บาร์บีคิวที่บ้าน. เคบับหมูในเตาอบ - สูตรที่บ้าน shashlik หมูบนน้ำแร่
เคบับเนื้อนุ่มแสนอร่อยปรุงในเตาอบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวนี้ได้ทุกวันโดยไม่ต้องออกไปข้างนอก หากคุณไม่มีไม้เสียบเล็กๆ ไม้เสียบก็ใช้ได้ดี
หัวหอมดองช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของเนื้อหมูที่มีไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ หมูสามชั้นไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่มด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟเคบับหมูชิชกับซอสที่คุณชื่นชอบ สลัดผักเบาๆ และไวน์แดงแห้ง
ส่วนผสมหลักสำหรับการปรุงอาหาร shashlik ในเตาอบบนตะแกรง
ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดไฟฟ้า คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วโดยได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อและอย่าทำให้ดวงตาของคุณเสียหาย หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำหัวหอมและเนื้อเกลือและพริกไทย (ผ่านเครื่องบด) เพื่อลิ้มรสผสมเนื้อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นนำเนื้อไปเสียบไม้เสียบไม้ขนาดสั้น (เพื่อให้พอดีกับเตาอบ)
อบเคบับในเตาอบในโหมด "ย่าง" บนตะแกรง (ควรใช้การพาความร้อน) จนกระทั่งสุก อย่าลืมวางถาดรองน้ำหยดไว้ใต้ตะแกรง
- Shish kebab ในเตาอบ (บนถาดอบ)
วันนี้ไม่มีไม้เสียบไม้ ไม่มีไม้เสียบด้วย... แต่ฉันอยากได้เคบับจริงๆ))) มีความคิดที่จะปรุงมันบนถาดอบโดยตรง))) ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มอร่อยพร้อมรสชาติเข้มข้นและ เปลือกน่ารับประทาน!!! ฉันกำลังแบ่งปันสูตร: ส่วนผสม: 1...
- ชาชลิค
สามีของฉันพบมันแล้วสัญญาว่าจะกินเคบับแสนอร่อยในเดือนพฤษภาคม =) และฉันก็แบ่งปันกับคุณ เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องมาก วันหยุดเดือนพฤษภาคมกำลังจะมาถึง ทุกคนจะไปกินเคบับ ฉันไม่สงสัยเลยว่าหลายคนรู้ความลับของพวกเขา ปรุงเนื้อสัตว์ แต่ 15 ข้อนี้...
- เคบับแสนอร่อยในเตาอบ
ฉันพบสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ต ฉันเพิ่งเตรียมมัน อร่อยแนะนำเลย!!! เนื้อกับเนื้อย่างไม่แพ้กัน! การเตรียมนั้นเรียบง่ายและเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและทอดเล็กน้อย ความลับในการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าว: 1. จำเป็นต้องปรุงอาหารในซองอบ2. บนเตียงหัวหอม...
- Shish kebab - หมักและซอส!
1. หมักสำหรับบาร์บีคิว บาร์บีคิวที่ดีประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ การย่างและถ่านที่เหมาะสม และน้ำดอง โดยทั่วไปผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าสองส่วนประกอบแรกนั้นเพียงพอที่จะเตรียมกลิ่นหอม ความนุ่ม...
- ชิชเคบับในเตาอบ
จะอร่อยขนาดไหน? วันนี้ทำหมู 🐷 (หมักในน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสหมู) รวดเร็ว อร่อย ไม่เครียด มีอะไรอีกที่สามารถทำจาก? และวิธีการหมัก? หรือทุกอย่างจะผ่านไปด้วยดี?
- "Shashlik" ในเตาอบบน "เตียงหัวหอม"
ภาพไม่ค่อยดีนักแต่เนื้อละลายในปากเลย ความลับของรสชาตินี้อยู่ที่หมอนหัวหอม - เนื้อหมู - 1 กก. - หัวหอม - 5 ชิ้น; - พริกไทยและเกลือ - มะนาว. น้ำผลไม้...
สวัสดีตอนบ่าย.
