Komposto është një recetë e shijshme e bërë nga të freskëta. Si të gatuaj komposto me qershi. Komposto kungulli shtëpiak me lëng gjemba deti

Komposto është e njohur për të gjithë ne që nga fëmijëria, është e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Falë varieteteve të shumta të pijeve, çdo gustator mund të gjejë një opsion që i përshtatet shijes së tij. Nuk është e vështirë të mbani mend se si të gatuani komposto dhe ta përgatisni vetë.

Komposto

Fjala e njohur "komposto" u shfaq në Rusi në shekullin e 18-të. Ai vjen nga gjuha franceze dhe fillimisht do të thoshte "pure frutash". Të vizituarit e kuzhinierëve të huaj përgatitën komposto me një sasi minimale lëngu dhe e shërbyen si ëmbëlsirë. Në Rusi, një pije e ngjashme me komposton moderne quhej vzvar, ose uzvar. Konsiderohej si një pjatë festive dhe ishte një infuzion i frutave të thata me shumë pluhur. Nuk zihej, por vlohej dhe ftohej.

Sot komposto është një pije e bërë nga manaferrat, frutat, perimet dhe madje edhe drithërat e ziera në ujë me sheqer të shtuar. Përbërësi i fundit është opsional. Është më mirë të pihet komposto e ftohtë, pasi ndërsa ftohet merr një shije më të pasur.

Ka shumë receta të ndryshme, por pikat kryesore për përgatitjen e pijeve janë të njëjta:

• Përbërësit kryesorë. Këto janë manaferrat, frutat, perimet ose drithërat. Frutat mund të jenë të freskëta, të ngrira, të thata ose të konservuara. Nëse përdoren vetëm përbërës të ëmbël, atëherë këshillohet që të balanconi shijen dhe të shtoni ato të tharta, për shembull, limoni, boronicat, rrush pa fara.
• Përgatitja. Frutat e freskëta lahen dhe hiqen nga gjethet dhe kërcelli. Qërimi dhe heqja e farave nuk është e nevojshme, gjithçka varet nga receta specifike. Është e zakonshme që frutat dhe perimet të mëdha dhe të forta të priten më të vogla, të buta - më të mëdha, dhe t'i lini manaferrat të plota. Frutat e thata duhet të ngjyhen paraprakisht. Lërini përbërësit e ngrirë në temperaturën e dhomës për 10-20 minuta që të shkrihen pak, por jo të shkrihen.
• Ujë dhe sheqer. Sasia e ujit varet nga numri i frutave: tigani duhet të mbushet ¼ me fruta, manaferra ose perime dhe ¾ me ujë. Sasia e sheqerit të grimcuar në receta tregohet afërsisht. Raporti mesatar i sheqerit dhe ujit është 150 gram për 1 litër.
• Koha e GATIMIT. Varet nga frutat, ato të dendurat gatuhen më gjatë, ato të buta më shpejt. Ato më të qëndrueshme, mollët dhe dardhat, zgjasin 30-40 minuta, të tjerat - 10-20 minuta. Nëse përdoret një përzierje për komposto, atëherë është më mirë që frutat e forta, si kajsitë dhe mollët, të zihen paraprakisht në shurup sheqeri dhe në fund ato të buta të vendosen në një pije të vluar. Ju nuk mund ta gatuani komposton për një kohë të gjatë, përndryshe frutat do të humbasin ngjyrën, formën, shijen dhe vitaminat. Kokrrat më të buta, si luleshtrydhet dhe mjedrat, nuk mund të zihen, por vendosen në gota dhe derdhen me shurupin e përgatitur. Ndonjëherë frutat dhe manaferrat, veçanërisht ato të thata, u shtohet ujë i vluar dhe injektohet.
• Suplementet Kompostosë i shtohen shpesh vanilje, mjaltë, kanellë, lëvozhgë limoni dhe portokalli, verë e kuqe dhe të tjera. Lëkura duhet të shtohet gjatë gatimit dhe të hiqet pasi pija të jetë ftohur. Nëse për përgatitjen e kompostës janë përdorur përbërës të ngrirë, atëherë mund të shtoni acid citrik, fruta të freskëta, lëvore ose erëza për të përmirësuar shijen dhe aromën.

Është më mirë të gatuani komposton 10-12 orë para se ta servirni. Pastaj frutat do të kenë kohë të zhyten në shurup, dhe supa do të jetë e ngopur me substanca aromatizuese dhe aromatike.

Komposto me fruta dhe manaferra

Komposto është bërë nga çdo frut dhe manaferrat. Më të përdorurat janë mollët, pjeshkët, kumbullat, dardha, luleshtrydhet, qershitë, kajsitë, mjedrat e të tjera. Hurma, shega, banania dhe disa të tjera konsiderohen të papërshtatshme, por mund të gjeni receta origjinale të pijeve duke i përdorur ato.

Komposto me manaferra dhe fruta të freskëta

Kjo komposto është më e popullarizuar në verë dhe në vjeshtë, kur frutat dhe manaferrat e freskëta vendase shfaqen në dyqane. Pija forcon dhe rikthen forcën. Disa receta të thjeshta do t'ju ndihmojnë të mbani mend se si të gatuani siç duhet komposto nga frutat dhe manaferrat e freskëta.

Komposto me mollë

• Ujë - 2 litra, është më mirë të përdoret i filtruar ose në shishe;
• mollë - 500-600 gram;
• sheqer - afërsisht ¾ filxhan, sasia varet nga sa e thartë është varieteti i mollës.

