เทคโนโลยีการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน เคล็ดลับการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน จากลูกแพร์ลูกพลัมเกม

Moonshining เป็นกิจกรรมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่มีประเทศใดที่พวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ทำเองที่เข้มข้นและไม่ขับไล่มันออกไป

สูตรแสงจันทร์แสนอร่อยกลายเป็นสมบัติของชาติ เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับสก็อตวิสกี้ บูร์บงอเมริกัน คอนยัคฝรั่งเศส และเตกีล่าเม็กซิกัน

รายการจะยิ่งใหญ่มากหากเราระบุรายชื่อขนมไหว้พระจันทร์พื้นบ้านทั้งหมด

เราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเคล็ดลับในการกลั่นและเรียนรู้วิธีการเตรียมการกลั่นแบบดั้งเดิม รวมถึงฝึกฝนผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและรสชาติใหม่ๆ คุณจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบซึ่งผลิตจากบ้านเกิดของเรา ในอังกฤษ อเมริกา และเอเชีย

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ดีและถูกต้อง

ศึกษาเอกสารเกี่ยวกับวิธีการทำเครื่องดื่มที่เหมาะสมตาม GOST (R 56368-2015) ตามกฎหมายแล้ว ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เข้มข้นชนิดเดียวของรัสเซียเท่านั้นที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์แสงจันทร์เท่านั้น

ครอบคลุมอยู่ในบทความเกี่ยวกับ:

• การสร้างเอนไซม์และมอลต์ตามกฎของการงอกสร้างการบดรักษาการหยุดชั่วคราวที่จำเป็น
• วิธีการงอกของเมล็ดพืชสีเขียวและแห้งจากธัญพืชเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม
• เกี่ยวกับธัญพืชและธัญพืชความแตกต่างในการตั้งค่าของการบด
• ซึ่งได้รับความนิยมมากในอเมริกา แต่ก็มีให้บริการในพื้นที่รัสเซียด้วย

ค้นหาวิธีการบดและดึงแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดออกมา

เรานำเสนอสูตรขนมไหว้พระจันทร์ที่น่าสนใจจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยซึ่งดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์:

• ผลไม้แห้ง

นอกเหนือจากความคลาสสิกของแสงจันทร์แล้ว ยังมีการพูดคุยถึงเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปในบทความเกี่ยวกับชาวจีนโดยเฉพาะ

แสงจันทร์ทำมาจากอะไรอีก?

และแน่นอนว่าเราไม่ได้เพิกเฉยต่อคำถามที่ว่าจะสร้างผลงานชิ้นเอกแห่งรสนิยมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณที่บ้านได้อย่างไร:

• (อะนาล็อกของ chacha);

เรียนรู้กฎ (เปลือกไม้) ในการทำเครื่องดื่มที่คล้ายกับบรั่นดี คอนยัค และวิสกี้

เราจะบอกคุณว่าสิ่งที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร วิธีคำนวณสัดส่วนของน้ำตาล น้ำ และยีสต์ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องมีขั้นตอนที่สองและวิธีดำเนินการตามกฎ เหตุใดจึงจำเป็นต้องชี้แจงส่วนผสมและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและมีการใช้สารอะไรบ้าง

รับข้อมูลเกี่ยวกับการชงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดตั้งแต่วันนี้ศึกษากฎและสูตรอาหารสำหรับการกลั่นที่บ้านเสนอโดยผู้เชี่ยวชาญพื้นบ้าน ใช้ในการฝึกฝนของคุณ แสดงความคิดเห็น และให้คะแนนบทความที่เสนอ

วิธีทำแสงจันทร์? คำถามนี้สามารถนำมาประกอบกับประเพณีในบ้านที่มีมานานหลายศตวรรษ สูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นนี้ได้กลายเป็นศิลปะพื้นบ้านอย่างแท้จริง Moonshine ถูกกลั่นทุกที่และในการเตรียมมันใช้เกือบทุกอย่างที่เติบโตและสามารถให้น้ำตาลหรือกลูโคสเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย จินตนาการของมนุษย์มีไม่สิ้นสุด ดังนั้นเทคโนโลยีแสงจันทร์จึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

1

สำหรับชาวรัสเซียหลายคนคำถามที่ว่าการทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่เป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นการแข่งขันเพื่อคุณภาพของเครื่องดื่มอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษและระดับของการทำให้บริสุทธิ์และรสชาติมาเป็นอันดับแรก

โดยพื้นฐานแล้ว Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับงานฝีมือซึ่งมีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์เกิน 30% หลักการของการผลิตเหล้าแสงจันทร์นั้นมีพื้นฐานมาจากการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยการกลั่นองค์ประกอบที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งได้มาจากการหมักสารที่มีน้ำตาลหรือส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาล

ทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเอง

ปัญหาของการกลั่นแสงจันทร์ได้รับการแก้ไขทีละขั้นตอนโดยผ่านขั้นตอนบังคับต่อไปนี้: การบดการกลั่นและทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการได้รับส่วนผสมนั่นคือ ของเหลวที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 10-18% กลไกในการก่อตัวขององค์ประกอบดังกล่าวขึ้นอยู่กับการหมักยีสต์ของสาโท (สารละลายน้ำตาลในน้ำ) เมื่อยีสต์ทำปฏิกิริยากับน้ำตาลจะเกิดปฏิกิริยาเคมีขึ้น ส่งผลให้เกิดเอทิลแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และสารประกอบข้างเคียงอีกจำนวนหนึ่ง

ปัญหาในการกลั่นแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะได้รับการแก้ไขในขั้นตอนที่สองเมื่อแอลกอฮอล์ถูกแยกออกจากน้ำให้มากที่สุด กระบวนการนี้ทำได้โดยการกลั่นหรือการกลั่นส่วนผสม หลักการของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนวัตถุดิบเป็นไอน้ำและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในระหว่างที่ควบแน่น น้ำส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในภาชนะเริ่มต้น และคอนเดนเสทมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกลั่น มีการใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์พิเศษซึ่งจะต้องมีภาชนะเริ่มต้นที่มีส่วนผสม ภาชนะสำหรับรวบรวมคอนเดนเสท (แสงจันทร์) และพื้นผิวทำความเย็น หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ควรเก็บส่วนที่เหลือของส่วนผสม (ภาพนิ่ง) ซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์เลยในภาชนะเริ่มต้น และควรรวบรวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงในภาชนะที่สอง

การกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน

ในระหว่างกระบวนการหมักของส่วนผสม จะเกิดผลพลอยได้หลายอย่างที่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้องได้รับการแก้ไขโดยการรวมขั้นตอนที่จำเป็นอีกประการหนึ่งนั่นคือการทำให้องค์ประกอบที่เกิดจากสิ่งสกปรกบริสุทธิ์บริสุทธิ์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลการทำลายล้างต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของอิทธิพลของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อมนุษย์ Elena Malysheva: โรคพิษสุราเรื้อรังสามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขาตกอยู่ในอันตรายครั้งใหญ่!

2

สาโทสำหรับบดอาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ตัวอย่างเราสามารถพิจารณาตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการทำบดจากน้ำตาล เพื่อให้ได้แสงจันทร์ในปริมาณ 5 ลิตร แนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิกต่อไปนี้: น้ำตาล - 6 กก., ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (หากใช้ยีสต์บีบอัดแล้ว 600 กรัม), กรดซิตริก - 25 กรัม, น้ำ - 18 ลิตร โดยทั่วไปสัดส่วนขององค์ประกอบจะคำนวณตามผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 40%) 1.2 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมตามกฎต่อไปนี้ - สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำ 3 ลิตรและ ยีสต์แห้ง 20 กรัม (กด - 100 กรัม)

จัดงานแต่งงานที่บ้าน

3

น้ำตาลสามารถละลายด้วยน้ำได้ทันที แต่เพื่อเร่งการหมักและปรับปรุงคุณภาพ แนะนำให้กลับด้านน้ำตาลก่อน - เตรียมน้ำเชื่อม สามารถเตรียมได้ดังต่อไปนี้: น้ำตาล (6 กก.) ค่อยๆ เทลงในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 75-80°C (3 ลิตร) โดยคนให้เข้ากัน ส่วนผสมถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เติมกรดซิตริก (25 กรัม) จากนั้นปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำเชื่อมน้ำตาล (หรือเพียงแค่น้ำตาล) ผสมกับน้ำ (18 ลิตร) ในภาชนะขนาดใหญ่ นอกจากนี้การเติมภาชนะนี้ควรมีปริมาตรไม่เกิน 3/4 ของปริมาตรซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการผสมส่วนประกอบคือ 28-30°C ควรปล่อยน้ำประปาทิ้งไว้ 2 วันก่อนทำสาโท

การเตรียมน้ำเชื่อม

สำหรับแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ยีสต์ทำขนมปัง ไวน์ ยีสต์ธรรมชาติและยีสต์อื่นๆ ยีสต์ที่กดแล้วจะถูกนวดด้วยมือแล้วบรรจุลงในภาชนะโดยตรง

ยีสต์แห้งต้องมีการเตรียมเบื้องต้น โดยแช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 31-35°C จนกระทั่งเกิดชั้นฟอง (ปกติประมาณ 25-35 นาที)

