การนำเสนอหัวข้อการหั่นผัก การนำเสนอเทคโนโลยีในหัวข้อ “การหั่นผัก” รูปแบบการตัด ขนาด และการใช้มันฝรั่งในการประกอบอาหาร
“ผลไม้นานาชนิด” - ผลไม้ที่เติบโตบนต้นไม้ ผลไม้เป็นผลไม้ฉ่ำที่กินได้ของต้นไม้หรือไม้พุ่ม ผลเบอร์รี่บางชนิดก็เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งเช่นกัน แอปเปิล. มะนาวเป็นไม้ผลไม่ผลัดใบขนาดเล็กสูงถึง 5-8 ม. มีการแพร่กระจายหรือมงกุฎเสี้ยม เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของต้นแอปเปิ้ลคือเอเชียกลาง
“การทำอาหารเพื่อความบันเทิง” - วัตถุประสงค์ของเกมตอบคำถาม: คำตอบ: เอกอัครราชทูต คำตอบ: เนื้อวัว. คำตอบ: ลุค. คำตอบ: ฮัลวา ผู้เขียนเป็นครูสอนเทคโนโลยีที่ MAOU "โรงเรียนมัธยมหมายเลข 31" ของ Veliky Novgorod Olekhova V.E. คำตอบ: ตา
“การแปรรูปผัก” - บล็อก ล้าง ปอกเปลือก ล้าง คัดแยกมัดเป็นมัด หน่อไม้ฝรั่ง. กำจัดใบที่เน่าเปื่อยและปนเปื้อนออก การแปรรูปหัว การตัดผักหลากหลายชนิด หมากฮอส (สี่เหลี่ยม) การเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อบรรจุ ผักชีฝรั่ง. ผักแห้ง. ผักแช่แข็ง. แหวน. ตัดกะหล่ำปลีเป็นหมากฮอส
“อาหารจานเนื้อ” - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นเล็ก อาซู 11. 5. กระดูก เมื่อตัดแล้วเนื้อจะไม่ติดนิ้ว 2. ซักผ้า. เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารของมนุษย์ที่เก่าแก่ที่สุด ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น และล้างบริเวณที่มีไขมันด้วยน้ำอุ่น เนื้อสเต็ก languette entrecote สเต็กเนื้อสันนอกสำหรับการอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบ่งส่วน เมื่อสัมผัสพื้นผิว มือจะยังแห้งอยู่
"เมนู" - เมนูของร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก 1900 เมนูมีหลายประเภท: ตัวอย่างเมนู 1910 แต่ละรายการในเมนูมีราคาระบุไว้ และแขกสามารถเลือกได้ตามต้องการ Fernand Point, 1. ตัวอย่างเมนูเพิ่มเติมบางส่วนตั้งแต่ปี 1899-1910 เมนูแรกปรากฏเมื่อใดและที่ไหน? ภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เมนูอยู่ในรูปแบบของบันทึก - การ์ดบนกระดาษหนาพร้อมคำสั่งอาหารสำหรับกษัตริย์: อาหารสำหรับมื้อกลางวัน, อาหารเพื่อความเพลิดเพลิน ฯลฯ
ก้อน โดยปกติแล้วนี่คือวิธีการตัดรากผัก ความยาวของซี่โครงคือ 0.5-2.5 ซม. การปรุงผักจะใช้เวลาต่างกันขึ้นอยู่กับขนาด การตัดประเภทนี้ใช้สำหรับมันฝรั่งและแครอท การตัดนี้ช่วยคงรูปร่างไว้ได้นานในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน
หั่นเป็นชิ้น การตัดประเภทนี้ใช้ในกรณีที่การเตรียมซุปใช้เวลานาน ในกรณีนี้ไม่ควรต้มผัก หากต้องการรูปทรงการตัดที่สวยงามยิ่งขึ้น สามารถปอกเปลือกผักและปั้นเป็นถังก่อนได้ ในกรณีนี้การตัดเป็นชิ้นเพิ่มเติมจะง่ายมากและชิ้นเองก็จะเรียบร้อยและเหมือนกัน