Lani mollët, ndani secilën në 4-8 pjesë, sigurohuni që të hiqni thelbin. Hidhni ujë në një tenxhere, zieni, shtoni sheqer, mollë dhe mund të shtoni kanellë. Ziejeni gjithçka përsëri dhe gatuajeni derisa mollët të jenë të buta për rreth 15 minuta. Në këtë rast, është e nevojshme të zvogëlohet zjarri. Mbuloni pijen e përfunduar me një kapak dhe lëreni për 2-4 orë.

Komposto me qershi

• ujë - 2 litra;
• qershi - 500 gram;
• sheqer - 10 lugë;
• sheqer vanilje - për shije.

Lani qershitë dhe hiqni gropat. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni vaniljen dhe sheqerin e zakonshëm dhe ziejini. Vendosni manaferrat në një tenxhere, ziejini përsëri dhe ziejini për 10 minuta, duke ulur nxehtësinë. Mbulojeni komposton që rezulton me një kapak dhe lëreni të ftohet.

Komposto me manaferra dhe fruta të ngrira

Para fillimit të punës, duhet t'i kushtoni vëmendje përgatitjes së manave dhe frutave. Ju nuk mund t'i shkrini ato; manaferrat dhe frutat do të humbasin shumë lëng dhe do të kthehen në qull. Është më mirë të mbani përbërësit delikat në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta, dhe më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pija duhet të zihet në nxehtësi të ulët.

Komposto me luleshtrydhe

• ujë - 3,5 litra;
• luleshtrydhe - 500 gram;
• sheqer - 150 gram.

Lërini manaferrat në tryezë për 10 minuta, shpëlajini. Ziejeni shurupin duke përdorur sheqer dhe ujë. Vendosni me kujdes luleshtrydhet në të, ziejini dhe ziejini jo më shumë se 2-3 minuta. Mund të shtoni lëng limoni dhe lëkurë. Pija do të fitojë një aromë të këndshme agrume dhe thartirë. Lëreni komposton e përfunduar për 0,5-1 orë. Pija e ftohur mund të kullohet nëse dëshironi.

Komposto me fruta dhe manaferra

• ujë - 2 gota;
• fruta dhe manaferra të ngrira - 500 gram, për shembull, kumbulla, manaferra, qershi, luleshtrydhe, mjedra;
• sheqer - ¾ filxhan.

Kjo recetë nuk kërkon gatim, kështu që shumica e vitaminave që përmbajnë frutat dhe manaferrat ruhen.

Lani frutat dhe vendosini në gota. Ziejeni shurupin. Për më tepër, mund t'i shtoni verë, liker ose konjak, rreth 5 ml për racion. Ftoheni shurupin e përfunduar dhe hidheni mbi fruta dhe manaferra në gota.

Komposto me fruta të thata

Frutat e thata janë të shëndetshme dhe të shijshme, dhe komposto e bërë prej tyre është një ilaç i vërtetë për sistemin tretës të njeriut. Për të ruajtur vetitë pozitive të përbërësve, duhet të mbani mend se si të gatuani siç duhet komposto me fruta të thata.

Frutat e thata zakonisht përfshijnë jo vetëm frutat, por edhe manaferrat: mollë të thata, qershi, dardha, kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata, kofshë trëndafili dhe të tjera. Kur zgjidhni përbërësit për komposto, është më mirë t'i blini ato veçmas dhe jo në përzierje. Duke qenë se kanë kohë të ndryshme gatimi, është më mirë t'i shtoni në tigan një nga një: fillimisht dardha dhe mollë, pastaj kajsi dhe kumbulla të thata dhe në fund rrush i thatë.

Komposto për fëmijë

• ujë - 2,5 litra;
• fruta të thata - 300-400 gram;
• sheqer – 1 gotë, por është më e shëndetshme të merrni më pak.

Renditni frutat e thata, shpëlajini, zhyteni në ujë të ngrohtë për 15 minuta. Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni. Shtoni mollët dhe dardhat, gatuajeni për 20 minuta, shtoni frutat e thata të mbetura, gatuajeni për 5 minuta. Në fund shtoni sheqerin, përzieni dhe gatuajeni për 10 minuta.

Mbulojeni kompostën që rezulton dhe lëreni për 10-12 orë.

Komposto për të rriturit

• ujë - 5 litra;
• fruta të thata - 1 kilogram, për shembull, mollë, kumbulla të thata, dardha, kajsi të thata dhe rrush të thatë;
• sheqer - 4 gota;
• verë – 1 gotë, e kuqe gjysmë e ëmbël, mund të zëvendësohet me lëngun e 1 limoni;
• bajame - 4 lugë gjelle, të ëmbla, të grira hollë.

Lani frutat e thata. Hidhni ujë të vluar mbi mollët dhe dardhat, shtoni sheqerin dhe ziejini për 30 minuta. Shtoni kumbullat e thata dhe kajsitë e thata, gatuajeni për 10 minuta. Në fund shtoni rrushin e thatë dhe verën dhe gatuajeni për 5 minuta.

Ftojeni pijen. Vendosni frutat në gota, derdhni shurupin, spërkatni me bajame.

Komposto me manaferra dhe fruta të konservuara

Si rregull, komposto të tilla prodhohen në verë dhe në vjeshtë, dhe konsumohen në dimër dhe pranverë. Kushti kryesor për një pije cilësore është sterilizimi dhe ngushtësia. Frutat dhe manaferrat duhet të jenë të pastra, pa gërvishtje ose kalbje.

