วิธีทำเฮจากลิ้นปลา เฮ้จากพื้นรองเท้า วิดีโอ: การแล่ปลาหอกคอน
วันนี้เราจะเตรียมหนึ่งในอาหารเกาหลีประจำชาติ -
เขาเตรียมจากปลาเกือบทุกชนิด: หอก, หอกคอน, แฮร์ริ่ง, ปลาคาร์พเงิน, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ปลาทู, ปลาคาร์พหญ้า ฯลฯ
ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้อร่อยมากสิ่งสำคัญคือปลาต้องสดที่สุด
รายการส่วนผสม
- 1 กก. เนื้อปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 70%
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- หัวหอม 3-4 หัว
- กระเทียม 1/2 – 1 หัว
- 100 กรัม น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา ผักชีบด
- 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
- 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน
- 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง
Heh จากปลาในภาษาเกาหลี วิธีทำอาหาร Heh ที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาสด คว้านไส้ออก ถอดหัวและครีบออก แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกซี่โครง
เนื้อสามารถใช้ได้ทั้งแบบมีหนังหรือไม่มีหนัง
ตัดเนื้อตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วตัดส่วนที่หนากว่าออกเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
ในระหว่างการหั่น กระดูกเล็กๆ ที่อยู่ในส่วนที่หนาของเนื้อจะถูกตัดออก และภายใต้อิทธิพลของกรดอะซิติก กระดูกจะนิ่มลงและไม่รู้สึกใดๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถอดออก
ตัดส่วนที่สองที่บางกว่าของเนื้อปลาเป็นก้อนหนา 1 ซม.
ดังนั้นเราจึงสับปลาทั้งหมดแล้วโอนไปยังชามใบใหญ่ซึ่งเราจะหมักไว้
เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์
เทเกลือลงในปลาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปลาจะเบาลงต่อหน้าต่อตาเรา
ปิดฝา กดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออก และพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้หั่นหัวหอมเป็นเส้นใหญ่ เทครึ่งหนึ่งลงในชามหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งใส่อีกชามหนึ่ง
บดกระเทียมด้วยการกดหรือด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
ผ่านไปครึ่งชั่วโมงปลาก็ปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถสะเด็ดน้ำได้ แต่ฉันจะปล่อยไว้
ผสมอีกครั้ง ใส่กระเทียมสับ และหัวหอมสับครึ่งหนึ่งลงบนปลา
ผสมผักกับปลา กดเบา ๆ ปิดฝาแล้วพักไว้อีก 30 นาที
ระหว่างนี้เรามุ่งหน้าเข้าเตาเพื่อเตรียมน้ำจิ้มรสเด็ดให้เฮ่กัน
วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม
ทอดจนเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ใส่พริกแดงลงในกระทะ คุณจะใช้พริกสดหรือพริกแห้งก็ได้
เทผักชีบด ปาปริก้าหวาน และเครื่องปรุงรสสำหรับปลาลงไป
ปิดเตาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งกระทะไว้ 5 นาทีเพื่อให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย
ในช่วงเวลานี้น้ำมันร้อนจะดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
เพื่อเพิ่มรสชาติในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา โมโนโซเดียมกลูตาเมต แต่เป็นทางเลือก ฉันจะไม่ใส่ลงไป
ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในระหว่างนี้ปลาจะซึมเข้าไปและชิ้นส่วนทั้งหมดจะแช่ในน้ำดอง
วันรุ่งขึ้นเรานำปลาออกจากตู้เย็น หมักไว้อย่างดี พร้อมรับประทาน!
โอน Heh ลงในจานเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟ
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยมะนาวฝาน โรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่ง
แม้ว่าปลาเคจะเป็นอาหารไม่ติดมัน แต่ก็น่ารับประทานมาก ฉ่ำ ร้อนปานกลาง เผ็ด อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอม
ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!
เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇
👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก
ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!
