วิธีสังเกตน้ำผึ้งจริงหรือน้ำผึ้งปลอม ประเภทและพันธุ์ของน้ำผึ้ง วิธีแยกแยะน้ำผึ้งคุณภาพจากของปลอม

ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง

สำหรับน้ำผึ้งแท้นั้น จะเป็นเนื้อเดียวกัน ปราศจากสิ่งเจือปนและการแยกตัว และไม่ควรมีตะกอนอยู่ด้านล่าง ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี มันอาจเป็นของเหลว (สำหรับน้ำผึ้งอ่อนที่เก็บในฤดูร้อน) หรือน้ำผึ้งข้นที่เรียกว่า "หวาน" ตามกฎแล้วน้ำผึ้งที่ตกผลึกจะมีสีจางลงและมีเมฆมาก

ในเรื่องนี้คุณภาพของน้ำผึ้งเหลวซึ่งสามารถพบเห็นได้บนชั้นวางของร้านค้าในฤดูหนาวนั้นเป็นที่น่าสงสัย ความสม่ำเสมอของของเหลวบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มีการปลอมแปลงหรือน้ำผึ้งอาจถูก "ละลาย" (ละลาย) เพื่อให้มีลักษณะที่ขายได้ แม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตามที่ผึ้งถูกเลี้ยงด้วยน้ำตาล

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือน้ำผึ้งอะคาเซีย ซึ่งจะตกผลึกช้าและสามารถคงความคงตัวของของเหลวได้นานขึ้น

ความลื่นไหลของน้ำผึ้ง

ตัวบ่งชี้นี้มีประสิทธิภาพในการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งสด หากคุณหย่อนช้อนลงในภาชนะที่ใส่น้ำผึ้ง ให้ตักขึ้นเล็กน้อยแล้วยกขึ้น มันจะยืดออกเป็นเวลานาน ไหลเป็นลำธารสม่ำเสมอบนจานโดยไม่ทำให้แตกและเป็นเนินดิน หยดสุดท้ายจะเด้งกลับมาและถูกดึงกลับไปที่ช้อน

เมื่อคุณหมุนช้อนรอบแกนของมัน น้ำผึ้งธรรมชาติจะพันรอบช้อน แต่น้ำผึ้งปลอมจะไหลลงมา และหากคว่ำขวดน้ำผึ้ง ฟองอากาศ (ควรมีขนาดใหญ่หนึ่งฟอง) ควรลอยขึ้นในทิศทางจากฝาถึงก้นขวด

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: คุณสามารถถูน้ำผึ้งระหว่างนิ้วของคุณได้ ของธรรมชาติจะซึมเข้าสู่ผิวได้หมด ส่วนของปลอมจะเป็นก้อนและกลิ้งไปมา

รสชาติ

น้ำผึ้งแท้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสหวานและความฝาดเท่านั้น แต่ยังมีความขมเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคออีกด้วย หลังจากได้สินค้าที่มีคุณภาพก็ต้องมีอาการเจ็บคอ

อโรมา

น้ำผึ้งธรรมชาติยังแยกความแตกต่างจากน้ำผึ้งปลอมได้ด้วยกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สร้างความรำคาญ เป็นธรรมชาติ และเป็นดอกไม้ ของปลอมมีกลิ่นฉุนมาก ไม่เป็นธรรมชาติ คม อาจมีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย

สี

น้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนสีจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับต้นน้ำผึ้งที่เก็บน้ำหวานจากต้นใด ดังนั้นน้ำผึ้งดอกลินเดนจึงมีสีอำพัน น้ำผึ้งบัควีทจึงมีสีน้ำตาล และน้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน

หากคุณเห็นน้ำผึ้งสีขาว อาจไม่ใช่แค่น้ำผึ้งอะคาเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปน้ำตาลด้วย ในกรณีนี้ ผึ้งจะถูกป้อนน้ำเชื่อมซึ่งพวกมันนำไปแปรรูปเหมือนน้ำหวานทั่วไป และแม้ว่าในห้องปฏิบัติการก็ยากที่จะแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม แต่ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกับน้ำผึ้งธรรมชาติได้

น้ำผึ้งสีน้ำตาลสามารถทำได้ไม่เพียงแต่โดยการรวบรวมน้ำหวานจากทุ่งบัควีทเท่านั้น แต่ยังโดยการละลายน้ำผึ้งของปีที่แล้วด้วย ในขณะเดียวกันก็ให้ความร้อนสูงกว่า 40 o C และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ระวังหากคุณได้รับน้ำผึ้งดังกล่าวในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน

สถานการณ์ของน้ำผึ้งเมย์ซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้รอคอยอย่างกระตือรือร้นก็น่าสนใจเช่นกัน ตามทฤษฎีแล้ว แน่นอนว่ามีความเป็นไปได้ที่จะสูบฉีดออกมาในเดือนพฤษภาคม แต่ปัญหาคือน้ำผึ้งนี้จำเป็นสำหรับฝูงผึ้งเพื่อที่จะเลี้ยงลูก หากคุณรับน้ำผึ้งจากครอบครัวในเดือนพฤษภาคม ผึ้งงานจะอ่อนแอและเซื่องซึม ซึ่งจะส่งผลให้ปริมาณผลผลิตที่เก็บได้ลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่เจ้าของที่ดีจะเสียสละและเสี่ยงเช่นนี้ ระวัง.

