เนื้อปลาคอดทอดในกระทะ ปลาคอดทอด: สูตรอาหาร

ปลาคอดทอดเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงพอสมควรและมีราคาค่อนข้างต่ำ แต่ถ้ามันค่อนข้างยากที่จะทำลายปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอนแล้วสถานการณ์ก็ค่อนข้างตรงกันข้ามกับปลาตัวนี้ ความจริงก็คือปลาค็อดอยู่ในกลุ่มอาหารทะเลไขมันต่ำดังนั้นหลังปรุงจึงแห้ง

อีกเหตุการณ์หนึ่งที่รอคนรักปลาทอดได้คือมันจะติดกระทะอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หลังจากนั้นจะต้องกินข้าวต้มปลา อย่างไรก็ตามแม้แต่เนื้อทอดก็ยังมีกลิ่นอายของคาวที่เด่นชัดและเฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ

ทั้งหมดนี้หมายความว่าสิ่งสำคัญคือการรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานที่ดูเหมือนง่าย ๆ ซึ่งจะกล่าวถึงในเอกสารฉบับนี้

การดำเนินการเบื้องต้น

จริงๆ แล้วไม่มีกระดูกในร่างกายของปลาค็อด และที่มีอยู่นั้นบางและเล็กมาก เนื้อมีโครงสร้างเป็นชั้นๆ และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแต่ละ 100 กรัมมี 69 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นที่ต้องการสำหรับแฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหาร

สิ่งที่น่าสนใจก็คือความจริงที่ว่าเนื้อปลาสามารถทอดทุกๆ สองสามนาที ซึ่งหมายความว่าอาหารเย็นหรืออาหารเช้าเพื่อสุขภาพจะพร้อมแทบจะทันที ทั้งหมดนี้มีความเกี่ยวข้องเฉพาะในกรณีที่เตรียมปลาอย่างเหมาะสมเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากแช่แข็งก็ควรละลายที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ควรละลายในเตาไมโครเวฟหรือน้ำเดือด

การดอง

คำแนะนำพื้นฐานทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาคอดทะเลในกระทะร้อนสามารถบีบเป็นบรรทัดเดียวได้ ปลาสามารถควักไส้และทำความสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ และวางบนพื้นผิวที่ร้อนได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานซึ่งไม่ได้ระบุอย่างชัดเจนว่าต้องปรุงจานนี้นานเท่าใด และทำอย่างไรจึงจะทำให้มีความหรูหรามากขึ้น แทนที่จะทำให้น่าพึงพอใจและน่ารับประทานแบบดั้งเดิม

เพื่อให้ได้ความอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องเพิ่มตัวเลือก "การหมัก" ให้กับวิธีการทอดปลาคอดสดเวอร์ชันพื้นฐาน เป็นผลให้สามารถลบผลิตภัณฑ์ออกจากรสชาติและกลิ่นเฉพาะและกำหนดรสชาติและกลิ่นได้ เช่น หากคุณต้องการทำให้ชิ้นปลาคอดหนาขึ้น คุณสามารถหมักปลาไว้กับมายองเนสสั้นๆ ได้ เมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารถือบวชคุณควรแช่ในน้ำเกลือแตงกวาเคเฟอร์ไขมันต่ำหรือน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ สักครู่

วิธีทอดปลาคอดอย่างสม่ำเสมอในแป้งสาลี? หลังจากที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในของเหลวที่เลือกไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกระทะและรับประกันว่าแป้งจะกลิ้งเป็นเนื้อเดียวกัน

การทอด

มาดูวิธีการทอดปลาคอดอย่างถูกต้องกันดีกว่า มีสองทางเลือก: ทำในกระทะร้อนหรือเคี่ยวบนไฟอ่อน ในกรณีหลังนี้ ขั้นแรกให้นำชิ้นปลาไปหมัก ม้วนเป็นแป้ง ทอดด้วยไฟแรง จากนั้นคลุกเคล้ากับผักสดและเคี่ยวใต้ฝา

เป็นที่น่าสังเกตว่าหลายสูตรสำหรับการทอดปลาคอดอย่างเหมาะสมนั้นเน้นไปที่น้ำดองหรือการหายใจโดยไม่ต้องเอ่ยถึงอุปกรณ์ใดๆ เลย และผลสำเร็จของทุกกรณีขึ้นอยู่กับชา

ปรากฎว่ากระทะควรเป็นเหล็กหล่อเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นร้อนได้ดีกว่าใครๆ เป็นข้อยกเว้น คุณสามารถใช้อุปกรณ์เทฟลอนได้ ทั้งสองจะต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงและสำหรับการทอดควรใช้น้ำมันพืชและเนยในเวลาเดียวกันและในสัดส่วนที่เท่ากัน

ปลาทอดอย่างเดียว

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดโดยควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร จากนั้นนำไปใส่ในถุงแป้งที่ร่อนแล้วเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะที่ไม่มีฝาปิดซึ่งควรมีน้ำมันค่อนข้างมาก ตอนนี้เรามาพูดถึงการทอดเนื้อปลาคอดกี่นาที

เอาเป็นว่าในช่วงห้านาทีแรกคุณไม่จำเป็นต้องแตะหรือพลิกเลย จากนั้นใช้ไม้พายยกชิ้นส่วนขึ้นเล็กน้อยและตรวจสอบว่ามีเปลือกอร่อยหรือไม่ หากมีก็อนุญาตให้พลิกกลับได้ ปรากฎว่าไม่มีผลลัพธ์ที่แน่ชัดในการทอดปลาคอดอย่างง่ายดายกี่นาทีและทุกอย่างต้องทำด้วยตา

โดยวิธีการเพื่อไม่ให้แห้งมากหลังจากทำอาหารเสร็จแล้วควรทิ้งปลาไว้ในกระทะอีกห้านาทีเพื่อให้แน่ใจว่าได้ปิดไฟแล้ว นี่จะทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

สตูว์ปลาค็อด

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วปลาประเภทนี้ไม่สามารถทอดได้ง่าย แต่ยังตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวด้วย