Heh จากปลาในภาษาเกาหลี วิธีปรุง Heh ที่บ้าน - สูตรวิดีโอ
Heh จากปลาในภาษาเกาหลี วิธีทำอาหาร Heh ที่บ้าน - PHOTO
มาทำอาหารกันเถอะ
ลิ้นหมูในภาษาเกาหลี นี่เป็นสูตรที่ดีและไม่ซับซ้อนในการทำลิ้นหมูในภาษาเกาหลีโดยเติมขิงซีอิ๊วเครื่องปรุงรสและกระเทียม อร่อยมาก ผู้ที่รักภาษาจะต้องชอบสูตรนี้
เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง 0 นาที
เกาหลี
ส่วนผสมหลัก:ลิ้นหมู
เราเตรียมจานโดยใช้:อาหารเย็น
ลิ้นหมู: 1 ชิ้น
หัวหอม: 1 ชิ้น
แครอท: 1/3 ชิ้น
กระเทียม: 1+2 กานพลู
แง่งขิง): 30 กรัม
ซีอิ๊ว: 100 มล.
มัสตาร์ดรสเผ็ด: 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสแครอทในภาษาเกาหลี: 0.5 ช้อนชา
เกลือ:รสชาติ
พริกไทยดำ:รสชาติ
ใบกระวาน:สองสามชิ้น
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง:กำมือของ
ขั้นตอนที่ 1เตรียมลิ้นหมู.
ขั้นตอนที่ 2ต้มในน้ำโดยเติมเครื่องเทศ หัวหอม แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากสามารถเจาะลิ้นด้วยไม้เสียบไม้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม คุณก็สามารถหยุดทำอาหารได้
ขั้นตอนที่ 3เมื่อร้อนก็ทำความสะอาดง่าย แต่ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อยต้องตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและไม่อยู่ใต้ลิ้นมากนัก
ขั้นตอนที่ 4ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5ขูดขิงและกระเทียมลงบนเครื่องขูดละเอียด
ขั้นตอนที่ 6ใส่เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี เกลือ และพริกไทย
ขั้นตอนที่ 7เทซีอิ๊วขาวใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ผสม.
ขั้นตอนที่ 8วางชิ้นส่วนของลิ้น คลุมด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
อาหารเกาหลีที่หลายคนคุ้นเคย สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ ผัก ปลา หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฮจากปลาก็ควรเลือกอันที่มีกระดูกน้อย
และเพื่อไม่ต้องกังวลเรื่องกระดูก คุณสามารถเตรียมอาหารจานเผ็ดและเผ็ดนี้จากพื้นรองเท้าได้ แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีอย่างแท้จริงอาจจะรู้สึกขุ่นเคือง แต่สูตรอาหารใหม่ ๆ จะปรากฏขึ้นเมื่อแม่บ้านมีความคิดสร้างสรรค์โดยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น
ในการเตรียม heh ที่ผิดปกติจากพื้นรองเท้าคุณจะต้อง:
- ซากพื้นรองเท้าขนาดใหญ่ 1 อัน
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
— แครอทปรุงรสแห้ง 1 ช้อนชาในภาษาเกาหลี
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- 1/3 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง;
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารจากปลาสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย:
ล้างซากแต่เพียงผู้เดียว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นแคบๆ
เกลือปลาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องล้างปลา แค่สะเด็ดน้ำเกลือออก เท่านี้ก็เรียบร้อย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อหมักปลาเสร็จแล้วให้บีบออกแล้วใส่ในชามอีกใบ คุณไม่ต้องการของเหลวที่เหลืออีกต่อไปคุณสามารถเทออกได้อย่างปลอดภัย
ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี เติมเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีแล้วคนให้เข้ากัน
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วคลุมปลาด้วย
วางแครอทไว้ด้านบนของหัวหอม เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย คุณอาจต้องการเติมเกลือเล็กน้อยเนื่องจากซีอิ๊วอาจไม่ให้รสเค็มที่คุณคุ้นเคย
ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้ววางลงในกองแครอท เพิ่มปาปริก้าและพริกไทยร้อนที่นี่ อย่าคน.
ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนจนรมควัน แล้วเทลงบนกระเทียม ปิดฝาชามทันทีและทิ้งไว้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเย็นสนิท
คนให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณไม่ควรกินอาหารจานนี้ตามที่บางคนแนะนำหลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ต้องหมักปลาอย่างเหมาะสมเพื่อให้ปลอดภัยต่อการบริโภคต่อไป
ถ้าจะใส่ภาษาเกาหลี อิอิ ในเมนูปีใหม่ แนะนำให้เริ่มเตรียมวันก่อนคือประมาณเวลาทำอาหารเลย
ทานกับปลา
วิธีทำปลาสไตล์เกาหลีเฮ่ที่บ้าน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำวิดีโอ ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเป็นที่พอใจของคุณ สนุก!
1 ชั่วโมง
115.6 กิโลแคลอรี
4/5 (9)
เฮ่ คือสลัดปลาดิบเกาหลีชื่อดังที่ทุกบ้านในประเทศนี้ชื่นชอบและเตรียมไว้
สำหรับบางคน สูตรนี้อาจดูไม่อร่อยเลย แต่เรารับรองว่าคุ้มค่าที่จะลองเพียงครั้งเดียว ปรุงสุกถูกต้องแล้ว ฮ่าๆและคุณจะไม่ลืมรสชาตินี้และเมนูประจำวันของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง
เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกและเวอร์ชันที่เรียบง่าย
สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนปรุงอาหาร
เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, เตา, เครื่องขูดเกาหลี, เขียง, ชามทรงลึกหรือกระทะด้าม
วัตถุดิบ:เคล็ดลับในการเลือกปลามาทำอาหารจานนี้
- ในการเตรียมสลัดเกาหลี วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลาทะเล แม้ว่าปลาน้ำจืดจะทำให้เฮมีความอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็ตาม ตามหลักการแล้ว ปลาควรจะสด แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาปลาที่เป็นๆ ได้ ก็ต้องแช่แข็งไว้
- อย่างไรก็ตาม ฮิฮิ แตกต่างจากอาหารประเภทปลาดิบอื่นๆ ตรงที่สลัดนี้มีน้ำส้มสายชู ซึ่งจะหมักปลาอย่างทั่วถึงและยังฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการได้อีกด้วย ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูทำให้ไม่มีร่องรอยของกลิ่นเฉพาะของปลาดิบหลงเหลืออยู่
- ต้องใช้ปลาชนิดไหนถึงทำให้ถูกล่ะฮะ? ก่อนอื่นให้เลือกปลากระดูกเล็ก ปลาเทราท์ ปลากระบอก และปลาหอกมีความเหมาะสมมาก โดยทั่วไปสูตรค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย ด้วยเหตุนี้ จึงสามารถทำจากปลาหลากหลายชนิด ทั้งสีแดงและสีขาว จากแม่น้ำและทะเล: ปลาฮาเกะ ปลาเพเลงกา ทรายแดง ปลาคาร์พหญ้า ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนชุม ปลาดุกและชีส ปลาคาร์พ เบอร์บอต เกรย์ลิง และรัดด์ ที่สำคัญต้องสดและหมักอย่างเหมาะสม และแน่นอนว่าคุณต้องมีเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
ลำดับการทำอาหาร
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปลา หากคุณใช้ปลาทั้งตัว ให้ทำความสะอาดเกล็ด ตัดหาง หัว ครีบทั้งหมดออก แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันทิ้งไปจากเศษปลานี้คุณสามารถทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมที่สามารถนำไปใช้กับสูตรอื่นได้
- ตัดเนื้อทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังอย่าลืมลับมีดเพราะความสำเร็จของการจัดการนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้ ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากเนื้อปลา! ระหว่างหมักจะนุ่มมาก นอกจากนี้ต้องรักษาผิวหนังไว้เพื่อไม่ให้เนื้อนิ่มกลายเป็นโจ๊กในสลัดที่เสร็จแล้ว
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ยาวประมาณสองเซนติเมตรและกว้างหนึ่งเซนติเมตร นี่เป็นขนาดโดยประมาณควรเน้นที่ความโปร่งใสของชิ้นปลาควรมีความโปร่งใสเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้หมักได้ทั่วถึงและอิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องเทศ
- ชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการนี้คุณสามารถใช้กระดาษชำระ
