สิ่งที่ควรเพิ่มลงในลูกชิ้น? มีทพลัสครีมเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ไก่เนื้อนุ่มกับคอทเทจชีส - สูตรวิดีโอ

สูตรอาหารคลาสสิกใด ๆ สามารถเปลี่ยนใหม่ตามรสนิยมของคุณได้เสมอโดยการเปลี่ยนรายการส่วนผสมเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมชิ้นเนื้อ - แม่บ้านแต่ละคนมีเทคนิค "กรรมสิทธิ์" ของตัวเอง

ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับลูกชิ้น

เราจะให้ปริมาณส่วนผสมต่อเนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม ซึ่งจะได้เนื้อชิ้นประมาณ 8-10 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณทำ

สูตรคลาสสิก

• หัวหอม. หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถสับให้ละเอียดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ คุณยังสามารถผัดหัวหอมล่วงหน้าในกระทะได้อีกด้วย เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้เนื้อสับจะมีไขมันมากกว่าเดิม โดยปกติแล้ว หัวหอมจะถูกทอดสำหรับเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากไก่สับไม่ติดมัน
• ไข่. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเหลวเกินไป ให้เติมไข่ 1 ฟองลงไป แต่ถ้าคุณซื้อไข่ใบเล็กมาก ก็ค่อนข้างยอมรับที่จะเพิ่มไข่สองสามฟอง
• ขนมปัง. แช่ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ในนมหรือน้ำเปล่าสักสองสามนาที จากนั้นจึงบีบออกเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ลงไปในเนื้อสับ คุณยังสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้

ทอดกับผัก

• หัวหอม. ต้องใช้หัวหอมหนึ่งหัว - สับหรือสับ
• แครอท. แครอทขูดหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว
• พริกหยวก. ถ้าพริกไทยมีขนาดใหญ่มากก็ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว ถ้ามันเล็กก็ใส่พริกไทยลงไปหนึ่งอัน ขั้นแรกให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มผักลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่และขนมปังแช่ พวกเขาสามารถเสิร์ฟดิบหรือทอดในน้ำมันเล็กน้อย ตัวเลือกหลังยังคงใช้ดีที่สุดกับไก่สับไม่ติดมัน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในชิ้นเนื้อได้ ตัวอย่างเช่น 7-10 แชมเปญก็เพียงพอแล้ว พวกเขาสามารถต้มก่อนหรือสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับดิบ แต่ปอกเปลือกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นก้อน คุณสามารถแช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีก็ได้ โดยเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 0.5 ลิตร ใส่เห็ดลงไปแล้วรอ ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ เนื้อสับจะต้องใส่เกลือน้อยลงเล็กน้อย

เนื้อครีม

• ชีส. หั่นชีส 100 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• ครีมเปรี้ยว เพิ่มครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมและไข่ขนมปัง ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 15-20% - จะอร่อยกว่า

คุณสามารถใช้ทั้งสองส่วนผสมหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเมื่อทำชิ้นเนื้อทอด ส่วนผสมเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งเนื้อสับแบบคลาสสิกและเนื้อสับซึ่งมีผักเพิ่มเติมด้วย

เนื้อทอดดั้งเดิม

พวกเขาจะเพิ่มอะไรลงในชิ้นเนื้อหากต้องการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีพิเศษ? อาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงไก่ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมลูกพรุนในซอส ในการทำเช่นนี้สำหรับเนื้อสับ 600 กรัมคุณต้องใช้ครีม 200 มล. ไวน์ 100 มล. และชีส 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว เกล็ดขนมปัง ลูกพรุนจะถูกนำไปลิ้มรส - ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการลิ้มรสพวกมันในชิ้นเนื้อมากแค่ไหน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำลูกพรุนมาหนึ่งชิ้นต่อชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น - เนื้อจำนวนนี้จะได้ชิ้นเนื้อที่ค่อนข้างใหญ่ประมาณ 6 ชิ้น เพิ่มลูกพรุนและชีสเป็นไส้ หลังจากทอดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทไวน์และครีมลงไป - จานตุ๋นในซอสนี้จนสุก

2 ปีที่แล้ว

เข้าชม 8,804 ครั้ง

มาเผยเคล็ดลับการทำชิ้นเนื้อทอดให้อร่อยกันเถอะ! ความสามารถในการทอดชิ้นเนื้อแสนอร่อยถือเป็นทักษะสำคัญของแม่บ้านยุคใหม่ ไม่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใดที่สามารถแทนที่ชิ้นเนื้อโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสับฉ่ำด้วยเปลือกกรอบที่ชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตำราอาหารประกอบด้วยอาหารประเภทเนื้อสับนับพันรายการ นอกเหนือจากเนื้อสับแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับต่อไปนี้สำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวของคุณ หรือม้วนเนื้อ และผักยัดไส้ เป็นต้น หรือตามจินตนาการของคุณ สิ่งที่สามารถทำจากเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วคืออาหารที่ง่ายที่สุด - วิธีการปรุงเนื้อชิ้นฉ่ำแสนอร่อย? กระบวนการเตรียมเนื้อทอดแบบโฮมเมดเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์และการเตรียมเนื้อสับ

เนื้อสับที่ถูกต้องสำหรับชิ้นเนื้อ

หนึ่งในความลับหลักของเนื้อสับแสนอร่อยและอาหารที่ทำจากเนื้อสับคือคุณภาพระดับสูงของเนื้อดั้งเดิม เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่จะบดแม้แต่ผลิตภัณฑ์อัตราที่สามที่มีความแข็งซึ่งมีหลอดเลือดดำฟิล์มและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากเกินไปให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่มีใครสามารถไว้วางใจคุณภาพชิ้นเนื้อคุณภาพสูงจากเนื้อสับนี้ได้

ตามที่พ่อครัวผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าสำหรับเนื้อสับควรรับประทานเนื้อวัวและเนื้อหมูเท่า ๆ กันโดยมีไขมันเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ชอบชิ้นเนื้อที่อ้วนขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูบิดลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ และสำหรับโภชนาการอาหาร อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาวบดหรือสับละเอียด - หรือ

สำหรับประกอบอาหาร เนื้อสับแบบคลาสสิก ต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ใส่หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว กระเทียม 3-4 กลีบ และขนมปังขาวประมาณ 2-3 ชิ้นแช่ในนมหรือน้ำ ชิ้นเนื้อ ขนมปัง และหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งหรือสองครั้ง เติมเกลือ 1-2 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดลงในมวลที่ได้ตีไข่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อการบดที่ง่ายขึ้น แนะนำให้นำชิ้นเนื้อไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตีเนื้อสับให้ละเอียดก่อนทอดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้ดีและจะไม่แตกสลาย

หากเป็นไปได้ ให้เตรียมเนื้อสับในปริมาณที่มากเกินไป โดยแยกบางส่วนออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบรรจุที่เหลือลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เนื้อสับแช่แข็งไม่เสียรสชาติ - เพียงนำบรรจุภัณฑ์ออกมาในตอนเช้าก่อนออกไปทำงานหรือใส่ในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ลงในเนื้อสับ ลองทำเนื้อลูกวัวสับผสม หมูติดมัน และเนื้อไก่ ขนมปังขาวในชิ้นเนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, เกล็ดขนมปังแช่หรือมันฝรั่งขูดละเอียด ผัก - แครอทขูดละเอียดหรือพริกหยวกสับละเอียด - จะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อมาเพื่อเตรียมชิ้นเนื้อและมวลกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้เติมเซโมลินาหรือแครกเกอร์ 1-2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเริ่มทอด

วิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะอย่างถูกต้อง

ในการทอดเนื้อทอด ให้ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชหรือละลายไขมันในการปรุงอาหาร ก่อนที่จะทอด สามารถชุบเกล็ดขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วในแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น และชุบเกล็ดขนมปังให้มีรูปร่างเป็นวงรี

วางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังในกระทะที่มีไขมันอุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้านเพื่อให้เปลือกก่อตัวบนพื้นผิวซึ่งจะกักเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในและชิ้นเนื้อของเราจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ . จากนั้นลดไฟแล้วปรุงต่อจานต่อไปอีกประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อปิดฝา หลังจากทอดชิ้นเนื้อแล้วคุณสามารถอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

สูตรอาหารพื้นฐานสำหรับชิ้นเนื้อไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านที่แตกต่างกันจึงกลายเป็นชิ้นเนื้อที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม่บ้านทุกคนต้องการให้ชิ้นเนื้อของเธอนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน เพื่อให้ได้อาหารจานที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหารบางอย่าง
ไม่สำคัญว่าแม่บ้านจะใช้เนื้อสับที่ซื้อมาหรือทำเองเพื่อทำชิ้นเนื้อ ในทั้งสองเวอร์ชันสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ

เมื่อเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับต้องแน่ใจว่าได้แช่ไว้แล้ว บางคนแช่ขนมปังในนม - และนี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรง เพราะในที่สุดขนมปังที่แช่ในนมจะป้องกันไม่ให้อาหารชุ่มฉ่ำในที่สุด ต้องแช่ขนมปังในน้ำต้มเย็น
ทางที่ดีควรนำขนมปังข้าวสาลีเก่ามาใส่ในเนื้อสับ หากขนมปังยังสด ชิ้นเนื้อจะเหนียวไม่เป็นที่พอใจ เพื่อให้เนื้อสับมีความฉ่ำและนุ่มจำเป็นต้องเพิ่มขนมปังขาวเพราะสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้
ขนมปังขาวในเนื้อสับเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำชิ้นเนื้อเพราะจะดูดซับน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้จานจึงจะนุ่มฟูและชุ่มฉ่ำ
คุณต้องเพิ่มขนมปังเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพราะมันดูดซับน้ำมันได้ดีซึ่งทอดในกระทะ หากมีขนมปังจำนวนมากในเนื้อมันจะดูดซับไขมันทั้งหมดและชิ้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ สำหรับมวลของเนื้อสัตว์คุณต้องเพิ่มขนมปังประมาณ 15-20%




เมื่อใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ หลายคนจะผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้จานที่สมบูรณ์แบบควรสับหัวหอมให้ละเอียดและประณีต
แม่บ้านหลายคนใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แต่ไม่ถือว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญเนื่องจากสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วได้ หากคุณต้องการเพิ่มไข่ ควรผสมเฉพาะไข่แดงลงในเนื้อสับ
แทนที่จะใส่ขนมปังคุณสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อสับได้เช่นกะหล่ำปลีแครอทและแม้แต่มันฝรั่ง ต้องขูดผักเพิ่มเติมบนเครื่องขูดละเอียดก่อน
ขนาดมีความสำคัญ ยิ่งชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากเตรียมเนื้อสับจากเนื้อบด ไม่จำเป็นต้องบีบขนมปังที่แช่น้ำให้แรงก่อนใส่ลงในเนื้อ

เนื้อสัตว์อะไรให้เลือกสำหรับเนื้อสับ




เรารู้อยู่แล้วว่าจะต้องเพิ่มอะไรลงในไก่สับเพื่อทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ (ขนมปังและหัวหอม) แต่ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสับอย่างเหมาะสมก่อน หากคุณต้องการผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว คุณไม่จำเป็นต้องเติมนม แต่น้ำต้มสุกจะไม่ทำให้เจ็บ

น้ำแข็งหรือเนย
เคล็ดลับที่สำคัญมากคือต้องเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำซึ่งแม่บ้านหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ ก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ ให้วางน้ำแข็งไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างรวดเร็วแล้วทอดในกระทะหรือในเตาอบ แทนที่จะใช้น้ำแข็ง คุณสามารถห่อเนยไว้ในแต่ละชิ้นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

การชุบเกล็ดขนมปังจำเป็นหรือไม่?




เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้องและเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไป การทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ทางที่ดีควรใช้การหายใจเมื่อทอด นี่อาจเป็นแป้งธรรมดาหรือเกล็ดขนมปังก็ได้ แทนที่จะใช้ส่วนผสมในการทำขนมปัง คุณสามารถใช้ไข่ขาวที่ตีเล็กน้อยแทนก็ได้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อมีรูปร่างดีและเนื้อสับไม่ติดมือของคุณ ต้องชุบน้ำสะอาดเป็นระยะๆ




ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม:
คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในเนื้อสับเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยว
เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมาก คุณต้องเติมน้ำต้มสุกให้กับเนื้อสับให้มากที่สุดเท่าที่เนื้อจะดูดซับได้
เมื่อบ้านมีขนมปังขาวไม่เพียงพอและคุณจำเป็นต้องปรุงชิ้นเนื้อโดยด่วน ก็สามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยมันฝรั่งได้ ไม่ใช่กับขนมปังดำ แต่กับมันฝรั่งขูดละเอียด
แป้งจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมาจากเนื้อชิ้นเนื้อ ดังนั้นหากคุณต้องการอาหารจานเนื้อชุ่มฉ่ำ ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อชิ้นเป็นแป้งก่อน ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมนม ไข่ และแป้งเข้าด้วยกัน

เหล่านี้ล้วนเป็นความลับของสิ่งที่ควรเพิ่มลงในไก่งวงบดเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ว่าจะเป็นไก่งวงสับ ไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ก็ไม่มีความสำคัญมากนัก หรือคุณสามารถปรุงอาหารได้

แม่บ้านคนใดรู้วิธีปรุงชิ้นเนื้อ แน่นอนว่าหลายคนมีเคล็ดลับในการทำเนื้อชิ้นต่างๆ ให้นุ่ม ฟู และชุ่มฉ่ำเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตามเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อชิ้นนุ่ม ๆ จะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

หลักการทั่วไปในการเตรียมเนื้อสับเนื้อนุ่ม

ประการแรก คุณจะได้เนื้อสับชิ้นนุ่มหากคุณเตรียมเนื้อสับนี้และจากส่วนผสมที่เหมาะสม

ควรนำเนื้อสัตว์ออกจากด้านหน้าของซาก: เนื้อสันนอก เนื้อสันใน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถคาดหวังได้ว่าเนื้อชิ้นเนื้อจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากเนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น หมูเข้ากันได้ดีกับไก่หรือไก่งวง เนื้อกับไก่งวง ฯลฯ

สารเติมแต่งสำหรับเนื้อสับ เมื่อคิดถึงวิธีทำเนื้อชิ้นเนื้อนุ่ม อย่าลืมว่าเนื้อสับประกอบด้วยมากกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเพิ่มขนมปังผักไข่เครื่องเทศและสมุนไพรเนยหรือครีมเปรี้ยวด้วย

ขนมปังแช่นมไม่ได้เป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสับ ขนมปังเพิ่มความเหนียวเป็นพิเศษ และนมก็เพิ่มความข้น เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ขนมปังด้วยมันฝรั่งหรือบวบชิ้นหนึ่ง จากนั้นคุณจะได้เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม - ผักจะให้น้ำผลไม้และจะไม่จับตัวเป็นก้อนเหมือนโปรตีนจากนม

พันธมิตรที่ไม่มีเงื่อนไขของคุณในการทำชิ้นเนื้อสับนุ่มคือหัวหอม อย่าหมุนให้เข้ากันกับเนื้อ แต่ถูให้ละเอียดบนเครื่องขูด สวมแว่นตาว่ายน้ำแล้วออกเดินทาง

เมื่อถูกถามถึงวิธีทำเนื้อชิ้นเนื้อนุ่ม เชฟหลายคนแนะนำว่าอย่าใส่ไข่ แต่มีความเห็นว่าไข่แดงจะยังคงเหมาะสมในเนื้อสับ แต่แยกไข่ขาวไว้: มันจะมีประโยชน์สำหรับการหายใจ

ไขมันจะทำให้อาหารจานนี้นุ่มและฟูมากขึ้นอย่างแน่นอน แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไป เนยเล็กน้อย ครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำมันหมู - ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพียงอันเดียว - จะช่วยให้คุณเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อย

และสุดท้ายเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (สมุนไพรแห้ง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กระเทียม) จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้ช่อดอกไม้สมบูรณ์

ประการที่สองผลิตภัณฑ์จะต้องมีรูปแบบและชุบเกล็ดขนมปังอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มคุณต้องแน่ใจว่าน้ำไม่ไหลออกจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่า ประการแรก เนื้อชิ้นไม่ควรเล็กเกินไป คุณควรใส่เนยเข้าไปในชิ้นเนื้อ การจุ่มชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในไข่ขาวที่ตีเบา ๆ ก็ไม่เสียหายอะไร คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อในแป้งหรือใน "เคลือบ" มันฝรั่ง การเคลือบเกล็ดขนมปังไม่ได้ดีที่สุดอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบมัน ก็ห้ามใช้แครกเกอร์ที่ซื้อในร้านเด็ดขาด แต่จะใช้แครกเกอร์โฮมเมดบดใหม่ๆ เท่านั้น

ประการที่สาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียน้ำผลไม้ระหว่างการปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อที่นึ่งหรืออบในเตาอบจะชุ่มฉ่ำกว่าทอด แต่ในกรณีนี้คุณก็สามารถโกงได้ วางชิ้นเนื้อในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาไว้ ระวังอย่าให้น้ำคั้นออกมา หากคุณเห็นน้ำผลไม้ออกมา ให้พลิกชิ้นเนื้อกลับด้าน อย่าปรุงเนื้อชิ้นมากเกินไป - พวกมันจะแข็งขึ้น

และตอนนี้เราได้ทราบวิธีการปรุงเนื้อชิ้นนุ่มแล้ว มาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

สูตร 1. เนื้อสับอันเขียวชอุ่มพร้อมผัก

วัตถุดิบ

หมูติดมัน – 350 กรัม

ไก่ (เช่นเนื้ออก) – 350 กรัม

มันฝรั่ง – 1 ขนาดกำลังดี

บวบหรือบวบชิ้นหนึ่ง - มีขนาดเท่ามันฝรั่ง

หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

มายองเนส – 2 ช้อน

ไข่ – 2 ฟอง (ไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน)

กระเทียม – 3-4 กลีบ

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชี (สมุนไพรสด) – เพื่อลิ้มรส

เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

เตรียมเนื้อสับและสัตว์ปีก ใส่บวบและมันฝรั่งลงในเครื่องบดเนื้อ ขูดหัวหอมอย่างประณีตหรือสับด้วยมีด สับกระเทียมและสมุนไพรด้วย ใส่ผักมายองเนสและไข่แดงลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันแล้วโยนเนื้อสับลงบนโต๊ะด้วยแรงบางอย่าง

ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาดกลาง ตีไข่ขาวเบา ๆ (อย่าให้เป็นฟอง แต่อย่าให้หนืดเกินไป) จุ่มแต่ละชิ้นในไข่ขาวแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 2. เนื้อสัตว์ปีกอันเขียวชอุ่มพร้อมมะเขือเทศและซอส

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ – 500 กรัม

เนื้อไก่งวง – 250 กรัม

แป้งแพนเค้ก – 3 ช้อนซ้อน

แครอท – ผัก 1 ราก

หัวหอม – 1 หัว

เนย – 100 กรัม

ไข่ – 2 ใหญ่

วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม

ผักชีฝรั่งและ (หรือ) ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

แตงกวาดอง – 2-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

มะรุม - สองสามช้อนชา

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับไก่และไก่งวงอย่างประณีตด้วยมีด ขูดแครอทและหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ โดยเติมน้ำมันพืช เย็นและเทเนื้อหาของกระทะลงในเนื้อสับ ใส่มะเขือเทศบดและแป้งแพนเค้ก จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน ไข่แดง 2 ฟอง เกลือ และพริกไทยดำหรือขาวบดสด เนยแช่แข็งขูดละเอียด (หรือสับ)

นวดและตีเนื้อสับออก ปั้นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ จุ่มแต่ละชิ้นในโปรตีนแล้วทอด: สองสามนาทีแรกในแต่ละด้านโดยไม่มีฝาปิดบนไฟแรง จากนั้นใช้เวลา 10 นาทีใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนมาก

ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือกับมะรุมใส่แตงกวาดองและผักใบเขียวสับด้วยวิธีใดก็ได้ ปัดซอสด้วยส้อมแล้วเสิร์ฟบนชิ้นเนื้อ

สูตร 3 เนื้อสับอันเขียวชอุ่มใน "เคลือบ" มันฝรั่ง

วัตถุดิบ

หมู (ชิ้นติดมัน) – ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง – 5 มันฝรั่ง (หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับขนาด)

หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว

ขนมปังแห้งไม่มีเปลือก – 4-5 ชิ้น

Kefir - ประมาณหนึ่งแก้ว

ไข่ – 3 ฟอง (แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว)

แป้งสาลี – ครึ่งถ้วย

โซดา - ช้อนชา

ผสมสมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทย

วิธีทำอาหาร

การทำหมูสับควรสับสองครั้งจะดีกว่า แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ใน kefir แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผัดหัวหอมขูดละเอียด, ขนมปังที่แช่ไว้กับ kefir ที่เหลือ, โซดาหนึ่งช้อน, เกลือและพริกไทย เคาะเนื้อสับบนโต๊ะหลายครั้ง

ขูดมันฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับแป้งเกลือและสมุนไพรแห้ง ตีไข่ขาวแล้วผสมกับมันฝรั่ง ใช้ส้อมตีไข่ขาวอีกสองตัวแยกกัน

ปั้นเป็นชิ้นกลมหรือรูปไข่ ห่อด้วยไข่ขาว จากนั้นจึงใส่แป้งมันฝรั่ง ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะทั้งสองด้านแล้วปิดท้ายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตร 4. เนื้อนุ่ม “เพื่อสุขภาพของคุณ!” (อบในเตาอบ)

วัตถุดิบ

เนื้อ – 500 กรัม

ตับเนื้อ – 100 กรัม

น้ำมันหมู – 100 กรัม

หัวหอม – 1 หัว

บวบหรือบวบ – 300 กรัม

ข้าวโพดและถั่วแช่แข็ง - รวมประมาณ 150 กรัม

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักโขม...) 1 พวง

ไข่ – 3 ชิ้น

อบเชยและลูกจันทน์เทศ – เล็กน้อย

วางมะเขือเทศ - เท่าที่จำเป็น

เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ส่งเนื้อวัว (ควรเอาเนื้อสันในหรือเนื้ออกแบบไม่ติดมันดีกว่า) ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับและน้ำมันหมู ขูดหัวหอมและบวบสับผักใบเขียวด้วยมีด

ผสมผักและสมุนไพรทั้งหมดกับเนื้อสับ ใส่ไข่แดง สมุนไพร และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วเคาะลงบนโต๊ะ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจุ่มลงในไข่ขาว วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้ว อบที่ 170 องศา

ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำร้อน (หนึ่งช้อนในน้ำครึ่งแก้ว) ใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำแบบฟอร์มที่มีชิ้นเนื้อออกแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป นำมาซึ่งความพร้อม

สูตร 5. เนื้อสับอันเขียวชอุ่มพร้อมชีส "รัง"

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ – ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม – 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก

มันฝรั่ง – 2 หัว

ชีสรมควัน (อาจเป็นไส้กรอก) – 300 กรัม

ไส้กรอกรมควัน – 100 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น

เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง – 400 กรัม

โซดา - ช้อนเล็ก

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

สับเนื้อไก่ ขูดหัวหอมและมันฝรั่ง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับไก่และมันฝรั่ง ขูดชีสรมควันก่อนแช่แข็งให้ละเอียด แล้วหั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แยกไข่แดง. ผสมทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสับแล้วใส่เกลือ (อย่าหักโหมจนเกินไป: ชีสและไส้กรอกมีรสเค็ม!) โซดาและพริกไทย ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาดกลาง

ตีไข่ขาวด้วยส้อมแล้วชุบมันฝรั่งทอดด้วย วางมันฝรั่งทอดในรูปแบบของรังและวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง

อบในเตาอบจนสุก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในกระทะได้หากคุณกลัวว่าชิ้นเนื้อจะไหม้แทนที่จะอบ

สูตร 6. ชิ้นเนื้อนุ่มในขนมพัฟ

สูตรแสนสนุกสำหรับชิ้นเนื้อนุ่มนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะวันหยุดและของว่างระหว่างวิ่ง

