วิธีการปรุงเนื้ออกหมูในเตาอบ วิธีการอบเนื้ออกในเตาอบโดยใช้วิธีการทำอาหารต่างๆ

หมูสามชั้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอบในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันกับครอบครัวเท่านั้น จานสุดหรูดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างเพียงพอและช่วยให้แขกประหลาดใจ ท้ายที่สุดแล้ว brisket ที่อบด้วยกระเทียมและเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์กลับมีกลิ่นหอมผิดปกติ กลิ่นของเธอสามารถทำให้ทุกคนคลั่งไคล้ได้ รสชาติของของว่างประเภทเนื้อนั้นเข้มข้นและสดใสอย่างน่าประหลาดใจ เส้นใยแต่ละชนิดมีความอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ในขณะเดียวกันความอ่อนโยนของจานยังคงอยู่แม้จะเย็นลงแล้วก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เมื่อเย็นลงแล้ว แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธอาหารอันโอชะที่ส่งตรงจากเตาอบก็ตาม

ในบันทึก!หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสหมูสามชั้นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ก่อนอบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม เป็นชุดที่นำเสนอซึ่งจะทำให้เราสามารถเปิดเผยความพอเพียงที่ประณีตและสมบูรณ์ของอาหารที่หรูหราเช่นนี้ในความเรียบง่าย

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• หมูสามชั้น 1.5 กก
• ใบกระวาน 4 อย่าง.
• กระเทียม 1 ประตู
• พริกไทยดำ1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 268.2 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 16.3 ก

ไขมัน: 21.8 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.4 ก

3 ชั่วโมง 0 นาที สูตรพิมพ์วิดีโอ

ก่อนอื่น คุณจะต้องเลือกชิ้นเนื้อหมูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ



จากนั้นเตรียมใบกระวาน พริกไทย เกลือ และหัวกระเทียม คุณยังสามารถผสมพริกได้ เครื่องปรุงรสนี้จะไม่รบกวนรสชาติของเนื้อหน้าอกแบบพอเพียง



ควรสับใบกระวานแต่อย่ามากจนเกินไป พวกเขาเพียงแค่ต้องแตกหัก หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบแต่ละอัน แต่ละกลีบจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็น 2-3 ชิ้น





มันสำคัญมากที่จะต้องยัดไส้หมูสามชั้นด้วยเครื่องเทศและผักที่มีกลิ่นหอมก่อนอบในเตาอบ



จากนั้นชิ้นงานที่ได้จะถูกถูให้ทั่วด้วยพริกไทยดำและเกลือ คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ล่วงหน้าในชามแยกต่างหากได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับอบในกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าควรถูหน้าอกแต่ละด้านให้ทั่ว



หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ส่วนผสมของพริกและเครื่องปรุงรสอื่นๆ จะต้องดำเนินการในขั้นตอนนี้ของการปรุงเนื้อสัตว์ ควรโรยหมูสามชั้นชิ้นหนึ่งด้วยเครื่องเทศที่ด้านบน

ในบันทึก! ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำส่วนผสมพริกไทยเอง นำเครื่องเทศนี้หลายประเภทแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถใช้ปูนได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและฉุนยิ่งขึ้นในการเตรียมหมูสำหรับอบในเตาอบ

สวัสดีทุกคน! ท่านใดสงสัยว่าจะทำหมูสามชั้นยังไง ถามมาได้เลย :) ในรายละเอียดที่น่าสะเทือนใจ ฉันจะบอกวิธีอบเนื้ออกในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ต้มกับเปลือกหัวหอม และนึ่งในกระดาษฟอยล์ในหม้อหุงช้า ทางเลือกเป็นของคุณ หากใครยังสงสัยว่าการทำหมูสามชั้นคุ้มค่าหรือไม่ ผมตอบเลย – แน่นอน อย่างน้อยก็เพื่อทดแทนไส้กรอกเคมีบนแซนด์วิชของคุณด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณทำเอง ยิ่งไปกว่านั้น brisket ที่ดีก็อร่อยจริงๆ และถ้าคุณเพิ่มด้วยหัวหอม, มะรุม, มัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศ - อืม... ฉันจะประกาศสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับปรุง brisket ทีละอัน

วิธีปรุงหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1.5 – 2 ชั่วโมง

ในการอบไส้กรอกในเตาอบเราจะต้อง:

• หมูสามชั้น 1 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีด้านบน)
• ส่วนผสมพริกไทย 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน 8-10 ใบ (ไม่จำเป็น - ส่วนตัวไม่ใช้ใบกระวานวิธีนี้กลิ่นแรงมาก)

วิธีอบหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์:

1. ตัดหน้าอกตามยาวเป็นเส้นยาวกว้าง 4-5 ซม.
2. ถูชิ้นเนื้อหมูให้แคบลงด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
3. วางแถบหน้าอกบนแผ่นฟอยล์ที่มีขนาดเหมาะสม (ฉันใส่สองแถบบนฟอยล์แผ่นเดียว)
4. ปิดชิ้นหน้าอกด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นและใบกระวานหักครึ่ง (ถ้าคุณตัดสินใจใช้)
5. ห่อฟอยล์รอบๆ ชิ้นอกจนกระทั่งมีช่องว่างเล็กๆ แคบๆ ที่ด้านบน
6. วางหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์บนถาดอบแล้ววางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของแถบเนื้ออกและจำนวนเนื้ออกทั้งหมด ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะด้วยมีดยาวโดยพลิกขอบฟอยล์ออกเล็กน้อย หน้าอกที่ร้อนควรเจาะได้ง่ายมากโดยไม่ต้องกระทืบจนเปียก

หมูสามชั้นอบฟอยล์ อร่อยทั้งร้อนและเย็น เมื่อเย็นลง ฉันจะนำเนื้ออกที่อบที่ไม่ต้องการไปแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง พวกเขาช่วยฉันได้มากเมื่อฉันต้องการของว่างหรืออบที่อร่อยและรวดเร็ว

วิธีปรุงหมูสามชั้นในหนังหัวหอม:

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ในการปรุงหมูสามชั้นในเปลือกหัวหอมเราจะต้อง:

• หมูสามชั้น 1 กก
• เปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1.ชม. ช้อนพริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก 6-8 กลีบ
• ใบกระวาน 5-6 ใบ
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีปรุงหมูสามชั้นในหนังหัวหอม:

1. ตัดอกเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. และมีความยาวตามใจชอบเพื่อให้พอดีกับกระทะ
2. วางอกในกระทะลึกให้แน่นเพื่อให้ชิ้นส่วนวางชิดกันและชิดกับผนังของกระทะ และอย่าพยายามหลบหนี
3. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน เพิ่มเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วจำนวนหนึ่งแล้วเติมน้ำ ตามหลักการแล้ว ให้พับหน้าอกในกระทะให้แน่นเพื่อให้น้ำปกคลุมด้านบนอย่างเหมาะสม และชิ้นส่วนต่างๆ จะไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
4. วางกระทะบนเตาแล้วปรุงอกไก่หลังจากต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางโดยเปิดฝาออกเล็กน้อย
5. สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะว่าไขมันจะละลายในน้ำซุปเยอะมาก และเนื้อหน้าอกจะบางกว่าตอนอบ หน้าอกนี้ยังเก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง

วิธีปรุงหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์ในหม้อหุงช้า:

เวลาทำอาหาร: 1.5 – 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อหุงข้าวและปริมาตรของอกโดยตรง

• ในการเตรียมเนื้ออกในหม้อหุงช้า เราจะต้องมีส่วนผสมเดียวกันในสัดส่วนเดียวกันกับเตาอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแต่ละแถบของ brisket จะต้องห่อแยกกันและแน่นด้วยกระดาษฟอยล์ และวางบนตะแกรงนึ่งที่มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้ไอน้ำทะลุผ่านได้
• ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมดการทำอาหารด้วยไอน้ำและเติมน้ำตามคำแนะนำสำหรับ multicooker โดยคำนึงว่าเวลาในการปรุง brisket ใน multicooker ในฟอยล์คือ 1.5 - 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์
• วางตะแกรงโดยใส่เนื้อหน้าอกลงในหม้ออเนกประสงค์ ปิดฝาแล้วรอตามเวลาที่กำหนด ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด และหากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนลงในการ์ตูนแล้วปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหมูสามชั้นแล้ว แน่นอนว่าสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเอาเกลือไป อร่อยกับหมูสามชั้น

ถ้าฉันเจอริบบิ้นที่บางเฉียบฉันก็ซื้อมันเพื่อที่ฉันจะได้อบด้วยเครื่องเทศตามสูตรนี้

ข้อดีของสูตรนี้คือผลการทำอาหารจะดีทั้งร้อนและเย็น ร้อน - เป็นอาหารจานหลักและเย็น - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิช

เตรียมใช้เวลาเพียง 10 นาที การย่างใช้เวลา 2½ ชั่วโมง ขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

สำหรับหมูสามชั้นอบคุณจะต้องมี:

• ริบบิ้นหมูสามชั้น. ความเอนเอียงสูงสุด นี่800กรัม.
• กระเทียม
• พริกไทยดำบดสด
• ใบกระวาน.
• เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้ส่วนผสม Smokey Peri-Peri ของ NOMU ( ส่วนผสม: น้ำตาล, พริก, เกลือ, ปาปริก้า, กระเทียม, หัวหอม, ผักชี, พริกไทยดำ, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ออริกาโน, ขิง )

เตรียมหมูสามชั้นย่างง่ายเหมือนพาย

ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาวแต่ละกลีบ

ใช้มีดคมบางเจาะเนื้อแล้วใช้มีด (สะดวกกว่า) ยัดไส้หมูด้วยกระเทียม

วางชิ้นหมูบนกระดาษฟอยล์ พริกไทยเกลือและถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน

วางใบกระวานไว้ใต้ชิ้นเนื้อและบนชิ้นเนื้อ

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นโดยควรมีหลายชั้น

วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิถึง 200°C

เราคงไว้ที่อุณหภูมิ 200°C ใน 20 นาทีแรก จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C-170°C แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญที่นี่คือเนื้อหมูปรุงที่อุณหภูมิต่ำแม้จะใช้เวลานานก็ตาม วิธีนี้ช่วยให้เนื้อยังคงความนุ่มอยู่ได้ และการอุ่นอย่างอ่อนโยนไม่ได้ทำให้ไขมันมากนัก

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงครึ่ง ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาเนื้อออกทันที ปล่อยให้นั่งในเตาอบอีก 15 นาที

อย่างที่ผมบอกไปแล้วคุณสามารถหั่นเนื้อร้อนๆเป็นชิ้น ๆ ทันทีแล้วใช้เป็นอาหารจานหลักได้

คุณสามารถระบายน้ำออกจากกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากเย็นตัวลง แล้วใช้เนื้ออกที่เป็นผลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือสำหรับแซนด์วิช นอกจากนี้ หลังจากทำความเย็นและแช่เย็นแล้ว หน้าอกนี้จะคงรูปร่างไว้ได้เป็นอย่างดีเมื่อตัด เมื่อร้อนต้องหั่นให้หนาพอสมควรตั้งแต่ 1 ซม. ขึ้นไป

ในทั้งสองกรณี เนื้อจะนุ่มมาก มีกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศ อุณหภูมิการปรุงอาหารต่ำช่วยให้ชั้นไขมันสุกแทนที่จะละลาย ส่วนเนื้อจะนุ่มและแน่นไปพร้อมๆ กัน

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดและมะรุม

และเบียร์ หรือขาว 50 กรัม

สูตรอาหารที่เรียบง่าย - ใช้เครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำและไม่มี "เสียงระฆังและเสียงนกหวีด" ในเทคโนโลยี ยกเว้นหลักการอบที่อุณหภูมิต่ำ

การอบที่อุณหภูมิต่ำซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมมากสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันหมูด้วย ใช่จะใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่า แต่รสชาติกลิ่นและโครงสร้างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเพราะภายในไม่กี่ชั่วโมงน้ำมันหมูก็จะเต็มไปด้วยเครื่องเทศอย่างแท้จริง และถึงแม้ว่าที่นี่จะมีเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย (แค่กระเทียมและพริกไทยดำ!) แต่ก็ให้รสชาติที่เด่นชัดและสดใส Brisket ที่อบในเตาอบอร่อยมาก เนื้อนุ่ม ใช้มีดหั่นง่ายและกินง่าย

โดยหลักการแล้ว เนื้อดังกล่าวสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักได้ แต่เนื้อหน้าอกยังมีไขมันมากเกินไปและเหมาะเป็นของว่างแช่เย็นมากกว่า

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัมในชิ้นเดียว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนชา เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีการอบเนื้ออกในเตาอบ

ล้างหน้าอกด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนกระดาษชำระ ซับด้วยกระดาษชำระทุกด้านเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่

ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกระเทียมกับเกลือและพริกไทยป่น

ถูส่วนผสมกระเทียมให้ทั่วอก โดยพยายามให้เข้าไปถึงรอยพับทั้งหมด ถูผิวด้วย

พับฟอยล์เป็นสองชั้น วาง brisket ตามยาวไว้ตรงกลาง ขั้นแรก ยึดปลายด้านข้างให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากถุงชั่วคราว จากนั้นจึงติดฟอยล์ที่ด้านบนและยึดให้แน่นด้วย

เปิดเตาอบที่ 150 องศา ไม่เกินนี้ วางกระทะโดยให้ brisket อยู่ตรงกลางเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกและระบายไขมันที่สะสมไว้ออก ทำให้หน้าอกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

นำกระดาษฟอยล์ชิ้นใหม่มาห่อหน้าอกให้แน่น เนื่องจากเมื่ออบจะนิ่มและไม่สม่ำเสมอ พยายามยืดอกที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้ตรง แล้ววางให้เรียบ โดยหงายผิวหนังขึ้น วางของไว้ด้านบนตลอดแนวหน้าอกทั้งหมด เช่น ถุงซีเรียลหรือน้ำตาล ดังนั้นให้ใส่หน้าอกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง หน้าอกจะหนาแน่นและเรียบเนียนขึ้นและตัดได้สะดวกยิ่งขึ้น และมันน่าพึงพอใจมากขึ้น แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลยก็ตาม

เนื้อวัวหรือเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ราคาประหยัด แต่คุณสามารถเตรียมอาหารประจำวันและอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุดได้

ในเวลาเดียวกันการอบในเตาอบถือเป็นปัญหาน้อยที่สุด แต่ถูกต้องมากจากมุมมองทางโภชนาการวิธีการปรุงอาหาร เนื้อถูกให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ไขมันส่วนเกินจะถูกขับออกมา และเปลือกที่ถูกเผาที่ไม่มีประโยชน์จะไม่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อหน้าอก เช่นเดียวกับในระหว่างการทอดบนเตาเป็นประจำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้ออกที่อบในเตาอบ แต่ในแต่ละกรณีคุณจะต้องสามารถเลือกเนื้อชิ้นที่เหมาะสมและปฏิบัติตามหลักการทางเทคโนโลยีพื้นฐานของการเตรียมและการปรุงอาหาร

หลักการทั่วไปสำหรับการปรุง brisket ที่อบในเตาอบ

กฎในการเลือกและเตรียมเนื้ออกสำหรับการอบนั้นค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ:

หากต้องการทำให้เนื้ออกในเตาอบชุ่มฉ่ำและดูน่าประทับใจเมื่อหั่นเป็นชิ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ชิ้นหนาหรือขนาดกลางที่มีเนื้อและไขมันเท่ากัน

การตัดเนื้ออกที่มีน้ำหนัก 1-3 กก. และความกว้างของแถบอย่างน้อย 10 ซม. เหมาะสำหรับการอบ

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ทั้งหนังและกระดูกได้ แต่ในกรณีนี้คุณควรเลือกชิ้นที่ใหญ่กว่า เนื่องจากเมื่อเสิร์ฟ ชิ้นซี่โครงและหนังจะถูกเอาออก

การเตรียมเนื้ออกเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดชิ้นส่วนจากเศษกระดูกและอนุภาคอื่นๆ ที่เหลือจากการสับ เช่นเดียวกับการเอาฟิล์มออกและล้างเนื้อ

พริกไทยดำป่นและเกลือแกงเป็นเครื่องเทศขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปเนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่ง (ผสมเครื่องเทศและเนื้อถูด้วยส่วนผสมที่ได้ในทุกด้าน)

ในกรณีส่วนใหญ่ กระเทียมจะใช้เพื่อทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน (ใช้กระเทียมฝานเป็นชิ้นยัดเนื้อหน้าอก);

ไธม์และกานพลู ใบกระวาน และส่วนผสมสมุนไพรแห้งรสเผ็ดสำเร็จรูปใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม

เนื้อหน้าอกรมควันยังสามารถใช้อบในเตาอบในรูปแบบหั่นบาง ๆ หรือเป็นทั้งชิ้นพร้อมผักหรือกับข้าวอื่น ๆ

เนื้ออกดิบอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ถึง 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์และสูตรเฉพาะ

สูตรที่ 1

หมูสามชั้นทั้งชิ้นในเตาอบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหาของว่างเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหรืออาหารจานร้อนแสนอร่อย รวมถึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า การมีจานสากลในตู้เย็นคุณสามารถเลี้ยงสมาชิกในครัวเรือนที่หิวโหยหรือแขกที่ไม่คาดคิดได้ในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

ชิ้นท้องหมูดิบ

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระเทียม 4-5 กลีบ

แครอทใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อหน้าอกที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมและแครอทเป็นเส้น แล้ววางลงในกระทะหรือถาดอบที่เหมาะกับขนาดของชิ้นโดยคว่ำด้านหนังลงไป เปิดเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนแล้ววางภาชนะที่มีเนื้ออยู่ หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง เนื้ออกที่ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอบในเตาอบก็พร้อมเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือของจานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน และใช้เป็นเนื้อเย็นหรืออุ่นในคอร์สที่สอง

สูตรที่ 2

เนื้ออกอบในน้ำดองเบียร์

จานเนื้อชั้นเลิศที่เหมาะจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานเฉลิมฉลองของครอบครัวหรือมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ การพบปะเพื่อนฝูง หรือโต๊ะในวันหยุด เนื้ออกเนื้อวัวหมักในเบียร์และอบในเตาอบจะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ดึงดูดผู้รับประทานอาหารทุกคนที่โต๊ะด้วยรสชาติที่ละลาย

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอกสด

น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว

เบียร์ดำหนึ่งขวด

2 หัวหอมใหญ่

น้ำมะนาวและน้ำมันพืชเล็กน้อย

เกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย

กระเทียมไม่กี่กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ถูเนื้อแปรรูปด้วยเครื่องเทศผสมแล้วปล่อยให้แช่ เตรียมน้ำดองจากกระเทียมสับ เกลือ มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำตาล พริกไทย และน้ำมะนาว ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหน้าอกจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกชิ้นหลังจากผ่านไป 3-4 นาที เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำดอง แล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยหงายชั้นไขมันขึ้น และปิดด้านบนด้วยหัวหอมสับ เทเบียร์ลงบนหน้าอก ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำซุป ใส่พริกไทย เกลือ แล้ววางกระทะไว้ใต้ฝาในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที โดยเติมน้ำซุปเล็กน้อย

สูตรที่ 3

หมูสามชั้นอบกับผัก

จานเนื้อที่น่าประทับใจเหมาะมากสำหรับผู้ที่ไม่สนใจอาหารมื้อใหญ่ แต่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้อหน้าอกสดที่อบในเตาอบพร้อมกับผักอาจเป็นพื้นฐานของมื้อกลางวันหรือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นจานด่วนหากเนื้อที่เหลือถูกอุ่นอีกครั้งและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวนุ่ม

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นพร้อมหนังสด

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สะระแหน่และโหระพา, ผักชีฝรั่งและออริกาโน);

กระเทียม 3-4 กลีบ

แครอทและหัวบีทเล็ก 300-400 กรัม

พริกไทยเกลือ

เฟต้าชีสหรือเฟต้าชีส

น้ำมันมะกอกและเนย

มะรุมขูด;

ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

ผสมสมุนไพรและกระเทียมสับ ถูหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์ม จากนั้นเราก็ล้างเครื่องเทศออกแล้วส่งเนื้อใส่กระทะเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (เปิดไฟอ่อน) ล้างแครอทและหัวบีทแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นผักให้แห้งแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ อบองค์ประกอบทั้งหมดต่อไปจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟเนื้อหน้าอกอบในเตาอบพร้อมผักขนาดเล็กและซอสครีมเปรี้ยว หน้าอกที่หั่นเป็นชิ้นถูกให้ความร้อนด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกโดยเติมเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงวางลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสเนื้อนุ่มแล้ววางผักไว้รอบ ๆ เทซอส (มะรุมขูด น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศ) ลงบนหุ่นนิ่งหลากสี

สูตรที่ 4

Brisket อบด้วยกานพลูและซอสผักกับข้าว

จานสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามที่โต๊ะวันหยุดและทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารดั้งเดิม ชุดผักสามารถเลือกได้ตามใจชอบ แต่ควรเลือกประเภทที่มีหลายสีซึ่งจะทำให้เนื้อสีขาวและสีชมพูละเอียดอ่อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นสด;

กระเทียมและกานพลู

พริกไทยเกลือ

ชุดผัก (ขึ้นฉ่ายและบรอกโคลี พริกหยวกและซังข้าวโพดขนาดเล็ก แครอท และหัวหอมแดง)

เนย;

ไวน์แดงหนึ่งแก้ว

แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย

มะเขือเทศเชอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้ออกที่แปรรูปแล้ว (ถูด้วยพริกไทยและเกลือ) ลงบนแผ่นฟอยล์ ยัดด้วยกานพลูแล้วปิดด้วยกระเทียมเป็นชิ้นๆ จากนั้นห่อฟอยล์ให้แน่นแล้วนำบรรจุภัณฑ์ไปอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดในเตาอบ ให้ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นตั้งขึ้นฉ่ายและแครอทขูดในกระทะที่ใส่เนย จากนั้นใส่พริกหยวกและหัวหอมแดงครึ่งวงลงไป นอกจากนี้เรายังวางข้าวโพดขนาดเล็กและกระเทียมฝานไว้ที่นั่น ตั้งไฟให้ร้อนอีกเล็กน้อยแล้วเทไวน์แดงลงไป ตั้งเนยและแป้งในกระทะ จากนั้นเติมไวน์และน้ำตาลที่เหลือ เกลือเล็กน้อย แล้วคนซอสจนเดือด เรานำอกไก่ออกมาแล้วตัดฟอยล์แล้วใส่เนื้อในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ได้สีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟเนื้ออกไก่ที่อบในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นสวยงามแล้วจัดใส่จาน วางผักรอบๆ ราดซอสและตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่

สูตรที่ 5

ซี่โครงหมูอบ

แทนที่จะซื้อไส้กรอกและแฮมที่ซื้อในร้านยัดไส้ด้วยสารกันบูด ควรให้อาหารสมาชิกในบ้านที่คุณรักด้วยเนื้ออร่อยที่ละลายในปากจะดีกว่า ดีต่อสุขภาพราคาไม่แพงและไม่ต้องใช้เวลามากเพราะเนื้ออกที่อบในเตาอบในซองทำอาหารแบบพิเศษถือเป็นอาหารจานง่ายในการเตรียม แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นสด;

ชุดสมุนไพรแห้ง

กระเทียมไม่กี่กลีบ

พริกไทยและเกลือ

สมุนไพรสด

น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมน้ำหมักเข้มข้นที่ประกอบด้วยพริกไทย สมุนไพร น้ำมะนาว เกลือ และน้ำมันพืช เราเคลือบหน้าอกที่ก่อนหน้านี้ยัดไส้ด้วยกระเทียมด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของสมุนไพร เราใส่หน้าอกลงในแขนเสื้อแล้วมัดให้แน่น แต่ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มถักเจาะในหลายจุด เพื่อไม่ให้แขนเสื้อแตกเมื่อถูกความร้อน วางเนื้อในปลอกในเตาอบ (2000) แล้วอบจนสุกจากนั้นจึงตัดแขนเสื้อเล็กน้อยแล้วทำให้หน้าอกเป็นสีน้ำตาลอีก 10 นาที เมื่อเย็นคุณสามารถใช้สำหรับแซนวิชและเมื่อร้อนเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ สำหรับอาหารจานหลัก

สูตรที่ 6

โรลหมูย่างรสเด็ด

เพื่อเตรียมโรลเนื้อนุ่มที่มีรสชาตินี้ คุณต้องเลือกเนื้ออกที่มีความหนาปานกลางเป็นชั้นกว้างๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อฉ่ำที่มีชั้นไขมันซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดั้งเดิม - ทั้งอร่อยและดูดีเมื่อหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

ชั้นท้องหมูดิบ

เกลือและพริกไทย;

สมุนไพรสด (ควรผสมโหระพา, ผักชีฝรั่งและโหระพา)

วิธีทำอาหาร:

ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของพริกไทยกระเทียมสับและเกลือ วางผักสับเป็นชั้น ๆ บนหน้าอก ม้วนเนื้อให้แน่นและม้วนเท่า ๆ กัน และค่อยๆ มัดเนื้อที่บิดเป็นเกลียวด้วยด้ายที่แข็งแรง (ด้ายทำอาหารแบบรุนแรงหรือแบบพิเศษ) ทอดม้วนจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เนื้อหน้าอกเย็นอบในเตาอบ เสิร์ฟหั่นบาง ๆ และโรยหน้าด้วยผักสด

สูตรที่ 7

หมูสามชั้นอบกับมันฝรั่ง

เนื้อหน้าอกกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน แต่ถ้าทอดก็จะส่งผลต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอนและจะทำให้กระเพาะของคุณแข็งด้วย จากมุมมองของการบริโภคเนื้ออกที่อบในเตาอบด้วยชิ้นมันฝรั่งนั้นดีต่อสุขภาพมากและรสชาติและรูปลักษณ์ก็น่าประทับใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้น;

เกลือและพริกไทย;

เครื่องเทศ;

มันฝรั่งหลายลูก

น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น โรยด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วโรยด้วยน้ำมัน ถูหน้าอกด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราเอาเนื้อออกวางชิ้นมันฝรั่งไว้รอบ ๆ แล้วอบต่ออีก 40-50 นาที หั่นหน้าอกแล้วเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ 8

Brisket เนื้อวันหยุดอบ

จานที่น่าประทับใจและอร่อยมากที่ต้องใช้ความพยายามและเวลา แต่สำหรับโต๊ะรื่นเริงคุณสามารถลองได้ เนื้ออกเนื้อวัวที่สวยงามซึ่งอบในเตาอบด้วยวิธีพิเศษไม่น่าจะเหลือไว้ในช่วงหลังวันหยุด - ทุกอย่างจะถูกกินอย่างไร้ร่องรอย

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอกสด

แครอทและหัวหอม

กระเทียมและสมุนไพร

ไวน์แดงกึ่งแห้ง

เกลือและพริกไทย;

มะเขือเทศ;

มันฝรั่งและเห็ด

วิธีทำอาหาร:

สำหรับซอสให้ทอดหัวหอมสับละเอียด แครอท และกระเทียม จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและสมุนไพรลงไป เคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมประมาณ 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงบดในเครื่องปั่น เรารักษาหน้าอกด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อย ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำชิ้นส่วนออกแล้วทอดหัวหอมในน้ำที่เหลือในกระทะ วางอกในกระทะย่างบนหัวหอมทอด คลุมด้วยแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้วยซอสมะเขือเทศแช่เย็น นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ ปิดฝาไว้ จากนั้นใส่มันฝรั่งและเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เรานำมันออกมาหั่นหน้าอกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดและมันฝรั่ง

สูตรที่ 9

เนื้อหน้าอกรมควันอบในเคลือบแพนเค้กมันฝรั่ง

หากครอบครัวปฏิเสธมันฝรั่งบดและมันฝรั่งตุ๋นที่น่าเบื่อ คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเนื้อหน้าอกรมควันแสนอร่อยในเสื้อคลุมแพนเค้กมันฝรั่ง ทำอาหารสำรองดีกว่า - พวกเขาจะขอเพิ่ม!

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้นรมควัน;

เกลือและพริกไทย;

ครีมเปรี้ยว

มันฝรั่งหลายลูก

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดให้ละเอียด บีบน้ำออกเล็กน้อย ใส่ไข่ พริกไทยและเกลือ ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันวางที่เสร็จแล้วบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากจาน ตัดหน้าอกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดกับกระเทียมในกระทะ วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในหม้อที่แบ่งส่วนตามด้านล่างและด้านข้าง เติมเนื้อหน้าอก คลุมด้วยแพนเค้กมันฝรั่งด้านบน แล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป เก็บหม้อไว้ในเตาอบต่ำประมาณ 15-20 นาที แล้วเสิร์ฟทันที

Brisket อบในเตาอบ: เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• หากคุณไม่พบหน้าอกที่มีความหนาที่ต้องการคุณสามารถใช้ชิ้นขนาดกลางสองชิ้นนำมารวมกันโดยหันผิวหนังออกแล้วมัดให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วอบ
• คุณต้องยัดไส้เนื้อหน้าอกด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องถอดใบมีดออกจากเนื้อ แต่ให้ใส่กระเทียมหรือแครอทเป็นชิ้นๆ ลงในส่วนที่ใช้มีดโดยตรง
• มายองเนสผสมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเหมาะเป็นน้ำดองสำหรับเนื้ออกที่อบในเตาอบ
• กลิ่นหอมพิเศษของเนื้ออกที่อบในปลอกหรือฟอยล์นั้นไม่เพียงแต่ได้รับจากสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังได้รับจากพริกหยวกที่วางอยู่รอบๆ เนื้อด้วย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+