ทำเช่นนี้:

• ปลาค็อดหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ หมักเกลือทิ้งไว้ 30 นาที
• ในช่วงเวลานี้คุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ปลาที่ขุดในแป้งจะต้องทอดในกระทะร้อนรวมกับหัวหอมแล้วเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด
• จานนี้เค็มและพริกไทยปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
• แนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้พร้อมกับสมุนไพรและมะนาวสด

อย่างที่คุณเห็นแม้จากผลิตภัณฑ์ธรรมดาคุณก็สามารถเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและเหมาะสมได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีความรู้เล็กน้อย - ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีพิเศษในการเตรียมและการอบชุบผลิตภัณฑ์

24.07.2018

ปลาประเภทนี้ไม่ได้อยู่ในสายพันธุ์สีแดง แต่ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมและมีคุณค่าเหลืออยู่เลย

ก่อนที่เราจะดูสูตรการทอดปลาคอดในกระทะโปรดทราบว่าปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรี่ต่ำ (ผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมมีเพียง 76 กิโลแคลอรี) คุณสามารถเตรียมปลาสวยงามที่มีเนื้อขาวนุ่มได้หลายวิธี: ด้วยเครื่องเทศ, ซอส, กับผัก แต่ผลลัพธ์จะเหมือนเดิมเสมอ - อร่อย

วิธีทอดปลาคอดในกระทะด้วยแป้ง

วัตถุดิบ

• ปลาคอด (เนื้อ) - 900 กรัม + -
• - 50 มล. + -
• - 3-4 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 2 แก้ว (ปริมาตร 250 มล.)+ -

วิธีทอดเนื้อปลาคอดเป็นชิ้น ๆ ด้วยแป้ง

สูตรการทอดปลาคอดเป็นชิ้น ๆ ในกระทะเรียกได้ว่าคลาสสิค เทคโนโลยีนี้ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้เวลามาก ในทางกลับกัน ปลาคอดเนื้อนุ่มจะถูกทอดเกือบจะในทันที

ปลามีกระดูกน้อยมาก แต่ทั้งหมดค่อนข้างเล็ก หากคุณคำนึงถึงข้อเสียเปรียบเล็กน้อยนี้ทันที มันจะไม่สร้างปัญหาให้คุณระหว่างกระบวนการทอดและหลังจากนั้นอย่างแน่นอน

1. เราล้างเนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างเรียบร้อย
2. ตีไข่ลงในชามเดียวแล้วร่อนแป้งลงในชามอีกใบ
3. เกลือไข่แล้วตีด้วยส้อม
4. ปรุงรสชิ้นเนื้อให้ละเอียดแล้วคลุกแป้งให้ทั่วทุกด้าน
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
6. ขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้จุ่มปลาคอดลงในแป้ง (ไข่ที่ตีแล้ว)
7. ทอดปลาชุบเกล็ดขนมปังจนสุกทั้งสองด้าน ไฟไม่ควรเกินปานกลาง โดยทั่วไปการทอดจะใช้เวลา 5-10 นาที ระยะเวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
8. วางเนื้อปลาคอดทอด (ก่อนเสิร์ฟบนจาน) ลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ปลา "สละ" ไขมันที่ได้รับระหว่างการทอด

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลาคอดทอดกับซอสครีม (หรือซอสอื่นๆ) ครีมเปรี้ยว สมุนไพร ผัก (สดหรือตุ๋น) หรือมันฝรั่ง กับข้าวสำหรับปลาก็เหมาะสม เพราะปลาค็อดมีแคลอรี่ไม่สูงมาก และคุณและแขกไม่น่าจะได้รับเนื้อชิ้นเดียวเพียงพอ

วิธีทอดปลาคอดในกระทะ: สูตรพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะบอกวิธีทอดเนื้อปลาคอดในกระทะอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่เราจะปรุงปลาเนื้อนุ่มด้วยกระเทียมหอมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม รสชาติของอาหารจานนี้จะน่าทึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเชิญครอบครัวและแขกมาที่โต๊ะด้วยซ้ำพวกเขาจะวิ่งไปหากลิ่นคาวที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ

• ปลาคอด – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• นม – 400 มล.;
• Zira (ยี่หร่า) – 1 หยิก;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง (ร่อน) – ½ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทอดปลาคอดกับซอสกระเทียมให้อร่อย

ผ่าซากปลา

1. เราตัดครีบและหางออกทำความสะอาดเกล็ดเอาเครื่องในที่เหลือออกล้างปลา (ด้านนอกและด้านใน) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

แช่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วในนม

1. เราหั่นซากปลาตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนา 1.5 ซม.) แล้วเติมนมลงไปประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศและแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

1. ในกระทะที่แห้ง ให้ตั้งเกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยป่น และยี่หร่าให้ร้อนเป็นเวลาหลายนาที เมื่อทอดให้คนทุกอย่างตลอดเวลาจากนั้นบดเครื่องเทศทอดในครกแล้วผสมกับแป้ง

ขนมปังและทอดชิ้นปลาในกระทะ

1. ปิ้งส่วนของปลาในส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ จากนั้นทอดปลาคอดในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที

เตรียมซอสกระเทียมสำหรับเสิร์ฟปลาคอดทอด

1. ละลายเนย ใส่กระเทียมสับลงไป เคี่ยวส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
2. ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซอสกระเทียมลงบนปลาทอดแสนอร่อย จากนั้นวางชิ้นปลา 1-2 ชิ้นลงบนจาน (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา) วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ 1-2 ช้อนข้างๆ พร้อมกับมะนาวฝาน .