4

การหมักบดทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่มีซีลน้ำ (จุกที่มีท่อระบายแก๊สซึ่งปลายวางอยู่ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อป้องกันการซึมผ่านของอากาศภายนอกเข้าสู่เขตการหมัก) ที่ อุณหภูมิห้องประมาณ 24-28°C เพื่อรักษาความอบอุ่น สามารถคลุมภาชนะด้วยผ้าห่มได้ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 4-10 (ปกติ 5-6) วัน แนะนำให้เขย่าขวดวันละ 1-2 ครั้ง เป็นเวลา 0.5-1 นาที โดยไม่ต้องถอดชัตเตอร์ออก

กระบวนการหมักแสงจันทร์

สัญญาณหลักของการบดที่พร้อมสำหรับการกลั่น: รสขม, การหยุดวิวัฒนาการของก๊าซ, การปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่างด้วยชั้นบนที่กระจ่าง, การหยุดเสียงฟู่, กลิ่นของแอลกอฮอล์, เมื่อมีการแข่งขันที่สว่าง นำมาถึงผิวของเหลวไฟก็ไม่ดับ

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในท่ออย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดตะกอน เพื่อแก้ปัญหาการเตรียมเครื่องดื่มอร่อย ๆ แนะนำให้ลดก๊าซและทำให้ส่วนผสมชัดเจน วิธีแรกทำได้โดยการให้ความร้อนของเหลวเป็นเวลาสั้นๆ จนถึงอุณหภูมิ 45-50°C การลดน้ำหนักสามารถทำได้โดยการเติมเบนโทไนต์ (ดินเหนียวสีขาว) ขั้นแรกให้เจือจางในน้ำอุ่นเพื่อความสม่ำเสมอของข้าวต้มแล้วเติมลงในส่วนผสม (3 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 20 ลิตร) เวลาลดน้ำหนัก - 18-26 ชั่วโมง

5

วิธีการชงหรือวิธีทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองนั้นได้รับการตัดสินใจในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - การกลั่นส่วนผสม งานของขั้นตอนนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมของวัตถุดิบและรวบรวมคอนเดนเสทที่เหมาะสม (ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด) แอลกอฮอล์เป็นเศษส่วนเล็กน้อยจึงเริ่มระเหยก่อนน้ำซึ่งเป็นพื้นฐานของกระบวนการ คุณภาพของมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้ในการผลิตแสงจันทร์

การระเหยแอลกอฮอล์ที่ต้องการเริ่มต้นที่ 65-66°C และการกลั่นจริงเกิดขึ้นเมื่อได้รับความร้อนประมาณ 78-80°C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85°C ไอน้ำจะเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้กระบวนการเสื่อมค่าลง ดังนั้นการผลิตแสงจันทร์จึงควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 78-82°C

การกลั่นแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเอง

การผลิตแสงจันทร์จะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำโดยแยกเครื่องดื่ม 3 ส่วนหลัก คอลเลกชันเริ่มต้น (“หัว”) ในปริมาณ 40-50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายมากมายและการใช้งานเป็นอันตรายต่อมนุษย์ จากนั้นจะเริ่มการรวบรวมคอนเดนเสทหลัก ("ตัวถัง") ซึ่งดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมด รวบรวมจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงต่ำกว่า 40% หลังจากนั้นเศษส่วนที่สาม ("หาง") จะเริ่มมาถึงโดยมีความแข็งแรงต่ำและมีน้ำมันฟิวส์สูง โดยปกติจะใช้เพื่อเพิ่มในการบดครั้งต่อไป

6 เครื่องกลั่น

ทางที่ดีควรกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเช่นตู้เย็นคอยล์ ฯลฯ อย่างไรก็ตามการขาดงานสามารถชดเชยได้ด้วยอุปกรณ์ที่ง่ายที่สุด วิธีทำแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้เครื่องจักร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมกระทะขนาดต่างกัน 2 อ่างและกะละมัง วางขาตั้งไว้ในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะหรือชามขนาดเล็กไว้ ส่วนผสมถูกเทลงในอันแรก วางชามน้ำเย็นไว้ด้านบน และสถานที่ติดตั้งจะถูกปิดผนึกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ โครงสร้างทั้งหมดนี้ถูกติดตั้งบนกองไฟ ควันจากส่วนผสมจะลอยขึ้นและควบแน่นที่ด้านล่างของแอ่ง และหยดจะไหลลงสู่ภาชนะด้านใน

7

เครื่องดื่มที่ได้คือแอลกอฮอล์ดิบและในการทำเครื่องดื่มที่เต็มเปี่ยมจะต้องทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย การทำความสะอาดเบื้องต้นสามารถทำได้โดยการส่งของเหลวผ่านชั้นของถ่านกัมมันต์ ได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยการแนะนำโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดา การทำให้บริสุทธิ์หลักจะดำเนินการโดยการกลั่นครั้งที่สอง

ถ่านกัมมันต์เพื่อชำระแสงจันทร์ให้บริสุทธิ์

ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 20-25° หลังจากนั้นจะทำการกลั่นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ ขอแนะนำให้ร่อน "หัว" อีกครั้งและเลือกเฉพาะ "ร่างกาย" แสงจันทร์ที่ได้สามารถบรรจุขวดได้ - พร้อมใช้งาน แต่ควรแช่ไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน

8 สูตรแสงจันทร์โฮมเมด

แสงจันทร์จากน้ำตาลอยู่ไกลจากตัวเลือกเดียวในการทำแสงจันทร์ที่บ้าน คุณสามารถเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ ได้:

1. น้ำผึ้งกับน้ำตาล: น้ำผึ้ง (3 กก.), น้ำตาล (3 กก.), ยีสต์แอลกอฮอล์ (300 กรัม), น้ำ (20 ลิตร) การหมัก 7-8 วัน
2. สำหรับน้ำผึ้ง: น้ำผึ้งดอกไม้ (3 กก.), ยีสต์แอลกอฮอล์ (200 กรัม), น้ำ (5 ลิตร) ก่อนที่จะเติมยีสต์ มอลต์จะถูกต้มประมาณ 10-12 นาที
3. Moonshine ที่ไม่มียีสต์: น้ำผึ้ง (1.5 กก.), ข้าวสาลี (1 กก.), น้ำ (7 ลิตร); หมักเป็นเวลา 10 วัน

Moonshine สามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด เทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้: บดผลไม้ที่ไม่ได้ล้างแล้วนำไปหมักเบื้องต้นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นจะเติมน้ำตาลและน้ำและดำเนินกระบวนการหมักหลัก ปริมาณน้ำตาลในมอลต์ดังกล่าวควรมีอย่างน้อย 25% โดยคำนึงถึงเนื้อหาในผลไม้ด้วย ดังนั้น ในการเตรียมพลัมมอลต์ (น้ำตาลในตัวมีประมาณ 10%) พลัม 10 กิโลกรัมต้องใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

และความลับเล็กน้อย...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือ เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายความว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยตลอดชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
• ขจัดอาการเสียและความหดหู่
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• ช่วยให้คุณฟื้นตัวจากการดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• สมบูรณ์ RIDGE จากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!

การรับหลักสูตรภายในเวลาเพียง 30 วันจะช่วยแก้ปัญหาแอลกอฮอล์ได้อย่างครอบคลุม ALCOBARRIER ที่ซับซ้อนอันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

แสงจันทร์แบบโฮมเมดอาจเกี่ยวข้องกับชาวรัสเซียมากที่สุด ภาพที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นทันที: แก้วที่มีเครื่องดื่มโฮมเมดเทลงไป, ขนมปังดำกับน้ำมันหมู, แตงกวาดองหั่นบาง ๆ แต่ผลงานชิ้นเอกที่มีแอลกอฮอล์นี้ไม่เพียงเป็นที่รู้จักในรัสเซียเท่านั้น ยูเครน เบลารุส สาธารณรัฐเช็ก บัลแกเรีย แม้แต่สหรัฐอเมริกาก็รู้ว่าแสงจันทร์คืออะไร ในบางประเทศเท่านั้นที่เรียกว่าแตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่น ทางตอนใต้ของรัสเซียมีชื่อเสียงในเรื่อง Chacha อันโด่งดัง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากองุ่น ใครๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญการทำแสงจันทร์ที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องมีเครื่องมือและความอดทนที่จำเป็น

เทคโนโลยีการผลิตแสงจันทร์

การผลิตแสงจันทร์แบบคลาสสิกจะใช้เวลาประมาณ 14 วันหากคุณตัดสินใจทำเองที่บ้าน กระบวนการทำที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต
• การเตรียมส่วนผสมของยีสต์น้ำตาล
• โดยตรงการกลั่นวัตถุดิบที่เกิดขึ้น
• ทำความสะอาดเครื่องดื่มที่ได้
• เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

เนื่องจากเครื่องดื่มทำเองทำเองเพื่อประหยัดเงิน จึงมักเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและแทนนินจำนวนมาก มักใช้วัตถุดิบอะไร:

• น้ำตาลบีท
• มันฝรั่ง
• ซีเรียล
• ส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่

ก่อนที่จะผลิตเหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูง จำเป็นต้องดูแลความบริสุทธิ์ของเครื่องดื่มที่ผลิต เนื่องจากหลายๆ คนผลิตเครื่องดื่มคุณภาพต่ำอย่างแม่นยำเพราะพวกเขาไม่ได้ล้างหม้อ ขวด และภาชนะอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการผลิตเหล้าแสงจันทร์อย่างละเอียดถี่ถ้วน แสงจันทร์โฮมเมดอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และไม่มีรสชาติ