Komposto pjeshke

• Uji;
• pjeshkë - të pjekura, mundësisht të forta;
• sheqer – 400 gram për çdo litër ujë.

Lani pjeshkët dhe sterilizoni kavanozët. Vendosni frutat në kavanoza, fort, por pa shtypur. Është më mirë të përdorni pjeshkë të plota me gropa. Nëse dëshironi, mund të prisni frutat, të hiqni farat dhe të vendosni gjysmat. Më shumë fruta do të përshtaten, por ato do të jenë më të lirshme dhe mund të shpërbëhen.

Hidhni në kavanoza aq ujë sa të përshtatet. Hidheni në një tenxhere, shtoni sasinë e nevojshme të sheqerit dhe ziejeni shurupin. Me kujdes, që të mos përvëloheni, pjeshkët i derdhni me shurup të zier, i mbuloni me kapak, i vendosni sipër një peshqir ose pecetë dhe i lini për 20 minuta. Hidheni përsëri shurupin në tigan, zieni dhe derdhni frutat për herë të dytë, kullojini përsëri dhe hidheni mbi të tretën, rrotulloni kavanozët. Mbuloni ushqimin e konservuar që rezulton me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet.

Kjo komposto është pothuajse gati për t'u ngrënë. Zonjës duhet vetëm të hapë kavanozin, të vendosë frutat dhe manaferrat në gota dhe të derdhë shurupin. Për të përmirësuar shijen dhe aromën, mund ta zieni paraprakisht shurupin me sheqer dhe lëng limoni dhe më pas të ftohet. Lëngut të nxehtë mund t'i shtoni lëngun e zi, dhe lëngut të ftohtë verën ose likerin. Shija origjinale përftohet nga përzierja e disa llojeve të frutave të konservuara.

Komposto me perime

Për të përgatitur komposto perimesh përdoren karota, raven, kungulli dhe panxhari. Si rregull, pija prodhohet nga një përzierje perimesh dhe frutash.

Komposto me raven

• ujë - 3 gota;
• raven – 300 gram të qëruar;
• sheqer - 1 gotë;
• kanellë – ½ lugë çaji, mund të zëvendësohet me lëkurën e 1 limoni.

Pritini raven në copa. Ziejeni shurupin. Shtoni kanellën ose lëkurën, ravenin dhe gatuajeni për 5 minuta.

Komposto me kungull

• ujë - 5 gota;
• kungull - 300 gram, i qëruar;
• mollë - 2 copë, Antonovka;
• sheqer - ½ filxhan;
• kumbulla të thata, kajsi të thata, rrush të thatë - 1 grusht secila;
• kanellë - për shije.

Pritini në feta kungull dhe mollë. Bëni shurup nga uji, sheqeri dhe kanella. Shtoni frutat e thata, gatuajeni për 10 minuta, kungullin, gatuajeni për 5 minuta, shtoni mollët e fundit dhe ziejini derisa frutat të zbuten.

Ajo lidhet me fëmijërinë; prej andej zgjasin kujtimet e një pijeje të ëmbël dhe aromatike, të cilën shumë prej nesh ende e preferojnë se sa lëngjet nga një paketë.

Vetë emri "kompot" ka rrënjë franceze, por receta ishte e njohur për rusët shumë kohë përpara se kjo fjalë të hynte në leksik. Përgatitja e pijeve nga frutat e thata në Rusi është praktikuar për një kohë shumë të gjatë; pijet e marra nga dhe me shtimin e quheshin infuzionet.

Kompostoja e frutave të thata është ende shumë e njohur, dhe kjo pavarësisht nga prania e një përzgjedhjeje të madhe të lëngjeve në dyqane. Komposta me fruta të thata është një pije e shëndetshme dhe ushqyese, pasi përmban vitamina nga frutat. Por në mënyrë që komposto të jetë vërtet e shëndetshme, nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, maksimumi 30 minuta, dhe është mirë ta bëni këtë nën kapak.

Komposto për dimër, e mbyllur në një kavanoz të sterilizuar, është një nga metodat më të zakonshme të ruajtjes së manave dhe frutave. Zihet me një bazë që derdhet mbi fruta dhe manaferra. Pasi të keni hapur një kavanoz me komposto aromatike në një ditë të ftohtë dimri, mund të kënaqeni me kujtimet e stinës së ngrohtë duke ngrënë fruta të shijshme.

Komposto mund të bëhet nga çdo manaferra dhe fruta, si dhe përzierjet e tyre. Kur gatuani për dimër, duhet të zgjidhni fruta të pjekura, të forta që kanë një shije të pasur. Kompostoja e manave nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, pasi manaferrat ziejnë shpejt dhe më pas, në vend të një pije të pastër, do të merrni pure.

Përbërësit:

• - 150 gr.
• - 150 gr.
• - 100 gr.
• - 100 gr.
• - 1 shkop
• Anise - 2 copë.
• - 1 pc.
• Shtrydhur fllad - 1 lugë gjelle.
• - 200 ml.

Vendosni të gjitha frutat e thata, erëzat, lëkurën e portokallit në një tenxhere, shtoni 200 ml ujë dhe lërini të vlojnë.

Mbulojeni komposton me kapak, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 10 minuta; nëse mendoni se është shumë e trashë, shtoni pak ujë.