วัตถุดิบ

เนื้อ – 300 กรัม

หมู – 300 กรัม

หัวหอม – 1 ใหญ่

แครอท – ผักรากเล็ก 1 ต้น

บวบ – 200 กรัม

ชีส – 200 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น

เกลือแกงผงปาปริก้าหวาน

พัฟเพสตรี้ – 600 – 800 กรัม

วิธีทำอาหาร

ขูดแครอทและหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะ ส่งเนื้อและบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีส แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดง เนื้อสับ แครอทและหัวหอม ชีส สมุนไพร และเครื่องเทศที่ทอดและแช่เย็นไว้ในชามเดียว เคาะเนื้อสับบนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที สร้างชิ้นเนื้อ

แผ่แป้งพัฟออกมาแล้วตัดเป็นเส้น ห่อชิ้นเนื้อด้วยแถบเหล่านี้โดยพยายามทำให้เรียบร้อยและสวยงาม วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่ขาว

อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา

สูตร 7. ชิ้นเนื้ออันเขียวชอุ่มจากปลาสองประเภท

วัตถุดิบ

ปลาสีแดง (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนโคโฮ ฯลฯ) – 300 กรัม (เนื้อไม่มีกระดูก)

ปลาดุก (อาจเป็นปลาฮาลิบัต) – 300 กรัม (รวมถึงเนื้อด้วย)

หัวหอม – 1 ชิ้น

ไข่ – 3 ชิ้น

เนย – 100 กรัม

แป้งแพนเค้ก – 5 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่ง – 1 ใหญ่

พริกแดงหวาน - ครึ่งหนึ่ง

ผักชีฝรั่ง – 5-6 ก้าน

เกลือ พริกไทยขาว หรือแกง

วิธีทำอาหาร

ส่งเนื้อปลา, พริกไทย, หัวหอมและมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงตาข่ายหยาบ ผสมไข่แดง เครื่องเทศ สมุนไพร และแป้งลงในเนื้อสับ ปล่อยให้นั่งได้ดี (10 – 15 นาที)

บดผักชีลาวด้วยวิธีใดก็ได้ (มีด, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร) ผสมลงในเนื้อสับ เอาชนะคนผิวขาว

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเป็นรอยบุ๋มแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ปิดชิ้นเนื้อเพื่อให้มีน้ำมันอยู่ข้างใน ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ขาวแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ (ชนิดใดก็ได้ตราบใดที่ไม่มีกลิ่น)

ทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นปิดฝาและลดไฟลง เลยเอามาให้พร้อม.. หากต้องการคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา

เป็นการดีที่สุดที่จะไม่บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่ควรใช้มีดสับให้ละเอียด สิ่งนี้ใช้กับเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจพลิกเนื้อก็ควรใช้ตะแกรงแบบหยาบจะดีกว่า

เนื้อแข็งเกินไปหรือเปล่า? คุณไม่สามารถทำชิ้นเนื้อที่นุ่มมากจากเนื้อที่แข็งมากได้ ผลลัพธ์ที่ยอมรับได้สามารถทำได้หากคุณใช้ตะแกรงตาข่ายที่ดีที่สุดแล้วหมุนเนื้อสองครั้ง การใช้สารเติมแต่งต่างๆก็ช่วยได้บ้างเช่นเซโมลินาแทนขนมปังครีมเปรี้ยวแชมปิญองสับเป็นต้น

หากต้องการขูดเนยหรือชีสรมควันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้แช่แข็งไว้ในเตาอบ

ลองเสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็กๆ ไม่ใช่กับมันฝรั่งหรือพาสต้า แต่เสิร์ฟพร้อมกับผัก สลัด และเห็ด คุณยังสามารถเสิร์ฟซอส: ขาว, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวกับมะรุม, เห็ด... จานจะดีต่อสุขภาพและย่อยได้ดีขึ้น

อบไข่นกกระทาต้มหรือแชมปิญองที่ปรุงสุกเล็กน้อยในชิ้นเนื้อ - แล้วคุณจะได้อาหารจานสนุกเหมาะสำหรับวันหยุด

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้มาพูดถึงชิ้นเนื้อทอดหรือลองดูสูตรเนื้อชิ้นฉ่ำที่ทำจากเนื้อสับประเภทต่างๆ ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เนื้อสับ ขนมปัง ไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วทอด

แต่สิ่งต่างๆ ไม่ได้เป็นไปอย่างที่ควรเสมอไป เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านสาว คุณต้องทำผิดพลาดหลายครั้งก่อนที่คุณจะได้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบ

นั่นเป็นเหตุผลที่เราพยายามรวบรวมไม่เพียงแค่สูตรอาหาร แต่ยังเปิดเผยเคล็ดลับในการทำชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นแสนอร่อยตามที่เรียกว่า

นอกจากนี้ยังมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อยู่บนโต๊ะวันหยุดเกือบทุกครั้ง บางครั้งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามปกติก็ทำไม่ได้หากไม่มี พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดได้ แม่บ้านทุกคนอยากทำอาหารที่น่าสนใจและแปลกตา และนั่นก็เยี่ยมมาก คุณสามารถทำสูตรของคุณเองและชมเชยต่อหน้าแขกและอื่นๆ

แต่ก่อนที่คุณจะทำอาหาร คุณต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อก่อน พวกเขาไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเช่นนั้นนี่เป็นประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนตลอดกาล มาดูกันดีกว่า

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อย?

เนื้อทอดจะต้องอร่อยมากซึ่งไม่ถือเป็นข้อโต้แย้ง แต่ก็ต้องไม่แห้งและเป็นขุยด้วย มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่นการเลือกเนื้อสับ วิธีการผสมเนื้อสับ ส่วนผสมเพิ่มเติม เป็นต้น และแน่นอนประสบการณ์

ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำหรือเตรียมเนื้อสับก่อน

อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีที่สุด ฉันไม่เคยแนะนำให้ซื้อมันในร้านค้าเพราะคุณไม่มีทางรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอะไรและอย่างไร โดยปกติแล้วเนื้อสับที่ซื้อในร้านไม่ได้ทำเนื้อทอดแบบโฮมเมดที่ดี

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทอด

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการทำชิ้นเนื้อ ปกติฉันจะทำแบบนี้: ไม่ว่าจะมีเนื้อสัตว์อะไรก็ตามฉันก็ใช้แบบนั้น แต่นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป หากเราต้องการเซอร์ไพรส์แขก หรือแม้แต่ครอบครัวของเราในมื้อเย็น เราก็จะคิดทุกอย่างล่วงหน้า