วิธีเตรียมส่วนผสมของยีสต์น้ำตาล

วิธีการเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง? ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคุณต้องตอบคำถามว่าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจำนวนเท่าใด ผู้ที่เพิ่งเริ่มต้มเบียร์ที่บ้านมักจะได้รับเครื่องดื่มสี่สิบดีกรีหนึ่งลิตรจากน้ำตาลที่ใช้หนึ่งกิโลกรัม

ในบันทึก! คำแนะนำของมืออาชีพที่เชี่ยวชาญในการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านคือ: ใช้วัตถุดิบเพิ่มขึ้น 10-15% หากปริมาณของผลิตภัณฑ์เริ่มแรกไม่เพียงพอ เครื่องดื่มโฮมเมดที่ได้จะไม่มากเท่าที่วางแผนไว้เดิม

แสงจันทร์ธรรมดาทำจากส่วนผสมของยีสต์น้ำตาลคลาสสิก เพื่อเตรียมที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย – 6 กก
2. น้ำบริสุทธิ์ (ไม่แนะนำน้ำกลั่น) – 24 ลิตร
3. ยีสต์. คุณสามารถใช้ยีสต์ในรูปแบบใดก็ได้ ผู้ที่ผลิตเบียร์ที่บ้านมาเป็นเวลานานชอบยีสต์ที่ทนต่อแอลกอฮอล์ พวกเขาจะช่วยทำให้เครื่องดื่มแข็งแกร่งขึ้น คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 120 กรัม

หากคุณต้องการกลับด้านน้ำตาล ให้ทำน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก มิฉะนั้นเพียงเทน้ำตาลทรายลงในภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับบดแล้วเทน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้องลงไป ต้องผสมเนื้อหาของภาชนะ ต้องทำจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้เติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ลงในภาชนะ

วางภาชนะหมักไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสี่วัน ห้องที่จะวางภาชนะจะต้องมีความอบอุ่นเพียงพอ

วิธีทำแสงจันทร์จากวัสดุที่มีแป้ง

เครื่องดื่มโฮมเมดที่อร่อยที่สุดได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งในปริมาณมาก: มันฝรั่งและธัญพืช มีหลายสูตรในการทำแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่บ้าน เราขอนำเสนอหนึ่งในสูตรอาหารประจำบ้านที่พบบ่อยที่สุดให้กับคุณ

1. ควรล้างหัวมันฝรั่ง 20 กิโลกรัมแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
2. เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำอุ่น (15 ลิตร)
3. ต้องผสมส่วนผสมของมันฝรั่งขูดกับน้ำแล้วเทแป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลที่ได้
4. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและรอให้ตะกอนปรากฏ
5. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะอื่นและเทน้ำอุ่นสะอาด 10 ลิตรลงในตะกอน
6. ถัดไปคุณต้องคืนของเหลวที่ระบายออกและเติมยีสต์แห้ง 500 กรัม
7. บรากาจะถูกฉีดประมาณ 14 วัน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ของเหลวจะถูกกลั่นด้วยแสงจันทร์เพื่อขจัดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นออกไป

วิธีการเตรียมแสงจันทร์โดยใช้ส่วนผสมของผลไม้เบอร์รี่

หากคุณต้องการเครื่องดื่มโฮมเมดคุณภาพสูงจากผลไม้และผลเบอร์รี่คุณควรเลือกวิธีการกลั่น มิฉะนั้นมันไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรเพราะในระหว่างกระบวนการกลั่นคุณภาพรสชาติของแต่ละบุคคลจะระเหยไป

ต้องทำให้ส่วนผสมโฮมเมดหนาขึ้นก่อนจากนั้นจึงต้องกำจัดตะกอน ไม่ควรกลั่นส่วนผสมที่หนาทันทีไม่ว่าในกรณีใด การเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่เกี่ยวข้องกับการกำจัดบริเวณที่เน่าเสีย เมล็ดและเมล็ดพืชออก และการตัดก้านออก

สำคัญ! ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เพราะผิวหนังมีแบคทีเรียยีสต์ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

สัดส่วนของวัตถุดิบควรเป็นดังนี้:

• เราใช้ยีสต์กด 100 กรัมต่อน้ำตาลที่ใช้แต่ละกิโลกรัม
• น้ำตาลจะต้องมี 15% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้
• น้ำ + มวลผลเบอร์รี่และผลไม้ – 85%

คุณสามารถทำขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้แบบโฮมเมดได้จากผลไม้และวัตถุดิบเบอร์รี่ที่ผลิตได้หลากหลาย แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, พลัม, ราสเบอร์รี่, ลูกแพร์, ผลไม้รสเปรี้ยว ฯลฯ มีความเหมาะสม

วิธีการกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

การต้มเหล้า Moonshine ค่อนข้างได้รับความนิยมเพราะด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพดีพร้อมคุณสมบัติรสชาติพิเศษได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านกระบวนการนี้ได้ฝึกฝนสูตรและเทคโนโลยีมาหลายปีโดยพยายามปรับปรุงการออกแบบอุปกรณ์สำหรับทำแสงจันทร์อย่างต่อเนื่อง เครื่องกลั่นแอลกอฮอล์แต่ละเครื่องมีสูตรแอลกอฮอล์โฮมเมดเป็นของตัวเอง เพราะ... หลายคนพยายามเพิ่ม "ความสนุก" ของตัวเองลงในองค์ประกอบโดยใช้วิธีการทำความสะอาดแบบดั้งเดิม

แสงจันทร์แบบโฮมเมดคืออะไร

การทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านได้รับความนิยมเนื่องจากมีต้นทุนต่ำเพราะ... ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกว่าแอลกอฮอล์โรงงานเกือบ 3-4 เท่า นอกจากนี้กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ แอลกอฮอล์ที่ผลิตที่บ้านมักจะมีรสชาติเหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงาน และเมื่อผสมกับส่วนประกอบต่างๆ ก็อาจมีสรรพคุณทางยาได้ ตัวอย่างเช่น มีการใช้ทิงเจอร์จากรากพืช ลูกพรุน และเชอร์รี่กันอย่างแพร่หลาย

สำคัญ: ความแรงของเครื่องดื่มโฮมเมดสามารถปรับได้ตามความชอบ ด้วยการดูแลที่เหมาะสมและยึดมั่นในกระบวนการเตรียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงปราศจากน้ำมันฟิวเซลและสารประกอบอะโรมาติกที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ซึ่งสามารถทำได้โดยการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมในรูปแบบของการกลั่น การแช่แข็ง หรือการใช้ตัวดูดซับซ้ำๆ หากไม่กำจัดสิ่งปนเปื้อนเหล่านี้ออกไป อาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์โฮมเมดคือการรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีแสงจันทร์

คุณสามารถทำแสงจันทร์จากน้ำตาล ข้าวสาลี ข้าวโพด หรือวัตถุดิบอื่น ๆ โดยใช้หน่วยขนาดกะทัดรัดซึ่งการติดตั้งต้องใช้พื้นที่ขั้นต่ำ - คุณสามารถหาอุปกรณ์ดังกล่าวได้ในร้านค้าปลีกเฉพาะทาง การออกแบบอุปกรณ์ที่ทันสมัยรับประกันว่าจะไม่มีกลิ่นเกือบสมบูรณ์ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากความหนาแน่นที่ดี เทคโนโลยีประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสารละลายพิเศษซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล (บีทรูทหรืออ้อย) และน้ำที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ส่วนประกอบแรกถูกใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่หากจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยวัตถุดิบที่มีน้ำตาล (โพลีแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์) เช่น ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผลที่ได้จะเป็นสาโท
2. ในขั้นตอนต่อไป สารละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะถูกประมวลผลเป็นส่วนผสมโดยใช้ยีสต์ ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะเริ่ม "กิน" น้ำตาลทราย ส่งผลให้เกิดการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์
3. ส่วนผสมที่ได้มีแอลกอฮอล์อยู่แล้ว แต่เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาน้อยเกินไป - ประมาณ 8-12% หากต้องการแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารละลาย จำเป็นต้องกลั่นด้วยแสงจันทร์นิ่ง ความหมายของกระบวนการนี้คือนำส่วนผสมไปต้มและไอน้ำที่ระเหยไปจะถูกทำให้เย็นลงเป็นของเหลว ซึ่งเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ของเหลวที่ควบแน่นที่ได้คือแสงจันทร์
4. ถัดมาคือขั้นตอนอันเป็นผลจากการทำให้แอลกอฮอล์ดิบบริสุทธิ์ ในระหว่างขั้นตอนการหมัก นอกจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์พลอยได้จากยีสต์ที่ต้องกำจัดทิ้งอีกด้วย ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้วิธีการกรองและการทำให้บริสุทธิ์ทางเคมี ชีวภาพ หรือกายภาพ ในกรณีแรกสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในส่วนที่สอง - ไข่ขาว, นม (ในขณะที่มันแทรกเข้าไป, เม็ดจะเกิดขึ้นซึ่งถูกเอาออกด้วยตัวกรองผ้าฝ้าย - ผ้ากอซ) ในสารดูดซับที่สามเช่นเปิดใช้งาน คาร์บอน.
5. สุดท้าย คุณสามารถเริ่มปรุงรสและย้อมสีผลิตภัณฑ์ได้ เพื่อให้มีกลิ่นหอมและสีสันเข้มข้นให้ใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่เตรียมไว้กับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