นี่เป็นวิธีที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารจานปลาคอดแสนอร่อยดูน่ารับประทาน หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น ให้เริ่มปรุงปลาคอดด้วยหัวหอม เห็ด มะเขือเทศ ชีส หรือมันฝรั่ง รสชาติของขนมจะน่าสนใจและแปลกตายิ่งขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงด้วยซ้ำ

แน่นอนว่าขอแนะนำให้ใช้ซากสดหรือชิ้นปลา แต่ถ้าเกิดว่าไม่มีปลาคอดสด มีแต่ปลาคอดสดแช่แข็งเท่านั้น ให้ลองละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้เพียงแค่วางซากไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วรอจนกว่าจะละลายเอง คุณไม่สามารถละลายเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็ว (ในไมโครเวฟหรือใช้น้ำเดือด) กฎนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับปลาค็อดเท่านั้น แต่ยังใช้กับปลาทุกประเภทด้วย

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวฉุนที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคุณให้โรยซากด้วยน้ำมะนาวหรือดีกว่านั้นแช่ไว้ในเคเฟอร์ไขมันต่ำหรือน้ำเกลือแตงกวาสักครู่ หากคุณไม่ใช่ศัตรูตัวฉกาจในการใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถหมักปลาด้วยน้ำส้มสายชูชนิดอ่อนได้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันมีตัวเลือกการหมักแยกต่างหากในมายองเนส

การเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมเป็นองค์ประกอบสำคัญของการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ เนื่องจากกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีในการทอดปลา ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้กระทะเหล็กหล่อ (จะร้อนเร็วและทั่วถึงที่สุด) หรือในกรณีที่รุนแรง กระทะเทฟลอน

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งหลังจากการทอด ให้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ซอส ผัก หรือในแป้ง สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก (หนาประมาณ 2 ซม.) ซึ่งจะช่วยให้รักษาความชื้นได้ดีขึ้นและไม่ "แห้ง" เมื่อทอด

มีความจำเป็นต้องปรุงเนื้อปลาคอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก (แนะนำให้รวมผักกับเนยในเวลาเดียวกัน)

ทันทีที่คุณวางชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดปลาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานทันทีซึ่งจะช่วยให้ไม่แห้งและยังช่วยให้รักษารูปร่างที่สวยงามและไม่ " แตกสลาย” จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากทอดแล้วต้องวางปลาไว้บนกระดาษเช็ดปากเพราะเราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราสำหรับการทอดปลาคอดในกระทะจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษสำหรับมื้อเย็นปกติหรือโต๊ะวันหยุด หากคุณเตรียมและหมักปลาอย่างเหมาะสม ปลาก็จะทอดได้ภายในไม่กี่นาที

ดังนั้นคุณจึงสามารถจัดประเภทอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเป็นอาหารด่วนได้อย่างปลอดภัย เพราะคุณสามารถปรุงได้ก่อนที่แขกจะมาถึง พวกเขาจะประทับใจกับกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงสดใหม่และลิ้มรสตรงจากความร้อน

ปลาคอดถือเป็นอาหารปลาเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้หลายๆ คนจึงมั่นใจว่าการทอดไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลา อย่างไรก็ตามหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง ปลาคอดทอดจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม วันนี้เราจะไม่เพียง แต่บอกเคล็ดลับบางประการในการทำอาหารจานนี้ให้คุณฟังเท่านั้น แต่ยังบอกสูตรอาหารอีกสองสามอย่างอีกด้วย

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ปลาคอดทอดแห้งก็เพราะว่าต้องโดนความร้อนมากเกินไป นั่นเป็นเหตุผล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้อยู่บนไฟนานเกินไป(สำหรับปลาหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตร ใช้ความร้อนเพียง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) อย่างไรก็ตามหลังการปรุงอาหารไม่แนะนำให้เสิร์ฟทันทีปิดฝากระทะที่ทอดปลาไว้แล้วปล่อยให้ปลาค็อดปรุงสักครู่ ทางที่ดีควรหมักปลาก่อนทอด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นคาวในปลาค็อด เราแนะนำให้คุณแช่มันในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ เคเฟอร์ หรือน้ำเกลือแตงกวา ก่อนปรุงอาหาร

เนื้อปลาค็อดทอดในกระทะ

คุณจะต้องการ:
เนื้อปลาคอด – 0.5 กิโลกรัม
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
ซอสเพสโต้ - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด - ก้านไม่กี่
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร
1. ล้างปลา ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นส่วนๆ
2. เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ปล่อยให้หมักไว้สักครู่
3. ชุบแป้งปลา
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
5. ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นวงกลม
7. ทอดมะเขือเทศด้วยไฟแรง
8. เกลือมะเขือเทศทอด
9. วางปลาคอดทอดลงในกระทะ
10. วางมะเขือเทศ
11. ใส่ซอส
12. โรยด้วยน้ำมะนาว
13. หลนสักสองสามนาที
14. เสิร์ฟปลาคอดตุ๋นทอดกับผักสด โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดก่อน อร่อย!

ปลาคอดทอดในเกล็ดขนมปัง

ปลาคอด – 600 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร
1. ล้างปลา ปล่อยให้แห้ง. ตัดเป็นชิ้นตามกระดูกสันหลัง
2. ตีไข่
3. ผสมเกลือ พริกไทย และเกล็ดขนมปัง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งได้ตามต้องการ
4. ปอกหัวหอม ของฉัน. ตัดเป็นวงแหวน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
6. จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในไข่ จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและแครกเกอร์
7. ทอดปลาในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางปลาบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยหัวหอม มาดูตัวอย่างกัน!

ปลาคอดทอดในขนมปังชีส

คุณจะต้องการ:
เนื้อปลาค็อด – 500 กรัม
แป้ง – 50 กรัม
ชีสกึ่งแข็ง – 50 กรัม
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร
1. แบ่งเนื้อปลาออกเป็นส่วนๆ
2. เกลือและพริกไทย ปล่อยให้มันหมักไว้สักพัก
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
4. ผสมไข่ที่ตีเบา ๆ กับชีส
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
6. ชุบแป้งปลา จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ชีสและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เมนูที่เหมาะที่สุดสำหรับปลาคอดทอดคือมันบด ข้าวต้ม หรือผักสด กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ปลาคอดทอดกับหัวหอม

คุณจะต้องการ:
ปลาคอด – 1 กิโลกรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แป้ง - สำหรับหายใจ
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร
1. หั่นปลาเป็นส่วนเล็กๆ เกลือ.
2. ปอกหัวหอม ของฉัน. เราตัดมันอย่างประณีต
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
4. ผัดหัวหอม
5. วางปลาค็อดชุบแป้งไว้บนหัวหอม
6. ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อม!

