าแล้วใส่ปมนี้ลงในกระทะพร้อมกับผักและ หมัก. วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องหยิบกานพลูหรือพริกเลย

ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ ไม่เพียงแต่ชั้นบนจะดับได้ดีเท่านั้น ดูความสม่ำเสมอของพริกไทยควรจะนิ่มลงและแช่ในน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มประมาณ 10 นาที

ตอนนี้เราจะล้างขวด ฆ่าเชื้อ และเตรียมฝา เราใส่พริกลงในขวดแล้วบิดทันที ทิ้งไว้ในผ้าห่มคว่ำไว้ 1 วัน จากนั้นนำไปใส่ในตู้กับข้าวแล้วลองพริกหวานหอมในฤดูหนาว

พริกไทยหมักด้วยพริกและสควอช

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 30 ชิ้น (ปริมาณผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับ 10 กระป๋องปริมาตร 3 ลิตร)
• สควอช - 20 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน, พริกไทย.
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เกลือ – 1 แก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชู – 400 มิลลิลิตร
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างสควอชและพริกไทยหั่นผักครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วต้มน้ำ หั่นพริกเป็นครึ่งวงบางๆ ผสมกับเครื่องปรุงรสและผักชีลาว เติมน้ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือน้ำดองซึ่งคุณต้องเทผักลงในขวด ตอนนี้เริ่มฆ่าเชื้อขวด (ควรฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรประมาณ 35 นาที) ม้วนฝาแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นจนถึงงานฉลองฤดูหนาว

พริกหมักกับมะเขือเทศเค็มและมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 3 ฝัก
• ผักชีลาวเขียว – 1-2 พวง
• ใบเชอร์รี่ – 20 ชิ้น
• ใบมะรุม – 5 ชิ้น
• ลูกเกดดำใบ – 20 ชิ้น
• เกลือ – 80 กรัม
• น้ำ – 4 ลิตร

การตระเตรียม:

ต้องล้างพริกหยวกและมะเขือเทศให้ดีควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและยืดหยุ่นได้ดีกว่าโดยควรมีขนาดเท่ากัน เลือกมะเขือเทศลูกเล็กเพื่อให้พอดีกับภาชนะที่คุณจะดอง

ผ่าครึ่งพริก สับผักชีฝรั่ง หั่นพริกร้อนเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้คุณสามารถตัดใบลูกเกดดำเชอร์รี่และมะรุมได้คุณยังสามารถฉีกมันออกได้ตราบใดที่คุณชอบรูปลักษณ์โดยรวมของจาน ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ใบไม้ และพริกเผ็ดลงในมะเขือเทศ

เตรียมน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำและเกลือ - ต้มน้ำเทเกลือลงไปต้มประมาณ 10 นาที ตอนนี้เทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งมะเขือเทศดอง

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำเกลือจะต้องถูกระบายออกจากมะเขือเทศแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อต้มอีกครั้ง ต้มพริกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีใส่ลงในมะเขือเทศหลังจากผ่านไปสองสามวันเติมน้ำเกลืออีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 1 กิโลกรัม คุณต้องมีผักที่สุกและมีขนาดใหญ่ โดยเฉพาะผักที่มีสีแดง เนื่องจากพริกแดงจะมีเนื้อมากกว่า
• ผักกาดขาว – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
• น้ำ – 1 ลิตร
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

ล้างและสับกะหล่ำปลี ในชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชู 0.25 และบดให้เข้ากัน ตอนนี้ปิดฝาแล้วทิ้งกะหล่ำปลีไว้หนึ่งวัน

เลือกพริกไทยล้างให้สะอาดเอาตรงกลางออกราวกับใส่ไส้ ใส่กะหล่ำปลีดองลงในพริก บดให้ละเอียด ใส่พริกลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทย

ต้องเตรียมน้ำดองด้วยน้ำต้มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เทผลไม้ยัดไส้ฆ่าเชื้อประมาณ 45 นาที ขันขวดให้แน่น

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 1.5 กิโลกรัม
• กะหล่ำดอก – 200 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• คื่นฉ่ายราก – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งราก – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 1 ลิตร
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้นต่อขวด

การตระเตรียม:

พริกหยวกต้องล้าง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และเอาก้านออก ตอนนี้เราผ่ามันออกเป็นสองส่วน ดอกกะหล่ำควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แค่ปอกกระเทียมแต่อย่าหั่น

ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผักเป็นชั้นๆ ใส่กลีบกระเทียมที่ด้านล่าง และวางพริกและดอกกะหล่ำไว้ด้านบน แต่ละชั้นควรโรยด้วยน้ำตาลและเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกให้ทั่วซึ่งอาจเป็นเพียงพริกไทยดำป่น

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปใส่ใบกระวานน้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นโดยไม่ต้องรอให้เย็นเทผักใส่ฝาปิดด้านบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะแล้วกดทับ (ขวดธรรมดาที่เต็มไปด้วยน้ำ) . ทิ้งไว้ข้ามคืน (โดยเฉลี่ย 12 ชั่วโมง)

ตอนนี้สะเด็ดน้ำดองแล้วตั้งไฟอีกครั้งแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงหากเดือดก็เติมน้ำลงไป ตอนนี้เราใส่ผักลงในขวดเติมน้ำดองแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 4 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม ผลไม้จะต้องเป็นสีเขียว
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย (ผง) – 3 ช้อนชา (1 สำหรับน้ำดอง, 2 สำหรับพริกไทย)

การตระเตรียม:

เตรียมส่วนผสม: ล้างและเลือกพริกและแอปเปิ้ล เราผ่าครึ่งพริกไทยแล้วแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน ในขณะเดียวกันก็จะง่ายกว่าที่จะเอาตรงกลางที่เราไม่ต้องการออก เทน้ำลงในกระทะสองใบแล้วนำไปต้มใส่พริกไทยลงไปแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป - 3 นาทีสำหรับผักและผลไม้ในน้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ล้างขวดและเตรียมฝา

ทำน้ำดอง: ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ น้ำตาล และอบเชย 1 ช้อนชา ตอนนี้อยู่ในขวด (ควรใช้ขวดลิตรเพื่อให้เนื้อหาไม่เล็กเนื่องจากแอปเปิ้ลใช้พื้นที่มาก) ใส่แอปเปิ้ลและพริกไทยทีละชิ้นโรยด้วยอบเชย เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

พริกหมักในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - ครึ่งพวง
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับการบิดกัน: ปอกพริก แครอท มะเขือเทศ และกระเทียม ล้างและจัดเรียงผัก ตอนนี้ทำมะเขือเทศวาง: ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางพาสต้าลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เราขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียวแล้วหั่นพริกเป็นเส้น เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศบด เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียมทั้งกลีบ ปรุงทุกอย่างประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ล้างขวด ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง เตรียมฝาปิดในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้เราใส่สลัดลงในขวดแล้วขันฝาแล้วซ่อนไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นสามารถเคลื่อนย้ายบิดไปยังที่ปลอดภัยสำหรับจัดเก็บในฤดูหนาวได้

สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, พริกหยวกหวาน – 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• มะเขือยาว – 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศพลัม - 3 กิโลกรัม
• แครอท – 400 กรัม
• หัวหอม – 1.2 กิโลกรัม
• เกลือ – 120 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• กระเทียม – 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
• พริกไทย "ถั่ว"

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารสำหรับสลัด: ปอกเปลือกและเลือกผักล้าง หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ แล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในทำนองเดียวกันเราจะจัดการกับแครอทพริกขี้หนูและกระเทียม ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ตอนนี้ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนเราจะเคี่ยวผักที่เตรียมไว้สับและสับทั้งหมด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ตอนนี้เราจะเติมน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในผัก ทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกประมาณ 40 นาที คนเป็นระยะๆ เพื่อให้ผักทั้งหมดเคี่ยวอย่างทั่วถึง

เราเตรียมขวดและฝาปิด ฆ่าเชื้อ และล้าง เช็ดให้แห้ง วางสลัดในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ด้านบน ม้วนฝาทันทีแล้วทิ้งไว้ในที่มืดจนถึงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศพลัม - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• หัวหอม – 300 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัมหรือครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

เราจัดเรียงและล้างผักทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและลำต้น ตอนนี้มาหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกเป็นชิ้นๆ คุณสามารถบดกระเทียมด้วยการกดหรือผ่าครึ่งกลีบก็ได้

วางกระทะบนเตา ใส่ผักทั้งหมดลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วตั้งไฟอ่อน ผัดและดูเวลาที่ผักปล่อยน้ำ จากนี้ไป ควรเคี่ยวประมาณ 20 นาที

เตรียมขวดและฝาปิด ล้าง ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง วางสลัดในขวดโหล ขันฝาให้แน่น คว่ำไว้เป็นเวลาหลายวัน จากนั้นซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจนกว่าอากาศหนาวจะมาเยือน สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

สลัดพริกไทยข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม
• แครอท – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม
• ข้าว – ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องล้างผักและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ : พริกและแครอท, หัวหอมและมะเขือเทศ ต้มข้าวจนสุก ตอนนี้ทอดผักในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะจนมีสีทองสวยงาม เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเทน้ำส้มสายชูตอนนี้คุณสามารถเพิ่มข้าวและผสมให้เข้ากัน ในขณะเดียวกันอย่ายกกระทะออกจากเตา เพียงลดไฟลงเหลือไฟต่ำ ดังนั้นให้ข้ามผักไปอีกครึ่งชั่วโมง

มาเตรียมขวดโหลกัน: ล้างและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้เพิ่มสลัดไปด้านบน ม้วนขวดและคว่ำไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นเราก็ซ่อนบิดไว้ในที่เย็นและมืด

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวก

คาเวียร์พริกหยวก “ตามสูตรครัสโนดาร์”

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย – 1 กิโลกรัม
• บวบหรือบวบ - 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท – 1 กิโลกรัม
• กระเทียม – 3 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล – 170 กรัม
• พริกขี้หนูร้อน – 2 ฝัก

การตระเตรียม:

ล้างและปอกผัก เลือกเฉพาะผักสดและอ่อนเท่านั้น ควรมีจานแยกสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง ขูดแครอทและบวบบนเครื่องขูดหยาบบีบส่วนหลังออกหากปล่อยน้ำออกมามาก พริกต้องหั่นเป็นเส้น แต่หั่นให้สั้นและไม่หนาเกินไป สับหัวหอมแล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศ เราจะบดพวกมันในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยร้อน

ตอนนี้ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนจากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงไปทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราว

ใส่เกลือลงในส่วนผสมของมะเขือเทศผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยเทหัวหอมและใส่น้ำตาล - ผสมทุกอย่างแล้วใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไปผัดอีกครั้งนำไปต้ม

ผสมพริกหยวกกับบวบ ใส่ทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ต้มบนเตา ต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักไหม้

เราฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝาปิด ตากให้แห้ง แล้วใส่คาเวียร์ลงในภาชนะ จากนั้นขันสกรูเข้ากับฝาปิดทันที โหลสามารถยืนคว่ำได้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราจะซ่อนอาหารอร่อยไว้ในห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้กินของที่ปรุงในฤดูหนาวล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย (แดง) – 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยแดงป่น – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 6 หัว
• พริกแดงร้อน – 5 ชิ้น
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราจะเลือกพริกหยวก ล้าง และทำความสะอาดด้านในของเมล็ดและก้าน เราจะทำขั้นตอนเดียวกันกับพริกแดง กระเทียมก็ต้องปอกเปลือกด้วย เราจะบดทั้งหมดนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างและลิ้มรสเพื่อเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ขาดหายไป ต้ม adjika ในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้ใส่ในขวดครึ่งลิตรที่ด้านบนแล้วปิดด้วยฝา กลับหัวสักสองสามชั่วโมงแล้วซ่อนมันไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน อย่าลืมลองทานกับอาหารจานเนื้อร้อนๆ ในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว

พริกหยวก

วัตถุดิบ:

• พริกหวานบัลแกเรีย (แดงดีกว่า) - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท – 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - คุณต้องลอง
• พริกไทยดำป่น กระเทียมแห้ง และสมุนไพรแห้ง