การคัดสรรวัตถุดิบ

คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายหรือผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล (เช่น ชูการ์บีท) ตัวเลือกวัตถุดิบอื่นๆ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง: ข้าว ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด แม้ว่าแป้งจะไม่ผ่านการหมัก แต่ก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ง่ายภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ เช่น เมล็ดงอก วัตถุดิบจะต้องมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ไกลจากอุดมคติ

ตัวเลือกที่เหมาะสมคือน้ำตาลทราย แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่านั้นมาจากการบดโดยใช้วัตถุดิบเบอร์รี่หรือผลไม้ แม้ว่าจะต้องเติมน้ำตาลลงในผลไม้จะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่รสชาติสุดท้ายก็ยังดีกว่า ซีเรียลถือเป็นตัวเลือกที่ดี แต่การบดจากพวกมันนั้นยากกว่า คุณต้องเลือกวัตถุดิบโดยคำนึงถึงประเภทของเครื่องดื่มที่คุณต้องการในที่สุด ในการผลิตคอนญักหรือจอร์เจียชาชาคุณจะต้องบดองุ่นสำหรับ Calvados - แอปเปิ้ลบดสำหรับวิสกี้ - บดเมล็ดพืช

การตกตะกอนของน้ำ

เนื่องจากน้ำเป็นฐาน สูตรแสงจันทร์จะประสบความสำเร็จมากขึ้นเมื่อใช้ของเหลวคุณภาพสูง ไม่ควรแข็งหรือมีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม สามารถทำได้หากเตรียมแอลกอฮอล์โดยใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ซื้อมา หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำประปา ให้เติมลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปล่อยทิ้งไว้หลายวันแล้วค่อย ๆ ระบายออก โดยทิ้งตะกอนที่ก่อตัวไว้ด้านล่างไว้ ไม่ควรกลั่นหรือต้มน้ำ

การเตรียมภาชนะ

อย่าลืมล้างภาชนะทั้งหมดที่คุณต้องการใช้ในกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดด้วยน้ำร้อน รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะ ในการเตรียมส่วนผสม ห้ามใช้ภาชนะเคลือบสังกะสี เพราะ... เนื้อหาจะเริ่มออกซิไดซ์ สำหรับภาชนะพลาสติก เช่น ขวด จะต้องทำเครื่องหมายว่า "สำหรับอาหาร"

สูตรแสงจันทร์ทำจากน้ำตาลและยีสต์

ตัดสินใจเลือกปริมาณแสงจันทร์ที่คุณต้องการกำจัดออกไป จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ 1.1-1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา เมื่อทำการคำนวณแนะนำให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ใช้ประมาณ 10-15% เพราะ เนื่องจากเหตุผลหลายประการ (คุณภาพของวัตถุดิบ อุณหภูมิ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ปริมาตรสุดท้ายตามจริงจะน้อยกว่าปริมาณตามทฤษฎีเสมอ

การแปลงน้ำตาล

การผกผันหมายถึงกระบวนการผลิตน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทราย ด้วยขั้นตอนนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะบรรลุการสลายวัตถุดิบน้ำตาลได้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น (เป็นกลูโคสและฟรุกโตส) และการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการเพิ่มอุณหภูมิ นอกจากนี้ กระบวนการนี้ยังช่วยปรับปรุงการหมัก ซึ่งเอื้อต่อการทำงานของยีสต์อย่างมาก และช่วยให้สามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดได้ดีขึ้น บางครั้งการผลิตแบบบดจะดำเนินการโดยไม่ต้องกลับวัตถุดิบน้ำตาลโดยใช้โมดูลไฮดรอลิก การผกผันประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรก คุณจะต้องต้มน้ำ 3 ลิตรให้มีอุณหภูมิ 70-80°C
2. จากนั้นเติมน้ำตาลดิบ 6 กิโลกรัมแล้วค่อยๆผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออก
4. เติมกรดซิตริก 25 กรัมอย่างช้าๆ หลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนลงเหลือน้อยได้
5. ปิดฝาภาชนะแล้วต้มต่ออีก 60 นาที

วิธีการทำคลุกเคล้า

Moonshine mash เป็นผลมาจากการผสมส่วนประกอบหลายอย่าง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงในน้ำเชื่อม โดยอย่าลืมค่อยๆ คนส่วนผสม การอ่านครั้งสุดท้ายควรอยู่ที่ประมาณ 27°C ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้นั้นไม่เกิน 3/4 ของปริมาตรของภาชนะที่นำมามิฉะนั้นโฟมของส่วนผสมจะล้นอย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนการขว้างยีสต์:

• เพิ่มยีสต์ที่กดลงในภาชนะก่อนอื่นให้นวดด้วยมือ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการละลายก้อนอิฐในสาโทจำนวนเล็กน้อยปิดฝาภาชนะแล้วรอให้โฟมปรากฏ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-10 นาที
• เมื่อใช้ยีสต์แห้งจะต้องเปิดใช้งานก่อน โดยทำตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนกระเป๋า บ่อยครั้งขั้นตอนประกอบด้วยดังต่อไปนี้: น้ำ (ต้ม) ทำให้เย็นลงถึง 32-36°C เติมยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝาภาชนะ จากนั้นนำไปวางในที่อบอุ่นหรือห่อด้วยผ้าหนา เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ฝาโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นในเวลาประมาณ 20-40 นาที - นี่แสดงว่ายีสต์แห้งที่เจือจางแล้วพร้อมที่จะเติมลงในสาโท
• หากคุณตัดสินใจที่จะหันไปใช้ยีสต์ทำขนมปัง โปรดจำไว้ว่าบางครั้งยีสต์จะทำให้เกิดฟองที่ขยายออกไปเกินกระทะ ในฐานะที่เป็นสารลดฟอง ให้ใช้คุกกี้หรือน้ำมันพืชที่ซื้อจากร้านค้าแบบแห้งบดล่วงหน้า (10-20 มล.) คุณภาพของแสงจันทร์จะไม่ได้รับผลกระทบจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้

การหมัก

ในระหว่างกระบวนการหมักจะมีการผลิตแอลกอฮอล์ดิบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความแตกต่างทั้งหมดไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีคุณภาพไม่ดี ในการทำเช่นนี้ภาชนะที่เต็มไปด้วยฐานจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องโดยคงอุณหภูมิคงที่ไว้ที่ 25 ถึง 28 ° C หากอุณหภูมิลดลง กระบวนการหมักอาจหยุดสนิท (ยีสต์ก็จะ "หลับไป") ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40°C เห็ดจะเริ่มตาย ขั้นตอนการหมักประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. คุณต้องติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือบนภาชนะที่มีส่วนผสม (เรียกว่าถังหมัก) แนะนำให้อุณหภูมิห้องอยู่ที่ประมาณ 23-30 องศาเซลเซียส
2. เพื่อรักษาอุณหภูมิ คุณสามารถคลุมถังหมักด้วยวัสดุก่อสร้างหรือเสื้อผ้าต่างๆ บางคนใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาเพื่อควบคุมอุณหภูมิ
3. กระบวนการหมักใช้เวลานาน (4-12 วัน)
4. ประมาณทุกๆ 20 ชั่วโมง (บางคนแนะนำให้ทุกๆ 12-16 ชั่วโมง) คุณจะต้องเขย่าส่วนผสม - อย่าถอดซีลน้ำหรือถุงมือออก ด้วยวิธีนี้ทำให้สามารถกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกจากฐานสำหรับแสงจันทร์ได้ไม่เช่นนั้นจะรบกวนการทำงานปกติของยีสต์

จะรู้ได้อย่างไรว่าการหมักสิ้นสุดลง

มีสัญญาณหลายประการที่กำหนดความพร้อมของฐานสำหรับแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ควรใช้อย่างครอบคลุมเช่น ต้องมีสัญลักษณ์อย่างน้อย 2-3 อันปรากฏขึ้นพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นคุณจะทำผิดพลาด ตัวอย่างเช่น น้ำตาลส่วนเกินนำไปสู่สิ่งต่อไปนี้: ยีสต์เริ่มตายก่อนที่จะมีเวลาแปรรูปทุกอย่าง สัญญาณของการสิ้นสุดกระบวนการหมัก ได้แก่:

• การมีรสขม - นี่แสดงว่าน้ำตาลถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์
• หยุดเสียงฟู่;
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้น
• คาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออกมาเช่น ซีลน้ำไม่ไหลโครม;
• ไม้ขีดที่นำมาผสมกับส่วนผสมยังคงไหม้อยู่
• มีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและชั้นบนก็จางลง

การชี้แจงและการกำจัดแก๊ส

ในการกำจัดตะกอนคุณต้องเทชิ้นงานลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้หลอด จากนั้น ให้ตั้งทุกอย่างให้ร้อนถึง +50°C - การดำเนินการนี้จะช่วยปิดการทำงานของยีสต์ที่เหลืออยู่ในสารละลายและกำจัดก๊าซส่วนเกิน ล้างขวดและเติมชิ้นงาน หากต้องการแบ่งเบาผลิตภัณฑ์ของคุณ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. สำหรับการเตรียมน้ำตาลแสงจันทร์ 20 ลิตร ให้ใช้เบนโทไนต์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางในน้ำ 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง (อาจอุ่นขึ้นเล็กน้อยก็ได้) หากเบนโทไนท์ไม่เป็นแป้งเพียงพอ (เช่น ละเอียด) คุณจะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
2. หลังจากเจือจางเบนโทไนต์ด้วยน้ำแล้ว ให้รอประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ส่วนผสมจะข้นขึ้นและได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. เทสารละลายเบนโทไนท์ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่น
4. คุณต้องเก็บส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงระบายชิ้นงานที่กระจ่างแล้วทิ้งตะกอนไป โปรดทราบว่าไม่ควรเทตะกอนลงในโถส้วมหรืออ่างล้างจาน เพราะ... มันอาจจะกลายเป็นซีเมนต์