ข้างนอกมีเมฆมากและมีฝนตก แต่คุณจะไปบาร์บีคิวหรือเปล่า? อย่าอารมณ์เสีย วันหยุดของท้องสามารถถ่ายโอนจากการเคลียร์ไปสู่สภาพบ้านได้อย่างง่ายดาย ใช่แล้ว บรรยากาศไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป แต่วิธีนี้ยังดีกว่าการละทิ้งแผนโดยสิ้นเชิง
วันนี้ฉันเสนอทางเลือกมากมายให้คุณในการเตรียมเคบับหมูชิชในเตาอบเพื่อให้คล้ายกับการย่างบนถ่านมากที่สุด กาลครั้งหนึ่งฉันได้โพสต์วิธีการอบที่คล้ายกันแล้ว แต่เป็นสูตรอาหารมากกว่า เป้าหมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เคบับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มพร้อมกลิ่นหอมบ้าคลั่งและไขมันที่ไหลออกมา - ความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติ
ถ้าคำพูดของฉันทำให้น้ำลายสอแล้ว ก็เลือกวิธีที่เหมาะกับตัวเองที่สุดแล้วเริ่มดองได้เลย
อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายดังนั้นคุณจะพบตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณปรุงหมูได้ที่นี่และตอนนี้อย่างแน่นอน
เคบับหมูในเตาอบบนถาดอบที่ไม่มีไม้เสียบ
ตามเนื้อผ้า ชิชเคบับจะปรุงโดยใช้ไม้เสียบไม้ และใช้ไม้เสียบไม้ในการอบในเตาอบ แต่เราจะเริ่มต้นด้วยสูตร "เปล่า" โดยเราจะใช้เฉพาะแผ่นอบและกระดาษฟอยล์เท่านั้น หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ เนื้อก็จะได้ผลเช่นกัน แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมเลย รสชาติทั้งหมดจะหายไป
//youtu.be/yri66uWUSWM วัตถุดิบ:
- หมู (คอหรือเนื้อ) – 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - ตามคำแนะนำ
- “ควันเหลว” - 2-3 หยด (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม:
1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ขนาดประมาณกล่องไม้ขีด แล้วใส่ลงในจานลึก
2. เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง เมื่อเติมหัวหอม ให้บดในมือของคุณเพื่อให้น้ำเริ่มไหลออกมา จากนั้นใส่เครื่องเทศบาร์บีคิวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. สุดท้ายใส่มะเขือเทศบดและเติมน้ำมันพืช ผสมอีกครั้ง ปิดแผ่นด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากหมักแล้ว ให้ใส่เกลือเนื้อสัตว์แล้วคนอีกครั้ง
4. วางเคบับที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นฟอยล์ (อย่าลืมเทน้ำดองที่สะสมไว้ที่ด้านล่างของจาน) โรยด้วยควันเหลวสองสามหยดเพื่อเพิ่มรสชาติแล้วบรรจุโดยเชื่อมต่อ ขอบฟอยล์ด้านบนให้เป็นถุงปิดผนึก
หลายๆ คนเชื่อว่า “ควันเหลว” เป็นสารเคมีที่เป็นอันตรายร้ายแรง แต่จริงๆ แล้ว มันเป็นเพียงสารปรุงแต่งรสอาหารและน้ำเปล่า 2-3 หยดก็ไม่เกิดประโยชน์ใดๆ เลย
5. วางถุงที่ได้ไว้บนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็งอขอบของฟอยล์ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และรออีก 30 นาที
เราเสิร์ฟจานร้อนโดยไม่ต้องวางบนกระดาษฟอยล์ มันจะทั้งอร่อยและสวยงาม
อร่อย!
