Lavash แบบบางไม่มียีสต์ Lavash ยีสต์โฮมเมดอาร์เมเนียบาง ๆ

ในบ้านเรา ลาวาชเป็นของโปรดมาก นี่คือ "เครื่องช่วยชีวิต" - ห่อไส้ต่างๆ ลงไปแล้วของว่างก็พร้อม โรลลาวาชจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง lavash อาร์เมเนียแผ่นใหญ่ที่บ้านได้ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่แม่บ้านทุกคนก็สามารถอบในกระทะได้

การทำลาวาชมีหลายวิธี ฉันใช้ลาวาชแบบไม่มียีสต์ การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งลงในชามลึก อย่าลืมร่อนแป้ง เราใช้น้ำร้อนและเจือจางเกลือลงไป

ทำบ่อแป้งแล้วเติมน้ำ ค่อยๆ คนแป้ง

จากนั้นเทแป้งจากชามลงบนเขียงหรือโต๊ะแล้วนวดแป้ง

นวดแป้งประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีจนแป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน ในขณะที่นวดแป้งเรายืดมันเล็กน้อยไปตามกระดานและห่ออากาศไว้เหมือนเดิมซึ่งจะทำให้เกิดฟองจำนวนมากในขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วเมื่ออบ วางแป้งที่นวดเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกคุณสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดหรือปิดด้วยชามกลับด้าน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งพักอย่างที่พวกเขาพูด หลังจากนั้นแป้งจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำไส้กรอกออกจากแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันขนาดประมาณไข่ไก่ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ

แผ่ทินเนอร์แฟลตเบรดออกให้มีขนาดเท่ากระทะ

อบในกระทะที่อุ่นดีด้านละสองนาทีโดยไม่มีน้ำมัน

อย่าแห้งมากเกินไปเพื่อให้ขนมปังพิต้านิ่มและไม่แตกเมื่อพับ วาง Lavash อาร์เมเนียที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยน้ำดื่มเล็กน้อย และคลุมด้วยผ้าสะอาด เราอบขนมปังพิต้าที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน สำหรับการจัดเก็บ เราใส่ขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกเนื่องจากจะแห้งเร็ว ฉันมักจะทำเป็นชุดใหญ่ในคราวเดียวแล้วจึงเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อร่อย!

Lavash เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากแฟลตเบรดตะวันออกยอดนิยม lavash อาร์เมเนียถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งสามารถเตรียมอาหารได้หลายร้อยรายการ แต่ขนมปังแผ่นหนาก็อร่อยไม่น้อย แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังโอเรียนเต็ลอย่างแท้จริงไม่สามารถซื้อ lavash ที่อร่อยและสดใหม่ได้เสมอไป แล้วทำไมไม่ปรุงล่ะ?

Lavash ที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

Thin lavash (อาร์เมเนีย) เป็นกระดาษที่มีลักษณะคล้ายผืนผ้าใบ ส่วนใหญ่มักทำจากแป้งไร้เชื้อ Lavash ในรูปแบบของแฟลตเบรดเตรียมโดยใช้ยีสต์หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ตามหลักการแล้ว พวกเขาจะปรุงในเตาทันดูร์ แต่ปัจจุบัน แม้แต่คนทำขนมปังตะวันออกก็ยังหันมาใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่มากขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้

พื้นฐานของขนมปังพิต้าคือแป้งซึ่งจะต้องร่อนผสมกับของเหลวและเกลือ แป้งยีสต์จะอุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่หากการเพิ่มขึ้นอ่อนแอก็สามารถเพิ่มเวลาได้ แป้งไร้เชื้อต้องพักอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นม้วนออกได้ง่ายขึ้นและไม่หดตัว

ปริมาณแป้งในสูตรอาหารเป็นการประมาณและอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าแป้งสำหรับขนมปังพิต้าไร้เชื้อควรจะแข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยนวดจนก้อนแป้งหยุดกิน ความสม่ำเสมอของแป้งยีสต์ควรจะนุ่มและโปร่งกว่าเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู

สูตรสำหรับ Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังพิต้าธรรมดาที่บ้าน คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น และสามารถพบได้ในทุกบ้าน ขนมปังพิต้านี้สามารถเก็บไว้ในถุงได้นานถึงสี่วัน คุณจึงสามารถทอดขนมปังแผ่นล่วงหน้าได้ตลอดเวลา ปริมาณของผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับขนมปังพิต้ากลม 7 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. กระทะไม่ควรเล็กลง