การกลั่นครั้งแรก

กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อแยกแอลกอฮอล์ดิบให้ได้มากที่สุดและแยกออกจากส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น ส่วนผสม 1 ลิตรให้แอลกอฮอล์ประมาณ 250 กรัม ต้องเติมลูกบาศก์การกลั่นไม่เกิน 75% มิฉะนั้นกระเด็นและโฟมจะเข้าสู่เครื่องทำความเย็นระหว่างการเดือด ขั้นตอนค่อนข้างง่าย: อุปกรณ์เต็มไปด้วยส่วนผสมที่ไม่มีตะกอนและจุดไฟ หลังจากให้ความร้อนแล้ว การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำโดยใช้แสงจันทร์

แผนผังของการประมวลผลเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก: เมื่อส่วนผสมถูกทำให้ร้อน แอลกอฮอล์จะเริ่มระเหยก่อนเพราะ จุดเดือดของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำกว่าน้ำ ในสถานะไอ จะถูกส่งผ่านท่อไปเป็นขด ซึ่งเย็นตัวลงและสะสมอยู่ในจานในรูปของคอนเดนเสท แอลกอฮอล์จะไหลลงสู่ภาชนะรวบรวม โปรดทราบว่าการกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำและควรแบ่งผลผลิตออกเป็นเศษส่วนจะดีกว่า:

1. หยดแรกที่ออกมาจากแสงจันทร์ยังคงมีสารอันตรายที่มีความเข้มข้นสูง เศษส่วนนี้เรียกว่า "หัว" และจะต้องเก็บ 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในภาชนะแยกต่างหาก - สามารถใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น
2. ส่วนที่สองที่เรียกว่า “ร่างกาย” คือแอลกอฮอล์ดิบ ควรหยุดการเลือกเมื่อความแรงของการกลั่นในกระแสลดลงต่ำกว่า 40 องศา ความแรงจะกำหนดโดยมิเตอร์แอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิ 20°C แต่คุณสามารถใช้วิธีการแบบดั้งเดิมได้: ในขณะที่น้ำกลั่นกำลังไหม้อยู่ในช้อน ให้เก็บตัวอย่างต่อไป
3. เศษส่วนสุดท้ายหรือ "หาง" มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมากที่สุด เป็นอันตรายต่อสุขภาพจึงควรปิดเครื่องหลังเก็บเศษตรงกลางจะดีกว่า

การกลั่นซ้ำหลังจากการทำให้บริสุทธิ์

ในระหว่างขั้นตอนนี้ จะต้องเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจาง (เพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงในลูกบาศก์การกลั่น จากนั้นจึงเริ่มการกลั่นโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด เช่นเดียวกับการกลั่นครั้งแรก คุณต้องเอา "หัว" ออก - 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม ทันทีหลังจากรวบรวมเศษส่วนหัว ให้เปลี่ยนห้องอบไอน้ำ หากโมดูลนี้มีไว้สำหรับการออกแบบอุปกรณ์ เริ่มเลือกผลิตภัณฑ์หลักเมื่อความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่าเครื่องหมายสี่สิบองศา นี่คือวิธีที่การกลั่นช่วยกรองแอลกอฮอล์

ไม่ว่าการกลั่นจะแม่นยำเพียงใด "หัว" และ "ก้อย" จำนวนหนึ่งจะยังคงอยู่ในเศษส่วนตรงกลางนั่นคือ ในร่างกาย". วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือการใช้แสงจันทร์เสริมด้วยคอนเดนเซอร์ไหลย้อน อุปกรณ์นี้จะช่วยให้ได้คุณภาพที่สูงขึ้นและการแบ่งเศษส่วนที่ลึกยิ่งขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำการกลั่นครั้งที่สาม จำไว้ว่ามันไม่สมเหตุสมผลเท่าไหร่

การแช่เครื่องดื่มเสร็จแล้ว

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องเจือจางแอลกอฮอล์โฮมเมดด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (มักจะ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความสมดุลและนุ่มนวลขึ้น ให้บรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็นและมืด ไม่กี่วันก็เพียงพอแล้วสำหรับปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อผสมของเหลวจนเสร็จสมบูรณ์

วิธีตรวจสอบความแรงของแสงจันทร์

เป็นการยากที่จะกำหนดระดับ (เช่น เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในของเหลว) หากคุณเพียงแค่ลิ้มรสเครื่องดื่ม แสงจันทร์ที่ผ่านการขัดเกลาและบริสุทธิ์มักจะให้ความรู้สึกนุ่มนวลแม้มีความแข็งแรงสูง แม้แต่ไฮโดรมิเตอร์ก็อาจทำผิดพลาดได้หากของเหลวถูกเจือจางด้วยสารเติมแต่งต่างๆ การวัดจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 20°C เนื่องจาก ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ อัตราส่วนของความหนาแน่นและองศา (เรียกว่า "รอบ"):

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (หมุนเวียน)	ความหนาแน่น (ร้อยละ)	เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (หมุนเวียน)	ความหนาแน่น (ร้อยละ)

สูตร Moonshine ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

มีวิธีการพิสูจน์แล้วมากมายในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน การหมักสามารถทำได้ไม่เพียงแต่โดยยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถทำแสงจันทร์ที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ นี่คือวิธีการผลิตวิสกี้ข้าวโพดหรือข้าวสาลีและแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมจากข้าวบาร์เลย์ องุ่น แอปริคอต แอปเปิ้ล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณยังสามารถเน้นรุ่นไรย์, แสงจันทร์สมุนไพร (ใช้บอระเพ็ด, ผักชี ฯลฯ ), บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดและแยมสตรอเบอร์รี่

ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปแบบของมะนาวและผิวส้มซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวและความขมเล็กน้อยวานิลลาอบเชยกานพลู ฯลฯ รสธรรมชาติสามารถปรับปรุงรสชาติของแอลกอฮอล์ได้ แต่ทำให้คล้ายบรั่นดี คอนญัก ฯลฯ เหล้าก็ยาก ขี้เลื่อยจะช่วยเลียนแบบรสชาติของไม้โอ๊ค เทคโนโลยีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมของวัตถุดิบ:

• ด้วยแป้ง ก่อนที่จะเตรียมแสงจันทร์ไร้ยีสต์จากข้าวโพด มันฝรั่ง หรือธัญพืช คุณจะต้องทำให้การย่อยแป้งง่ายขึ้นก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้วัตถุดิบจะถูกต้มไว้ล่วงหน้า เจลาติไนเซชัน (การทำลายโครงสร้างดั้งเดิมของเมล็ดแป้งซึ่งมาพร้อมกับการบวม) สำหรับพืชต่าง ๆ จะดำเนินการที่อุณหภูมิต่างกัน หลังจากนั้นจะทำการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
• ไม่มีแป้ง มันง่ายและรวดเร็วกว่าในการแปรรูปผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นส่วนผสมเพราะว่า น้ำตาลที่อยู่ในนั้นอยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการย่อยสลายโดยเชื้อราและเอนไซม์ในป่าอยู่แล้ว สำหรับการบดขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง

เกี่ยวกับข้าวสาลี

• ระยะเวลาเตรียม: 11-12 วัน
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะรื่นเริงเพื่อเป็นพื้นฐานสำหรับทิงเจอร์
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้มีความแตกต่างกันตรงที่การผลิตต้องใช้เพียงเมล็ดข้าวสาลี น้ำตาล และน้ำเท่านั้น เมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้แครนเบอร์รี่ สารละลายคาราเมลในการแต่งสี หรืออะโรเมติกต่างๆ เพื่อให้ได้กลิ่นที่เข้มข้น เป็นต้น ก่อนปรุงอาหารต้องล้างข้าวสาลีให้สะอาดและย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 6.5 กก.
• ซีเรียลข้าวสาลี – 5 กก.
• น้ำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะที่มีข้าวสาลีครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 5-7 ซม.
2. เติมน้ำตาลประมาณ 1.5 กก. ปิดฝาให้แน่นแล้วพักไว้ในที่เย็นและมืด ฐานควรนั่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. หลังจากผ่านไป 7 วัน ข้าวสาลีจะงอกยาวประมาณ 0.5 ซม. ในเวลานี้ เทน้ำอีก 15 ลิตร และเติมน้ำตาล 5 กก.
4. กระบวนการหมักในที่อบอุ่นจะใช้เวลาประมาณ 4 วัน จับตาดูสภาพของผลิตภัณฑ์ในอนาคต: หากคุณทำมากเกินไปเครื่องดื่มจะได้รสชาติที่หวาน อุณหภูมิในการหมักควรอยู่ที่ 18-24 องศา
5. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้ทำการกลั่น หากจำเป็นให้ทำสี่ครั้ง แต่ผลิตภัณฑ์แสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ได้จากการกลั่นสองหรือสามครั้งนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง

จากข้าวโพด

• เวลาเตรียม: จาก 2 สัปดาห์
• วัตถุประสงค์: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยาก: ปานกลาง