ห้องปฏิบัติการเคมีที่บ้าน

นอกเหนือจากการประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารอันโอชะที่คุณซื้อแล้ว คุณยังสามารถทำการทดลองเล็กๆ ที่บ้านเพื่อระบุสิ่งเจือปนจากต่างประเทศในน้ำผึ้งได้

ผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมเติมสารพัดสารพัดลงในน้ำผึ้ง เช่น กากน้ำตาล ชอล์ก ปูนปลาสเตอร์ และแป้ง แต่เป็นไปได้ที่จะเปิดเผยผู้หลอกลวง

บันทึก

ซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้และตามฤดูกาลเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าการผลิตน้ำผึ้งจะเริ่มไม่ช้ากว่าเดือนมิถุนายนซึ่งเป็นช่วงที่ต้นแรกเริ่มบาน จากนั้นไปช้อปปิ้ง ยิ่งไปกว่านั้นควรซื้อตลอดทั้งปีและสำหรับการขายส่งคุณสามารถขอส่วนลดได้

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งอีกวิธีหนึ่งคือการใส่น้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้งของคนเลี้ยงผึ้ง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปลอมแปลงมัน และหากไม่มีคุณก็อาจสงสัยในคุณภาพของน้ำผึ้งได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกหลอกเมื่อซื้อ โปรดทราบว่าน้ำผึ้งสุก ​​1 ลิตรต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.4 กก.

หากคุณจุดไฟเผาน้ำผึ้งหวานชิ้นหนึ่ง มันก็จะละลายไปเงียบๆ เสียงฟู่และเสียงแตกจะทำให้ของปลอมหายไป

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น อย่าขี้เกียจที่จะประเมินคุณภาพการซื้อของคุณก่อนบริโภค และหากจำเป็น คุณสามารถส่งน้ำผึ้งไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อประเมินคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญได้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอม ผู้ค้าปลีกน้ำผึ้งเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งและแพร่หลาย

เมื่อต้องเผชิญกับผู้ค้าปลีก คุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำ เนื่องจากตามกฎแล้วพวกเขาจะแกล้งทำเป็นเป็นผู้ผลิต ผู้ค้าปลีกสามารถ "สร้าง" น้ำผึ้งใหม่เพื่อกระจายผลิตภัณฑ์ของตนและดึงดูดผู้ซื้อได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามยังมีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายอยู่ด้วย ในบทความนี้เราจะพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีการแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ที่หายากมากและไม่มีอยู่เลย

ก่อนอื่นเรามาดู "ประเภท" ของของปลอมกันก่อน สิ่งที่ "เป็นธรรมชาติ" ที่สุดอาจเป็นน้ำผึ้งแท้ที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ (เช่น เติมน้ำมันหอมระเหยเพื่อให้ได้ "ความหลากหลายที่แตกต่างกัน") น้ำผึ้งอาจเป็นของเทียมและทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวานจากดอกไม้

ในการทำ "ต้นไม้ดอกเหลือง" ผู้เลี้ยงผึ้งใช้แป้ง ซูโครส และกากน้ำตาล และยังใช้วิธีการอื่นด้วย น่าเสียดายที่ทุกวันนี้น้ำผึ้งสามารถแกล้งทำได้อย่างมืออาชีพจนเป็นการยากมากที่จะแยกแยะได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "นักเลี้ยงผึ้ง" บางคน (เพราะผู้เลี้ยงผึ้งที่ดีจริงๆ จะไม่ทำเช่นนี้) ชอบให้อาหารผึ้งด้วยน้ำเชื่อมแล้วจึงนำไปแปรรูปพร้อมกับน้ำหวาน มีเพียงห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถระบุผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่า "มีคุณภาพต่ำ"
วิธีที่แน่นอนที่สุดคือการซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จักและไว้วางใจ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีสิ่งเหล่านี้ แต่อย่าสิ้นหวัง มีสัญญาณหลายอย่างที่ผู้ซื้อทั่วไปอาจสงสัยว่าสินค้าคุณภาพต่ำเมื่อรู้ว่าสิ่งใด

โปรดทราบ: ตาม GOST 19792 2001 น้ำผึ้งธรรมชาติจะต้องเก็บไว้เพื่อไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง และอายุการเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ควรเกิน 8 เดือน (เช่น เมื่อขายน้ำผึ้ง ผู้เลี้ยงผึ้ง หรือผู้ค้าปลีกของปีที่แล้ว ละเมิดกฎเหล่านี้)

สัญญาณที่มองเห็นได้ของการปลอมแปลง

มาดูสิ่งที่อาจแจ้งเตือนคุณเมื่อเลือกน้ำผึ้ง และชี้ไปที่ผลิตภัณฑ์ "ปลอม" ที่มีความน่าจะเป็นที่แตกต่างกัน

• ราคาต่ำเกินไป ไม่ว่าการซื้อผลิตภัณฑ์รักษาสัตว์ราคาถูกกว่าจะดึงดูดใจสักเพียงใด ลองคิดดูว่าเหตุใดคนเลี้ยงผึ้งที่ทุ่มเทความพยายามอย่างมากจึงขายน้ำผึ้งดีๆ โดย “แทบไม่ได้อะไรเลย” มีความเสี่ยงสูงที่เมื่อประหยัดเงินแล้วคุณจะซื้อน้ำผึ้งแท้บางส่วนผสมกับน้ำเชื่อมและชาสีเท่านั้น มันไม่ง่ายเลยที่จะแยกแยะของปลอมดังกล่าว
• น้ำผึ้ง. ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวของของเหลวเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้นจึงจะหนาขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหวานเพื่อการรักษารูปแบบนี้ควรกังวลหากเป็นฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เจือจางหรือถูกทำให้ร้อนซึ่งไม่ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าบางพันธุ์สามารถคงอยู่ในสถานะของเหลวได้เป็นเวลานาน อันไหนกันแน่และทำไม? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้จากบทความเกี่ยวกับ
  