อย่างที่คุณเห็น การทอดปลาค็อดไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการอดทนและรู้เทคนิคบางอย่าง ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยแล้วมื้อเย็นของคุณซึ่งมีปลาทอดเป็นอาหารจานหลักจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

ปลาค็อดเป็นปลาราคาไม่แพง ไขมันต่ำ และอร่อยมาก เหมาะสำหรับประกอบอาหารต่างๆ ปลาค็อดทอดอาจจะแห้งไปสักหน่อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานาน ปลาค็อดสามารถผัดกับเครื่องเทศ มะเขือเทศ สมุนไพร หรือในซอสชีสกับเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ

สูตรเนื้อปลาคอดทอด

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ใช้ชามลึกสองใบ เทแป้งลงในอันหนึ่งแล้วเทไข่ลงไปอีกอัน เกลือไข่แล้วคนเล็กน้อยด้วยส้อม ใส่เกลือลงในชิ้นปลาแล้วคลุกแป้งทั้งสองด้านให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางปลาค็อดไว้ที่นั่น โดยเคลือบส่วนผสมไข่ไว้ก่อนหน้านี้ คุณต้องทอดปลาทั้งสองข้าง - ข้างละ 5 นาที ถ้าชิ้นใหญ่อาจจะใช้เวลานานหน่อย ควรวางปลาคอดที่บริจาคเสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ดูดซับไขมันส่วนเกินแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

ปลาคอดเคลือบชีสอร่อยมาก สูตรการทำอาหารจะคล้ายกัน มีเพียงปลาเท่านั้นที่เคลือบด้วยส่วนผสมไข่ชีส

สูตรปลาคอดพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ถอดหาง ครีบ และอวัยวะในทั้งหมดออก ล้าง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นๆ เทนมลงบนปลาค็อดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อุ่นเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศในกระทะ จากนั้นบดทุกอย่างในครกแล้วผสมกับแป้ง

ชุบแป้งปลาด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 10 นาทีทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้ละลายเนยแล้วผสมกับกระเทียมสับ หลนส่วนผสมที่ได้ประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟปลาคอดทอด ให้ราดซอสกระเทียมแล้ววางมะนาวฝานไว้บนจาน เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้คือมันฝรั่งอบหรือต้ม มันบด ข้าว และสลัดผัก

พวกเขาบอกว่าเจ้าของร้านอาหารราคาแพงบางครั้งขอให้ผู้สมัครรับตำแหน่งเชฟคนใหม่เพื่อทำอาหารง่ายๆ เช่น ไข่เจียว และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ สิ่งที่ง่ายที่สุดมักจะกลายเป็นสิ่งที่ยากที่สุด เช่น ปลาคอดทอด ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการทอดปลาคอดในกระทะ? ตามทฤษฎีไม่มีอะไรเลย แต่ในทางปฏิบัติ มันจะแตกสลายสำหรับคนหนึ่งและแห้งสำหรับอีกคนหนึ่ง ดังนั้นผู้คนจึงสาบานว่าจะปรุงปลาคอดทอดจะดีกว่าในเตาอบ ในกระดาษ parchment หรืออย่างอื่น ในขณะเดียวกันปลาคอดทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีรสชาติอร่อยมากในตัวเองและซอสที่อร่อยสำหรับมันก็ถูกเตรียมในกระทะใบเดียวกันโดยไม่หยุดชะงักจากกระบวนการและเนื้อสัมผัสของปลาคอดนั้นก็ออกมากำลังดี: ยังคงฉ่ำ แต่มีความหนาแน่นอยู่แล้วได้อย่างง่ายดาย แยกออกเป็นชิ้น ๆ หากคุณคิดว่าปลาค็อดเป็นปลาพอใช้ได้ ให้โอกาสอีกครั้ง!

ปลาคอดทอด

ก่อนจะนำเสนอสูตรปลาค็อดทอดจริงๆ ผมขอแนะนำตัวเองสักข้อก่อน อย่ากลัวที่จะซื้อปลาคอดแช่แข็งทั้งตัว ประการแรก เรามักจะขายปลาชนิดเดียวกันภายใต้หน้ากากของปลาแช่เย็น แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าจะละลายเมื่อใด ประการที่สอง โดยการละลายน้ำแข็งปลาคอดในตู้เย็นและหั่นเนื้อด้วยตัวเอง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงขึ้น เพราะน่าเสียดายที่บางครั้งปลาที่ไม่สามารถขายทั้งตัวได้ก็ถูกนำมาใช้เป็นเนื้อปลา หากการดำเนินการที่ซับซ้อนเช่นการแล่ปลายังคงทำให้คุณกลัว ดังนั้นตอนนี้ให้ปรุงด้วยเนื้อปลาที่ซื้อจากร้านค้า แต่อย่าลืมวางแผนที่จะเรียนรู้ มันไม่ยากอย่างที่คิด

ดังนั้นให้เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระและปรุงรสด้วยเกลือ ในกระทะที่ไม่ติด (ถ้าคุณไม่มี ให้วางกระดาษรองอบที่ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่างของกระทะธรรมดา) ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วทอดกระเทียมสับละเอียดลงไปจนเป็นสีทอง ใส่เนย ปล่อยให้ละลาย ผสมกับน้ำมันมะกอก แล้วใส่ปลาลงไป ทอดปลาค็อดโดยใช้ช้อนตักน้ำมันเป็นระยะๆ แล้วราดลงบนตัวปลาโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง หากปลาค็อดไม่ติดกับกระทะก็ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พายทำร้ายเนื้อปลา - แค่ทอดต่อไปแล้วโยกกระทะไปมาอย่างนุ่มนวลและในเวลาที่เหมาะสมปลาก็จะออกจากก้นกระทะเอง