วิธีการปรุงเคบับหมูในเตาอบบนไม้เสียบ
หากตัวเลือกก่อนหน้านี้เหมาะสมกว่าสำหรับการเตรียมส่วนใหญ่สำหรับครอบครัวหนึ่งจากนั้นสำหรับโต๊ะรื่นเริงการปรุงเคบับชิชบนไม้เสียบจะสะดวกกว่า วิธีนี้จะทำให้มองเห็นได้ชัดเจนขึ้นว่าคุณเสิร์ฟไปแล้วกี่ครั้งและต้องเสิร์ฟอีกเท่าไหร่
//youtu.be/Xct5NFEo4Ig วัตถุดิบ:
- คอหมู – 700 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
การตระเตรียม:
น้ำดองเตรียมได้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้าและใช้น้ำส้มสายชูซึ่งมีอยู่ในครัวทุกห้อง
1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำและอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชู ตั้งชามไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วเลื่อนไปที่เนื้อ
2. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางขนาด 4-5 เซนติเมตร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
3. ตอนนี้รวมหัวหอมและเนื้อดองไว้ในชามเดียวคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
4. เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้วางบนไม้เสียบแล้ววางบนจานอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับก้น คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการอบไม่ไหม้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และสามารถล้างได้ง่าย
จุดสำคัญ: ประมาณ 10 นาทีก่อนที่เราจะเริ่มเสียบเนื้อจะต้องเติมน้ำร้อนเพื่อดูดซับความชื้นและไม่ไหม้ในเตาอบ
5. ส่งเคบับไปอบในเตาอบที่ 190 องศา เป็นเวลา 35-40 นาที เช่นเดียวกับเคบับจริงๆ จะต้องกลับเนื้อหลังจากผ่านไป 15 นาที
พร้อม. อร่อย!
สูตรการทำเคบับชิชในปลอกบนเตียงหัวหอม
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาแขนอบก็วางขาย นี่เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมากที่ช่วยให้มั่นใจว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม และที่สำคัญคือแผ่นรองอบของคุณยังคงสะอาดอยู่เสมอ
แม้จะมีข้อดีเหล่านี้ แต่ก็ยังมีคนที่หลีกเลี่ยงวิธีการปรุงอาหารนี้ โดยอ้างว่าพลาสติกปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมาและอาหารก็เป็นพิษ ฉันขอรับรองกับคุณว่าการทำอาหารในซองไม่ได้คุกคามอะไรเช่นนี้เพราะทำจากพลาสติกทนความร้อนซึ่งผ่านการทดสอบและการรับรองมากมายและได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยอย่างแน่นอนเมื่อถูกความร้อนถึง 700 องศาเซลเซียส เตาอบไม่สามารถให้ความร้อนสูงกว่า 250-300
ดังนั้นอย่าพรากความสุขจากการทำอาหารอร่อยและการล้างจานอย่างรวดเร็ว
//youtu.be/t7i_eAXxqv8 วัตถุดิบ:
- หมู 1กก
- 2 ช้อนโต๊ะ. เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทย - เหน็บแนม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
การตระเตรียม:
ลักษณะเฉพาะของสูตรคือเนื้อและหัวหอมหมักแยกกัน
1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. แล้วผสมกับเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
2. คุณสามารถเริ่มดองหัวหอมได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
หั่นเป็นครึ่งวง ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูแล้วผสม จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ไม่จำเป็นต้องบีบหัวหอมในสูตรนี้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำถุงอบมามัดปลายด้านหนึ่งให้แน่นแล้วใส่หัวหอมลงในถุงที่เกิด ไม่จำเป็นต้องเทน้ำดองจากก้นจานลงในถุงความชุ่มฉ่ำจะมากเกินพอ
4. วางเนื้อบนหัวหอมแล้วมัดถุงอีกด้านหนึ่งให้แน่นเพื่อสร้างถุงปิดผนึกซึ่งน้ำจะไม่รั่วไหล
5. ก่อนใส่ปลอกเข้าเตาอบ คุณต้องเจาะ 10-15 รูด้วยเข็มที่ด้านบน เพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการอบสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ
ปลอกแขนบางยี่ห้อมีรูอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องเจาะ อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ในที่สุดก็วางปลอกบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 องศาเป็นเวลา 50 นาที
จากนั้นเราก็นำถาดอบออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ตัดแขนเสื้อที่ด้านบนแล้วส่งกลับไปที่เตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา
อร่อย!