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวโพดและไม่มียีสต์จะเป็นธรรมชาติและอร่อยกว่า การทำที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเตรียมวัตถุดิบที่เหมาะสม เลือกเมล็ดข้าวโพดอ่อนและหวาน ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวโพดใช้เวลาเตรียมนานกว่ายีสต์ โดยสามารถลิ้มรสได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวโพด – 5 กก.
• น้ำตาล – 6.5 กก.
• น้ำ – 17 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเมล็ดข้าวโพดด้วยน้ำอุ่น - สองสามลิตรก็เพียงพอแล้ว เติมน้ำตาลประมาณ 8 ถ้วยจากนั้นผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้เมล็ดข้าวโพดงอกอย่างทั่วถึง ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นคุณสามารถเทน้ำที่เหลืออีก 15 ลิตรลงในเมล็ดพืชและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปผนึกไว้ใต้น้ำเป็นเวลา 14 วัน
3. หลังจากแน่ใจว่าส่วนผสมหมักแล้ว ให้กลั่นโดยใช้เหล้ากลั่น ขั้นตอนนี้ควรทำสองครั้งเพื่อการกรองที่ดีขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการใส่ขวดเครื่องดื่มโฮมเมดที่ได้

แอปเปิล

• ระยะเวลาเตรียมการ: มากกว่าหนึ่งเดือน
• ความยาก: สูง

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลสด หากไม่รวมยีสต์ที่บรรจุอยู่ในสูตรคุณจะต้องเสริมสาโทด้วยยีสต์ป่าซึ่งสามารถพบได้บนพื้นผิวของผลไม้ที่ไม่ได้ล้างเช่นแอปเปิ้ล โปรดทราบว่าการบดกับเห็ดป่าจะหมักได้นานกว่าตัวเลือกที่คล้ายกันอย่างมาก ตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเพื่อขจัดเมทานอลและน้ำมันฟิวส์ให้ได้มากที่สุด ตัวอย่างเช่นนี่คือการใช้ตัวกรองที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นระหว่างนั้นจะมีการเทคาร์บอนที่ถูกบด (เปิดใช้งาน)

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลอะโรมาติก – 5-6 กก.
• น้ำตาล – 2-3 กก.
• น้ำ – น้ำ 10-15 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลเพื่อบด แค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
2. ผสมชิ้นแอปเปิ้ลให้เป็นส่วนผสมที่เนียนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม หรือคุณสามารถขูดผลไม้ด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดได้
3. ตั้งน้ำสำหรับเชื่อมให้ร้อน ใส่น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟอ่อน โดยอย่าลืมเอาโฟมออก
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทลงในเนื้อแอปเปิ้ล จากนั้นทุกอย่างควรผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. วางซีลน้ำไว้บนภาชนะโดยใช้ฐานที่ได้ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืด เวลาในการหมักของส่วนผสมอาจนานกว่าหนึ่งเดือน
6. ในตอนท้าย แยกส่วนผสมออกจากตะกอน เทลงในลูกบาศก์การกลั่น และทำการกลั่น 2-3 ครั้ง

ทำจากข้าวไรย์

• เวลาเตรียม: 3 สัปดาห์
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะรื่นเริงงานฉลอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก
• ความยาก: ปานกลาง

แสงจันทร์ไรย์บางครั้งเรียกว่าวอดก้าขนมปัง หนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียและยูเครน เพราะ... วัตถุดิบมีอยู่ในบ้านชาวนาทุกหลัง มีครั้งหนึ่งที่เครื่องดื่มโฮมเมดที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยนี้เกือบลืมไปแล้ว วันนี้ความสนใจในวอดก้าขนมปังเริ่มฟื้นขึ้นมา - เหตุผลก็คือความถูกและความพร้อมของส่วนประกอบที่ใช้และรสชาติคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์ – 3 กก.
• น้ำตาล – 3 กรัม;
• น้ำ – 15 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 600 กรัมซึ่งต้องเทลงในน้ำ 3 ลิตร ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงถึง 20 องศา
2. ใส่ข้าวไรย์ 3 กิโลกรัมลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ทิ้งสตาร์ทเตอร์ที่ได้ไว้ในภาชนะเปิดในห้องอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (3 ถึง 5)
3. เมื่อสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งมาพร้อมกับกลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะและลักษณะของโฟมให้ย้ายการหมักไปยังภาชนะหมัก เติมส่วนผสมด้วยน้ำเชื่อมอุ่นจากน้ำตาล 2.4 กก. และน้ำ 12 ลิตร
4. จากนั้นให้ติดตั้งซีลน้ำบนถังหมักแล้วย้ายไปยังบริเวณที่อบอุ่น
5. ระยะเวลาการหมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) สัญญาณที่แสดงว่าส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นคือการที่เมล็ดพืชตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะหมักและการหยุดการก่อตัวของก๊าซที่ใช้งานอยู่ ส่วนผสมที่ทำจากยีสต์ป่ามีรสขม
6. อย่าลืมทำการกลั่นสองครั้ง ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ได้จะมีความนุ่มมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

บนข้าวบาร์เลย์

• เวลาเตรียม: 2-3 สัปดาห์
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

ส่วนผสมที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ต้องใช้เวลาในการเตรียมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกี่ยวข้องกับสูตรที่ไม่มียีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนทีละขั้นตอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้ไม่มีรสหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ข้าวบาร์เลย์โฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ กระบวนการเตรียมแสงจันทร์ประเภทนี้ต้องใช้แรงงานคนมาก

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำสะอาด – 24 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์ให้ดี เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้ววางไว้ในที่มืด
2. ใส่ส่วนผสมจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏบนเมล็ดข้าว จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์แห้งในเตาอบ บดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มอลต์
3. ใส่มอลต์ลงในภาชนะบด เติมน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนเนียน อุ่นเนื้อหาด้วยไฟปานกลางถึง 60-70°C หลังจากตกตะกอนและมีลักษณะเป็นของเหลวใสแล้วสาโทที่ได้ควรถูกทำให้เย็นลง
4. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องปกติ ให้เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นให้ทำการซีลน้ำโดยใช้ถุงมือยางหรือฝาปิดแบบพิเศษ เก็บภาชนะบดในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิ 18 องศา หากตัวบ่งชี้ลดลง อัตราการหมักจะเริ่มลดลงจนหยุดไปเลย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 24-28°C
6. ส่วนผสมจะซึมซาบเป็นเวลา 6-8 วัน รสชาติไม่ควรหวาน - นี่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม หลังจากการแช่เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์จะต้องกรองและเตรียมสำหรับการกลั่นต่อไป

จากองุ่น

• ระยะเวลาเตรียมการ: 2-3 เดือน
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: สูง

เหล้าองุ่นมักหมายถึงเครื่องดื่มจอร์เจียแบบโฮมเมดที่เรียกว่าชาชา ในการทำสิ่งนี้ คุณจะต้องมีองุ่นหลากหลายชนิดหรือของเสียที่เหลืออยู่หลังจากคั้นน้ำแล้ว Chacha ที่แท้จริงแตกต่างจากแสงจันทร์องุ่นธรรมดาตรงที่หมักด้วยยีสต์ป่าและไม่ใช่ยีสต์อบหรือแอลกอฮอล์ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• พวงองุ่นหรือเค้ก – 25 กก.
• น้ำ – 50 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 10 กก. (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่องุ่นที่บดแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำน้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) ผสมมวลด้วยแท่งไม้ ต้องว่างเปล่าอย่างน้อย 10% ของภาชนะ - คาร์บอนไดออกไซด์จะเติมเต็มช่องว่างระหว่างการหมัก
2. ติดตั้งซีลกันน้ำ วางภาชนะไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิระหว่าง 22 ถึง 28°C ส่วนผสมจากธรรมชาติจะพร้อมหลังจาก 30-60 วันเท่านั้น (บางครั้งกระบวนการถึง 90 วัน) หลังจากการหมักเสร็จสิ้นแล้ว ให้เริ่มการกลั่น
3. ระบายส่วนผสมที่ใช้แล้วออกจากตะกอนมิฉะนั้นอนุภาคของแข็งจะไหม้ระหว่างการกลั่น แม้ว่าเมล็ด เยื่อกระดาษ และผิวหนังจะมีสารทั้งหมดที่ทำให้ Chacha แตกต่างจากแสงจันทร์ประเภทอื่นๆ คุณสามารถกรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซหลายชั้น เติมของเหลวลงในลูกบาศก์การกลั่น และแขวนส่วนที่เป็นของแข็งไว้ที่ด้านบนของลูกบาศก์บนผ้ากอซเดียวกัน
4. ทำการกลั่นครั้งแรกโดยไม่มีการแยกส่วน สิ้นสุดการเลือกเมื่อ ABV ลดลงต่ำกว่า 30% จากนั้นเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำเป็น 20%
5. ทำการกลั่นครั้งที่สอง โดยเลือกแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 10% แรก จำเป็นต้องเลือก "ร่างกาย" ก่อนที่ความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 45% เจือชาชาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเป็น 40-60% แล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อรักษารสชาติในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

จากส้มเขียวหวาน

• ระยะเวลาเตรียมการ: 1 เดือน
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

แสงจันทร์รุ่นที่น่าสนใจโดยไม่ต้องเติมยีสต์คือเครื่องดื่มที่ทำจากส้มเขียวหวานซึ่งไม่จำเป็นต้องสดเสมอไป ไม่จำเป็นต้องล้างเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าออกจากพื้นผิว ส้มเขียวหวานทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกก่อนจึงจะคั้นน้ำได้ แนะนำให้เอาเยื่อกระดาษออกทันที ไม่เช่นนั้นจะต้องกรองของเหลวหลังการหมัก