ทอดปลาอีกด้านต่ออีก 3-4 นาทีแล้วค่อย ๆ ย้ายไปยังจานที่อุ่น เทไวน์ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใช้ไม้พายที่เหลือในกระทะคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่พาร์สลีย์สับละเอียด คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา เทปลาคอดทอดกับซอสข้นที่ผสมผักชีฝรั่งหอม กระเทียม ไวน์ขาวต้ม น้ำมันและน้ำปลาค็อด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสดแล้วเสิร์ฟ

ปลาค็อดเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีชื่อเสียงและเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารยอดนิยม มีอาหารหลากหลายประเภท: ทอด, ต้ม, ตากแห้ง เนื้อปลาคอดทอดมีรสชาติพิเศษ สูตรอาหารในกระทะ - อ่านบทความ

ปลาค็อดได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนเนื่องจากมีราคาถูก (เมื่อใด) และความเรียบง่ายในการทำอาหาร ด่วน-ได้โปรด! นอกจากนี้อาจมีตัวเลือกเนื้อปลาคอดทอดด้วย ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

คุณสมบัติของการปรุงอาหารปลา

ปลาค็อดเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ ดังนั้นจึงอาจแห้งเมื่อทอด เชฟผู้มีประสบการณ์รู้วิธีจัดการกับปัญหานี้: ต้องหมักปลาก่อนจึงจะทอด

ทอดเนื้อปลาคอดในกระทะนานแค่ไหน? ไม่แนะนำให้ปรุงปลาดิบนานเกินไป เช่น ชิ้นหนา 3-4 ซม. ให้ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณจะต้องปิดจานไว้อีกสักครู่เพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำ

จุดที่สาม. ปลาค็อดมีรสชาติและกลิ่นคาวที่ชัดเจนซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ คุณสามารถต่อสู้กับสิ่งนี้ได้เช่นกัน สารละลายน้ำส้มสายชู (อ่อน), kefir, แตงกวาดอง - อะไรก็ได้ มาดูวิธีการปรุงเนื้อปลาคอดในกระทะกันดีกว่า

ปลาประเภทนี้ไม่ได้อยู่ในสายพันธุ์สีแดง แต่ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมและมีคุณค่าเหลืออยู่เลย

ก่อนที่เราจะดูสูตรการทอดปลาคอดในกระทะโปรดทราบว่าปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรี่ต่ำ (ผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมมีเพียง 76 กิโลแคลอรี) คุณสามารถเตรียมปลาแสนอร่อยที่มีเนื้อขาวนุ่มได้หลายวิธี: ด้วยเครื่องเทศ, ซอส, กับผัก แต่ผลลัพธ์จะเหมือนเดิมเสมอ - อร่อย

วิธีทอดปลาคอดในกระทะด้วยแป้ง

วัตถุดิบ

• ปลาคอด (เนื้อ) – 900 กรัม + -
• — 50 มล + -
• — 3-4 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• — 2 แก้ว (ปริมาตร 250 มล.) + -

วิธีทอดเนื้อปลาคอดเป็นชิ้น ๆ ด้วยแป้ง

สูตรการทอดปลาคอดเป็นชิ้น ๆ ในกระทะเรียกได้ว่าคลาสสิค เทคโนโลยีนี้ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้เวลามาก ในทางกลับกัน ปลาคอดเนื้อนุ่มจะถูกทอดเกือบจะในทันที

ปลามีกระดูกน้อยมาก แต่ทั้งหมดค่อนข้างเล็ก หากคุณคำนึงถึงข้อเสียเปรียบเล็กน้อยนี้ทันที มันจะไม่สร้างปัญหาให้คุณระหว่างกระบวนการทอดและหลังจากนั้นอย่างแน่นอน

1. เราล้างเนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างเรียบร้อย
2. ตีไข่ลงในชามเดียวแล้วร่อนแป้งลงในชามอีกใบ
3. เกลือไข่แล้วตีด้วยส้อม
4. ปรุงรสชิ้นเนื้อให้ละเอียดแล้วคลุกแป้งให้ทั่วทุกด้าน
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
6. ขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้จุ่มปลาคอดลงในแป้ง (ไข่ที่ตีแล้ว)
7. ทอดปลาชุบเกล็ดขนมปังจนสุกทั้งสองด้าน ไฟไม่ควรเกินปานกลาง โดยทั่วไปการทอดจะใช้เวลา 5-10 นาที ระยะเวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
8. วางเนื้อปลาคอดทอด (ก่อนเสิร์ฟบนจาน) ลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ปลา "สละ" ไขมันที่ได้รับระหว่างการทอด

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลาคอดทอดกับซอสครีม (หรือซอสอื่นๆ) ครีมเปรี้ยว สมุนไพร ผัก (สดหรือตุ๋น) หรือมันฝรั่ง กับข้าวสำหรับปลาก็เหมาะสม เพราะปลาค็อดมีแคลอรี่ไม่สูงมาก และคุณและแขกไม่น่าจะได้รับเนื้อชิ้นเดียวเพียงพอ

วิธีทอดปลาคอดในกระทะ: สูตรพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะบอกวิธีทอดเนื้อปลาคอดในกระทะอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่เราจะปรุงปลาเนื้อนุ่มด้วยกระเทียมหอมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม รสชาติของอาหารจานนี้จะน่าทึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเชิญครอบครัวและแขกมาที่โต๊ะด้วยซ้ำพวกเขาจะวิ่งไปหากลิ่นคาวที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ

• ปลาคอด – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• นม – 400 มล.;
• Zira (ยี่หร่า) – 1 หยิก;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง (ร่อน) – ½ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทอดปลาคอดกับซอสกระเทียมให้อร่อย

ผ่าซากปลา

1. เราตัดครีบและหางออกทำความสะอาดเกล็ดเอาเครื่องในที่เหลือออกล้างปลา (ด้านนอกและด้านใน) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

แช่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วในนม

1. เราหั่นซากปลาตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนา 1.5 ซม.) แล้วเติมนมลงไปประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศและแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

1. ในกระทะที่แห้ง ให้ตั้งเกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยป่น และยี่หร่าให้ร้อนเป็นเวลาหลายนาที เมื่อทอดให้คนทุกอย่างตลอดเวลาจากนั้นบดเครื่องเทศทอดในครกแล้วผสมกับแป้ง

ขนมปังและทอดชิ้นปลาในกระทะ

1. ปิ้งส่วนของปลาในส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ จากนั้นทอดปลาคอดในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที

เตรียมซอสกระเทียมสำหรับเสิร์ฟปลาคอดทอด

1. ละลายเนย ใส่กระเทียมสับลงไป เคี่ยวส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
2. ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซอสกระเทียมลงบนปลาทอดแสนอร่อย จากนั้นวางชิ้นปลา 1-2 ชิ้นลงบนจาน (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา) วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ 1-2 ช้อนข้างๆ พร้อมกับมะนาวฝาน .