- วางชิ้นสับลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน จำเป็นสำหรับการดูดซึมน้ำส้มสายชูและปลาเพื่อให้น้ำผลไม้
- คือในขณะที่ปลาของเรากำลังหมักอยู่ก็มีเวลาทำผัก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบนเขียง
- เราลอกแครอทชั้นบนสุดออกซึ่งอาจมีเศษดินอยู่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแบบเกาหลี ในรูปแบบนี้เครื่องเทศทั้งหมดจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นและสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติและกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
- เรานำปลาหมักออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำที่ออกมาทั้งหมด คุณยังสามารถบีบชิ้นเนื้อเพิ่มเติมเพื่อบีบน้ำออกมาอีกเล็กน้อย
- เราโอนเนื้อลงในชามเพื่อเตรียมสลัดเกาหลีดั้งเดิมของเรา
- วางหัวหอมและแครอทสับไว้ด้านบนของปลา ปรุงรสสลัดที่เกือบเสร็จแล้วด้วยพริกไทยดำ ผักชี น้ำตาล และเกลือ ไม่จำเป็นต้องคนในตอนนี้
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียม หรือคุณสามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดก็ได้
- วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนน้ำมันร้อนพอ ทันทีที่เริ่มยิงก็ถึงเวลาโยนพริกแดงลงในกระทะแล้วยกลงจากเตาทันที ทำเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของพริกไทย และทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอม
- เทน้ำมันร้อนและพริกไทยลงบนส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 15 นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของสลัดนี้
สูตรวิดีโอ
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสลัดนี้ไม่ใช่เรื่องยาก อาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยความร้อนและความเผ็ดแบบพิเศษของอาหารหลายจาน แต่เราพยายามทำให้สูตรนี้เป็นที่ยอมรับมากขึ้นในแง่ของเครื่องเทศสำหรับประเทศของเรา
สูตรง่ายๆสำหรับปลาเฮจากหอก
เวลาทำอาหาร:จาก 45 ถึง 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2.
เครื่องใช้ในครัว:ภาชนะทรงลึก, เครื่องขูดเกาหลี, เขียง, เตา, กระทะทอด.
วัตถุดิบ:
- พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- น้ำเย็น;
- เกลือ.
- เนื้อหอก 300 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
- 2 หัวหอม;
- น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ
ลำดับการปรุงอาหาร:
- จำเป็นต้องเตรียมปลา ตัดเนื้อทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
- วางปลาสับลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% แล้วหมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
- ในขณะที่ปลากำลังหมัก คุณสามารถทำผักได้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบนเขียง
- เราลอกแครอทชั้นบนสุดออกซึ่งอาจมีเศษดินอยู่จากนั้นจึงขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีขนาดใหญ่
- วางกระทะบนไฟแรงแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป เรารอเสียงแคร็กและเสียงแคร็กที่เป็นลักษณะเฉพาะซึ่งบ่งบอกว่ากระทะร้อนเพียงพอ ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วผัดผักเบา ๆ อย่าทอดมากเกินไปจนหัวหอมใสหลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตาได้
- เพิ่มพริกไทยแดงและดำป่นลงในหัวหอมและแครอท เกลือเพื่อลิ้มรส
- นำปลาหมักออกจากตู้เย็น เราระบายน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักแนะนำให้บีบชิ้นเนื้อเบา ๆ เพื่อบีบน้ำออกมาอีกเล็กน้อย
- ใส่ส่วนผสมสำหรับทอดลงในตัวปลาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าลืมชิมเกลือและพริกไทยเพราะยังมีโอกาสปรับปริมาณเครื่องเทศได้
- ปล่อยให้สลัดที่เตรียมไว้ชงต่ออีกประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้
คุณอาจสนใจสูตรนี้ด้วย