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

น้ำ 170 กรัม

เกลือ ½ ช้อนชา

คุณจะต้องมีเครื่องผสมพร้อมสิ่งที่แนบมาสำหรับแป้งหนา (โดยปกติจะอยู่ในรูปของเกลียว)

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำ ละลายเกลือ และปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ไม่เกินนี้

2. ในเวลานี้ ร่อนแป้ง เทลงในชามลึก แล้วทำบ่อ

3. เทน้ำร้อน ใช้เครื่องผสมและเริ่มนวดแป้ง มันจะดูเหมือนมีแป้งมากเกินไปทันทีและก้อนจะแห้ง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น นวดประมาณ 5 นาที ทุกอย่างจะเข้ากันและจะได้แป้งที่หนาแต่ไม่สวยงามมาก ในตอนท้ายคุณจะต้องวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อน คลุมด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะพองตัว และแป้งจะยืดหยุ่น เรียบเนียน และยืดหยุ่นได้

5. แบ่งขนมปังของเราออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ

6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดขนมปังพิต้าทั้งสองด้าน การเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ หากสูง ไฟลนก้นจะไหม้และมีรอยไหม้ที่ไม่น่าดู หากไฟอ่อน ไฟลนก้นจะแห้งและแตกสลาย

7. วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วลงบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาและประกบขนมปังแต่ละแผ่น มิฉะนั้นจะแห้งเร็วและแตกสลาย

สูตร Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

ขนมปังแฟลตเบรดแบบจอร์เจียแตกต่างจากขนมปังลาวาชของอาร์เมเนียตรงที่ความสง่างาม ความนุ่ม และรสเค็มที่น่าพึงพอใจ สูตรไม่ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้ามากนัก ในการเตรียมลาวาชนี้ที่บ้าน จะใช้ยีสต์แห้ง แต่คุณสามารถใช้ยีสต์สดก็ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำ 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและผสมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมด ทำหลุมตรงกลางกอง

2. ตั้งน้ำให้ร้อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 45 องศา

3. เทลงในแป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น นวดจนไม่ติดมือและผนังจาน

4. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มวลควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรให้ดี

5. นำแป้งออกจากถ้วยแล้วใช้มือยืดเป็นวงกลม ไม่มีการใช้ไม้นวดแป้ง วางขนมปังพิต้าที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วของคุณเจาะรูตรงกลาง ควรมีขนาดใหญ่พอ เพราะเค้กจะพองขึ้นระหว่างการอบ

6. วางขนมปังพิต้าในเตาอบแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นนำออกมาคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ข้างใต้ ถ้าไม่ทำเช่นนี้เปลือกจะแข็ง

Lavash แบบบางที่บ้าน - สูตรพร้อมยีสต์

สูตร Lavash อีกเวอร์ชันหนึ่งที่บ้าน แต่มียีสต์และเนย อบในกระทะเรายังทำเค้กแบนเล็ก ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ

วัตถุดิบ

น้ำ 200 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

เนย 50 กรัม

แป้ง 400 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ละลายเกลือและยีสต์ เทลงในแก้วแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ละลายเนยและพักให้เย็น คุณสามารถใช้มาการีนได้แต่มีไขมันเต็มด้วยน้ำเล็กน้อย เทลงในแป้ง คน.

3. เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งออกเป็น 7 ลูก ปิดฝาแล้วพักต่ออีก 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ขนมปังพิต้าออกมา

5. แผ่เค้กออกควรบางที่สุด

6. อบแฟลตเบรดในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

7. วางบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทันที วางขนมปังพิต้าวางซ้อนกันแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

8. จากนั้นนำผ้าเช็ดตัวออกแล้วใส่ลงในถุง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ขนมอบทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เราใช้ขนมปังพิต้าสดใหม่ก่อนที่จะแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้านคือสูตรที่ทำด้วย kefir

หากคุณทอดแป้งชิ้นนี้ในกระทะที่แห้งคุณจะได้ lavash แบบอาร์เมเนียแบบอะนาล็อก และถ้าคุณทอดในเนยหรือน้ำมันพืชคุณจะได้ขนมปังแผ่นที่อร่อยมากมีสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอม นี่เป็นสูตรสากลสำหรับ lavash ที่บ้าน