นี่เป็นวิธีที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารจานปลาคอดแสนอร่อยดูน่ารับประทาน หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น ให้เริ่มปรุงปลาคอดด้วยหัวหอม เห็ด มะเขือเทศ ชีส หรือมันฝรั่ง รสชาติของขนมจะน่าสนใจและแปลกตายิ่งขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงด้วยซ้ำ

แน่นอนว่าขอแนะนำให้ใช้ซากสดหรือชิ้นปลา แต่ถ้าเกิดว่าไม่มีปลาคอดสด มีแต่ปลาคอดสดแช่แข็งเท่านั้น ให้ลองละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้เพียงแค่วางซากไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วรอจนกว่าจะละลายเอง คุณไม่สามารถละลายเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็ว (ในไมโครเวฟหรือใช้น้ำเดือด) กฎนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับปลาค็อดเท่านั้น แต่ยังใช้กับปลาทุกประเภทด้วย

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวฉุนที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคุณให้โรยซากด้วยน้ำมะนาวหรือดีกว่านั้นแช่ไว้ในเคเฟอร์ไขมันต่ำหรือน้ำเกลือแตงกวาสักครู่ หากคุณไม่ใช่ศัตรูตัวฉกาจในการใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถหมักปลาด้วยน้ำส้มสายชูชนิดอ่อนได้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันมีตัวเลือกการหมักแยกต่างหากในมายองเนส

การเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมเป็นองค์ประกอบสำคัญของการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ เนื่องจากกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีในการทอดปลา ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้กระทะเหล็กหล่อ (จะร้อนเร็วและทั่วถึงที่สุด) หรือในกรณีที่รุนแรง กระทะเทฟลอน

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งหลังจากการทอด ให้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ซอส ผัก หรือในแป้ง สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก (หนาประมาณ 2 ซม.) ซึ่งจะช่วยให้รักษาความชื้นได้ดีขึ้นและไม่ "แห้ง" เมื่อทอด

มีความจำเป็นต้องปรุงเนื้อปลาคอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก (แนะนำให้รวมผักกับเนยในเวลาเดียวกัน)

ทันทีที่คุณวางชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดปลาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานทันทีซึ่งจะช่วยให้ไม่แห้งและยังช่วยให้รักษารูปร่างที่สวยงามและไม่ " แตกสลาย” จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากทอดแล้วต้องวางปลาไว้บนกระดาษเช็ดปากเพราะเราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราสำหรับการทอดปลาคอดในกระทะจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษสำหรับมื้อเย็นปกติหรือโต๊ะวันหยุด หากคุณเตรียมและหมักปลาอย่างเหมาะสม ปลาก็จะทอดได้ภายในไม่กี่นาที

ดังนั้นคุณจึงสามารถจัดประเภทอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเป็นอาหารด่วนได้อย่างปลอดภัย เพราะคุณสามารถปรุงได้ก่อนที่แขกจะมาถึง พวกเขาจะประทับใจกับกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงสดใหม่และลิ้มรสตรงจากความร้อน

สวัสดีผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา :) วันนี้ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับนักล่าแห่งท้องทะเลลึกพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว - ปลาคอด ใน Murmansk แม้แต่อนุสาวรีย์ของปลานี้ก็ถูกสร้างขึ้นในใจกลางเมือง ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงปลาคอดในกระทะ จะมาแบ่งปันเคล็ดลับในการเลือกและแล่เนื้อปลาพร้อมรูปถ่ายสูตรอาหารแสนอร่อย :)

ปลาคอดเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ ความยาวของซากสามารถเข้าถึงหนึ่งเมตรครึ่ง แต่ร้านค้ามักจะขายปลายาวประมาณ 50 ซม. ปลาค็อดมีเนื้อสีขาวอร่อย และจากตับปลาทำให้ได้น้ำมันปลาที่เป็นที่รู้จักและดีต่อสุขภาพ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดสด (ต่อ 100 กรัม) = 78 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้มีโปรตีน 17.8 กรัม ไขมัน 0.7 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรต

ระดับโปรตีนของปลาชนิดนี้เหมือนกับในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้โปรตีนที่นี่ยังมีกรดอะมิโนครบชุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์อีกด้วย และเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและขาดคาร์โบไฮเดรต ปลาค็อดจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม ปลาชนิดนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาน้ำหนักเกินและตับ

และคอดยังมี “คุณประโยชน์” ที่แตกต่างกันมากมาย:

• วิตามิน A, B1, B4, B6, B9, C, E, H ฯลฯ
• แร่ธาตุ (โครเมียม, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, ซัลเฟอร์, แคลเซียม, สังกะสีและอื่น ๆ );
• กรดไขมัน.