  ข้อควรสนใจ: ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไปที่อุณหภูมิเกิน 50-60 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผู้ขายหลายราย "ลืม" ว่าน้ำผึ้งแท้ควรเป็นอย่างไรโดยทำตามขั้นตอนดังกล่าวเพื่อให้น้ำผึ้งดูสวยงาม

• สีขาวมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวน่าจะเจือจางด้วยน้ำเชื่อมมากที่สุด
• สีเข้มเกินไปมีรสคาราเมล สัญลักษณ์นี้บ่งบอกว่าความหวานถูกทำให้ร้อนหรือละลาย บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์สีเข้มหลากหลายชนิดในปีที่แล้ว เช่น บัควีต สามารถละลายและขายได้ โดยบอกว่าเป็นของสด

โปรดทราบ: กระบวนการตกผลึกเป็นไปตามธรรมชาติ หากเก็บความหวานไว้เป็นเวลานานและไม่ปฏิบัติตามกระบวนการนี้ แสดงว่าความหวานนั้นมีกากน้ำตาลจากมันฝรั่งหรือผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนในอดีต แน่นอนว่าในกรณีนี้ ได้มีการซื้อไปแล้วและ "สายเกินไปที่จะดื่ม Borjomi" แต่ในอนาคต คุณจะรู้ว่าคุณไม่ควรซื้อจากคนเลี้ยงผึ้งหรือบริษัทรายนี้

วิธีการกำหนด

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ "ปลอม" กำลังฝึกฝนทักษะในการปลอมแปลงสินค้าปลอมให้ดีขึ้นเรื่อยๆ ทุกปี มาดูกันว่ามีวิธีอื่นใดบ้างที่สามารถนำมาใช้ได้หากไม่สามารถระบุน้ำผึ้งธรรมชาติ "ด้วยตา" ได้

• วิธีทำด้วยแก้ว น้ำ และไอโอดีน นี่เป็นวิธีแรกและง่าย ๆ - เทน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงไป คน. เมื่อน้ำผึ้งละลาย สารปรุงแต่งทั้งหมดจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง หากคุณหยดไอโอดีนลงในแก้วอีก 2-3 หยด และส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ายังมีแป้งอยู่
• วิธีช้อน. วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ห้องอุ่นเพียงพอ (ประมาณ 20 องศา) ใช้ช้อนแล้วเริ่มกลิ้งน้ำผึ้งลงไป หมุนอย่างรวดเร็ว หากผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติก็จะมีลักษณะเหมือนคาราเมลโดยจะม้วนงอรอบช้อนและไม่ไหลลงมา มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจไหลออกจากช้อน ฟองสบู่จะปรากฏขึ้น หรือคุณอาจเห็นสีอื่นเจือปน
• วิธีการใช้กระดาษซับ วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยใช้กระดาษ - ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วรอประมาณ 5 นาที หากไม่มีจุดเปียกที่ด้านหลังกระดาษ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมีคุณภาพสูงและไม่เจือปน นี่เป็นวิธีที่ดีในงาน - คุณสามารถนำน้ำผึ้งใส่ช้อนที่ใช้แล้วทิ้งหรือแท่ง "สำหรับทดสอบ" แล้ววางลงบนกระดาษ
• วิธีไฟ. วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งที่ตกผลึกแล้วเท่านั้น จุดไฟสักชิ้นแล้วดูมันไหม้ หากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็จะละลายได้ง่าย ของปลอมจะเปิดเผยตัวเองด้วยเสียงแตกและเสียงฟู่ (ส่วนประกอบแปลกปลอมจะปรากฏขึ้น)
• วิธีทำขนมปัง. วิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าความหวานเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่ นำขนมปังชิ้นเล็กๆ มาจุ่มน้ำผึ้ง รอประมาณ 10-15 นาที แล้วหยิบออกมาดู.. ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงจะไม่ทำให้ขนมปังนิ่ม แต่หากมีน้ำน้ำตาล ขนมปังก็จะนิ่มลง

คำแนะนำ: เมื่อตัดสินใจซื้อควรเลือกเฉพาะน้ำผึ้งข้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่ชัดเจนอาจหมายความว่าผู้ขายได้อุ่นเครื่องแล้ว

น้ำผึ้งพันธุ์ที่ไม่มีอยู่จริง

ผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ค้าปลีกบางรายมีจินตนาการมากจนเริ่มประดิษฐ์น้ำผึ้งหลากหลายชนิดอย่างแท้จริง หรือแจกจ่ายน้ำผึ้งที่หายากอย่างไม่น่าเชื่อและหาซื้อได้ยากตามงานแสดงสินค้าทั่วไป มาดูกันว่า "พันธุ์" ใดที่อาจทำให้เกิดความกังวล