การตระเตรียม:

จัดเรียงพริกและมะเขือเทศล้างและหั่นเพื่อให้คุณบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใส่ในเครื่องปั่นได้สะดวก เพิ่มถั่ว, เครื่องปรุงรส, เกลือลงในผักที่สับแล้วตอนนี้เทน้ำมันให้ทั่วทุกอย่างทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนภายใต้ผ้ากอซ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเตรียมฝาปิดเทของว่างลงในภาชนะบิดแล้วปล่อยคว่ำไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นควรบิดบิดในที่เย็นและมืด

พริกหยวกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมพริกที่ง่ายและใช้แรงงานน้อยที่สุดคือการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีเพราะพริกแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สูญเสียสารอาหารขั้นต่ำและยังคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้

คุณสามารถแช่แข็งพริกได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะปรุงในภายหลัง อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้และเอาก้านและเมล็ดออก การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับเป้าหมายในอนาคต

สำหรับการบรรจุ

ในกรณีนี้พริกที่ปอกแล้วจะถูกลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้ววางอันหนึ่งไว้ข้างในอีกอันตามหลักการ "รถไฟ" ไม่จำเป็นต้องสร้าง "องค์ประกอบ" ยาวๆ พริก 3-5 เม็ดก็เพียงพอแล้ว บรรจุ “ส่วนผสม” ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สำหรับสลัด

ในกรณีนี้ ควรอบพริกในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 180°C พักให้เย็น ปอกเปลือก ใส่ถุงและแช่แข็ง นอกจากนี้พริกยังสามารถอบได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ดด้วยซ้ำ พวกเขาจะง่ายต่อการเอาออกจากผลไม้แช่เย็น

สำหรับการเติมน้ำมัน

และที่นี่คุณไม่ต้องกังวลเลย คุณเพียงแค่ต้องหั่นพริกด้วยวิธีที่สะดวกแล้วบรรจุลงในถุงทันที พร้อม!

การอนุรักษ์

วิธีนี้สะดวกในการเตรียมพริกสำหรับการบรรจุที่กำลังจะมาถึง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มพริกไทยในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาทีใส่ในขวดแล้วเทน้ำซุปร้อนลงไป เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อปริมาตรขวด 1 ลิตร ม้วนขวดและเก็บไว้หลังจากเย็นลง

การบรรจุ

ถ้าคุณมีห้องใต้ดินหรือตู้เย็นขนาดใหญ่ ก็สามารถเตรียมพริกยัดไส้ได้เลย การกรอกในกรณีนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน ในเรื่องนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอ ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการบรรจุพริกไทยคือเนื้อกับข้าว อย่างไรก็ตาม ไส้ผักหลายชนิดก็เข้ากันได้ดีกับพริกเช่นกัน

ดังนั้นให้ลวกพริกที่ปอกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วเติมเนื้อสับที่เลือกไว้ด้านใน ใส่ผลไม้ยัดไส้ลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อนๆ ลงไป ต้องปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้

การดอง

สำหรับผู้ที่ชอบลิ้มรสแค่พริกไทย ทางเลือกในการเตรียม เช่น การดองก็เหมาะสม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในวันหยุด สำหรับแขกที่ไม่คาดคิด หรือเพียงแค่เสิร์ฟมื้อกลางวัน/มื้อเย็นให้กับครอบครัวของคุณ และคุณสามารถเตรียมพริกดองได้หลายวิธี

น้ำดองง่ายๆ

ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในกระทะที่มีน้ำแล้วเทน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมพริกไทยได้ ในการทำเช่นนี้เพียงหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน อย่างไรก็ตามเพื่อความสวยงามควรใช้พริกหลากสีจะดีกว่า เมื่อใส่จานก็จะดูสดใสและสวยงามมาก ลวกชิ้นพริกไทยที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำดองที่กำลังเดือด ต้มด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลทันทีแล้วม้วนขึ้น

สำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับหมักสำหรับพริกไทยแต่ละกิโลกรัมคุณจะต้อง: น้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.), น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำมัน 50 มล., ใบกระวาน , กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ลิ้มรส

น้ำดองมะเขือเทศกระเทียม

สับมะเขือเทศสดด้วยวิธีที่สะดวกใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเทลงไปใส่กระเทียมบดนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม ปรุงอาหารในปริมาณเท่ากันมากขึ้น ตอนนี้คุณต้องเพิ่มพริกไทยที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงในน้ำดองผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที แล้วคุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดได้

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 700 กรัม, กระเทียม 3 หรือ 4 กลีบ, น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 30 มล. สำหรับพริกไทยแต่ละกิโลกรัม

สูตรวิดีโอ

ของว่างดั้งเดิมและคาวที่แม่บ้านที่รอบคอบเตรียมไว้ล่วงหน้าจะกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาวอย่างแน่นอน สูตรสลัดที่ทำจากอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นสาเหตุที่การเลือกการเตรียมฤดูหนาวที่เหมาะสมตามรสนิยมและระดับความซับซ้อนในการเตรียมของคุณจึงไม่เป็นปัญหา

ขนมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

มันจะดูดั้งเดิมและรื่นเริงบนโต๊ะฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยดองซึ่งแขกทุกคนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน!

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
พริกหยวกหวาน 5 กิโลกรัม
มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
น้ำตาล 350 กรัม
พริกไทยดำอะโรมาติก 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 5-7 ใบ;
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 300 มล. เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:20

เผ็ด สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยที่อธิบายไว้ที่นี่ ง่ายต่อการเตรียม และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

หัวหอมถูกตัดเป็นวงเติมเกลือทิ้งไว้เพื่อต้มหนึ่งคืนและน้ำผลที่ได้จะถูกระบายออกในตอนเช้า

มะเขือเทศบดหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นคั้นน้ำออกจากมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้น

จากนั้นเติมพริกหวานที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยดำ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่กองไฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตจะถูกปรุงเป็นครั้งแรกเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นจึงเติมน้ำมันลงไปและปรุงสุกและผัดต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที

หลังจากของว่างพร้อมแล้ว ก็ยังคงร้อนอยู่ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วส่งไปจัดเก็บ

พริกไทยสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ฮังการี

จานที่ค่อนข้างแปลกและเผ็ดคือเค็ม พริกไทยฮังการีรสชาติที่จะพิชิตแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมต้นฉบับนี้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้องการ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

พริกหวานฉ่ำ 1 กิโลกรัม
รากผักชีฝรั่ง 350 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 350 กรัม
ดอกกะหล่ำ 150 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
ใบกระวานหอม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80-100 มล. (6%);
เกลือ 30-40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกและผลไม้แต่ละผลแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

ในทางกลับกันกะหล่ำดอกจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละดอกแล้วล้างในน้ำเค็มจากนั้นรากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายจะถูกสับละเอียด

หลังจากเตรียมผักแล้วให้เตรียมน้ำดองตามปกติตามสูตรดั้งเดิม

ชิ้นงานในอนาคตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-12 วัน หลังจากนั้นจึงนำไปจัดเก็บในที่เย็นกว่า

พริกไทยเลโช

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนย่อมมีลายเซ็นต์เป็นของตัวเองเสมอ สูตรพริกหยวก lecho. บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเป็นการยากที่จะหาคนที่จะไม่ยินดีและยินดีหลังจากได้ชิมพริกไทยเลโชที่น่าทึ่งซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

พริกหยวกที่เลือก 3 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร (ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแบบโฮมเมดแบบโฮมเมด)
- หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย
ผักชีบด -1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
- 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
- พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
-ใบกระวาน.

เติมน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ

ส่วนผสมถูกนำไปต้มบนไฟ ใส่หัวหอมเล็กทั้งหมดลงไป และต้มทั้งหมดเป็นเวลาห้านาที

หลังจากนั้นใส่พริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะแล้วคน lecho ในอนาคตให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

lecho ที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่จะถูกกระจายอย่างระมัดระวังในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อบอุ่น ม้วนด้วยฝาปิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มกานพลู สไปซ์ และกระเทียมได้ตามต้องการ

พริกไทยสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วน และแทนที่จะใช้หัวหอมเล็ก คุณสามารถใช้หัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่ได้

ปริมาณน้ำส้มสายชูสามารถลดลงได้เช่นกัน แต่เวลาในการปรุงอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง

ต้องเตรียม lecho พริกหยวกในจานเคลือบฟันเท่านั้น

เปเรซสำหรับฤดูหนาว หนาวจัด

การเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเช่นพริกไทย "ดิบ" กลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านผู้มากประสบการณ์กล่าวไว้ว่าขนมนี้อยู่ได้ไม่นาน คนในบ้านกินหมดเร็วมาก เมื่อคุณเตรียมอาหารจานเด็ดนี้แล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้จะถูกรวมอยู่ในรายการของว่างที่ชื่นชอบมากที่สุดในครอบครัวตลอดไป

ในการเตรียมตัวแม่บ้านจะต้อง:

ถังพริกหยวกหลากสีที่ล้างแล้ว
- น้ำมันพืช 1 แก้ว
- ? แก้วเกลือ
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว
แครอทฉ่ำ -1 แก้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
- น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
- กระเทียมสับละเอียด 1 ถ้วย;
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน

จากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีลาวให้ละเอียด

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น: ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกไทยปรุงรสสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้หญิงที่ชอบเตรียมส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาว คุณควรเตรียมซอสมะเขือเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจไว้ด้วย การเตรียมนี้สามารถใช้ได้ทั้งเป็นอาหารจานเดียวและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารอื่น ๆ และเป็นส่วนเสริมของแซนวิช

เพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษนี้คุณจะต้อง:

น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
- พริกหยวกสับ 1.5 กก.
- แครอทฉ่ำขูด 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
- เกลือ 50 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม (อนุญาตให้ปรุงอาหารโดยไม่ได้รับอนุญาต)
- กระเทียม 10 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีลาวหอมอย่างละ 1 พวง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อน

มะเขือเทศสุกฉ่ำสับผ่านเครื่องบดเนื้อและมวลที่ได้จะถูกต้มบนไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผักจุ่มลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงประมาณ 10 นาที

จากนั้นมวลที่เดือดยังถูกกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าสักหลาดอุ่น ๆ หรือผ้าห่มทำด้วยผ้าขนสัตว์

สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

สลัดพริกหยวกแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านหลายคนนำมาใช้แล้วจะทำให้แขกทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริงประหลาดใจอย่างแท้จริง

จากพริกหยวกแดงปอกเปลือก 4 กิโลกรัม จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

หัวหอม 0.5 กก.
-2 ถ้วยน้ำมันพืช
- กระเทียม 150 กรัม
- 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
- ถั่วออลสไปซ์สีดำ
- ? แก้วน้ำตาลทราย
- เพื่อลิ้มรส – พริกไทยร้อน 1 อัน

สับหัวหอมพริกไทยและกระเทียมใส่เครื่องเทศลงในผักแล้วใส่ในขวด

ขวดปรุงรสจะถูกฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

พริกไทยในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ยังรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งหลังจากได้ลิ้มรสการเตรียมฤดูหนาวที่ไม่ธรรมดาเช่นพริกไทยในมะเขือเทศ

ในการปรุงชิ้นพริกไทยในมะเขือเทศซึ่งแม่บ้านทุกคนควรใช้สูตรนี้โดยไม่มีข้อยกเว้นคุณจะต้อง:

สำหรับพริกหวานสับ 3 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำมัน 1 แก้ว
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู (6%) - แต่อนุญาตให้ปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มัน
- เกลือ.

พริกหยวกที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนอย่างระมัดระวัง

ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป จากนั้นเทพริกไทยชิ้นลงในกระทะแล้วต้มส่วนผสมในอนาคตประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

Adjika จากพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์คนใดรู้วิธีปรุงเครื่องปรุงรสพิเศษเช่น adjika การเตรียม adjika จากพริกไทยนั้นค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์นั้นเกินความคาดหมายทั้งหมด - ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน!

ในการเตรียม adjika ดั้งเดิมจากพริกไทยคุณจะต้อง:

พริกไทยฉ่ำที่เลือกสรร 2 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 150 กรัม
- เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 200 กรัม
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหอมสด
- น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.