ชิชเคบับบนไม้เสียบไม้ในขวดโหล
แต่ดูสิว่าสูตรอะไรน่าสนใจเป็นสองเท่า เนื้อแช่ในเบียร์แล้วอบในขวดขนาดสามลิตร อาหารอันโอชะของผู้ชายที่แท้จริงที่เตรียมไว้ที่บ้าน
//youtu.be/hH7TAse6z0I วัตถุดิบ:
- หมู – 400 กรัม
- มะนาว – 0.5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - ตามคำแนะนำ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- เบียร์กรองแสง – 150 มล
การตระเตรียม:
1. การแช่เนื้อไม่ได้มีความพิเศษมากนัก โดยเกี่ยวข้องกับการผสมหมูสับกับเครื่องเทศ โดยเติมเบียร์และน้ำมะนาว คุณต้องเพิ่มหัวหอมเพียงแค่หั่นเป็นวงและอย่าแยกชิ้นส่วนเพื่อนำไปเสียบไม้
เนื้อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. ถ้าอย่างนั้นก็มาถึงส่วนที่น่าสนใจที่สุด เมื่อเราเตรียมและวางเนื้อบนไม้เสียบ ให้วางไม้เสียบในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปิดคอด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อควรจะรู้สึกหลวมเมื่ออยู่ในขวด ดังนั้นปริมาณสูงสุดคือเสียบไม้ 4 ชิ้นใน 1 ขวด หากคุณหมักเนื้อสัตว์มากขึ้น ให้นำขวดที่สอง
ขวดจะต้องสะอาด แห้ง และไม่มีรอยแตกขนาดเล็ก ไม่เช่นนั้นขวดจะแตก
3. การวางขวดไว้ในเตาเย็นเป็นสิ่งสำคัญมาก วางมันลงในภาชนะที่อุ่นไว้ และมันจะระเบิดอย่างแน่นอนเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน
ดังนั้นเราจึงใส่ขวดลงในเตาอบแล้วเปิดเครื่องเท่านั้น (หรือเปิดไฟ) ตั้งอุณหภูมิ 200 องศา ปิดประตูตั้งเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย และรอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย
ตอนนี้คุณสามารถนำเคบับออกมารับประทานได้เลย อร่อย!
หมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง
จะเป็นอย่างไรถ้าคุณปรุงทั้งกับข้าวและเนื้อพร้อมกัน? สะดวกและใช้งานได้จริง: กินมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นพร้อมกันในเตาอบเครื่องเดียว
//youtu.be/drnrvW76a8E วัตถุดิบ:
- หมู – 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทย
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 100 มล
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง - 1 กก
- เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง
การตระเตรียม:
1. หั่นหมูเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยหัวหอมครึ่งวง จากนั้นเติม 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
เนื่องจากน้ำดองกลายเป็นของเหลวเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นจึงต้องปิดเนื้อไว้แล้วกดด้วยจานและวางของหนักไว้ด้านบน วางโครงสร้างผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ไม่นานก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้เตรียมมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน เราทำทั้งหมดนี้พร้อมกันในจานอบ
3. วางเนื้อหมูเสียบไม้บนมันฝรั่งแล้วส่งแบบฟอร์มไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
ในเวลาประมาณ 40 นาที เคบับแสนอร่อยพร้อมเครื่องเคียงมันฝรั่งหอมก็พร้อม อร่อย!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับฉ่ำที่บ้าน
และในที่สุดก็มีอีกสูตรเด็ดสำหรับการปรุงเคบับชิชในเตาอบในน้ำดองดั้งเดิม
ต่อไปนี้เป็นวิธีการหมักและอบชิชเคบับในเตาอบที่แตกต่างกันและอร่อยหลายวิธี ดังนั้นโปรดวางใจได้เลยว่าสภาพอากาศเลวร้ายไม่ใช่เหตุผลที่จะทำให้คุณไม่ต้องทรมานในช่วงวันหยุด
นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ
คุณถามตัวเองโดยไม่สมัครใจว่าจะอบเคบับชิชที่บ้านในฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไรเมื่อดวงอาทิตย์เริ่มส่องแสงเจิดจ้ามากขึ้น แต่ก็ยังห่างไกลจากการออกไปสู่ธรรมชาติ แต่ทำไมไม่ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับเนื้อนุ่มที่อร่อย มีกลิ่นหอม ซึ่งค่อนข้างด้อยกว่าสิ่งที่คุณย่างบนเตาล่ะ? แม้จะอยู่ที่บ้าน คุณก็สามารถปรุงชิชเคบับหมักในเตาอบได้โดยไม่ต้องย่างเสียบไม้ และเป็นไปได้ไหมที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม?