• จากรอยัลเยลลี การผลิตน้ำผึ้งดังกล่าวเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยในปริมาณดังกล่าวที่จะขายได้ เซลล์ราชินีหนึ่งเซลล์มีนมประมาณ 200 กรัม ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำน้ำผึ้งชนิดนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ ขวดที่มีผลิตภัณฑ์สีขาวจะมีฉลากที่มีชื่อที่ดังและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ รวมถึงป้ายราคาที่มีหมายเลข "เป็นระเบียบเรียบร้อย"
• ตั้งแต่โรสฮิป ป๊อปปี้ ข้าวโพด ลูพิน เฮเซล แม้ว่าดอกไม้ของพืชที่เกี่ยวข้องจะไม่มีน้ำหวาน แต่คุณมักจะพบผลิตภัณฑ์โรสฮิป (น้ำผึ้งผสมกับยาต้มโรสฮิป แต่ไม่มีใครพูดแบบนี้)
• น้ำผึ้งดอกคาโมไมล์ ชื่อนี้ควรแจ้งเตือนคุณด้วยว่าไม่มีความหลากหลายดังกล่าวโดยเฉพาะลดราคา
• อาจ. ในเดือนพฤษภาคม ผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพและมีความรับผิดชอบจะป้อนน้ำผึ้งให้กับผึ้ง ซึ่งหลังจากฤดูหนาวเพิ่งเริ่มขยายอาณานิคม เป็นไปไม่ได้ที่จะประกอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อขายในเดือนนี้
• จากสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เป็นเรื่องยากมากที่จะทำน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติโดยใช้น้ำหวานจากพุ่มไม้เพื่อขาย - พวกมันผลิตน้ำหวานในปริมาณน้อยมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างน้ำผึ้งจากมัน เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากผึ้งถูกเลี้ยงด้วยน้ำผลเบอร์รี่ซึ่งพวกมันแปรรูปเป็นน้ำหวาน แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่าและผู้ขายก็ปิดวิธีการผลิต
• ฟักทอง เป็นไปได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์จากน้ำหวานของดอกไม้ของพืชชนิดนี้อย่างไรก็ตามมันก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกันเนื่องจากพวกมันได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงเพื่อควบคุมศัตรูพืช
• จากผู้ดูดเงิน ในกรณีนี้ แม้แต่ความคิดเห็นก็ไม่จำเป็น มีความหลากหลาย แต่ก็มีน้อยจนไม่คุ้มที่จะพูดถึงการขาย

คุณควรระวังเรื่องการเอ่ยถึงน้ำผึ้งป่าและพันธุ์ "ดอกไม้" ที่มีให้เลือกมากเกินไปของผู้ขาย

ข้อควรจำ: ลองดมผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อทุกครั้ง อย่าลังเลที่จะถามคำถาม - คอลเลกชันอยู่ที่ไหน โรงเลี้ยงผึ้งอยู่ที่ไหน คุณจ่ายเงิน (และบางครั้งก็เป็นจำนวนมาก) ดังนั้นคุณจึงมีสิทธิ์ที่จะค้นหาทุกสิ่ง

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นดอกไม้หวานและน่ารื่นรมย์ (มีบางพันธุ์ที่มีรสชาติค่อนข้างดั้งเดิม แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะซื้อสิ่งนี้ให้ค้นหาบนอินเทอร์เน็ตก่อนว่าควรมีรสชาติและกลิ่นอะไรกันแน่) เมื่อกลืนเข้าไปอาจจะแสบคอเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย ดูว่าของปลอมถูกระบุที่บ้านและในห้องปฏิบัติการอย่างไร และแม้แต่บริษัทที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดีก็ยังหลอกลวงผู้บริโภคได้อย่างไร

จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยการปรากฏตัวในงานได้อย่างไร? สามารถใช้วิธีใดในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน? รับคำแนะนำจากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์และคนรักน้ำหวานจากน้ำผึ้ง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของน้ำผึ้งด้วยซ้ำ ในทางตรงกันข้ามสำหรับฤดูหนาวทุกคนพยายามตุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสหวานเพื่อว่าในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานพวกเขาสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยน้ำผึ้งอำพันหอมหนึ่งช้อนหรือหนึ่งช้อนเต็มและด้วยชา

เรารู้มาตั้งแต่เด็กเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของมัน - ใครบ้างที่ไม่เคยดื่มนมอุ่นกับน้ำผึ้งกับคุณยายหรือแม่เพื่อเป็นหวัดหรือเพื่อการนอนหลับพักผ่อนที่ดี?

และทุกคนก็รู้ด้วยว่าน้ำผึ้งผลิตโดยผึ้ง และผึ้งจะไม่นำสิ่งที่เข้าไปในรังของมัน และน้ำผึ้งของพวกมันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารเคมีโดยเฉพาะ แต่อุตสาหกรรมเคมีอันชาญฉลาดของเราได้เรียนรู้ที่จะผลิตน้ำผึ้งที่ไม่สามารถแยกแยะได้จากของจริง หรือผู้ขายในตลาดที่มีไหวพริบพยายามหากำไรจากผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์โดยการขายน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือเจือจาง ดังนั้นความสามารถในการตรวจสอบคุณภาพสินค้าจึงเป็นคุณภาพที่มีประโยชน์

ปรากฎว่าน้ำผึ้งแต่ละชนิดก็มีประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป คุณสมบัติการรักษาถูกกำหนดโดยต้นน้ำผึ้ง ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของต้นไม้ดอกเหลืองหรือบัควีท แต่มีพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการหลอมละลายซึ่งมีประโยชน์ไม่น้อยในบางกรณี

น้ำผึ้งแบ่งตามพืชที่เก็บมา หรือตามสถานที่เก็บ เช่น ทุ่งหญ้า ป่าไม้ ภูเขา ความหลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมาก ลองพิจารณาประเภทและพันธุ์พื้นฐานที่สุดกัน

1. มะนาว.สีเหลืองอ่อน. แร่ธาตุในองค์ประกอบของมันมีความเข้มข้นเช่นเดียวกับในเลือดของมนุษย์ดังนั้นจึงทำให้การเผาผลาญและการทำงานของฮอร์โมนเป็นปกติ มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคของระบบทางเดินอาหาร ยาลดไข้ที่ดี
2. บัควีทสีเข้มมาก มีธาตุเหล็กและโปรตีนจำนวนมาก มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และมีข้อบ่งชี้ถึงภาวะโลหิตจาง การขาดวิตามิน ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และความแข็งแรง
3. โคลเวอร์เกือบจะขาวครีม มีฤทธิ์เป็นยาระงับประสาทอ่อนๆ ใช้รักษาโรคสตรี
4. ทานตะวันและฟอร์บส์สีเหลืองที่อุดมสมบูรณ์ หนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ยาลดไข้และยาแก้หวัดที่ดีเยี่ยม ตกผลึกอย่างรวดเร็ว
5. อะคาเซีย. โปร่งใสซีด มีฟรุกโตสสูงและมีกลูโคสต่ำ ยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและอาหารเด็ก มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง ความบกพร่องทางการมองเห็น และโรคทางประสาท
6. เฮเทอร์สีน้ำตาลเข้ม ตกผลึกเร็ว มีเกลือและโปรตีนจำนวนมาก ยาขับปัสสาวะรักษาโรคไขข้อและนิ่วในไตใช้เป็นยาห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
7. อาจ.สีอ่อน. ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ที่การกำจัดของผึ้งเพื่อพักฟื้น สูบออกเฉพาะภาคใต้เท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าเป็นความหลากหลายพิเศษ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและมีประโยชน์สำหรับโรคไวรัส
8. ป่า.สีน้ำตาลอบอุ่น ข้นอย่างรวดเร็ว ผึ้งเก็บส่วนผสมของน้ำหวานจากต้นไม้ พุ่มราสเบอร์รี่ที่ออกดอก และแบล็กเบอร์รี่ มีแร่ธาตุและเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากกว่าพันธุ์ดอกไม้ แนะนำสำหรับโรคหวัด
9. ดอนนิโควีสีอ่อน มีกลิ่นคล้ายวานิลลา บ่งชี้ถึงโรคหลอดเลือด โรคตับ ไต และหัวใจ

การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยสัญญาณภายนอก

ในตลาดและร้านค้า มักจำหน่ายผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ซึ่งส่งต่อเป็นผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติ ผึ้งที่เก็บน้ำหวานไว้ทำงานเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ - พวกมันเอาน้ำสลายน้ำตาลเชิงซ้อนเสริมสมรรถนะด้วยเอนไซม์และคลุมรังผึ้งด้วยหมวกขี้ผึ้ง มันจะต้องทำให้สุกในหวีสักระยะหนึ่ง

ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ศีลธรรมบางครั้งสูบน้ำหวานที่ไม่มีเวลาทำให้สุกเร็วออกมา และเพื่อให้ได้น้ำหนักและความหนืดมากขึ้น พวกเขาสามารถเพิ่มชอล์ก แป้ง หรือน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้งผึ้งได้

ผู้บริโภคทั่วไปที่ไม่มีความรู้และประสบการณ์พิเศษจะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างไร? รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่น ลิ้มรส ประเมินความหนืดและความสม่ำเสมอ

รสชาติ

น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวและหวาน คุณไม่ควรรู้สึกถึงรสเปรี้ยวหรือขม ผลิตภัณฑ์นี้มีอาการเจ็บคอเล็กน้อย

เมื่อเติมน้ำตาลลงไป รสชาติจะคล้ายน้ำหวานที่ไหลออกมา รสคาราเมลบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อน

สีและเงา

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อาจเป็นสีขาว สีเหลือง สีน้ำตาล และแม้กระทั่งสีดำ แต่ยังคงรักษาความโปร่งใสและความบริสุทธิ์ไว้เสมอ น้ำผึ้งที่เติมสารเติมแต่งจะมีสีขุ่นและมีตะกอน เพิ่มเมล็ดสีขาวและชอล์กหรือแป้งที่ไม่ละลายน้ำ เฉดสีที่สว่างมากอาจบ่งบอกถึงน้ำตาลที่เติมเข้าไป

ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งมีลักษณะขุ่นเนื่องจากตกผลึกเป็นเวลานานมากและน้ำผึ้งโคลเวอร์มีสีเกือบเป็นสีขาว

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งธรรมชาติมีลักษณะเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อถูจะซึมเข้าสู่ผิวได้ง่ายในขณะที่ของปลอมจะมีลักษณะเป็นก้อนและเมล็ดพืช

ในฤดูร้อนน้ำผึ้งจะเป็นของเหลว แต่ในฤดูหนาวน้ำผึ้งจะกลายเป็นขนมแล้ว หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาวและน้ำผึ้งมีความคงตัวเป็นของเหลว ก็เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะละลายก่อนหน้านี้เพื่อให้มีลักษณะที่มีจำหน่ายในท้องตลาด

เมื่อรีดลงบนช้อน น้ำผึ้งสุกดีจะมีลักษณะเป็นเกลียวข้นหนืด น้ำหวานที่เป็นของเหลวมากไม่มีเวลาทำให้สุกและสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว

ความหนืด

น้ำผึ้งแท้จะไหลจากช้อนเป็นสายยางยืดและก่อตัวเป็นแผ่นเลื่อนบนพื้นผิวที่ค่อยๆ กระจายตัว เมื่อกระแสน้ำแตก เอฟเฟกต์สปริงจะปรากฏขึ้น น้ำหวานจะกลับคืนสู่ช้อน รวบรวมเป็นหยดแล้วไหลลงมาอีกครั้ง น้ำตาลน้ำผึ้งจะหยดและกระเซ็น

อโรมา

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมและหอมมากแต่ไม่ได้กลิ่นหอมแรง ของปลอมแทบไม่มีกลิ่นเลย เมื่อเติมสารเติมแต่งลงในน้ำผึ้ง กลิ่นจะบิดเบี้ยว

โปรดทราบว่าน้ำผึ้งบางพันธุ์มีกลิ่นเล็กน้อยดังนั้นก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งบางพันธุ์คุณต้องเรียนรู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน

คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้านได้โดยใช้วิธีการง่ายๆ หลายวิธี

ด้วยไอโอดีน

ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งร้อยกรัมผสมให้เข้ากันจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหยดไอโอดีนลงไป หากเติมแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ สารในถ้วยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ด้วยขนมปัง

วางขนมปังลงในจานรองพร้อมน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง น้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูขุมขนของเศษ แต่ชิ้นส่วนจะยังคงอยู่ครบถ้วนและแข็งตัวเล็กน้อย ถ้าน้ำหวานเจือจางด้วยน้ำ ขนมปังจะนิ่มและแตกเป็นชิ้นๆ

การใช้ดินสอเคมี

ทาน้ำผึ้งหยดหนึ่งลงบนกระดาษแล้วใช้ดินสอเคมีทับลงไป หากคุณพบสิ่งหายากเช่นนี้ หากมีสิ่งสกปรกที่เป็นแป้งหรือชอล์กจะเกิดคราบสีน้ำเงิน

นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียต V.G. Chudakov ได้ทำการวิจัยในปี 1972 และทดสอบวิธีการดั้งเดิมกับน้ำผึ้งสามสิบหกสายพันธุ์ โดยครึ่งหนึ่งมีสารเติมแต่ง การทดลองของเขาแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือ

การใช้น้ำส้มสายชู

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนในน้ำอุ่น (ครึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน หากมีชอล์ก น้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับมันและส่งเสียงฟู่

การใช้น้ำ

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อน ถ้ามันละลายเร็วก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน แต่ถ้ามันยังคงนอนเป็นกองอยู่แสดงว่าเป็นของปลอม

วิธีการอื่นๆ

มันเกิดขึ้นที่คนเลี้ยงผึ้งให้อาหารน้ำเชื่อมผึ้ง ผึ้งผลิตน้ำหวานจากน้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใด แต่ก็ไม่ได้ประโยชน์อะไรจากมัน จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาลได้อย่างไร?

1. หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์ กระดาษซับหรือผ้าเช็ดปาก หากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบๆ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ นักวิทยาศาสตร์ Chudakov ยืนยันว่าวิธีนี้ระบุของปลอมได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดก็รวมอยู่ในรายการด้วย
2. น้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่ไหม้ แต่เมื่อเติมน้ำตาลเข้าไปจะทำให้เกิดเขม่าดำบริเวณขอบช้อน คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้ลวดสแตนเลส โดยให้ความร้อนแล้วหย่อนลงในขวดโหล หากมีสารเติมแต่งลวดจะถูกปกคลุมไปด้วยมวลเหนียวสีเข้ม ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะไม่ทิ้งรอยใดๆ ไว้บนเส้นลวด
3. ทำน้ำผึ้งผสมแล้วจุ่มดินสอลาพิสลงไป (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง) ผลิตภัณฑ์น้ำตาลจะเกิดเป็นเกล็ดสีขาว
4. ละลายน้ำหวานหนึ่งส่วนในน้ำสองส่วนแล้วเติมแอมโมเนีย หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผสม แสดงว่ามีน้ำเชื่อมแป้ง
5. เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในชาที่อุ่นและอ่อน ชาที่แท้จริงจะมีสีเข้มขึ้นและขุ่น และจะไม่เหลือตะกอนที่ด้านล่าง

อย่างไรก็ตามหากคุณเติมน้ำผึ้งคุณภาพต่ำลงในนมร้อนมันก็จะจับกันเป็นก้อน

1. น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปสูงสุดหกเดือน น้ำผึ้งจะกลายเป็นลูกอมและตกผลึก หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ เก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืดในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน คุณไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโลหะ ไม่เช่นนั้นมันจะออกซิไดซ์และคุณอาจได้รับพิษจากมันได้
2. หากคุณซื้อน้ำผึ้งสดจากโรงเลี้ยงผึ้งเท่านั้นและพบฟองอยู่แสดงว่านี่เป็นสัญญาณของความไม่บรรลุนิติภาวะ - มีความเป็นไปได้สูงที่มันจะหมัก น้ำหวานจะต้องยืนอยู่ในรังผึ้งสักพักจึงจะอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและระงับกระบวนการหมัก
3. อย่าซื้อน้ำผึ้งจากแหล่งเลี้ยงผึ้งที่ตั้งอยู่ริมทางหลวง เพราะจะมีสารอันตราย เช่น ตะกั่ว ซึ่งเข้าถึงพืชดอกผ่านก๊าซไอเสีย
4. หากผ่านไประยะหนึ่งเนื้อหาของขวดจะแบ่งชั้น - ก้นจะกลายเป็นน้ำตาลและมีของเหลวยังคงอยู่ด้านบนแสดงว่านี่เป็นสัญญาณของน้ำผึ้งที่ไม่สุก ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วรับประทานได้ทันที เนื่องจากน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่เดือนแล้วจึงเริ่มหมัก
5. เมื่อซื้อน้ำผึ้งอย่าฟังคนขายน้ำผึ้งนกอีก๋อยแต่ละคนยกย่องหนองน้ำของตัวเอง เชื่อเพียงดวงตา รสชาติ และกลิ่นของคุณ
6. ผลิตภัณฑ์หวานมีหน่วยวัดเป็นกิโลกรัม ไม่ใช่ลิตร โถลิตรจะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหากน้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัดแสดงว่าเป็นน้ำผึ้งเจือจาง
7. หากคุณชอบชาหรือนมกับน้ำผึ้งโปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
8. เพื่อแก้ปัญหาสุขภาพของผู้ชาย ขอแนะนำให้ผู้ชายซื้อน้ำผึ้งพันธุ์เข้ม

บทสรุป

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งหวาน ควรซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่มีชื่อเสียงและเชื่อถือได้ น้ำผึ้งที่เก็บเองที่ตลาดและงานแสดงสินค้าหรือซื้อในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่น่าสงสัย

แต่ไม่สามารถหาคนเลี้ยงผึ้งที่ซื่อสัตย์ได้เสมอไป ดังนั้นคุณต้องลองผิดลองถูกต่อไป ซื้อขวดเล็ก 100-200 กรัมแล้วตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้านโดยละเอียดยิ่งขึ้น หากทุกอย่างเรียบร้อยดีและคุณพอใจกับผลิตภัณฑ์ อย่าลังเลที่จะรับสินค้าจำนวนมากและดูแลข้อมูลติดต่อของผู้ขายด้วย

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

หลายคนรู้แค่ว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ผลิตโดยผึ้งและเก็บโดยคนเลี้ยงผึ้ง และความจริงที่ว่าในรัสเซียมีน้ำผึ้งมากมายดังนั้นทุกคนจึงขายมัน ในร้านค้าปลีกหลายแห่ง ผลิตภัณฑ์จากผึ้งชนิดนี้จำหน่ายโดยมีฉลากว่า "ธรรมชาติ" ซึ่งไม่เป็นความจริงเสมอไป

บ่อยครั้งบนชั้นวางของในร้านคุณจะพบน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งจำนวนมากที่เจือจางด้วยสิ่งสกปรกต่างๆ แล้วจะแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอมได้อย่างไร?

น้ำผึ้งแท้ควรเป็นอย่างไร?

• น้ำผึ้งที่มีของเหลวหรือข้นเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ ปั๊มใหม่ และไม่ทำให้ร้อนเกินไป น้ำผึ้งผึ้งแท้มีกลิ่นหอมของดอกไม้ น้ำผึ้งเหลว ได้แก่ น้ำผึ้งโคลเวอร์ ฟืนวีด หรือน้ำผึ้งอะคาเซียสีขาว สิ่งนี้เกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมทันทีหลังจากปั๊ม หลังจากผ่านไปสองเดือน น้ำผึ้งก็เริ่มตกผลึก
• Crystallized คือน้ำผึ้งแท้ การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณสารที่มีประโยชน์ในน้ำผึ้ง แต่อย่างใด ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียหรือเกาลัดซึ่งเป็นพันธุ์ที่ไม่ตกผลึกเลย น้ำผึ้งเฮเทอร์ผ่านการตกผลึกกลายเป็นเยลลี่

ความสนใจ! ต้องจำไว้ว่าน้ำผึ้งที่เจือปนจะไม่ตกผลึก

น้ำผึ้งปลอม

ผู้ฉ้อโกงเตรียมของปลอมด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลถูกไฮโดรไลซ์ด้วยกรดอะซิติกหรือกรดซิตริก หรือน้ำแตงโม องุ่น หรือน้ำเมลอน ระเหยให้ได้ความหนาตามต้องการ ส่วนผสมที่ได้นั้นชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งทั้งในด้านกลิ่นและสีโดยมีฟรุกโตสและกลูโคสอยู่ แต่ไม่มีส่วนประกอบออกฤทธิ์ที่น้ำผึ้งธรรมชาติมี

เมื่อซื้อต้องคำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย ตามกฎแล้วเมื่อบรรจุในปริมาณน้อย น้ำผึ้งจะมีอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

คุณต้องระวังให้มากเมื่อซื้อน้ำผึ้งผสมเกสร นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมาก ละอองเกสรยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เพียงหกเดือน และไม่มีใครรู้ว่าเกสรอะไรเติมลงในน้ำผึ้ง ถูกต้องที่จะซื้อละอองเรณูแยกกันเป็นเม็ดไม่เจือจาง แต่อย่างใด

เมื่อสร้างความปลอมปน ส่วนประกอบต่างๆ เช่น น้ำตาล กากน้ำตาล ชอล์ก แป้ง แป้ง เจลาติน ฯลฯ จะถูกเติมลงในน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์

น้ำผึ้งธรรมชาติที่ผ่านความร้อนมากเกินไปจนสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นของปลอม

น้ำผึ้งดิบก็ไม่ใช่น้ำผึ้งแท้เช่นกัน การแก่ของน้ำผึ้งนั้นสัมพันธ์กับความหนืดและความชื้น โฟมน้ำผึ้งที่ไม่สุก - นี่เป็นสัญญาณลักษณะเฉพาะของการมีน้ำส่วนเกินในองค์ประกอบ น้ำผึ้งชนิดนี้จะเปรี้ยวเร็วรสชาติแย่ลงและคุณภาพทางโภชนาการลดลง ในน้ำผึ้งแก่ ปริมาณน้ำไม่ควรเกิน 20%

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งจากของปลอม?

วิธีการพื้นบ้านในการแยกน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม:

• ขั้นแรก จุ่มช้อนหรือแท่งไม้ลงในน้ำผึ้งเหลว หมุนเล็กน้อยแล้วยกขึ้น ถ้าน้ำผึ้งมีจริงก็จะยืดเป็นเส้นยาวซึ่งเมื่อหักแล้วจะกลายเป็นป้อมปืน ของปลอมก็จะวิ่งไปหยดไป
• ประการที่สอง คุณสามารถรู้จักน้ำผึ้งแท้ได้ด้วยกลิ่นของมัน น้ำผึ้งปลอมไม่มีกลิ่น แต่น้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นหอมของดอกไม้และทุ่งหญ้า
• ประการที่สาม ตัวบ่งชี้ที่โดดเด่นของความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งคือรสชาติ ถ้าเป็นน้ำผึ้งจริงจะทำให้เยื่อเมือกของคอหอยระคายเคืองและทำให้เกิดอาการเจ็บได้ เมื่อกลืนกินจะเกิดการระคายเคืองเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หากน้ำผึ้งเจือจางด้วยซูโครส ความรู้สึกนี้จะลดลง และหากเจือปนโดยสิ้นเชิง ก็จะหายไปเลย
• ประการที่สี่ คุณต้องรู้ว่าน้ำผึ้งควรเป็นอย่างไรในช่วงเวลาต่างๆ ของปี หากขายของเหลวในสปริงแสดงว่าเป็นของปลอมหรือผ่านการให้ความร้อน
• อีกวิธีในการแยกแยะน้ำผึ้งแท้: ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุก น้ำผึ้งแท้แท้จะละลายในน้ำจนหมด ตะกอนจะหลงเหลือจากน้ำผึ้งที่เจือจาง หรือมีฟิล์มสีขาวปรากฏบนผิวน้ำ
• วิธีที่หก. ในการเลือกน้ำผึ้งสุกและไม่สับสนกับน้ำผึ้งที่ไม่สุก คุณสามารถห่อน้ำผึ้งเหลวด้วยช้อนแล้วยกขึ้นเล็กน้อยขณะหมุนต่อไป ในกรณีนี้ น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะไหลออกมาจากช้อน และน้ำผึ้งที่โตเต็มที่ก็จะกองขึ้นมา
• คุณจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งมีจริง? สายตา น้ำผึ้งปลอมมีความโปร่งใส ในขณะที่น้ำผึ้งธรรมชาติจะมีเมฆมากเนื่องจากมีโปรตีน และจะมีเมฆมากขึ้นในระหว่างการตกผลึก
• อีกวิธีในการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอมหรือไม่คือการประเมินการตกผลึก หากเมื่อคริสตัลหลุดออกมาในขวด มองเห็นการแยกตัวออกและเกิดการตกผลึกทีละชั้นไม่สม่ำเสมอ แสดงว่าเป็นของปลอม
• น้ำผึ้งมักเจือจางด้วยแป้ง มีวิธีง่ายๆ ในการแยกแยะน้ำผึ้งผึ้งแท้จากน้ำผึ้งเจือจางหรือของปลอม โดยละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเติมไอโอดีน 2-3 หยด หากมีส่วนผสมของแป้งแสดงว่าเป็นของปลอม

บทสรุป

ถึงกระนั้นวิธีการแบบดั้งเดิมก็ไม่สามารถให้ความคิดที่ถูกต้องว่าผลิตภัณฑ์บนชั้นวางนั้นเป็นผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติหรือของปลอม มีเพียงการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถบอกวิธีแยกแยะน้ำผึ้งจากน้ำผึ้งปลอมได้อย่างถูกต้อง ปัจจุบันมีประมาณสามสิบคน เหล่านี้เป็นการทดสอบต่างๆ สำหรับการมีอยู่ของซูโครสในน้ำผึ้ง ปฏิกิริยาต่อเดกซ์ทริน ปฏิกิริยาเชิงคุณภาพต่อการมีอยู่ของเจลาติน และการศึกษาอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถเป็นของเหลวได้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากเก็บเท่านั้น การเก็บน้ำผึ้งเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน หากคุณได้รับน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาว ก็มีแนวโน้มว่าจะผิดธรรมชาติ ถึงเวลานี้ น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงควรจะข้นและเริ่มตกผลึก

2. ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเกิดฟองหรือไม่

หากเกิดฟองน้ำผึ้งบนพื้นผิว แสดงว่าเกิดกระบวนการหมักในนั้น เริ่มต้นเมื่อปริมาณน้ำในน้ำผึ้งเกิน 20% น้ำผึ้งนี้ไม่เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

3. ดมกลิ่นน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นเฉพาะตัวอยู่เสมอ ถ้าน้ำผึ้งไม่มีกลิ่นอะไรเลย แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นถูกผลิตขึ้นมาเอง

4. ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งแยกตัวหรือไม่

ดูภาชนะที่มีน้ำผึ้งอย่างใกล้ชิดและตรวจสอบว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่ หากดูเหมือนว่าน้ำผึ้งหนาแน่นขึ้นที่ด้านล่างของขวดและบางลงที่ด้านบน แสดงว่าเป็นของปลอม เป็นไปได้มากว่าผู้ผลิตได้เพิ่มสิ่งเจือปน บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายใส่ส่วนผสมของเซโมลินาและกากน้ำตาลไว้ที่ด้านล่างของขวด

5. ละเว้นสี

สีไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของน้ำผึ้ง แต่สามารถบ่งบอกถึงความหลากหลายของน้ำผึ้งเท่านั้น ตัวอย่างเช่น บัควีตและน้ำผึ้งเชอร์รี่มักจะมีสีน้ำตาลเข้ม ในขณะที่น้ำผึ้งอะคาเซียจะมีสีอ่อน น้ำผึ้งประเภทอื่นๆ อาจเป็นอำพันเข้ม อำพัน เหลืองอ่อน หรือแม้แต่เกือบขาวก็ได้