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน – ประมาณ 20 กก.
• น้ำตาล – 5-6 กก.
• น้ำ – 15 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำผลไม้แล้วเทลงในภาชนะ (คุณจะได้ของเหลวมาก) เติมน้ำประมาณ 15 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียด 5-6 กิโลกรัม หลังจากผ่านไป 7-8 วัน กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น
2. หลังจากผ่านไป 25-30 วัน กระบวนการก็จะสิ้นสุดลง ผลที่ได้จะมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว แต่อร่อยมากพร้อมกลิ่นส้มเขียวหวานที่แตกต่าง
3. ทำการกลั่นสองครั้ง

จากลูกเกด

• ระยะเวลาเตรียมการ: 1 เดือน
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยิว
• ความยาก: ปานกลาง

ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เหล่านี้ผลิตขึ้นตามสูตรอาหารของชาวยิวโบราณ ชาวยิวถือศีลอดอย่างเข้มงวดก่อนเทศกาลปัสกาซึ่งกินเวลา 7 วัน ในเวลานี้ คุณไม่ควรดื่มวอดก้าที่มีธัญพืชเป็นประจำหรือกินขนมปัง เพื่อไม่ให้ละเมิดกฎที่กำหนดไว้ Peysakhovka จึงถูกประดิษฐ์ขึ้นซึ่งโรงกลั่นในประเทศมักเรียกว่า "ลูกเกด"

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 4 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 20 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 200 กรัมลงในขวดลิตรเทน้ำอุ่น 0.5 ลิตรใส่น้ำตาลทรายทั้งหมด คนจนส่วนผสมละลาย จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง
• ใช้กระชอนเอาลูกเกดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่กลับเข้าไปในสาโท เพิ่มลูกเกดขนาดใหญ่สองสามลูก (ไม่ได้ล้าง) เพื่อการหมักที่ดีขึ้น ปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึดโดยทำเป็นรูสองสามรู
• วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน ทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองสบู่ชัดเจนในขวด แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว
• นำลูกเกดที่เหลือเทน้ำอุ่นแล้วรอให้องค์ประกอบบวม จากนั้นคุณจะต้องบดลูกเกดแล้วส่งพร้อมกับส่วนประกอบทั้งหมดและสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะหมัก ปิดฝาให้สนิท และเก็บในที่มืด อุณหภูมิ 25-27°C
• หลังจากผ่านไป 3-5 สัปดาห์ ขั้นตอนการหมักจะสิ้นสุดลง สิ่งที่คุณต้องทำคือกรองและกลั่นด้วยแสงจันทร์ 3 ครั้ง Moonshine จะได้รับรสชาติที่อ่อนโยนและกลิ่นหอม

วีดีโอ

Moonshine แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มของขุนนาง แต่เป็นแอลกอฮอล์ของคนทั่วไปซึ่งในระหว่างการห้ามก็กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับหลาย ๆ คนในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบเครื่องดื่มและชอบมันมากจนยังคงดื่มมันมากกว่าวอดก้าและไวน์ราคาถูก

ความงามของแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคือ ประการแรก มันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ซึ่งท้ายที่สุดก็ผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วย ไม่ใช่ตัวแทนบนชั้นวางของในร้าน และประการที่สองพวกเขาทำจากเกือบทุกอย่างที่มีอยู่ในมือ - ผักผลไม้ผลเบอร์รี่แยมและแม้แต่ขนมหวาน ประการที่สามผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากล - แสงจันทร์เมาเป็นเครื่องดื่มอิสระและใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมแอลกอฮอล์ "ชั้นสูง" (คอนยัคและวิสกี้) เช่นเดียวกับเหล้าทิงเจอร์และแน่นอนวอดก้า

Moonshine สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหรือแบบดั้งเดิมโดยรอหลายสัปดาห์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาว่าง มาเริ่มกันเลย

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน

พื้นฐานของการเตรียมเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิมและง่ายที่สุดสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล

เราจะนำส่วนประกอบนี้ไปใช้:

• น้ำตาล - 4 กิโลกรัม
• น้ำ - 17.5 ลิตร
• ยีสต์ - 150 กรัม

นักเทคโนโลยีฉัน:

• เราตั้งน้ำให้ร้อนถึง 25 - 30 องศาเติมน้ำตาลก่อนแล้วจึงร่วนยีสต์ หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว เราก็ส่งสตาร์ตเตอร์ไปยังที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (บวกหรือลบหนึ่งถึงสองวัน)
• หลังจากนั้นเราก็กลั่นส่วนผสมโดยใช้แสงจันทร์หรือใช้อุปกรณ์กลั่นแบบโฮมเมด (กระทะขนาดใหญ่ที่เทส่วนผสมลงไป, ชามสำหรับเก็บแอลกอฮอล์, ที่วางชามและฝาปิดบนกระทะโดยให้ก้นโค้งลงหรือ อ่างที่พอดีกับด้านบนของกระทะ)

จุดสำคัญ:

• จากด้านบนเทน้ำน้ำแข็งลงในอ่างที่ปิดกระทะซึ่งจะต้องเปลี่ยนอยู่ตลอดเวลาโดยไม่อนุญาตให้ร้อนขึ้น

การทำความสะอาด:

• วิธีที่ดีที่สุดคือการกลั่นสองครั้งเพื่อชำระแอลกอฮอล์จากน้ำมันฟิวส์และกำจัด "สิ่งแรก" และ "สารตกค้าง" เพื่อระบุพวกเขาเราแบ่งเครื่องดื่มทั้งหมดออกเป็นห้าส่วนอย่างมีเงื่อนไขและปล่อยไว้ตรงกลาง - ทุกอย่างยกเว้นส่วนที่หนึ่งและห้า
• วิธีที่ดีคือทำความสะอาดส่วนผสมล่วงหน้าด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตซึ่งใช้ในอัตรา 2 กรัมต่อลิตรของส่วนผสมหลังจากละลายในน้ำแล้วกรองผ่านผ้า

บรรทัดล่าง: คุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพเยี่ยมประมาณ 4 ลิตรพร้อมดื่ม
เมื่อคุณรู้พื้นฐานของแสงจันทร์แล้ว ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ

สูตรแสงจันทร์ที่บ้าน

สูตร 1. Moonshine ในสองสามชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 30 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 10 กิโลกรัม
• ยีสต์ - 100 กรัม
• นม - 3 ลิตร

มีประโยชน์จากสินค้าคงคลังเครื่องซักผ้าแบบแอคติเวเตอร์เก่า (ไม่ใช่อัตโนมัติ)

การตระเตรียม: เทส่วนผสมอาหารทั้งหมดลงในเครื่องซักผ้า หลังจากนั้นเปิดเครื่องต่อเนื่องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ได้จะถูกตัดสินและกลั่น

สูตร 2. Moonshine ต่อวัน

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น (ไม่สูงกว่า 30 องศา) - 15 ลิตร
• ยีสต์ - 500 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• ถั่ว - 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม e: ส่วนผสมทำจากผลิตภัณฑ์ซึ่งต้องคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งวัน (24 ชั่วโมง) ตอนนี้สามารถนำมาทำให้บริสุทธิ์ กลั่น และบริโภคได้แล้ว

สูตร 3 แสงจันทร์ต่อวัน วิธีที่ 2

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น (ไม่สูงกว่า 30 องศา) - 25 ลิตร
• ยีสต์ - 500 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• ขนมปัง - 4 ก้อน
• มันฝรั่ง - 25 ชิ้น

การตระเตรียม e: มันฝรั่งสับ, ขนมปังแตกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็ทำส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์ซึ่งจะต้องยืนหยัดได้หนึ่งวัน (24 ชั่วโมง) ตอนนี้ต้องทำความสะอาดกลั่นและลิ้มรส

สูตร 4. Moonshine สำหรับแยม

สารประกอบ:

• แยมหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ใด ๆ - 6 ลิตร
• น้ำอุ่น (ไม่สูงกว่า 30 องศา) - 30 ลิตร
• ยีสต์ - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม

การตระเตรียม e: ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกลั่นส่วนผสมได้

สูตร 4. แสงจันทร์จากเมล็ดพืช

การเตรียมแอลกอฮอล์ดังกล่าวถือเป็นงานที่ใช้แรงงานค่อนข้างมาก วัตถุดิบจะเป็นส่วนผสมของธัญพืช แป้ง หรือธัญพืช

เพื่อที่จะได้ส่วนผสมจากวัตถุดิบดังกล่าว วัตถุดิบของเราจำเป็นต้องผ่านหลายขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสาโทจากนั้น ในการทำเช่นนี้ต้องต้มวัตถุดิบ (ในกรณีนี้เยื่อหุ้มเซลล์จะแตกและแป้งจะก่อตัวเป็นสาโท) ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มอุณหภูมิสูงกว่า 75 องศา

ประการที่สอง เนื่องจากเราจะไม่งอกเมล็ดพืช เราจึงต้องหาวิธีที่แป้งจะกลายเป็นน้ำตาล เพื่อแก้ปัญหานี้เราจะนำเอนไซม์สำเร็จรูป: "อะไมโลซับติลิน" และ "กลูคาวาโมริน" แล้วเติมลงในสาโทร้อน

ประการที่สามเมื่อนำสาโทไปที่ 75 องศาจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้การเติบโตของจุลินทรีย์เกิดขึ้น