เคบับโฮมเมด 6 รายละเอียดปลีกย่อย
- เตรียมเนื้อให้เหมาะสมตามหลักการแล้ว ถ้ามันสด ก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกจากหนัง (เนื้อวัว หมู) หรือหนัง (ไก่) หากคุณซื้อเนื้อปลาแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็น (จะใช้เวลาข้ามคืน) แล้วล้างออกและทำความสะอาดด้วย
- หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงสิ่งนี้ใช้กับอาหารเนื้อไก่ หากต้องการให้รสชาติและความนุ่มนวลแก่หมูหรือเนื้อวัวจะต้องใช้เวลานานกว่านี้มาก - 8-10 ชั่วโมง น้อยกว่าเล็กน้อย - มากถึง 4 ชั่วโมงสำหรับลูกแกะ หากคุณปรุงเห็ดแชมปิญองเสียบไม้ในเตาอบ ระยะเวลาในการหมักจะลดลงเหลือ 30 นาที เนื่องจากเห็ดจะดูดซับของเหลวเหมือนฟองน้ำ
- ดูแลไม้เสียบไม้สะดวกในการใช้ไม้เสียบโลหะจริงเนื่องจากรับประกันว่าจะไม่ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร หากคุณต้องการทราบวิธีปรุงเคบับชิชในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบไม้ ให้แช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 30 นาที วิธีนี้จะช่วยป้องกัน “อุปกรณ์เสริม” ไม่ให้ไหม้
- ทดลองรสชาติอย่างระมัดระวังสิ่งนี้ใช้กับบาร์บีคิวในเตาอบที่มีควันเหลว ซึ่งบางครั้งแนะนำให้เติมเพื่อให้ได้กลิ่นคล้ายบาร์บีคิว คุณสามารถทำได้ (ประมาณ 2 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม) แต่ไม่แนะนำหากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงเด็ก
- หากคุณกังวลว่าเนื้อจะแข็ง ให้ปรุงเคบับในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สูตรของมันแตกต่างเพียงว่าควรห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อเริ่มทำอาหารและนำออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด โดยใช้หลักการเดียวกัน shish kebab เตรียมในปลอกในเตาอบ แต่ไม่ได้ถอดออก แต่ตัดบนไม้เสียบโดยตรงเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำเคบับในโหลในเตาอบ โดยใส่เนื้อที่พันบนไม้เสียบในโหลขนาด 3 ลิตรแล้วนำไปใส่ในเตาอบเย็น ซึ่งจากนั้นจึงให้ความร้อนถึง 200° และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึง 250° . ด้วยวิธีนี้ ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกนึ่งก่อนแล้วค่อยทอดเท่านั้น
- ปรุงเคบับชิชที่บ้านในเตาอบด้วยไฟแรง!อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัวที่มีไขมันสูงสุดคือ 250° ความร้อนจะทำให้เกิดเปลือกบนพื้นผิวของชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วและของเหลวจากเนื้อจะไม่สามารถระเหยออกไปได้ สำหรับไก่ 200° ก็เพียงพอแล้ว
เคบับไดเอท
คุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณหรือไม่? เลือกไก่ไม่ติดมันหรือลูกแกะ เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!
เคบับไก่ในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ - 400 กรัม;
- ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
- ตัดเนื้อตามยาวเป็นเส้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
- ทำน้ำดอง: ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศ ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว
- ใส่เนื้อลงในน้ำดองและแช่เย็น
- ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบเหมือนหีบเพลง เทน้ำดอง วางบนตะแกรงและวางถาดอบไว้ข้างใต้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที พลิกสองสามครั้ง
เคบับเนื้อแกะในเตาอบ
สูตรคอเคเซียนที่แท้จริงสำหรับการทอด shashlik ที่บ้านในเตาอบ เพื่อเตรียมใช้:
- เนื้อแกะ - 1 กก.
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- มาจอแรมแห้งและมิ้นต์ - 2 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- พริกหยวก - 4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
การตระเตรียม
- ปอกเปลือกและขูดหัวหอม 2 หัว ผสมกับน้ำมะนาว 1 ผล ใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ และเติมเกลือ
- ใส่เนื้อแกะลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น
- ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้สลับกับพริกหวานหั่นบาง ๆ และหัวหอมทอด
- ทาน้ำมันบนตะแกรง วางเคบับไว้ และวางถาดอบไว้ข้างใต้ ทอดที่อุณหภูมิ 200° เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
เคบับแสนอร่อย
เคบับลูกผู้ชายในเตาอบ มีทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัว
เคบับเนื้อในเตาอบตามภาพ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อวัว - 1 กก.
- ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.
- หัวหอมใหญ่ - 5 ชิ้น;
- โหระพา - กิ่งก้าน;
- พริกไทยและเกลือ
การตระเตรียม
- ปรุงรสเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทย เกลือ ไธม์ ทิ้งไว้ 15 นาที
- เทไวน์แล้ววางหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน กดลงไปหมักในตู้เย็น
- เสียบไม้สับสลับกับหัวหอม อบบนตะแกรงเป็นเวลา 30 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว
อย่าลืมชมวิดีโอสูตรของเราสำหรับชิชเคบับในเตาอบที่มี "ควัน" เหมือนบนตะแกรง ซึ่งเราถ่ายไว้อย่างพิถีพิถันเพื่อให้คุณทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเข้าใจได้มากขึ้น!
ติดตามสู่ช่อง YOUTUBE ของเรา
คลิกปุ่มกระดิ่งถัดจากปุ่มสมัครสมาชิก และเป็นคนแรกที่ได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่!
วันนี้ผมมาพบกับสูตรที่ไม่ธรรมดา หรือค่อนข้างจะเป็นสูตรที่ซ้ำซากที่สุด - เนื้ออบในเตาอบบนไม้เสียบไม้ แต่ปรากฎว่าแม้จากสูตรธรรมดา ๆ ดังกล่าวคุณก็สามารถปรุงเคบับแบบรมควันในเตาอบได้ซึ่งมีรสชาติที่ไม่ด้อยกว่าเคบับจริงมากนัก ! ดังนั้นหากคุณมีคำถามว่าจะทำอะไรในวันหยุดหรือมื้อเย็นให้สามีที่รักทาน ฉันมีไอเดียดีๆ มาฝาก!
มันเป็นการทดลองสำหรับเรา และมันก็ประสบความสำเร็จมากจนอดไม่ได้ที่จะแบ่งปันผลลัพธ์กับคุณ มันน่าทึ่งจริงๆ!