วัตถุดิบ

kefir หนึ่งแก้ว;

1 ช้อนชา โซดา;

1 ช้อนชา เกลือ;

ช้อนเนย

การตระเตรียม

1. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน มวลจะเกิดฟองและกระบวนการดับจะเริ่มขึ้น เติมเกลือ น้ำมัน และคนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้แข็ง มันควรจะหยาบ แห้งเล็กน้อย และไม่เหนียวมือหรือจาน ควรจะเป็นเช่นนี้ มันจะนอนราบ และยืดหยุ่นมากขึ้น

3. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งเป็น 5-6 ส่วน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดอีกครั้งเพื่อไม่ให้แห้ง

5. นำมาทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

6. ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้งหรือในน้ำมัน

7. หากเตรียมขนมปังพิต้าด้วยวิธีแห้งหลังจากอบแล้วควรใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมทันที ควรคลุมเค้กแห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือผ้ากอซชุบน้ำหมาดเพื่อให้ยืดหยุ่นได้

ขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน - สูตรสำหรับเตาอบ

Lavash ที่อบในกระทะนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ก็มีบางครั้งที่คุณต้องการขนมปังแผ่นที่ใหญ่กว่านี้ ตัวอย่างเช่น สำหรับโรลของว่างหรือชาวาร์มาหลายชั้น หรือไม่มีกระทะที่เหมาะสม ในกรณีนี้คุณสามารถทำขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบได้ สูตรง่าย ๆ แต่วิธีนี้มีคุณสมบัติหลายประการ

วัตถุดิบ

น้ำ 150 กรัม

แป้ง 350 กรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน

2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่เนย และผสมกับแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งยืดหยุ่น เอาออกเป็นเวลา 30 นาที

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามใจชอบ ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ

4. หยิบชิ้นหนึ่งแล้วม้วนออก ไม่จำเป็นต้องทำขนมปังพิต้าเป็นวงกลม คุณสามารถม้วนเป็นรูปวงรีและทำเป็นสี่เหลี่ยมได้โดยการตัดด้านโค้งออก

5. วางขนมปังพิต้าบนถาดอบแล้วอบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา เก็บขนมปังพิต้าไว้ 2-3 นาที

6. ทันทีที่เค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้นำออกมาล้างด้วยน้ำเปล่า ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการแตะ

7. เราซ้อนขนมปังพิต้าเปียกแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในถุงได้ ซึ่งจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

อุซเบก lavash ที่บ้าน - สูตรใต้ฝา

คุณสมบัติพิเศษของ lavash อุซเบกคือวิธีการอบใต้ฝาปิดซึ่งช่วยให้ได้เศษที่ชื้นและไม่แตกเป็นชิ้น เตรียมด้วยการเติมยีสต์ในเตาอบ ขนมอบจะออกมาฟู โปร่งสบาย ทดแทนขนมปังแบบดั้งเดิมได้อย่างดีเยี่ยม จำนวนส่วนผสมสำหรับขนมปังแผ่นขนาดกลางหนึ่งแผ่น

วัตถุดิบ

น้ำ 80 กรัม

นม 80 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

แป้ง 250 กรัม

คุณจะต้องมีกระทะที่มีฝาปิดซึ่งเราจะอบ lavash อุซเบก

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด อย่าลืมร่อนแป้ง

2. ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยนม ใส่ส่วนผสมแป้ง นวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไป ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในห้องอุ่น

3. นำแป้งออกมาแล้วปั้นเค้กแบนด้วยมือของคุณเพื่อให้ตรงกลางบางกว่าขอบ ควรอยู่ในรูปแบบของลูกกลิ้งหนา

4. วางแผ่นฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงวางขนมปังแฟลตเบรดของเรา เราทำการเจาะตรงกลางด้วยส้อม คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ชิ้นงานยืนต่ออีกครึ่งชั่วโมง

5. ผสมไข่ด้วยส้อมแล้วทาขนมปังแฟลตเบรด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ล้ม โรยหน้าด้วยเมล็ดงา

6. ปิดฝากระทะแล้ววางเค้กในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาที หากขนมปังพิต้าทอดได้ไม่ดีในตอนท้ายคุณสามารถเก็บกระทะไว้โดยไม่มีฝาปิดได้ แต่ไม่นาน แค่นาทีเดียวก็เพียงพอแล้ว