เวดจ์ การหั่นประเภทนี้ค่อนข้างคล้ายกับการหั่นแบบจูเลียน มีความแตกต่างที่สำคัญเพียงข้อเดียวเท่านั้นนั่นคือขนาด เมื่อหั่นเป็นก้อนความหนาของแท่งคือ 0.7 มม. และความยาว 3.5-4 ซม. นี่เป็นวิธีที่สะดวกมากในการหั่นผักเพื่อปรุงอาหารในระยะยาวเพราะจะสามารถคงรูปร่างไว้ได้นานมาก เวลาและการปรุงอาหารจะไม่รวดเร็ว
วงแหวนและครึ่งวงวงกลม หนึ่งในการหั่นหัวหอมแบบคลาสสิก แหวนจะต้องบางมาก สำหรับการสับเพิ่มเติม สามารถแยกวงแหวนและวงแหวนครึ่งวงออกเพิ่มเติมได้ด้วยมือหลังการตัด การตัดแบบนี้สะดวกต่อการทอดครั้งต่อไป
ทำความคุ้นเคยกับวิธีการแปรรูปผักและรูปแบบการตัดเบื้องต้น
พัฒนาทักษะในการกำหนดคุณภาพผักที่ดี ความสามารถในการหั่นผักอย่างเหมาะสม และทักษะในการทำงานอย่างปลอดภัยด้วยเครื่องมือตัด
ปลูกฝังรสนิยมทางสุนทรียะและความเอาใจใส่
ปลูกฝังทักษะวัฒนธรรมการทำงานและความถูกต้อง ความเคารพต่อการทำงาน และความรู้สึกของการทำงานเป็นทีม
ดาวน์โหลด:
ดูตัวอย่าง:
หากต้องการใช้ตัวอย่างการนำเสนอ ให้สร้างบัญชี Google และเข้าสู่ระบบ: https://accounts.google.com
คำอธิบายสไลด์:
Cooking Startseva Galina Resulyevna ครูสอนเทคโนโลยี MBOU โรงเรียนมัธยมหมายเลข 30 พร้อม UIOP ผู้แต่งผลงาน: มาตรา
หัวข้อของบทเรียนคือผัก การแปรรูปผักเบื้องต้น รูปแบบของการตัดผัก
สอนการแปรรูปผักเบื้องต้นและการทำส่วนประกอบจากผักดิบ วัตถุประสงค์: เพื่อทำความคุ้นเคยกับวิธีการแปรรูปผักและรูปแบบการตัดเบื้องต้น พัฒนาทักษะในการกำหนดคุณภาพผักที่ดี ความสามารถในการหั่นผักอย่างเหมาะสม และทักษะในการทำงานอย่างปลอดภัยด้วยเครื่องมือตัด ปลูกฝังรสนิยมทางสุนทรียะและความเอาใจใส่ ปลูกฝังทักษะวัฒนธรรมการทำงานและความถูกต้อง ความเคารพต่อการทำงาน และความรู้สึกของการทำงานเป็นทีม
การแปรรูปผักเบื้องต้น
บทสนทนาทั่วไป. 1.คุณรู้จักผักอะไรบ้าง? 2.คุณคิดว่าผักเป็นเพื่อนหรือศัตรู? 3. ทำไม? (ผักเป็นเพื่อนของเราเพราะเป็นคลังวิตามินและแร่ธาตุ) 4.คุณชอบผักอะไร? 5. อันไหนที่คุณไม่ชอบ? 6. ผักใช้ปรุงอาหารอะไรบ้าง? 7. คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงผักด้วยตัวเองหรือไม่? 8. ในบทต่อไปเราจะทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักดิบและต้ม
ประเภทของผัก
ผักที่แปลกใหม่ หัตถ์ของพระพุทธเจ้า Shu-shu
แตงกวาแดงเมโลเทรีย
บาเลีย ไพ่ทาโรต์
ลำดับของการแปรรูปผักเบื้องต้น การเรียงลำดับ การซัก การทำความสะอาด การซัก การหั่น
วิธีการหั่นผัก การหั่นผักจะทำให้อาหารดูสวยงามและกระตุ้นความอยากอาหาร และเมื่อปรุงสุก ผักก็จะพร้อมรับประทานไปพร้อมๆ กัน วิธีการหั่น: เชิงกล (ใช้เครื่องตัดผัก เครื่องขูดมืออาชีพ); ด้วยตนเอง (ใช้มีด, รอยบากพิเศษ)