พริกหวานและขมสับพร้อมกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักชีสดสับละเอียดลงใน adjika แล้วผสมอีกครั้งหลังจากนั้นเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สลัดพริกไทย “พาราโมนิก้า”

แม้แต่นักชิมที่แท้จริงที่รวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริงก็ไม่สามารถต้านทานคำชมเชยของพนักงานต้อนรับที่เลี้ยงพวกเขาด้วยสลัดที่น่าทึ่งด้วยชื่อตลกว่า "พาราโมนิคา" สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

คุณจะต้องการมัน:

พริกหวานที่เลือกสรร 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอทฉ่ำ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%)
- เกลือสองสามช้อนโต๊ะ

แครอทและพริกหวานถูกตัดเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง, หัวหอมถูกตัดเป็นวง, มะเขือเทศเป็นชิ้น

ผักผสมส่วนผสมที่เหลือลงไปและทุกอย่างใส่กระทะบนไฟ

หลังจากที่สลัดในอนาคตเดือดคุณควรเก็บไฟไว้อีกประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นการเตรียมฤดูหนาวที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและสะอาดแล้วม้วนด้วยฝาปิด

พริกไทยปรุงรสสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร

พริกไทยสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดและของว่างแสนอร่อยไม่เพียง แต่ยังสามารถปรุงรสเผ็ดที่ผิดปกติสำหรับงานฉลองได้อีกด้วย เครื่องปรุงรสพริกไทยที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่างนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อได้ลองปรุงสักครั้ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่า แม่บ้านหลายๆ คนจะจดสูตรเครื่องปรุงรสนี้ไว้

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสพริกไทย คุณจะต้อง:

พริกหยวกที่เลือก 2 กิโลกรัม
หัวหอม 150 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
รากและผักชีฝรั่งหอมสด

ล้างพริกหวานด้วยน้ำไหล ขจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ ก้านและเมล็ดจะถูกกำจัดออก

จากนั้นหัวหอม, กระเทียม, รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียวพร้อมกับพริกไทยสับในเครื่องบดเนื้อ, น้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยและพริกไทยร้อนเล็กน้อย

เครื่องปรุงรสที่ได้จะถูกกระจายลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด และเก็บในที่เย็น

พริกไทยคาเวียร์

จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจและพอใจที่มารวมตัวกันที่โต๊ะ คาเวียร์พริกไทยสำหรับฤดูหนาวสูตรซึ่งได้รับการทดสอบจากแม่บ้านหลายท่านแล้ว

ในการเตรียมคาเวียร์ที่พิเศษคุณจะต้อง:

พริกหยวก 2.5 กก.
- หัวหอม 250 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- หัวผักกาด 50 กรัม
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
- รากผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างพริกไทยให้สะอาดเคลือบด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนผักนิ่ม

จากนั้นผลไม้อบจะถูกล้างเมล็ดออก (ควรปอกเปลือกด้วย) หลังจากนั้นจึงนำไปแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ (หากคุณไม่ต้องการใช้เตาอบ คุณสามารถต้มพริกไทยในน้ำเค็มเล็กน้อยในกระทะ และหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อ)

ควรปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง

มะเขือเทศถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและมวลมะเขือเทศที่ได้จะถูกต้มประมาณ 30 นาที

หัวหอมถูกตัดเป็นวงเท่า ๆ กันแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งหอมสับละเอียด
ผักสับที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังมวลมะเขือเทศโดยเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร

ปรุงคาเวียร์พริกไทยประมาณ 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

จากนั้นจานที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่จะถูกกระจายลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ

เหยือกลิตรเก็บในน้ำร้อนเป็นเวลา 50 นาที เหยือกครึ่งลิตรแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สลัดพริกไทยฤดูหนาว

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ สลัดพริกไทยฤดูหนาวสูตรซึ่งต้องใช้ต้นทุนขั้นต่ำสำหรับส่วนผสมและใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

พริกหยวกฉ่ำ 5 กก.

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว;
- น้ำ 1 แก้ว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมไส้จะถูกใส่ในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

ในขณะเดียวกันให้เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวง

พริกสับจะถูกวางอย่างระมัดระวังในหม้อและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ

สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนและปิดฝาภาชนะที่บรรจุไว้

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารคาวในฤดูหนาวอย่างน้อยสองสามอย่างบนโต๊ะเทศกาลแม่บ้านก็ควรเตรียมการเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน เครื่องปรุงรสพริกไทยร้อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

พริกหยวกหวาน 0.5 กก.
- พริกขี้หนูแดง 200 กรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกแดงร้อน 200 กรัม
- มะเขือเทศฉ่ำสุก 0.5 กก.
- ฮอปส์ซูเนลีปรุงรสอะโรมาติก 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- เกลือ 150 กรัม

เมล็ดจะถูกลบออกจากผลพริกไทยและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก

จากนั้นพริกไทยร้อนและมะเขือเทศก็บดในเครื่องบดเนื้อ

ผสมทุกอย่างใส่เกลือและน้ำมันพืชเพิ่มฮ็อปซูเนลีปรุงรสเล็กน้อย เพิ่มรสชาติของวอลนัทที่ปอกเปลือกซึ่งจะทำให้การปรุงรสละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

เก็บเครื่องปรุงนี้ไว้ในขวดที่ปิดสนิทและเก็บในที่เย็น

สลัดพริกไทยและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกหวานผสมผสานกับแอปเปิ้ลสุกอย่างน่าอัศจรรย์ ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันในทางปฏิบัติมานานแล้วโดยแม่บ้านหลายคน การเตรียมฤดูหนาวเช่น พริกไทยกับแอปเปิ้ลสูตรซึ่งส่งต่อความมั่นใจให้กับบริษัทสตรีที่เป็นมิตร

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

พริกหยวกหลากสี 3 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม (พันธุ์ Antonovka)

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

น้ำ 4 ลิตร
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล.

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่นพริกไทยกับแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างอ่อนโยนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถใช้เป็นทั้งของว่างและเป็นอาหารอื่น ๆ ได้

ล้างพริกไทยด้วยน้ำไหล ด้านบนถูกตัดออก และเอาเมล็ดและก้านออก

ลวกผักในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที

แอปเปิ้ลถูกตัดเป็น 4-6 ส่วนปอกเปลือกจากเมล็ด

จากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังขวดเป็นชั้น ๆ สลับกัน - ชั้นพริกไทย, ชั้นแอปเปิ้ล

ขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาและหลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำก็ถูกระบายออกหลังจากนั้นจึงเตรียมน้ำเกลือต่อไป

น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดและฆ่าเชื้อ

คุณไม่ควรเติมแอปเปิ้ลและพริกหั่นบาง ๆ ในภาชนะให้แน่น - มิฉะนั้นผักจะไม่สามารถแช่ในน้ำเกลือได้อย่างทั่วถึง

การเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว อาหารว่าง

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและแปลกตาจะต้องประหลาดใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยที่แปลกตานี้ซึ่งแตกต่างจากการเตรียมฤดูหนาวอื่น ๆ ด้วยรสชาติถั่วที่แสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยรสเผ็ดซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนักจะเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทุกคนตั้งแต่วินาทีแรกอย่างไม่ต้องสงสัย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

พริกหยวก 5-6 ชิ้น
- พริกไทยร้อน 2-3 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
- มะเขือเทศ 5-6 ชิ้น
- กระเทียม 2 หัว
- วอลนัทสับ 1 ถ้วย;
- เกลือ.

พริกหยวกและพริกร้อนล้างเมล็ดออกแล้วล้างด้วยน้ำ

จากนั้นล้างมะเขือเทศและปอกกระเทียม

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมันเกลือและถั่วสับลงในส่วนผสมที่ได้

ทุกอย่างถูกส่งไปยังขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น

ควรจำไว้ว่าจานดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ของว่างนี้สามารถใช้เป็นอาหารเสริมในแซนวิชและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารที่อบในเตาอบ

มีพริกหวานเยอะแต่ไม่รู้จะทำยังไง? มาม้วนพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณม้วนพริกแสนอร่อยได้จนคุณเลียนิ้ว!

เราจะพิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมการ แต่ในทางกลับกันคุณตัดสินใจเลือกสูตรด้วยตัวเองแล้วแบ่งปันความรู้สึกรสชาติของคุณ

พริกหยวกคั่ว

หากคุณชอบพริกหวานแบบโฮมเมด สูตรการบรรจุกระป๋องนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ การคั่วจะทำให้พริกนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• พริกหยวกกลาง – 1.6 กก.

การตระเตรียม

1. เพื่อให้ชิ้นงานมีหลายสีเราใช้พริกแดงเหลืองและเขียว เราล้างเมล็ด เอาก้านออก ล้าง ผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง

2. วางพริกไทยที่เตรียมไว้บนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

3. ในขณะที่พริกไทยกำลังสุกให้เตรียมน้ำเดือด

4. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะใส่พริกไทยอ่อนแล้วโรยกระเทียมสับละเอียดด้านบน เทน้ำส้มสายชูที่เหลือออก

5. เทน้ำเดือดที่ขอบขวดแล้วปิดฝา

6. คลุมตะเข็บด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรด่วนสำหรับพริกหวานดอง

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในการรีดพริกหยวกในวันฤดูร้อน

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 4 ลิตร

• พริกหยวก - 3.7 กก.
• น้ำ – 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 160 มล.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 3 ตา;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

การตระเตรียม

1. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วล้างให้สะอาด

2. หั่นเป็น 4 ส่วน ถ้าพริกไทยมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 6 ส่วน

3. ใส่พริกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วลวกสักสองสามนาที

4. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำกรอง 800 มล. ลงในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย กานพลู ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวานและเนย นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟ แต่ให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

5. ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป

6. ใส่พริกหวานลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำดองประมาณ 6-8 นาที

7. ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ปิดด้วยฝาปิด

ความสนใจ

ไม่จำเป็นต้องเติมพริกหยวกลงในขวด นั่นคือปริมาณที่จะเติมในครั้งแรกและม้วนมากขนาดนั้น

8. ตอนนี้เรารอจนกว่าตะเข็บจะเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

พริกอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราขอเสนอสูตรพริกอบแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำ รสชาติและกลิ่นหอมนี้เย้ายวนจนไม่อาจต้านทานได้...

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ลิตร

• พริกหยวก -1.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชากอง;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชากอง

การตระเตรียม

1. ล้างพริกไทย วางบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อบที่ 210 องศา

2. ใส่พริกไทยร้อนลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น

3. ฆ่าเชื้อขวดโหลตามปริมาตรที่ต้องการและฝาปิดที่เกี่ยวข้อง

4. นำเปลือกออกจากพริกอบและกำจัดก้านและเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

5. ระบายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะที่แยกจากกัน

6. หั่นพริกไทยตามที่คุณต้องการแล้วโอนไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องบดให้แน่น เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ก็ได้)

7. ตอนนี้เทน้ำมะนาวลงในน้ำพริกไทยใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด

8. เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดพร้อมพริกไทยโดยไม่ต้องเพิ่มขอบ 1 ซม.

9. ใช้กระทะทรงลึกคลุมก้นด้วยผ้าแล้ววางขวดโหล เทน้ำประปาเย็นลงในภาชนะจนถึงไม้แขวนขวด ปิดฝาที่ต้มแล้วนำเนื้อหาในกระทะไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 20 นาที

10. เสร็จสิ้นขั้นตอนการฆ่าเชื้อแล้ว ขันฝาให้แน่นและเย็น

พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลี

ของว่างจากผักมีประโยชน์เสมอในฤดูหนาว พริกหยวกสามารถยัดไส้ด้วยผักต่าง ๆ ได้ แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกะหล่ำปลี ลองนึกภาพพริกหวานนุ่ม ๆ ซ่อนกะหล่ำปลีดองกรุบกรอบไว้ อืม อร่อย!

วัตถุดิบ

• พริกหวานขนาดกลาง – 45 ชิ้น;
• ฝักพริก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• ผักกาดขาว – 2.7 กก.
• กระเทียม – 13 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาออกและพักให้เย็น

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่แครอทขูดเกลือบดเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. สับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

4. ช่วงนี้พริกของเราเย็นลงแล้ว เราเติมไส้ที่ได้แล้วใส่ลงในขวด

5. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเทน้ำมันพืชแล้วต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา

7. ฆ่าเชื้อพริกหยวกยัดไส้ในกระทะด้วยน้ำดังนี้ 1 ลิตร – 30 นาที, 2 ลิตร – 40 นาที

8. ใช้มือขยับอย่างรวดเร็ว ปิดฝาขวด พลิกคว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมจนเย็นสนิท

พริกหยวกในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับผู้ที่รักน้ำมะเขือเทศโฮมเมดและพริกหวานกรอบเราขอแนะนำให้เตรียมม้วนที่น่าสนใจซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ

• พริกหยวกแดง – 2.7 กก.
• น้ำมะเขือเทศโฮมเมด – 1.7 ลิตร;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 0.6 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่น เราต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

2. เทน้ำมะเขือเทศ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูลงในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ลดไฟแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที

3. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม.

4. ใส่พริกไทยลงในกระทะพร้อมน้ำดองและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

5. โอนพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในขวดโดยใช้ช้อน slotted เทในน้ำดองเดือดโดยไม่เพิ่มขอบ 1 ซม. ปิดฝาแล้ววางขวดบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

6. ปิดฝาขวดที่เสร็จแล้วแล้วคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ

7. เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในวันฤดูหนาวคุณสามารถเปิดการเตรียมพริกหยวกแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา

อยากทำพริกหยวกกับน้ำผึ้งไหม? จากนั้นดูวิดีโอสูตรทีละขั้นตอน

ผักชนิดใดที่ฉ่ำและอร่อยที่เรามักนึกถึงเมื่ออยากทำสลัด? ไม่ใช่สิ่งที่เราเริ่มคิดถึงเมื่อวางแผนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากนั้น แต่ในรูปแบบต่างๆ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเราส่วนใหญ่จะนึกถึงพริกหยวกทันที มีอาหารจานอร่อยมากมายที่คุณสามารถเตรียมได้ แต่ก็มีวิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่น้อยไปกว่านี้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดอาจใช้เวลานานในการรวบรวมจากญาติ เพื่อน คนรู้จัก และอินเทอร์เน็ต แต่ฉันจะทำคอลเลกชันสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองให้คุณ อันเดียวกับที่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับฉัน

วันนี้เราจะเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วและอร่อยมากหลายวิธี

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน

ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าหลาย ๆ คนคงเห็นด้วยกับฉันว่าการดองเป็นการเก็บรักษาผักประเภทหนึ่งที่อร่อยที่สุด หมักมักจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร แยมจริง. ฉันมีจุดอ่อนสำหรับพวกเขา ด้วยเหตุนี้ฉันจึงหมักพริกหยวกบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังไม่ได้ลองพริกดองถือว่าคุณพลาด และถึงแม้ว่าผักดองชนิดอื่น ๆ จะพบเห็นได้ทั่วไปตามชั้นวางในร้าน แต่ก็ไม่มีใครหยุดเราไม่ทำอาหารจานเด็ดนี้และทานของว่างด้วยตัวเอง

สำหรับพริกหยวกดองคุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 8-10 ใบ
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 6-8 ชิ้น

พริกเนื้อแดงและเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการดอง พริกที่มีผนังบางเกินไปจะไม่อร่อย ผลไม้สามารถรับประทานได้ทุกขนาด เนื่องจากยังสะดวกที่สุดที่จะหั่นใส่ขวด วิธีนี้จะบรรจุพริกไทยดองแต่ละขวดได้สูงสุด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก เอาก้านออกแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณผ่าครึ่งพริกไทยตามยาว

2. หั่นพริกเป็นเส้นกว้าง แต่ละครึ่งสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 3 ส่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย

3. เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงไปใส่น้ำตาลและเกลือทั้งหมดในคราวเดียว เปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองในอนาคตเดือด

4. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่กำลังเดือดรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

พริกหยวกควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังไม่สุกเต็มที่ พริกดองอร่อยมากมีกรุบกรอบเล็กน้อย

5. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง กระป๋องที่มีปริมาตร 1 หรือ 0.5 ลิตรเหมาะสม

ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถอุ่นพวกมันในเตาอบ ต้มในกระทะที่มีน้ำ ถือไว้เหนือไอน้ำ หรือใส่น้ำในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เดือด

เพื่อให้พริกหยวกมีกลิ่นหอมและฉุนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว เราจึงวาง "เครื่องเทศ" ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 3-4 กลีบในแต่ละกลีบ โดยผ่าครึ่งอย่างละครึ่ง ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และกลีบ 1-2 กลีบ

6. ใส่พริกไทยต้มสดร้อนๆ ลงในขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุดและอย่ากลัวที่จะขยี้หรือพับพริกไทย เมื่อคุณวางพริกทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำดองจากกระทะไปจนถึงขอบขวด พริกไทยจะหมักต่อไป

7. หมุนฝาขวดโหลหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ในอีกไม่กี่เดือนพริกเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณด้วยผัก มันจะทำให้เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งเป็นสูตรที่ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย พริกมีรสหวานกรอบมีรสเปรี้ยว แปลกมากเพราะน้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในความคิดของฉัน น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีมากกับพริกหยวก โดยจะช่วยเสริมความหวานและทำให้รสชาติดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน น้ำดองนี้จะไม่เติมเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งมีโอกาสเปิดเผยรสชาติและรสชาติของพริกไทย สูตรนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันมักแนะนำให้นำขวดที่มีปริมาตรไม่ใหญ่เกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและขวดพริกไทยที่เปิดอยู่จะต้องนั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เหตุใดจึงเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณอีกครั้งและรู้สึกเสียใจกับอาหาร เห็นด้วย หากคุณต้องการมากกว่านี้ คุณสามารถเปิดขวดเล็กสองใบได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถรักษาอันใหญ่เอาไว้ได้

นอกจากนี้ เมื่อคุณปรุงอาหารบางอย่างเป็นครั้งแรก ให้ปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดลอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่คนหนึ่งชอบอาจไม่ถูกใจคนอื่นก็ได้

หลังจากทดสอบสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วฉันก็ลองทำพริกไทยและน้ำผึ้งสักสองสามขวด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสองส่วน ถอดแกนออกพร้อมกับก้าน ล้างเมล็ดที่เหลืออยู่ออก

2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ถ้าพริกไทยหนามากอย่างในกรณีของฉันคุณสามารถใช้ 4 ก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำเป็นชิ้น ๆ ที่จะกินได้สะดวกในภายหลัง

3. บรรจุพริกไทยลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมพริกไทยให้เต็ม พยายามอย่าปิดฝาขวดที่ไม่เต็มเพราะจะทำให้เก็บไว้ได้ไม่นาน ปริมาณมากอากาศ. ทางที่ดีควรเตรียมพริกที่เหลือด้วยวิธีอื่น เช่น ทำสลัดสดๆ

4. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนพริกไทยในขวด เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

5. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใช้กระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เทน้ำผึ้งลงไปด้านล่าง ใส่เกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โปรดทราบว่าไม่ได้เติมน้ำตาล แต่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

6. เทน้ำร้อนจากขวดพริกไทยลงในกระทะนี้โดยตรงเราจะใช้น้ำซุปนี้เพื่อเตรียมน้ำดอง

7. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทกลับลงบนพริกไทยในขวด

8. หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่นที่สุด ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ในรูปแบบนี้ ขวดจะต้องเย็นก่อนจึงจะสามารถจัดเก็บได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานพร้อมกับรสชาติของฤดูร้อน สนุกกับตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

พริกหยวกหมักในน้ำมันสไตล์คอเคเซียน

นี่เป็นอีกสูตรดั้งเดิม คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง นี่เป็นหนึ่งในกรณีเหล่านั้น พริกไทยมีกลิ่นหอมและอร่อยมากจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้

สูตรไม่ซับซ้อนเลยและการใส่สมุนไพรและกระเทียมจำนวนมากจะทำให้พริกหยวกมีรสชาติดีขึ้นสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

พริกหยวกในซอสมะเขือเทศ

ถ้าเรากำลังมองหาตัวเลือกอร่อยๆ ทุกประเภทในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว การไม่จำไว้ว่ารสชาติของพริกและมะเขือเทศผสมผสานกันนั้นช่างวิเศษเหลือเกิน lecho ที่ชื่นชอบของทุกคนมาจากหมวดหมู่นี้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่ใช่ lecho ซึ่งมักจะเติมผักอื่น ๆ มากมาย แต่เป็นเพียงพริกหวานในน้ำมะเขือเทศสูตรนี้ก็ถูกต้อง

เราจะโรยพริกไทยชิ้นใหญ่ในซอสมะเขือเทศซึ่งจะเป็นของว่างหน้าหนาวที่เผ็ดร้อนของเรา

ในการเตรียมพริกหยวกในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม)

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดและหางออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เลือกภาชนะที่จะใส่พริกหยวกได้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ นี่จะเป็นน้ำดองมะเขือเทศของเรา คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองจากมะเขือเทศสดก็ได้

3. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่พริกหยวกทั้งหมด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที

4. ใส่พริกไทยต้มสดๆ ที่ร้อนจัดในน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น ฝาปิดต้องปลอดเชื้อด้วย

หลังจากนั้น ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว ในรูปแบบกลับหัวนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาพริกหยวกออกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

จะพร้อมภายในไม่กี่สัปดาห์ อร่อย!

พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว

คุณอาจคิดว่าเราไม่ได้พยายามทำอะไรกับพริกไทยเลยเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้ เช่น เรายังไม่ได้ทอดเลย และฉันต้องบอกคุณว่านี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่เพราะพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวต้องปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดเพื่อให้ได้ความหลากหลายที่อร่อย

คุณรู้ไหมว่าเมื่อทอดรสชาติของพริกไทยจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและเราจะพยายามเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเชื่อฉันเถอะว่าเราจะประสบความสำเร็จเพราะสูตรนี้เตรียมง่ายมาก อาจจะง่ายกว่าการหมักแบบมาตรฐานด้วยซ้ำ

แม่เคยบอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ แต่สำหรับเราสิ่งนี้หมายความว่าเราจะไม่ต้องออกแรงมากนัก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจะไม่ลดลง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานสีใดก็ได้ (ไม่ควรใหญ่) - 2.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะเราจะทอดและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ว่ากันว่านี่คือความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดพริกจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมกลับด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อย่างไรก็ตามน้ำมันจะกระเด็นและพุ่งออกมามากดังนั้นจึงควรปิดฝาหรือตะแกรงพิเศษเพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำมัน

3. ฆ่าเชื้อขวด (หรือขวดโหล) ที่มีฝาปิด ใส่พริกทอดลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียมสับละเอียด

ชั้นพริกไทย, ชั้นกระเทียม, ชั้นพริกไทยและอื่นๆ

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ฉันมีโถสามลิตรขนาดใหญ่หนึ่งใบ หากคุณบรรจุกระป๋องหลายๆ ขวด ให้แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในภายหลัง) ด้วยจำนวนขวดที่คุณเติมพริกไทยลงไป

5. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ เติมน้ำเดือดลงในขวดสองในสามเต็ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมลงไป

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะผสมกันในขวดและกระจายให้ทั่วพริกทั้งหมด โดยเฉพาะหลังจากเวลาผ่านไปจนเก็บโถจนถึงฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

6. ตอนนี้คุณต้องพลิกขวดแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ ในลักษณะมาตรฐานเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

เรามีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ลองและเพลิดเพลินไปกับฤดูหนาวที่หนาวเย็น

พริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิก และทิ้งพริกไว้ทั้งหมดเพื่อนำไปยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยอย่างประณีต ที่นี่คุณจะต้องคำนวณทุกอย่างให้ดี เพราะถ้าคุณนำพริกหยวกและภาชนะขนาดใหญ่ คุณจะต้องมองหาสิ่งที่เหมาะสม

แต่ฉันเชื่อว่าคุณจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับฉัน ดูสูตรโดยละเอียดและการทดลองในครัวของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+