เนื้อของนักล่าทะเลนี้มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเลือด, ระบบทางเดินอาหาร, การทำงานของหัวใจและสมอง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แพทย์บอกว่าคุณต้องกินปลาทะเลให้มากขึ้น

วิธีการเลือกปลาที่ถูกต้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ขายไร้ยางอายส่งปลาคุณภาพต่ำให้คุณ โปรดศึกษาลักษณะของปลาค็อดอย่างละเอียดก่อนที่จะซื้อ ปลานี้ขายแช่เย็นและแช่แข็ง

1. "ตาต่อตา"- การทดสอบคุณภาพครั้งแรก หากปลามีตาขุ่น ให้วางซากไว้ข้าง ๆ นี่ไม่ใช่ทางเลือกของคุณ
2. ศึกษาเหงือก- หากเป็นสีน้ำตาลและมีเนื้อหลวม แสดงว่าปลาค็อดไม่ได้รับการจัดเก็บและขนส่งอย่างถูกต้อง ปลาที่ขนส่งอย่างถูกต้องจะมีเหงือกสีแดงและเป็นมันเงา
3. ความผิดปกติของผิวหนังและจุดต่างๆ- สัญญาณว่าปลาไม่สด นอกจากนี้ต้นกำเนิดที่มีอายุ 100 ปีของผลิตภัณฑ์ยังพิสูจน์ได้จากกลิ่นที่น่าสงสัยอีกด้วย

การซื้อปลาแช่แข็งก็มีช่วงเวลานี้เช่นกัน ให้ความสนใจกับน้ำแข็ง รอยแตกจำนวนมากบนน้ำแข็งเคลือบเป็นสัญญาณว่าปลาค็อดถูกแช่แข็งหลายครั้ง สีของน้ำแข็งก็มีความสำคัญเช่นกัน เคลือบสดมีความโปร่งใส ในขณะที่เคลือบเก่ามีโทนสีเหลือง

นอกจากนี้เมื่อซื้อควรถามผู้ขายเมื่อจับปลาได้ ข้อมูลดังกล่าวมีอยู่ในเอกสารประกอบที่เกี่ยวข้อง เมื่อพิจารณาดู “กระดาษชิ้นสำคัญ” เหล่านี้ ให้คำนึงถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วย ที่อุณหภูมิ 0 องศา สามารถเก็บปลาได้ไม่เกิน 2 วัน และที่อุณหภูมิ –5 องศา อายุการเก็บรักษาของปลาคือ 2 สัปดาห์

กฎเกณฑ์ในการตัดปลา

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมา ให้ปล่อยให้ละลาย แต่ห้ามละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเด็ดขาด! ซากจะแตกสลายและคุณจะปรุง "โจ๊ก"

ตัดหางปลาและครีบอย่างระมัดระวัง ขจัดเกล็ดออกจากตัวปลา ตัดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก และอย่าลืมเอาฟิล์มออก - ไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขม จากนั้นล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น สุดท้ายให้เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ อย่าจับเนื้อเปียก ในกระทะร้อน น้ำส่วนเกินจะเริ่มส่งเสียงดังฉ่าและสาดน้ำมันที่ร้อนจัดไปทุกทิศทาง

ทอดปลาค็อดนานแค่ไหน

ปลาตัวนี้ปรุงค่อนข้างเร็ว ทอดเนื้อประมาณ 15 นาที ข้างละประมาณ 5-7 นาที ขณะนี้ฉันไม่แนะนำให้ปิดฝาจาน หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งนาที

ไม่ควรปรุงนานขึ้น เนื่องจากการใช้ความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้ปลาแห้ง ความร้อนระหว่างการปรุงอาหารควรอยู่ในระดับปานกลาง

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ฉันเตรียมไว้สำหรับคุณ จับพวกเขาไว้เพื่อน ๆ :) และฉันกำลังรอสูตรอาหารทีละขั้นตอนจากคุณสำหรับเมนูปลาคอดอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ

วิธีทอดปลาคอดในกระทะด้วยแป้งกับผัก

สำหรับอาหารจานนี้ ให้ตุน:

• ปลาค็อด 0.5 กิโลกรัม
• แป้งสาลี¼ถ้วย;
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แครอท;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น;
• พาสลีย์;
• มะนาว;
• น้ำมันสำหรับทอด.

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันและให้ความร้อนขึ้น ใส่กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที

ขณะที่กระเทียมกำลังทอดอย่าเสียเวลา หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ขุดสเต็กแต่ละชิ้นด้วยแป้ง นำกระเทียมทอดออกจากกระทะแล้วทอดปลาในน้ำมันหอมนี้จนเป็นสีเหลืองทอง วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนจานแบนที่คลุมด้วยผ้ากระดาษ เราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน ปล่อยให้มันระบาย

เทน้ำมันส่วนใหม่ลงในกระทะที่ทอดปลา (สองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว) ใส่กระเทียมที่เหลือลงในน้ำมันร้อนแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นนำกระเทียมออกจากชามแล้วใส่หัวหอมสับเป็นวงลงในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มแครอทขูดที่นี่แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมผัก

โรยปลาทอดด้วยหัวหอม แครอท และสมุนไพรสับด้านบน โรยน้ำมะนาวลงบนปลาค็อด เสิร์ฟปลาทอดกับหัวหอมและแครอทร้อนๆ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม สิ่งที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารประเภทนี้คือไวน์ขาวกึ่งแห้งหรือไวน์แห้ง 😉

วิธีปรุงปลาคอดในกระทะด้วยครีม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• เนื้อปลา 0.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ.

วางชิ้นเนื้อในชามลึกใส่เกลือและพริกไทย เทครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงบนปลาค็อด จากนั้นนำภาชนะใส่ผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นม้วนชิ้นปลาหมักในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสในแป้ง และวางปลาคอดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือปลาจะนิ่ม! เตรียมมันแล้วคุณจะเห็นเอง

วิธีการทอดเนื้อปลาคอดในกระทะด้วยแป้ง

สูตรอาหารจานอร่อยนี้มีดังนี้:

• ปลาครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ช้อนชา เกลือ;
• ชีส 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด.