เมื่อนวดขนมปังพิต้าบางๆ คุณสามารถใช้เวย์แทนน้ำได้ แป้งจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

Lavash จะรสชาติดีกว่าถ้าแป้งมีรสเค็ม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้เล็กน้อย

ขนมปังพิต้าหนา ๆ ในรูปแบบของแฟลตเบรดจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณทาพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาก่อนนำเข้าเตาอบ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้เมล็ดพืชถั่วใดก็ได้รสชาติและกลิ่นจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ไม่มีกระทะขนาดใหญ่สำหรับทอดขนมปังพิต้าใช่ไหม คุณยังสามารถใช้ชิ้นเล็ก ๆ โดยวางเค้กไว้ที่ด้านข้างของจาน แต่ในกรณีนี้ตรงกลางจะเป็นสีน้ำตาลมากขึ้นอีกเล็กน้อย

ขนมปังพิต้าชิ้นหนาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากทาเนยหรือเนยใสทันทีหลังอบ สามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้ได้หากผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบ

เมื่ออบขนมปังพิต้าหนา ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเท่านั้น หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายหรือทำให้แฟลตเบรดดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวไรย์ (ไม่เกิน 40% เนื่องจากไม่มีกลูเตน) ข้าวโอ๊ตบดหรือรำข้าวเล็กน้อย โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยรำบนขนมปังพิต้าเช่นเมล็ดงา

จากเนื้อหานี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังพิต้าบาง ๆ แสนอร่อยที่บ้านด้วยมือของคุณเองตามสูตรคลาสสิก นอกจากนี้คุณยังจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำพิต้าโรลด้วยปูอัดและไส้อร่อยอื่น ๆ ที่นี่

จริงๆ แล้ว lavash คืออะไร?นี่คือขนมปังแผ่นบางสีขาวซึ่งเป็นขนมแบบดั้งเดิมในคอเคซัส ขนมปังพิต้าร้อนที่ปรุงสดใหม่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม แต่ก่อนที่คุณจะรู้ตัว แป้งจะแข็งและหักในมือคุณ จากขนมปังแผ่นนี้สะดวกในการทำแซนวิช "ห่อ" (เช่น Shawarma ยอดนิยมที่มีชิ้นเนื้อไก่) หรือม้วน - คุณเพียงแค่ต้องเลือกไส้ที่คุณชื่นชอบ ตามเนื้อผ้า lavash จริง ๆ จะถูกอบในเตาทันดูร์ซึ่งเป็นเตาอบพิเศษที่มีชื่อหลายชื่อในหมู่ชนชาติต่างๆ ภายในเตาอบร้อนมากและเหมาะสำหรับสิ่งนี้

วิธีที่รวดเร็วในการทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน:

วิธีทำโรลด้วยปูอัดและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับไส้ .

ดีที่สุดสูตรอาหารสำหรับเตรียม PITA VASK ROULD ที่บ้านของคุณ - ด้วยปูอัด, ปลาใน PITA VAST, ไส้ผัก, กับแฮม, กับไก่, กับชีส, กับแครอทและตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ .

สูตรคลาสสิก:

วัตถุดิบ:แป้งร่อน (มากถึง 3 แก้ว) ยีสต์แห้งและเกลือ (อย่างละช้อนชา) น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) และน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

ยีสต์จะต้องเจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์ ค่อยๆ เติมน้ำลงในส่วนผสม นวดแป้งนุ่มยืดหยุ่น ใช้ชามใบใหญ่ทาน้ำมันพืชแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณ 60 นาทีอย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็น 5 ชิ้นเท่าๆ กัน หากต้องการทำขนมปังพิต้าชิ้นเล็ก ให้ตัดแป้งออกเป็นชิ้นๆ เราทำลูกบอลจากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 5 นาที (ด้วยเหตุนี้เค้กจึงจะบางมาก)

จากนั้นเขาก็รีดแป้งออก อย่าลืมโรยด้วยแป้งในระหว่างขั้นตอน (คุณไม่ควรละเลยแป้ง) คุณควรได้เค้กก้อนใหญ่ที่มีความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง

อุ่นถาดอบขนาดใหญ่บนเตาแก๊ส จากนั้นจุดไฟเล็กๆ แล้วเคลื่อนแต่ละชิ้นไปบนถาดอบที่แห้งสนิทโดยใช้ไม้นวดแป้ง เราไม่แนะนำให้ออกจากเตาในขณะนี้ ทุกอย่างจะพร้อมภายในไม่กี่นาที

ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีจุดแดงอยู่สองสามจุด ให้กลับด้าน คุณต้องไม่สามารถปรุงขนมปังไฟลนก้นบนไฟจนเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไปและเพื่อที่คุณจะได้สามารถทำโรลด้วยไส้ได้

วางขนมอบที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวอย่างระมัดระวัง ใกล้ๆกันมีแก้วน้ำบรรจุอยู่ ควรโรยเค้กด้วยน้ำเล็กน้อยทั้งด้านบนและด้านล่าง จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าขนหนูทันที ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

ลาวาชโฮมเมดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะบางนุ่มมากนุ่มและไม่แห้ง หากคุณจะไม่นำไปใช้ทันที ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติก วิธีนี้จะทำให้คงความสดไว้ได้หลายวัน และในบางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดด้วยโรลโฮมเมดอันงดงามซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำโรลไส้ปู - คุณจะเลียนิ้ว!!!

เราได้บอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนมปังพิต้าโฮมเมดแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว แต่การทำแฟลตเบรดก็มีชัยไปกว่าครึ่ง เราต้องทำอาหารอร่อยๆ ม้วนๆ ด้วยไส้ต่างๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมลาวาชโรลแสนอร่อยแล้ว และไส้ลาวาชที่ดีที่สุดคืออะไร ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารของเราคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านสำหรับทั้งครอบครัวและแขกได้อย่างง่ายดาย - ม้วนกับปูอัด

Lavash หรือที่เรียกกันว่า "ขนมปังตะวันออก" มีอยู่ในอาหารตะวันออกหลายชนิด สูตร Lavash ถูกนำมาใช้อย่างรวดเร็วในอาหารจานด่วน เนื่องจากเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง

ด้วยความช่วยเหลือนี้ Shawarma, Burritos เม็กซิกันที่ทุกคนชื่นชอบและม้วนที่เต็มไปด้วยต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง เคบับ และสลัด

การทำ Lavash ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย และยังมีสูตรอาหารอีกมากมายที่ใช้ Lavash อีกด้วย

สูตรลาวาชแบบโฮมเมด

การทำ Lavash ที่บ้านมีตัวเลือกการอบหลายอย่าง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้ ประเภทหลักของ lavash: อาร์เมเนีย (บางไม่เกิน 2-4 มม.) และจอร์เจีย (เขียวชอุ่ม 2-4 ซม.)

Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

คุณสามารถอบขนมปังพิต้านี้บนถาดอบหรือในเตาอบได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่มีสารเคลือบสารกันติด - มันจะง่ายกว่า ง่ายกว่า และเร็วกว่า

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี (3 ถ้วย);
• น้ำร้อน (1 แก้ว)
• เกลือ (0.5 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำร้อนกับเกลือ
2. เทแป้งลงในกองบนโต๊ะ ทำกรวยตรงกลาง แล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป
3. นวดแป้งจนเนียนเพื่อให้แป้งติดมือ
4. คลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ทากระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง
6. หยิบชิ้นส่วนออกจากแป้ง (ขนาดเท่าไข่ไก่) ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ
7. วางแฟลตเบรดลงในกระทะแล้วทอดจนฟองและจุดสีเข้มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
8. จากนั้นพลิกขนมปังพิต้าไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที
9. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
10. เราอบขนมปังพิต้าถัดไปด้วยวิธีเดียวกัน เราวางซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก

Lavash กลายเป็นเนื้อบางและยืดหยุ่นมาก คุณจึงใช้มันทำโรลหรือชาวาร์มาได้

Lavash โฮมเมดกับ kefir

ขนมปังพิต้าดังกล่าวมีเนื้อแน่นและฟูมากกว่าขนมปังที่ทำจากน้ำ

เราจะต้อง:

• Kefir (1 แก้ว);
• แป้งสาลี (2.5 ถ้วย);
• เกลือ (1/2 ช้อนชา);
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา (1/2 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. เท kefir (อุณหภูมิห้อง) ลงในชามลึก
2. เพิ่มโซดาเกลือและน้ำมันพืชลงไป
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าทีละน้อยลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง
4. แป้งควรจะแน่น จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และพักไว้ 30 นาที
5. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างทั่วถึง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
6. จากแต่ละชิ้นเราแผ่เค้กที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม.
7. ตั้งกระทะให้ร้อน (โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน) บนไฟร้อนปานกลาง
8. อบขนมปังพิต้าในแต่ละด้านเป็นเวลา 10-15 วินาที

ขนมปังพิต้าที่ใช้ Kefir นั้นดีสำหรับยัดไส้ไส้แล้วอบในเตาอบ

Lavash โฮมเมดพร้อมยีสต์ (จอร์เจีย)

Lavash เวอร์ชันนี้มีลักษณะเหมือนขนมปังก้อนนุ่มจึงเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมในอาหารจานต่างๆ

เราจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนโต๊ะกอง;
• แป้งสาลี (600 กรัม)
• น้ำอุ่น (350 มล.)
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
3. ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที แป้งจะขึ้นฟู
5. ด้วยมือของคุณแช่ในน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งต่ออีก 5-7 นาที และวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
6. ทาถาดอบให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช นำแป้งมาคลึงให้ทั่วทุกด้านด้วยน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อน กดแป้งลงเบา ๆ
7. จากนั้นจึงแผ่แป้งให้แบนเล็กน้อย ให้มีลักษณะเหมือนขนมปังพิต้า เราสร้างด้านข้าง
8. ปล่อยให้แป้งพักสักครู่
9. จากนั้นเราก็ทำให้พื้นผิวของขนมปังพิต้าเปียกด้วยน้ำแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
10. Lavash อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณครึ่งชั่วโมง

ลาวาชออกมานุ่มด้วยเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย

• เมื่อเตรียมขนมปังพิต้า ต้องแน่ใจว่าได้พักแป้งไว้ จากนั้นแป้งจะม้วนออกมาดีและยืดหยุ่นได้
• หากต้องการทอดขนมปังพิต้าอย่างสม่ำเสมอในกระทะ ให้ใช้ไม้พายกดแป้งลงในกระทะเพื่อไม่ให้บวม
• ไส้ลาวาชอาจเป็นได้: เนื้อสัตว์, เห็ด, แครอทเกาหลี, คอทเทจชีสพร้อมกระเทียม, ผักพร้อมชีส, ปลาเค็มเล็กน้อย, คาเวียร์ ฯลฯ บางทีคุณอาจมีเวอร์ชันของคุณเองในการเตรียมไส้ขนมปังพิต้า
• Lavash rolls สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบปิ้งในเตาอบ ลาวาชบางๆ สามารถใช้ทำพายหลายชั้นและขนมเค้กได้

Lavash เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและของว่างสำหรับโต๊ะในวันหยุดและอาหารเช้าหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

Lavash อาร์เมเนียที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นขนมปังที่มีอายุการเก็บรักษานานมาก เมื่อแห้งก็ไม่เสื่อมสภาพภายในหนึ่งปี ในเวลาเดียวกันก็เพียงพอแล้วที่จะชุบน้ำให้ชุ่มและมันจะคืนรสชาติและความยืดหยุ่นดั้งเดิมของมัน

Lavash เป็นสถานที่สำคัญประจำชาติของอาร์เมเนีย

ในอาร์เมเนีย เวลาชวนใครไปร่วมโต๊ะ พวกเขาจะพูดว่า “มากินขนมปังกันเถอะ” Lavash เป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงอาร์เมเนียในช่วงสหัสวรรษที่สาม เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารประจำชาติมากมาย เนื้อโคโรวาตร้อน (ชิชเคบับ) ที่เอาออกจากไฟจะถูกห่อด้วยขนมปังพิต้า เพื่อให้เค้กขนมปังดูดซับน้ำเนื้อและกลิ่นหอมของไฟ Lavash เสิร์ฟพร้อมกับคัชโดยปิดจานไว้เพื่อไม่ให้น้ำซุปเย็นลง สมุนไพรสดและชีสห่อด้วยแฟลตเบรดเนื้อนุ่ม อาหารม้วน – ดูรัม – เป็นอาหารเช้าและเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในอาร์เมเนีย