Shërbejeni kompostën e ftohur.

Përbërësit:

• - 200 gr.
• - 500 gr.
• - 1 degë
• - 1 tufë
• - shije
• - 5 l

Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Ndërsa uji është duke vluar, grini manaferrat në blender, qëroni mollët dhe pritini në feta të vogla.

Për komposto, është më mirë të merrni mollë të forta, por të pjekura, pasi mollët e buta dhe të pjekura zihen shpejt.

Hidhni manaferrat dhe frutat e copëtuara në ujë të valë dhe menjëherë fikni zjarrin. Pas kësaj shtoni sheqerin, erëzat dhe nenexhikun e grirë rëndë. Lëreni komposton të ftohet; gjatë këtij procesi do të injektohet dhe do të marrë një shije të pasur.

Shërbejeni komposton të ftohtë.

Ka pak që mund të krahasohet me kënaqësinë që mund të japë një kavanoz komposto qershie, e hapur në dimër.

Përbërësit:

• - 300 gr.
• - 300 gr.
• - 2.5 litra

Renditni qershitë, shpëlajini tërësisht dhe hidhini sipër ujë të vluar.

Transferojeni në fund të një kavanozi prej tre litrash të larë.

Përgatitni shurupin: shtoni sheqerin në ujin e vluar dhe lëreni të vlojë.

Hidheni shurupin në kavanoz dhe mbylleni menjëherë me një kapak hermetik.

Kthejeni kavanozin dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë. Lëreni në këtë gjendje derisa të ftohet plotësisht.

Ruajeni komposton në një vend të freskët dhe të errët.

Përbërësit:

• - 500 gr.
• - 250 gr.
• - 150 gr.
• - 1,5 l.
• - 1 lugë gjelle. l.
• - 1 degë
• - 5 copë.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni të vlojë, shtoni mollët. Nëse mollët nga kopshti juaj janë të vogla, mund t'i shtoni të plota; nëse mollët janë të mëdha, mund t'i prisni përgjysmë.

Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 5 minuta.

Shtoni boronicat dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, derisa manaferrat të fillojnë të shpërthejnë.

Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri, kullojeni komposton, hidheni përsëri në tigan, shtoni mjaltë, sheqer dhe erëza, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.

Unë propozoj që menjëherë të shënoj me pika dhe të kuptoj një gjë shumë të rëndësishme: komposto e bërë në shtëpi- ky nuk është ai lëngu i turbullt, pak kafe që jeni ushqyer në kopshtin e fëmijëve, dhe jo ai pije me origjinë të panjohur që ofrohet në shumicën e objekteve hotelierike. Për më tepër, mund të them me siguri dhe madje të vë bast që nëse thoni që nuk ju pëlqen heroi i temës, atëherë thjesht nuk keni provuar të gatuar siç duhet, të shijshëm, komposto e bërë në shtëpi!

Fjala "kompot" erdhi në rusisht nga frëngjishtja - fillimisht ishte aty që kompostoja, një pije e pastër nga manaferrat dhe frutat e freskëta, u krijua. Në Rusi, pothuajse në të njëjtën kohë, ata po përgatisnin në mënyrë aktive uzvar (birra) - një pije e bërë nga mollë të thata, dardha dhe kumbulla.

Në familjen time, kompostot janë tradicionalisht një pije dimërore: është shumë e këndshme në një ditë me borë dhe me acar të tërheqësh një kavanoz me qershi pothuajse të zeza nga bodrumi, të hapësh kapakun dhe të thithësh aromat e verës... Megjithatë, edhe në Ditët kumbuese të qershorit, korriku i nxehtë dhe kompostot imponuese të gushtit shërbehen jo më pak gëzim: një pije e freskët, nja dy kuba akulli, një gotë e bukur, një fetë limoni... Ja, lumturia! Nëse nuk e dini tashmë si të gatuaj komposto si duhet, ne ju ofrojmë 10 këshilla dhe rekomandime të vërtetuara.

1. Nëse mendoni se komposto mund të bëhet nga manaferrat dhe frutat jo standarde, nuk do të gatuani kurrë një komposto të vërtetë të shijshme të bërë në shtëpi. Manaferrat pak të grimcuar, frutat pak të gërvishtur - po, por të prishura, jo të freskëta, të tharta dhe gati të shkojnë keq, është më mirë t'i përdorni për reçel (nëse jo t'i hidhni), por gatuaj komposto siç duhet nevoja për lëndë të para të mira.

2. Manaferrat dhe frutat duhet të lahen dhe të vendosen në një tenxhere, pastaj të mbushen me ujë të ftohtë. Përqindja mund të ndryshojë në varësi të shijes suaj, unë marr 3 pjesë ujë dhe 1 pjesë manaferra (fruta), dhe, si rregull, përpiqem për proporcione 2:1. Mos jini të pangopur dhe merrni më pak se sasia e specifikuar - nuk do të merrni një komposto, por një pije me shije të dobët që nuk do të sjellë asnjë gëzim.

3. Mos besoni kur ju thonë këtë komposto duhet të zihet 15 minuta (ose - oh, tmerr! - edhe më shumë). Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, lëreni të ziejë me kapak të mbyllur për rreth 3 minuta dhe fikeni. Pas zhytjes, kompostoja do të bëhet më e shijshme, tepër aromatike dhe maksimalisht e pasur.