หั่นปลาเป็นส่วนๆ พริกไทยเนื้อใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที: ปล่อยให้หมัก

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง ให้เตรียมแป้งไว้ ตะแกรงชีส ตีไข่และผสมกับชีส จากนั้นเติมเกลือลงในส่วนผสม ม้วนปลาในแป้ง จากนั้นจึงผสมไข่กับชีส หลังจากจุ่มชิ้นลงในแป้งแล้วให้วางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ความร้อนควรสูงกว่าปานกลางเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวเร็ว วางชิ้นปลาเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ทอดปลาจนเป็นสีทองและกรอบ หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วเก็บปลาไว้สักสองสามนาที ด้วยวิธีนี้มันจะอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

และถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้ปรุงปลาคอดด้วยน้ำหมักสีขาวที่ประกอบด้วยยี่หร่า กระเทียมต้น และหัวหอม ดูดีมาก ดูวิดีโอ

นอกจากนี้อันทรงคุณค่า

เนื้อปลาค็อดมีกลิ่นคาวที่โดดเด่นและเฉพาะเจาะจง นี่คือสิ่งที่ทำให้หลายคนกลัว เพื่อกำจัดกลิ่นนี้ ให้โรยน้ำมะนาวลงบนตัวปลา ผลที่คล้ายกันนี้สามารถทำได้โดยการแช่เนื้อในน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำหนึ่งลิตรสำหรับน้ำส้มสายชู 9% คุณยังสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลาได้ด้วยการแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือแตงกวาหรือเคเฟอร์

ความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์อีกอย่างที่อาจรอคุณอยู่ก็คือปลาค็อดแตกระหว่างทำอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้อาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็น ไม่ใช่โจ๊กปลา ให้เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง คุณต้องบีบปลาเบา ๆ ด้วยมือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปรุงปลาคอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

นอกจากนี้ปลาจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหลังจากทอดแล้วนำไปเคี่ยวกับผัก ปลาคอดเข้ากันได้ดีกับแครอท บวบ และพริกหยวก

คุณชอบที่จะทดลองหรือไม่? ทอดปลาค็อดในขนมปังเขียว ปลานี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีแป้ง สำหรับการขยายพันธุ์ ให้ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ รวมถึงน้ำมันพืชเล็กน้อย สับผักและผสมกับน้ำมัน ม้วนปลาแต่ละชิ้นในการชุบเกล็ดขนมปังและทอด มันจะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง! จะพูดอะไรดี ทำอาหารจานนี้แล้วชิม :)

ฉันขอให้คุณมีความอยากอาหารที่น่าพอใจ และฉันบอกลาคุณ: เจอกันใหม่แม่ครัวที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน

ก่อนที่เราจะปรุงปลาคอดในกระทะ เราจะต้องปรุงมันเล็กน้อยก่อน ฉันซื้อเนื้อแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ดังนั้นฉันจึงย้ายมันจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นในวันนั้น เมื่อถึงเวลาอาหารเย็น มันก็ละลายน้ำแข็งได้แล้ว หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถใส่บรรจุภัณฑ์ (โดยไม่ต้องเปิด!) ลงในอ่างล้างจานด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น เนื้อปลาค็อดที่ละลายแล้วควรแกะออกจากบรรจุภัณฑ์และซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยทิชชู่กระดาษ
หลังจากนั้นให้นำชามตื้นแล้ววางปลาลงไปเป็นชั้นเดียว นำส้มหนึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูกมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ลบความสนุกด้วยกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในปลาโดยกระจายให้เท่ากัน หลังจากนั้นให้บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ (เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษช่วยได้มาก) แล้วผสมกับน้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย ปัดน้ำดองให้ละเอียดแล้วเทลงบนตัวปลา ปิดฝาชามแล้วหมักปลาค็อดไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำชามตื้นแล้ววางปลาลงไปเป็นชั้นเดียว นำส้มหนึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูกมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ลบความสนุกด้วยกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในปลาโดยกระจายให้เท่ากัน หลังจากนั้นให้บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ (เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษช่วยได้มาก) แล้วผสมกับน้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย ปัดน้ำดองให้ละเอียดแล้วเทลงบนตัวปลา ปิดฝาชามแล้วหมักปลาค็อดไว้ครึ่งชั่วโมง">

ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 120 องศา ในกระทะขนาดใหญ่ (ควรเอาหม้อใส่ในเตาอบ) ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย สลัดน้ำหมักส่วนเกินออกจากเนื้อปลาค็อด (สำรองไว้) แล้วย่างทั้งสองด้านจนสุกประมาณ 4 นาที อย่าพลิกปลาล่วงหน้าและอย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โอนกระทะไปที่เตาอบเพื่อให้ความอบอุ่นในขณะที่เราเตรียมซอส หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะอุ่นเตาอบ คุณสามารถห่อจานให้ดีแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ใช้กระทะใบเล็กแล้วละลายเนยลงไป เพิ่มน้ำดองปลาที่เหลือและน้ำตาลทรายแดงอ่อนหนึ่งช้อนชา เติมน้ำส้มที่เหลืออีก 2 ผล ผสมซอสให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มใบโหระพาสับละเอียดประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว พวกเขาจะทำให้มันมีกลิ่นหอมอร่อย ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

วิธีทำซอสส้มสำหรับปลาคอดทอด?

ใช้กระทะใบเล็กแล้วละลายเนยลงไป เพิ่มน้ำดองปลาที่เหลือและน้ำตาลทรายแดงอ่อนหนึ่งช้อนชา เติมน้ำส้มที่เหลืออีก 2 ผล ผสมซอสให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มใบโหระพาสับละเอียดประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว พวกเขาจะทำให้มันมีกลิ่นหอมอร่อย ชิมและเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณชอบ">

เพียงเท่านี้เราก็ได้เรียนรู้วิธีทอดปลาคอดในกระทะให้อร่อย นำกระทะออกจากเตาอบแล้วแบ่งปลาร้อนๆ ลงในจาน เทซอสส้มที่เตรียมไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยใบโหระพา คุณสามารถเพิ่มมะนาวและส้มสองสามชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติ ทางที่ดีควรเตรียมข้าวนุ่มเป็นกับข้าว กินคู่กับซอสนี้อร่อยมาก อร่อย! สูตรอาหารที่ดัดแปลงมาจากบล็อกภาษาอังกฤษ Foodness gracious ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน