สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับวาฟเฟิลเหล็ก วาฟเฟิลครีมร่วน ทั้งแบบหลอด ตะกร้า และคุกกี้โชคลาภ วาฟเฟิลเวียนนาแบบบาง
30 สูตรวาฟเฟิลสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
1. วาฟเฟิลหวาน
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 5 ชิ้น
-น้ำตาล – 1 แก้ว
-มาการีน – 200 กรัม
-แป้ง – 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ละลายมาการีน. ผสมส่วนผสมไข่ มาการีน และแป้ง แป้งควรมีความคงตัวของครีม
2. สลายวาฟเฟิล
-แป้งมันฝรั่ง - 1 ถ้วย
-มาการีน - 100 กรัม
-น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
-ไข่ - 3 ชิ้น
-เลมอน - 1 ชิ้น
ตีไข่กับน้ำตาล เทมาการีนที่ละลายเย็นเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งมันฝรั่ง เปลือกมะนาวขูด และคนให้เข้ากัน
3. วาฟเฟิลนุ่มๆ
-มาการีน - 125 ก.
-น้ำตาล - 30 กรัม
-แป้ง - 100 กรัม
-ไข่ - 4 ชิ้น
-ครีม -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ตีมาการีน ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีไข่จนเกิดฟอง เทแป้งลงในมาการีนวิปปิ้งเป็นส่วนๆ สลับกับส่วนของครีม แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. วาฟเฟิลสด
-แป้ง - 1 ถ้วย
-ไข่ - 1 ชิ้น
-น้ำ - 1 แก้ว
ผสมไข่แดง เกลือ และโซดาให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งแก้ว ใส่แป้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ หากต้องการวาฟเฟิลหวาน ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. วาฟเฟิลสั้น
-แป้ง - 2 ถ้วย
-น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
-ไข่ - 1 ชิ้น
-เนย - 30 กรัม
-น้ำ - 0.5 ลิตร
-เกลือโซดา - บนปลายช้อนชา
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
บดเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ โซดา วานิลลิน แล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งหนึ่งใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนที่เหลือลงไป
6. เวเฟอร์ KEFIR (ไม่หวาน)
-แป้ง 1 1/2 ถ้วย
-1 ช้อนชา ผงฟู
-1 ช้อนชา โซดา
-1/2 ช้อนชา เกลือ
-2 ถ้วยเคเฟอร์
-1/3 ถ้วยน้ำมันพืช
-2 ไข่
7. เวเฟอร์กับนม
-0.5 ลิตร นม
-มาการีน 1/2 ซอง
-1 ไข่
น้ำตาล -250 กรัม (ฉันเอาน้อยกว่า - ประมาณ 200 กรัม)
-วานิลลิน
ละลายมาการีน.
เพิ่มไข่, น้ำตาล, วานิลลิน, ผสมกับเครื่องผสม ต่อไปมีเคล็ดลับ: ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนฉันต้องเพิ่มแป้งและคนก่อนแล้วจึงเติมนมทีละน้อย
หากแป้งกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งเพิ่มแล้วเจือจางด้วยนม และต่อไปเรื่อยๆจนหมดปริมาณนมประมาณ 0.5 ลิตร
แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว (แต่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวธรรมดาที่มีช้อนวางอยู่)
8. วาฟเฟิลกับนมข้น
- มาการีน 200 กรัม
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
- ไข่ 2 ชิ้น;
- แป้ง 1 ถ้วย;
- แป้ง 1 ถ้วย;
- โซดา (1/3 ช้อนชา) ราดด้วยน้ำส้มสายชู
นวดมาการีนผสมส่วนผสมทั้งหมดแป้งไม่ควรเป็นของเหลว วางแป้งเล็กน้อยไว้บนฐานของเตารีดวาฟเฟิล ระวังอย่าให้วาฟเฟิลไหม้
ก่อนวาฟเฟิลแรก คุณจะต้องทาจาระบีที่เหล็กวาฟเฟิล (ทั้งสองพื้นผิว) จากนั้นไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าวาฟเฟิลมีสีเดียวกัน ฉันจึงเดินตามนาฬิกาด้วยเข็มวินาที เมื่อวาฟเฟิลพร้อมก็ม้วนเป็นหลอด ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ฉันไม่ชอบทุกอย่าง หากคุณไม่กินทันที วาฟเฟิลจะนิ่ม แต่พวกนี้จะกรอบอยู่นาน
9. วาฟเฟิลกับครีมเปรี้ยว
-ไข่ – 5 ชิ้น
-น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล
- ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย
-แป้ง – 1 ถ้วย
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่เนยละลาย (ไม่ร้อน) ครีมเปรี้ยว ผสมเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไข่ขาวแช่เย็น ตีให้เป็นโฟมหนาลงในส่วนผสมนี้ และผสมอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง
10. ครีมเวเฟอร์
- เนย - 125 กรัม
-น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แป้ง - 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
-น้ำ - 1 แก้ว
-น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ตีไข่แดงกับเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วโอนไปยังเนยและน้ำตาลที่นิ่ม
ตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเบกกิ้งโซดาและน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นโอนไปยังส่วนผสมของเนยไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงไป ครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน
ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นฟองนุ่ม ตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
ทอดวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่อุ่นไว้ประมาณ 2-5 นาที
11. วาฟเฟิล “มามิน่า”
-2 ถ้วย (250 กรัม) แป้ง
-1 ช้อนชา ผงฟู
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
-1 ช้อนชา เกลือ
-2 แก้วนม
-2 ไข่
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มนมไข่และน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน
2. ทาจาระบีเตารีดวาฟเฟิลเบา ๆ หรือสเปรย์ด้วยสเปรย์น้ำมัน เทแป้งในปริมาณที่ต้องการลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน อบจนวาฟเฟิลเป็นสีน้ำตาลทอง
12. วาฟเฟิล “รอยัล”
-200 กรัมเนย
น้ำตาล -75 กรัม (1/3 ถ้วย)
-1 ซองน้ำตาลวานิลลา
-เกลือหนึ่งหยิบมือ
-6 ไข่
-แป้ง 300 กรัม (2 ถ้วย)
-2 ช้อนชา ผงฟู
-ครีม 200 มิล
- น้ำอัดลมเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับหล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิล
วิธีทำอาหาร
1. ตีเนย, น้ำตาล, ผงวานิลลา ให้เข้ากันจนขึ้นฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไป
2. ผสมแป้งและผงฟู เพิ่มส่วนผสมไข่และเนยสลับกับครีมในส่วนเล็กๆ ในตอนท้ายเติมน้ำแร่เป็นประกายเล็กน้อยเพื่อทำแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
13. วาฟเฟิลกับโยเกิร์ต
-3 ไข่
-1.5 ถ้วย (375 กรัม) วานิลลาหรือโยเกิร์ตผลไม้
-แป้ง 1.25 ถ้วย (150 กรัม)
-2 ช้อนชา ผงฟู
-1 ช้อนชา โซดา
-1/2 ช้อนชา เกลือ
-เนย 100 กรัม ละลาย
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตารีดวาฟเฟิลตามคำแนะนำของผู้ผลิต ตีไข่ในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่โยเกิร์ต แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และเนยละลาย ผสมจนเนียน
2. เทแป้งเล็กน้อยลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน แป้งจะกระจายอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย อบจนไอน้ำหยุดหลบหนีประมาณ 5 นาที
14. เวเฟอร์อ่อนโยนพร้อมแก้มแก้ม
-3 ไข่
-0.5 แก้วนม
-150 กรัม คอทเทจชีส
-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
-1/4 ช้อนชา เกลือ
-แป้ง 1 ถ้วย
–1/2 ช้อนชา ผงฟู
วิธีทำอาหาร
1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
3. ผสมแป้งกับเกลือและผงฟู
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม และคอทเทจชีส
5. ผสมส่วนผสมไข่แดงกับแป้ง
6. ค่อยๆ เติมไข่ขาว โดยคนจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลุดออก
15. วาฟเฟิลสำหรับอาหารเช้า
-แป้ง 2 1/2 ถ้วย
-200 กรัมเนย
-3 ไข่
-1/2 ถ้วยน้ำตาล
-1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
-เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำอาหาร
1. ผสมแป้งกับเกลือ ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ เพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในไข่
2. ละลายเนย เพิ่มไข่และน้ำตาลลงในเนยแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
3. ใส่แป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. อบในเตาวาฟเฟิลไฟฟ้าหรือในเตาวาฟเฟิลบนเตา
16. วาฟเฟิลเบลเยียม
-มาการีนชนิดนิ่ม (เนย) - 125 กรัม
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
-แป้งสาลี - 250 กรัม
-เกลือ (หยิบมือ)
-นม - 250 มล
-น้ำแร่ - 125 มล
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1/4 ช้อนชา
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เอาชนะคนผิวขาวได้ดี
ตีเนย, น้ำตาล, วานิลลิน, ไข่แดง และเกลือ จนน้ำตาลละลาย
ผสมแป้งและผงฟูสำหรับแป้ง เทนมลงในแป้งแล้วใส่ส่วนผสมเนยและน้ำตาล
หลังจากนั้นให้เติมน้ำแร่และวิปปิ้งขาว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
17. ลีจวาฟเฟิล
-แป้ง - 400 กรัม
-ไข่ - 2 ชิ้น
-นม - 140 มล
-น้ำตาล (ใหญ่) - 180 กรัม
-เนย - 200 กรัม
-ยีสต์ (แห้ง) - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
-เกลือ - 0.2 ช้อนชา
อุ่นนมครึ่งหนึ่ง/ในไมโครเวฟหรือบนเตา/ เพิ่มยีสต์ ปิดฝาและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
แบ่งไข่ 2 ฟองลงในนมที่เหลือ ใส่เกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
ในชามลึก ผสมแป้งกับเนย ใส่น้ำตาล นมกับยีสต์ และนมกับไข่ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเป็นแป้งเหนียว ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ดี ให้แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น
ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นน้ำตาลชิ้นใหญ่
18. วาฟเฟิลเวียนนา
-น้ำตาล (มากกว่านี้ถ้าคุณต้องการหวานมากขึ้น) - 100 กรัม
-แป้ง - 350 กรัม
-นม - 1 ช้อนโต๊ะ
-เนย - 200 กรัม
-ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
-ผงฟู - 2 ช้อนชา
บดเนยกับน้ำตาล ใส่นมและไข่ จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่าง
แป้งพร้อม!
ตักแป้งลงบนเหล็กวาฟเฟิลอย่างระมัดระวังแล้วอบประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
19. ปรุงวาฟเฟิล “โกลเด้น”
-คอตเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 125 กรัม
-เนย (ละลาย) - 60 กรัม
-น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผิวเลมอน (ขูด 1 มะนาว)
-แป้ง - 150 กรัม
-นม - 1/8 ลิตร
-ไข่ - 3 ชิ้น
ผสมคอทเทจชีสกับเนยละลาย ใส่น้ำตาลและผิวเลมอน ค่อยๆ ใส่แป้งและนมลงไป แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ไข่แดงลงในแป้ง
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรงมากและตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง อบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
20. วาฟเฟิลข้าวโพด
-แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
-เนย - 50 กรัม
-นม - 200 มล
- น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
-อัลมอนด์สับ (เล็กน้อย)
-ผงฟู - 1 ช้อนชา
-เหล้ารัม (ไม่มีก็ได้) - 1 ช้อนชา
จากแป้งข้าวโพด ไข่ เนย (ละลาย) นม ผงฟู น้ำผึ้ง และเหล้ารัม (หากใส่เพิ่ม) นวดแป้งแล้วพักไว้ 10-15 นาที
เพิ่มอัลมอนด์และผสม
ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อน (ทาน้ำมันถ้าจำเป็น) แล้วเทแป้งลงไป
อบจนเป็นสีเหลืองทอง
21. แป้งวาฟเฟิล
-เนย (ละลาย) - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
-แป้งสาลี - 100 กรัม
-แป้ง - 100 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
ผสมเนยละลายกับน้ำตาล
เพิ่มไข่ตีด้วยเครื่องผสม
ใส่แป้ง แป้ง และผงฟู แป้งจะออกมาหนา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
วาง 1 ช้อนโต๊ะบนเตารีดวาฟเฟิลที่ทาน้ำมัน ล. ทดสอบ
อบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 12 วาฟเฟิล
22. วาฟเฟิลมะพร้าว
-เนย (มาการีน) - 150 กรัม
-แป้ง - 300 กรัม
-เกล็ดมะพร้าว – 100 กรัม
-น้ำตาล - 100 กรัม
- วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
-ไข่ - 3 ชิ้น
-ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
-เกลือ (หยิบมือ)
ละลายเนยใส่น้ำตาลและวานิลลินผสมกับเครื่องผสม เพิ่มไข่ทีละฟอง ผสมทุกอย่าง
เพิ่มเกลือและเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนผสมของเรา ผสม.
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราอุ่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้ววางแป้ง
23. วาฟเฟิล “นักชิม”
-ไข่ - 4 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
-แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
-แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
-น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ (หยิบมือ)
ตอกไข่ใส่ชาม.
ใส่น้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลาย
เพิ่มครีมและผสมกับปัด
ใส่แป้งและแป้งสลับกันคนให้เข้ากันจนเนียน
ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อน (คุณสามารถอบในเตาอบบนกระดาษ parchment โดยวางระยะห่าง 1 ช้อนโต๊ะ)
เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในพิมพ์แล้วปิดฝาทันที
24. วาฟเฟิลกรอบ
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
-มาการีน - 200 กรัม
-น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
-แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
-วานิลลิน
ละลายมาการีน เย็นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล น้ำตาลผง ไข่ วานิลลิน แป้ง แป้งควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว วางช้อนโต๊ะลงในเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบจนได้สีที่ต้องการ ม้วนทันทีเมื่อร้อน ไม่เช่นนั้นจะแตกหัก
25. เวเฟอร์ไรน์
-เนย - 125 ก
-น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
-แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ - 2 ชิ้น
-กานพลู (บด) - 2 ก
-อบเชย (บด) - 2 ก
- ผิวเลมอน (ขูด 1 มะนาว)
ขั้นแรก ตีเนย (อุณหภูมิห้อง) ใส่น้ำตาล ไข่แดง กานพลูป่น อบเชย และผิวเลมอนทีละน้อย เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในวิปปิ้งเนยในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากัน เทไข่ขาวที่ตีแยกไว้ลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อบจนเสร็จ
26. วาฟเฟิลถือศีล
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ
-เบกกิ้งโซดา (ที่ปลายมีด)
ผสมแป้งกับน้ำตาลและโซดาเทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวัน - คุณจะได้แป้งเหมือนแพนเค้ก
อบเหมือนวาฟเฟิลทั่วไป
จะมีการระบุจำนวนส่วนประกอบสำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง (เวเฟอร์แบบบางประมาณ 10 ชิ้น)
วาฟเฟิลออกมาหวานและอร่อย
27. วาฟเฟิลจากขนมพัฟ
พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค
แป้ง (เล็กน้อย)
ละลายแผ่นแป้งแล้วตัดเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นแป้งเบา ๆ (เพื่อไม่ให้ติดหมุดกลิ้ง) แล้วคลี่ออกเล็กน้อย
วางแถบหนึ่งลงในเตารีดวาฟเฟิล กดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที ทอด.
วางบนจานหรือกระดาน (เตรียมชั้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน)
28. วาฟเฟิลช็อคโกแลต
1 ช้อนโต๊ะ ล. ตีนมด้วยไข่แดง 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สล. เนยวานิลลา
และ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. เข้า 2 จังหวะ. ไข่แดงผสม อบวาฟเฟิล.
29. วาฟเฟิลกับมายองเนส
250 กรัม มายองเนส 3 ฟอง 200 กรัม มาการีน,
แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแป้ง 3 ถ้วย
ผสมทุกอย่างแล้วอบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
30. วาฟเฟิลกับอบเชย
สล.200ก. ตีเนยกับเกลือ
1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, อบเชย, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผสม
เข้า 3 จังหวะ. กระรอก วางในเหล็กวาฟเฟิล อบจนเป็นสีเหลืองทอง
อร่อย!
9 กันยายน 2559 ออลก้า
แป้งวาฟเฟิลโฮมเมดจะเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างแท้จริง เพียงอบในกระทะเหล็กวาฟเฟิลหรือทอดในกระทะ ของหวานแสนอร่อยก็พร้อม! ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรับไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับความสอดคล้องของวาฟเฟิลได้อีกด้วย เพียงแค่เปลี่ยนสูตรแป้งเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำวาฟเฟิลเบลเยียมหรือเวียนนา ซึ่งจะออกมาหนาและนุ่ม หรือทำเป็นหลอดบางกรอบได้อย่างง่ายดาย
แป้งวาฟเฟิลส่วนใหญ่มักประกอบด้วยเนยหรือมาการีน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนได้ด้วยสเปรด หากคุณต้องการทำของหวานแบบไม่ติดมัน น้ำมันพืชก็ทำได้เช่นกัน นอกจากนี้แป้งวาฟเฟิลอาจขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นม: นม, ครีมเปรี้ยว และสำหรับของหวานพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาที่สุดส่งผลให้วาฟเฟิลสด แต่ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน
ส่วนผสมหลักเสริมด้วยน้ำตาล ไข่ วานิลลา โซดา หรือผงฟู คุณยังสามารถเติมเหล้ารัม คอนยัค หรือเหล้าสักสองสามหยดลงในแป้งเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
แป้งวาฟเฟิลอาจค่อนข้างแปลก ดังนั้นสูตรดั้งเดิมจึงรวมถึงน้ำแร่หรือมายองเนสแบบโฮมเมด คุณสามารถทดลองกับสีของขนมในอนาคตได้ หากต้องการสีทอง เพียงใส่ขมิ้นลงในแป้งวาฟเฟิล และสำหรับช็อกโกแลต ให้เติมโกโก้
การทำแป้งวาฟเฟิลไม่มีกระบวนการที่ซับซ้อน ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน และคุณสามารถเริ่มอบได้ทันที ไม่ว่าองค์ประกอบของแป้งจะเป็นอย่างไรก็สามารถทำวาฟเฟิลทุกรูปทรงได้
วาฟเฟิลกรอบสามารถทำได้สองกรณี ในตอนแรกไม่รวมไข่ในส่วนที่สองให้เติมแป้งและโซดาเล็กน้อย สูตรนี้ใช้เคล็ดลับที่สอง ไม่จำเป็นต้องดับโซดา - ครีมเปรี้ยวก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ แป้งที่ได้ออกมาควรจะเหลวเหมือนแป้งวาฟเฟิลทั่วไป คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำได้ แต่คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่านี้ คุณยังสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดแทนครีมเปรี้ยวได้
วัตถุดิบ:
- 4 ไข่;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำตาล 1 ครึ่งถ้วย;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- แป้ง 2 ½ถ้วย;
- เกลือ 1 หยิบมือ
วิธีทำอาหาร:
- ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- ตีไข่ขาวแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น
- บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับแป้งเกลือและครีมเปรี้ยว
- ผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียน
- เพิ่มเบลิลงในแป้งวาฟเฟิลแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง
ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
คุณสามารถหาสูตรวาฟเฟิลเบลเยี่ยมได้หลายร้อยสูตร ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทราบว่าสูตรใดคลาสสิก เมื่อใช้วิธีการทำอาหารที่นำเสนอคุณจะได้ของหวานที่มักพบบนชั้นวางของแผงขายของริมถนนในเบลเยียม ความลับของแป้งวาฟเฟิลนี้คือน้ำแร่เป็นประกายซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีความละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับวาฟเฟิล 1 ชิ้น เพียงเทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
วัตถุดิบ:
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- นม 1 แก้ว
- น้ำแร่อัดลม 100 มล.
- เนย 150 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- ไข่ 3 ฟอง
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนฟู
- ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน
- อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายเนย
- ใส่เนยลงในไข่แดง ผสมอีกครั้งจนเนียน
- ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามลึก เทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลา
- ใส่ไข่แดงและเนยลงในแป้งวาฟเฟิล ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่โฟมสีขาว
- เทน้ำแร่ลงในมวลที่ได้นวดแป้งจนก้อนหายไปและเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
วาฟเฟิลเวียนนาแท้มีความนุ่มและละเอียดอ่อน ต้องเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาโดยใช้นมและเนย ในขณะเดียวกันก็ควรจะค่อนข้างเขียวชอุ่มและหนา นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมียีสต์แห้งอยู่ในสูตร นอกจากนี้ของหวานนี้ไม่สามารถถือเป็นคลาสสิกได้หากคุณไม่เติมเหล้ารัมและวานิลลาเล็กน้อยลงไป กลิ่นหอมเผ็ดนี้ดึงดูดผู้มาเยือนร้านกาแฟเวียนนา เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมแอลกอฮอล์ในปริมาณที่น้อยมาก คุณจึงสามารถนำเสนอของหวานได้อย่างง่ายดายไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 200 กรัม
- 4 ไข่;
- 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
- นม 2 ½ถ้วย;
- ½ ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
- เนย 120 กรัม
- แป้ง 1 ถ้วย;
- 1 ช้อนชา โรมา;
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
วิธีทำอาหาร:
- แยกไข่ขาวแล้วตีให้เป็นฟองนุ่ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- ใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้ลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม
- ละลายเนยและอุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง
- เทเนยและนมลงในชามที่มีแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- ใส่ยีสต์แห้ง เหล้ารัม น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทรายลงในแป้งวาฟเฟิล
- ผสมเนื้อหาในชามให้ละเอียด จากนั้นเติมไข่ขาวที่แช่เย็นแล้วผสมอีกครั้ง
- ทิ้งแป้งวาฟเฟิลเวียนนาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมของหวาน
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งวาฟเฟิลตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!
แป้งวาฟเฟิลจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมของหวานรสเลิศมากมายพร้อมไส้ต่างๆ ขนมหวานดังกล่าวได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วโลก และบางประเทศก็มีสูตรเฉพาะของตัวเองด้วย เคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมแป้งวาฟเฟิลที่บ้านจะช่วยให้คุณแข่งขันกับนักทำขนมมืออาชีพได้:
- เพื่อให้แป้งวาฟเฟิลนุ่มและฟูยิ่งขึ้นควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงล่วงหน้าแล้วใส่ในขั้นตอนการเตรียมต่างๆ ในกรณีนี้หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้วให้ผสมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วนวดด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน
- เพื่อให้ได้วาฟเฟิลสีทองแสนอร่อย ให้เติมขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้ง คุณต้องการเครื่องเทศประมาณ 2 หยิบมือต่อแป้ง 2 ถ้วย
- หากแป้งวาฟเฟิลมีเนยหรือมาการีน ให้ละลายในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟในกรณีนี้
- ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแป้งวาฟเฟิลแบบใดหลังจากปรุงแล้วจะค่อนข้างหนาแน่นและสูญเสียความยืดหยุ่น หากคุณต้องการปั้นวาฟเฟิลให้เป็นหลอดหรือกรวย ให้ทำทันทีหลังอบขณะที่ยังร้อนอยู่
เวเฟอร์โรลเป็นอาหารอันโอชะที่คนทั่วโลกชื่นชอบ นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ปัจจุบันมีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานหวาน อย่างไรก็ตามสูตรวาฟเฟิลโฮมเมดในเหล็กวาฟเฟิลถือเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและใช้ยาวนานที่สุด
ประเภทและลักษณะของเตารีดวาฟเฟิล
เหล็กวาฟเฟิลเป็นอุปกรณ์ที่สามารถใช้ในการอบวาฟเฟิลกรอบหรือม้วนเวเฟอร์ ในทางกลับกันเครื่องใช้ในครัวดังกล่าวแบ่งออกเป็นโซเวียต (รุ่นเก่า) และสมัยใหม่ (รุ่นใหม่) ซึ่งมีหลักการทำงานที่เหมือนกันในทางปฏิบัติ
อุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับการอบวาฟเฟิลม้วนแบ่งออกเป็นแบบไฟฟ้าและแบบไม่ใช้ไฟฟ้า ทั้งสองประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะคือการอบวาฟเฟิลบาง ๆ แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าสามารถปรับความหนาของคุกกี้ได้ขึ้นอยู่กับแรงจับยึดของแผ่น
หลักการทำงานของอุปกรณ์ที่ไม่ใช้ไฟฟ้านั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าการเตรียมอาหารอันโอชะเกิดขึ้นโดยการให้ความร้อนแม่พิมพ์จากเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ในกรณีนี้จะต้อง "ทอด" คุกกี้จากทั้งสองด้านของแม่พิมพ์ด้วยเหตุนี้จึงต้องพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
ในส่วนของเครื่องใช้ไฟฟ้านั้นมีไว้สำหรับการอบวาฟเฟิลแบบบางเป็นหลัก ข้อดีประการหนึ่งคือการมีเทอร์โมสตัทในตัว ความสามารถในการควบคุมความหนาของคุกกี้ และอุณหภูมิที่คงที่ ข้อเสีย ได้แก่ สินค้ามีน้ำหนักมาก (2.2 กิโลกรัม) และขาดระบบจับยึดอัตโนมัติ ดังนั้นเมื่อทอดต้องใช้มือจับแผงทำความร้อนของอุปกรณ์
อุปกรณ์ที่ทันสมัย
เตารีดวาฟเฟิลจากบริษัทผู้ผลิตสมัยใหม่มีความสะดวก ประหยัด และปลอดภัยมากกว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าในยุคโซเวียต
เครื่องใช้ไฟฟ้าดังกล่าวแบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ
- สำหรับการอบวาฟเฟิลแบบบาง (เบลเยียม) ซึ่งต่อมาสามารถรีดเป็นกรวยหรือหลอดแล้วเติมไส้ใดก็ได้ คุณสมบัติหลักของประเภทนี้คือการมีสารเคลือบกันติด บำรุงรักษาง่าย ความลึกของเซลล์น้อยที่สุด และขนาดตัวเครื่องที่เล็ก นอกจากนี้ยังมีตัวบ่งชี้พิเศษในตัวที่จะส่งสัญญาณเมื่อของหวานพร้อม เตารีดวาฟเฟิลดังกล่าวอาจเป็นทรงกลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยมหรือรูปทรงที่ผิดปกติอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
- สำหรับเตรียมวาฟเฟิลคลาสสิคเนื้อนุ่ม (เวียนนา) ของหวานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ ครีม แยม หรือไส้หวานอื่นๆ อุปกรณ์ประเภทนี้มีลักษณะด้านที่ค่อนข้างสูงซึ่งทำให้คุณสามารถเทแป้งได้ในปริมาณมากขึ้น สำหรับรูปร่างของพื้นผิวทำความร้อนนั้นอาจแตกต่างกันไปจากมาตรฐานไปจนถึงผิดปกติ
- อุปกรณ์สากล เนื่องจากวาฟเฟิลเหล็กประเภทนี้มีฟังก์ชันการทำงานจากอุปกรณ์ในครัวอื่นๆ จึงสามารถใช้เพื่อเตรียมขนมวาฟเฟิลได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเช้าจานด่วนอื่นๆ เช่น แซนด์วิช แพนเค้ก หรือพาย บ่อยครั้งที่อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นดังกล่าวมีขนาดเล็กและมีแผงทำความร้อนสแตนเลส ด้านในของแผงดังกล่าวมีสารเคลือบทนความร้อนและไม่ติด นอกจากนี้สำเนาส่วนใหญ่ยังมีไฟแสดงความพร้อมของจานอีกด้วย
แป้งสำหรับทำหลอดหวาน
ในการเตรียมวาฟเฟิลม้วนหวานและกรอบก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้องซึ่งควรมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มาการีนหนึ่งห่อเล็ก ๆ
- ไข่ - สามชิ้น;
- น้ำตาล ¼ กก.
- แป้ง 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยวยี่สิบเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
- โซดาหนึ่งช้อนชา
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้เอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ตีไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล จากนั้นใช้เครื่องผสมหรือที่ตีตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้
- ละลายมาการีนแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเทลงในส่วนผสมที่วิปปิ้งไว้ก่อนหน้านี้
- ใส่แป้งลงในภาชนะเดียวกันแล้วตีส่วนผสมจนเนียน
- เพิ่มครีมและโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู จากนั้นเอาชนะทุกอย่างได้ดี
แป้งที่ได้นั้นเหมาะสำหรับทำหลอดบนเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าเท่านั้น
ในการเตรียมของหวานคุณภาพสูงตลอดจนยืดอายุของอุปกรณ์ คุณต้องปฏิบัติตามและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:
- ก่อนปรุงอาหาร จะต้องอุ่นกระทะก่อน (ประมาณ 3-4 นาที) จากนั้นหล่อลื่นด้านในด้วยน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น เพื่อป้องกันไม่ให้วาฟเฟิลเกาะติดกับพื้นผิวของแม่พิมพ์
- หากมีการเติมไขมันจำนวนมากลงในแป้ง ก็ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีที่แม่พิมพ์ มิฉะนั้นของหวานจะมีไขมันมากเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของมัน
- หากต้องการความบางยิ่งขึ้น คุณจะต้องใช้มือกดแผงทำความร้อนด้านบนลง ในกรณีนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้คุณต้องใช้ถุงมือทำครัว
- คุณต้องม้วนวาฟเฟิลลงในหลอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ทันทีหลังจากที่นำออกจากถาดอบ
- ใช้ช้อนตวงพิเศษเทแป้งลงบนแผงทำความร้อนเพื่อไม่ให้ล้นขอบ
ตัวเลือกในการเตรียมม้วนวาฟเฟิล
มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของเหล็กวาฟเฟิลที่ใช้ก็มีความแตกต่างในตัวเอง
ในเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทันสมัย
สำหรับวาฟเฟิลเหล็กสมัยใหม่มีสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ - ห้าชิ้น;
- มาการีนหนึ่งซองสองร้อยกรัม
- ครั้งละหนึ่งบทความ ช้อนน้ำตาลและแป้ง
กระบวนการเตรียมสูตรนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ตีน้ำตาลและไข่จนเนียนและขาว
- เพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วเพื่อความสอดคล้องที่เกิดขึ้นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
- เพิ่มแป้งและผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม
- เป็นการดีที่จะอุ่นเหล็กวาฟเฟิลและหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
- เทแป้งที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางแม่พิมพ์แล้วปิดอีกครึ่งหนึ่ง
- รอประมาณสองนาทีเพื่อให้คุกกี้สุกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์แป้งที่ปรุงสุกมากเกินไปจะแข็งและมีรสขม
- ใช้ไม้พายในครัวตักวาฟเฟิลที่อบแล้วออกจากพิมพ์แล้วม้วนลงในหลอดทันที
ในกระทะเหล็กวาฟเฟิลที่ขับเคลื่อนด้วยเตาแก๊ส
สูตรการทำหลอดในอุปกรณ์ดังกล่าวต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนย 125 กรัม
- ไข่สองฟอง;
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
- สองช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
- แป้งร่อน 150 กรัม
- น้ำต้มอุ่นครึ่งแก้ว
การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งเพิ่มเติมดำเนินการดังนี้:
- ละลายเนยในอ่างน้ำ
- ตีไข่และน้ำตาลด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนา
- เมื่อเกิดฟองไข่น้ำตาล ให้เทเนยที่ละลายไว้แล้วลงในภาชนะแล้วตีต่อ
- เมื่อตีส่วนผสมให้เข้ากัน ให้เติมแป้งและแป้งทีละน้อย
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้เทน้ำลงในแป้งที่ได้และผสมให้เข้ากัน
- วางภาชนะที่มีแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที
- เมื่อขั้นตอนการเตรียมแป้งทั้งหมดเสร็จสิ้น คุณจะต้องวางเหล็กวาฟเฟิลบนเตาแก๊สเพื่อให้ร้อนขึ้น
- พื้นผิวการทำงานของอุปกรณ์ต้องหล่อลื่นเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช
- กระจายแป้งสองช้อนโต๊ะบนแผงการทำงานของอุปกรณ์เป็นชั้นบาง ๆ ปิดอุปกรณ์ด้วยแผงที่สองแล้วพักไว้บนไฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน
- จากนั้นใช้ส้อมหรือไม้พายธรรมดาเอาเค้กที่ได้ออกมาแล้วห่อในหลอด
ในอุปกรณ์ไฟฟ้าแบบเก่า
ในการเตรียมท่อเหล่านี้คุณจะต้อง:
- ไข่ - สี่ชิ้น;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- วานิลลินแพ็คเล็ก (หนึ่งกรัม)
- มาการีนหรือเนย 200 กรัม
- - แป้งร่อนหนึ่งแก้วครึ่ง
- เกลือบนปลายช้อนชา
- โซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
- ตีไข่แยกกัน
- ค่อยๆเติมน้ำตาลและวานิลลินโดยไม่หยุดตี
- จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแล้วใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ
- ในตอนท้ายใส่เกลือและโซดาละลาย
- เปิดเตาและอัดจาระบีเหล็กวาฟเฟิล
- เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรเค้กวาฟเฟิล
เพื่อเตรียมของหวานนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มาการีนครีม - สองร้อยกรัม;
- ไข่ - สี่ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว;
- kefir สดหนึ่งเปอร์เซ็นต์ - 0.5 ถ้วย;
- เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา (ต้องดับด้วย kefir)
- แป้งพรีเมี่ยม (ปริมาณขึ้นอยู่กับโครงสร้างของแป้งซึ่งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว)
สำหรับครีมคุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยวยี่สิบเปอร์เซ็นต์ - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- เตรียมแป้งจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมดทีละรายการแล้วตีให้เข้ากัน
- จากนั้นจึงอบแผ่นเวเฟอร์แผ่นบางโดยใช้เหล็กวาฟเฟิล
- ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว ดังนั้นจึงได้ครีมสำหรับเค้กในอนาคต
- แผ่นเวเฟอร์แต่ละแผ่นเคลือบด้วยครีมแล้ววางทับกันเพื่อสร้างเค้ก คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กได้
เค้กที่ได้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาแช่
วิธีการเตรียมไส้หลอด
แม่บ้านคนใดพยายามทำอาหารของเธอให้พิเศษและแตกต่างจากจานก่อน กฎเดียวกันนี้ใช้กับของหวาน เพื่อกระจายความละเอียดอ่อนนี้จึงเต็มไปด้วยไส้ต่างๆ
คัสตาร์
ไส้นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไข่แดง - สองชิ้น;
- น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
- แป้งสาลี - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - หนึ่งแก้ว
ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:
- บดไข่แดงพร้อมกับน้ำตาล
- เพิ่มแป้งและนมเพื่อความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน จะต้องถูส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
- มวลผสมวางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น ในเวลาเดียวกันก็ต้องคนอย่างต่อเนื่อง
- ทำให้ครีมต้มและเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสม
เติมนมเปรี้ยว
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- เนยครึ่งแท่ง
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- ช้อนชานมข้น;
- คอนยัคช้อนชา
ขั้นตอนการเตรียมครีมดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการตีเนยหลังจากนั้นจึงเติมนมข้นคอนยัคคอทเทจชีสและน้ำตาลที่ถูผ่านตะแกรงทีละชิ้น เครื่องผสมควรจะทำงานอย่างต่อเนื่องในขณะที่เติมส่วนผสมทั้งหมด
ครีมช็อคโกแลต
- สามไข่แดง;
- ช็อคโกแลตแท่ง 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงในกระทะใบเล็ก ผสมให้เข้ากัน แยกช็อคโกแลตและเนยออกจากกันในอ่างน้ำ จากนั้นเทมวลที่ละลายลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน
ไส้เนื้อ
สูตรไส้นี้ต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เนื้อหมู – 0.5 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เนย - สำหรับทอด
วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาฝาออกและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง ในขณะที่เนื้อกำลังสุกคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมทอด เกลือ และผสมให้เข้ากัน
ไส้ผลไม้
ส่วนประกอบที่ใช้:
- กล้วย 0.5 กก.
- ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
- กีวี 100 กรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
ในการเตรียมคุณต้องใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
ไส้ปูอัด
สำหรับการกรอกนี้คุณจะต้อง:
- ปูอัด – 200 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- มายองเนส.
ในกรณีนี้ต้องใช้มีดสับปูอัดและไข่ผสมกับมายองเนส
บทสรุป
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับการทำวาฟเฟิลโรลซึ่งช่วยให้คุณทำไม่เพียง แต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างเย็น ๆ อีกด้วย ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าเหล็กวาฟเฟิลเป็นอุปกรณ์สากลที่คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ ได้ทุกวันทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
ใครไม่ชอบวาฟเฟิลโรลกรอบอร่อยกับนมข้นบ้าง? บาง มีกลิ่นหอม พร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อน - เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับการดื่มชา ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน เราเสนอสูตรวาฟเฟิลที่ดีที่สุดสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
วาฟเฟิลบางกรอบในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
ในการเตรียมของหวานที่บ้านคุณจะต้องมีอุปกรณ์ไฟฟ้าพิเศษ นี่อาจเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดเพราะครีมทุกชนิดสามารถใช้เป็นไส้ได้ แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ - เวเฟอร์กรอบ
ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลีร่อน – 180 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
- ไข่ขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
- มาการีน – 200 กรัม;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทาแม่พิมพ์
ทำอาหารอย่างไร:
- ตีเนยละลายที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล ใช้เครื่องผสม
- เพิ่มไข่ลงในส่วนผสม ตีต่อ ผสมแป้งลงไป แป้งควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก
- ทาน้ำมันบางๆ บนกระทะที่อุ่นไว้แล้วเริ่มอบวาฟเฟิล
- แป้งถูกเทลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ต้องกำหนดปริมาณตามขนาดของแบบฟอร์ม ตามสูตรของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าของโซเวียตก็เพียงพอที่จะ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งอาจไหลเกินขอบเล็กน้อยหากมีมากเกินไป ดังนั้นจึงสามารถกำหนดปริมาณที่เหมาะสมที่สุดในการทดลองเท่านั้น
- จำเป็นต้องทำงานอย่างระมัดระวังกับแม่พิมพ์ร้อนใช้นวมเตาอบและ "รักษาระยะห่าง" เนื่องจากในขณะที่กดแป้งไอน้ำร้อนจะลอยออกจากตัวเครื่อง
- ควรอบชิ้นส่วนต่างๆ เป็นเวลา 30 วินาทีถึง 3 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของอุปกรณ์ตลอดจนการตั้งค่าอุปกรณ์ของคุณ หลังจากผ่านไป 30 วินาทีแรก คุณสามารถดูและตรวจดูว่าวาฟเฟิลมีสีน้ำตาลเป็นอย่างไร เมื่ออบดีแล้ว ให้นำออกมาเติมครีมที่เลือกไว้ทันที
ตามสูตรมี 15 ชิ้น เตรียมใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสม
รายการส่วนผสมสำหรับแป้งอาจคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แม่บ้านหลายคนทราบว่าวิธีที่วาฟเฟิลอบด้วยเตารีดวาฟเฟิลโซเวียตแบบเก่า พวกเขาไม่ได้อบที่อื่น
ไม่ว่าจะเป็นพ่อครัวที่เก่งกาจซึ่งกินจนเต็มมือ หรือทุกหน่วยผ่านการทดสอบของเวลาอย่างจริงจัง แต่วาฟเฟิลกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจริงๆ พวกเขาเก่งในตัวเอง แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเติมให้เต็ม อาจเป็นนมข้นต้มกับถั่ว คัสตาร์ด เนย หรือครีมที่ต้องการก็ได้
ขณะนี้มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการเตรียมของหวานดังกล่าวแล้ว หากคุณมีอุปกรณ์นี้ อย่าลืมเตรียมวาฟเฟิลตามสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสมสำหรับวาฟเฟิลเวียนนา:
- แป้งพรีเมี่ยมร่อน – 300 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
- มาการีนหรือไขมันสัตว์ - 200 กรัม
- นมไขมันต่ำ - 1 แก้ว;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- แอมโมเนียมเกรดอาหาร – 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมไขมันและน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองแล้วเทนมลงไป ผัดแป้งและโซดา
- ต้องนวดแป้งจนเนียนแล้วเริ่มอบเท่านั้น
- เทลงในกระทะร้อน (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วปิด
- วาฟเฟิลจะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในการทำให้เป็นสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของอุปกรณ์
วาฟเฟิลโฮมเมดเนื้อนุ่มพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมแยมน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวต่างๆ จะอร่อยมากถ้าคุณโรยด้วยช็อคโกแลตขูด ผง และถั่ว ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมของคุณ!