4. Mos shtoni sheqer direkt në tigan me fruta dhe manaferra - ata do të thithin ëmbëlsinë dhe nuk do të mbeten shumë për pije. Ekstravagancë e panevojshme! Kur kompostoja të jetë injektuar, kullojeni dhe më pas holloni me sasinë e nevojshme të shurupit të sheqerit. Për të mos “luajtur” me shurupin, fillimisht e gatuaj komposton pak më të koncentruar nga sa kërkohet nga sasia e disponueshme e manave dhe frutave, dhe më pas e holloj me një gotë ujë të ëmbëlsuar mirë.

5. Për mendimin tim, shijon më mirë komposto me qershi nuk ekziston! Nëse shtoni një degë nenexhik në manaferrat në një tigan, do të merrni një pije absolutisht joreale - të plotë, të mbushur, të shumëanshme dhe shumë voluminoze. Nuk jam i sigurt se epitete të tilla janë të përshtatshme në lidhje me komposton, por ato në fakt pasqyrojnë shumë mirë vetitë e saj.

6. Komposto me mollë Në vetvete është një gjë shumë e mërzitshme, megjithatë, në shoqërinë e lëvozhgave të portokallit ose lëkurave të mandarinës, ju merrni një pije krejtësisht të ndryshme - të ndritshme dhe karakteristike!

7. Përkundër faktit se luleshtrydhet janë manaferra të ndritshme dhe të shijshme, komposto me luleshtrydhe zakonisht del pak bosh, kështu që është më mirë të gatuani një komposto të përzier - luleshtrydhe-mjedër, luleshtrydhe-boronicë, luleshtrydhe-rrush pa fara.

8. Nëse është në dorë pa manaferra apo fruta të freskëta, gjithmonë mund të gatuani komposto nga lëndë të para të ngrira. Nuk ka nevojë të shkrini asgjë më parë.

9. Çdo komposto është e mundur aromë shtesë, duke shtuar barishte dhe erëza të ndryshme në tigan. Këtu janë disa ide:

Lëkura e portokallit ose e limonit;

Nenexhik, balsam limoni, limoni;

Trumzë, rozmarinë, livando;

Spice;

Kanellë dhe vanilje;

Konjak ose rum.

10. Komposto është e mundur gatuaj pothuajse çdo gjë, e cila po rritet, dhe këtu janë disa ide për ju:

Luleshtrydhe dhe luleshtrydhe të egra;

Trashëri;

Rrush pa fara e kuqe dhe e zezë;

Qershitë dhe qershitë e ëmbla;

Kumbulla, kumbulla vishnje, kajsi dhe pjeshkë;

Dardha dhe mollë;

Rrushi;

buckë deti;

Rowan, viburnum, lingonberry, boronicë.

Përveç kësaj, komposto të shkëlqyera (uzvare) bëhen nga të gjitha llojet e frutave të thata.

Epo, unë ofroj disa receta të premtuara për komposto shtëpiake. Propozimi është i vlefshëm sepse artikujt japin metoda të ndryshme për përgatitjen e kompostës dhe, duke ndryshuar frutat ose manaferrat, në fakt, duke përdorur këto udhëzime, mund të përgatisni pije krejtësisht të ndryshme.

Fëmijët zakonisht e duan atë - rezulton të jetë modest, jo provokues, sfond, i butë dhe i sinqertë. Gjëja më e rëndësishme në lidhje me të është aroma: është magjepsëse!

Receta është e vlefshme sepse si rezultat i manipulimeve të thjeshta mund të merrni dy gjëra: në fakt, vetë komposto (dhe nga kajsitë është tepër e shijshme, aromatike dhe thjesht magjike!) dhe fruta të buta, të cilat janë shumë të freskëta për t'u mbështjellë me brumin e majave. dhe përgatisni simite të mbushura.

Kompostot janë pije freskuese të shijshme dhe të shëndetshme që janë shumë të lehta për t'u përgatitur.

Kompostot mund të gatuhen nga fruta, perime dhe manaferra të konservuara, të ngrira ose të freskëta, në shurup sheqeri. Sidoqoftë, preferohet të gatuani komposto nga frutat dhe manaferrat e freskëta, pasi nuk keni pse të shpenzoni para për ruajtjen e tyre paraprake. Kompostot me fruta të thata janë një histori tjetër!

Koha e gatimit të kompostës varet nga frutat e përdorura.

Pra, mollët dhe dardhat zihen për rreth 35 minuta, frutat e tjera - rreth 15 minuta. Kur gatuani komposto, është shumë e rëndësishme që manaferrat dhe frutat e përdorura të mbeten të paprekura dhe të mos zihen shumë.

Kompostot duhet të gatuhen paraprakisht - 12 orë para se të shërbejnë, pasi është gjatë kësaj kohe që substancat aromatizuese dhe aromatike kalojnë në zierjen e frutave, dhe vetë frutat janë mjaft të ngopura me shurup sheqeri.

Siç u përmend tashmë, komposto mund të bëhet nga manaferrat dhe frutat e ngrira shpejt, por do të jetë veçanërisht e shijshme vetëm nëse shtoni një zgjidhje të acidit citrik, disa fruta të freskëta, lëvore ose kanellë, vanilje dhe karafil.

Për të përmirësuar shijen, çdo kompostoje mund t'i shtoni pak lëvozhgë limoni ose portokalli, e cila më së miri shtohet gjatë zierjes dhe hiqet nga kompostoja kur të jetë ftohur.

Gjatë gatimit të kompostës, për çdo litër ujë nevojiten mesatarisht rreth 150 gram sheqer. Sasia e sheqerit mund të ndryshohet në varësi të aciditetit të manave dhe frutave.

Frutat e mëposhtme janë të përshtatshme për gatim në komposto: dardha, mollë, kumbulla, kajsi, pjeshkë (me gropë), çdo kokrra të kuqe.

Hurmat, shega, ftoi dhe bananet nuk janë absolutisht të përshtatshme për të gatuar komposto.

Qëllimi i përgatitjes së frutave dhe manave për gatimin e kompostos është se frutat e forta duhet të priten më të vogla, frutat e buta duhet të jenë më të mëdha dhe manaferrat hyjnë në komposto të plota. Nëse frutat e përzgjedhura janë të ëmbla, atëherë ëmbëlsia e tyre duhet të balancohet me diçka të thartë. Për këtë qëllim, për shembull, limoni do të funksionojë, por është më mirë të përdorni boronicat e ngrira, rrush pa fara, lëpjetë, qershi dhe patëllxhanë.

Një recetë universale për gatimin e kompostos nga frutat dhe manaferrat e freskëta.

Gjeni një tigan prej 3-5 litrash çeliku ose smalti në shtëpinë tuaj. Shtoni frutat dhe manaferrat e freskëta të zgjedhura për gatimin e kompostos në një të katërtën e vëllimit të saj. Shtoni sheqer për shije (rreth 100-150 gram për litër). Nëse nuk ka sheqer të mjaftueshëm gjatë procesit të gatimit, gjithmonë mund të shtoni më shumë.

Hidhni ujë të ftohtë mbi përzierjen e frutave dhe manaferrave dhe vendoseni në gaz mesatar. Gatuani duke e trazuar derisa të krijohet aroma dhe frutat të zbuten. Kompostoja e përgatitur është e mirë, sigurisht e nxehtë, por shija e saj shfaqet veçanërisht pas 10-12 orësh, kur është ftohur. Është veçanërisht i ftohtë i mirë në verë.

Raportet: për 1,5 litra ujë - 500 g fruta të thata (dardha, kumbulla të thata, mollë dhe rrush të thatë), 200 g sheqer, 1/3 lugë çaji acid citrik.

Si të gatuaj komposto nga mollë të freskëta (ose dardha)

Ujë - 1,5-2 litra, mollë (dardha) - 500-600 gr; sheqer - ¾ filxhan

Lani mollët (dardhat), pritini në feta (rreth 6-8 pjesë) dhe hiqni thelbin dhe farat. Shtoni mollët dhe sheqerin në një tenxhere me ujë të valë. E vëmë komposton të vlojë dhe e fikim zjarrin. Lëreni komposton të qëndrojë dhe të ftohet nën kapak për 2-4 orë.

Si të gatuaj komposto të freskët me qershi

Ujë - 2 l. ; qershi të freskëta ose të shkrira - 500 g; sheqer - 10 lugë gjelle; sheqer vanilje - për shije.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe vaniljen, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas shtoni qershitë e lara (pa fara) dhe lërini sërish të ziejnë. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 10 minuta dhe fikeni sobën. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë komposton të ftohet plotësisht.

Si të gatuaj komposto nga mollët dhe qershitë e freskëta

Ujë -1,5 l.; mollë - 300 g; qershi - 200 g; sheqer - 3/4 filxhan.

Shpëlajini qershitë me ujë të ftohtë dhe hiqni gropat. pjatë. Hidhni sheqerin në një tenxhere me ujë të vluar, përzieni, shtoni mollët e lara, të qëruara dhe të prera në feta dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 10 minuta derisa mollët të zbuten. Pas kësaj, shtoni qershitë, lëreni kompostën të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.

Si të gatuaj komposto të freskët me mjedër

Mjedra -200 gr.; ujë - 1 l.; sheqer - 50-70 gr.

Renditni manaferrat, vendosini në një tenxhere me ujë dhe sheqer, lërini të ziejnë, fikini dhe ftohen.

Procesi i përgatitjes së pijeve nga frutat ose manaferrat e ziera është i thjeshtë dhe i arritshëm. Por vetëm nëse dini të gatuani komposto sipas të gjitha rregullave, mund të mbështeteni në marrjen e një produkti aromatik, të shijshëm dhe të shëndetshëm. Mesatarisht, trajtimi termik i përbërjes zgjat nga 5 deri në 45 minuta, në varësi të grupit të përbërësve kryesorë dhe shtesë.

Një produkt i destinuar për qepje për dimër ka nevojë për përpunim minimal (frutat do të kenë kohë të futen në ujë të nxehtë dhe të arrijnë gjendjen e dëshiruar). Por për të përgatitur një pije që është menjëherë e gatshme për konsum, do t'ju duhet të shpenzoni pak më shumë kohë. Dhe sigurisht, është e rëndësishme jo vetëm se sa kohë duhet të gatuhet komposto, por edhe si të përgatitet dhe kombinohet siç duhet përbërësit e tij.

Për të kuptuar se si të gatuani komposto në mënyrë korrekte, duhet të njiheni me një numër rregullash universale për përgatitjen e pijeve. Ata do t'ju ndihmojnë të kuptoni specifikat e qasjeve, dhe pajtueshmëria me to do të rrisë shanset për të marrë rezultatin e pritur.

1. Mënyra më e lehtë është përgatitja e një kompostoje të përbërë nga një grup produktesh (fruta, fruta të thata, manaferra, perime). Me artikuj të ndryshëm, gjërat janë më të ndërlikuara. Sigurisht, ju mund të përgatisni një produkt të shijshëm nga mjedra dhe kumbulla ose mollë dhe qershi, por do t'ju duhet t'i përmbaheni rreptësisht kohës së përpunimit të përbërësve. Përndryshe, rezultati do të jetë një përbërje më e ngjashme me pelte, por transparenca dhe pastërtia e shijes vlerësohen shumë në komposto.
2. Sot, gjithnjë e më shumë amvise po përpiqen të zëvendësojnë sheqerin në komposto me mjaltë. Në këtë rast, përbërësi duhet të shtohet në përbërje jo në fazën e zierjes ose gatimit aktiv, por në fund të përpunimit. Atëherë produkti i dobishëm nuk do të humbasë vetitë e tij terapeutike.
3. Nëse shtoni verë të bardhë të thatë në një pije me kokrra të kuqe në masën e një lugë çaji për racion komposto, kjo do t'ju lejojë të maksimizoni aromën e mjedrave, qershive, qershive, rrush pa fara të zeza ose të kuqe.
4. Është më mirë të diversifikoni përbërjen e mollëve ose dardhave duke përdorur lëvozhga të thata të agrumeve. Gjëja kryesore është të mos harroni t'i nxirrni pas gatimit në mënyrë që të mos hidhërohen.
5. Ju nuk duhet të përgatisni një trajtim tonik ekskluzivisht nga frutat ose manaferrat e ngrira. Pjata të tilla zakonisht dalin shumë të buta, edhe nëse përbërësit janë të njomur në shurup ose të zbardhur. Duke shtuar disa feta mollësh të freskëta ose gjysma kumbullash në kompostën e qershisë, mund të ndryshoni plotësisht shijen e pijes pa bërë ndryshime të rëndësishme në recetë.
6. Për të përmirësuar shpejt shijen dhe aromën e produktit, duhet të shtoni kanellë, vanilje, karafil, kardamom, xhenxhefil ose nenexhik. Këta përbërës mund të përdoren jo vetëm gjatë procesit të pirjes, por edhe në fazën e infuzionit të pijeve.
7. Edhe përbërja më e thjeshtë mund të mbyllet për dimër nëse shtoni pak më shumë sheqer se zakonisht, e zieni mirë dhe e derdhni në kavanoza sterile sa është ende e nxehtë.

Ndonjëherë kuzhinierët shtojnë bollgur, oriz, elb perla dhe drithëra të tjera në pije të tilla freskuese. Shija, megjithatë, nuk është një shije e fituar. Dhe nëse shkelni përmasat ose bëni një gabim në teknologjinë e përpunimit të përbërësve, mund të përfundoni me qull me një aromë frutash.

Si të gatuajmë siç duhet komposto me bazë frutash?

Shumë njerëz mendojnë se dinë të bëjnë komposto të shijshme frutash. Por kur vjen puna, nuk mund të bëjnë as pijen më të thjeshtë nga mollët apo kumbullat. Disa vërejnë turbullirën e pakëndshme të përbërjes, të tjerët nuk mund të gjejnë proporcione optimale të frutave, sheqerit dhe ujit.

Kuzhinierët me përvojë kanë përpiluar një listë të tërë të asaj që disa adhurues të kompostos nuk i marrin parasysh:

• Çdo komponent ka nevojë për një kohë specifike gatimi. Për mollët dhe dardhat është 30-45 minuta në varësi të shumëllojshmërisë dhe shkallës së pjekurisë së produktit. Për kumbullat, kajsitë dhe pjeshkën, koha e përpunimit duhet të jetë 15-20 minuta. Agrumeve u duhen vetëm 10 minuta për të lëshuar pjesën më të madhe të lëngut të tyre në ujë.

Këshillë: Pak njerëz e dinë se kripa nxjerr në pah ëmbëlsinë e frutave dhe manave. Nëse shtoni një majë të këtij përbërësi në përbërje, mund të përfitoni sa më shumë nga vetitë shijuese të kumbullave, dardhave, mollëve, kajsive dhe frutave të tjera, edhe nëse ato janë pak të papjekura.

• Është më mirë të mos hiqni lëkurën nga frutat. Ai përmban shumë përbërës të dobishëm që, gjatë trajtimit termik, bëhen pjesë e pijeve.
• Por për sasinë e sheqerit do të duhet të vendosni vetë. Nëse receta lejon, atëherë sheqeri duhet të shtohet në fund. Kjo jo vetëm që do t'ju lejojë të shtoni vëllimin optimal të produktit, por gjithashtu të ruani përbërësit e dobishëm në përbërës të pandryshuar.
• Ndërsa manaferrat e ngrira mund të përdoren në komposto pa shkrirë, frutat duhet të paktën të lahen në ujë të ngrohtë.

Versioni bazë për të bërë një pije nga mollët dhe kumbullat duket kështu. Ne i marrim përbërësit në përmasa të barabarta ose rregullojmë raportin bazuar në preferencat personale. Hiqni farat nga mollët dhe pritini frutat në feta. Hiqni gropat nga kumbullat dhe ndani frutat në gjysma. Zieni ujin në një tenxhere, hidhni fetat e mollës në të, ziejini për 15-20 minuta, shtoni gjysmat e kumbullës. Pas një çerek ore tjetër, shtoni sheqer ose mjaltë, përbërës shtesë për shije. Pas kësaj, produkti duhet të futet në një vend të ngrohtë për jo më shumë se gjysmë ore dhe kompostoja është gati.

Nëse dëshironi të gatuani një përzierje me mollë dhe qershi shpejt dhe pa telashe të panevojshme, mund ta përdorni këtë recetë. Edhe mollët i qërojmë, i presim në feta dhe i hedhim në ujë të vluar. Shtoni një shkop kanelle dhe ziejini të gjitha për gjysmë ore. Më pas nxjerrim kanellën dhe shtrojmë frutat e qershisë. Nëse ato janë të plota, atëherë shponi lëkurën e manave me një gjilpërë në mënyrë që të mos shpërthejë. Për shije, në këtë komposto shpesh shtohen pak mjedra, lëng limoni ose rrush pa fara. Ziejeni masën edhe për 10 minuta të tjera, më pas shtoni sheqerin, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.

Karakteristikat e përgatitjes së pijeve me manaferra

Praktika tregon se nuk mjafton të dini se si të gatuani siç duhet komposto nga manaferrat e ndryshëm; duhet të jeni në gjendje të kombinoni përbërësit, t'i plotësoni ato me njëri-tjetrin dhe, më e rëndësishmja, të merrni kohën tuaj. Pavarësisht se nga çfarë përbëhet një pije e veçantë, ajo duhet të injektohet për 10-12 orë pas përfundimit dhe para se të shërbeni. Ju mund ta kaloni këtë moment, por atëherë nuk do të jeni në gjendje të zbuloni plotësisht shijen e mjedrave aromatike, manaferrave pothuajse neutrale, qershive me lëng dhe frutave të tjera. Ekziston një nuancë më e rëndësishme - nëse farat nuk hiqen nga manaferrat, ato duhet të shpohen me një gjilpërë ose kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos shpërbëhen gjatë përpunimit.

Kompostot e mëposhtme janë veçanërisht të njohura në mesin e pijeve shtëpiake:

• Bërë nga qershitë dhe rrush pa fara e zezë. Marrim frutat në sasi të barabarta, për 1 pjesë të manave marrim 0,5 pjesë sheqer (mund të rregullohen në varësi të preferencave të shijes). Rekomandohet që qershitë të hidhen në thelb dhe të spërkaten me gjysmën e sheqerit. Shtojmë edhe rrush pa fara. Mos i përzieni përbërësit në mënyrë që manaferrat të mos shpërthejnë ose të dëmtohen. Pas një ore infuzion, i bashkojmë përgatitjet në një tenxhere, i mbushim me ujë dhe i vendosim në zjarr. Presim që përbërja të vlojë, zvogëlojmë zjarrin dhe e gatuajmë produktin jo më shumë se 10 minuta. Kompostës së përgatitur mund t’i shtoni copa frutash të freskëta, si portokall apo kumbulla.

• Bërë nga qershitë dhe mjedrat. Për 1 pjesë të përzierjes së manave, merrni 1 pjesë sheqer ose pak më pak. Nëse lejon koha, frutat e qershisë dhe mjedrës duhet të zihen veçmas, 10 minuta për secilin produkt. Kullojeni lëngun e mjedrës me napë dhe shtrydhni manaferrat. Masën e lëngshme e përziejmë me lëngun e qershisë, i shtojmë sheqerin dhe i ziejmë të gjitha edhe për 2 minuta të tjera. Ju mund të shtoni disa mjedra të plota në produktin e përfunduar për bukuri ose copa frutash të freskëta.

Nëse keni të bëni me ushqime të ngrira, është mirë t'i hidhni në ujë të vluar pa i shkrirë më parë. Por kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë duhet të rritet me 5-7 minuta.

Rregullat për gatimin e kompozimeve nga frutat e thata

Frutat e thata të përshtatshme për të bërë komposto përfshijnë jo vetëm rrushin e zakonshëm, kajsitë e thata dhe kumbullat e thata. Nëse dëshironi, një pije e shijshme mund të bëhet nga qershitë e thata, feta dardhash dhe mollësh dhe shumë manaferra dhe fruta të tjera. Falë disponueshmërisë së përbërësve të tillë, bëhet e mundur përgatitja e pijeve të fortifikuara gjatë gjithë vitit pa përdorur përbërës të blerë jashtë sezonit ose të ngrirë.

Pak para se të filloni manipulimet, duhet të kuptoni sa vijon:

1. Së pari, përbërësit duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Pas kësaj, rekomandohet t'i përvëloni me ujë të valë dhe t'i zhysni në ujë të zier të ngrohtë për gjysmë ore.
2. Për të përgatitur 1 litër pije të shijshme, mjaftojnë 100 g fruta të thata dhe një lugë sheqer.
3. Koha e gatimit të produktit nuk është më shumë se 30 minuta nën kapak. Hiqeni komposton e përfunduar nga zjarri dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht.
4. Rekomandohet të shtoni erëza dhe përbërës shtesë në një përbërje të tillë në fazën e fundit të përgatitjes së produktit, d.m.th. para se të insistonte.

Kompostot mund të gatuhen jo vetëm në sobë, por edhe në një tenxhere të ngadaltë dhe madje edhe në një prodhues buke. Vërtetë, vetëm me zierje të hapur të përbërjes rezulton e pasur, por jo e ndenjur, falë së cilës ruhet shija e saj e pastër.