การเลือกเนื้อสัตว์ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีแบ่งเนื้อสัตว์ตามปริมาณแคลอรี่:

• แคลอรี่ที่ฉ่ำและสูงที่สุดคือ หมูทอด. ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม (290 กิโลแคลอรี/100 กรัม เมื่อนึ่ง)
• ถ้าคุณทำ ส่วนผสมของหมูบดและเนื้อวัวปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 267 (190) กิโลแคลอรี/100 กรัม ควรเจือจางเนื้อหมูสับ 2/3 กับเนื้อสับจะดีกว่า
• เมื่อใช้เพียว เนื้อดินปริมาณแคลอรี่ยังน้อยกว่า: 235 (172) กิโลแคลอรี/100 กรัม
• อาหารที่รับประทานมากที่สุดคือ ไก่ทอด. ปริมาณแคลอรี่ของที่นี่อยู่ที่ประมาณ 145-125 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่กลับค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเนื้อชิ้นดังกล่าวจึงมีไขมันหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มแคลอรี่
• ไก่งวงบด- ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างเท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย เนื้อไก่งวงนั้นค่อนข้างฉ่ำและแคลอรี่ไม่สูง: 180 กิโลแคลอรีเมื่อทอดในกระทะและ 140 กิโลแคลอรีเมื่อนึ่ง

เราต้องไม่ลืมว่าสารปรุงแต่ง เช่น เกล็ดขนมปัง ไข่ และน้ำมัน จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เมื่อทอด แต่หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะไม่ได้ชิ้นเนื้อทอดอีกต่อไป และทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการปรุงอะไรกันแน่

วิธีการเลือกเนื้อให้เหมาะกับเนื้อสับ

อย่าลืมว่าสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับฉ่ำจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและทำเอง แล้วความสำเร็จจะรอคุณอยู่อย่างแน่นอน

ข้อโต้แย้งหลักคือเนื้อสด

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบและดมกลิ่นแล้ว เนื้อควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ไม่มีกลิ่นเหม็น เปรี้ยว หรือกลิ่นอื่นๆ ที่บ่งบอกถึงเนื้อเก่าหรือเหม็นอับ
• เนื้อควรยืดหยุ่นและแน่น หากคุณใช้นิ้วกดเนื้อ รูก็จะได้ระดับออกมาในไม่ช้า
• สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพูและชุ่มชื้น ไม่ควรมีบริเวณที่มีลมแรงหรือพื้นผิวที่ลื่น
• สำหรับลูกแกะ ควรใช้ต้นขาหรือตะโพกจะดีกว่า
• หากคุณซื้อเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว ควรรับประทาน: ต้นขาหลัง คอ เนื้อสันใน หรือไหล่
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีก ควรคำนึงถึงขา (น่องและต้นขา) จากนั้นชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เต้านมก็เหมาะเช่นกัน - ส่วนแคลอรี่ต่ำ แต่ค่อนข้างแห้ง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงทอด

ก่อนอื่นฉันอยากจะทราบว่าควรม้วนเนื้อผ่านตาข่ายเล็ก ๆ จะดีกว่า 2-3 ครั้ง นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น สูตรอาหารบางสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับฉ่ำระบุโดยตรงว่าคุณต้องบิดกี่ครั้งและไม่จำเป็นต้องผ่านตาข่ายใดเสมอไป

หลายคนโต้แย้งว่าควรเลื่อนดูตารางขนาดใหญ่จะดีกว่า พวกเขาพูดถูกในด้านหนึ่ง จากนั้นเนื้อจะกลายเป็นชิ้นใหญ่และให้น้ำน้อยลงซึ่งหมายถึงมีไขมันน้อยลง แต่ถ้าคุณต้องการได้ชิ้นเนื้อนุ่ม ๆ ก็ควรบิดเป็นตาข่ายละเอียดหรือดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อเตรียมชิ้นเนื้อ:

• เมื่อเพิ่มเศษเนื้อสับคุณต้องใช้ขนมปังโฮลวีต ควรเลือกขนมปังของเมื่อวาน เพราะขนมปังสดจะทำให้คุณมีความคงตัวที่ผิดและมีแคลอรี่เพิ่มขึ้น
  นอกจากนี้สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเศษประมาณ 150-200 กรัม
• จำเป็นต้องแช่ขนมปังในน้ำเดือด ไม่ใช่แช่ในนม อย่างที่หลายๆ คนเชื่อ นมทำให้ขาดความชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่น้ำจะเพิ่มความฟูและความโปร่งสบาย
• หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ สามารถใช้ได้ 300 กรัม ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอมจะไม่ทำให้เนื้อสับเสียหาย แต่อย่างใด ในทางกลับกันมันจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า
  

  แต่คุณไม่สามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมาทั้งหมด ควรใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

• หากคุณต้องการเนื้อชิ้นเนื้อที่นุ่มละมุนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในเนื้อสับได้ แต่เพียงเล็กน้อยไม่เกิน 50 กรัม
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นๆ และฟูขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งโดยขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด
• หากคุณใช้ไข่ในเนื้อสับ คุณไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับเพียงอย่างเดียว ขั้นแรก เตรียมเนื้อสับให้ละเอียด: ใส่ทุกสิ่งที่คุณต้องการ รวมทั้งเครื่องเทศด้วย นวดให้เข้ากัน และในตอนท้ายเท่านั้นที่เพิ่มไข่ด้วยวิธีนี้:
  แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู และค่อยๆ เทโปรตีนลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ โดยคนจากล่างขึ้นบน
  ลองใช้วิธีนี้แล้วสังเกตได้ทันทีว่าเนื้อชิ้นต่างๆ มีลักษณะฟูๆ ต่อหน้าต่อตาคุณอย่างไร
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ ไม่มีข้อจำกัดที่นี่ จะดีกว่าถ้ามีผักใบเขียวในลูกชิ้นปลา

คุณควรทอดเนื้อสับอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

ในขณะที่ดูสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำสำหรับโต๊ะวันหยุดของฉัน ฉันพบว่าสูตรไม่ได้พูดอะไรมากเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง

1. คุณต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้หนาพอและไม่แบนจนเกินไป ควรเปียกมือด้วยน้ำเย็นเพื่อให้แกะสลักได้ง่ายขึ้น
2. ด้วยการทอดที่เหมาะสม คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อชิ้นทอดได้ แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้การหายใจ กักเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ภายในได้ดี มักใช้แครกเกอร์หรือแป้งเค็ม แต่ทั้งเซโมลินาและคอร์นเฟลกญี่ปุ่นก็ใช้ได้ดี
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดแล้ววางชิ้นชุบเกล็ดขนมปังของเรา
4. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้กลับด้าน ลดไฟลง และปิดฝากระทะ ดังนั้นให้ทอดเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อและหัวหอมจะทอด และถั่วเหลืองจะไม่ระเหย
5. เปิดฝาแล้วเพิ่มไฟปานกลางแล้วนำไปทอดจนกรอบน่ารับประทาน
6. ควรเปลี่ยนน้ำมันทุกครั้งที่ทอด

โดยเฉลี่ยแล้ว หนึ่งชุดจะใช้เวลาปรุงอาหารในกระทะประมาณ 25 นาที แต่มันก็คุ้มค่า

คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างไร?

นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว สูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำยังแนะนำให้ทอดด้วยการนึ่งในเตาอบและในไมโครเวฟ ใช้เวลานานเท่าใด:

• ในเมนูหลายเมนูที่แม่บ้านชื่นชอบ ในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" การปรุงชิ้นทอดก็ใช้เวลา 20-25 นาทีเช่นกัน
• ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชั่นนี้จะใช้เวลา 25 นาที ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่น้อยกว่าและยังอร่อยมากอีกด้วย
• หากคุณใช้อุปกรณ์ต่อไอน้ำด้วยไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงเนื้อทอดได้ภายใน 15 นาที เพียงขั้นแรกปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีก 7-10 นาที
• หากคุณใช้เตาอบในการอบที่อุณหภูมิ 180 ºСจะใช้เวลา 30 นาที
• ในไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 วัตต์ คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อทอดได้ภายใน 7 นาที
• ในหม้อทอดไร้อากาศ เนื้อทอดจะอบภายใน 20 นาที

ต่อไปนี้เป็นลักษณะของเนื้อชิ้นเนื้อนุ่ม:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารต่างๆ สำหรับเนื้อสับฉ่ำๆ กัน ในขณะเดียวกันอย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่พูดซ้ำในสูตรอาหาร

ลองพิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างกันกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สูตรเนื้อสับฉ่ำ - คลาสสิคพร้อมขนมปัง

บางครั้งชิ้นเนื้อดังกล่าวเรียกว่า "จานโฮมเมด" สูตรนี้ทำให้เนื้อทอดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและมีความชุ่มฉ่ำตามปกติ เรามักจะปรุงสิ่งเหล่านี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เราจะต้อง:

1. เนื้อหมู - 300 กรัม
2. เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม;
3. เศษขนมปัง - 90-100 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 2 ชิ้น;
6. กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ;
7. แป้ง - 150 กรัม
8. น้ำมันพืช;
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เตรียมเนื้อสับ บดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อแบบตาข่ายละเอียด 2 ครั้ง แล้วใช้เครื่องปั่น สับหัวหอมให้ละเอียดทันที เพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2.

ใส่เศษขนมปังลงในน้ำเดือดเพื่อแช่ ในขณะที่เราบีบกระเทียมให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ เพิ่มขนมปังลงในเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ไข่ แยกไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เรามาปั้นลูกชิ้นด้วยมือของเราแล้วทำให้แบนเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันเราก็เอามือเปียกในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือคุณสามารถใช้ขนมปังอื่น ๆ ได้

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน พลิกชิ้นเนื้อแล้วปิดฝา จากนั้นเราก็นำมาเตรียมไว้แล้วก็เสร็จเรียบร้อย

ไก่สับสับในเตาอบ

อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าเนื้อชิ้นเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เด็กๆ ชอบเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มาก คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราจะต้อง:

1. อกไก่ - 200 กรัม
2. ขนมปังโฮลวีต - 40-50 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. กระเทียม - 1 กานพลู;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง และแยกออกจากกระดูก เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2.

แช่ขนมปังในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีบีบออกเล็กน้อยแล้วเติมลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสบีบกระเทียมสับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับไข่หรือค่อนข้างเป็นสีขาว ตีและเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 180 ºС ในขณะเดียวกันวางฟอยล์บนถาดอบ เราปั้นเนื้อสับเป็นเค้กที่ไม่หนามากแล้ววางลงบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 5

อบชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้

เนื้อบด

สูตรสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ฉ่ำนั้นค่อนข้างง่าย เกือบทุกอย่างจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน ตอนนี้เรามาดูสูตรที่ง่ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้แห้ง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 800 กรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. ขนมปัง - 140-150 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1.

เราบิดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2.

แช่ขนมปังโฮลวีตเมื่อวานในน้ำเดือด บีบและเพิ่มเนื้อสับ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

ขั้นตอนที่ 3

แยกไข่ขาวออกจากไข่ ตีให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ด้วยมือที่เปียกเราปั้นลูกชิ้นแบนเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ฉันใช้น้ำมันพืช แต่คุณสามารถทอดในเนยได้เช่นกัน นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราทอดตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักได้

นี่เป็นอีกสูตรที่สวยงาม:

อีกสูตรสำหรับเนื้อทอด แต่มีน้ำเกรวี่

โดยปกติแล้วเนื้อชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือพาสต้าที่ทำจากผัก ฉันมักจะชอบทำน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ มันอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า สูตรเนื้อสับฉ่ำๆ หลายสูตรช่วยให้คุณทำน้ำเกรวี่ได้ทันที โดยไม่แยกจากชิ้นเนื้อ แต่รวมเข้าด้วยกัน... เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะทำแบบนี้เสมอ

เราจะต้อง:

1. เนื้อ - 500 กรัม;
2. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 1 ชิ้น;
6. แป้งสำหรับหายใจ;
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. เขียวขจี.

ขั้นตอนที่ 1.