เมื่อสาโทของเราพร้อมแล้วให้เติมยีสต์ลงไปเช่นเดียวกับในส่วนผสมบดปกติมวลของมันจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของสาโท เมล็ดข้าวบดมีความหนามากไม่ได้กลั่นด้วยวิธีดั้งเดิม แต่ใช้ไอน้ำในอ่างน้ำ มิฉะนั้นมันก็จะไหม้จานและผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย

เครื่องดื่มนี้มีเกียรติมากมันจะเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการทำวิสกี้ที่บ้าน

สูตร 5. แสงจันทร์จากผลเบอร์รี่ (หรือผลไม้)

สารประกอบ: ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำตาล น้ำ

อัตราส่วนของผลไม้และส่วนเบอร์รี่มีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ - 75%, น้ำตาล - 25%

ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดเหมาะเป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มนี้

การเตรียมการมีคุณสมบัติหลายประการ: ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับบดจะถูกสับละเอียดและไม่ได้ล้างล่วงหน้า

มวลผลไม้ (เบอร์รี่) ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะหมักและทิ้งไว้สองวัน ในช่วงเวลานี้มันควรจะเริ่มเร่ร่อน

ถึงเวลาเติมน้ำตาลแล้วเติมน้ำหากจำเป็น ถัดไป - ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรปกติ - บดส่วนผสมแล้วกลั่น

สูตร 6. แสงจันทร์คาราเมล

สารประกอบ:

• ลูกอม (คาราเมลไส้) - 5 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 2 ลิตร

การตระเตรียม: ลูกอมละลายในน้ำและ "น้ำ" ที่ได้จะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นจึงนำไปกลั่นทำให้ได้แอลกอฮอล์ประมาณ 5 ลิตร รสชาติของเครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ก็มีแฟน ๆ ด้วยเช่นกัน

หากคุณเข้าใจแก่นแท้ของกระบวนการทำแสงจันทร์และรายละเอียดปลีกย่อยของมัน คุณสามารถลองกลั่นจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อ "ทดสอบ" หรือเพื่อความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น:

แสงจันทร์ทำจากแป้ง

สำหรับน้ำอุ่น 20 ลิตรให้ใช้แป้ง 10 กิโลกรัมแล้วต้มเหมือนตอนเตรียมเยลลี่หลังจากเย็นลงถึง 30 องศาแล้วเติมยีสต์ครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ใส่ส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นจึงกลั่น เป็นผลให้ - แอลกอฮอล์ 11 ลิตร

แสงจันทร์ทำจากมะเขือเทศบดและเบียร์

ใช้น้ำอุ่น 30 ลิตรแล้วละลายมะเขือเทศบด 1 ลิตร เบียร์ครึ่งลิตร และน้ำตาลทราย 10 กิโลกรัมลงไป รักษาความอบอุ่นจนสิ้นสุดกระบวนการหมักและกลั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์ 7.5 ลิตร

อานิซิก

เราใช้โป๊ยกั๊ก 200 กรัมบดแล้วเติมด้วยแสงจันทร์กลั่นสองครั้งบริสุทธิ์ในปริมาตร 10 ลิตร ทิ้งไว้ 1 เดือน เติมน้ำต้มสุกสะอาด (5 ลิตร) แล้วกลั่น เพิ่มเมล็ดโป๊ยกั้กบด (200 กรัม) ลงในเครื่องดื่มที่ได้อีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนอีกครั้ง แต่หลังจากนั้นกรองและเจือจางด้วยน้ำอ่อน (ควรเป็นน้ำแร่) นี่คือเครื่องดื่มสุดโปรดของปีเตอร์มหาราช

โป๊ยกั๊กแสงจันทร์ วิธีที่ 2

บดโป๊ยกั้ก 300 กรัมแล้วเทมูนไลน์กลั่นสองครั้งบริสุทธิ์ลงในปริมาตร 10 ลิตร ทิ้งไว้1เดือน

เติมน้ำต้มสุกสะอาด (5 ลิตร) แล้วกลั่น เพิ่มผิวเลมอน 1 กิโลกรัมขิง (20 กรัม) เกลือ (20 กรัม) ลงในแอลกอฮอล์ที่ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือนแล้วกรอง

แสงจันทร์จากเชอร์รี่

บดเนื้อเชอร์รี่ (ไม่มีเมล็ด) และเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน รายละเอียดปลีกย่อย: อย่าล้างเชอร์รี่! บดหลุมเชอร์รี่แล้วผสมกับเนื้อผลไม้ก่อนกลั่น (จะทำให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์) ในระหว่างกระบวนการกลั่น ให้เน้นที่สีของแสงจันทร์ - มันควรจะโปร่งใส เมื่อมีเมฆมาก ให้รวบรวมแยกกันแล้วกลั่นอีกครั้ง

แสงจันทร์องุ่น

ส่วนผสมต่อไปนี้ผสมเป็นฐาน: ผลเบอร์รี่องุ่นบด 10 ลิตรหรือสารสกัดจากน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม, ยีสต์ 100 กรัมและน้ำอุ่น 30 ลิตร (ไม่สูงกว่า 30 องศา) ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วกลั่นสองครั้ง แอลกอฮอล์นี้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำคอนญัก

แสงจันทร์ลูกแพร์

ต้มลูกแพร์ 10 กิโลกรัม (ชนิดใดก็ได้แม้กระทั่งลูกเน่า) ใส่น้ำตาล 2 ถ้วย (400 กรัม) และยีสต์ร่วน 50 กรัม เติมน้ำลงในส่วนผสม - 1 - 1.5 ลิตร คลุกเคล้าทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วกลั่นสองครั้ง

จากมันฝรั่ง

บดมันฝรั่งล้างแล้ว 10 กิโลกรัม แยกเมล็ดข้าวโอ๊ต 6 กิโลกรัมออกจากกันแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่กวนให้ใส่มันฝรั่งขูด หลังจากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้สามชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำ (37 ลิตร) ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สลายยีสต์ 0.5 - 0.8 กก. แล้วเติมลงในมวลรวม ปิดภาชนะหมักให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วันจนตะกอนตกตะกอนและมีฟองเกิดขึ้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กลั่นทันที

แสงจันทร์ลาเวนเดอร์

คุณต้องสับและผสม: ดอกลาเวนเดอร์ - 100 กรัม, กานพลู - 25 กรัม, อบเชย - 25 กรัม เทมวลแห้งด้วยแสงจันทร์กลั่นสองครั้งในปริมาณ 12 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ใส่ขนมปังดำลงในของเหลว ทาด้วยน้ำผึ้งทุกด้านแล้วกลั่นด้วยไฟอ่อนมาก

แสงจันทร์เลมอน (บนเปลือก)

บดเปลือกมะนาว (1.2 กิโลกรัม) เติมเกลือ 50 กรัมและแสงจันทร์กลั่นสองครั้ง 12 ลิตร ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 วันแล้วกลั่น ให้ความหวานด้วยน้ำเชื่อม (ต้มน้ำตาล 1.2 กก. ในน้ำ 0.5 ลิตร)

แสงจันทร์กับราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ

นำราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ 400 กรัม มาบดให้ละเอียดแล้วเทแสงจันทร์ (12 ลิตร) ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาสองวัน กลั่นและให้ความหวานตามต้องการ

แสงจันทร์มิ้นต์

คุณต้องนำสะระแหน่แห้ง 4 กำมือแล้วเทลงในภาชนะแก้ว เทแสงจันทร์ที่กลั่นสองครั้ง 3 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วันแล้วกลั่นอีกครั้ง เทแอลกอฮอล์นี้ลงในใบแบล็คเคอแรนท์สดจำนวนหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวเปลี่ยนเป็นสีเขียว หลังจากกรองแล้วให้หวานเครื่องดื่มด้วยน้ำเชื่อม (ต้มน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมในน้ำ 0.5 ลิตร)

แสงจันทร์จากข้าว

ในการทำข้าวบด (2.5 กิโลกรัม) ผัดใส่หญ้าฝรั่น (25 กรัม) แล้วเทแอลกอฮอล์โฮมเมดบริสุทธิ์ (60 ลิตร) หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว (3-4 วัน) ให้กลั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มข้าวเข้มข้นไม่ถึง 43 ลิตร (หรือที่เรียกว่าวอดก้าข้าว)

โรวันแสงจันทร์.

ผลเบอร์รี่โรวันจำนวนมากจะถูกรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกโดยจะต้องบดและคั้นน้ำออก วางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักหลังจากนั้นจึงกลั่นสองครั้ง แสงจันทร์นี้มีน้ำมันฟิวส์จำนวนน้อยที่สุด (แทบไม่มีเลย) และมีคุณภาพรสชาติที่ชวนให้นึกถึงคอนยัคฝรั่งเศส

แสงจันทร์กับเครื่องเทศและถั่ว

ส่วนผสมที่คุณต้องการ: อบเชย (45 กรัม), ลูกจันทน์เทศ (20 กรัม), รากออริส (20 กรัม), พิสตาชิโอ (50 กรัม), กานพลู (15 กรัม), ลูกเกดบด (ไม่ล้าง) - 800 กรัม, แสงจันทร์กลั่นสองครั้ง - 12 ลิตร ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วกลั่นด้วยไฟอ่อน

สูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสูตรที่มีอยู่ทั้งหมด แต่เราพยายามเขียนสิ่งที่น่าสนใจและพิสูจน์แล้วสำหรับคุณ พยายามสร้างสรรค์และบางทีคุณเองอาจจะสร้างสูตรพิเศษมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+