อุปกรณ์สำหรับการแปรรูปผักเบื้องต้น เครื่องปอกผัก มีดพิเศษ
เครื่องตัดผักในครัวเรือนที่ทันสมัย
มันฝรั่ง หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี
1. เมื่อเริ่มทำงานให้สวมผ้ากันเปื้อนแล้วเก็บผมไว้ใต้ผ้าพันคอหรือหมวกแก๊ป 2. แขนเสื้อไม่ควรสัมผัสกับอาหารและภาชนะจึงต้องพับขึ้น 3.ควรล้างมือด้วยสบู่และควรตัดเล็บให้สั้น 4.ควรล้างมือด้วยสบู่และควรตัดเล็บให้สั้น ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย
องค์ประกอบของผัก
“ผลไม้นานาชนิด” - ผลไม้ที่เติบโตบนต้นไม้ ผลไม้เป็นผลไม้ฉ่ำที่กินได้ของต้นไม้หรือไม้พุ่ม ผลเบอร์รี่บางชนิดก็เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งเช่นกัน แอปเปิล. มะนาวเป็นไม้ผลไม่ผลัดใบขนาดเล็กสูงถึง 5-8 ม. มีการแพร่กระจายหรือมงกุฎเสี้ยม เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของต้นแอปเปิ้ลคือเอเชียกลาง
“การทำอาหารเพื่อความบันเทิง” - วัตถุประสงค์ของเกมตอบคำถาม: คำตอบ: เอกอัครราชทูต คำตอบ: เนื้อวัว. คำตอบ: ลุค. คำตอบ: ฮัลวา ผู้เขียนเป็นครูสอนเทคโนโลยีที่ MAOU "โรงเรียนมัธยมหมายเลข 31" ของ Veliky Novgorod Olekhova V.E. คำตอบ: ตา
“การแปรรูปผัก” - บล็อก ล้าง ปอกเปลือก ล้าง คัดแยกมัดเป็นมัด หน่อไม้ฝรั่ง. กำจัดใบที่เน่าเปื่อยและปนเปื้อนออก การแปรรูปหัว การตัดผักหลากหลายชนิด หมากฮอส (สี่เหลี่ยม) การเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อบรรจุ ผักชีฝรั่ง. ผักแห้ง. ผักแช่แข็ง. แหวน. ตัดกะหล่ำปลีเป็นหมากฮอส
“อาหารจานเนื้อ” - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นเล็ก อาซู 11. 5. กระดูก เมื่อตัดแล้วเนื้อจะไม่ติดนิ้ว 2. ซักผ้า. เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารของมนุษย์ที่เก่าแก่ที่สุด ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น และล้างบริเวณที่มีไขมันด้วยน้ำอุ่น เนื้อสเต็ก languette entrecote สเต็กเนื้อสันนอกสำหรับการอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบ่งส่วน เมื่อสัมผัสพื้นผิว มือจะยังแห้งอยู่
"เมนู" - เมนูของร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก 1900 เมนูมีหลายประเภท: ตัวอย่างเมนู 1910 แต่ละรายการในเมนูมีราคาระบุไว้ และแขกสามารถเลือกได้ตามต้องการ Fernand Point, 1. ตัวอย่างเมนูเพิ่มเติมบางส่วนตั้งแต่ปี 1899-1910 เมนูแรกปรากฏเมื่อใดและที่ไหน? ภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เมนูอยู่ในรูปแบบของบันทึก - การ์ดบนกระดาษหนาพร้อมคำสั่งอาหารสำหรับกษัตริย์: อาหารสำหรับมื้อกลางวัน, อาหารเพื่อความเพลิดเพลิน ฯลฯ
บทความในหัวข้อ