ประการแรก สำหรับเคบับเนื้อชุ่มฉ่ำแสนอร่อย เราต้องการเนื้อดีๆ ฉันปรุงคอหมูในน้ำดองนี้ และปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกโดยใช้สูตรเดียวกัน - เนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์
งานที่สองของเคบับฉ่ำหลังน้ำดองคือการทอดอย่างถูกต้องและไม่ทำให้เนื้อแห้ง ที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจน ดังนั้นความพร้อมของเคบับจึงถูกควบคุมด้วยสายตา ฉันสามารถสรุปประเด็นสำคัญต่อไปนี้ที่คุณควรเน้นเมื่อเตรียม ฉันจะอธิบายว่าทำไมเวลาทำอาหารจึงไม่มีวิธีแก้ปัญหาเดียวและให้ตามเงื่อนไข: เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อสัตว์ประเภทของเนื้อสัตว์ (ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว ปลา , เครื่องในหรืออย่างอื่น - เนื้อสัตว์แต่ละประเภทจะแตกต่างกันไปตามเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร) จากอุณหภูมิจริงในเตาอบจากระยะเวลาในการปรุงอาหาร ฯลฯ - คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้สำหรับเนื้อหมูให้เน้นที่รูปลักษณ์ของเคบับ - ชิ้นเนื้อควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยในระหว่างการปรุงและลดปริมาณลงเล็กน้อย หากปริมาณชิ้นลดลงอย่างมาก แสดงว่าเป็นเนื้อที่แห้งเกินไป ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดส่วนที่หนาที่สุดของหมูด้วยมีด - น้ำควรมีสีใส เคบับหมูต้องปรุงให้สุกเต็มที่ เพราะ... ไม่อนุญาตให้รับประทานเนื้อหมูดิบๆ เช่น เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสามารถยกโทษให้ (และบางครั้งก็เป็นที่ต้องการ)
มาดูขั้นตอนต่อไปของการทำเคบับชิชในเตาอบแบบมีควันที่บ้านกันดีกว่า และถ้าคุณต้องการได้กลิ่นควันที่แท้จริงและเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของควันสารเคมี แต่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติที่สุด คุณจะต้องใช้เศษไม้ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ ในร้านก่อสร้างหรือร้านฮาร์ดแวร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหาซื้อได้ง่าย จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งทอดจากไม้ผลัดใบหรือไม้ผล: ออลเดอร์, บีช, โรสแมรี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล ฯลฯ ต้นสนชนิดเดียวเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
หากคุณต้องการได้เคบับรมควัน คุณต้องจุดไฟเผาเศษไม้ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รสชาติควัน แน่นอนเมื่อทำงานกับไฟเปิดต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด - ฉันเขียนคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ในสูตร ฉันแค่ต้องเตือนคุณเพื่อให้คุณระมัดระวังและเตรียมความปลอดภัยขั้นพื้นฐานที่จำเป็นทั้งหมดให้กับตัวเอง มาตรการ แม้ว่าในความเป็นจริงจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับไฟ: คุณใส่เศษไม้เล็ก ๆ ลงในแม่พิมพ์ฟอยล์ใส่ในเตาอบจุดไฟแล้วปิดเตาอบ - เปลวไฟจะดับลงอย่างรวดเร็วในเตาอบแบบปิดโดยไม่ต้อง การเข้าถึงทางอากาศ เศษไม้ค่อยๆ คุกรุ่นและขอบคุณ สิ่งนี้ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมควันอันละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง ทุกอย่างเรียบง่ายและเป็นเบื้องต้น ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณจะต้องระบายอากาศในห้องหากจำเป็นเท่านั้น ยิ่งคุณจุดไฟเผาเศษไม้มากเท่าไร กลิ่นควันของเคบับก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่ควันก็จะยิ่งมากขึ้นเช่นกัน ดังนั้นอย่าทำตัวเกินไปหากคุณกำลังทำบาร์บีคิวในอพาร์ทเมนต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ต้องการให้ทั้งบ้านรู้ว่าคุณกำลังเตรียมบาร์บีคิวในเตาอบแทนที่จะใช้บนตะแกรง
ทุกอย่างมีความพอประมาณและคุณจะมีความสุขและมีเคบับรมควันที่อร่อยหอมกรุ่น!
วัตถุดิบ
| เคบับโฮมเมดที่มี “ควัน” จากเตาอบเหมือนจากเตาย่าง | |
|---|---|
| หมู (คอ) | 1 กก |
| หัวหอม | 4-5 ชิ้น |
| พาสลีย์ | ขนมปังก้อนใหญ่ |
| adjika (หรือเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว) | 1 ช้อนชา |
| มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง | 0.7-1 ลิตร |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | |
| พริกไทยป่นสด | |
| เศษไม้เนื้อแข็ง (ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เบิร์ช, ออลเดอร์, บีช, โรสแมรี่) | |
บทความในหัวข้อ
