น้ำมันปาล์มคือสิ่งที่ทำมาจาก จุดหลอมเหลวของน้ำมันปาล์ม ลักษณะการผลิต ประโยชน์และอันตราย น้ำมันปาล์ม: องค์ประกอบทางเคมี ที่มา และประวัติการใช้

คำอธิบายโดยละเอียดและองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันปาล์ม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร หัวใจ หลอดเลือด และรูปร่าง วิธีการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร

รายละเอียดและองค์ประกอบของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ทำจากเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน ต้นไม้ชนิดนี้เติบโตบนเกาะต่างๆ ในมหาสมุทรอินเดีย ในประเทศแถบเอเชีย และในทวีปแอฟริกา การสุกของผลไม้สามารถทำได้เฉพาะในสภาพอากาศร้อนชื้นบริเวณเส้นศูนย์สูตรเท่านั้น ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +24°C เพื่อให้ได้เศษส่วนคุณภาพสูงจะต้องทำให้สุก ผู้นำในการส่งออกผลิตภัณฑ์นี้คือศรีลังกา อินโดนีเซีย และมาเลเซีย

น้ำมันดูเหมือนของเหลวเกือบใส มีกลิ่นหวานเล็กน้อย ไม่มีรสชาติเช่นนั้น ที่อุณหภูมิต่ำ ส่วนประกอบจะได้ความคงตัวกึ่งแข็งหรือเป็นครีม และต้องละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ

เพื่อให้ได้ส่วนผสมในการทำอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางนี้ จึงใช้วิธีการกดหรือต้มเนื้อผลปาล์ม ในกรณีแรกเรากำลังพูดถึงการรีดเย็นเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนซึ่งส่งผลให้อุณหภูมิสูงถึง 150-200 องศา โดยธรรมชาติแล้วหลังจากการรักษาดังกล่าว สารต่างๆ มากกว่า 50% จะสูญเสียไป

น้ำมันปาล์มไม่มีรสเลย จึงเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการปรุงอาหาร สามารถเก็บได้โดยไม่เน่าเสียได้นานกว่า 2-3 เดือนในตู้เย็น และหลายวันตามสภาพห้อง ในกระบวนการผลิตจะมีการผลิตสารเติมแต่งที่รู้จักในอุตสาหกรรมอาหาร - โอลีนและสเตียรินซึ่งถูกเติมลงในเนยเทียมอย่างแข็งขัน

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันปาล์มต่อ 100 กรัมคือ 899 กิโลแคลอรี โดยเปอร์เซ็นต์หลักคือไขมัน (99.7 กรัม) น้ำมีปริมาณเพียง 0.1 กรัม

ในบรรดาวิตามินนั้นมีเพียงอัลฟาโทโคฟีรอล (E) - 33.1 มก., เรตินอล (A) สิ่งต่าง ๆ ไม่ค่อยดีนักกับองค์ประกอบหลัก - ร่างกายสามารถรับฟอสฟอรัสได้เท่านั้นจากนั้นเพียง 2 มก. แต่มีสเตอรอลค่อนข้างมากที่นี่ - มากถึง 100 มก. สถานการณ์ของกรดไขมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กรดไขมันอิ่มตัวต่อ 100 กรัม:

• คาปริลิค - 3.3 กรัม;
• คาปริก - 3.8 กรัม;
• ลอริก - 42.5 กรัม;
• ไมริสติก - 11.9 กรัม;
• ปาล์มมิติก - 6.3 กรัม;
• กรดสเตียริก - 7.4 กรัม;
• อาราชินา - 1.1 ก.

ในบรรดากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่อ 100 กรัมนั้นมีปาล์มมิโตเลอิก 14.5 กรัมและโอเลอิก 14 กรัมและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ไลโนเลอิก 2.4 กรัม

ลักษณะของสารหลักมีดังนี้

1. วิตามินอี. นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพหรือที่เรียกว่าอัลฟาโทโคฟีรอล เป็นสารที่ละลายในไขมัน ไม่ตกตะกอนในน้ำ และจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดหลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือต่ำ ประโยชน์ของมันคือการปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัยและกระบวนการออกซิเดชั่น เมื่อขาดวิตามินนี้ ผม เล็บ และผิวหนังจะต้องทนทุกข์ทรมาน ความจำและอารมณ์แย่ลง และการทำงานของต่อมไทรอยด์หยุดชะงัก
2. วิตามินเอ. ชื่ออื่นของมันคือ "เรตินอล" ซึ่งผลิตในร่างกายจากแคโรทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพผม เล็บและผิวหนังที่แข็งแรง และการเผาผลาญอาหาร
3. ฟอสฟอรัส. สารอาหารรองที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มนี้จำเป็นต่อสุขภาพที่ดีของกระดูก ฟัน ผม และกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง กระบวนการเผาผลาญ และการสร้างเซลล์ใหม่ ความต้องการของมนุษย์ในแต่ละวันขึ้นอยู่กับอายุคือ 1-3.8 กรัม
4. กรดลอริก. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสบู่ ครีม และเครื่องสำอางอื่นๆ สารนี้ขึ้นชื่อในด้านความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับไวรัสและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ด้วยเหตุนี้ความรู้สึกหิวจึงหายไปอย่างรวดเร็ว ผิวได้รับความชุ่มชื้น และกิจกรรมทางจิตดีขึ้น
5. กรดปาลมิโตเลอิก. เป็นประเภทไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและมีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง สารนี้พบได้ในไขมันใต้ผิวหนังของมนุษย์ และจำเป็นต่อการผลิตเซลล์ประสาท ลดความดันโลหิต และลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
6. กรดไมริสติก. นี่เป็นสารที่ละลายได้ง่ายซึ่งอยู่ในกลุ่มกรดไขมันอิ่มตัว โดยจะเกิดสารประกอบกับแคลเซียมไอออน โดยไม่ถูกดูดซึมในลำไส้และถูกปล่อยออกมาพร้อมกับอุจจาระ ดังนั้นส่วนประกอบนี้ของผลิตภัณฑ์จึงไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพ

สำคัญ! เมื่อพิจารณาว่าน้ำมันปาล์มมีกรดไขมันมากที่สุด คุณจึงไม่ควรละเลยมันไป

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีผลดีต่อเซลล์ของร่างกาย ช่วยปกป้องพวกเขาจากการเกิดออกซิเดชันและผลร้ายของสารพิษ จึงป้องกันกระบวนการแก่ก่อนวัย นี่เป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่ประสบปัญหาดังกล่าวบ่อยกว่าผู้ที่มีอายุน้อยกว่ามาก

รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันปาล์มมีดังนี้:

• ตอบโจทย์ความหิวได้เป็นอย่างดี. เนื่องจากมีแคลอรี่สูงและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ผลิตภัณฑ์จึงระงับความอยากอาหารและให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง. เนื่องจากน้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางจิต
• ให้ความแข็งแรง. สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเมื่อเข้าสู่กระแสเลือดจะทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน วิธีนี้จะทำให้คุณมีพลังงานมากขึ้น ปรับปรุงอารมณ์ และปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของคุณ
• ทำความสะอาดร่างกาย. กรดโอเลอิกและไลโนเลอิกซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมากจำเป็นต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด สิ่งนี้ช่วยให้คุณป้องกันโรคต่าง ๆ ของหัวใจและหลอดเลือด - การเกิดลิ่มเลือด, หลอดเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง ฯลฯ
• ดูแลการมองเห็น. เพื่อให้ร่างกายยังคงดีอยู่เสมอ ร่างกายจะต้องได้รับวิตามินเออย่างต่อเนื่อง คุณสามารถสนองความต้องการในแต่ละวันได้โดยการบริโภคอย่างน้อย 2 ช้อนชา น้ำมันต่อวัน สิ่งนี้จะช่วยเสริมสร้างเรตินาและป้องกันการหลุดออกการพัฒนาต้อกระจกและโรคตาอื่น ๆ
• ช่วยเรื่องความอ่อนล้าของร่างกาย. ข้อบ่งชี้ประการหนึ่งของการใช้น้ำมันปาล์มคือการลดน้ำหนักกะทันหัน คุณสามารถได้รับมันเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมากที่ให้พลังงาน

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มจะปฏิเสธไม่ได้หากไม่ถูกนำไปใช้ในทางที่ผิด ปริมาณที่แนะนำสูงสุดต่อวันคือไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้ขอแนะนำให้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์การใช้ในขนมอบและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เกือบจะลดคุณค่าของผลิตภัณฑ์ลงอย่างสิ้นเชิง

ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตราย?

นักโภชนาการไม่เอื้ออำนวยต่อน้ำมันปาล์ม พวกเขาอธิบายทัศนคติเชิงลบต่อมันโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามีไขมันที่เป็นอันตรายมากเกินไป ไม่มีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพหรือคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย อันตรายอีกประการหนึ่งคือน้ำมันส่วนใหญ่ที่จำหน่ายนั้นผลิตโดยวิธีที่เรียกว่าการรีดร้อน กระบวนการนี้ใช้การบำบัดด้วยอุณหภูมิ ซึ่งไม่เพียงแต่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์เกือบครึ่งหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารก่อมะเร็งที่สะสมอยู่ในน้ำมันด้วย เป็นที่ทราบกันดีว่าสารเหล่านี้ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อมนุษย์ - กระตุ้นให้เกิดการเติบโตของเนื้องอกการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

น้ำมันปาล์มแตกต่างจากน้ำมันมะกอกและข้าวโพดตรงที่มีกรดโพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเพียง 10% ส่วนที่เหลือเป็นไขมันอิ่มตัวซึ่งจากการศึกษาจำนวนมากสามารถทำให้เกิดการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือดและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของความดันโลหิตสูงกล้ามเนื้อหัวใจตายโรคหลอดเลือดสมองและโรคอัลไซเมอร์

เมื่อใช้น้ำมันนี้ในทางที่ผิดเป็นประจำ หลอดเลือดจะสกปรก ของเสียและสารพิษสะสมอยู่ในนั้น ทั้งหมดนี้นำไปสู่การทำให้ผนังแคบลงและบางลง เป็นผลให้มีความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนในรูปแบบของเส้นเลือดขอด, การก่อตัวของลิ่มเลือดและการแตกของพวกเขา นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายที่น้ำมันดังกล่าวจะเพิ่มความดันโลหิตดังนั้นจึงมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

น้ำมันปาล์มส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณหรือไม่?

นี่เป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่สูงที่สุด 100 กรัมมีเกือบ 900 กิโลแคลอรี นี่คือ 1/3 ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ดิบเท่านั้นเมื่อปรุงสุกคุณสมบัติทางโภชนาการของมันเกือบสองเท่า เป็นผลให้การบริโภคน้ำมันนี้ส่งผลเสียต่อน้ำหนัก

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ารบกวนการเผาผลาญ "อุดตัน" ลำไส้ หลอดเลือด และตับ และป้องกันการทำความสะอาดร่างกาย ทั้งหมดนี้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักตัวและเมื่อเวลาผ่านไปหากไม่ทำอะไรเลยก็จะเกิดโรคอ้วน

อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อตัวเลขนั้นอยู่ที่การย่อยและดูดซึมได้ไม่ดี เศษของมันสะสมอยู่ในชั้นไขมันใต้ผิวหนังและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ผู้ที่มีแนวโน้มจะมีน้ำหนักเกินโดยธรรมชาติควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้

อันตรายจากน้ำมันปาล์มต่อการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องยากมากสำหรับกระเพาะอาหาร ไม่เพียงแต่ใช้เวลานานและย่อยยากเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการเสียดท้องอย่างรุนแรงอีกด้วย ในบางกรณี, การใช้งานทำให้ท้องอืด, ท้องผูกหรือท้องเสีย. ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นกับโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, ดายสกินทางเดินน้ำดี จะเพิ่มระดับบิลิรูบินในเลือดและยับยั้งการทำงานของตับอ่อน

ผลิตภัณฑ์นี้ยังส่งผลเสียต่อตับทำให้อิ่มตัวด้วยไขมันที่เป็นอันตราย ซึ่งอาจนำไปสู่โรคไขมันพอกตับและแม้แต่โรคตับแข็งได้ สารที่มีอยู่ในนั้นทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหารปนเปื้อนทำให้เกิดอาการปวดท้องและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเติบโตของเนื้องอก

ปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภคทั้งน้ำมันดิบและน้ำมันที่ผ่านการอบร้อน แต่อันแรกก็ยังไม่เป็นอันตรายมากนัก การเผาผลาญและความผิดปกติของตับอ่อนมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคเบาหวานประเภท 1 หรือ 2

เนื่องจากการทนไฟของน้ำมันจึงทำให้ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ยาก และสิ่งที่เหลืออยู่ในร่างกายซึ่งเป็นผลมาจากสิ่งนี้จะไม่ถูกขับออกไปทุกที่ ดังนั้นความมึนเมาจึงเกิดขึ้นซึ่งส่งผลต่อความเป็นอยู่ทั่วไปแล้ว

สำคัญ! บางประเทศได้สั่งห้ามหรือจำกัดการนำเข้าผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอาจถึงขั้นเสพติดได้ เช่น นิโคตินหรือคาเฟอีน

คุณสมบัติของการใช้น้ำมันปาล์มในด้านโภชนาการ

นี่เป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนมอบ เช่น พาย ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ฯลฯ มักเติมลงในลูกอมเพื่อให้มีความแข็งและเพิ่มอายุการเก็บ เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตมาการีนซึ่งสามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก อันที่จริงนี่คือวัตถุเจือปนอาหารจริงที่ออกแบบมาเพื่อเปลี่ยนคุณสมบัติรสชาติของผลิตภัณฑ์เฉพาะ

น้ำมันปาล์มมักพบได้ในส่วนผสมของแครกเกอร์ ซอส และมันฝรั่งทอด บางครั้งก็ทอดเฟรนช์ฟรายส์ เป็นที่นิยมใช้ทดแทนน้ำมันพืชชนิดอื่นเนื่องจากมีการบริโภคอย่างประหยัดกว่ามาก การใช้ส่วนผสมนี้ไม่ได้รับการยกเว้นแม้แต่ในการสร้างสรรค์อาหารทารกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ

หน้าที่หลักของน้ำมันปาล์มคือการปรับปรุงการนำเสนอผลิตภัณฑ์และรสชาติ เพิ่มอายุการเก็บรักษา และลดต้นทุน แม้จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก แต่ก็เป็นหนึ่งในสารกันบูดหลักในอุตสาหกรรมอาหาร ทนต่ออุณหภูมิ ไม่มีกลิ่นและรสจืด และใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

น้ำมันปาล์มในรูปแบบดิบช่วยเติมเต็มสลัดผักและผลไม้สดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรีดร้อนสามารถนำไปทอด ต้ม เคี่ยว และอบได้ ทำให้การทอดจานแรกและซอสต่างๆ เป็นไปอย่างดีเยี่ยม

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม:

• หม้อปรุงอาหาร. เติมน้ำมะนาว 1 ผลลงในน้ำเย็น (2-3 ลิตร) แล้วล้างปูอ่อน (ไม่เกิน 300 กรัม) ลงไป หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วทอดส่วนผสมนี้ ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้บดกระเทียม (5 กลีบ) ด้วยเครื่องบดแล้วใส่ลงในปู ตอนนี้เกลือและพริกไทยผสมใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแครอทสับและพริกไทย (อย่างละ 1 ชิ้น) จากนั้นเพียงเคี่ยวส่วนผสมให้ทั่วใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาที และเติม 2 ช้อนโต๊ะก่อนปิดฝา ล. น้ำมันปาล์ม.
• สตูว์. ปอกเปลือกและสับหัวหอม (1 ชิ้น) แครอท (1 ชิ้น) พริกหยวก (1 ชิ้น) กระเทียม (5 กลีบ) และมะเขือเทศ (2 ชิ้น) เทน้ำเดือด จากนั้นทอดทั้งหมดในน้ำมันปาล์ม ให้คลุมด้วยน้ำแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที ก่อนปิดเตา ให้ใส่ใบโหระพาสับ เกลือ พริกไทยดำป่น เซเลอรี่ และน้ำตาลตามชอบ เสิร์ฟเย็น
• มะเขือยาวยัดไส้. ล้าง (4 ชิ้น) ผ่าครึ่ง เอาตรงกลางออก แล้วแช่ในน้ำอุ่นผสมเกลือประมาณ 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นล้าง ปอกเปลือกและสับเห็ดแชมปิญอง (600 กรัม) มะเขือเทศ (4 ชิ้น) กระเทียม (4 กลีบ) และหัวหอม (1 หัว) ทั้งหมดนี้จะต้องทอดในน้ำมันปาล์มจำนวนมากก่อนแล้วจึงใช้เป็นไส้มะเขือยาว จากนั้นควรอบในเตาอบและตกแต่งด้วยชีสขูด
• อาหารว่าง. ขูดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้ว ซึ่งไม่ควรเกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. และกระเทียม (2 กลีบ) ผสมกับน้ำมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทสับ, น้ำมันปาล์ม (3 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูบัลซามิก (2 ช้อนโต๊ะ) ตอนนี้ล้างและหั่นแตงกวา (5-6 ชิ้น) เป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักโขมแล้วราดซอสที่เตรียมไว้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม:

มันไม่ยุติธรรมเลยที่จะเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าไร้ประโยชน์ มันช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณและรู้สึกดีขึ้นได้จริงๆ แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่คุณใช้อย่างระมัดระวังและอยู่ในรูปแบบดิบเท่านั้น ขณะเดียวกันก็อย่าลืมว่าเป็นแหล่งของไขมันที่ย่อยสลายและขับออกจากร่างกายได้ไม่ดี ดังนั้นปรากฎว่าประโยชน์และอันตรายของน้ำมันปาล์มเกือบจะเหมือนกัน

ปัจจุบันน้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด. เพิ่มทุกที่ช่วยเพิ่มรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบนี้ยังใช้อย่างแข็งขันในการผลิตเครื่องสำอางต่าง ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม แต่ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์จริงหรือ? คำถามนี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ติดตามสภาพรูปร่างของตนอย่างแข็งขัน ดังนั้นก่อนบริโภคน้ำมันปาล์มจึงต้องศึกษาอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ให้ครบถ้วน

สินค้าชิ้นนี้คืออะไร

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่ทำโดยการบีบผลปาล์มชนิดพิเศษ. มันไม่ได้สกัดจากเมล็ดพืชเช่นได้มาจากน้ำมันพืชหรือเมล็ดแฟลกซ์ แต่มาจากเนื้อผลไม้ แต่น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดพืชเรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม

ประเภทของต้นปาล์มจากผลที่สกัดผลิตภัณฑ์นี้เติบโตในภูมิภาคต่างๆ เช่น แอฟริกา มาเลเซีย และอินโดนีเซีย เนื่องจากวัตถุดิบนี้มีต้นทุนต่ำ จึงมีการใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันปาล์มพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอาง เหตุใดจึงมีการใช้อย่างแข็งขัน? ประการแรกมัน มีต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและประการที่สองผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบที่หลากหลายมาก. น้ำมันประเภทนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• แคโรทีนอยด์ องค์ประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญต่างๆ ของร่างกายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
• วิตามินอี ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินที่ประกอบด้วยไอโซเมอร์ของโทโคไตรอีนอลและโทโคฟีรอล
• วิตามินเค องค์ประกอบนี้ช่วยเพิ่มความปลอดภัยให้กับร่างกายจากภาวะแทรกซ้อนทุกประเภท - ขบวนการสร้างกระดูกของกระดูกอ่อน, การสะสมของเกลือบริเวณผนังหลอดเลือดและอื่น ๆ
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งจัดเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
• กรดปาลมิติก มีประมาณ 50% ของปริมาตรทั้งหมด กรดไขมันชนิดนี้เป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกายและมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมน
• กรดโอเลอิกอยู่ในกลุ่มไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดชนิดนี้ป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
• กรดสเตียริก
• วิตามินเอและบี4;
• องค์ประกอบมาโครและธาตุขนาดเล็ก รวมถึงธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสในปริมาณสูง
• โคเอ็นไซม์คิวเท็น

น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงจะได้มาหลังจากผ่านขั้นตอนการประมวลผลหลายขั้นตอนเท่านั้น. ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จะใช้วิธีการกดและบีบหลังจากนั้นจึงเกิดผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคที่ไม่เหมาะกับอาหาร เพื่อให้ได้น้ำมันจริงที่มีส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้น วัตถุดิบจะต้องผ่านการประมวลผล 5 ขั้นตอน:

1. คลีนซิ่ง
2. การให้ความชุ่มชื้น
3. การวางตัวเป็นกลาง
4. กำจัดกลิ่น
5. ลดน้ำหนัก.

หลังจากการผลิตห้าขั้นตอน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำมาใช้สำหรับการผลิตอาหารและยังสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบบริสุทธิ์

พันธุ์

ในการผลิตน้ำมันปาล์มมีการผลิตหลายประเภทขึ้นอยู่กับคุณภาพและส่วนประกอบแต่ละชนิดใช้ในพื้นที่ที่แตกต่างกัน ดังนั้นน้ำมันจึงมีสามประเภท:

• น้ำมันปาล์มแดง. นี่คือรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด. สำหรับการผลิตจะใช้เทคโนโลยีที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งช่วยให้รักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด สีแดงของวัตถุดิบนี้เกิดจากปริมาณแคโรทีนอยด์ที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นและรสหวาน ใช้สำหรับบริโภคดิบ
• ขจัดกลิ่นอย่างปราณีต เมื่อเปรียบเทียบกับประเภทสีแดง น้ำมันชนิดนี้มีโครงสร้างที่แตกต่างออกไป ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ มันไม่อร่อยในอาหาร แต่ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของส่วนผสมอาหารหลายชนิด
• มุมมองทางเทคนิค ประเภทนี้มีคุณภาพต่ำและไม่เหมาะกับการผลิตอาหาร ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง - สบู่ เครื่องสำอาง แชมพู และส่วนประกอบอื่นๆ

ลักษณะของคุณสมบัติ

ก่อนที่คุณจะเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร คุณควรพิจารณาคุณสมบัติทั้งหมดอย่างรอบคอบก่อน ถึงกระนั้น วัตถุดิบประเภทนี้ก็เพิ่งถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ดังนั้นการรู้ว่ามันมีคุณสมบัติอะไรบ้างจึงเป็นสิ่งสำคัญ

คุณสมบัติหลักของวัตถุดิบนี้:

1. ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มธรรมชาติมีโครงสร้างเป็นสีแดงหรือสีส้มแดง จึงเรียกว่าสีแดง วัตถุดิบประเภทนี้มีรสและกลิ่นคล้ายถั่ว
2. เมื่อผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะได้ความคงตัวของของเหลวหากอุณหภูมิสูงขึ้นจะได้โครงสร้างที่มีความหนืดและที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะเริ่มแข็งตัว
3. มีความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันเพิ่มขึ้นจึงสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติหลัก
4. ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันสูง องค์ประกอบของวัตถุดิบนี้ค่อนข้างกว้างขวางประกอบด้วยกรดไขมันในปริมาณสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
5. น้ำมันสีแดงธรรมชาติช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสมานแผล. ดังนั้นเมื่อบริโภคเข้าไปการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจึงถูกกำจัด นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบ

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

แม้ว่าหลายคนแย้งว่าวัตถุดิบนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายและมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมาก แต่ก็ยังมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบสีแดงธรรมชาติจะถูกบริโภคโดยตรงในรูปแบบวัตถุดิบ หากเปรียบเทียบประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์ก็จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่ามาก เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ การพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นี้ควรพิจารณา:

• เนื่องจากน้ำมันสีแดงมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูง จึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับที่สูงขึ้น ผลกระทบของสารเหล่านี้ทำให้ผิวหนังและเส้นผมดีขึ้น
• ปริมาณวิตามินอีที่เพิ่มขึ้นยังให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแก่ผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วย ส่วนประกอบนี้เป็นของวิตามิน "เยาวชน" ช่วยต่อต้านความชราของผิวและต่อต้านผลที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ คุณสมบัตินี้ป้องกันโรคที่เป็นอันตรายเช่นมะเร็ง
• ไตรกลีไซด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ส่วนประกอบเหล่านี้เจาะตับ แต่ไม่ทะลุกระแสเลือด ด้วยคุณสมบัตินี้จึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยผู้ที่ติดตามสภาพรูปร่างของตนเองรวมถึงผู้ที่ไม่ยอมรับไขมันประเภทอื่นอย่างดี
• เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงซึ่งในที่สุดจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้หลายครั้ง นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบโครงกระดูก ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของข้อต่อ และปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง
• ประโยชน์ของโปรวิตามินเอ ส่วนประกอบนี้จำเป็นต่อการปรับปรุงการมองเห็นโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจึงมักพบน้ำมันในอาหารทารก องค์ประกอบนี้ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเครื่องวิเคราะห์ช่วยในการผลิตเม็ดสีซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของการมองเห็นและอยู่ในเรตินา

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์นี้จึงมักรวมอยู่ในรายการอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่คุณไม่ควรสรุปขั้นสุดท้าย คุณต้องพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันปาล์มอย่างแน่นอน

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ทำไมน้ำมันปาล์มถึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับผู้คนจำนวนมากที่ดูแลสุขภาพร่างกายของตนอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าคุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอนว่าน้ำมันปาล์มส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร เพราะสภาพโดยทั่วไปของคุณขึ้นอยู่กับมัน

ดังนั้นผลกระทบด้านลบของน้ำมันปาล์มอาจเกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย:

1. ส่วนประกอบนี้มีระดับไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค น้ำมันปาล์มในอาหารอาจมีอันตรายอะไรบ้าง? การบริโภคอาหารที่มีวัตถุดิบเหล่านี้ในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจ ส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
2. ปริมาณกรดไลโนเลอิกลดลง น้ำมันปาล์มมีส่วนประกอบนี้เพียง 5% แต่น้ำมันพืชประเภทอื่นมี 71-76% ดังนั้นน้ำมันประเภทนี้จึงมีมูลค่าต่ำ
3. เนื่องจากว่าน้ำมันชนิดนี้มีการทนไฟเพิ่มขึ้นนั่นเองค่ะ ยากที่จะเอาออกจากร่างกาย. หากมีผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากเกินไปในอาหาร สารตกค้างที่ไม่ได้ย่อยในร่างกายจะอุดตันหลอดเลือดและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารแย่ลง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งเพิ่มขึ้นและกำจัดออกได้ค่อนข้างยาก

ดังนั้นแพทย์หลายคนแนะนำว่าเมื่อบริโภคน้ำมันปาล์ม ให้รับประทานอาหารเพิ่มเติมที่ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และส่งเสริมการกำจัดส่วนประกอบของสารก่อมะเร็งและสารพิษ คุณควรเยี่ยมชมห้องซาวน่าและห้องอบไอน้ำอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้รักษาวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นไว้ด้วย ด้วยการทำตามคำแนะนำทั้งหมดนี้คุณสามารถกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็วรวมถึงทำความสะอาดอวัยวะภายในคุณภาพสูง

ปริมาณน้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารก

สำหรับผู้ปกครองหลายๆ คน การใช้น้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารกทำให้เกิดความหวาดกลัวและหวาดกลัวต่อสุขภาพของลูก ผู้คนมักถามคำถามหลัก - เหตุใดจึงใช้น้ำมันเมล็ดในปาล์มในอาหารทารก เหตุใดน้ำมันปาล์มจึงเป็นอันตรายต่อนมผงสำหรับทารก? นักโภชนาการและแพทย์สำหรับเด็กหลายคนแย้งว่าหากส่วนผสมมีน้ำมันเมล็ดในปาล์มตามธรรมชาติความกังวลของผู้ปกครองก็ไม่ไร้ผล สารนี้อาจมีผลเสียต่อระบบย่อยอาหารของทารกและในอนาคตอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้หลายอย่าง

แต่ผู้ผลิตนมผงสำหรับทารกสมัยใหม่ไม่ได้ใช้กรดเมล็ดในปาล์ม แต่เป็นกรดปาลมิติกซึ่งได้มาจากการประมวลผลทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ ด้วยการใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการผลิตจึงสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงมาจากไขมันพืชมากที่สุดซึ่งสามารถนำมาใช้เลี้ยงทารกได้โดยไม่มีปัญหา

โดยทั่วไปแล้ว สำหรับการผลิตนมผงสำหรับทารก จะใช้เวย์ซึ่งในระหว่างกระบวนการแปรรูปจะสูญเสียโปรตีนและองค์ประกอบย่อยที่ย่อยง่ายบางส่วนไป แต่เพื่อเติมเต็มองค์ประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้จึงเติมกรดปาลมิติก นี้ ส่วนประกอบช่วยให้คุณนำนมผงสำหรับทารกมาใกล้กับโครงสร้างของน้ำนมแม่มากที่สุด.

น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติทั้งประโยชน์และโทษที่ต้องคำนึงถึงเมื่อนำไปใช้ แต่คุณไม่ควรสรุปว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิษและควรแยกออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง สิ่งแรกที่ต้องทำคือลดระดับการใช้งาน. สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณน้อย

นอกจากนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญ:

• ซื้อและบริโภคไอศกรีม ขนมหวาน และเบเกอรี่ให้น้อยที่สุด
• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหารต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หากมีวลีที่คลุมเครือว่า "ไขมันพืช" คุณสมบัตินี้จะบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตที่รอบคอบมักระบุเสมอว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปาล์มแทนที่จะซ่อนตัวอยู่
• คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOSTและไม่เป็นไปตามข้อบังคับทางเทคนิค
• หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานแสดงว่ามีน้ำมันปาล์มในปริมาณสูง
• คุณควรละทิ้งอาหารจานด่วนโดยสิ้นเชิง

ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณไม่ควรคิดว่าน้ำมันปาล์มส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก เพียงแต่ต้องบริโภคอย่างถูกต้องเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องละเมิดมัน และในปริมาณปานกลาง แทนที่จะเป็นอันตราย ในทางกลับกัน น้ำมันนี้จะมีผลดีต่อสุขภาพ

,
นักประสาทวิทยา บล็อกเกอร์ชั้นนำของ LiveJournal

เครือข่ายโซเชียลกำลังพูดคุยกันอย่างจริงจังเกี่ยวกับการตีพิมพ์ของนักข่าวคนหนึ่ง เธอไปยุโรปเพื่อทำธุรกิจกลับมาจากที่นั่นพร้อมกระเป๋าเดินทางชีสและเนยแล้วเล่าเกี่ยวกับเรื่องนี้บน Facebook - พวกเขาพูดว่าประหลาดใจคนดีฉันเป็นแม่บ้านจริงๆในช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับรัสเซียฉันเลี้ยงครอบครัว ด้วยผลิตภัณฑ์จริง ด้วยเหตุผลบางประการ ผู้อ่านจึงไม่สะเทือนใจและไม่ยกย่องนักข่าวผู้ประหยัด บางคนก็น่าขัน บางคนก็แค่แปลกใจ เธอเขียนโพสต์ด้วยความโกรธเพื่อตอบโต้: พวกเขาบอกว่าใช่ฉันไปยุโรปเพื่อซื้อชีสและคุณวางยาพิษตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ชีสที่มีน้ำมันปาล์มและฉันยังซื้อไข่และนมในหมู่บ้านจริง ๆ ในขณะที่คุณดื่มสารแป้งที่เข้าใจยากและ กินไข่ราคาถูกน่าสงสัยจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ข้อโต้แย้งสุดท้ายที่สนับสนุนความถูกต้องของเธอคือเธอปฏิบัติต่อสุนัขของเธอทุกวันด้วย Dor Blue หรือ Brie ชิ้นหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าเพื่อนสี่ขาของเธอกินอาหารได้ดีกว่าประชากรที่ยากจนและน่าสงสารส่วนใหญ่ในประเทศของเรามาก

ทุกคนไม่รังเกียจที่จะรู้สึกถึงความเหนือกว่าของตนเองเหนือสมาชิก และยิ่งมีมากเท่าใด สิ่งล่อใจก็ยิ่งทนไม่ไหวมากขึ้นเท่านั้น นี่คือเรื่องราวที่น่าทึ่งเกี่ยวกับสุนัขที่ชนะเป็นอันดับแรกในนิทรรศการ และจากการแข่งขันคณิตศาสตร์สำหรับเด็ก จนกระทั่งในที่สุดพวกเขาก็ได้รับรางวัลโนเบลจากการค้นพบการปฏิวัติทางชีววิทยาทางระบบประสาท ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณผลงาน Dor Blue ที่ยอดเยี่ยมจากยุโรป ขอให้เราฝากความจริงของข้อความเหล่านี้ไว้กับมโนธรรมของผู้เขียน เนื่องจากข้อความเหล่านี้ไม่มีคุณค่าในทางปฏิบัติ

คำถามที่น่าสนใจกว่านั้นคือ น้ำมันปาล์มเป็นสาเหตุของโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดจริงหรือไม่

มาจำเคมีกันเถอะ

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ วัตถุดิบจากผลปาล์มน้ำมันต้องผ่านกระบวนการแปรรูปทางอุตสาหกรรม ผลที่ได้คือน้ำมันกลั่นซึ่งมีคุณสมบัติทางเคมีคล้ายเนยและมะพร้าว น้ำมันปาล์มมีจุดหลอมเหลวสูงกว่าน้ำมันมะพร้าว นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่ามากและไม่มีกลิ่นหอมหวานเหมือนเกล็ดมะพร้าว มิฉะนั้นน้ำมันปาล์มก็ไม่แตกต่างจากไขมันอิ่มตัวจากพืชชนิดอื่นมากนัก

ข้อโต้แย้งต่อต้านน้ำมันปาล์ม

หากถามคนที่ห่างไกลจากวิทยาศาสตร์ว่าน้ำมันปาล์มดีต่อสุขภาพหรือไม่ เขาจะตอบอย่างมั่นใจว่า “ไม่” ในกรณีนี้ข้อโต้แย้งเดียวที่สนับสนุน "ความผิด" ก็คือมีชีสปลอมหลายชนิดบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมน้ำมันปาล์ม จากนั้นมีการคาดเดาต่างๆ กันว่าน้ำมันปาล์มเป็นสารก่อมะเร็ง และมีไขมันทรานส์ และเป็นสาเหตุให้เกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ในความเป็นจริง น้ำมันปาล์มเป็นเพียง "ความผิด" ที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มนั้นมีรสชาติห่วยมาก และยังมีราคาถูกในการผลิตอีกด้วย นี่คือชีสที่ดูเหมือนชีสเพียงรูปลักษณ์เดียว แต่มีรสชาติเหมือนผงสำหรับอุดรู เหล่านี้เป็นคุกกี้ที่หวานชะมัด เหล่านี้คือแท่ง "โภชนาการการกีฬา" ที่มีน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตส ถั่วและแป้งหืนจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม้แต่น้ำมันปาล์มที่ถูกตำหนิสำหรับรสชาติที่น่าขยะแขยง แต่เป็นความปรารถนาของผู้ผลิตที่จะลดต้นทุนการผลิต ตัวน้ำมันเองไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่รุนแรง

สิ่งที่เรียกว่าชีสทำจากนม แต่สิ่งที่ทำจากน้ำมันปาล์ม อุจจาระ และกิ่งก้านไม่สามารถเรียกว่าชีสได้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นพิษร้ายแรง อันตรายมากกว่าส่วนผสมนี้คือสีย้อมภูมิแพ้ เกลือ น้ำตาล ปริมาณมหาศาล และพระเจ้ารู้ดีว่ามีอะไรอีกที่ฉลากนี้ไม่มีวันบอกคุณได้

ข้อโต้แย้งสำหรับน้ำมันปาล์ม

ความพยายามที่จะค้นหาว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างไรเผยให้เห็นข้อมูลที่น่าสนใจมากมาย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มีแคโรทีนอยด์ โทโคฟีรอล ฟอสโฟลิพิด และโคเอ็นไซม์คิวเท็น (เป็นไปได้มากว่าเรากำลังพูดถึงน้ำมันปาล์มที่ไม่ผ่านการขัดสี) เมื่อแปลเป็นภาษารัสเซียหมายความว่าน้ำมันมีสารที่มีประโยชน์มากซึ่งสามารถส่งผลดีต่อความต้านทานของเซลล์ร่างกายต่อการทำลายและสนับสนุนความงามและความเยาว์วัย

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันปาล์มเป็นประจำไม่ส่งผลต่อสถิติของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย อย่างไรก็ตาม อย่ารีบไปที่ร้านเพื่อซื้อชีสปลอมปนและช็อกโกแลตแท่งหวานหนึ่งห่อ ประการแรก ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นสามารถพบได้ในเมล็ดทานตะวันจำนวนหนึ่ง และประการที่สอง คุณประโยชน์ทั้งหมดของ ผลิตภัณฑ์ถูกปฏิเสธด้วยน้ำตาล เกลือ สารปรุงแต่งรส และ "ของดี" อื่นๆ จำนวนมาก

นักข่าวที่น่าประทับใจคนหนึ่งพูดถูกบางส่วนเมื่อเธอซื้อคอทเทจชีสในหมู่บ้านที่อุดมไปด้วยและกินไข่ของหมู่บ้านเป็นอาหารเช้า ไขมันอิ่มตัวได้รับการฟื้นฟูโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ และแพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มี "ไขมันต่ำ" โดยสิ้นเชิงอีกต่อไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์นม ไข่ น้ำมันต่างๆ และแม้แต่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันบางชนิดจึงเป็นอาหารที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล อย่างไรก็ตามปีศาจอยู่ในรายละเอียด

เกี่ยวกับประโยชน์ของความสมดุล

ถ้าคุณกินชีสเป็นอาหารเช้า กินไข่เป็นอาหารกลางวัน และกินเนื้อหมูเป็นมื้อเย็น คุณจะเดือดร้อนแน่ แม้ว่าจะเป็นชีสจากยุโรป ไข่จากไก่ที่คุณรู้จักเป็นการส่วนตัว และเนื้อหมูที่ส่งตรงเมื่อหนึ่งชั่วโมงที่แล้วจากภูมิภาคอับฮาเซียที่สะอาดทางนิเวศวิทยา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ "ออร์แกนิก" หรือการไม่มีน้ำมันปาล์มอยู่ห่างไกลจากเงื่อนไขเดียวสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งนักข่าวผู้น่านับถือ "พร้อมกระเป๋าเดินทางชีสจากยุโรป" ลืมไป บุคคลต้องการไฟเบอร์ - ผักและผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ปลา

น้ำมันปาล์มและไขมันทรานส์ เกี่ยวข้องกันหรือไม่?

น้ำมันปาล์มไม่มี ซึ่งองค์การอนามัยโลกและ FDA กล่าวถึงในทางลบ (ฝ่ายหลังถึงกับบังคับให้ผู้ผลิตในอเมริการะบุบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ว่ามีไขมันทรานส์) ไขมันทรานส์โดยทั่วไปเป็นสิ่งที่แทบไม่เคยเกิดขึ้นในธรรมชาติในรูปแบบตามธรรมชาติ โดยได้มาจากการเติมไฮโดรเจนของน้ำมันต่างๆ ในสภาวะทางอุตสาหกรรม และยังพบได้ในไขมันแกะในปริมาณเล็กน้อย (ในขณะเดียวกัน นักวิจัยมักเน้นย้ำเสมอว่า ผู้บริโภคว่าไขมันทรานส์ “เทียม” เท่านั้นจึงเป็นอันตราย) กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไขมันทรานส์สามารถพบได้ในมันฝรั่งทอด ลูกอม ขนมอบ เบอร์เกอร์ และอาหารจานด่วนอื่นๆ แต่น้ำมันปาล์มไม่มีอยู่

ในการค้นหาของปลอมอย่างตีโพยตีพายทุกครั้งที่เป็นไปได้ ปัญหาของไขมันทรานส์ก็จะถูกลืมไป แต่เริ่มแรก มีการเสนอน้ำมันปาล์มเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไขมันทรานส์ ซึ่งการบริโภคเป็นประจำได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย แต่ด้วยเหตุผลบางประการ นักข่าวมีความกังวลเกี่ยวกับปัญหาการปลอมปนของชีส และปัญหาความไม่รู้ของผู้คนจำนวนมากที่ช็อกโกแลตแท่ง แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด หรือพายที่พวกเขาชื่นชอบจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในแต่ละวันจัดหาส่วนที่ให้ร่างกายของพวกเขา ของไขมันที่ “เลว” และนำพาเข้าใกล้โรคภัยต่างๆ ที่ถูกละเลย

ไขมันทรานส์ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารได้เกือบไม่มีกำหนด ดังนั้น หากคุณเห็นเค้กบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น หรือของขบเคี้ยวเบียร์ที่วางอยู่บนชั้นวางในห้องครัวมานานหลายปีและยังคงกินได้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเค้กนั้นมีไขมันทรานส์

WHO และ FDA แนะนำให้งดอาหารเหล่านี้โดยสิ้นเชิง (สำหรับการเปรียบเทียบ: ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มในแต่ละวันตามข้อมูลของ WHO คือประมาณ 5-6 ช้อนชา ไขมันอิ่มตัวไม่ได้จำกัดอยู่เลย แต่มีคำอธิบายว่าไขมันไม่อิ่มตัวนั้น ยังคงดีกว่า) เนื่องจาก "ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ" และไม่มีข้อเสนอแนะว่ามีไขมันทรานส์ในปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับร่างกาย

ความจริง คำโกหก และการตลาดเล็กๆ น้อยๆ

ความนิยมของน้ำมันมะพร้าวและความรักสากลของผู้สนับสนุนไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ดูค่อนข้างน่าสงสัย เมื่อพิจารณาว่าโครงสร้างทางเคมีของน้ำมันมะพร้าวนั้นใกล้เคียงกับน้ำมันปาล์มมาก เรื่องนี้ดูเหมือนจะเป็นเรื่องราวที่เล่าขานถึงพลังของการตลาดได้เป็นอย่างดี น้ำมันมะพร้าวมีราคาแพงกว่าน้ำมันปาล์มหลายเท่าและถูกจัดให้เป็นเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในขณะที่น้ำมันปาล์มมีความหมายเหมือนกันกับความยากจน การเพิกเฉยต่อปัญหาสุขภาพ และความโลภของ อุตสาหกรรมอาหาร

จริงๆ แล้ว น้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสีจะมีรสชาติดีกว่า และมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

มีข้อสรุปอะไรบ้าง?

ร่างกายของคุณต้องการไขมัน ซึ่งอาจเป็นน้ำมันพืชหรือเนยที่ไม่ขัดสี เนื้อแกะ ไข่ ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนหรือคอทเทจชีสส่วนหนึ่ง ไขมันไม่อิ่มตัว (งา คาโนลา น้ำมันมะกอก) เหมาะกว่าไขมันอิ่มตัว (เนื้อติดมัน เนย เนยใส ปาล์ม และน้ำมันมะพร้าว) แต่ไขมันทรานส์ซึ่งพบได้ในอาหารที่ผลิตทางอุตสาหกรรมเกือบทุกชนิดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ทุกสิ่งต้องการความสมดุลที่สมเหตุสมผล ไม่ว่าผลการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของไขมันอิ่มตัวจะมองในแง่ดีเพียงใด คุณต้องเข้าใจว่าอาหารที่ประกอบด้วยเนย ไข่ และคอทเทจชีสเท่านั้นนั้นไม่ได้สมดุลมากที่สุด ดังนั้นคุณต้องเจือจางอาหาร "หมู่บ้าน" ด้วยผักและผลไม้

อาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้มีเฉพาะในยุโรปเท่านั้น ท่านสามารถรับประทานอาหารที่สมดุลได้โดยไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในบริเวณใกล้เคียง เคล็ดลับคือการใช้อาหารแปรรูปให้น้อยที่สุดและปรุงเอง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ของหวาน "ที่ซื้อในร้าน" และสลัดสำเร็จรูปประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ และไขมันทรานส์จำนวนมาก สลัดผักที่ปรุงเองและปลาหนึ่งชิ้นหรือชีสเค้กโฮมเมดหรือ "ไอศกรีม" กล้วยและสตรอเบอร์รี่ - ทั้งหมดนี้มีราคาค่อนข้างแพง ง่ายต่อการเตรียมและดีต่อสุขภาพ สารกันบูดและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ใช้ในการรักษาผลไม้เพื่อขนส่งไปยังรัสเซียรวมถึงการมีอยู่ของน้ำมันปาล์มในคอทเทจชีสหรือตัวอย่างเช่นแมงกานีสที่เป็นอันตรายอย่างมากในปลาทะเลสามารถละเลยได้

เราอาศัยอยู่ในประเทศที่มีสภาพแวดล้อมย่ำแย่และเศรษฐกิจไม่ดี เรามักจะต้องเป็นผู้สูบบุหรี่ และมักไม่ค่อยมีเวลาออกกำลังกายเป็นประจำ จากข้อเท็จจริงที่น่าเศร้าเหล่านี้ ปริมาณแมงกานีสในปลาเพียงเล็กน้อยไม่ปรากฏว่ามีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้น สิ่งที่ฉลาดที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือใส่ใจกับปริมาณผัก ผลไม้ และเมล็ดธัญพืชในอาหารของคุณ นั่นคือเพียงเลือกระหว่างเค้กส้มกับเค้กส้มจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดโดยมีอายุการเก็บรักษา 5 ปีเป็นชิ้นแรก แทนที่จะเพิ่มระดับความวิตกกังวลของคุณด้วยการค้นหาน้ำมันปาล์มและของปลอมบนชั้นวางในร้าน หรืออบเค้กส้มของคุณเองโดยเติมน้ำตาลได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัว น้ำมันปาล์ม (ไขมันปาล์ม) จึงถือว่าเป็นอันตรายต่ออาหาร แต่เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ บางชนิดจึงถูกนำมาใช้ในการดูแลผิวและเส้นผม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ถกเถียงกัน ระดับของมันขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของไขมันปาล์ม มีการใช้พันธุ์ต่างๆ ในการแพทย์ วิทยาความงาม และอุตสาหกรรมอาหาร

น้ำมันปาล์มคืออะไร

นี่คือไขมันพืชที่ได้มาจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน บ้านเกิดของมันคือแอฟริกาตะวันตก ชาวบริเวณนี้บริโภคไขมันปาล์มมาเป็นเวลาหลายพันปี เป็นมวลกึ่งแข็งสีเหลืองส้ม จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 33 ถึง 39 องศา เมล็ดผลปาล์มยังใช้ในการผลิตอีกด้วย พวกเขามีน้ำมันเพียง 30% ประเภทนี้เรียกว่าเมล็ดปาล์ม ทันทีหลังจากกดน้ำมันจะเป็นเทคนิค

ตัวผลิตภัณฑ์นั้นเป็นส่วนผสมของสองฝ่าย จากนั้นจึงแยกออกจากกัน กลั่นและกำจัดกลิ่นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ฝ่ายต่างๆ ได้แก่:

1. สเตียริน. นี่เป็นเศษส่วนทึบที่ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง เทียน สบู่ มาการีน และสเปรด จุดหลอมเหลวของมันคือ 47-54 องศา
2. โอลีน. นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวของความคงตัวของของเหลวที่ใช้ในการทอดอาหาร จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 19-24 องศา

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันปาล์มธรรมชาติมีองค์ประกอบที่เข้มข้นมาก สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่มีอยู่ในนั้นจะหายไปหลังจากกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ ซึ่งรวมถึงโคเอนไซม์คิว 10 วิตามิน A และ E องค์ประกอบของน้ำมันปาล์มมีทั้งกรดไขมันอิ่มตัว (ปาล์มิติก) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ (โอเลอิก, ไลโนเลอิก) ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หลังมีอยู่ในปริมาณน้อย - เพียง 5% สารอื่นๆ ในไขมันปาล์ม:

• วิตามินอี, เอ;
• กรดสเตียริก
• โทโคฟีรอล;
• แคโรทีนอยด์;
• ไตรกลีเซอรอล;
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6;
• เหล็ก;
• วิตามินบี 4;
• กรดไมริสติก
• วิตามินเค1

ชนิด

ก่อนที่จะศึกษาอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ควรเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์ก่อน แต่ละรายการมีคุณสมบัติบางอย่างและใช้งานโดยอุตสาหกรรมเฉพาะ ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. ยังไม่ได้ประมวลผล ไขมันปาล์มรูปแบบนี้หาได้ยากมากในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากมีต้นทุนสูงและมีประโยชน์ในการผลิตอาหารต่ำ มีรสหวานและมีกลิ่นหอมด้วย
2. ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่น วัตถุดิบประเภทที่ถูกกว่านี้ถูกใช้บ่อยกว่ามากเนื่องจากมีต้นทุนที่ต่ำกว่า แต่องค์ประกอบของมันมีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่ามากอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นและไม่มีสี
3. เทคนิค ใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและมีต้นทุนต่ำกว่าประเภทอื่นๆมาก มีไขมันออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายจำนวนมากเนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ในระดับต่ำ การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่งผลเสียต่อหัวใจ, ไต, ตับ, ปอด, กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งและนำไปสู่การปรากฏตัวของแผ่นคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันปาล์มแดงที่ยังไม่แปรรูปถือว่าปลอดภัยที่สุด มีการใช้เทคโนโลยีที่อ่อนโยนมากขึ้นในการผลิต ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ น้ำมันปาล์มบันทึกปริมาณวิตามินอีในองค์ประกอบ ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับสุขภาพเส้นผมและผิวหนัง น้ำมันที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีโปรวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น องค์ประกอบเดียวกันนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตเม็ดสีที่มองเห็นในเรตินา ประโยชน์อื่นๆ ของน้ำมันปาล์ม:

• สมานผิวหน้าและผิวกาย ผม เนื่องจากแคโรทีนอยด์ในองค์ประกอบซึ่งยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• ลดโอกาสในการเกิดมะเร็งเนื่องจากมีโทโคไตรอีนอลซึ่งป้องกันการสะสมของอนุมูลอิสระ
• ชดเชยการขาดองค์ประกอบสำคัญในผู้ที่มีปัญหาในการย่อยน้ำมันสัตว์หรือพืชรูปแบบอื่นเนื่องจากการเจ็บป่วย
• ช่วยเสริมสร้างข้อต่อและกระดูกเนื่องจากมีกรดโอเลอิกในองค์ประกอบ
• สมานแผลมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเพิ่มพลัง

อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์

หนึ่งในคุณสมบัติที่อันตรายที่สุดของน้ำมันปาล์มคือมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก การบริโภคเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ การหักเหของแสงของผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อร่างกาย จุดหลอมเหลวสูงทำให้ไม่สามารถแปรรูปน้ำมันได้ดี เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์ แต่จะเกาะอยู่ในกระเพาะอาหารลำไส้และหลอดเลือดในรูปของของเสีย สิ่งนี้ขัดขวางการทำงานปกติของอวัยวะ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ของไขมันปาล์มก็ถูกเน้นเช่นกัน:

1. การปรากฏตัวของสารก่อมะเร็งในองค์ประกอบ การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
2. ปริมาณกรดไลโนเลอิกต่ำ ปริมาณจะเป็นตัวกำหนดประโยชน์และมูลค่าของน้ำมันพันธุ์ต่างๆ ในตลาด โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อหาอยู่ที่ 70-75% น้ำมันปาล์มมีเพียง 5%

เมื่อใช้เป็นประจำทุกวัน ผลิตภัณฑ์อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ซึ่งทำให้สภาพร่างกายโดยรวมแย่ลง นอกจากพยาธิสภาพนี้แล้ว น้ำมันปาล์มยังทำให้เกิด:

• ติดยาเสพติด;
• การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ความล้มเหลวของการเผาผลาญไขมัน
• น้ำหนักเกิน, โรคอ้วน;
• การเสื่อมสภาพของโรคอัลไซเมอร์
• เงินฝากหลอดเลือด;
• โรคเบาหวาน.

แอปพลิเคชัน

ผู้ผลิตหลายรายให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ นอกจากนี้ราคาของส่วนผสมยังต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับสมุนไพรที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ และวิธีการสกัดก็ง่ายกว่า ไขมันปาล์มประเภทต่างๆ ถูกนำมาใช้ในด้านความงาม ยา และอุตสาหกรรมอาหาร ผู้บริโภคหลักคือบริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรในการเก็บรักษา

ในด้านความงาม

ในแผนกฮาร์ดแวร์และเครื่องสำอางของร้านค้า คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มี "ปาล์ม" อยู่ในส่วนประกอบได้ เป็นส่วนผสมในการผลิตสบู่หรือเทียน รวมอยู่ในเครื่องสำอางเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์ บ่อยครั้งที่ไขมันปาล์มมีอยู่ในครีมหรือมาส์กสำหรับผู้สูงอายุและผิวแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอาการแพ้ก่อนใช้ ในการทำเช่นนี้จะใช้สารสกัดน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในพื้นที่ห่างไกลของผิวหนัง

สำหรับเส้นผม

กรด Palmitic, แคโรทีนอยด์, วิตามินอี และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในไขมันปาล์ม ช่วยให้เส้นผมเงางามและนุ่มสลวย นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังช่วยป้องกันภาวะขาดน้ำ ด้วยเหตุนี้เส้นผมจึงไม่แห้งและยังคงความชุ่มชื้นได้เป็นเวลานาน อีกทั้งจำนวนผมแตกปลายและความเปราะบางของเส้นผมก็ลดลงอีกด้วย เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากน้ำมัน คุณต้องหยดแชมพูหรือครีมนวด 2-3 หยด ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นส่วนผสมในมาส์ก หรือเพียงแค่ถูลงบนหนังศีรษะของคุณ

น้ำมันปาล์มสำหรับผิว

สารสกัดน้ำมันปาล์มสามารถใช้แยกกันเป็นครีมกลางคืนหรือใช้ร่วมกับมาส์กและผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ ได้ ต้องละลายรูปแบบของแข็งของผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำก่อน การผสมผสานระหว่างไขมันปาล์มกับน้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าวได้รับคำวิจารณ์ที่ดี ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ล้างเครื่องสำอางและทำความสะอาดผิวก่อนนอนได้ องค์ประกอบไม่เหมาะสำหรับผิวมันเท่านั้น

ในทางการแพทย์

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มต่อการมองเห็นใช้เป็นยาในการรักษาโรคตาแดง ตาบอดกลางคืน และโรคต้อหิน อีกทั้งยังใช้ป้องกันโรคต่างๆ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้รับประทาน 1 ช้อนชาในตอนเช้าขณะท้องว่าง อีกทางเลือกหนึ่งคือรับประทานพร้อมกับอาหาร แนะนำให้ใช้ไขมันปาล์มสำหรับโรคและเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ความเครียดความวิตกกังวล
• เฮโมโกลบินต่ำ
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• โรคผิวหนัง
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• กระดูกหัก, โรคของข้อต่อหรือกระดูกสันหลัง;
• เย็น;
• วัยหมดประจำเดือน;
• ช่วงเวลาก่อนมีประจำเดือน
• โรคทางนรีเวช

ในการผลิตอาหาร

ผู้บริโภคหลัก ได้แก่ ผู้ผลิตขนมหวาน ครีม โรล แป้ง วาฟเฟิล ขนมอบ และนมข้น ขนมหวานเหล่านี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์แม้ในอุณหภูมิที่สูง “น้ำผลไม้” จากปาล์มมักใช้แทนส่วนผสมจากนมในสูตรมาการีน หากผลิตภัณฑ์มีไขมันปาล์มทางเทคนิคก็ไม่ควรรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก การมีน้ำมันดังกล่าวในอาหารของเด็กทำให้เกิดอาการท้องผูก การชะล้างแคลเซียม และอาการจุกเสียด

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลปาล์มน้ำมัน

ต้องมีไขมันอยู่ในอาหารของมนุษย์ และใช้น้ำมันพืช รวมถึงน้ำมันปาล์มในอุตสาหกรรมอาหาร

กรด Palmitic เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา การวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าอันตรายของน้ำมันปาล์มเกิดขึ้นเนื่องจากมีกรดปาล์มมิติกมากเกินไป

น้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ถูกและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก คิดเป็นสัดส่วนหนึ่งในสามของการผลิตน้ำมันพืชทั่วโลก

ในบทความนี้ เราให้ข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับบทบาทของน้ำมันปาล์มและกรดปาลมิติกในการพัฒนาโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคของระบบประสาท และกระดูก

ประเภทของน้ำมันปาล์ม

ผลิตภัณฑ์นี้สกัดจากผลปาล์มน้ำมัน 2 ชนิด ชนิดที่ปลูกในแอฟริกาและอีกชนิดในอเมริกาใต้

น้ำมันปาล์มคือ:

• เทคนิค. สกัดจากเนื้อผลไม้เพื่อผลิตสบู่ เครื่องสำอาง เทียน เชื้อเพลิงชีวภาพ และสารหล่อลื่น และนำไปแปรรูปและเคลือบแผ่นโลหะ
• อาหาร. สกัดจากเมล็ดเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น มาการีน ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต คุกกี้และขนมปัง รวมถึงยารักษาโรค ไขมันที่มีการหักเหของแสงสูงทำให้สามารถใช้เป็นสารหล่อลื่นในหลายหน่วยและอุปกรณ์ทางเทคนิคได้

ไม่ควรสับสนระหว่างน้ำมันปาล์มจากเนื้อกับน้ำมันจากเมล็ดพืช น้ำมันเมล็ดพืชมีไขมันอิ่มตัวสูงจึงเหมาะแก่การประกอบอาหาร

น้ำมันปาล์มที่มีความโปร่งใสหรือสีขาวบ่งบอกถึงการแปรรูป ซึ่งหมายความว่าน้ำมันดังกล่าวขาดคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่

น้ำมันปาล์มเกิดขึ้นได้อย่างไร?

การผลิตประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

1. การแยกเยื่อกระดาษ
2. ทำให้เยื่อกระดาษอ่อนลง
3. การสกัดน้ำมัน
4. การทำความสะอาด

น้ำมันปาล์มมีสีสดใสเนื่องจากมีแคโรทีน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันปาล์ม

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มคือช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพกระดูก ดวงตา ปอด ผิวหนัง และตับ น้ำมันปาล์มช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มการดูดซึมสารอาหารที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D และ E

สำหรับกระดูก

การขาดวิตามินอีเป็นอันตรายในวัยชรา ผู้คนกระดูกหักเมื่อล้ม การบริโภคน้ำมันปาล์มที่มีวิตามินอีจะช่วยชดเชยการขาดวิตามินอี

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

มีการศึกษากับคน 88 คนเพื่อศึกษาผลของน้ำมันปาล์มต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลการวิจัยพบว่าการทดแทนน้ำมันพืชด้วยน้ำมันปาล์มในการปรุงอาหารบางส่วนไม่ส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดในคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี

โทโคไตรอีนอลที่พบในน้ำมันปาล์มช่วยสนับสนุนการทำงานของหัวใจและป้องกันโรคหัวใจ

น้ำมันปาล์มจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ดี" และลด "ระดับ" ของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกว่าน้ำมันมะกอกแบบอะนาล็อกเขตร้อน

สำหรับระบบประสาท

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันปาล์มช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ประสาทและสมอง ป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน

สำหรับผิวหนังและเส้นผม

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวเนื่องจากมีองค์ประกอบทางโภชนาการ มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม น้ำมันปาล์มสีแดงให้การปกป้องเหมือนครีมกันแดดที่มีค่า SPF15

เพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันช่วยป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ การศึกษาพบว่าโทโคไตรอีนอลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง และช่วยชะลอการพัฒนาของมะเร็งผิวหนัง กระเพาะอาหาร ตับอ่อน ปอด ตับ เต้านม ต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้ วิตามินอีเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์สำหรับภูมิคุ้มกัน

อัลฟาโทโคฟีรอล 200 มก. จะเพิ่มการตอบสนองของแอนติบอดีต่อการฉีดวัคซีน นอกจากนี้ยังสามารถต่อสู้กับภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอในผู้สูงอายุได้อีกด้วย

สำหรับการลดน้ำหนัก

ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนมีระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลลดลงอย่างเห็นได้ชัด รวมถึงมวลไขมันลดลงอย่างเห็นได้ชัด

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การศึกษาที่ดำเนินการกับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 พบว่าการดื่มน้ำมันปาล์ม 15 มล. 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน แต่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยในแต่ละวันได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+