Lavash อบในเตาอบพิเศษที่ขุดในพื้นดินและเคลือบด้วยดินเหนียว - โทเนียร์ ผู้หญิงที่เก่าแก่ที่สุดในครอบครัวได้รับความไว้วางใจให้นวดแป้ง ใกล้ๆ กัน บนโต๊ะเตี้ยพิเศษ ลูกสะใภ้ควรแผ่ขนมปังแผ่นออกมา จากนั้นเพื่อยืดแป้งออกในที่สุด ให้โยนแป้งด้วยมือหลายๆ ครั้งเป็นวงกลม จากนั้นขนมปังพิต้าดิบจะถูกส่งมอบให้กับแม่สามีซึ่งนั่งอยู่ที่โทเนียร์ เธอเหยียดแป้งลงบนแผ่นพิเศษอย่างรวดเร็ว จากนั้นเมื่อก้มลงในโทเนียร์ที่ร้อนจัดแล้วผู้หญิงคนนั้นก็เอาผงลาเวนเดอร์ติดกับผนัง หลังจากผ่านไปเพียง 30 วินาที ขนมปังสีน้ำตาลจะถูกดึงออกมาโดยใช้ตะขอเหล็กยาว โดยปกติแล้ว ขนมปังพิต้าหลายโหลจะถูกอบในครั้งเดียว ซ้อนกันและเก็บไว้ในห้องแห้งเป็นเวลาหลายเดือน เป็นที่น่าสังเกตว่าในแต่ละขั้นตอนของการเตรียม lavash อาร์เมเนียจะถูกทำเครื่องหมายด้วยไม้กางเขน

ขนมปังแฟลตเบรดอาร์เมเนียบนโต๊ะของเรา

ปัจจุบัน lavash เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของอาร์เมเนีย มักใช้ในการเตรียมโรล พิซซ่าโรล และชาวาร์มา ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ และทดแทนแพนเค้กและแป้งบาง ๆ ชิปทำจากขนมปังพิต้า เค้กขนมปังเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารและทารก และเหมาะสำหรับเมนูถือบวช

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรเตรียม lavash อาร์เมเนียที่บ้านด้วยตัวเอง ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงสามอย่างเท่านั้น ไม่มียีสต์ นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วอบในกระทะในเวลาเพียง 1 นาที

วัตถุดิบ

• แป้ง 160 ก
• น้ำเดือด 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรการทำ Lavash อาร์เมเนียที่บ้าน

1. 
   สำหรับ lavash ควรใช้แป้งเกรดพรีเมี่ยมและเกรด 1 ผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แป้งได้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น ขั้นแรกให้เตรียมสตาร์ทเตอร์ คุณต้องผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด
2. 
   คนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟองเล็ก ๆ
3. 
   จากนั้นใส่เชื้อลงในแป้งและเกลือที่ร่อนไว้
4. 
   นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสม โดยเติมน้ำเดือดทีละช้อน
5. 
   คุณควรจะได้แป้งที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ คุณต้องนวดประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งทำงานได้ดี พักแป้งไว้ 30 นาที
6. 
   แล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
7. 
   แบ่งออกเป็น 7-8 ส่วน
8. 
   แผ่แต่ละส่วนออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. หากคุณมีทักษะที่เหมาะสมคุณสามารถยืดแป้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยโยนลงบนมือ
9. 
   เขย่าแป้งที่เหลือออก แผ่เค้กทั้งหมดออกแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป
10. 
    ตั้งกระทะที่มีก้นหนาและแห้งบนไฟร้อนปานกลาง วางแผ่นตอร์ติญ่าลงไปแล้วรอ 30 วินาที ขนมปังพิต้าจะเริ่มเกิดฟองและพองขึ้น
11. 
    จากนั้นพลิกแป้งตอร์ติญ่ากลับด้านแล้วทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล
12. 
    ขนมปังพิต้าร้อนแห้งเร็วในอากาศ เพื่อให้เค้กนุ่มอยู่เสมอ ควรโรยเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำปริมาณมากและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
13. Lavash อาร์เมเนียแช่เย็นสามารถบรรจุในถุงพลาสติกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กขนมปังขึ้นราในบรรจุภัณฑ์ คุณต้องเจาะรูหลายๆ ช่องเพื่อระบายอากาศ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+