ของหวานเบลเยี่ยม
บางคนอาจแปลกใจ แต่เมื่อย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณ คุณสามารถลองทำอะไรบางอย่าง เช่น วาฟเฟิลสมัยใหม่ได้
จริงอยู่ที่ชาวกรีกชอบความเค็มที่เทียบเท่ากันและเตรียมวาฟเฟิลพร้อมสมุนไพรและชีส
ต่อมามีรุ่นขนมปรากฏขึ้น - เค้กแบนบนน้ำโรยด้วยน้ำผึ้ง
ใกล้กับวาฟเฟิลยุคกลางสมัยใหม่มากขึ้น สูตรของพวกเขาถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด แต่หลังจากนั้นไม่นาน ความลับก็ถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ และตอนนี้คุณก็สามารถเตรียมขนมหวานราชวงศ์ได้ในครัวของคุณเอง
ลองใช้สูตรต่อไปนี้:
- แป้งขาวร่อน – 2 ถ้วย;
- นม - 1 แก้ว;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ไขมันขนมหรือเนย - 80 กรัม
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สารสกัดวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ (อบเชย);
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชา)
ทำอาหารอย่างไร:
- วาฟเฟิลกรอบทำจากแป้งพรีเมี่ยมร่อน ต้องผสมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, อบเชย)
- ในเวลาเดียวกัน ให้ผสมเนยละลายกับน้ำตาล ไข่ และนมเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม ดับโซดาแล้วผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
- แป้งพร้อม! คุณสามารถอบมันได้
ในเบลเยียม พวกเขาชอบเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูกและน้ำเชื่อมต่างๆ ชาวเบลเยียมยังคลั่งไคล้ผลเบอร์รี่ทุกชนิดซึ่งพวกเขาใส่วาฟเฟิลอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน
วิธีการปรุงจากคอทเทจชีส
หากคุณได้รับอุปกรณ์เช่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าคุณอาจต้องการทดลองสูตรอาหารและเตรียมวาฟเฟิลทุกชนิด หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการคือตัวเลือกที่มีคอทเทจชีส
- วาฟเฟิลกรอบคลาสสิก 1 ชิ้นในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
- 2 ทำอาหารด้วยวิธีเวียนนา
- 3 ของหวานเบลเยียม
- สูตรวาฟเฟิล 4 สูตรสำหรับเหล็กวาฟเฟิลโซเวียต
- 5 วิธีการปรุงอาหารจากคอทเทจชีส?
- 6 วาฟเฟิลโฮมเมดเนื้อนุ่ม
- 7 วาฟเฟิลโรลโฮมเมด
- 8 ตัวเลือกการทำอาหารดัตช์
เวเฟอร์เป็นคุกกี้ชนิดพิเศษที่มีพื้นผิวเป็นเซลล์เฉพาะ มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการเตรียมอาหารในครัวที่บ้าน การใช้สูตรวาฟเฟิลสูตรนี้หรือสูตรนั้นในเตารีดวาฟเฟิล จะทำให้คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: ฟูหรือบาง นุ่มหรือกรอบ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดหลายประการ
วาฟเฟิลกรอบคลาสสิกในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
ตามเนื้อผ้าวาฟเฟิลถือเป็นชั้นบาง ๆซึ่งใช้ทำเค้กและขนมหวานอื่นๆ หากต้องการทำที่บ้าน ควรใช้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า วันนี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะแห่ง สูตรวาฟเฟิลที่ง่ายที่สุดในเหล็กวาฟเฟิลต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- นมสด 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
- 4 ไข่;
- แป้ง 320 กรัม
- เนย 150 กรัม
วิธีเตรียมวาฟเฟิลเหล่านี้อย่างถูกต้อง:
- ขั้นแรกให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ ขั้นตอนแรกคือการละลายเนย
- บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
- เทนมและเนยที่เย็นลงลงไปโดยไม่หยุดกวน
- เพิ่มแป้งทั้งหมด ควรบริหารในส่วนเล็กๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
- เสียบปลั๊กเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า อุปกรณ์ควรอุ่นเครื่องอย่างดี
- เทแป้งลงบนพื้นผิวอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
- อบประมาณ 1.5-2 นาที
จากขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้วาฟเฟิลกรอบสุดคลาสสิก ในขณะที่ชิ้นส่วนยังร้อนอยู่ สามารถรีดเป็นกรวยและเติมไส้อะไรก็ได้หากต้องการ
การปรุงอาหารด้วยวิธีเวียนนา
พวกเขาได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่ผู้คน วาฟเฟิลเวียนนา. พวกเขามีมาก หนากว่าสไลซ์กรอบแบบคลาสสิกและมีตรงกลางที่นุ่มและโปร่งสบาย. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า จริงอยู่จะต้องใช้แบบฟอร์มพิเศษที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ขึ้น ในการทำวาฟเฟิลเวียนนา คุณต้องดำเนินการ:
- แป้ง 350 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 3 ไข่;
- เนย 200 กรัม
- นม 250 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว 20 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
วิธีทำวาฟเฟิลฟูๆ:
- บดเนยให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทราย
- ตีไข่และเทนมลงไปพร้อมกัน
- กวนต่อเติมแป้งหลังจากผสมกับผงฟูแล้ว
- เพิ่มน้ำมะนาวและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วอบประมาณห้านาที ทันทีที่พื้นผิวของชิ้นงานเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ก็สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกมาได้
วาฟเฟิลเวียนนาอันละเอียดอ่อนสามารถรับประทานได้หลังจากเย็นลงหรือพับเป็นคู่เคลือบด้วยครีมหวาน
ของหวานเบลเยี่ยม
สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วอฟเฟิลเบลเยี่ยม. ด้วยความสม่ำเสมอพวกเขา ชวนให้นึกถึงพายหรือโดนัทมากขึ้นเอฟเฟกต์นี้เกิดขึ้นได้ โดยการนำวิปโปรตีนใส่ลงในแป้งหรือใช้ยีสต์. สำหรับวาฟเฟิลเบลเยียมคลาสสิก คุณจะต้อง:
- แป้ง 200 กรัม
- เนย 110 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 30 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- นม 250 มิลลิลิตร
- วานิลลาเล็กน้อย
คุณยังสามารถเตรียมของหวานด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าได้ สำหรับสิ่งนี้:
- ร่อนแป้งแล้วรวมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ (เกลือ น้ำตาล ผงฟู และวานิลลา)
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นบดด้วยน้ำมันในชามแยกต่างหาก
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
- ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นสักพักก่อน
- รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
- อัดจารบีด้วยเนย
- วางแป้งไว้
วาฟเฟิลเบลเยียมเนื้อนุ่ม มักรับประทานกับผลเบอร์รี่ ไอศกรีม หรือน้ำเชื่อมต่างๆ
บ้านหลายหลังยังคงมีเตารีดวาฟเฟิลตั้งแต่สมัยโซเวียต การออกแบบแตกต่างอย่างมากจากอุปกรณ์สมัยใหม่ เหล็กวาฟเฟิลของโซเวียตประกอบด้วยแผ่นทอดเหล็กหล่อสองแผ่นที่มีพื้นผิวลูกฟูกพร้อมที่จับที่อุ่นบนเตาธรรมดา เพื่อเตรียมของหวานยอดนิยมคุณยายของเราใช้สูตรต่อไปนี้:
- มาการีน 1 ซอง (100 กรัม)
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือแกง 2-3 กรัม
- วานิลลาเล็กน้อย
- แป้ง 400 กรัม
- 3 ไข่;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 12 กรัม
วิธีการเตรียมวาฟเฟิล:
- ตีไข่กับน้ำตาล ควรมีโฟมขนาดเล็กปรากฏบนพื้นผิว
- เพิ่มวานิลลิน
- ในชามแยกต่างหาก เติมโซดาลงในครีมเปรี้ยว
- รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
- เพิ่มมาการีนนิ่ม
- ใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป
- ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีจนกลายเป็นครีมข้น
- เปิดเตาวาฟเฟิลเหล็กทั้งสองด้าน
- เทแป้งบางส่วนลงบนพื้นผิวเดียว จากนั้นกดฝาไว้แล้วรอสองสามนาที
แผ่นเวเฟอร์สีทองสามารถซ้อนกันได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะม้วนเป็นหลอดและเต็มไปด้วยไส้หวานต่างๆ (นมข้นหรือครีม)
วิธีการปรุงอาหารจากคอทเทจชีส?
วาฟเฟิลโฮมเมดแสนอร่อยสามารถทำจากแป้งคอทเทจชีส จริงอยู่ว่ามันหนาดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ทรงลึกที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ในการอบ
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- คอทเทจชีส 200 กรัม (ควร 9%)
- น้ำตาล 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
- นมสด 120 มิลลิลิตร (3.2%);
- ผงฟู 5 กรัม
- 2 ไข่;
- แป้งสาลี 120 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
วิธีทำวาฟเฟิลคอทเทจชีส:
- ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเกิดฟองบางๆ
- เพิ่มคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง
- เพิ่มนม ผสมต่อโดยใช้ตะกร้อมือธรรมดา
- ใส่เนยละลายแต่ไม่ร้อน
- เพิ่มแป้งผสมกับผงฟูล่วงหน้าในส่วนต่างๆ
- แป้งควรจะหนาและเหนียวเล็กน้อย ปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาที
- วางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวด้านล่างของเตารีดวาฟเฟิล อุ่นและทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า ปิดฝาด้านบนแล้วรอ 4 นาที
วาฟเฟิลฟูฟ่องสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ และเสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมชาหรือกาแฟ
วาฟเฟิลโฮมเมดเนื้อนุ่ม
วาฟเฟิลเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของอเมริกา ที่นี่มักจะทำให้นุ่มและฟู
ในการทำวาฟเฟิลแบบโฮมเมดคุณต้องมี:
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- เกลือ;
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 100 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- แป้งสาลี 400 กรัม
ในกรณีนี้ใช้เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุด:
- ต้องตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองฟูก่อน
- เพิ่มครีมเปรี้ยว
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป แป้งควรจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทส่วนผสมสองสามช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวด้านล่างของเหล็กวาฟเฟิล อบไม่เกินสองนาที
ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ฟูมากซึ่งดูเหมือนซาลาเปาเนื้อนุ่มมากกว่า
ม้วนวาฟเฟิลโฮมเมด
ในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า คุณสามารถเตรียมหลอดดั้งเดิมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักเพียง 5 อย่างเท่านั้น:
- น้ำตาล 150 กรัม
- 3 ไข่;
- วานิลลินเล็กน้อย
- เนย (หรือมาการีน) 100 กรัม และแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน
การทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากเลย:
- ขั้นแรกในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ส้อมถูไข่ให้ทั่วด้วยเนยที่นิ่มไว้แล้ว
- ใส่น้ำตาล
- เพิ่มแป้งและวานิลลาในส่วนต่างๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
- อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานที่ให้ความร้อนสูงของเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันพืช
- เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระทะด้านล่าง
- ปิดทับด้วยรูปทรงด้านบนแล้วกดเล็กน้อย
- รอประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่ไอน้ำหยุดไหลออกมา เตารีดวาฟเฟิลก็สามารถเปิดออกได้
- ในขณะที่ชั้นสีแดงก่ำยังร้อนอยู่คุณต้องใช้มีดงัดมันอย่างระมัดระวังแล้วหมุนขอบแล้วบิดเป็นหลอด
สิ่งที่คุณต้องทำคือวางของที่เตรียมไว้ลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือนมเย็น หากต้องการคุณสามารถเติมครีมหนาหวานลงในหลอดได้โดยเติมถั่วหรือผลไม้แห้งลงไปเล็กน้อย
ตัวเลือกการทำอาหารดัตช์
วาฟเฟิลดัตช์ต้นตำรับจะเป็นรสชาติที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน เหล่านี้เป็นแผ่นลูกฟูกกรุบกรอบเชื่อมต่อกันเป็นคู่กับน้ำเชื่อมคาราเมล เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำตาล 65 กรัม
- 2 ไข่;
- แป้ง 480 กรัม
- เกลือแกงละเอียดเล็กน้อย
- อบเชยบด 20 กรัม
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- เนย 230 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย;
- น้ำผึ้งเหลว 220 กรัม
- เนย 60 กรัม
- อบเชยป่น 20 กรัม
สูตรวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิลดัตช์:
- สำหรับแป้งให้เจือจางยีสต์ในน้ำ 1/2 แก้วเติมน้ำตาล 25 กรัม
- ตีเนยแยกกันจนเป็นสีขาว
- ใส่น้ำตาล อบเชย และเกลือลงไป
- เพิ่มยีสต์ที่เจือจางอย่างระมัดระวัง
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและนวดเป็นขั้นตอนสุดท้าย พักแป้งไว้อย่างน้อย 40 นาที
- สำหรับน้ำเชื่อม ให้เทน้ำผึ้งลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลอบเชยลงไปคนให้เข้ากันและตั้งไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นเติมน้ำมันและเติมเกลือเล็กน้อย
- แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ
- เปิดเตาเหล็กวาฟเฟิล
- วางก้อนแป้งลงบนแผ่นด้านล่างแล้วกดลงด้วยแผ่นด้านบน นำเข้าอบสักครู่จนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลดี
- ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้วงแหวนขนม
- พับครึ่งชิ้นแล้วเคลือบด้วยน้ำเชื่อมเย็น
วาฟเฟิลสามารถรับประทานได้ทันทีที่เย็นและแช่ตัวดี ของหวานนี้มีรสชาติเหมือนตังเมเหนียวๆ
บทความในหัวข้อ