ปรุงเนื้อสับ เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ บดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ทั้งหมดในคราวเดียว เกลือและพริกไทย. สับผักอย่างประณีตและเป็นเนื้อสับด้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ด้วยมือที่เปียก เราก็สร้างลูกบอลเล็กๆ ที่สวยงามได้ ม้วนเป็นแป้งหรือขนมปังอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 3

เราจะทอดมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

น้ำเกรวี่นั้นเอง เติมน้ำลงในกระทะให้ท่วมชิ้นเนื้อจนเกือบท่วมชิ้นเนื้อ ใส่ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นชิ้นเนื้อจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำเกรวี่มันจะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก

หากต้องการให้น้ำเกรวี่ข้น คุณต้องเติมแป้งลงไปหากต้องการ จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงใน 1/2 ถ้วยคนให้เข้ากันและเทลงในน้ำเกรวี่ ผัดซอสและปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อและน้ำเกรวี่ของเราไว้ข้างๆ

ไก่สับยัดไส้ชีส

บางสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำต้องเติม คุณสามารถทดลองไส้ต่างๆ ได้ เราชอบไส้ชีสมากกว่า ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรนี้ให้กับคุณ

เราจะต้อง:

1. เนื้อไก่ - 550 กรัม
2. ก้อนหนึ่ง - 120-130 กรัม
3. กระเทียม - 4 กลีบ;
4. หัวหอม - 35-40 กรัม;
5. ไข่ - 3 ชิ้น;
6. ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
9. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 1.

ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2.

หั่นชีสเป็นเครื่องปั่นเกลือบางๆ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแห้งและสับละเอียด ตอนนี้รวมไข่สมุนไพรและชีสแล้วผสม นี่คือการเติมเต็มของเรา

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเนื้อสับ เราส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5

วางเศษขนมปังในน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกมาแล้วเติมลงในเนื้อสับ บีบกระเทียมลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 6

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

แยกไข่ขาว ตีและผสมกับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เราทำเค้กบาง ๆ จากเนื้อสับใส่ไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นห่อด้วยเนื้อสับแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมเช็ดมือให้เปียกเพื่อให้เนื้อไม่ติด

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อของเรา

ทอดในแป้งพร้อมไส้

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูสวยงามมากบนโต๊ะวันหยุด เรายังคงดูสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อสับฉ่ำต่อไปในแป้ง

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1.

ขั้นแรกเราทำเนื้อสับ คุณสามารถเอาอันไหนก็ได้คละอัน ฉันใช้เนื้อวัว 2/3 และหมูส่วนหนึ่ง ทางที่ดีควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเพราะจะมีน้ำมันเพียงพอ

บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากเนื้อแห้งมาก

ขั้นตอนที่ 2.

มาทำไส้กันดีกว่า ตะแกรงชีส สับสับปะรดอย่างประณีตแล้วผสมกับชีส

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เนื้อสับต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน มาม้วนเป็นลูกบอลกันเถอะ - ชิ้นเนื้อในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเค้กแบนจากลูกบอลใส่ไส้หนึ่งช้อนและเนยไว้ตรงกลาง ปิดเหมือนพาย ตอนนี้เราทำรูปทรงชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราและแก้ไขให้ถูกต้อง

ตอนนี้เราใส่ชิ้นเนื้อที่ได้ไว้ในตู้เย็น มาทำแป้งกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 5

ตีไข่ มายองเนส โซดา และเกลือลงในชามลึก เอาชนะได้ดี จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปขณะกวน คุณต้องการให้แป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6

เรานำชิ้นเนื้อออกมา ละลายไขมันในกระทะ คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ ขั้นแรกจุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้วจึงลงในกระทะที่อุ่น เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้ติดกัน

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเนื้อชิ้นเดียวกัน แต่ทำให้บาง ข้อแตกต่างคือต้องใช้น้ำมันมาก คุณต้องจุ่มชิ้นเนื้อลงไปใต้น้ำจนหมด ตามเนื้อผ้า Schnitzel ทำจากเนื้อหมู แต่คุณสามารถทำจากเนื้อสัตว์อื่นได้เช่นกัน เรามาดูสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำในภาษาเยอรมันกัน

เราจะต้อง:

1. หมู - 1 กก.
2. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
3. ไข่ - 2 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. เกล็ดขนมปัง;
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีบดและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เราส่งเนื้อที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ

ขั้นตอนที่ 2.

เทครีมลงในเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ตีไข่ทั้งหมดลงไปที่นั่น ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแนะนำให้ตีด้วยซ้ำ

ขั้นตอนที่ 3

ใช้มือเปียกปั้นเค้กบาง ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามนาที

และนี่คือสูตรที่น่าสนใจและสวยงามมาก:

ปลาทอดกับเซโมลินา

สุดท้ายนี้เรามาดูสูตรเนื้อปลาทอดแบบง่ายๆ กัน สำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อสัตว์อื่น ๆ แนะนำให้ใช้สูตรเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำจากเนื้อปลาสับ มันยังทำให้ชิ้นเนื้ออร่อยอีกด้วย รีบามีสารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะฟอสฟอรัส คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาชนิดใดก็ได้ เราจะปรุงด้วยพอลลอค

เราจะต้อง:

1. ปลาใด ๆ (ของฉันคือพอลล็อค) - 1 กก.
2. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
3. ขนมปังหรือก้อน - 150 -200 กรัม
4. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
6. เซโมลินาสำหรับหายใจ;
7. น้ำมันพืช.

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม ให้แน่ใจว่าจะเย็น

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ส่งเนื้อปลาขนมปังและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ใช้มือเปียกปั้นลูกบอลแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อน ม้วนชิ้นเนื้อในเซโมลินาแล้ววางลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้าน ลดไฟ ปิดฝา ปล่อยให้ทอดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากทอดแล้วให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะเขือเทศบดและใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นยกลงจากเตาพักให้เย็นเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ กินข้าวกันก่อนนะทุกคน แล้วเจอกันใหม่ อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและแชร์โพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

สูตรเนื้อสับฉ่ำและความลับในการเตรียมอัปเดต: 8 ธันวาคม 2017 โดย: ซับโบตินา มาเรีย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+